LeBoucher
Photojournalisme
Spéos 2022-2024
64 semaines
Je n'aijamais vraiment aimé la viande. Enfinplutôtellene m'ajamais intéressée,je n'aijamais eudeplaisiràen manger etsijele faisc'estpar nécessité. Cetterelation complexeque j'entretiensavecellea finiparm'intriguer. Suis-jedégoûtée? Suis-je fascinée?Unpeu des deux sansdoute. Celien m'interpelle suffisammentpour queje décide de consacrer ce projetà unboucher.
C'estdansleCher quej'ai trouvéDavidCoquery. Ceboucher,je l'aitoujoursconnucar c'est chez luique mesparentsachètentleur viande. En le suivantpendantplusieursmoisj'ai découvertson«univers» : lelaboratoire,lemarché,leséleveurs... J'aiaussiexploréunmonde queje ne soupçonnais pas. Celui d'hommesetde femmesquise lèventaux aurores pour la « casse», débiter lestêtes, lesjarrets, lescôtes, lessteaks. Quisepassionnentpour la préparation dessaucissons,jambons, saucisses... Et quipassentdes heuresàpréparer lepâté de Pâquesàla farce fine, lemuseauen vinaigrette, lestripesàla mode deCaen,lescôtesde porc marinées, quelquessaladesniçoises... Pendant quelesautressontaumarché.
Ceprojeta été réalisé entredécembre2023 etavril2024, àBourgesetà Saint-Florent-sur-Cher.
