Slagter Jesper www.slagterjesper.dk
44 95 42 28
Bedre r책varer, bedre smag
Indhold Forretter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . side 4 Hovedretter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . side 4 Desserter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . side 5 Natmad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . side 5 Hverdagsretter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . side 6 Brunch. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .side 6 Tapas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . side 7 Festbuffet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . side 8 Grill. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . side 10 Praktisk information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . side 15
2
Slagter Jesper
Mad ud af huset Vi leverer mad til enhver lejlighed. Med lækre hjemmelavede specialiteter og lækkerier. Gæster · Fester · Bryllupper · Konfirmationer · Studenterfester Fødselsdage · Lækker frokost til jul, påske og pinse · Forretter Hovedretter · Desserter · Natmad · Reception · Brunch Pølsebord · Buffet · Grill Slagter Jesper har masser af spændende idéer til festlige stunder, med fokus på friske råvarer af høj kvalitet. Vi har et stort udvalg af hjemmelavede varer, og kommer hele tiden med ny inspiration til lækre menuer. Kig ind forbi og få en snak. Med venlig hilsen Slagter Jesper
3
Bedre råvarer, bedre smag
Forretter
• Carpaccio med parmesan, pinjekerner og basilikum. . . . . . . . . . . kr. 65,00 • Terrin af unghane, på bund af sprød salat, med ananas og karrycreme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 65,00 • Koldrøget laks med tomat og kvæder, hertil sprøde maltcrackers. kr. 70,00 • Røget hellefisk, torsk med grov sennepsdressing og tørsaltet bacon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 70,00 • Varmrøget laks (fra eget røgeri) med tranebærcreme. . . . . . . . . . kr. 70,00 • Alle forretter serveres med brød & smør
Hovedretter • Rosastegt kalveculotte fra Himmerland med stegte små kartofler og krydderurter, cremet svampesauce med små timianstegte gulerødder og bønner. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 180,00 • Langtidsbraiseret kalveryg fra Himmerland, hertil små kartofler vendt i dild og flagesalt, grov agurkesalat med kraftig skysauce smagt til med æbleeddike. . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 180,00 • Langtidsbraiseret lammeskank, med svampe risotto, årstidens spæde grønsager med friske blade og søde tomater, samt god skysauce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 180,00 • Krogmodnet oksehøjreb fra Himmerland, med kartoffeltimbale vendt med krydderurter og grov sennep, salat med årstidens grønt, frugt og nødder, hertil okseglace. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 180,00 • Letsprængt svineryg af saftige glade grise, med baconkartofler i citron og rosmarin, frisk salat af spæde blade og årstidens grønt, toppet med semi-dried tomater og lækker feta. Hertil kold krydderurtedressing. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 165,00
4
Slagter Jesper
Natmad
• Suppe efter eget valg med brød . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fra kr. 50,00 • Lækkert pålægsfad med 4 slags pålæg og leverpostej med bacon og champignon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 70,00 • Hjemmelavede grillpølser med brød, sennep og ketchup . . . . . . . kr. 50,00 • Små deller med grov kartoffelsalat med krydderurter. . . . . . . . . kr. 50,00
Desserter
• Tiramisu med frisk frugt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 50,00 • Gammeldags æblekage med flødeskum og ribsgele . . . . . . . . . . . kr. 50,00 • Hjemmebagt brownie med frisk frugt og vaniljecreme. . . . . . . . . kr. 50,00 • Frugttærte med lækker creme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 50,00 • 3 slags ost medrabarberkompot og sprøde rugkiks. . . . . . . . . . . . kr. 65,00 • Chokoladekage med frosting og frisk frugt (ca. 12 pers.) Pr. stk.. . kr. 475,00
Skal st e f e r æ der v er d d a l - så st være fe
5
Bedre råvarer, bedre smag
Hverdagsretter
• Beuf stroganoff med grov mos og surt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 100,00 • Biksemad med spejlæg, rødbeder og rugbrød. . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 85,00 • Karrygryde med kylling og ris, samt dagens salat. . . . . . . . . . . . kr. 100,00 • Braiseret bøf med skysauce og stegte kartofler. . . . . . . . . . . . . . kr. 100,00 • Forloren hare med skysauce, kartofler og ribsgele. . . . . . . . . . . . . kr. 85,00 • Skipperlabsskovs med rødbeder og rugbrød. . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 100,00
Klassisk pølsebord • 10 slags pålæg • Skinke rullet med grønne asparges • Provencepaté med oliven og cornichon Pr. person . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. Flot pyntet på fade.
135,00
Pølse-/ostebord • 5 slags pålæg • Provencepaté med oliven og cornichon • 3 slags oste Pr. person . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. Flot pyntet på fade.
Brunch
125,00
• Pølser, bacon og røræg. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 35,00 • Pandekager med ahornsirup. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 30,00 • Pålægsfad, kødpålæg og 2 slags oste. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 45,00 • Græsk yoghurt med granola og frugt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 20,00 • Marineret laks på bund af sprød salat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 30,00 • Lun leverpostej med ristet champignon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 20,00 • Langtidsbagte kryddertomater. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 15,00 • Melon med serrano skinke. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 20,00 • Frugtfad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 20,00 Brød, smør mv. kan tilkøbes efter ønske. 6
Slagter Jesper
Tapas • Spansk trøffelpølse • Hjemmelavet djævlepølse • Serrano skinke • Manchego ost • Maltcrackers med hjemmelavet pesto • Oliven og semi dried tomater • Hjemmebagt lækkert brød Pr. person . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr.
85,00
Ekstra tilbehør • Tortillas roulader med salat, laks og wasabi (2 stk). . . . . . . . . . . . kr. 20,00 • Crustade med blandet fyld f.eks. paté, laksemousse eller krebsehale (2 stk). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 20,00 • Grillet lamme chops (2 stk). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 35,00 • Kyllingespyd med grøn pesto (1 stk). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 25,00 • Marineret tigerrejer I chili, hvidløg og lime med aioli (2 stk). . . . kr. 25,00 • Svinebryst ala porchetta (1 stk). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 20,00 • Lynstegt tun vendt i friske urter (50 g). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 35,00 • Oksemørbradroulade med svampe, parmesan og basilikum (1 stk) . kr. 35,00 • Bresaola med grillet artiskok (2 stk). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 25,00
Alt er hjemmelavet
7
Bedre råvarer, bedre smag
Festmenu Minimum 20 personer Buffet 1 • Chilimarineret laks med peberrodscreme • Carpaccio af ungkvæg fra Himmerland på sprøde blade med frisk høvlet parmesan og semi-dried tomater • Langtidsbraiseret krogmodnet okseryg, koldt anrettet på fad, hertil grov svampe duxelles • Pesto marineret grillet svinemørbrad, koldt anrettet med crudité af årstidens grønsager • Couscous med syltede grønsager • Cæsar salat med croutoner, ristede pinjekerner og parmesan med klassisk dressing • Kartoffel bouillon timbale* med krydderurter Pr. person . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr.
250,00
Buffet 2 • Rimmet laks med estragon creme, serveres på spæde blade med langtidsbagte tomater og skalotter • Chilimarineret kæmperejer på spyd med aioli • Mini quiche med spinat, tomat og parmesan • Kartoffelserrano timbale* • Rosastegt kalvefilet fra Himmerland, koldt anrettet på fad med grillet grønt • Skovbær glaseret andebryst, koldt anrettet på fad med rustikke bagte årstidens grønt • Salat af spæde blade, vendt med fransk dressing, toppet med edamame bønner og semi-dried tomater • Tabouleh med tomat, agurker, forårsløg og friske krydderurter, anrettet i hjertesalat Pr. person . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr.
295,00
* Skal færdigbages i ovn.
8
Slagter Jesper
Slagter Jesper leverer mange oplevelser for øje og mund Som slagterforretning og diner transportable leverer vi dagligt til både firmaer og private. Kig ind i forretningen og få en snak med slagteren eller vores dygtige personale. Vi vil gerne være behjælpelig, når du har den næste store fest.
Har du en opgave, du ikke magter, så ring til din slagter på tlf. 44 95 42 28 9
Bedre råvarer, bedre smag
Grill Grillmenu 1 Minimum 4 personer • Forstegte marinerede spareribs • Hjemmelavede grillpølser • Svinekotelet • Dagens kartoffel • Dagens salat Pr. person . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr.
99,00
Grillmenu 2 Minimum 4 personer • Kyllingebryst • Hjemmelavede grillpølser • Tykstegsbøf • Dagens kartoffel • Dagens salat Pr. person . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr.
10
125,00
Slagter Jesper
Grillbuffet • Lækker entrecôte af dansk ungkvæg • Pestomarineret svinemørbrad • Hjemmelavet grillpølser • Nye kartofler vendt i grønne urter • Græsk salat med tomat, agurk, feta, oliven og løg • Tzatziki • Lækker flute Pr. person . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr.
195,00
Luksus Grillbuffet • Lammesteaks • Hjemmelavede grillpølser • Kalveculotte • Tigerrejer på spyd, marineret med sweet chili og kokos • Lækker grøn salat med sommergrønt og frugter • Frisk agurkesalat med feta, chili og dild • Marinerede krydderkartofler med dild • Lækker flute med tapenade Pr. person . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr.
235,00
Western Grillbuffet • Marinerede BBQ’ ben (forstegte) • Westernkotelet • Marineret Kyllingefilet • Blandede hjemmelavede grillpølser • Marinerede kolde dildkartofler med rødløg • Coleslaw salat • Majskolber • Salat med tomat, agurk, feta, oliven og løg Pr. person . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr.
195,00
11
Pattegris
Minimum 40 personer Helstegt pattegris, udbenet og fyldt med magre svinekamme Pr. person . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr.
99,00
Pattegris
Minimum 25 personer Helstegt pattegris, ridset og klargjort til grill Pr. person . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr.
Til s i r g e t t pa
r brikette et g o l l i r Lukket g risen er beregn er. P en. medfølg ntning i butikk pü afhe
12
85,00
Slagter Jesper
Porchetta
Slagter Jespers lækre grillspecialitet fra det italienske køkken, Porchetta. Leveres m/dagens kartoffel og sprød salat. Pr. person . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr.
150,00
Få kødet stegt perfekt og book en grillmester Inkl. grill og kul. Max. 3 timer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kr. 3.500,00 Prisen er uden kørsel.
13
Meget mere end mad ud af huset mad med mere i Farum, Slagter Jesper er en specialbutik, bygget til at tilfredsstille kunders behov. Hvor passion og nøjagtighed går hånd i hånd med stolte slagtertraditioner. Udover mad ud af huset tilbyder vi også et stort udvalg af køkkenklare retter, spændende salater samt et stort udvalg af førsteklasses kødprodukter, som kan tilfredsstille enhver sjæl. Med venlig hilsen Slagter Jesper
14
Slagter Jesper
Praktiske informationer og generelle regler • Ønsker som ikke findes i menukortet, eller ændringer til menuer, så kontakt os og lad os tale om det. Evt. en personlig samtale – reserver gerne tid. • Alle priser er beregnet pr. kuvert. • Alle menuer er v/min. 10 kuverter, medmindre andet er anført. • Alt varmt mad leveres i termokasser - klar til at rette an. • Ved udbringning beregnes kørselstillæg. • Søn- og helligdagstillæg er på 10%, dog min. kr. 1.000,00 (v/min. 20 kuverter). • Hvis ikke andet er aftalt, bedes retur-service leveret rengjort tilbage senest 3 dg. efter levering. Ved manglende rengøring af service/kasser mv, efterfaktureres et rengøringsgebyr på kr. 300,00. • Menuerne er uden brød, kiks, smør og fedt, medmindre andet er anført. • Betaling senest ved levering. Ved fremsendelse af elektronisk faktura, påregnes et administrationsgebyr. • Ændringer i kuvertantal kan ske indtil 8 dage før levering. Dette skal ske telefonisk, eller ved henvendelse i butikken, ellers er ordren bindende. • Alle arrangementer skal betales senest på dagen. Der beregnes et beløb på kr. 500,00 når arrangementet bestilles som depositum for returemballage. • Annullering af hele arrangementet skal ske seneste 8 dage før levering. • Ved annullering af hele bestillingen senere end 8 dage og indtil 2 dage før levering/afhentning regnes et gebyr på 50% af ordren. • Ved annullering senere, end 2 dage før levering eller på selve dagen beregnes et gebyr på 100% af ordren. Ring for nærmere info på tlf. 44 95 42 28. Alle priser er inklusiv moms. Der tages forbehold for trykfejl og prisændringer. Billederne, der gengives i brochuren er nødvendigvis ikke en af de omtalte retter. August 2014.
15
Farum Bytorv 路 3520 Farum
44 95 42 28
slagterjesper@gmail.com 路 www.slagterjesper.dk