Smaakboeket5

SMAAKBOEKET

ZOMER 2013

Voor deze zomereditie selecteerden we andermaal een nationale en internationale culinaire verademing met zowel topgastronome als typisch regionale specialiteiten.

Een zoektocht in het Italiaanse Toscane, een toeristisce topper bij uitstek met ongemeen rijke diversieit, levert enkele prachtige rustbrengnde logeeradessen op. Van hieruit kan je deze provincie met talloze kunstschatten en onvolprezen wijngaarden en rust optimaal ontdekken.

Nieuwe hotels, een vleugje romantiek en hedendaagse lifestyle facetten brengen ons bij het nieuwe schooljaar. Zin in een uniek en adembenemd avonuur: de Vennbahn in de Oostkantons.

Veel zomer en culinair reis- en leesgenot

Au Vieux Port - Oostende Dit restaurant aan de Oostendse visserskaai ligt inderdaad vlakbij de oude haven en roept qua inrichting en interieur een aantal nostalgische herinneringen op aan de tijd van toen.

De bereidingen echter zijn hedendaags en barsten prijs-kwaliteit gewoonweg uit hun voegen.

‘Vieux’ is een adjectief dat eigenlijk diverse kwaliteiten kan omschrijven en vooral in prerogatieve zin een negatieve uitstraling meekrijgt. Voor dit restaurant kunnen we het enkel als een positieve benadering omschrijven.

Uitbaatster Viviane Desaever, Oostendse in hart en nieren, is een figuurlijke oude rot in de horeca. Vooraleer ze het restaurant, indertijd gekend als Le Phare, overnam, baatte ze samen met haar echtgenoot Albert Trips, gedurende meer dan 16 jaar het restaurant ‘Noordzee’ uit. Met de overname van het restaurant en de nieuwe naamgeving werd in oktober 2002 gestart, een nieuwe challenge en uitdaging in het ‘oude’ Oostendse havenkwartier.

Zakenlui uit gans België zakken naar Oostende af en opteren voor de kwalitatieve vissoorten, terwijl toeristen eerder de klassiekers verkiezen. Het aanbod volgt anderzijds de algemene trends hoewel een klassieke keuken als basisconcept noodzakelijk blijft.

Het interieur van Au Vieux Port oogt uitnodigend en gezellig, is gesierd met een aantal oude authentieke foto’s en biedt een maquette van een oud zeiljacht als blikvanger.

De klant moet zich hier thuisvoelen, reden waarom het interieur sinds de opening in 2002 al enkele malen werd aangepast. Een sierlijk glasraam dat vroeger dienst deed als een soort tussenschot, werd op prettige manier in de achterwand ingebouwd als ode aan de Oostendse schippers.

De tafels zijn stijlvol en klassiek gedekt met bruine tafelkleden die een gesteven crèmekleurig bovenkleed meekregen. Ook de servetten zijn crèmekleurig en werden op diverse wijze geplooid. Mooi bestek, porselein en glaswerk met stijlvol bloempje ronden het geheel af. Her en der enkele stijlvolle tinnen lampedaires, terwijl licht klassieke en populaire instrumentale muziek voor een aangename achtergrond zorgt. Tussen de tafels enkele gevulde ijsemmers zodat drankjes onmiddellijk aan tafel extra kunnen worden gekoeld.

In de keuken roert Dany Willequet in de potten, hij krijgt voor de koude keuken assistentie van Albert Trips, Viviane’s echtgenoot. De keuken op de eerste verdieping heeft een mooi zicht op de haven en meteen een controle op de aanvoer van de verse vis. Dany brengt een aanlokkelijke visserskeuken met klassieke toetsen die hij graag met streekproducten en kwalitatieve ingrediënten aanvult en kruidt.

Een goede gok aldus Viviane aangezien de Visserskaai opnieuw een levendig centrum is geworden boordevol restaurants, waar de fijnproever graag vertoeft. In haar restaurant poogt ze een dagverse keuken aan te bieden die een heel wat ruimer aanbod insluit dan de traditionele mosselen-frites.

Noodzakelijk gezien de cliënteel zeer divers is en uiteenlopende eisen stelt.

De fijnproever biedt hij een keuze uit een zeer ruim dubbelassortiment, enerzijds enkele leuke menuformules gaande van de lunch over het marktmenu, het menu gourmet tot een babykreeftenmenu en anderzijds een uitgebreide keuze aan suggesties, aangevuld met de vangst van de dag, die vanuit het zilte zeewater in Au Vieux Port op je bord terechtkomt.

Au Vieux Port – Visserskaai 32 -8400 Oostende Tel 059- 70 31 28 – www.auvieuxport.be Gesloten op maandag en dinsdag

Brasserie Georges : Ukkel Namen van bloemen en aroma’s van fruit, het prestige van een kasteel en het vertrouwelijke van een discrete AOC, het fluweel van de Loire en de mysteries van de Sologne, tederheid en gezelligheid, vindt u terug in de XL-glazen van de Brasseries Georges.

In restaurant Brasseries Georges staat elk nieuw seizoen in het teken van ontdekkingen en kleine pleziertjes die u op een heel eigen manier gepresenteerd worden, authentiek en vol eenvoud. Een ervan is het XL-formaat dat nu al enkele jaren furore maakt, een groot glas bedacht door Georges Neefs, een glas met spektakelwaarde, een glas dat de kleur van de wijn veel meer accentueert. Het is bovendien een erudier glas: rond de voet ervan vindt u een etiket met een beknopte uitleg over de gekozen wijn.

Vrij recent heeft Georges Neefs de fakkel van de Brasseries Georges doorgegeven aan de firma SGB waarvan marketing manage Olivier Gillis die de tradities van het huis wil verderzetten en actualiseren. Olivier heeft een zwak voor de Loirestreek en ging precies daar op zoek naar een wijn die deed dromen van mooie dagen, een perfecte wijn voor zeevruchten, schaaldieren en zomerse gerechten.

Hij verduidelijkt: ‘ De wijn moet aan verschillende criteria beantwoorden: een streek die een ontdekking is, een wijnbouwer die zijn stiel kent, een wijn met charme.’ De keuze van een onbekende AOC moet zorgen voor nog meer vertrouwelijkheid en exclusiviteit in het glas’.

De AOC Cheverny ligt op enkele kilometers van het Forêt de Chambord, een knipoog naar België, Hergé tekende zijn kasteel van Moulinsart in Kuifje naar beeld en gelijkenis van het kasteel van Cheverny. Olivier heeft meteen de trend gezet naar versteviging van de relaties met de klant en belooft de komende weken de introductie van enkele andere culinaire hoogstandjes die de onbetwistbare verankering van het restaurant Brasseries Georges in de Brusselse horeca extra glans zullen geven.

Het terras van Les Brasseries Georges, daar schijnt de zon altijd, als een echte geluksbrenger. Dit terras lijkt zo weggelopen uit Parijs maar het is ook typisch Brussels: elegant, met een houten vloer die niet zoals in een spektakel een beetje boven de begane grond zweeft, gemarmerde bistrotafels met koperen rand, rieten stoelen stijl ‘Rive Gauche’. Het is zeer intiem, temidden van de bloemen en tegelijk heel publiek, je ziet er en wordt er gezien als nergens anders. Het is een plek waar u zich ‘vrij’ voelt, net als in de brasseries – met een grote vrijheid aan keuzes en prijzen, zonder vaste uren. Een plek waar u de benen onder tafel steekt, ver van het tumult en waar u even alle zorgen vergeet, maar ook een plek waar u het vrolijke ‘heen-en-weer’ geloop van de kelners kunt gadeslaan. En dan is er nog de attractie van het huis, de oesterbank met haar zeevruchten en oesters die er liggen uitgestald en waar nieuwsgierige fijnproevers hun inkopen doen en luisteren naar de tips van oesterverkoper José en zijn team.

De oprichter van Les Brasseries Georges, Georges Neefs, had de beste ingrediënten verzameld voor een succesvol recept dat vandaag nog altijd het succes van Les Brasseries Georges garandeert. Hij handhaafde het charisma van de instelling door middel van ‘scoops’ vooral persoonlijke ‘coups de coeur’, zorgvuldig gekozen om wat innovatie toe te voegen aan de traditie van het huis. De nieuwe eigenaars hebben deze traditie rechtstreeks willen voortzetten door het behouden en benadrukken van de sterke punten van het huis, een geslaagde combinatie van een uitzonderlijke plek, een kaart met een sterke persoonlijkheid, kwaliteitsproducten, een team van medewerkers, perfecte ambassadeurs van de zeer opmerkelijke ‘cultuur’ van de instelling.

Les Brasseries Georges - Winston Churchilllaan 259 – 1180 Brussel Tel 02-347 21 00 – www.brasseriesgeorges.be

Burg 9 - Brugge Met een hoge concentratie Michelinsterren en een divers restaurantlandschap, is Brugge meer dan ooit een mekka voor fijnproevers.

Nieuwkomer Restaurant Burg 9, een klein jaartje open, nestelt zich comfortabel in het kloppend hart van deze gastronomische biotoop.

Kristof de Kroon is met Burg 9 niet aan zijn proefstuk toe. Eerder stond hij achter het fornuis van La Sapinière en later Jardin Tropical. In opdracht van een filmmaatschappij werkte hij twee jaar in Londen als privé kok.

Hollywoodkoppel Catherine Zeta-Jones en Michael Douglas mochten gedurende een aantal maanden rekenen op zijn diensten. In 2010 vertegenwoordigen Kristof en Silke de provincie West-Vlaanderen in het tv-programma “Mijn Restaurant”. Ondanks ze nipt de finale misten, beschouwen ze hun deelname als een positieve ervaring. De culinaire filosofie van Kristof krijgt nu vrij spel in Burg 9.

Hoewel toeristen niet hun voornaamste doelpubliek zijn, houdt Burg 9 rekening met hun specifieke wensen. “Het is niet evident voor citytrippers om ’s middags een gastronomische pauze in te lassen. Toeristen hebben geen tijd voor een restaurantbezoek, ze willen liefst zo snel mogelijk weer op pad”, verklaart Kristof.

Dit neemt niet weg dat klanten moeten kunnen genieten van een pure keuken op basis van kwaliteitsvolle ingrediënten. Ongeacht over welk type gast het gaat, iedereen moet aldus de chef het restaurant verlaten met een unieke eetervaring.

Het is de bedoeling dat Silke en Kristof hun passie met de klanten delen, dat de bezoekers van Burg 9 kunnen genieten van een gezellig samenzijn, hetzij in een intieme tête-à-tête, hetzij in groep, met familie of vrienden.

Interieur en sfeer zijn slechts omkaderende elementen waarbinnen de kwaliteitsvolle gerechten de klanten de kans bieden om nieuwe smaken en unieke combinaties te ontdekken.

Voor ons blijft restaurant Burg 9, hoe dan ook een aanrader die de culinaire Brugse biotoop meer dan verrijkt.

Gebruikmakend van moderne kooktechnieken, brengt Kristof gerechten waarin eenvoud en respect voor het product centraal staan. “Ik hou van subtiele smaakcombinaties met veel aandacht voor verse groenten”, vertelt hij. “Ik ben geen voorstander van te veel fantasietjes.

Al krijgt de presentatie de nodige aandacht.

Maar functionaliteit en elegantie komen altijd op de eerste plaats.”

Silke Van Quathem en Kristof de Kroon lanceren hun culinaire droomproject in een beschermd pand op nummer 9. Het oude binnenwerk is door architect Lieven Musschoot met respect voor authentieke kenmerken omgevormd tot een stijlvol en sereen huiskamerinterieur. Monumentale hoge plafonds worden benadrukt met opvallende luchters.

Een natuurhouten vloer en bijhorende muurelementen contrasteren met de blinkende, zwarte afwerking. Modern designmeubilair en in opvallende accenten, zoals een hoge eettafel ingelegd met glanzend blauwe tegeltjes, vervolledigen het geheel. In de bar zorgen stoffen zetels en met kurk beklede bijzettafeltjes voor een aangenaam gedempte akoestiek. Het is de ruimte waar gastvrouw Silke lekkerbekken in alle rust kan ontvangen.

Ook de inrichting van het ingesloten terras maakt deel uit van het totaalconcept. Afhankelijk van de weersomstandigheden kan je in alle comfort buiten eten.

Restaurant Burg 9 - Burg 9 - 8000 Brugge tel.: 050 33 35 99 - www.burg9.be Lunchmenu (twee gangen) 27€, (drie gangen) 33€ van woensdag- tot zondagmiddag Marktmenu (drie gangen) 35€ van woensdagtot vrijdagavond. Dinsdag gesloten.

ROB Curry ontdekkingsreis

factory:

kruidige

Weinig fijnproevers en lekkerbekken zijn zich ervan bewust dat kerrie, geapprecieerd omwille van zijn weergaloze smaak, zijn vurig karakter en de pittige finesse waarmee hij gerechten ophaalt, niet een enkel kruid is, maar een subtiel gedoseerde mengeling.

Ondertussen hebben we al tal van curry’s ontdekt, op restaurant zorgt de chef voor fijne smaaktoetsen, maar ook in de huiskamer gebruiken we steeds meer curry’s.

Curry of kerrie is eigenlijk een Engelse vervorming van het Tamoul woord ‘kari’ dat een plant, de Murraya koenigii aanduidt en door uitbreiding naar de bladen ervan verwijst die worden gebruikt om gerechten te aromatiseren. De exacte naam van het product dat we als kerrie bestempelen is in feite ‘massala’ of mengeling. Elke massala bevat gemiddeld tussen de 15 en 20 verschillende ingrediënten en verschilt naargelang de regio, maar is eveneens onderhevig aan bepaalde religies. In bepaalde streken van Indië waar de curry vandaan komt wordt geen rund gegeten, in andere dan weer geen varkensvlees en toch worden in gans Indië de gerechten gekruid met ‘curry’. De wereldberoemde ‘curry van Madras’ die sinds het eind van de 18de eeuw in Europa wordt ingevoerd is in feite het allereerste marketingproduct ter wereld. Deze massala werd immers samengesteld rekening houdende met het Europese smaakpalet en staat nog steeds bovenaan het lijstje van curry’s.

Het ambachtelijke familiebedrijfje ‘Comptoir des Epices’ uit Verviers bestaat bijna 100 jaar en zorgt in België voor een selectie van uitzonderlijke specerijen van een zeldzame kwaliteit. Het werd in 2002 overgenomen door Jean-Vincent Vériter en zijn echtgenote. Het echtpaar neemt alle stappen van het productieproces voor zijn rekening: sorteren, zeven, malen en mengen. De ambachtelijke kruidenmakers vulden het specifieke productiemateriaal verder aan en moderniseerden het.

Zo incarneert ‘Comptoir des epices’ nu het volmaakte evenwicht tussen ambachtelijke knowhow en strenge industrienormen. Het rigoureuze proces garandeert een constante kwaliteit waarbij de ingrediënten voortdurend vers worden gemalen, want precies dit levert een unieke smaak op. Het malen gebeurt met hamermolens zonder het product op te warmen zodat het al zijn smaak behoudt.

Kruiden verwennen onze smaakpapillen. In onze drukke levens is er vaak niet veel tijd om te koken, maar met de juiste kruiden wordt een eenvoudige basis al gauw een smakelijk, verrassend gerecht. Zij roepen emoties op, herinneringen aan verre reizen ook. De smaak vertegenwoordigt niet voor niets het krachtigste onderdeel van het geheugen van de mens, vooral bij fijnproevers. Exotische, eeuwen-ude culturen van de vijf continenten liggen aldus vervat in een snuifje poeder of enkele kleurrijke zaden.

Bij het bewaren is het belangrijk om kruiden te beschermen tegen licht en vocht: anders verliezen ze hun pit en hun – voor het smaakpalet – magische eigenschappen. Let ook op de houdbaarheidsdatum: als deze eenmaal verstreken is zijn kruiden weliswaar niet schadelijk, maar worden ze vaal en flets van smaak.

Zowel tijdens de bereiding als in de mond zijn kruiden meer dan een louter detail. Zij vormen de basis van een uitgewerkte smaak, waarbij de rest van het gerecht voor puristen en nieuwsgierigen als voorwendsel dient om te genieten van de alchemie van deze wonderbaarlijke poeders.

Rob gourmet market werkt ondertussen als een 10-tal jaren samen met de Comptoir des Epices. Deze samenwerking groeide uit tot een uniek aanbod van 240 hartige referenties waaronder 16 verschillende kerriesamenstellingen, 33 soorten peper, 26 soorten zout met specifieke kenmerken en een 20-tal verrassende kruidenmengelingen. Een aantal van die mengelingen kwamen overigens tot stand in overleg met de chefs van Rob’s restaurant waar je naar hartenlust tal van specifieke curry’s kan genieten.

Feestjaar voor Wakkerzeel

restaurant

Dumon

-

Visrestaurant Dumon in het Brabantse Wakkerzeel mag kortelings tien kaarsjes uitblazen. Chef Rik Dumon heeft samen met zijn echtgenote en gastvrouw Mieke dit oud hoeventje uitgebouwd tot een rustpunt en gezellig restaurant waar vis het centrale thema vormt op de kaart.

Wakkerzeel, de kleinste deelgemeente van het bierdorp Haacht, geniet heel wat minder bekendheid dan het naburige rockmonument Werchter, maar uit zich vooral als een pittoresk kunstenaarsdorpje. Hier opende chef Rik Dumon zijn restaurant, samen met echtgenote Mieke Vanthienen, in de zomer 2004. Na zijn opleiding in de hotelschool Ter Duinen, liep Rik stage in St Jean Cap Ferrat, in Parijs en in Zwitserland. Meer praktijkgericht waren zijn stages in de Marquette in Marke, de Goedendag in Lisseweghe en Melrose in Westende.

Ondanks het feit dat Rik een telg is uit een traditionele horecafamilie bleven de nodige kriebels achterwege om voluit voor een eigen restaurant te gaan.

Samen met zijn echtgenote Mieke trok hij weg uit West-Vlaanderen om zich in Leuven te vestigen waar hij een visspeciaalzaak met uitgebreide traiteurservice opstartte en op vrij korte termijn uitbouwde tot een absolute must.

Zijn voorliefde voor de zee en al haar gezonde producten bleek meer dan spreekwoordelijk, terwijl de provincie hem beloonde met de titel ‘zelfstandige van het jaar van Vlaams Brabant’ deels voor visie als bedrijfsleider maar voor een even groot gedeelte voor zijn inzet om naast vis ook producten van eigen bodem in

zijn traiteuraanbod op te nemen. Hij werd zelfs voorzitter van de Belgische vishandelaars. In deze hoedanigheid ontdekte hij dat de regio Leuven het buiten alle verwachting moest stellen zonder visrestaurant alhoewel de culinaire onderbouw van de regio tal van uitmuntende gelegenheden aanbiedt.

Dat Rik door zijn dagelijkse contacten met de horeca vroeg of laat toch overstag zou gaan om toch een eigen restaurant op te starten lag voor de hand. Toen het koppel in het pittoreske Wakkerzeel een mooie hoeve ontdekte die weliswaar enig opknapwerk vereiste was de beslissing snel genomen. Sinds juni 2004 kan Wakkerzeel pronken met een uniek en niet alledaags culinair verwenadresje. Het interieur deels authentiek, deels modern wordt aangevuld met een prachtige tuin en zwembad maar men op zwoele zomeravonden heerlijk kan nagenieten. Maar ook de andere maanden is dit een decoratieve troef die Rik en Mieke op kunstzinnige manier in hun aanbod weten te verwerken. De heimwee naar zijn traiteurszaak en viswinkel die hem aanvankelijk parten speelde, is ondertussen in een piepklein hoekje weggedrumd vermits Rik zijn visbereidingen en zijn voorliefde voor alles wat uit het water komt, hier meer dan gestalte kan geven.

Riks passie voor lekkere bereidingen is sinds de opening van het restaurant enkel gegroeid. ’n Erg selectieve keuze van topproducten resulteerde in creatieve bereidingen boordevol subtiele en delicate smaaktoetsen. Zijn betrachting is en blijft “het aanbieden van een spontane keuken, waarbij men zich kan neervlijen en rustig genieten van de zeekeuken, van vis en schaaldieren”. Restaurant Dumon is de voorbije jaren synoniem geworden van subtiele kreeftbereidingen, spitsvondige visarrangementen en uitgelezen zeespecialiteiten.

Het menu ‘Wakkerzeel aan zee’ blijft na al die jaren nog steeds een absolute voltreffer. Het is ongetwijfeld Riks verdienste om naast de verse zeeproducten ook een aantal regionale producten in de bereidingen te integreren.

Restaurant Dumon – Wilgen 1 – 3150 Wakkerzeel Tel 016- 23 07 34 – www.dumon.be - Gesloten dinsdag en woensdag Lunch 25€ - Wakkerzeel aan zee en Gastronomisch menu: 3 gangen 45€- wijn 15€, in een 4-gangen uitvoering 59€- wijn 20€.

Verrassingsmenu all- in 3-gangen 45 + 15€ wijnen, 4gangen 59€ - wijnen 20€

Restaurant Firenze viert 35ste verjaardag Kortenberg Restaurant Firenze in Kortenberg viert zijn 35 ste verjaardag met een nieuw initiatief dat zowel families als ondernemingen extra moet verwennen. Het was Matteo Decillis die destijds hotel La Tourelle transformeerde in een Italiaans restaurant dat zijn roots met zijn thuisregio Puglia moest versterken.

In de beginjaren maakte het restaurant vrijwel onmiddellijk furore, enerzijds omdat Matteo de rasechter Italiaanse keuken dichter bij de klanten bracht en hen liet dagdromen van quasi onbereikbare stranden, een blauwe zee en lekkere wijnen. Als extraatje wist hij een aantal regionale gerechten een extra regionale toets mee te geven en deed een beroep op lokale leveranciers om dagverse streekproducten in zijn keuken te verwerken. De BTF, belgium travel fair die destijds eind november in het voormalige Centre Rogier werd georganiseerd was voor talrijke exposanten dé gelegenheid om even naar Kortenberg af te zakken en in Firenze te genieten van een fazant op Brabantse wijze met mooi gegaard witloof en een onvoorstelbare fantasie van pluimen. De Beaujolais nouveau was steevast de gezel bij deze gerechten.

Voor zonen Leo en Sergio die sinds 1992 het beheer hebben overgenomen blijft de Italiaanse familiale traditie de rode draad doorheen de ganse exploitatie. De keuken ondertussen verruimd, verfijnd en kreeg enkele moderne tintjes mee, evenwel zonder afbreuk te doen aan de Italian touch die zo kenmerkend is voor restaurant Firenze. Italian touch die zelfs traditionele streekgerechten een vleugje Italiaanse charme en flegma meegeeft, zoals de fazant op Brabantse wijze, maar ook het zonnige en romige karakter van de echte Italiaanse keuken laat optekenen.

Om de 35e verjaardag meer luister te geven worden voortaan 4 menu’s aangeboden met uiteenlopende suggesties en specialiteiten, variërend in prijs van 35 tot 50€ per persoon met inbegrip van een wijnselectie. Het menuaanbod is geldig vanaf 6 personen met verplichte reservatie minstens 48 uur vooraf.

Centraal in deze menu’s staan diverse typische Italiaanse bereidingen. Het menu van 35€ wordt opgebouwd rond een trio van pasta’s of een escalope della Casa met linguine, het menu van 39€ krijgt een saltimbocca alle Romana, ossobuco alle Milanese of een linguine met pesto en scampi’s als centraal gegeven. Leo en Sergio stellen in het menu van 43€ de goudbrasem filets met fijne groentjes of de escalope gorgonzola met parmaham en linguine centraal terwijl het menu van 50€ rond een lamskroon met fijne kruiden of zalm met preisaus wordt uitgebouwd.

Bij elk van de menu’s heeft de klant bij het voorgerecht de keuze uit drie suggesties waarbij o.m. gegratineerde mozzarella, scampi fritti; bresaola, vitello tonnato en oesters staan genoteerd. Bovendien zorgt de creativiteit van een Italiaanse chef aldus Sergio steeds voor leuke verrassingen.

De introductie van deze meerkeuze menu’s biedt groepen en families aldus Leo een meer soepele keuze en meer variatie. Reserveren is aldus Leo noodzakelijk omdat men voor groepen en families, net als voor particulieren, versheid en kwaliteit maar ook authenticiteit wil garanderen, een aanpassing van de diverse suggesties blijft trouwens altijd mogelijk.

Ristorante Firenze – Leuvensesteenweg 150 – 3070 Kortenberg Tel 02-759 65 86 – www.firenze-restaurant.be Gesloten op woensdagavond en zaterdagmiddag.

Le Zinc: Antwerpen Zink is een metaal dat vroeger vaak gebruikt werd door dakwerkers, maar ook door fabrikanten van bistrotogen. In die mate dat het woord ‘zinc’ in het Frans al snel een synoniem werd voor toog en later ook voor een etablissement. De 'zinc’, die Philippe Grootaert installeerde in zijn restaurant op twee passen van het Museum voor Schone Kunsten in Antwerpen, oogt prachtig.

Le Zinc vormt meteen een knipoog naar zijn vroegere zaak op de Veemarkt, ‘Le petit zinc’, waarmee hij grote ogen gooide bij de Michelingids die het restaurant destijds met een ster beloonde. Philippe is dan ook verre van een beginner in de horeca. Zijn ouders waren traiteur voor de Gentse ‘haute bourgeoisie’. Hij leerde de stiel op de werkvloer en klom binnen zijn vak al snel op tot ‘chef de partie’ van het voormalige Scholteshof van Roger Soevereyns. Een chef die een diepe indruk naliet op Philippe Grootaert: “Ik ben hem heel veel verschuldigd. Het is mogelijk de enige waar ik nog van onder de indruk ben, wanneer ik hem zie!”

Sinds dertig jaar, om precies te zijn sinds 1982, werkt Grootaert voor eigen rekening. Hij baatte onder andere een heel klein restaurant uit met slechts 16 couverts, ‘Philippe’, vooraleer hij zich tot 2011 vestigde in de hierboven aangehaalde ‘Petit zinc’. Het decor van Le Zinc kan zich meten aan deze prestigieuze buurt, met de mooie zwarte gevel en de grote raamopeningen, deze bieden meteen zicht op een zowel elegant als modern interieur. De rode loper op het voetpad geeft je onmiddellijk het gevoel dat je welkom bent. De open keuken geeft uit op de zaal van waaruit je in alle vertrouwen de meester-chef in volle actie kan gadeslaan. Een blinkende en verse groene appel figureert als opvallende tafeldecoratie.

Philippe Grootaert is zich bewust van de economische realiteit en besloot om de tafeldekking en het vaatwerk eenvoudig te houden. Zo wordt er, ongeacht de gekozen cru, slechts één wijnglasmodel gebruikt – wat op zich ook niet zo gek is, gezien witte wijn dezelfde egards verdient als rode. De figuurlijke wildgroei van borden laat Philippe doelbewust links liggen, een ander bordtype bij elk gerecht, dwingt de restauranthouder tot investeringen die vroeg of laat op de ene of andere manier toch worden doorgerekend aan de klant.

Wat de kaart betreft, profileert de chef zijn zaak als een bistro uit de hogere rangen, met hedendaagse bordschikkingen en producten van topkwaliteit, maar nooit onbetaalbaar.

Geen truffels en kaviaar dus, maar wel de beste seizoensproducten waardoor men op een betaalbare manier kan genieten van pure smaken. Zoals hij het zelf graag stelt, de chef heeft niet de ambitie om een restaurant te leiden dat is gebaseerd op uiterlijk vertoon en oppervlakkigheid. “Ik heb geen zin om een ‘carpacciokaart’ aan te bieden, wel een smaakvolle keuken, met een kaart die bevat wat ik zelf ook graag eet…”. Onder de topbereidingen van het huis - de vaste klanten hebben Philippe Grootaert gewoonweg verplicht om ze permanent op de kaart te houden - moeten we zeker de heel eenvoudige, maar heerlijk sappige gebraden kip vermelden. Ze wordt in de zaal versneden en is zowel ’s middags als ’s avonds verkrijgbaar.

Le Zinc op het Antwerpse Zuid, een steenworp van de gedempte Zuiderdokken, is een adres om te ontdekken, in een rustige en elegante wijk van de metropool. Ideaal voor een gezellig moment van culinair genieten, gecombineerd met het goede communicatieve humeur van een chef die even enthousiast is als bekommerd om de tevredenheid van zijn gasten…

Le Zinc - Verschansingstraat 5-7 2000 Antwerpen Tel.: 03 237 27 30 – Gesloten op zaterdagmiddag en zondag Businesslunch 2 gangen 24€ - Suggestiemenu 3-gangen 35€

Hostellerie Pepinster

Simple

Comme

Bonjour

-

Hostellerie Simple Comme Bonjour vond een onderkomen in de voormalige hostellerie Lafarque, een schitterende manoir, temidden een riant domein op de heuvelflanken van de Douys nabij Pepinster.

Deze manoir werd in 1927 gebouwd op last van de familie Zurstrassen, wolfabrikanten in Verviers, in de regio soms met enig cynisme als wolbaronnen omschreven. In de jaren 60 was het een tijdlang een meisjespensionaat.

Meesterkok Michel Lafarque zag met de aankoop een droom in vervulling gaan en bereikte op enkele jaren tijd de top van de Belgische gastronomie. Verse en kwalitatieve producten waren zijn streefdoel, die met creativiteit en gevoel voor compositie tot kunstwerkjes werden opgebouwd.

Een eerste Michelinster en het lidmaatschap van Relais & Châteaux waren terechte bekroningen. In volle glorieperiode en totaal onverwacht overleed Michel Lafarque in 2003, zijn echtgenote besliste ter ere van haar echtgenoot om de zaak verder te zetten. In oktober 2007 kocht Jan Huygen het domein aan met de bedoeling het geheel extra luister en uitstraling mee te geven. Creativiteit, innovatie en het gebruik van regionale kwaliteitsproducten werden voor het restaurant meer dan ooit de uitgesproken aantrekkingspunten en culinaire toppers.

De realisatie van deze projecten kreeg echter een flinke knauw toen de eigenaar in 2012 een tweede maal met kanker werd geconfronteerd en hij besliste de levenskwaliteit op de commerciële exploitatie te laten primeren.

Beslissing die de sluiting van de hostellerie tot gevolg had. Stilzitten en lijdzaam toezien zijn voor Jan Huygen die naast zijn culinaire kwaliteiten ook muzikale ambities heeft, echter moeilijke begrippen. Toen hij een positieve evaluatie kreeg over zijn ziekteverloop, besliste hij meteen de hostellerie te heropenen volgens een nieuw concept. Concept dat ook een naamswijziging inhield en de binding met de natuur en het leefmilieu wil symboliseren.

Uiteindelijk viel de keuze op ‘Simple Comme Bonjour’, eenvoud en natuurlijke eigenschappen worden de basisgedachten.

De kamers en suites van de hostellerie stralen nog steeds hetzelfde comfort en sfeer uit, maar de keuken legt duidelijke accenten op regionale, kwaliteitsvolle en gezonde producten.

Deze komen deels uit eigen tuin, deels van leveranciers uit de directe omgeving en resulteren in een schitterend smaakpalet.

Jan, die zijn koks- en hotelopleiding meekreeg in de hotelschool van het Zwitserse Glion, waar hij ook een tijdlang directeur was, roert voortaan zelf in de potten en bewijst dat hij de traditionele en klassieke basisprincipes nog steeds meester is. In de keuken heeft hij het gezelschap van Kevin Simonis, een jonge kok uit Verviers en de Normandiër David Groud.

Eenvoud is kenmerkend voor de inrichting van het restaurant, niet langer strak gesteven dubbellagige tafelkleden en servetten met luxueus tintje, overladen zilver en geselecteerd kristal, wel eenvoudig maar stijlvol gedekte tafels die toch charme en sfeer uitstralen, samen met een fijn kleurig bloempje. De decoraties in de zaal leggen een link met de regionale ambachten die de regio economische welvaart brachten. Een schietspoel, scharen, tangen eva. verstevigen en vereeuwigen de bindingen met de regio.

Jan zorgt er samen met zijn team voor dat eenvoud en streekproducten uitgroeien tot een waar smaakfestijn. Ze bewijzen dat lekkere, inventieve gerechten in de betere hostelleries de gasten gastronomisch kunnen verwennen.

Een culinaire aanrader.

Hostellerie Simple Comme Bonjour – Chemin des Douys 20 – 4860 Pepinster Tel 087- 46 06 51 Gesloten zaterdagmiddag, maandag, dinsdag en woensdag

Table d’amis – Kortrijk Table d’Amis is een gezellig, intiem restaurant aan de rand van Kortrijk. Het restaurant opende zijn deuren in 2009 in de voormalige herberg Sint-Huybrechts van de gelijknamige brouwerij, een herberg daterend van 1892.

Het restaurant wordt uitgebaat door het echtpaar Mathieu Beudaert – Sofie Delbeke, die beide over een universitair diploma beschikken dat mijlenver van de gastronomie is verwijderd. Matthieu is kunsthistoricus van opleiding, maar verloor zijn hart aan de gastronomie. Hij volgde tijdens zijn studies een vierjarige opleiding koken en trok samen met zijn vrouw door Europa op zoek naar gastronomische wonderen. Sofie is maatschappelijk assistent en sexuologe van opleiding, vervolgde met bedrijfsmanagement en volgt momenteel een sommeliercursus.

Samen besloten Sofie en Matthieu hun hart te volgen. Hun restaurant opende de deuren op 12 juni 2009.

In de keuken streeft Mathieu naar pure, zuivere en diepe smaken die leiden tot een weerspiegeling van onze traditionele eetcultuur, maar tegelijkertijd eigentijds zijn uitgevoerd. Smaak, eenvoud en gezondheid probeert hij elke dag opnieuw tot een uniek geheel te verweven. Het restaurant brengt dan ook een moderne versie van de klassieke keuken, vaak geïnspireerd door onze roots en ons culinair verleden.

Voor Mathieu wordt de intrinsieke waarde van een product niet bepaald door zijn status of marktprijs, maar enkel door zijn smaak en de mogelijkheden dat het biedt. Vis komt van de Bretoense kust of onze Noordzee, voor vlees wordt vaak een beroep gedaan op lokale kwekers zoals het Duke of Berkshire varken uit Koolskamp of lamsvlees uit Kluisbergen van slager Vandewalle. Hij speelt doelbewust in op het aanbod van vele lokale telers en boeren, die hem ingrediënten bezorgen uit de nabije grond. Ook biologisch geteelde groenten spelen een voorname rol in de keuken.

Chef Matthieu Beudaert, in 2004 winnaar van de wedstrijd ‘beste hobbykok’ werd dit jaar door Gault & Millau uitgeroepen tot jonge topchef van Vlaanderen 2013 en in datzelfde jaar verdiende het restaurant een Michelinster.

De zaal, onder leiding van gastvrouw en sommelière Sofie Delbeke, is sober maar comfortabel ingericht. De wijnkaart is zorgvuldig samengesteld met wijnen uit de klassieke en de nieuwe wereld met enkele regionale ontdekkingen. Het interieur probeert de cafésfeer van vroeger terug op te roepen met hanglampjes en zitbanken. De modernisering verloochent de charme van weleer niet. Olijfgroene muren vormen een mooie component met de wit geschilderde steunbalken van de zoldering, terwijl de zitbanken met massa’s kussens voor leuke momenten van rust zorgen.

Toekomstgericht wil Mathieu verder graven in ons culinair verleden, een nog vrij onontgonnen gebied in de hedendaagse keuken met boeiende mogelijkheden. Gastronomie maakt immers deel uit van het regionale kunstpatrimonium en op dit vlak bezit de historicus voldoende vorming om zijn keuken met nieuwe elementen te verrijken. Mathieu brengt techniek en ingrediënten in een spannend geheel samen. Het eindresultaat moet uiteindelijk immers ongecompliceerd zijn, … en vooral gewoon lekker!De creativiteit die Mathieu in de keuken etaleert werd op perfecte wijze aangevuld door de inventiviteit van Sofie die een feilloze foodpairing creëert. Kortom, gepassioneerde handen die ervoor zorgen dat de smaakpapillen voldoende scherp worden gehouden door een perfect evenwichtige dosering en voldoende pittig zoetzuur tegenwerk.

Table d’Amis – Walle 184 – 8500 Kortrijk Tel 056- 32 85 70 – www.tabledamis.be Gesloten op zondag, maandag zaterdagmiddag

en

Testa Rossi – Vilvoorde :

Restaurant Testa Rossi in Vilvoorde zit in volle voorbereidingsfase van zijn 20ste verjaardag, verjaardag die meteen de bekroning vormt van een jarenlange ambachtelijke inzet en het serveren van kwalitatieve dagverse producten.

Verbondenheid met en respect voor de noeste ambachtelijke inzet is het minste wat je van dit restaurant kan zeggen. In 1993 kocht zaakvoerder Alain Peeters het oude kleermakershuis op de Hendrik I Lei 5 te Vilvoorde. Na tal van restauratiewerken kon de eerste Testa Rossi, een kleine, intieme pizzabar met kwalitatieve ambities op 4 januari 1994 de deuren openen. Na bijna 18 jaar exploitatie verhuisde Testa Rossi naar de overkant van de straat. Het restaurant vond een onderkomen in het heel wat ruimere maar ook beschermde “Caoutchouc” pand dat in de jaren 30 werd gebouwd. Het nam veel werk en tijd in beslag om de 80 jaar bestaande rubbergeur te transformeren in een aanbod zuiderse geuren.

kleuren die uitmondt in een gezellige, warme en authentiek sfeer, waar iedereen zich thuis voelt.

Testa Rossi is de voorbije 20 jaar uitgegroeid van een typische pizzeria tot een volwaardig restaurant. In 2010 werd Testa Rossi Vilvoorde verkozen tot een van de 10 beste pizzeria’s van België, met twee creaties in de schijnwerpers: de pizza Bresaola ( fijn gesneden gedroogd rundvlees, buffelmozzarella, pesto, parmezaan schilfers, pijnboompitten, rucola, balsamico en olijfolie ) naast de specifieke winter pizza Cicoria ( gestoofd witloof met tallegio kaas ). Voor Alain en zijn keukenteam olv de Italiaanse chef Christiano, een welverdiende beloning voor het werken met verse kwaliteitsvolle ambachtelijke producten en seizoensvariaties.

De pizzadeeg Testa Rossi wordt op ambachtelijke manier gemaakt met biologische gist en een gisting van minimum 48uur en met de hand tot een heerlijk dun en luchtig deeg gerold. Het restaurant biedt ook tal van andere specialiteiten, pasta’s die à la minute vers in de pan bereidt worden, warme salades en een ruime pleiade van vis- & vleesgerechten. Een van de toppers is de “tagliata di Manzo” gegrild rundvlees, bereid met verschillende kruiden, in de pizzaoven boven de 300 graden gegaard afgewerkt met rucola, truffel en geserveerd met een pasta pomodoro. Kwaliteit blijft aldus Alain in alle bereidingen centraal staat, zo doet Testa Rossi een beroep op de ‘Boucherie Franco’ een typisch Italiaanse beenhouwerij die nagenoeg 50 jaar bestaat, voor de levering van het kalf- en rundvlees.

De wijnwinkel Vineria Testa Rossi ”non solo vino” legt niet alleen het accent op wijn, maar staat ook open voor culinair genot bij vergaderen of familiefeesten en biedt een groot aanbod van ambachtelijk grappa ‘s, amaro’ s, likeuren, olijfolie’s en andere Italiaanse specialiteiten.

Zaakvoerder Alain is enthousiast over de nieuwe locatie: ‘Ik keek al jaren naar dit mooi en uniek pand uit en kreeg de gelegenheid het in 2009 te kopen. Toch duurde het bijna drie jaar om dit prachtige pand weer in zijn glorie te herstellen. Vooral omdat we het interieur, de originele stijl van de oude caoutchoucwinkel wilde bewaren. Voor de restauratie zochten we oude bouwma-terialen in binnen- en buitenland’. Het resultaat is verbluffend, enerzijds kon de geschiedenis van het pand worden behouden, terwijl anderzijds de typische Testa Rossi stijl in het interieur kon worden gecreëerd. Een samenspel van geuren en

Restaurant Testa Rossi – Hendrik I lei 2 – 1800 Vilvoorde Tel 02- 305 00 00 – www.testarossi.be Gesloten op zaterdagmiddag, zondag en maandag Menu Testa Rossi 39€ (3-gangen plus spumanti), Menu Tavola 1: 44€ met wijn 56€, menu Tavola 2 : 54€

Bottega del Vino - Malta Het Hilton hotel op Malta besteedt naast de traditionele hospitality en meeting activiteiten ook heel wat aandacht aan de uitbouw van een grote culinaire diversiteit. Executive chef Joseph Vella brengt samen met zijn teamleden een mix van culinaire culture, levendige pittige smaken en exotische toetsen die samenvloeien in een aantal Mediterrane accenten, authentieke Thaise smaken en Italiaanse finesse.

Om dit geheel in goede banen te leiden staan maar liefst een 5-tal restaurants voor de gasten paraat, terwijl ook de Quarterdeck bar en de Vista lobby bar voor eigentijdse thema’s zorgen. De Quarterdeck bar heeft uitzicht op de Portomaso Yacht marina en brengt nautische accenten, sublieme millésimewijnen en hartige cocktails. In de lobby kan je genieten van koffie of thee, pastries en diverse snacks.

Het Gazebo restaurant met verrukkelijk zeezicht is enkel in het toeristisch seizoen geopend en zorgt met een aangename buitentemperatuur voor indrukwekkende barbecues.

Ook het Merkantirestaurant is een seizoenstopper, dit restaurant van de beachclub zorgt voor verse bereidingen met een erg flexibele en variabele kaart.

Restaurant Oceana profileert zich als het Mediterrane restaurant en biedt de gasten een erg rijk buffet, aangevuld met dagverse zeevruchten en een brede waaier van seizoenbereidingen. Gasten worden hier onthaald in een sober maar toch gezellig en stijlvol decor om naar hartenlust van hun droomkeuken te genieten. Restaurant Blue Elephant, onderdeel van de Belgische keten, brengt een gans apart verhaal te midden een oase van watervallen, overvloedig groen en exotische bloemen. Indoor en outdoor kunnen de gasten een keuze maken uit een assortiment traditionele Thaise gerechten bereidt volgens oude recepten, soms pittig, soms zoetzuur, met meer dan eens een vleugje romantiek.

Voor onze degustatie viel de keuze op het mainrestaurant, Bottega del Vino, dat zoals de naam laat vermoeden enerzijds een aantal Italiaanse accenten aanbiedt en tevens zorgt voor een leuke wijnkaart. Hout is hier overvloedig aanwezig, deels omdat het restaurant uitzicht biedt op de Portomaso Marina, deels om de binding met de vroegere houten

zeilboten te bewaren. Het resultaat is een mooi decor, bijzonder gezellig en rustgevend, de kaart toont een fraai aantal gerechten die delicate toetsen en geraffineerde smaken tot ontwikkeling moeten brengen.

De keuken van dit restaurant wordt geschraagd door een trio bestaande uit Mario Greck, Neil Scott en Glenn Mezzi van uiteenlopende buitenlandse afkomst.

Bottega del Vino – c/o Hiltonhotel – Portomaso – St Julian’s – Malta Tel 356 2138 3383 – www.hiltonmalta.com

VinCafé Il Borro – Toscane: De betiteling ‘resort’ is een zeer rekbaar begrip dat tal van vakantiemogelijkheden kan insluiten. Resort Il Borro in Toscane is een absoluut modelexemplaar. Het resort is meer dan 700 ha groot en spreekt men beter van een vakantiedorpje.

Il Borro steunt enerzijds op een meer dan duizendjarige geschiedenis, een klein onooglijk en lieftallig dorpje ergens verloren in de Toscaanse heuvels dat niet de minste bekendheid geniet en plots tijdens een jacht wordt ontdekt. De familie van Feruccio Ferragamo kwam hier in de buurt jagen sinds 1985 en verbleef er bij vrienden toen men in 1993 ontdekte dat het dorpje te koop stond, een beslissing was dan ook snel genomen, beslissing die meteen de start van een nieuw avontuur inhield.

Il Borro betekent gewoonweg een overgebleven rots waarop de erosie weinig vat had, rots die als blijvende getuige het landschap overheerst. Uit geschiedkundige stukken blijkt dat het dorpje rond 1039 op deze rots werd gebouwd en langzaam uitbreidde, groot is het nooit geworden mede omdat de buurt zich niet direct tot een drukke bewoning leent.

Met de aankoop besteedde Feruccio ook aandacht aan de wijnbouw en besefte dat enige verblijfsaccomodatie nodig was. Ondertussen is het dorpje nagenoeg volledig gerenoveerd en kan men hier rustig overnachten of gebruik maken van de rest van de infrastructuur. Een leuk en uitgebreid project, een privé domein dat net om zijn diversiteit en uitgebreide infrastructuur dit jaar werd opgenomen als lid van de keten ‘Relais & Châteaux’.

Il Borro beschikt over twee restaurants. Osterio del Borro is het gastronomisch restaurant waar men een klassieke Italiaanse en Franse keuken serveert, dat ook dienst doet als bar en een eerder luxueuze inrichting meekreeg. Een

avondje uit in Il Borro betekent meteen een fikse wandeling maar je kan op elk moment genieten van de natuur.

VinCafé is het tweede restaurant dat pas recent aan het aanbod werd toegevoegd. Een modernere exploitatie, klasvol en stijlrijk met grote ramen die zicht bieden op een mooie tuin en een uitloper vormt van de Wellness Club.

Beide worden door een pergola verbonden zodat men beschermd tegen de té felle zon van het decor kan genieten.

De binding met het wellness center is eigenlijk de opdracht van VinCafé, een lichte gezonde keuken met toch leuke arrangementen die de gasten moet verwennen. Tevens een wisseloplossing voor zij die in het resort verblijven en niet telkenmale de klassieke gastronomie op hun bord wensen. VinCafé brengt een hartig en lekker frisse keuken gestoeld op traditionele Toscaanse bereidingen die een aanvulling vormt op de huiswijnen en als dusdanig voor een foodpairing met eigen producten zorgt.

VinCafé c/o Il Borro – loc Borro 1 – 52024 San Giustino Valdarno www.ilborro.it

Il Falconiere – Toscane: Het centrale hart van deze Relais is de 17 de eeuwse villa van dichter Antonio Guadagnoli, villa die later door enkele woningen en een kerkje werd omringd. Een gehucht dat trouwens nooit tot dorpsontwikkeling kwam, gehucht waar indertijd zich de voorouders van Riccardo Baracchi vestigden om er hun wijngaarden uit te bouwen.

Het domein omvat momenteel een hotel met restaurant, wijngaarden en wijnkelders en vormt een charmante halteplaats in hartje Toscane. Domein Il Faconiere is een onderdeel van de keten Relais & Châteaux, waarbij de combinatie van een elegant country hotel aan topgastronomie wordt gekoppeld.

thuisgevoel in een warme, stijlrijke omgeving.

Vrij recent werd de relais uitgebreid met een Thesan Etruscan spa, een harmonieus concept waarbij wellness en ontspanning samengaan met exclusieve luxe. Honig en lavendel worden hier naar hartenlust gemengd met tal van andere aromatische kruiden.

Het restaurant werd ondergebracht in een stijlvol gebouwtje met antieke decoraties en wordt verruimd met een uitnodigend wijnsalon waar je de huiswijnen kan degusteren, maar ook een ruim assortiment andere topcreaties kan ontdekken. Aansluitend bij het restaurant is er een ruim terras dat tijdens de vele zonnige Toscaanse momenten voor extra charmes zorgt. Het is gastvrouw Silvia, zelf meesterkok en bekroond met een Michelinster, die hier met assistentie van chef Richard Titi het culinaire landschap uittekent en bijzonder veel aandacht besteedt aan traditionele ingrediënten.

In een zonovergoten landschap zijn inderdaad talloze zachte parfums aanwezig, aroma’s van verse tomaten, de delicate smaaktoetsen van vers geperste olijfolie, explosieve smaken die worden weergevonden bij vergeten groenten die op lokale markten gul aanwezig zijn. Deze markten zijn voor Silvia telkenmale opnieuw een inspiratiebron om haar gerechten te verrijken, ze nieuwe smaakimpulsen mee te geven of gewoonweg een aanleiding voor een kleurige decoratieve toets.

Een extra element vormen de aroma’s van de eigen wijnen zodat je hier ongedwongen kan genieten en volop de Toscaanse gastvrijheid kan ervaren.

Riccardo besliste samen met zijn echtgenote Silvia Regi om het geheel te renoveren en het tot een resort uit te bouwen. Momenteel staan 18 kamers en 7 suites ter beschikking van de gasten, deze werden deels ondergebracht in de antieke villa, in een bijgebouw van de kapel en in de cottage. Elk van de kamers geniet van een individuele decoratie, en biedt in een old fashion toscaans decor tal van nostalgische elementen. Extra elegant is het feit dat elke kamer uitgeeft op een grote gemeenschappelijke lounge, minimum 30m² groot, waar stijlvolle salons, gezellige corners – meestal een open haard- en drankjes de gasten de kans bieden om elkaar in een ongedwongen sfeer te ontmoeten. Modern comfort met inbegrip van Wi-Fi is in elke kamer aanwezig en toch krijg je er onmiddellijk een

Il Falconiere – Relais & Châteaux – Localita San Martino 370 – 52044 Cortona Tel 39 575 61 26 79 - www.ilfaconiere.com

De Vierbannen – Ouwerkerk NL Een schitterend restaurant op een unieke locatie, vlak naast het Watersnoodmuseum in Ouwerkerk. Een locatie die respect afdwingt en door de nabijheid van het museum dat de herinnering van de enorme watersnood uit 1953, iedereen even stil maakt.

Het nieuwe gebouw vervult een dubbele functie, op de benedenverdieping werd een Brasserie ingericht waar je in een gemoedelijke en moderne sfeer terechtkomt voor een hapje en een drankje, voor of na je museumbezoek. Op de bovenverdieping een stijlvol en fris restaurant met elegant gedekte tafels, klassiek bestek en dito glaswerk. Door de grote glaspartijen heb je zicht op de Oosterschelde die rustig kabbelend een enorme hoeveelheid water naar zee stuurt.

Net op deze plaats werden in 1953 vier grote betonnen caissons gedumpt – restanten van de caissons die tijdens WOII in England werden gebouwd met het oog op de aanleg van een kunstmatige haven in Noord Frankrijk voor de landing van de geallieerden. De caissons konden in 1953 de laatste grote bres dichten na de zondvloed zodat men kon starten met het opnieuw leefbaar maken van de ondergelopen landerijen.

De bereidingen in zowel de brasserie als het restaurant gebeuren onder toezicht en met de stimulerende, creatieve impulsen van chef Wouter Kik. De jonge chef, amper 24, wist al op zeer jeugdige leeftijd dat hij kok zou worden en doorloopt vanaf zijn 13de alle stadia en functies die in de professionele keuken worden weergevonden.

Wouters deelname aan de wedstrijd ‘kok van Oranje’, een competitie tussen jong talent die de winnaar een kooksessie voor Prins Willem Alexander en prinses Maxima oplevert, maakt hem immens populair. Voor deze wedstrijd creëerde hij als hoofdgerecht een palet van groenten, kruiden en bloemen uit de tuin van Dieneke Klompe met eierdooier en mosterdkruim, bereiding waarmee hij trouwens in de finale belandde. Ook zijn dessert van rood fruit met crème anglaise, bolus van de bakkerij ten Hove, gedroogde sinaasappelcake, rode port, braam, eucalyptus en ijzerkruid wist de jury te bekoren.

Wouters streven is vooreerst een leuke gezellige omgeving te creëren, zowel in de keuken als in het restaurant, zodat hij voluit de gasten kan verrassen met zijn ervaring en zijn liefde voor regionale producten. Wouter werkte

na zijn studies o.m. in restaurant de Vluchthaven ( 6 minutes 27 juli 2009), The Gallery restaurant in Reykjavik, restaurant Nolet ( 6 minutes Reymerswalle 24 juli 2009 en Nolets bistro 6 minutes 10 juli 2012) en Interscaldis. Sinds de opening van het restaurant De Vierbannen, zowat een jaar geleden is hij hier actief.

Regionale producten zijn voor Wouter van levensbelang, Zeeland smaakt immers elke maand anders, een beleving die hij samen met zijn keukenteam verder wil uitbouwen. De keukenbrigade volgt dan ook nauwgezet alles wat van het land en aan land komt. Oosterscheldekreeft, asperges, lam, eetbare bloemen, mosselen eva. hebben alle hun ideale moment om uitgeserveerd te worden, ideale moment dat uitsluitend wordt weergevonden wanneer de producten spettervers zijn, rijp, puur, echt en dus perfect zijn. De optie van Wouter is dan ook simpel en eenvoudig, hij betrekt liefst de producten hoogstpersoonlijk van de trotse boer of visser zonder veel tussenstations van veiling of groothandel. Zijn internationale ervaringen hebben hem immers geleerd dat de gasten de verse producten absoluut naar waarde weten te appreciëren.

Lunchen of dineren in De Vierbannen is een unieke ervaring waarbij het zilte water je figuurlijk tot aan de lippen komt. Absolute aanrader.

Restaurant De Vierbannen – Weg van de buitenlandse pers 3 – 4305 RJ Ouwerkerk Tel 31- 111- 647 547 – www.devierbannen.nl Menu van Oranje – 3-gangen 37.5E Brasserie 3-gangenmenu 25€

Vis aan de markt: overweldigend Zeeuws smaakpalet – Scherpenisse NL Eind 2010 hebben Tanja en Maurice De Coninck afscheid genomen van de Gouden Leeuw en hun exploitatie in Scherpenisse herdoopt tot ‘Vis aan de markt’. Een naam meer dan een mond vol, maar volgens het koppel een directe verwijzing naar de dagelijkse realiteit.

Het trendy gezellige en informele karakter van de zaal biedt niet alleen ruimte voor lekker eten in een verzorgd, stijlvol decor, maar evenzeer plaats voor een frisse pint of lekkere borrel aan de bar. Vanuit onze ingegeven nieuwsgierigheid voor streekgebonden producten, degusteerden we het culinaire duopakket met enerzijds de Oosterscheldekreeft en anderzijds het Vis aan de Marktmenu ‘Zilte zaligheden’.

Kwaliteit en een relaxte ongedwongen sfeer zonder pretentie zijn typerend voor deze eeuwenoude herberg die borg staat voor absolute kwaliteit. Met de nieuwe naam willen ze de klanten, nog meer dan vroeger, duidelijk maken dat de keuken geen imitatie brengt van ingewikkelde smaken, maar gewoon natuurlijke ingrediënten van topkwaliteit serveert die in alle segmenten een duidelijke herkenbaarheid uitstraalt. Het speerpunt van Vis aan de markt blijft de Oosterscheldekreeft, aangevuld met Maurice’s passie, vis en schelpdieren uit de directe omgeving. Puur, vers en betaalbaar staan bovenaan de waardemeter.

De naamswijziging is aldus Maurice vrij logisch, in Nederland worden immers talloze horecazaken weergevonden die de naam ‘gouden leeuw’ dragen waardoor de herkenbaarheid van het historisch pand in Scherpenisse eerder beperkt is. Toch wou hij de historische bindingen van zijn exploitatie niet volledig loskoppelen. Het hotel-restaurant grijpt immers terug naar een eeuwenlange traditie gezien op dit adres reeds in 1528 een afspanning bestond waar diligences en postkoetsen hun vaste pleisterplaats hadden.

De ontbijtzaal in het aangrenzend pand is ondergebracht in het voormalige gemeentehuis van Scherpenisse en biedt eveneens tal van historische roots.

Scherpenisse is de kleinste woonkern van het eiland Tholen en gaat nog steeds prat op de Cloveniersgilde, destijds opgericht om het dorp in de woelige jaren van de 80-jarige oorlog te beschermen. De gilde vergadert nog steeds één keer per jaar al heeft ze nu een eerder nostalgische functie. Het eiland Tholen met pittoreske stadjes en dorpen is een bijzonder eiland met tal van bloemdijken en smalle polderweggetjes die het gebied extra aantrekkelijk maken voor fietsers en wandelaars.

Ondanks de dijkenbouw en het feit dat het eiland nu langs alle kanten bereikbaar is, heeft Tholen een groot deel van zijn authenticiteit kunnen bewaren.

In het Oosterscheldekreeftenmenu zorgde een frisse salade met grote stukken kreeft voor een overweldigende knapperige zilte introductie, boordevol smaken en delicate aroma’s. De bisque van kreeft met subtiele toetsen van citroengras en gember was verrukkelijk, terwijl de gegrilde kreeft op zich met mooi gekraakte schalen, de kans bood om dit uniek Zeeuws product naar hartelust te degusteren. Een keurig slaatje van lamsoor, paprika, tomaat, noten en handgesneden frietjes bood extra verpozing, het stelde vooral het keuken- en zaalteam van Maurice centraal. Een team, dat er ondanks een overvolle zaal, in slaagt om iedereen op zijn wenken te bedienen, dit terwijl de kreeft, als een sublieme lekkernij, de promotie van Zeeland absoluut veilig stelt.

Het erfgoedlogies Vis aan de Markt biedt 6 gastenkamers uitsluitend beschikbaar in combinatie met het diner. Voor grotere gezelschappen doet Maurice een beroep op het hotel Kom in Sint-Maartensdijk en zorgt eveneens voor de extra shuttle service.

Vis aan de Markt – Hoge Markt 8-10 – 4694 CG Scherpenisse Tel 31 166 66 39 01 – www.visaandemarkt.nl

A l’Ostendaise: vissers dagen Oostendse chefs uit Voor verse vis moet je in Oostende zijn. De Vlaamse vissers dagen meer dan een jaar lang, de lokale Oostendse chefs uit. Tot 30 september 2014 staat het project “A l’Ostendaise” op de kaart: een mix van creatieve gerechten met verse noordzeevis, maritieme wandelingen, initiaties ‘Vissen op zee’ en infosessies aan de Visveiling.

De start van dit culinaire festijn vond plaats tijdens een tweedaagse op 29 en 30 juni op het Zeeheldenplein, Oostendse chef-koks gingen live aan de slag met vis en schaaldieren uit de Noordzee. De Vlaamse vissers dagen de Oostendse chef-koks elke maand uit om creatief aan de slag te gaan met vissoorten en schaaldieren van eigen zeebodem. Maandelijks prijzen ze de ‘vis van de maand’ aan, vis die het thema vormt van een speciaal vismenu dat vier weken op de kaart van de deelnemende restaurants staat. Op bepaalde dagen schuift de visser zelfs mee aan tafel en vertelt over zijn boeiend leven op zee en zijn dagelijkse vangst. Fijnproevers krijgen tijdens deze maaltijden een betere kijk op de rijkdommen van de Noordzee.

Een 25-tal Oostendse restaurants nemen aan deze culinaire happening deel die een realisatie is van Toerisme Oostende in samenwerking met de Stichting voor duurzame visserijontwikkeling SDVO. Deze restaurants zijn: Agua del Mar, Arno’s café, Beluga, Bentleys, Bistro Mathilda, Bottarga, Café Botteltje, Charles Lindbergh, Chez Nous, Cromwell, De Foyer, Du Bassin, Finess, Fort Napoleon, Jans café, La Galleria, Le Chevalier, Lobster, Marina, Mosselbeurs, Ocean, Ostend Queen, Savarin, Toi, Moi et la Mer en Vistrapje.

In juli zijn langoustines en zeetong, de vissen van de maand, twee klassiekers die een ruime culinaire interpretatie toelaten. Als eerste wordt gestart met de enige echte Oostendse langoustines. Deze kaderen in het OLA project dat deze langoustines opnieuw op de kaart wil zetten. Elke chef krijgt een pakketje langoustines mee waarmee hij creatief en culinair aan de slag kan.

In augustus blijven de langoustines op de kaart en krijgen het gezelschap van de tongschar.

De overige vissoorten die de komende maanden de menukaarten sieren zijn pladijs, tarbot, hondshaai, wijting, griet, krab, rog, schelvis,

steenbolk, pijlinktvis, leng, rode poon, zeekat, sint jakobsschelp, zeetong, pollak, zeewolf, zeebarbeel, inktvis, zeeduivel, schar en zeebaars. In september 2014 sluiten de grijze garnaal en de kabeljauw het culinair festival af.

Ondertussen is er dus heel wat ruimte voor lekkere maar helaas onbekende vissoorten die via dit initiatief ongetwijfeld een vernieuwde interesse zullen meekrijgen.

Fijnproevers kunnen de ganse periode terecht op www.ostendaise.be

Olijfolie van eerste persing

Het programma Olijfolie van eerste persing – brengt pit in je leven, gecofinancierd door de EU, MiPAAF en UNAPROL wil Europese traceerbare olijfolie van hoge kwaliteit naar België brengen. Volgens schattingen van de Internationale Olijfolieraad (IOR), gebaseerd op het economisch observatorium van Unaprol, zal in de campagne 2012/2013 het wereldverbruik van olijfolie in het algemeen ongeveer 3.137.000 ton bedragen.

De regio’s die de meeste olijfolie consumeren zijn Europa en de Verenigde Staten met een aandeel van respectievelijk 59 % en 9 % van het totaal. In de EU kende het verbruik een lichte daling van 3% maar het blijft stabiel in de VS. De keuze van Italië om de campagne “Olijfolie van eerste persing: brengt pit in je leven”, het Europese driejarenprogramma tot bevordering en voorlichting van het bewust verbruik van olijfolie van eerste persing is vrij logisch.

Het project “Olijfolie van eerste persing: brengt pit in je leven” heeft tot doel de marktpenetratie van de bedrijven die Europese olijfolie van eerste persing van hoge kwaliteit produceren, te verhogen in België, Nederland en Denemarken. Wat België betreft, is de penetratiegraad van olijfolie bij de Belgische huishoudens 85 %, het verbruik per persoon is met 1.5 kg/jaar echter. Olijfolie heeft een uitstekende reputatie en wordt geroemd om zijn veelzijdig gebruik. Een steeds sterkere aanwezigheid van het product in de voedingswinkels dankzij verschillende kwaliteiten, toenemende belangstelling van de lokale horeca, voorlichtings- en promotiecampagnes die wijzen op de voedings- en gezondheidsvoordelen en op de organoleptische eigenschappen hebben een positieve invloed. De Belgische consument, die historisch gezien veel dierlijke vetten verbruikte, ontwikkelt een tendens om ze te vervan-

gen door olijfolie van eerste persing. De Belgische consument die geleerd heeft om olijfolie te consumeren, wordt echter steeds veeleisender in termen van waarde voor zijn geld.

Op de proeftafel: Een proefpanel degusteerde kwalitatieve olijfolie uit vijf verschillende Italiaanse provincies om zeker te zijn dat ze de consument kunnen overtuigen van hun herkomst en realiseerbare foodpairings. Hierbij enkele opmerkelijke conclusies van sommeliers en chefs: Aprol Foggia - Sololivi – Coratina-olijven provincie Puglia: sommeliers: zoetzachte rondborstigheid is gastronomich multi-inzetbaar door de kruidige dan wel vegetale grassige kant. Past als parfum bij verse avocado, gemarineerde st jacobsvruchten, natuur gekookte pasta, in soep en bij gebakken witte vis.

Gennaro Montecchia - Classico 22 – leccino, frantoio, dritta, tortiglione, carboncella, maurino en pendolino-olijven – provincie Abruzzo: de koks houden van de aromarijke citrustoets met exotische accenten en volle, brede textuur, puur met notensla, gedroogde vruchten, parfum van gegrilde sardines.

Gonelli 1585 – Fruttaro Intenso – frantoio, moraiolo en leccino-olijven – provincie Toscane: Sommeliers: karaktervol met fijne bittertoetsen, fruitig en vegetaal, strak van textuur met een bijna indruk van tannines. Begeleider van groenten, avocadoparfum, riviervis, marinade van rundcarpaccio, bij gerookt vlees en kazensalade.

Frantoio Tuscus – tuscus – frantoia, caninese en moraiolo-olijven – provincie Lazio: koks herkennen de aromatische tropische invloed en pikante accenten, oosterse specerij en fruitachtig met zoete nootachtige ondertoon.

Tot de favoriete ingrediënten behoren tomaat, avocado en parmiggianokaas, ook gegrilde st jacobsvruchten en zeebaars passen er erg goed bij.

Redoro SRL Frantoiveneti – Redoro – leccino, frantoi, mauirino en pendolina-olijven provincie Veneto: Sommeliers herkennen vooral de barokke kant, met een vet-zachte textuur, aanrader bij koude marinades, pasta en riviervis en fetakaas.

Novotel Mechelen Centrum: nieuw Novotelkamerconcept.

Na een omvangrijk renovatieprogramma ontvangt Novotel Mechelen centrum voortaan zijn gasten in het nieuwste Novotel-kamerconcept.

Een concept dat het toonaangevende karakter van het merk in de middenprijsklasse van de hotelsector bevestigt.

Novotel Mechelen Centrum is vaandeldrager van het nieuwe concept ontwikkeld door Atome Associés en is ook weer te vinden in de Novotel-hotels in Brussel ( Centre Tour Noire en Grand-Place), Leuven en Gent. Novotel is altijd trouw gebleven aan zichzelf, maar heeft door de jaren heen ook vernieuwingen doorgevoerd. De keten speelt in op actuele ontwikkelingen op het gebied van lifestyle en meetings, om zo te kunnen voldoen aan de nieuwe eisen van de gasten. De huiselijke sfeer en innovatieve functies dragen bij aan een prettig verblijf voor de gasten.

Het concept van de kamer is anders, geen cocon, maar een open plek waar gasten zich op hun gemak voelen en nieuwe energie kunnen opdoen. De kamer creëert ruimte en bewegingsvrijheid en heeft een oppervlakte van circa 25m² en is zo ontworpen dat hij aan elk type gast kan worden aangepast. Zowel toeristen als zakenmensen zijn enthousiast over het design en de talloze intelligente functies. De scheiding tussen ontspanning en werk is niet meer zo strikt en modulaire opbouw is een absolute must.

Ruimte en transparantie zijn dan ook de sleutelwoorden voor deze nieuwe generatie Novotel-kamers. Alle ruimten zijn open en voorzien van een uitgekiend lichtspel, waarmee een ontspannen en rustige sfeer kan worden gecreëerd. Het bed is uiteraard een essentieel element in de kamer en vormt het centrum an alle activiteiten: slapen, eten, werken … Helemaal nieuw is dat het bed is voorzien van een hoofdeinde dat perfect is

aangepast aan de vorm van de rug. Het is nog comfortabeler dankzij het zachte dekbed, de aparte, verstelbare leeslampjes, hangende nachtkastjes en dimmers die in het hoofdeinde zijn geïntegreerd.

Dankzij de comfortabele extra slaapplekken kan de kamer worden omgetoverd in verschillende modellen en kleurpaletten, is ze zowel geschikt voor zakelijke gasten als een gezin bestaande uit twee volwassenen en twee kinderen. De kamer beschikt bovendien over vele technologische accessoires die zorgen voor het multifunctionele karakter. Materiaalkeuze en sierelementen zijn tijdloos, sober, in rood-, groen- of blauwtinten.

Door de renovatie telt het hotel voortaan 4 sterren in plaats van 3, facet dat voor de gasten geen extra kosten meebrengt. Het 10jarig bestaan is eveneens de aanleiding om de banden met Ludwig Van Beethoven nauwer aan te halen. Het hotel bevindt zich op de plek waar eens het huis van de grootouders van Ludwig van Beethoven stond. Het hotel heeft deze rijke geschiedenis altijd levend gehouden, door middel van een ‘van Beethoven’wandeling door de straten van Mechelen. Het portret van de grote componist staat afgebeeld op de ramen en in het restaurant hangt een werk in de stijl van Andy Warhol. De barbraserie en het restaurant Foodsquare schotelen een Belgische en internationale, gevarieerde keuken voor met subtiele toetsen en verwijzingen naar deze muzikale grootmeester.

De vergaderzalen van Novotel Mechelen Centrum werden volledig gerenoveerd. De indeling ervan kan eenvoudig worden aangepast en ze bieden plaats voor 5 tot 50 personen. De uitrusting is geschikt voor ultramoderne technologieën (Board room met groot scherm en Xbox Kinect in de luchtruimte) en draagt bij aan betere werkomstandigheden voor het personeel ( met bv lichtere, ergonomische tafels die gemakkelijker kunnen worden verplaatst).

De lunchformules bieden een vernieuwd, gezond en uitgebalanceerd assortiment, be-

staande uit vers fruit, smoothies en vers geperste sappen. Naast deze troeven is Novotel Mechelen Centrum het enige hotel in het stadscentrum met een restaurant, overnachtingsmogelijkheden, vergaderzalen en fitnessfaciliteiten onder een en hetzelfde dak.

Door de renovatie ondergingen alle 122 kamers en openbare ruimten, aldus directeur Vandenbussche, een complete metamorfose.

Op deze manier blijven ze en de motor en de stimulans voor zowel het toerisme als de industriële groei van de regio Mechelen en levert het hotel een aanzienlijke bijdrage aan een verdere moderne stadsontwikkeling. www.novotel.com/mechelen PULLMAN BRUSSELS MIDI, KOSMOPOLITISCH EN BLEISURE Pullman, het tophotelmerk binnen de Accorgroep voor internationale reizigers, opende zijn eerste hotel in België. Pullman Brussels Midi, het 80ste hotel van de Pullmanbrand, is gelegen aan het Victor Hortaplein, met directe toegang tot het Zuidstation te Brussel. Het hotel telt 237 design kamers en suites, maar is vooral vernieuwend in het topsegment van de hotelsector en straalt een kosmopolitische en chique sfeer uit.

Het nieuwe concept van de hand van binnenhuisarchitect en designer Jean-Philippe Nuel, bewijst meteen dat werk en ontspanning perfect kunnen samengaan, reden waarom Pullman de term ‘bleisure’ introduceert. Een term die stoelt op twee belangrijke principes, vooreerst het kosmopolitische karakter waarbij de gasten kunnen genieten van een eerste klas Pullmanservice die in alle kamertypes wordt aangeboden.

Kenmerkend zijn Welcomer-onthaal, een Pullman-bed, gratis wifi in het hele hotel, de “Connectivity by Pullman”-lounge ontwikkeld in samenwerking met Microsoft, het concept “Pullman CoMeeting” voor het organiseren van

zakelijke evenementen, Nespresso®-diensten, de Vinoteca by Pullman, de “Pullman Fit Lounge” … Het hotel combineert innovatieve technologie met comfort en service op maat en speelt in op de wensen van zowel zakelijke als toeristen uit de hele wereld. Naar zakenlui toe is vooral het concept ‘connectivity’ belangrijk, permanent contact met het thuisfront maar evenzeer een innovatieve technologie zoals de mobiele applicatie Personal Media Network TM van Quadriga om verbinding te maken op de kamer.

Intens leven in een nochtans drukke maar vooral gastvrije oase wordt het andere streefdoel. Het hotel verwelkomt aldus Herman Klok, General Manager, naast verblijfsgasten ook zakenlui voor een break of op doorreis. De Victor lounge wordt een absolute ontmoetingplaats waar men de hele dag door kan genieten van heerlijke Nespresso®-koffie, theeproducten van Dammann Frères, Belgische wafels, Engelse sandwiches en een ruime keuze aan heerlijke desserts. Het culinaire accent ligt op de eerste verdieping met ‘Victor Bar & Restaurant’, waar chef-kok

Jean-Philippe Gomrée een Frans-Italiaanse kaart samenstelde aangevuld met klassieke, tijdloze en typisch Belgische gerechten. De gasten kunnen genieten van heerlijk eten in een moderne setting. Aan het “live station” kunnen gasten genieten van een selectie van kosmopolitische tapas à la minute bereid.

Dankzij de Vinoteca van “Victor Bar & Restaurant” kunnen de gasten kennismaken met de beste wijnen en worden er meer dan 15 wijnsoorten per glas geschonken. Voor sportieve gasten is er de “Pullman Fit Lounge” – open 24/24 en 7/7 –, met ultramoderne apparaten en een ontspannende sauna.

De opening van Pullman Brussels Midi heeft aldus Herman Klok, ongeveer 80 banen gecreëerd, aantal dat op termijn tot een 100-tal wordt opgetrokken. Hij begon in 2004 bij Accor als Director of Operations in Dorint Sofitel Amsterdam Airport. Vervolgens was hij hotelmanager bij Sofitel Chicago Water Tower en maakte deel uit van het pre-openingsteam van Pullman Dubai Mall of the Emirates. Op basis van zijn rijke ervaring binnen het topsegment in de hotelsector wil hij Pullman Brussels Midi positioneren als toonaangevend kosmopolitisch hotel in Brussel.

Zakenlui: Met de komst van Pullman Brussels Midi als eerste hotel in het Zuidstation kunnen de gasten – of ze nu reizen met Eurostar, Thalys, TGV of ICE – hun koffers enkele minuten na aankomst in de hotelkamer neerzetten. Het beantwoordt aan de noden van de nieuwe kosmopolitische reizigers : nomade, hyper geconnecteerd en veeleisend en biedt hen een unieke hotelervaring.

Pullman Brussels Midi biedt op de tweede verdieping 10 vergaderzalen, met een totale oppervlakte van 1000m2. Ze beschikken over technologische middelen, zijn modulair en bieden plaats aan maximaal 360 personen in theaterstijl. Allerlei soorten zakelijke evenementen kunnen hier georganiseerd worden dankzij de ruime expositiehal, 2 “Eurostar” vergaderzalen met spectaculair zicht op aankomende Eurostar-treinen, de Board Room, de 4 “Thalys”-zalen en 3 “TGV”-zalen. Het “Pullman Co-Meeting”-concept gaat gepaard met comfort en connectiviteit ten voordele van de samenhang en het engagement. De Event Manager en de IT Solutions Manager houden alle details nauwlettend in de gaten : inrichting vergaderzalen, videoconferentiediensten, Pullman Chill-Out ontspanningsruimtes, eetzaal en innovatieve pauzes. De “Connectivity by Pullman”-lounge, ontwikkeld in samenwerking met Microsoft, zorgt ervoor dat de gasten

online kunnen blijven, documenten kunnen uitprinten en efficiënt kunnen werken met ultramoderne computers met Windows 8, Samsung-tablets en printers.

Tussenstap: Pullman Brussels Midi is aldus Christophe Vanswieten, Algemeen directeur Pullman Europa, geen eindpunt maar slechts een tussenstap in de realisatie van de optie 2020 waarbij de brand 150 hotels wil aanbieden. De vier- en vijfsterrenhotels van het merk bieden een uitgebreid pakket aan diensten op maat evenals innovatieve technologieën met het accent op het organiseren van evenementen: vergaderingen, seminaries en hoogwaardige incentives. Bij Pullman kunnen de gasten kiezen of ze liever alles zelf doen of dat ze zich willen laten adviseren door teams die 24/24 beschikbaar zijn. De Pullmanketen telt 80 hotels in Europa, Afrika, Midden-Oosten, Pacifisch Azië en Latijns-Amerika.

Naast nieuwe vestigingen in groeimarkten zoals Indië, China en Brazilië sleutelt Accor aldus Christophe Vanswieten ook aan een toegang tot de Verenigde Staten, de enige regio waar de Accorgroep ondervertegenwoordigd is. Het Pullman-concept bezit alleszins voldoende elementen om ook deze markt open te breken. Pullman bewijst dat de hotelsector een pas-sionele maar ‘never ending story’ omsluit en heeft de ambitie om het topsegment in de hotelsector opnieuw uit te vinden. Het merk wil dit realiseren door een kosmopolitische en innovatieve ervaring te bieden waar werk en ontspanning uitstekend samengaan.

Tophotels ondersteunen Toscaans project “Luxury wine tourism” Gekende wijndomeinen die een eigen luxe hotel exploiteren, of andersom, luxehotels die ook in de wijnwereld actief zijn, vormen voortaan in Toscane de basis voor een nieuw project dat de titel “luxury wine tourism” meekreeg.

Baracchi om er hun wijngaarden uit te bouwen.

Het domein, 60 ha, omvat een hotel met restaurant, wijngaarden en wijnkelders en vormt een charmante halteplaats in hartje Toscane. Il Falconiere combineert een elegant country hotel met topgastronomie.

Maar liefst drie exploitaties die deel uitmaken van de keten Relais & Châteaux, nl. Il Borro, Il Falconière en Borgo San Felice participeren aan het initiatief dat ook de resorts Villa Dievole, Vicchio Maggio en Villa Grazianella omvat. De belangrijkste Toscaanse wijnassociaties met de jaarlijkse wijnbeurs Buy Wine op kop, scharen zich eveneens achter het initiatief. Het is de bedoeling om via dit nieuw toeristisch project iedereen met de Toscaanse parels te laten kennismaken.

Buy Wine biedt elk jaar een ruim gamma van nieuwe wijnen die aan importeurs en handelaars worden aangeboden en wordt verruimd met andere initiatieven zoals Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano, Brunello en Barollo wijnen, zeg maar de grote klassiekers die een aantal minder gekende producten zoals olijfolie, kazen, charcuterie maar ook de sterke dranken als complementaire elementen aanbieden.

De deelnemende Relais & Châteaux leden, door de keten uitgekozen gezien ze een ideaal beeld vormen van de veelheid aan stadsstaten, ministaatjes en koninkrijken die ooit in Italië present tekenden, creëren een perfect beeld van de rijke burgerij, de onwrikbare aristocratie en de tanende glorie van de dynastieën.

Het centrale hart van de Relais ‘Il Falconiere’ is de 17de eeuwse villa van dichter Antonio Guadagnoli, villa die later door enkele woningen en een kerkje werd omringd. In dit gehucht dat nooit tot dorpsontwikkeling kwam, vestigden zich indertijd de voorouders van Riccardo

Het resort bestaat momenteel uit 18 kamers en 7 suites, deze werden deels ondergebracht in de antieke villa, in een bijgebouw van de kapel en in de cottage. Elk van de kamers geniet van een individuele decoratie, en biedt in een old fashion toscaans decor tal van nostalgische elementen. Extra elegant is het feit dat elke kamer uitgeeft op een grote gemeenschappelijke lounge, waar stijlvolle salons, gezellige corners – meestal een open haard- en drankjes de gasten de kans bieden om elkaar in een ongedwongen sfeer te ontmoeten.

Modern comfort met inbegrip van Wi-Fi is in elke kamer aanwezig en toch krijg je er onmiddellijk een thuisgevoel in een warme, stijlrijke omgeving. Vrij recent werd de relais uitgebreid met een Thesan Etruscan spa, een harmonieus concept waarbij wellness en ontspanning samengaan met exclusieve luxe.

Honig en lavendel worden hier naar hartenlust gemengd met tal van andere aromatische kruiden.

Het restaurant, ondergebracht in een stijlvol gebouwtje met antieke decoraties, wordt verruimd met een uitnodigend wijnsalon waar je de huiswijnen kan degusteren, maar ook een

ruim assortiment andere topcreaties kan ontdekken. Aansluitend bij het restaurant is er een ruim terras dat tijdens de vele zonnige Toscaanse momenten voor extra charmes zorgt.

Het is gastvrouw Silvia, zelf meesterkok en bekroond met een Michelinster, die hier met assistentie van chef Richard Titi het culinaire landschap uittekent en bijzonder veel aandacht besteedt aan traditionele ingrediënten.

In een zonovergoten landschap zijn talloze zachte parfums aanwezig, net als de aroma’s van verse tomaten, de delicate smaaktoetsen van vers geperste olijfolie en explosieve smaken van vergeten groenten. Il Falconiere brengt deze elementen samen in een elegante, stijlvolle en tijdloze mix met onuitwisbare impulsen van de Toscaanse burgerij en adel.

Il Borro: Resort Il Borro, meer dan 700 ha groot, is veeleer een vakantiedorpje dan wel een resort.

Il Borro steunt op een meer dan duizendjarige geschiedenis, een klein onooglijk en lieftallig dorpje ergens verloren in de Toscaanse heuvels dat niet de minste bekendheid geniet en plots tijdens een jacht wordt ontdekt. De familie van Feruccio Ferragamo kwam hier in de buurt jagen sinds 1985 en verbleef er bij vrienden toen men in 1993 ontdekte dat het dorpje te koop stond, een beslissing was dan ook snel genomen, beslissing die meteen de start van een nieuw avontuur inhield.

Il Borro betekent gewoonweg een overgebleven rots waarop de erosie weinig vat had, rots die als blijvende getuige het landschap overheerst. Uit geschiedkundige stukken blijkt dat het dorpje rond 1039 op deze rots werd gebouwd en langzaam uitbreidde, groot is het nooit geworden mede omdat de buurt zich niet direct tot een drukke bewoning leent.

groeit naarmate de restauratie vordert, rustig overnachten. Een leuk en uitgebreid project, een privé domein dat net om zijn diversiteit en uitgebreide infrastructuur o.m. La Corte, wellness oase, fitness, turks bad, golf, mountainbike of paardrijden, dit jaar werd opgenomen als lid van de keten ‘Relais & Châteaux’. Il Borro staat tevens model voor een biodynamische conversie waarbij de aanmaak van eigen energie en betere fertiliteit van de gronden om een aangenamer leefmilieu te bereiken, centraal staan.

Borgo San Felice Een romaans dorpje uit 714, dat vrijwel onmiddellijk nadat er een kerkje werd gebouwd, een twistappel vormde tussen de bisschoppen van Arezzo en Siena. Beide heerschappen waren van mening dat het kerkje van San Felice in Avane, gebouwd volgens Etruskisch recht tot hun geloofgemeenschap behoorde. Zelfs de naamwijziging van het dorpje in Pieve kon geen uitsluitsel geven. San Felice bleef een twistappel en werd eeuwen later, opnieuw een strijdtoneel ditmaal tussen Siena en Firenze, waardoor het in de 18de eeuw eigendom werd van de edellieden Del Taja uit Siena. Zij bouwden het uit tot een charmante en pittoreske verblijfplaats.

In 1991 werd gestart met een grondige renovatie en werd het ingericht als resort hotel, enkele jaren later werd het onderdeel van Relais & Châteaux. Mooie individuele gebouwen, oude middeleeuwse paleizen en pittoreske straten vormen een mooi geheel waar rust en subtiele elegantie thans de bovenhand hebben.

Bij de aankoop besteedde Feruccio ook aandacht aan de wijnbouw en besefte dat enige verblijfsaccommodatie nodig was. Ondertussen is het dorpje nagenoeg volledig gerenoveerd en kan men hier in een van de vele villa’s of suites waarvan het aantal dagelijks

Het hotelcomplex, omgeven door een domein van 140ha met tal van wijngaarden, bevat 29 gastenkamers en 17 suites die in meerdere typische woningen en herenhuizen zijn ondergebracht. Kamers en suites zijn pareltjes van een authentieke sfeer en ambiance, opge-

luisterd door ambachtelijk vervaardigd meubilair en brengen hulde aan de onneembare manors die met de Chianti wijnboeren hoogtepunten beleefden. Ongemeen rijke keramische tegels vormen een onderpand van de vergane glorie. Anderzijds is hier een volledige infrastructuur aanwezig, bar, restaurant, zwembad, lounge en een gloednieuw wellness center Vranjes waar typische Toscaanse kruiden en planten worden gebruikt. Nabij Borgo San Felice vinden golfers twee prachtige golfclubs en worden ook paardenliefhebbers op hun wenken bediend.

Villa de Medici, lid van de leading hotels of the world, aan de binnenring van Firenze, ligt op wandelafstand van de beroemde musea. Het hotel is ondergebracht in een luxueuze 18 de eeuwse burgerswoning. Eens men de glazen deur achter zich toetrekt, komt men terecht in een wereld van stijlvolle en ingetogen luxe.

Architecturaal val je van de ene verbazing in de andere en krijg je uitzicht op een leuke tuin, met groot terras en zwembad.

Relais Villa Grazianella Saiagricola is een bedrijf dat in Noord Italië een aantal vrij grote wijnestates in exploitatie heeft en ondanks de omvang van de bedrijven, toch specifieke accenten op de eigenheid van elk van de regio’s weet te behouden. Fattoria Il Cerro is een van de domeinen in Toscane en heeft een oppervlakte van zowat 600 ha waarvan 170 voor wijnbouw zijn gereserveerd.

Meer dan de helft hiervan of 93ha zijn specifiek toebedeeld aan de Vino Nobile di Montepulciano.

Op de hoogste top van het domein ligt Relais Villa Grazianella, een oud herenhuis dat de gasten opvangt. Wijnkelders en fermentatielokalen liggen ietwat verderop maar zijn toegankelijk zonder de gasten van het domein te storen. Met de opkomst van het agritoerisme kreeg de Villa een nieuwe bestemming, ze werd grondig gerenoveerd en aangepast waardoor ze haar taak als ontmoetingscentrum opnieuw kan vervullen. Maar liefst 11 ruime suites voorzien van alle comfort werden op de verschillende verdiepingen ondergebracht. Op het gelijkvloers de lobby, lounge, keuken en restaurant, terwijl op de bovenverdieping een receptie- en vergaderlokaal ingericht werd.

Villa Lorenzo di Medici

Het hotel biedt 83 kamers, 6 junior suites en 11 suites, maar ook een volledig ingericht fitness en wellness center, twee restaurants en enkele vergaderzalen. Ondanks het feit dat het gebouw, in vergelijking met talloze andere in Firenze, niet zo oud is, logeerden hier tal van bekende gasten. Gekoppeld aan zijn naamgeving is het tevens het vertrekpunt van een ‘Medici’-tour die je door het stadscentrum voert en diverse paleizen en monumenten aandoet die aan de familie de Medici kunnen worden gekoppeld.

Luxury wine tourism is de perfecte mix van Romaanse en middeleeuwse culturen en tradities die dankzij nauwgezette renovatie werd omgetoverd in stijlvolle luxueuze hotels en resorts. Wijn en betoverende landschappen zijn een mangementstool om deze luxueuze hotels in rendabele exploitaties te transformeren.

De zonnevarianten van Didden: een smakelijk gamma dressings…

smaken verschillen, pakt de Limburgse hoofdplaats nu uit met De Smaakmakers.

Didden… Een naam die in het hart van de Belgen onlosmakelijk verbonden is met kwaliteitsvolle sauzen en specerijen. Een merk met historische aanwezigheid in de kleinhandel, nu eveneens in grootwarenhuizen.

Nu voeding steeds meer synoniem wordt van gezondheid, biedt Didden een mooi gamma saladedressings aan dat een perfect antwoord biedt op de eisen van een lekkernij die zowel licht als hedendaags is. In hun elegante verpakking en ontstaan uit volkomen natuurlijke producten zonder bewaarmiddelen of kleurstoffen, passen de dressings van Didden – pestodressing met lijfolie, sinaasappel-rozemarijndressing met olijfolie- balsamico-dressing met olijfolie - perfect in het leven van consumenten die geraffineerde smaken vragen maar niet altijd de nodige tijd of kennis hebben om deze combinatie van gezondheid en plezier te verenigen.

“Deze 4 enthousiaste Smaakmakers presenteren elk één ontdekkingsroute die het best bij hen past. Ze gidsen de toerist naar de meest exclusieve, creatieve, bohemien en trendy plekjes van Hasselt,” zegt Hilde Claes, burgemeester van Hasselt.

Op elke route staat een 35-tal leuke adresjes van winkels, horecazaken, musea, cultuurhuizen enz. Aan de hand van deze tips stel je online zelf je route op maat samen. De 4 routekaarten kun je gratis afhalen in de Smaakwinkel in Hasselt (Maastrichterstraat 59) of downloaden via www.citytriphasselt.be.

Op de proeftafel: Gris Blanc 2012 - Gérard Bertrand

Verkrijgbaar in flessen van 250ml in de kruidenierswinkel, de slagerij en bij traiteurs en nu ook in grote verpakkingen van 950ml.

4 Smaakmakers inspireren Hasselt-trippers Wat hebben Regi Penxten, Ilse Liebens, Hanne Troonbeeckx en Giovani Oosters met elkaar gemeen? Allevier zijn ze een BV, stijlbewust én nu ook Smaakmaker van Hasselt. In vier smaakvolle wandelroutes, op hun maat gemaakt, laten ze Hasselt, Hoofdstad van de Smaak, ontdekken via de ‘smaken’ Trendy, Bohemien, Exclusief en Creatief. Hasselt draagt al jaren met trots het label Hoofdstad van de Smaak. En omdat

De Gris Blanc 2012 van Gérard Bertrand is afkomstig uit wijngaarden in het hart van de Languedoc-Roussillon, tussen de Pyreneeën en de Middellandse Zee, en wordt met de grootste zorg gemaakt van de grenache gris druiven die met de hand worden geplukt. Dit toonaangevende druivenras, geteeld in een uitzonderlijk klimaat, geeft rosés van topkwaliteit, licht en fruitig met een hedendaagse stijl.

Gris Blanc 2012 is een pure en kristalheldere zomerrosé, een wijn met een origineel profiel en een zeer lichtroze kleur met grijze en witte tinten. In de neus mengen zich de opvallend zoete aroma’s van kleine rode vruchten. In de mond zorgt een lichte pareling voor een frisheid die het fruit er sterk doet uitkomen, toch blijft hij mooi rond in de mond, soepel en

creëert fijne aroma’s. Zijn elegante afdronk ontplooit zich in frisse en minerale tonen.

Geserveerd op 8° gaat hij perfect samen met zomerse gerechten: zeevruchten, sushi, frisse en exotische slaatjes, gegrilde vis... In een stijlvolle fles, met zijn unieke lichtroze kleur en fijne aroma’s, is hij perfect voor elk aperitief, trendy feestje of als metgezel bij een sympathiek diner onder vrienden, kortom een zomerse aanrader. www.gerard-bertrand.com DaKine De wintercollectie in limited edition kan je nu reeds aankopen via www.dakine.com.

De collectie bestaat uit vier lijnen, twee voor dames en twee voor heren. Voor de MESA lijn voor heren en de LENNOX lijn voor dames liet DaKine zich inspireren door Indianenprints met geometrische vormen en felle kleuren.

veren – bekomen met een speciaal procedé – waarop het logo Emporio Armani met laser in het metaal is gekerfd.

Rimowa - Bag2Go - nooit meer een verloren koffer!

Vliegtuigconstructeur Airbus, bagagefabrikant Rimowa en ICT-provider T-systems lanceren een slimme bagageoplossing, nl. de eerste slimme koffer die zelfstandig op reis kan gaan!

Passagiers die met het vliegtuig reizen, zullen deze vondst zeker naar waarde weten schatten.

De SCOUT lijn voor heren en de VEGA lijn voor dames brengen een ode aan de kleurrijke eighties met een vintage look door de combinatie van klassieke materialen en 'poppy colour blocking'.

Emporio Armani - pilotenbril 2.0 De emblematische pilotenbril van de jaren 70 werd geüpdatet en is nu verkrijgbaar in metaal en nylonvezel. Dit model van Emporio Armani oogt dus moderner en gedurfder dankzij de spiegelende glazen en de fijne buisvormige

De intelligente koffer beschikt over een radio en softwaremodule met display. De passagier die op reis gaat voert er alle nuttige vluchtgegevens in via een smartphone app en

stuurt die dan door naar de luchtvaartmaatschappij, waar er een barcode wordt aangemaakt die naar de display op de bagage wordt gestuurd. Deze barcode kent een uniek identificatienummer aan de bagage toe, dat gelinkt is met de passagier en dat wordt gebruikt bij het inchecken en bij de aflevering op de plaats van bestemming. Er wordt voor elke vlucht een aparte barcode aangemaakt, met vermelding van de inhoud en het gewicht van de koffer en de naam van de eigenaar, plus alle andere vluchtgegevens. Hierdoor kunnen de koffers probleemloos zonder eigenaar op reis, tot op het punt van bestemming, ook al wordt de vlucht ondertussen gewijzigd of gecancelled, of als er geen aansluiting is.

Autostoel CYBEX Sirona Je kind zo veilig mogelijk met de auto vervoeren, daar wil CYBEX elke ouder graag bij helpen. Daarom hebben ze de Sirona ontwikkeld, een revolutionair autostoeltje waarin kindjes tot 18 kg (+ 4 jaar) achterwaarts meerijden. Het grote voordeel hiervan is dat het risico op blessures bij een frontale aanrijding spectaculair afneemt. Bovendien kan je de Sirona 360° draaien, waardoor het veel makkelijker wordt om het kindje in de stoel te zetten en er weer uit te halen.

De slimme koffer kan tevens, behalve tijdens de vlucht, zowel aan de eigenaar als aan de luchtvaartmaatschappij exact zeggen waar hij zich bevindt. Het prototype van deze slimme koffer werd tijdens de 50ste International Airshow Paris in de luchthaven van Le Bourget gepresenteerd.

Speedo Aquagym De Speedo Aquagym collectie is dit seizoen aangevuld met een uitgebreide selectie badkleding dat functioneel, duurzaam en stijlvol is.

Het Crystalflow badpak is nieuw in de collectie.

Een slijtvaste sterke mesh stof geeft volledige steun bij de verticale en horizontale beweging, essentieel voor aquagym. Het is verkrijgbaar in een subtiele blauw/paarse kleur en oxide grijze kleurstelling. Het badpak is ontworpen om de lichaamscontouren te corrigeren, de ideale optie om met zelfvertrouwen te trainen.

De vele voordelen van de Sirona zijn ook de officiële instanties opgevallen: verschillende Europese automobilistenverenigingen hebben uitstekende scores toegekend aan dit revolutionaire ontwerp. Als kers op de taart mocht CYBEX voor de Sirona ook nog eens een Red Dot Award in ontvangst nemen. adidas eyewear nieuwe fietsbrillen In de wielerwereld is de collectie evil eye van brillenspecialist adidas eyewear al geruime tijd synoniem voor sportbrillen van topkwaliteit.

Met de lancering van de instapmodellen evil cross halfrim en little evil breidt de succesvolle productlijn nu verder uit. Het hele gezin kan genieten van scherp zicht en een sportieve look met monturen die de aandacht trekken, zowel op als naast de fiets.

Dankzij het halve montuur en het montuurmateriaal is de evil cross halfrim bijzonder licht.

De bril is verkrijgbaar in de maten S en L. De little evil is geschikt voor zeer smalle gezichten of kinderen.

Speedo introduceert ook een nieuwe selectie van aantrekkelijke en betaalbare zwemkleding, de 'Monogram' collectie. Dit is de opvolger van de zeer populaire Superiority collectie.

Monogram is voorzien van een nieuw detail, gemaakt van in elkaar grijpende ‘S’ symbolen voor een subtiele en stijlvolle look. Verkrijgbaar voor dames, heren en kinderen in een ruim aanbad van silhouetten en kleuren.

Esprit Denim In navolging op de nieuwe denim ‘women fits’ introductie in augustus 2012 en de formele start van de Denim Divisie in december 2012, lanceert Esprit dit najaar Esprit Denim: een complete collectie ‘rebranded’ denim stijlen voor men en women. Van shirts, jackets en jeans tot T-shirts en sweaters: de Esprit Denim collectie omvat elk mogelijk item dat past bij een denim-geschikte gelegenheid - met de look en feel van een designer merk voor toegankelijke winkelstraatprijzen. Compleet met een nieuwe en innovatieve brandingstrategie en opvallende details, zoals dipped indigo biezen, staat Esprit op het punt een heel nieuw avontuur aan te gaan in denim retail.

De beste innovaties op het gebied van denim: de 24 Hours jeans. In haar zoektocht naar de allerbeste denim, komt Esprit Denim met een revolutionaire ‘women’jeans collectie: de 24 Hour jeans van Esprit en ISKO™.ISKO™, wereldwijd ‘leading’ denimproducent en fabriek en tevens innovatief pionier in de branche, ontwikkelde een zeer geavanceerd denimconcept dat garant staat zowel voor extreem draagcomfort als een ongekende brilliante look. Het verfijnde ontwerp laat de sophisticated stof optimaal tot zijn recht komen. De creatieve afwerking zorgt voor extra wow effect. De clean met aangepaste topstiksels, speciale, glad geëmailleerde details en een hoogglans gepantenteerde patch op de achterkant, zorgen voor een verfijnde, luxueuze uitstraling. Alle afwerking is Italian made en vervaardigd in de ISKOTECA™, het innovatieve onderzoekscentrum van ISKO™ in Ancona. De jeans zijn ontworpen om 24 uur per dag, 7 dagen per week te worden gedragen, overal en altijd!

Onkruid wieden in stijl met WOLF-Garten

Nooit meer ergernis over paardenbloemen, distels en ander onkruid die uw gazon inpalmen.

WOLF-Garten heeft een ergonomische en ecologische onkruidsteker ontwikkeld die het gebruik van chemische verdelgers totaal overbodig maakt. Deze onkruidsteker is niet alleen ecologisch, maar heeft nog vele andere voordelen. Hij is zeer ergonomisch dankzij de 110 cm lange steel die ervoor zorgt dat je rug gespaard blijft en het Dvormige handvat met soft-grip dat een veilige en comfortabele greep garandeert. Voor de efficientie is er de inklapbare voetplaat die je toelaat om met been en voet extra kracht uit te oefenen. De diepreikende roestvrij stalen klauwen grijpen het onkruid langs alle kanten bij de wortels.

'Uitroeien met wortel en tak', heet dat dan.

Dankzij een ingebouwd systeem moet je zelfs je handen niet vuil maken om het onkruid te verwijderen ... in een handomdraai ben je klaar voor de volgende, zonder inspanning!

Deze onkruidsteker kost 49.90 €. skip hop-collectie Skip Hop heeft opnieuw het dierenrijk veroverd, en verzekert onze kids van een onvergetelijke schooltijd met de kleurrijke, schattige en vooral praktische rugzakjes, trolleys en drinkbekers. Je lunch en schoolspullen kan je vanaf nu kwijt in jouw Hippo, Dino, Giraffe, Cat , Bee, Dog, Ladybug, Monkey, Owl of Lion.

Boterhammen, fruit, yoghurt en een drankje zijn des te lekkerder als ze uit een Zoo Lunchie komen. Net als bij de trolleys, veroveren ook hier de hond, bij, lieveheersbeestje, uil en aap

ieder kinderhart. Boterhammetjes en drankjes passen perfect in het ruime middenvak. Het extra vakje biedt dan weer plaats aan een vieruurtje of een vork en een lepeltje. Drankjes blijven koel door de geïsoleerde binnenkant.

Drinken kan vanaf nu ook uit een van de vijf snoezige drankbekers. De bekers zijn voorzien van een handig rietje. Bovendien heeft elke drinkbeker een praktisch touwtje, zodat de beker overal kan vastgemaakt worden.

van de Vennbahn stopgezet werd in 2001, werd een nieuw project opgestart. De Vennbahn is de nieuwe ruggengraat voor het regionale toerisme en breidt het bestaande aanbod uit“, zei ze. De Duitstalige Gemeenschap, de Waalse Regio en de gemeente Weismes investeerden samen ongeveer 5,8 miljoen in het Interreg-project.

De nieuwe reeks Skip Hop Zoo-trolleys zijn er in 5 schattige, nieuwe uitvoeringen: Dog, Bee, Ladybug, Owl en Monkey. De verstelbare schouderbandjes zijn extra handig, ideaal om af te wisselen met mama en papa. Met een Zoo Pack op de rug zijn jongens en meisjes klaar voor de klas. De functionele on-the-go rugzak, gemaakt uit duurzame materialen en met avontuurlijke dierendetails, is alles wat ze nodig hebben voor pure fun.

Helmut Etschenberg van de „Städteregion“ Aken zei fier te zijn op de verbinding tussen de keizerstad Aken en de Europese stad Luxemburg. Hij sprak vol lof over de bemiddelingsrol van de DG bij de planning ervan.

“Zonder hen lagen de plannen waarschijnlijk nog in onderste lade. De Vennbahn is een symbool van vrede en vriendschap“, zei Etschenberg. Volgens de Luxemburgse Minister voor Infrastructuur Claude Wiseler en Marco Schank is de Vennbahn een belangrijk mozaïekstuk in het geheel van het fietsnetwerk op voormalige spoorwegen in de regio. De RAVeL-route eindigt aan het station in Troisvierges, van waaruit een snelle verbinding mogelijk is in de richting van de stad Luxemburg.

Fietsroute ‘Vennbahn’.

De 125 km lange Vennbahn, één van de langste fietsroutes op oude spoorweglijnen van Europa, werd zopas officieel geopend in St Vith in aanwezigheid van tal van genodigden, zowel politici als projectpartners. Gans de ceremonie vond plaats in het lokale conferentiecentrum “Triangel”.

Voor de Oostkantons en de aangrenzende gebieden in Duitsland en Luxemburg is de realisatie van deze fietsroute, met een kostenplaatje van ongeveer 14,7 miljoen euro, een mijlpaal in de toeristische infrastructuur. Dat werd ook nog benadrukt door Isabelle Weykmans, Minister van Toerisme van de Duitstalige Gemeenschap. Voor de minister is de Vennbahn het geslaagde voorbeeld van een grensoverschrijdende samenwerking binnen Europa. „Toen de toeristische uitbating

Frédéric Razée, vertegenwoordiger van de Waalse Minister voor Openbare Werken benadrukte dat verdere grensoverschrijdende fietsnetwerken zullen volgen. Zo zijn aan Duitse zijde de werken gestart voor de verlenging van de Kylltalfietsweg in de richting van de Belgische grens.