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Cebada Bajipoco El sabor de Sonora
Por Elsa Olivares Duarte / www.elsabordesonora.com
Bebidas refrescantes hechas con los granos de cebada y trigo
INGREDIENTES:
2 tazas de cebada o de trigo nuevo (para el bajipoco)
½ taza de azúcar o una panocha desquebrajada
1 raja de canela
3 clavos de olor
2 litros de agua
PROCEDIMIENTO:
Se lavan y escurren los granos y se ponen a secar al sol. Una vez que están secos se tuestan en el horno o en un sartén*. Una vez fríos se muelen junto con la canela y el clavo en un molino o en la licuadora. El grano molido se pone a remojar en el agua por una hora y si no se desean asientos se cuela en un colador de café o en una manta. Se le agrega el azúcar y unas gotas de vainilla. Se sirve fría. Se recomienda revolver cada vez que se va a servir. Agregar hielo en los vasos. Manténgase en el refrigerador
*Si el trigo no es nuevo, conviene, primero, hervirlo por 5 min.