AUSGABE 1 / 2015
R A P S
Falafel-Burger mit Sesamsalsa. Feine, bewusste Küche
Wenn der Himmel zaubert. Naturphänomen Polarlichter
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INHALT & EDITORIAL
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Liebe Leserinnen und liebe Leser Das neue Jahr liegt vor Ihnen wie ein leeres Buch. Zwölf Kapitel mit 365 Seiten, die gefüllt werden wollen. Was steht auf den ersten paar Seiten Ihres Buches? Ich hoffe, dass Sie mit spannenden Erlebnissen und schönen Momenten ins Jahr 2015 gestartet sind. Für unser Team war es ein aussergewöhnlicher Jahresbeginn. Weil das «SPAR M agazin» heute zum ersten Mal im neuen Kleid erscheint. Am Schnittmuster haben wir in den letzten Monaten intensiv gearbeitet. Vor Ihnen liegt jetzt das formvollendete Ergebnis. Wir sind leserfreundlicher und frischer im Layout und Inhalt geworden. Natürlich haben die beliebten Rubriken und Rezepte weiterhin im Heft ihren Platz gefunden. Willkommen im «SPAR Magazin» 2015. Wie gefällt es Ihnen? Ich freue mich auf Ihr Feedback.
Ihre
Karin Locher Chefredakteurin
Naturphänomen Polarlichter
Wenn der Himmel zaubert.
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Feine, süsse Küche
Süsser Kringel mit Baileys-Glasur.
Feine, schnelle Küche
Pilz-Gnocchi.
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Feine, kreative Küche
Rosa gebratener Lammrücken mit Linsenpüree und Granatapfelkernen. 11
Der Weintipp
Die Königin des Vernatsch.
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Neu bei SPAR
Weil Neues das Leben bereichert.
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Feine, bewusste Küche
Falafel-Burger mit Sesamsalsa.
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Leidenschaft für Lebensmittel
Frühstück für Körper, Herz und Seele.
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Grossmutters Hausapotheke
Der Rosmarin – lindert Muskelkater und Krämpfe.
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Rätseln mit SPAR
Gewinn-Rätsel. 45 Leserumfrage
Ihre Meinung ist gefragt.
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Gesund durch das Jahr
Raus aus der Winterdepression. 51 Mondkalender
9. Februar – 19. März 2014
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SPAR präsentiert Schellen-Ursli
Schellen-Ursli wird verfilmt. 3
NATURPHÄNOMEN POLARLICHTER
Wenn der Himmel zaubert. In diesem Winter sind Polarlichter besonders häufig zu sehen. Weil die Sonne sehr aktiv ist. Das Naturspektakel spielt sich vor allem in nördlichen Ländern ab. Doch mit viel Glück taucht es auch am Schweizer Himmel auf.
Diese mysteriösen Lichtschleier sind ein Phänomen. Sie faszinieren die Menschen und locken sie an den Polarkreis. Besonders in diesem Winter, weil ausserordentlich viele Sonnenstürme auf die Erde zurasen. Und sie sind der Auslöser für helle und bunte Polarlichter. Wenn die Sonne heftig stürmt. Die Sonnenaktivität hat einen Zyklus von elf Jahren. Momentan b efinden wir uns in der Nähe seines Maximums. Alle paar Tage schleudern Sonnenwinde kleine Teilchen Richtung Erde. Das Magnetfeld der Erde lenkt diese Sonnenwinde ab, zieht jedoch die magnetisch geladenen Teilchen an. So entsteht elektrische Spannung. Und diese sehen wir in den Polarregionen in Form von Lichtschleiern. Wenn aus dem Sonnenwind ein starker Sturm wird, sind die roten, grünen und blauen Lichter auch weiter südlich zu sehen. In den ersten Wochen dieses Winters gab es beispielsweise in Norddeutschland mehr als zehn Nächte, in denen man schwache Polarlichter erkennen konnte. Mit viel Glück sind diese Lichtschleier sogar in der Schweiz zu sehen. Damit das klappt, muss der Himmel klar und dunkel sein, die Luft rein. Die leicht verschmutzte Atmosphäre über bewohnten Gebieten und die vielen Lichtquellen am Boden machen Polarlichter unsichtbar.
Magnetfelder über den Polen erzeugen das Licht.
Vor allem hoch im Norden zu sehen: Polarlicht.
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Ein Phänomen in ewiger Dunkelheit. Die beste Region, um Polarlichter zu beobachten, ist das sogenannte Polarlicht-Oval, auch Aurora-Gürtel genannt. Dieses Band zieht sich über die nördliche Erdhalbkugel. Es bedeckt Teile von Norwegen, Finnland, Schweden, Island, Grönland, Alaska, Sibirien, Schottland und Kanada. Die Lichter erscheinen im Winterhalbjahr, wenn die Sonne nördlich des Polarkreises wochen- oder monatelang nicht aufgeht. Besonders gut für Beobachtungen und Reisen in diese Gegend sind nicht die ganz tiefen Wintermonate, sondern September und Oktober sowie März und April. In dieser Zeit kann man das Naturschauspiel praktisch täglich beobachten.
Der grosse Licht-Tourismus. Die Norweger freuen sich sehr über die aktive Sonne. Die Polar lichter – rund um den nördlichen Pol auch Nordlicht genannt – locken Besucher aus der ganzen Welt an. Der Aurora-Gürtel liegt über der norwegischen Küste, und das Klima im Süden des Landes ist eher gemässigt. Perfekt für Pauschaltouristen auf der Suche nach dem Polarlicht. Aber auch andere Staaten vermarkten die Polarlicht-Saison. In Finnland kann man das Spektakel in beheizten Iglus beobachten. Ausgerüstet mit einem Pager, der sofort Alarm schlägt, wenn ein schönes Polarlicht zu sehen ist.
TIPPS
Die grösste Chance auf Polarlicht-Sichtungen in nicht zu eisigem Klima haben Sie im September im Norden Islands oder Skandinaviens.
Starke Sonnenstürme können Funkverkehr und Stromversorgung stören. Im Jahr 1989 waren deshalb Teile Kanadas ohne Strom. Dafür standen einzigartige Polarlichter am Himmel.
Für diesen Anblick reisen Tausende in den Norden .
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Zauberleicht Liebe schenken Seit 1938 gestaltet sich das Backen dank LEISI Frischteigen bedeutend leichter: Mischen, Kneten und Formen benötigen Zeit, die oftmals fehlt. Denken Sie beispielsweise an die Herstellung eines Blätterteiges.
Blätterteige mit 196 Schichten Das Geheimnis eines Blätterteigs sind die zarten Teigschichten (Blätter), welche beim Backen in die Höhe getrieben werden. Dank eines speziellen Produktionsverfahrens werden alle LEISI QUICK Blätterteige 196 mal geschichtet. So geht der Teig besonders schön auf, ganz ohne Arbeit für Sie.
Die hochwertigen Teige von LEISI sind besonders einfach zu verarbeiten und ermöglichen Ihnen so, Ihre Liebsten zauberleicht mit feinen Gebäcken zu überraschen. Probieren Sie z. B. das feine Rezept der Blätterteig-Blüemli mit Orangen!
Beste Qualität und natürliche Zutaten Höchste Qualität ist seit jeher das oberste Gebot für LEISI. Deshalb achtet LEISI darauf, Rohstoffe aus der Schweiz zu verwenden und die LEISI Teige in der Schweiz zu produzieren. Ausserdem bestehen alle ausgewallten LEISI Teige aus 100% natürlichen Zutaten. Egal ob Blätterteig, Kuchenteig, Mürbeteig oder Flammkuchenteig, die Original QUICK Teige gibt es heute mit 100% natürlichen Zutaten, d. h. ohne zugesetzte Zusatzstoffe (E-Nummern), ohne künstliche Konservierungsstoffe und ohne gehärtete Fette. So können Sie ihre Liebsten ganz ohne Bedenken verwöhnen.
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Vers ü sic h ssen Sie di Wint e kalt en er t ag e!
Blätterteig-Blüemli mit Orangen Rezept für 4 Personen Zeit: ca. 35 Minuten Zutaten · 1 LEISI QUICK Blätterteig, rund 230 g · 1½ EL flüssiger Honig · 2 Bio-Orangen · 100 g Ricotta · ¾ dl Halbrahm · 1 EL Zucker · 1 EL gehobelte Mandeln, leicht geröstet · wenig Puderzucker
Zubereitung Teig mit Backpapier vierteln, in vier gefettete ofenfeste Formchen ¨ (ca. 11 cm ø) legen, Ecken mit Honig bestreichen, Boden einstechen. Backen: ca. 10 Minuten im unteren Drittel des auf 200° C vorgeheizten Ofens. Teigblüemli auf Gitter auskühlen. Schale von einer Orange abreiben, mit Ricotta und Honig verrühren. Rahm steif schlagen, darunterziehen, in die Mitte der Teigblüemli geben. Saft der abgeriebenen Orange auspressen. Zweite Orange mit scharfem Messer in hautlose Schnitze schneiden. Ausgepressten Saft mit Zucker auf ca. ½ dl einkochen, auskühlen lassen. Orangenschnitze beigeben, auf Ricotta geben, mit Mandeln und Puderzucker verzieren.
Werden Sie Teil unserer Facebook-Backfamilie! Die LEISI Facebook-Seite informiert über die neuesten Aktionen, gibt Tipps und Tricks zum Backen und bietet Backinteressierten eine Plattform zum Austausch an. Ebenfalls gibt es regelmässig Gewinnspiele sowie die Möglichkeit, eigene Rezeptideen zu platzieren. Entdecken Sie schmackhafte Rezepte zum Nachbacken! 7
FEINE, KREATIVE KÜCHE
Rosa gebratener Lammrücken mit Linsenpüree und Granatapfelkernen.
FÜR DEN LAMMRÜCKEN 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 4 küchenfertige Lammlachse à ca. 180 g 4 Zweige Rosmarin Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 ⁄2 TL Tomatenmark 200 ml trockener Rotwein 400 ml Fond 1 Prise Kristallzucker 1 EL eiskalte Butter FÜR DIE LINSEN 250 g rote Linsen 4 EL Olivenöl 1 EL frisch gehackte Minze frisch gepresster Zitronensaft 1 grosse Prise gemahlener Zimt 1 Prise Cayennepfeffer Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ZUM ANRICHTEN 1 Granatapfel 200 g cremiger Naturjoghurt INFOS Die fabelhaften Rezepte der Felicitas Then Was passiert eigentlich, wenn man Rinderragout mit Sternanis würzt oder eine Kartoffelsuppe mit Schnittlauchpesto aufpeppt? Dann wird das Essen überraschend und fabelhaft! ISBN 978-3-517-09312-3 CHF 24.50
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Menü aus:
Petersilienöl Die Petersilie waschen und trocknen. Die abgezupften Blätter mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft und 1 Prise Salz in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Lammrücken und Sauce Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und andrücken. Das Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Lammlachse mit dem Knoblauch und dem Rosmarin hineingeben. Das Fleisch von beiden Seiten etwa 2 Min. scharf anbraten, dann auf einen Teller legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und im auf 80 °C vorgeheizten Backofen (Ober- / Unterhitze) ca. 30 Min. weitergaren. Unterdessen die Zwiebelwürfel in dem Bratensatz anschwitzen, das Tomatenmark zufügen und kurz anbraten. Alles mit dem Rotwein ablöschen. Die Flüssigkeit auf ein Drittel reduzieren, anschliessend mit dem Lammfond auffüllen und sanft einköcheln. Die reduzierte Sauce kurz vor dem Anrichten mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die eiskalte Butter stückchenweise mit dem Schneebesen hineinrühren, bis die Sauce schön sämig ist. Linsen Die Linsen mit ca. 500 ml Wasser in einen Topf geben und ca. 15 – 20 Minuten sehr weich kochen. Die restliche Kochflüssigkeit abgiessen. Anschliessend das Olivenöl, die Minze und den Zitronensaft hinzufügen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Linsenpüree mit Zimt, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Anrichten warm stellen. Das Püree vor dem Anrichten mit etwas Olivenöl oder warmem Wasser cremig rühren. Anrichten Den Granatapfel halbieren, über eine kleine Schüssel halten und mit einem Messerrücken auf die Granatapfelschale klopfen, um die Kerne herauszulösen. Die Kerne von allen weissen Schalenbestandteilen befreien und beiseitestellen. Je einen Nock Linsenpüree auf 4 Teller geben. Die rosa gegarten Lammlachse aus dem Ofen nehmen, jeweils schräg halbieren und auf einem Saucenspiegel anrichten. Die Granatapfelkerne darauf verteilen. Die Tellerränder mit einigen Tupfen Joghurt verzieren und mit dem Petersilienöl beträufeln. © Südwest Verlag / Klaus-Maria Einwanger
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN: FÜR DAS PETERSILIENÖL 10 Zweige glatte Petersilie 100 ml mildes Olivenöl extra vergine frisch gepresster Zitronensaft Salz
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DER WEINTIPP
Die Königin des Vernatsch. In der idyllischen Ortschaft St. Magdalena am Talschluss des Gsieser Tales im Süd tirol wächst diese heimische Spezialität, der St. Magdalener. Er besteht zu 90 – 100 % aus der Traubensorte Vernatsch, die im Südtirol Schiava genannt wird. Die gute Fee heisst Gertrud Vogel. Sie ist verheiratet mit Marco Vogel, dessen Familie vor über 100 Jahren das Weingut Premstallerhof übernahm. Das Handwerk hat sie von einer ehemaligen Weinbäuerin erlernt. Sie bewirtschaftet den Sommer über die vier Hektar Reben. Den Winter verbringt sie in der Schweiz, wo sich ihr Mann um den Weinimport kümmert. Die steilen, nach Süden gerichteten Lagen bieten die besten Voraussetzungen für die autochthonen Trauben WEINEIGENSCHAFTEN
Hellrot bis rubinrot. In der Nase fruchtige Aromen nach Himbeeren und Kirschen gemischt mit einem Hauch Veilchenduft. Im Gaumen milde Tannine und eine angenehme Säure. Ein sehr harmonischer und eleganter Wein.
ernatsch und Lagrein. Vor mehr als zehn Jahren V hat sie angefangen, den Betrieb nach biodynamischen Prinzipien zu bewirtschaften. Wenn die Trauben im Herbst nach der Ernte in den Keller kommen, übernimmt die Familie Rottensteiner die Vinifikation. Sie geben das Beste, um qualitativ so viel wie möglich herauszuholen. Der Wein wird zu 60 % im Stahltank und zu 40 % im grossen Holzfass ausgebaut. Typisch ist das ausgeprägte Aroma nach Veilchen und Mandeln. Die Gerbstoffe sind mild und die Säure dezent. Es ist ein sehr harmonischer Wein, der auf jeden Fall jung getrunken werden kann, sich aber auch Jahrzehnte lagern lässt. Ein 1964er Premstallerhof konnte in einer denkwürdigen Degustation selbst den Vinum-Chefredaktor, Thomas Vaterlaus, begeistern. Er kann im Sommer sogar leicht gekühlt zu grillierten Speisen oder Käse genossen werden und jetzt in der Winterzeit begleitet er beliebige Fleisch gerichte. Der Wein ist mild mit einem schönen langen Abgang. Wunderbar für gemütliche Abende in der warmen Stube.
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INFOS Trinktemperatur: optimal bei 14 –16 °C Der Wein begleitet: diverse Vorspeisen, vege tarische Gerichte, typische Tiroler Gerichte wie Speck und Wurstwaren, weisses Fleisch, pikanten Käse
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Trecenti – Dolce Vita im Glas Trecenti verbindet das Dolce Vita mit attraktiver Ausstattung. Die modern vinifizierten Weine schmecken intensiv nach roten Beeren mit einer würzigen Note. Im Gaumen zeigen sich die Weine von Trecenti volllmundig und harmonisch fruchtig. Die Weine haben einen herrlich langen Abgang und sind elegant wie trendig. Lassen Sie sich begeistern von den einzigartigen Qualitäten. Neu die ganze Linie im Sortiment Diese neuen Weine vermitteln perfekt das süditalienische Ambiente. Weine aus Süditalien zaubern das italienische Lebensgefühl und die Sonne ins Glas; ihre Aromen führen Bilder von kleinen Gässchen und Piazze vor das innere Auge, von bunten Märkten und reich gedeckten Tafeln mit feinsten italienischen Gaumenfreuden. Deswegen schätzen Weinliebhaber diese fruchtigen Tropfen von Trecenti ausserordentlich.
Der Tiefgründige PRIMITIVO DI MANDURIA DOC Volumenprozent: Trinktemperatur: Traubensorten:
15% 16° – 18°C Primitivo
Charakter Kräftige Fruchtaromatik (viel Beeren, Dörrfrüchte, Steinobst) Etwas Würze (Vanille, Pfeffer) Liebliche, weiche, füllige und harmonische Struktur Lagerung im Barrique für die besondere Note Allerbeste Primitivo Qualität aus der Manduria Eignung Passt zu Fleischspeisen und italienischen Gerichten. Ideal für besondere Augenblicke, grosse Momente und Genuss zu Zweit.
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Ihre Nr. 1
IRPINIA GRECO DOC PRIMITIVO DI MANDURIA DOC Volumenprozent: 12,2% 2012 Trinktemperatur: 8° - 10°C Traubensorten: Greco bianco Volumenprozent: 15% Trinktemperatur: 16° – 18°C Charakter Herkunftsland: Italien In die Nase steigen leicht Primitivo Traubensorten: exotische Noten von etwas Litschi und Ananas dazu Charakter Kräftige ein HauchFruchtaromatik von Mandeln (viel Den Gaumen umschmeicheln Beeren, Dörrfrüchte, Steinobst) Etwas Würze zitrische Noten,(Vanille, ergänztPfeffer) durch Süssliche, komplexe, weiche, etwas Zedernholz Liebliche, weiche und harmonifüllige und sche Struktur Struktur harmonische Lagerung LagerungimimBarrique Barriquefür fürdie die besondere besondereNote Note Allerbeste Primitivo Qualität aus Apulien Eignung Passt hervorragend zum Aperitif, zu Eignung Fleisch, Fisch und zu leichten, Passt zu Fleischspeisen fernöstlichen Gerichten. und italienische Gerichte. Ideal für besondere Augenblicke, grosse Momente und Genuss zu Zweit.
Der Beständige NEGROAMARO DI SALENTO IGT Volumenprozent: Trinktemperatur: Traubensorten:
PRIMITIVO SALENTO IGT AMABILE Volumenprozent: Trinktemperatur: Traubensorten:
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Charakter Überraschendes Fruchtbouquet (Beeren, Steinobst, Dörrfrüchte) Weiche, füllige Struktur Süsslich im Antrunk sowie angenehmer Abgang Der beliebteste Primitivo in der Schweiz
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Charakter Sehr ausdrucksvoll, aromatisch und gehaltvoll Intensive Aromen nach Erdbeer, Kirschen und Lakritze Füllig im Gaumen mit feinen, charaktervollen Tanninen Eignung Passt hervorragend zu Allem was aus Mamas Küche kommt. Perfekt zu einem Valentinstag-Dinner.
Eignung Fleischgerichte italienische Gerichte, Dessert in Kombination mit Schokolade. Aperitivo und festliche Anlässe, Tête à tête.
Unser Liebling 3 13
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Genuss gross ist, wird alles andere klein.
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Solange Vorrat. Abmessungen Salzstreuer: 12,3 × 3,6 cm © 2015 The Coca-Cola Company. Coca-Cola, the Contour Bottle and the Dynamic Ribbon are registered trademarks of The Coca-Cola Company.
FEINE, BEWUSSTE KÜCHE
Falafel-Burger mit Sesamsalsa. ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN: 1 Pck. SPAR free from Kaisersemmeln 2 EL Sesam 5 EL Mayonnaise 11⁄2 TL glutenfreie Sojasauce 1 ⁄2 TL Zitronensaft wenig Pfeffer aus der Mühle 1 ⁄2 Bund glattblättrige Petersilie 1 ⁄2 Stück weisser Rettich 100 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten 250 ml kochendes Wasser 1 TL Currypulver 1 Packung SPAR free from Bio-Falafel 2 EL Olivenöl 1 EL Harissa wenig Sprossen
1. Kaisersemmeln nach Anleitung auf der Verpackung zubereiten, beiseitestellen. Für die Salsa den Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis dieser hellbraun ist und duftet. Pfanne von der Platte nehmen, etwas abkühlen lassen. Sesam im Mörser leicht zerstossen. Mit Mayonnaise, Sojasauce, Zitronensaft und Pfeffer mischen, beiseitestellen. 2. Petersilie fein hacken, Rettich in dünne Scheiben hobeln, Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Kochendes Wasser in eine Schüssel geben, Currypulver und Falafelmix darunterrühren, zugedeckt ca. 15 Min. quellen lassen, gehackte Petersilie darunter mischen. 3. Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Falafelmasse zu 4 Tätschli von je ca. 7 cm Durchmesser formen, hinein geben, beidseitig je ca. 2–3 Min. goldbraun braten, herausnehmen, beiseitestellen. 4. Kaisersemmeln quer halbieren, im Toaster goldbraun toasten, alle Hälften mit wenig Harissa bestreichen. Die Brötchenböden mit der Hälfte des Rettichs, Tomatenstreifen und je einem Falafeltätschli belegen. Sesamsalsa darauf verteilen, Sprossen und den restlichen Rettich darauf geben und mit einem Deckel belegen. Sofort servieren.
VOR- UND ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 45 Min.
EINKAUFSTIPP EINKAUFSTIPP
CHF 5.25
Der Burger ist vegetarisch sowie glutenfrei. Wenn laktosefreie Mayonnaise verwendet wird, ist er sogar laktosefrei.
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Rezept: Assata Walter, St.Gallen
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Das erste Jogurt ohne Kleingedrucktes ist da.
Die gute Nachricht: Es geht auch anders. Der Schweizer Milchkonzern Emmi hat seit knapp 2 Jahren ein Jogurt auf dem Markt, das endlich den Widerspruch zwischen gesunder, natürlicher Ernährung und wahrer Gaumenfreude aufhebt. Frei nach dem Grundsatz «Ein Jogurt ist nicht zum Lesen da, sondern zum Geniessen» hat man sich bei der Entwicklung von
Jogurtpur aufs Wesentliche konzentriert und sämtliche E’s, Zusatzstoffe oder sonstige überflüssige Inhalte aus der Zutatenliste gestrichen. In den Becher geschafft haben es schliesslich die drei natürlichen Gewinner: feinstes Jogurt aus Schweizer Milch, besonders geschmackvolle Zutaten sowie etwas Zucker. Was daran so besonders ist? Trotz der Reduktion auf nur drei Zutaten bietet Jogurtpur den vollen Geschmack und ist obendrein noch gleich lang haltbar wie herkömmliches Jogurt. Das alles kann sonst tatsächlich kaum ein anderes Jogurt in der Schweiz. Ausser vielleicht, wenn man es selber machen würde. Gut also, dass man sich als ernährungsbewusster Mensch ab jetzt die Arbeit sparen kann und den puren Jogurtgenuss fertig zubereitet im Kühlregal findet. Strikt nach dem Vorsatz «nur drei Zutaten» hat Emmi seit letztem Herbst die Angebotspalette erweitert und bietet nun auch zwei wechselnde Saisonsorten im Handel an.
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eizer Jog ur hw c S
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Nur 3 Zutaten – Jogurt, Früchte, Zucker. Sonst nichts. ErdbEErEn, HimbEErEn, BEErEn – Das sind ganz schön viele E’s. Und leider meist längst nicht die einzigen.Wenn man sich das Kleingedruckte auf vielen Lebensmittelverpackungen ansieht. Oftmals kennt man nicht einmal ein Drittel aller Zutaten, die verwendet wurden – Zutaten, die man schliesslich sich und seiner Familie Tag für Tag auftischt, ohne grosse Auswahl zu haben.
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Zucker
Bestes aus Schweizer Milch
Endlich ein Jogurt ohne Kleingedrucktes.
Nur 3 Zutaten. Sonst nichts. Jet
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Ab Mitte M채rz 2015 sind die neuen Sommer SaisonSorten von Jogurtpur im Handel erh채ltlich.
SOMMER EDITION 23
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LEIDENSCHAFT FÜR LEBENSMITTEL
Frühstück für Körper, Herz und Seele. WIE WICHTIG DAS AUSGEWOGENE FRÜHSTÜCK FÜR UNS IST – UND WESHALB EIN VERZICHT NEGATIVE FOLGEN HABEN KANN.
Früher galt der «Zmorge» als die wichtigste Mahlzeit des Tages. Mittlerweile sieht das die Ernährungswissenschaft nicht mehr ganz so pauschal. Schliesslich kommt es darauf an, was man denn zum Frühstück zu sich nimmt. Achtet man allerdings auf einen gesunden Mix aus Vitaminen, Proteinen und Ballaststoffen, profitiert nicht nur der Körper, sondern auch der Geist vom «Zmorge».
«Morgens wie ein Kaiser, mittags wie ein König, abends wie ein Bettler», so solle man essen, um gesund und leistungsfähig zu bleiben. Diese Weisheit haben wir wahrscheinlich alle auf die eine oder andere Art mit auf den Lebensweg bekommen. Das Problem dabei: Sie stammt noch aus einer Zeit, in der die meisten Menschen körperlich anstrengende Arbeit verrichten mussten. Da war ein gehaltvolles Frühstück schlicht und einfach das einzig Wahre, um die Strapazen durchzuhalten. Dieses Bild hat sich gewandelt – heute sitzen wir viel, die Wege, die wir gehen müssen, werden immer kürzer, die frische Luft kommt höchstens noch durchs geöffnete Fenster herein. Diesem Zustand muss sich die Wertigkeit unseres Frühstücks anpassen. Denn es ist zwar noch immer wichtig, dass wir am Morgen Energie zu uns nehmen – die Frage ist nur: wie viel und in welcher Form?
Das Ei, ein wichtiger Eiweiss-Lieferant.
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Frühstücker haben Vorteile. Ein guter «Zmorge» fördert Körper und Geist – und das insbesondere bei Kindern und Jugendlichen. Verschiedene Studien, unter anderem eine breit angelegte Metastudie der amerikanischen Academy of Nutrition and Dietetics, zeigen Zusammenhänge zwischen Frühstück und erhöhter Denkleistung und besseren Noten. Psychologen wiederum weisen auf den hohen emotionalen Wert des gemeinsamen Frühstücks hin: Gemeinsam mit der Familie ein paar ruhige Momente zu geniessen, bevor der Tag so richtig losgeht, streichelt das Gemüt und stärkt den seelischen Rücken. Bei der Ernährungswissenschaft steht das erste Mahl des Tages genauso hoch in der Gunst, allerdings aus anderen Gründen. Denn wer ohne Frühstück zu arbeiten beginnt, riskiert durch die Unterzuckerung eine Heiss
hunger-Attacke am späten Vormittag. Und wir alle wissen, was das bedeutet: Wir fackeln nicht lange und greifen zu Schokoriegel oder Gummibärchen. Diese Situation lässt sich mit einem ideal abgestimmten Frühstück erfolgreich umgehen. Und das nimmt man am besten in den eigenen vier Wänden zu sich. Denn hier hat man besser unter Kontrolle, was auf den Teller kommt. Stolpert man hingegen morgens mit leerem Bauch bei der Lieblingsbäckerei hinein, fällt die Wahl schnell auf echte Kalorienbomben. Diese wiederum kurbeln die Insulinproduktion unseres Körpers an – und wir haben kurz darauf schon wieder Hunger. Ein echter Teufelskreis also. Das eine perfekte Frühstück gibt es nicht. Sportlerinnen und Sportler brauchen andere Energiemengen als Studierende oder Menschen, die in der Landwirtschaft arbeiten. Das eine perfekte Frühstück gibt es also nicht. Grundsätzlich gilt aber immer, dass Vollkornprodukte wie Müsli, Vollkorn- und Knäckebrote für ein angenehmes, lange anhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Die retten uns nicht nur vor dem Heisshunger, sondern beschäftigen auch unseren Verdauungsapparat, was nachweislich gesund hält. Ein wichtiger Baustein sind auch Eiweisse, die Grundlage unseres Zellwachstums. Mit Milch und Milchprodukten wie cremigem Käse, Jogurt oder natürlich dem beliebten Aufschnitt können Sie bereits
DINKEL-MILCHBRÖTCHEN Zutaten für ca. 8 Stk. Butter für das Blech
Mit viel Energie in den Tag starten.
Vorteig Teig 1 ⁄2 EL Salz 500 g Dinkelmehl 20 g Hefe, zerbröckelt 2 dl Milch 0,5 dl Milch Mehl oder Dinkelschrot 1. Für den Vorteig Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Hefe und Milch in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren, mit wenig Mehl bestreuen. Stehen lassen, bis der Brei schäumt. 2. Für den Teig Salz und restliche Milch zugeben, alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. 3. Teig in ca. 8 Stücke teilen, Brötchen formen. Auf ein gebuttertes Blech legen. Zugedeckt nochmals 20 – 30 Min. aufgehen lassen. Brötchen mit Wasser bepinseln, Mehl oder Dinkelschrot darüber stäuben. 4. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 30 Min. backen. 25
LEIDENSCHAFT FÜR LEBENSMITTEL
ZOPF-TIERLI Zutaten für ca. 8 Stk. Teig 500 g Mehl 1 ⁄2 EL Salz 2 TL Zucker 75 g Butter, weich 1 ⁄2 Würfel Hefe (21 g) 2,5 – 3 dl Milch, lauwarm 1 Ei zum bestreichen Weinbeeren / Mandelstifte zum verzieren 1. Mehl, Salz und Zucker zusammenmischen und eine Mulde formen. Butter in kleinen Stücken in die Mulde geben. 2. Hefe in 1⁄ 2 dl Milch auflösen, zusammen mit der restlichen Milch, in die Mulde giessen. Masse kneten bis der Teig weich und elastisch ist. (Der Teig ist gut, wenn im Teig kleine Luftbläschen sichtbar sind, wenn er mit einem Messer aufgeschnitten wird). 3. Teig ums Doppelte aufgehen lassen. 4. Teig aus der Schüssel nehmen (nicht mehr kneten) und Tierchen beliebig formen und verzieren. 5. Tierchen auch das vorbereitete Blech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und dann im unteren Drittel des auf 200 °C vorgeheizten Ofens je nach Grösse 20 – 30 Min. backen. (Die Tierchen sind fertig, wenn es beim K lopfen auf die Unterseite hohl tönt.
inen grossen Teil der nötigen Tagesmenge decken. Wenn Sie dem e Körper dezidiert etwas Gutes tun wollen, wählen Sie für die Eiweiss quelle pflanzliches Eiweiss – etwa Bohnen in Tomatensauce, wie es auch die Briten bei ihrem ansonsten eher fettreichen Frühstück tun. In S achen Eiweiss ist das Frühstücksei aber natürlich ungeschlagener Favorit. Und wenn es einmal etwas Besonderes sein darf, beispielsweise fürs traditionelle Sektfrühstück an Neujahr oder für einen Geburtstagsbrunch, darf natürlich auch der feine Lachsaufschnitt nicht fehlen. Dass Lachs nicht nur wunderbar schmeckt, sondern auch unserem Körper guttut, ist längst erwiesen: Mit seiner überdurchschnittlichen Menge an Omega-3-Fettsäuren hilft Lachs den Herzgefässen, fördert die Durchblutung und soll in manchen Fällen sogar Frühgeburten vorbeugen.
Hält länger an als Weissbrot.
Omega-3-Fettsäuren in ihrer leckersten Form.
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Vitamine im Glas. Ein ganz besonderes Augenmerk kommt der Vitaminzufuhr zu. Und die funktioniert am einfachsten und wohlschmeckendsten per Saft. Fast schon traditionell zum umfangreichen Frühstück gehört der Orangensaft. Weniger Zucker aber fast gleich viel Vitamin C hält Grapefruitsaft für Sie bereit, zudem baut der Bitterstoff Naringin Cholesterin ab und sorgt für ein verbessertes Sättigungsgefühl. Und auch Johannisbeerensaft ist gesund – er gilt als blutreinigend, erfrischend und regt die Verdauung an. Mit dem hohen Vitamin C Anteil ist der schwarze Johannis-
beeresaft zudem eine echte Vitaminbombe, die auch auf Ihrem Frühstückstisch nicht fehlen sollte. Probieren Sie also einfach einmal wieder etwas Neues aus, bei SPAR finden Sie garantiert alle schmackhaften und gesunden Zutaten zu Ihrem perfekten Frühstück.
Ein frischer Saft mit viel Vitamin C.
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« Züger ist ganz nahe beim Bauer » Die Züger Frischkäse AG ist ein Ostschweizer Familienunternehmen, das aktuell über 220 Mitarbeitende beschäftigt. 400 Bauernbetriebe umfassen alle Züger Milchlieferanten zusammen. An allen prangt mittlerweile eine charakteristische Hoftafel im unverkennbaren Züger Design mit der Aufschrift „Unsere Milch für Züger Frischkäse“. Es ist ein Geschenk der Züger Frischkäse AG an ihre Milchlieferanten. Die Tafeln wurden höchst persönlich vom Senior-Chef Edwin Züger überbracht. Hohe Wertschätzung und langjährige Zusammenarbeit Täglich produzieren die Bauern Milch in bester Qualität, damit sie bei Züger zu feinsten Frischkäse-Spezialitäten verarbeitet werden kann. Züger schätzt seine Produzenten und pflegt das gute Verhältnis zu ihnen seit Jahren. Es ist ein Verhältnis gegenseitigen Vertrauens und
Züger Frischkäse AG, 9245 Oberbüren, www.frischkaese.ch, zueger@frischkaese.ch Jetzt Facebook Fan werden: www.facebook.com/zuegerfrischkaeseag
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hoher Wertschätzung. Und genau dies soll die individuell gestaltbare Hoftafel ausdrücken. Sie zeigt die Verbundenheit von Züger mit seinen Lieferanten, auf der anderen Seite aber auch das klare Bekenntnis von Seiten der Bauern für seinen Abnehmer. Sollten Sie an einem Ihrer nächsten Spaziergänge zufällig an einem Bauernhof vorbeikommen, so achten Sie doch auf eine ovale, weissblau-grüne Tafel. Sollten Sie eine solche entdecken, so können Sie mit Sicherheit davon ausgehen, dass es sich um einen Züger Milchlieferanten handelt - einer von insgesamt 400 - und jeder gleich wichtig!
Zügers Milchlieferanten: Spannende Einblicke „Ortschaft eingeben, OK klicken und alles über unsere Milchproduzenten und deren Liebe zur Milch erfahren.“ Was auf den ersten Blick so geheimnisvoll tönt, ist in Wirklichkeit ein wundervolles Portal mit detaillierten Porträts derer, die der Züger Frischkäse AG Milch für die feinen Frischkäse-Spezialitäten liefern. Ein Klick genügt und Sie sind mitten in der spannenden Welt der Milchbauern. Und wer weiss, vielleicht ist ja auch der Bauernhof aus Ihrer Wohngemeinde auf dem Portal zu finden. Am besten schauen Sie gleich nach. Ein lohnenswerter Einblick in die vielfältige Welt des Milchbauern-Daseins. Die einzelnen Bauernfamilien hatten freie Hand, was sie an Informationen und Fotos preisgeben möchten. Und genau hier liegt die grosse Spannung. Man kennt vielleicht den Hof und seine Lage, aber ein Blick hinter die Kulisse blieb einem bisher verwehrt. Das Porträt auf der Züger-Website schafft Klarheit. Es zeigt Land und Leute und informiert über Fläche, Tiere und ihre Milchmenge, über Kulturen und den Reiz der Arbeit als Landwirt. Das Portal zeigt auch eine herrliche Vielfalt an Menschen, die sich ganz der Landwirtschaft verschrieben haben. Mit ihrer täglichen harten Arbeit sorgen sie dafür, dass wir gesunde, frische Produkte in bester Schweizer Qualität erhalten - zum Beispiel Milch, Rohstoff vieler auserlesener Züger Produkte.
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FEINE, SÜSSE KÜCHE
Süsse Kringel mit Baileys-Glasur. ZUTATEN FÜR CA. 10 SÜSSE KRINGEL 400 g Mehl 1 Pck. Trockenhefe 2 Prisen Salz 70 g Zucker 60 g Butter 160 ml Milch 1 Ei 53 g+ 1 reckteckig ausgewallter Blätterteig 1 Liter Frittieröl GUSS 100 g Puderzucker 4 EL Baileys 50 g weisse Schokolade
1. Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Butter in einer Pfanne schmelzen, Milch dazugiessen und lauwarm werden lassen. Milch-Butter und Ei in die Mulde geben, ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. aufgehen lassen. 2. Hefeteig auf wenig Mehl zu einem ca. 28 × 35 cm grossen Rechteck auswallen. Den Blätterteig aufrollen und mittig halbieren. Ein Blätterteig mit wenig Wasser bepinseln und auf eine Hälfte des Hefeteigs legen, sodass auf den drei Aussenseiten ein Rand bleibt. Die andere Hefeteighälfte ebenfalls mit wenig Wasser bepinseln und zuklappen. Teig sorgfältig etwas andrücken. Mit dem Wallholz sorgfältig ca. 1 cm mehr auswallen. Dann den Teig drehen, so dass die Längsseite waagrecht liegt, die andere Blätterteighälfte mit wenig Wasser bepinseln und auch wieder auf die eine Seite des Hefeteigs legen, sodass ein Rand bleibt. Hefeteig mit wenig Wasser bepinseln und zuklappen, wieder leicht andrücken und nochmals kurz mit dem Wallholz zwei- bis dreimal darüberfahren. 3. Jetzt ein Drittel des Teiges bis zur Mitte einschlagen, die andere Seite darüberschlagen und mit dem Wallholz wieder auf ein Rechteck von ca. 2 1⁄2 cm Dicke auswallen. Den ganzen Vorgang wiederholen. Teig zugedeckt ca. 45 Min. kühl stellen.
– Teig nur mit einem scharfen Messer oder Ausstechring ausschneiden, sonst verkleben die einzelnen Schichten und gehen nicht auf. – Das Öl darf nicht zu heiss sein! Um die Temperatur zu prüfen, ein Holzstäbchen ins Öl tauchen, wenn sich daran kleine Bläschen bilden, ist das Öl heiss genug. – Süsse Kringel schmecken frisch am besten. – Glasur kann auch mit 3 EL gezuckertem Kaffee anstatt Baileys angerührt werden. – Restlichen Teig in mundgrosse Stücke schneiden und ebenfalls frittieren, danach in Zimtzucker wenden.
4. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf sehr wenig Mehl ca. 2 cm dick auswallen. Mit einem Ausstechring von ca. 9 cm Durchmesser Kreise ausstechen, mit einem kleinen Ausstechring von ca. 3 cm Durchmesser ein Loch in der Mitte ausstechen. Teigringe ca. 30 Min. aufgehen lassen. 5. In einer hohen, beschichteten Bratpfanne oder einem Topf Öl ca. 7 cm hoch einfüllen und auf ca. 160 °C erhitzen. Portionenweise (max. 3 Stück) beidseitig je ca. 21⁄2 Min. frittieren, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, auf einem Gitter auskühlen lassen. 6. Puderzucker und Baileys gut verrühren, die Hälfte der süssen Kringel mit einer Seite in die Glasur tauchen und mit der Glasur nach oben auf ein Gitter setzen, Glasur trocknen lassen. Schokolade im Wasserbad schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die zweite Hälfte der süssen Kringel mit dünnen Schokoladefäden überziehen, trocknen lassen.
VOR- UND ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 1 Std. AUFGEHEN LASSEN: ca. 1 Std. KÜHL STELLEN: ca. 45 Min. 32
Rezept: Assata Walter, St.Gallen
WICHTIG
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CELLER PIÑOL
Juanjo Galcera Piñol – Der König der Terra Alta. Das Weingut Celler Piñol liegt im Nordosten Spaniens zwischen Zaragoza und Barcelona in der katalanischen Provinz Tarragona. Mit knapp 2000 Einwohnern ist Batea, die Heimatstadt von Juanjo Piñol, eher klein. Gross hingegen sind seine Weine, die ihn zu dem führenden Weinproduzenten in der Region Terra Alta machen. Das nördliche Terra Alta liegt auf einer fruchtbaren Hochebene, während der gebirgige, südöstliche Teil Höhen von über 1000 m.ü.M. erreicht. Das mediterrane Klima mit kontinentalen Einflüssen sorgt dafür, dass die Sommer trocken und heiss, die Winter hingegen sehr kalt sind. Die wenigen Niederschläge beschränken sich auf den Frühling und den Herbst. Durch die eher niedrige
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Feuchtigkeit werden die Reben zum Teil freistehend in Buschform gezogen, ähnlich anderen südlichen Weinbauregionen, beispielsweise das bekannte Châteauneuf-du-Pape. Die braunen, kalkhaltigen und nährstoffarmen Böden sorgen zudem für eher niedrige Erträge, wodurch konzentrierte Weine entstehen. Die Familie Piñol produziert bereits in der vierten Generation ihre Weine. Die hohe Qualität der Weine konnte erst in jüngster Zeit fruchten, als die unbekannteren Weinregionen Spaniens sich etwas aus dem Schatten des allgegenwärtigen Weinbaugebiets Rioja hervorheben konnten. Der Weinanbau sowie die Vinifizierung sind naturnah. Was bedeutet, dass auf jegliche chemische Spritzmittel verzichtet und der Wein ungeschönt abgefüllt wird. Diese Philosophie zeigt sich sehr gut anhand des Namens einer seiner Weine: «Sacra Natura» – «die heilige Natur».
Der von Weinkritikern gefeierte Wein von Celler Piñol setzt voll auf seine Herkunft. Hier geht es weniger um spezifische Traubensorten, denn fast alle Weine sind Cuvées aus verschiedenen Reben, z.B. die einheimische Morenillo und Garnacha, aber auch modernere Sorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot. Der sympathische und bodenständige Juanjo Piñol macht auch einen tollen Weisswein aus den verschiedenen Rebsorten Garnacha Blanco, Viognier, Macabeo und Sauvignon Blanc, der mit seiner aromatischen Frische überzeugt. Robert Parker vergibt 89 Punkte für den Jahrgang 2012.
Das Weingut Celler Piñol aus der Terra Alta zählt zu unseren Exklu sivitäten, welche wir sorgsam für Sie ausgewählt haben, damit Sie das Besondere und das nicht Alltägliche im Weinbereich geniessen können. Die Weine von Celler Piñol sind in den grösseren SPAR und EUROSPAR Supermärkten erhältlich.
rgang
ROBE
20
75 cl / CHF 34.50
NUESTRA SENORA DEL PORTAL
PARK RT
91
Jah
75 cl / CHF 10.95
NUESTRA SEÑORA DEL PORTAL BLANCO
07
Jah
11
92
ER
PARK RT
ER
ROBE
Der bekannteste Wein von Juanjo Piñol ist der Nuestra Señora del Portal, der ca. 1 Jahr im Barrique ausgebaut wird und im Ausdruck an einen üppigen, mineralischen Priorat, der auch in Katalonien angebaut wird, erinnert. Die reifen Fruchtnoten schmeicheln die Nase und den Gaumen. Der kraftvolle, würzige Wein wird regelmässig für seine Qualität mit sehr guten Bewertungen geehrt.
rgang
20
75 cl / CHF 14.90
L’AVI ARRUFI
HERKUNFT: Spanien, Terra Alta
HERKUNFT: Spanien, Terra Alta
HERKUNFT: Spanien, Terra Alta
TRAUBENSORTE: Garnacha, Cariñena, Merlot, Syrah
TRAUBENSORTE: Garnacha Blanca, Sauvignon Blanc, Viognier, Macabeo
TRAUBENSORTE: Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot, Syrah, Tempranillo
CHARAKTER: Der Wein präsentiert sich in dunklem Purpurrot mit violetten Reflexen. In der Nase zeigen sich dunkle Früchte, wie Waldbeeren und Kirschen, gepaart mit Aromen von Leder und etwas Lakritze. Im Gaumen zeigt er sich konzentriert mit balsamischen Noten und einer Aromatik von saftig reifen, dunklen Früchten.
CHARAKTER: Ein faszinierendes Cuvée aus fünf Rebsorten gibt diesem Wein seinen Charakter. Die weisse Garnacha gibt ihm Körper und prägnante Aromen von Apfel und Birne, der Sauvignon Blanc ist die aromatische Komponente und hebt das Bouquet, der Viognier wirkt blumig und sorgt für stoffige Fülle, der Macabeo für das nötige Rückgrat.
CHARAKTER: Der Wein präsentiert sich mit einem tiefdunklen, intensiven Rubinrot. Am Gaumen überwältigen reife Aromen nach Kirschen und Brombeere. Die mineralischen und balsamischen Noten bekleiden die Zunge und klingen lange mit Noten von Kakao aus. Exzellent eingebundene Tannine, trotz dem Ausbau in kleinen Holzfässern über 18 Monate.
PASST ZU: stark gewürztem Fleisch, wie Rind, Lamm, Eintöpfen, aromatisch, kräftigem Käse
PASST ZU: einer breiten Vielfalt von Fischen, Meeresfrüchten und Austern
PASST ZU: rotem Fleisch, Käse und typischen spanischen Gerichten
TRINKTEMPERATUR: 17 – 18 °C
TRINKTEMPERATUR: 6 – 8 °C
TRINKTEMPERATUR: 16 – 18 °C 35
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KAMBLY Bretzeli sind Gold wert Schon vor vielen Jahren wurde im Emmental nach Gold gesucht. Es ist eine Tätigkeit, die ebenso für die Region steht wie die Feingebäck-Spezialitäten von Kambly. Jetzt verschmelzen die beiden Traditionen zu einem Wettbewerb, der jede Woche Freude bereitet: Der grossen Goldbretzeli-Suche. Machen Sie mit?
heiratet und in der Dorfbäckerei das Handwerk eines BäckerKonditors erlernt.
Mit dem Emmentaler Bretzeli nach Grossmutters Rezept hat die Geschichte von Kambly vor über hundert Jahren ihren Anfang genommen. Die Goldwäscher haben auch damals schon in den Flüssen entlang der Kambly Zugstrecke Bern–Luzern und in den umliegenden Bächen nach Gold gesucht. Doch der junge Oscar Kambly, der nach Trubschachen reist, sucht nicht nach Gold, sondern nach seiner Liebsten. Er hat sich nämlich im Welschland in ein Mädchen verliebt, ohne das er fortan nicht mehr leben will. So führt ihn die Liebe in das Emmentaler Bauerndorf, wo er
Eiern in aller Munde. Oscar Kambly hat eine Vision: Sein Bretzeli soll zum beliebtesten Gebäck der Schweiz werden!
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Die Erfolgsgeschichte des Bretzelis Einige Jahre später übernimmt Oscar Kambly zusammen mit seiner Frau die örtliche Bäckerei und beginnt, nach dem Familienrezept seiner Grossmutter Bretzeli zu backen. Dies wird der Beginn der Bretzeli-Erfolgsgeschichte. Denn schon bald ist das feine Gebäck aus Butter, Mehl aus der Dorfmühle Trubschachen und frischen
Der Grundstein der Qualität Schon bald ist die Dorfbäckerei zu klein für die grosse Nachfrage nach dem Emmentaler Feingebäck. Deshalb gründet Oscar Kambly 1910 die Firma in Trubschachen und legt damit den Grundstein zur Kambly Fabrik. Seither wird das Bretzeli unverändert, Tag für Tag mit der gleichen Sorgfalt hergestellt, um die hohe Qualität und Tradition des Hauses Kambly immer wieder neu zu begründen. Traditionelles Rezept, neuer Geschmack Jedes Bretzeli schenkt ein Stück Lebensqualität, denn es ist ein Ausdruck der Freude, der Dankbarkeit und Zuwendung. Man kann nur so viel Freude schenken, wie man im Herzen trägt. So sind liebevolle Hingabe und hohe Sorgfalt nebst den feinen Zutaten die
Grosse Goldbretzeli-Suche. Gehen Sie auf www.kambly.ch und gewinnen Sie ein Bretzeli aus purem Gold.
wichtigsten Zugaben zum „Brätzele”. Diese Rezeptur macht das Kambly Bretzeli unvergleichlich gut.
* In grösseren SPAR Märkten erhältlich.
Über die Freude, Freude zu schenken Seit 1983 führt Oscar A. Kambly, der Enkel des Gründers, das Unternehmen in der dritten Generation. Zum Bretzeli haben sich längst weitere Klassiker hinzugesellt: Zum Beispiel das hauch-dünne Butterfly oder das zarte und cremige Chocolune*. Auch sie bereiten Freude auf der ganzen Welt, denn Freude schenken kennt keine Grenzen und spricht jede Sprache. Eine ganz besondere Freude bereitet Kambly jetzt mit seiner einzigartigen Gold-suche: Bretzeli aus purem Gold warten darauf, gefunden zu werden! Bretzeli aus Gold und attraktive Preise
Die grosse Goldbretzeli-Suche kann beginnen! Wer sich auf die Spuren von Kambly begibt, findet mit etwas Glück eines von elf Bretzeli aus purem Gold. Und nicht nur das: Zu jedem Goldbretzeli gewinnen Sie ein romantisches Wochenende im Hotel KemmeribodenBad inklusive einer Kambly-VeloTour im Wert von insgesamt rund
CHF 1’000.–. Als Kambly-Liebhaberin oder -Liebhaber sind Sie dem Goldbretzeli bestimmt schnell auf der Spur: Machen Sie mit unter www.kambly.ch und finden Sie heraus, wo die Goldbretzeli versteckt sind. Viel Glück!
KAMBLY Erlebnis im Emmental Besuchen Sie unsere Erlebniswelt in Trubschachen und erkunden Sie den Ursprung, die Geheimnisse und die köstliche Vielfalt von Kambly. Probieren Sie nach Herzenslust über 100 Guetzlisorten und freuen Sie sich auf ein genussvolles Erlebnis für die ganze Familie! Das Kambly Erlebnis in Trubschachen ist geöffnet von Montag bis Freitag (8.30 – 18.30 Uhr) und von Samstag bis Sonntag (8.30 – 17.00 Uhr).
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Biotta Veggies Wenn Gemüse und Frucht sich verlieben Wer von uns will sich nicht leicht und gesund ernähren? Einfach mal wegkommen von einseitigen und schweren Mahlzeiten? Aber auf die Schnelle Gemüse kochen oder unterwegs Früchte schälen? Mit den neuen Biotta Veggies ist das ganz einfach! Neu aus dem Hause Biotta, dem Schweizer Bio-Pionier Biotta Veggies, die Neuheit im Schweizer Markt, sind Frucht-Gemüse-Smoothies aus Schweizer Produktion. Ob zum Frühstück, am Mittag oder einfach nur zwischendurch, in den Biotta Veggies werden Gemüse und Früchte in bester Bioqualität zu einem schmackhaften und bekömmlichen Smoothie verarbeitet.
Da Gutes keine Zusätze benötigt, wird konsequent auf künstliche Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel, Aromen, Farbstoffe oder Zugabe von Zucker verzichtet. Veggie Kale & Apfel – Das jüngste Mitglied der Veggie-Familie Kale, bei uns besser bekannt als Grün- oder Federkohl, wird derzeit in trendaffinen Kreisen als DAS Trendgemüse schlechthin gefeiert. Reich an Vitaminen, Antioxidantien, Kalzium, Kalium und Folsäure darf es in keiner bewussten und ausgewogenen Ernährung fehlen. Der Veggie Kale & Apfel, der erste Schweizer Smoothie mit Grünkohl, eignet sich ideal für eine vegane und kohlenhydratarme Ernährung und ist die leckere Alternative zu schweren Speisen. Mehr Informationen zu Biotta Veggies finden Sie unter: www.biotta.ch/veggies
Das Veggie Sortiment – Der Trend in der Flasche Kale & Apfel, Schwarze Rüebli & Himbeere, Rüebli & Mango
GROSSMUTTERS HAUSAPOTHEKE
GROSSMUTTERS EMPFEHLUNG:
Der Rosmarin – lindert Muskelkater und Krämpfe. Er liegt auf Kartoffeln und schwimmt im Bratensud – weil er die Sehnsucht nach Sonne und Süden auf den Teller zaubert. Der Rosmarin ist aber längst nicht nur mediterranes Gewürz, sondern seit Urzeiten ein heilbringendes Kraut.
Schon nach kurzer Zeit in der Pfanne oder im Ofen erfüllt der unvergleichliche Rosmarinduft die ganze Küche. Grund dafür sind die ätherischen Öle in den grünen, nadelförmigen Blättern. Sie sorgen nicht nur für fantastische Aromen, sondern enthalten auch vielfältige Heilstoffe. Ein anregender Badezusatz. Dem Rosmarin gelingt es, tiefen Blutdruck zu steigern. So hilft er auch Menschen, die kalte Füsse und Hände haben. Wer oft müde und träg ist, sollte ebenfalls vermehrt Rosmarin essen. Das Küchenkraut soll sogar bei Muskelkater und Krämpfen Linderung verschaffen – vor allem als Badezusatz. Dazu kocht man 50 Gramm Rosmarinnadeln mit 1 Liter Wasser auf und lässt alles 30 Minuten ziehen. Danach gibt man den Sud in ein Vollbad. Auch bei Menstruations beschwerden wird ein solches Bad empfohlen. Weil Rosmarin stark anregend wirkt, sollte man abends darauf verzichten.
SYMPTOME
llegefühl
Blähungen und Vö
T: DAGEGEN HILF
n trocknete Rosmari Einen Teelöffel ge ltes ka ter zili De 3 d in nadeln waschen un chen. fko au rz ku en samm Wasser geben. Zu rch ein lassen, danach du 15 Minuten ziehen rm Rosmarintee lauwa Sieb giessen. Den r. be Le d un lle t Ga trinken, das aktivier
Genuss für Gaumen und Körper. Das Rosmarinöl entsteht aus den Blüten der Pflanze. Es wurde bereits im 16. Jahrhundert von Paracelsus bei rheumatischen Beschwerden verwendet. Auf der Kopfhaut eingerieben soll es die Gedächtnisleistung steigern, in der Zahnpasta strafft es das Zahnfleisch. Das Öl eignet sich nur zur äusseren Anwendung. Gegessen werden die frischen oder getrockneten Rosmarinnadeln. Damit aromatisieren Sie Suppen oder Fleischgerichte und tun nicht nur dem Gaumen, sondern auch dem Körper einen Gefallen. Rosmarin gilt übrigens als Zeichen für Treue und Liebe, deshalb steckt man in Bayern traditionsgemäss einen Zweig davon in den Brautstrauss.
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Neue Möglichkeiten für Ihre Kreativität Die Schweiz ist bekannt für modernes Brauchtum, lebendige Traditionen und vor allem aussergewöhnlich gutes Essen. Ganz besonders verstehen wir uns auf kulinarische Köstlichkeiten, die nach traditionellen Rezepten zubereitet werden. Unsere Leuenberger Teigwaren sind die Basis für eine schier unendliche Auswahl an Rezeptvariationen, mit denen auch Sie Ihre Lieben beindrucken und begeistern werden.
Ob exquisite Pappardelle, feine Spätzli, klassische Hörnli oder die traditionelle Spaghetti – Leuenberger Teigwaren werden ausschliesslich unter Verwendung ausgesuchter Rohstoffe bester Herkunft hergestellt und bieten die perfekte Grundlage für selbstgemachte Köstlichkeiten. Neu verwenden wir bei unseren Pappardelle und Taglierini Eier aus kontrollierter Schweizer Freilandhaltung! Unsere Pappardelle ist echt gewalzt; sie werden in einem schonenden und aufwändigen Knet- und Walzverfahren hergestellt und langsam getrocknet. Dadurch erreichen wir nicht nur eine hervorragende Qualität, sondern auch beste Kocheigenschaften. Lassen Sie sich inspirieren. Kochen Sie nach, probieren Sie aus und kreieren Sie Ihre eigenen Hochgenüsse. Sie werden sehen, wie leicht Ihnen das mit unseren Leuenberger Teigwaren von der Hand gehen wird. Wir wünschen Ihnen viel Spass dabei, den Gourmet in sich neu zu entdecken.
Spaghetti mit geschnetzeltem Kalbsfilet in Dijon-Sauce Zutaten für 4 Personen 1 Packung Leuenberger Spaghetti 600 g Kalbsfilet 250 g Champignons 200 ml Kalbsfond je 1-2 TL körniger und mittelscharfer Senf
2 Schalotten 150 ml Sahne 2 EL Öl einige Majoranblättchen Salz, Pfeffer
Zubereitung (Zubereitungszeit ca. 25 Min.) Pasta nach Packungsanweisung zubereiten. Filet trocken tupfen und in Streifen, Champignons in Scheiben und Schalotten in Ringe schneiden. Öl erhitzen, Fleisch dazugeben, anbraten und herausnehmen. Champignons und Schalotten in das verbliebene Bratfett geben und ebenfalls anbraten. Kalbsfond und Sahne angießen, aufkochen und einreduzieren lassen. Sauce mit Senf und Majoran verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch wieder in die Sauce geben, kurz erwärmen und mit der Pasta servieren. Nährwerte pro Portion kJ/kcal: 3238/774 | EW: 51,8 g | F: 21,6 g | KH: 86,5 g | BE: 7
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«Wirklich gute Teigwaren zu produzieren, ist keine Kunst, sondern die lebenslange Leidenschaft, bei höchstem Qualitätsanspruch erstklassige Rohstoffe und perfektes Handwerk zu vereinen.»
Hörnli fein
Walter Leuenberger So definierte Walter Leuenberger schon 1929 seine Philosophie der Teigwarenherstellung. Überzeugen Sie sich davon, dass das Credo des damaligen «Patrons» auch heute noch seine Gültigkeit hat, und entdecken Sie die grosse Vielfalt des Leuenberger Teigwarensortiments in Ihrer Spar Filiale.
Taglierini
Pappardelle
Spaghetti
Nudeln
Hörnli gross
Chinesen-Nudeln
Spiralen
Spätzli 41
* In grösseren SPAR Märkten erhältlich.
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RÄTSELN MIT SPAR
Sudoku. Sudoku – das Spiel für kluge Köpfe, die gut kombinieren können. Machen Sie mit und schärfen Sie Ihren Verstand. Spielanleitung: Ein Sudoku besteht aus 9 × 9 Quadraten. In ungefähr 30 Quadraten steht eine Zahl. Die leeren Felder sind so auszufüllen, dass auf jeder horizontalen und auf jeder vertikalen Linie, aber auch in jedem der 9 Quadrate die Zahlen 1 bis 9 stehen. Die Zahl 0 gibt es nicht. Die Auflösung zu den Sudokus finden Sie in diesem Heft auf Seite 58.
Finde den Stern mit dem Fernrohr.
Finde die 10 Fehler. Die Auflösung finden Sie in diesem Heft auf Seite 58. 42
GewinnRätsel. 1. Preis: SPAR Vital Geschenkkarten im Wert von CHF 200.–
2. bis 10. Preis: SPAR Vital Geschenkkarten im Wert von je CHF 20.–
Lösungswort mit Name und Adresse auf eine A6-Karte (Postkarten format ohne Briefmarke) schreiben und in Ihrem SPAR Supermarkt in die Wettbewerbsurne werfen. Teilnahmeschluss ist der 2.3.2015. Teilnahmeberechtigt sind alle ausser den Mitarbeitern von SPAR. Über den Wett bewerb wird keine Korrespondenz geführt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Die Gewinner sowie das Lösungswort werden in der Ausgabe 03/2015 vom SPAR Magazin publiziert.
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Ein unwiderstehlich schaumiges Nescafé-Vergnügen aus dem Kühlregal
LESERUMFRAGE
Ihre Meinung ist gefragt. Das SPAR Magazin haben wir für Sie angepasst und sind neugierig, wie Ihnen die aktuelle Ausgabe gefällt. Dazu möchten wir gerne auch zukünftig Ihre Wünsche berücksichtigen. Gibt es Themen, die Sie besonders interessieren? Lassen Sie uns mit folgendem Fagebogen Ihre Antworten zukommen. Wir freuen uns auf Ihr Feedback.
1. BEWERTEN SIE UNSERE RUBRIKEN. sehr schlecht
schlecht
gut
sehr gut
Saisonale Story (S. 4) Rezepte (S. 8, 18, 32, 56) Weintipp (S. 11) Neu bei SPAR (S. 15) Leidenschaft für Lebensmittel (S. 24) Rätselseite (S. 42) Gesund durch das Jahr (S. 48) Grossmutters Hausapotheke (S. 39) Mondkalender (S. 51) Schellen-Ursli Film (S. 52) Gestaltung allgemein 2. HABEN SIE SCHON INHALTSSEITEN DES MAGAZINS AUFBEWAHRT ODER WEITERGEGEBEN?
Nein
3. GIBT ES THEMEN, ÜBER DIE SIE GERNE LESEN WÜRDEN?
Ja
Wenn ja, welche waren dies?
IHRE ADRESSE Name 4. HABEN SIE NOCH WEITERE BEMERKUNGEN, DIE SIE UNS NOCH MITTEILEN WOLLEN?
Vorname Strasse PLZ/Ort E-Mail Ich möchte weiter über die aktuellen Angebote von SPAR informiert werden und bin mit der Zusendung des SPAR Newsletter einverstanden.
Bis 23.3.2015 abzugeben in Ihrem SPAR Markt, per Post an SPAR Handels AG, Schlachthofstrasse 12, 9015 St. Gallen, oder per E-Mail an sparmagazin@spar.ch. Die angegebenen Personendaten werden nur intern zur Verbesserung unserer Kommunikationsleistungen verwendet und nicht an Dritte weitergegeben. 45
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PUBLIREPORTAGE
Was tun bei Zahnfleischbluten? Mit gelegentlichem Zahnfleischbluten hat fast jeder einmal zu kämpfen – tatsächlich leiden ca. 90% der Bevölkerung an Zahnfleischirritationen. Diese können ein Signal für eine Zahnfleischentzündung – Gingivitis – sein. Die Hauptursache hierfür sind bakterielle Zahnbeläge (Plaque). Wenn Plaque am Zahnfleischsaum nicht gründlich entfernt wird, kann sich der Entzündungsprozess auf den Zahnhalteapparat ausdehnen (Parodontitis). Es kommt zum irreversiblen Abbau von Bindegewebe und Knochen, was bis hin zum Zahnverlust führen kann.
• Die meridol® Zahnpasta pflegt und schützt irritiertes Zahnfleisch und bietet zusätzlich wirksamen Kariesschutz. • In Ergänzung zum täglichen Zähneputzen schützt die antibakterielle meridol® Mundspülung wirksam vor Zahnfleischentzündungen. • Die meridol® Zahnbürste mit ihren mikrofeinen Borstenenden reinigt besonders gründlich und schont selbst irritiertes Zahnfleisch. (Auch erhältlich als: meridol® Zahnbürste Medium). • Die meridol® Flausch-Zahnseide sorgt für eine schonende und gründliche Reinigung in den Zahnzwischenräumen und ist sanft zum Zahnfleisch.
Früherkennung und Mundhygiene Da parodontale Erkrankungen durch Plaque-Bakterien ausgelöst werden, ist eine gute Mundhygiene zur Vorbeugung unerlässlich. • Mit den Produkten des meridol® Systems beugen Sie Zahnfleischentzündungen vor. Die einzigartige Wirkstoffkombination aus Aminfluorid/ Zinnfluorid bekämpft die Ursachen von Zahnfleischentzündungen – Bakterien – stärkt so die natürliche Schutzfunktion Ihres Zahnfleisches.
* für gesundes Zahnfleisch. IPSOS, 2014 (n=200) ** Bekämpft Bakterien, bevor Zahnfleischentzündungen entstehen.
Jeder kann von Zahnfleischproblemen betroffen sein. Es gibt jedoch Gruppen mit einem erhöhten Risiko, wie z. B. die folgenden: Diabetes Diabetiker haben ein dreimal höheres Risiko für eine Zahnfleischerkrankung als Nicht-Diabetiker. Bei einem erhöhten Blutzuckerspiegel reagiert das Immunsystem stärker auf Zellgifte, die von Plaque-Bakterien am Zahnfleischsaum freigesetzt werden. Die Folge: Zahnfleischentzündungen entwickeln sich schneller und verlaufen heftiger. Liegt eine Parodontitis vor, so führt die Entzündung im Gegenzug dazu, dass Insulin noch schlechter wirken kann (Insulinresistenz). Die beiden Erkrankungen verstärken sich also gegenseitig.
Der neue Zahnfleischschutz für natürlich weisse Zähne Die meridol® Forschung hat eine neue Zahnpasta für Sie entwickelt: meridol® SANFTES WEISS. Sie bekämpft direkt die Ursache von Zahnfleischentzündungen** und gibt zudem den Zähnen auf sanfte Weise ihr natürliches Weiss zurück. Die zahnpflegende Formel wirkt effektiv und sanft wie Balsam, sie hält das Zahnfleisch gesund. Die einzigartige 2-fach Wirkformel aus Aminfluorid und Zinnfluorid sorgt für einen sofortigen und lang anhaltenden antibakteriellen Effekt. Das natürliche Weiss der Zähne bleibt erhalten und Zahnverfärbungen werden entfernt.
Schwangerschaft Während der Schwangerschaft verändert sich der Hormonspiegel im Körper. Durch die erhöhte Progesteronkonzentration werden auch die Gefässe des Zahnfleisches erweitert und damit durchlässiger für die von den Plaque-Bakterien produzierten Giftstoffe. Die Anfälligkeit für Zahnfleischentzündungen und Parodontitis steigt. Stress Stress und Stresssituationen haben Auswirkung auf die Gesundheit des Zahnfleisches und des Zahnhalteapparates. Unter psychischer Belastung wird oft auch die Mundhygiene vernachlässigt. Dies fördert zusätzlich die Bildung von Zahnbelag. Stressbedingtes unbewusstes Zähneknirschen oder Aufeinanderpressen der Zähne (Bruxismus) kann ebenfalls zu den Risikofaktoren für Zahnfleischrückgang gezählt werden. Rauchen Raucher erkranken 2,5- bis 6-mal so oft an einer entzündlichen Erkrankung des Zahnhalteapparats (Parodontitis) wie Nichtraucher. Die Symptome sind jedoch meist schwächer ausgeprägt als bei Nichtrauchern. Dafür verläuft eine Parodontitis in der Regel schwerer und die Therapie- und Heilungsbedingungen sind schlechter. 47
GESUND DURCH DAS JAHR
Raus aus der Winterdepression. Bei vielen Menschen kommt es in der lichtarmen Jahreszeit zu Stimmungstief, verlängertem Schlafbedürfnis und Gewichtszunahme. Oft lässt sich dies durch Lichttherapie und gesunde Ernährung ändern.
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An der Winterdepression leiden laut einer Studie der Universität Basel rund 2,2 Prozent der Schweizer Bevölkerung. Fachleute raten die saisonalen Stimmungstiefs nicht auf die leichte Schulter zu nehmen, da sie das Privat- und Berufsleben stark beeinflussen können. Aber wie kommt es eigentlich zu der in ganz Europa auftretenden Winterdepression? Lichtmangel bringt die innere Uhr durcheinander. Im Tagesverlauf gibt das menschliche Gehirn den Botenstoff Serotonin in die Blutbahn ab. Der Zeitpunkt und die Menge der Serotonin-Ausschüttung werden dabei durch das in die Augen einfallende Licht bestimmt. Ist der Serotonin-Abgabe-Rhythmus durch den winterlichen Lichtmangel gestört, macht sich dies bei manchen Menschen durch Stimmungsabfall und Schlafstörungen bemerkbar. In zwei Dritteln aller Fälle hilft bereits eine 20-minütige Lichttherapie (Spezialleuchte), die es täglich am frühen Morgen durchzuführen gilt. Zudem können Frühsport und eine gesunde und bewusste Ernährung der Winterdepression entgegenwirken.
SANDRA FROSIO … … arbeitet seit Anfang 2008 als Ernährungsberaterin bei SPAR. Sie hat die Ausbildung zur Ernährungsberaterin FH (BSc) abgeschlossen. Momen tan arbeitet sie als Ernährungs beraterin in den Kliniken Valens. Bei Fragen und Rückmeldungen wenden Sie sich bitte an sandra.frosio@sunrise.ch.
Mit der richtigen Ernährung steigt die Stimmung. Forscher haben den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Omega-3-Fettsäuren und sinkendem Depressionsrisiko festgestellt. Die sogenannten mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind zum Beispiel in Fisch, Rapsöl, Baumnüssen und Leinsamen enthalten. Manche Fette und Öle sind besonders wertvoll. Öle, Fette und Nüsse sollten täglich verzehrt werden, da sie dem Körper Vitamin E, essentielle Fettsäuren und sekundäre Pflanzenstoffe liefern. Zu beachten ist allerdings die Menge, da Fette und Öle über reichlich Kalorien (9 kcal pro Gramm) verfügen. Mehrfach un gesättigte Fettsäuren nennt man auch essentielle Fettsäuren, da sie für zahlreiche Funktionen des Organismus unerlässlich sind und vom Körper nicht selbst hergestellt werden. Zu diesen essentiellen Fettsäuren gehören die Omega-6- und die Omega-3-Fettsäuren. Für die Gesundheit ist es am zuträglichsten, wenn die verschiedenen Fett säuren, die aus Ölen, Fetten, Fisch und Nüssen zugeführt werden, in einem bestimmten Verhältnis zueinander stehen. Tägliche Zufuhrempfehlung für Fette, Öle und Nüsse. – 2 – 3 Esslöffel (20 – 30 g) Pflanzenöl, davon mindestens die Hälfte in Form von Rapsöl – 1 Portion (20 – 30 g) ungesalzene Nüsse, Samen oder Kerne – Sparsam Butter, Rahm etc. (ca. 1 EL pro Tag) Hülsenfrüchte – eine geballte Ladung Gesundheit. 100 g rohe Hülsenfrüchte enthalten durchschnittlich 20 g Eiweiss, also fast gleich viel wie bei 100 g Fleisch. Zudem bilden Hülsenfrüchte die Grundlage einer gesunden Darmflora. Die in den Hülsenfrüchten vorkommenden Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Phosphor, Kalzium und Magnesium fördern den Sauerstofftransport, die Nerven- und Muskelerregbarkeit, die Blutgerinnung und die Knochen- und Zahnbildung. Ferner ist die aus Hülsenfrüchten gelieferte Folsäure für das Zellwachstum und die Entwicklung des Fötus unentbehrlich. Gute Gründe also, um noch bewusster einzukaufen.
TIPP WELCHES ÖL SICH FÜR WELCHE ZUBEREITUNG EIGNET:
– Kalte Küche (Salatsauce, verfeinern von Gerichten): Bevorzugt kaltgepresstes Rapsöl . Zur Abwechslung: kaltgepresstes Olivenöl (z.B. SPAR Natur pur Bio-Olivenöl), Baumnussöl (z.B. SPAR Vital Walnuss-Kürbiskern-Öl), Weizenkeimöl, Sojaöl – Niedrige Temperaturen (Dünsten, Dämpfen, Schmoren): Rapsöl (raffiniert), Olivenöl (raffiniert), HOLL-Rapsöl – Hohe Temperaturen (Braten, Frittieren): HOLL-Rapsöl (z.B. Sabo Bonfrit)
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MONDKALENDER
Mondkalender. 9. FEBRUAR – 19. MÄRZ 2015
09.02.2015
23.02.2015
10.02.2015
24.02.2015
+ Eingewachsene Nägel ziehen, Zahnbehandlung, Fenster putzen – Zimmerpflanzen giessen + Tiefenreinigung der Haut, Nagelpflege, Wäsche waschen – Haare waschen / schneiden
11.02.2015
+ Zahnbehandlung, Nagelpflege, Schuhe putzen – Haare waschen /schneiden
12.02.2015
+ Eingewachsene Nägel ziehen, Flecken entfernen, Zimmerpflanzen giessen – Haare waschen /schneiden
13.02.2015
+ Entschlackungskur, entspannende Massage, Kräuterkissen herstellen – Zimmerpflanzen umtopfen
14.02.2015
+ Tiefenreinigung der Haut, ent spannende Massage, Porzellan und Metalle reinigen – Zimmerpflanzen umtopfen
15.02.2015
+ Entschlackungskur, Nagel-, Hand- und Fusspflege, entspannende Massage – Anregendes Bad
16.02.2015
+ Nagel-, Hand- und Fusspflege, entspannende Massage, Zimmerpflanzen düngen – Anregendes Bad
17.02.2015
+ Entschlackungskur, Tiefenreinigung der Haut, Fenster putzen – Zimmerpflanzen giessen
18.02.2015
+ Entschlackungskur, Tiefenreinigung der Haut, Schuhe putzen – Zimmerpflanzen giessen
19.02.2015
(Neumond 00.48 Uhr) + Entspannungsübung, beruhigendes Vollbad, Kräutersalben herstellen – Haare waschen /schneiden, backen
20.02.2015
+ Schönheitsbad, Kräutersalbe herstellen, Wohnung nur kurz lüften – Nägel schneiden, Haare waschen / schneiden
+ Kräftigende Massage, heilendes Bad, Fussböden trocken reinigen – Brot / Kuchen backen, Hausputz + Eingewachsene Nägel korrigieren, heilendes Bad, Kräutersalbe herstellen – Körperliche Anstrengung, Hausputz
09.03.2015
+ Eingewachsene Nägel korrigieren, Tiefenreinigung der Haut, entspannende Massage – Zimmerpflanzen giessen
10.03.2015
+ Zahnbehandlung, Tiefenreinigung der Haut, Wäsche waschen, Schuhe putzen – Haare waschen / schneiden
25.02.2015
+ Gymnastik, eingewachsene Nägel korrigieren, anregendes Bad – Wäsche waschen, Nagelpflege
11.03.2015
+ Tiefenreinigung der Haut, Nagelpflege, Flecken entfernen – Haare waschen /schneiden
26.02.2015
+ stärkende Massage, Wohnung ausgiebig lüften, anregendes Bad – Wäsche waschen, Nagelpflege
12.03.2015
+ Schlankheitskur, Zahnarztbesuch, Tiefenreinigung der Haut, Fenster putzen – Zimmerpflanzen umtopfen
27.02.2015
+ stärkende Massage, Gymnastik, anregendes Bad – Wäsche waschen, Nagelpflege
13.03.2015
+ Entspannende Massage, Kräuterkissen herstellen, Porzellan und Metalle reinigen – Zimmerpflanzen umtopfen
28.02.2015
+ Schönheitsbad, eingewachsene Nägel korrigieren, Zimmerpflanzen giessen – Haare waschen /schneiden
14.03.2015
+ Nagel-, Hand- und Fusspflege, Körperhaare entfernen, Hausputz – Anregendes Bad
01.03.2015
+ Kräftigende Massage, eingewachsene Nägel korrigieren, Zimmerpflanzen giessen – Haare waschen /schneiden
02.03.2015
+ Eingewachsene Nägel korrigieren, Schönheitsbad, Wohnung ausgiebig lüften – Brennholz einschlagen
04.03.2015
+ Schönheitsbad, Fussböden kehren, Wohnung ausgiebig lüften – Brennholz einschlagen
05.03.2015
+ Entschlackungskur, Nagel-, Hand- und Fusspflege, Zimmerpflanzen düngen – Anregendes Bad
+ Schönheitsbad, Wohnung ausgiebig lüften, Fussböden kehren – Brennholz einschlagen
03.03.2015
15.03.2015
(Vollmond 19.07 Uhr) + Heilendes Bad, Dauerwelle legen, Wohnung nur kurz lüften – Zahnbehandlung, Impfung, Hausputz
16.03.2015
+ Tiefenreinigung der Haut, Fenster reinigen, Glas und Metall reinigen – Zimmerpflanzen giessen
17.03.2015
+ Tiefenreinigung der Haut, Fenster reinigen, Schuhe putzen – Zimmerpflanzen giessen
18.03.2015
+ Entspannende Massage, beruhigendes Bad, Wäsche waschen – Nagelpflege, Haare waschen / schneiden
19.03.2015
+ Entschlackungskur, Zahnbehandlung, Tiefenreinigung der Haut – Nagelpflege, Haare waschen / schneiden
06.03.2015
+ Beginn einer Diät, Dauerwelle legen, Fussböden trocken reinigen – Salbenherstellung
21.02.2015
07.03.2015
Zeichen und Symbole
22.02.2015
08.03.2015
Neumond
+ Gesichtsmasken, kräftigende Massage, Brot backen – Zimmerpflanzen düngen + Gesichtsmasken, eingewachsene Nägel korrigieren, Wohnung lüften – Zimmerpflanzen düngen
+ Entschlackungskur, Tiefenreinigung der Haut, Nagelpflege – Zimmerpflanzen giessen + Entspannende Massage, Porzellan und Metalle reinigen, Wohnung ausgiebig lüften – Zimmerpflanzen giessen
Zunehmender Mond
Vollmond
Abnehmender Mond
Widder S tier Zwillinge Krebs Löwe Jungfrau Waage Skorpion Schütze Steinbock Wassermann Fische
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SPAR PRÄSENTIERT SCHELLEN-URSLI
Schellen-Ursli wird verfilmt. Nach drei Wochen intensiver Drehzeit im Herbst ging die Filmproduktion des Schweizer Kinderbuch-Klassikers «Schellen-Ursli» in die Drehpause. Für das 70-köpfige Team gab es damit zunächst eine Auszeit am Set. Seit Ende Januar und noch bis anfangs März wird der Film, bei dem SPAR als «Presenting Sponsor» wirkt, weitergedreht. Der Kinostart ist im Herbst 2015.
Der «Schellen-Ursli» ist nach «Heidi» die bekannteste Schweizer Kindergeschichte. Im Mittelpunkt stehen der Schellen-Ursli, seine Familie, seine Ziegen, die gleichaltrige Freundin Seraina, der Gegenspieler Roman und natürlich die Glocke hoch oben auf der Alp. Für die Verfilmung konnten die Produzenten Peter Reichenbach und P.C. Fueter der C-Films AG und Ditti Bürgin Brook der La Siala Entertainment GmbH den Oscar-Preisträger Xavier Koller als R egisseur gewinnen. Die eigentlichen Stars sind allerdings die drei 11-jährigen Hauptdarsteller, Jonas Hartmann (Ursli), Julia Jeker ( Seraina) und Laurin Michael (Roman), die sich im Casting gegen Hunderte andere Kinder durchgesetzt haben. Wie alte Filmprofis stehen sie vor der Kamera, nehmen konzentriert die Anweisungen des Regisseurs entgegen und bauen in kürzester Zeit eine natürliche Nähe zu den mitwirkenden Tieren auf.
Teaser Filmplakat.
Letzte Instruktionen für die nächste Szene.
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Das Storyboard und der Drehplan führen die Film-Crew wie ein roter Faden durch den Tag. «Am Set geht es viel um Disziplin und Zusammenarbeit. So etwas wie, ich habe heute keinen Bock, kann hier niemand sagen. Insofern ist der Film für die Kinder eine Lebensschule», stellt Regisseur Koller fest. Die Kinder selbst finden das Ganze total cool, zumal sie während der Drehtage die Schule schwänzen dürfen.
auswendig zu lernen. Ganz ohne Lernen geht es für die Kinderstars dann aber doch nicht. Rund zwei Stunden müssen sie jeden Tag mit einer Privatlehrerin den schulischen Lehrstoff pauken. «Aber eine Lehrerin für sich ganz alleine zu haben, ist richtig toll», meint zumindest Julia. Kein Wunder also, dass sich die gesamte Film-Crew aus Schau spielern, Produktionsleitung, Bühnenaufbau und Ausstattung auf die Fortsetzung der Dreharbeiten freute. SPAR konzentriert sich unterdessen auf den Filmstart. Bis dahin soll das eigene Schellen-Ursli Sortiment um zahlreiche Neuheiten erweitert werden.
In der Schule in Churwalden ist Jonas längst ein kleiner Star. Vor allem bei den Mädchen, was ihn etwas verlegen macht. Regisseur Koller hält ihn genau für den Lausbuben mit einem guten Herzen, den er sich für den SchellenUrsli gewünscht hat. «Jonas ist intelligent und turnt lieber rum statt zu reden», beschreibt der Oscar-Preisträger seinen Schützling. Xavier Koller vertraut ganz auf das Talent seines Protagonisten und hat ihm eingeimpft, den Schellen-Ursli nicht zu imitieren und ja nichts
Schellen-Ursli hat die grosse Glocke «stibitzt».
DIE GEWINNER VOM FILM- UND SCHNEE-WEEKEND – Doris Breiter – Doris Germann – Matthias Demuth Mit freundlicher Unterstützung Engadin Tourismus.
HERZLICHEN H GLÜCKWUNSC
Die talentierten Filmstars in Action.
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SPAR PRÄSENTIERT SCHELLEN-URSLI
Schellen-Ursli Produkte. Bei SPAR finden jetzt alle SchellenUrsli-Freunde sieben neue Produkte in den Regalen. So können alle Cineasten die neuerlichen Dreharbeiten mit noch mehr Genuss verfolgen.
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Zu den bereits bekannten Schellen-Ursli-Produkten kommen drei Schorle-Sorten, zusammen mit vier kerngesunden Apfel- und Trockenfrucht-Variationen neu ins SPAR Regal. Die neuen wie auch die bereits eingeführten Lebensmittel treffen im Schellen-Ursli- Filmjahr 2015 genau den Geschmack der Zeit. Dies gilt auch für die Herstellung. Einige dieser Produkte werden von SPAR an soziale Institutionen vergeben und dort liebevoll von Hand abgefüllt. Eine Entscheidung, die von unseren Kunden gern gesehen wird.
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3 4 2
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Unseren neuen Schellen-Ursli-Produkte 1 Trockenfrüchte gemischt
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2 Öpfelwürfeli 3 Öpfelringli mit Schale 4 Öpfelringli ohne Schale
5 Bio-Apfel Schorle 6 Bio-Apfel-Holunder Schorle 7 Bio-Apfel-Himbeer Schorle
Ofenfrisches Brot mit Poulet oder Käse
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* In grösseren SPAR Märkten erhältlich.
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FEINE, SCHNELLE KÜCHE
Pilz-Gnocchi.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN: Salz 200 g braune Champignons 1 Zwiebel 1 Bio-Zitrone 400 g Gnocchi 6 Salbeiblätter 1 EL Olivenöl Pfeffer, frisch gemahlen 1 EL Butter 80 g Ricotta
1. Reichlich Wasser für die Gnocchi aufkochen und salzen. Champignons putzen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zitrone waschen, trockentupfen und 1 TL Schale fein abreiben. 2. Gnocchi in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung garen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. 3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze 3 Min. braten. Zwiebel und Salbei dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Min. mitbraten. Pilzmischung salzen und pfeffern und aus der Pfanne nehmen. 4. Butter in der Pfanne schmelzen und die Gnocchi darin rundherum ca. 5 Min. goldbraun braten. Pilzmischung untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ricotta mit Zitronenschale verrühren und auf den Pilz-Gnocchi verteilen.
VOR- UND ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
INFOS Schneller als der Lieferservice Expressrezepte der belieb testen Länderküchen. Das Kochbuch für hungrige: Blitzschnell zubereitet, heiss auf den Teller, extrem lecker.
Alternative: Wer kein Salbei mag, nimmt die abgezupften Blättchen von 4 Stängeln Thymian oder Majoran. Statt mit Zitronen-Ricotta kann das Gericht mit geriebenem Parmesan serviert werden. Tipp: Für schnelle überbackene Pilz-Gnocchi einfach alles in eine gut gefettete Auflaufform geben, mit 50 g geriebenem Bergkäse bestreuen und im heissen Backofen bei 220 °C mit Ober- und Unterhitze im oberen Backofendrittel goldbraun überbacken.
ISBN 978-3-517-08926-3 CHF 21.90
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© Südwest Verlag / Maike Jessen
Menü aus:
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Mehr Schutz in der Dunkelheit
Bis 150 m sichtbar
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Rätsel-Lösungen von Seite 42:
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