Fisiologia y agronomia del esparrago 2015

FISIOLOGIA DEL ESPÁRRAGO Y SU APLICACIÓN EN EL MANEJO DEL CULTIVO María Inés González A. Ing. Agrónomo M.S. manegonzaleza@gmail.com

Especie perenne

Dioica

Planta masculina

Planta femenina

Cladรณfilas

Planta modificada

Brรกcteas

Turiรณn

CORONA O PARTE SUBTERRÁNEA Raíces absorbentes

Raíces adventicias de reserva

Yemas Rizoma

Dominancia apical

Fines de invierno

verano

CICLO ANUAL (Fenología) Fines de verano primavera

Otoño - Invierno

CICLO DE CRECIMIENTO  Crecimiento del

helecho  Durante el verano  Agua y nutrientes  Temperatura

CICLO DE CRECIMIENTO  Formación de yemas  Principalmente

durante el verano  Secundariamente en primavera  A expensas de los helechos en verano  A expensas de las reservas en primavera

CICLO DE CRECIMIENTO  Crecimiento del

rizoma  Principalmente

durante el verano  Secundariamente durante primavera  A expensas de los helechos en verano  A expensas de las reservas en primavera

CICLO DE CRECIMIENTO  Crecimiento de

raíces de reserva  Principalmente

durante el verano  Secundariamente durante la primavera  Pequeño crecimiento durante otoñoinvierno  A expensas de los helechos y también de las reservas

CICLO DE CRECIMIENTO  Brotación de

turiones  Quiebre de la

dormancia: Tº ≤ 5ºC por 5-10 semanas.  Tº mínima: 10ºC (UC 157); 12,5ºC (J. Giant)  Humedad en el suelo

CICLO DE CRECIMIENTO  Crecimiento del

turión:  Tº entre 10 y 30ºC  Mayor acumulación

de fibra con Tº bajo 14ºC  Inhibición del crecimiento sobre 35ºC  A expensas de las reservas

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL RENDIMIENTO Manejo

Factores ambientales

Genotipo

Adaptaciรณn de la planta

Reservas y yemas RENDIMIENTO

Intensidad y duraciรณn de la cosecha

RENDIMIENTO Y CARBOHIDRATOS  Los carbohidratos almacenados en las raíces

comandan el rendimiento:  Las raíces representan el “motor” responsable del

crecimiento del espárrago  El tamaño de raíces representa el “tanque de combustible” de la planta  El contenido de carbohidratos de las raíces representa la cantidad de “combustible”  Contenido de carbohidratos en las raíces:  Fluctúa según un diseño predecible  Es un indicador útil de la condición del cultivo

CICLO ANUAL DE CRECIMIENTO DEL ESPÁRRAGO Crecimiento del helecho (2) Crecimiento del helecho (1)

Receso (2)

Crecimiento del helecho Establecimiento del helecho

Receso (1)

Término de cosecha

>450 mg/g

Contenido de carbohidratos en las raíces (mg/g)

>300 mg/g

>200 mg/g Primavera

Verano

Otoño

Las variaciones del contenido de carbohidratos en la raĂ­z son predecibles y consistentes, a pesar de los distintos climas y sistemas de cultivo

Fe b

02 -0 3

ic-

02

ov D

N

2 -0 2

o0

2

Invierno

O ct

Ag

l-0

Verano Otoño

Ju

-0 2

r-0 2

ay

M

Ab

-0 2

Primavera

Fe b

2

01

ov -

En e0

N

1

-0 1

o0

1

Invierno

O ct

Ag

l-0

Verano Otoño

Ju

-0 1

r-0 1

ay

M

Ab

-0 1

Primavera

Fe b

1

00

ov -

En e0

N

-0 0

0

0

o0

l-0

O ct

Ag

Ju

Contenido CHO (mg/g peso seco raíces)

ÑUBLE

900

Primavera

800

700

600

500

400

300

RENDIMIENTO Y CARBOHIDRATOS  Los carbohidratos almacenados en las raíces

comandan el rendimiento:  Las raíces representan el “motor” responsable del

crecimiento del espárrago  El tamaño de raíces representa el “tanque de combustible” de la planta  El contenido de carbohidratos de las raíces representa la cantidad de “combustible”  Contenido de carbohidratos en las raíces:  Fluctúa según un diseño predecible  Es un indicador útil de la condición del cultivo  Desviaciones de lo normal indican problemas

Variación del contenido de carbohidratos en la raíz de un cultivo de espárrago que fue dañado por Stemphylium (la tendencia está con línea punteada) 550 500

CHO (mg/g)

450 400 350 300 250 200 31-Ago

20-Oct

09-Dic

28-Ene Fecha

19-Mar

08-May

APLICACIONES PRÁCTICAS DE LA MEDICIÓN DE CARBOHIDRATOS  Determinación del final de cosecha, para evitar









envejecimiento prematuro de la esparraguera Saber si la esparraguera está siendo afectada en la acumulación de carbohidratos durante el crecimiento del helecho y subsanar el problema (fertilización, malezas, etc.)

Determinar cuando finalizar con las aplicaciones de fungicida porque ya hay suficientes carbohidratos almacenados y no se requiere de más follaje verde Saber cuando finalizar con el riego para evitar rebrotes que pueden disminuir los carbohidratos almacenados que ya son suficientes Saber el momento más adecuado para cortar los helechos

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL RENDIMIENTO Manejo

Factores ambientales

Genotipo

Adaptaciรณn de la planta

Reservas y yemas RENDIMIENTO

Intensidad y duraciรณn de la cosecha

ALGUNOS CONOCIMIENTOS SOBRE DINÁMICA DE POBLACIÓN DE YEMAS Y PRODUCTIVIDAD  El número de yemas por peso de raíces

disminuye a medida que se incrementa la biomasa de raíces.  Un gran número de yemas pequeñas se formaría durante la cosecha, por lo que el número de yemas por si solo no limitaría el rendimiento.  En plantas con una gran biomasa de raíces reservantes, el número de yemas grandes podría limitar el rendimiento comercial.

DistribuciĂłn del diĂĄmetro de los turiones a travĂŠs de la temporada de cosecha 1.4 >9 mm 7-9 mm

1.2 Turiones por semana

5-6.9 mm

1

3-4.9 mm <3 mm

0.8 0.6 0.4 0.2 0 0

2

4

6

8

Semanas

10

12

14

PERÍODO DE RECESO: Aspectos importantes que influyen en la acumulación de reservas  Temperatura base (Tb) depende del cultivar y varía  

 

de 4,8 a 7,1ºC. Se requiere 7 días consecutivos con Tº media bajo Tb para iniciar receso de la planta.

La traslocación masiva de carbohidratos desde los helechos a las raíces se inicia cuando el largo del día alcanza las 14 h y va en disminución.

Proceso se mantiene siempre que disminuya la temperatura.

Cualquier daño en los helechos rompe la dominancia apical e induce la brotación de nuevos tallos, siempre que la Tº esté sobre Tb

El cuidado del helecho es fundamental para acumular reservas que aseguren rendimiento y longevidad de la esparraguera