I LOVE SOTA
udvalg
nigiri ............................................................. p. 6 gunkan ...................................................... p. 7 uramaki ..................................................... p. 8 kaburi maki ............................................ p. 9 hoso maki ............................................... p. 10 rispapir / sashimi ............................. p. 13 sota’s izakaya ....................................... p. 14 sauce ........................................................... p. 16
Vi forbeholder os retten til udskiftning af retter i forbindelse med sæson
2
[irasshaimase]
3
4
sota er mere end “bare” sushi 5
nigiri Direkte oversat betyder nigiri ”to fingre”, som henviser til måden, hvorpå kokken presser risen sammen med to fingre. Dette er en lille, lækker godbid med en tyndskåret skive af rå fisk lagt over en risbolle med sød og saltet eddike.
6
flammegrillet laks
laks
laks & hvidløg
hamachi
laks & wasabi creme
tun
tun tataki
ebi
gunkan Gunkan betyder ”krigsbåd” og er en form for nigiri sushi. Vi bruger agurk til at forme vores gunkan, men hvis du gerne vil have med nori, kan vi også opfylde det.
laks, japansk mayo & hvidløg
skaldyrsmix krebsehaler, rejer, chili mayo, perleløg & purløg
half n’ half røget og fersk laks, enokisvampe, perleløg, dild & cream cheese
spicy laks
spicy tuna
tuna hot
laks, chili mayo, purløg, dild & chili
tun, chili mayo, masago, forårsløg, chili sauce & sesam olie
tun, sød/stærk chilimix, masago, shiso & sød miso sauce
inari med blandede grøntsager
7
uramaki Uramaki betyder “indefra og ud”. Det er den mest populære form for sushi her i Vesten. Der er ingen grænser for, hvad man kan komme i en uramaki rulle. Vi holder vores uramaki enkle, velafbalancerede og friske af smag fra ingredienserne.
8
tuna hot
skaldyr deluxe
spicy laks
half n half
tun, avocado, sød/stærk chili mix, masago, shiso, sød misosauce, rullet i ume sesam & chili sesam
skaldyrsmix, chili mayo, avocado, agurk, rullet i tobiko & sesam mix
laks, chili mayo, agurk, purløg & dild
røget og fersk laks med cream cheese, dampede enokisvampe, agurk, perleløg, dild, chili mayo, rullet i yuzu og ume sesam & toppet med purløg
uracado
alaska
crispy ebi
spicy tuna
avocado, rullet i hvid sesam & toppet med purløg
laks, cream cheese, agurk, avocado & rullet i masago
tempurarejer, chili mayo, avocado, masago, unagi sauce og rullet i sesam mix
tun, chili mayo, masago, sesam olie, sød chili sauce, forårsløg & rullet i sesam
kaburi maki Kaburi maki har det samme udgangspunkt som uramaki, men er toppet med et ekstra lag af fisk eller noget grønt. Vi holder vores kaburi maki enkle, velafbalancerede og friske af smag fra ingredienserne.
avocado green
green ebi
ebi salmon
kaniki
grøntsagsmix, toppet med avocado & sesam mix
tempurarejer, chili mayo, avocado, masago, toppet med avocado, unagi sauce & sesam mix
tempurarejer, chili mayo, avocado, masago, toppet med flammegrillet laks, unagi sauce, japansk peber, poppede rejechips & kørvel
tempurakrabbe, avocado, masago, chilimayo, toppet med flammegrillet hamachi og stenbiderrogn
red hot
spicy tuna tataki
spicy salmon
caterpillar
tempurarejer, chili mayo, avocado, masago, toppet med tun, chili mayo & chili sauce
tun, avocado, sød/stærk chili mix, masago, shiso, sød misosauce, toppet med tun tataki, chili mayo & masago
laks, agurk, spicy sauce, masago, perleløg, chili, dild, toppet med flammegrillet laks & skovsyre
unagi, cream cheese, agurk, toppet m. avocado, sesam mix & unagi sauce
9
hoso maki Hosomaki er den mest basale stil af maki sushi, som kun indeholder en slags fyld såsom laks, agurk… Hoso betyder ”lille” og er den mindste af alle maki og appellerer mest til børnene.
10
agurk
avocado
ebi
tun & chili mayo
laks
laks & forårsløg
tun
ebi & chili mayo
I LOVE SOTA Vores koncept giver mulighed for at sammensætte frit fra vores brede menukort, så du får præcist den menu, du ønsker. Du kan vælge dine favoritter, men har også mulighed for at prøve nye retter, så du får en mere varieret spiseoplevelse.
11
essensen af ris Ris ligger vores hjerte meget nært og er altafgørende for os. Vi kan ikke levere den høje standard og kvalitet, hvis vi ikke tager udgangspunkt i risen
12
rispapir Rispapir er oprindeligt fra Vietnam og har en lethed og friskhed over sig. Et godt alternativ til en maki uden ris.
crispy ebi
kylling
laks
salat, tempurarejer, syltede rødløg, masago
salat, grillet teriyaki kylling, masago, syltede rødløg, avocado og agurk
salat, fersk laks, masago, syltede rødløg, agurk og avocado
sashimi Sashimi er en japansk delikatesse, der består af frisk, rå fisk skåret i tynde stykker og ofte spist med soja sauce. Hos os serveres sashimi med hjemmelavet ponzu sauce..
laks sashimi med daikon og ponzu sauce
tun tataki med forårsløg, hvidløgschips og ponzu sauce
hamachi sashimi med daikon og ponzu sauce
13
sota’s izakaya Vores udpluk af izakaya-retter skal tilføre nye smagsnuancer til #ilovesotaoplevelsen. Vi tager udgangspunkt i det japansk køkken, men tilføjer et twist. Retterne spænder fra forskellige tilberedningsteknikker såsom grill fra vores robata, dampet dim sum og mere.
bao seafood seafood mix, syltede grøntsager, shiso, agurk, tuna hot sauce, sesam & koriander
14
bao kylling
bao svinebryst
kylling, yuzuteriyaki sauce, syltede grøntsager, shiso, agurk, sesam & koriander
svinebryst, yuzuteriyaki sauce, syltede grøntsager, shiso, agurk, koriander & sesam
yakitori
sake teriyaki
oksekød
kylling, teriyaki sauce, chili mayo, forårsløg & sesam
teriyaki marineret laks
okse striploin, wafu dressing, forårsløg, hvidløgschips & urter
laksetatar med perleløg, purløg, dild i ponzu sauce med lotuschips & shiso
kabuta no ribs
broccoli
kejserhatte
kimchi
spareribs med yuzuteriyaki sauce, forårsløg & cashewnødder
med misopesto & cashewnødder
med misopesto & cashewnødder
fermenteret kinakål
miso soup dashi, tang, tofu & forårsløg
gyoza
ebi tempura
kassava fritter
harumaki
kylling, tigerrejer & thai chives
tigerrejer, avocado, yuzu kosho, shiso & chili mayo
med nori salt & goma mayo
stor forårsrulle med grøntsager, kylling, rejer & svinekød
spicy edamame
edamame
tangsalat
edamamebønner med spicy miso sauce
med salt & lime
asparges med misopesto & cashewnødder
15
sauce Vi bruger mange forskellige saucer i vores køkken og har taget et godt udvalg med her, men spørg gerne vores værter og værtinder, hvad vi ellers har af godter.
16
unagi sauce
tuna hot sauce
teriyaki sauce
spicy miso
goma mayo
chili mayo
miso mayo
goma sauce
kanpai Vi har noget for enhver smag med vores cocktails. Vores cocktails er bygget op omkring sake og shochu og hjemmelavet aromatisk sirup. Det giver helt sin egen unikke smag.
17
Konceptet I LOVE SOTA er en helaftensoplevelse - skal vælges af hele bordet. Bordet er som udgangspunkt reserveret i 2,5 timer fra booking tidspunktet. I dialog med personalet bliver du guidet til at vælge retter, der henrykker dine smagsløg og din sult. Maden bestilles løbende over 2 timer, så du har tid og ro til at give dig hen. Du får hverken for lidt eller for meget. Men lige tilpas. Udfyld det ønskede antal i skemaet. AfIever skemaet til værten/værtinden, hvorefter vores kokke tilbereder den ønskede bestilling med det samme for at sikre frisklavet sushi i topkvalitet. Op til 4 personer, anbefaler vi mellem 8-10 retter til at starte med. Fra 5-8 personer, vil vi anbefale mellem 10-15 rettersom passende til at starte med.
Stop madspild! Vi har et skarpt fokus på madspild for at sikre vores miljø. Undgå derfor at bestille mere end I kan spise. Vi anbefaler, at man bestiller mindre pr. omgang, men meget gerne af fIere omgange. Levner selskabet mere end 3 stk. sushi eller sticks, opkræver vi 10 kr. pr. stk. udover de 3 stykker.
18
19
sotasushibar.dk