Efterårstilbud
terhåndværk g a l s t d o g g o d e h dig Kød, trovær Klassisk smørrebrød Se side 2
Slagterkoteletter Se side 4
Saucekoncept
Se side 7
Forloren hare Pr. stk. kr. 59,Ta’ 2 stk. for KUN
100,Se mad med mere´s hjemmeside her
www.madmedmere.dk
Slagtermester Jesper Christiansen, Farum
Højtbelagt klas
smørr
Pr. ½ kg
89,-
6 stykker højbelagt klassisk smørrebrød 175,- kr. inkl. mad med meres nye smørrebrødsbog.
Kalvebrisler Brisler regnes for at være fornem mad, og har gennem de sidste mange år været serveret på de finere gourmetrestauranter. Det må siges, at være en absolut delikatesse og bør prøves. De er meget møre, og har en koncentreret og kraftig men delikat smag. Kalvebrisler til 2 pers.: Ca. 400 g brisler 2 dl kalvefond 1 dl portvin 1 dl rødvin 2 skalotteløg 1 kvist timian 400 g ærter 200 g perleløg 2 mini romainesalat 100 g bacon skåret i strimler 100 g smør 1 tsk. sukker Ca. 1 dl vand Salt og peber Brislerne udvandes i et par timer i koldt vand, som skiftes med jævne mellemrum. Kog brislerne i letsaltet vand i 5 minutter og køl dem dernæst af i koldt vand. Fjern den yderste hinde på brislerne. Læg brislerne på en tallerken med et let pres henover og sæt dem på køl.
2
Portvin, rødvin og kalvefond, finthakkede skalotteløg og timian kommes i en gryde og koges ned til det halve, sies og sættes til side. Hertil kan man forberede i god tid. Når brislerne skal steges, deles de i mindre stykker, så der er lige mange til hver portion. Steg brislerne i smør på en varm pande til de er gyldne og tilsæt så den nedkogte fond. Lad brislerne simre i 5-10 minutter indtil de er glaserede af fonden. Smag til med salt og peber. Herefter er de klar til servering på en bund af ærter francaise. Ærter francaise: Bacon steges i en gryde til det er gyldent, men ikke sprødt. Sæt det til side. I samme gryde kommes de pillede perleløg, smør, vand, sukker og salt, og man lader det koge roligt uden låg til løgene er møre. Så tilsættes ærterne og romainesalaten delt i mindre stykker samt bacon. Kom låg på og lad det simre i 5 minutter hvorefter der krydres med salt og peber. Fordel ærterne på tallerknerne og læg brislerne ovenpå.
Supper der smager Hvad med en god varm suppe fra mad med mere slagteren, hvor supperne bliver kogt fra bunden på gammeldags maner? Du kan vælge mellem flere lækre varianter. Prøv f.eks. vores hjemmelavede gullaschsuppe.
Gullaschsuppe
49,-
Pr. liter kr.
ssisk
rebrød Ta' 6 stk.
175,Egnsretter Skal det være nemt og lækkert til hverdagen, så prøv en af mad med meres egnsretter. Se hos din lokale mad med mere slagter hvad han tilbyder. Udvalget kan være forskelligt fra butik til butik. Retten sættes direkte i ovnen uden låg og opvarmes i 2025 minutter. Enkelte retter opvarmes i gryde. Du skal kun huske ris, kartofler eller pasta som tilbehør.
Pr. ½ kg
49,Kalvenyrer Indmad hitter igen i vintermånederne. Efter at have været overset en årrække vinder indmad mere og mere frem. Indmad er sund og kræver kort tilberedningstid. Følg opskriften og du ender med et godt måltid mad. Kalvenyrer til 4 personer: 2 kalvenyrer Marinade af olivenolie smagt til med hvidløg, reven citronskal og rosmarin Nyrerne afpudses for fedt, skæres i skiver og marineres i mindst 2-3 timer. Trækkes på stegespyd og grillsteges på en grillpande til de er gyldne på begge sider. Drys med salt, peber og lidt fint-hakket rosmarin. Server evt. med svampepickles. Svampepickles med citron og sennep: 500 g champignoner 2 citroner 2 skalotteløg 2 spsk. honning 1 spsk. hele sennepskorn Laurbærblad, spidskommen, ingefær
Frit valg Ta’ 5 stk. KUN
269,-
Citroner udskæres i fileter, der deles i mindre stykker. Honningen smeltes, citronstykkerne vendes heri og simrer kort. Svampe i tern sauteres i olie sammen med hakkede skalotteløg. Krydr med salt, peber, spidskommen og revet ingefær. Tilsæt laurbærblad, sennepskorn og citron/ honning-blandingen. Lad det simre kort. Serveres kold og kan laves dagen før.
3
Slagterkoteletter Håndskåret og håndsorteret – kun det bedste er godt nok.
Pr. stk. 22,50 Ta’ 4 stk. KUN
79,½ svinekam med ridset svær eller ½ røget hamburgerryg 129,Frit valg Pr. stk. KUN
Er du klar til ovnen eller gryden. Svinekammen gnides med groft salt mellem sværene og steges i forvarmet ovn ved 170˚ C i 1½ - 2 timer. Sæt ovnen på grill de sidste 10 minutter, men hold godt øje med sværen, for pludselig er den branket. Hamburgerryggen sættes over i kogende vand og simrer under låg i 30 minutter. Lad den trække yderligere 30 minutter i suppen. Server med stuvede grøntsager, hvor du tilsætter lidt af kogevandet og selvfølgelig en skvat fløde, så sovsen bliver blød og rund i smagen.
4
Pålægspakke Selvfølgelig slagterens hjemmelavede pålæg.
65,-
Ta’ 4 lag for KUN kr.
Spegepølser Mad med mere laver sine egne spegepølser. Hver butik har sin egen opskrift. Ofte har opskriften hængt ved butikken gennem generationer. Præcis derfor har hver butik netop sin bedste spegepølse som er kendt blandt butikkens kunder. Kom ind og smag, hvis du er i tvivl.
125,-
Pr. stk. kr. 65,Ta’ 2 stk. for KUN kr.
Håndrørt medisterpølse 1 kg 55,00 Ta' 2 kg KUN
100,Rig på kød med masser af smag
5
Svineskank Fersk Pr. stk. KUN
59,-
Oksegryde med vinterurter og ølmarinade
Pr. ½ kg
Svineskank med sprød svær kan få et hvert mandfolk til at kigge en ekstra gang. Det er nemt, når det passer sig selv, og så ser det dekorativt ud på bordet. Svineskank til 2 pers.: 1 hel svineskank med svær 1 appelsin Groft salt Rids sværen og gnid den i groft salt. Kan med fordel gøres dagen før. Sættes i ildfast fad og steger i 3-4 timer i ovn ved 130˚ C. Riv appelsinskal over sværen inden servering, det giver en god duft og smag til kødet. Server med stegte kartofler eller en kold hvedekernesalat med druer og fintskåret æble.
60,Brunes i stegegryde, hvorefter øl eller vand tilsættes. Oksegryden simrer 1 time til kødet er mørt. Skyen jævnes og serveres med mos eller løse ris.
Okseragout med mos
Sættes direkte i forvarmet ovn ved 170˚ C i 25 minutter. Server evt. med waldorfsalat.
Til 2 pers. Pr. bakke KUN
89,-
Saucekoncept
Mangler du inspiration til bøffen eller koteletten, så se mere på mad med meres hjemmeside. Her kan se hvordan du laver den perfekte sauce.
Scan QR-koden og se vores video på rødvinssauce.
Årstidens Smag Gæstemad når det er bedst Den store buffet
Et lækkert måltid mad
• Vildtpaté med æble-/sellerisalat, tranebær og syltede abrikoser. • Glaseret nakkefilet med bagte blommer og rosmarin. • Kalvespidsbryst med cremede rødder. • Marineret rødkålssalat med appelsiner og valnødder. • Bagt knoldselleri med sennepsvinaigrette og vindruer. • Ovnstegte kartofler og jordskokker med persille. • Brød og smør.
• Coq au vin med perleløg og røget flæsk. • Kartoffelgratin med porre og parmesan. • Jordskokkesalat med spidskål, æbler og hasselnødder. • Gammeldags æblekage med flødeskum. • Brød og smør.
198,-
Pr. person kr. Min. 10 kuverter
139,-
Pr. person kr. Min. 10 kuverter
Hent folderen i butikken
Menuerne er gældende i september, oktober og november 2014. Hvis efterårets gæstemad bestilles uden for sæsonen, pålægges der et gebyr på kr. 30,00 pr. person.
Årstidens Smag Mad ud a Forår, somm
f huset
er, efterår
og vinter
7
Månedens
kødbox Billedet viser et eksempel på en kødpakke
Er der travlt i hverdagen? Og er det svært at få lagt nogle madplaner? Med Månedens kødbox fra din mad med mere slagter er der 14 måltider på plads – og opskrifter med, så det er nemt at gøre det lækkert. Månedens kødboks for oktober 2014: 1,5 kg kamsteg 1,2 kg gammeldags oksesteg 4 stk. panerede karbonader 4 stk. skinkeschnitzler 1 kg hamburgerryg 1 stk. forloren hare 1 stk. svinemørbrad 700 g stegeflæsk i skiver 600 g hakket oksekød, maks. 8% fedt 600 g hakket skinkekød, maks. 8% fedt 750 g panderet 700 g oksekød i tern 4 stk. koteletter 1 stk. landkylling
Pr. kødbox
995,-
Bestil i god tid
slagterhåndværk t d o g g o d e h g i d Kød, trovær
Scan QR koden og følg os på Facebook
Slagter Jesper ApS
Farum Bytorv 18 · 3520 Farum Tlf. 44 95 42 28 slagterjesper@gmail.com slagterjesper.dk
Tilbuddene er gældende fra den 1. oktober t.o.m. den 11. oktober 2014. Der tages forbehold for trykfejl og prisændringer.
Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag
9.30 - 18.00 9.30 - 18.00 9.30 - 18.00 9.30 - 18.00 9.30 - 19.00 9.30 - 16.00
· Tryk: www.svendborgtryk.dk
Du får opskrifter med hjem