SPICEWORLD Gewürzbibel 2019

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die ganze welt der gewĂźrze 1


wir essen gerne ... wir kochen gerne ... und Wir lieben gewürze! Veni, vidi, vici – der alte römische Spruch wird bei uns neu interpretiert: KOCHEN, WÜRZEN, ESSEN steht in der Gewürzmanufaktur im Mittelpunkt des Schaffens. Dafür legen wir unsere Hand ins Chili-Feuer! Wie schmeckt die Welt? Glaub uns, egal, wie viele Gewürze du schon zuhause hast – den unverfälschten Geschmack der verschiedenen Kräuter und Gewürze findest du kaum. Wir bieten nur Gewürze an, von denen wir zu 100 Prozent überzeugt sind. Und wir haben auch den Mut, bei einer schlechten Ernte einmal Nein zu sagen. Denn wir bieten nichts an, das nicht unseren höchsten Qualitätskriterien entspricht.

Das ist unser Versprechen an dich!

Dein Spiceworld Team


SPICEWORLD IST EINZIGARTIG – UND DAS SCHMECKT MAN Wir verstehen uns als Gewürzmanufaktur und verarbeiten nur hochwertigste Gewürze. Unsere Reingewürze und harmonisch abgestimmten Gewürzkompositionen sind frei von Glutamaten, Konservierungsstoffen und Farbstoffen. Anders als große Gewürzfabrikanten können wir den Fokus auf die Qualität als auch die Quantität richten. Wir kaufen bei den besten Produzenten nur Kleinmengen ein. Wie wir alle wissen: Das Beste gibt es nur begrenzt. Und genau diese einzigartigen Gewürze findest du in der SPICEWORLD. Das ist unser großer Vorteil gegenüber großen internationalen Gewürzfabrikanten. In der SPICEWORLD Gewürzmanufaktur findest du die intensivsten Gewürze, mit denen du jemals gekocht hast. Erschmecke die Welt dank der einzigartigen Gewürz-Spürnase der SPICEWORLD Gewürzexperten! #stayspiced Hol dir gleich jetzt deine SPICEWORLD Gewürzwelt nach Hause: Telefon: +43 (0) 662 89 09 19 Fax: +43 (0) 662 89 09 19 19 Mail: bestellung@spiceworld.at Online Shop: www.spiceworld.at

inhaltsverzeichnis Reingewürze Salze aus aller Welt Pfeffer aus aller welt Chili aus aller welt blüten & blätter

Seite 11 - 19 Seite 20 - 23 Seite 24 - 27 Seite 28 - 33 Seite 34 - 36

private label & Private Blend

Seite 37 - 41

BBq & grillen / Barbecue For champions edition steak Special / BBQ SAUCEN räuchern & smoken

Seite 42 - 47 Seite 48 - 51 Seite 52 - 55

Sous Vide & Hausmannskost mediterrane Küche indischE & asiatische küche / curry afrikanische / Creolische küche suppen & Fonds

Seite 56 - 61 Seite 62 - 63 Seite 64 - 69 Seite 70 - 71 Seite 72 - 73

zucker & Desserts / vanille Superfoods & fruchtpulver

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WIE du MIT DIESER GEWÜRZBIBEL ARBEITEN Kannst? Die Artikel Nummer unserer Gewürze gibt dir schon jede Menge Info preis:

[50 902xD] Die ersten beiden Zahlen enthalten den Warengruppen Code. [50 902xD] Die nächsten drei Zahlen stehen für die Produktnummer. [50 902xD] Und in den Buchstaben sind die folgenden Verpackungscodes enthalten: xG Designglas XDM Streudose Mini XD Streudose Haushalt X5 500g Beutel X1 1000g Beutel XDS 550ml Gastro Dose XDO 1333ml Gastro Dose

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Hier Gehts zu den Verpackungen

Bitte beachte, dass nicht alle Produkte in allen Verpackungsgrößen erhältlich sind.

Auf Anfrage füllen wir gerne Sondergrößen ab, auch in Kleinstauflagen.

Nutze auch die Möglichkeit von „Private-Label“ (ab Seite 37): Das eigene Logo und Design, sowie eine eigene Verpackung sind bereits ab 24 Dosen möglich - inklusive deiner eigenen Gewürzmischung (ab 48 Stück möglich).

Bitte frage Großmengen ab 10kg gesondert an.

Irrtümer sowie Druck- und Satzfehler können nicht ausgeschlossen werden.

Wir liefern ausschließlich aufgrund unserer Allgemeinen Geschäftsbedingungen, diese findest du in aktueller Fassung unter: www.spiceworld.at/AGB


Alle Gewürze auf einen Blick – die SPICEWORLD Sortimentsliste In welchen Mahlgraden gibt es welches Gewürz und welche Gewürzmischung? Ist das Gewürz in der Streudose erhältlich, im Designglas oder in der Mühle? Und was kann damit gekocht und verfeinert werden? Bei den über 150 Reingewürzen und 350 Gewürzmischungen von SPICEWORLD ist es gar nicht so einfach, den Überblick zu behalten. Deswegen haben wir in unsere Gewürzbibel eine Sortimentsliste integriert, die auf einen Blick alle Eigenschaften eines Produktes erklärt. Angefangen bei der Artikelnummer und den Mahlgrad über die Produktbezeichnung und das Herkunftsland bis hin zu den erhältlichen Gebindegrößen, den enthaltenen Allergenen und Verwendungs-Empfehlungen. Die untenstehende Legende zu Mahlgrad, Gebindegrößen und Verwendungs-Empfehlungen befindet sich zur besseren Übersicht auf allen Seiten. Viel Spaß beim Entdecken des vielfältigen SPICEWORLD Sortiments!

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ALLERGENE

VERWENDUNG

Ahornzucker - Maple Sugar

Kanada

Lollipop - Sweet Berry Dust

Gewürzzubereitung

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Umami Gewürzzubereitung

Gewürzzubereitung

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Pfeffermischung "Schwarzes Gold"

Gewürzmischung

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Pimenton de la Vera Doux - Paprika geräuchert

Spanien

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Steak N°66

Gewürzzubereitung

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LM

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GEMÜSE / SALAT

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GEBINDEGRÖSSEN

FRÜCHTE / DESSERT

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INFORMATION

WILD

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PRODUKTBEZEICHNUNG

RIND

58108x

MG

Verwendung

SCHWEIN

Artikel Nummer

Standard Gebinde

FISCH MEERESFRÜCHTE

Herkunftsland / Bezeichnung

Mahlgrad

GEMAHLEN

GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML STREUDOSE 95 ML

GASTRODOSE 1333 ML

BEUTEL 1 KG

BROT / PASTA

FEIN GESCHNITTEN

DESIGN GLAS - 157 ML

BEUTEL 500 GRAMM KALB

GROB GESCHNITTEN

NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

LAMM

GEREBELT / GESCHROTTET

MÜHLE

HUHN

GANZ

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Gebinde – die vielfältige Auswahl von SPICEWORLD

Geht nicht – gibt’s bei SPICEWORLD nicht! Und genau deshalb haben wir auch eine besonders große Gebinde-Auswahl. Denn so findet garantiert jeder das richtige Gebinde für seinen Geschmack und nach seinen Vorstellungen. Angefangen bei der klassischen Gewürzdose, erhältlich in Pink, Schwarz und Silber, über die praktische Microdose bis hin zur Gastro-Dose mit 550ml und 1333ml: Die feinen SPICEWORLD Gewürze sind in unseren Gebinden optimal geschützt. Wer nach einer besonders edlen Gewürz-Verpackung sucht, liegt mit unserem Schraubglas oder der Glasmühle mit Keramikmahlwerk richtig. Ein absolutes Highlight sind unsere Holzboxen, die unsere Gewürzdosen so richtig in Szene setzen – auf Wunsch sogar mit individuellem Branding! Artikel Nummer

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PRODUKTBEZEICHNUNG

ABMESSUNG

VBME

DosexD

Streudose 95 - silber mit Streueinsatz

9,6 x Ø 6 cm

Stück

DosexDschwarz

Streudose 95 schwarz mit Streueinsatz

x

Stück

DosexDpink

Streudose 95 pink mit Streueinsatz

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Stück

DosexDM

Gewürzdose Streudose 65 silber mit Streueinsatz

7 x Ø 6 cm

Stück

DosexDMschwarz

Gewürzdose Streudose 65 schwarz mit Streueinsatz

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Stück

DosexDMpink

Gewürzdose Streudose 65 pink mit Streueinsatz

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Stück

DosexMikro

Schraubdeckel Dose Mikro - 35ml ALU

1,9 x Ø 5,1 cm

Stück

DosexAroma

Gewürzdose mit Aromaschutz

9 x Ø 6,4 cm

Stück

DosexDS

Gewürzdose 550ml Gastro-Dose

9 x Ø 10 cm

Stück

DosexDO

Gewürzdose silber - Gastro 1333ml - 1 Stück lose

10,0 x 10,0 x 18,3 cm

Stück

GlasxR

Schraubglas rund, 154ml mit Silberdeckel

7,5 x Ø 6 cm

Stück

GlasxKM

Glasmühle mit Keramikmahlwerk

13,8 x Ø 5 cm

Stück

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Holzbox, handgefertigt 2er mit LOGO

12,5 x 12,5 x 6,1 cm

Stück

91002x

Holzbox, handgefertigt mit Logo, 3mal xD95

18 x 10 x 6,2 cm

Stück

91001x

Holzbox, handgefertigt mit Logo, 6mal xD95

36,0 x 10,0 x 6,2 cm

Stück

91000x

Holzbox, handgefertigt mit Logo, 3mal xD65

18 x 80 x 6,2 cm

Stück

91003x

Holzbox, handgefertigt mit Logo, 6mal xD65

36 x 7,5 x 6,2 cm

Stück

91004x

Holzbox, handgefertigt mit Logo, 12mal xD65

36 x 15 x 6,2 cm

Stück

91019x

Holzbox, handgefertigt 2er ohne LOGO

12,5 x 12,5 x 6,1 cm

Stück

91005x

Holzbox, handgefertigt 3er ohne LOGO für Streudose95

18 x 10 x 6,2 cm

Stück

91025x

Holzbox, handgefertigt ohne Logo, 6mal xD95

36 x 10 x 6,2 cm

Stück

91022x

Holzbox, handgefertigt 3er ohne LOGO Streu65er

18 x 10 x 6,2 cm

Stück

91023x

Holzbox, handgefertigt ohne Logo, 6mal xD65

36 x 7,5 x 6,2 cm

Stück

91026x

Holzbox, handgefertigt mit Logo, 6mal Designglas RUND 154ml

20,2 x 16,1 x 6,2 cm

Stück

DosexDE

Teedose - eckig SCHWARZ

7,2 x 7,2 x 9,3 cm

Stück

GlasxRZ

Reagenzglas

22 x 15,8 cm

Stück

GlasxRZ-1

Reagenzglas

22 x 15,8 cm

Stück


Gastrodose „1333 & 550er“

Gewürzdose „65er“

3er Holzbox (Gewürzdose95)

Designglas

Streueinsatz

12er Holzbox (Gewürzdose95)

MIkRO DOSE

Gewürzdose „95er“

2er Holxbox (Gewürzdose95)

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Die SPICEWORLD Gewürzmanufaktur nimmt dich mit auf eine genussvolle Reise in die Welt der Gewürze! Wer die SPICEWORLD Gewürzmanufaktur in Salzburg betritt, weiß sofort, dass er sich in diesem Augenblick in einem Genuss-Eldorado befindet. Pfeffrige Noten mischen sich mit süßem Vanille-Duft, dann ist da noch ein Hauch von Paprika, vielleicht Kardamom, und was ist das …? Keine Sorge: Bei über 150 Reingewürzen und 350 Gewürzmischungen kann die Genießer-Nase gar nicht alle einzelnen Geruchs-Eindrücke sofort erkennen. Dafür gibt es die SPICEWORLD Gewürzexperten, die genau wissen, welche Geschmackskombinationen für den perfekten Genuss bei Steaks, am Schweinsbraten, der gegrillten Forelle, dem Apfelstrudel, im Nasi Goreng, bei Fajitas, im Thai-Curry & Co. sorgen. Und diese Liste lässt sich beliebig lang fortsetzen: Denn bei SPICEWORLD gibt es für nahezu jede kulinarische Frage & Herausforderung von allen Kontinenten eine (Gewürz-) Antwort.

Die Gewürzexperten & der „Weltkoch“

Die SPICEWORLD steht für die perfekte Symbiose aus Qualität und Geschmack – das ist die Philosophie von Gründer Willi Pichler und ein Herzensanliegen von SPICEWORLD Miteigentümer Roland Trettl. Er verhalf nicht nur der Küche des Hangar7 zu Weltruf, sondern zelebrierte auch mit über 120 der besten Köche der Welt die intensivsten Geschmäcker aller Kontinente: „Für mich ist es einfach das Wichtigste, mit besten Lebensmitteln zu kochen. Das betrifft natürlich auch besonders die Gewürze: Sie sind immer die vermeintlichen ‚Nebendarsteller‘, dabei sind es die Gewürze, die ein Gericht erst richtig zur Geltung bringen. Da ist die beste Qualität einfach das Um und Auf – und wer danach sucht, landet natürlich bei SPICEWORLD. Denn bei uns zählt nur der pure Geschmack.“

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© Helge Kirchberger Photography

Wir leben unsere Gewürzmanufaktur

Wo Manufaktur drauf steht, muss auch Manufaktur drin sein. Dass SPICEWORLD diese Bezeichnung zurecht trägt, sieht und riecht man in unseren heiligen „Gewürzhallen“ im Salzburger Stadtteil Gnigl. Eine herausragendes SPICEWORLD Gewürzmischung durchläuft bei uns viele Stationen, bis es in Handarbeit in unsere Dosen abgefüllt wird. Vom sogenannten „Ausfassen“, über das „Einwiegen“ und „Abfüllen“. Auch jedes Etikett wird sorgfältig per Hand geklebt und anschließend signiert. Damit man weiß, durch wessen Expertenhände bei SPICEWORLD das fertige Gewürz ging.


Gewürze sind unsere Leidenschaft

Wir lieben es, mit Gewürzen die Welt zu erleben. Dabei sind wir stets auf der Suche nach besten Lieferanten und optimalen Anbaugebieten, wobei wir uns hier unsere langjährige Gewürz-Expertise gerne und mit Stolz an die Fahnen heften. Denn unser Fachwissen ist es, dass uns bei Produzenten, Lagerung, Verarbeitung und Geschmack von Gewürzen immer auf die richtige Fährte führt. Wer so leidenschaftlich hinter einer Sache steht, arbeitet mit purem Geschmack ohne künstliche Aromen, Farbstoffe oder Glutamate. Ob Reingewürze oder asiatische, afrikanische, südamerikanische und traditionell österreichische Gewürzmischungen: Erst die Topqualität beim Ausgangsprodukt sorgt für beste Geschmacknuancen beim fertigen Gericht. Und diese Liebe zur Qualität schmeckt man in jeder SPICEWORLD Gewürzdose.

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Bei SPICEWORLD geht Qualität einen Schritt weiter: So gut schmecken Nachhaltigkeit & regionale Wertschöpfung Wir sorgen für besten Geschmack aus der ganzen Welt – ganz ohne bitteren Beigeschmack in Sachen Nachhaltigkeit. Denn wir bei SPICEWORLD sind uns sicher, dass Qualität nicht bei den Gewürzen aufhört, sondern beim Thema Nachhaltigkeit fortgesetzt werden muss. Dafür sorgen wir mit einem Mix aus regionaler Wertschöpfung und klimaneutralen Prozessen, der tagtäglich in unserer Gewürzmanufaktur zum Tragen kommt.

Dafür stehen wir ein

Lippenbekenntnisse für die Umwelt interessieren uns nicht. In der SPICEWORLD Gewürzmanufaktur setzen wir Handlungen – mit Nachhaltigkeit, regionalen Partnerschaften und Wertschöpfung im eigenen Land:

Die SPICEWORLD Gewürzdosen werden in Tirol in Österreich produziert.

Die SPICEWORLD Etiketten werden in Österreich gedruckt.

Unsere Kartons werden in Österreich hergestellt.

Die SPICEWORLD Drucksorten stammen aus Österreich und Deutschland.

Unser Strom kommt zu 100% aus erneuerbaren Quellen.

Wir versenden unsere Pakete CO² neutral mit der österreichischen Post.

SPICEWORLD setzt außerdem auf klimaneutrales Webhosting.

Da sind wir uns sicher: Diese Zutaten ergeben gemeinsam mit unserer herausragenden Gewürzqualität ein Geschmackserlebnis, für das SPICEWORLD bei Hobby- & Profiköchen sowie Gourmets, Genießern und Foodies bekannt und beliebt ist. Denn diese Kombination sorgt für kulinarische Momente, die in genussvoller Erinnerung bleiben.

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SPICEWORLD goes Kräuter-Eldorado Thüringen Die Qualität der Gewürze steht bei SPICEWORLD im Zentrum des Schaffens. Darum machen wir uns in Sachen Kräuter und Gewürze immer auf die Suche nach den besten Anbaugebieten. Wenn wir bei Kräutern über ein Top-Anbaugebiet schwärmen, dann handelt es sich meist um Thüringen. Das Anbaugebiet im Osten Deutschlands liegt in einer der besten Regionen für das Wachstum von Majoran, Basilikum oder Thymian. Hier ist das Klima stimmig, der Säuregehalt des Bodens optimal und die Sonne entzieht den Kräutern nicht sämtliche ätherischen Öle. Was für die Qualität noch extrem wichtig ist: Unsere Partner in Thüringen ernten nur zwei Mal pro Jahr – so geben sie den Kräutern genug Zeit zu gedeihen und ihre Top-Qualität zu entwickeln.

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Spanien

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Anis Samen, gemahlen

Spanien

Annatto Samen, ganz

Elfenbeinküste

Annatto Samen, gemahlen Asant, Teufelsdreck - indische Gewürzzubereitung

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Elfenbeinküste

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Gewürzzubereitung

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Basilikum, gerebelt - original Thüringer

Deutschland

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Basilikum, fein - gemahlen - original Thüringer

Deutschland

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Beifuß, geschnitten - original Thüringer

Deutschland

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Bockshornkleesamen - Saat, ganz

Indien

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Bockshornkleesaat - Methi - Samen - gemahlen

Indien

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Bohnenkraut geschnitten - original Thüringer

Deutschland

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Bourbon Vanille, gemahlen

Madagaskar

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Bärlauch, gerebelt - original Thüringer

Deutschland

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Bärlauch, gemahlen

Deutschland

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Cumin - Kreuzkümmel - ganz

Türkei

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Cumin - Kreuzkümmel - gemahlen

Türkei

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Curcuma - Gelbwurz - gemahlen

Indien

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GANZ GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

STREUDOSE 95 ML

GASTRODOSE 1333 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML

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BEUTEL 1 KG

GEMÜSE / SALAT

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Deutschland

Anis Samen, ganz

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FRÜCHTE / DESSERT

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Aktivkohle

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BROT / PASTA

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WILD

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Indien

VERWENDUNG

FISCH MEERESFRÜCHTE

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Ajowan (Ajowanfrüchte), ganz

ALLERGENE

KALB

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GEBINDEGRÖSSEN

LAMM

50101x

INFORMATION

RIND

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PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

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MG

HUHN

Artikel Nummer

Reingewürze 11


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Deutschland

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Eisenkraut - Verbene / Verveine

Deutschland

Estragon, geschnitten - französisch

Frankreich

Estragon, fein - gemahlen

Frankreich

Fenchel, grün - ganz

Frankreich

Fenchel, grün - gemahlen

Frankreich

Galgant - Fieberwurzel - gemahlen

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China

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Ingwer, geschrotet 2-8mm

China

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Ingwer, gemahlen

China

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Kapern, ganz

Spanien

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Kapern, gemahlen

Spanien

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Kardamom, grün - ganz - 1.Qualität

Guatemala

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Kardamom in der Hülse, gemahlen

Guatemala

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Kardamomsaat, ganz

Guatemala

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Karotten, geschnitten 2-3mm

Deutschland

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Katotten, gemahlen

Deutschland

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Kerbel, gerebelt

Deutschland

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Knoblauchflakes, geschrotet 1-3mm

China

Knoblauchflocken Kalifornisch - ganze Scheiben

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Kalifornien, USA

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Knoblauchgranulat Kalifornisch

Kalifornien, USA

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Kokosflocken, geraspelt

Belice

Koriander, grosskörnig - ganz

Ägypten

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Koriander, grob - geschrotet

Ägypten

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Koriander, gemahlen

Ägypten

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Korianderblätter, gerebelt

Deutschland

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Kümmel, ganz

Polen

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Kümmel, geschrotet

Polen

Kümmel, gemahlen

Polen

GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN

MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

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NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

GASTRODOSE 1333 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML STREUDOSE 95 ML

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GEREBELT / GESCHROTTET

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GANZ

GEMAHLEN

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BEUTEL 1 KG

FRÜCHTE / DESSERT

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Dillspitzen, geschnitten - original Thüringer

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BROT / PASTA

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GEMÜSE / SALAT

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WILD

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Deutschland

VERWENDUNG

FISCH MEERESFRÜCHTE

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Dillsaat - Gurkenkümmel - ganz

ALLERGENE

KALB

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GEBINDEGRÖSSEN

LAMM

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INFORMATION

RIND

50116x

a d b d e a e e e e a e a e a c e b b d e b a b e b a b e

PRODUKTBEZEICHNUNG

HUHN

50115x

MG

SCHWEIN

Artikel Nummer


Original ungarischer Paprika bei SPICEWORLD

Kein Gulasch, kein Liptauer, kein Chili con Carne kommt ohne die vielschichtigen Geschmacksnuancen des Paprikas aus. Ungarischer Paprika von SPICEWORLD ist in den Schärfegraden edelsüß, delikatess und scharf erhältlich. Während bei der mildaromatischen delikatess Variante nur das Fruchtfleisch verarbeitet wird, werden beim edelsüßen Paprika mit milder Schärfe auch die Scheidewände des Paprikas mitverarbeitet. Im scharfen Paprikapulver wurden zusätzlich die Kerne vermahlen. Die Qualität eines Paprikapulvers wird übrigens in ASTA angegeben: Je höher die Farbwerte des Pulvers, desto besser. Während handelsübliches Paprikapulver einen durchschnittlichen ASTA-Wert von 120 aufweist, befinden sich die ASTA-Werte der original ungarischen Paprikapulver von SPICEWORLD stets bei einem Wert von 160 bis 180.

50419x 50144x 50145x 50143x 50147x 50146x 50148x 50149x 50222x

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Lemongras - Zitronengras, grob - geschnitten

Thailand

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Lemongras - Zitronengras, gemahlen

Thailand

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Liebstöckel - Maggikraut, gerebelt - original Thüringer

Deutschland

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Limonenblätter - Limettenblätter, ganz

Thailand

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Limonenblätter - Limettenblätter, gemahlen

Thailand

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Lorbeerblätter, ganz - handsortiert

Türkei

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Lorbeerblätter, fein - gemahlen

Türkei

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Majoran, gerebelt - original Thüringer

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Meerrettich, gemahlen

Deutschland

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Muskatblüte - Macis, ganz

Papua-Neuguinea

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Muskatblüte - Macis, geschrotet 3-5mm

Papua-Neuguinea

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Muskatblüte - Macis - hell gemahlen - Westindien

Papua-Neuguinea

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Muskatnüsse, hell - ganz - 80/85 - Grenada

Grenada

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Muskatnüsse dunkel, gemahlen

Grenada

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Nelken, ganz - Komoren

Madagaskar

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Nelken, gemahlen

Madagaskar

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Oliven Stücke grün, spezialgetrocknet

Griechenland

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GANZ GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

STREUDOSE 95 ML

GASTRODOSE 1333 ML

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GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML

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FRÜCHTE / DESSERT

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Deutschland

BROT / PASTA

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Leinsaat, kleinkörnig - 1.Qualität

WILD

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VERWENDUNG

FISCH MEERESFRÜCHTE

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ALLERGENE

KALB

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GEBINDEGRÖSSEN

LAMM

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INFORMATION

RIND

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PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

50135x

MG

HUHN

Artikel Nummer

Reingewürze 13


curcuma (Gelbwurz)

Curcuma-Pulver, auch Gelbwurz genannt, wird aus der Curcuma-Wurzel gewonnen und oft als Basis für Currymischungen verwendet. Es kann sowohl süßlich als auch pikant mit Fisch, Krustentieren oder hellen Fleischsorten kombiniert werden. Hochwertiger Curcuma in SPICEWORLD Qualität ist an seiner fruchtigen Nase, der saftig gelben Farbe und dem feinen Bitterstoff-Anteil erkennbar. Ein besonderes Geschmacks-Highlight ist Golden Milk, ein natürlicher Muntermacher: Bei SPICEWORLD ist Golden Milk in sechs köstlichen Geschmacksrichtungen erhältlich. Ausführliche Infos zur Delikatesse sind auf Seite 11 zu finden.

Fenchel, Grün-Ganz

Ganze Fenchelsamen lassen jeden Genießer wahre Geschmackswunder erleben: Fenchel bester Qualität, wie er bei SPICEWORLD erhältlich ist, überzeugt mit seinem süßlichen Geschmack, der durch seine vielen ätherischen Öle lange anhält. Fenchelsamen kommen oft in der italienischen Küche und indischen Küche zum Einsatz. In der westlichen Küche schmeckt er hervorragend zu Fischgerichten, Kalb, Gemüse und natürlich im Brotteig.

Ingwer, gemahlen

Der gemahlene Ingwer von SPICEWORLD punktet im Vergleich zum marktüblichen Ingwer mit seinem hohen Anteil an ätherischen Ölen, die für den fruchtig-kräftigen, pfeffrigscharfen, leicht süßlichen und dezent holzigen Geschmack mit erfrischend zitroniger Note verantwortlich sind. Der Ursprung des SPICEWORLD Ingwers liegt in der chinesischen Provinz Yuann, wo er besonders gut gedeiht. Ob indische, asiatische, karibische, afrikanische oder lateinamerikanische Küche: Gemahlener Ingwer gibt jedem Gericht einen genialen Geschmacks-Kick.

Kalifornischer Knoblauch

In manchen Teilen der Erde gilt er als Aphrodisiakum und in nahezu allen Küchen der Welt zählt er zu den Universalgewürzen, die beim Kochen keinesfalls fehlen dürfen. Die Rede ist vom Knoblauch. Die würzige, scharf-süßliche Knolle ist eine Lauchart, die mittlerweile weltweit angebaut wird. Eine besondere Delikatesse ist allerdings der Knoblauch aus Kalifornien: Das mediterran anmutende Klima des amerikanischen Bundesstaates eignet sich optimal, um die hochwertige Spezialität anzubauen. Bei SPICEWORLD ist der Knoblauch aus Kalifornien in Form von Knoblauchflocken und Knoblauchgranulat erhältlich. Ob für Fisch, Fleisch, Dips, Spaghetti aglio olio, Aioli, indische Currys, koreanischen Kimchi oder klassische Knoblauchbutter. 14


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Orangenschalen, gemahlen

Senegal

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Oregano, gerebelt - türkisch - wilder Anbau

Türkei

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Oregano, gemahlen

Türkei

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Paprika delikatess - original ungarisch

Ungarn

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Paprika edelsüß - original ungarisch

Ungarn

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Paprika scharf - original ungarisch

Ungarn

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Paprika grün - gemahlen

Ungarn

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Paprikaflocken grün - fein - geschnitten 3x3mm

Ungarn

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Paprikaflocken rot - fein - geschnitten 3x3mm

Ungarn

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Pastinaken, gemahlen

Deutschland

Petersilie, gerebelt - original Thüringer

Deutschland

Petersilie, fein - gemahlen

Deutschland

Petersilienwurzel, geschnitten

Polen

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Petersilienwurzel, gemahlen

Polen

Piment - Neugewürz (Jamaikapfeffer) ganz

Mexico

Piment - Neugewürz (Jamaicapfeffer) gemahlen Pimenton de la Vera Doux - edelsüß/mild

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Mexico

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Pimenton de la Vera Picante - scharf

Spanien

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Porree - Lauch - grün & weiss - geschnitten

Deutschland

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Porree - Lauch - grün & weiß - gemahlen

Deutschland

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Rote Bete Pulver, fein

Deutschland

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Rosenblüten, gerebelt

Pakistan

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Rosenblüten, gemahlen

Pakistan

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Rosmarin, geschnitten 3-5mm

Marokko

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Rosmarin, fein - gemahlen

Marokko

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Safranfäden (Iranisches Hochland), Negin 1.Qualität

Iran

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Safranfäden, Sargol 1.Qualität

Iran

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Salbei, geschnitten

Albanien

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GANZ GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

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NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

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GASTRODOSE 1333 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML STREUDOSE 95 ML

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BEUTEL 1 KG

GEMÜSE / SALAT

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FRÜCHTE / DESSERT

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Senegal

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Orangenschalen, geschnitten

WILD

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VERWENDUNG

FISCH MEERESFRÜCHTE

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ALLERGENE

KALB

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GEBINDEGRÖSSEN

LAMM

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INFORMATION

RIND

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PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

50418x

MG

HUHN

Artikel Nummer

Reingewürze 15


Paprika, geräuchert | Pimenton de la Vera Doux/Picante

Das La Vera Tal, gelegen in der spanischen Region Extremadura, ist die Heimat der einzigartigen Spezialität Pimenton de la Vera. Für die Herstellung des Paprikapulvers werden die Paprikaschoten händisch geerntet, mehrfach am Trockenboden umgeschichtet, über Eichenholzrauch geräuchert, getrocknet und in fünf Schritten zu Pulver verarbeitet. Während der Pimenton de la Vera Doux für milden, edelsüßen Paprika-Genuss steht, überzeugt die Sorte Picante mit ihrem angenehm scharfen, edelrauchigen Geschmack. Alle Paprikasorten findest du auf Seite 15.

Rosmarin

Wer behauptet, dass frischer Rosmarin das geschmackliche Nonplusultra ist, hat den fein gemahlenen Rosmarin von SPICEWORLD noch nicht probiert. Denn beim Trocknen verstärken sich seine Gerbstoffe, er wird noch würziger. Durch die feine Mahlung des Rosmarins kann er je nach Wunsch dezent oder kräftig dosiert werden. Das macht ihn zum perfekten Gewürz für gebratenes Fleisch, Saucen und Marinaden. Er harmoniert aber auch hervorragend mit Honig und sorgt in Desserts für wahre Aha-Momente.

Wacholderbeeren - " Italienische Riesen"

Leicht süßlich, vollmundig und intensiv würzig schmecken die erbsengroßen Wacholderbeeren „italienische Riesen“ von SPICEWORLD, die sich durch ihren hohen Ölgehalt auszeichnen. Mit ihrem weichen, öligen Kern sind sie unvergleichlich intensiv und passen so hervorragend zu Sauerkraut und Wildgerichten, Geräuchertem verleihen sie eine fruchtig holzige Note. Der Geschmack von Wacholderbeeren kommt übrigens am stärksten hervor, wenn sie erst kurz vor ihrer Verwendung angedrückt werden.

Zimt - Canehl, Cassia, Zimtblüte Cassia

Eine Zimtstange besteht aus den ineinander gerollten, getrockneten Rinden des Zimtbaumes. Bekannte Sorten sind der chinesische Cassia Zimt und Canehl Zimt aus Sri Lanka, auch Ceylon Zimt genannt, der genau genommen von einem Strauch stammt. Optisch lässt er sich vom Cassia Zimt durch die feineren Rollen in den Zimtstangen unterscheiden. Canehl weist einen würzig-süßen Geschmack auf, Cassia schmeckt herber und schärfer. Eine Besonderheit ist die würzige Cassia Zimtblüte, die mit eingelegtem Obst und Kompott harmoniert. Die Knospen ähneln kleinen Nelken und schmecken weniger intensiv als die Rinde. 16


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Schalotten, 2-3mm

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Schnittlauch - Röhrchenschnitt - original Thüringer

Deutschland

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Schnittlauch, gemahlen

Deutschland

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Schwarzkümmel - Onionseed - ganz

Ägypten

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Sellerieblätter, gerebelt

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Sellerieblätter, gemahlen

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Selleriesaat, ganz

Indien

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Selleriesaat, gemahlen

Indien

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Selleriewurzel Würfel, 10x10mm

Polen

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Selleriewurzel, gemahlen

Polen

Senfkörner goldgelb, ganz

Rumänien

Senfkörner schwarzbraun, ganz

Rumänien

Senfmehl gelb Sesam schwarz, ganz

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Thailand

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Sesam weiß, geschält - ganz

Thailand

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Spinat Pulver - Blattspinat - fein gemahlen

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Steinpilze in Scheiben, getrocknet

Rumänien

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Steinpilz Pulver

Mazedonien

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Sternanis ganz, gesiebt und handverlesen - Vietnam

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Sternanis, gemahlen Sumachfrüchte - Sumach Türkisch - 7% Salz

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Türkei

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Süßholzwurzel - Lakritze - gemahlen

Deutschland

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Tahiti Vanille, gemahlen

Tahiti

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Thymian, gerebelt - original Thüringer

Deutschland

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Thüringer Thymian, gemahlen

Deutschland

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GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN

MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

STREUDOSE 95 ML

GASTRODOSE 1333 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML

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GANZ

GEMAHLEN

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BEUTEL 1 KG

GEMÜSE / SALAT

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Schabziegerklee, gemahlen

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FRÜCHTE / DESSERT

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Italien

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BROT / PASTA

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Kamerun

Sardellenpulver

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WILD

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Sandelholz rot, geschnitten

VERWENDUNG

FISCH MEERESFRÜCHTE

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Albanien

ALLERGENE

KALB

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Salbei, gemahlen

GEBINDEGRÖSSEN

LAMM

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INFORMATION

RIND

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PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

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MG

HUHN

Artikel Nummer

Reingewürze 17


Safran – das rote Gold Seinen rötlichen Fäden hat er den Beinamen „das rote Gold“ zu verdanken. Und mit Gold ist er allemal zu vergleichen, schließlich handelt es sich bei ihm um eines der teuersten Gewürze der Welt: Die Rede ist von Safran. Die Krokos-Art, die im Herbst violett blüht und aus dessen Blütennarben Safran gewonnen wird, hat pro Blüte nur drei Stempelfäden, die aufwändig mit der Hand geerntet werden. Damit Safran sein intensives Aroma erhält, wird er getrocknet – und verliert dabei nochmal 40 % seines Gewichts. Ein routinierter Pflücker erntet in der zweiwöchigen Blütezeit im Herbst täglich rund 60 bis 80 Gramm – für ein Kilo Safran werden etwa 150.000 Blüten und eine Anbaufläche von 2.000 Quadratmetern benötigt. Safran zählt aufgrund seiner Exklusivität zu den meistkopierten Gewürzen der Welt und sein Einkauf ist daher absolute Vertrauenssache. Zum Safran bester Qualität zählen die bei SPICEWORLD erhältlichen Sorten Sargol und Negin. Sargol Safran: Safranfäden der ersten Güteklasse Sargol kommt aus dem klimatisch besten Anbaugebiet der Welt, rund um die iranische Metropole und heilige Pilgerstadt Mashhad. Seit tausenden von Jahren findet genau dort der Crocus sativus optimale klimatische und geologische Bedingungen um seine volle Würzkraft zu entfalten. Für den Safran in Sargolqualität werden nur die äußersten Narbenteile der Stempel des Crocus sativus verwendet, da diese Spitzen die höchste Konzentration an ätherischen Ölen besitzen. Deshalb erzielt Sargol beste Messwerte, ist aber dementsprechend kürzer als unsere zweite, noch intensivere Safransorte, der Negin Safran. Geschmacklich überzeugt Sargol Safran mit einer erdig-bitter-süßen, zart-scharfen und feinen Honig Note. Negin Safran: Die Königsklasse der Safranfäden Der traditionsreiche Anbau und klimatische Vorteil der Hochebene lässt den intensivsten und besten Safran der Welt gedeihen, den Negin Hochland Safran. Anders als beim Sargol Safran ist die gesamte Blütennarbe dermaßen intensiv, dass man ihn nicht kürzen muss um Qualität zu bewahren. Besonders ist, dass er auch heute noch von kleinen Familienfarmen im iranischen Hochland von Kopet Dag angebaut wird. Für die Bewässerung wird reines Süßwasser aus einer Bergquelle verwendet. Besonders der klimatische Vorteil der Hochebene lässt den intensivsten und besten Safran der Welt gedeihen. Mit kraftvoll-würzigem Geschmack, anregend rauchig, ausgewogen bitter-süß und dezent blumig. Unser rotes Gold findest du auf Seite 15. 18


Tomatenflocken, Walzengetrocknet - 100% Tomaten

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Tomatenpulver, sprühgetrocknet

Italien

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Tonkabohnen, ganz - Brasilien

Brasilien

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Wacholderbeeren, ganz - italienische Riesen

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Zimtstangen Canehl, ganz 8/10cm - extra fruchtig

Sri Lanka

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Zimt Canehl, gemahlen - extra fruchtig

Sri Lanka

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Zimtblüte Cassia, ganz

Sri Lanka

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Zimt Cassia, ganz

Sri Lanka

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Zimt Cassia, geschrotet 2-4 mm

Sri Lanka

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Zimt Cassia, gemahlen

Sri Lanka

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Zimt Padang, 8cm

Indonesien

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Zimtblüte, gemahlen

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Zitronenschalen, grob - geschnitten

Spanien

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Zitronenschale, fein - geschnitten

Spanien

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Zitronenschalen, fein - gemahlen

Spanien

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Zwiebel, geröstet (in Pflanzenfett) - Röstzwiebel

Deutschland

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Zwiebelgranulat kalifornisch - 1.Qualität

Kalifornien, USA

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Zwiebel Pulver, fein - gemahlen

USA

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GANZ GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

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NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

GASTRODOSE 1333 ML

VERWENDUNG

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML STREUDOSE 95 ML

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ALLERGENE

BEUTEL 1 KG

GEMÜSE / SALAT

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GEBINDEGRÖSSEN

FRÜCHTE / DESSERT

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BROT / PASTA

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INFORMATION

WILD

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Italien

FISCH MEERESFRÜCHTE

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Tomatenflocken - 1kg entspricht 13,9 kg frischen Tomaten

KALB

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LAMM

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PRODUKTBEZEICHNUNG

RIND

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MG

SCHWEIN

Artikel Nummer

HUHN

Tomatengeschmack, wie man ihn noch nie zuvor erlebt hat, offenbaren die Tomatenflocken von SPICEWORLD: Bei ihrer Produktion nehmen wir eine Vorreiterrolle ein, denn als einer der wenigen verwenden wir für ihre Herstellung weder Stärke noch Maltodextrin. 13,9 Kilogramm frische, sonnengereifte Tomaten werden für 1 Kilogramm Tomatenflocken püriert und anschließend schonend auf Walzen getrocknet. Das intensive Geschmackserlebnis der Tomatenflocken ist überwältigend: Ihr hochkonzentrierter und fruchtiger Geschmack machen sie zum optimalen Gewürz für die mediterrane und moderne Küche.

Reingewürze 19


Pyramidensalz | Schneeflockensalz

Pyramidensalz, auch als Schneeflockensalz bekannt, ist eine Salzspezialität der Extraklasse. Für seine Gewinnung wird Meerwasser zunächst in Salzbecken geleitet, wo es durch Sonneneinstrahlung verdunstet. Die Salzsole wird im nächsten Schritt erneut erhitzt, so entstehen kleine Salzwürfel an der Oberfläche. Diese schließen sich nun zu den berühmten Salzpyramiden zusammen, die vorsichtig per Handarbeit abgeschöpft werden. Das so gewonnene Pyramidensalz ist aber nicht nur optisch ein Highlight, auch geschmacklich ist es eine absolute Delikatesse. Die Salzpyramiden zergehen sanft und langsam auf der Zunge, wobei sie zunächst leicht würzig schmecken – im Abgang kommen die angenehmen Salz-Noten durch. Das macht sie zum optimalen Salz für Steaks, Carpaccio und alle kalten Speisen, denen ein angenehmer Salz-Geschmack verliehen werden soll.

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Ausseer Bergkern Salz grau-rosa, grob

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Ausseer Bergkern Salz grau-rosa, fein

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Bärlauchsalz

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Caprese - Mozzarella Tomatensalz

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Chili-Salz, mild Chili-Salz, mittel scharf

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Chili-Salz, extra scharf

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Fleur de Sel / Flor de Sal - mit Blüten

Gewürzsalz

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Fleur de Sel / Flor de Sal - Cacao au Chocolat

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Fleur de Sel / Flor de Sal - Drei Pfeffer

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Fleur de Sel / Flor de Sal - Himbeer

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Fleur de Sel / Flor de Sal - Ingwer

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Fleur de Sel / Flor de Sal - Lavendel - Vanille

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Fleur de Sel / Flor de Sal - Mediterran

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Fleur de Sel / Flor de Sal - Mumbai Curry

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Fleur de Sel / Flor de Sal - Natural - zertifiziert

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Fleur de Sel / Flor de Sal - Rosenblüten

Gewürzsalz

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Fleur de Sel / Flor de Sal - Rosmarin

Gewürzsalz

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GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN

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MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

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Alpenkräuter Gewürzsalz

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Afrika

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Afrikanisches Perlensalz

ALLERGENE

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GEBINDEGRÖSSEN

LAMM

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INFORMATION

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PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

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MG

HUHN

Artikel Nummer


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Fleur de Sel / Flor de Sal - Vanille Bourbon

Gewürzsalz

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Fleur de Sel / Flor de Sal - Wild Rosella Hibiskus

Gewürzsalz

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Fleur de Sel / Flor de Sal - Zitrone

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Fleur de Sel / Flor de Sal - grüne Olive

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Fleur de Sel, Camargue, Natur

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"Gros sel" feuchtes Meersalz Guérande

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Himalayasalz, grob - unbehandelt

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Himalayasalz, fein - unbehandelt

Pakistan

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Hirschhornsalz - ABC-Trieb

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Inkasalz "Fleur de Sel rosé" aus Peru

Peru

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Kaffee Salz

Gewürzsalz

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Kala-Namak Salz, grob

Gewürzsalz

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Kala-Namak Salz, fein

Gewürzsalz

Kalahari Salz, grob

Afrika

Karpatensalz - Kristallsalz - grob, unbehandelt

Frankreich

Karpatensalz - Kristallsalz - fein, unbehandelt

Frankreich

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Lavendel-Vanille Salz, grob - echte Bourbon Vanille

Gewürzsalz

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Lavendel-Vanille Salz, fein - echte Bourbon Vanille

Gewürzsalz

Meersalz grob - unbehandelt

Frankreich

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Meersalz mittel - unbehandelt

Frankreich

Meersalz fein - unbehandelt

Frankreich

Murray River Salz

Australien

Nitrit Pökelsalz

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Palm Island - grünes Pacific Salz, mit Bambusextrakt

Hawaii

Palm Island - rotes Pacific Salz, mit Tonerde Palm Island - schwarzes Pacific Salz, mit Aktivkohle,

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Palm Island - weißes Pacific Salz

Hawaii

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Persisches Blausalz

Iran

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GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN

MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

GASTRODOSE 1333 ML

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ABCDEFGHL

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GASTRO DOSE 550 ML

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Gewürzsalz

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Fleur de Sel / Flor de Sal - Smoky Buche

WILD

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VERWENDUNG

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INFORMATION

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PRODUKTBEZEICHNUNG

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MG

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Artikel Nummer

salze Aus Aller Welt 21


Back to Basics: Salze aus aller Welt bei SPICEWORLD Es ist meist die Basis jedes Würzvorgangs, auf ihm bauen alle weiteren Gewürzkomponenten auf und ergeben dadurch ein harmonisches Ganzes: das Salz. Neben süß, sauer, bitter und umami zählt salzig zu den fünf Grundgeschmacksrichtungen. Und auch bei SPICEWORLD kommt Salz eine wichtige Funktion zu, schließlich zählt es zu den wichtigsten Bestandteilen vieler Gewürzmischungen. Kurzum: Es ist weit mehr als nur das Salz in der Suppe!

Hier gehts zum Video

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Gewürzsalz

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Pyramidensalz "Schneeflockensalz", Natur

Dänemark

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Rauchsalz weiß "Hickorysalz"

Gewürzsalz

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Rosen-Vanille Salz - grob - echte Bourbon Vanille

Gewürzsalz

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Rosen-Vanille Salz - fein - echte Bourbon Vanille

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Sal Tradicional - Natur, grob Sal Tradicional - Natur, mittel

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Sal Tradicional - Natur, fein

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Selleriesalz (aus allen Bestandteilen des Selleries)

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Steinsalz aus Frankreich, fein (unbehandelt)

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Ummanteltes (Gekapseltes) BBQ - Salz

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Wacholder Kohle Rauchsalz

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Zitronen-Rosmarin-Salz

Gewürzsalz

GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN

MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

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Pyramidensalz "Fingersalz" Schwarz

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Gewürzsalz

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Gewürzsalz

Pyramidensalz "Fingersalz" Mediterran

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FISCH MEERESFRÜCHTE

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Pyramidensalz "Fingersalz" Chili

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GEBINDEGRÖSSEN

LAMM

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INFORMATION

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PRODUKTBEZEICHNUNG

HUHN

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MG

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Artikel Nummer

Im vielfältigen SPICEWORLD Sortiment findest du Salzspezialitäten aus aller Welt – vom Steinsalz über Meersalz, edlem Fleur de Sel und fein abgestimmten Gewürzsalzen bis hin zu außergewöhnlichen Spezialsalzen.


Steinsalz aus den Salinen

Besonders reichhaltig an Mineralien und Spurenelementen ist das Steinsalz aus den Salinen, das auch unter dem Namen Halit bekannt ist. Dabei ist Steinsalz nichts anderes als Meersalz – und zwar aus dem Urmeer, das vor rund 250 Million Jahren ausgetrocknet ist. Die Ablagerungen werden noch heute in Salinen unter Tage abgebaut, zum Beispiel in den Tiefen der Berge des Salzkammerguts. Von dort stammt auch das Ausseer Bergkern Salz, dass bei SPICEWORLD in feiner und grober Mahlung erhältlich ist.

Meersalz aus den Salzgärten der Welt

Salinen sind ja bekannt in unseren Breitengraden, aber wie sieht es mit Meerwassersalinen aus? Hinter diesem Begriff verbergen sich die sogenannten Salzgärten – flache Becken, in denen Meerwasser zu Meersalz auskristallisiert. In diesen Salinen wird sowohl das universell einsetzbare Flor Tradicional als auch das bekannte Fleur de Sel von Hand geerntet.

Sal Tradicional – das Meersalz für den Alltag

Alle zwei Wochen wird in portugiesischen Salzgärten das Sal Tradicional mit Holzrechen geerntet. Es entsteht, indem Meersalz in den Meeresbecken von der Oberfläche absinkt. Nach der Ernte wird es an der Sonne getrocknet – das macht es zum optimalen Salz, wenn es darum geht, denn Eigengeschmack von Speisen zu heben. Bei SPICEWORLD ist Sal Tradicional in den Mahlgraden fein und mittel erhältlich.

Fleur de Sel – die Blume des Salzes

Ein absolutes Salz-Highlight ist die „Blume des Salzes“, besser bekannt als Fleur de Sel (französisch) oder Flor de Sal (spanisch). Dabei handelt es sich ebenfalls um Meersalz, seine Gewinnung ist allerdings noch etwas aufwendiger. Denn dafür wird nur die oberste Krusten-Schicht des in den Salzgärten verdunsteten Meerwassers vorsichtig abgeschöpft. Die großen Salzkristalle des Fleur de Sel eignen sich hervorragend zum direkten Würzen beim Anrichten oder als Tischsalz. Bei SPICEWORLD gibt es Fleur de Sel aus unterschiedlichsten Regionen der Welt wie Frankreich oder Peru.

salze Aus Aller Welt 23


Pfeffer – das scharfe Gold bei SPICEWORLD Die SPICEWORLD Salzspezialität Fleur de Sel Drei Pfeffer verdankt ihren geschmacklichen Erfolg nicht nur feinstem portugiesischem Fleur de Sel, sondern auch den drei Pfeffersorten, die gemeinsam mit ihm eine Geschmacksharmonie sondergleichen eingehen: Tellicherry Pfeffer, Cubebenpfeffer und Bengalischer Langpfeffer. Sie zählen zu den hochwertigsten Pfeffern der Welt und werden in der SPICEWORLD Gewürzmanufaktur verarbeitet und veredelt. Und zwar in einer Qualität, vor der nicht nur Haubenköche den Hut ziehen.

Geschichtsträchtiger König der Gewürze

Pfeffer ist eines der beliebtesten Würzmittel und gilt als König der Gewürze. Wir haben es Alexander dem Großen zu verdanken, dass der Pfeffer seinen Weg von Indien nach Europa fand. Im Mittelalter war er so kostbar, dass er in Gold aufgewogen wurde und sogar als Zahlungsmittel zum Einsatz kam – weshalb Pfeffer auch noch heute den Beinamen „das scharfe Gold“ trägt. Und heutzutage ist Pfeffer auch nicht mehr aus der Küche wegzudenken. Aus nicht weniger als zwölf Herkunftsländern bezieht die SPICEWORLD Gewürzmanufaktur ihre verschiedenen Pfeffersorten, darunter auch Brasilien, China, Indien, Kambodscha, Madagaskar und Mauritius.

Who is who: Das Pfeffer ABC

Ob Grüner, Schwarzer, Weißer oder Roter Pfeffer: Alle Pfeffersorten stammen von der Piper nigrum, also ein und derselben Pflanze. Sie unterscheiden sich allerdings in ihren Reifegraden und ihrer Weiterverarbeitung. Grüner Pfeffer: Es sind die unreifen, früh geernteten und grünen Pfefferbeeren, die als Grüner Pfeffer bezeichnet werden, nachdem sie gekocht, in Lake eingelegt oder getrocknet werden. Grüner Pfeffer ist milder als Schwarzer und Weißer Pfeffer. Schwarzer Pfeffer: Wie beim Grünen Pfeffer werden auch beim Schwarzen Pfeffer die unreifen und grünen Pfefferbeeren geerntet. Anschließend werden sie fermentiert und an der Luft getrocknet – dadurch werden die Körner hart, schwarz und deutlich schärfer. Weißer Pfeffer: Die Pfefferbeeren werden reif und rot geerntet, anschließend gewässert, geschält und getrocknet. Weißer Pfeffer ist wiederum schärfer als sein schwarzes Pendant. Roter Pfeffer: Richtiger roter Pfeffer ist eine wahre Delikatesse. Die reifen Pfefferbeeren sind ungeschält und werden entweder in Lake eingelegt oder getrocknet. Nicht zu verwechseln ist der Rote Pfeffer mit Rosa Beeren, die oft aus optischen Gründen Pfeffermischungen beigemengt werden. Bei SPICEWORLD sind sowohl echter Roter Pfeffer als auch Rosa Beeren erhältlich. 24


Der Gewürz-Alleskönner in der Küche

Fleisch, Fisch, Gemüse – Pfeffer passt zu nahezu jeder Speise in der Küche. Er ergänzt jedes Bratgericht und ist bei jedem BBQ mit von der Partie, da er Grillaromen so richtig herauskitzelt. Es sollte lediglich berücksichtigt werden, dass bei Pfeffer in Kombination mit Chili und Paprika Vorsicht geboten ist, da sich die unterschiedlichen Schärfen gegenseitig beeinflussen bzw. steigern können.

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Bengalischer Langschwanzpfeffer, gemahlen

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Bunter Pfeffer, ganz

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Bunter Pfeffer Gewürz, geschrotet

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Bunter Pfeffer, ganz für die Mühle mit rosa Beeren

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Camerun Pfeffer schwarz, ganz

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Camerun Pfeffer weiss, ganz

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Cubebenpfeffer (Kubebenpfeffer), ganz

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Grüner Pfeffer & Vanille - Chefs Edition

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Mönchspfeffer - Keuschlamm

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Orangenpfeffer

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Paradieskörner, Guinea-, Malagetta- Pfeffer

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Pfeffer grün ganz "Malabar - 1.Qualität"

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Pfeffer grün gemahlen "Malabar"

Indien

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Pfeffer schwarz, 1mm Naturmahlung

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Pfeffer schwarz, ganz

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Pfeffer schwarz, geschrotet - Brasilien

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Pfeffer schwarz, gemahlen - Brasilien

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Pfeffer weiss, ganz handverlesen

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Pfeffer weiss, geschrotet "Naturmahlung"

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Pfeffer weiss (Muntok), gemahlen

Mauritius

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GANZ GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

STREUDOSE 95 ML

GASTRODOSE 1333 ML

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GASTRO DOSE 550 ML

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Bengalischer- Langer- Balinesischer- Stangen- Pfeffer

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8 Pfeffermischung - Grand Cuvée

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Gewürzmischung

ALLERGENE

KALB

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7 Pfeffer Mix, ganz

GEBINDEGRÖSSEN

LAMM

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INFORMATION

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PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

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MG

HUHN

Artikel Nummer

pfeffer Aus Aller Welt 25


Bengalischer Pfeffer

Für höchste Gewürzqualität steht Bengalischer Pfeffer, auch Bengalischer Langschwanzpfeffer, Langer Pfeffer, Jaborandi oder Stangenpfeffer genannt. In Indonesien geerntet ist er nicht nur durch seine längliche Form, die an Haselkätzchen erinnert, einzigartig. Durch den hohen Anteil an ätherischen Ölen schmeckt er auch besonders scharf und belebend, sein Geruch ähnelt dem von Holz und Chilis. Bengalischer Pfeffer ist vielfältig in seinen Einsatzbereichen: Seine intensive scharfe Note kommt bei warmen Gerichten gut zur Geltung, während bei kalten Gerichten seine warme, süßliche Note hervorzieht, die ein wenig an Ingwer erinnert. In der Küche passt er ausgezeichnet zu Steak, Käse und süßen Früchten wie Ananas und Erdbeeren.

Tellicherry Pfeffer

Er mag zwar dem Schwarzen Pfeffer ähneln, gehört aber zu den edelsten seiner Zunft: Der Tellicherry Pfeffer. Beheimatet ist er an der Malabarküste im Südwesten Indiens, die deswegen auch den Beinamen Pfefferküste trägt. Die erlesene Spezialität wird dort im Tigerreservat des Periyar-Naturschutzgebietes kurz vor der Reife von Hand gepflückt, weshalb Tellicherry auch den Spitznamen „Spätlese-Pfeffer“ trägt. Er besticht durch seinen intensivwürzigen und waldigen Geruch, geschmacklich ist er im Vergleich zu herkömmlichen schwarzem Pfeffer deutlich tiefgründiger, kraftvoller, wärmer und nussiger. Er schmeckt hervorragend zu dunklen Saucen, Fleisch und Geflügel, auch mit kalten Jausenplatten, Aufstrichen und knackigen Salaten harmoniert er ausgezeichnet. Tipp: Frisch gemahlenen Tellicherry erst kurz vor dem Servieren beimengen – so bleibt sein intensiver Geschmack zur Gänze erhalten.

Szechuan Pfeffer

Szechuan Pfeffer, auch unter den Bezeichnungen Sichuan Pfeffer, Blütenpfeffer, Bergpfeffer oder Chinesischer Pfeffer bekannt, hat botanisch gesehen nichts mit dem originalen Pfeffer zu tun. Er wird aus den getrockneten Früchten der Stachelesche hergestellt und zählt somit zur Verwandtschaft der Zitrusfrüchte. Seine Geschmacksvielfalt ist dabei unübertroffen: Bevor er am Gaumen zu kitzeln beginnt, hat er einen leicht blumigen Geschmack, der dennoch pfeffrig scharf ist. Wenn der Zitrusgeschmack durchkommt, macht sich eine anhaltende, prickelnde Schärfe bemerkbar, die durch ein dezentes Taubheitsgefühl auf der Zunge ergänzt wird. Diese Eigenschaften kommen besonders gut hervor, wenn er kurz vor dem Servieren über Geflügel- oder Fleischgerichte gestreut wird. 26


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Piment - Neugewürz (Jamaicapfeffer) - gemahlen

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Rosa Beeren "Roter Schinus Pfeffer", ganz

Brasilien

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Rosa Beeren "Roter Schinus Pfeffer", gemahlen

Brasilien

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(Echter) Roter Kampot Pfeffer, ganz

Kambotscha

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Rustico Bergpfeffer-Selection, ganz

Gewürzmischung

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Sunny Rub mit Zitrone und Orange

Gewürzzubereitung

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Szechuan-Pfeffer, Sichuan-Chin. Bergpfeffer, ganz

China

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Szechuan-Pfeffer, Sichuan-Chin. Bergpfeffer, geschrotet

China

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Szechuan-Pfeffer, Sichuan-Chin. Bergpfeffer, gemahlen

China

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Tasmanischer Bergpfeffer, schwarz-ganz

Australien

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Tellicherry Pfeffer handverlesen, ganz

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Tigerpfeffer (geräuchter Malabar Pfeffer) schwarz

Indien

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Voatsiperifery Urwald-Pfeffer, ganz

Madagaskar

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Zitronenpfeffer "extra fruchtig"

Gewürzzubereitung

GANZ GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

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GASTRODOSE 1333 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML STREUDOSE 95 ML

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BEUTEL 1 KG

GEMÜSE / SALAT

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Gewürzmischung

Piment - Neugewürz (Jamaicapfeffer) - ganz

FRÜCHTE / DESSERT

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Pfeffermischung "Schwarzes Gold"

WILD

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VERWENDUNG

FISCH MEERESFRÜCHTE

52109x

ALLERGENE

KALB

52108x

GEBINDEGRÖSSEN

LAMM

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INFORMATION

RIND

50208x

PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

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MG

Grand Cuvée Überall, wo schwarzer Pfeffer zum Einsatz kommt, setzt diese imposante Zusammenstellung aus acht verschiedenen Pfeffersorten noch ein besonderes Geschmackshighlight drauf.

HUHN

Artikel Nummer

Schwarzes Gold Eine Komposition aus drei erlesenen schwarzen Pfeffern: Tellicherry-Pfeffer sowie KubebenPfeffer und bengalischem Lanschwanzpfeffer aus Indonesien.

BROT / PASTA

Zitronenpfeffer Den vollen Eigengeschmack von Fisch und Meeresfrüchten unterstreicht der mildwürzige Zitronenpfeffer von SPICEWORLD mit Zitrone, weißem Pfeffer und Kurkuma.

pfeffer Aus Aller Welt 27


Some like it hot: Das Eldorado für Chili-Fans Du liebst es scharf? Dann bist du bei SPICEWORLD richtig. In der Salzburger Gewürzmanufaktur findest du Chili aus verschiedensten Herkunftsländern, in verschiedenen Konsistenzen von ganzen Chilischoten über geschrotet bis gemahlen, getrocknet und chipotled und selbstverständlich in den unterschiedlichsten Schärfegraden. Von dezent-mild bis höllisch-scharf. Du wirst überrascht sein, wie vielfältig Chili sein kann – das hast du so noch nicht geschmeckt! Chili: Ein Scharfmacher, der es in sich hat Capsaicin lautet das Zauberwort für Schärfe-Liebhaber. Dieser Stoff ist dafür verantwortlich, dass Chili auch so richtig hot schmeckt. Er steckt in den Kernen und den „Trennwänden“ von Chilis – je weniger Kerne und Trennwände beim Kochen verwendet werden, desto milder wird also auch der Geschmack des Gerichtes. Deswegen ist es beim Schneiden von Chili ratsam, Küchenhandschuhe zu tragen. Denn Capsaicin reizt auch Hände und Augen. Chili getrocknet & chipotled Werden Chilis getrocknet, werden sie noch schärfer. Das liegt daran, dass beim Trocknen Wasser entweicht und das Capsaicin erhöht wird. Zum Lufttrocknen einfach einen Bindefaden durch die Stiele der Schoten ziehen und an einem warmen, luftigen Ort für drei bis sechs Wochen aufhängen. Wichtig ist, dass sie keinesfalls Feuchtigkeit ziehen! Schneller geht das Trocknen im Backofen: Chilis abwaschen, Stiele abschneiden, Früchte längs halbieren und am Ofenblech ausbreiten. Nach etwa sechs Stunden bei 45 Grad sind die Chilischoten getrocknet. Manche Chilisorten haben eine dickere Schale und lassen sich daher schlecht auf normale Weise trocknen. Um sie haltbar zu machen, werden sie mit Mesquiteholz geräuchert – ab dann dürfen sie auch „chipotled“ bezeichnet werden. Ihr rauchiges Aroma überzeugt nicht nur BBQ-Fans, sondern passt auch hervorragend zu Fisch, Eintöpfen und Schmorgerichten. Der Name "Chipotle" leitet sich noch von den Azteken ab und setzt sich aus "chil" und "poctil" (geräuchert) zusammen. Schärfegrade in Scoville Damit man die Schärfe von Chilis einordnen kann, gibt es eine eigene Skala für die unterschiedlichen Schärfegrade: Die so genannten Scoville-Skala, die 1912 vom Pharmakologen 28


Wilbur L. Scoville entwickelt wurde. Sie misst das Verhältnis von einem Milliliter Capsaicin zu den benötigten Milliliter Wasser, die es braucht, um die Schärfe zu neutralisieren. Der klassische rote Tabasco liegt beispielsweise bei 2.500 bis 5.000 Scoville. Das bedeutet: Für 1 ml Capsaicin im roten Tabasco braucht es 2.500 bis 5.000 ml Wasser, um die Schärfe zu neutralisieren. Maßvolles Dosieren ist also oberstes Gebot. el llo a ab c aji sill s Ca Gu Pa

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1000-2000

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n er d pio eapekor a r i o R r lok Sc ina elt Jo d l sW t a o u r e d ini Bh Ca uinn Tr G

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1,000,000+ 1,500,000+

15,000,000 Scoville Einheiten

Tipp: Was tun, wenn’s brennt?

1.: Glücklich sein! Denn als Reaktion auf Schärfe schüttet der Körper Endorphine aus, die – zumindest kurz – glücklich machen. 2.: Capsaicin ist nicht wasserlöslich, weshalb Wasser Trinken nur geringfügig hilft, um die gereizten Schleimhäute zu beruhigen. Hingegen sind Milchprodukte wie Joghurt empfehlenswert, um das Capsaicin zu binden. Das Fett in Milchproteinen löst außerdem die Schärfe.

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Mexiko

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Bhut Jolokia (Naga-, Bahut-, King) Chili geschr. 2-5mm

Indien

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Bhut Jolokia (Naga-, Bahut-, King) Chili gemahlen

Indien

Birds eye Chili, ganz 2-3 cm, extra hot

Mexiko

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Cascabel Chili, ganz

Mexiko

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Cayenne Chili rot, fein - gemahlen

Mexiko

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Chili / Peperoncino rot, geschrotet mit Saat

Mexiko

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Chili / Peperoncino rot, mild - geschrotet ohne Saat

Mexiko

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Chili rot - mild - gem. geräuchert - "Chipotled"

Mexiko

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Chilifäden - "Chilistrings" - Chili, fein - geschnitten

China

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Chilimix für Chiliöl, HOT

Gewürzmischung

Guajillo Chili, ganz

Mexiko

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Guajillo Chili, gemahlen

Mexiko

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GANZ GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

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NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML STREUDOSE 95 ML

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BEUTEL 1 KG

GEMÜSE / SALAT

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Arbol Chili, ganz

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BROT / PASTA

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Mexiko

WILD

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Mexico

Ancho Chili, gemahlen

VERWENDUNG

FISCH MEERESFRÜCHTE

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Ancho Chili, ganz

ALLERGENE

KALB

56008x

GEBINDEGRÖSSEN

LAMM

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INFORMATION

RIND

56002x

PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

56001x

MG

HUHN

Artikel Nummer

chili Aus Aller Welt 29


habanero

Hinter dem unschuldigen Aussehen der Chilisorte Habanero, das ein wenig an kleine, faltige Paprikas erinnert, steckt geballte Schärfe – schließlich galt sie mit ihren 100.000 bis 350.000 Scoville lange als die schärfste Chilischote der Welt. Bei SPICEWORLD ist sie unter anderem getrocknet als Schote erhältlich, wobei sie sich in dieser Form optimal zum ganzen Mitkochen im Topf eignet, erst vor dem Servieren wird sie wieder entfernt. Die extrem scharfe gemahlene Habanero Chili schmeckt hervorragend zu Grillsaucen, die geschroteten Habanero Chili eignet sich sehr gut zum Ansetzen von Chili-Öl oder Mixed Pickles. Der Smoky Habanero Mix verfeinert mit seinem rauchigen Geschmack Gulasch, Chili con Carne, Tomatensuppen und Marinaden.

Jalapeño

2.500 bis 20.000 Scoville bringen die Jalapeño Chilischoten auf die Schärfeskala – je nachdem, ob sie grün, unreif und somit besonders scharf, oder reif, rot und dadurch milder aber dafür süßer geerntet werden. Bei SPICEWORLD gibt es sie in beiden Varianten und unterschiedlich verarbeitet: Die grüne geschrotete oder gemahlene Jalapeño eignet sich hervorragend zum Würzen von BBQ Saucen, Fisch, Grillfleisch sowie Eintöpfen und Schmorgerichten. Wer nicht auf die rauchige Note verzichten möchte, sollte unbedingt zur grünen, gemahlenen „chipotled“ Jalapeño greifen – passt perfekt zur Grillsaison. Eine besonders fruchtige Note bringt die rote Jalapeño Chili, die ebenfalls geschrotet und gemahlen erhältlich ist. Für Fans des rauchigen Geschmacks gibt es die rote Jalapeño „chipotled“ geschrotet und gemahlen.

Chili mit und ohne Saat

Die Schärfe einer Chilischote steckt in ihren feinen Innenwand-Häuten und den Chili-Samen. Deswegen gibt es bei SPICEWORLD rot geschroteten Chili mit und ohne Saat: Alle, die gerne scharf essen, sollten zum geschroteten Chili mit Saat greifen. Für Chili-Fans, die nicht auf die fruchtigen, erdigen, frischen und leicht süßlichen Geschmacknuancen von Chili verzichten möchten, allerdings eine milde Schärfe bevorzugen, ist geschroteter Chili ohne Saat die perfekte Alternative. Egal, welche Schärfe man bevorzugt: In der SPICEWORLD Gewürzmanufaktur in Salzburg wird man dank großer Chili-Auswahl garantiert den optimalen Schärfegrad für sich selbst finden. 30


Scorpion Trinidad

Scharf, schärfer, Scorpion Trinidad! Beim diesem Chili kommen begeisterte Chiliheads voll auf ihre (Schärfe-)Kosten. Einen Teil ihres Namens hat die extrem scharfe Chilisorte ihrem Herkunftsort zu verdanken, der „Scorpion“ kommt vom Aussehen des Chilis: Die Früchte weisen eine Art Stachel auf, der optisch an den Schwanz eines Skorpions erinnert. Diese Ähnlichkeit ist schon die erste Warnung: Denn mit 1.463.100 Scoville hat der Scorpion Trinidad Chili es sogar ins Guinness Buch der Rekorde geschafft, wobei einzelne Früchte bis zu 2.000.000 Scoville erreichen können. Wer sich traut, mit dem Scorpion Trinidad Chili zu würzen, wird mit einem wunderbar fruchtigen Geschmack belohnt, der hervorragend zu Fisch, hellem Fleisch und sogar Süßspeisen passt. Um den Geschmack zu schützen und vor ungewolltem Kontakt mit dem Chili-Pulver zu bewahren, wird es doppelt verpackt – das Pulver wird in einem Klarsichtbeutel geliefert, der wiederum in einer kleinen Streudose steckt.

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Mexiko

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Jalapeno Chili, grün geschrotet 9mm - Extra Fruchtig!

Mexiko

Jalapeno Chili, grün gemahlen - Extra Fruchtig!

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Jalapeno Chili, rot geschrotet 3mm - Extra Fruchtig!

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Jalapeno Chili, rot gemahlen - Extra Fruchtig!

Mexiko

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Jalapeno-Chili rot "Chipotled", geschrotet

Mexiko

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Jalapeno-Chili rot "Chipotled", gemahlen

Mexiko

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Pasilla Chili orange, ganz

Mexiko

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Pasilla Chili orange, gemahlen

Mexiko

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Piquin Chili, Pequin Chili, ganz

Mexiko

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Piquin Chili, Pequin Chili, fein-gemahlen

Mexiko

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Piri-Piri Chili ganz, rot

Südafrika

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Scorpion Trinidad Butch T Chili

Trinidad & Tobago

Smoky Habanero Mix, Habanero & geräucherte Chilis

Gewürzmischung

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Sugar & Spice - Chili

Gewürzzucker

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GANZ GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

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NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

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GASTRODOSE 1333 ML

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GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML STREUDOSE 95 ML

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BEUTEL 1 KG

GEMÜSE / SALAT

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Mexiko

Habanero Chili orange, geschrotet

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FRÜCHTE / DESSERT

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Habanero Chili orange, gemahlen

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BROT / PASTA

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WILD

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Mexiko

VERWENDUNG

FISCH MEERESFRÜCHTE

56019x

Habanero Chili orange, ganz

ALLERGENE

KALB

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GEBINDEGRÖSSEN

LAMM

56018x

INFORMATION

RIND

56017x

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PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

56016x

MG

HUHN

Artikel Nummer

chili Aus Aller Welt 31


Scharf, schärfer, Blair’s!

Chiliheads wissen: Blair’s scharfe Saucen sind weltbekannt für ihren „scharf – schärfer – extrem scharf“ Geschmack. Denn bereits die wohlklingenden Namen der verschiedenen Saucen geben einen Eindruck, was man geschmacklich zu erwarten hat. Bei „MegaDeath“, „Salsa de la Muerte“, „Ultra Death“ und „Beyond Death“ kann man bereits davon ausgehen, dass die Blair’s Saucen mit Vorsicht genossen werden sollten! Auf der Schärfe-Skala bewegen sprechen wir hier von bis zu 800.000 Scoville. Wem das noch nicht das Gruseln lehrt, der sollte zusätzlich noch einen Blick auf den obligatorischen Totenkopf-Schlüsselanhänger werfen. Eine scharfe Angelegenheit ist auch die Heat-Serie von Blair’s. Sie überzeugt mit edlen Saucen-Varianten wie „Chipotle Sam“ mit angenehmen Räucher-Noten, „Jalapeno Tequila“ mit feinem Tequila-Geschmack und der fruchtigen „Habanero Mango“. Das absolute Nonplusultra sind die Blair’s Chips! Aber ACHTUNG: Ihr harmloses Snack-Aussehen täuscht! Die vier verschiedenen Sorten treiben einem nämlich im wahrsten Sinnde des Wortes die (Freuden-)Tränen in die Augen.

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SCHÄRFE

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ALLERGENE

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Blairs Chips Buffalo Wings

142g

n.A.

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Blairs Chips Jalapeno Cheddar

143g

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GF

85g

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143g

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Blair´s Jalapeno Death Sauce

148ml

7.500 Scoville

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Blair´s Sweet Death Sauce, Blairs

148ml

10.000 Scoville

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Blair´s Salsa de la Muerte

148ml

30.000 Scoville

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Blair´s Original Death Sauce

148ml

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Blair´s After Death Sauce

148ml

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Blair´s Mini 4 Pack

4x 60ml

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Blair´s Beyond Death Sauce

148ml

80008x

Blair´s Sudden Death Sauce

80009x

Blair´s Mega-Death Sauce, Blairs

80010x

Blair´s Ultra Death (ehem. Jersey Death) Sauce

FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

DESIGN GLAS - 157 ML

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35.000 Scoville

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50.000 Scoville

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7.500 bis 105.000 Scoville

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99,760 Scoville

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148ml

105.000 Scoville

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148ml

550.000 Scoville

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148ml

800.000 Scoville

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NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

GASTRODOSE 1333 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML STREUDOSE 95 ML

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BEUTEL 1 KG

GEMÜSE / SALAT

GROB GESCHNITTEN

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FRÜCHTE / DESSERT

GEREBELT / GESCHROTTET

MÜHLE

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SCHWEIN

Blairs Chips Jolokia Pepper 85g Beutel Blairs Chips Original Habanero

VERWENDUNG

HUHN

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GANZ

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BROT / PASTA

INFORMATION

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WILD

PRODUKTBEZEICHNUNG

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FISCH MEERESFRÜCHTE

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KALB

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LAMM

Artikel Nummer

80010x

RIND

80001x

chili Aus Aller Welt 33


Blütenmix „Auf der Alm“

Auf der Alm, da gibt’s koa Sünd – aber herrliche und farbenprächtige Blumenwiesen, die man am liebsten mit nachhause nehmen würde. Dank SPICEWORLD ist das jetzt möglich: Der Blütenmix „Auf der Alm“ bringt mit einer Mischung aus Rosenblüten, Ringelblumen, Kornblumen, Kerbel und Petersilie nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch jede Menge Geschmack in Fleischgerichte, Gemüsepfannen und zu Meeresfrüchten. Außerdem veredelt der Blütenmix Salate und eignet sich ideal zur Dekoration von Speisen. Gerne stellen wir auch spezielle Blütenmix-Mischungen in individuellen Wunschfarben zusammen – zum Beispiel in den eigenen Firmenfarben. Das perfekte Geschenk für Geschäftspartner, Mitarbeiter und Kunden!

Kornblumenblüten Mix

Wenn das eigene Bett schon nicht im Kornfeld steht, dann müssen eben die Kornblumenblüten in die eigene Küche kommen. Der farbenfrohe SPICEWORLD Kornblumenblüten Mix ist zum Verzehr geeignet und peppt mit seinen kräftigen Blütenfarben jede Speise auf. Ideal zum Anrichten von Fisch, Fleisch, Salaten, Reis und Nudeln. Tipp: Damit der Kornblumenblüten Mix seine volle Farbpracht entfalten kann, sollte er bei warmen Speisen nicht untergemengt, sondern erst kurz vor dem Servieren zum Garnieren eingesetzt werden. Denn das Auge isst ja bekanntlich mit!

Lavendelblüten „extra blau“

Denkt man an romantische, tiefblaue, weitläufige Lavendelfelder, so assoziiert man ihre Lage automatisch mit Südfrankreich und der Provence. Der provenzalischen Küche verdankt das Lippenblütengewächs auch seinen kulinarischen Aufstieg: Ob Käse, Fleisch, Gemüse oder Desserts, die Speisen werden häufig mit dem würzig-süßlichen Lavendel, der eine leichte Zitrus- und Minznote aufweist, verfeinert. Lavendelblüten harmonieren auch hervorragend mit Lamm und Innereien, allerdings sollten sie immer vorsichtig dosiert werden, um keinen „seifigen“ Geschmack zu erzeugen. Außerdem ist Lavendel ein wichtiger Bestandteil der französischen „Kräuter der Provence“. Eine tiefblaue Farbe gilt als Qualitätsmerkmal von Lavendelblüten. 34


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Deutschland

Hagebutte, gebrochen

Deutschland

Hibiskusblüten, ganz - gesiebt

Ägypten

Hibiskusblüten, gemahlen

Ägypten

Himbeerblätter, geschnitten

Deutschland

Hopfenblüten, geschnitten

Österreich

Jasminblüten, ganz

Indonesien

Kamillenblüten, ganz

Österreich

Kornblumenblüten - Mix - ganz

Blütenmischung

Kornblumenblüten, ohne Kelch - ganz - extrablau Kornblumenblüten ,ohne Kelch - ganz - rosa

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Österreich

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Österreich

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Kornblumenblüten, ohne Kelch - ganz - rot

Österreich

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Kornblumenblüten, ohne Kelch - ganz - schwarz

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Kornblumenblüten, ohne Kelch - ganz - weiss

Österreich

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Königskerzenblüten, geschnitten

Deutschland

Lavendel Blüten "Extra blau" - französisch, ganz

Frankreich

GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN

MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

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NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

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GASTRODOSE 1333 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML STREUDOSE 95 ML

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GANZ

GEMAHLEN

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BEUTEL 1 KG

GEMÜSE / SALAT

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Gänseblümchen, ganz

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FRÜCHTE / DESSERT

50393x

Spanien

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BROT / PASTA

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Spanien

Blütenpollen, gemahlen

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WILD

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Blütenpollen, ganz

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VERWENDUNG

FISCH MEERESFRÜCHTE

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Gewürzmischung

ALLERGENE

KALB

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Blütenmix "Auf da Alm", geschnitten

GEBINDEGRÖSSEN

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INFORMATION

RIND

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PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

71005x

MG

HUHN

Artikel Nummer

Blüten & Blätter 35


Tonkabohnen

Blütenpollen

50168x 50167x 50194x 71021x 71015x 68105x 68108x

Ägypten

Melissenblätter, gemahlen

Deutschland

Nana Minze, geschnitten 3-5mm

Ägypten

Orangenblüten, getrocknet

Brasilien

Ringelblumenblüten, geschnitten

Ägypten

Ritterspornblüten, lila, geschnitten

Deutschland

Rosenblüten, geschnitten

Pakistan

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Rosenblüten, gemahlen

Pakistan

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Tonkabohnen, ganz - Brasilien

Brasilien

Sonnenblumenblüten, ganz

Deutschland

Veilchenblüten, ganz

Bosnien u. Herzegowina

Sugar & Spice - Lavendel-Vanille

Gewürzzucker

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Sugar & Spice - Rosen-Vanille

Gewürzzucker

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GANZ GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

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MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

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GASTRODOSE 1333 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML STREUDOSE 95 ML

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NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

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BEUTEL 1 KG

GEMÜSE / SALAT

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Deutschland

Malvenblüten blau, geschnitten

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FRÜCHTE / DESSERT

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Lindenblätter, silber - geschnitten

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BROT / PASTA

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Frankreich

VERWENDUNG

WILD

71014x

Lavendelblüten, gemahlen

ALLERGENE

FISCH MEERESFRÜCHTE

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GEBINDEGRÖSSEN

KALB

71013x

INFORMATION

LAMM

50395x

e d d e d a a d d e a a a e e

PRODUKTBEZEICHNUNG

RIND

50405x

MG

SCHWEIN

Artikel Nummer

Um an die kostbaren Blütenpollen zu gelangen, werden in der Imkerei mit einer speziellen Vorrichtung, der Pollenfalle, den Bienen die „Pollenhöschen“ abgestreift und anschließend getrocknet. Blütenpollen sind bei SPICEWORLD im Ganzen oder gemahlen erhältlich. Sie schmecken süß, honigähnlich und eignen sich optimal zum Süßen von Speisen und Getränken.

HUHN

Die Samen des Tonkabaums, die ihren Namen ihrem bohnenförmigen Aussehen verdanken, eignen sich hervorragend zum Würzen von Desserts und Getränken wie Kaffee und Kakao. Aber auch bei Saucen und Dressings kommen die leicht bitter und nach Vanille und Marzipan schmeckenden „Bohnen“ immer häufiger zum Einsatz.


Private Label

Mit Spiceworld

Ihr GewĂźrz. Ihre Marke. Ihr Design.

Private Label & Private Blend 37


Private Label: Kreatives Design für Ihre Gewürzdosen.

Das Etiketten-Design können Sie unseren Designspezialisten anvertrauen oder Sie kreieren es selbst. Ihnen sind kaum Grenzen gesetzt, um das perfekte Give-Away für Ihre Kunden, Lieferanten und Mitarbeiter zu erschaffen.

Zur Auswahl stehen Gebinde in drei unterschiedlichen Größen. Minibeutel oder Mircodose mit Klappkarte Gewürzdosen in Kartonverpackung Edle Geschenk-Box aus Holz in verschiedenen Größen Gewürz Give-Aways mit besonderem Charme für Unternehmen & Institutionen Anregende Gewürz Give-Aways

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UNterstreichen SIe ihre Werbebotschaft mit einer Prise Genuss.

1.

Gebinde.

UNSERE Gewürze unter IHRER Marke

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Gewürz.

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Verpackung.

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Layout.

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Angebot.

Verbinden Sie das Nützliche mit dem Angenehmen – erschaffen Sie eine Synergie aus Corporate Statement und Genussbotschaft. Sprechen Sie mit Ihrem personalisierten Gewürz-Werbemittel alle Sinne an und untermalen Sie damit Ihre Werbebotschaft mit Genuss und Qualität aus der SPICEWORLD Gewürzmanufaktur aus Salzburg. SPICEWORLD bietet Ihnen eine vielfältige Auswahl aus über 150 hochwertigen Reingewürzen und 350 kreativen Gewürzmischungen an, die Ihre Unternehmens-Botschaft unterstützen kann: ein Danke an Ihre Kunden, eine Motivationsspritze für Ihre Mitarbeiter und Lieferanten oder für eine Erfolgsmeldung an Ihre Geschäftspartner.

Ihre MARKE pe

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Ob Aromaschutz-Dose, Micro-Dosen oder edles Design-Glas: Bei SPICEWORLD finden Sie garantiert das passende Gebinde zu Ihrem Gewürz.

Wählen Sie Ihre Private Label Gewürze aus – gerne beraten wir Sie bei der Gewürzauswahl auch in einem persönlichen Gespräch.

Individuell bedruckter Karton oder edle Holzbox mit eigenem Branding? Wir haben die passende Verpackung zu Ihrem Gewürz.

Das Etikett verleiht den finalen Schliff: Sie liefern Ihr Etiketten-Layout selbst oder beauftragen optional unsere hausinterne Grafik-Abteilung.

Nachdem wir alle Informationen haben, legen wir Ihnen ein maßgeschneidertes Angebot für Ihr würziges Private Label aus der SPICEWORLD Gewürzmanufaktur.

Hier gehts zum Private Label Folder

Das könnte ihr Private Label sein. Private Label & Private Blend 39


Gewürze, so individuell wie Ihr Unternehmen

Ihr Unternehmen ist einzigartig. Sie stecken viel Herzblut hinein, tragen täglich Ihre Markenbotschaft in die Welt – und ab sofort können Sie das auch auf genussvolle, würzige Art und Weise machen. Kreieren Sie mit der SPICEWORLD Gewürzmanufaktur Ihre exklusive Unternehmens-Gewürzlinie und zeigen Sie Ihren Partnern und Kunden, dass SIE das Salz in der Suppe sind! Gewürze mit Ihrem Gewürznamen, Ihrem Logo und in Ihrem Corporate Design, optional sogar mit Ihrer eigenen Gewürzmischung – so einzigartig, wie Ihr Unternehmen selbst.

Merchandising neu gedacht

Kugelschreiber, Schlüsselanhänger & Co.: Auf jedem Büro-Schreibtisch befinden sich mehr als genug Werbegeschenke. Deswegen blickt SPICEWORLD über den Tellerrand hinaus. Oder besser gesagt: Genau auf den Teller! Schenken Sie Ihren Partnern und Kunden eigene Gewürze in Ihrem Corporate Design und Sie schaffen es damit direkt aus dem Büro in die Küche Zuhause. Ob Gewürze für mediterrane Spezialitäten, Exotisches aus Südamerika oder Fernost, Gewürz-Klassiker für die traditionell österreichische Küche oder Gewürze für die Grillsaison: Wann immer Ihr Gewürz zum Einsatz kommt, erinnert man sich an Ihr Unternehmen und die damit verbundenen Genussmomente.

Würziges für das Geschäft

Sie führen ein Restaurant, Café, einen Feinkostladen oder Foodtruck? Dann wissen Sie genau was es heißt, wenn man seine Gäste immer wieder aufs Neue mit voller Begeisterung kulinarisch verwöhnt und neue Geschmackswelten für sie und mit ihnen erkundet. Wenn es um Qualität und den Einsatz bester Produkte geht, kann Ihnen niemand etwas vormachen. Das wissen auch Ihre Gäste und deswegen kommen Sie immer wieder zu Ihnen. Wie wäre es, wenn Ihre Gäste die bei Ihnen erlebten Genüsse auch in Form von Gewürzen mit nachhause nehmen könnten? So bleiben Sie mit Ihrem individuellen Pommessalz, dem Steakpfeffer, der Schweinsbratengewürzmischung oder dem Tonkabohne-Zucker dank unvergleichlichem Geschmack und individuellem Branding immer in Erinnerung Ihrer Kunden und wecken ihre Freude auf den nächsten Besuch bei Ihnen. Erleben Sie mit der SPICEWORLD Gewürzmanufaktur Merchandising, das in genussvoller Erinnerung bleibt. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage und die gemeinsame Umsetzung mit Ihnen! Weitere Informationen dazu finden Sie unter www.spiceworld.at/Private-Label 40


Private

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Private Label & Private Blend 41


Barbecue for Champions: Alles rund ums Grillen Leidenschaft, Abenteuerlust und Liebe zum Detail: Das macht BBQ aus. Und jeder, der die SPICEWORLD Gewürzmanufaktur kennt, weiß, dass unser Herz für BBQ brennt. Für alle Grill-Heroes haben wir deshalb 44 perfekt abgestimmte Grill & Barbecue-Gewürze für ein unvergessliches Geschmackserlebnis kreiert – Barbecue for Champions. Grill & Barbecue-Genuss aus der SPICEWORLD Gewürzmanufaktur Saftige Steaks, die auf der Zunge zergehen. Zartes Pulled Pork, dass sich mühelos vom Knochen lösen lässt. Knackiges Gemüse mit vollem Geschmack. Feines Pastrami, schön marmoriert. Fisch, leicht glasig. Chicken Wings mit knuspriger Haut. Kurzum: Ein Outdoor Cooking Erlebnis zum Niederknien. Das ist unsere Mission. Und dafür haben wir die Barbecue for Champions Gewürzreihe kreiert. Sie setzt sich aus 44 Grill & Barbecue-Gewürzen zusammen, die für puren Genuss am Grill und im BBQ-Smoker sorgen. Natürlich ohne Farbstoffe, künstliche Aromen und Zusatzstoffe. Ganz einfach ohne Kompromisse. Long time ago ... Es begann um das Jahr 2006. Bis dahin lagen die Künste des Gewürz-Gurus und SPICEWORLD Gründers Willi Pichler im Auflegen von Würsteln und Koteletts auf den Grillrost. Bis er zu den Salzburger BBQ Bulls stieß: Dort lernte er nicht nur richtig Grillen, sondern in seinen drei Jahren aktiver Mitgliedschaft auch die Bedeutung perfekt aufeinander abgestimmter Grillgewürze. Dann kam es zum mittelschweren Erdbeben im Mutterland des BBQ, als die Salzburger BBQ-Bulls 2008 plötzlich den Weltmeistertitel beim „World Grill & BBQ Championship“ in der Kategorie Rind holten, mit den SPICEWORLD BBQ-Gewürzen. Es war die erste von zahlreichen Auszeichnungen für die Kreationen aus der Salzburger Gewürzmanufaktur. Ein Titel für die Ewigkeit war auch der Gesamt-Weltmeistertitel der BBQ-Kombo „GOLI & Chef Partie“ beim „World Grill & BBQ Championship“ 2011 mit einer von SPICEWORLD gemeinsam mit Christoph Gollenz erfundenen BBQ-Gewürzlinie. So findest du das perfekte Barbecue for Champions Gewürz für dein Grillvorhaben Welche Gewürze zu welchem Grillgut passen und hervorragend mit Rind, Schwein, Geflügel, Gemüse sowie Fisch und Meeresfrüchten harmonieren, erkennst du mit einem Blick auf das Etikett: Sind außerdem noch Flammen auf dem Etikett abgebildet, weißt du gleich, dass es sich um ein scharfes Gewürz handelt. Möge das Barbecue-Event beginnen: An den Griller, fertig – los!

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Rotes Etikett: Rind

Oranges Etikett: Schwein

Gelbes Etikett: Geflügel

Dunkelgrünes Etikett: Veggi

Blaues Etikett: Fisch & Meeresfrüchte

Hellgrünes Etikett: DIY - Do it yourself


BBq & grillen / Barbecue For champions edition 43


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Gewürzzubereitung

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BBQ Beef-Rub BBQ Rib-Rub Beef Brisket Rub

Gewürzzubereitung

Black Dust - BBQ Rub

Gewürzzubereitung

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Bruschetta BBQ

Gewürzzubereitung

Burgergewürz - American Classic Style Cajun Rub - Spicy Alabama Style scharf

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Gewürzzubereitung

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Gewürzzubereitung

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Gewürzzubereitung

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Gewürzzubereitung

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Caribbean Fish - Karibisches Fischgewürz

Gewürzzubereitung

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ChiliButter Gewürz 22g für 250g Butter

Gewürzzubereitung

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Churrasco - Hot BBQ Rub Grillgewürz

Gewürzzubereitung

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DIY BBQ Sauce

Gewürzzubereitung

Fisch Salzwasser

Gewürzzubereitung

Fisch Süßwasser

Gewürzsalz

Fleur de Sel / Flor de Sal - Smoky Buche

Gewürzsalz

Gaucho BBQ - Argentina Style

Gewürzzubereitung

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Geflügel auch für Grill- und Backrohr

Gewürzzubereitung

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Grillgemüse Gewürz

Gewürzsalz

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Herb Spice, Pork & Beef

Gewürzzubereitung

Hot Chili Steak mit Habanero Hot Wings - Geflügel

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Gewürzzubereitung

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Gewürzzubereitung

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KnoblauchButter Gewürz 22g für 250g Butter

Gewürzzubereitung

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Kräuterbutter Gewürz 22g für 250g Butter

Gewürzzubereitung

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Lamm - griechische Kräutermischung

Gewürzzubereitung

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Magic Dust - Red BBQ Rub

Gewürzzubereitung

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Mediterran - Universalgewürz

Gewürzzubereitung

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New Mexico BBQ Grillgewürz - salzfrei

Gewürzmischung

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GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN

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GANZ

GEMAHLEN

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MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

STREUDOSE 95 ML

GASTRODOSE 1333 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML

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FRÜCHTE / DESSERT

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Gewürzzubereitung

American Steak

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BROT / PASTA

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Allround BBQ Rub

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GEMÜSE / SALAT

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WILD

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Gewürzzubereitung

VERWENDUNG

FISCH MEERESFRÜCHTE

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5 Pfeffer Steak Gewürz

ALLERGENE

BEUTEL 1 KG

KALB

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GEBINDEGRÖSSEN

LAMM

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INFORMATION

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PRODUKTBEZEICHNUNG

HUHN

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MG

SCHWEIN

Artikel Nummer


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Gewürzzubereitung

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Pfeffersteak mit Rum

Gewürzzubereitung

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Pork & Beef - Herb Spice Blend

Gewürzzubereitung

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Pulled Pork BBQ Rub

Gewürzzubereitung

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Rusty Fish Rub - rotes Fischgrillgewürz

Gewürzzubereitung

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Scampi & Gambas

Gewürzzubereitung

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Schwein

Gewürzzubereitung

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Smoky Chili Steak

Gewürzzubereitung

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Smoky Curry, rauchige Currymischung

Gewürzzubereitung

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Spareribs Gewürz

Gewürzzubereitung

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Steak N°66

Gewürzzubereitung

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Texas BBQ Ribs

Gewürzzubereitung

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US Pork Rub

Gewürzzubereitung

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Wedges - Pommes

Gewürzsalz

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GANZ GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

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GASTRODOSE 1333 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML STREUDOSE 95 ML

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BEUTEL 1 KG

GEMÜSE / SALAT

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Pastrami-FINAL (Rub)

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FRÜCHTE / DESSERT

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Gewürzsalz

BROT / PASTA

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Pastrami-STARTER (Marinade) zum Einpökeln

VERWENDUNG

WILD

61018x

ALLERGENE

FISCH MEERESFRÜCHTE

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GEBINDEGRÖSSEN

KALB

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INFORMATION

LAMM

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PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

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BBQ4C Spareribs Diese Spareribs Gewürzmischung entfaltet mit ihrer schmackhaften, süß-rauchigen Note den vollen Geschmack des feinen Ripperlfleisches und passt auch perfekt zu Koteletts oder Bauchfleisch. Tipp: Zum Glasieren passt perfekt unsere DIY BBQ Sauce - siehe Rezept auf der Seite 50.

HUHN

Artikel Nummer

BBQ4C Mediterran Ein genialer Gewürz-Allrounder mit den Geschmacksnuancen des Mittelmeerraums: Mediterran wurde speziell für Lamm und Gemüse kreiert. Passt auch hervorragend zu Spareribs, Steaks, Koteletts, Salaten und allen Gerichten, bei denen ein mediterraner Touch erwünscht ist.

RIND

BBQ4C Steak N°66 Was wäre ein Steak ohne dieses perfekte Grillgewürz? Steak N°66 veredelt als Marinade oder Rub jede Art von Rindfleisch und passt wunderbar als Gewürz bei Tisch. Auch Schwein, Huhn, Fisch und Gemüse erhalten mit dieser kräftig pfeffrigen Gewürzmischung die besondere Note.

BBq & grillen / Barbecue For champions edition 45


Starter Box Premium

Du hast nur ein Grillgewürz Zuhause? Dann bist du entweder Minimalist in Sachen Outdoor Cooking oder du kannst dich bei der großen Auswahl an Barbecue for Champions Gewürzen von SPICEWORLD einfach nicht entscheiden, welche du unbedingt haben musst. Und jetzt stell dir vor, du musst dich gar nicht entscheiden – denn SPICEWORLD hat dir eine Barbecue for Champions Starter Box Premium mit 25 verschiedenen Gewürzen aus der Barbecue for Champions Gewürzreihe in einem edlen Holzkoffer zusammengestellt. Das kann nur ein Traum sein? NEIN! Weil wir wissen, wie schwer es sein kann, aus so vielen köstlichen Gewürzen auszuwählen, haben wir das für dich übernommen. Mit der Starter Box Premium hast du die perfekte All-In-One Basis-Ausstattung für jedes Grill- & BarbecueVorhaben. Zum Ausprobieren, Verkosten und für ein extravagantes Gewürz-Tasting bei dir Zuhause. Und deine Gäste werden aus dem Staunen nicht mehr herauskommen.

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Starter Box Deluxe

12 Gewürze der Barbecue for Champions Gewürzreihe von SPICEWORLD in nur einer Box: Das bietet die SPICEWORLD Barbecue for Champions Starter Box Deluxe. Mit dieser Box ist jeder Grill- & Barbecue-Fan für die wichtigsten Outdoor Cooking Vorhaben perfekt ausgestattet. Von köstlichen Gewürzen für Steaks über klassische Schwein- und Geflügel-Delikatessen bis hin zu Fisch und Meeresfrüchten. Das universell einsetzbare Mediterran Gewürz verfeinert sowohl Lamm als auch mediterranes Gemüse, mit den Gewürzen für Grillgemüse sowie Pommes & Wedges ist man auch für die Must-Have Beilagen vom Grillrost bestens vorbereitet. Die Barbecue for Champions Starter Box Deluxe umfasst die perfekte Grillgewürz-Grundausstattung und ist ein tolles Geschenk und Mitbringsel zur nächsten Grill-Party.

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GEWÜRZ

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Gewürze unter Ihrer eigenen Marke Die edlen Holzboxen von SPICEWORLD können auf Wunsch auch individuell mit verschiedenen Gewürzen von SPICEWORLD bestückt werden. Mit eigenem Design, eigenem Brand und unter eigener Marke. Wäre das was für Sie? Weiterführende Informationen auf Seite 37!


Surf & Turf GrillBox

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Fische sind ein absoluter Klassiker für den Grill. Der Geschmack der verschiedenen Arten ist genauso vielseitig, wie verlockend. Dabei besitzt jede Fischsorte eine eigene Finesse, die mit dem passenden Gewürz und Feingefühl gewürzt gehört. So entwickelt Fisch vor allem auf dem Grill, je nach verwendeter Holzart, einen unbeschreiblich feinen Geschmack und gehört somit zu der Königsklasse der Grillkunst. Mit den sechs Gewürzmischungen in der Barbecue for Champions Surf & Turf Grillbox, die eigens für Süßwasser- und Salzwasser-Fische sowie Meeresfrüchte kreiert wurden, ist für jede Geschmacksvorliebe bestens gesorgt.

Veggi Grillbox

Die Behauptung, dass Grillen eine reine Angelegenheit für Fleischesser sei, lässt uns selbst neben der heißesten Glut kalt. Denn mit der Barbecue for Champions Veggi Grillbox veredelt man alle Kartoffel-, Tofu-, Gemüse- und Fischgerichte zu einem würzigen Festschmaus, der selbst eingefleischten Grünkostverweigerern das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Mit Scampi & Gambas einen einmaligen Dip für Gemüsesticks zaubern oder dank dem Mediterran Gewürz feinstes Tofu zu veredeln sind nur einige der Anwendungstipps für den immergrünen Grillsommer. 62903x

Steak Grillbox

Die besten SPICEWORLD Grillgewürze für Steaks in einer Box! Steaks zählen zu den besten und begehrtesten Fleischstücken vom Grill. Egal ob saftiges Schweinefleisch, fein gemasertes Rindfleisch oder herzhafte Fleischsorten wie Huhn, Wild und Lamm – ein Steak anzubraten ist einerseits eine einfache Zubereitungsart, anderseits aber eine eigene Philosophie für sich. Mit den sechs SPICEWORLD Grillgewürzen für Steak wird der beliebte Fleischzuschnitt zu einem Festschmaus und bringt auch genug Spielraum für Abwechslung. Verpackt in der edlen SPICEWORLD Holzbox sind sie nicht nur das perfekte Geschenk für jeden Grill-Fan, sondern machen auch bei dir Zuhause am Grill ordentlich was her. 62906x

BBq & grillen / Barbecue For champions edition 47


Die besten Steak-Specials für Backofen und Grillfpanne Es gibt kein schlechtes Wetter, nur falsche Kleidung. Viele leidenschaftliche Grill- und BBQ-Fans heizen ihren Grill immer an, egal ob Sonnenschein oder Schneefall. Doch auch mit der Kombination aus Backofen und Grillpfanne gelingen in der Indoor Küche geniale Grillgerichte. Wenn sich Freunde zum Essen angesagt haben, muss nicht immer der Kugelgrill oder Smoker im Garten eingeheizt werden. Mit den SPICEWORLD Gewürzmischungen für Backofen und Grillpfanne man hier perfekt ausgerüstet. Egal ob Bauern Steak rustikal, Kräutersteak oder der klassische Original Salzburger Schweinsbraten: Mit unserer breiten Palette an Grillgewürzen für Backofen und Grillpfanne hat man für jeden Geschmack das perfekte SPICEWORLD-Gewürz im Küchenregal. Bevor du loslegst, achte auf ein paar Details für den perfekten Indoor-Grill-Genuss: Wichtig ist, dass dein Backofen über eine Grillfunktion verfügt. Diese sorgt dafür, dass die Oberfläche von Fleisch und Gemüse schön bräunt. Das verleiht den zusätzlichen Grill-Geschmack. Brate das Fleisch in der Grillpfanne vorher scharf an, um herrliche Röstaromen zu erhalten. SPICEWORLD Würz-Tipp: Würze dein Fleisch erst nach dem scharfen Anbraten in der Pfanne, sonst kann es passieren, dass zum Beispiel der Pfeffer verbrennt und am Fleisch bitter schmeckt.

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Americo Grill - Caribbean Rum

Gewürzzubereitung

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Asador - Mexican Beef

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Bauern Steak rustikal

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Beefsteak Tartare Hackfleisch Mischung

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Cafe de Paris - Kräuterbutter

Gewürzzubereitung

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Chimichurri - original Blend

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French Steak - mit Kräutern

Gewürzzubereitung

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Greek Salad - Feta & Pecorino

Gewürzmischung

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Kräuter Steak

Gewürzzubereitung

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Mexican Rub

Gewürzzubereitung

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Original Salzburger Schweinsbraten

Gewürzsalz

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Porterhouse Steak

Gewürzzubereitung

Ribs-Tex-Mex für Spareribs & Bauchfleisch

Gewürzzubereitung

Virginia Kräuter Steak - grob geschrotet

Gewürzzubereitung

GANZ GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

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MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

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African Rub

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VERWENDUNG

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INFORMATION

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PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

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MG

HUHN

Artikel Nummer


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steak Special / BBQ SAUCEN 49


Barbecue For Champions DIY BBQ Sauce TIpp vom Gewürz-guru Willi Pichler: SPICEWORLD Barbecue for Champions DIY BBQ Sauce (90 Gramm) 800 ml Ketchup 3 TL Worcester Sauce 5 TL helle Sojasauce 225g schwarze Kirschenmarmelade 220g Weichselmarmelade Saft einer Limette 1 Liter Cola 1 EL Liquid Smoke Hickory (ArtNr. 81020x)

Zubereitungsschritte

1 Liter Cola im Kochtopf erhitzen und auf ca. 250ml einreduzieren lassen. Anschließend das Ketchup, die Marmeladen und die restlichen Zutaten beimengen und weiter bis zur gewünschten Konsistenz eindicken lassen.

DANN

die Gewürzmischung dazugeben und weitere 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Zur Aufbewahrung die Sauce in saubere, vorgewärmte Gläser füllen und kopfüber auskühlen lassen.

Tipp

Für besonders leckere Spareribs die Rippchen mit einem "Barbecue-for-Champions Spareribs Gewürz" (ArtNr. 62000x) einreiben, auf den Grill legen oder bei niedrigerer Temperatur mehrere Stunden im Ofen backen. Spareribs kurz vor Ende der Garzeit mit der selbst gemachten BBQ Sauce zwei- bis dreimal glasieren. Ein Geschmackserlebnis der Extraklasse!

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GEBINDEGRÖSSEN

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Blues Hog Barbecue Sauce 473 ml

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Blues Hog Champions Blend BBQ Sauce Gallone

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Blues Hog Smoky Mountain Sauce 473 ml

Barbecue Sauce

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Blues Hog Tenessee RED BBQ, 473ml

Barbecue Sauce

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Bulls Eye Barbecue Grill Sauce Hickory Smoke, 510 ml

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Bulls Eye Barbecue Grill Sauce Original, 510 ml

Barbecue Sauce

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Bulls Eye Barbecue Grill Sauce Sweet & Tangy, 510 ml

Barbecue Sauce

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Hunt's BBQ Sauce Hickory Brown Sugar, 510g

Barbecue Sauce

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Hunt's BBQ Sauce Honey Hickory, 510g

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Hunt's BBQ Sauce Honey Mustard, 510g

Barbecue Sauce

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Stubbs BBQ Sauce Original Bar-B-Q

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Stubbs Smokey Mesquite Bar-B-Q Sauce

Barbecue Sauce

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Stubbs Sticky Sweet BBQ Sauce

Barbecue Sauce

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Stubbs Sweet Heat BBQ Sauce

Barbecue Sauce

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Suckle Busters BBQ Glaze Honey, 354ml

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Suckle Busters BBQ Sauce Chipotle, 354ml

Barbecue Sauce

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Suckle Busters BBQ Sauce Honey, 354ml

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Suckle Busters BBQ Sauce Hot & Spicy, 354ml

Barbecue Sauce

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Suckle Busters BBQ Sauce Mustard, 354ml

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Suckle Busters BBQ Sauce Original, 354ml

Barbecue Sauce

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Suckle Busters BBQ Sauce Peach, 354ml

Barbecue Sauce

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Sweet Baby Ray`s Hickory & Brown Sugar BBQ

Barbecue Sauce

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GEMÜSE / SALAT

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GASTRODOSE 1333 ML

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GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML

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BROT / PASTA

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DESIGN GLAS - 157 ML

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GROB GESCHNITTEN

NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

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INFORMATION

RIND

PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

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HUHN

Artikel Nummer

steak Special / BBQ SAUCEN 51


Liquid Smoke Hickory & Hartholz – Flüssigrauch von SPICEWORLD

Liquid Smoke Hickory 100ml - 81031x / 3l - 81032x Liquid Smoke Hartholz 100ml - 81030x / 3l - 81033x

Liquid Smoke, auch als Flüssigrauch oder Flüssiger Rauch bekannt, ist purer Rauchgeschmack in Form einer Flüssigkeit. Mit SPICEWORLD Liquid Smoke Hickory & Hartholz verleihst du jedem Lebensmittel, vom Fleisch über Fisch bis hin zur Grillsauce, einen angenehmen Rauchgeschmack. Für die Herstellung von Liquid Smoke Hickory und Liquid Smoke Hartholz von SPICEWORLD wird Rauchkondensat, das aus frisch entwickeltem Rauch von naturbelassenen Hölzern hergestellt wird, gereinigt und in Flaschen abgefüllt. Zum Auffangen des Rauches wird dabei ausschließlich Wasser verwendet. Das Ergebnis ist eine klare, braune Lösung mit dem charakteristischen Geruch und Geschmack von Hartholzrauch oder Hickoryrauch. Für alle Fans des typischen Barbecue Rauchgeschmacks sind die beiden Liquid Smoke Sorten von SPICEWORLD die optimale Wahl, um Speisen wie Fleisch, Fisch oder auch Saucen und Dips mit einer angenehm rauchigen Note zu veredeln – und das ganz ohne BBQ-Smoker.

SPICEWORLD Smoking Kit

SPICEWORLD Smoking Kit - 1 Dose - 74018x

Mit dem SPICEWORLD Smoking Kit kannst du mit wenig Zeit- und Platzaufwand drinnen und draußen Smoken. Das SPICEWORLD Smoking Kit enthält alle Zutaten, die du zum Räuchern brauchst: Fülle das Buchenholz Rauchmehl in die obere Aufnahme der Räucherpfeife, stelle den Motor an und zünde das Rauchmehl an. Schon kannst du kleine Speisen, Suppen, Salate aber auch Getränke wie Cocktails unter einer Glocke, einem großen Glas oder in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schale smoken. Für einen intensiveren Rauchgeschmack kann der Smoke-Vorgang mit dem Handsmoker mehrmals wiederholt werden. Das SPICEWORLD Smoking Kit enthält: Räucherpfeife, Edelholzkopf, 5x Räuchersieb, Buchenmehl und Räucherkräuter

Grill-Räucherkräuter - 84001x

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Pink Butcher Paper - 77103x

ARTIKELNUMMER

PRODUKTBEZEICHNUNG

INFORMATION

84001x

Grill-Räucherkräuter (Feuerkräuter)

500g / 1kg

81031x / 81032x

Liquid Smoke Hickory

100ml / 3l

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Liquid Smoke Hartholz

100ml / 3l

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Pink Butcher Paper, BBQ Kraftpapier in versch. Längen

10 / 25 / 300 Meter

74018x

SPICEWORLD Smoking Kit

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Steakchamp "3-Color"

85208x

SteakChamp 4er Musketeer - Messerset


General Importeur Ă–sterreich

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Steakchamp "3-Color" - 85207x SteakChamp 4er Musketeer - Messerset - 85208x

Räuchern und Smoken 53


Stylische Qualität mit vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten, handgefertigt in Österreich. Premium BBQ Smoker von BRANDWERK – jedes Unikat ein durchdachtes Meisterstück: fachmännisch aus 5mm starkem Stahl gefertigt und mit Liebe zum Detail vollendet.

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CRUDE

JUNIOR

Kompakter BBQ Smoker, der sehr gut die Hitze hält und saftigen Rauchgeschmack liefert. Mit GN 1/1 Einschüben auch für die Gastronomie geeignet.

20“ BBQ Smoker mit großem Garraum 706x440 mm und seitlicher Feuerbox auch zum Direkt-Grillen. Große Arbeitsfläche aus Holz inklusive.

REGULAR

Big King

20“ BBQ Smoker mit großem Garraum 706x440 mm und seitlicher Räucherkammer sowie Feuerbox auch zum Direkt-Grillen. Große Arbeitsfläche aus Holz oder Stahl inklusive.

20“ BBQ Smoker mit extra großem Garraum 940x440 mm und seitlicher Räucherkammer sowie Feuerbox auch zum Direkt-Grillen. Große Arbeitsfläche mit personalisierter Design-Glasplatte.

www.bbq-brandwerk.com BRANDWERK GmbH | Innsbrucker Bundesstraße 79b A-5020 Salzburg | Tel.: +43 660 800 71 25


BRANDWERK® Indoor Gastro BBQ Smoker Die neue Generation des Smokens > Vollautomatischer BBQ Smoker speziell für die Gastronomie > Weltweit patentierte Brandwerk Technologie > Authentische Aromen durch echte Vollholz-Pellets > Garkapazität von 50 bis zu 1000 Portionen gleichzeitig

SIEMENS® 7“ HMI touch panel

Räuchern und Smoken 55


Sanftes Vakuumgaren mit Sous-Vide Sous-Vide Garen ist wortwörtlich in aller Munde. Das langsame Garverfahren im Wasserbad hat den Einsatz von Gewürzen revolutioniert, denn die frischen Lebensmittel nehmen beim Sous-Vide Garen den Geschmack der Gewürze besonders stark auf und sorgen so für kulinarische Hochgenüsse. In einer langen Testphase hat SPICEWORLD Sous-Vide Gewürzmischungen für Rindfleisch, Kalb, Wild, Hühnchen, Gans, Grillhuhn und Gemüse kreiert, die eigens für diese spezielle Garmethode abgestimmt und perfektioniert wurden.

Die Vorteile des Sous-Vide Garers

Die Sous-Vide Garmethode hat zahlreiche Vorteile. Zum einen wird das Gargut im Vakuumbeutel unglaublich zart, ohne aber auseinander zu fallen. Zum anderen kann bei der Sous-Vide Methode nicht „übergart“ werden: Durch die gleichbleibende Temperatur des Wassers bleibt auch der Gargrad der Lebensmittel während des Vakuumgarens gleich. Außerdem verliert Sous-Vide gegartes Fleisch im Vergleich zu anderen Garmethoden kaum an Masse, wichtige Nährstoffe bleiben durch Sous-Vide Garen ebenfalls erhalten. Ein wichtiger Vorteil des Sous-Vide Garens: Durch das Vakuum im Beutel verliert das Gargut weder Nährstoffe noch Geschmack, ganz im Gegenteil! Werden Fleisch, Geflügel und Gemüse vor dem Vakuumieren gewürzt, zieht der Geschmack beim Sous-Vide Garen optimal in das Fleisch ein und ermöglichen so ein unvergleichliches Gourmet-Erlebnis.

Sous-Vide Hardware und Zubehör findest du natürlich auf unserer Homepage:

77090x | Kombi-Set - Sous Vide Meister 500 Watt & Vakuumgerät inkl. Behälter von Cookmania

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77078x | Vakuumierer - Profi Line mit Vakuumkammer 370x480x435

77080x |Vakuumierer - Kitchen Line für Vakuumbeutel-Rollen bis 400mm Breite

77082x| Sous-Vide Gerät GN2/3, inkl. 4-teiligem Abstandbehälter aus Edelstahl

77083x | Sous-Vide Gerät GN 1/1 mit praktischen Tragegriffen und Ablasshahn

SPICEWORLD Gewürze für optimale Sous-Vide erlebnisse

Die vielfältigen Möglichkeiten, die sich bei der Sous-Vide Methode ergeben, haben die SPICEWORLD Gewürz-Experten inspiriert und so wurde in einer langen Testphase gekostet, probiert und das Vakuumgaren mit Garer und Vakuumierer perfektioniert. Denn beim Vakuumgaren gilt vor allem eines: Übliche Würz-Gewohnheiten sollten über Bord geworfen werden! Da der Geschmack der Lebensmittel und Gewürze durch den Sous-Vide Garer intensiviert wird, ist Vorsicht geboten. Deswegen wurde bei SPICEWORLD so lange gefeilt, bis mehrere vollendete Gewürze kreiert waren, die sich ideal für das Sous-Vide Vakuumgaren eignen. Ob Rind, Kalb, Gans, Wild oder Gemüse: Die SPICEWORLD Gewürzkreationen für Sous-Vide sind perfekt auf die zarten Speisen abgestimmt und bringen die eigenen Noten von Lebensmitteln wie Fleisch optimal zur Geltung.

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Sous Vide Gewürz - Gans - 20g / kg Gans

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Sous Vide Gewürz - Gemüse - 15g / kg Gemüse

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Sous Vide Gewürz - Grillhuhn - 20g / kg Huhn

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Sous Vide Gewürz - Hühnerfilet - 17g / kg Hühnerfilet

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Sous Vide Gewürz - Kalb - 15g / kg Kalbfleisch

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Sous Vide Gewürz - Wild - 18g / kg Wildfleisch

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GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

DESIGN GLAS - 157 ML

NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

STREUDOSE 95 ML

GASTRODOSE 1333 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

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VERWENDUNG

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Sous Vide Gewürz - Beef - 25g / kg Fleisch

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GEBINDEGRÖSSEN

LAMM

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INFORMATION

RIND

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PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

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MG

HUHN

Artikel Nummer

Sous VIde 57


Alpenfischgewürz mit Kräutern

Ein Fischgewürz darf den Eigengeschmack von Forelle, Karpfen, Hecht, Barsch, Saibling, Stör oder Wels keinesfalls überlagern, sondern soll ihn optimal ergänzen und zur Geltung bringen. Das gelingt mit dem einzigartigen Alpenfischgewürz von SPICEWORLD optimal: Klassische Fisch-Gewürze wie Knoblauch, Dill, Petersilie, Schnittlauch und Zwiebeln gehen eine geniale Geschmackskombination mit Curcuma ein und sorgen für optische und geschmackliche Genuss-Highlights für Fisch vom Grill, im Rohr und aus der Pfanne. Abgerundet wird das Alpenfischgewürz mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und würzigen Chilis.

Original Salzburger Schweinsbraten

Ein rustikaler Klassiker, der bei keinem Festmahl fehlen darf: Der Original Salzburger Schweinsbraten. Seine Fans wickelt er mit seiner typischen Kruste und seinem deftigen Geschmack um den kulinarischen Finger. Das SPICEWORLD Original Salzburger Schweinsbraten Gewürz vereint für den unübertroffenen, traditionellen Schweinsbraten-Geschmack Meersalz, Pfeffer und Kümmel mit Knoblauch und Muskatnuss. Das delikate Ergebnis ist eine deftige Würze mit warmer Note, die sowohl bei warm aus dem Rohr als auch als kalte Jause servierten Schweinsbraten bei den Gästen für Furore sorgt. Die Gewürzmischung passt außerdem zu vielen weiteren Schmankerln vom Schwein wie Schopf, Koteletts oder Spareribs mit rustikaler Note.

Original Salzburger Bratkartoffel

Apropos Salzburger Original: Freunde des bodenständigen Genusses finden im Original Salzburger Bratkartoffel Gewürz ein kulinarisches Eldorado, dass die Bratkartoffeln von der Beilage zum Star jedes Gerichts aufsteigen lässt. Für Kartoffel-Fans ist die stimmige Gewürzkomposition mit gerösteten Zwiebeln, Meersalz, Pfeffer, Kümmel und vielen weiteren Gewürzen ein absolutes Muss! Schmeckt auch hervorragend zu Eierschwammerln, Blutwurst und rustikalen Aufstrichen.

Brathendl / Brathuhn Gewürz

Her mit meinen Hennen – das SPICEWORLD Brathendl Gewürz ist da! Die kräftige Gewürzzubereitung mit edelsüßem Paprika Knoblauch, Zwiebeln und weiteren delikaten Zutaten überzeugt geschmacklich aber nicht nur beim Brathuhn, sondern schmeckt auch hervorragend bei Pute. Geflügel einfach innen und außen mit dem Brathendl Gewürz bestreuen und je nach Belieben in der Pfanne, im Rohr oder am Grill zubereiten. 58


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Gewürzzubereitung

Alpenkräuter Brot Mischung, für den Teig

Gewürzmischung

Bosna Gewürz - Original Salzburger

Gewürzzubereitung

Bratkartoffel-Gewürz - Original Salzburger

Gewürzzubereitung

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Bauernbrot Gewürz

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Brotgewürz gemahlen

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Brotgewürz "rustikal" grob gemahlen mit Schwarzkümmel

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Gewürzmischung

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Bauern Steak rustikal

Gewürzzubereitung

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Beefsteak Tartare Hackfleisch Mischung

Gewürzzubereitung

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Beefsteak Tartare DELUXE

Gewürzzubereitung

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Brathendl / Brathuhn Gewürz

Gewürzzubereitung

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ChiliButter Gewürz 130g für 2 kg Butter

Gewürzzubereitung

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Kräuterbutter Gewürz 180g für 2 Kg Butter

Gewürzzubereitung

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Knoblauchbutter Gewürz 180g für 2kg Butter

Gewürzzubereitung

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Curry Wurst Gewürzmischung - hot

Gewürzzubereitung

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Curry Wurst Gewürzmischung - mittel-scharf

Gewürzzubereitung

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Curry Wurst Gewürzmischung - mild

Gewürzzubereitung

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Enten- und Gänse Gewürz

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Faschiertes & Hackbraten

Gewürzzubereitung

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Fischers Fritz Fischbeize - 175g auf 2l Wasser

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Gartenkräuter Mix - salzfrei

Gewürzmischung

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Glühweingewürz, grob - geschnitten

Gewürzmischung

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Graved Lachs - Salmon Seasoning Blend

Gewürzsalz

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Gulasch Gewürzzubereitung

Gewürzzubereitung

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Gänselebergewürz mit Sel Rosé

Gewürzsalz

Kartoffelkäse Gewürz - Oma´s Geheimnis

Gewürzzubereitung

Kartoffelsalat Gewürz - Oma´s Geheimnis

Gewürzzubereitung

GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN

MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML GASTRODOSE 1333 ML

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NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

STREUDOSE 65 ML STREUDOSE 95 ML

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GANZ

GEMAHLEN

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BEUTEL 1 KG

GEMÜSE / SALAT

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Gewürzsalz

Apfelrotkraut Gewürz

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FRÜCHTE / DESSERT

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Alpenkräuter Gewürzsalz

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BROT / PASTA

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Gewürzsalz

VERWENDUNG

FISCH MEERESFRÜCHTE

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Alpenfischgewürz mit Kräutern

ALLERGENE

KALB

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GEBINDEGRÖSSEN

LAMM

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INFORMATION

RIND

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PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

60008x

MG

HUHN

Artikel Nummer

Hausmannskost 59


60007x 60105x 60039x 60033x 60022x 60021x 60016x 60047x 60038x 60024x 60025x 60023x 60026x

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Liptauer - Oma´s Original Geheimnis

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Magic Mushroom - Pilze & Gewürze

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Pinzgauer Kasnock'n Gewürz (Gewürzsalz)

Gewürzzubereitung

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Punsch Gewürzzubereitung

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Räuchergewürz

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Reh & Jungwild Gewürz mit Kakao

Gewürzzubereitung

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Rusty Fish Rub - rotes Fischgrillgewürz

Gewürzzubereitung

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Salat Gartenkräuter Mix, fein

Gewürzzubereitung

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Speck- Surgewürz, Tiroler Art

Surgewürz / Pökelmischung

Suppen & Salatgewürz aus Kräuter & Wurzelwerk

Gewürzmischung

Suppenmühle - Kräuter & Wurzelwerk

Gewürzsalz

Schweinebraten mit Wurzelgemüse

Gewürzzubereitung

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Schweinsbraten - Original Salzburger

Gewürzsalz

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Umami Gewürzzubereitung

Gewürzzubereitung

Wiesen Hendl mit Salz Wildgewürz, ganz

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Wildgewürz, geschrotet - rustikal

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Wildgewürz, gemahlen

Gewürzmischung

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Wüdara Curry, Bieriges Jausengewürz

Gewürzzubereitung

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GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN

DESIGN GLAS - 157 ML

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GASTRODOSE 1333 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML

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Gewürzmischung

Kürbis Gewürz - "Pimp my Pumpkin"

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Käse- und Quarkgewürz

BROT / PASTA

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VERWENDUNG

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GEBINDEGRÖSSEN

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INFORMATION

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PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

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Pimp my Pumpkin Kürbis Gewürz Von der Kürbissuppe bis zum Kürbis aus dem Backofen: Das Pimp my Pumpkin Kürbis Gewürz setzt jedem Kürbisgericht das kulinarische i-Tüpfelchen auf!

HUHN

Artikel Nummer

Magic Mushroom Magic Mushroom von SPICEWORLD veredelt mit seinem erdigen, nussigen Geschmack von Steinpilzen mediterrane Sommergerichte ebenso wie herbstliche Wildgerichte und winterliche Eintöpfe.

LAMM

Original Liptauer Mit dem Original Liptauer Gewürz von SPICEWORLD mit zwölf perfekt aufeinander abgestimmten Gewürzen gelingt der beliebte traditionelle Brotaufstrich mit Topfen im Handumdrehen.


Original Liptauer: Ein Jausen-Klassiker

SPICEWORLD Original Liptauer Gewürz (ArtNr. 60104x) 250 g Topfen oder Quark 40 g Butter 1 Zwiebel, fein gewürfelt Nach Belieben Essiggurkerl oder Cornichons Frischer Schnittlauch

Zubereitungsschritte

Gehackte Zwiebeln mit ein wenig Butter oder Öl glasig anschwitzen, 2 EL Original Liptauer Gewürz von SPICEWORLD einrühren und wieder 1 Minute anschwitzen lassen. Anschließend mit 4 – 5 EL Essiggurkerlwasser ablöschen. Einmal aufkochen und kurz abkühlen lassen. Währenddessen Topfen oder Quark mit der schaumig gerührten Butter vermengen und die Liptauer-Gewürzpaste unterrühren. Danach frische Petersilie und nach Wunsch gewürfelte Essiggurkerl oder Cornichons unterheben.

Wenns mal schnell gehen muss

2 EL Liptauer Gewürz mit 2 EL heißem Wasser und 2 EL Albaöl (ArtNr. 931382 ) vermengen und in 250g Topfen oder Quark einrühren.

Gschmackig-würziger Kartoffelkas

SPICEWORLD Kartoffelkäse Gewürz (ArtNr. 60012x) ¼ kg Kartoffeln (mehlig) 100 g Sauerrahm 1 Bund frischer Schnittlauch

Zubereitungsschritte

Kartoffeln waschen, kochen, schälen und 5 Minuten ausdampfen lassen. Anschließend Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen (oder in einer Schüssel fein zerdrücken) und mit Sauerrahm und dem SPICEWORLD Kartoffelkäse Gewürz vermengen. Frischen, fein gehackten Schnittlauch unterheben. Als Krönung mit frischem Schnittlauch, Tellicherry Pfeffer aus der Mühe und fein gehackter roter Zwiebel bestreuen und servieren. Der Kartoffelkäse, vielerorts auch Erdäpfelkas genannt, schmeckt hervorragend als Jause mit knusprigem Brot und Gebäck.

Hausmannskost 61


Bruschetta

Bruschetta ist der italienische Antipasti-Hit schlechthin und macht sowohl als Vorspeise, als Häppchen bei der Party oder als schneller Snack für Zwischendurch eine gute Figur. Das Wort selbst leitet sich vom italienischen „pane bruscato“ ab, was nichts anderes als geröstetes Brot heißt und somit auch den Hauptbestandteil von Bruschetta beschreibt. Als Belag schmecken gehackte Tomaten hervorragend, vor allem, wenn sie mit einem der SPICEWORLD Bruschetta Gewürze abgeschmeckt werden. Bruschetta Toscana überzeugt mit einer zart-pikanten Würze, Bruschetta Verde verführt unter anderem mit Basilikum, Petersilie, Porree, Liebstöckel und Bohnenkraut. Olivenfans sollten unbedingt zu Bruschetta Olive greifen, wer Knoblauchgeschmack mag, wird Bruschetta Bärlauch lieben. Schärfe kommt bei Bruschetta „Spice-Spezial“ dank Chili ins Spiel, Bruschetta BBQ verführt mit seiner rauchigen Note, die von geräuchertem Paprika kommt.

Amore

Wenn Liebe durch den Magen geht, darf das Amore Gewürz von SPICEWORLD definitiv nicht fehlen! Für kulinarische Romantik-Momente sorgen in dem italienischen Liebesgewürz Klassiker wie Meersalz, Paprika, Oregano, Rosmarin, Tomatenflocken, Basilikum, Majoran und viele weitere mediterrane Gewürze, die jedem romantischen Dinner eine besondere Geschmacksnote verleihen. In der SPICEWORLD Gewürzmühle verpackt ist es außerdem das ideale Geschenk zu jeder Essenseinladung und ein tolles Mitbringsel für Freunde des italienischen Geschmacks. Ob für Fisch, Geflügel, Kalb, Rind oder Schwein, für Meeresfrüchte, Gemüse oder Pizza und Pasta: Mediterrane Küche „alla Mamma“ gelingt mit dem Amore Gewürz im Handumdrehen. Auch dem Salatdressing verleiht Amore den letzten Geschmacksschliff. Molto romantico!

Sugo cremoso mit Parmesan

Eine cremige italienische Sahnesauce gelingt dank dem Sugo Cremoso Gewürz mit Parmesan von SPICEWORLD im Handumdrehen. Zwiebel, edelsüßer Paprika, Knoblauch, Oregano und weitere mediterrane Ingredienzien zeigen sich für den typischen Sahnesaucen Geschmack verantwortlich, während Parmesan für den „molto cremoso“ Effekt sorgt und Parmesan-Fans in den siebten Saucenhimmel katapultiert. Sugo Cremoso mit Parmesan schmeckt hervorragend in hellen Pasta-Sugos und eignet sich perfekt zum Würzen von köstlichen Risotto-Gerichten. Bei gefüllten Teigwaren wie etwa Tortelloni, Ravioli oder Canelloni sorgt das Gewürz für einen herrlichen „cremoso“ Parmesan-Geschmack. 62


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Amore - Pesce, Pollo & Vitello

Gewürzsalz

Bruschetta BBQ

Gewürzzubereitung

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Bruschetta "SPICE - Spezial" Gewürzzubereitung

Gewürzmischung

Bruschetta Bärlauch

Gewürzzubereitung

Bruschetta Käse

Gewürzzubereitung

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Bruschetta Tempanade (grüne Olive)

Gewürzzubereitung

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Bruschetta Toscana

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Bruschetta Verde

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Gewürzzubereitung

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Cafe de Paris - Kräuterbutter Gewürzzubereitung

Gewürzzubereitung

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Caprese - Mozzarella Tomatensalz

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Focaccia & Ciabatta für den Teig

Gewürzzubereitung

Franz. Kräuter / Herbes de Provence French Steak - mit Kräutern

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Gewürzmischung

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Gewürzzubereitung

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Greek Gyros - salzfrei

Gewürzmischung

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Greek Salad - Feta & Pecorino

Gewürzmischung

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Italienische Kräuter

Gewürzmischung

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Kebap & Spieße

Gewürzsalz

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Mediterran - Universalgewürz

Gewürzzubereitung

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Paella Gewürzzubereitung

Gewürzzubereitung

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Penne all Arrabbiata

Gewürzmischung

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Pizza & Pasta Kräuter

Gewürzmischung

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Puttanesca

Gewürzmischung

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Quatre Epices, Viergewürz

Gewürzmischung

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Salsiccia - klassisches Wurstgewürz

Gewürzzubereitung

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Sugo Cremoso mit Parmesan

Gewürzzubereitung

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Sugo und Bolognese Gewürz

Gewürzzubereitung

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Tapas Bravas

Gewürzzubereitung

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Zaziki & Dip

Gewürzzubereitung

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GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN

MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

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GASTRODOSE 1333 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

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Gewürzzubereitung

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Ajoli - spanischer Knoblauch-Dip

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BROT / PASTA

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Gewürzmischung

VERWENDUNG

FISCH MEERESFRÜCHTE

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Aglio & Peperoncino Gewürzmischung

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KALB

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GEBINDEGRÖSSEN

LAMM

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INFORMATION

RIND

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PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

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MG

HUHN

Artikel Nummer

mediterrane Küche 63


World of Asia: Die kulinarische Vielfalt Asiens Tauche ein in den außergewöhnlichen Geschmack Asiens und erlebe die vielfältige, fernöstliche Küche. Dank der SPICEWORLD World of Asia Gewürze musst du dafür nicht einmal dein Haus verlassen! Ob für das vegetarische Wok-Gericht, Rind, Schwein, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte, Sashimi, Reis & Asia Nudeln oder die formvollendete Teebegleitung mit Matcha: Bei SPICEWORLD gibt es die von unseren Gewürzexperten perfekt komponierten Gewürze, die deinem Gericht den richtigen Asia-Geschmack verleihen.

Erlebe mit SPICEWORLD eine schmecktakuläre Reise

Exotisch, pikant und aufregend anders: Die asiatische Küche hat uns mit ihrem außergewöhnlichen Geschmack schon längst um den kulinarischen Finger wickelt. Sie selbst so zuzubereiten, dass es auch Zuhause schmeckt wie beim Lieblings-Asiaten, ist allerdings gar nicht so einfach. Schließlich sind auch die Gewürze der asiatischen Küche nicht ganz alltäglich. Ob Galgant, Canehl, Cumin, Kardamom oder Lemongrass: Diese und viele andere Ingredienzien müssen perfekt aufeinander abgestimmt sein, damit sie zum asiatischen Geschmackserlebnis der Extraklasse werden.

Die asiatischen Geschmackslehren des Gewürz-Gurus

Mit dem Ziel, den außergewöhnlichen Geschmack der asiatischen Küche auf die heimischen Speiseteller zu bringen, haben unsere Gewürzexperten von SPICEWORLD in geschmacklicher Feinstarbeit sieben World of Asia Gewürzkreationen komponiert. Ob für Reis, Nudeln, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse oder die beliebte Matcha-Teespezialität: Wer mit World of Asia würzt, erlebt eine schmecktakuläre Geschmacksreise, die er fortan nicht mehr missen möchte! World of Asia Gewürz überzeugt mit seinem kräftig würzigen Geschmack und verleiht Asia Noodles und Reisgerichten Rice & Noodles: Dieses eine exotische Note – ob als Hauptgericht oder Beilage. Sesam und zitronige Nuancen dürfen in der asiatischen Küche bei Geflügel- und Fischgerichten keinesfalls fehlen und machen Fish & Chicken: das Fish & Chicken Gewürz damit zum Muss für jeden Asian Cuisine Fan. Beef & Pork: Süßliche scharfe Gaumenfreuden verspricht das Beef & Pork Gewürz mit Bengalischem Pfeffer, Piment und Tahiti Vanille. vegetarisches Wok-Gericht kommt ohne dieses Gewürz aus! Exotisches Lemongrass und Chili sorgen hier für die Veggi: Kein optimale würzige und dennoch erfrischende Geschmacksbalance. Koriander, Ingwer, Szechuanpfeffer, Chili und Lemongrass sorgen für eine harmonische Komposition, die den Eigengeschmack Scampi & Fish: von Meeresfrüchten und Fisch optimal zur Geltung bringt. 64

auf Sushi-Fans wurde bei der World of Asia Gewürzreihe nicht vergessen. Schwarzer und weißer Sesam, Sashimi: Auch Zitronenpfeffer und Koriander verpassen Sahimi den letzten Geschmacksschliff. pulverisierte Grüne Tee schmeckt nicht nur als Getränk hervorragend, sondern verleiht auch Geflügel, Fisch, Schwein und Matcha Tee: Der Gemüse eine außergewöhnliche Geschmacksnote. Das muss man probiert haben! 100% Matcha!


Entdecke die kulinarische Vielfalt Asiens

Hol dir mit SPICEWORLD asiatische Kulinarik-Genüsse in deine Küche! Bei uns findest du alles, was du für die SushiZubereitung brauchst, eine große Auswahl an Asia Nudeln sowie Soja Saucen, Gewürzpasten, Chilisaucen, Kokosmilch, Reis Essige und Frischwaren von Zitronengras bis hin zur Wasabiwurzel. Und mit der eigenen World of Asia Gewürzreihe von SPICEWORLD erlebst du die ganze Vielfalt der fernöstlichen Küche in deinem heimischen Esszimmer.

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Satay Bangkok Style

Gewürzzubereitung

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World of Asia - Beef & Pork

Gewürzmischung

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World of Asia - Fish & Chicken

Gewürzzubereitung

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World of Asia - Rice & Noodles

Gewürzzubereitung

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World of Asia - Sashimi & Seafood

Gewürzzubereitung

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World of Asia - Scampi & Fish

Gewürzmischung

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World of Asia - Veggi

Gewürzmischung

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World of Asia - 100% Grüner Matcha Tee - Pulver

Japan

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GANZ GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

STREUDOSE 95 ML

GASTRODOSE 1333 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML

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GEMÜSE / SALAT

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Gewürzmischung

BROT / PASTA

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Chinesisches fünferlei - 5 Spices - Wu chian Fen

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VERWENDUNG

FISCH MEERESFRÜCHTE

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GEBINDEGRÖSSEN

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PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

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MG

HUHN

Artikel Nummer

Asiatische Küche 65


Golden Milk

Die perfekte alternative zu CafĂŠ und Tee.

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Golden Milk: Die geballte Kraft der CurcumaWURZEL Sie wärmt, hat einen angenehm süßlich-scharfen Geschmack, ist koffeinfrei und gilt als das neue It-Getränk: Golden Milk, auch als Goldene Milch und Curcuma Latte bekannt, sieht man immer öfter in den heimischen Kaffeeund Teetassen. Dabei hat das Getränk eine Jahrtausende alte Tradition, schließlich liegt sein Ursprung in der indischen Heilmedizin Ayurveda.

Ein Getränk mit Geschichte

Ursprünglich kommt die Curcuma-Pflanze, aus deren Wurzel das uns bekannte Curcuma-Pulver gewonnen wird, aus Indien und Südostasien. Bereits seit über 4.000 Jahren ist die Wurzel, die in Indien zu den meist verwendeten Gewürzen zählt, dort bereits im (kulinarischen) Einsatz. In der ayurvedischen Heilmedizin, wo die Curcuma-Pflanze sogar als heilig galt, zählt Curcuma zu den heißen Gewürzen. In der ayurvedischen Küche werden ihr zahlreiche heilende Eigenschaften zugesprochen. So soll sie unter anderem das Immunsystem stärken und heilungsfördernd wirken, außerdem reinige sie von innen und wirke zusätzlich entgiftend.

Golden Milk von SPICEWORLD

In der ayurvedischen Küche wird zur Zubereitung einer Golden Milk eigens eine Paste aus Curcuma-Pulver und Wasser angerührt. SPICEWORLD hat die Zubereitung der Golden Milk nicht nur deutlich vereinfacht, sondern auch gleich sechs Geschmacksrichtungen für das Trend-Getränk im Sortiment. Golden Milk Chai bringt die warme, dezent erdig-holzige Geschmacksnote von Curcuma voll zur Geltung. Wer den orientalischen Geschmack mag, sollte unbedingt Golden Milk Kardamom probieren. Eine leichte Schärfe bringt die Golden Milk Ginger & Galgant auf den Gaumen. Wem das noch nicht scharf genug ist, wird in der Golden Milk Chili seinen Geschmacksfavoriten finden. Mild und mit süßer Note überzeugt Golden Milk Tonka & Vanille, exotisch wird’s mit Golden Milk Tropic.

Zubereitung einer golden milk Zutaten

200ml Milch 1 TL Golden Milk Mischung Zucker nach belieben

Zubereitung

Mit den Golden Milk Mischungen von SPICEWORLD gelingt die Zubereitung der beliebten Curcuma Latte im Handumdrehen. Dafür einfach Milch in einem Topf erwärmen, je 200 ml Flüssigkeit einen Teelöffel Golden Milk beimengen und mit einem Schneebesen oder Quirler sorgfältig verrühren und genießen!

TIPP Zum Süßen der Golden Milk eignen sich

neben Honig auch Kokosblütenzucker oder Muscovado Zucker sehr gut. Wer auf Milch verzichten möchte, findet in Mandelmilch, Kokosmilch oder Reismilch eine gute Alternative.

GOLDEN MILK 67


Curry: Mit der richtigen Mischung zur Geschmacksexplosion Curry ist mittlerweile so bekannt, dass man meinen könnte, es handle sich dabei um ein einzelnes Gewürz. Tatsächlich kann das ursprünglich aus Indien stammende Currypulver aus über 20 Einzelgewürzen bestehen – nicht umsonst gibt es in Indien das Sprichwort „Es gibt so viele Currypulver, wie es Köche gibt“. Indische Familien haben sogar traditionelle Familien-Currys, deren Rezeptur jeder Generation weitervererbt werden. Hinzu kommen regionale Unterschiede bei der Zusammenstellung. Der Begriff Curry stammt vom Wort „kari“ ab, das in Südindien als Überbegriff für Suppen, Saucen und Eintöpfe verwendet wird. Zu Zeiten der englischen Kolonialmacht in Indien kamen erste indische Einwanderer nach England und entwickelten dort wiederum ihre eigenen, den westlichen Geschmacksknospen angepasste Curry-Versionen und verhalfen dem Curry so zu Berühmtheit.

Geschmackliche Feinabstimmung

Gewürz-Fixstarter bei Currys sind unter anderem Bockshornklee, Kardamom, Ingwer, Curcuma, Kreuzkümmel, Zimt und schwarzer Pfeffer. Generell besteht ein harmonisches Currypulver aus fünf Geschmackskomponenten: würzig, fruchtig, scharf, süß und neutral. Für die geschmackliche Balance der Gewürze waren in Indien traditionell die Gewürzmischer, in Indien „Masalchi“ genannt, zuständig. Bei SPICEWORLD zeigen sich unsere Gewürzexperten höchstpersönlich für diese Aufgabe verantwortlich. Sie komponieren die optimal ausbalancierten Currys in langer geschmacklicher Feinarbeit. Denn auch bei Currys gilt bei SPICEWORLD: Das Beste ist gerade gut genug.

Innovative Currymischungen von SPICEWORLD

Bei SPICEWORLD steht Innovation und Leidenschaft in der Entwicklung neuer Currymischungen schon immer an oberster Stelle. Ob mild, scharf, fruchtig, pikant, rauchig: SPICEWORLD hat für jede Geschmacksvorliebe das richtige Curry parat. Vom traditionellen Madras Curry über das fein-milde English Curry bis hin zum Liebescurry Marrakesch, das mit Hibiskus, Rosen und einer milden Fruchtnote kulinarische Schmetterlinge im Bauch hervorruft.

6er Curry Box - ArtNr. 51494x

Beim Smoky Curry war SPICEWORLDs jahrelange Erfahrung mit BBQ und Grillgewürzen der Ausschlaggeber für die perfekte Kombination zweier doch so unterschiedlicher Geschmacksrichtungen. Asiatisches Curry gemixt mit dem bekannten „Smoky“-Geschmack der amerikanischen Grillsaucen und Gewürzmischungen, lässt hier zwei Kontinente kulinarisch verschmelzen. Einzigartig sind auch die fruchtigen SPICEWORLD Currys wie das Bananen Curry, Mango Curry, Erdbeer Curry oder Ananas Curry. Sie lassen Köche in ungeahnten Bahnen kochen: Wie wäre es zum Beispiel mit einer Ananas Curry Creme Tortenfüllung oder einer Mango Curry Topfencreme? Den Kochfantasien sind keine Grenzen gesetzt! 68


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Curry

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Golden Milk - Chai

Gewürzmischung

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Golden Milk - Chili

Gewürzmischung

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Golden Milk - Kardamom

Gewürzmischung

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Golden Milk - Tropic

Gewürzmischung

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Ananas Curry - fruchtige Currymischung

Gewürzzubereitung

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Arabian Curry - mit Cumin

Gewürzmischung

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Asant, Teufelsdreck - indisches Gewürz

Gewürzmischung

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Bananen Curry

Gewürzmischung

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Curry Rice - Sri Lanka Taste

Gewürzzubereitung

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Delikatess - Burma Curry

Gewürzzubereitung

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English Curry, feine milde Mischung

Gewürzmischung

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Erdbeer Curry

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Fried Rice & Noodles - original Indian

Gewürzzubereitung

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Garam Masalla - indische Gewürzzubereitung

Gewürzzubereitung

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Grüner "Exotic" Curry, fruchtige Mischung

Gewürzmischung

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Habanero Curry - EXTRA HOT

Gewürzmischung

Jaipur Curry - pikante Mischung

Gewürzmischung

Lemon Curry - zitroniger Curry

Gewürzmischung

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Liebescurry "Marrakesch" - fruchtige Currymischung

Gewürzzubereitung

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Madras Curry - dominate Mischung

Gewürzzubereitung

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Mango Curry

Gewürzzubereitung

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Masalla - Indian Taste

Gewürzzubereitung

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Nasi Goreng

Gewürzzubereitung

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Orangen Curry

Gewürzmischung

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Purple Curry

Gewürzmischung

Roter Chiang Mai Curry

Gewürzmischung

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Tandoori Masalla

Gewürzmischung

Thai Curry, rötlich-scharf

Gewürzmischung

GANZ GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML GASTRODOSE 1333 ML

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NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

STREUDOSE 65 ML STREUDOSE 95 ML

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BEUTEL 1 KG

GEMÜSE / SALAT

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Gewürzmischung

FRÜCHTE / DESSERT

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Gewürzmischung

Golden Milk - Tonka und Vanille

BROT / PASTA

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Golden Milk - Ginger and Galgant

WILD

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VERWENDUNG

FISCH MEERESFRÜCHTE

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ALLERGENE

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GEBINDEGRÖSSEN

LAMM

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INFORMATION

RIND

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PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

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MG

HUHN

Golden Milk

Artikel Nummer

curry 69


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Gewürzmischung

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Baba Ghanoush - orientalische Mischung

Gewürzzubereitung

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Baharat - persische Gewürzmischung

Gewürzmischung

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Berbere - exotische Mischung

Gewürzzubereitung

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Chakalaka - südafrikanische Mischung

Gewürzzubereitung

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Dekus, pfeffrige äthiopische BBQ Mischung m. Sesam

Gewürzzubereitung

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Dukkah - orientalische Mischung

Gewürzzubereitung

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Harissa - Marokko Style

Gewürzzubereitung

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Lammgewürz "Tajine" - marokkanisch

Gewürzmischung

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Lammgewürz ''tabil' - tunesisch

Gewürzzubereitung

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Ras el Hanout - extra fruchtig

Gewürzmischung

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Sumachfrüchte - Sumach Türkisch - 7% Salz

Gewürzzubereitung

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Tsire - westafrikanische Gewürzzubereitung

Gewürzmischung

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Wat - äthiopische Gewürzzubereitung

Gewürzmischung

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Zahtar "Thymian" Gewürzmischung

Gewürzmischung

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GANZ GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

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MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

STREUDOSE 95 ML

GASTRODOSE 1333 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML

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BEUTEL 1 KG

GEMÜSE / SALAT

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Gewürzzubereitung

Arabian Curry - mit Cumin

FRÜCHTE / DESSERT

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African Rub

WILD

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VERWENDUNG

FISCH MEERESFRÜCHTE

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ALLERGENE

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GEBINDEGRÖSSEN

LAMM

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INFORMATION

RIND

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PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

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MG

Ras el Hanout Ob Couscous und Gemüse oder Fisch und Fleisch: Die original marokkanische Ras el Hanout Gewürzmischung mit über 20 Einzelgewürzen bringt den fruchtigen Geschmack der nordafrikanischen Küche auf den heimischen Esstisch.

HUHN

Artikel Nummer

Chakalaka Chakalaka von SPICEWORLD ist das perfekte Gewürz für das selbstgemachte, gleichnamige würzig-pikante Gemüse-Relish aus Südafrika, für würzige Dips und für alle Speisen, denen ein Hauch Afrika verliehen werden soll.

BROT / PASTA

African Rub Da kommt Fernweh auf: Vertraute heimische Gewürze wie Petersilie, Kümmel und Lorbeer treffen auf exotische Genüsse wie Koriander, Piment und Kardamom. Der African Rub bringt afrikanischen Geschmack auf den Grill!


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Chimichurri - original Argentinia Blend

Gewürzzubereitung

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Churrasco - Hot BBQ Rub Grillgewürz

Gewürzzubereitung

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Gaucho BBQ - Argentina Style

Gewürzzubereitung

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New Mexico BBQ Grillgewürz - salzfrei

Gewürzmischung

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Chili con Carne - original Mexican Blend

Gewürzzubereitung

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Graved Lachs - Salmon Seasoning Blend

Gewürzsalz

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Mexican BBQ Rub

Gewürzzubereitung

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Mexican Chicken - Fajitas & Hähnchen

Gewürzzubereitung

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Pil Pil - orig. mexikanisch - spanisches Fischgewürz

Gewürzsalz

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Tapas Bravas

Gewürzzubereitung

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Tex-Mex Blend mit Ancho-Chili & Cumin

Gewürzzubereitung

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GANZ GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

STREUDOSE 95 ML

GASTRODOSE 1333 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML

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BEUTEL 1 KG

GEMÜSE / SALAT

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Gewürzzubereitung

FRÜCHTE / DESSERT

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Asador - Mexican Beef

BROT / PASTA

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VERWENDUNG

FISCH MEERESFRÜCHTE

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ALLERGENE

KALB

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GEBINDEGRÖSSEN

LAMM

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INFORMATION

RIND

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PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

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MG

Tapas Bravas Spanische Tapas dürfen auf keiner Party fehlen! Tapas Bravas von SPICEWORLD verleiht den mediterranen Appetithäppchen einen tomatigen, fruchtigen und leicht scharfen Geschmack – Genuss pur!

HUHN

Artikel Nummer

Pil Pil Wer einmal mit dem spanisch-mexikanischen Pil Pil Fischgewürz von SPICEWORLD würzt, will es nicht mehr missen! Mit Meersalz, mildem Chili und Knoblauch wurde es speziell für die Zubereitung von Gambas Pil Pil kreiert.

WILD

Mexican Chicken - Fajitas & Hähnchen Würzig, pikant und anregend scharf: Typisch mexikanischer Geschmack kommt mit dem Fajitas & Hähnchen Gewürz von SPICEWORLD auf den Tisch. Tex-Mex-Genuss auf höchster Stufe für alle Geflügelgerichte.

Afrikanische / creolische Küche 71


Basis Suppe

Eine kräftige Grundwürze ist das A und O jeder guten Suppe. Die Basis Suppe Gewürzmischung von SPICEWORLD ist für jede Art von Suppe ein kräftiger Grundstock mit intensivem Kräutergeschmack. Pro Liter Wasser reichen 20g Basis Suppe, um einen angenehmen Suppengeschmack zu erzeugen. Die Gewürzmischung setzt sich aus Suppenklassikern wie Karotten, Liebstöckel, Petersilienwurzel und Petersilie zusammen. Für die einzigartige Note sorgen Koriander und Curcuma.

Klarer Gemüsefond

Ein Muss für jeden Suppenkasper: Klarer Gemüsefond von SPICEWORLD. Wie alle Gewürze der Salzburger Gewürzmanufaktur kommt auch er gänzlich ohne zugesetztes Glutamat aus und überzeugt dadurch mit seinem unverfälschten, puren Geschmack. Der klare Gemüsefond eignet sich ideal zum Würzen von hellen Saucen, Gemüse- und Kartoffelgerichten sowie Reis, Nudeln und jeder Art von Auflauf. Einfach 18g Klarer Gemüsefond von SPICEWORLD in einen Liter kochendes Wasser einstreuen, umrühren und fertig!

Klarer Rinderfond

Wohlschmeckende Gewürze, pflanzliches Fett und Rindfleischextrakt sorgen beim klaren Rinderfond für kraftvollen und wunderbar würzigen Geschmack. Daher eignet er sich optimal für die Zubereitung von schmackhaften Saucen: Dafür 30g in einen Liter kochendes Wasser einstreuen und zum Beispiel zu köstlichen Rotwein-, Dijon- oder Pfeffersaucen weiterverarbeiten. Auch Suppen und Fleischeintöpfen wie Gulasch verleiht Klarer Rinderfond von SPICEWORLD einen vorzüglichen Geschmack.

Klarer Hühnerfond

Ob klare Hühnersuppe mit Einlage oder sämige Suppe aus Karotten und Tomaten, Paprika und Linsen, Kürbis und Chinakohl: Der klare Hühnerfond von SPICEWORLD sorgt mit seiner feinen Abstimmung der Zutaten für einen kräftigen Geschmack. In einen Liter kochendes Wasser werden 20g Klarer Hühnerfond von SPICEWORLD eingerührt, dann ist er bereits fertig zur Weiterverarbeitung. Eignet sich auch hervorragend als Basis für Geflügelsaucen und Geflügelgerichte sowie Risotto und asiatische Wokgerichte. 72


Fonds 100% ohne Glutamate

Purer Geschmack und höchste Qualität – und das ganz ohne Glutamate und Konservierungsstoffe. Das erwartet dich beim Genuss der Fonds von SPICEWORLD. So können Brühen im Handumdrehen selbst zubereitet und zu Suppen, Saucen und weiteren Delikatessen weiterverarbeitet werden.

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Enten & Gänse Fond

Fond / Brühe

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Fischfond

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Kalbsfond

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Klarer Gemüsefond

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Klarer Hühnerfond - mit 8% Hühnerfett

Fond / Brühe

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Klarer Rinderfond

Fond / Brühe

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Kräuter & Gemüse Fond

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Wildfond

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GANZ GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

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GASTRODOSE 1333 ML

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ADFGLO

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML STREUDOSE 95 ML

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BEUTEL 1 KG

GEMÜSE / SALAT

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Fond / Brühe

FRÜCHTE / DESSERT

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Basis Suppe - aus Kräutern und Wurzelwerk

BROT / PASTA

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VERWENDUNG

WILD

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ALLERGENE

FISCH MEERESFRÜCHTE

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GEBINDEGRÖSSEN

KALB

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PRODUKTBEZEICHNUNG

LAMM

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MG

RIND

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INFORMATION

Schweinefond Für Gerichte mit Schwein und die asiatische Küche eignet sich der Schweinefond von SPICEWORLD optimal. Für seinen unvergleichlichen und authentischen Geschmack sorgen Schweinefleisch und Schweineschmalz.

HUHN

Artikel Nummer

Wildfond SPICEWORLDs Wildfond schmeckt besonders intensiv und eignet sich mit seiner angenehm fruchtigen Beeren-Note ausgezeichnet zum Verfeinern von Wildsaucen, Wildragouts und geschmorten Wildgerichten.

SCHWEIN

Enten & Gänse Fond Ob für Berbarie-Entenbrust al la Minute, Suppen, Terrinen oder Saucen: SPICEWORLDs Enten & Gänse Fond in pulverisierter Form bildet für diese und viele weitere köstliche Geflügelgerichte eine delikate Grundlage.

SUPPEN/fonds 73


Bourbon Vanille - die fruchtige

Die Bourbon Vanille, auch nach ihrem Herkunftsland Madagaskar Vanille genannt, wird für ihren vollen, sahnigen, harmonischen und intensiven Geschmack geschätzt. Sie ist aufgrund ihres hohen Vanillin-Gehalts die hochwertigste Vanille und somit praktisch auch der Rolls Royce unter den Vanilleschoten. Etwa 80 bis 90 Prozent der Vanilleernte fällt weltweit auf die Bourbon Vanille aus – das sind pro Jahr rund 2000 Tonnen. Schließlich ist die Bourbon Vanille auch bei den Europäern die beliebteste Vanillesorte. Eine Bourbon Vanilleschote kommt auf eine Länge von 10 bis 25 Zentimeter. Ihr Einsatzgebiet in der Küche reicht von klassischen Desserts über Getränke wie Tee und Kaffee bis hin zu Suppen und Hauptspeisen.

Tahiti Vanille - die exotische

Durch den geringeren Vanillin-Anteil ist die Tahiti Vanille mit einem etwas milderen Geschmack als die Bourbon Vanille ausgestattet, dafür ist sie aber deutlich süßlicher. Sie überrascht mit ihrem feinen und blumigen Duft nach exotischen Früchten und mit einem Hauch von Tabak. Sie nimmt zehn Prozent des Weltmarktes ein, wobei sie dank ihrer betörenden Duftnote auch häufig für die Parfumproduktion verwendet wird. 12 bis 20 Zentimeter lang ist die dunkelbraune Tahiti Vanilleschote im Durchschnitt, wobei sie verglichen mit der Bourbon Vanille und Mexiko Vanille deutlich dicker ist. Damit die besonders ergiebigen Tahiti Vanilleschoten feucht und geschmeidig bleiben, bewahrt man sie am besten in Läuterzucker auf. Die würzige Tahiti Vanille harmoniert neben Desserts auch hervorragend mit Fisch und Meeresfrüchten, aber auch Geflügel und Risotto erhalten durch sie einen außergewöhnlichen Geschmack.

Mexiko Vanille - die ur-vanille

Die Mexiko Vanille, die auch nur in Teilen Mexikos angebaut wird, wurde bereits von den Azteken zur Xocolatl Trinkschokolade-Zubereitung verwendet – sie trug damals übrigens noch die Bezeichnung Cacixanatl. Bei der Mexiko Vanille handelt es sich um die Ur-Vanille, die vor allem auch in westlichen Küchen den Beinamen Gourmet-Vanille trägt. Die 10 bis 25 Zentimeter lange, hellbraune und glänzende Vanilleschote überzeugt mit ihrem zarten, dunklen, fast schokoladigen, würzigen und harmonischen, langanhaltenden Geschmack. Daher eignet sich die Mexiko Vanille nicht nur ausgezeichnet zum Verfeinern von Desserts und Gebackenem, sondern auch von warmen Gerichten mit Fleisch oder Fisch. 74


Entdecke das große Vanille-Sortiment von SPICEWORLD In der ganzen Schote oder gemahlen? Bourbon, Tahiti oder Mexiko Vanille? Als Zucker, Extrakt oder Paste? Vanille ist bei SPICEWORLD nicht einfach nur Vanille. In unserer Salzburger Gewürzmanufaktur zollen wir der außergewöhnlichen Schote in verschiedensten Varianten den Respekt, den sie verdient. Denn ihre vielfältigen Einsatzmöglichkeiten – von Süßspeisen bis hin zu pikanten Köstlichkeiten – begeistern immer wieder aufs Neue.

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Mexico

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Mexico Vanille, gemahlen

Mexico

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Tahiti Vanille, Bora Bora, 18-20cm

Tahiti

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Tahiti Vanille, gemahlen

Tahiti

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PRODUKTBEZEICHNUNG

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GEBINDEGRÖSSEN

Apfel-Zwetschgen Kuchen

Gewürzzubereitung

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Apfelstrudel Mix

Gewürzzubereitung

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Arabisches Kaffeegewürz

Gewürzmischung

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Demerara Zucker, grob

Mauritius

Demerara Zucker, fein Germ-Hefe-Teig & Reindling

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VERWENDUNG

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Mauritius

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Gewürzzubereitung

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Glühwein-Gewürz, ganze Stücke

Gewürzmischung

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Glühweingewürz, grob - geschnitten

Gewürzmischung

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Kaiserschmarrn Gewürz

Gewürzzucker

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Keks & Kleingebäck - Gewürzmischung für den Teig

Gewürzzubereitung

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Kompott & Röster Gewürz

Gewürzmischung

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Lebkuchengewürz "SPICE-spezial"

Gewürzmischung

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Linzerschnitte & Gewürzkuchen

Gewürzzubereitung

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GANZ GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

INFORMATION

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MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

GASTRODOSE 1333 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML STREUDOSE 95 ML

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BEUTEL 1 KG

GEMÜSE / SALAT

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Mexico Vanille - 18-20cm Schote

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FRÜCHTE / DESSERT

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BROT / PASTA

Artikel Nummer

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Madagaskar

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Madagaskar

Bourbon Vanille, gemahlen

VERWENDUNG

FISCH MEERESFRÜCHTE

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Bourbon Vanille Madagaskar, 20-22cm

ALLERGENE

KALB

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GEBINDEGRÖSSEN

LAMM

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INFORMATION

RIND

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PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

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MG

HUHN

Artikel Nummer

Vanille & Dessert 75


Arabisches Kaffeegewürz Zum Verfeinern von Kaffee und Desserts darf das süße Arabische Kaffeegewürz von SPICEWORLD nicht fehlen: Bourbon-Vanille, Zimt, Kardamom und weitere Gewürzspezialitäten sorgen für eine vollmundige, orientalische Geschmacksnote.

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Punsch Gewürzzubereitung

Gewürzmischung

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Rosenpunsch

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Spekulatius Gewürzzubereitung

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Topfen-Milchrahm Strudel

Gewürzzubereitung

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Sugar & Spice - Bourbon Vanille (2,5% Vanille)

Gewürzzucker

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Sugar & Spice - Bratapfel

Gewürzzucker

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Sugar & Spice - Drei Pfeffer

Gewürzzucker

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Sugar & Spice - Karamell

Gewürzzucker

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Sugar & Spice - Lavendel-Vanille

Gewürzzucker

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Sugar & Spice - Orange

Gewürzzucker

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Sugar & Spice - Orientalisch

Gewürzzucker

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Sugar & Spice - Rosen-Vanille

Gewürzzucker

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Sugar & Spice - Tahiti Vanille (2,5% Vanille),

Gewürzzucker

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Sugar & Spice - Zitrone

Gewürzzucker

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GANZ GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

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MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

STREUDOSE 95 ML

GASTRODOSE 1333 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML

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BEUTEL 1 KG

GEMÜSE / SALAT

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Gewürzmischung

FRÜCHTE / DESSERT

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Gewürzzubereitung

Pralinenzauber - für Füllungen

BROT / PASTA

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Orientalisches Schokoladegewürz

WILD

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VERWENDUNG

FISCH MEERESFRÜCHTE

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ALLERGENE

KALB

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GEBINDEGRÖSSEN

LAMM

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INFORMATION

RIND

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PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

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Topfen-Milchrahm Strudel Topfen-Milchrahm Strudel, Milchreis, Vanillepudding: Mit Omas Dessert-Traum von SPICEWORLD schmecken diese Nachspeisen Klassiker aus unserer Kindheit wie damals bei Oma. Da werden Erinnerungen wach!

HUHN

Artikel Nummer

Kaiserschmarrn Einen richtig guten Kaiserschmarrn zeichnet seine leicht karamellisierte Oberfläche aus. Mit dem süßen Kaiserschmarrn Gewürz von SPICEWORLD gelingt diese im Handumdrehen! Das perfekte Gewürz für süß-zimtige österreichische Dessertklassiker.


Ausgewählte Zuckerspezialitäten von SPICEWORLD Wer auf der Suche nach besonderen Zuckerspezialitäten ist, darf sich über das vielfältige Zuckersortiment von SPICEWORLD freuen. Eine Zucker-Spezialität der Extraklasse ist zum Beispiel dunkler Muscovado Zucker von den Philippinen, ein naturbelassener Vollrohrzucker, der aus dem reinen Saft des Zuckerrohrs hergestellt wird. Er eignet sich hervorragend zum Backen, für die Zubereitung von Desserts und zum Süßen von Tees. Die indonesische und indische Zucker-Spezialität Bio Kokosblütenzucker wird von Bauern in traditioneller Handarbeit hergestellt und verleiht mit seinem feinen Karamellaroma Cocktails, Torten oder auch Pfannkuchen den letzten Geschmacks-Schliff. Panela Zucker aus Kolumbien überzeugt mit Geschmacksnuancen, die an Toffee, Karamell und Honig erinnern – das macht die Zuckerspezialität zum perfekten Begleiter für Heiß- und Kaltgetränke aller Art. Rohrzucker ist der Zucker-Evergreen für Cocktails wie Caipiriinha und Mojito. Bei Barbecue-Rubs darf der Demerara Zucker von der Insel Mauritius nicht fehlen: Der braune Zucker aus Zuckerrohr hat ein reichhaltiges Aroma, dezente Karamellnoten und sorgt mit seinem reichhaltigen Aroma für den crunchy Aha-Effekt.

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Bio Kokosblütenzucker

Indonesien

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Birkenzucker Xylit

Finnland

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Demerara Zucker, grob

Mauritius

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Demerara Zucker, fein

Mauritius

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Lollipop

Gewürzzubereitung

Muscovado Zucker dunkel, mittelgrob

Philippinen

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Muscovado Zucker hell, fein - gemahlen

Philippinen

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Palmzucker, grob

Bali

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Panela Zucker - gemahlen

Kolumbien

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TNT - Zucker [Tonkabohne & Tahiti Vanille]

Gewürzmischung

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Vanillezucker 5% Bourbonvanille, extra fein

Gewürzmischung

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Vanillezucker 5% Tahiti Vanille, fein

Gewürzmischung

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GANZ GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

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NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

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GASTRODOSE 1333 ML

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GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML STREUDOSE 95 ML

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GEMÜSE / SALAT

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Kanada

Ahornzucker - Maple Sugar, fein

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Ahornsirup - Granulat

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VERWENDUNG

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INFORMATION

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PRODUKTBEZEICHNUNG

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Artikel Nummer

Zucker & Desserts 77


Superfoods: gesund & ausgewogen durch den Tag Superfoods verdienen ihre Bezeichnung im wahrsten Sinne des Wortes deshalb, weil sie auf ihre Art und Weise außergewöhnlich sind. Superfood Lebensmittel wie Acai Pulver, Chia Samen, Weizengras und Gerstengras Pulver, Moringablätter, Guaranasamen, Quinoa und Gojibeeren weißen hohe Anteile gewisser Mineralien und Nährstoffe auf, teilweise in merklich erhöhtem Ausmaß – das unterscheidet die Superfoods von anderen bzw. herkömmlichen Lebensmitteln. Die zu beachtenden Größen sind die Anzahl an Nährstoffen, Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen, Eiweiß oder natürlich auch Antioxidantien. All diese „Zutaten“ können dafür sorgen, dass unser Immunsystem gestärkt und das allgemeine körperliche Wohlbefinden gesteigert wird.

Superfoods von SPICEWORLD für den täglichen Speiseplan

Sie schmecken nicht nur hervorragend – es macht auch Spaß, die Gerichte, die man täglich isst, mit Superfoods zu verfeinern. Acai Pulver bringt Farbe in jeden Frühstücks-Shake, Chia Samen machen sich toll im selbstgebackenen Brot. Pulver von Weizengras, Gerstengras oder Moringa sind ein Hit für Green Smoothies, Gojibeeren verleihen der Breakfast Bowl sowohl farblich als auch geschmacklich den letzten Schliff. Wer auf der Suche nach einem glutenfreien Mehlersatz ist, wird vom Superfood Quinoapulver begeistert sein: Denn Quinoa ist zum Beispiel die perfekte Basis für vegane Frühstückspfannkuchen.

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Acai Pulver, 100g Beutel

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Moringa Blätter, geschnitten, 30g Beutel

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Moringa Pulver, 100g Beutel

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Guaranasamen Pulver, 150g Beutel

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Quinoa Pulver, 200g Beutel Gojibeeren, 150g Beutel

GANZ GEREBELT / GESCHROTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

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MÜHLE DESIGN GLAS 157 ML

NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

STREUDOSE 95 ML

GASTRO-DOSE 1333 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO-DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML

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BEUTEL 1 KG

FRÜCHTE / DESSERT

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Gerstengras Pulver, 100g Beutel

BROT / PASTA

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Weizengras Pulver, 100g Beutel

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Chia Samen, 200g Beutel

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VERWENDUNG

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PRODUKTBEZEICHNUNG

HUHN

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SCHWEIN

Artikel Nummer


Voller & intensiver Geschmack mit Fruchtpulver Zum Verfeinern von Tortencremes, Smoothies, Shakes, Joghurts, Müslis, Smoothie-Bowls oder einfach als Topping: Die Fruchtpulver von SPICEWORLD sind ein geschmackliches und optisches Highlight für viele Rezepte – auch bei pikanten Speisen wie Wild, Lamm oder Fisch. Bei der Herstellung der Pulver werden die Früchte schonend auf einer Walze getrocknet. So behalten sie ihren intensiven Geschmack und ihre prächtigen Farben, ganz OHNE Zusatz von Farb- oder Konservierungsstoffen. Dank der großen Auswahl an Fruchtpulvern bleiben fast keine Wünsche offen: Von Apfel, Ananas und Williams-Birne über Maracuja, Mango, Pfirsich, Aprikose und Banane bis hin zu Kirsche, Erdbeere, Himbeere und Cassis ist alles dabei!

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Aprikose Fruchtpulver, sprühgetrocknet, auf Maltodextrin

Fruchtpulver

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Bananen Fruchtpulver, walzengetrocknet, 100% Frucht

Fruchtpulver 100%

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Cassis Fruchtpulver, sprühgetrocknet, auf Maltodextrin

Fruchtpulver

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Erdbeer Fruchtpulver, 100% Frucht

Fruchtpulver 100%

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Himbeeren, ganz - gefriergetrocknet

ganze Früchte

Himbeer Fruchtpulver, sprühgetrocknet, auf Maltodextrin Himbeerfruchtpulver 100% - ohne Trägerstoffe

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Fruchtpulver

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Fruchtpulver 100%

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Kirsche Fruchtpulver, sprühgetrocknet, auf Maltodextrin

Fruchtpulver

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Kokoscreme Pulver auf Maltotextrin

Fruchtpulver

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Mango Fruchtpulver - Fruchtpulver auf Maisstärke

Fruchtpulver

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Mango Fruchtpulver - rein 100% Frucht

Fruchtpulver 100%

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Maracuja Fruchtpulver (Passionsfrucht), auf Maltodxtrin

Fruchtpulver

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Orangenfruchtpulver auf Maltodextrin

Fruchtpulver

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Pfirisch Fruchtpulver, sprühgetrocknet, auf Maltrodextrin

Fruchtpulver

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Williams-Birne Fruchtpulver, walzengetrocknet

Fruchtpulver

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Zitronen-Fruchtpulver auf Maltodextrin

Fruchtpulver

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GANZ GEREBELT / GESCHROTTET GROB GESCHNITTEN FEIN GESCHNITTEN GEMAHLEN

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MÜHLE DESIGN GLAS - 157 ML

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NACHFÜLL-PKG. SD 95 ML

GASTRODOSE 1333 ML

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BEUTEL 500 GRAMM

GASTRO DOSE 550 ML

STREUDOSE 65 ML STREUDOSE 95 ML

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BEUTEL 1 KG

GEMÜSE / SALAT

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Fruchtpulver

DESSERT FRÜCHTE / DESSERT

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Fruchtpulver

Apfel Fruchtpulver, sprühgetrocknet, auf Maltodextrin

BROT / PASTA

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Ananas Fruchtpulver auf Maltodextrin

WILD

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VERWENDUNG

MEERESFRÜCHTE FISCH MEERESFRÜCHTE

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ALLERGENE

KALB

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GEBINDEGRÖSSEN

LAMM

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BEZEICHNUNG

RIND

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PRODUKTBEZEICHNUNG

SCHWEIN

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HUHN

Artikel Nummer

Superfoods & Fruchtpulver 79


Stichwortverzeichnis Symbole 5 Pfeffer Steak Gewürz 44 7 Pfeffer Mix 25 8 Pfeffermischung 25

A Acai Pulver 78 African Rub 48, 70 Afrikanisches Perlensalz 20 Aglio & Peperoncino 63 Ahornsirup 77 Ahornzucker 77 Ajoli - Knoblauch-Dip 63 Ajowan 11 Aktivkohle 11 Allround BBQ Rub 44 Alpenfischgewürz 59 Alpenkräuter Brot Mischung 59 Alpenkräuter Gewürzsalz 20, 59 American Steak 44 Americo Grill - Caribbean Rum 48 Amore - Pesce, Pollo & Vitello 63 Ananas Curry 69 Ananas Fruchtpulver 79 Ancho Chili 29 Anis Samen 11 Annatto Samen 11 Apfel Fruchtpulver 79 Apfelrotkraut Gewürz 59 Apfelstrudel Mix 75 Apfel-Zwetschgen Kuchen 75 Aprikose Fruchtpulver 79 Arabian Curry 70 Arabisches Kaffeegewürz 75 Arbol Chili 29 Asador 71 Asador - Mexican Beef 48

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Asant 11, 69 Ausseer Bergkern Salz 20

B Baba Ghanoush 70 Baharat 70 Bananen Curry 69 Bananen Fruchtpulver 79 Bärlauch 11 Bärlauchsalz 20 Basilikum 11 Basis Suppe 73 Bauernbrot Gewürz 59 Bauern Steak rustikal 48, 59 BBQ Beef-Rub 44 BBQ Rib-Rub 44 Beef Brisket Rub 44 Beefsteak Tartare 48, 59 Beifuß 11 Bengalischer Langschwanzpfeffer 25 Bengalischer - Stangenpfeffer 25 Berbere 70 Bhut Jolokia Chili 29 Bio Kokosblütenzucker 77 Birds eye Chili 29 Birkenzucker 77 Black Dust - BBQ Rub 44 Blues Hog Barbecue Sauce 51 Blütenmix "Auf da Alm" 35 Blütenpollen 35 Bockshornkleesaat 11 Bockshornkleesamen 11 Bohnenkraut 11 Bosna Gewürz 59 Bourbon Vanille 11, 75 Brathendl / Brathuhn Gewürz 59 Brotgewürz 59 Bruschetta 63 Bruschetta BBQ 44 Bulls Eye Barbecue Grill Sauce 51

Bunter Pfeffer 25 Burgergewürz 44 Burma Curry 69

E Eisenkraut 12 English Curry 69 Enten & Gänse Fond 73 Enten- und Gänse Gewürz 59 Erdbeer Curry 69 Erdbeer Fruchtpulver 79 Estragon 12

C Cafe de Paris - Kräuterbutter 48, 63 Cajun Rub - scharf 44 Camerun Pfeffer 25 Caprese 20, 63 Caribbean Fish 44 Cascabel Chili 29 Cassis Fruchtpulver 79 Cayenne Chili 29 Chia Samen 78 ChiliButter 59 ChiliButter Gewürz 44 Chili con Carne 71 Chilifäden 29 Chilimix für Chiliöl HOT 29 Chili / Peperoncino 29 Chili rot - mild - geräuchert 29 Chili-Salz 20 Chimichurri 71 Chimichurri - original Blend 48 Chinesisches fünferlei - 5 Spices 65 Churrasco 44, 71 Cubebenpfeffer 25 Cumin 11 Curcuma 11 Curry Rice 69 Curry Wurst 59

D Dekus 70 Demerara Zucker 75, 77 Dillsaat 12 Dillspitzen 12 DIY BBQ Sauce 44 Dukkah 70

F Fajitas & Hähnchen 71 Fenchel 12 Fichtensalz 20 Fischers Fritz Fischbeize 59 Fischfond 73 Fisch Salzwasser 44 Fisch Süßwasser 44 Fleur de Sel 20 Fleur de Sel - Smoky Buche 44 Focaccia & Ciabatta 63 Franz. Kräuter 63 French Steak 63 French Steak - mit Kräutern 48 Fried Rice & Noodles 69

G Galgant 12 Gänseblümchen 35 Gänselebergewürz 59 Garam Masalla 69 Gartenkräuter Mix 59 Gaucho BBQ 71 Gaucho BBQ - Argentina Style 44 Geflügel für Grill- und Backrohr 44 Germ-Hefe-Teig & Reindling 75 Gerstengras Pulver 78 Glühweingewürz 59 Glühwein-Gewürz 75 Gojibeeren 78


Golden Milk 67, 69 Graved Lachs 59, 71 Greek Gyros 63 Greek Salad 63 Greek Salad - Feta & Pecorino 48 GrillGemüse Gewürz 44 Gros sel 21 Grüner "Exotic" Curry 69 Grüner Pfeffer & Vanille 25 Guajillo Chili 29 Guaranasamenpulver 78 Gulasch Gewürzzubereitung 59

H Habanero Chili 31 Habanero Curry 69 Hagebutte 35 Hagebuttenschalen 35 Harissa 70 Herb Spice, Pork & Beef 44 Hibiskus 35 Hibiskusblüten 35 Himalayasalz 21 Himbeerblätter 35 Himbeeren 79 Himbeer Fruchtpulver 79 Hirschhornsalz 21 Hopfenblüten 35 Hot Chili Steak 44 Hot Wings - Geflügel 44 Hunt's BBQ Sauce 51

I iebescurry "Marrakesch" 69 Ingwer 12 Inkasalz 21 Italienische Kräuter 63

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Jaipur Curry 69 Jalapeno Chili 31 Jasminblüten 35

Kürbis Gewürz 60

L Lammgewürz 70 Lamm - Kräutermischung 44 Lavendel Blüten 35 Lavendel-Vanille Salz 21 Lebkuchengewürz 75 Leinsaat 13 Lemon Curry 69 Lemongras 13 Liebstöckel 13 Limonenblätter 13 Lindenblätter 36 Linzerschnitte & Gewürzkuchen 75 Lollipop Gewürz 77 Lorbeerblätter 13

K Kaffee Salz 21 Kaiserschmarrn Gewürz 75 Kalahari Salz 21 Kala-Namak Salz 21 Kalbsfond 73 Kamillenblüten 35 Kapern 12 Kardamom 12 Kardamomsaat 12 Karotten 12 Karpatensalz 21 Kartoffelsalat Gewürz 59 Käse- und Quarkgewürz 60 Kebap & Spieße 63 Keks & Kleingebäck 75 Kerbel 12 Kirsche Fruchtpulver 79 Klarer Gemüsefond 73 Klarer Rinderfond 73 Knoblauchbutter 59 KnoblauchButter Gewürz 44 Knoblauchflocken 12 Knoblauchgranulat 12 Kokoscreme Pulver 79 Kokosflocken 12 Kompott & Röster 75 Königskerzenblüten 35 Koriander 12 Korianderblätter 12 Kornblumenblüten 35 Kräuterbutter 59 Kräuterbutter Gewürz 44 Kräuter- Gemüsefond 73 Kräuter Steak 48 Kümmel 12

Muskatblüte 13 Muskatnüsse 13

N Nana Minze 36 Nasi Goreng 69 Nelken 13 New Mexico BBQ 44, 71 Nitrit Pökelsalz 21

O Oliven Stücke 13 Orangencurry 69 Orangenfruchtpulver 79 Orangenpfeffer 25 Orangenschalen 15 Orangenschalengranulat 15 Oregano 15 Orientalisches Schokoladegewürz 76 Original Salzburger Schweinsbraten 48

M Madras Curry 69 Magic Dust - Red BBQ Rub 44 Magic Mushroom 60 Majoran 13 Malagetta- Pfeffer 25 Malvenblüten 36 Mango Curry 69 Mango Fruchtpulver 79 Maracuja Fruchtpulver 79 Masalla 69 Mediterran - Universalgewürz 44, 63 Meerrettich 13 Meersalz 21 Melissenblätter 36 Mexican Rub 48, 71 Mexican Vanille 75 Mönchspfeffer 25 Moringablätter 78 Moringa Pulver 78 Murray River Salz 21 Muscovado Zucker 77

P Paella Gewürzzubereitung 63 Palm Island 21 Palmzucker 77 Panela Zucker 77 Paprika 15 Paprikaflocken 15 Pasilla Chili 31 Pastinaken 15 Pastrami-Final (Rub) 45 Pastrami-Starter (Marinade) 45 Penne all Arrabbiata 63 Persisches Blausalz 21 Petersilie 15 Petersilienwurzel 15 Pfeffer grün 25 Pfeffer schwarz 25 Pfeffersteak mit Rum 45

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Pfeffer weiss 25 Pfeffer weiß (Muntok) 25 Pfirisch Fruchtpulver 79 Pil Pil 71 Piment 15 Piment - Neugewürz 27 Pimenton de la Vera Doux 15 Pimenton de la Vera Picante 15 Pinzgauer Kasnock'n Gewürz 60 Piquin Chili 31 Piri-Piri Chili 31 Pizza & Pasta Kräuter 63 Pork & Beef - Herb Spice Blend 45 Porree 15 Porterhouse Steak Gewürzzubereitung 48 Pralinenzauber 76 Pulled Pork BBQ Rub 45 Punsch Gewürzzubereitung 60, 76 Purple Curry 69 Puttanesca 63 Pyramidensalz 22

Q Quatre Epices, Viergewürz 63 Quinoapulver 78

R Ras el Hanout 70 Räuchergewürz 60 Rauchsalz 22 Reh & Jungwild Gewürz 60 Ribs-Tex-Mex für Spareribs & Bauchfleisch 48 Ringelblumenblüten 36 Ritterspornblüten 36 Rosa Beeren 27 Rosenblüten 15, 36 Rosenpunsch 76 Rosen-Vanille Salz 22 Rosmarin 15 Rote Bete Pulver 15

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Roter Chiang Mai Curry 69 Roter Kampot Pfeffer 27 Rustico Bergpfeffer-Selection 27 Rusty Fish Rub 60 Rusty Fish Rub - rotes Fischgrillgewürz 45

Steak N°66 45 Steinpilze 17 Steinpilz Pulver 17 Steinsalz aus Frankreich 22 Sternanis 17 Stubbs BBQ Sauce 51 Suckle Busters BBQ - Sauce 51 Sugar & Spice 36, 76 Sugar & Spice - Chili 31 Sugo und Bolognese Gewürz 63 Sumachfrüchte 17, 70 Sunny Rub 27 Suppenmühle 60 Suppen & Salatgewürz 60 Surf & Turf GrillBox 47 Süßholzwurzel 17 Sweet Baby Ray`s - BBQ Sauce 51 Szechuan-Pfeffer 27

S Salat Gartenkräuter Mix 60 Salbei 15 Salsiccia 63 Sal Tradicional 22 Sandelholz 17 Sardellenpulver 17 Satay Bangkok Style 65 Scampi & Gambas 45 Schabziegerklee 17 Schalotten 17 Schnittlauch 17 Schwarzes Gold 27 Schwarzkümmel 17 Schwein 45 Schweinebraten mit Wurzelgemüse 60 Schweinsbraten 60 Sellerieblätter 17 Selleriesaat 17 Selleriesalz 22 Selleriewurzel 17 Senfkörner 17 Senfmehl 17 Sesam 17 Smoking Kit 52 Smoky Chili Steak 45 Smoky Curry, rauchige Currymischung 45 Smoky Habanero Mix 31 Sous Vide 57 Spareribs Gewürz 45 Spekulatius Gewürzzubereitung 76 Spinat Pulver 17 Starter Box Deluxe 46 Starter Box Premium 46

Ummanteltes (Gekapseltes) BBQ - Salz 22 US Pork Rub 45

V Vanillezucker 77 Veggi Grillbox 47 Veilchenblüten 36 Virginia Kräuter Steak 48 Voatsiperifery Urwald-Pfeffer 27

W Wacholderbeeren 19 Wacholder Kohle Rauchsalz 22 Wat 70 Wedges - Pommes 45 Weizengras Pulver 78 Wiesen Hendl mit Salz 60 Wildfond 73 Wildgewürz 60 Williams-Birne Fruchtpulver 79 World of Asia 65 Wüdara Curry 60

T Tahiti Vanille 17, 75 Tandoori Masalla 69 Tapas Bravas 63 Tasmanischer Bergpfeffer 27 Tellicherry Pfeffer 27 Texas BBQ Ribs 45 Tex-Mex. 71 Thai Curry 69 Thymian 17 Tigerpfeffer 27 Tiroler Speck - Surgewürz 60 TNT - Zucker 77 Tomatenflocken 19 Tomatenpulver 19 Tonkabohnen 19, 36 Topfen-Milchrahm Strudel 76 Tsire 70

U Umami Gewürzzubereitung 5, 60

Z Zahtar 70 Zaziki & Dip 63 Zimtblüte 19 Zimtblüte Cassia 19 Zimt Canehl 19 Zimt Padang 19 Zimtstangen Canehl 19 Zitronen-Fruchtpulver 79 Zitronenpfeffer 27 Zitronen-Rosmarin-Salz 22 Zitronenschalen 19 Zwiebel 19 Zwiebelgranulat 19


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GASTRONMIEKUNDEN

Wir sprechen Gastro! Gastronomiekunden erhalten bei uns besonderen Service. Du kannst sofort von vielen Vorteilen profitieren und erhaltest spezielle Konditionen bereits ab 1 Stk! Bitte registriere dich Online und sende uns eine Mail mit deiner UID-Nummer und dem Ansprechparter für den Gewürzeinkauf. Wir schalten deinen Account an Werktagen binnen weniger Stunden frei. Keine Zeit? Ruf an - Freischatung & Bestellung sofort via Telefon! Versandkosten Ab € 50,- portofrei in Österreich und Deutschland. Andere Länder abweichend. Bitte beachte die Angaben im Warenkorb des Online-Shops. Zahlungsbedinungen Du kannst auf Rechnung mit PayPal, MasterCard, Visa, Sofortüberweisung und EPS-Überweisung oder Vorauskasse bezahlen. Vereinzelt kann bei Erstbestellung auf Vorauskasse bestanden werden (Bonitätsprüfung). Bei uns gibt es keinen Mindestbestellwert! Rechnungen werden ausschließlich via E-Mail übermittelt. Lieferungen Lieferungen erfolgen mit Paketdienst, in Österreich ausschließlich mit der Österreichischen Post AG, in Deutschland mit dem jeweiligen Partner (DHL oder HERMES), in anderen Ländern mit dem jeweiligen nationalen Logistikpartner. Größere Bestellungen in AT werden mit QX-Logistics geliefert. Du erhältst von uns stets einen Sendungscode via E-Mail.

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GEWERBLICHE KUNDEN / Wiederverkäufer

GEWERBLICHE KUNDEN / Merchandising

Wenn Sie gerne unsere SPICEWORLD Gewürze beziehen möchten melden Sie sich im Webshop an und senden Sie daraufhin Ihren Gewerbeschein sowie die UID Nummer an shop@spiceworld.at

Wenn Sie gerne unsere SPICEWORLD Produkt beziehen möchten und diese mit Ihrer eigenen Brand, einer eigenen Verpackung, der gesamten logistischen Abwicklung inkl. Personalisierung am Produkt umsetzten möchten – oder auch nur einen Teil davon - dann senden Sie uns bitte Ihre direkte Anfrage an office@spiceworld.at mit den Details und Ihren Kontaktdaten.

Wir bedienen gerne: Gewerbliche Verarbeiter Wiederverkäufer Großhändler und C+C-Händler Importeure Bitte geben Sie immer einen direkten Ansprechpartner an, da wir Gewerbekunden immer gerne kennenlernen möchten, sodass unsere Zusammenarbeit auch auf einer gemeinsamen Basis fußt. Wir freuen uns auf Sie!

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Wir melden uns dann persönlichen bei dir um ein maßgeschneidertes Angebot erarbeiten zu können. Weitere Informationen dazu finden Sie unter www.spiceworld.at/Private-Label


impRessum & Bildnachweis

Produkte

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Bei über 150 erlesenen SPICEWORLD Reingewürzen, mehr als 350 SPICEWORLD Gewürzmischungen und über 25.000 Gourmet-Produkten ist es uns leider nicht möglich, alle bei uns erhältlichen Artikel in der SPICEWORLD Gewürzbibel abzubilden.

Quellen- und Bildnachweis: Bilder auf Seite 1, 2, 4, 11, 13, 18, 22, 23, 24, 28, 30, 32, 35, 37, 41, 46, 50, 56, 67, 68, 74, 87 & 88 sind von www.bigstockphoto.com.

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die ganze welt der gewürze 85


Allgemeine Produktinformationen SPICEWORLD Produktion

Unsere Gewürzmischungen werden in unserer Manufaktur entwickelt, gemischt und abgefüllt. Die Unverfälschtheit der Rohstoffe und ihre ausgewogene geschmackliche Kombination stehen dabei immer im Fokus unserer SPICEWORLD Gewürzmischungen. SPICEWORLD verzichtet bei Gewürzen zur Gänze auf den Einsatz von Geschmacksverstärkern wie zum Beispiel Glutamate, Farbstoffe und zu 99% auf künstliche Aromen. Zudem werden keine Öle zur Homogenisierung von Gewürzmischungen verwendet, was dazu führen kann, dass du unsere Mischungen vor dem Verwenden aufschütteln musst, um ein Absetzen zu verhindern.

SPICEWORLD Allergenstatement

Die Ausweisung der Allergene in dieser Broschüre erfolgt nach der Richtlinie der LMIV 1169 / 2011 und berücksichtigt somit nur die in der Rezeptur vorhandenen und aktiv zugesetzten Bestandteile, jedoch keine eventuellen Kreuzkontaminationen über schwebende Partikel während der Lagerung und/oder Produktion. Unsere Produktionsrichtlinien basieren auf - Guter Hygiene Praxis « und sehen eine aufsteigende Allergenfolge in der Produktion vor. Zyklische Reinigungsphasen und aktives Moni86

toring der Produktion stellen die Richtigkeit der Rezepturen sicher. Im Gegensatz zu anderen Herstellern verzichten wir auf eine produktweite Kennzeichnung aller Allergene mittels „Kann Spuren von“-Kennzeichnung. Solltest du eine solche Kennzeichnung sehen, so ist diese bewusst von uns gesetzt und sollte beachtet werden. Diese Broschüre dient als Vorabinformation unserer Produkte – entnimm ihre genaue Kennzeichnung bitte der Produktverpackung.

SPICEWORLD Nährwertstatement Laut EU Verordnung Nr. 1169/2011 (Lebensmittelinformations-Verordnung) ist ab 14.12.2016 eine verpflichtende Nährwertkennzeichnung vorgesehen. Gemäß Anhang V Punkt 4 ff. sind Kräuter, Gewürze oder Mischungen daraus « sowie » Salze und Salzsubstitute « und einige weitere Produkte von der Kennzeichnung ausgenommen. Unsere Kräuter, Gewürze und daraus hergestellte Mischungen benötigen daher keine Nährwertdeklaration. Da Gewürzmischungen (sowie Gewürzzubereitungen und Gewürzsalze) nur in geringen Mengen zum Verfeinern oder Marinieren eingesetzt werden, leisten diese keinen relevanten Beitrag zur Nährstoffzufuhr. Gewürzzubereitungen können allerdings Zucker, andere Lebensmittel wie Käse oder einen Pflanzenölzusatz enthalten. Auch, wenn im Zutatenverzeichnis solche Zutaten aufgeführt sind, ist aus unserer Sicht eine Nährwertkennzeichnung nicht erforderlich.

Zur Verdeutlichung ein Beispiel: Eine Steakgewürzzubereitung mit 7,4 g Zucker pro 100 g Gewürzzubereitung hat ausschließlich durch den Zuckeranteil einen Brennwert von 125 kJ bzw. 30 kcal. Unter der Annahme, dass durchschnittlich 3g zum Würzen verwendet werden, nimmt der Verbraucher 3,75 kJ bzw. 0,9 kcal auf. Dies macht letztendlich 0,05 % des Tagesenergiebedarfs aus – eine vernachlässigbare Größe. Natürlich sind wir bemüht unseren Kunden sofern möglich bestmögliche Informationen zu unseren Produkten zukommen zu lassen, sehen aber dies – aufgrund der gesetzlichen Bestimmungen – als Kundenservice an, aus denen sich keine Pflicht zur Bereitstellung der Nährwertdaten ableiten lässt.

Allergen Übersetzung A

Glutenhalt. Getreide/Erzeug.

B

Krebstier und Krebst.-Erzeug.

C

Eier und Ei-Erzeugnisse

D

Fisch und Fisch-Erzeugnisse

E

Erdnüsse u. Erdnuss-Erzeugnisse

F

Soja und Soja-Erzeugnisse

G

Milch und Milcherzeugnisse

H

Schalenfrüchte

L

Sellerie und Sellerie-Erzeugn.

M

Senf und Senf-Erzeugnisse

N

Sesam uns Sesam-Erzeugn.

O

Schwefeldioxid und Sulfite

P

Lupinen und Lupinen-Erezugn.

R

Weichtiere und Weicht.-Erzeugn.

Wir haben uns bei der Kennzeichnung der Allergene in dieser Sortimentsliste an die von der WKO veröffentliche Alphabethisierung gehalten um dir einen schnellen, direkten Überblick zu bieten.


n e r P e O s H n S U E E N I H L C N U O S E D B WORL s E u C I n a P e S e t l k h u ä d o w r d P n 0 t u 0 a . 0 . d 5 l 2 r R o E ÜB .spicew w w w


#stayspiced

DIE WELT GEHÖRT DEM, DER SIE GENIESST. (GIACOMO LEOPARDI)

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