Ristoranti Catalogo by ApT S.Mart

Guida ai Ristoranti NON STAMPARE - SOLO RIFERIMENTO COLORI

PANTONE 308

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Pale di San Martino, Dolomiti Patrimonio Unesco: una sintesi perfetta di natura, sport e benessere anche a tavola! Le camminate e l’aria frizzante di montagna favoriscono l’appetito e il buon umore. Lo sanno bene i ristoratori di San Martino di Castrozza, Passo Rolle, Primiero e Vanoi che non perdono l’occasione per stupire e ingolosire i nostri ospiti con le migliori proposte della tradizione ed eleganti rivisitazioni pensate lungo la “Strada dei Formaggi delle Dolomiti”. La genuinità dei nostri eccellenti prodotti unita alla maestria di mani sapienti, rendono ogni piatto un’esperienza indimenticabile: la dolcezza della Tosèla, la fragranza inconfondibile della Lucanica cauriota e la Carne fumada di Siror...un viaggio nel gusto di Primiero! Buon Appetito!

Un’ampia scelta di locali per tutte le esigenze.

Valle di Primiero

Passo Rolle

Val Canali

San Martino di Castrozza Pale di San Martino

Valle del Vanoi

CLUB d i Prod o tto gli specialisti dei piccoli frutti

Osteria Tipica Trentina è il marchio riconosciuto a ristoranti che rispondono a requisiti rigidi, legati soprattutto all’uso di prodotti del territorio, dall’acqua al vino, dai salumi ai formaggi, dalla farina alla frutta. La Strada dei Formaggi delle Dolomiti è il nuovo itinerario enogastronomico legato alla produzione casearia: i ristoranti aderenti sono particolarmente attenti alla proposta di formaggi locali. gli specialisti dei piccoli frutti www.stradadeiformaggi.it gli specialisti dei piccoli frutti

Gli Agritur del Trentino offrono un contatto diretto con allevatori e agricoltori, utilizzando in cucina ove possibile i prodotti dell’aziendao comunque ingredienti genuini. www.agriturismotrentino.com

gli specialisti dei piccoli frutti

Passo Cereda

Sant’Orsola è la cooperativa agricola trentina che riunisce produttori – tra cui alcuni agritur locali - di fragole, fragoline, lamponi, ribes, more e mirtilli. www.santorsola.com Ristoranti attrezzati per fornire alle famiglie con bambini servizi e comfort utili per ricreare un accogliente ambiente domestico, con spazi a misura di bambino. www.familyintrentino.it L’Alleanza cuochi – Presidi Slow Food Cuochi che valorizzano il territorio con sapienza e creatività, impegnandosi a cucinare e valorizzare i prodotti dei Presìdi Sloow Food, curando il rispetto della stagionalità delle produzioni, il rapporto diretto con i produttori e inserendo almeno tre Presìdi nei menù, privilegiando quelli locali. www.presidislowfood.it

Ind i c e

San Martino di Castrozza

Pag.

San Martino di Castrozza E PRIMIERO: IN QUOTA

Pag.

Passo Rolle e dintorni

Pag.

primiero

Pag.

DINTORNI DI PRIMIERO

Pag.

VAL CANALI - Passo CEREDA Vanoi

Pag. 27

l eg end a Pe r i r i s t or ant i i n q uot a ab b i am o i ndi c at o l e p oss i b i l i t à di acc e ss o Raggiungibile a piedi

Raggiungibile con impianti di risalita

Raggiungibile in bicicletta mountain bike

Sulle piste da sci

Raggiungibile in auto

Raggiungibile in bus navetta solo in estate

Raggiungibile in auto solo in estate

San Martino di Castrozza

Ristorante Da Anita

Ap e r t u r a Es t i v a

metà giugno metà settembre

Ap e r t u r a i nv e r nal e

inizio dicembre Pasqua

A P ERTURA fu o r i s t a g i o ne

sabato e domenica Scoprirete la buona cucina trentina e la genuinità dei prodotti locali attraverso l’amore per la ristorazione.

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

gli specialisti dei piccoli frutti

C o s t o me d i o

23-25 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù per celiaci Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Cavallazza 24 - loc. Prà delle Nasse - tel 0439 768893 - info@ristoranteanita.it

Ristorante Da Meto Ap e r t u r a Es t i v a

fine giugno fine settembre

Ap e r t u r a i nv e r na l e

dicembre - Pasqua

A pochi passi dal centro, in posizione tranquilla, con ampio parcheggio, solarium, giochi per bambini e giardino. P O S I Z i o ne P I ANT I NA

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Passo Rolle 46 - tel. 0439 769162 - ristdamet@libero.it

Pizzeria - Grill Drei Tannen Ap e r t u r a Es t i v a

inizio giugno fine settembre

Ap e r t u r a i nv e r nal e

inizio dicembre - Pasqua

La “Pizzeria - Grill - WineBar” Drei Tannen propone, in un ambiente confortevole ed elegante, succulente carni alla brace accompagnate dai migliori vini trentini, italiani e stranieri. Offre inoltre una ampia scelta di pizze cotte in forno a legna. Serate speciali con musica dal vivo.

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

Cuc i n a / S t ile :

San Martino di Castrozza Via Passo Rolle 237 - tel. 0439 68325 - info@hotelsavoia.com 4

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza

Ristorante La Canisèla Ap e r t u r a Es t i v a

fine giugno fine settembre

Ap e r t u r a i nv e r na l e

dicembre - Pasqua

Caratteristico locale con 4 salette in stile rustico: il Volt, la Stube originale del 1835 con una vecchia stufa a musat, il Tabià, il Canevìn. La cucina vanta il merito di combinare sapientemente i prodotti della zona alla continua ricerca di nuovi sapori comunque legati alla tradizione. La cantina offre la scelta tra un centinaio di etichette.

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Passo Rolle 132 - tel. 0439 68330 - info@lacanisela.it - www.lacanisela.it

Ristorante Malga Ces

Ap e r t u r a Es t i v a

metà giugno fine settembre

Ap e r t u r a i nv e r na l e

inizio dicembre Pasqua

Gestito dalla Famiglia Scalet dal 1942, è situato in splendida posizione panoramica e propone un’ottima cucina tipica in un ambiente caldo ed elegante. Dispone inoltre di 8 confortevoli stanze arredate in stile montano.

C o me a r r i v a r e

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Località Malga Ces - tel. 0439 68223, 0439 68145 - info@malgaces.it - www.malgaces.it

Ristorante Malga Fratazza Ap e r t u r a a nnu a l e

(possibile chiusura maggio e novembre)

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

All’arrivo della mitica pista TognolaUno, d’inverno offre veloci spuntini o sostanziosi pranzi agli sciatori…. e alla sera, cene al lume di candela, incluso il trasporto in motoslitta. In estate è raggiungibile in auto, in bici o con semplici passeggiate dal centro di San Martino per pranzi e cene con cucina tipica e genuina del cuoco “Bepi”

C o me a r r i v a r e

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio (eccetto nella stag. invernale) Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Località Fratazza - tel. 0439 68470 - zagonelsonia@gmail.com 5

San Martino di Castrozza

Ristorante Pizzeria Sass Maor Ap e r t u r a ANN UA L E

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

E5 Piatti tipici trentini. Aperto tutto l’anno anche a mezzogiorno! Pizze e piatti d’asporto anche su prenotazione!

CO S TO MED I O

12 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Passo Rolle 30 - tel. 0439 68340 - info@pizzeriasassmaor.it

Ristorante Pizzeria Slalom Ap e r t u r a Es t i v a

fine giugno - ottobre

Ap e r t u r a i nv e r nal e

dicembre - aprile

Situato in posizione centrale. Cucina aperta fino alle 23.00. P O S I Z i o ne P I ANT I NA

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Fontanelle 9 - tel. 0439 769309 - 328 7421446 - slalom10@live.it

Ristorante Birreria Speck Keller “Da Marco” Ap e r t u r a Es t i v a

giugno - settembre

Ap e r t u r a i nv e r nal e

dicembre - aprile

Rivisitazione moderna della famosa “Latteria da Marco”, il nostro locale è ideale per tutti i momenti della giornata, dalla colazione al dopo-cena. Oltre ai piatti tipici della nostra cucina montanara e ai menù veloci e sfiziosi di una birreria, non mancano mai la “Torta di rose” della nonna Pasqualina e i tramezzini di pane nero della mitica Amalia. Per i più golosi gelati artigianali e torte da gustare al sole o da asporto per le ricorrenze più importanti.

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

Cuc i n a / S t ile :

San Martino di Castrozza Via Cavallazza 12 - tel. 0439 68031 - 347 1806147 - guidodebertolis@libero.it 6

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza

Ristorante Hotel Alpino  Ap e r t u r a Es t i v a

fine giugno - settembre

Ap e r t u r a i nv e r na l e

dicembre - aprile

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

Il calore di un ambiente rustico con le specialità della terra del Primiero, portate avanti dalla tradizione, con piatti semplici che si accostano alla leggerezza della cucina mediterranea, fanno del nostro locale un riferimento del mangiar sano e leggero. L’Albergo Alpino si annovera fra i soci fondatori della Strada dei Formaggi delle Dolomiti.

gli specialisti dei piccoli frutti

C o s t o me d i o

18-28 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Passo Rolle 239 - tel. 0439 768881 - info@hotelalpino.it - www.hotelalpino.it

Ristorante Hotel Maso Col (Caffè Col)  Ap e r t u r a E S T I VA

giugno - fine settembre Ap e r t u r a I NVERNA L E

dicembre - aprile (Pasqua) Gi o r n o di c hiusur a s e t t i ma na l e f u o ri s t a g i o ne

martedì A pochi passi dal centro, in zona panoramica, il ristorante bar “Maso Col”, ora anche albergo, offre il piacere di assaporare piatti della migliore tradizione trentina e tirolese, oltre alle specialità delle nostre carni alla griglia, accompagnate da ottimi vini scelti e servite in ambienti caldi e accoglienti. Servizio esterno. Ampio parcheggio.

C o s t o me d i o

28-30 euro

gli specialisti dei piccoli frutti

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Località Prati Col - tel. 0439 68046 - 800 680 852 - info@masocol.it - www.masocol.it

Ristorante Hotel Centrale  Ap e r t u r a Es t i v a

inizio giugno fine settembre

Ap e r t u r a i nv e r na l e

inizio dicembre metà aprile La cucina di Primiero, tirolese e trentina sono la nostra proposta quotidiana. Piatti tipici, selvaggina, dolci fatti in casa, prodotti della nostra terra… Ottima carta dei vini e zona riservata alle famose grappe trentine. Prezzi modici e proposte interessanti per gruppi. La nuova sala da pranzo e la “Jagerstube”, arredate in vecchio legno di larice, rendono l’atmosfera calda e accogliente. Il piacere di stare a tavola abita qui. Nuova stube in legno di cirmolo per le vostre serate in intimità su prenotazione.

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Passo Rolle 74 - tel. 0439 68083 - info@hcentrale.it - www.hcentrale.it 7

San Martino di Castrozza

Ristorante Hotel Orsingher  Ap e r t u r a Es t i v a

inizio luglio fine settembre

Ap e r t u r a i nv e r na l e

metà dicembre fine marzo

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

C o s t o me d i o

19 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Passo Rolle 55 - tel. 0439 68544 - hotelorsingher@famigliataufer.it - www.famigliataufer.it

Ristorante Hotel Stalon  Ap e r t u r a Es t i v a

giugno - settembre

Ap e r t u r a i nv e r nal e

dicembre - aprile

G I ORNO DI CHI U S URA S ETT I MANALE F UOR I S TAG I ONE

Locale situato a pochi passi dal centro, con ampio parcheggio. Cucina tipica con dolci fatti in casa.

sabato e domenica

gli specialisti dei piccoli frutti

P O S I Z i o ne P I ANT I NA gli specialisti dei piccoli frutti

Cuc i n a / S t ile :

San Martino di Castrozza Via Pezgaiard, 21 - tel. 0439 68126 - info@hotelstalon.it - www.hotelstalon.it

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Passo Rolle e dintorni

Agritur Malga Juribello Ap e r t u r a Es t i v a

15 giugno 20 settembre

C o s t o me d i o

12-14 euro

(bevande escluse)

Malga sperimentale di proprietà della Provincia Autonoma di Trento, gestita dalla Federazione Provinciale Allevatori con 150 vacche da latte ed altri animali. Raggiungibile a piedi dopo una passeggiata di ca. mezz’ora sia da Passo Rolle che dalla Val Veneggia. Stages per studenti e bambini e dimostrazioni di caseificazione (ogni martedì).

gli specialisti dei piccoli frutti

C o me a r r i v a r e

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Passo Rolle Loc. Juribello - tel. 348 8925841

Agritur Malga Rolle Ap e r t u r a Es t i v a

giugno fine settembre

Ap e r t u r a i nv e r na l e

inizio dicembre Pasqua gli specialisti dei piccoli frutti

C o s t o me d i o

18 euro

(bevande escluse)

Ai piedi del Cimon della Pala, una malga agrituristica tipica, che permette un balzo nel passato facendo rivivere le usanze di un tempo. Specialità: piatti della cucina tradizionale primierotta e vendita di formaggi del Caseificio di Primiero.

gli specialisti dei piccoli frutti

C o me a r r i v a r e

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Passo Rolle S.S. del Passo Rolle - tel. 0439 768659, 348 0363019 - info@caseificioprimiero.com - www.caseificioprimiero.com

Agritur Malga Venegia Ap e r t u r a Es t i v a

giugno - settembre

Ap e r t u r a i nv e r n a l e

Natale - Pasqua

gli specialisti dei piccoli frutti

Gi o r n o di c hiusu r a s e t t i ma na l e f u o ri s t a g i o ne

lunedì

C o s t o me d i o

18-20 euro gli specialisti dei piccoli frutti

(bevande escluse) C o me a r r i v a r e

Val Venegia - tel. 348 0627886 10

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio (solo estate)

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

passo rolle e dintorni

Agritur Malga Venegiota Ap e r t u r a Es t i v a

metà giugno fine settembre

Cuc i n a / S t ile :

1- 15 giugno solo week end

gli specialisti dei piccoli frutti

C o s t o me d i o

12 - 20 euro

(bevande escluse)

Nel cuore del Parco Naturale, la realtà dell’alpeggio e la cordialità famigliare rendono indimenticabile la passeggiata tra i monti. Cucina curata direttamente, uso di prodotti tipici: specialità la “tosèla” e dolci di nostra produzione. Possibilità di servizio serale. La malga si raggiunge solo a piedi. I disabili muniti di cartellino, possono raggiungere la malga senza bisogno di permesso.

C o me a r r i v a r e

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Val Venegia - tel. 0462 576044

Ristorante Rifugio Capanna Cervino Ap e r t u r a Es t i v a

20 giugno 20 settembre

Ap e r t u r a i nv e r na l e

dicembre - aprile

Il Rifugio - Bar - Ristorante Capanna Cervino a Passo Rolle, offre un ambiente tipico, tranquillo e familiare. Caratteristica struttura di alta montagna. Sono disponibili sale interne, terrazza e giardino (in estate). Ideale per tutti. Il menù proposto rispecchia la tipica cucina locale. In inverno, cene su prenotazione con trasporto in salita con gatto delle nevi.

C o me a r r i v a r e

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio (solo estate)

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Passo Rolle Prati Castellazzo - tel. 0439 769095 - capanna.cervino@tin.it - www.capannacervino.it

Rifugio Laghi di Colbricon Ap e r t u r a Es t i v a

20 giugno 20 settembre

C o s t o me d i o

15 euro

(bevande escluse)

C o me a r r i v a r e

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo

Prenotazioni solo per le cene Carte di credito accettate

Laghi di Colbricon - tel. rifugio 348 7952430 11

SAN MARTINO DI CASTROZZA E PRIMIERO: IN QUOTA

Ristorante Quota 2000 al Colverde Ap e r t u r a Es t i v a

metà giugno fine settembre

Ap e r t u r a i nv e r na l e

inizio dicembre fine marzo In una suggestiva cornice ai piedi delle Pale di San Martino, potrete assaporare i piatti tipici della cucina primierotta. Prenotando la vostra cena, il biglietto di andata/ritorno è offerto dal rifugio. Su prenotazione si effettuano cene aziendali. gli specialisti dei piccoli frutti

C o me a r r i v a r e

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza - Località Colverde - tel. 0439 68168 - www.rifugiocolverde.it - info@rifugiocolverde.it

Ristorante Self-service Rifugio Tognola Ap e r t u r a Es t i v a

inizio luglio metà settembre

Ap e r t u r a i nv e r nal e

dicembre - Pasqua

Situato a 2200m sulla splendida terrazza dell’Alpe Tognola oltre ad offrire il meraviglioso spettacolo della natura, potrà soddisfare le persone più esigenti per l’ottima cucina al Self Service d’inverno e ristorante d’estate, oltre a ottimi panini, crepes e dolci fatti in casa. In inverno, al tramonto, degustazione “Sapori d’Alta Quota” con formaggio tipico abbinato al miele e vino trentino.

C o me a r r i v a r e

gli specialisti dei piccoli frutti

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza - Alpe Tognola - tel. 0439 68329 - info@tognola.it - www.tognola.it

Rifugio Rosetta G. Pedrotti

CAI-SAT

Ap e r t u r a Es t i v a

20 giugno 20 settembre

C o s t o me d i o

20 euro

(bevande escluse)

Situato in splendida posizione sull’orlo del grandioso Altopiano delle Pale di San Martino, è punto di partenza e arrivo per ogni tipo di escursione ed arrampicata. Dal Rifugio Rosetta è possibile raggiungere la cima più alta delle Pale ed il ghiacciaio della Fradusta; la cima Rosetta è a soli 20 minuti. Il rifugio ha 80 posti letto e servizio di bar e ristorante con piatti tipici. Per il pernottamento è gradita la prenotazione.

C o me a r r i v a r e

Cuc i n a / S t ile :

Pale di San Martino - Altopiano (m. 2581) - tel. 0439 68308 - lottmariano@libero.it - www.rifugiorosetta.it 12

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

SAN MARTINO DI CASTROZZA E PRIMIERO: IN QUOTA

Rifugio Velo della Madonna CAI-SAT Ap e r t u r a Es t i v a

20 giugno 20 settembre

C o me a r r i v a r e

Rifugio del CAI-SAT, è eretto su un terrazzo roccioso ai piedi della Cima della Madonna, con accesso sia da San Martino di Castrozza che dalla Val Canali. Punto di partenza per interessanti itinerari escursionistici e alpinistici, il rifugio dispone di 62 posti letto. Il “Velo della Madonna” è l’aereo spigolo nord-ovest dell’omonima cima, dove si snoda l’entisuasmante arrampicata dello “Spigolo del Velo”, sicuramente una delle “classiche” delle Dolomiti.

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Pale di San Martino - Settore Centrale (m. 2358) - tel. rifugio 0439 768731 - info@rifugiovelodellamadonna.it - www.rifugiovelodellamadonna.it

Rifugio Pradidali - CAI Ap e r t u r a Es t i v a

20 giugno 20 settembre

C o me a r r i v a r e

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Pale di San Martino - Val Pradidali (m. 2278) - tel. 0439 64180 - pradidali@libero.it - www.rifugiopradidali.com

Rifugio Canali/Treviso - CAI Ap e r t u r a Es t i v a

20 giugno fine settembre

C o me a r r i v a r e

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Pale di San Martino - Val Canali (m. 1631) - tel. 0439 62311 - mara.iagher@tin.it - www.rifugiotreviso.it 13

PAESI DI primiero

Ristorante Pizzeria Al Caminetto Ap e r t u r a ANN UA L E

Gi o r n o di c hiusur a s e t t i ma na l e f u o ri s t a g i o ne

mercoledì

Pizzeria con la più antica tradizione di Primiero. La fam. Dell’Antonia gestisce da oltre 40 anni il Ristorante Pizzeria Il Caminetto, curando personalmente sia cucina che pizzeria. I piatti sono preparati con prodotti freschi e nostrani, per le pizze si usano farine specifiche e ingredienti di prima qualità. Le carni, cotte alla brace, vengono acquistate ogni giorno dal macellaio di fiducia. Le famiglie sono benvenute ed i piccoli hanno un grande spazio a loro riservato.

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

C o s t o me d i o

15 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Transacqua Via Lungocanali 29 - tel. 0439 762088 - alcaminetto@primieroiniziative.it

Ristorante Pizzeria A Soleder APERTURA ANNUALE

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

Possibilità di pernottamento e pensione presso l’albergo omonimo. Pizze cotte nel forno a legna. Ristorante con piatti tipici locali.

C o s t o me d i o

12-18 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Transacqua Viale Piave 33 - tel. 0439 64304 - soleder@infotrentino.net - www.infotrentino.net/soleder

Ristorante Pizzeria Lanterna Verde A P ERTURA ANN UA L E

Gio r n o di c hiusur a s e t t i ma na l e f u o ri s t a g i o ne

lunedì Situato lungo la tranquilla e soleggiata passeggiata del torrente Canali, l’ampio ristorante dispone di sale interne, veranda e un grande parco attrezzato con piscina scoperta, sdraio, lettini e giochi per bambini. Il ristorante curato direttamente dai titolari si presenta come un ambiente intimo e famigliare che vi offrirà momenti piacevoli con i sui piatti sia tipici locali che nazionali; la pizzeria propone tante varietà di pizze, da provare le battute servite su tagliere di legno. La grande capienza è adatta a comitive e gruppi.

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

Cuc i n a / S t ile :

Aperitivi/Wine Bar Pizze per celiaci Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

Tonadico Via Zocchet, 10 - tel. 0439 62749 - lanternaverde@libero.it - www.lanternaverde.it 14

S e r v izi :

PAESI DI primIero

Ristorante Osteria Bevi e Tasi APERTURA ANNUALE

Gi o r n o di c hiusur a s e t t i ma na l e f u o ri s t a g i o ne

lunedì

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

Passeggiando per il centro di Transacqua, il “Comune Fiorito” c’è l’ Osteria “Bevi e Tasi” con: -Cucina con Prodotti del Primiero -Carne alla Brace -Cantina di Vini e Grappe Trentine -Pranzo e Cena con gusto e tradizione Seguiteci su Facebook - B&T Osteria “Bevi e Tasi”.

Co s t odei me dio gli specialisti piccoli frutti

20-40 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Transacqua Via Michele Bettega 8 - tel. 0439 762848 - osteriabevietasi@live.it

Ristorante Hotel Iris  Ap e r t u r a Es t i v a

metà maggio metà novembre

Ap e r t u r a i nv e r na l e

inizio dicembre inizio maggio

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

La gioia del palato è elemento fondamentale del benessere ed è nostra premura affinché i piaceri della tavola siano completamente appagati. Ristorante accogliente e raffinato, con piatti tipici, nazionali ed internazionali, curato personalmente dalla famiglia Brunet.

C o s t o me d i o

25 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Tonadico Via Roma 26 - tel. 0439 762000 - info@parkhoteliris.com - www.brunethotels.it

Ristorante Hotel Tressane  Ap e r t u r a ANN UA L E

chiuso per ferie fine novembre e inizio aprile

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

Ristorante rinomato, a pochi passi dal centro storico di Fiera di Primiero, offre un ambiente ampio, accogliente e raffinato, con piatti tipici, nazionali ed internazionali, curato personalmente dalla famiglia Brunet.

C o s t o me d i o

25 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Tonadico Via Roma 30 - tel. 0439 762205 - info@hoteltressane.it - www.brunethotels.it 15

PAESI DI primiero

Ristorante Hotel Al Prato  Ap e r t u r a Es t i v a

metà giugno fine settembre

Ap e r t u r a i nv e r na l e

fine giugno metà gennaio

Giorno di chiusura settimanale fuori stagione

lunedì

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

E4 gli specialisti dei piccoli frutti

C o s t o me d i o

18 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Siror Via San Giacomo 1 - tel. 0439 62425 - info@hotelalprato.it - www.hotelalprato.it

Ristorante Hotel Castel Pietra  Ap e r t u r a Es t i v a

fine maggio metà ottobre Ap e r t u r a i nv e r na l e

inizio dicembre - Pasqua Gi o r n o di c hiusur a s e t t i ma na l e f u o ri s t a g i o ne

martedì Ristorante: Gioia per il palato e piacere per gli occhi. Menù a la carte con piatti locali e specialità di pesce, l’utilizzo di prodotti di eccellente qualità come quelli di alcuni Presidi Slow Food, prodotti DOP e IGP, per la creazione di piatti che lasciano un ricordo. LoungeBar: Aperitivi accompagnati da sfiziosi stuzzichini, cocktails, serate live music abbinate a cenette e vini (music, food and wine).

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

C o s t o me d i o

20 euro (bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Transacqua Via Venezia 28 - tel. 0439 763171 - info@hotelcastelpietra.it - www.hotelcastelpietra.it

Ristorante Hotel Conca Verde  Ap e r t u r a Es t i v a

inizio giugno metà ottobre

Ap e r t u r a i nv e r na l e

fine dicembre - Pasqua

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

Cuc i n a / S t ile :

Transacqua Via delle Fonti 4 - tel. 0439 62490 - info@hconcaverde.it - www.hconcaverde.it 16

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

PAESI DI primIero

Ristorante Hotel La Perla  APERTURA ANNUALE

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

C o s t o me d i o

20 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Transacqua Via Venezia 26 - tel. 0439 762115 - info@hotelaperla.it - www.hotelaperla.it

Ristorante Hotel Primiero  APERTURA ANNUALE

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

C o s t o me d i o

17-20 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Tonadico Via Roma 8 - tel. 0439 64065 - info@hotelprimiero.com - www.hotelprimiero.com

Ristorante Hotel Promenade  Ap e r t u r a Es t i v a

maggio - metà ottobre Ap e r t u r a i nv e r na l e

dicembre - marzo Gi o r no d i C hiusu ra S e t t i ma na l e f u o r i s t a g i o ne

giovedì P O S I Z i o ne P I ANT I NA

C o s t o me d i o

20-25 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Transacqua Viale Piave 44 - tel. 0439 62420 - hotelpromenade@libero.it - www.hotel-promenade.it 17

PAESI DI primIero

Ristorante Hotel Salgetti  Ap e r t u r a A nnu a l e

Gi o r no d i C hiusu ra S e t t i ma na l e f u o r i s t a g i o ne

lunedì

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

Convenzioni per ditte e menù a tariffa fissa.

C o s t o me d i o

17 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Mezzano Via Roma 149 - tel. 0439 67172 - salgetti@libero.it - www.hotelsalgetti.it

Ristorante Hotel Sass Maor  Ap e r t u r a A nnu a l e

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

J4 La cucina del nostro ristorante è curata direttamente dai proprietari, vengono proposti dai munù tipici ai menù italiani ed anche internazionali. Proponiamo i nostri piatti in base alla stagionalità del momento.

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Transacqua Via Risorgimento 20 - tel. 0439 64612 - info@hotelsassmaor.it - www.hotelsassmaor.it

Ristorante Hotel La Lontra  Ap e r t u r a Es t i v a

maggio - settembre

Ap e r t u r a i nv e r nal e

periodi di Natale e fine settimana da gennaio a marzo

Gi o r n o di c hiusur a s e t t i ma na l e f u o ri s t a g i o ne

martedì

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

C o s t o me d i o

16 euro

(bevande escluse)

Mezzano Via D.B. Cosner 4 - tel. 0439 67274 - albergolalontra@libero.it 18

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

PAESI DI primIero

Ristorante Hotel Sorive  Ap e r t u r a A nnu a l e

P O S I Z i o ne P I ANT I NA

A 1km da Fiera di Primiero, lungo la strada principale. E’ possibile gustare piatti espressi e genuini anche all’aperto! Convenzioni per ditte e menù a tariffa fissa. Aperto tutto l’anno.

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Mezzano Via Roma 161 - tel. 0439 62546 - albergosorive@tiscali.it - www.albergosorive.com

DINTORNI DI PRIMIEROrimiero

Agritur Le Vale Ap e r t u r a Es t i v a

inizio giugno metà ottobre

Al t r e Ap e r t u r e

negli altri mesi aperti il fine settimana gli specialisti dei piccoli frutti

All’Agritur potete gustare piatti semplici ma che racchiudono i sapori genuini della nostra zona e preparati esclusivamente con prodotti della nostra azienda e con prodotti trentini.

C o s t o me d i o

18-25 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Transacqua Località Le Vale - tel. 0439 64722 / 333 4524275 - le_vale@libero.it

Ristorante Dismoni Ap e r t u r a ANN UA L E

(chiuso novembre)

Gi o r n o di c hiusur a s e t t i ma na l e f u o ri s t a g i o ne

lunedì Le Pale di San Martino fanno da cornice al ristorante, che in estate è punto di partenza per passeggiate, escursioni e percorsi in mountain bike. D’inverno splendide gite con le ciaspole e un ampio prato per slittare.

gli specialisti dei piccoli frutti

C o s t o me d i o

20-30 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate

Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Siror Località Dismoni - tel. 338 4575803 - info@dismoni.it - www.dismoni.it

Ristorante Petina Ap e r t u r a Es t i v a

Pasqua - inizio novembre

Gi o r n o di c hiusur a s e t t i ma na l e f u o ri s t a g i o ne

lunedì Storico rifugio tra prati e boschi, in una soleggiata località di mezza quota, a pochi km da Fiera di Primiero e San Martino di Castrozza. Raggiungibile in auto dal paese di Siror o dalla Val Canali. Il ristorante propone piatti di carne e pesce, privilegiando i prodotti di stagione e le tradizionali specialità del territorio. Un ambiente rilassante e piacevole, l’ideale per golose merende, pranzi conviviali e intime cene. Possibilità di alloggio in camere curate e accoglienti. Nuova gestione dal 2010.

COME ARR I VARE

Cuc i n a / S t ile :

Siror Località Petina - tel. 346 0829570 - info@rifugiopetina.it - www.rifugiopetina.it 20

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

DINTORNI DI PRIMIERO

Ristorante Rifugio Caltena Ap e r t u r a

metà marzo metà gennaio

Cucina Primierotta ma anche piatti ricercati in ambiente tipico e raffinato. Dal rifugio si gode lo splendido panorama delle Dolomiti Feltrine. Punto di partenza per escursioni sia estive che invernali. Fasciatoio per bambini.

Gi o r n o di c hiusur a s e t t i ma na l e f u o ri s t a g i o ne

martedì

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Transacqua Località Caltena - tel. 0439 62879 - info@rifugiocaltena.it - www.rifugiocaltena.it

Ristorante Rifugio Fonteghi

Ap e r T URA ANN UA

(chiuso dall’epifania a fine marzo)

CO S TO MED I O

20 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Mezzano Località Val Noana - tel. 0439 67043 - info@rifugiofonteghi.com - www.rifugiofonteghi.com

Ristorante Hotel Al Lago  Ap e r t u r a A nnu a l e

Gi o r no d i C hiusu ra S e t t i ma na l e f u o r i s t a g i o ne

mercoledì

Il Ristorante Al Lago è posto sulle rive del lago Schenèr, paradiso per l’appassionato di pesca sportiva, all’imbocco della Valle del Primiero. L’ampia sala ristorante è adatta a ogni occasione. La cucina è curata personalmente dalle sorelle Bond. In stagione, da marzo a settembre, trote freschissime pescate nel lago Schenèr e nel torrente Cismon.

C o s t o me d i o

15 euro

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Imér Località Pontét - tel. 0439 678090 - albergo.al.lago@gmail.com - www.albergoallago.it 21

VAL CANALI - PASSO CEREDA

Agritur Broch Ap e r t u r a Es t i v a

metà giugno fine ottobre

Ap e r t u r a i nv e r n a l e

inizio dicembre metà maggio Gi o r no d i C hiusu r a S e t t i ma na l e f u o r i s t a g i o ne

gli specialisti dei piccoli frutti

Locale agrituristico con offerta di prodotti dell’azienda e cucina curata dalla famiglia Broch.

lunedì

C o s t o me d i o

13 euro

gli specialisti dei piccoli frutti

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Tonadico Località Passo Cereda, tel. 0439.65028 - info@agriturismobroch.it - www.agriturismobroch.it

Agritur Dalaip dei Pape Ap e r t u r a Es t i v a

Pasqua - ottobre

Ap e r t u r a i nv e r n a l e

periodo di Natale Gi o r no d i C hiusu r a S e t t i ma na l e f u o r i s t a g i o ne

gli specialisti dei piccoli frutti

da lunedì a giovedì Tipica azienda agricola con attività di agriturismo e possibilità didegustazione e acquisto di piccoli frutti coltivati in loco.

gli specialisti dei piccoli frutti

C o s t o me d i o

17 - 20 euro gli specialisti dei piccoli frutti

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Tonadico Località Dalaip - tel. 329 1915445 - info@agriturdalaip.it - www.agriturdalaip.it

Agritur Malga Canali Ap e r t u r a Es t i v a

inizio aprile inizio novembre

Ap e r t u r a I NVERNA L E

venerdì, sabato e domenica

Gi o r no d i C hiusu r a S e t t i ma na l e fu o r i s t a g i o ne

lunedì gli specialisti dei piccoli frutti

Nella stagione invernale raggiungibile anche in auto salvo eccessivo innevamento del manto stradale.

C o s t o me d i o

15-17 euro

(bevande escluse) gli specialisti dei piccoli frutti

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio (tranne inverno)

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Tonadico Località Val Canali - tel. 368 7413582 23

VAL CANALI - PASSO CEREDA

Ristorante Baita La Ritonda a p e r t u r a a nnu a l e

(chiuso 10/1 - 01/02)

Gi o r n o di c hiusur a s e t t i ma na l e f u o ri s t a g i o ne

lunedì

Ristorante tipico situato nel cuore del Parco Naturale. E’ gestito dalla famiglia De Paoli, che ne cura direttamente la cucina. Raffinata la saletta arredata con la tipica stube risalente al 1740.

C o s t o me d i o

20 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Tonadico Località Val Canali - tel. 0439 762223 - laritonda@tiscali.it - www.valcanali-dolomiti.it

Ristorante Cant del Gal Ap e r t u r a A nnu a l e

(chiuso novembre)

Gi o r no d i C hiusu ra S e t t i ma na l e f u o r i s t a g i o ne gli specialisti dei piccoli frutti

La caratteristica storica del primo albergo della Val Canali e il fascino dell’atmosfera alpina completano la proposta enogastronomia.

martedi

C o s t o me d i o

19-30 euro

(bevande escluse) gli specialisti dei piccoli frutti

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Tonadico Località Val Canali - tel. 0439 62997 - cantdelgal@primieroiniziative.it - www.valcanali-dolomiti.it

Ristorante La Casera Ap e r t u r a Es t i v a

Pasqua inizio novembre

Gi o r n o di c hiusur a s e t t i ma na l e f u o ri s t a g i o ne

martedì

C o s t o me d i o

15-20 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

Tonadico Località Val Canali - tel. 0439 64661 - info@hotelcasera.it - www.hotelcasera.it 24

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

VAL CANALI - PASSO CEREDA

Ristorante Maso Tais Ap e r t u r a E S T I VA

Pasqua - inizio novembre

Gi o r n o di c hiusur a s e t t i ma na l e f u o ri s t a g i o ne

mercoledì In splendida posizione panoramica, punto di partenza per passeggiate ed escursioni. Classica struttura rurale contadina, ristrutturata e riproposta in veste calda ed accogliente, a soli 15 minuti da Primiero, a 1200 m. nell’incantevole Val Canali, all’interno del Parco Naturale. Cucina salutare che ripropone piatti locali in veste nuova, lasciando spazio all’uso di prodotti biologici, del commercio equo-solidale e piatti vegetariani. Possibilità di alloggio in stanze con bagno, arredate in legno in stile rustico.

C o s t o me d i o

16 euro

(bevande escluse)

Cu c i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate

Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Tonadico Località Belvedere - tel. 335.5265648 - info@masotais.tn.it - www.masotais.tn.it

Ristorante Hotel Al Cacciatore  Ap e r t u r a A nnu a l e

(chiuso novembre)

Gi o r no d i C hiusu ra S e t t i ma na l e f u o r i s t a g i o ne

mercoledì

C o s t o me d i o

20/30 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Tonadico Località Val Canali - tel. 0439 762298 - alcacciatore@primieroiniziative.it

Ristorante Hotel Chalet Piereni  Ap e r t u r a Es t i v a

Pasqua - novembre

Ap e r t u r a i nv e r nal e

dicembre - Epifania

Gi o r n o di c hiusur a s e t t i ma na l e f u o ri s t a g i o ne

Cucina con specialità tipiche curate personalmente dai proprietari. Menu tipici e tradizionali per ogni occasione.

mercoledì

gli specialisti dei piccoli frutti

C o s t o me d i o

15-30 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Tonadico Località Val Canali - tel. 0439 62348 - info@chaletpiereni.it - www.chaletpiereni.it 25

vanoi

Agritur Malga Fossernica di Dentro Ap e r t u r a E S T I VA

Fine giugno metà settembre

gli specialisti dei piccoli frutti

COME ARR I VARE

gli specialisti dei piccoli frutti

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Caoria Località Refavaie - tel. 334.2969085 - info@caseificioprimiero.com - www.caseificioprimiero.com

Agritur Malga Lozen Ap e r t u r a ANN UA L E

in estate aperto tutti i giorni da metà giugno al 20 settembre, in inverno aperto tutti i giorni nel periodo di Natale/ Capodanno; il resto dell’anno aperto solo sabato e domenica

gli specialisti dei piccoli frutti

CO S TO MED I O

20 euro gli specialisti dei piccoli frutti

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Mezzano Località Lozen - tel. 347 5167624 - agriturmalgalozen@gmail.com

Agritur Maso Santa Romina Ap e r t u r a Es t i v a

Pasqua Capodanno/Epifania

Gi o r n o di c hiusu r a s e t t i ma na l e f u or i s t a g i o ne

lunedì specialisti dei piccoli frutti Piatti preparati con cibi glidell’azienda agrituristica, dalle farine alla tosèla, alle verdure, alla frutta (siamo produttori di piccoli frutti associati Sant’Orsola).

gli specialisti dei piccoli frutti

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Canal San Bovo Località Masi di Santa Romina - tel. 0439 719459 - masosantaromina@tiscali.it - www.vanoi.it/santaromina 26

vanoi

Ristorante Pizzeria Highlander Pub Ap e r t u r a a nnu a l e

Cuc i n a / S t ile :

Gi o r n o di c hiusur a s e t t i ma na l e f u o ri s t a g i o ne

giovedì Piatti tipici, pizze e ottime grigliate di carne, preparate con carni scelte dalla macelleria di proprietà, che vanta licenza dal 14 giugno 1914. Produzione della Lucaninca Cauriota, uno dei 60 prodotti tipici trentini.

C o s t o me d i o

12 euro

(bevande escluse)

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Canal San Bovo Località Caoria - tel. 0439 710016 - mircocaser@libero.it - www.caser.altervista.org

Ristorante Lagorai Ap e r t u r a ANN UA L E

La cucina gestita dai titolari tiene a valorizzare oltre ai piatti tipici locali anche i piatti internazionali che vi saranno serviti all’ insegna della simpatia e della cordialità nell’ accogliente sala da pranzo adatta per cene,banchetti ed ogni festività.

Cuc i n a / S t ile :

Gi o r n o di c hiusur a s e t t i ma na l e f u o ri s t a g i o ne

sabato

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino Intrattenimento/Musica

Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Canal San Bovo Località Lausen - tel. 0439 719016 - michelilino@gmail.com

Ristorante Rifugio Lozen Ap e r t u r a ANN UA L E

tutti i mesi sabato e domenica e tutte lefestività, più il periodo estivo invernale.

La Fam. Bettega è attenta ricercatrice delle tradizioni culinarie della valle del Vanoi, cura personalmente la cucina proponendo antiche specialità tramandate quali: le pape (semolino cotto nel latte), el pisa stort (crema di ricotta), minestre d’orzo e granoturco, el brót brusà (con la farina abbrustolita), la torta de pan, lo smòrum coi pomi (crespelle di mela).

C o s t o me d i o

14 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino Intrattenimento/Musica

Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate

Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Mezzano Val del Lozen - tel. 0439 719066 - ristorantelozen@libero.it - www.lozen.it 27

vanoi

Ristorante Rifugio Refavaie

Ap e r t u r a Es t i v a

inizio maggio inizio novembre

Ap e r t u r a i nv e r na l e

sabato, domenica e festivi Grigliate di carne e trote di nostra produzione (proposte come cucina dietetica). Piatto tipico: “formai cot” con le uova.

C o s t o me d i o

12 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Canal San Bovo Località Refavaie - tel. 0439 710009 - rifugiorefavaie@virgilio.it - www.rifugiorefavaie.com

Ristorante Hotel Al Pin 

Ap e r t u r a a nnu a l e

g i o r n o di c hiusur a s e t t i ma na l e f u o ri s t a g i o ne

domenica Grigliate preparate su griglia a legna nell’ampio giardino del ristorante.

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Canal San Bovo Località Caoria - tel. 0439 710265 - info@albergo-alpin.it - www.albergo-alpin.it

Ristorante Hotel Cima d’Asta  Ap e r t u r a

annua

Gi o r n o di c hiusur a s e t t i ma na l e f u o ri s t a g i o ne

lunedì Cucina tipica casalinga con accoglienza familiare.

C o s t o me d i o

15 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

Canal San Bovo Località Cicona - tel. 0439.719054 - hotelcimadasta@libero.it - www.vanoi.it/cimadasta 28

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

vanoi

Ristorante Hotel Serenella  Ap e r t u r a

annuale

Il Nostro ristorante propone un menù curato e ricercato, dalla classica cucina mediterranea, ai piatti delle nostre tradizioni locali. Con la sicurezza della cucina curata direttamente dal proprietario, garantiamo un’elevata qualità in tutti i nostri piatti.

C o s t o me d i o

15 euro

(bevande escluse)

Cuc i n a / S t ile :

S e r v izi :

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Canal San Bovo Località Zortea - tel. 0439 719000 - fax 0439 719707 - albergoserenella@libero.it - www.albergoserenella.net

Prodotti tipici

Questi prodotti tipici sono in vendita anche presso i negozi indicati nella Guida ai negozi e servizi. Richiedetela presso i nostri uffici informazione

TOSÈLA

È un formaggio fresco tipico di queste vallate, prodotto dal Caseificio di Primiero. Di solito si gusta tagliata in fette spesse un dito, rosolate nel burro e servite fumanti con polenta e funghi. Viene proposta anche cruda, a cubetti o tagliata sottile come un carpaccio, condita con aceto balsamico e accompagnata da insalata. La tosèla è prodotta ogni mattina con il latte appena munto, così resta intatta tutta la fragranza delle erbe dei pascoli di montagna. La tosèla fresca si trova in vendita al Caseificio di Primiero, in Via Roma 179 a Mezzano – tel. 0439 62941 www.caseificioprimiero.com

PRIMIERO

Si tratta di un formaggio dal gusto deciso e sapido, prodotto con latte vaccino crudo. Particolarmente pregiato il Primiero di malga, ottenuto dal latte delle bovine all’alpeggio. Il profumo del latte di montagna, la tecnica di stagionatura che ricorda la “crosta lavata” dei formaggi francesi e la durata dell’affinamento gli conferiscono aroma e sapore intensi ed inconfondibili. E’ disponibile in diverse stagionature: almeno 2 mesi per il tipo fresco, oltre 6 per la versione stagionata, fino a 16-18 mesi per le forme più pregiate. è in vendita al Caseificio di Primiero (vedi sopra i recapiti) e in molti negozi di alimentari.

BOTIRO DI PRIMIERO DI MALGA

E’ un prodotto d’eccellenza dei pascoli di Primiero e Vanoi: un burro ricavato da panna cruda, affiorata naturalmente in malga, e lavorata dai casari del Caseificio di Primiero per ricavarne, con l’uso di stampi in legno, dorati panetti dal profumo delicato e floreale. La produzione di botìro, famoso ai tempi della Serenissima come il miglior burro in vendita a Venezia, è stata riavviata nel 2007 ed è ora tutelata come Presidio Slow Food. La sua qualità è garantita da un rigoroso disciplinare di produzione. è in vendita, solo nei mesi estivi, presso il Caseificio di Primiero (vedi sopra i recapiti).

LUCANICA CAURIOTA

Insaccato di maiale speziato e aromatico, da consumarsi allo stato fresco dopo cottura alla griglia o in umido con i crauti. Se stagionato e affumicato, viene invece consumato affettato come un salamino. Un tempo il maiale veniva allevato per l’autoconsumo in quasi tutte le famiglie e quindi la produzione di lucaniche era un rito che si ripeteva, nei mesi invernali, in ogni casa. Dal 1914 la Macelleria Caser (Caoria di Canal San Bovo, tel. 0439 710016) produce la Lucanica Cauriota.

CARNE FUMADA è una carne affumicata di manzo da consumare cruda. Dalla coscia disossata si estrae il girello che viene lasciato per DI SIROR

15 giorni in una vasca con sale, pepe, alloro, ginepro, rosmarino. Viene poi asciugato, affumicato in forno con segatura di legno di latifoglie e rami di ginepro e infine posto a stagionare per almeno un mese. Questo metodo di conservazione della carne era in uso a Primiero già all’inizio del secolo scorso. La Carne Fumada di Siror è un’esclusiva della Macelleria Bonelli (Via Asilo a Siror, tel. 0439 762233), che la produce da circa trent’anni. Salumi simili, sempre con affumicatura artigianale, sono in vendita anche presso le macellerie Taufer a San Martino di Castrozza e Baggetto a Fiera di Primiero.

IL MIELE

Prati incontaminati, tecniche di allevamento delle api e di smielatura tradizionali garantiscono la qualità del miele di montagna. Oltre al millefiori di montagna, si producono due mieli monoflora particolarmente pregiati: il rododendro e la melata di bosco. Questi mieli, prodotti da apicoltori locali e garantiti dal marchio di qualità della Strada dei Formaggi delle Dolomiti, si trovano in vendita presso il Caseifico di Primiero.

PICCOLI FRUTTI

L’altitudine ed il clima di Primiero e Vanoi non sono adatti alle coltivazioni tipiche del Trentino - meli e viti - ma questo territorio è invece ideale per i piccoli frutti: lamponi, mirtilli, more, fragole e ribes. Negli ultimi anni alcune aziende hanno avviato coltivazioni di questi gustosi prodotti, che vengono proposti anche trasformati in confetture e succhi. I piccoli frutti si possono gustare direttamente dai produttori: Agritur Dalaip dei Pape (Località Dalaip a Tonadico, tel. 329 1915445, www.agriturdalaip.it) e Agritur Maso Santa Romina (Località Masi di Santa Romina a Canal San Bovo, tel. 0439 719459, www.vanoi.it/santaromina). 31

Piatti Tipici

POLENTA E TOSÈLA

La tosèla è un formaggio fresco tipico di Primiero, dal delicato aroma di latte. Tagliata a fette spesse un dito, la tosèla viene rosolata a fuoco basso nel burro finchè il latticello che rilascia è riassorbito. Dorata da entrambi i lati, va servita subito insieme ad una fetta di polenta di mais, di solito dalla consistenza ben soda. Si accompagna bene con funghi e salsiccia.

CANEDERLI

Piatto sostanzioso ideale nelle giornate fredde o dopo una lunga escursione, i canéderli sono a base di pane raffermo mescolato con latte, uova, formaggi o salumi tagliati a dadini e farina. L’impasto, insaporito con sale, pepe, prezzemolo ed erba cipollina, viene lavorato fino a formare delle palle di 4 o 5 cm di diametro. I canéderli, cotti nel brodo di carne o vegetale, possono essere gustati nello stesso brodo di cottura oppure asciutti conditi con burro fuso e grana trentino.

GNOCCHI CON RICOTTA AFFUMICATA

A Primiero gli gnocchi di patate vengono spesso proposti conditi con “poina fumada”: si tratta di ricotta vaccina che viene leggermente affumicata in modo da prolungarne la durata e conferirle quell’aroma inconfondibile che ricorda le serate intorno al fuoco di un camino. Abbinata al saporito burro di montagna, regala agli gnocchi un accostamento di gusti assolutamente da provare.

STRANGOLAPRETI

Sono degli gnocchetti teneri a base di pane raffermo unito a spinaci o altre erbette di stagione. L’impasto, legato con latte, farina e uova, viene cotto a cucchiaiate in acqua bollente salata. Gli strangolapreti vanno conditi con grana trentino e burro spumeggiante aromatizzato con cipolla e salvia. E’ un piatto tradizionale della cucina trentina, dal gusto delicato che ben si accompagna ad un fruttato vino bianco trentino.

ZUPPA D’ORZO

Un piatto vellutato, gradevole al palato, nutriente e di facile digeribilità. All’orzo ammollato vengono aggiunte verdure e fagioli e tutto viene cotto per lungo tempo a fuoco basso, aggiungendo eventualmente dei pezzetti di carne affumicata. Nella versione più asciutta si trova nei menu come orzotto, spesso in abbinamento ai funghi o alla zucca.

SELVAGGINA

Non potevano mancare i piatti di selvaggina a base di cervo, camoscio e capriolo, ungulati che prosperano nelle nostre foreste, e che in passato sono stati risorsa fondamentale per il sostentamento della gente locale. Insaccati, in salmì con l’immancabile polenta e funghi, ai ferri, accompagnati da confetture casalinghe di ribes, mirtillo nero (giasena) e il più raffinato mirtillo rosso (garnetola).

I DOLCI: DALLO STRUDEL ALLA TORTA CON I FRUTTI DI BOSCO

Ci sono così tanti dolci nei carrelli dei nostri ristoranti che è impossibile descriverne uno in particolare. Lo strudel di mele tiepido, la crostata di ricotta, la torta con noci e miele, una coppa leggera con yogurt e mirtilli, la speziata Lienzertorte, un dolce di carote e nocciole…

Storia e curiosità sulla polenta Gialla, profumata e fumante, pane dei poveri e “palestra” per la fantasia ai fornelli delle nostre nonne, la polenta è rimasta a lungo sostegno alimentare fondamentale per contadini e montanari; oggi nelle sue molteplici varianti e abbinamenti rappresenta una ricercata specialità gastronomica. La sua storia corre parallela a quella dell’uomo e all’evoluzione delle sue forme d’alimentazione. “Le polente”, intese in senso generico e le modalità di base della loro preparazione rimangono da sempre le stesse : la cottura in acqua di cereali ridotti in polvere. Diffusa in tutta l’area Mediterranea e conosciuta già da Greci e Romani, allora era tuttavia fatta con il farro e non aveva la consistenza della polenta di mais. Si condiva con latte, formaggio, carne d’agnello, maiale e salsa acida. Famose sono le polentine tramandataci nelle ricette di Plinio e Apicio, vecchie più di due millenni. Oggi in Primiero quando parliamo di quest’alimento intendiamo un impasto di farina di mais. L’introduzione del granoturco si deve a Cristoforo Colombo che, al ritorno dal primo viaggio nel Nuovo Continente, portò con sé alcuni semi di una pianta chiamata mahiz (grani d’oro, dal nome indigeno deriva anche il termine botanico della pianta, Zea mays). Alcuni reperti paleobotanici hanno permesso di stabilire che il mais veniva coltivato da almeno 3000 anni in varietà simili a quelle contemporanee, ed era sicuramente conosciuto da Maya e Aztechi. Le prime coltivazioni si diffusero in Europa trent’anni dopo la scoperta dell’America: in Andalusia furono introdotte dagli Arabi che impiegavano il mais come foraggio; verso il 1520 si diffusero in Portogallo, di seguito in Francia e nell’Italia del Nord. Tra il 1530 ed il 1540 arrivò a Venezia. Dal Veneto l’aureo cereale si diffuse in Friuli, dove la sua presenza è documentata dal 1580, quindi nel bergamasco e nell’area dell’attuale Trentino. La polenta è dunque un alimento d’antichissima origine molto comune nelle regioni dell’Italia settentrionale. Dopo aver incuriosito i raffinati palati dei signori dell’epoca tuttavia fu presto bandita e divenne cibo fondamentale per le classi meno abbienti. Oggi questo genuino piatto è nuovamenete protagonista della cucina tipica di montagana. In Trentino è la valle del Chiese ad essersi specializzata nella coltivazione del granoturco e la Farina Gialla di Storo è nota per la sua qualità. Le pannocchie sono raccolte alle prime brume d’ottobre e poi asciugate dai venti secchi di montagna; infine sono lentamente macinate per conservarne tutti i principi nutritivi e le seduzioni dei profumi e arrivare così ad essere “La polenta”, l’irrinunciabile bionda amica del tagliere!

Ricetta originale per la polenta gialla di Primiero

Per la vera polenta servono solo tre ingredienti: farina, acqua e sale Per l’esatezza occorre la farina gialla di Storo. Dosi per 6 persone: per mezzo chilo di farina, 1 litro e mezzo d’acqua e sale quanto basta. Procedimento: versate l’acqua in un paiolo di rame e salatela. Quando comincerà a bollire fate cadere la farina a pioggia poco alla volta mescolandola velocemente con un cucchiaio di legno. La ricetta è tanto semplice negli ingredienti quanto difficile ad una prima realizzazione. Solo l’esperienza vi aiuterà a non far formare quei fastidiosi grumi che rovinano l’aspetto ed il sapore della polenta. E’ indispensabile pertanto continuare a mescolare con mano sicura la polenta per tutta la cottura, che deve durare non meno di 50 minuti. A cottura ultimata, capovolgetela tutta di un colpo su di un tagliere di legno e servitela bollente. Per tagliarla a fette, la tradizione primierotta richiede un filo di cotone bianco, per evitare che la polenta si attacchi alla lama del coltello e la fetta non venga di conseguenza tagliata bene…Non resta che scoprire tutti gli abbinamenti più golosi, magari una bella fetta di tosèla o un pezzo di Nostrano Primiero! Buon appetito!

Eventi di gusto GUSTO TRENTINO

Per tutti gli amanti della buona cucina, da non perdere i golosi appuntamenti estivi e invernali con i prodotti eno-gastronomici del Trentino, per imparare a conoscere non solo la genuina bontà delle materie prime ma anche le ricette tipiche più sfiziose. Ogni incontro è suddiviso in tre degustazioni, ciascuna dedicata ad un particolare abbinamento eno-gastronomico: i nostri ristoratori illustreranno ai fornelli i segreti di selezionati piatti della loro cucina, mentre preparati sommelier spiegheranno le peculiarità e le caratteristiche del vino in abbinamento. Alcuni ghiotti esempi? Il Trentino D.O.C. Marzemino Superiore incontra la Carne Salada; il rosso e generoso Teroldego rotaliano incontra i formaggi stagionati di Primiero; la storia della Trentino Grappa in abbinamento ai piccoli frutti di Sant’Orsola.

GRAN FESTA DEL DESMONTEGAR

Chi non vuole rinunciare ai piatti tipici di montagna, non può mancare alla Rassegna Gastronomica della Desmontegada! In occasione del rientro in valle dei bovini dopo l’alpeggio estivo, Primiero rende omaggio alla lunga e onorata tradizione del lavoro degli allevatori, malgari e casari, festeggiandoli nel corso della Gran Festa del Desmontegar. Un’occasione davvero unica per assaporare tutti i colori e i sapori della tradizione contadina montana, vivendo giornate ricche d’iniziative: la spettacolare sfilata delle mandrie condotte dagli allevatori per le vie dei paesi, le passeggiate per malghe e agritur, le degustazioni e ovviamente la Rassegna gastronomica, degna conclusione della manifestazione.

FESTA DEL CANEDERLO

Uno dei primi piatti più conosciuti e apprezzati della cucina alpina, il canederlo, sarà il protagonista indiscusso di questa divertente festa a tema! A Imèr di Primiero due vivaci giornate all’insegna di giochi per bambini, escursioni, musica e naturalmente stand gastronomici dove gustare i canederli proposti in tutte le loro golose varianti!

FESTA DELLE BRISE

Nei tre giorni dedicati dalla valle del Vanoi al Boletus edulis ovvero la rinomata “Festa delle Brise”, il pregiato fungo porcino si potrà gustare in diverse e ghiotte proposte. Le degustazioni, offriranno l’occasione di scoprire eccezionali piatti a base di funghi in abbinamento a profumati vini e si alterneranno ad altri interessanti eventi e soprattutto ai consueti stand gastronomici. Un appuntamento da segnare in agenda per tutti i fans della “Brisa” e per coloro che ancora non conoscono questo profumato e ambito amico dei nostri boschi!

(settembre)

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