FISIOLOGIA DEL ESPÁRRAGO Y SU APLICACIÓN EN EL MANEJO DEL CULTIVO María Inés González A. Ing. Agrónomo M.S. manegonzaleza@gmail.com
Especie perenne
Dioica
Planta masculina
Planta femenina
Cladรณfilas
Planta modificada
Brรกcteas
Turiรณn
CORONA O PARTE SUBTERRÁNEA Raíces absorbentes
Raíces adventicias de reserva
Yemas Rizoma
Dominancia apical
Fines de invierno
verano
CICLO ANUAL (Fenología) Fines de verano primavera
Otoño - Invierno
CICLO DE CRECIMIENTO Crecimiento del
helecho Durante el verano Agua y nutrientes Temperatura
CICLO DE CRECIMIENTO Formación de yemas Principalmente
durante el verano Secundariamente en primavera A expensas de los helechos en verano A expensas de las reservas en primavera
CICLO DE CRECIMIENTO Crecimiento del
rizoma Principalmente
durante el verano Secundariamente durante primavera A expensas de los helechos en verano A expensas de las reservas en primavera
CICLO DE CRECIMIENTO Crecimiento de
raíces de reserva Principalmente
durante el verano Secundariamente durante la primavera Pequeño crecimiento durante otoñoinvierno A expensas de los helechos y también de las reservas
CICLO DE CRECIMIENTO Brotación de
turiones Quiebre de la
dormancia: Tº ≤ 5ºC por 5-10 semanas. Tº mínima: 10ºC (UC 157); 12,5ºC (J. Giant) Humedad en el suelo
CICLO DE CRECIMIENTO Crecimiento del
turión: Tº entre 10 y 30ºC Mayor acumulación
de fibra con Tº bajo 14ºC Inhibición del crecimiento sobre 35ºC A expensas de las reservas
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL RENDIMIENTO Manejo
Factores ambientales
Genotipo
Adaptaciรณn de la planta
Reservas y yemas RENDIMIENTO
Intensidad y duraciรณn de la cosecha
RENDIMIENTO Y CARBOHIDRATOS Los carbohidratos almacenados en las raíces
comandan el rendimiento: Las raíces representan el “motor” responsable del
crecimiento del espárrago El tamaño de raíces representa el “tanque de combustible” de la planta El contenido de carbohidratos de las raíces representa la cantidad de “combustible” Contenido de carbohidratos en las raíces: Fluctúa según un diseño predecible Es un indicador útil de la condición del cultivo
CICLO ANUAL DE CRECIMIENTO DEL ESPÁRRAGO Crecimiento del helecho (2) Crecimiento del helecho (1)
Receso (2)
Crecimiento del helecho Establecimiento del helecho
Receso (1)
Término de cosecha
>450 mg/g
Contenido de carbohidratos en las raíces (mg/g)
>300 mg/g
>200 mg/g Primavera
Verano
Otoño
Las variaciones del contenido de carbohidratos en la raĂz son predecibles y consistentes, a pesar de los distintos climas y sistemas de cultivo
Fe b
02 -0 3
ic-
02
ov D
N
2 -0 2
o0
2
Invierno
O ct
Ag
l-0
Verano Otoño
Ju
-0 2
r-0 2
ay
M
Ab
-0 2
Primavera
Fe b
2
01
ov -
En e0
N
1
-0 1
o0
1
Invierno
O ct
Ag
l-0
Verano Otoño
Ju
-0 1
r-0 1
ay
M
Ab
-0 1
Primavera
Fe b
1
00
ov -
En e0
N
-0 0
0
0
o0
l-0
O ct
Ag
Ju
Contenido CHO (mg/g peso seco raíces)
ÑUBLE
900
Primavera
800
700
600
500
400
300
RENDIMIENTO Y CARBOHIDRATOS Los carbohidratos almacenados en las raíces
comandan el rendimiento: Las raíces representan el “motor” responsable del
crecimiento del espárrago El tamaño de raíces representa el “tanque de combustible” de la planta El contenido de carbohidratos de las raíces representa la cantidad de “combustible” Contenido de carbohidratos en las raíces: Fluctúa según un diseño predecible Es un indicador útil de la condición del cultivo Desviaciones de lo normal indican problemas
Variación del contenido de carbohidratos en la raíz de un cultivo de espárrago que fue dañado por Stemphylium (la tendencia está con línea punteada) 550 500
CHO (mg/g)
450 400 350 300 250 200 31-Ago
20-Oct
09-Dic
28-Ene Fecha
19-Mar
08-May
APLICACIONES PRÁCTICAS DE LA MEDICIÓN DE CARBOHIDRATOS Determinación del final de cosecha, para evitar
envejecimiento prematuro de la esparraguera Saber si la esparraguera está siendo afectada en la acumulación de carbohidratos durante el crecimiento del helecho y subsanar el problema (fertilización, malezas, etc.) Determinar cuando finalizar con las aplicaciones de fungicida porque ya hay suficientes carbohidratos almacenados y no se requiere de más follaje verde Saber cuando finalizar con el riego para evitar rebrotes que pueden disminuir los carbohidratos almacenados que ya son suficientes Saber el momento más adecuado para cortar los helechos
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL RENDIMIENTO Manejo
Factores ambientales
Genotipo
Adaptaciรณn de la planta
Reservas y yemas RENDIMIENTO
Intensidad y duraciรณn de la cosecha
ALGUNOS CONOCIMIENTOS SOBRE DINÁMICA DE POBLACIÓN DE YEMAS Y PRODUCTIVIDAD El número de yemas por peso de raíces
disminuye a medida que se incrementa la biomasa de raíces. Un gran número de yemas pequeñas se formaría durante la cosecha, por lo que el número de yemas por si solo no limitaría el rendimiento. En plantas con una gran biomasa de raíces reservantes, el número de yemas grandes podría limitar el rendimiento comercial.
DistribuciĂłn del diĂĄmetro de los turiones a travĂŠs de la temporada de cosecha 1.4 >9 mm 7-9 mm
1.2 Turiones por semana
5-6.9 mm
1
3-4.9 mm <3 mm
0.8 0.6 0.4 0.2 0 0
2
4
6
8
Semanas
10
12
14
PERÍODO DE RECESO: Aspectos importantes que influyen en la acumulación de reservas Temperatura base (Tb) depende del cultivar y varía
de 4,8 a 7,1ºC. Se requiere 7 días consecutivos con Tº media bajo Tb para iniciar receso de la planta. La traslocación masiva de carbohidratos desde los helechos a las raíces se inicia cuando el largo del día alcanza las 14 h y va en disminución. Proceso se mantiene siempre que disminuya la temperatura. Cualquier daño en los helechos rompe la dominancia apical e induce la brotación de nuevos tallos, siempre que la Tº esté sobre Tb
El cuidado del helecho es fundamental para acumular reservas que aseguren rendimiento y longevidad de la esparraguera