«ДЕЛО» (приложение к газете «Наш Соликамск»), 19 февраля 2015

dekn 19 ФЕВРАЛЯ

2015

ñïåöèàëüíîå ïðèëîæåíèå ê ãàçåòå «Íàø Ñîëèêàìñê»

Антикризис Компания «АРТ-дизайн» & Юридический центр «Правозащитник»

ВМЕСТЕ МЫ СТАНОВИМСЯ СИЛЬНЕЕ И расширяем перечень оказываемых услуг Уважаемые соликамцы, предприниматели и руководители предприятий и организаций! Сегодня я, Ïàâåë Ñåðãååâè÷ ×èñòÿêîâ, обращаюсь к Вам не как руководитель юридического центра «Правозащитник», а как исполнительный директор ООО «Арт-Дизайн». Многие из Вас на протяжении последних десяти лет сотрудничали с этой компанией, которую возглавляет генеральный директор Наталья Николаевна Якимова. Сегодня наша фирма, как и многие другие, переживает не самые простые времена. Но отчаяния нет! Наш коллектив сплотился в команду единомышленников, понимающих друг друга с полуслова. Компания «Арт-дизайн» активно доводит до совершенства существующие и развивает новые направления коммерческой деятельности, расширяет перечень оказываемых услуг. Основным осталось и правило, по которому мы работали все эти годы – заказы выполняются в кратчайшие сроки и наилучшим образом. Мы отвечаем за качество наших услуг! Среди новых направлений производство и установка «под ключ» придорожных рекламных щитов, создание и обслуживание ВЕБ-сайтов, размещение рекламы в интернете и многое другое. Реклама – двигатель торговли! Согласны? Тогда наше предложение для Вас! Мы работаем на рынке

ул. Советская, 56/2, офис 2 ТЦ «Гостиный двор», II корпус Тел./факс. 8(34253) 7-06-90 E-mail: sol.artdizain@yandex.ru

ÞÐÈÄÈ×ÅÑÊÈÉ ÖÅÍÒÐ «ÏÐÀÂÎÇÀÙÈÒÍÈÊ» ÎÊÀÇÛÂÀÅÒ ÓÑËÓÃÈ

рекламных услуг и в сфере производства торгового оборудования и корпусной мебели с 2001 года и имеем хороший опыт. Наши возможности не ограничены! С нами работать легко и удобно! Доверьте рекламирование Вашего бизнеса нам и клиентов у Вас станет гораздо больше. А как результат – возрастет и Ваша прибыль!

В связи с развитием новых направлений коммерческой деятельности, особенно актуальных в период экономического кризиса, компания «Артдизайн» предлагает жителям города Соликамска наилучшее решение проблемы по преодолению кризиса 2015 года, а именно принятие от населения займов в сумме от 5000 рублей под 5% в месяц или 60% годовых! Честно. Надежно. Выгодно. Справки по займам по телефону 6-56-06

- ïðåäñòàâèòåëüñòâî â ñóäàõ ïî ãðàæäàíñêèì äåëàì ëþáîé êàòåãîðèè, â ò.÷. ïî ýêîíîìè÷åñêèì ñïîðàì â àðáèòðàæíûõ ñóäàõ; - îðãàíèçàöèÿ è îñóùåñòâëåíèå ýôôåêòèâíîé çàùèòû ïî óãîëîâíûì äåëàì ëþáîé ñëîæíîñòè; - óñëîâíî-äîñðî÷íîå îñâîáîæäåíèå èç ìåñò ëèøåíèÿ ñâîáîäû, çàìåíà âèäà óãîëîâíîãî íàêàçàíèÿ; - ïðåäñòàâèòåëüñòâî ïðè ïðîâåäåíèè äîñëåäñòâåííûõ, ïðîêóðîðñêèõ, íàëîãîâûõ è èíûõ ïðîâåðîê; - ýôôåêòèâíàÿ çàùèòà ïî äåëàì îá àäìèíèñòðàòèâíûõ ïðàâîíàðóøåíèÿõ (ëèøåíèå ïðàâà óïðàâëåíèÿ ÒÑ, àäìèíèñòðàòèâíîå çàäåðæàíèå, àðåñò è ïðî÷åå); - ïðåäñòàâèòåëüñòâî ïîòåðïåâøèõ è çàùèòà èõ ïðàâ è çàêîííûõ èíòåðåñîâ ïî óãîëîâíûì äåëàì è ïî äåëàì îá àäìèíèñòðàòèâíûõ ïðàâîíàðóøåíèÿõ, âçûñêàíèå ñ âèíîâíûõ ëèö êîìïåíñàöèè ìàòåðèàëüíîãî è ìîðàëüíîãî âðåäà; - ïðåäñòàâèòåëüñòâî â ñëóæáå ñóäåáíûõ ïðèñòàâîâ è èíûõ ó÷ðåæäåíèÿõ è îðãàíèçàöèÿõ; - îáæàëîâàíèå ðåøåíèé ãîñóäàðñòâåííûõ îðãàíîâ è îðãàíîâ ìåñòíîãî ñàìîóïðàâëåíèÿ, ñóäåáíûõ ðåøåíèé, ïðèãîâîðîâ, ñîñòàâëåíèå æàëîá â Åâðîïåéñêèé ñóä ïî ïðàâàì ÷åëîâåêà; - ïðåòåíçèîííàÿ ðàáîòà ïî ãðàæäàíñêî-ïðàâîâûì äîãîâîðàì, äîñóäåáíîå óðåãóëèðîâàíèå ñïîðîâ; - âçûñêàíèå êîìïåíñàöèè ìîðàëüíîãî âðåäà, ïðè÷èíåííîãî äåéñòâèÿìè äîëæíîñòíûõ ëèö ãîñîðãàíîâ, íåêà÷åñòâåííî îêàçàííûõ óñëóã, â òîì ÷èñëå ìåäèöèíñêèõ, çàùèòà ïðàâ ïîòðåáèòåëåé; - ïîëíîå þðèäè÷åñêîå ñîïðîâîæäåíèå áèçíåñà, â ò.÷. ðåãèñòðàöèÿ, ëèêâèäàöèÿ (ïðåêðàùåíèå äåÿòåëüíîñòè) ÎÎÎ, ÈÏ (ñ äîëãàìè è áåç); - ýôôåêòèâíîå âçûñêàíèå êðåäèòîðñêîé çàäîëæåííîñòè ïðàâîâûìè ìåòîäàìè âîçäåéñòâèÿ íà äîëæíèêîâ; - ïðàâîâàÿ çàùèòà îò ïðîèçâîëà êîëëåêòîðñêèõ àãåíòñòâ, ìèêðîçàéìîâûõ è êðåäèòíûõ îðãàíèçàöèé; - ñáîð èíôîðìàöèè î ãðàæäàíàõ è îá îðãàíèçàöèÿõ, ñáîð èíôîðìàöèè ïî óãîëîâíûì è ãðàæäàíñêèì äåëàì, ðîçûñê ïîõèùåííîãî èìóùåñòâà è ëèö, ïðîïàâøèõ áåç âåñòè. Ó íàñ âñåãäà íèçêèå öåíû. Îïëàòà çà ðåçóëüòàò. Þðèäè÷åñêàÿ êîíñóëüòàöèÿ îò 300 ðóáëåé. Àäðåñ öåíòðà: óë. Ñîâåòñêàÿ, 56/2 (ÒÖ «Ãîñòèíûé äâîð, 2 êîðïóñ), îôèñ 5. òåë. (34-253) 6-56-06. Ïðåäâàðèòåëüíàÿ çàïèñü îáÿçàòåëüíà! Ìû â Èíòåðíåòå: íà ñàéòå Îäíîêëàññíèêè.ru – ñòðàíèöà «Þðèäè÷åñêèéÖåíòð «Ïðàâîçàùèòíèê».

26

äåëî

19 февраля 2015

Ух ты, Масленица! Самый развеселый и шумный праздник встречают соликамцы на этой неделе: Масленица славится обрядами, гуляньями и блинами. А как готовился к масленичной неделе соликамский общепит? Обновил ли блинное меню? О секретах производства рассказывают шеф-повара и руководители заведений общественного питания. Напомним, древний славянский праздник отмечается в последнюю неделю перед Великим постом, за семь недель до Пасхи. На Руси считалось, что человек, который не повеселился от всей души на Масленицу, в течение всего года будет скучать. Чтобы этого не произошло с соликамцами, заведения общественного питания готовились к праздничной неделе каждый посвоему. Кто-то придумал акции и подарки, кто-то предлагает особые начинки и специальное блюдо от шеф-повара, а некоторые удивляют разнообразием, предлагая на выбор дрожжевые, гречневые, пшенные и овсяные блинчики.

БЛИН, КЛАССИЧЕСКИЙ, МАСЛЕНИЧНЫЙ Несмотря на наличие в продаже самых разных кулинарных и кондитерских деликатесов, традиционный русский блин неизменно пользуется устойчивым спросом у соликамцев. Это подтверждают и производители.

– Наряду с фаршированными блинами мы всегда готовим для нашей сети обычные блины, – рассказывает завпроизводством фирмы «Катюша» Ëþäìèëà Áåëîëèïåöêàÿ. – Обычные блины из теста, замешанного на молоке, курином яйце и белой муке. Уложенные «конвертиками» на подложку. И обязательно смазанные топленым маслом. Именно такой блин можно назвать классическим масленичным блином. По словам Людмилы Андреевны, чтобы блин был тонок, замешанное тесто необходимо процедить через сито. И добавить в него немного подсолнечного масла.

– Мы печем блины на блинницах с тефлоновым покрытием, на которых они не подгорают. Да и лишний жир в продуктах и полуфабрикатах сейчас многие покупатели

ТЁЩЕ НА ЗАМЕНУ ному на подготовленную плоскую тарелку и промазывать их творожным кремом, – рассказывает известный кондитер À ë å ê ñ å é Ïåðâóøèí. – Крем легко приготовить из сливочного масла, сгущенного молока и творога. Добавьте немного ванилина и все тщательно перемешайте. Промазывайте небольшими порциями крема каждый слой. Через 3-4 слоя можно намазать слой варенья или конфитюра. Сверху торт можно украсить свежими ягодами, консервированными фруктами и шоколадной стружкой. Угощение на объедение.

– Чтобы блины получились с дырочками, не забудьте добавить в тесто немного гашеной уксусом соды, – продолжает Людмила Белолипецкая. – Кроме блинов в Масленицу можно приготовить

Под конец беседы кондитеры «Катюши» похвастались индивидуальным масленичным рекордом – однажды на заказ одной из городских туристических фирм они за полдня испекли тысячу блинов. И это не предел! не приветствуют – следят за фигурой. Любят соликамцы и блины с начинкой.

– Фаршируем блины курицей, мясным фаршем и творогом. Эти начинки самые ходовые. Но у каждой есть свои «секреты». В мясную начинку нельзя накладывать много риса, лучок для нее пассеруем, обязательно добавляем перчик – острота здесь не помешает. В творог обязательно добавляем сахар и ванилин. И хорошенько вымешиваем. Если вы хотите удивить своих близких кулинарными изысками, можно приготовить из блинов торт.

– Тонкие блины класть по од-

сырники, пироги с начинкой или оладушки. Но для оладушек тесто заводят на дрожжах или опаре с кефиром или квашеным молоком. Зато начинки здесь не требуется – оладушки можно макать в варенье, мед или сметану.

К КОРОЛЕВСКОМУ СТОЛУ! Свои секреты блинного производства есть и у шеф-повара кафе «У Солохи» Íàòàëüè Êîðîáèöûíîé.

– Что не говори, а лучше чугунных сковородок для приго-

товления блинов не было и нет, – утверждает Наталья. – На тефлоновых блины выходят суховатыми, на чугуне получаются нежными, аж во рту тают! Впрочем, сколько людей, столько и мнений. Готовим

для клиентов десятки разных вариантов блинов и блинчиков. Самый ходовой вариант – со сгущенным молоком, пользуются спросом и блины с ананасом и шоколадом, думаю, это вкусовое предпочтение горожан имеет свои исторические корни: недаром из Соликамского ботанического сада поставляли на королевский стол ананасы! Секрет приготовления таких блинчиков прост, консервированный ананас режем мелко, выкладываем на блин, который заворачиваем тоненькой трубочкой, а сверху все поливаем растопленным шоколадом. Пальчики оближешь! Любят наши клиенты и ажурные блины, для их приготовления вам понадобится пол-литра кефира, два яйца и мука – замешиваем тесто без комочков до густоты сметаны, добавляем сахар и соль по вкусу. В стакан крутого кипятка кладем на кончике ножа соду и смешиваем с получившимся тестом. Блинчики из него будут ажурными!

Татьяна Шмальц,

заместитель директора кафе «У Солохи»:

– Соликамцы чаще выбирают блюда русской кухни и украинской, потому что они близки. И блины в нашем меню круглогодично, а не только на масленичной неделе. Это блюдо пользуется спросом и в будни, и в праздники. Сытное и аппетитное может служить как закуской, так и основным блюдом и десертом. В праздничные дни нам захотелось порадовать своих клиентов, ведь наверняка не у каждого найдется время, чтобы нажарить блинчиков, да и есть такая примета, что в Масленицу не стоит думать о домашних делах. Поэтому каждому, кто заходит к нам поесть, предлагаем в подарок блинчики.

Тамара Савельева, генеральный директор ТК «Виктория»:

– Стоимость главного блюда Масленицы у нас колеблется от 50 до 150 рублей в зависимости от начинки. На выбор клиентам предлагаем стандартный набор начинок: от сладких – с фруктами и сгущенным молоком, до соленых – с лососем, форелью и икрой. Блины пользуются спросом не только в кафе, хорошо раскупают их и в кулинарии, причем не только на масленичной неделе. Рецептов и секретов в блинном производстве немало, но мы, учитывая предпочтения горожан, печем блины по старинке – они получаются домашние, похожие на бабушкины. Вкусно и прекрасно сочетаются со сладкой и соленой начинкой.

äåëî ХИТ ПРОДАЖ – ВЕТЧИНА И СЫР Уже больше десяти лет ежедневно пекут блины для соликамцев в кафе «Пит-стоп». Как признаются повара, хит продаж – блины с ветчиной и сыром. Обновили блинное меню и в «Фантазии».

– Предлагаем клиентам на выбор блины или блинчики, – говорит шеф-повар кафе «Фантазия» Îëüãà Êàéãîðîäîâà.

– Они различаются размерами. Блины печем в тефлоновой блиннице, блинчики – на маленькой сковородке. Начинки на

19 февраля 2015 любой выбор и вкус. Дети чаще выбирают шоколад, банан и мороженое, взрослые – с курицей и шампиньонами. Приготовить такую вкуснятину можно и дома, вам потребуется блины, лучше всего не ажурные, для начинки отваренная со специями куриная грудка – филе. Ее нужно мелко порезать. Шампиньоны также мелко нарезаем, обжариваем с луком, солим и заворачиваем в блинчик. Соусы подаем отдельно – на выбор: сырный, чесночный или тар-тар. Эти блины традиционно популярны в «Фантазии», а вот новинка нашего масленичного меню – посикунчики и чебуреки – традиционная

ЧТОБ НЕ СОХЛИ КРАЯ Надежда Масс, повар кафе «Советская пельменная», раскрывает профессиональные секреты, которым научилась еще от своей мамы – тоже повара:

Блинчики «Неженка» • 2 яйца • 1/3 ч.л. соли • 1 ст. ложка сахара • 1 ст. муки • 2,5 литра молока • 1 ст. л. растительного масла Все взбить, добавить пять столовых ложек муки с горкой (1 стакан), вымешать, добавить 2,5 стакана молока. Все хорошо взбить и в конце добавить одну столовую ложку растительного масла.

– Это тесто должно постоять минут двадцать. И, когда жаришь, блинчики получаются с пузырьками воздуха, ажурные, нежные. И даже немного поднимаются. Но масло обязательно класть в конце, если нарушить

последовательность – блины станут плотными и тягучими. Лучше всего печь такие блины на антипригарной сковородке с низкими бортиками – в сковородке с высокими бортами края блинчиков сохнут. Тем, кто любит пышные блины, можно посоветовать добавить дрожжей и тоже дать постоять – немного, минут двадцать. У меня в семье уважают яблочные блинчики – по такому же рецепту, но добавляется чуть больше муки и тертое яблоко. В такие блинчики можно завернуть начинку из ветчины и сыра, это блюдо популярно на банкетах: заворачиваете начинку

мы его назвали «Блинник», – делится заведующая кафе Íàòàëüÿ Èâàíîâà. – Им я с вами и поделюсь.

В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ ГОДА В кафе «7 небо» блины популярны в любое время года, как у детей, так и у взрослых. Нравятся посетителям блины «с припеком» – это когда блинное тесто выливает прямо на начинку, обжаренную на сковородке (бывают даже с двойным припеком – начинка оказывается внутри двух блинчиков).

– А особым спросом пользуется наш фирменный рецепт,

Вам потребуется: • 10 блинов на кефире • 400 г сметаны (25% жирности) • 6-8 столовых ложек сахара • 2-3 банана Для глазури: • 3 столовые ложки молока • 3 столовые ложки сахара • 10 г сливочного масла • 2 столовые ложки какао Печем блинчики, какие вы любите (мы делаем пышные блинчики на кефире). Сметану с сахаром взбить в блендере, можно добавить немного ванилина – если нравится, поставить в холодильник на 15 минут. Банан нарезать очень тонкими кольцами. Выкладывать слоями: блинчик, сметанный крем, бананы и так далее. Последний

уральская выпечка, оказались настолько востребованы, что мы решили и после Масленицы радовать своих клиентов выпечкой с пылу с жару.

рулетиком в блинчик, режете посередине наискосок и красиво укладываете на тарелку на лист салата. Кстати, сервировать блины, даже нефаршированные, можно тоже необычно: завернуть их в трубочки, как вафли, выложить по три штучки на тарелку, сверху «сеточкой» полить их джемом, шоколадом или сгущенкой. Можно посыпать сахарной пудрой. А рядом на тарелке поставить маленькую креманку с соусом. На тарелку наливать не стоит, это санитарное требование – все соусы подаются отдельно. В кафе самые популярные блинчики – с творогом и со сгущенкой. Некоторые любят джем со сметаной.

Секрет: Главное – не переборщить с сахаром, если его добавить слишком много, блины будут «гореть». А чтобы сделать блины без дырочек, плотными, молоко надо разбавить водой, чтобы воды было чуть больше, чем молока.

блин обмазать сметаной, придать вид торта, поставить на 15 минут в холодильник. Для приготовления глазури все ингредиенты смешать в кастрюльке и нагреть, постоянно помешивая, до однородной консистенции. Торт обильно полить глазурью, поставить в холодильник на три часа. Вместо глазури можно использовать тертый шоколад, орешки и так далее – по вкусу. В начинку можно вместо банана добавить киви, в сметану добавить творог – кому как нравится. Кстати, у наших предков был своеобразный «блинный этикет»: по традиции блин можно есть только руками, нельзя протыкать вилкой или резать ножом, ведь он – символ солнца. Можно рвать на кусочки, но, опять же, руками. Íàòàëüÿ ÊÎØÊÈÍÀ, Ñåðãåé ÂÎËÎÄÈÍ, Åêàòåðèíà ÑÈÌÎÍ

КСТАТИ: В прошлом году исследователи ВЦИОМа выяснили, что большинство россиян на Масленицу не соблюдают в точности народных традиций. Та к 7 2 % с е м е й н а этой неделе собирались есть блины, но ходить в гости и принимать гостей планировали лишь 38% опрошенных. В народных гуляньях участвует еще меньше народа.

27

Новости местных производителей

ДЛЯ СЕБЯ И ДЛЯ ГОРОДА Малый бизнес неоднозначно относится к организации производства в исправительных учреждениях, видя в этом злоупотребление дешевой рабочей силой и оскорбление идей справедливой конкуренции. Однако в условиях кризиса такие предприятия могут сыграть заметную роль в снижении социальной напряженности и обеспечить граждан продуктами первой необходимости по доступным ценам. Возьмем для примера опыт Центра трудовой адаптации ФКУ ОИК-2 ГУФСИН России по Пермскому краю. За минувший год его сотрудники произвели и реализовали продукции на 6 млн рублей. Месяц к месяцу подразделение набирает обороты. Сегодня здесь производят не только швейные изделия, мебель и фирменные сувениры из кедра, известные далеко за пределами города, но также плодоовощную и техническую тару, древесный уголь, продукты питания. Снижать темпы производства не собираются и в условиях кризиса. Небольшое падение спроса произошло, но, по словам заместителя по производству начальника ФКУ ОИК-2 Èñû Ðèçàõàíîâà, оно носит сезонный характер.

Ïðîìçîíà ÔÊÓ ÎÈÊ-2. Ìåáåëüíûé öåõ

Работы ведутся как под заказ, причем к исполнению принимается практически любой эскиз, так и в плановом порядке — для реализации в магазине «Кедр». Основная нагрузка ложится на мебельный цех, в состав которого входит сувенирный участок. Налажено сотрудничество не только с населением, но и с представителями малого бизнеса — мебель заказывают кафе и рестораны Перми и Березников. Есть в ИК и свое собственное подсобное хозяйство, объемы которого давно перекрывают собственные нужды колонии. Открыта столовая, которая не только обеспечивает потребности личного состава учреждения (это порядка 450 соликамцев) и их семей, но и реализует в свободной продаже недорогие и эколо-

гически чистые мясо, молоко, куриное яйцо и овощи. В 2014 году в собственном подсобном хозяйстве было произведено натурпродукта на 7 млн рублей. Отпускные цены для населения: 240 рублей — за килограмм говядины, 50 рублей — десяток яиц. Сегодня себестоимость продукции немного увеличилась (в связи с ростом цен на горючее, новым размером МРОТ), но значительного повышения цен в ИК не прогнозируют. Осенью хозяйство «приросло» своим птичником. Сейчас здесь 2000 курнесушек, больше сотни цыплят-однодневок, выведенных в собственном инкубаторе, из 800 яиц, закупленных для обновления поголовья. Продукция, произведенная в учреждениях системы исполнения наказаний, ориентирована на социально незащищенные категории населения и имеет право участвовать в сельскохозяйственных ярмарках. Более того, в некоторых регионах предприятия, на которых трудятся осужденные, приравнены к сельхозтоваропроизводителям и получают государственные дотации. Конечно, бизнес в «местах лишения» довольно специфичный, но если смотреть по существу: при соблюдении всех необходимых санитарных норм и правил колонии вполне могут занять свое место среди местных производителей. Другое дело, найдутся ли те, кто заинтересован в продвижении этой идеи?

Öåíòð òðóäîâîé àäàïòàöèè íå òîëüêî îáåñïå÷èâàåò çàíÿòîñòü îñóæäåííûõ (â ðàáîòó âîâëå÷åíî áîëåå 500 ÷åëîâåê), íî è ïðåäëàãàåò ðûíêó øèðîêèé ñïåêòð âîñòðåáîâàííîé ïðîäóêöèè ïî ïðèâëåêàòåëüíûì öåíàì.