Curso Intensivo Emprendimiento Pastelero

Del 8 al 12 de Agosto [ Jornada Intensiva]

Curso de Emprendiemiento Pastelero

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2016

LUNES 8 DE AGOSTO

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JORNADA TEÓRICA

9:30 am - 12:30 pm Introducción al mundo de la pastelería

FASE N°1

Tendencias en pastelería Vitales para el montaje de empresa Investigación de mercado

JORNADA PRÁCTICA

2:00 pm a 5:00 pm Masa Brisée sucrée

FASE N°2

Masa Sablée blanca y cacao Masa sucrée Masa Feuilletée ( hojaldres)

MARTES 9 DE AGOSTO

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JORNADA TEÓRICA

9:30 am - 12:30 pm Definición de idea empresarial

FASE N°3

Mapa de concepto Desarrollo de imágen corporativa Definición de segmento objetivo

JORNADA PRÁCTICA

2:00 pm a 5:00 pm Masas de doble cocción

FASE N°4

Masa Brioche Masa Babá Chantilly blanca y de sabores

MIÉRCOLES 10 DE AGOSTO

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JORNADA PRÁCTICA

9:30 am - 12:30 pm Diseño de menú diferencial

FASE N°5

Costeo de productos Definición de precios

JORNADA PRÁCTICA

2:00 pm a 5:00 pm Batidos ligeros Génoise

FASE N°6

Biscuit joconde Biscuit á la cuillére

JUEVES 11 DE AGOSTO

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JORNADA PRÁCTICA

9:30 am - 12:30 pm Crema pastelera

FASE N°5

Crema mousseline Crema diplomat Crema Bavaroise

JORNADA PRÁCTICA

2:00 pm a 5:00 pm Mousses

FASE N°6

Base cheesecake frío Base cheesecake horneado

VIERNES 12 DE AGOSTO

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JORNADA PRÁCTICA

9:30 am - 12:30 pm

Batidos pesados

Torta de chocolate ( método directo)

FASE N°5

Torta de vainilla ( método cremado ) Torta de amaretto y naranja Se profundizará en los métodos para elaborar todo tipo de tortas

JORNADA PRÁCTICA

2:00 pm a 5:00 pm Glaceado negro

FASE N°6

Glaceado blanco Decoraciones en chocolate

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Detalles del curso Nuestro curso está dirigido a emprendedores que desean ampliar sus conocimientos en el mundo de la pastelería o desean estructurar un proyecto empresarial en el sector. Es un taller intensivo de 10 sesiones realizado durante cinco días en jornada de mañana y tarde. El valor del curso incluye todos los ingredientes, utensilios, recetarios digitales, memorias y formatos de investigación, té, café, snacks y certicado de asistencia.

FECHA DE INICIO : 8 de AGOSTO CUPOS LIMITADOS : 6 CUPOS RESERVAS AL 3124206661 El cupo se separa con el 10% del valor del curso.

VALOR DEL CURSO : $1.125.000 La clase es 100% practica cada estudiante realiza las preparaciones.

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