Autor /a:
Universidad Técnica de Ambato
Sofía Arauj o
Facultad de Ciencias Humanas y de la Educación Carrera de Turismo y Hotelería
PORTAFOLIO ESTUDIANTIL IDENTIFICACION DE ALIMENTOS Semestre Septiembre 2018 – Febrero 2019
aaaaa
2
IDENTIFICACION DE ALIMENTOS Semestre
Septiembre 2018 – Febrero 2019
Contenido Universidad Técnica de Ambato..................................................................................................3 Misión.........................................................................................................................................3 Visión...........................................................................................................................................3 Facultad de Ciencias Humanas y de la Eduación........................................................................4 Misión.........................................................................................................................................4 Visión...........................................................................................................................................4 Perfil de Egreso...........................................................................................................................5 1.
Trabajo Colaborativo............................................................................................................7
2.
Trabajo Práctico.................................................................................................................16
3.
Trabajo Autónomo.............................................................................................................26
4.
Proyecto Integrador de Saberes (PIS)................................................................................34
5.
Prácticas Preprofesionales.................................................................................................46
6.
Reflexión............................................................................................................................47
Aaaaa
Autor: Sofía Araujo
3
Universidad Técnica de Ambato Misión Formar profesionales líderes competentes, con visión humanista y pensamiento crítico a través de la Docencia, la Investigación y la Vinculación, que apliquen, promuevan y difundan el conocimiento respondiendo a las necesidades del país.
Visión La Universidad Técnica de Ambato por sus niveles de excelencia se constituirá como un centro de formación superior con liderazgo y proyección nacional e internacional.
Aaaaa
Autor: Sofía Araujo
4
Facultad de Ciencias Humanas y de la Educación Misión Formar profesionales íntegros de tercer y cuarto nivel en Ciencias Humanas y de la Educación con bases científicas y tecnológicas, para el desempeño competente en procesos educacionales y de desarrollo del ser humano, a través del ejercicio de la investigación y vinculación con la colectividad, que responden a los requerimientos del entorno sociocultural.
Visión La Facultad de Ciencias Humanas y de la Educación se construirá en una institución de educación superior que garantizara la sustentabilidad y sostenibilidad en la formación de líderes profesionales que transformaran el contexto social en el área humanística y educativa del país, mediante la investigación científica y la practica tecnología, bajo principios éticos, políticos y culturales, que promuevan la calidad de vida y bienestar de los ecuatorianos.
5
Sílabo https://utaedumy.sharepoint.com/:b:/g/personal/am_porras_uta_edu_ec/EeK7cjWFiC5Jktkg3Wd1Mp8Bkc vpVBvEYT2J7_Nnuck8QA?e=A57TS9
Programa Analítico https://utaedumy.sharepoint.com/:b:/g/personal/am_porras_uta_edu_ec/EQeVugd9Vv1IiROF8n8QlZABFriCj0xpJDigkZQoREXbA?e=yFcNJR
Guías PAE No Aplica
6
Perfil de Egreso
Gerencia empresas turísticas y hoteleras en correspondencia con las
necesidades del desarrollo sostenible. Desarrollar el turismo como escenario de recreación y generación de empleo. Conocer, elaborar y difundir la gastronomía ecuatoriana para fortalecer la
identidad cultural. Emplear el idioma Inglés como herramienta de trabajo. Socializar la importancia de la práctica del Turismo Sostenible, en todos los ámbitos.
CAMPO OCUPACIONAL Gerente general de Empresas Turísticas y Hoteleras Administrador de agencia de Viajes Agente de Counter nacional e internacional Representante de paquetes turísticos de Agencias de Viajes mayoristas Asesoramiento y venta de paquetes turísticos de cruceros al público en
general Planificar y crear paquetes turísticos en Agencia de Viajes mayoristas y
Operadoras de Turismo Nacionales e Internacionales Diseñador de rutas turísticas Elaboradores de guiones interpretativos en centro turísticos Guías locales, regionales o nacionales Guías especializados (Deportes extremos, alta montaña, de naturaleza entre
otros) Promotores de Turismo y consultoría turística Jefe de alimentos y bebidas Administrador de bar, cafetería o restaurante
7
1. Trabajo Colaborativo Primer parcial Tema: Mapa conceptual vitaminas Fecha: 08/11/2018
8
9
10
11
12
Segundo parcial Tema: Bebidas tradicionales de la Regiรณn Sierra
13
Fecha: 19/12/2018
14
15
16
2. Trabajo Práctico Primer parcial Tema: Técnicas de conservación de los alimentos Fecha: 25/10/2018
17
18
19
20
21
22
23
Segundo parcial Tema: Ensayo sobre la Cultura Gastronรณmica de un lugar del Ecuador Fecha: 19/12/2018
24
25
26
27
3. Trabajo Autรณnomo Primer parcial Tema: Cadena de frio Fecha: 28/10/2018
28
29
30
31
32
33
34
Segundo parcial Tema: Mapa mental sobre la ley de soberanĂa alimentaria Fecha: 18/01/2019
35
36
4. Componente Teรณrico Primer parcial EVALUACION UNIDAD 1 FECHA: 24/10/2018
37
EVALUACION PARCIAL FECHA: 13/11/2018
38
39
Segundo parcial Evaluaciรณn Unidad 3 Fecha: 14/01/19
Evaluaciรณn Parcial
40
Fecha: 14/Enero/2019
EVALUACION PARCIAL FECHA: 21/ Enero/2019
41
42
43
44
45
5. Proyecto Integrador de Saberes (PIS) No Aplica
46
6. Prรกcticas Preprofesionales No Aplica
47
7. Reflexión Para concluir la materia de Identificación de Alimentos tiene vital importancia para el profesional de Turismo y Hotelería empleándolo en el campo de la gastronomía, con el fin de entender más a fondo la composición química que presenta los alimentos así como también tener el debido cuidado con la manipulación de los mismos, para después poder sacar más provecho de esto.