RECEPT
Moussaka bereidingstijd: 40 minuten voor 4 personen
RESTAURANT
Kavala “Een mooi, traditioneel Grieks gerecht is dit. Moussaka serveren we in ons restaurant heel vaak. Na de mezze is dit het populairste gerecht”, vertellen zaakvoerster Mai Luong en de sympathieke Griekse chef-kok Kleanthis Sappidis, intussen al twaalf jaar de drijvende krachten achter restaurant Kavala in de Parkstraat. “De Griekse keuken heeft vele troeven: ze is gezond, vers en gewoonweg heel lekker. En de leuke sfeer en gezelligheid krijg je er gewoon bij. Elke maand pakken we ook uit met live-muziek. We zijn heel tevreden, al twaalf jaar lang, om in Sint-Niklaas een klein stukje Griekenland te creëren.” Restaurant Kavala Parkstraat 9 03 766 77 81
BENODIGDHEDEN: 0,5 kg gemengd gehakt • 0,5 kg aardappelen • 1 aubergine • 1 ajuin • 1 teentje look • 25 g bloem • 25 g boter • 0,5 liter melk • 150 g gemalen kaas • groenten voor fris slaatje: tomaat, komkommer, wortel, sla
1 2 3
Bereiding: Schil de aardappelen en snijd ze in dunne schijfjes. Bak ze in een pan met olijfolie. Doe hetzelfde met de aubergine: in schijfjes in voldoende olijfolie bakken. In een ovenschotel: Giet een bodempje olijfolie in een ovenschotel. Leg de aardappelschijfjes op de bodem van de schotel en kruid met wat peper. Leg een laag aubergines op de aardappelen. Schep het gehakt over de aubergines en giet de bechamelsaus erover. Werk af met de geraspte kaas en een beetje geklopt eigeel en wat room, om kleur te geven. Op het bord: Serveer de moussaka met een fris slaatje van tomaat, komkommer, wortel en sla, met een dressing van olijfolie, citroen, peper en zout. Ideaal bij dit gerecht: een glas Retsina, een Griekse witte wijn.
magazine 11
