LISBETH ERICSSON
LOUISE BÄCKELIN FÖRLAG
ISBN 978-91-7799-760-3
© Lisbeth Ericsson, 2025. All rights reserved. Omslagsfotografi © Mattias Södermark
Fotograf: Lisbeth Ericsson
Redaktör: Alva Lindholm
Omslagsdesign och formgivning: Peter Johansson Forsberg
Tryckt i Estland genom Italgraf Media, 2025
Prenumerera på vårt nyhetsbrev för erbjudanden och nyheter: WWW.LBFORLAG.SE
Innehållsförteckning
Ett glas bubbel, tack!
röda viner
Alkoholfri öl
Drinkar med alkoholfri rom
Drinkar med alkoholfri gin
Drinkar med alkoholfri tequila
Drinkar med annan alkoholfri sprit
Drinkar från matbutiken
Alkoholfria drinkar med kaffe
Alkoholfritt i efterrätten
Alkoholfritt till jul
Bra att ha för att lyckas i hemmabaren
Om man inte kan, vill eller får dricka alkohol – vad dricker man då?
Om någon sommaren 2022 sagt till mig att i höst kommer du inte dricka alkohol längre, så hade jag skrattat och hällt upp ett glas vin till. Men jag tog en paus från alkoholen, som jag där och då var ordentligt trött på.
Att gå från att dricka generösa mängder vin till absolut ingenting blev snabbt väldigt tråkigt. Vad gjorde man när man inte drack vin i soffan en fredagskväll? Och framför allt – vad drack man om man ville dricka något? Liksom många andra visste jag inte var jag skulle börja; vad är gott, hur smakar det och vad ska man tänka på? Ett par månader in i uppehållet hade jag provat några få alkoholfria alternativ och ville veta mer om vad som fanns. Jag startade kontot @skal.utan.alkohol på Instagram för att dela med mig av det jag provade och för att hitta andra som liksom jag ville dricka alkoholfritt.
Drygt tre år senare har jag hunnit testa en hel del och i den här boken samlar jag flera alkoholfria alternativ som jag tycker är goda och gärna dricker igen.
Jag beskriver smakerna så som jag upplever dem – du kanske upplever något annat, för smaken är som baken. Det viktigaste är att du själv tycker om det du dricker. Förut drack jag nästan alltid samma vin till allt – för att jag tyckte om det.
Det finns tips på både vin, bubbel, sprit och drinkar. Recepten på drinkarna är en samling av sådant andra skapat, recept som jag gjort om till alkoholfria versioner och några egna blandningar. Och jag gillar när det är enkelt!
Jag är inte helt alkoholfri idag, utan det händer att jag tar ett glas rödvin vid något enstaka tillfälle eller en tesked av något med alkohol i för att känna vad det smakar och på så sätt kunna göra en alkoholfri variant.
Så vad dricker man om man inte kan, vill eller får dricka alkohol? Svaret hittar du i den här boken, som jag hoppas ska inspirera dig till att prova något nytt och kanske hitta nya alkoholfria favoriter!
Ettbubbel,tack! glas
Det är ju så trevligt att få ett glas bubbel som välkomstdrink på bjudningen, gärna tillsammans med några snittar, eller att hälla upp ett glas till sig själv och sippa på medan man lagar mat. När vi firar något, som att semestern börjar eller ett nytt jobb, blir det gärna lite bubblor i glaset. Och visst blir helgfrukosten något alldeles extra när man lyxar till det med ett glas bubbel!
Alkoholfritt mousserande är väldigt lättdrucket och fungerar både som sällskapsdryck, till olika maträtter och i drinkar. Jag tycker att alkoholfritt bubbel passar till det mesta. Det finns ett ganska stort sortiment av denna njutbara och bubbliga dryck som du hittar både i matbutiken och på Systembolaget.
Bubbel eller mousserande, kärt barn har många namn, är väl ändå den dryck som förknippas mest med lyx och flärd!
Richard Juhlin
Om du någon gång har beställt in ett alkoholfritt mousserande på en bar eller restaurang har du säkert stött på Richard Juhlins Blanc de Blancs. Det är gjort på gröna chardonnaydruvor och är ganska friskt i smaken med låg sötma och toner av gula äpplen och persika. Det passar utmärkt till söndagens brunch (föredrar du en Mimosa se sida 105), att servera som välkomstdrink eller avnjuta till tonfisksalladen, skaldjuren eller löjromstoasten.
ALKOHOLHALT 0%
Richard Juhlins Sparkling rosé, som är gjort på druvan pinot noir, har gott om pigga bubblor och är friskt och fruktigt i smaken med toner av röda bär. Drick det väl kylt som sällskapsdryck, till fisk och skaldjur, till räksalladen eller sommarbuffén.
ALKOHOLHALT 0%
Bubbel på burk
Ska du på picknick? Vill du bjuda på flera olika drycker? Eller är du osäker på om du vill öppna en ny flaska som inte dricks upp? Köp då bubbel på burk! Det är utmärkt om du ska ha fest eller vill prova olika smaker.
Oddbird Blanc de Blancs är friskt i smaken med toner av gröna äpplen och citrus. Drick det väl kylt som sällskapsdryck, till fisk och skaldjur eller till en vegetarisk förrätt såsom en burrata med inlagda körsbär och hackade pistagenötter.
ALKOHOLHALT 0,5%
Leitz Eins Zwei Zero bjuder på toner av gröna äpplen och päron. Det här är fint tillsammans med fisk, skaldjur, sallad eller varför inte tapas – om du inte vill dricka det rakt upp och ner!
ALKOHOLHALT 0%
Oddbird Rosé är ett friskt mousserande på druvan tempranillo med bäriga toner och smak av hallon, jordgubbar och vattenmelon. Drick det som det är eller till fisk, kyckling och vegetariska rätter.
ALKOHOLHALT 0,5%
Leitz Eins Zwei Zero Sparkling Rosé är lite fruktigare i smaken och här anas toner av persika, blodgrapefrukt och jordgubbar. En perfekt törstsläckare i skuggan när solen gassar.
ALKOHOLHALT 0%
Chavin Sparkling Rosé är lika elegant på insidan som utsidan. Lite bärigt i doft och smak med toner av hallon, rabarber och röda vinbär. Njut av det som det är eller tillsammans med en sallad. Det är också gott till lax.
ALKOHOLHALT 0,5%
Gnista Red finns på 3-, 2- och 1-stjärniga
Michelinrestauranger runt om i hela Europa! kul fakta!
Gnista Red Italian Style och French Style
Det här är inte ett rödvin utan ett alternativ till rödvin och ett mycket bra sådant. Här hittar du tanniner, kropp och jordighet. För egen del dricker jag det lika gärna till maten som till filmkvällen bara för att det är gott.
Italian Style är lite mörkare i färgen och är gjort på en bas av juice från surkörsbär och druvor, med toner av körsbär och lakrits. Jag har druckit det till både pizza och pasta, vilket var gott, men till en grillad entrecôte var det en »perfect match«! Det sägs även passa fint till grytor med rosmarin eller timjan i.
När det kommer till French Style skulle jag rekommendera det till en kycklingrätt – en bra smakkombination enligt mig. Gärna en kycklinggryta med färskost i såsen, men paella eller en ostbricka går också fint ihop med vinet. French Style är gjord på en bas av juice från surkörsbär, druva och tranbär och är ett lite fruktigare alternativ med toner av mogna bär.
ALKOHOLHALT <0,5%
Sangre de Toro Syrah-Cabernet Sauvignon
Om du, liksom jag, ibland väljer dryck utifrån etiketten är risken stor att du missar något gott! Så var det med det här rosévinet som har en lite intetsägande etikett men är överraskande gott. Fruktigt och mjukt i munnen med toner av jordgubbar, persika och vattenmelon. Och det doftar precis som det smakar. Låg sötma och hög fruktsyra. Drick det väl kylt, som det är eller packa ner det i picknickkorgen.
ALKOHOLHALT 0%
Cuvée Madame
Den här färgen är semester på franska Rivieran för mig, härligt blek och elegant. Vinet är torrt,
Alkoholfri sprit
Idag finns det ett relativt stort utbud av alkoholfri sprit, både i Sverige och utomlands. Du hittar en del på Systembolaget, i vissa matbutiker och i olika webbshopar. Är du ute och reser kan du kika i lokala matbutiker och på flygplatsernas taxfreeavdelningar.
Jag har aldrig haft så många olika sorters »sprit« hemma som jag har nu när jag inte dricker alkohol längre. Att blanda till något riktigt gott är mer njutbart än någonsin. Bara för att man väljer bort alkoholen betyder det inte att man vill välja bort smaken av till exempel en GT , Irish Coffee eller Campari & Juice.
Prisbelönt alkoholfri sprit från Sverige – JÄRN
När grundaren av JÄRN, Christoffer Daal, slutade dricka alkohol upptäckte han att han kände sig utanför i sammanhang då det skålades med snaps och shots. Han började då experimentera med diverse pepparsorter, chili och ingefära för att skapa det perfekta substitutet. Resultatet blev JÄRN. I april 2023 tog JÄRN Hvit guld i TAG Global Spirits Award i kategorin Alkoholfritt.
Järn Hvit är tänkt som snaps men passar också bra som bas i drinkar. Här finns toner av dill, fänkål och anis följt av en liten rivighet från chilin och ingefäran.
Järn Original är en shot som har en lite mer rökig karaktär. Smakmässigt är malört mest framträdande av de 13 olika örter den är tillverkad av. Du hittar också en liten ton av tjära och ett sting av hetta.
På deras hemsida hittar du flera recept på drinkar som du kan göra både med Hvit och Original. I den här boken hittar du ett av dem, Järn & Tonic, på sidan 82.
ALKOHOLHALT 0%
kul fakta!
De här tre spritsorterna har alla vunnit olika priser inom kategorin alkoholfritt.
ISH
ISH är ett danskt företag som startades 2018 av Morten Sørensen. Han ville att det skulle vara enkelt att säga ja till att ta några drinkar och ändå må bra dagen efter. Så föddes ISH , ett »mindful drinking company« som fokuserar på de bästa alkoholfria upplevelserna.
Bland ISH :s produkter hittar du utöver den alkoholfria spriten också cocktails på burk samt mousserande och vin.
Mexican Agave Spirit
Efter en sen natt för länge sedan, som involverade alldeles för många tequilashots, har jag haft lite svårt för drycken. Men om du tillhör dem som gillar tequila och vill göra dig en drink, prova den här i en Pink Paloma eller en Margarita. Den påminner om en klassisk Reposadotequila i både doft och smak, med toner av agave och ekträ.
ALKOHOLHALT <0,5%
Caribbean Spiced
Vid tillfällen när mörk rom är en av de spritsorter jag saknar mest, är jag glad att jag har hittat den här alkoholfria varianten. Den är gjord på en avalkoholiserad rom som bas och har fått sällskap av tonerna från vanilj, muskot och bakat äpple, vilka skapar den välbekanta och komplexa smaken av en klassisk rom. En viss hetta finns också tack vare ett destillat gjort på skal från chilifrön.
ALKOHOLHALT <0,5%
London Botanical
Är du ett fan av Gin & Tonic, men vill inte dricka alkohol? Grattis! Det finns en hel del alkoholfri gin att välja på. Den här är baserad på de botaniska ingredienser som finns i en klassisk enbärsdominerad London Dry Gin. Du kommer känna igen smaker som soltorkade enbär, korianderfrön, pepparkorn och bitter apelsin som följs av hettan från chilifröskal.
ALKOHOLHALT <0,5%
rom medDrinkaralkoholfri
Genom åren har jag köpt en flaska Bacardi då och då på olika flygplatser, kanske mest för att jag tyckte att jag nästan tjänade pengar på att köpa dem billigare än på Systembolaget. Kommer jag ihåg hur de smakade? Nej! Blandade jag något annat än rom och cola? Nej! Däremot lärde jag mig med åren att uppskatta ett glas mörk rom med en isbit i. Och det kan vara det jag saknar mest idag. Men de alkoholfria romalternativen som finns nu gör sig väldigt bra i drinkar, allt från en klassisk rom och cola till en Virgin Colada. Recepten avser en drink om inget annat anges.
Cuba Libre
Den här klassikern sägs ha skapats i slutet av 1800talet när en amerikansk soldat ska ha beställt en rom med Coca-Cola på en bar i Havanna och utropat »Por Cuba Libre!« Sant eller inte? Att Coca-Cola introducerades först på 1900-talet på Kuba talar emot Oavsett sanningshalten är det en rolig historia!
En klassisk rom och cola, eller Cuba Libre, är enkel att göra och smakar alltid gott! 4 cl alkoholfri ljus rom 10 cl Coca-Cola Is Limeklyfta
Lägg is i ett glas och tillsätt rom och cola, rör om. Pressa lime i glaset och lägg i klyftan.
tips!
Har du ingen ljus rom hemma kan du använda dig av mörk rom. Drinken kallas då Cubata.
Devil’s Margarita
Hur glad blir man inte av en drink med små horn på? I den här hittar du den klassiska kombinationen tequila och färskpressad lime, som rundas av med smaken av rött vin. Vill du hellre dekorera med en skiva lime går det också bra!
Ett tips! Gör flera små av den här och bjud på. Använd snapsglas på fot, dekorera med ett horn och ställ på en bricka.
5 cl alkoholfri tequila
3,5 cl limejuice
1,5–2 cl sockerlag
Rött alkoholfritt vin
Is
Börja med att frosta halva kanten på glaset, fukta med lime och doppa i salt. Skaka alla ingredienser utom rödvinet i en shaker. Sila upp i glaset och toppa med rödvin. För att skikta drinken använder du en sked som du håller mot insidan av glaset, och häller försiktigt i rödvinet för att skapa två fina lager. Skapa de små hornen genom att dekorera med topparna av röda chilifrukter. Ett limehjul som dekoration fungerar också fint.
Pink Señora
Det här skulle egentligen vara en Pink Señorita och om du druckit en sådan undrar du säkert vad som hänt med min version? Drinken ska vara rosa men tranbärsjuicen ville något annat! Så kanske att det här får vara en mognare version – en Pink Señora.
I den här möter smaken av grapefrukt och tequila en ton av tranbärsjuice, medan doften av mynta finns kvar i näsan.
4 cl alkoholfri tequila
4 cl grapefruktjuice eller pink lemonade
1,5–2 cl sockerlag
1–2 msk tranbärsjuice
Mynta Is
Blanda is, tequila, grapefruktjuice och sockerlag i en shaker. Skaka ordentligt och häll upp i ett glas. Fyll upp med tranbärsjuice. Dekorera med en kvist mynta.
Pink Blush
Den här skulle jag beställa in på vilken uteservering som helst och sitta och sippa på i solen! Det är överraskande gott och fräscht med fläder, citron och rosé. Och hur fin är den inte att se på?
12 cl Eins Zwei Zero Rosé eller alkoholfritt rosé av valfritt märke
1 cl färskpressad citronjuice
4 cl koncentrerad flädersaft
Citronmeliss
Ätbara blommor
Blanda det väl kylda rosévinet med citronjuicen och flädersaften, rör om. Dekorera med citronmeliss och ätbara blommor.
Pineapple Ginger Beer Mocktail
Ananas och ginger beer – kan det vara något? Absolut! Det här är väldigt lätt att slänga ihop. Du behöver bara tre ingredienser så har du en fräsch och läskande mocktail. Jag har också sett recept där man adderar apelsin. Med det sagt, våga prova dig fram om du vill hitta nya smakkombinationer.
1 lime
4 cl ananasjuice
1 flaska ginger beer
Is
Dela limen i två halvor och skär den ena halvan i skivor och varva med is i ett högt glas. Pressa limejuice i glaset från andra halvan. Häll i ananasjuice och fyll upp glaset med ginger beer. Om du råkar ha en ananas liggande hemma kan du varva skivor av den med limeskivorna och isen.
Citron, fläder och bubbel – det slår aldrig fel! Med bara tre ingredienser
gör du dig en fräsch sommardrink på ett par minuter. Gillar du inte fläder?
Testa med någon annan smak, bara fantasin sätter gränser.
2 cl koncentrerad flädersaft
Alkoholfritt mousserande
1–2 cl citronjuice
Citronmeliss
Ätbara blommor
Is
Lägg några isbitar i ett glas, häll över flädersaften och citronjuicen. Smaka av och toppa sedan med mousserande. Dekorera med citronmeliss och några ätbara blommor.
Kaffe Affogato
Jag förstår inte hur den här desserten har gått mig förbi i alla år. Eller så har jag kanske haft siktet inställt på efterrätter med choklad och nötter … Den här är lika enkel att göra som den är god – det svåraste är att få till en riktigt fin glasskula. Och jag lovar att dina gäster kommer att bli imponerade om du serverar dem den här i cocktailglas!
För en portion behöver du:
Vaniljglass
6 cl alkoholfri amaretti
4 cl varm espresso
Lägg en kula vaniljglass i ett cocktailglas. Häll sedan över amaretti och varm espresso.
Aperolmousse
En somrig och fräsch dessert med smak av vit choklad, ett uns bitterhet och en touch av apelsin. Jag använde mig av Sanbitter i stället för Aperol, men om du har någon annan favorit som påminner om Aperol kan du använda det – det är dina smaklökar som bestämmer!
För tre portioner behöver du:
200 g vit choklad
3,75 dl grädde (40%)
0,6 dl Sanbitter (låt den stå öppnad/ rör om för att få bort kolsyran)
Lite mer grädde att toppa med 1 apelsin
Bryt ner choklad i en bunke. Värm sedan
1,25 dl grädde tills den blir mellan 40–45 grader och så pass varm att den kan smälta chokladen. Häll grädden över chokladen och rör till en slät kräm.
Vispa 2,5 dl grädde och ca 0,6 dl Sanbitter tills det tjocknar. Blanda ihop med chokladkrämen. De här stegen kan du förbereda och förvara i kylen. Om moussen känns lite för lös brukar det fungera att låta den stå lite längre i kylen.
Lägg upp i cocktailglas och toppa med lätt vispad grädde. Riv över apelsinskal och dekorera med en apelsinskiva.
IsSedan den första gången jag blev serverad en drink med en isboll i har jag letat efter en sådan isform. Jag kommer till och med ihåg vad det var jag drack – en Mosow Mule i ett cocktailglas. Så stort intryck gjorde isbollen på mig. Nu finns det isformar med lite olika storlekar på isbollarna och jag fryser is i olika former på löpande band.
Självklart blir drinken lika kall med klassiska isbitar, men det är ändå något extra att få en drink med is som på något sätt sticker ut. Och nu tänker jag inte bara på formen.
Prova att frysa in bär eller ätbara blommor i isen. Skär till exempel skivor av en apelsin och arrangera i formen av en ros i en islåda, fyll på med vatten och frys in.
Vill du göra kalla kaffedrinkar? Frys in kaffe i isformar. Eller ska du göra en Mimosa eller en Apelrol Spritz? Varför inte testa att göra isbitar av apelsinjucie? Och mitt sista tips: ta för vana att skiva eller klyfta lime och citron och frys in. Det både kyler drinken och ser snyggt ut!
Dekorera med torkad frukt
Torkade fruktskivor- eller hjul är busenkelt att göra. Köp hem apelsin, citron, lime eller äpplen, tvätta frukten och skiva den tunt. Lägg sedan skrivorna på en plåt försedd med baksplåtspapper och skjutsa in i ugnen. Äppelskivorna penslar jag med citronjuice för att de inte ska bli bruna. Jag brukar torka frukt i varmluftsugn med en temperatur som ligger på mellan 50–70 grader. Det gäller att ha gott om tid då det tar mellan 7–8 timmar att få dem torra.
De fina fruktskalsspiralerna är lite pilliga, men definitivt värda jobbet. Skär av änden på frukten och skala av en lång rem med till exempel en potatisskalare. För att få till en lite jämnare kant kan du använda en sax. Snurra sedan upp skalet på en pinne, i det här fallet använde jag fyra stycken smala grillpinnar i trä, och fäst ändarna med en tandpetare. Torka dem sedan på samma sätt som med skivorna.
Nu har du säkert rester av skal kvar – gör strössel! Skär skalet i små, små bitar och torka i ugnen. Ett tips är att göra detta samtidigt som du torkar skivorna eller spiralerna. Sedan är strösslet klart att använda på drinken. Förvara helst i en luftät glasburk, gärna på ett mörkt ställe.
eller får dricka alkohol Om du inte kan, – vad dricker du då? vill
Är du trött på att bli serverad bubbelvatten med citronsmak när de andra skålar i champagne? Vill du veta vilken alkoholfri dryck som passar till maten? Tycker du att recept på drinkar utan alkohol bara innehåller ingredienser du aldrig hört talas om? Alkoholfri sprit – finns det på riktigt?
Under Lisbeth Ericssons första två alkoholfria år provade hon en hel del olika dryckesalternativ, vilket ledde till att hon startade ett Instagramkonto där hon testar och tipsar. I den här boken delar hon med sig av sina allra bästa drinkrecept (med ingredienser du faktiskt hittar i matbutiken), listar de godaste alkoholfria vinerna, ölerna och spritsorterna, och bjuder på mängder av inspiration för dig som vill dricka alkoholfritt.
ISBN 978-91-7799-760-3