Schmackhafte Suppen für die kalte Jahreszeit

Fotos: djd/Deutsches-Geflügel.de

Lecker und nahrhaft

Zwei Rezepttipps für die kalte Jahreszeit: Schmackhafte Suppen mit Geflügel

(djd). In der kalten Jahreszeit sind sie für viele das Lieblingsessen: schmackhafte Suppen und Eintöpfe. Speziell Suppen mit Geflügel eignen sich auch ideal im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.

Hühnersuppe mit Nudel

Zutaten: (fü 4 Personen)

1 Hähnchen 3 L Wasser Salz, Pfeffer 2 Lorbeerblätter 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 Zwiebel 1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Porree, Möhren, Pastinake) Petersilie 120 g Suppennudeln

Zubereitung

Hähnchen in großen Topf setzen und mit Salzwasser bedecken. Zwiebel halbieren und in einer Pfanne auf der Schnittfläche anbraten, Lorbeer und Pfefferkörner dazugeben. Aufkochen und etwa 60 Min. köcheln lassen. Dabei Suppengemüse putzen und grob zerkleinern. Zwiebel, Lorbeer und Pfefferkörner aus der Suppe nehmen und Gemüse hineingeben. 30 Min. köcheln lassen. Hähnchen herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Haut entfernen, Fleisch von Knochen lösen und würfeln. Gemüse aus der Brühe nehmen. Fleisch und Nudeln in die Brühe geben und 15 Min. weiterköcheln. Hühnersuppe auf Tellern verteilen, mit Petersilie garniert servieren. Nährwerte: Pro Portion ca. 532 kcal, 29 g Fett, 4 g Kohlenhydrate, 65 g Eiweiß.

Bunte Gemüsesuppe mit Putenbrust

Zutaten: (fü 4 Personen)

300 g Putenbrust 2 Schalotten 250 g Hokkaido-Kürbis 1 St. Lauch 150 g Blumenkohl 2 mittelgroße Möhren 1 kleine Pastinake 2 EL Rapsöl 1 Liter Geflügelfond (Glas) Salz und Pfeffer aus der Mühle 2-3 EL gehackte Petersilie 2 EL gehackter Thymian Zubereitung

Putenbrust in Würfel schneiden. Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in Stücke schneiden. Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Möhren schälen, der Länge nach halbieren und schräg in schmale Scheiben schneiden. Pastinake schälen, der Länge nach vierteln und in schmale Stücke schneiden. Rapsöl in Topf erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen. Schalotten zugeben und andünsten. Restliches Gemüse zugeben und etwa 3–5 Min. andünsten. Suppenansatz mit Geflügelfond auffüllen. Bei geschlossenem Deckel 15–20 Min. bei milder Hitze garen. Wenn das Gemüse zart ist, Fleisch wieder hinzufügen und 5 Min. ziehen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kräuter unterrühren und etwa mit geröstetem Brot servieren. Nährwerte: Pro Portion ca. 312 kcal, 15 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 35 g Eiweiß

Reisen

Zauber der Nordlichter Geht es gemütlicher? Schnee, Polarlicht und danach in der warmen Hütte den arktischen Abend bei warmen Getränken genießen.