Inteligencia Nutricional

INTELIGENCIA NUTRICIONAL PARA BAJAR DE PESO Consejos pr谩cticos y econ贸micos para bajar de peso

INTELIGENCIA NUTRICIONAL PARA BAJAR DE PESO Consejos pr谩cticos y econ贸micos para bajar de peso Por: Vicente Escobar Zapiain http://www.vicenteescobar.com/blog

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Acerca del Autor

VICENTE A. ESCOBAR Z. – Es Profesor e Ingeniero Industrial, tiene además una Maestría en Administración de Empresas (MBA), con especialidad en Mercadotecnia, por parte del ITESM Campus Ciudad de México, también un diplomado en Iridología, otro en Naturopatía y una Maestría en PLN, certificado por John Grinder.

Su actividad profesional se ha desarrollado básicamente como Consultor de Empresas y como Director General de su propia compañía, Clásicos del Valle S. A. de C. V. Ha ocupado diversos cargos de representación empresarial y ha participado como orador invitado en diversos foros académicos y empresariales en México y Latinoamérica.

En los últimos 17 años el Ingeniero Escobar se ha convertido en un estudioso de la nutrición mediante la cual ha podido llevar el mensaje de prevención de enfermedades a un gran número de personas en distintas ciudades de la República Mexicana.

En la anterior empresa americana en la que participó, lider en productos de cuidado personal y de salud con presencia en 45 países, fue el hispano más exitoso en el rango y en ingresos; Ganador 6 años consecutivos del reconocimiento al “Mejor Distribuidor” en México, 2 nominaciones adicionales al mismo reconocimiento y el galardón al “Mejor Distribuidor Internacional en el año 2000”.

Es el primer distribuidor de esta compañía, a nivel mundial, en ostentar simultáneamente, los rangos de Diamante Corona y Tetradiamante, logrando formar una red de más de 35,000 distribuidores, lo que le permitió alcanzar ingresos de seis dígitos en dólares y lo coloca como un verdadero ejemplo en cualquier empresa de MLM en el país.

Hoy en día, se desempeña como Director General de Prosperity Life S. A. de C. V., además de ser el Top Sponsor de esta empresa 100% mexicana. Adicionalmente, ha escrito dos libros sobre multinivel e imparte cursos, seminarios y conferencias en diversas ciudades de México y los Estados Unidos.

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INDICE Acerca del Autor ........................................................................................................ 3 INDICE ....................................................................................................................... 4 Agradecimientos ........................................................................................................ 6 Introducción ............................................................................................................... 7 Capítulo 1 –FUNCIONAMIENTO DEL APARATO DIGESTIVO ........................... 10 Los principios básicos .............................................................................................. 12 1.- NUNCA COMA SIN HAMBRE.- ............................................................................................................... 12 2.- QUEDE SATISFECHO, NO LLENO.- ......................................................................................................... 12 3.- MASTIQUE BIEN.- .................................................................................................................................. 12 4.- INGESTA DE AGUA.- .............................................................................................................................. 12 5.- PREFIERA ALIMENTOS LO MAS NATURALES POSIBLES.- ....................................................................... 12 6.- ELIMINE EL CONSUMO DE ALIMENTOS FRITOS.- .................................................................................. 13 7.- MEZCLE ADECUADAMENTE LOS ALIMENTOS.- ..................................................................................... 13 8.- PREFIERA LOS ALIMENTOS BAJOS EN CALORÍAS.- ................................................................................ 13 9.- DEBE EVACUAR HECES FECALES EL MISMO NÚMERO DE VECES QUE COMA.- .................................... 13 10.- SEA MODERADO.- ............................................................................................................................... 13

Capítulo 2 – INGESTA EXCESIVA DE ALIMENTOS............................................. 14 Por desórdenes de horarios alimenticios ................................................................... 14 Por mantener una costumbre rígida a lo largo de la vida. ............................................ 14 Por disposición genética .......................................................................................... 14 Terapia para reducción de peso................................................................................ 17 En la mañana .......................................................................................................... 17 A medio día ............................................................................................................ 17

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En la noche ......................................................................................................... 18 Alimentos que deben evitarse .............................................................................. 18 Alimentación según tipo de sangre ....................................................................... 20 Capítulo 3 – ACTIVIDADES FÍSICAS QUE NOS AYUDAN A BAJAR DE PESO ... 30 Caminar ............................................................................................................. 30 Correr ................................................................................................................ 31 Beneficios de caminar, correr o trotar ................................................................... 33 La importancia de beber agua .............................................................................. 34 Bibliografía ............................................................................................................... 36 RECURSOS RECOMENDADOS............................................................................. 37

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Agradecimientos Al científico que me ayudó en el caso de mi suegra: Tom Mower Sr., a quien le debo no sólo el haberme traído el producto que le permitió a la señora iniciar su recuperación de la enfermedad, sino que además me estimuló y a iniciarme en el aprendizaje de cada ingrediente herbolario utilizado en sus formulaciones. En una primera etapa, incluso asignó a algunos de sus colaboradores para que me dieran cursos rápidos de capacitación sobre cada producto que había formulado. Así iniciamos una amistad que dura hasta la fecha y que ha pasado incluso por darme su valiosa opinión sobre las actuales formulaciones que manejo. Ambos hemos manifestado la disposición de trabajar juntos nuevamente en un futuro. Ojalá que así sea.

Al Dr. Juan Carlos Díaz Torre, quien tuvo su práctica médica en prestigiados hospitales de la ciudad de México y fue maestro de varias generaciones de la Facultad de Medicina de la Universidad La Salle, lo traje a trabajar a mi lado con dos objetivos: primero, realizar un gran esfuerzo de investigación bibliográfica sobre los usos terapéuticos de las diferentes hierbas, lo cual antes del internet nos resultó un esfuerzo gigantesco, y segundo, tener un maestro particular y de tiempo completo que me facilitara el estudio de la Anatomía, Fisiología, Patología, etc. Sin duda alguna, tener a una persona tan calificada, disponible para mí por horas y días enteros, facilitó enormemente mi aprendizaje.

Al Dr. José Ángel Sánchez Belmonte con quien tomé cursos muy básicos pero que fueron muy importantes para estimularme a mayores retos.

Al Dr. Benjamín del Rio quien trabaja ahora conmigo como Director del Consejo Médico de mi organización y funciona en ocasiones importantes como mi asesor particular pero quien, sobre todas las cosas, me ha distinguido con su amistad y sus consejos durante ya casi diez años.

Al Dr. Frank Navratil BSc. N.D. prestigiado naturópata a nivel internacional, quien se mostró particularmente atento conmigo en el Diplomado de Iridología realizado en Estados Unidos.

A los autores de los libros que me han hecho disfrutar del proceso de enseñanzaaprendizaje y me han enriquecido tanto intelectualmente.

A mis hijos y a mi madre porque su amor y comprensión han sido una constante en todo momento y circunstancia de mi vida.

A mi amigo Enrique Ortiz Urenda quien me animó a desarrollar este esfuerzo y ha actuado como paciente, diligente y exigente editor. Lo recomiendo ampliamente.

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Introducción En 1993 mi suegra presentó tres eventos de Alzheimer, cada uno con mayor duración y con menor intervalo entre ellos. En esos días, ninguno de nosotros sabíamos siquiera que se trataba de esa cruel enfermedad de cuya existencia no sólo no teníamos consciencia clara, sino que lo ignorábamos todo, ni el nombre de la enfermedad conocíamos.

En el tercero de esos eventos, la señora salió de la casa muy temprano para comprar algunas cosas para hacer el desayuno de la más pequeña de sus hijas y mandarla a la escuela, pero… ya no regresó en todo el día. Para las seis de la tarde, toda la familia, esposo, hijos, hermanas y algunos de sus sobrinos y, por supuesto yo, estábamos buscándola por diferentes rumbos de la colonia, alarmados, angustiados y temiendo lo peor. No fue sino hasta las nueve de la noche que alguien la encontró en una escena dramáticamente memorable: sentada en la banqueta como una pordiosera, sin expresión en su carita y con la vista fija en un punto perdido en el infinito. Por supuesto, no reconoció a nadie.

Mi esposa, por vocación y por ser la mayor de sus hijos, tiene la responsabilidad de llevar a sus padres a los médicos y estar al pendiente de ellos. Esta vez no era la excepción. Nunca olvidaré su rostro cuando llegó a la casa y bañada en llanto nos informó el diagnostico del médico: Alzheimer, ¿y qué es eso? preguntamos todos: “Es una enfermedad crónica, degenerativa, progresiva, irreversible y mortal en la cual mi madre irá perdiendo poco a poco la memoria, hasta que un día a los pulmones se les olvide ventilar el oxigeno, o al intestino se le olvide realizar el movimiento peristáltico o al corazón se le olvide latir y… mi madre muera”.

Nos negamos a aceptar ese diagnóstico y visitamos más médicos de diferentes especialidades en busca de otras opiniones, y… nada. Nos hablaron entonces de “terapias alternativas” y nos fuimos con los llamados médicos naturistas y empezamos a conocer un mundo nuevo para nosotros: naturopatía, acupuntura, reflexología, aromaterapia, cromoterapia, reflexología, hidroterapia, musicoterapia y un largo etcétera. Al final, la conclusión era la misma: no existe cura para esa enfermedad.

Empezábamos a resignarnos cuando, por razones de negocios, conocí a un científico americano y le platiqué nuestro problema, más en plan de exteriorizar mi preocupación que buscando una respuesta. Dios Nuestro Señor tiene Sus caminos y Sus tiempos, y ante mi sorpresa e incredulidad, este científico me dijo que él tenía en Estados Unidos un producto que podría ayudar a mi suegra y me prometió traerlo en su siguiente viaje. Recuerda que en esos años México tenía una economía cerrada y, en casos como éste, eso era verdaderamente cruel.

Afortunadamente, en muy poco tiempo, entró en vigor el TLC y todo se facilitó.

Con el producto, mi suegra empezó a mostrar una gran mejoría y termino rápido diciendo que hasta el momento de escribir estas líneas, mayo del 2010, salvo Todos Los Derechos Reservados

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pequeñas y superficiales recaídas que nos recuerdan a todos los cuidados que se deben de tener con ella, no se ha vuelto a presentar ningún evento serio de la enfermedad. ¿Te parece increíble? Gracias a Dios es totalmente cierto.

En las grandes y típicas reuniones familiares, todos empezaron a preguntar “¿y cómo está la tía Elenita?” y al enterarse de su mejoría se sorprendían “no puede ser, pero si es una enfermedad incurable” sin embargo, sabiendo que habíamos conseguido el producto en Estados Unidos se atrevían a preguntar ¿Y no tendrán algo para mi papá que tiene problemas de próstata? ¿y para el niño con alergias?

Y… otra largo etcétera.

En cada ocasión, Lucy y yo repetimos el mismo proceso que habíamos hecho en el caso de su madre: investigar cuidadosamente de que se trataba la enfermedad, cómo funciona el organismo en condiciones normales, como se descompone ese funcionamiento y, si es posible, cómo se compone. No obstante que la “metodología de la investigación”, aprendida en el proceso para obtener el grado de Maestría en Administración de Empresas, se aplica en cualquier rama de las ciencias, nuestros títulos académicos no tenían nada que ver con la salud y por tanto yo no me sentía cómodo en esas circunstancias, por lo que decidimos tomar un diplomado formal en naturopatía y llevar materias académicas de anatomía, fisiología, patología, etc. Después de dos años en ese proceso de estudio, nos fuimos a Estados Unidos a tomar un diplomado en iridología y desde entonces he continuado estudiando sin cesar, y por mi cuenta, diversos temas de nutrición, medicina ortomolecular, naturismo, etc., asistiendo a cursos, seminarios, conferencias, comprando alteros de libros, en México y en Estados Unidos.

Sin duda alguna, la vida me cambió drásticamente, de ser un exitoso empresario en la industria mueblera pasé a ser un acucioso estudioso de la nutrición hasta encontrarme en que las dos más frecuentes consultas que se me hacían eran sobre las terapias para bajar de peso y para combatir la diabetes. Claro!!! Por un lado, México ocupa ya el primer lugar en el mundo en el número de personas que sufren de sobrepeso y obesidad y por la otra parte, la diabetes es ya la primera causa de muerte en nuestro país.

Así que me dediqué a “investigar la investigación” que se hace en todo el mundo sobre estos dos temas. Y hoy te presentó los conceptos básicos que te permitirán: Bajar de peso, desprendiéndote del exceso de grasa, pero al mismo tiempo, Preservar tu necesaria masa muscular, y Garantizar un óptimo funcionamiento de tu aparato digestivo.

Y lo hago con la certeza profesional de que lo que te ofrezco es una terapia para personas sanas/normales que presentan un cuadro normal de obesidad o sobrepeso. Si la persona cursa alguna otra enfermedad deberá tratarse primero de esa enfermedad y luego intentar seguir esta terapia. Siendo así, he podido ayudar a miles de personas en estos 17 años a bajar de peso y a multiplicar su autoestima.

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A los profesionales de la salud quiero mencionarles que esta terapia está basada en una ingesta alta en fibra y baja en grasa y constituye la plataforma para el diseño de terapias específicas para atender casos de: diabetes, hipertensión, artritis, osteoporosis, cáncer entre otras enfermedades crónicas degenerativas.

Al lector no profesional de la salud, le deseo que al terminar la lectura, esté listo para bajar de peso y disfrutar una vida más sana y más bella.

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Capítulo 1 – FUNCIONAMIENTO DEL APARATO DIGESTIVO.

S

i observamos el comportamiento alimenticio de un bebé notaremos de inmediato que

cada vez que come, evacúa, ¿no es cierto? Esto es porque así está diseñado nuestro organismo: para evacuar el mismo número de veces que comemos. Sin embargo, en cuanto crecemos aprendemos a “educar” al intestino para evitar los sanitarios mal lavados o sospechosos de ser fuente de infecciones.

Así es que nos acostumbramos a evacuar en las mañanas o por las noches en nuestra propia casa, es decir, una vez al día y caemos en lo que técnicamente se llama “estreñimiento moderado”. Es moderado, pero es ya estreñimiento.

Con la falta de fibra natural en nuestra alimentación el problema se va agravando lenta pero inexorablemente, de tal manera que todos conocemos personas que van al baño una vez cada tercer día, o una vez a la semana y muy pocas pero existen personas que solo evacúan una vez al mes, siendo necesario acudir a un hospital para que por medios mecánicos les ayuden a lograr la evacuación.

Los seres humanos tenemos aproximadamente 6 metros de intestino delgado, en donde se mezclan los alimentos con los jugos digestivos. Conforme la acción del peristaltismo intestinal hace que los músculos de los diferentes segmentos del intestino se contraigan, el agua es absorbida por la mucosa intestinal, lo que ocasiona que el bolo alimenticio se vuelva pegajoso.

Como gradualmente se va deshidratando más y más, se adhiere a la pared intestinal y en las pequeñas “bolsitas” del colon se va quedando estancado y se endurece hasta que ya no puede pasar por los múltiples segmentos del tracto intestinal, impidiendo la absorción de los nutrientes que el cuerpo necesita.

Estas capas mucosas adherentes, estancadas y generalmente de color oscuro, o negro, pueden tener una naturaleza crónica, a las que los especialistas de la salud llaman “placas mucosas”.

Un intestino diseñado para recibir una cantidad de alimento, procesarlo y desecharlo, tiene que enfrentarse a cantidades excesivas de alimentos estacionados en el tracto intestinal, con lo que se dificulta su funcionamiento y se convierte en una auténtica fosa séptica que destilará basuras, fermentos, putrefacción y una gran toxicidad (veneno) hacia la sangre, con lo cual se intoxicará el cerebro y el sistema nervioso haciéndonos irritables y causando depresiones aparentemente inexplicables; igual se intoxicará el corazón causando que nos sintamos débiles y faltos de aliento; se intoxicarán también nuestros pulmones haciendo que nuestro aliento bucal sea totalmente desagradable; además, los mismos órganos digestivos también se intoxicarán al grado de hacer que nos sintamos hinchados y sumamente Todos Los Derechos Reservados

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incómodos; nuestra sangre intoxicada causará que nuestra piel tome un desagradable color amarillo verdoso que exhibe claramente la falta total de salud del organismo.

En síntesis, prácticamente todos los órganos del cuerpo resultarán intoxicados y caeremos en un proceso de envejecimiento prematuro, no tan sólo nos veremos, sino que nos sentiremos y estaremos más viejos, más achacosos, nuestras articulaciones se pondrán rígidas y adoloridas, aparecerá la neuritis, los ojos se pondrán opacos, tristes y notaremos una lamentable torpeza mental y poco a poco iremos perdiendo el deseo y la alegría de vivir.

Todo esto se pudo haber evitado si hubiéramos vigilado el correcto funcionamiento de nuestro aparato digestivo No puedo evitar mencionar algunas de las enfermedades directamente o indirectamente relacionadas con el estreñimiento: inflamación del hígado, cáncer en el hígado, las vísceras abdominales pierden la relación normal que guardan con la espina, y unas con otras, debido a que los músculos abdominales se debilitan, catarro intestinal, gases y deyecciones malolientes, colitis, enteritis aguda, apendicitis, adherencias y estrangulamientos intestinales, petosis visceral, hipertrofia del bazo, distención abdominal, dolor abdominal, diarreas , inflamación del páncreas, cáncer de páncreas, cáncer de la vesícula biliar, cálculos biliares, degeneración del hígado, hipo e hiper tensión arterial, arterioesclerosis; dolores de cabeza (cefaleas) incluso pueden diagnosticarse equivocadamente como tumor cerebral, dolores neurálgicos agudos en piernas, neuritis, pesadillas, pérdida de la memoria, enfermedades oftalmológicas, arrugas, piel delgada, secreciones malolientes en los repliegues cutáneos, herpes, lupus eritematoso, acné rosáceo, los músculos se desgastan volviéndose flácidos y en casos extremos pueden desgarrarse fácilmente; en la juventud la debilidad muscular es causa de deformaciones como hombros caídos, pies planos, piernas dobladas hacia adentro; dolores reumáticos, reumatismo, raquitismo, artritis aguda y crónica y todo lo anterior solo como ejemplo.

Pero lo que por ahora te preocupa es tan sólo el primer daño que te puede causar el mal funcionamiento del aparato digestivo y que es LA OBESIDAD. Claro, al haberse aglomerado el intestino se va formado una auténtica placa de heces fecales pegadas a la pared intestinal que dificultan la absorción de los nutrientes y al no poderse absorber los nutrientes suficientes, la sangre no puede entregarlos a su vez a los billones (millones de millones) de células que tenemos en el organismo y es entonces cuando el cerebro ordena seguir comiendo. Ya tenemos una de las fuentes de la obesidad: el estreñimiento.

A mayor abundamiento, debe quedar claro que el estreñimiento causa que la persona “necesite” dosis cada vez mayores de alimentos en un intento inútil de satisfacer sus necesidades nutricionales ¿Cuándo se van a llenar esas necesidades si NUNCA llegan los nutrientes a la sangre? Así que su cuerpo pasa hambre, no importa cuánto coma y al no sentirse nunca satisfecho, la persona continúa atiborrándose de comida y engorda constantemente.

Pero además, el cuerpo piensa que está muriendo de hambre, y es entonces cuando entra en funciones el "hipotálamo" para ajustar el metabolismo de tal manera que queme los alimentos lentamente en un esfuerzo por guardar “reservas” causando que la persona engorde todavía más.

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Espéreme, no hemos terminado, déjeme explicarle que además se ha comprobado que las personas obesas llegan a almacenar en su intestino ¡hasta más de 20 kilogramos de material de desecho estancado en su tracto intestinal! debido a su proceso de estreñimiento. Ahora es muy fácil comprender el por qué muchas personas bajan de peso nada mas por desechar esa materia putrefacta ¿no es verdad? Claro, combates el estreñimiento y bajas de peso prácticamente de inmediato, muy simple.

Ahora entonces se trata de combatir el estreñimiento con hábitos alimenticios que privilegien el consumo de fibra natural contenida en las frutas y verduras. Veamos algunos conceptos de inteligencia nutricional que te ayudaran a bajar de peso.

LOS PRINCIPIOS BÁSICOS 1.- NUNCA COMA SIN HAMBRE.- Este principio nos permite bajar de peso pero también mejorar nuestras condiciones generales de salud, prolongar nuestra juventud y nuestra vida útil, y es válido tanto para niños, como para adultos y ancianos.

Cuando no tenemos hambre puede ser porque nuestro cuerpo nos está avisando que requiere de un proceso de autodepuración y requiere de los efectos curativos del ayuno. Esto es muy diferente a tratar de hacer dietas “anoréxicas” (dejar de comer) las cuales son totalmente contrarias a la salud.

En condiciones normales, se debe comer cuando menos tres veces al día aunque sean porciones pequeñas.

2.- QUEDE SATISFECHO, NO LLENO.- Cuando ya se sienta satisfecho, levántese de la mesa, no se quede ahí. Muchas personas que están en sobrepeso u obesidad comen hasta que están a punto de vomitar y este es un habito totalmente contrario a la salud.

3.- MASTIQUE BIEN.- Al tragar los alimentos, estos deben estar ya como “papilla”. Los expertos recomiendan masticar 30 veces cada bocado para adquirir el hábito de masticar bien.

4.- INGESTA DE AGUA.- Primero, no tome líquidos con los alimentos, Los puede tomar antes o después pero NO DURANTE las comidas. La ingesta de líquidos induce a una deficiente masticación.

Se recomienda tomar como mínimo dos litros diarios de agua, máximo cuatro, y nos referimos al agua natural, sin sabor. El agua, como bien dicen los químicos, es el solvente universal. Facilita la absorción de los nutrientes de los alimentos y ayuda a desintoxicar el organismo.

Por supuesto que los tés y el agua de sabor, con nada o muy poca azúcar, pueden ser recomendables, por ejemplo, el agua de jamaica ayuda a bajar los niveles de colesterol, sin embargo, en los litros recomendados no se deben considerar estos líquidos.

5.- PREFIERA ALIMENTOS LO MAS NATURALES POSIBLES.- Por ejemplo, las toronjas y las naranjas cómalas con todo y gajos, las manzanas, peras, uvas, duraznos, ciertuelas, etc., cómalas con todo y cáscaras; procure que sus alimentos sean frescos, escójalos de temporada no solo porque así son más económicos sino porque al refrigerarlos demasiado pierden propiedades Todos Los Derechos Reservados

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nutritivas; y evite al máximo los alimentos refinados y procesados industrialmente, pues son nocivos para la salud.

6.- ELIMINE EL CONSUMO DE ALIMENTOS FRITOS.- Prefiera los alimentos crudos, en infusiones, al vapor o en ollas de presión. Si optó por la sopa, debe tomarse el líquido ya que es rico en micronutrientes que son fundamentales para la salud.

7.- MEZCLE ADECUADAMENTE LOS ALIMENTOS.- Los alimentos esenciales son frutas, verduras y semillas oleaginosas, por lo tanto, procure que entre el 60 y el 80% de sus alimentos estén constituidos por ellas.

En lo personal, jamás le recomendaría A NADIE comer carne de puerco pero entiendo que es parte de nuestra pobre cultura alimenticia, de nuestros malos hábitos alimenticios, simplemente les recomiendo comer ANTES de esa carne, tres dosis de ensaladas o verduras. Por ejemplo, por cada taco de carnitas, coma antes tres tacos de nopales.

8.- PREFIERA LOS ALIMENTOS BAJOS EN CALORÍAS.- Por el ritmo moderno de vida, teniendo disponibilidad de alimentos, normalmente comemos más calorías de las necesarias y eso es la base del sobrepeso y la obesidad. Además, los alimentos altos en calorías como grasas, almidones, azúcares y proteínas no solo nos sobrecargan sino que casi siempre carecen de la cantidad suficiente de micronutrientes y contienen sustancias que nos enferman. En cambio, los bajos en calorías y ricos en micronutrientes (frutas y hortalizas no feculentas) prolongan la juventud, la vida activa y tienen muchas sustancias que nos ayudan a prevenir muchas enfermedades.

9.- DEBE EVACUAR HECES FECALES EL MISMO NÚMERO DE VECES QUE COMA.- En cuanto tenga la sensación de la necesidad de evacuar heces fecales NO SE DETENGA, el posponerlo puede impedir el correcto proceso de expulsión y ocasionar múltiples consecuencias tales como estreñimiento, formación de placas en las paredes intestinales (placas mucosas) y el indeseable proceso mala absorción de nutrientes-exceso de apetito-exceso de alimentación-obesidad, entre otras muchas consecuencias.

10.- SEA MODERADO.- Evite comer en exceso o demasiado poco. Con prudencia, coma de todo y sobre todo, disfrute la comida. No sea fanático y haga de la alimentación un verdadero placer.

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Capítulo 2 – INGESTA EXCESIVA DE ALIMENTOS.

Y

a en el capítulo anterior vimos cuales son las causas por las que una persona con problemas

de funcionamiento del aparato digestivo come de más, pero ¿y las personas que no padecen estreñimiento? Bueno, también ellas incurren en esta falla por diferentes razones, veamos tres ejemplos:

Por desórdenes de horarios alimenticios.

Veamos un ejemplo exagerado pero que lamentablemente es muy frecuente en la vida cotidiana: una persona llega muy tarde a casa por la noche y muy cansada de trabajar por lo que decide acostarse a dormir sin cenar. A la mañana siguiente tiene que preparar a los niños para que vayan a la escuela, pasar a dejarlos y salir “volando” al trabajo por lo que ni tiempo tiene de desayunar.

Toda la mañana la pasa en intenso ritmo de trabajo y estrés hasta que por fin llega la hora de la comida y entonces… “quisiera comerse una vaca” ¿no es cierto?

Pues esta persona de nuestro ejemplo, consumirá alimentos hasta terminar completamente llena y con un exceso de alimentos que de ninguna manera se compensa por el ayuno de cena y desayuno ya que el organismo reaccionará como si entendiera que la persona pasa por etapas de abundancia y hambruna y trabajará para “acumular reservas” para las etapas de hambruna y consecuentemente la persona subirá de peso en forma constante.

Por mantener una costumbre rígida a lo largo de la vida.

Cuando somos jóvenes desarrollamos una intensa actividad física, practicamos un deporte, estudiamos, trabajamos, bailamos, corremos, vamos y venimos de manera incansable los siete días de la semana, con lo cual podemos comer lo que sea y no aumentamos de peso tanto porque nuestro metabolismo es anabólico como porque nuestro gasto de calorías es también intenso y “quemamos” las que hayamos podido comer en exceso.

Pero al llegar los 30 años y en adelante, hemos logrado una estabilidad en las actividades, ya nuestra actividad es moderada y sin embargo…. Seguimos comiendo como si tuviéramos 15 años.

Bien, esas calorías que ya no quemamos en la madurez son las causantes de nuestro incremento de peso constante.

Por disposición genética.

En los genes que heredamos de nuestros padres puede venir incluida una propensión a la obesidad, es cierto, sin embargo, de ninguna manera es hoy en día definitiva, podemos y debemos revertirla ¿cómo? Modificando la cultura alimenticia y adaptando los nuevos conocimientos científicos sobre nutrición. Te sorprendería saber que aunque el código genético tiene un papel muy Todos Los Derechos Reservados

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importante en la forma de tu cuerpo, de ninguna manera la define al 100%. La ventaja que hoy tenemos es que en la actualidad contamos con más información sobre salud y hábitos dañinos que nuestros padres, así que tenemos más opciones para controlar nuestro peso que las que ellos tuvieron.

Imagínate por un momento a nuestros abuelos conociendo las ventajas nutricionales de eliminar las grasas de su dieta ¿Te das cuenta? Mientras que cuando ellos eran jóvenes se ponderaban las enormes ventajas alimenticias de “guisar con manteca de cerdo” y se consideraba un símbolo de “estatus”, hoy en el siglo XXI a nadie se le ocurriría hacer de eso una “apología nutricional”, al contrario, hoy la enorme mayoría de los habitantes de este país, sabemos el grave factor de riesgo, en cuanto a enfermedades cardiovasculares, que guisar con manteca de cerdo trae consigo. Es en parte gracias a estos nuevos descubrimientos y conocimientos en materia nutricional que la esperanza de vida en México se ha más que duplicado en cien años al pasar de 35 años en 1910 a 78 años en el año 2010.

Y si es así, entonces ¿Por qué somos el país número UNO en obesidad en el mundo? ¡Porque tenemos el conocimiento pero no lo aplicamos diario, no lo hemos hecho parte de nuestra cultura!

Son las estratos socio-culturales más altos los que están aplicando mejor los conceptos que nosotros llamamos INTELIGENCIA NUTRICIONAL y son, obviamente, los que están viviendo más tiempo y más sanos en este país. ¿Y en qué consisten los conceptos de INTELIGENCIA NUTRICIONAL? Básicamente se basan en un alto contenido de fibra natural en el desayuno, comida y cena y en evitar ciertos alimentos más una serie de pequeñas recomendaciones. Veámoslo detenidamente: Si eres como la mayoría de la gente, lo has intentado una y otra vez, y cada vez es más difícil para ti bajar de peso ¿no es cierto? Y siempre acabas igual. Así es que voy a mostrarte cómo solucionar este problema, cómo enfocarte en hacer pequeños cambios en tus hábitos de consumo de alimentos para que puedas perder kilos y mantenerte en el peso deseado. Prepárate porque el futuro de la baja de peso está en esta sencilla pero valiosa información que te voy a compartir: El primer paso, no te va a sorprender, necesitas disminuir la cantidad de calorías que ingieres al día. Comer menos es muy importante pero eso no significa que tengas que “morirte de hambre” para poder bajar de peso. Hace años, una persona promedio consumía unas 1,500 calorías al día.

Hoy comemos más de 3,000 calorías diarias por lo que ya no es una sorpresa que haya tantos millones de personas en sobrepeso y obesidad en este país.

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Así es que necesitamos un Sistema Integral que nos permita lograr una dieta de unas 2,000 calorías diarias lo cual garantiza que te sientas bien. Otros sistemas proponen 500 ó 1,000 calorías diarias y la gente se está muriendo literalmente de hambre todo el día hasta que se fastidia y abandona el esfuerzo. En cambio, con 2,000 calorías, te sientes satisfecho, puedes perder peso y mantenerte con una figura delgada y atractiva, y sobre todo SANA, que es lo que realmente queremos todos.

Debes aprender las siguientes cifras: Las proteínas aportan 4 calorías por gramo, es decir, si comes 250 gramos de carnes o sus derivados, estarás ingiriendo mil calorías.

Las grasas te aportan 9 calorías por gramo, es decir, más del doble que las proteínas. Aquí ya tienes una información importante para tomar la decisión de disminuir drásticamente la ingesta de grasas ¿no es cierto?

Los carbohidratos aportan 4 calorías por gramo, igual que las proteínas, pero existen algunos carbohidratos que te aportan cero calorías por gramo. Esos carbohidratos son las fibras. Por eso estamos recomendando una muy buena ingesta de fibra, porque puedes comer y no aumentar de peso.

Muchas veces sentimos hambre pero en realidad estamos experimentando un leve proceso de deshidratación. Basta con tomar de 6 a 10 vasos de agua al día para experimentar una constante sensación de saciedad. Nada más con beber el agua suficiente sentiremos una agradable sensación en nuestro cuerpo.

El segundo paso para perder peso es muy sencillo: hacer ejercicio. Hasta hace unos años, los trabajos y las diversiones eran de mayor desgaste físico y, por lo tanto, se “quemaban” más calorías. Hoy en día, con la televisión, las computadoras y los videojuegos, vivimos vidas sedentarias casi por completo. Y los resultados son un verdadero desastre nacional.

Así que caminar 30 minutos diarios, tan solo 30 minutos al día, será una enorme diferencia y nos dará tremendos beneficios en muchos aspectos de nuestra vida y se reflejaran en primer lugar en nuestro propósito de bajar de peso pues nos convertimos en verdaderas máquinas para “quemar calorías”, al mismo tiempo que nos sentimos saludables, vigorosos y con gran vitalidad y energía en todo momento de nuestra vida diaria.

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Todo el concepto de INTELIGENCIA NUTRICIONAL se resume en lo siguiente

TERAPIA PARA REDUCCIÓN DE PESO

EN LA MAÑANA Tomar en ayunas un vaso de agua tibia con un poco de jugo de un limón. Si se padece de gastritis o úlcera, elimine el jugo limón.

Desayuno.- Fruta fibra, por ejemplo, ciruela, durazno, fresa, guayaba, kiwi, mandarina, manzana, melón, membrillo, naranja, papaya, pera, piña, toronja, uva, cereal (solo, con leche descremada o con yogurt natural).

No mezcle las frutas; el día que escoja papaya coma nada más papaya y así sucesivamente.

Se puede tomar sandía pero NO es fibra, así que se recomienda a media mañana si se tiene hambre, igual la jícama a media tarde. El mango definitivamente No está indicado.

Nota.- Sólo si da hambre a media mañana podría optar por: sandía, jicama, pepino y zanahoria pudiendo ponerle limón y chile (sin sal).

A MEDIO DIA Comida.- Sopa de verduras o verduras al vapor.

El guisado que quieras (pollo y pescado guisados sin piel).

Tres tortillas máximo.

Un vaso de agua de Jamaica sin azúcar NO incluir carne de cerdo, carnitas, hígado, vísceras, riñón, pancita, chicharrón, manteca y, por tres meses o hasta bajar al peso deseado, eliminar también las grasas y las carnes rojas (res, carnero y barbacoa).

NO bebidas alcohólicas, ni carnes frías ni embutidos (jamón, queso de puerco, chorizo, tocino, salchichas, salami, etc.); Tampoco harinas, pastas, postres, pan dulce, donas, buñuelos, churros, pasteles, galletas, chocolates, mermeladas, cajeta, ate, leche entera, crema, mantequilla, margarina, helados de crema, quesos (amarillo, añejo, manchego, Chihuahua, doble crema, Oaxaca, media crema, etc.) refrescos, antojitos (tamales, tortas, tacos, tostadas, quesadillas, garnachas, etc.) comida chatarra, alimentos grasosos, fritos, salados ni ahumados. No guise con mayonesa ni mostaza y de los mariscos no incluya camarón, pulpo, abulón, langosta, sardinas en agua o aceite.

En cantidades moderadas, están permitidos: pollo, pescado, carne de res magra, y de los mariscos prefiera pulpo y calamar,

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También en cantidades moderadas se permite: queso fresco, almendras, nueces, coco, pistache, granola, avellana, semillas de girasol, pepitas de calabaza y frijoles de soya.

Como postre, ocasionalmente y en cantidades moderadas, gelatinas, nieve o paletas de agua.

Nota.- Sólo si da hambre a media tarde podría optar por: sandía, jicama, pepino y zanahoria pudiendo ponerle limón y chile (sin sal).

EN LA NOCHE Cena.- A escoger: Ensaladas (Nopal, lechuga, berros, espinacas, pepinos, tomate, brócoli, coliflor, etc) Nota.- Se le puede poner un poco de aderezo sin grasa (“light”).

Cereal con leche descremada, solo o con yougurth natural sin sabor.

Emparedado (sándwich) con pan de trigo, mucha lechuga, por ejemplo, y tomate, zanahoria, cebolla, etc y una o dos rebanadas de jamón de pavo.

El secreto del éxito de esta cena es la rica variedad de ensaladas que se consuman, ya que la rutina hace odioso cualquier alimento.

Durante todo el tiempo que dure la terapia de reducción de peso se recomienda, además, tomar de dos a tres litros de agua diarios (equivalentes a 8-12 vasos) de preferencia agua alcalina. Evítese tomar más de dos vasos de agua juntos ya que esto dilata los músculos del estómago.

Finalmente, se recomienda tener actividad física durante treinta minutos diarios mínimo aunque personalmente considero que lo ideal es una hora. Caminar a paso vigoroso, de acuerdo a nuestra edad y condición física, es suficiente. Mientras más edad se tiene, más difícil es mantener el peso, aunque se sea estricto con la alimentación. Caminar al menos media hora al día no sólo ayuda a quemar calorías, sino que acelera el metabolismo.

ALIMENTOS QUE DEBEN EVITARSE LOS ALIMENTOS FRITOS.- Mucho se ha escrito sobre este tema y la formación de colesterol, triglicéridos, y las consecuentes enfermedades cardiovasculares. Veamos algo nuevo: Expertos de la Organización Mundial de la Salud se reunieron en Junio del 2002 para analizar los informes que señalan que las papas fritas y otros alimentos ricos en carbohidratos generan un agente cancerígeno llamado acrilamida cuando se fríen. Estos resultados son coincidentes en estudios realizados en Suecia, Reino Unido y Noruega. Los tipos de cáncer originados en animales incluyen los del tubo digestivo, los de mama y de testículos.

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CARNE DE CERDO.- El metabolismo de este animal produce substancias que para el ser humano son tóxicas, además generalmente es alimentado con desperdicios de alimentos (sustancias tóxicas) y permanece en nuestro organismo a veces por mas de 72 horas en los cuales se ha presentado ya el periodo de descomposición y putrefacción debido a la dificultad para su digestión y porque la mayoría de los mexicanos tienen un deficiente funcionamiento del aparato digestivo. Todo ello, contribuye a una gran absorción de toxinas por nuestro cuerpo LAS CARNES FRÍAS Y EMBUTIDOS (jamón, salchichas, mortadela, etc.).- Los ingredientes utilizados en su preparación incluyen el nitrito de sodio que, al unirse con el ácido clorhídrico que tenemos en el estómago (jugos gástricos), producen nitrosaminas que se consideran caldo de cultivo para el cáncer.

GRASAS SATURADAS (las de origen animal, manteca, margarina, etc.).- Mucho se ha escrito y hablado sobre la repercusión de este tipo de grasas sobre las enfermedades cardiovasculares.

ALIMENTOS PROCESADOS, INDUSTRIALIZADOS O CON ADITIVOS QUÍMICOS (enlatados, “cubitos de pollo”, sopas “rápida”, etc.).- Los ingredientes utilizados como saborizantes, colorantes, edulcorantes, conservadores, etc., son considerados como contrarios a la salud.

HARINAS BLANCAS.- Son difíciles de digerir para los mayores de cuarenta años debido a la falta de enzimas.

BEBIDAS GASEOSAS.- Evite todos los refrescos y no nada más los de “colas”.

EXCESO DE CAFÉ (más de tres tasas).- Se piensa que la cafeína, que se encuentra en el café, el té, los refrescos de cola y el chocolate, es un factor que contribuye al cáncer tanto de las vías urinarias bajas, como la vejiga. Diversos estudios han encontrado que la incidencia de estos tipos de cáncer es significativamente más elevada en las personas que beben más de 3 tazas de café al día. Se sabe que la cafeína ocasiona daño al ADN celular e impide su reparación normal, lo que agrava el riesgo potencial de cáncer.

AZÚCAR BLANCA Y ALIMENTOS QUE LA CONTENGAN.- Se cree que también el azúcar tiene un efecto directo sobre el crecimiento del tejido canceroso, y que actúa anulando los efectos positivos de los alimentos protectores como la fibra. El Dr. Wayne Martin, Investigador sobre el Cáncer, opina que cuando alguien come azúcar, el cuerpo produce insulina, y el exceso de insulina puede ocasionar cáncer de mama, de la misma manera que lo hace el estrógeno.

ACEITES REFINADOS.- Prefiera el aceite de oliva y NO lo queme ya que eso lo convierte en un aceite común y muy corriente.

LECHE CONDENSADA, LECHE “BRONCA” O INCLUSO HERVIDA.- Es preferible la leche descremada.

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BEBIDAS ALCOHÓLICAS.- En primer lugar no son alimento y en segundo lugar son totalmente contrarias al concepto de salud. Limítese a los vinos de mesa, tinto y blanco, en cantidades no mayores a dos copas en un día y no más de cinco en una semana (no se vale adelantar o considerar las atrasadas).

EXCESO DE SAL.- Generalmente consumimos entre 4 y 10 veces mas sal de la que podríamos consumir sin daños. Cuando se comen vegetales, su uso no es necesario. Los alimentos ahumados, conservados en vinagre y curados con sal contienen varias sustancias que se sabe son cancerígenas y que incluyen las nitrosaminas y los hidrocarburos aromáticos policíclicos, que se han vinculado con el cáncer gástrico y de esófago.

ALIMENTOS AHUMADOS (pollo, chuletas, pescado, lo que sea ahumado).- Vea el punto anterior y además considere que el humo es un poderoso oxidante que provoca el envejecimiento prematuro de las células y múltiples enfermedades, entre ellas el cáncer.

QUESOS AÑEJADOS.- (los quesos franceses, el queso amarillo, etc.).- Prefiera el queso fresco, el queso panela y el requesón (con ajo, perejil y un poco de aceite de oliva por ejemplo).

ALIMENTACION SEGÚN TIPO DE SANGRE Por experiencia sabemos que después de haberse sometido a diferentes dietas, el cuerpo ya no responde con una baja de peso por lo que se hace necesario ser más preciso en los alimentos que consumimos y es entonces cuando recomendamos la dieta según el tipo de sangre que en congruencia con la dieta de la fibra, nos dice que alimentos si podemos conseguir y cuales es preferible evitar.

En cualquier laboratorio de análisis clínicos puede usted investigar su grupo sanguíneo e ir a la sección que le corresponda a continuación:

GRUPO SANGUINEO “O” Alimentos que favorecen el aumento de peso: El gluten presente en el trigo, retarda el proceso metabólico e inhibe la acción de la insulina, impidiendo que se quemen las calorías eficazmente. El maíz tiene el mismo efecto pero en menor medida, por lo que no influye tanto en el aumento de peso como el gluten. Algunas legumbres como las lentejas, porque sus lectinas afectan a la utilización de las calorías. Las coles, especialmente la col de Bruselas, la coliflor y el repollo porque inhiben la producción de la tiroides, una hormona cuya insuficiencia provoca retención hídrica, fatiga, debilidad muscular y aumento de peso.

Alimentos que ayudan a la pérdida de peso: Los productos del mar, como las algas marinas, los pescados, los mariscos, y la sal yodada, por su contenido en yodo que favorece Todos Los Derechos Reservados

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la producción de la hormona tiroidea. El Brócoli y la espinaca porque se metaboliza rápida y eficazmente. La carne roja porque el sistema digestivo está preparado para una metabolización eficiente debido a su alto contenido de ácidos gástricos.

LO QUE SI PUEDE COMER: CARNES.- Carnes rojas de res, venado, carnero, cordero, hígado, ternera y búfalo (No se incluye carne de cerdo). También se recomienda la carne de pollo, gallina, pavo, pato, codorniz y conejo.

PESCADOS Y MARISCOS.- Abadejo, arenque, atún, almeja, anchoa, anguila, bacalao, caballa, calamar, cangrejo, carpa, cazón, esturión, gamba, langostino, lenguado, lucio, mejillón, mero, merluza, ostra, pez espada, salmón, sardina y trucha.

VERDURAS.- Acelgas, achicoria, ajo, alcachofa, algas marinas, apio, berro, boniato, berza, brócoli, brote de bambú, calabaza, cebolla, cebolleta, col china, col rizada, colinabo, diente de león, esparrago, hinojo, lechuga romana, nabo, ñame, papas, pepino, perejil, pimiento rojo, rábano, remolacha (betabel), setas, tomate y zanahoria, FRUTAS.- Arándano, cereza, ciruela (fresca y seca), dátil, durazno, frambuesa, granada, grosella, guayaba, higo (fresco y seco), kiwi, lima, limón, mango, manzana, melocotón, melón, papaya, piña, plátano, sandia, toronja, uva, uva pasa y zarzamora.

CEREALES.- Amaranto, arroz, cebada, pan de centeno y quínoa.

LEGUMBRES.- Alubias, garbanzo, guisante, haba, soya y derivados (tofu y tempeh).

HUEVOS Y LACTEOS.- Huevos con moderación. Leche de origen vegetal: de almendras, avellanas, arroz, avena o soya. Queso de cabra, de oveja, frescos tipo cottage o mozzarella.

FRUTOS SECOS Y SEMILLAS.- Almendra, avellana, castaña, nuez (con excepción de la de Pará), semilla de calabaza, semilla de girasol y semilla de sésamo.

GRASAS.- Aceite de oliva, de semillas de lino, sésamo, hígado de bacalao, canola, mantequilla de sésamo, mantequilla, mayonesa (con moderación), aguacate y aceituna verde.

ESPECIES, HIERBAS Y ADEREZOS.- Algas (reconocidas por sus virtudes para facilitar la pérdida de peso), algarroba, abedul, ajo, albahaca, anís, azafrán, azúcar, cardamomo, clavo, comino, coriandro, confituras naturales de frutas, chocolate, cúrcuma, curry, diente de león, eneldo, estragón, ginseng, hierba gatera, hoja de frambuesa, jarabe de arroz, jalea natural de frutas, jengibre, laurel, malta, manzanilla, mejorana, melaza, miel, menta, mostaza, pimentón, pimienta en grano, perejil, rábano picante, romero, rosa mosqueta, salvia, sauco, te verde, tomillo, tilo, valeriana, verbena y zarzaparrilla.

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BEBIDAS.- Agua (de preferencia agua alcalina), Jugos de frutas (piña, cereza o ciruela).

También son recomendables los jugos de: Apio, arándano, durazno, papaya, pepino, tomate, uva y zanahoria. Té verde, cerveza y vino (en cantidades moderadas).

LO QUE NO PUEDE COMER: CARNES.-Cerdo y todos sus derivados y ganso.

PESCADOS Y MARISCOS.- Arenque ahumado, caviar, pulpo, salmón ahumado y vieira.

VERDURAS.- Berenjena, col blanca (repollo), col de Bruselas, col roja coliflor, maíz, setas orientales (shiitake).

FRUTAS.- Fresa, mandarina, melón, mora y naranja.

CEREALES.- Trigo ni sus derivados como el pan y la pasta, avena, cereales para el desayuno, fécula de maíz y pan ácimo.

LEGUMBRES.- Lentejas.

LACTEOS.- Leche de vaca, ni cabra, ni sus derivados (quesos, crema, yogur y suero de leche).

FRUTOS SECOS Y SEMILLAS.- Cacahuate, amapola.

nuez de Pará, pistaches y semillas de

GRASAS.- Aceite de maíz, aceituna negra, cacahuate, cártamo, semillas de algodón y coco, ESPECIES, HIERBAS Y ADEREZOS.- alfalfa, aloe vera, bolsa de pastor, alcaparra, canela, genciana, hierba de San Juan, jarabe de maíz, maicena, nuez moscada, pimienta blanca, pimienta negra, kétchup, ruibardo, sen, trébol rojo, vainilla y vinagre.

BEBIDAS.- Bebidas alcohólicas, sidra de manzana, zumo de naranja y col, refrescos, té negro y café.

GRUPO SANGUINEO “A” Alimentos que favorecen el aumento de peso: Carnes, al no ser bien digeridas y no “quemarse”, quedan almacenadas como grasa. Los productos lácteos tampoco se digieren bien y provocan trastornos metabólicos. Las habas, porque interfieren con las enzimas digestivas y retardan el metabolismo.

Alimentos que ayudan a la pérdida de peso: Las grasas vegetales estimulan la buena digestión. Las verduras, porque están perfectamente adaptadas al sistema digestivo y se Todos Los Derechos Reservados

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metabolizan rápidamente. Los alimentos a base de soya son el vehículo proteínico ideal para el grupo sanguíneo A que, además, los digiere con eficiencia. La piña potencia la utilización de las calorías.

LO QUE SI PUEDE COMER: CARNES.- Carnes de pollo, gallina y pavo.

PESCADOS Y MARISCOS.- En cantidades moderadas: Atún, besugo, bacalao, caballa, carpa cazón, dorada, esturión, lucio, mero, pez espada, róbalo, salmón, sardina y trucha.

VERDURAS.- Acelgas, ajo, alcachofa, aceituna verde, aguacate, algas, apio, berro, brócoli, todo tipo de coles, calabacín, calabaza, cebolla, colinabo, coliflor, endibia, escalonia, espárrago, escarola, espinaca, germinados de alfalfa, hinojo, puerro y remolacha (betabel).

FRUTAS.- Arándano, caqui, cereza, ciruela, dátil, durazno, frambuesa, fresa, granada, grosella, guayaba, higo, lima, limón, manzana, melocotón, melón, mora, pera, piña, quinoto, kiwi, sandia, toronja, tuna, uva, uva pasa.

CEREALES.- Arroz, avena, amaranto, cebada, escanda, maíz, kamut, mijo, cuscus, harina de trigo germinado, quinoa, pan de centeno, trigo sarraceno, harina de avena, harina de centeno y harina de arroz.

LEGUMBRES.- En general todas las legumbres. Guisante, soya y sus derivados (tempeh, tofu, miso, etc), lenteja, alubias (de todo tipo, con excepción de la roja) y chicharos HUEVOS Y LACTEOS.- Huevos en forma ocasional y con moderación. Kéfir, leche de cabra, mozzarella, quesos de cabra y oveja, ricotta y yougures prebióticos. Leche de soya y tofu.

FRUTOS SECOS Y SEMILLAS.- Cacahuate, semilla de calabaza, almendras, avellana, castaña, pasta de sésamo, nuez, nuez pacana, piñones, semilla de amapola, de girasol y de sésamo.

GRASAS.- Aceite de oliva, de semillas de lino, canola e hígado de bacalao, mantequilla de cacahuate, pasta de sésamo y de almendras.

ESPECIES, HIERBAS Y ADEREZOS.- Algas (reconocidas por sus virtudes para facilitar la pérdida de peso), algarroba, abedul, ajo, albahaca, anís, azafrán, azúcar, cardamomo, clavo, comino, coriandro, confituras naturales de frutas, chocolate, cúrcuma, curry, diente de león, eneldo, estragón, ginseng, hierba gatera, hoja de frambuesa, jarabe de arroz, jalea natural de frutas, jengibre, laurel, malta, manzanilla, mejorana, melaza, miel, menta, mostaza, pimentón, pimienta en grano, perejil, rábano picante, romero, rosa mosqueta, salvia, sauco, te verde, tomillo, tilo, valeriana, verbena y zarzaparrilla.

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BEBIDAS.- Agua (de preferencia agua alcalina), agua con limón, apio, arándano, café, zumos de ciruela negra, durazno, manzana, pepino, piña, toronja, uva, zanahoria, bebida de soya, vinos tinto y blanco, sidra de manzana y té verde.

LO QUE NO PUEDE COMER: CARNES.- Todas las carnes rojas (cerdo, res, venado, carnero, cordero, hígado, ternera, faisán y búfalo), codorniz, vísceras, carnes frías y embutidos (incluido el jamón), perdiz, PESCADOS Y MARISCOS.- Abadejo, almeja, anchoa, anguila, arenque, calamar, gamba, cangrejo, caviar, langosta, lenguado, lisa, mejillón, merluza, ostra, pulpo, salmón ahumado y vieira.

VERDURAS.- Aceituna negra, boniato, haba, seta oriental shiitake, ñame, papas, pimiento, col, repollo, col lombarda y tomate.

FRUTAS.- Coco, mandarina, mango, melón, naranja ácida y papaya.

CEREALES.- Germen de trigo, salvado de trigo, fécula, granola, pan de trigo, fideos a base de sémola y trigo.

LEGUMBRES.- Garbanzo, haba y alubia roja.

LACTEOS.- Evitar todos los lácteos, helados y suero de leche, asi como los alimentos que lo contengan (galletas, pasteles, helados, etc) FRUTOS SECOS Y SEMILLAS.- Anacardo, nuez de Pará y pistaches.

GRASAS.- Aceites de cártamo, maíz, cacahuate, sésamo y semillas de algodón, mantequilla y mayonesa.

ESPECIES, HIERBAS Y ADEREZOS.- Alcaparra, hierba gatera, kétchup, pimienta blanca, pimienta de Cayena, pimienta en grano, pimentón, ruibarbo, trébol rojo y vinagre.

BEBIDAS.- Bebidas alcohólicas, Zumos de naranja, papaya, tomate, cerveza, refrescos y té negro.

GRUPO SANGUINEO “B” Alimentos que favorecen el aumento de peso: Maíz, lenteja, cacahuate, semillas de sésamo, trigo sarraceno y trigo, porque contienen lectinas que afectan al proceso metabólico causando retención hídrica, fatiga e hipoglucemia.

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Alimentos que ayudan a la pérdida de peso: carne, verduras, huevos y productos lácteos, porque el sistema del grupo B está bien adaptado a la digestión rápida y eficiente de esos alimentos.

LO QUE SI PUEDE COMER: CARNES.- Carnes rojas, pavo y conejo PESCADOS Y MARISCOS.- Abadejo, atún, arenque, bacalao, besugo, caballa, calamar, carpa, caviar, cazón, lenguado, lucio, merluza, mero, pez espada, pez vela, rodaballo, salmón, sardina, trucha y vieira.

VERDURAS.- Achicoria, ajo, algas marinas, apio, berenjena, berza, berro, boniato, brócoli, brotes de bambú, col china, col de Bruselas, col repollo, col lombarda, coliflor, calabacín, cardo, cebolla, cebolla tierna, diente de león, endibia, eneldo, escarola, espárrago, espinaca, hinojo, lechuga, germinados de alfalfa, nabo, papas, perejil, pimiento, pepino, perifollo, puerro, rábano, remolacha, radicheta, setas orientales shiitake y enoki, zanahoria.

FRUTAS.- Arándano, albaricoque, cereza, ciruela, dátil, frambuesa, fresa, grosella, guayaba, higos (fresco y seco), kiwi, lima, limón, mandarina, mango, manzana, melocotón, melón, mora, naranja, nectarina, pera, piña, plátano, papaya, pomelo, sandia, uva y uva pasa.

CEREALES.- Arroz, avena, fécula de papa, mijo, granola y galletas de maíz.

LEGUMBRES.- Alubia blanca, alubia roja, germinados de soya, guisante, judía verde y haba.

HUEVOS Y LACTEOS.- Huevo, kéfir, leche de cabra, leche de vaca, yogurt, quesos cottage, de oveja, brie, cheddar, gouda, gruyere, camembert, Edam, emmenthal, mozzarella, munster, neufchatel, provolone, ricotta y suero lácteo.

FRUTOS SECOS Y SEMILLAS.- Almendra, castaña, nuez y nuez pacana.

GRASAS.- Mantequilla, mayonesa, aceites de oliva, de semillas de lino, de hígado de bacalao.

ESPECIES, HIERBAS Y ADEREZOS.- Agar agar, abedul, ajedrea, ají picante, ajo, albahaca, alcaparra, alcaravea, alfalfa, algas marinas, algarroba, anís, arruruz, azafrán, azúcar integral de caña, bardana, cardamomo, clavo, comino, coriandro, cúrcuma, curry, chocolate (ocasionalmente y en pequeñas cantidades), diente de león, dong quai, eneldo, encurtidos, equinacea, estragón, ginseng, hipérico (hierba de san Juan),hierba gatera, hojas de frambueso, jaleas, y mermeladas, naturales de las frutas recomendadas, jarabe de arroz, jarabe de arce, jengibre, manzanilla, mejorana, melazas, menta, miel (envasada en frio), milenrama, mora, mostaza, orégano, perejil, perifollo, pimentón, pimienta engrano, pepinillo en vinagre, pimienta de cayena (guindilla), rábano, picante, romero, sal, salvia, sauco, tamari, te verde, tomillo, vainilla, valeriana, verbena, vinagre, y zarzaparrilla.

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BEBIDAS.- Agua (de preferencia agua alcalina), agua con limón, café, cerveza, te negro, te verde, vino tinto, vino blanco, jugos de arándano, albaricoque, apio, ciruela, col, manzana, naranja, piña, pepino, papaya, toronja, uva y zanahoria

LO QUE NO PUEDE COMER: CARNES.-Cerdo, codorniz, ganso, perdiz, pollo, jamón, pato y tocino.

PESCADOS Y MARISCOS.- No son nada recomendables los mariscos porque contienen lectinas perjudiciales para el grupo B. Almeja, anchoa, anguila, beluga, cangrejo, caracol, gamba, langosta, langostino, mejillón, ostra, pulpo, rana, róbalo y salmón ahumado.

VERDURAS.- Aceituna negra, aceituna verde, aguacate, alcachofa, germinados de rabano, maíz y tomate.

FRUTAS.- Caqui, coco, granada y tuna.

CEREALES.- Amaranto, cebada, centeno, germen de trigo, maíz, kamut, trigo sarraceno y salvado de trigo. Algunos de estos alimentos propician la retención de líquidos y la fatiga y, además, contienen una lactina que impide la correcta recepción de la insulina.

LEGUMBRES.- Garbanzo, lenteja, alubia de careta y alubia negra.

LACTEOS.- Queso roquefort y helados.

FRUTOS SECOS Y SEMILLAS.- Anacardo, avellana, cacahuate, piñón, pistache, semillas de amapola, de calabaza, de girasol, de sésamo y tahín.

GRASAS.- Aceites de canola, maíz, girasol, cacahuate, sésamo y semillas de algodón, tahín (mantequilla o pasta de sésamo).

ESPECIES, HIERBAS Y ADEREZOS.- Aloe vera, canela, fenogreco, genciana, jarabe de maíz, kétchup, lúpulo, maicena, malta, pimienta blanca, pimienta negra molida, ruibarbo, sen, tapioca, tilo y trébol rojo.

BEBIDAS.- Jugo de tomate, bebidas alcohólicas y refrescos.

GRUPO SANGUINEO “AB” Alimentos que favorecen el aumento de peso: Las carnes rojas porque las personas con este tipo sanguíneo, no cuentan con los ácidos grasos suficientes para una correcta digestión.

Las alubias, el maíz, las semillas de sésamo, el trigo y el trigo sarraceno, porque interfieren en la producción de insulina, causando hipoglucemia y un metabolismo lento.

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Alimentos que ayudan a la pérdida de peso: Las algas marinas, los productos lacteos, el pescado, las verduras, el tofu, porque estimulan la producción de insulina y el buen funcionamiento del metabolismo.

LO QUE SI PUEDE COMER: CARNES.- Cordero, conejo, pavo y faisán. En términos generales, el consumo de carnes por parte del grupo sanguíneo AB no resulta aconsejable debido a que su sistema no está bien adaptado para digerir estos alimentos eficazmente. En cuanto al pollo, contiene lactinas que en este tipo de sangre son irritantes del tubo digestivo.

PESCADOS Y MARISCOS.- Atún, arenque, bacalao, bagre, besugo, caballa, calamar, carpa, caviar, cazón, esturión, lenguado, lucio, mejillón, merluza, mero, pez vela, pez espada, salmón, sardina, trucha, y vieira.

VERDURAS.- Ajo, apio, aceituna verde, acelga, achicoria, algas marinas, berro, berenjena, berza, boniato, brócoli, brotes de bambú, calabacin, calabaza, cebolla, cebolla tierna, colinabo, todo tipo de coles, coliflor, champiñón, chirivía, diente de león, echalote, endibia, escalonia, escarola, esparrago, espinaca, germinados de alfalfa, hinojo, jengibre, lechuga, nabo, papas, pepino, perejil, perifollo, puerro, rábano japonés, rábano picante, radicheta, remolacha, setas orientales enoki, tomate y zanahoria.

FRUTAS.- Las frutas alcalinas son las más adecuadas para este grupo sanguíneo.

Albaricoque, arándano, cereza, ciruela, dátil, frambuesa, fresa, grosella, higos, (frescos y secos), kiwi, lima, limón, mandarina, manzana, melocotón, melón, mora, papaya, pinxa, toronja, pera, quinoto, sandia, uva, uva pasa y zarzamora.

CEREALES.- Arroz, amaranto, avena, cebada, cuscús, escanda, quínoa, trigo bulgur, mijo, salvado, fécula, fideos de sémola, galletas de arroz, seitan, granola, harinas de arroz, de avena, de centeno, de trigo germinado, panes de centeno, soya, mijo, , trigo germinado, espelta y trigo integral.

LEGUMBRES.- Alubias blancas, rojas y pintas, guisante, judía verde, haba, haba de soya (y sus productos tempeh y tofu) y lenteja.

HUEVOS Y LACTEOS.- Kefir, leche de cabra, leche de vaca desnatada, queso cottage, de oveja, de cabra, emmenthal, gruyere, munster, neufchatel, cheddar, Edam, gouda, rocotta, mozzarella, yogur, suero lácteo y tofu queso de soya (aunque no es un lácteo, se puede utilizar como alternativa en casos de intolerancia a la lactosa)..

FRUTOS SECOS Y SEMILLAS.- Almendra, anacardo, cacahuate, castaña, nuez, nuez de Para, nuez de pacana, piñón y pistaches.

GRASAS.- Sobre todo, aceite de oliva. Luego, también aceites de cacahuate, canola, mayonesa, semillas de lino e hígado de bacalao.

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ESPECIES, HIERBAS Y ADEREZOS.- Abedul, ajo, alcaravea, alfalfa, agar agar, ajedrea, albahaca, algas marinas, algarroba, arruruz, azafrán, azúcar integral de cana, bardana, canela, cardamomo, clavo, comino, coriandro, cúrcuma, curry, chocolate (en pequeñas cantidades), diente de león, dong quai, eneldo, estragón, escaramujo, equinacea, germen de trigo, ginseng, hierba de san Juan, hierba gatera, hojas de frambueso, confituras de las frutas recomendadas, jarabe de arce y de arroz, jengibre, laurel, manzanilla, menta, milenrama, mostaza, mejorana, melazas, miel, nuez moscada, paprika, perejil, perifollo, pimentón, romero, sal marina, salvia, sauco, tamari, tomillo, te verde, vainilla, valeriana, verbena y zarzaparrilla.

BEBIDAS.- Son adecuados para este grupo los jugos de frutas alcalinas y las mezclas de agua con jugo de limón para ayudar a limpiar. Agua (de preferencia agua alcalina),

LO QUE NO PUEDE COMER: CARNES.- Carnes rojas, cerdo, codorniz, gallina, ganso, jamón, pato, pollo y venado.

PESCADOS Y MARISCOS.- Abadejo, almeja, anchoa, anguila, arenque en conserva, beluga, cangrejo, gamba, langosta, langostino, ostra, pulpo, robalo, rodaballo y salmón ahumado.

VERDURAS.- Aceituna nega, aguacate, alcachofa, germinados de rábano, maíz, pimientos verdes, amarillos y jalapeños, setas orientales shiitake y rábano.

FRUTAS.- Caqui, coco, granada, guayaba, mango, naranja, plátano, ruibarbo y tuna.

CEREALES.- Maíz, copos de maíz, pan de maíz y trigo sarraceno. El trigo genera un exceso de acidez en los tejidos musculares de este grupo sanguíneo cuando en realidad necesita más alcalinidad.

LEGUMBRES.- Garbanzo, alubia de careta y alubia nega.

LACTEOS.- Leche de vaca entera, quesos camembert, brie, parmesano, provolone, roquefort y helados.

FRUTOS SECOS Y SEMILLAS.- Avellana, semillas de amapola, girasol, sésamo y calabaza.

GRASAS.- Aceites de cártamo, girasol, maíz, sésamo y semillas de algodón, mantequilla, margarina, pasta de almendras y tahín.

ESPECIES, HIERBAS Y ADEREZOS.- Alcaparra, anís, aloe vera, estigmas de maíz, bolsa de pastor, encurtidos, fenogeco, genciana, jarabe de maíz, ketchup, lúpulo, maicena, malta, pimienta blanca, pimienta en grano, pimienta de cayena, pimienta negra, pimentón picante, ruibarbo, sen, tilo, trébol rojo y vinagre.

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BEBIDAS.-. Jugos de naranja, refrescos, bebidas alcoh贸licas y te negro.

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Capítulo 3 – ACTIVIDADES FÍSICAS QUE NOS AYUDAN A BAJAR DE PESO.

P

ara bajar de peso o para combatir el sobrepeso y la obesidad no basta con comer menos, es indispensable realizar alguna actividad física, hacer ejercicio, tomando en cuenta las condiciones generales de salud de la persona. De esa manera se ayuda al organismo a “quemar” calorías y con ello a desprenderse tanto del exceso de grasa corporal como de la glucosa presente en la sangre.

1.- CAMINAR

Cuando menciono la frase “hacer ejercicio”, en mis conferencias, casi de inmediato se escucha el murmullo sobre el costo de hacer esto, por lo que soy muy claro en enfatizar que el ejercicio más barato y más común es el de caminar. No necesitas inscribirte en un costoso club deportivo, ni pagar altas mensualidades, ni nada por el estilo, puedes caminar incluso sin zapatos deportivos, caminar en el parque, o alrededor de la manzana donde vives.

Puedes caminar solo, en pareja o en grupo y hacerlo a la hora más apropiada para satisfacer tus compromisos laborales y familiares.

Caminar a paso vigoroso, sin correr ni trotar siquiera, puede ayudarte a “quemar”, digamos, unas 180 calorías en 30 minutos si se hace a un ritmo de 3 km/hora, lo cual es razonable y estimulante para una persona en condiciones normales de salud.

Es lógico que una persona que camine a diario adelgazara más rápido y de forma más duradera que aquella que tenga hábitos sedentarios. Caminar es un ejercicio muy fácil y económico de practicar y tiene un sinfín de ventajas para

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la salud física y mental; entre otras cosas nos ayuda a combatir el estrés y, contrario a lo que pudiera pensarse, nos ayuda a modular el apetito.

Debo aclarar que para mejores resultados, es necesario caminar cuando menos 30 minutos diarios, pero se considera ideal lograr caminar 60 minutos diarios durante al menos 5 días de la semana.

A una persona que ha tenido una vida sedentaria durante varios años le convendría empezar con sesiones de 20 minutos durante la primera semana y aumentar 10 minutos cada semana.

Recomendamos empezar a caminar lentamente durante los primeros 5 minutos y acelerar gradualmente el ritmo y 5 minutos antes de terminar la sesión volver a disminuir el ritmo para aflojar los músculos involucrados. Caminar con pasos cortos nos permite alcanzar una mayor velocidad. Tome en cuenta que si se puede incluir el subir y bajar escaleras durante la caminata, podrá quemarse más calorías.

Si bien es cierto que se puede caminar con cualquier calzado y vestimenta, conviene usar un calzado cómodo y ropa holgada y transpirable.

Las personas con obesidad grado 3, obesidad mórbida (son aquellas que tienen más de un 40% de grasa corporal) deberían de preferir caminar en superficie plana para moderar el esfuerzo cardiovascular.

2.- CORRER

Una persona con sobrepeso u obesidad deberá consultar a su médico antes de iniciar esta actividad física para cerciorarse de que no existe ningún problema Todos Los Derechos Reservados

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cardiovascular, ni de otro tipo, que desaconseje esta actividad que puede llegar a ser extenuante para ellos.

Correr puede ayudarte a “quemar”, digamos, unas 450 calorías por hora haciéndolo a un ritmo de 8 Km/hr, lo cual se considera una intensidad elevada, por lo que hay que estar bien preparado para realizarlo, sin embargo, se comprende mejor la cifra si se considera que es una meta alcanzable para una persona de 60 años que esté en óptimas condiciones generales de salud y bien entrenada.

Además de la quema de una mayor cantidad de calorías, y por consiguiente una pérdida de masa grasa corporal más rápida, este ejercicio es muy efectivo para aquellos que pretenden remodelar la figura.

Conviene empezar la sesión con 10 minutos de caminata como calentamiento, después correr o trotar unos 10 minutos tres días a la semana y cubrir el resto del tiempo asignado a la actividad caminando como se explicó en el punto anterior.

Al final del primer mes, se puede llegar a un máximo de 20 minutos diarios corriendo o trotando.

Observe que la zancada debe rozar el suelo (evite el “saltar” porque puede ser fuente de lesiones). Manténgase con la columna vertebral erguida, los brazos semiflexionados y las manos relajadas a la altura del pecho.

La respiración debe ser rítmica y acompasada inspirando por la nariz y expirando por la boca.

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Correr es un ejercicio de alto impacto, por lo que el riesgo de lesiones es alto, así que para minimizar los riesgos haga su ejercicio de calentamiento, observe el camino constantemente, y si usted es mayor de 50 años sería preferible hacerlo en “caminadora o banda”.

En este caso, el calzado especial si se considera indispensable y la ropa debe ser ropa holgada, muy cómoda y transpirable.

Las personas con obesidad grado 3, obesidad mórbida deberían de preferir caminar y empezar a correr o trotar una vez que hayan perdido la grasa corporal suficiente para estar al menos en obesidad grado 2 o menos.

Permíteme insistir, en cualquier caso, sobrepeso u obesidad, o incluso peso correcto, debes consultar a tu médico antes de empezar un programa de entrenamiento que incluya trotar o correr.

Beneficios de caminar, correr o trotar.

Muchas personas que generalmente tenían alguna dificultad para evacuar heces fecales, me han comentado que han tenido que suspender la caminata por tener que ir al baño a evacuar. Sí, claro, se estimula tremendamente el aparato digestivo y el urinario, y obviamente el respiratorio, y por supuesto el cardiovascular, y el sistema endócrino también, y además el linfático, y de manera directa y lógica el sistema músculo-esquelético, y todo el organismo en general.

Los beneficios incluyen el mejoramiento del estado de ánimo, la vitalidad, la energía y la buena disposición para el trabajo, ah!, claro, también favorece la pérdida de masa grasa corporal que es el objetivo de este documento ¿no es cierto?

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LA IMPORTANCIA DE BEBER AGUA Existen muchas teorías y versiones sobre la cantidad de agua que debemos tomar pero en mi opinión eso depende mucho del clima en que se viva, el nivel de actividad que se tenga en las actividades diarias y de la cantidad de sudor que se expulse día con día.

Así que partamos de la idea de que se debe beber agua cada vez que se tenga sed pero se recomienda beber un vaso normal (240 mililitros aproximadamente) en cada ocasión. Si bebes, en una sola toma, un litro del líquido que sea, de inmediato vas a sentir que los músculos abdominales resienten el esfuerzo y el resultado será totalmente negativo para el objetivo de lograr una figura esbelta.

Entre las ventajas de tomar agua para las personas que quieren bajar de peso podemos mencionar las siguientes: El agua no contiene calorías pero nos hace sentirnos llenos. Muchas personas confunden sed con hambre y tomando agua evitan el exceso de alimentos entre comidas.

Ayuda al proceso digestivo facilitando la expulsión de las heces fecales.

Coadyuva al correcto funcionamiento del aparato urinario. Con la suficiente cantidad de agua, los riñones se encargan de que la grasa que comemos, en vez de ser guardada en el cuerpo, sea usada como energía (o sea, con el tiempo, eliminada).

Cuando el organismo percibe falta de agua, lo que hace es guardar lo mejor que puede el agua disponible. La guarda afuera de las células produciendo una “hinchazón” en el cuerpo. O sea, para evitar retener líquidos, hay que tomar más agua.

Se fortalecen las células de la piel, logrando “humectarla”, limpiarla y manteniendo su elasticidad.

Ayuda a limpiar al organismo de toxinas, desechos corporales y grasas.

Favorece al sistema inmunológico evitando enfermedades e infecciones, lo que se refleja en la salud y belleza del cuerpo en general.

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Es recomendable tomar agua antes y después de alguna actividad o ejercicio físico para evitar calambres y otras molestias. El agua lubrica mejor las articulaciones y mejora la resistencia de músculos y ligamentos.

Tomar agua alcalina potencializa todos estos beneficios pero eso es motivo de otro análisis. Si te interesa el tema, no dudes en contactarme.

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Bibliografía Modern Nutrition in Health and Disease by Maurice E. Shils, James A. Olson, Moshe Shike, A. Catharine Ross. Mc Graw Hill.

Los Alimentos y Sus Nutrientes. Tablas de Valor Nutritivo de Alimentos. Edición Internacional. Miriam Muñoz de Chávez, José Angel Ledesma Solano, Adolfo Pérez-Gil Romo, Eduardo Mendoza Martínez, Jacqueline Castañeda López, Concepción Calvo, Isabel Castro González, Claudia Sánchez Castillo y Abelardo Avila Curiel. Mc Graw Hill.

Dr, Atkins´ Age_Defying Diet Revolution. Robert C. Atkins, MD. St Martin´s Press.

La Biblia De Las Dietas Bajas En Carbohidratos: Guía Completa Para Obtener Una Dieta Exitosa. Elizabeth M. Ward.

Dieta Para Estar En La Zona. Barry Sears.

La Alimentación Natural. Dr. Rafael J. García Ch. Editorial Herbal.

Doctor - Patient Handbook. Dr. Bernal Jensen My System. Dr. Bernal Jensen Prescription for Nutritional Healing: A Practical A to Z Reference to drug-free remedies using Vitamins, Minerals, Herbs and Food Suplements. James F. Balch, Phyllis A. Balch.

Medicina Alternativa. La Guía Definitiva. Burton Goldberg.

Los Grupos Sanguíneos y la Alimentación. Peter Adamo J.D. Alimentación Según Los Grupos Sanguíneos. Jordina Casa de Mut.

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