ЧЛБ.Собака.ru Челябинск-Магнитогорск, июль 2015 by sobaka.chel

Июль 2015

ЖУРНАЛ О ЛЮДЯХ В ЧЕЛЯБИНСКЕ И МАГНИТОГОРСКЕ

Префоллись!

СУМКА-ГЖЕЛЬ ЮБКА-ШУБА БРОШЬ-КУКУШКА и еще

важных вещей осени

Откровение от фалафеля

НОМЕР ПРО ЕДУ

Жена и муза лидера группы «Ленинград»

Рекламно-информационное издание

способа стать фитоняшкой

Матильда Четко — патриотка!

ШНУРОВА

16+

выводит семейную ресторанную империю во флагманы новой русской кухни 97 члб.собака.ru

июль 2015

98 члб.собака.ru

июль 2015

dolcegabbana.it

Челябинск | Свердловский проспект 63 | (351) 263 25 10 | www.xxivek–vip.ru

содержание

Пхали в рубрике «Аперитив еда». С. 30

8 Выходные данные 12 Слово редактора 14 Портреты

Портреты

Кристина назарова: «Кулинария – мое главное хобби. но я из тех, кто готовит «на глаз», «как пошло» и «о! Кстати, неплохо получилось». рубрика «Кукбук»

14 Сергей носов Прозаик и драматург, мастер трагикомедий 16 Диана Эстрада Танцовщица, участница проекта Первого канала «Танцуй!» 18 Олег Сапронов Фронтмен группы «Меджикул» 20 елена хатхаманова Ведущий организатор фестиваля «Половодье 2015»

Аперитив 24 надо 26 Книги Документальный роман «Зимняя дорога» Леонида Юзерфовича 28 еда Запретный плод для шефа 30 Что где есть в Челябинске. Мы собрали самый объективный гид по городским пунктам питания

Главное

44 Прима новой русской кухни, жена лидера группы «Ленинград», биохимик и балерина Матильда Шнурова строит семейную ресторанную империю на крапиве и ладожском судаке. Как «КоКоКо» стал флагманом гастрономии модернизма и какие горизонты открываются перед командой Шнуровых — в главном интервью ежегодного номера о еде

17 диана эстрада

«я научилась быть сдержанной. раньше за такие слоВа В сВой адрес я бы точно отВетила» Портреты

6 члб.собака.ru

июль 2015

56 Как стать фитоняшкой? Надо питаться по правильной системе — опытом делятся продюсер Андрей Резников, шеф Алексей Зимин и телеведущая Людмила Ширяева 60 Кулинарный нацбест. Девять ньюсмейкеров Челябинска с секретами самых вкусных блюд

Стиль

70 Драгоценности Целующиеся белки и серьги-желуди Carrera y Carrera 75 Часы В мастерских Rado выковали вторую часть саги «Как закалялась сталь». 80 Красота Двенадцать оттенков лака OPI. 80 Красота Комплексный обед из пяти масел от YSL 88 Светская хроника Топ 50. Самые знаменитые люди Петербурга 96 Матрица

ОБЛОЖКА Фото: Полина Твердая На Матильде: костюм Escada, туфли Casadei

chloe.com

Челябинск | Свердловский проспект 63 | (351) 263 25 10 | www.xxivek–vip.ru

Флористы без труда опознают в крупном кольце Van Der Bauwede, инкрустированном белыми бриллиантами, рубинами и разноцветными сапфирами, орхидею сорта «камбрия». В дикой природе такие не встречаются.

ООО «СПИЧ МЕДИА ГРУПП»: Валерия Рукавишникова Издатель и главный редактор / Valeriya Rukavishnikova Publisher and editor-in-chief Ксения Дворжедская Выпускающий редактор / kseniya Dvorzhetskaya Sub-editor ПЕтр Васильев Литературный редактор / Peter Vasilev rewriter Надежда Пулкина Креативный редактор / Nadezhda Pulkina Сreative editor Наташа Грэй event- редактор / natasha GreY event editor Катерина Демидко Технический редактор /Katerina Demidko Тechnical еditor Андрей Портнов Ведущий дизайнер /Andrey Portnov Lead designer Арина марфицына Журналист /Arina marfitsyna Journalist Федор Невинный Журналист /Fedor Nevinnyy Journalist Александр Бурдин Фотограф / Aleksandr Burdin Photographer ИГОРЬ БАКУЛЕВ Фотограф / IGOR' BAKULEV Photographer ВИКТОР БАЛАЧЕНЦЕВ Фотограф / VIKTOR BALACHENTSEV Photographer РУСТАМ ШАИМОВ Фотограф / RUSTAM SHAIMOV Photographer ИЛЬЯ МОЛОДКИН Фотограф / IL'YA MOLODKIN Photographer Дмитрий Болотин Фотограф / Dmitriy Bolotin Photographer Виктория грецкая Стилист / victoriya Gretskaya Style Анна Логинова Корректор /Anna Loginova proof-reader Екатерина ларионова Ответственный секретарь /Ekaterina larionova Editorial assistant ОТДЕЛ РЕКЛАМЫ / ADVERTISING DEPARTMENT: тел. +7 912 318 30-61 Марина Лаврова / Marina Lavrova Екатерина Филиппова / Ekaterina Filippova Максим Мухин / Maksim Muhin Анна Литвинова / Anna litvinova

Журнал «Члб.Собака.ru» № 07 (16), июль 2015 г. Выходит ежемесячно. Учредители: ООО «Журналы и сайты «Фабрика контента «Точка Ру» и ООО «Спич Медиа Групп». Адрес учредителя ООО «Журналы и сайты «Фабрика контента «Точка Ру»: 123298, г. Москва, ул. Маршала Малиновского, 6, корп. 1, оф. 3. Адрес редакции в Санкт-Петербурге: 199155, ул. Уральская, 13, тел. (812) 327-50-77, www.sobaka.ru Адрес учредителя ООО «Спич Медиа Групп»: 454000 Челябинск, ул. Воровского, 43 Тираж 8000 экз. Номер подписан в печать 30.06.2015. Распространяется бесплатно. За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет. Авторские материалы не являются рекламными. Любая перепечатка и копирование авторских и рекламных материалов запрещены и возможны только в случае предварительного письменного согласования с редакцией журнала. В случае нарушения указанного положения виновное лицо несет ответственность в соответствии с действующим законодательством РФ. В журнале использованы фотоиллюстрации из открытых интернет-источников. Все цены, указанные в журнале, действительны на момент выхода номера в свет. Журнал зарегистрирован в Управлении Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Челябинской области как рекламно-информационное издание: Свидетельство ПИ № ТУ74-01047 от 14.04.2014 г. 8 члб.собака.ru

июль 2015

Ж УРНА Л О ЛЮДЯХ В ГОРОДЕ

Мужские запонки «Смоленские бриллианты» из белого золота держат манжеты мягкими лапами геральдического льва. Общий вес камней на них — примерно четверть карата.

ООО «ТОП 50»: ВЕРОНИКА БЕЛОЦЕРКОВСКАЯ Издатель / VERONIKA BELOTSERKOVSKAYA Publisher nika@sobaka.ru ИНЕССА ГАЕВСКАЯ Председатель совета директоров / INESSA GAEVSKAYA Chairman МАРИНА КАМИНАРСКАЯ Издательский директор группы «Собака.ru» / MARINA KAMINARSKAYA Publishing director of Sobaka.ru group mkaminarskaya@msk.sobaka.ru ЕВГЕНИЙ ДОМНИЦКИЙ Управляющий директор / EVGENIY DOMNITSKIY Managing director ed@msk.sobaka.ru ЯНА МИЛОРАДОВСКАЯ Главный редактор / YANA MILORADOVSKAYA Editor-in-chief milorad@sobaka.ru ВИТАЛИЙ КОТОВ Редактор. Главное / VITALIY KOTOV Editor. Glavnoe kotov@sobaka.ru КСЕНИЯ ГОЩИЦКАЯ Директор отдела моды и искусства / KSENIYA GOSHCHITZKAYA Head of department of fashion and art gostschizkaya@sobaka.ru АЛЛА ШАРАНДИНА Бьюти-редактор. Стиль / ALLA SHARANDINA Beauty editor. Style ВАДИМ КСЕНОДОХОВ Стилист/ VADIM KSENODOHOV Stylist ksenodohov@sobaka.ru КРИСТИНА ШИБАЕВА Редактор. Образ жизни, светская хроника / KRISTINA SHIBAEVA Editor. Lifestyle, high life pages shibaeva@sobaka.ru НАТАЛЬЯ НАГОВИЦЫНА Журналист / NATALYA NAGOVITSYNA Journalist ВИКТОРИЯ КОСТЮК Ответственный секретарь / VICTORIYA KOSTYUK Editorial assistant kostsiuk@sobaka.ru ИГОРЬ МОЖЕЙКО Арт-директор / IGOR MOGEIKO Art-director mogeiko@sobaka.ru МИХАИЛ ДОМАНСКИЙ Дизайн, верстка / MIKHAIL DOMANSKY Designer domansky@sobaka.ru АЛЕКСАНДРА ЕРАЩЕНКОВА Литературный редактор / ALEKSANDRA ERASCHENKOVA Rewriter eraschenkova@sobaka.ru ВИКТОРИЯ ИГНАТЕНКО Корректор / VICTORIYA IGNATENKO Proof-reader ОТДЕЛ РЕКЛАМЫ В МОСКВЕ / ADVERTISING DEPARTMENT IN MOSCOW: Тел./Phone (495) 280-76-95 ВЕРА КОСЯКОВА Коммерческий директор / VERA KOSYAKOVA Commercial director АЛЕНА ПРОКОФЬЕВА Руководитель отдела специальных проектов / ALENA PROKOFYEVA Special project manager aprokofieva@msk.sobaka.ru ЭММА ВЕРХОЛАШИНА Руководитель digital-направления / EMMA VERHOLASHINA Project manager of digital direction everholashina@msk.timeout.ru НАТАЛЬЯ РАБОЩУК Руководитель направлений «Мода», «Часы», «Ювелирные украшения» / NATALYA RABOSHCHUK Head of directions Fashion, Watches, Jewelry nraboshchuk@msk.timeout.ru ДИНАРА МАНИЯ Руководитель направлений «Автомобили», «Техника», «Алкоголь» / DINARA MANIA Head of directions: Cars, Technics, Alcoholic beverages НАТАЛИЯ ТЕКОЕВА Руководитель направлений «Мода», «Косметика», «Парфюмерия» / NATALIYA TEKOEVA Head of directions: Fashion, Cosmetics, Perfumery ЛЮБОВЬ ТАРАСОВА Координатор / LYUBOV TARASOVA Coordinator ЛИЦЕНЗИОННЫЙ ОТДЕЛ / LICENSE DEPARTMENT: ВИКТОРИЯ ПЯТЫГИНА Директор / VICTORIA PYATYGINA Director pyatygina@sobaka.ru АНДРЕЙ ЗАЙЦЕВ Дизайнер / ANDREY ZAITSEV Designer zaitsev@sobaka.ru

РЕГИОНАЛЬНАЯ СЕТЬ «СОБАКА.RU» Екатеринбург: ООО «Медиацентр» Тел./Phone (343) 287-0120 ЕЛЕНА АЮПОВА Издатель / ELENA AYUPOVA Publisher КСЕНИЯ ХАЛТУРИНА Главный редактор / KSENIYA KHALTURINA Editor-in-chief. Иркутск: ООО «Шангри Ла» Тел./Phone (3952) 48-8799 ЮЛИЯ ЦВЕЛЕВА Издатель / YULIYA TSVELEVA Publisher Казань: ООО «Журнал о людях. Ру» Тел./Phone (843) 236-3386 ДИЛЯРА БАЙЧУРИНА Издатель и главный редактор / DILYARA BAYCHURINA Publisher and editor-in-chief. Краснодар: ООО «Собака Краснодар» Тел./Phone (861) 278-2350 ДИНА ОСТРОУХОВА Издатель / DINA OSTROUKHOVA Publisher НАТАЛЬЯ ШАБАТУРА Главный редактор / NATALYA SHABATURA Editorin-chief. Красноярск: ООО «Петроград» Тел./Phone (391) 241-1141 ЕВГЕНИЯ АРБАТСКАЯ Издатель / EVGENIYA ARBATSKAYA Publisher МАРИЯ ЮФЕРОВА Главный редактор / MARIYA YUFEROVA Editor-in-chief. Нижний Новгород: ООО «Собака Нижний Новгород» Тел./Phone (831) 437-6866 ЕЛЕНА БАЛАКИНА Издатель / ELENA BALAKINA Publisher НАТАЛЬЯ ДУМКИНА Главный редактор / NATALYA DUMKINA Editor-in-chief. Новосибирск: OOO «Лаппония-Сибирь» Тел./Phone (383) 203-4544 МАРИЯ МОКРОВИЦКАЯ Издатель / MARIYA MOKROVITSKAYA Publisher ПАВЕЛ ЮТЯЕВ Шеф-редактор / PAVEL YUTYAEV Senior editor. Пенза: ООО «Лидер Пресс» Тел./Phone (8412) 99-0504 ЛАРИСА ТЮТИНА Издатель и главный редактор / LARISA TYUTINA Publisher and editor-in-chief. Пермь: ООО «ИД „МилаМедиаГруп“» Тел./Phone (342) 227-6206 МАРИЯ ИЛАТОВСКАЯ Издатель / MARIYA ILATOVSKAYA Publisher АНАСТАСИЯ ТОЛКАЧ Главный редактор / ANASTASIYA TOLKACH Editor-in-chief. Ростов-на-Дону: ООО «Издательский дом Mark Media Group» Тел./Phone (863) 266-6170 НАТАЛЬЯ ЧАВКИНА Издатель / NATALYA CHAVKINA Publisher АНАСТАСИЯ САМОТЕЕВА Главный редактор / ANASTASIYA SAMOTEEVA Editor-in-chief. Самара и Тольятти: ООО «Агентство интеллектуальных технологий» Тел./Phone (846) 207-0986 ЕКАТЕРИНА БОРОДАЙ Издатель и главный редактор / EKATERINA BORODAY Publisher and editor-in-chief. Уфа: ООО «Рекламные технологии» Тел./Phone (347) 293-5325 ЭЛИЗА САВАСИНА Издатель и главный редактор / ELIZA SAVASINA Publisher and editor-in-chief. Челябинск и Магнитогорск: ООО «Спич Медиа Групп» Тел./Phone (912) 806-4147 ВАЛЕРИЯ РУКАВИШНИКОВА Издатель и главный редактор / VALERIYA RUKAVISHNIKOVA Publisher and editor-in-chief

10 члб.собака.ru

июль 2015

Магазин «Швейцарские Часы», ТРК «Родник», тел. (351) 240-20-85 Магазин «Швейцарские Часы», ТРК «Горки», тел. 8 919 347-31-56 Магазин «Швейцарские Часы», пр. Ленина, 46, тел. (351) 263-42-25 Магазин «Часы. Сувениры», ул. Кирова, 161 а, тел. 8 912 771-38-05 Магазин «Женева», ул. Коммуны, 58, тел. (351) 263-77-83

АНАТОЛИЙ РОЖАНСКИЙ «ЧАШКА КОФЕ»

слово редактора

оман с …

Вспоминаю себя маленькой девочкой: мы семьей отдыхаем на юге, и каждое утро начинается с невероятного, разлитого в воздухе, запаха кофе. он приправлен терпким ароматом кардамона, еще влажных от ночного дождя кипарисов и соленого моря. это Cусанна– красавица-хозяйка квартиры, где мы остановились, варит волшебный напиток моим родителям. так начался мой роман с кофе, тогда еще платонический. сегодня его приготовление для меня – настоящий ритуал, священнодействие, где важно все – вкус воды, выбор сорта зерен или купаж из них, красивая и удобная турка и, конечно, специи – еще одна моя слабость. корица, черный перец, зеленый кардамон, мускат, гвоздика, кориандр или какао – такие же разные, как женское настроение. Пить кофе я люблю, пока он обжигающе горячий, с жареными на топленом масле гренками из «Бородинского», которые надо успеть немного посолить, пока они еще теплые. определенно, если бы я села писать собственную кулинарную книгу, она начиналась бы с главы о кофе. о том, какие пристрастия скрывают главные ньюсмейкеры города, читайте в нашем самом вкусном номере в году.

главный редактор Валерия Рукавишникова

12 члб.собака.ru

июль 2015

Магнитогорск • ул. Горького, 5 • тел. (3519) 22-34-51 • Instagram: glamorous_quake

портреты

те к с т : в и к т о Р и я П я т ы г и н а . Ф о т о : а л е к с е й к о с т Р о м и н

Сергей носов

Прозаик и драматург, мастер трагикомедий, с «Хозяйкой истории» вошел в шорт-лист «Русского Букера», его пьесы «Дон Педро» и «Берендей» собирали аншлаги, а роман «Фигурные скобки» взял «Нацбест» штурмом с максимальным количеством баллов от большого жюри за всю историю премии. Как вы оказались в предвыборном штабе? Случайно. В 1998-м мы, три автора, поэт Геннадий Григорьев, детский писатель Николай Федоров и я, изобретали газету для одного кандидата, чье имя не хочу называть. Вроде ее даже не распространяли нигде, но издание получилось хорошее — по-хорошему хулиганское. Именно тогда я придумал лозунг, который приписывают Березовскому: «Дайте мне обезьяну, и я сделаю из нее президента». Отсюда и появилось название романа «Дайте мне обезьяну» с припиской на обложке «* Известный лозунг пиарщиков». Некоторые политтехнологи, кстати, на меня за эту книгу обиделись. Когда вас спрашивают о профессии, вы никогда не говорите «писатель», отвечаете уклончиво: «С текстами работаю». Почему? Писатель — какая-то странная работа, разве нет? А «петербургский писатель» уже совсем странно звучит, оказываешься в одной компании с Гоголем, Достоевским. Вот слово «литератор» более подходящее. Я понимаю Ленина, который себя так в анкетах обозначал. «Сочинитель» тоже ничего. А в поезде спросят: «Кем работаешь?» — не скажешь ведь, что писателем. Вы много путешествуете по необычным направлениям. Как-то присоединился к компании поэтов — Дима Григорьев, Сева Гуревич, — и мы пересекли Гималаи, я еще потом роман написал, «Франсуаза, или Путь к леднику». А через год рванули в Монголию, заехали в пустыню Гоби с приключениями, заблудились. Дорог там нет, надо двигаться по руслам высохших рек. Прикинули направление по старой советской карте и промахнулись мимо оазиса. Есть у нас друг, писатель Виктор Стасевич из Новосибирска, крупный ученый, энтомолог, он в прошлом году нас с Павлом Крусановым в перуанские джунгли заманил. А так — Алтай, Казахстан, этим летом на Белое море собираемся. Еще года два назад мы с Дмитрием Григорьевым отправились в Новосибирск автостопом, двенадцать дней добирались. Общественность «Фейсбука» за это назвала нас буйными старцами. Если встретите где-нибудь выражение «буйные старцы», это про нас. Ваш роман «Фигурные скобки» набрал беспрецедентное количество баллов на «Нацбесте» от большого жюри. Как думаете, чем он покорил судей? Не знаю, это для меня самого неожиданность. Я уже четвертый раз попадаю в шорт-лист «Нацбеста», и если с предыдущими Носов окончил Ленинградский институт авиационного приборостроения и Литературный институт им. Горького. романами, особенно с «Тайной жизнью петербургских памятни«Фигурные скобки» называет «антироманом», это хро- ков», еще связывал определенные надежды, то этот мне казался совсем неподходящим — странный текст для странных читаника двух суток из жизни героя-менталиста. Приступил к нему в 2005-м, потом забросил и вернулся к тексту два телей, но почему-то как раз его полюбили. Может, потому, что года назад. На выборах не голосует — уносит бюллетени он отчасти про фокусников, а фокусы все любят. Мне кажется, я сам сейчас нахожусь в ситуации своего героя: не рассчитывая с собой, коллекционирует. Вместе с Андреем Могучим на успех, показал фокус, который неожиданно получился, — написал сценарий для спектакля «Алиса» из отрывков и вот сорвал аплодисменты. книги Кэрролла и воспоминаний участников проекта.

В начале 1980-х вы работали в ЛИАПе, на кафедре радиотехнических систем, были без пяти минут аспирантом. Почему решили уволиться и полностью посвятить себя литературе? Стихи писал. Попал в соответствующую среду, ну и впал в искушение авторствования. Хотел пойти работать в котельную сутки через трое, как многие мои друзья-поэты, чтобы было больше свободного времени. Ректор подписал мне заявление об уходе, хотя юридически не имел на это права, и формально я был уволен незаконно, поэтому меня никуда не брали на работу. Даже водолазом на спасательную станцию в Озерках не взяли. В итоге приняли сторожем в Метрострой, охранять непонятно что. Это был очень сюрреалистический опыт. Мимо проезжали грузовики, груженные глиной, а я сидел в своей сторожке, читал книжки хорошие. Считал, что занимаюсь творческой работой. Сменщицы у меня были пенсионерки, а поэты и прозаики дежурили в других сторожках. Мне, между прочим, полагалось оружие, за правила применения которого я расписывался, но никто мне, конечно, его не давал. Проработал я там полгода, а потом меня взяли в детский журнал «Костер». Святослав Сахарнов, главный редактор, сказал: «Я сейчас вам сделаю предложение, которое вам не сделает никто». И принял меня на должность младшего литературного сотрудника, ту самую, на которой за несколько лет до этого работал Довлатов, так что я его персонажей видел воочию. «Костер» на самом деле был удивительный социальный организм. У нас было почти свободное расписание, но считалось хорошим тоном прийти в редакцию к двум часам, потому что в это время все садились за стол, пили чай с пирожными и беседовали о литературе. Ушел я оттуда в конце 1980-х: у меня как раз книжка прозы выходила, и я думал, что смогу профессионально заниматься литературой, жить на этот заработок. Но все оказалось намного сложнее. Есть у меня пьеса «Берендей», в БДТ шла, — про уличных продавцов овощных ножей, тогда в каждом городе такие были. Мы с моим товарищем, тоже прозаиком, попали в эту мафию, некоторое время катались по стране, продавали ножи, деньги зарабатывали. Позже я работал на «Радио России», тоже в детской редакции, совершенно чудесной, там и начал писать пьесы, потому что актерам нравились мои диалоги. Ну и на канале «Культура» подрабатывал.

Писатель — какая-то стРанная РаБота. А «петербургСкий пиСАтель» СовСем СтрАННо звучит

14 10 члб.собака.ru спб.собака.ru

июль июль2015 2015

портреты

Те к с т : В а л е р и я р у к а в и ш н и к о в а . Ф о т о : Э л ь в и ра В а л е е в а

Диана эстрада

Танцовщица и педагог-хореограф, многократный победитель российских и международных конкурсов в обеих ипостасях, приняла участие в рейтинговом шоу Первого канала «Танцуй!» получила максимальный балл и похвалу от жюри, но все-таки ушла с проекта в шаге от финала. Вы ведь преподаете латиноамериканские танцы? Я училась на контепорари. Это здесь, в России, меня попросили преподавать латину. Поначалу было даже дико – как это преподавать-то? (Смеется) У нас на Кубе этому не учат специально, просто все сами по себе умеют так танцевать. Чему новому пришлось учиться в проекте? Хореографам дали задачу – сделать так, чтобы участникам было как можно непонятнее и неудобнее. Вы можете себе представить, что они нам придумывали? Первое занятие. Девять утра. Заходит парень. Включает музыку и начинает танцевать хип-хоп. Мы даже не поняли, что это педагог! Для меня это был просто ужас – вообще не понимала, как двигаться. Через четыре часа, думаем, все, перерыв, сил совсем нет. А нет. Заходит такой свеженький еще один педагог, говорит: «А теперь джаз». Для меня это не новое, родное, можно сказать. Но после такой тренировки… А потом еще четыре часа контемпорари. На второй день настроиться на этот марафон было еще сложнее. К тому же сказали, что будет внутренний отсев, учите быстрее. Ладно, контепорари, джаз – для меня это нормально, но хип-хоп?! В моей группе были и другие танцоры– Ильдар Тагиров, Саша Могилев, Йорданис Форбес, для кого этот стиль тоже не родной. Пытаемся, пытаемся, ну, никак не идет. Даже хопперы не успевают. И тут участник Данил Ситников взял и замедлил трек, стало получаться. Потом все быстрее и быстрее, и выучили. Я так благодарна Данилу, всю жизнь помнить буду! С волнением удалось справляться? Волнительно было всегда, но понимала: вокруг такие же люди, у них не по четыре глаза и восемь ног, значит, и у меня есть шанс. У вас, в отличие от некоторых пар, сложились хорошие отношения с партнером. Когда объявили, что я с Ильдаром Тагировым танцую, я так обрадовалась. Мы же с ним из одной группы, на тренировках где-то рядом всегда толкались, то я его по лицу задену, то он меня. В общем, так и сдружились, через карате. (Смеется) Мы близки по духу, поэтому общение легко шло. Для меня это было самое лучшее время на проекте. Я так свободно себя чувствовала, танцевала с огромным удовольствием. Это дальше уже началась трагедия.

Что произошло? Дальше судьи начали меня недолюбливать почему-то. Молчали, молчали и тут оказывается, я танцевать-то не умею, судя по их разговорам. Да, судейство не стеснялось в оценках. Обидно было? Очень. Так хотелось ответить, но сдержалась. Я не буду их обсуждать, но я никогда не считала себя хуже Ильдара. У него балетная школа, но и у меня хорошая школа. Мне обидно за своих педагогов, за родителей, они столько в меня вложили. Почему не пошел первый танец? Он для меня был совсем непонятным. Что за люди в париках? Мы на Кубе такого не проходили по истории. Я не представляла, как они себя ведут. Да и танцевать я привыкла полуголой, а тут столько всего – колготки, парик, какие-то юбки... Я старалась, но никак не могла себя найти в этом номере. Предфинальное выступление было самым по-актерски драматичным. Мы очень хотели станцевать такой номер. А то у нас одна лирика. И тут нам снова говорят: у вас Ромео и Джульетта. Опять про любовь! Мы попросили поменять нам номер. Слава богу, наш хореограф Павел Глухов согласился. И еще в этой постановке принял участие Илья Авербух. Моя пробежка в конце – это он придумал. Мне кажется, без нее было бы не так здорово. Это такое красивое многоточие, как в кино. Вы что-то себе представляли для вхождения в образ? У меня было предчувствие, что это мой последний танец, не оставят они меня на финал. Вот в эту пробежку я все вложила, что накопилось: доказать Раду, что умею танцевать, всю мою тоску без ребенка, вдали от семьи, эти «якорь», «Ильдар лучше, ты хуже» – все-все. И сразу спокойно стало. Семья помогала в трудные минуты? Конечно. Мужу вообще нужно медаль дать. За два с половиной месяца он мне ни разу не позвонил и не сказал: «Все, не могу больше один нянчиться. Приезжай». Наоборот, только слова поддержки. От кого были самые приятные слова за весь проект? Конечно же самого строгого ко мне члена жюри, хореографа Раду Поклитару. От кого же еще. (Смеется)Когда он сказал, что я молодец, и даже слезу пустил. Мне так важно было именно его мнение, а он меня все бьет и бьет… Так что эти его слова – мой главный приз. Поэтому я и сказала в конце, что для себя я победила. После этого мне больше всего хотелось закрыть глаза и оказаться дома. А еще приятно, что Авербух – мой кумир – тоже подошел, похвалил. Тот день был лучший, хоть и выгнали меня потом . (Смеется) Чего сейчас больше всего хочется? Я пока устала. Даже не столько физически, сколько эмоционально. Хочу с дочкой побыть просто мамочкой.

Поначалу я была настроена на приключение, трудности начались уже потом

В Россию Диана с родителями переехала в восемнадцать лет. Ее первое впечатление: «Ноги непривычно колет, мама сказала, что я мерзну и к этому надо привыкнуть». Участвовать в танцевальном проекте была идея мужа Дианы . Сначала в плане было шоу канала ТНТ, но к нему Диана была не готова, недавно родив дочь Адриану. Диана – фанатка футбола, болеет за «Барселону» и «Реал Мадрид», любит фигурное катание и никогда не смотрит танцы, исключение – выступления Диана Вишнева и Пепе Эвя. 16 члб.собака.ru

июль 2015

портреты

те к с т : н ат а л ь я н а г о в и ц ы н а . Ф о т о : а л е к с е й к о с т Р о м и н

олег саПРонов

Фронтмен группы «меджикул», ранее известный как хип-хоп-исполнитель малыш Praddd, повзрослел и взялся за тюнинг музыки 1980-х, в результате дав свежее звучание диско и фанку: под его хит «марфа» пляшет и модная молодежь, и фанаты сериала «Физрук». Как вы стали хип-хоп-исполнителем? Окончили музыкальную школу? В шесть лет мама отвела меня в класс фортепиано, но я ненавидел занятия. Сроднился с музыкой только тогда, когда у меня появилось желание самому ее писать. Первую композицию сделал в двенадцать лет на двухкассетном магнитофоне: записывал один фрагмент и повторял его вручную двенадцать раз подряд, чтобы получилась длинная дорожка. Тогда мне казалось, что я сам придумал эту технологию. Купил в комиссионке несколько проигрывателей, учился на них скретчить, и еще у меня был детский синтезатор с классными басовыми звуками. Потом я перевелся в класс ударных, и с того момента пошла любовь к хип-хопу. В пятнадцать лет мы с товарищами сделали группу «Братья Praddd» и сначала в амплуа дворовых рэперов читали «за жизнь». А мне уже тогда нравились Баста Раймс, Мисси Эллиотт, Тимбалэнд с более модным клубным звучанием — смесь R'n'B и хип-хопа. В 2005 году наши треки вошли в ротацию радиостанций «Рекорд» и Studio. Тогда было много работы, я писал джинглы, вел передачу Who's the Man на 102,4 FM, получал неплохие деньги, тусовался по клубам. С тех времен что-то изменилось в клубной индустрии города? До кризиса 2008 года клубная жизнь казалась более насыщенной, было много больших площадок, как «Ля Пляж», Plaza. А сейчас время баров — маленьких заведений. Честно говоря, мне массовые скопления народа и не по духу. Иногда хочется пожить в тайге, подальше от всех. Я даже состоял в сообществе, участники которого обсуждали, как поехать на необитаемый остров, что взять с собой и как выжить. Какова история создания «Меджикул»? В 2010 году я начал писать в стол диско и фанк и занялся вокалом. Однажды я пересматривал фильм «Назад в будущее» и фантазировал, что бы я сделал с машиной времени: точно бы забрел на студию и на старом оборудовании записал танцевальные треки с учетом современных тенденций — популярности хауса и хип-хопа с семплами. В то время мы с басистом Максом Куцеваловым играли хип-хоп-каверы на джемах в клубе «Грибоедов», постепенно стали вводить в выступления мои песни и отсекать чужие. Стало понятно: нужно со-

бирать группу. Мы пригласили Юлия Романченко, который играл в Non Cadenza Саши Алмазовой, тот позвал клавишника Сашу Алексеева — джазового музыканта, выступавшего в Филармонии. Еще в основной состав вошел мой старый знакомый из Fun2Mass Сережа Обоенков. Периодически мы выступаем с духовыми — тромбоном, саксофоном, трубой — и с перкуссионистом. Это классное ощущение, когда твои песни исполняет оркестр самых видных профессионалов города, а на лайве мы, импровизируя, с легкостью переходим из диско в техно. В моих песнях можно услышать отголоски композиций Стиви Уандера и раннего Майкла Джексона, понемногу от групп Earth, Wind & Fire, Shalamar, Unlimited Touch, Kleeer, D Train, а еще от Роксаны Бабаян. Во время выступлений вы поете с трубкой во рту. Это она придает электронное звучание голосу? Да. Такая маленькая колонка, подключенная к синтезатору или гитаре. Ее я позаимствовал из старых технологий. Помните песню Роджера Траутмена California Love или хит Around the World группы Daft Punk? Они использовали это устройство для аналогового звучания еще в середине 1990-х. Многие музыканты вашего поколения поют на английском языке. Песни на русском — это ваша «фишка»? Pompeya и Tesla Boy — молодцы, сами себя сделали без посторонней помощи. Они мне нравятся, но я не понимаю английского языка, так что не могу в полной мере насладиться их творчеством. Тем более у меня более попсовое звучание, поэтому и специфика другая: я пытаюсь занять нишу фанка и диско, которая в России пока пустует. Сразу веет временами, когда на гастроли приезжали Boney M., а на советской эстраде был популярен ВИА «Диско» со шлягером «Мгновенье, стой». Песни «Меджикул» понятны и моим ровесникам, и их родителям, ведь музыкальные тенденции цикличны. Что, по-вашему, значит состояться для музыканта в России? Для эстрадника, как я, это ротация на радио. Хотя наше радио уничтожает песню: когда она звучит везде, то начинает раздражать людей. К примеру, я даже рад, что достаточно попсовую «Марфу» со словами «В сиреневом передничке с голубыми тенями, и я уже маленечко тебя люблю» не взяли на «Русское радио» и «Европу Плюс», зато ее крутят на «Серебряном дожде» и в регионах. Главная моя задача, наверное, — оставаться на слуху, распространять информацию о группе посредством сарафанного радио и стремиться к миллиону просмотров клипов на YouTube. Конечно, от концертов в ресторанах никуда не деться, в отечественном шоу-бизнесе половину заработка приносят жующие. Да и музыкальные приемы, которые я использую, не новы, я могу отличиться только своей харизмой и подачей. Вроде бы я нашел собственную «фишку»: делаю свое дело шутя, не изображая из себя великого музыканта, который сейчас всем раскроет глаза на мир.

рАдио уНичтожАет пеСНю: когдА оНА звучит везде, то начинает РазДРажать люДей

Олег родился в городе Канске Красноярского края, учился на вокальном отделении в СПбГУКИ. Под псевдонимом Малыш Praddd выступал вместе с Тимати и Богданом Титомиром. Группа «Меджикул» отыграла концерт на афтепати юбилейной премии «ТОП 50. Самые знаменитые люди Петербурга». Съемки клипа «Насалатило» на VHS-камеру проходили на «Ленфильме», где организовали дискотеку 1980-х. Выход дебютного альбома намечен на начало осени. 18 12 члб.собака.ru спб.собака.ru

июль июль2015 2015

портреты

Те к с т : в а л е р и я р у к а в и ш н и к о в а . Ф о т о : в и т а л и й н е г од и н

Елена Хаматханова

Руководитель школы подготовки моделей Viva moda, десять лет входила в оргкомитет международного фестиваля моды «Половодье» как постановщик дефиле, в этом году стала его ведущим организатором и сразу перенесла мероприятие с улицы на закрытую площадку. Вы начинали на «Половодье» как хореограф? Первые два года показала себя как хореограф, потом круг компетенции рос. Учредитель фестиваля – Лия Кинибаева постепенно вводила меня во все вопросы. Сейчас я абсолютно точно знаю куда идти и к кому в городе обратиться. Лия, говоря о вас, отметила, что вы – единственный человек, также безнадежно влюбленный в фестиваль, как она. Это точно. (Смеется) Конечно, льстит, что Лия мне так доверяет. Но без нее нет фестиваля, это же очевидно. Я могу быть организатором, хореографом, предлагать что-то новое, но она всегда была и будет лицом фестиваля. Что оказалось для вас самым сложным? Наверное, выстоять в формуле «я же сильная, я справлюсь». Для себя поняла: чем выше прыгаешь, тем большее количество людей пытается тебя утянуть обратно. Расскажите о нововведениях фестиваля. Самое главное – мы ушли с улицы. Арена «Металлург» открыла нам двери, чему мы очень рады. Это одна из самых мощных площадок области, с грандиозной энергетикой. Этим хочется воспользоваться по максимуму. Вокруг фестиваля сложилась определенная тусовка, а мне хочется немного развернуть фестивальное русло, перевести его в формат шоу, чтобы было интересно даже далеким от моды людям. Тем более, что помещение нам теперь это позволяет. Здесь свет, музыка, акустика, экраны, зрительный зал, – да все есть. Что еще кардинально иначе будет выглядеть? Мы всегда гримерку прятали в закулисье. В этом году весь бэкстейдж выставляем на всеобщий обзор, – это Лия предложила. Нас поддержала известный в городе имиджмейкер-стилист, руководитель школы «Мастреская стиля» – Вера Лихобаба. В итоге будет конкурс макияжа и причесок. Моделей будут готовить прямо на сцене, там идет свой бьюти-конкурс, а потом они уже в готовых образах спускаются вниз, на дефиле фэшн-конкурса. Это не будет противоречить основному конкурсу «Половодья»? Стилист и дизайнер несколько недель прорабатывали концепцию выступления. Насколько это удалось и будет оценивать жюри.

Как будет проходить фестиваль? Мы разделили его на три площадки. Первый таймер – с девяти до двенадцати – конкурс визажистов и парикмахеров. С часу до пяти – дефиле и основной конкурс. С шести до восьми вечера – гала-шоу. В финале будут номера с участием гимнасток, которых мы соединяем с моделями. Свои коллекции покажут не только победители конкурса, но и участники прошлых лет. Фестиваль всегда был открытым для посещения. В Арену тоже будет свободный вход? Фестиваль по-прежнему открыт для горожан. Закрытая площадка позволила уйти от непогоды и отсеять случайных людей. Нам предоставляют очень комфортные условия – будут работать кафе, вся инфраструктура, в фойе откроется ярмарка хэндмэйд-мастеров. Мероприятие растянется на целый день и можно будет приходить, уходить, возвращаться позже. Какие призы ждут участников? Главный приз мы сохранили – это стажировка в Голландии у дизайнера марки HiDiHi Сильвии Кренс, чьи товары продаются в двадцатипяти странах мира . Бьюти-стилисты впервые будут оценены отдельно, лучшие поедут на стажировку в Москву. Не останутся в стороне и модели, они получат шанс быть замеченными рекрутерами. Не случайно мы пригласили Любу Ухалову – директора ведущего модельного агентства Урало-Сибирского региона GlobalRussianModels. С такой работой домашние не обижаются на дефицит внимания? Вспомнила смешной случай: прихожу домой – никого нет и тишина. Думаю, где все? Захожу в зал, собака под диваном, захожу в ванную комнату, муж и сын залезли в ванну и прикрылись шторкой. Говорят: «Мы боимся, у тебя первая тренировка была» .(Смеется) Видимо требуется на чем-то и «заземляться»? Да, я занимаюсь хатха-йогой. Она меня действительно «заземляет», вы правильно подобрали слово. Два часа занятий по утрам помогает навести порядок и в теле, и в голове. Муж тоже человек творческий? Можно и так сказать. Все, что происходит у меня на работе, проходит через него. Сережа советует, поддерживает. Для меня его оценка самая важная. Был бы какой-то другой муж, может, я бы и не работала в этой сфере. Каждый год у фестиваля новая тема. В этом году это У вас есть любимое блюдо? «Стороны света», география участников – от России до Ой! Я вообще не умею готовить! Мне с мужем повезло, я же Голландии, от Англии до Казахстана. За шестнадцать лет работы фестиваль дал не один десяток новых имен. Здесь говорю . (Смеется) Утром просыпаемся и бегом с сыном на кухню, там папа готовит блинчики. Он все вкусно готовит, но стартовал дизайнер Максим Черницов, бывший одним блинчики это для нас что-то особенное. из организаторов "Половодья". Самой юной участнице Чего больше всего боитесь? Сразу вспоминаю мужа – ничего . этого года всего двенадцать лет, а самой неожиданной, по всегда говорит: «Не надо ничего бояться потерять. ОтпуОн мнению Елены, была дизайнер из Сирии, в прошлом году скай. Побудь здесь и сейчас». представившая коллекцию «Я женщина, я против войны».

Главное – быть собой и ни на кого не перекладывать ответственность

20 члб.собака.ru

июль 2015

книги

надо Прототип Panerai Radiomir был разработан в 1936 году для аквалангистов ВМФ Италии.

Филолог Андрей Аствацатуров написал роман про русского интеллигента в Париже.

еда Что где есть в Челябинске в народном обзоре «Наш Мишлен».

наДо 24 КниГи 25 еДа 26

ИТАЛЬЯНСКИЕ ПРИКЛЮЧЕНИЯ Гжельские узоры произвели настолько сильное впечатление на дуэт Доменико Дольче и Стефано Габбаны, что они не раздумывая расписали тотал-принтом pre-fall-коллекцию Dolce & Gabbana: характерный сине-голубой орнамент плотно покрывает «фаянсовые» сумочки-боксы, платья-сарафаны и шелковые платки-косынки. однако то ли международная обстановка подвела, то ли gzhel слишком тяжеловесно для неподготовленного европейца, но дизайнеры не стали акцентироваться на русских корнях и назвали коллекцию просто majolica.

Ф от о : а р Х и В ы П р е с с - с лу ж б

XXI век V.I.P., Челябинск, Свердловский пр., 63

Образ девушки в лукбуке Dolce & Gabbana — оммаж картине Филиппа Малявина «Верка».

23 члб.собака.ru

июль 2015

аперитив|

надо

украшени� БРОШЬ CHANEL

батл!

Не столкнись мадемуазель Коко Шанель в коридоре австрийского отеля с лифтером, на свет не появился бы знаменитый жакет с четырьмя карманами, а вместе с ним и коллекция «Париж — Зальцбург» восемьдесят лет спустя. В ней Лагерфельд уместил все достопримечательности австрийского города: Моцарта, баварскую it-girl принцессу Сисси и альпийский быт с фуникулерами, эдельвейсами и часами с кукушкой.

караок� BUTTERFLY BATTLE Не успел забыться первый конкурс любительского пения Butterfly Battle, организованный при поддержке Члб.Собака.ru, а мы уже учим слова и выбираем наряды для новой музыкальной битвы. Подробности на www.krometogo.ru 30 июля, Clocks, Челябинск, ул. Цвиллинга, 25

к�лекци�

MARNI PRE-FALL 2015

Арт-проект «Поющие костюмы» чикагский художник Ник Кейв (полный тезка рокера) выставлял не только в MoMA, но и в детройтском метро. А теперь ему посвящает свою капсульную коллекцию Консуэло Кастильони. Вместо бисерно-проволочных скульптур — цветочные платья и длинные жилеты из разноцветных клочков меха альпака. XXI век V.I.P. Челябинск, Свердловский пр., 63

надо брать

PANERAI RADIOMIR 1940 3 DAYS

Прототип Panerai Radiomir был разработан в 1936 году для аквалангистов ВМФ Италии. Учтя все пожелания коммандос, флорентийские часовщики довели корпус модели до совершенства: легкочитаемый циферблат, усиленное крепление и укрупненная заводная головка. Современная модель позаимствовала у исторической корпус, добавив к нему надежный швейцарский механизм. Classic time, ТК «Гостиный двор», Челябинск, ул. Коммуны, 60

дегустаци�

�льб�

НЕИЗДАННЫЕ ПЕСНИ КУРТА КОБЕЙНА Пластинку с неизвестным пока названием в конце месяца выпустит Бретт Морган, режиссер скандально откровенного «Чертова монтажа» — документального фильма о лидере Nirvana. В ходе съемок Морган обнаружил более двухсот часов неопубликованных домашних записей Курта, в том числе, например, акустический кавер на And I Love Her, песню Beatles. Судьба и музыка певца отчаяния спустя более двадцати лет после его смерти — все та же остросюжетная драма: Кортни Лав, вдова Кобейна, всеми способами препятствовала показу фильма, а сейчас и слышать ничего не хочет об альбоме. Конец июля

24 члб.собака.ru

июль 2015

УСТРИЧНЫЙ УИКЕНД Профессионалы чилаута ресторана «Шафран» создали все условия для правильного начала выходных – открытая терраса с видом на пруд и парк, уютные столики и ударная порция афродизиаков – квинтэссенция летней романтики. «Шафран», Челябинск, ЦПКиО им. Гагарина

т е к с т : а р т е м л а н г е н бу р г, а л е н а га л к и н а , В и т а л и й к от о В . Ф от о : а р Х и В ы П р е с с - с лу ж б

июль

час�

Реклама Официальный дистрибьютор: ООО “Свотч Груп (РУС)”, юридический адрес: 121099, Москва, Новинский бульвар, д.3 стр.1, тел. +7 495 580 98 45 *Сделано в Швейцарии **Запечатли момент

часы

FIND YOUR MOMENT**

calvinklein.com

#ckminute

«Швейцарские часы», ТРК «Родник», тел. (351) 240-20-85 ТРК “Родник”, тел. 240-20-85 «Швейцарские часы», ТРК «Горки», тел. 8-919-347-31-56 ТРК “Горки”, тел. 8 919 347 31 56 «Часы. Сувениры», ул. Кирова, 161 а, тел. 8-912-771-38-05 “Часы. Сувениры” ул. Кирова, 161 а «Женева», ул. Коммуны, 58, тел. (351) 263-77-83, добавочный номер 131 “Деловые подарки” ул. Коммуны, 60 «Швейцарские часы», пр. Ленина, 46, тел (351) 263-72-03

аперитив

еда

ПРЕДМЕТ КУЛЬТУРЫ ЗАМЕЧЕНО: СТОЛ С ПАРАДНОЙ СЕРВИРОВКОЙ ДОБАВЛЯЕТ ЧУВСТВО СОБСТВЕННОГО ДОСТОИНСТВА ЕДОКУ И АВТОМАТИЧЕСКИ ПОВЫШАЕТ РЕЙТИНГ БЛЮДА, ДАЖЕ ЕСЛИ ЭТО ГЛАЗУНЬЯ ОБЫКНОВЕННАЯ.

эксПерт

ДМИТРИЙ МОДЕСТОВ креативный шеф-повар ресторана BASILIO

Первая стекольная фабрика бренда Griffe Montenapoleone открылась в Эмполи – родине природного зеленого, голубого и желтого стекла.

Бокалы Griffe Montenapoleone . Шесть разных форм, шесть разных цветов, каждый бокал расскажет свою историю и поможет подчеркнуть индивидуальность.

Бокалы Grand Royal. Элегантные бокалы, добавят к сервировке стола ноту гламура и роскоши. Изготавливаются вручную из высококачественного хрусталя, который отличается прочностью и долговечностью.

Коллекция посуды Audun – это классика Villeroy & Boch, которой уже более 200 лет. Коллекция выдержанна в строгих тонах, но в тоже время невероятно стильная и всегда актуальная.

VALEROY & BOCH, Челябинск, ул. Худякова, 13

июль 2015

Жаровня-пароварка Silit Ecompact сохраняет всю пользу продуктов, подойдет для приготовления на пару, тушения с минимальным количеством жира, запекания и жарки. Встроенный термометр поможет уследить за температурой внутри и скорректировать ее для идеального приготовления блюда.

Контейнер Top Serve, позволят продлить сохранность ваши продуктов и готовых блюд. Основа из стекла и вакуумная крышка оставят аромат вашим продуктам, а не холодильнику. Коллекция посуды AMAZONIA. Это серия столовой посуды, посвященная экзотическому миру амазонских джунглей. В коллекции собраны тарелки нескольких размеров, чашки с блюдцами, сервировочные блюда. При этом одни предметы имеют строгие геометрические очертания, а другие повторяют форму листьев растений.

26 члб.собака.ru

Выбор посуды и инструментов – один самый важных шагов для повара. Не имеет значения, на какой кухне он работает, – профессиональной или домашней. Вы должны быть уверены: ничто не сломается или придет в негодность в неподходящий момент. Все должно быть удобным, эргономичным и надежным. Эстетичный вид – это плюс к вышесказанному, но не самоцель.

хранители

УЛЬЯНА ПЕРЕЖОГИНА джазовая певица, лидер джаз-трио «Интуиция»

Как человек творческий, я ценю красоту во всех ее проявлениях. Изящно и со вкусом накрытый стол – не исключение. Я отношусь к той категории людей, для кого пить воду из хрустального бокала или из ржавой кружки – это две большие разницы.

Графин BASIC Графин для воды, сока имеет лаконичный дизайн, удобную форму и фильтр в крышке... все продумано до мелочей.

сезонные

Cкидки

30%

Челябинск, ул. Худякова, 13 тел: 8(351) 260-65-65, 262-88-06

аперитив

еда

ЧТО НА САМОМ ДЕЛЕ ЕДЯТ ШЕФ-ПОВАРА ЧЕЛЯБИНСКА

ЗАПРЕТНЫЙ П Л О Д

Д Л Я

Ш Е Ф А

В РАСЦВЕТ ВЫСОКОЙ КУХНИ И КАЧЕСТВЕННОГО ПРОДУКТА, МЫ ЗАСТАВИЛИ ИХ ПРОПАГАНДИСТОВ РАСКРЫТЬ СВОИ ГАСТРОТАЙНЫ: МОДЕСТОВ ПРИЗНАЕТСЯ В ЛЮБВИ К КАРТОШКЕ С СЕЛЕДКОЙ, ИСКАНДЕР НЕ ГНУШАЕТСЯ ПАКЕТОВ С ЛАПШОЙ, ВЛАДИМИР КОРОТКИХ - ЕСТ ВСУХОМЯТКУ, А КОНСТАНТИН АРЕФЬЕВ КУШАЕТ У МАМЫ. искандер, шеф-повар ресторана «ШАФРАН» Как любому человеку мне не чужды простые радости. Недавно вернулись с семьей со сплава по Белой. Чем питаются в походе? В основном тушонкой и бич-пакетами. А вообще я люблю мамины щи с фасолью, которую она выращивает сама на даче, домашнее соленое сало и вареники с картошкой – больше ничего не нужно для счастья.

креативный шеф-повар ресторана BASILIO

Дмитрий Модестов

Вообще я предпочитаю питаться правильно, но иногда под настроение могу сварить себе молодого картофеля, заправить его чесноком, посыпать укропом и сопроводить селедкой.

Арам Мнацаканов ресторатор, владелец Probka Family

28 члб.собака.ru

июль 2015

Люблю иногда вечером под футбол, какой-нибудь кубок Англии, открыть баночку оригинальных рижских шпрот и «схомячить» их под бородинский с пивком. И, открыв банку, припасенную именно для таких случаев, консервированного зеленого горошка прихватить его на раскаленной сковороде с сосиской. Бывает и такое. К отдельным удовольствиям относятся упаковка сухой исландской рыбы, съеденная при таком же телесценарии, или лучшие в мире иранские фисташки.

Владимир Коротких

шеф-повар ресторана PORTOFINO

Я абсолютно неприхотлив в еде, практически всеяден. Домой прихожу поздно и обычно просто перекусываю чем-то всухомятку. Чаще всего это бутерброды с тунцом: консервированного тунца смешиваю с репчатым луком и майонезом, намазываю на багет. Все, моя еда готова.

Констанн Арефьев, шеф-повар ресторана BARBARESСO

Честно признаюсь, по ресторанам я не хожу. Мое любимое блюдо – это манты из говядины и лука. Самые душевные и теплые детские воспоминания связаны с именно ними. До сих пор мама точно знает, чем меня порадовать в любой праздник.

XXI в е к v . i . p .

Челябинск

сверд ловский 63

+7 (351) 994-22-07

аперитив что где есть

НАШ МИШЛЕН

МЫ СОБРАЛИ САМЫЙ ОБЪЕКТИВНЫЙ ГИД ПО ГОРОДСКИМ ПУНКТАМ ПИТАНИЯ. ПХАЛИ, ТОМ ЯМ, ФОРШМАК И БОРЩ С САЛОМ В ОБЗОРЕ НАШИХ НАРОДНЫХ КОРРЕСПОНДЕНТОВ.

БОРИС КАПЛУН музыкант, заслуженный артист России

давно наигрался во все эти походы по ресторанам. Человек я семейный: жена, дети, внуки – это для меня главное. Приготовить им что-то вкусное, может, даже необычное – вот это тема. Поэтому я поддерживаю проект «Любовь и кухня». Тут тебе и вкусно, и красиво, и остается время на музыку, а еще, как правильно сказано у них в девизе, – на любовь.

ЭГЛИ ИЗ ТРЕСКИ С КАБАЧКАМИ ГРИЛЬ ОНЛАЙН СЕРВИС «ЛЮБОВЬ И КУХНЯ» www.loveandkitchen.ru

САЛАТЫ

И ЗАКУСКИ

ЕКАТЕРИНА СУББОТИНА

ЕЛЕНА ТЕРЕХ

дизайнер, создатель бренда Adored by Katya Subbotina

владелица Mia Boutique

САЛАТ С ЛОСОСЕМ РЕСТОРАН «ПРОМЕНАД»

ЖАРЕНЫЙ СЫР БРИ С СОУСОМ ИЗ МАРАКУЙИ И ВИНОГРАДА РЕСТОБАР "7 ПЯТНИЦ"

Обожаю непривычные сочетания ингредиентов, например, пломбир с бальзамическим уксусом. Из моих последних гастрономических открытий и пристрастий – микс-салат с лососем под клубничным дрессингом с кунжутной вкуснятиной, именуемой хрустилажем :)

Лично я сыр бри люблю за тонкое сочетание вкусов. Обжаренный сыр с мягкой плавленной серединой и к нему подается фантастический манговый соус. Очень хорошо это блюдо хоть к моему любимому белому сух вину или как закуска к чаю.

ул. Елькина, 43

ул. Гагарина, 31

КРИСТИНА ПРИСЯЖНЫХ

УЛЬЯНА ПЕРЕЖОГИНА

ЮЛЯ САЙКИНА

ЕВГЕНИЙ КУРОЧКИН

МИХАИЛ КУСКОВ

АЛЕКСЕЙ НОСКОВ

директор по маркетингу салона Park Avenue

джазовая певица, лидер джаз-трио «Интуиция»

соучредитель агентства «Специальные события»

владелец бутика villeroy & boch

шоумен

ресторатор

САЛАТ «ЛЕТНИЙ» КАФЕ WILD BOUDOIR

САЛАТ С ПЕЧЕНОЙ ТЫКВОЙ РЕСТОРАН «КУПЕЧЕСКИЙ ДВОР

ПХАЛИ РЕСТОРАН «ГЕНАЦВАЛЕ»

САЛАТ ИЗ СЕМГИ С МИНИ-ДРАНИКАМИ КАФЕ WILD BOUDOIR

ФОРШМАК РЕСТОРАН «ЛАНЖЕРОН»

Я – вегетарианка, поэтому в ресторанах всегда ищу новые блюда без мяса. Этот салат удивил своей простотой. Я бы сказала, минимализм – его второе имя.

В силу профессии я не всегда могу позволить себе «безумный обед», но если выбирать в знойный полдень блюдо для трапезы, то это салат из томатов с рукколой и нежным кусочком сливочного сыра.

Интерьер «купеческого» услаждает взор, радушный прием одаривает вниманием, еда – искушает вкусом. Я люблю здесь все! Например, травяной чай и салат с печеной тыквой, репой и кедровыми орехами.

Сидели мы недавно в дивном грузинском ресторанчике очень теплой компанией, попивали горячительные напитки, вели душевные разговоры и было нам вкусно:). А вчера вот отчетливо понял, что хочу пхали!

Всегда интересно открывать для себя что-то новое. Кафе-кондитерская с таким провокационным названием, естественно, привлекло мое внимание. Я пришел за удовольствием и я его получил.

БЦ Newton, ул.Труда, 78

ул.Тимирязева, 28

ул. Масленникова, 6

ул. Елькина, 63А

ул.Тимирязева, 28

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНОЙ СВЕКЛЫ С БРЫНЗОЙ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ РЕСТОРАН «ПРОВАНС»

народный гастрономиЧесКий гид по ЧелЯбинсКу

Я – одессит, а это значит, самые яркие воспоминания детства связаны с морем, солнцем и, конечно же, с бабушкиным форшмаком. По-настоящему его умеют готовить только там – в Одессе, а теперь и в «Ланжероне». Молодогвардейцев, 27б

#ЧТОГДЕЕСТЬВЧЕЛЯБИНСКЕ

Челябинск | Свердловский проспект 63 | т. (351) 263 25 10 | www.xxivek–vip.ru

аперитив что где есть

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА АЙДЫН ЧЕЛИК директор магазина Mondial Челябинск

О СИБАС НА ГРИЛЕ МЯСНОЙ РЕСТОРАН TURKUAZ GRILL HOUSE ул. Кирова, 104

чень люблю рыбу – это самая привычная для меня еда, потому что я родился и жил в Анталии, на берегу моря. У нас в семье на столе всегда были блюда из рыбы и морепродуктов. Средиземное море дает такой богатый улов, что на рынке круглый год невероятное разнообразие этих продуктов и, главное, они всегда очень свежие. А еще турецкую трапезу невозможно представить без традиционного национального напитка – ракы. Вдали от родины я предпочитаю обедать в ресторане Turkuaz Grill house, ведь там я чувствую себя как дома!

ДЕНИС ХАНЖИН

ЮЛИЯ ГЕРАСИМОВА

бизнесмен

управляющая Студии тайского spa Thai Lotus

ЛОБИО РЕСТОРАН «У ГОГИ»

ТАЙСКИЙ СУП ТОМ ЯМ РЕСТОРАН KARMA

Настоящее лобио умеют готовить только грузины, еще раз убедился в этом, пообедав однажды в загородном ресторане «У Гоги». Ну, очень вкусно! с. Кайгородово

ЛЕТНЯЯ ТЕРРАСА «КУЛЬТУРА НА КРЫШЕ» – МОЙ ФАВОРИТ НА ЭТО ЛЕТО! ЧТО МОЖЕТ БЫТЬ ЛУЧШЕ, ЧЕМ РУФТОП В САМОМ ЦЕНТРЕ ГОРОДА? Юлия Прыкина

Еще один островок, где можно прикоснуться к Таиланду! Когда еще суп только подают, витающие ароматы креветок, галангаллы и каффир лайма сводят с ума и переносят тебя куда-нибудь на острова! А стоит попробовать, то влюбишься в это блюдо мгновенно! Кисло-сладкий бульон с креветками-ммм...! ул. Энгельса, 65

ЮЛИЯ ПРЫКИНА

МАКСИМ КЛИМЕНТЬЕВ

АНДРЕЙ СТАРКОВ

ОЛЬГА МИРОНОВА

НАТАЛЬЯ СЕРОВА

ЮРИЙ ГРЕКОВ

шеф-редактор портала Geometria.ru

бизнесмен, инвестор

директор пансионата «Карагайский бор»

директор по развитию сети бутиков «XXI век»

директор клиники «Стоматологическая практика – Maxima»

заместитель директора ТК «Гостиный двор»

ПАСТА «ПЕННЕ РИГАТЕ» «КУЛЬТУРА НА КРЫШЕ»

КРЕМ-СУП ИЗ ТЫКВЫ РЕСТОРАН PORTOFINO

БОРЩ «ДЕРЕВЕНСКИЙ» РЕСТОРАН «РИЧАРД»

Здесь есть все для приятного летнего времяпрепровождения и отменная «культурная» паста. Она готовится с добавлением водки, а потому имеет свой неповторимый вкус. После такого сытного обеда можно позагорать на лежаках или освежиться в душе.

Итальянский Portofino: респектабельный интерьер, сервис на высоте, авторская кухня, правильные ингредиенты, большая парковка для гостей. Я выбрал этот легкий суп за изысканный сладковатый вкус модемского соуса и нежнейшее мясо гребешка, обжаренного до золотистой корочки.

В этом борще прекрасно все – и температура подачи, и посуда, в которой он сервируется, и набор, что к нему прилагается – сметана, горячая пампушка, сало и рюмка ледяного напитка. Отдельно отмечу хороший интерьер заведения и очень грамотных официантов.

КОТЛЕТА ИЗ ЛОСОСЯ И ЩУКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ЦУККИНИ ПОД РАКОВЫМ СОУСОМ РЕСТОРАН REDACTOR

ул. Труда, 91

ул. Труда, 153

Комсомольский пр.,48

Шикарный европейский ресторан с великолепной кухней. Любое блюдо здесь это маленький гастрономический праздник – изумительный вкус и красивая подача.

Лето – отличный повод для семейных обедов на свежем воздухе. Самса из молодого ягненка на косточке в винном соусе удивила не только эффектным способом подачи, но и потрясающим вкусовым сочетанием.

ул. Советская, 36

ул. Коммуны, 120

народный гастрономиЧесКий гид по ЧелЯбинсКу

32 члб.собака.ru

июль 2015

САМСА НА КОСТОЧКЕ РЕСТОРАН «ШАФРАН»

УТИНАЯ НОЖКА «КОНФИ» РЕСТОРАН MORAVSKÝ VRABEC Ресторан в шаговой доступности от места работы – это, конечно, уже большой плюс. Но я частый гость здесь не только поэтому. Нравится спокойный уют заведения и подомашнему вкусные блюда чешской кухни. ул. Коммуны, 60

#ЧТОГДЕЕСТЬВЧЕЛЯБИНСКЕ

ЯРКИЕ Реклама

СЮРПРИЗЫ

Салон Villeroy&Boch, г. Челябинск, ул. Худякова, д.13 · тел. 8 (351) 262-88-06 33 члб.собака.ru апре ль 2015 WWW.VILLEROY-BOCH.RU

аперитив что где есть

ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ

#ЧТОГДЕЕСТЬВЧЕЛЯБИНСКЕ народный гастрономиЧесКий гид по ЧелЯбинсКу

НАТАЛЬЯ ПОДКОРЫТОВА общественный деятель

очень люблю кофе, но не могу его пить без молока. Предпочитаю что-то легкое и с разными вкусняшками. Поэтому любимое место в городе среди всех всех кофеен – CoffeShop. Здесь действительно большой выбор интересных коктейлей, плюс всевозможные добавки к кофе – сиропы и топпинги. Например, сегодня дегустирую коктейль «Сникерсшейк» – и вкусно, и бодрит, и освежает в летнюю жару. КОКТЕЙЛЬ «СНИКЕРС-ШЕЙК» COFFEESHOP ул. Коммуны, 61

МИХАИЛ КИСЕНКО

ЕКАТЕРИНА МЕРКЕЛЬ

КРИСТИНА НАЗАРОВА

архитектор, владелец студии «3 Блок»

дизайнер, владелица бутика Home Decoration

владелица бутика Loft28

ДЕСЕРТ ЛЬВОВСКИЙ РЕСТОРАН «ЖУРАВЛИНА»

ТОРТ «МЕДОВЫЙ» РЕСТОРАН REDACTOR

ДЕСЕРТ «ШОКОМЕЛЬ» КАФЕ-КУЛИНАРИЯ «КУЛИНАРНАЯ ЛАВКА»

Люблю не торты, а бабушкины домашние блины, люблю не джемы, а домашнее варенье и свежую ягоду, в десерте «Львовский» нашел идеальное сочетание того и другого.

Это самый лучший в городе медовый торт, особенно если он приготовлен накануне. Я абсолютна равнодушна к сладкому, но этот десерт – просто dolce vita!

ул.Кирова, 163

ул. Советская, 36

В ЛЕЖАЩЕЙ НА БОКУ КОФЕЙНОЙ ЧАШКЕ КОФЕЙНО-ШОКОЛАДНЫЙ МУСС С ГУСТОЙ КАРАМЕЛЬЮ И КРАМБЛ ИЗ МИНДАЛЬНОГО ПЕЧЕНЬЯ С ГЕРАНСКОЙ СОЛЬЮ. КАЖЕТСЯ, ЭТО ЛЮБОВЬ. Кристина Назарова

Первый раз мы с «Шокомель» познакомились в ресторане Basilio. Его подачу я запомнила навсегда: в лежащей на боку кофейной чашке был кофейно-шоколадный мусс с густой карамелью и крамбл из миндального печенья с геранской солью. Я не смогла его забыть. Теперь мы встречаемся с десертом в «Лавке». Это любовь. ул. Худякова, 12а

МАРИЯ КИСЕНКО

ИЛЬЯ МОЛОДКИН

ЛЕОНИД ПРОХОРОВ

ТАТЬЯНА ЛОПАТИНА

КРИСТИНА БОНДАРЕНКО

ЕВГЕНИЯ РЯЖКИНА

идейный вдохновитель студии «3 Блок»

фотограф, дизайнер

шоу-продюсер

основатель движения ILoveRunning в Челябинске

управляющая тайским спа салоном «Чанг»

директор по маркетингу бутика Le Fabric

КОКТЕЙЛЬ «СИНГАПУР» БАР DAIQUIRI BAR

КЛУБНИЧНЫЙ ГАСПАЧО РЕСТОРАН BARBARESCO

ЧИЗКЕЙК БАР «КУЛЬТУРА»

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ В САХАРЕ РЕСТОРАН «ШАФРАН»

ШТРУДЕЛЬ С КЛУБНИКОЙ РЕСТОРАН TITANIC 2000

ДОМАШНИЙ ЛИМОНАД РЕСТОРАН BARBARESCO

Скептически относилась к алкогольным коктейлям впринципе. «Сингапур» удивил ярким вкусом натуральных соков в сочетании с джином. Отдельный респект за бармен-шоу. Вкусно. Зрелищно.

Это скорее авторский суп. Вкус блюда открывается поэтапно, сначала сладость ягод, потом острота перца, затем мягкость мороженого и свежесть мяты – то что надо, для поднятия настроения.

Не могу сказать, что я большой любитель сладкого. Как убежденный приверженец классики, считаю, что если уж мужчина выбирает себе десерт, то это чизкейк, но тогда самый лучший.

Если вам когда-нибудь захочется настоящих восточных сладостей, то они именно здесь. Казалось бы, звучит обыкновенно, а на вкус – восточная сказка...

На самом деле в меню штруделя с клубникой нет, но когда я прошу официанта принести мне это блюдо, мне неизменно его готовят. Такие вот отзывчивые сотрудники.

Летом хочется освежиться, и нет ничего актуальнее, чем мороженое. В Barbaresco оно невероятно вкусное. Но сегодня я выбрала лимонад – вишневый с базиликом и апельсиново-ванильный.

ул. Сони Кривой, 24

ул. Энтузиастов, 11

ул. Труда, 91

ул. Коммуны, 120

ул. Цвиллинга, 42

ул. Энтузиастов, 11

КУЛИНАРНЫЙ БЭКГРАУНД РЕСТОРАННАЯ ИСТОРИЯ ГОРОДА

34 члб.собака.ru

июль 2015

Челябинск, улица Кирова, 139

Один из «долгожителей» городского общепита – ресторан «Цыплята табака» основан в 1975 году. Расположен он в постройке 1896-1906 годов. Особняк принадлежал купцу Андрею Холодову. Первоначально был доходным домом гостиничного типа с торговым помещением на первом этаже.

реклама реклама

Челябинск | пр. ленинА, 65 | (351) 264 22 46 | www.xxivek–vip.ru 35 члб.собака.ru

июль 2015

ГЛАВНЫЙ ПО ТАРЕЛОЧКАМ ЛУЧ ТУР ПО О Р Т С ГА

ШИ

ГОРОДА М А Н А Р М РЕСТО

МАРИНОВАННЫЕ КРЕВЕТКИ

с чатни из ананаса и сладкого чили перца Чатни: сок апельсина упаривают в два раза, добавляют кубики свежего ананаса, натертый на мелкой терке корень имбиря, сладкий чили перец, затем нерафинированное оливковое масло и, быстро взбивая, достигают консистенции эмульсии. В конце немного кинзы для подчеркивания свежести вкуса.

Креветки почти не подвергают тепловой обработке, благодаря этому мясо внутри остается нежным и сохраняет первоначальный вкус. Перед подачей креветки маринуют соком лимона и лайма с добавлением зеленой части цедры лайма и поливают чатни из ананаса.

2-3 СЕКУНДЫ

ТРОЕ в лодке

(не считаЯ «собаКа.RU»)

ВОДОВОРОТ НОВЫХ ПРИКЛЮЧЕНИЙ ЖДЕТ ГОСТЕЙ РЕСТОРАНА, БЫВАЛЫХ КУЛИНАРОВ И ШЕФ-ПОВАРА ВЛАДИМИРА КОРОТКИХ. PORTOFINO ПРИГЛАШАЕТ В «СВЯТАЯ СВЯТЫХ» — В КУХНЮ НА МАСТЕР-КЛАССЫ. ПЕРВЫХ ЖДЕТ ВЕЧЕР ОТКРЫТОЙ КУХНИ И НОВОЕ МЕНЮ, ВТОРЫХ — ПРОДВИНУТЫЙ КУРС ПО СОВРЕМЕННЫМ МЕТОДАМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ТРЕТИЙ ГОТОВ РАСКРЫТЬ ВСЕ СЕКРЕТЫ МАСТЕРСТВА. РЕДАКЦИЯ УЖЕ КОНСПЕКТИРУЕТ…

36 члб.собака.ru

июль 2015

фото: Александр Бурдин (портал nightparty)

КРЕВЕТКИ ОШПАРИВАЮТ В КИПЯЩЕЙ ВОДЕ И СРАЗУ ПЕРЕКИДЫВАЮТ В ЛЕД. ЛАЙФХАК: ЧТОБЫ КРЕВЕТКА НЕ СВЕРНУЛАСЬ КОЛЕЧКОМ, ЕЕ НАДО НАНИЗАТЬ НА ДЕРЕВЯННУЮ ШПАЖКУ, ПОСЛЕ ВАРКИ И ОХЛАЖДЕНИЯ ОНА «ЗАПОМНИТ» ФОРМУ

ГЛ А В Н Ы Й П О Т А Р Е Л О Ч К А М

Ñûðíî-õëåáíûé "ñíåã"

В Portofino стартуют «Дни открытой кухни»: гости такого мероприятия могут свободно заходить на кухню, задавать любые вопросы и при желании даже принять участие в процессе приготовления. Мы протестировали мастер-класс и подготовили подробный отчет по созданию нежнейшего палтуса под «снегом». Тем, кто профессионально занимается гастрономией, предлагается продвинутый мастер-класс. Это полноценный обучающий курс, где шеф расскажет о современных технологиях, покажет, как это делается правильно и, главное, – почему именно так.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

Сливочный сыр, зелень укропа и петрушки замораживаем азотом и измельчаем в термомиксе. Бородинский хлеб с пряными травами сушим в духовом шкафу, затем измельчаем в очень мелкую крошку. Полученную хлебную «землю» добавляем к сыру и все вместе снова охлаждаем азотом и измельчаем. Получается «снег» со вкусом сливочного сыра и ароматом бородинского хлеба.

ФИЛЕ ПАЛТУСА

с луком «порто» и соусом из свеклы с кориандром

Филе рыбы (1,5 см/80 грамм) готовим 15 минут в су-виде при 52˚С, без соли и перца, можно добавить оливковое масло.

Полусферы из лука варим 3-4 минуты в смеси портвейна, малинового уксуса и сока свеклы (100/50/200) + лавровый лист и душистый перец.

мастерсКаЯ Èíãðåäèåíòû: Владимир Коротких шеф-повар ресторана PORTOFINO

Всем интересно, как готовится то или иное блюдо, что мы используем и как с этим правильно работать. Современная кухня – это искусство плюс технологии. Чтобы понять это, вам нужно хотя бы раз увидеть все своими глазами, а лучше попробовать приготовить вместе со мной. Можно сложить руки и вздыхать, мол, мы не Европа… Но зачем? Я за развитие культуры приготовления и готов делиться своими знаниями со всеми желающими.

шефа

УКРОПНЫЙ МУСС. Любой сли-

вочный сыр, укроп и сок укропа, оливковое масло, сливки не менее 35% жирности, текстура для закрепления (агар-агар)

КРАСНЫЙ ПОРТВЕЙН имеет насыщенный вкус и аромат, придает сладость

ПРЯНОСТИ семена кориандра, душистого перца и лавровый лист

МАЛИНОВЫЙ УКСУС

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

Сок свеклы нагреваем до 100˚С с кориандром и долькой чеснока без сердцевины, упариваем вдвое. В охлажденный соус добавляем загуститель и взбиваем.

ПАЛТУС:

используется нерафинированное, первого отжима

на одну порцию 80 грамм рыбного филе

КРАСНЫЙ ЛУК для полусфер выбран за сладкий вкус и отсутствие неприятного послевкусия

В термомиксе сливочный сыр взбиваем с оливковым маслом, измельченным укропом и его соком, затем вводим взбитые сливки и агар-агар.

ХЛЕБ БОРОДИНСКИЙ

СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СВЕКОЛЬНЫЙ СОК

нужен для приготовления сначала хлебной «земли», а затем «снега» для финальной посыпки

Рыбу посыпаем сырно-хлебным «снегом» и заливаем крем-соусом из свеклы.

Челябинск, ул. Труда, 153 | конгресс-отель «Малахит» | +7 (351) 247-45-15 | malahit74.ru 37 члб.собака.ru

июль 2015

КлубниКа

ГЛ А В Н Ы Й П О Т А Р Е Л О Ч К А М

и другие пикантности У BARBARESCO НОВЫЙ ШЕФ-ПОВАР, ЧТО НЕИЗБЕЖНО СКАЗАЛОСЬ НА МЕНЮ. ОН НЕ БОИТСЯ УДИВЛЯТЬ: СЕЗОННЫЙ ПРОДУКТ — КЛУБНИКА СОСЕДСТВУЕТ В ДЕСЕРТАХ И С ГОЛУБЫМ СЫРОМ, И С ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ, А ЛАСКАЮЩЕЕ СЛУХ СЛАДКОЕЖЕК СЛОВО «ФОНДАН» НЕОЖИДАННО ОБОРАЧИВАЕТСЯ СЫТНЫМ БЛЮДОМ ИЗ КРОВЯНОЙ КОЛБАСЫ

ФАКТ

ГАСПАЧО ИЗ КЛУБНИКИ в ледяной тарелке с ванильным мороженым и свежемолотым перцем Инсайдеры рекомендуют такой процесс дегустации: полить ягодный «суп» соком лайма и стараться брать на ложку все компоненты. Сладкое, острое, кислое, сливочно-ванильное… Феерия вкусов!

38 члб.собака.ru

июль 2015

-145˚С Температура превращения чистейшей воды в материал для изготовления уникальных ледяных тарелок для «Гаспачо». Эксклюзивно в Barbarescо эту посуду поставляет скульптор по льду.

фото: Илья Молодкин

ДЛЯ СВОЕГО НЕТРИВИАЛЬНОГО «ГАСПАЧО» ШЕФ-ПОВАР КОНСТАНТИН АРЕФЬЕВ ПРИДУМАЛ И СООТВЕТСТВУЮЩУЮ СЕРВИРОВКУ — ТАРЕЛКУ ИЗО ЛЬДА, И ЭТИМ СДЕЛАЛ ДЕСЕРТ ХИТОМ «ИНСТАГРАММ».

Клубника повышает уровень гормона счастья – она отлично поднимает настроение

ГЛ А В Н Ы Й П О Т А Р Е Л О Ч К А М

с клубничным парфе

ЧАСОВ

МОРОЖЕНОЕ «ДОРБЛЮ»

необходимо для приготовления сырного мороженого

Константин Арефьев шеф-повар ресторана BARBARESCO

Базу для этого необычного десерта я готовлю из свежей клубники - взбиваю в блендере с добавлением чили перца и сока лимона. Затем ягодное пюре протираю через сито, чтобы убрать зернышки и сделать массу еще нежнее. Собирается десерт в несколько этапов: в клубничный мусс добавляю ягоду кусочками, далее шарик домашнего ванильного мороженого, украшаю веточкой мяты и долькой лайма, все вместе посыпаю свежемолотым черным перцем.

СОУС «ДОРБЛЮ» Белое вино выпаривают, затем в нем растворяют голубой сыр «Дорблю», в конце добавляют сливки.

Ïàðôå èç êëóáíèêè

Охлажденные сливки взбивают с добавлением ванили до пышной массы, (при необходимости, плотность структуры можно поддержать с помощью желатина), затем вводят кусочки свежей клубники.

+ ПИРОЖНОЕ ДЛЯ ТЕХ

кто считает лучшим фруктом — мясо

Êñòàòè! ñòàòè! Картофель пай легко приготовить в домашних условиях: нарезать сырой картофель очень мелкой соломкой и обжарить во фритюре.

Алюзия на известное пирожное неслучайна, ведь при разрезе, фондан оказывается мягким внутри и из него вытекает аппетитный сок.

Для приготовления сырного мороженого рецепту шеф взбивает охлажденные натуральные сливки до густоты. Отдельно взбивает яичные белки в крепкую пену, которую затем заваривает сахарным сиропом. В белковую массу добавляет кусочки голубого сыра «Дорблю» и тщательно перемешивает. Затем две части - сливочную и сырно-белковую, аккуратно соединяет и замораживает. Каждые 30 минут мороженое необходимо взбивать, чтобы избежать появления льдинок. Подается в дуэте с клубничным парфе. Пикантно-сырное мороженое, встречаясь с ягодами клубники, дарит массу впечатлений вкусовым рецепторам.

Фондан из кровяной колбасы на картофельном пюре с соусом «Дорблю» и хрустящим картофелем пай Кровяную колбасу взбивают в мусс с добавлением яичного белка и сливок. Из этой массы формируют «мешочек» и в него прячут два перепелиных желтка. Упакованные в пищевую пленку фонданы доводят до готовности на водяной бане в течение 4-5 минут. Подают на воздушном картофельном пюре с нежным соусом «Дорблю», идеально подчеркивающим вкус фондана. Для создания контраста с мягкими компонентами блюда сверху его оформляют хрустящим картофелем пай.

Челябинск, ул. Энтузиастов, 11 | +7 (351) 231-82-82 39 члб.собака.ru

июль 2015

ГЛ А В Н Ы Й П О Т А Р Е Л О Ч К А М

7497

КМ

ПРОЛЕТЕЛА НА САМОЛЕТЕ ЭТА РАКУШКА, ЧТОБЫ ПРИБЫТЬ В РЕСТОРАН «ШАФРАН» ИЗ ОХОТСКОГО МОРЯ

устриЧный уикенд

ТЕМ, КТО ГРЕЗИТ О МОРЕ, ОНО ШЛЕТ СВОИ ДАРЫ КАЖДЫЙ УИКЕНД В РЕСТОРАН «ШАФРАН». СРЕДИЗЕМНОЕ, ЯПОНСКОЕ, ОХОТСКОЕ И БЕЛОЕ МОРЕ – В НОВОМ УВЛЕКАТЕЛЬНОМ ГАСТРОНОМИЧЕСКОМ АЛЬМАНАХЕ ОТ ШЕФ-ПОВАРА ИСКАНДЕРА

СПИЗУЛА

сахалинская гигантская ракушка, запеченная в соусе "Махани"

Соус: лук шалот пассируют, добавляют вино и выпаривают, вводят соус "Махани", затем сливки. При заказе свежую ракушку вскрывают, нарезают моллюска соломкой, прогревают в сотейнике с соусом и возвращают в раковину. Затем посыпают сыром пармезан и быстро запекают в духовом шкафу при 270˚С.

{ 40 члб.собака.ru

июль 2015

МОРСКИЕ ДЕЛИКАТЕСЫ ПОДАЮТ КАК ЖИВЫМИ — НА ЛЬДУ С СОУСАМИ, ВИННЫМ УКСУСОМ И ЛАЙМОМ, ТАК И В ПРИГОТОВЛЕННОМ ВИДЕ — САШИМИ, БЕФСТРОГАНОВ, ЗАПЕЧЕННЫХ В РАКОВИНАХ С СЫРОМ, ТОМЛЕННЫХ В ТАДЖИНЕ С СОУСОМ ТКЕМАЛИ.

фото: Александр Бурдин (портал nightparty)

Байка о том, что устрицы пищат, пришла из рассказа Чехова «Устрицы», где маленький герой так представляет себе это неведомое животное: «Взрослые берут его и едят… едят живьем, с глазами, с зубами, с лапками! А оно пищит и старается укусить за губу…»

ГЛ А В Н Ы Й П О Т А Р Е Л О Ч К А М

все

на воздух!

СВЕКОЛЬНЫЕ КОНВЕРТЫ

с сузьмой из козьего молока и тартаром из ферганской айвы

Из свеклы вырезают заготовку-цилиндр, который нарезают на слайсы по 2 мм. Их варят в соусе из медовой воды, оливкового масла и бальзамического уксуса в су-виде при температуре 81˚С около 4 часов. Готовые слайсы сворачивают в кулечки с мизинец и наполняют сузьмой из козьего молока. Подают их с салатным миксом из листьев рукколы и мангольда, тартаром из ферганской айвы, который готовят по типу варенья «пятиминутки», все поливают ткемалевой заправкой.

искандер шеф-повар ресторана «ШАФРАН»

Летом многие предпочитают более легкие блюда, поэтому в нашем меню появляются новые салаты и оригинальные закуски, а рыба и морепродукты становятся хитом сезона. Чтобы порадовать наших гостей, мы наладили еженедельную поставку даров моря. Утром пятницы прилетает самолет со свежей партией тунца и морепродуктов, чтобы ваши выходные в «Шафране» начались с торжественной ноты. Это и устрицы из Туниса Специаль № 1 и № 2, и курильская средняя устрица, сахалинская гигантская ракушка (спизула) и беломорская мидия.

Соус «Ткемали» поставляется в «Шафран» из частного подворья в Краснодарском крае

Äîìàøíÿÿ ñóçüìà

Это мягкий узбекский творожный сыр. Для его приготовления козье молоко нагревают почти до кипения (до 95˚С), остужают до 35˚С и добавляют закваску. Простокваша настаивается ночь, затем сгусток аккуратно собирают в холщовый мешок и подвешивают в холоде, чтобы стекла сыворотка и осталась сузьма. При желании в нее можно добавлять специи, чеснок, лимон.

ЦЫПЛЕНОК ПО-СЫЧУАНЬСКИ

на подушке из кичари с острым соусом Фермерского цыпленка весом всего до 300 грамм варят 30 минут без кипения (при 90˚С) в пряном бульоне и в нем же остужают. Перед подачей цыпленка жарят целиком в большом количестве масла до хрустящей корочки. Подают на подушке из кичари с острым соусом. Кичари готовится из гороха мунг дал и риса басмати. Сначала делается зажарка: имбирь, чеснок, лук репчатый и перец острый обжариваются в масле при 140 ˚С до красивого колера, добавляют карри и куркуму, горох и рис, все заливают бульоном и под крышкой доводят до готовности.

устрица Специаль № 1

беломорская мидия

курильская средняя устрица

спизула сахалинская

тунец

Челябинск, ЦПКиО им. Гагарина | +7 (351) 231-14-46 | www.shafran74.ru 41 члб.собака.ru

июль 2015

ГЛ А В Н Ы Й П О Т А Р Е Л О Ч К А М

ПИВО STAROPRAMEN

Granat

Staropramen Granat – настоящее лагерное пиво с насыщенным гранатовым цветом и обильной пеной. Этот напиток с мягким запоминающимся вкусом получен в результате многолетнего кропотливого труда чешских пивоваров и входит в число сортов пива, принесших Праге звание пивоваренной столицы Европы.

В MORAVSKYÝ VRABEC МЫ УЗНАЛИ ПОЧЕМУ НЕ НАДО ЖДАТЬ "ОТСТОЯ ПЕНЫ", ЧТО ГРАНАТ В НАЗВАНИИ НЕ ОЗНАЧАЕТ ВКУС ХМЕЛЬНОГО НАПИТКА, А ТАКЖЕ КАКОЙ СОРТ ЧЕШСКОГО ВАРЯТ ПО РЕЦЕПТУ ПИВОВАРА ИЗ ТЮМЕНСКОГО УРОЧИЩА– АЛЕКСЕЯ БАЖИНА.

Êñòàòè!

Свое название – Moravský vrabec ресторан получил в честь традиционного чешского яства «Моравский воробей», главный ингредиент которого поджаренные кусочки свинины. В челябинском заведении его подают с хлебными карловарскими кнедликами. Чешская кухня здесь представлена в полном объеме: от знаменитого «Вепрева колена» до множества сортов фирменных колбасок.

ФАКТ Скорость употребления пива зависит от формы бокала, в который наливается напиток. Согласно исследованиям в среднем посетитель бара опустошает кружку прямой цилиндрической формы объемом полпинты (≈0,28 литра) за 11 минут, а расширяющийся кверху бокал того же объема — за 7 минут.

Челябинск, ул. Коммуны, 58 | тел. +7 (351) 265-93-83

42 члб.собака.ru

июль 2015

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ ПИВА ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

связной

18+

ЧешсКий

фото: Александр Бурдин (портал nightparty)

Платье Jil Sander

Биохимия и жизнь

Как биохимик, балерина и жена лидера группы «Ленинград» Матильда шнурова стала примой новой русской кухни.

Ф о т о : П о л и н а Тв е рд а я

44 члб.собака.ru

июль 2015

Б л а г од а р и м с а д о в ы й б у т и к V e r a n d a з а п р е д о с т а в л е н н ы е д л я с ъ е м о к ра с т е н и я . Б л а г од а р и м Г М З « П е т е ргоф » и л и ч н о Ел е н у Я ковл е в н у К ал ь н и ц ку ю з а в о з м о ж н о с т ь с ъ е м к и в п а р к е А л е к с а н д р и я . П р од ю с е р : К с е н и я Г о щ и ц кая . С т и л ь : В ад и м К с е н одо х ов . А с с и с т е н т с т и л и с т а : Ел е н а Г олова т ая . В и з а ж : Юл и я Точ и лова . П р и ч е с к а : Ил ь я Б ос т о н . С е т - д и з а й н : А л е кса н дра К ар ц ова

главное

ежегодный июльский

номер

про еду

Платье Dice Kayek, ботфорты Dolce & Gabbana 45 члб.собака.ru

июль 2015

главное герой Платье Lanvin

46 члб.собака.ru

июль 2015

Платье Ann Demeulemeester 47 члб.собака.ru

июль 2015

главное герой

Платье Сeline, туфли Casadei 48 члб.собака.ru

июль 2015

49 члб.собака.ru

июль 2015

главное герой

Четко — патриотка! Никто, в общем, не ждал такого гранд-батмана от биохимика, балерины и жены рок-музыканта Сергея Владимировича Ш нурова, ныне философа-неопочвенник а. Мати льда не стала Софьей Андреевной при Льве Николаевиче и Анной Григорьевной при Федоре Михайловиче. Синтезировав весь свой предыдущий опыт — учеба на биохимическом факультете Технологического университета, руководство балетной школой «Айседора» и антикризисный менеджмент в баре, принадлежавшем мужу, — она изобрела свой вариант почвенничества, или, точнее, почвоведения, в чем-то даже более близкий к родной земле, чем экзистенциальные эскапады #мутногоума в «Инстаграме».

Уже три года муза лидера группы «Ленинград» строит семейную империю на крапиве и ладожском судаке: ее ресторан «КоКоКо» первым в стране поднял на щит сезонные и локальные продукты и с тех пор продвигает в массы заповеди nordic western cuisine. За последнюю отвечает шеф-повар

«КоКоКо» и новая русская кухня

В нашем ежегодном июльском гастрономере вы принимали участие и три года назад — как королева династии Шнуриковичей, насаждающей великую кухню Северо-Запада под девизом «Мысли глобально, ешь локально». Сергей Владимирович еще тогда выдал лозунг «От рукколы наш человек может коньки отбросить». Скажите, вы ведь именно после этой истории открыли «КоКоКо»? Вы знаете, внешне это вроде бы никак не связанные между собой истории, но впоследствии было интересно вспомнить, что незадолго до открытия «КоКоКо» мы действительно снимались для большого материала «Собака.ru», посвященного локальной кухне. Совершенно четко помню, как три с небольшим года назад говорила Сергею, что никогда не стану ресторатором. Но мне пришлось принять на себя управление баром «Синий Пушкин», совладельцем которого был Сережа: дела там шли не очень, нужно было срочно что-то делать. Сама я готовить не люблю, для меня это процесс, тратить время на который нет желания. И до встречи с Игорем Гришечкиным мне казалось, что готовка — это исключительно ремесло. Игорь тогда работал в магазине LavkaLavka: они продвигали фермерские продукты, делали разовые обеды, за которые он отвечал как повар. Однако для Гришечкина приготовление еды не технический процесс, а буквально творчество, со всеми идеями, образами и ассоциациями, на которые он способен. Результат выходил фантастический. И мы решили объединить наши усилия. В сентябре 2012-го арендовали помещение на улице Некрасова и в декабре приступили к работе. Вообще, ресторан и должен открываться под шеф-повара, хотя такой подход пока еще редко встречается в России. Пять лет назад невозможно было себе представить, что шефы будут звездами, о которых станут писать журналы. Сегодня же тренды 50 члб.собака.ru

июль 2015

меняются и мы начинаем постепенно догонять остальной цивилизованный мир, уехавший далеко вперед. Теперь мы понимаем, что ходим в Duo потому, что там готовит Блинов, а в «КоКоКо» — потому, что там Гришечкин. Какое направление в гастрономии вы сейчас выделяете? Главную концепцию всей передовой мировой кухни сформулировал Рене Редзепи, шеф-повар копенгагенского ресторана Noma, который долгое время занимал первое место в рейтинге лучших ресторанов мира The World’s 50 Best Restaurants, а недавно, к моему удивлению, сместился на третье. Редзепи смог одной фразой выразить основную идею современной кухни: тарелка, которая попадает к тебе на стол, должна говорить, в какой географической точке ты находишься и в какое время года. Именно этим мы в «КоКоКо» начали заниматься почти три года назад — первыми в России. Например, на днях мы вывели из меню блюда из диких трав. Мы подавали дикий пастернак со свининой, готовили крем-суп из сныти, а ее можно собрать только в июне, так же как кислицу, сурепку, одуванчики и клевер. До нас в стране просто не было ресторана, который бы специализировался на фермерских продуктах и пропагандировал локальность и сезонность. Потом уже появились построенные по этому же принципу «Белый кролик» в Москве и PMI Bar в Петербурге. Кстати, 1 июня этого года произошло важное событие: в Лондоне была обнародована очередная версия самого престижного мирового ресторанного рейтинга The World’s 50 Best Restaurants, в котором московский «Белый кролик» занял двадцать третью строчку. И мы этому очень рады. Сам факт говорит о том, что интерес к новой русской кухне в мире есть. Ведь сейчас глобальная тенденция — локальность, то, что отличает, раскрывает неповторимый колорит конкретного места и населяющих его людей. Причем это касается не только кухни, но и музыки, и модных брендов.

Те к с т : в и т а л и й к от о в , н ат а л ь я н а г о в и ц ы н а

Игорь Гришечкин, за локальность и сезонность — местные травники и фермеры, чьи хозяйства команда Шнуровой начала поддерживать задолго до санкций. На очереди — альбом рецептов ресторана, решенный как энциклопедия дичи, рыбы, овощей, фруктов и трав Северо-Запада, еще одно доказательство того, что Матильда строит судьбу флагмана новой русской кухни по тем же законам, по которым живет первая десятка лучших ресторанов мира.

Платье Jil Sander, туфли Gianvito Rossi 51 члб.собака.ru

июль 2015

главное герой

У России есть шанс догнать и перегнать кулинарные сверхдержавы? Могу сказать, что у России по крайней мере есть потенциал для создания новой русской кухни. Наши кулинарные традиции базируются на смеси национальных кухонь Российский империи и Советского Союза. Но в ресторане определенного уровня даже паста карбонара не будет стандартной, шеф обязательно придумает что-то необыкновенное. У нас этой культуры пока нет: увидев надпись «русская кухня», люди заходят и хотят увидеть в меню традиционные борщ, оливье и пельмени. Они могут присутствовать и в нашем меню, но в настолько переработанном шефом виде, что будут вызывать удивление. Гостям порой сложно настроиться на новое, все непривычное вызывает сопротивление, именно поэтому мы с самого начала использовали определение «новая русская кухня».

Когда я в первый раз попала в Noma, меня захлестнули эмоции. У меня было стойкое ощущение, что я либо посмотрела театральную постановку, либо сходила в музей. Я даже уснуть не могла до шести утра, пыталась понять, что случилось, настолько была поражена. Оказалось, что кухня может быть настоящим искусством. И шеф-повар-художник может самовыражаться через вкус, запах и даже отношение в сервисе. Мы с Игорем совершенно разные посетители: он, как профессионал, обращает внимание на технику приготовления, сложность реализации, обработку продуктов, подачу, всегда пользуется возможностью заглянуть на кухню, а в гастрономических ресторанах такой интерес, как правило, лишь приветствуется. Я же, как ресторатор, обращаю внимание на то, насколько мне комфортно ужинать, насколько хорош сервис, сколько занято персонала, как часто он меняется. Что вас поразило во время этих поездок как ресторатора? В одном из ресторанов в глубокой испанской провинции меня сразу после комплимента от шефа спрашивают: «А вы левша?». И после этого сервируют мне приборы на левую руку. Вот это, я считаю, круто. В Noma потрясающий сервис, там это экспрессия, задор. Как только ты открываешь дверь, тебя встречает огромная молодая команда, которая, кажется, всю жизнь только тебя одну и ждала, с такой радостью они восклицают: «Матильда, здравствуйте!». Как они вычисляют, что из трех вошедших людей именно я бронировала столик и кто я такая, не знаю. Может, они гуглят будущих посетителей? Именно в Noma я осознала, что еда может тебя эмоционально простреливать, когда в тартаре обнаружила муравьев и вспомнила вкус палки, которую все дети суют в муравейник, а потом облизывают. На двадцать лет ты забыл этот вкус, но он хранился у тебя в голове, а теперь ты испытываешь миг счастья от этого узнавания. Недаром иногда даже применяется термин «техноэмоциональная кухня», потому что эти блюда действительно вызывают у тебя эмоции. Там шутят в сервисе и в кухне: после невероятно сложного театрализованного сета с мхом и теми самыми муравьями, когда ты уже находишься на седьмом небе, тебе вдруг приносят нечто очень простое — улитку в шоколаде с изюмом, и ты счастлив как ребенок. Такой юмор нужно уметь оценить. El Celler de Can Roca — ресторан в Жироне, в который нужно записываться за одиннадцать месяцев до предполагаемого ужина. В листе ожидания у них висит около сорока тысяч человек, жаждущих сюда попасть. В сентябре прошлого года я написала им, что хотела бы посетить их в любой день 2015 года, если вдруг представится такая возможность, а в декабре они ответили, что 17 марта у них освободился столик на двоих, — конечно же, я согласилась. И оно того стоило! Там подают только сеты — короткие и более длинные. Игорь дал обет и не употребляет алкоголь, а я брала еще и винное сопровождение, которое меня поразило: у них к каждой подаче идет конкретное вино. Подач было около двадцати с лишним, и к каждой они обновляли бокал и наливали вина буквально на три-пять глотков. Это была настоящая феерия вкусов! Владеют рестораном три брата: старший занимается кухней, младший — кондитер, а средний — сомелье, путешествующий по всему миру в поисках крохотных виноделен, продукцию которых самостоятельно ты никогда в жизни не найдешь и не попробуешь. Сервис поражает : ненавязчиво и совершенно незаметно: ты просто посмотрел на секунду на соседний столик, а у тебя уже стоит другой бокал. Как ресторатор, я знаю, что это высший пилотаж. В таких заведениях обычно число поваров и официантов равно числу гостей, если не превышает его. Поэтому я не понимаю, как они строят свою экономику, ведь сет стоит около трехсот-четырехсот евро. Вы используете в своем ресторане что-то из увиденного? Как раз в Noma мы оценили, насколько в ресторане важны какие-то детали, включая контрасты. Например, в зале не

наша генетика досталась нам от поколений людей, которые жили впроголодь Также с большим трудом, но мы приучаем наших гостей бронировать стол заранее. Русские не любят этого делать, это обременение. У наших людей хаотичное движение по жизни, мы спонтанны. У нас до сих пор для богатых людей шеф-повар не является человеком, который тебя кормит, которому надо пожать руку и сказать спасибо. Для них это слуга и «Эй, иди приготовь там!». У нас вообще кругом панибратство. Что говорить, если сейчас ты можешь любой знаменитости в «Инстаграме» написать: «Гори в аду!». Кто приходит к вам в ресторан? Сегодня аудитория у нас разноликая — люди разного возраста и материального положения. В Петербурге же нет никакой социальной жизни, и для многих единственное развлечение — пойти в ресторан. А «КоКоКо» — это такое место силы. Много приходит известных людей, причем без предупреждения. Вера Полозкова вчера была, Авдотья Смирнова, Полина Киценко, Ника Белоцерковская, Анатолий Чубайс. Очень много москвичей заходит, бывают люди из Уфы, Рязани, Краснодара, Ростова— из самых разных провинциальных городов, которые следят за мной и Сергеем в «Инстаграме». В ленте я иной раз встречаю фразы вроде «Петербург — это Эрмитаж, Мариинский театр и „КоКоКо“». Так что мы стали, не побоюсь такого определения, имиджевым проектом для города. Иностранцы довольно часто бывают, особенно их поток увеличился после того, как о нас снял сюжет для своей телепрограммы знаменитый американский шеф-повар и писатель Энтони Бурден.

Гастропутешествия В какие страны вы чаще всего отправляетесь? Мы по полной программе исследовали Испанию, обильно Италию, планируем продолжать изучение Скандинавии: в ближайшее время повторно посетим Noma, а также откроем для себя Relae и Geranium, еще два самых серьезных копенгагенских ресторана. Францию хотим оставить на недалекое будущее. Ездим мы обычно раз в два-три месяца — чаще не имеет смысла, нам нужно время для серьезного анализа увиденного. Конечно, с моим «пристрастием» к готовке я бы в жизни не дошла до гастропутешествий. Лететь куда-то, платить бешеные деньги, объедаться на ночь, а в полночь выходить из ресторана после двадцати подач накачанной едой, вином и еще эспрессо сверху — это все для меня странно, я так не живу. Весь этот странный дивный мир открылся для меня благодаря Гришечкину, но попадаем в него мы, конечно, не для того, чтобы поесть, а для того, чтобы получить эстетическое удовольствие и новый опыт. Каждый раз это на самом деле работа. 52 члб.собака.ru

июль 2015

играет музыка, а в туалете она звучит. Или в обеденном зале ничем не пахнет, а в фойе тебя встречают ароматные веники из трав. Казалось бы, мелочи, но они очень заметны. Крайне важно помочь пожилому человеку или маме с коляской спуститься по лестнице. После Noma я проводила серьезные собрания с персоналом: русского человека, даже если он очень хороший бармен или официант, сложно научить улыбаться заходящему в ресторан другому русскому человеку и здороваться с ним. Сейчас у нас очень маленькая текучка кадров, и я чувствую, ребята освоились — искренне доброжелательно встречают гостей, лед тронулся. (Смеется.) А в ресторане Piazza Duomo в итальянском городке Альба нас поразил талант повара сочетать, казалось бы, совершенно не подходящие друг к другу продукты. У него там были, например, овощные десерты. И после этой поездки Игорь ввел в зимнее меню десерт — мусс с антоновкой из множества компонентов, включая вафли из топленого молока. Я поняла, что Игорь стал смелее в сочетании продуктов. То есть мы учимся у них мышлению, но никогда не копируем напрямую.

А у вас лично менялось отношение к еде? Нет, никогда, я и в возрасте десяти лет не хотела большую порцию. Мне даже одного блюда в нашем ресторане хватает, чтобы наесться. Я всегда интуитивно питалась правильно: тричетыре-пять раз в день небольшими порциями. Помню с детства мамины невероятные кулинарные изыски. Она очень тщательно следила за питанием — у нас всегда было первое, второе и третье. Все было свежее и прямо из-под ножа, недельный суп из холодильника мы никогда не ели. Такое питание дало мне понимание качественной/некачественной еды. Я, наверное, буду так же подходить к воспитанию своих собственных детей. Не нужно кричать ребенку: «Не ешь бургер!», надо просто дать ему более качественную и вкусную альтернативную еду. Родилась я в Воронеже, на юге России, и у нас там на рынках в изобилии были качественные и дешевые продукты: овощи, молоко, мясо. С тех пор я не расположена к химии и дешевой еде. Даже когда я, живя в Москве, зарабатывала немного, предпочитала купить гречку и овощи и питаться ими, а не фастфудом. Как биохимик по образованию, я знаю, насколько вредны красители, подсластители, стабилизаторы, все эти компоненты с буквой Е, особенно для женщин, они и дают плохую кожу, целлюлит, лишний вес. Как вышло, что вы решили стать биохимиком? Когда я переехала в Петербург, где никого не знала и мне было очень скучно, то захотела загрузить себя так, чтобы мне было сложно. Я же всегда была очень активной, в Москве у меня был миллион друзей, я и здесь жаждала деятельности и движения. В местный Университет кино и телевидения идти мне не хотелось, и я решила попытаться раскрыть другую свою сторону — химию я со школы любила. Выбрала для поступления самый сложный факультет в Технологическом университете, подготовилась за три месяца, набрала девятнадцать баллов из двадцати возможных и потом с безумным интересом училась. Там было очарование старой интеллигентной профессуры — у меня остались от общения с этими людьми самые приятные воспоминания, хотя лаборатории и техника в Техноложке находятся в ужасающем состоянии. Даже хотела продолжать научную деятельность, но в какой-то момент поняла, что просто невозможно работать в биохимической лаборатории и быть женой Сергея Шнурова, поэтому я сделала единственно правильный выбор в своей жизни. И что биохимия говорит нам о правильном питании? Только в конце ХХ века у людей появилась возможность выбирать, что есть, питаться вдоволь. И наша генетика досталась нам от поколений людей, которые жили впроголодь. Есть теория, что мы теперь очень сильно переедаем относительно них, не успеваем перерабатывать потребляемую пищу, сахар, вредные вещества. Наш метаболизм замедляется, возникают различные болезни — от диабета до рака.

Биохимия…

53 члб.собака.ru

июль 2015

главное герой

Я вообще фанат различных систем питания и диет, мне интересно наблюдать и анализировать, что происходит с моим организмом. Еще в юности я была склонна к экспериментам над собой. Так, однажды девять дней ничего не ела, только пила воду, было интересно понять, что испытывает голодающий человек. Потом я однажды неделю молчала. (Смеется.) А что происходит после такого продолжительного молчания? Да тебя просто разрывает от энергии, кажется, что ты стены можешь руками раздвигать. А все потому, что мы обычно очень много энергии тратим на разговоры. Я люблю путешествовать одна и иногда за целый день только по телефону с Сережей пару раз поговорю, а остальное время молчу. В итоге после одногодвух дней таких поездок чувствую себя невероятно отдохнувшей, хочется работать, встречаться с людьми. Какая система питания произвела на вас сильное впечатление? Я, например, увлекалась макробиотикой, три раза была в самой известной на сегодня в мире клинике этого направления — Sha в

жизнь окружающих, притесняя курильщиков, или вегетарианцев, или еще кого-нибудь. Будь кем угодно, но не доставай других. Почему люди в чем-то убежденные обязательно начинают убеждать и всех окружающих? Так, у меня в ресторане есть шеф-повар Гришечкин, который видит новую русскую кухню по-своему, и не мне, а ему решать, как должно готовиться блюдо, — не буду же я его уговаривать увлечься макробиотикой. Придя вечером домой, я могу сварить себе гречневую кашу, разрезать огурец, посыпать его солью и так поужинать. Сергея вы так же кормите? Нет, ну что вы! Сережу под пытками не заставишь такое есть. И я спокойно отношусь к тому, что он может зажарить себе кусок мяса до черного цвета и консистенции подошвы. Еще он любит жарить себе яичницу с докторской колбасой. Как говорит Сережа, «до шести можно все, что угодно», имея в виду до шести утра. И потому если в два часа ночи он готовит себе котлету на сковородке, то я за этим наблюдаю со стороны: масло брызжет во все стороны, потом нужно все мыть и драить. Он очень устает на гастролях и, возвращаясь, предпочитает тихо ужинать дома. Для таких случаев я всегда держу в холодильнике мясо, докторскую колбасу, ветчину, сосиски и раковые шейки. Последнее наше пристрастие — целую курицу обмазать маслом, солью, перцем и запечь в духовке. Это даже не назвать готовкой, просто положил — включил — достал. Так вкусно. Что касается меня, то я поняла, что можно готовить быстро, просто, вкусно и красиво, только когда взяла в руки книги Ники Белоцерковской, и теперь часто пользуюсь ее рецептами. Да и в целом она меня невероятно вдохновляет. Сейчас мало действительно ярких и особенных фигур, и Ника с ее сигаретами, матом, кофе не такая, как все. А главное, все это настолько для нее естественно и так ей идет, что при виде нее я буквально зависаю, как перед объектом восхищения и восторга, когда ты просто не можешь оторвать взгляд. А как вы познакомились с Сергеем Владимировичем? У нас с Сережей была общая подруга, которая давно живет в Америке, приехала в Москву всего на несколько дней и во время моей с ней встречи попросила разрешения буквально на пять минут заехать в гримерку к ребятам из «Ленинграда»: она с ними дружила много лет и к тому моменту давно не виделась. Мы зашли просто сказать «привет» и через пять минут побежали дальше, но эта первая короткая встреча с Сергеем напоминала какую-то киносцену: мы с ним моментально заговорили друг с другом, люди вокруг нас начали ронять стаканы, почему-то гасли и зажигались лампочки, все заискрилось. И это все окружающие заметили. Дело было в августе, а в декабре наша подруга решила нас все-таки свести: вспомнив все странные обстоятельства, сопровождавшие наше с Сергеем знакомство, она посчитала, что во всем этом есть какой-то потенциал. Я зашла к ребятам по ее просьбе забрать диски, увидела Сергея во второй раз, он схватил меня за руку, и с тех пор мы не расставались. Вы сильно повлияли друг на друга? Очень! Мы оба трансформировались невероятно. В декабре будет девять лет, как мы вместе. Нам настолько хорошо, понятно и комфортно, что иногда уже возникает ощущение, будто мы с Сергеем одно целое, — непонятно, где кончаешься ты и начинается другой человек. Самое важное и интересное в отношениях — это когда они самого тебя меняют так, как ты от себя не ожидал. И конечно, крайне любопытно даже через два-четыре-пять лет совместной жизни открывать в человеке какие-то новые черты. Так, пару дней назад Сергей приехал из долгой гастрольной поездки и произнес слово «локейшен» — я была в ужасе. (Смеется.)

Сережа говорит: «до шести можно есть все, что угодно», имея в виду шесть утра Испании. Прочитала статью о ней в одном из западных журналов и поехала. Тогда о ней еще мало кто знал и там было пустовато, а вот теперь у них всегда полная загрузка. В Sha нет никаких истязаний над организмом, особенно если ты всю жизнь, как я, питался правильно, — я же никогда не ела на ночь огромную тарелку жареной картошки. Но я привыкла в течение дня понемногу есть там или тут, «кусочничать», как это Сережа называет. Там это невозможно, есть только завтрак, обед и ужин. Предлагают, например, мисо-суп, водоросли, бобовые, зерновые, овощи. Дело в том, что в зависимости от еды меняются наши эмоции, мы можем чувствовать себя уставшими или очень энергичными. Сладкое, соленое, горячее трансформируют биохимические процессы внутри нас. Мы живем не контролируя эти реакции: поели мяса, бахнули сверху кофе, съели мороженое. От всего этого у нас скачущее состояние. Последователи макробиотики говорят, что это неправильно, тем самым ты быстрее устаешь, быстрее стареешь, все это выматывает твой организм. А ты должен идти по ровной линии, и поэтому они, например, запрещают пить кофе, который дает кратковременный энергетический эффект, а через два-три часа ты оказываешься в состоянии ниже того, с которого начал. С одной стороны, они все объясняют очень научно — с точки зрения калиево-натриевого баланса и кислотно-щелочного обмена, а с другой стороны — с точки зрения женской и мужской энергий инь и ян. После первой поездки в Sha я была под большим впечатлением от всего там увиденного . У них есть магазин, и купленные в нем зерна, приправы и водоросли ты можешь добавлять в свой рацион. Место удобно тем, что там работают очень хорошие врачи — не только диетологи, но и остеопаты или специалисты по иглоукалыванию, массажу или косметологии. И приехав туда на неделю, ты можешь сделать очень много всего такого, чего не успеваешь сделать дома. Чем просто валяться на пляже, можно комплексно заняться здоровьем, это очень удобно. Да плюс тебя кормят правильно, и море там есть. В апреле Сереже понадобился остеопат, и мы поехали с ним в Sha к знакомому мне специалисту. Встретили в клинике Ксению Собчак и ее мужа Максима Виторгана, после чего вся страна узнала, что «матершинник и дебошир находится на детоксе». (Смеется.)

…и жизнь Вы пропагандируете свои взгляды? Я не фанатик и вообще не люблю людей, которые вдруг не только резко меняют свою жизнь, но еще и стремятся изменить 54 члб.собака.ru

июль 2015

ТЕЛЯТИНА

приготовленная при низкой температуре

750 руб./кг

55 члб.собака.ru

июль 2015

еда система

Чтобы #отзывчивоетело не осталось хештегом в вашем «инстаграме», а было констатацией факта, мы нашли тех, чьи фотографии могли бы оккупировать за лы славы фитоняшек, и заглянули в их тарелки, холодильники и потребительскую ко р з и н у. Л и к у й т е! т е , к т о д а ж е и н е п о п ра в л я л с я к л е т у, н а з н ач а ю т в а м р е ж и м п и та н и я . т е л е в е д у щая Людмила Ширяева прописывает топинамбур и масло гхи, продюсер Андрей Резников — льнян о е м а с л о и ф р а н ц у з с к у ю в о д у, а га с т р о э н т у з и аст Алексей Зимин — огуречный сок.

Т е кс т : А н а с т а с и я Па в л е н к о ва , Нат а л ь я На го в и ц ы н а . Ф ото : с т а с м е д в е д е в . С т и л ь : с а ш а к ар ц о ва

А л е к с е й З и м и н Главный гастроэнтузиаст России, со страниц своего издания «Афиша. Еда» призывающий запекать рульки и фаршировать фазанов, полтора месяца пил огуречный сок, чтобы прийти к выводу, что джусингдетокс — это плацебо, а ГМО — панацея.

Перед прохождением курса детокса Лизы Джинс, которую мне настоятельно рекомендовала Алена Долецкая, я с женой прошел сорокадневный курс подготовки: пришлось отказаться от любого вида алкоголя, исключить из рациона кофе, сахар, мясо, хлеб, картофель, все бобы, любые молочные продукты и все коммерческие соки. А за две недели до поездки в Малагу надо было перестать пить и свежевыжатые соки и оставить в рационе только фрукты, протертые овощные супы, отменить все жареное, а также рис, а из развлечений для вкусовых рецепторов оставить только имбирь, лимон и кайенский перец. И весь этот подготовительный марафон должен сопровождаться свежевыжатым огуречным соком пополам с соком из сельдерея. Перед поездкой мы получили письмо с сухим описанием предстоящей программы: «Подъем в семь утра. Огуречный сок. Прогулка. Сок, йога. Обед. Прогулка — и так до восьми вечера каждый день». И книги брать не рекомендовалось — все равно не понадобятся. По прибытии на Средиземноморское побережье Андалусии мы услышали от Лизы Джинс ее историю гастрономического прозрения и излечения 56 члб.собака.ru

июль 2015

парши огуречным соком, отчего теперь он пился особенно вдохновенно. Нашей группе из семи человек приходилось накручивать по пятнадцать километров в день по серьезно пересеченной местности, утро начинать с йогического приветствия солнцу и питаться исключительно сырой едой: салатами, протертыми супчиками — субтильной, исключительно овощной кухней. По вечерам Лиза в жутких красках рисовала нам картины продовольственного разврата и нас, погрязших в этом жутком углеводно-белковом свистоплясе. Но нам надо было сопротивляться. Через три дня с базы с позором бежали двое, мне хотелось того же. Но в последние два дня мне стало значительно лучше. И это при том, что мое меню состояло только из йоги, прогулок, огуречного сока и клизмы. Под конец программы мне стало легко передвигаться по горам, я впервые за много лет сумел сделать мостик и стойку на голове. И вообще, во всем моем неказистом теле было ощущение невероятной свежести. Я бы так и остался здесь — со всеми этими клизмами, разговорами о пагубе, овощными гамбургерами, изнурительным хайкингом и приветствием солнцу, после которого очень болят лодыжки. За полтора месяца, если считать с начала эксперимента, я похудел на пятнадцать килограмм. А врачи утверждали, что у меня странным образом восстановился метаболизм. В целом, временные самоограничения — это любопытно. Это опыт. Для кого-то он становится фатальным — люди не возвращаются уже к раблезианству. Еще я был в Австрии, в Коринтии, в старом оздоровительном центре, где людей очищают по практикам и методам столетней давности — что-то типа системы наших диетических столов. Был в клинике Винсена Майяра: там ты ешь в основном расслабляющие желудок порошки и гуляешь по горам. И горы даже эффективнее порошков. Любые короткие курсы очищения — это в большей степени плацебо, чем настоящая терапия. Диета — это образ жизни. И по-настоящему она

эффективна, если жизнь меняется кардинально и надолго. Но если вам надо избавиться от пары килограммов, например, чтобы влезть в конкретное платье к конкретному дню, — можно пострадать и кратковременно. Для меня программы детокса не имеют смысла — ирландский виски как был, так и остается для меня авторитетом куда большим, чем огуречный сок. Ем я все подряд — ты не можешь продавать людям чрезмерность и излишество, если сам это не любишь, нормальная ресторанная кухня — не место для самоограничений, там не постятся или самоочищаются. В общем, они противоречат смыслу самой затеи детокса, мной опробованной. Но поскольку мне нравится жизнь в разных своих проявлениях, мне было интересно ее оценить и с точки зрения небольшой калорийности. Я уверен, что ГМО — это одно из величайших озарений в человеческой истории. Это возможность победить голод, который является проблемой планетарного масштаба, даже большей, чем рак или ИГИЛ. И употребление продуктов без ГМО — это тоже род плацебо, тем более что на сегодняшний день почти все, включая собственно человека, есть плод той или иной генетической модификации. Органическое земледелие, вера в то, что земля способна прокормить все семь миллиардов оглоедов на ней живущих, — такая же религия, как и все прочие. При нынешнем количестве и качестве человеческого бытия ГМО — это единственная возможность сделать так, чтобы у каждой семьи на нашем шаре была хотя бы раз в неделю курица к обеду. Это, между прочим, было вековечной человеческой мечтой, и теперь, когда мечта частично осуществляется, не вполне честно отвечать на нее реакционным образом. Ну да, в органической редиске есть шик и шарм, но в Норильске это не работает. А мы же не хотим, чтобы те, кто живет в пустыне или за Полярным кругом, передохли, выполняя приказы противников генетической науки. Я уже давно не был худым, хотя, конечно, был бы не прочь. Вообще, единственный действенный способ бороться с тяжестями в организме и прочими перистальтическими ощущениями — это просто не есть за четыре часа до сна. И я знаю сильных духом людей, которые ровно так и делают. Но нам — слабым духом — остается только им завидовать и пытаться время от времени соответствовать этому возвышенному калибру, но всегда возвращаясь на круги своя. В конце концов, излишество, способность пить, не испытывая жажды, и есть, не испытывая чувства голода, — есть то, что отличает человека от животного. Но при этом, как писал Бродский, приятно произносить «пора бы».

ЛюдмилаШиряева Телеведущая и шоувумен, умеющая удержать в изящных руках аудиторию телеканала «Санкт-Петербург» и публику «Алых парусов» и церемонии спортивного «Оскара», силы и форму поддерживает северным питанием, аюрведой и заветами Майи Плисецкой.

Я давно поняла, что нужно чутко прислушиваться к своему организму. Когда вы установите с ним такую связь, взаимопонимание, никто уже не сможет вскружить вам голову предложением питаться только светом солнца. Кто-то скажет, что без мяса вам жить нельзя, кто-то — что оно вас убивает. Не слушайте ни тех, ни других. Надо следовать советам своего тела и искать индивидуальный подход к потреблению пищи. Для себя я выбрала систему питания по сезонным биоритмам — условно называю ее «старославянской». О ней я услышала от гостя моей телепрограммы Павла Горбенко, он академик РАЕН, занимается натуротерапией. Согласно этой теории нужно есть то, что естественно для места и времени, в которых ты живешь. Год делится на шесть частей: раннее лето, лето, позднее лето, ранняя зима, зима, поздняя зима. В раннее лето нужно отказаться от мяса, можно немного рыбы и все молодые овощи и зелень: редис, салаты, травы, горошек. Летом — продукты только растительного происхождения, сырые или вареные. Зимой — обильная еда с обязательным мясом, можно даже жареное, крупы — все, что с лета хранится до холодов без холодильника. Это созвучно моим ощущениям. В белые ночи мне достаточно спать пять часов, я всегда бодрая, салатика и кофе мне хватает до вечера, разве что могу перекусить яблоком или сливами. Зимой же утром хочется яичницы и круассанов, а вечером — вареников с вишней и глинтвейна. Теоретическая основа этого режима — широтность жизни: необходимость рациона, соответствующего географии проживания. То есть получается, что нам нужно не индийское вегетарианство, не средиземноморская диета, а северное питание. В общем, лучше иногда жиры, чем углеводы: если первых недостаточно, организм начинает вырабатывать внутренний холестерин, который вреднее того, что поступает из продуктов. Этот ученый, кстати, еще рассказывал, что нельзя пить кефир, так как его бактерии восточного, а не местного происхождения. Надо заменить его простоквашей, причем лучше всего сквашивать молоко самому, то есть обмакнуть свой пальчик, чтобы брожение запустила органичная для вас микрофлора. Я даже однажды попробовала — любопытный опыт. У меня нет параноидального страха перед вредными продуктами, могу и сосиску съесть из сои с картоном, но и не буду покупать в универсамах пичканных-перепичканных химией огромных красных рыб и куриц с фабрик-птицеферм. Однажды была у врача, который подтвердил эти опасения: моя печень просто не справится с тем, что содержится в таком курином бедрышке. Полезными продуктами можно закупиться в «Рада & Ко» на Гороховой: бездрожжевым хлебом, кукурузными хлебцами и вегетарианской колбасой. Обратите внимание на масло гхи — «золото аюрведы», или попросту топленое масло. Когда сливочное масло нагревают, то все плохое опускается вниз, оставляя наверху янтарную массу с целебными свойствами. Диеты меня не привлекали даже тогда, когда были ультрамодными. Я пробовала подвергать себя аскезе. Как-то целый год старалась минимизировать потребление кофе, но в конце 57 члб.собака.ru

июль 2015

еда система

С а л а т ы , и

п е р в о е ,

к о м п о т ,

к о р м и л и

э т о

д в а

ч е м

н а д о .

в т о р о е

к о т о р ы м и

н а с

д е т с т в е , — р а з а

б о л ь ш е ,

концов поняла, что разницы никакой и нет. Другой раз я ограничивала себя в алкоголе. Он и сигареты — это все немного, но изменяет сознание, а мне хотелось повысить осознанность жизни без каких-либо допсредств, было интересно трезво смотреть на мир во всех смыслах. Два года я воздерживалась, и что же? Я поняла, что не стоит серьезно запариваться над такими вещами, загоняться по каждому из эзотерических поводов. Осознанность жизни зависит не от того, стоит ли у тебя в холодильнике бутылочка мерло или рислинга, а от внутреннего желания жить осознанно. Сейчас, летом, я с удовольствием могу выпить пару бокалов белого вина. На вопрос, сколько нужно есть, исчерпывающий ответ дала Майя Плисецкая: «Жрать надо меньше». Все, что ты за день потребляешь в широком смысле слова, — еда, мысли, люди — на восемьдесят процентов формирует твое тело, поэтому важно, чтобы всего было в меру. Если чего-то больше, чем нужно, это как-либо повлияет на вас. Ни в коем случае нельзя 58 члб.собака.ru

июль 2015

переедать. Салаты, первое, второе и компот, которыми нас кормили в детстве, — это в два раза больше, чем надо. Также всем, кому исполнилось тридцать, особенно девушкам, нужно завязывать с ночными трапезами: они очень плохо перевариваются, потому что нет пищеварительного огня от солнца, все, что ты съешь, отложится на бедрах. Как бы ты ни оголодал и ни устал, выпей травяного чаю, ложись спать и нормально поешь с утра. Про энергию солнца написано в Ведах, сборнике древних писаний индуизма. Там сказано, что если этой энергии нет, то организм недееспособен, — ночь нужна для сна, а не для еды. Может подсказать, как питаться, и учение аюрведы. Нужно пройти доша-тест и определить свой тип тела: вата, питта или капха. Каждому из них прописаны одни продукты и противопоказаны другие. Я оказалась какого-то смешанного типа, и положенный ему рацион меня не очень впечатлил. Но крупицы смысла там есть. Так, оказалось, что мне нельзя пшеницу и твердые сыры. А я — представляете — и так их никогда не любила и не ела. Вообще, я считаю, что если ты к чему-то из еды не особенно неравнодушен, нужно обязательно это есть: значит, там есть что-то важное для тебя. С детства, например, обожаю картошку — жареную, пюре, толченую, запеченную, с яйцом. Не могу без нее и не буду. Я постоянно нахожусь в поиске ответов на вопросы о том, как питаться, и периодически жизнь подкидывает ответы на эти вопросы, чаще всего — в прямом эфире. У меня уже целая коллекция знаний, которыми со мной поделились эксперты, появлявшиеся в телестудиях, где я работала. После умывания надо делать небольшой массаж лица — легкие пощипывания для стимуляции кровообращения. С утра повращайте кулачками, руками в районе локтей и в плечах: немного суставной гимнастики — это полезно. Ежедневно нужна зарядка, простые упражнения в пижаме: приседания, скручивания, на пресс. Десять лет назад мне один спортсмен подсказал упражнения, которые до пятидесяти лет избавят от проблем с ягодичными мышцами. Три подхода по десять раз — и время идет, а пятая точка не растет. Могу поделиться: ставите ноги в обычном положении и делаете махи под прямым углом, сначала направо, а потом поворачиваете ногу на девяносто градусов и делаете махи назад, напрягая ногу. Потанцуйте, подрыгайтесь с утра под музыку, чтобы проснуться, — от движения выделяются эндорфины, улучшится настроение. Главное — заниматься собой уже сегодня, делать хоть что-то, а не сидеть сложа руки, копить на абонемент в спортзал и планировать начать с мифического завтра.

АндрейРезников Генеральный директор радио «Рекорд» без всякой теоретической подготовки получил зачет по практике — ест по режиму, где нашлось место принципам бессолевого питания, песке- и поллотарианства и водной диеты.

Я не люблю мясо и сладости, мне повезло, что я равнодушен к вредному. Совсем не ем красное мясо, но иногда заказываю белое, чаще всего на пару. Ни с какими этическими моментами это не связано, просто мясо очень долго переваривается, и от этого клонит в сон. В нашей семье все, кроме

аперитив

дизайн

меня, исключили его из рациона: сестра, ее молодой человек, моя мама — все стали вегетарианцами. Только моя бабушка Лилия Ефимовна, которая в свои девяносто лет фантастически выглядит, ест все, даже десерты. День начинаю с традиционного ритуала: делаю глоток льняного масла с большим стаканом воды, раньше это могло быть еще кедровое или оливковое. Вода вообще сопровождает меня весь день. Андрон Кончаловский говорил, что выпитая вода так же очищает человека изнутри, как душ — снаружи его тело. Это совершенно так. Мы же принимаем ванну, так почему бы нам не мыться внутри — мы же там так же загрязняемся. Общеизвестная вещь, которой многие пренебрегают. Нужно пить не во время еды и не после, а до или между — такое золотое правило. Если пить во время трапезы, то желудочный сок разбавляется, поэтому пища не переваривается в полном объеме, и от этого клонит в сон. Из бутылочной воды я предпочитаю французскую, дома у меня стоит целый кулер — от Nestle. Не выношу соленые блюда: если омлет или салат чуть-чуть пересолены, есть их не буду. И не воспринимаю всякие улучшители — мне нравится натуральный, постный вкус продуктов. Девять лет назад у меня был период, когда я увлекался книжками про здоровое питание, и я полностью отказался от чая с сахаром и десертов. Потом вернулся к обычному для себя рациону, но такие вредные вещи, как чай с сахаром, до сих пор не пью. Мне интереснее съесть фрукт, чем пирожное, — все знают, что на работе у меня всегда стоит огромная тарелка с фруктами. Честно говоря, я не гурман, меня вполне устраивает дорада на гриле. Дома я особенно не готовлю, ем в основном ресторанах. Там есть классный момент ожидания в предвкушении, когда тебе приносят блюдо и ты сначала ешь его глазами. Мне нравится этот момент: нет еды, а вот она появилась, это прикольно. Я считаю, что наши заведения не отстают от зарубежных, особенно по части дизайна и подачи. А что до кухни — так и за границей бывает невкусно, если не знаешь правильного места. Например, в Италии или Франции есть много мест, где отлично кормят — по большей части за счет того, что продукты свежие. Они просто меньший путь проделывают — например, те же морепродукты, которые я обожаю: устрицы, мидии. И здесь точно вопрос не в готовке, а в качестве продукта. Я себя не особо угнетаю ежечасным присмотром за своей фигурой, просто нужно не наедаться перед сном и отказаться от булок.

Если польза вегетарианства, полного отказа от мяса любых животных, вызывает споры, как, впрочем, и стейки три раза в день, то режим питания, в котором присутствуют растительная пища, рыба и постное белое мясо, вызывает меньше всего претензий диетологов. Едите из животных только устрицы с сибасом — вы пескетарианец, куроедов зовут поллотарианцами. Организму хватает белков, а значит, энергии, но холестерина лишнего не поступает. С солью действительно полезно не перебарщивать — ее избыток задерживает жидкость в организме и в целом тормозит обмен веществ. К слову о жидкости: поддержание водного баланса чуть ли не единственное, что диетологи способны рекомендовать в унисон. С маслом натощак консенсуса гораздо меньше, но есть те, кто считает, что утром организм усваивает полезные вещества в максимальной степени. 59 члб.собака.ru

июль 2015

КуКбуК 2015

КУЛИНАРНЫЙ НАЦБЕСТ ВС

А Н Е

Х У К

НА ИЗДАТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ БУМ КНИГ О ЕДЕ ОТ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ, КАЖЕТСЯ, ВЕСЬ МИР ВОЛНУЕТ ЭТА ТЕМА. НАША РЕДАКЦИЯ ВОВРЕМЯ РАСПОЗНАЛА ТЕНДЕНЦИЮ И ВНЕСЛА СВОЮ ЛЕПТУ В ЭТУ КУЛИНАРНУЮ САГУ – ЗАКАЗАЛА ДЕВЯТИ НЬЮСМЕЙКЕРАМ ИХ ПОКА ЕЩЕ ВООБРАЖАЕМЫЕ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ БЕСТСЕЛЛЕРЫ

60 члб.собака.ru

июль 2015

! Ю Н

КУЛИНАРНЫЙ НАЦБЕСТ

НАТАЛЬЯ ПОДКОРЫТОВА ДЕНИС ХАНЖИН ПРО ЛЮБОВЬ и ПиРОЖнОе

Вместе уже 1 год 7 месяцев, с «тирамису» отмечено 2 дня рождения Дениса + 1 кулинарный проект.

ВРемЯ ПРиГОтОВЛениЯ

Ñерäöе íà áëþäе÷ке

Èíãреäèеíты:

Фото: игорь бакулев (портал NIGHTPARTY)

теПеРЬ ЭтО иХ ЛиЧнЫЙ таЛиСман, СимВОЛ неЖнЫХ ЧУВСтВ и матеРиаЛиЗОВаннОе Внимание, КОтОРОе БЫВает таК ВаЖнО и ДОРОГО ПОЛУЧитЬ ВОВРемЯ В ОСОБеннЫЙ ДенЬ.

ÌÈÍÓÒ

печенье «Савоярди» сыр «Маскарпоне» кофе 4 яйца сахар

НЕ ПРОСТО «ТИРАМИСУ» В переводе с итальянского буквально – «взбодри меня». Неизвестно, знала ли об этом Наталья, когда приготовила Денису сюрприз на день рождения (о котором, как ему казалось, все забыли), доподлинно не известно, но мы точно знаем, что апеннинский десерт не подвел.

ДОСЬЕ ДЕНИС ХАНЖИН Генеральный директор группы компаний «Юнитек», признается, что недооценивал магическую силу домашней выпечки до одного памятного дня рождения, ставшего началом романтической истории.

НАТАЛЬЯ ПОДКОРЫТОВА Продюсер реалити-шоу «Просто бизнес» с легкостью и грацией не только вершит судьбы стартапов, но и возрождает подзабытый жанр кулинарной романтики.

ликер «Бейлиз»

Приготовление: отделить белки от желтков в желтки добавить немного сахара, сливочный сыр и чайную ложку ликера, все взбить охлажденные белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену аккуратно смешиваем 2 части печенье обмакиваем в кофе с ликером и выкладываем слоем в форму, затем слой из крема и так 2 раза сверху посыпаем какао или шоколадом.

61 члб.собака.ru

июль 2015

КУЛИНАРНЫЙ НАЦБЕСТ

МАКСИМ КЛИМЕНТЬЕВ ДЕНИС ЧЕСНОКОВ «ЛЮБОВЬ и КУХнЯ» Доставка 3 или 5 ужинов на выбор из 7, каждую неделю — новое меню. Все в вакуумной упаковке, почищено и порезано.

óæèí ýтî ïрîñтî

ВРемЯ ПРиГОтОВЛениЯ

âèíîãрàäíыé ñîк

ДИП-РЕЛИШ

Вам ДОСтаетСЯ СамОе ПРиЯтнОе – ОБЖаРитЬ, ЗаПеЧЬ, СмеШатЬ и наСЛаЖДатЬСЯ ДОмаШним УЖинОм СОБСтВеннОГО ПРиГОтОВЛениЯ.

62 члб.собака.ru

июль 2015

ÌÈÍÓÒ

МАКСИМ КЛИМЕНТЬЕВ Предприниматель и инвестор, до знакомства с сервисом «Любовь и кухня» предпочитал питаться вне дома, теперь способен самостоятельно приготовить хоть кутабы из курицы, хоть алжирское кеббе. ДЕНИС ЧЕСНОКОВ Автор идеи и основатель гастрономического сервиса «Любовь и кухня», в котором реализовал личный интерес к процессу готовки, а заодно решил проблему многих занятых людей, предпочитающих домашнюю кухню.

Èíãреäèеíты:

говядина, фарш баклажан перец болгарский томаты зелень соус «Наршараб» чеснок нут лук зира

ИДЕЯ!

«А еще это отличная возможность научить готовить даже ребенка: минимум хлопот – максимум удовольствия».

Приготовление: баклажан нашпигуйте чесноком, заверните в фольгу, запекайте 25 минут при температуре 200˚С. минут через 10 к баклажану отправляйте перец и запекайте до почернения. фарш отбейте, сформируйте 2 котлеты и обжарьте на среднем огне около 6 минут до готовности. отдельно обжарьте нут с луком до золотистого цвета. запеченный перец и баклажан порежьте кубиками. нут смешайте с соусом «Наршараб» и томатами. все ингредиенты выложите на тарелку с бифштексом.

Фото: виктор балаченцев (портал NIGHTPARTY)

Философия сервиса «Любовь и кухня» гласит: «Мы позаботимся о кухне, оставьте время для любви». Добавить к этому можно только то, что блюда разрабатывают профессиональные повара, стоимость продуктовой корзины сопоставима с закупом в магазине оптовых цен, при этом вы экономите время на придумывание меню, поиск и покупку продуктов, за вас сделают рутинную работу по предварительной обработке, и еще на кухне не копятся излишки ингредиентов.

ДОСЬЕ

КУЛИНАРНЫЙ НАЦБЕСТ ЕКАТЕРИНА МЕРКЕЛЬ

ДОСЬЕ

Чеснок следует выбирать свежий, иначе блюдо будет неприятно горчить.

Дизайнер, владелица магазина предметов интерьера Home Decoration. Готовить умеет и любит, но жизненные реалии таковы – «когда пришла домой, тогда и ужин». Чтобы это не вредило фигуре, выбирает правильную пасту.

Ïрàâèëüíàÿ ïàñтà äëÿ ñтрîéíîñтè

ПАСТА ИТАЛЬЯНО «Этот рецепт я узнала, путешествуя по Италии, от такого же холостяка как я, только из Флоренции – Фабрицио. Делясь опытом домоводства, он сказал: "Я готовлю все быстро, 5 минут и готово!". Когда я поздно возвращаюсь домой, с теплотой вспоминаю его совет и не теряю временя на приготовление.»

Èíãреäèеíты:

ВРемЯ ПРиГОтОВЛениЯ

итальянская паста тальятелле (плоская лапша), молодой чеснок помидор 2 вида твердого сыра (типа Пармезан) оливковое масло любая зелень

ÌÈÍÓÒ Приготовление:

ЕКАТЕРИНА МЕРКЕЛЬ Фото: рустам шаимов (портал NIGHTPARTY)

СеКРет итаЛЬЯнСКОГО ФеШ-ПОВаРа

разогреть масло, обжарить в нем 3 зубчика чеснока, убрать его в сковороду с ароматным маслом выложить помидор, порезанный кубиком, потушить без соли и специй пасту отварить в соленой воде 3 минуты, полить маслом на тарелку выложить соус, сверху пасту, посыпать тертым сыром и зеленью

63 члб.собака.ru

июль 2015

КУЛИНАРНЫЙ НАЦБЕСТ

ДОСЬЕ

Ñàëàт + кîìïîт

ЮЛЯ САЙКИНА И МАРИНА БРОХМАН

ВРемЯ ПРиГОтОВЛениЯ

неутомимые улучшательницы, грандиозные авантюристки, великолепные ивентистки, создательницы агентства «Специальные события». Питаются хлебом и зрелищами, кормят этим других, но иногда не прочь побаловать себя вкусненьким.

12 ÌÈÍÓÒ

иЗЫСКаннОе ПЭПЭ

ИДЕЯ!

Готовя любые блюда, надо обязательно приговаривать: «бЖу, бЖу, все сумею, все смогу!» И ваша жизнь в три раза улучшится.

САЛАТ «ЮЛМАР» И КОМПОТ «МАРЮЛЯ» Эти блюда, безусловно, относятся к категории ПП – мы любим, когда все просто и приятно. Мы, конечно же, дали им наши имена и каждый раз готовим их по новым произвольным рецептам, создавая из всего, что есть в холодильнике свежего. В салате главное – творог, а в компоте – вода, все остальное зависит от нашего настроения, а настроение у нас всегда прекрасное.

64 члб.собака.ru

июль 2015

Приготовление: Миксуй, ешь, худей! ВаЖнО: ВСе КОмПОтнЫе СОСтаВЛЯЮЩие ДОЛЖнЫ БЫтЬ неПРеменнО ВЫРаЩенЫ на СВОем ОГОРОДе – В этом сакральный смысл этого жиВотВорящего напитка.

Èíãреäèеíты ñàëàтà:

творог укроп авокадо листья шпината огурец семена льна оливковое масло соль морей и суть жизни.

Èíãреäèеíты кîìïîтà: ревень жимолость персики щепотка корицы ванильный сахар лайм.

макияж: MUа екатерина бесова, мастер студии FREND'ы под руководством нины романовой-нарской Фото: виктор балаченцев (портал NIGHTPARTY)

ЮЛЯ САЙКИНА МАРИНА БРОХМАН

КУЛИНАРНЫЙ НАЦБЕСТ

ВЛАДИМИР МАЛЫШЕВ КУЛинаРнЫе ФантЫ

×ÀÑ

1 5

ÌÈÍ

ВРемЯ ПРиГОтОВЛениЯ

ИДЕЯ!

Внутри каждого шарика мороженого спрятаны: конфета, черешня, орех и прочее. Заранее на бумажках участники пишут, какая начинка, какое задание означает. Игра и дегустация начинаются одновременно.

äеñерт + Fun

ДОСЬЕ ВЛАДИМИР МАЛЫШЕВ

Софья малышева

Арт-директор ресторана «Шафран» с театральным образованием, творческий подход и любовь к импровизации проявляет во всем, чего касается – будь то дегустационный вечер в ресторане или кулинарное шоу на грани экстрима в кругу друзей.

Софья Анашкина

ЖАРЕНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Èíãреäèеíты:

Фото: виктор балаченцев (портал NIGHTPARTY)

мороженое яйца кокосовая стружка любые фрукты, конфеты, орехи для начинки растительное масло для жарки

По воскресеньям компания друзей и их детей собирается вместе, чтобы весело провести время. Фантазия творческих людей не имеет преград, поэтому мороженое здесь жарят, а угощение совмещают с игрой в фанты: кому мыть посуду или предложить игру, кому следующему собирать компанию у себя в гостях, а кому бонусная порция десерта. Приготовление: из мороженого сформируйте шарики с начинкой-фантом внутри, заморозьте приготовьте 2 миски – с кокосовой стружкой и с взбитыми яйцами замороженные шары обмакните в кокосовую стружку, затем в яйцо и еще раз в стружку. Работать лучше в резиновых перчатках – это замедлит таяние мороженого снова заморозьте через полчаса повторите процедуру жарьте в большом количестве масла по одному шару при 140˚С (масло должно быть хорошо разогретым, но не кипеть). Важно: Попадание воды в масло грозит взрывом и ремонтом на кухне.

65 члб.собака.ru

июль 2015

КУЛИНАРНЫЙ НАЦБЕСТ

КРИСТИНА НАЗАРОВА

СОВЕТ тыква сорта «баттернат» идеальна для первых и вторых блюд, а раскрыть ее вкус помогут пряные травы – тимьян и розмарин.

ВРемЯ ПРиГОтОВЛениЯ

ОБеД ДЛЯ ДРУЖнОЙ КОмПании

îрàíæеâîе íàñтрîеíèе

ÌÈÍÓÒ

ДОСЬЕ КРИСТИНА НАЗАРОВА Владелица концепт-стора Loft28 считает гастрономию своим главным увлечением. С удовольствием готовит по собственным рецептам и тестирует блюда на фокус-группе из своих друзей.

Приготовить заранее: куриный бульон и тыквенное пюре: лук, чеснок, сельдерей и тыкву потушить, добавить розмарин и тимьян, сливки, готовить до мягкости тыквы, затем взбить в блендере в пюре.

ТЫКВЕННЫЙ РИЗОТТО Этот рецепт появился в арсенале нашей героини случайно: в доме была обнаружена тыква, и с этим надо было что-то делать. аВтОРСКаЯ ВаРиациЯ на темУ РиЗОттО ПОЛУЧиЛаСЬ наСтОЛЬКО УДаЧнОЙ, ЧтО теПеРЬ ЭтО БЛЮДО СтаЛО ЛЮБимЫм У ОГРОмнОЙ КОмПании ДРУЗеЙ КРиСтинЫ.

рис тыква оливковое масло сливочное масло розмарин тимьян сельдерей сухое белое вино чеснок лук куриный бульон.

Приготовление: на сковороде разогреть оливковое масло с чесноком добавить рис, слегка обжарить добавить сливочное масло, белое сухое вино по мере того, как рис впитывает влагу, добавлять бульон готовить около 10 минут, добавить пюре и довести до готовности при необходимости добавлять бульон.

Фото: игорь бакулев (портал NIGHTPARTY)

К слову, гости к ней приходят довольно часто, хотя она может и сама нагрянуть к подругам с чем-нибудь вкусненьким.

Èíãреäèеíты:

66 члб.собака.ru

июль 2015

87 члб.собака.ru

март 2015

68 члб.собака.ru

июль 2015

драгоценности Перстень tirisi Jewelry — наглядный пример любви ювелиров к «Тысяче и одной ночи».

часы «Только смелым» написано на циферблате часов Diesel не зря: они выдерживают стометровую глубину.

красота Психоделический тайдай-принт неожиданно реинкарнировал в пудру Dior.

ДРАГОЦЕННОСТИ 70 ЧАСЫ 74 КРАСОТА 80

Премьера Serge Lutens 2015 года — мечущаяся между животными нотами и ладаном «Монашка». На вершине противоречивой парфюмерной композиции пророс жасмин.

В 1960–1980-х Серж Лютанс работал над рекламными кампаниями Dior и Shiseido одновременно как арт-директор, визажист и фотограф.

БРенД

SERGE LUTENS

КРеДо

ДВАДЦАТЬ ЛЕТ СЕРЖ ЛЮТАНС ТВОРИТ ИСТОРИЮ ПАРФЮМЕРИИ, ПОЧТИ НЕ ПОКИДАЯ МАРОККО. ОТТУДА ВЕЛИКИЙ «НОС» И ОТПРАВИЛ НАМ ДЕПЕШУ СО СВЕЖИМИ МЫСЛЯМИ.

ЦИтАтА

По моей биографии заметно: мне нравится фиксировать все, что я вижу, именно образами. Но слепое «ксерокопирование» действительности неинтересно. Картинка может дать импульс для создания аромата, как, впрочем, и аромат — послужить вдохновением для вижуала. Вы же знаете, как тесно взаимодействуют наши органы чувств. Сейчас даже появилось такое понятие, как «синестезия». Поэтому для меня столь важен, например, цвет парфюмерной воды во флаконе. Я долго работаю, пытаясь найти тот оттенок, который будет наиболее точно отражать ее сюжетную линию. Сами флаконы притом просты и универсальны. Так я утверждаю примат содержания над формой. Упаковка парфюмов Serge Lutens напоминает корешки книг, это библиотека ароматов. Можно сказать, мои мемуары.

Ароматы в коллекционных флаконах продаются только в бутиках марки. Среди парфманьяков они известны как «колокола» — в противовес стандартным прямоугольным пузырькам под кодовым названием «гробики».

69 члб.собака.ru

июль 2015

драгоценности новости цветопреставление

Doha tiRisi JEWELRy Золотой перстень щедро умощен аметистами и обернут бриллиантовой лентой. Пусть придумали его в Голландии, а отлили в Италии — в прошлой жизни он точно лежал рядом с лампой Аладдина в сундуке на дохинском базаре.

Celeste

sWARoVski Разноцветье кристаллов, закрепленных в слоях прозрачного плексигласа, делает этот крупный браслет легкомысленным и легковесным.

Balmain

Посвящение Клоду Моне

fREyWiLLE

Au Jour le Jour

В дизайне «Живерни» художники ювелирного дома перенесли на эмалевое полотно любимый сад Моне. Каждый мазок — это импрессионистский ирис, лилия или глициния.

мэд микс 3

Буйной этим летом может быть не только зелень, но и синь, и все остальные цвета. а их сочетания разрешено звать буйнопомешанными.

L’AMouR АЖУР

koRLoff

70 члб.собака.ru

июль 2015

«Ветка»

CHoRon

Ballet Concept

sAsonko

Luna

sERGio BustAMAntE

т е к с т : а л л а ш а ра н д и н а

Серьги с аквамаринами из третьей балетной коллекции Sasonko изгибаются, как танцоры контемпа, а их пачки стали совсем прозрачными. Золотая брошь Choron проросла родированными листьями. А маленькие перламутровые луны Korloff будто запутались Luna в золотой изгороди.

Ashish

Традиционный Lotus 1,5 часа – 3 000 руб.

1 050 руб.

• омовение стоп 5 мин., • тайский массаж ног 10 мин., • тайский массаж спины 30 мин., • тайский массаж шейно-воротниковой зоны 25 мин., • тайский массаж рук 10 мин., • тайский массаж головы 10 мин.

Целебный Lotus 1,5 часа – 4 200 руб.

1 470 руб.

• омовение стоп 5 мин., • тайский массаж всего тела 1 час 25 мин., • массаж всего тела тайскими травяными мешочками 20 мин., • массаж головы и шеи 10 мин. (Используются теплые травяные мешочки: более 25 трав и кореньев, произрастающих в диких джунглях горного Таиланда)

Нежный Lotus 1,5 часа – 3 500 руб. 1 225 руб. • омовение стоп 5 мин., • тайский массаж: ног 10 мин., спины 30 мин., шейно-воротниковой зоны 30 мин., рук 5 мин., головы 10 мин. (Используется рафинированное кокосовое массажное масло, производитель – Senspa, Таиланд )

Lotus Relax – стоун-терапия 1,5 часа – 4 250 руб.

1 490 руб.

• омовение стоп 5 мин., • массаж ног с горячими камнями 15 мин., • массаж спины с горячими камнями 30 мин., • массаж шейно-воротниковой зоны с горячими камнями 35 мин

71 члб.собака.ru

июль 2015

драгоценности сезон

ПАРК КУЛЬТУРЫ

целующихся белок можно уВидеть, если поВезет, В карагайском бору. или, если поВезет очень, В собстВенной шкатулке с драгоценностями CARRERA Y CARRERA.

Два кольца и серьги линии Savia («Энергия») отлиты из желтого и белого золота. Украшают их белые и коньячные бриллианты и дымчатый кварц.

72 члб.собака.ru

июль 2015

т е к с т : а л л а ш а ра н д и н а

Умилительная линия savia с лесными братьями, шишками и орешками входит в большую сезонную коллекцию испанского ювелирного дома. Мастера решили, что она универсальна, и назвали просто: «Вселенная». По легенде, такое имя носил старый путевой дневник, который дизайнеры нашли в букинистическом магазине мадридского квартала Баррио-де-лас-Летрас. Три другие линии коллекции — Prisma, Alegoria и Origen — собраны из скульптурных украшений: многогранников, бабочек и завитков, похожих на языки пламени.

часы новости Pilot’s Watch Double Chronograph Edition Le Petit Prince

iWC sCHAffHAusEn

Новые часы предлагают ориентироваться по звездам. Причем использование их вместо компаса или для планирования будущего в соответствии с Луной в Козероге считают устаревшими опциями. По тому, какая из семи звезд загорелась на круглом небосклоне в центре авиационного циферблата IWC, можно определить день недели.

Balenciaga

Double 8 Origin Encounter

88 RuE Du RHonE

Mega Chief

DiEsEL

Исполинский хронограф размером 51 на 59 миллиметров обладает стальным характером и таким же корпусом, но с ионным напылением черного цвета. Он готов нырять на стометровые глубины и носит на циферблате самонадеянную «татуировку»: только смелым покоряются моря. Alexander McQueen

Пьер и Эли Бейрнхаймы, внуки знаменитого часовщика Раймонда Вайля, придумали мощный хронограф: косая сажень в плечах (45 миллиметров), кольчуга из нержавеющей стали с PVD-покрытием. Но даже такой богатырь считает нужным подстраховаться амулетами. Поэтому весь его циферблат испещрен микровосьмерками. Еще одна служит противовесом секундной стрелке.

X-FILES

Сплит-хронографы июля впали в мистицизм: шепчут заклинания, чертят восьмерки и безотрывно смотрят в небо.

Североатлантический альянс буквально связал нас по рукам. К летним часам обязательно прилагаются сделанные из прочного нейлона двойные полосатые ремешки со скобами, которые были разработаны для ВМФ Великобритании. С 1973 года их зовут «натовскими». Нынешним летом ремни лишены политической окраски: вместо цветов «Юнион Джека» они расписаны под пейзаж озера Лугано (три сменных у модели Tissot) или под знаменитый набор ваз Алвара Аалто (у часов шведской марки Daniel Wellington). 74 члб.собака.ru

июль 2015

Dries Van Noten

Quickster Lugano

tissot

Classic Nottingham Silver

DAniEL WELLinGton

Red White & Blue

sWAtCH

т е к с т : а л л а ш а ра н д и н а

не нАто СтеСнЯтЬСЯ

часы коллекция

факт

В модели HyperChrome Diamonds безель цвета розового золота инкрустирован 56 бриллиантами.

серый кардинал ЧТОБЫ СТАТЬ ЧАСАМИ RADO HYPERCHROME DIAMONDS, НУЖНО ПРОЙТИ ОГОНЬ В ДВАДЦАТЬ ТЫСЯЧ ГРАДУСОВ.

В мастерских Rado выковали вторую часть саги «Как закалялась сталь». Сюжет у нее, прямо скажем, фантастический. Суровый металл с холодным отблеском швейцарские алхимики получают из белой, как верхушки Бернских Альп, керамики. Ни сталь, ни железо, ни хром в этом перерождении не участвуют.

т е к с т : а л л а ш а ра н д и н а

Монолитный корпус часов HyperChrome Diamonds мимикрирует под металл после плазменной обработки, при которой газовые частицы в специальной печи летают на зависть бозону Хиггса при температуре 20 тысяч градусов по Цельсию. Они внедряются в верхний молекулярный слой разогретой керамики и полностью меняют ее цвет. Но не характер: плазменная керамика остается прочной, устойчивой к царапинам, легкой, гипоаллергенной и чуткой, умеющей моментально подстраиваться под температуру кожи на запястье.

75 члб.собака.ru

июль 2015

КУШАТЬ

ПОДАНО! ГастрономиЧеские изыски от великих ШеФ-поваров и сложные молекулярные блЮда из луЧШих ресторанов мира нынЧе не в моде. не в моде в прямом смысле ЭтоГо слова. в летниЙ сезон дизаЙнеры, представленные в LOFT28, дружно реШили: ПРИШЛО ВРЕМЯ ПРОСТЫХ ВЕЩЕЙ – ОБЪЕМНЫЙ ГОРОХ, ЯГОДНЫЕ И ФРУКТОВЫЕ ЦВЕТА, БРОШИ-МОРОЖЕНКИ И ДУХИ С АРОМАТОМ ТОМАТА. как сказал один из признанных ШеФ-поваров америки — ГОРДОН РАМЗИ:

«Будьте проще! Любой дурак может приготовить фуа-гра или сдобрить итальянскую пасту белыми трюфелями. А попробуйте найти хорошие помидоры!»

плащ CG, 8 500 р старая цена, 5 100 р новая цена со скидкой 40%

боди LES, 4 900 р платье LES, 6 900 р

кристина наЗарова владелица бутика LOFT28

В июле мы будем наслаждаться невероятным количеством вкусов мороженого в новой коллекции украшений Jennifer Loiselle. Креативный английский бренд и его основатель Дженнифер Лоизель придерживаются позиции, что украшения, в первую очередь, – это веселье, и носить их нужно с юмором. спелые ананасы, сочные арбузы, Ванильное мороженое и блестящие обертки от карамелек уж точно заманят сладкоежек на десерт В концепт-стор LOFT28.

76 члб.собака.ru

июль 2015

платье-рубашка I AM STUDIO, 5 900 р

ФотограФ: екатерина ролдугина, модель: елеНа кателкина-меньшикова

НАДО БРАТЬ

Серьги "Мороженки" JL, 3 850 Р

Брошь "Ананас" JL, 3 150 Р Брошь "Мороженка" JL, 2 950 Р

Кроме того, помидор – это ни что иное, как многогнездная паракарпная ягода. В общем, абсолютно серьезная мужская тема, но со страстным, чисто женским, красным цветом.

Серьги "Арбузы" JL, 3 850 Р

аромакомпозиторы DEMETER не обошли Вниманием любителей красных сочных помидороВ. удиВительный аромат, который понраВится не только деВушкам, но и сильной полоВине челоВечестВа.

Именно к середине лета наше тело приобретает долгожданный, бронзовый оттенок загара, который можно выгодно подчеркнуть сложными пастельными оттенками. Выбор LOFT28 на июль – это персикоВый и лаВандоВый цВета. Носите такие на контрасте с черным или белым – получится очень эффектно.

ЧЕЛЯБИНСК ул. ЦВИЛЛИНГА, 28 тел. (351) 225-28-31 www.LOFT28.ru # #LOFT28 77 члб.собака.ru

июль 2015

парфюм новости хит

мнение Прародитель линейки L Loewe сначала был начисто лишен амбиций: его выпускали как комплимент для постоянных клиентов бутика.

Наталья Малиновская партнер консалтинговой компании «Решение», директор по маркетингу Probka family

почему она не знаменита на весь мир?) и подводкой для глаз Bobbi Brown. Изредка крашу губы матовой красной помадой, но всякий раз минут через пять стираю. Видимо, это что-то невротическое. Недавно я скупила весь сток любимого «тропического» парфюма Vanille Banane американского бренда Comptoir Sud Pacifique. Младший сын вырос буквально в его облаке, так что один флакон я подарила ему, чтобы мой запах всегда был с ним. Резервы любимого Bobbi Brown Almost Bare тоже пополнены.

Летом (как, собственно, и зимой) я каждое утро умываюсь ледяной водой. Думаю, что в этом простом действии решение многих проблем с кожей. Я вообще очень консервативна: пенкой для умывания Helena Rubinstein пользуюсь уже лет двадцать пять. Яркий макияж никогда не доставлял мне удовольствия, поэтому обхожусь сумасшедшей влажной пудрой Water Canvas от Vincent Longo (не понимаю, что не так с этой маркой,

L Loewe Cool Loewe

Древесно-смолистые гены известной композиции L de Loewe, которая в 1972 году дала начало парфюмерной линии мадридского бренда, полностью исчезли из ДНК ее новорожденной версии. Оказывается, следующему поколению они не передаются. А вот у слегка подмороженных бергамота и розы эволюционные шансы оказались выше.

цитата

линейка

В два приема

Новые ароматы определенно заслуживают обращения «дорогие гости». Они пришли на светский прием, согласно протоколу, парочками. Оделись нарядно: чета Boucheron — в кольцах Quatre на крышке, Carolina Herrera со спутником — в переливах драгметаллов. Дамы потягивают одинаковые смородиновые «Кир Рояли» с цветком жасмина на трубочке. А мужчины, не сговариваясь, добавляют в свой коктейль лайм. Но вот специи выбирают разные. Друг Carolina Herrera закусывает шоколадом джандуйя, а месье Бушерон, наоборот, добавляет в бокал полынной горечи.

Кейко Мечери Я пришла в парфюмерию, перепробовав все виды искусств. Рисовала карандашную графику — сначала мультперсонажей, потом портреты людей. Затем занималась музыкой. У меня всегда было то, что я называю «странной интуицией»: я могла ухватить суть предмета (не хотелось бы бросаться словом «душа») до того, как его увижу. Думаю, такое случается со многими художниками. Мои ароматы — ольфакторные снимки из поездок, парфюмерный репортаж. Есть посвящения Японии, где я родилась, Италии, Испании, арабским странам, России. И конечно, Америке, в которой я живу. Lunea, например, — это сладковатая опасность пустыни Сьерра-Невада перед рассветом.

78 члб.собака.ru

июль 2015

Lunea Les Merveilles, Keiko Mecheri

Quatre, Boucheron

212 VIP Club Edition, Carolina Herrera

т е к с т : а л л а ш а ра н д и н а . ф от о : а р х и в ы п р е с с - с лу ж б

парфюмер, основательница бренда

79 члб.собака.ru

июль 2015

красота новости хит

Brume Bonne Mine

the Mist La Mer Распыляйтесь — это большая просьба ко всем летним средствам ухода. На влажную горячую кожу вместо кремов и гелей просится успокаивающая дымка. А если она содержит питательные морские экстракты, как La Mer, то рискует остаться в июльской косметичке в одиночестве.

Givenchy Здоровый цвет лица теперь делается одним пшиком. А пигменты, покрытые аминокислотами, гарантируют этому новому приобретению стойкость. По крайней мере, до встречи с мицеллярной водой.

В гавайской коллекции OPI все лаки продублированы средствами для гелевого маникюра GelColor тех же оттенков.

тРенД

Hawaii

Модель на показе Celine осень-зима 2015 года

OPI

Гавайи — самое прекрасное далеко и самый далекий от Петербурга курорт (даже до Новой Зеландии удастся добраться быстрее!). Но Мауи может оказаться в положении «рукой подать» вместе с двенадцатью оттенками лаков OPI. Особенно завораживают травяной, вернее сказать, гекконовый № 66 My Gecko Does Tricks, фиолетовый № 73 Hello Hawaii Ya? и спелый ананасовый с глиттером-косточками № 76 Pineapples Have Peelings Too.

ЛИШнИЙ РАЗ

Мейкап середины лета разоблачителен. Лицо сопротивляется пудре и устраивает диверсии лайнеру. Все, что оно разрешает на себе оставить, — это невесомый тональный крем (как не содержащий масел Nars), раскатанный мягким спонжем до микронного слоя, обезжиренные кремовые румяна, которые можно накладывать пальцами, и «плексигласовый» блеск со сферическими кремниевыми частицами, что прочно держат его на губах. 1. Блеск для губ Artist Plexi-Gloss, Make Up For Ever. 2. Румяна Blush Subtil Creme, Lancome. 3. Тональное средство All Day Luminous Weightless Foundation, Nars. 4. Спонж Make Up Blender, РГ Professional

нОВинКи

б ат л

ЗАКАЗ: СУШе

isopure Methode Jeanne Piaubert Блестящие умы в лабораториях справились с блестящими лбами на раскаленных улицах: гель и флюид Isopure не позволяют сальным железам брать власть в свои руки. Они выравнивают цвет кожи и ее PH-баланс, матируют и создают на поверхности антибактериальный слой.

наДО БРатЬ

80 члб.собака.ru

июль 2015

Creme solaire Dry touch, Biotherm

На ринге сошлись солнцезащитные средства со сверхспособностями. Они оставляют кожу нелипкой и матовой. После их нанесения даже нет необходимости вытирать руки. Но если средство Vichy обладает текстурой сухого масла и придает коже сходство с атласной тканью, то после Biotherm она выглядит припудренной (за счет невпитываемых физических санскринов и частиц нейлона). Впрочем, у Ideal Soleil есть симметричный ответ: витамин Е и термальная вода в составе, которые защитят еще и от свободных радикалов.

ideal soleil, Vichy

косметика запуск

факт

Исторически верным было включить в состав Volupte Tint-inOil масло пассифлоры, или страстоцвета. Ее выращивали в марокканском саду Мажореля, принадлежавшем Иву Сен-Лорану.

замена масла БЛЕСК ДЛЯ ГУБ VOLUPTE TINT-IN-OIL ПОДАЕТ ГУБАМ КОМПЛЕКСНЫЙ ОБЕД ИЗ ПЯТИ МАСЕЛ. Картину маслом наконец-то могут написать и визажисты. В лабораториях YSL Beaute удалось соединить краски с растительными экстрактами. Пусть копирайт этой идеи принадлежит живописцам Ренессанса, которые догадались растирать пигменты с отбеленным льняным маслом, зато современные химики сумели сделать так, чтобы по итогам художественных работ было приятно и холсту — в данном случае губам. За их комфорт отвечают пять питательных масел в составе нового оттеночного средства Volupte Tint-in-Oil: макадамии, абрикосовых косточек, кориандра, жожоба и пассифлоры. А пахнут новые бальзамы манго, как и все прочие блески для губ YSL. Другой фамильный признак Volupte, светорассеивающие частицы, тоже в наличии. Так что губы будут аппетитными не только на вкус, но и на вид.

В линейке Volupte Tint-inOil блески восьми оттенков в светонепроницаемых футлярах. Каждый снабжен патентованным аппликатором bouche a bouche. Его вогнутой стороной краску можно положить щедро, обратной — тонко.

82 члб.собака.ru

июль 2015

т е к с т : а л л а ш а ра н д и н а

к ра с к и

ЖИДКАЯ ПОМАДА ROUGE INFUSION Эта помада принципиально отличается по текстуре от любых средств для губ – невероятно насыщена пигментами, наносится тонким слоем, не оставляет неприятного липкого ощущения на губах и держится в течение целых 10 часов! Приятный бонус – оригинальный футляр в форме пробирки.

СЕТЬ МАГАЗИНОВ ПАРФЮМЕРИИ И КОСМЕТИКИ

Челябинск, пр. Ленина, 48, тел. (351) 263-93-01 ул. Труда, 166, ТЦ «МОЛНИЯ» тел. (351) 263-52-84 ул. Артиллерийская, 136, ТРК «ГОРКИ» тел. (351) 216-11-57

Cекреты вечной молодости # cароматомлесныхтрав

сеЗОннЫЙ МиниМуМ

ЛЕТОМ ПРАКТИЧЕСКИ НЕВОЗМОЖНО СКРЫТЬ НЕДОСТАТКИ КОЖИ ЗА ОДЕЖДОЙ ИЛИ ДЕКОРАТИВНОЙ КОСМЕТИКОЙ, ПОЭТОМУ ГЛАВНОЕ МЕСТО В УХОДЕ ЗАНИМАЮТ СРЕДСТВА ЭКСТРЕННОЙ ПОМОЩИ. СТРЕССОВ ХВАТАЕТ ДАЖЕ ЗДОРОВОЙ КОЖЕ — СУХОЙ ВОЗДУХ КОНДИЦИОНЕРОВ, ВЫСОКАЯ ТЕМПЕРАТУРА НА УЛИЦЕ И АКТИВНОЕ СОЛНЕЧНОЕ ИЗЛУЧЕНИЕ, ПОЭТОМУ КОСМЕТИКУ СТОИТ ВЫБИРАТЬ НАИБОЛЕЕ ЩАДЯЩУЮ — ОРГАНИЧЕСКУЮ. с ов ет

Эк с пер та

елена картуШина директор филиальной сети ИЛЬ ДЕ БОТЭ в Челябинске

МАСКА-ДЕТОКС И ЛЕЧЕБНАЯ ГРЯЗЬ Уникальный состав маски содержит грязи, добытые из глубин северного лесного озера, возраст которых достигает 4000 лет. Минимизирует и сужает поры, оставляя кожу свежей, матовой и обновленной.

ЛОСЬОН УВЛАЖНЯЮЩИЙ ДЛЯ ТЕЛА Обеспечивает мгновенное увлажнение и защиту кожи. Оказывает успокаивающий и увлажняющий эффект.

СЕТЬ МАГАЗИНОВ ПАРФЮМЕРИИ И КОСМЕТИКИ

84 члб.собака.ru

июль 2015

ДЕЗОДОРАНТ ШАРИКОВЫЙ С ЭКСТРАКТОМ СЕВЕРНЫХ ТРАВ Обеспечивает защиту и свежесть на весь день. Обладает антибактериальным и успокаивающим действием. Уменьшает запах, не блокируя поры. Не оставляет пятен, быстро сохнет.

КРЕМ ДЛЯ ОБЕЗВОЖЕННОЙ КОЖИ Скорая помощь для кожи, подвергшейся агрессивному воздействию солнца, стрессам при перелетах. Мгновенно разглаживает морщины, вызванные сухостью, увлажняет, успокаивает. Обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием.

КРЕМ АНТИЦЕЛЛЮЛИТНЫЙ Способствует уменьшению жировых тканей, благодаря расщеплению жировых клеток, стимулирует циркуляцию лимфы, обладает эффектом детокса.

Челябинск, пр. Ленина, 48, тел. (351) 263-93-01 ул. Труда, 166, ТЦ «моЛНИЯ» тел. (351) 263-52-84 ул. Артиллерийская, 136, Трк «горкИ» тел. (351) 216-11-57

Марка органической косметики Mádara предлагает полностью натуральные и экологические товары, сертифицированные по стандарту Ecocert. Этот стандарт подтверждает их природное происхождение и гарантирует отсутствие любого синтетического сырья. В составе Mádara не менее 95% ингредиентов натурального происхождения – экстрактов цветов и растений, произрастающих в Балтийском регионе. Северное лето более короткое и суровое. РаСтениЯ ВЫнУЖДенЫ КОнцентРиРОВатЬ ВСЮ СВОЮ СиЛУ В КОРОтКиЙ ПеРиОД цВетениЯ, ПОЭтОмУ В ПеРиОД СБОРа Они таК БОГатЫ аКтиВнЫми ВеЩеСтВами, а ЭКСтРаКтЫ, ОСОБеннО наСЫЩеннЫ и ЭФФеКтиВнЫ.

Cекреты вечной молодости # этонирванакарл

Курс «анТисТресс» МЫ РАЗВЕДАЛИ САМЫЕ НЕОЧЕВИДНЫЕ СПОСОБЫ ЗАМЕДЛИТЬ БЕГ ВРЕМЕНИ, ОЧИСТИТЬ МЫСЛИ И СНЯТЬ СТРЕСС, НАКОПЛЕННЫЙ В МЕГАПОЛИСЕ. НАЧАЛИ С РАСПИАРЕННОЙ ЕЩE ВИКТОРОМ ПЕЛЕВИНЫМ КАМЕРЫ СЕНСОРНОЙ ДЕПРИВАЦИИ, ЗАТЕМ ПЕРЕШЛИ К ШОКОЛАДУ И ШАМПАНСКОМУ (ВСЕ НАРУЖНО).

минут абсолютного блаженства

ФЛоАтИнг Камера сенсорной депривации полностью изолирует человека от любых внешних раздражителей. В состоянии невесомости, где компенсирована сила тяжести, а температура воды с точностью до 0,1 градуса равна температуре тела, автоматически происходит релаксация, уровень которой недоступен в иных условиях. Флоатинг дарит чувство гармонии, защищенности и глубокого медитативного покоя, которое остается надолго после сеанса.

Английская соль – в природе содержится в воде горьких минеральных источников. Впервые выделена в 1695 году английским ботаником Неемия Грю.

ФЛОат-КамеРа — это 25 сантиметроВ очень плотной Воды с растВором магниеВой английской соли, наГРетОЙ ДО темПеРатУРЫ ПОВеРХнОСти КОЖи. СтенКи КамеРЫ — ЧетЫРе ЗВУКОиЗОЛЯциОннЫХ СЛОЯ, КОтОРЫе не ПРОПУСКаЮт ни ЗВУКи, ни ЗаПаХи, ни СВет

+ • брызГи шАмПАнСкоГо Это программа для гурманов. За полный релакс и омоложение отвечают: SPA капсула, пилинг «брызги шампанского», прием «Новая кожа» и, конечно, расслабляющий массаж. В завершение – чайная церемония, неизбежный выход в нирвану не регламентирован.

Это незаменимое подспорье и беременным женщинам снять усталость со спины. Мама оказывается в том же положении, что и ребенок, слышит, как стучит его сердце, входит с ним во взаимодействие.

2 вкусных SPA ритуала • шоколАДное обертвАние мастхэв сладкоежек и дам, искушенных в ритуалах красоты, – шоколадное обертывание. Процедура поможет в борьбе с целлюлитом и лишними отложениями в области живота и талии, тонизирует кожу и повышает настроение.

Челябинск, ул. Цвиллинга, 16, офис 4, тел. +7 (351) 266-38-31 Магнитогорск, пр. Ленина, 55, тел. +7 919 111-5191 www.borzdrav.ru Спрашивайте в лучших турагентствах города

85 члб.собака.ru

июль 2015

у нас прибавление!

#вооруженыдозубов

«Стоматологическая практика» ул. Энгельса, 43

Мы шагнули во вторую четверть века: нашей Группе Клиник уже 26 лет. В нашем характере — не останавливаться в развитии, идти порой против течения. Стратегию роста во время кризиса мы опробовали в 1998, 2000 и 2008 годах— она полностью себя оправдала. И в 2015 году мы приросли двумя клиниками: купили стоматологию «Айсберг» и детскую стоматологию «Льдинка» — теперь у нас стало 8 отлично оборудованных и технологичных стоматологических клиник. Кризис — это также лучшее время для приобретения новых технологий.

В этом году мы внедрили технологию CEREC — теперь в наших клиниках полный цикл цифровой стоматологии: от 3D диагностики до 3D производства. Пациентам это дает высочайшую точность и экономию времени на лечение

Айман Мукановна Маканова главный врач клиники «Стоматологическая практика», ул. Энгельса, 43 86 члб.собака.ru

июль 2015

Дмитрий Серов

к.э.н., генеральный директор Группы Клиник «Стоматологическая практика»

«Я люблю свою профессию, вообще не представляю жизни без стоматологии. Горжусь нашей клиникой: здесь представлены все возможные виды стоматологических услуг и самые современные технологии. А технология CEREC меня просто покорила. Нравится наш небольшой, но такой профессиональный и слаженный коллектив, в котором все стараются, чтобы пациентам было комфортно и уютно, как дома. Никогда не жалею времени на консультации и подробные разъяснения: ведь речь идет о здоровье людей, значит надо, чтобы они понимали весь предстоящий процесс лечения и доверяли нам. В нашей клинике мы знаем каждого пациента и буквально ведем его "за руку"».

возможны противопоказания, необходима консультация специалиста

Cекреты вечной молодости

ЭНГЕЛЬСА, 43

возможны противопоказания, необходима консультация специалиста

ПРИВЕТСТВЕННЫЕ АКЦИИ Представляем Вашему вниманию технологии, которыми оснащена клиника: 3 D компьютерная томография (аппарат Sirona Galileos) – трехмерная диагностика за 14 секунд. Лучевая нагрузка при этом в 20 раз ниже, чем при флюорографии и в 100 раз ниже, чем при обследовании на спиральном томографе с закрытой камерой. 3 D моделирование и протезирование по технологии CEREC (комплекс Apollo-DI) – зуб за 1 визит к стоматологу. Быстро и комфортно: 3D сканер позволяет обойтись без слепков, моделирование проходит в компьютерной программе, 3D фрезер за 10 минут вытачивает коронку, обжиг проходит в 3D печи. Вектор-терапия (аппарат VECTOR) – нехирургическое лечение пародонта. Метод позволяет работать с пораженными инфекцией тканями на микроуровне: ультразвуковые колебания создают зону, в которой погибают патогенные бактерии, а мельчайшие частицы порошка полируют поверхность корня. Лечение под микроскопом – продление жизни зуба. Микроскоп дает 30-кратное увеличение, рабочее пространство прекрасно освещено — источник света вмонтирован непосредственно в инструмент. Микроскопист работает в пределах пораженных тканей, не затрагивая здоровые. Лечение с применением лазера – комфорт для пациента. Применяем в хирургической стоматологии и при лечении пародонтита. Позволяет делать иссечение ткани без скальпеля. Лечение с применением лазера более комфортно и дает быструю заживляемость.

Кариес любой сложности —

2 770 руб. лечение одновременно двух кариесов по цене одного

от 3

500 до 6 500 руб.

в зависимости от сложности кариеса

Имплантация бизнес-класса OSSTEM «всё включено»

36 000

Готовый зуб – за руб. и ни копейкой больше!

Профгигиена Normal —

2 950 руб. для первичных пациентов

87 члб.собака.ru

июль 2015

WHITE PARTY ФитнеС итнеС PARK

Арина тимофеева

Светлана тихонова

Денис Гаврилин

Только VIP-клиенты и только в белом пришли в гастропаб «АнтреСоль», чтобы поздравить свой любимый фитнес-клуб с шестым днем рождения. Были подведены итоги года, отмечены самые преданные клиенты и лучшие тренеры. Девушки порхали в белых платьях, обнимая своих мужчин в белоснежных рубашках. Ни один гость не ушел с вечеринки без подарка, а музыка не смолкала до самой ночи. Как говорится, спорт спортом, а веселье по расписанию!

Анна мельникова

Владимир Комиссаров

татьяна Александрова

Лариса Лебедева Ольга Стафеева

тимур Хакилиянов

ФОТО: ГРИГОРИЙ СОТНИКОВ

светская хроника

Елена Кузьмина

Екатерина Агеева

Ольга Лелюшкина

Алиса Кузнецова

Юлия Евченко

Елена Анисимова

Николай Челухин

Вероника бойко

Денис Гаврилин Юлия Деришева

ОтКРЫтие тВОРЧеСКОГО ПРОСтРанСтВа «3 БЛОК» Гости ивента, заинтригованные приглашением «Снимаем цензуру вместе», с детским азартом срывали киперную ленту с дверей в очередной зал. В каждом ждала череда перфомансов: то стена-клякса на глазах оживала, то под потолком оказывалась воздушная гимнастка, то водная нимфа увлекала в свой аквариум и, кстати, были те, кто поддался. Все это под зажигательные ритмы группы «Фонетика» и шутки ведущего – Арсена Карапетяна.

мария Николаева

, С PARK ФИТНЕ ск, н и б я л Че цев, 17 гвардей Молодо ) 740-15-05 1 тел. (35

Олег Королевский

Инга Лянгле Екатерина рыбченко

михаил и мария Кисенко

Наталья Верховцова татьяна Галкина

Илья Фролов

Надежда решетова

Лидия Габбасова Нина романоваНарская Юлия Герцог Александра Джугло

маруся махмутова и Катерина Хрюкова

90 члб.собака.ru

Салават Валинуров июль 2015

михаил барышников

ДенЬ РОЖДениЯ NIGHTPARTY Команда Nightparty на вечер отложила свои фотоаппараты заслуженно став центром клубной тусовки. Позитивные эмоции, саккумулированные фотографами портала за девять лет еженощных вечеринок, в день рождения щедро раздавались ими всем вокруг. Клаббились под сеты любимых диджеев: DJ Proland, Maksim Craaft, De Leo, Wander Mod и Baev, обсуждали выставку архивных снимков и приключения Звезды Nightparty, неделю блуждавшей по Челябинску в сопровождении видеографа.

Александр бурдин

маруся махмутова

Виктор балаченцев

Никита

Павел Лахтачев

Анастасия Шипилова

руфина Студенко

Иман Янтурин

Александр медведев

Екатерина Фишер

ПАВЕЛ ЛАХТАЧЕВ

Для меня фотография – это что-то настоящее. То, что не нуждается в объяснении. К своему вдохновению я отношусь очень аккуратно, так как любая мелочь способна его как пробудить, так и погасить. Вдохновляет многое вокруг, но обязательно искреннее. Это может быть просто луч света или хорошо сваренный кофе, хорошие люди и, конечно, искусство: фильмы, музыка, чтение изображения… все это делает жизнь гораздо интереснее. Наверное, главное – вовремя замечать и черпать эти чувства, ведь так жаль, что мы порой столько упускаем. А еще хорошей фотографии, мне кажется, нет без себя самого… Да, именно без себя настоящего! Когда ты в мире с собой, все получается по-другому и гораздо легче работается.

chel.nightparty.ru

РУКОВОДИТЕЛЬ ПРОЕКТА NIGHTPARTY

МЫ ЛЮБИМ СВОЮ АУДИТОРИЮ И ВСЕГДА СТАРАЕМСЯ ДАТЬ ИМ НЕМНОГО БОЛЬШЕ, ЧЕМ ОНИ ПРЕДСТАВЛЯЮТ. 91 члб.собака.ru июль 2015

КОнКУРС КаРаОКе BUTTERFLY BATTLE В CLOCKS S

ФОТО: ИНГА ЛЯНГЛЕ GEOMETRIA.RU

светская хроника Алиса Кузнецова

Первый конкурс любительского вокала – Butterly Battle, организованный агентством «Специальные события» при поддержке журнала Собака.ru и «Райффайзенбанка», собрал семь музыкальных команд, которые жарко состязались в песенных, танцевальных, артистических и прочих талантах. Председатель жюри – известный музыкант Борис Каплун был щедр на похвалы, а партнеры проекта – на подарки. В финале мы наслаждались полетом настоящей бабочки и песней сводного хора всех участников батла.

команда «банкиры и ко»

Елена Кузьмина

Константин Каймаков команда «Девушки Хрусталева»

Валерий Сережкин

Алексей Юрченко ульяна Пережогина

борис Каплун

Анастасия Гавриленко

Юлия Сайкина

марина брохман

Илья Чильчагов

команда «Неоновый свет»

команда «Семь оттенков черного»

Виолетта Кухарева

Генера льный п АО «Ра артнер йффай зенбан Organic к» фитне Spa в Radiss on Blu, с-клуб SokolFit PolëtDa , ст n «Амбар ce, батутны удия », Spa-с й торты алон «Ч зал анг», «Мэри » , «Ромко корпор ация р», б компан рендинговая ия «От цы»

92 члб.собака.ru

июль 2015

Екатерина Каймакова Ирина тараканова

Евгения Храмова Команда Rainmen

Кристина бондаренко

ДенЬ РОЖДениЯ GEOMETRIA.RU Репетиция грядущей в будущем году юбилейной вечеринки собрала на девятилетии Geometria.ru почти шестьсот человек. Поздравить команду пришли партнеры и друзья, а на площадке отметились DJ Proland и DJ Istomin. Почти месяц мы ждали выступления группы D-Pulse, и оно наконец-то состоялось! Кроме лайва на сцене можно было наблюдать фееричное видео-шоу, ставшее отличной визуализацией к музыке. Конечно же, каждый гость побывал и на выставке работ фотографов портала.

грильFEST В цпкио им. ю. гагарина

ФОТО: АНТОН ИВАНОВ

В жаркий летний день парк Гагарина – лучшее место отдыха в городе, тем более, если здесь развернулся грандиозный кулинарный фестиваль. Информационный портал MyDay74.ru, зная всю инсайдерскую информацию о Челябинске, собрал на семейный праздник знатоков барбекю – шеф-поваров и экспертов, а также просто любителей мяса и рыбы, приготовленной на огне. Не забывая о главном – о еде, все желающие на нескольких площадках могли принять участие в интерактивных играх, танцевальном флешмобе, поисках пиратского клада, собрать немалое количество призов и зарядиться позитивом.

93 члб.собака.ru

июль 2015

Территория «Cобакa.ru» В нижеперечисленных заведениях вы всегда сможете найти свежий номер «ЧЛБ.Собака.ru»

адреса Челябинск Мода Xxi век v.i.p. Свердловский пр, 63 Avantage цум, ул.Кирова, 159 Baldinini пр.Ленина, 65 Beauty пр.Ленина, 50 Blacky dress ул.Коммуны, 127 Braschi ул.Елькина, 45 CAPITOL ул.Кирова, 104 Collection ул.Цвиллинга, 28,ул.Васенко, 96 Corso сомо трк «родник», 2 этаж, ул.Труда, 203 Di jeans ул.Свободы, 70, ул.Красная, 67 Elena Miro пр. Ленина, 65 Escada ул.Воровского, 15г Fabi Свердловский пр, 65 Fiera ул.Елькина, 45 Gant трк «Горки», ул.Артиллерийская, 136 Geox трк «куба», ул.Цвиллинга, 25 Guess трк «Горки», ул.Артиллерийская, 136 I Centre ул.Лесопарковая, 7 Jaguar Pioneer ул.Цвиллинга,28 Loft28 ул.Цвиллинга, 28 Marella ул.Кирова, 86 Marki Store ул.Труда, 160 Mia boutique ТРК "Горки", ул. Артиллерийская, 136 Manaraga ул.Труда, 173 Mondial трк «родник», ул.Труда, 203 Mothercare трк «родник», ул.Труда, 203 New season цум, ул.Кирова, 159 La novia ул.Тимирязева, 28 Penny black трк «куба», ул.Цвиллинга, 25 Soho пр.Ленина, 49 Status ул.Труда, 160 Stylish пр.Ленина, 77, ул.Красная, 63 ROOM ул.Лесопарковая, 7 Uno ул.Елькина, 43 «Бутик №1» ул.лесопарковая, 7 «Гостиный двор» ул.Коммуны, 60 «Дионис»

ТК «Набережный», ул. Кирова, 27 «Женева» ул.Коммуны, 58 «Жемчуг» ул.Свободы, 88 «Нефертити» ул.Свободы,80 «Очки и мода» пр. Ленина 52, ул.Васенко, 4 «Покровский пассаж» ул.Кирова, 110

Красота Aldo Coppola ул.Лесопарковая, 7 Atis Faber ул.Пушкина, 71 Babor BEAUTY SPA ул.Лесопарковая, 7 citrus пр.Комсомольский, 90 City Smile ул.Бр.Кашириных, 99а Chop chop ул.С.Кривой, 69 DIPPLEX ул.Худякова, 13 IMAGE STUDIO OF ELENA IVANOVA ул.Свободы, 98 Jeternel ул.Воровского,13 GALLADANCE Челябинск Университетская набережная,18 H-Club ул.Цвиллинга, 39 linline ул.К.Маркса, 81 ул.Молодогвардейцев, 40 l'orange пр.Комсомольский, 48а LU-LY ул.Красная, 69 mich ул.Кирова, 159, ЦУМ Naomi ул.Российская, 165 Spa-saigon ул.Двинская, 8 Sokol fit ул.К.Маркса, 38 thai lotus ул. Каслинская, 101б VIp студия пр.Ленина,65 «авокадо» ул.Ун. набережная, 20 «арт оптика» ул.Труда,173 «атлантида» ул.Молодогвардейцев, 17 «айсберг» ул. Блюхера 13б, ул. Энгельса, 43 «белый кит» ул.Университетская набережная, 76, ул.Сони Кривой, 67а «Ван хо» ул.Горького, 8 «Вэладент» ул.Курчатова, 36 ул.Каслинская, 99в, «Гармония» ул.Труда, 173 «гранд успех стамотология» Комсомольский пр., 66 «дорожная стоматология» ул.Свободы,88 «Иль де ботэ» пр. Ленина, 48, ул.Труда, 166 ул.Артиллерийская, 136 «Жар птица» ТЦ «Молния», ул.Труда, 166 «Клеопатра» ул.Пушкина, 56 «Комильфо» ул.Елькина, 43

ОБъявляется

«лотос» ул.40 лет Победы, 33, ул.Коммуны, 137, пр.Ленина,17 «мединвест» ул.Калинина 5б «Посольство красоты» ул.Ленина, 31 «Сафари» ул.Труда, 173 «Стоматологическая практика» ул.Елькина, 45а, ул. МОПРа, 9 «Тайский СПА-салон чанг» ул.Пушкина, 71А «Этуаль де женесс» ул.К.Маркса, 48 «Центральная стоматология» ул.Курчатова, 28

Рестораны, гостиницы, бары BASILIO ул.Энтузиастов, 36а Barbaresco ул.Энтузиастов, 11 Belochka ул.Лесопарковая, 7 Chalet ул.С. Кривой, 73 Coffeshop ул.Коммуны, 81 Daiquiri bar ул.Сони Кривой, 24 D'or ул.Лесопарковая, 15 Family Grill ул.Бр.Кашириных, 163 HOLIDAY INN CHELYABINSK-RIVERSIDE ул.Университетская набережная, 18 Clocks ул.Цвиллинга, 25 Gran Cru ул.Цвиллинга, 25 Moravsky Vrabec ул.Коммуны, 58 Portofino ул.Труда, 153 SAN REMO ул.Бр.Кашириных, 156 ParkCity ул.Лесопарковая, 6 Radisson blu ул.Труда, 179 REDACTOR ул.Советская, 36 Баварский клубный ресторан maximilian’s ул.Труда, 183 «Авиньон» ул.Советская, 38 «алмаз» гостиница ул.Лесопарковая, 15 «Апельсин» К.Маркса, 83 пр.Ленина,81, ул.Сони Кривой,30 «Арбат» ул.Советская,38 «Атлантида-SPA» ул.Молодогвардейцев, 17 «Белочка» ул. Лесопарковая, 7 «Белый трюфель» пр. Ленина, 66а «БОН БОН» ул.Цвиллинга, 31 «Веселый кабан» ул. Российская, 204

«видгоф» пр. Ленина, 26а «культура» ул.Труда, 91 «ланжерон» ул.Молодогвардейцев, 27б «Уральские пельмени» пр. Ленина, 66а Конгресс-отель «малахит» ул.Труда, 153 «Мелиот» ул.Саловата Юлаева, 17Г «Променад» ул.Елькина, 43 «сицилия» ул.Тимирязева,28 «Холмс» Шершни, ул.Парижский бульвар, 1 «шафран» ул.Коммуны, 120 «штолле» пр.Ленина, 71А

автосалоны Infiniti ул.Бр.Кашириных, 141а Hunday Nissan, Seat Свердловский тракт, 16Б Lexus пр.Ленина 3 Е/1 kia Свердловский тр., 5P Nissan Свердловский тр., 16Б Peugеot Копейское шоссе, 88 Porsche ул.Бр.Кашириных, 135 к.3 Skoda Свердловский тр., 16Б Skoda ул.Бр.Кашириных, 137 Toyota центр ул.Бр.Кашириных, 135 к.1 Volvo пр. Ленина, 28д «Автоцентр керг» ул.Новоэлеваторная, 49Б «Автоцентр гольфстрим» ул.Бр.Кашириных, 126 «Автоцентр омега» Троицкий тракт, 3 «Ауди центр Челябинск» Чичерина, 52 «М-сервис» ул.Бр.Кашириных, 139 «Планета Авто Ford» ул.Бр.Кашириных, 137 к.1 «тойота центр челябинск» пр.Ленина, 3е «Форд Центр Восток» Копейское шоссе, 82 «Уралавтохаус» г. Копейск, пр. Победы, 71

Дом, интерьер АртSSофе ул.Свободы , 161 Calligaris ул.Тимирязева, 29 DECORUM ул.Курчатова, 25 Incrusto Свердловский пр., 88 F1 пр.Ленина, 31 Le Fabric ул.Молодогвардейцев, 64 LePole ул.Труда, 91 MIELE CENTRE ул.Тимирязева, 28 Natuzzi ул.К.Маркса, 83 Neo Exclusive пр.Ленина,29А PARK AVENUE ул.Лесопарковая, 7 Togas ул.Бр.Кашириных, 159 Uniti ул.Бр.Кашириных, 85Б Villeroy&Boch ул.Худякова,13 VERSACE HOME ул.Ленина, 31 VOGUE INTERIORS ул.Труда, 91 Yves Delorme ул.Тимирязева, 29 «ДОМашняя коллекция» ТРК«Радуга», ул.Российская,194 «Летний» мебельный салон ЦУМ, ул.Кирова, 159 «Легион» мебельный салон ЦУМ, ул.Кирова, 159

«Майя» Копейское шоссе, 50 «Март» пр.Ленина, 22 «ИНПРО» ул.Труда, 95 «Паркет-холл» ул.Труда, 153 «Эстет» пр.Ленина, 61

Магнитогорск Мода Da vinci пр.Ленина, 53 Dolce vita пр.Ленина, 48 Guess пр.Ленина, 39 Gq ул.Горького, 5 Pandora тРК «гостиный двор» Palermo ул.Ленинградская, 11 Perfect пр.Металлургов, 12 Podium пр.Ленина, 47 Positano ул.Горького, 25 Prive ул.Горького, 24 ул.Октябрьская, 17 Trafic ул.Октябрьская, 21 Superliga ул.Куйбышева, 21 Valencia пр.Ленина, 64 «Алмаз-холдинг» пр.Ленина, 84 «Бульвар» ул.Гагарина, 10, ул.Горького, 24 «Бутишок» ул.Куйбышева, 26 «Витрина» ул.Горького, 2 «Женева» тРК «гостиный двор» ул.Ленинградская, 33/1 Оскар Deluxe ул.Гагарина, 14 Portfolio пр.Ленина, 69 «Золотое руно» ул.Ленинградская 31, 33 «Евромех» пр.Ленина, 54 «Нежный возраст» ул.Куйбышева, 28 «Смоленские бриллианты» ул.Ленинградская, 22 «Счастливый взгляд» ул.Октябрьская, 8 «Эксклюзив золото» ул.Горького, 19

Красота Atmosfera fitness&spa пр.Ленина, 132/3 Dr life ул.Ворошилова, 10/1 Gold ул.Горького, 6 L’occitane ул.Горького, 27 Neo ул.Тевосяна, 4а Super class ул.Тевосяна, 25а, пр.к.Маркса, 210 Vawoom ул.50-лет магнитки, 45 «Академи» ул.ворошилова,7 «Вуаля» ул.Чапаева, 15 «Другое измерение» пр.Ленина, 88/2 «Екатерина Суворова» ул.Ленинградская,16 «Жемчужный остров» ул.Горького, 24 «Кассандра» ул.Горького, 28 «Комплимент» ул.Горького, 28 «Леди» трк «гостиный двор» ул.Советская, 143 «М-фитнес» пр.Ленина, 130, ул.Суворова, 125/1, ул.Советская, 161, ул.Сталеваров, 26/5 «Парижанка» ул.Советской армии,49 Тайский spa-салон «Чанг» ул.Комсомольская, 29 ул.Завенягина,7 «Тамара» ул.Горького, 23

«Эстетик» ул.Горького, 9

Рестораны, гостиницы, бары Aldego village ст. Новоабзаково Ambassador ТРК Jazz Mall Brulle пр.Металлургов, 7 Coffe house пр.Ленина,37 La Caramell Cafe пр.Ленина,39 La Fleur Cafe ул.Горького,23 Marichalet ст.Новоабзаково, ул.Горнолыжная 2/1 Mon Plaisir ул.Гагарина,15А PUB 50 лет магнитки, 52в Penthouse пр.К.Маркса, 210 Saschere-Belvedere ул.Лениградская,16 Zorro пицца ул.Ворошилова, 10 «Аура» ул.Труда, 44В «Баден-Баден» пр.Металлургов,7 «Горький кофе» ул.горького,1 «горки» Актив-Отель ст. Новоабзаково, ул.Горнолыжная 35 «Греческий дворик» ул.Куйбышева, 26 «Дивано» ул.Калинина, 17 «Диканька» ул.Горького, 1, трк «монблан» «Золотая чаша» ул.горького,24 «Инжир» пр.К.Маркса, 133А «Мастер и маргарита» пр. Металлургов, 17 «Некеров риджис» ул.Завенягина, 2 «Одесса» ул.Калмыкова, 11 «рижские соседи» ул.Жукова, 8а «Тау-Таш» ст. Новоабзаково, ул.Горнолыжная 33 «Театральный роман» пр. Металлургов, 13 «У банкира» ул.Гагарина, 17 «Учкудук»ул.Октябрьская,12 «Чайкоффъ» ул.50 магнитки, 55а «Шикотан» ул.Набережная, 24 «Форум» ул.Завенягина, 2 «Элефант« пр.Металлургов, 6 «Элит кофе« пр.Ленина, 64

Автосалоны «Автопункт» ул.Марджани,9 «Автоград» ул.Марджани, 9 «Автоленд» 3-й км магнитогорск – аэропорт «Апекс» ул.Советская, 161 «Джемир-маг» пр. Ленина, 95б «Регинас» ул.Зеленый лог, 53 «Серебряный саквояж» пр.Ленина, 113 «Уралавтохаус» пр.Ленина, 97

Дом, интерьер deco room ул.Горького,23 Milano пр.к.маркса, 141 Forma пр.к.маркса, 71 Renessance пр.ленина, 64 Samsung ТРК Jazz Mall ТРК «Гостиный двор» ТЦ «Европейский» пр. Ленина, 115 «Золотое сечение» тц «вавилон» «Новый дом» пр. Ленина, 98/1 «Обстановочка» пр.металлургов, 9 «Счастье» ул.Правды, 11 «Черный квадрат» ул.октябрьская, 28

присылайте свое резюме на почту:

sobaka.chel.rabota@mail.ru +7 912 318-30-61

95 члб.собака.ru

июль 2015

матрица высокое искусство екатерина Серкина победила на первом в области конкурсе молодых архитекторов «Челябинск будущего – XXi век» с проектом гигантского колеса обозрения. Фестиваль этичного творчества «УралВеганФест» пройдет второй раз в Челябинске.

24-26 июля

Книга Джоан Роулинг – Career of Evil – выйдет 22 октября. Роман из серии о Корморане Страйке расскажет о новом деле детектива и его помощницы Робин Эллакот.

Алена Ишметьева – воспитанница Центра эстетического воспитания детей «Камертон» г. магнитогорска стала лучшей среди конкурсантов младшей группы в номинации «Фортепиано» на XVIII Международном конкурсе Val Tidone в Италии.

Челябинский художник Альберт Растяпин, автор работ «Владимир Путин на побережье Крыма» и триптиха «Челябинский метеорит», презентовал новую картину «Современные варвары», посвященную разрушенным памятникам СССР.

банально

группа уличных художников из москвы – 310 squad – украсила фасад дома по проспекту Ленина в Магнитогорске.

500

человек

прикоснулись к метеориту «Челябинск» 1 июля в краеведческом музее. Космическое тело впервые показали горожанам без купола.

Девять молодых людей из Челябинской области завоевали гранты на молодежном форуме «УтРо-2015» на общую сумму миллион триста тысяч рублей. По этому показателю область заняла второе место среди всех регионов.

Спортсмены региона привезли из Азербайджана одиннадцать медалей, завоеванных ими на Первых Европейских играх.

будь в курсе WWW.SOBAKA.RU Депутаты ЛДПР хотят обязать школьников петь гимн России каждый понедельник на линейке, чтобы воспитать у них чувство патриотизма. Из тысячи абитуриентов области, сдававших егЭ по иностранному языку, ни один не смог набрать максимальные сто баллов.

Инвесторы из турции заявили о намерении построить в Магнитогорске еще один мост через реку Урал.

400 видов товаров и событий теперь можно выпустить под новым брендом — например, организовать фестиваль или назвать марку табака: Роспатент зарегистрировал товарный знак «Стругацкий».

Подать заявление на поступление школу теперь можно через интернет на портале gosuslugi.ru. Первые терминалы безналичной оплаты появились в маршрутках Челябинска

июль 2015

гениально молодого голкипера хоккейного клуба «металлурга» – Илью Самсонова — задрафтовал клуб НХЛ «Вашингтон Кэпиталз». Соревнования по триатлону – турнир «Аллигатор» состоятся 26 июля, на берегу озера Чебачье.

магнитогорские альпинисты покорили Эльбрус c cеверного склона, приурочив восхождение к 70-летию Великой Победы.

В России установят почтовые ящики от Студии Лебедева трех цветов — для разных типов корреспонденции.

на День металлурга с концертом в магнитогорск приедут группа «Браво», певицы МакSим и Наталья Гулькина.

масс-маркет 96 члб.собака.ru

Короткометражка «мы не можем жить без космоса» Константина Бронзита получила главный приз на крупнейшем в Европе Международном анимационном фестивале в Анси.

ÐÅÊËÀÌÀ

ÌÛ ÏÎÑÂßÒÈËÈ ÝÒÎÌÓ ÂÑÞ ÑÂÎÞ ÆÈÇÍÜ.

Николай Николаевич Кресковец стоматолог-ортопед с опытом работы более 27 лет «Я владею полным спектром ортопедических технологий и специализируюсь в области эстетической стоматологии. Создавать идеальные улыбки – это благодарная работа, которой я занимаюсь на протяжении долгих лет. Приглашаю Вас на индивидуальную консультацию по созданию голливудской улыбки в клинику Atis Faber. Мы используем самые передовые технологии для здоровья и красоты Ваших улыбок!»

×åëÿáèíñê | óëèöà Ïóøêèíà, 71 | +7 (351) 245-77-71 | www.atisfaber.com июль 2015

100 члб.собака.ru