SOS PIET
Register van ingrediënten Afkortingen:
SOS 1 = SOS Piet 1 SOS 2 = SOS Piet 2 SOS 3 = SOS Piet 3 SOS 4 = SOS Piet 4 SOS 5 = SOS Piet 5 SOS 365 = SOS Piet 365 CdC = Carnet de cuisine DPK = De Perfecte Keukenagenda PP = Piet Puur KA2011 = Kookagenda Piet Huysentruyt 2011
A Aardappel in de schil met zure room en garnalen 565 SOS 365 Aardappel met ganzenlever 46 PP Aardappel met garnaaltjes 45 PP Aardappel met kaviaar 561 SOS 365 Aardappelen met krokant spek en zure room 70 SOS 365 Aardappelen, gekookte 549 SOS 365 Aardappelgalettes 64 SOS 5, 315 SOS 365 Aardappelkroketten 77 SOS 2, 457 SOS 365 Aardappelsoepje met spek en worst week 3 KA2011 Aardappeltje met grijze garnalen en champagnesabayon 26 DPK Aardappelwafeltjes 86 SOS 4, 532 SOS 365 Aardbeien in witte chocolade 112 SOS 4, 312 SOS 365 Aardbeienbavarois met groene peper 84 PP Aardbeienconfituur 139 SOS 1, 377 SOS 365 Aardbeiencrumble 346 SOS 365 Aardbeienmilkshake 166 DPK Aardbeiensoepje met rode wijn week 25 KA2011 Aardbeientaart 117 SOS 5, 320 SOS 365 Aardbeienyoghurt met basilicummilkshake 82 PP
Aardpeersoep 492 SOS 365 Advocaat 115 SOS 4, 181 SOS 365 Aioli 52 SOS 5, 425 SOS 365 Ananassmoothie 386 SOS 365 Ananassoepje met pesto 244 DPK Ananastaartje met gembergelei 161 DPK Appelbeignets 117 SOS 2, 101 DPK, 393 SOS 365 Appelcake 133 SOS 1, 441 SOS 365 Appelcrumble 119 SOS 4, 465 SOS 365 Appelflap 141 SOS 3, 461 SOS 365 Appelmoes 63 SOS 4, 74 SOS 365 Appelmoes met munt, bruine suiker en yofusorbet 81 PP Appelstrudel 454 SOS 365 Appeltaart met crumble 529 SOS 365 Appeltaartje week 47 KA2011, 15 DPK Appeltjes in de oven 88 SOS 4, 467 SOS 365 Artisjok met mosterdmayonaise 18 SOS 4, 339 SOS 365 Asperges op z’n Vlaams 22 SOS 4, 122 DPK, 214 SOS 365 Aspergecarpaccio met garnaaltjes 128 DPK Aspergepuree 81 SOS 5, 263 SOS 365 Asperges met gepocheerd ei en hollandaisesaus 51 PP Asperges met spek en worst week 3 KA2011 Asperges schillen 20 SOS 2, 215 SOS 365 Aspergesoep 18 SOS 2, 140 DPK, 174 SOS 365 Aubergine parmigiani 348 SOS 365 Auberginerolletjes met scampi 438 SOS 365 Aubergines met tomatensaus 254 DPK
B Babyinktvisjes 374 SOS 365 Baklava 304 SOS 365 Ballekes met krieken 221 DPK
Balletjes in tomatensaus 39 SOS 1, 406 SOS 365 Balletjes met curry en rijst 56 PP Basilicumsorbet 122 SOS 5, 235 SOS 365 Bearnaisesaus 73 SOS 1, 323 SOS 365 Bechamelsaus 61 SOS 1, 485 SOS 365 Beef wellington 83 SOS 365 Berlijnse bollen 124 SOS 4, 433 SOS 365 Beurre blanc 114 SOS 1, 283 SOS 365 Biefstuk, gegrilde 164 SOS 365 Biersoep 483 SOS 365 Biscuit 120 SOS 2 Biscuit met ananas 287 DPK Biscuittaart 13 SOS 365 Bisque van garnalen of kreeft 23 SOS 5, 580 SOS 365 Blackwellsaus 93 SOS 1, 459 SOS 365 Bladerdeeghoedje 50 SOS 4, 585 SOS 365 Bladerdeegrol 35 SOS 5, 90 SOS 365 Bladerdeegwafeltjes 556 SOS 365 Blinde vinken 109 SOS 2, 436 SOS 365 Bloedworst met appelmoes 64 CdC, 232 DPK Bloemkool in kaassaus 84 SOS 1, 573 SOS 365 Bloemkoolsoep 50 DPK Bloemkoolsoep met verse zalm en roze peper 39 PP Boekweitpannenkoeken 505 SOS 365 Boerenomelet 21 SOS 3, 15 SOS 365 Boomstammetjes bakken 61 SOS 4, 73 SOS 365 Bordelaise 80 SOS 3, 111 SOS 365 Boterham met gehakt en pickles 106 CdC Boterham met kaas, mosterdschuim en augurkjes 27 PP Bouillabaisse 65 SOS 3, 340 SOS 365 Bouillie 450 SOS 365 Brandade de morue 353 SOS 365 Breydelspek met perenstroop, gegrild 41 SOS 365 Broccoli-witlooftaart 26 SOS 365 Brochette van mozzarella en kersto-
maat 440 SOS 365 Broodpapje met banaan, kokos en chocolade 94 PP Broodpudding 128 SOS 2, 486 SOS 365 Bruinesuikertaart 267 DPK Bruschetta met gemarineerde sardientjes 189 DPK Brusselse wafels 120 SOS 4, 366 SOS 365
C Caesar salad 39 SOS 4, 371 SOS 365 Café glacé 125 SOS 2, 351 SOS 365 Cake, gemarmerde 449 SOS 365 Cake, opgerolde 428 SOS 365 Calderade 118 CdC Canard uit het grote sprookjesboek 21 CdC Cappuccino met ganzenlever en verse truffel 104 CdC Cappuccino van champignons 75 DPK, 515 SOS 365 Carpaccio van ananas 315 DPK Carpaccio van bloemkool met rauwe zalm en mojitovinaigrette week 35 KA2011 Carpaccio van rosbief 182 DPK Carpaccio van zalm met pesto 200 DPK Carré confiture 111 SOS 4, 196 SOS 365 Cassoulet 503 SOS 365 Champagnesoepje met aardbei en rabarber 210 SOS 365 Champignonkroketten 545 SOS 365 Champignonsaus 74 SOS 1, 146 SOS 365 Champignonsoep 11 SOS 2, 132 SOS 365 Chili con carne 57 SOS 365 Chinese tomatensoep 33 SOS 365 Chinese vinaigrette 31 SOS 3, 255 SOS 365 Chips maken 32 SOS 3, 330 SOS 365 Choco maken 127 SOS 2 Chocolade eitjes 87 DPK Chocoladebavarois 121 SOS 365 Chocoladefondue 129 SOS 4, 437 SOS 365 Chocolade-ijs 63 SOS 365 Chocolademousse zonder eieren 396 SOS 365 Chocolademuffins 133 SOS 365 Chocoladepudding 308 SOS 365 Chocoladerol met aardbeien 576 SOS 365 Chocoladesaus 138 SOS 1, 129 SOS 3, 269 SOS 365 Chocoladesoepje met rood fruit 177 DPK Chocoladestronk 305 DPK Chocoladetaart 47 DPK, 130 SOS 5,
156 SOS 365 Chocomousse 119 SOS 1, 195 DPK, 494 SOS 365 Chocorijstpap 475 SOS 365 Churros 129 SOS 5, 333 SOS 365 Ciabattabroodjes 464 SOS 365 Clafoutis 41 DPK Consommé 47 SOS 4, 583 SOS 365 Coq-au-vin 101 SOS 1, 476 SOS 365 Cordon bleu bakken 75 SOS 2, 456 SOS 365 Cornflakes met vers fruit, yoghurt, chocoladesaus en koriander 28 PP Côte à l’os bakken 158 SOS 365 Courgette, gratin van 435 SOS 365 Courgetterolletjes met tonijn 11 SOS 365 Couscous 113 SOS 5, 271 SOS 365 Couscousballetjes 444 SOS 365 Crème anglaise 135 SOS 5, 157 SOS 365 Crème au beurre 123 SOS 2, 14 SOS 365 Crème brûlée 117 SOS 365 Crème brûlée met appel en bloedworst 66 CdC Crème brûlée met koffiesmaak 53 SOS 365 Crème russe 139 SOS 5, 509 SOS 365 Crêpes suzette 183 SOS 365 Croissants 34 SOS 365 Croque ‘uit de bergen’ week 7 KA2011 Croque madame 96 SOS 365 Currysaus 45 SOS 2, 417 SOS 365 Curryworst 40 SOS 5, 432 SOS 365
D Diplomat 426 SOS 365 Donuts 119 SOS 3, 266 SOS 365 Duif ontbenen en opvullen 511 SOS 365 Duifje 73 SOS 3, 259 SOS 365 Duifjes op moeders stoof 134 CdC
E Eclairs 137 SOS 4, 382 SOS 365 Eend in sinaasappelgelei 25 CdC Eend met perzikensaus 142 DPK Eendenborst 90 SOS 2, 566 SOS 365 Eendenborst in champagnesaus 542 SOS 365 Eendenborst met appeltjes en honing 309 DPK Eendenborst met sinaasappelsaus 52 DPK Eendenfilet in bruine saus 81 SOS 3, 16 SOS 365 Ei, gepocheerd 216 SOS 365 Ei, zachtgekookt 79 SOS 365 Eieren koken en pellen 546 SOS 365 Entrecote ‘bleu chaud’ 77 SOS 3, 109
SOS 365 Entrecote met pepersaus 202 DPK Erwtensoep 17 SOS 1, 298 SOS 365 Erwtensoepje met kwartelei 81 DPK Erwtensoepje met spek, melk en kwartelei 32 DPK Everzwijngebraad 67 SOS 5, 588 SOS 365
F Falafel 358 SOS 365 Fazant bakken 552 SOS 365 Fazant met mosterdsaus 20 DPK Fazant met pompoen week 43 KA2011 Fazantsoep met kastanjepuree 14 DPK Feestelijke koolsoep 519 SOS 365 Filet pur met ganzenlever en truffel 16 DPK Fishsticks met tartaarsaus 242 DPK Flan bresilienne 472 SOS 365 Flan karamel 131 SOS 2, 219 DPK, 300 SOS 365 Flan van krab 201 SOS 365 Flensjes met chocoladesaus 239 DPK Flensjes, hartige 410 SOS 365 Forel met groentjes in de oven 76 SOS 4, 264 SOS 365 Frambozenmousse 125 DPK Frangipanepakje 203 DPK Frangipanetaart 139 SOS 2, 59 DPK, 418 SOS 365 Frieten 56 SOS 1, 470 SOS 365 Frietjes van vader Walter 56 CdC Fruit in brickdeeg 202 SOS 365 Fruitcrumble 118 DPK Fruittaart 170 SOS 365
G Ganzenlever met appelen en calvados, gebakken 591 SOS 365 Ganzenlever, terrine 568 SOS 365 Garnaalkroketten 12 SOS 2 Garnalencocktail 8 DPK Garnalenkroketten 294 SOS 365 Garnalenmousse 535 SOS 365 Gazpacho 13 SOS 3, 356 SOS 365 Gebakken banaan met een yofusausje 173 DPK Gebakken champignons met spekjes 99 SOS 1, 447 SOS 365 Gebakken foie gras met rode wijn en vijgen 48 PP Gebakken kalfsnieren met kalfsjus en sla 74 CdC Gebakken kalfszwezeriken 79 SOS 5 Gebakken mosselen 43 SOS 4 Gebakken patatjes 67 SOS 1 Gebakken pladijs 87 SOS 5 Gebakken sint-jakobsvruchten 43 SOS 3 Gebakken tofu met asperges en
groene vinaigrette week 19 KA2011 Gebakken witloof 104 SOS 2 Gebraden kip 85 SOS 3 Gegratineerde sint-jakobsschelp 34 SOS 3 Gegrilde kabeljauw met vanille en pompoen 60 PP Gehakt met appelmoes en puree 64 PP Gehaktballetjes uit de ardèche (caillettes) 179 SOS 365 Gehaktbrood 44 SOS 1, 554 SOS 365 Gekonfijte kalfstong met grof zout 87 CdC Gekonfijte konijnenbil in peperkoek gepaneerd 71 CdC Gekookte aardappelen 64 SOS 4 Gemarineerde zalm 31 SOS 2 Gemarmerde cake 133 SOS 3 Gentse waterzooi 113 SOS 3, 184 DPK, 127 SOS 365 Gepocheerd ei 15 SOS 2 Gepocheerd ei met asperges 135 DPK Gepocheerd eitje met puree en spinazie 104 DPK Gevulde kalkoenrolletjes 298 DPK Gevulde tomaat en courgette week 31 KA2011 Gevulde tomaten 107 SOS 2 Gistpannenkoeken 520 SOS 365 Gnocchi met ricotta 415 SOS 365 Goulash 86 SOS 3, 27 SOS 365 Goulashsoep 103 SOS 365 Gratin dauphinois 79 SOS 1, 571 SOS 365 Gravad lax 46 SOS 3, 276 SOS 365 Groeneaspergesoep 141 SOS 365 Groenteaspic 52 SOS 4, 324 SOS 365 Groentechips met kruidensausje 58 CdC Groenten in filodeeg 280 SOS 365 Groentesoep 11 SOS 5, 335 SOS 365 Guacamole 303 SOS 365
H Haas met bloedworstravoli en chocolade 124 CdC Haas van ons moeder 122 CdC Hachis parmentier van duifje 68 PP Ham met mosterdsaus, gebakken 112 SOS 365 Ham, mousse 359 SOS 365 Hamburger 73 SOS 2, 311 SOS 365 Hartige flensjes 29 SOS 4 Hazenpeper 286 DPK Hazenrug 89 SOS 4, 490 SOS 365 Hersenen in tartaarsaus 184 SOS 365 Hertenpaté 525 SOS 365 Hertensteak met mango, vijgen en frambozenconfituur week 51 KA2011 Hollandaisesaus 24 SOS 2, 217 SOS 365
Hoorntjes 114 SOS 365 Hummus 284 SOS 365 Hutsepot 48 SOS 1, 60 CdC, 243 DPK, 534 SOS 365 Hutsepot minute met eendenlever en sint-jakobsschelp 62 CdC
I IJs frituren 208 SOS 365 Ile flottante 123 SOS 3, 95 DPK, 221 SOS 365 Irish coffee 131 SOS 1, 522 SOS 365
J Javanais 91 SOS 365 Jong everzwijn met aardpeer en vijgenconfituur week 1 KA2011 Jong everzwijn met vijgen, speculaas en mascarpone 21 DPK Julienne van groentjes in kruidentheegelei met kaviaar 150 CdC
K Kaasfondue 95 SOS 4, 89 SOS 365 Kaaskroketten 24 SOS 1, 115 SOS 365 Kaassoep met ham 13 SOS 5, 504 SOS 365 Kaassoufflé 16 SOS 3, 99 SOS 365 Kaastaart 130 SOS 3, 369 SOS 365 Kaastaart met speculaas en ananas 287 SOS 365 Kabeljauw in de oven 110 SOS 3, 431 SOS 365 Kabeljauw met dyonnaisesaus 27 DPK Kabeljauw met mosterdsaus 37 SOS 365 Kabeljauw met tapenadekorst 179 DPK Kabeljauwrug met selderpuree en currysabayon 224 DPK Kalfsblanket 69 SOS 2, 148 DPK Kalfsblanquette 240 SOS 365 Kalfsblanquette voor hartpatiënten 134 SOS 365 Kalfsfilet met groene peulvruchten week 21 KA2011 Kalfshersenen geklutst met azijn op een boterham 72 CdC Kalfslapje met pizzaiolasaus 292 SOS 365 Kalfsniertjes in sherrysaus 28 SOS 365 Kalfszwezeriken 79 SOS 5 Kalfszwezeriken van op mijn plechtige communie 81 CdC Kalfszwezeriken, gebakken 163 SOS 365 Kalfszwezerikenkroketten 191 SOS 365
Kalfszwezerikenkroketten met bearnaise 82 CdC Karnemelkpap 17 SOS 4, 88 SOS 365 Karnemelkstampers 102 CdC Karnemelkstampers met truffel 55 PP Karnemelkwafels 153 DPK Kastanjesoep 507 SOS 365 Kattentongen 50 SOS 365 Kersentaart week 27 KA2011 Kerstomaatjes met pesto 553 SOS 365 Kikkerbilletjes 22 SOS 1, 363 SOS 365 Kikkerbilletjes met look en peterseliepuree week 13 KA2011 Kip archiduc 79 SOS 4, 362 SOS 365 Kip curry van ons moeder 114 CdC Kip in jagerssaus 80 SOS 2, 77 SOS 365 Kip in rozepepersaus 61 SOS 5, 314 SOS 365 Kip met basilicumroomsaus 357 SOS 365 Kip met curry en rijst 378 SOS 365 Kip, gebraden 416 SOS 365 Kipburger 214 DPK Kipnuggets 172 SOS 365 Kippenborst 41 SOS 2, 137 SOS 365 Kippenbouten en -vleugels bakken 41 SOS 3, 220 SOS 365 Kippengyros 54 SOS 5, 442 SOS 365 Kippensoep 23 SOS 3, 13 SOS 365 Kippensoep met ananas 59 SOS 365 Kiwi-aardbeisoepje 113 DPK Kiwisoepje met framboos en vanilleijs 87 PP Kiwisorbet 126 SOS 365 Klaaskoeken 541 SOS 365 Kletskoppen 126 SOS 5, 128 SOS 365 Knoedels 78 SOS 365 Knoflookpuree met scampi 146 DPK Knoflooksoep 194 SOS 365 Knoflooksoep met peterselie en tofoe 111 DPK Knolselderpuree 596 SOS 365 Knolseldersoep 23 SOS 2, 51 SOS 365 Koantjessesse 550 SOS 365 Koetong in rode saus met balletjes 84 CdC Kokosrotsjes 147 SOS 365 Komkommersoep 159 SOS 365 Konijn in biersaus 68 CdC Konijn met bruin bier 64 SOS 365 Konijn met pruimen 109 SOS 1, 46 DPK, 452 SOS 365 Kookvlees met mergpijp 32 CdC Koolstoemp met gebakken zalm 99 DPK Kotelet 91 SOS 1, 458 SOS 365 Kotelet met picklessaus 117 DPK Koud avocadosoepje week 29 KA2011 Kreeft à la nage 224 SOS 365 Kreeft belle-vue 164 DPK, 10 SOS 365 Kreeft in bladerdeeg 304 DPK Kreeft in papillot 75 SOS 5, 232 SOS
365 Kreeft, gegratineerde 275 SOS 365 Kreeft, terrine 586 SOS 365 Kreeftensoep 290 DPK Kriekencake 135 SOS 2, 248 SOS 365 Kriekenclafoutis 143 SOS 5, 278 SOS 365 Kruidige tomatensaus 254 DPK Kwartelei 32 DPK, 569 SOS 365 Kweepeerflap 10 DPK Kweepeerpuree met grenadineroom 85 PP
L Lamsbout 80 SOS 4, 96 SOS 365 Lamsfilet in brikdeeg met tomatentapenade 88 DPK Lamskoteletjes met asperges 136 DPK Lamskroon 85 SOS 5, 231 SOS 365 Lamskroon met boontjes in ham 94 DPK Lamstongetjes 148 SOS 365 Lasagne 62 SOS 2, 218 DPK, 462 SOS 365 Lasagne van calderade met garnaaltjes en tomaat 121 CdC Lasagne van zalm 98 SOS 4, 372 SOS 365 Lasagne, groene 390 SOS 365 Lentegroente met kruidensaus 92 DPK Lenteomelet 250 SOS 365 Limandetong met schorsenerensoep 74 PP Linzenpaté 460 SOS 365 Linzenslaatje met gepocheerd ei week 5 KA2011 Loempia 27 SOS 3, 254 SOS 365 Lookbroodjes 59 SOS 3, 367 SOS 365 Lotte van grootmeester Van Maele 170 CdC
M Maatjes met avocado en tomaat 179 DPK Macaroni met bruine suiker week 11 KA2011 Macaroni met kaas en ham 58 SOS 2, 122 SOS 365 Macarons de Paris 100 SOS 365 Madeleintjes 123 SOS 4, 66 SOS 365 Makarons 482 SOS 365 Mandarijnsoepje met gesmolten chocolade 191 DPK Marsepein maken 120 SOS 3, 540 SOS 365 Marshmallows 536 SOS 365 Mayonaise (zonder mixer) 187 SOS 365 Mayonaise 55 SOS 1, 471 SOS 365 Mechelse koekoek in trappistensaus
59 SOS 4, 430 SOS 365 Melkkroketjes 105 SOS 365 Meloensoepje met garnalen 194 DPK Meloensoepje met scampi en lavendel 34 PP Merg met prei en rode wijn 41 PP Mergpijp met prei en rodewijnsaus 34 CdC Millefeuille ‘toit de Passy’ 166 CdC Minipizza’s 20 SOS 365 Miserable 562 SOS 365 Moambe 97 SOS 4, 110 CdC, 256 DPK, 331 SOS 365 Moambe met macaroni en lookzalf 112 CdC Moeders duifje op moderne wijze 136 CdC Moelleux au chocolat 141 SOS 4, 273 DPK, 81 SOS 365 Moelleux met nootjes 176 SOS 365 Morieljepuree met ganzenlevermelk 70 PP Mosselen 301 SOS 365 Mosselen in room 334 SOS 365 Mosselen in saffraansaus 368 SOS 365 Mosselen in witte wijn 111 SOS 2, 354 SOS 365 Mosselen met sabayon van witbier 42 SOS 5, 318 SOS 365 Mosselen natuur 52 CdC, 190 DPK Mosselen op Thaise wijze met kokosschuim 54 CdC Mosselen, gebakken 326 SOS 365 Mosterdsoep 12 SOS 4, 560 SOS 365 Moussaka 243 SOS 365 Mousse van ham 30 SOS 4 Mueslikoekjes 108 SOS 365
N Najaarssalade met wijnsiroop 212 DPK Nasi goreng in de wok 63 DPK Normandische kip 101 SOS 5, 404 SOS 365 Normandische pannenkoek 22 DPK, 423 SOS 365 Normandische tongrolletjes 90 SOS 3, 443 SOS 365
O Oesters met kaviaar 303 DPK Oesters, gegratineerde 574 SOS 365 Oliebollen 263 DPK Olijvencake 375 SOS 365 Oostendse zeetong 269 DPK Opgerolde cake 299 DPK, 119 SOS 5 Orloffgebraad 95 SOS 1, 446 SOS 365 Ossenhaas in bladerdeeg 103 SOS 4, 237 SOS 365 Ossenstaartsoep met knolselder-
chips, schuim van truffel en gember 40 CdC Ossenstaartsoep van vader 38 CdC Ossobuco 97 SOS 2, 129 DPK, 262 SOS 365
P ‘Pateekes’ van Julot 139 CdC Paella 93 SOS 3, 325 SOS 365 Paling in ’t groen 83 SOS 2, 236 SOS 365 Paling in room 73 SOS 4, 279 SOS 365 Panini uit de Savoie 278 DPK Panna cotta 142 SOS 3, 53 DPK, 199 SOS 365 Panna cotta van amandelmelk 64 DPK Pannenkoek 137 SOS 1 Pannenkoek met chocolade, sinaasappel en saffraan 78 PP Pannenkoek met esdoornsiroop 95 PP Pannenkoeken 376 SOS 365 Papas arrugadas con mojo rojo 272 SOS 365 Papillot van vis 256 SOS 365 Paprika’s, gemarineerde 364 SOS 365 Paprikasoep 17 SOS 5 Paprikasoep 310 SOS 365 Papsause 106 SOS 4, 80 SOS 365 Parelhoen 101 SOS 2, 394 SOS 365 Parfait van espresso 185 DPK Parmezaankoekjes met artisjokkentapenade week 49 KA2011 Pasta 4 formaggi 57 SOS 2, 455 SOS 365 Pasta met cantharellen en saliepesto 266 DPK Pasta met champignons en spek 158 DPK Pasta met truffel 308 DPK Pasta pesto 53 SOS 2, 258 SOS 365 Pasta, verse 316 SOS 365 Patatjes, gebakken 144 SOS 365 Paté 50 SOS 3, 107 SOS 365 Peperroomsaus 70 SOS 1, 497 SOS 365 Perziken in wittewijnsiroop 149 DPK Perziksoepje met korianderschuim en gemarineerde zeebaars 35 PP Petit-beurretaart 142 SOS 2, 31 SOS 365 Pickles maken 102 SOS 3, 36 SOS 365 Pieta 33 SOS 5, 401 SOS 365 Pindasaus 40 SOS 4, 388 SOS 365 Piro’s 439 SOS 365 Pitta met curry en coriander 115 Pizza maken 69 SOS 3, 260 SOS 365 Pladijs 87 SOS 5 Pladijs met preistoemp 159 DPK Pladijs, gebakken 175 SOS 365 Poire belle Hélène 93 PP Pommes dauphine 94 SOS 2, 567 SOS
365 Pommes duchesse 167 SOS 365 Pompoenfrietjes 481 SOS 365 Pompoensoep 478 SOS 365 Pompoensoep met sinaasappel en bresaolaroom 40 DPK Portosaus 43 SOS 2, 86 SOS 5, 138 SOS 365 Potjesvlees 95 SOS 365 Prei in kaassaus 47 SOS 365 Preisoep 15 SOS 4, 113 SOS 365 Preisoep met hamrillette en mosterdroom 31 PP Preisoep met zeetong 116 DPK Prinsessenboontjes 83 SOS 1, 572 SOS 365 Pudding ‘zonder velletje’ 136 SOS 365 Pudding met petits-beurres 209 DPK Pudding met speculaas 249 DPK Puree 41 SOS 1, 407 SOS 365 Puree met garnalen 152 DPK
Q Quenelles 19 SOS 5, 582 SOS 365 Quiche met spek en prei 29 SOS 1, 508 SOS 365 Quiche met spinazie en chorizo 236 DPK Quiche met zeewolf 205 SOS 365
R Rabarberconfituur 140 SOS 5, 299 SOS 365 Rabarbertaartje 29 DPK Raketslasoep 176 DPK Ravioli van cantharellen en kreeft 76 PP Ravioli van rog met kreeft 129 CdC Ree met uienconfituur 291 DPK Ree uit Malmédy 97 CdC Reerug in rodewijnsaus 592 SOS 365 Ribbetjes 101 SOS 3, 58 SOS 365 Ribbetjes op de barbecue 238 SOS 365 Rijst koken 46 SOS 2, 139 SOS 365 Rijst met varkensvlees, gebakken 155 SOS 365 Rijst met wilde champignons week 39 KA2011 Rijstkroketjes 54 SOS 4, 180 SOS 365 Rijstovenschotel 420 SOS 365 Rijstpap 143 SOS 1, 495 SOS 365 Rijstpap met bleekbruine suiker 88 PP Rijstpap met bruine suiker 213 DPK Rijsttaart met honing 151 SOS 365 Ris de veau Lurkin 160 CdC Risotto 99 SOS 2, 208 DPK Risotto met inktvisjes 63 PP Rodekool 64 SOS 1, 559 SOS 365 Roerei 86 DPK Roerei met zalm 28 SOS 2, 230 SOS
365 Rog met kappertjes 127 CdC, 112 DPK Rog met kappertjes, gebakken 188 SOS 365 Rolmops 42 CdC Rosbief 76 SOS 1, 570 SOS 365 Rosbief met erwtjes en worteltjes 90 CdC, 58 DPK Roségelei met rode vruchten 310 DPK Rösti 109 SOS 3, 297 SOS 365 Rouille 68 SOS 3, 341 SOS 365 Runderstoverij 130 SOS 365 Rundertong in maderasaus 86 SOS 2, 477 SOS 365 Rundsamericain met kaviaar en vanille 92 CdC Rundscarpaccio met ansjovis week 33 KA2011 Rundvlees uit de wok 34 DPK
S Sabayon 125 SOS 1, 281 DPK, 246 SOS 365 Salade van rodekool met appeltjes 226 DPK Saltimbocca van kalkoen 82 DPK Sandwiches 55 SOS 365 Sardientjes in tomaat met paprika op bruschetta 48 CdC Saus met dobbelsteentjes van tomaten 49 SOS 5 Scampi diabolique 27 SOS 2, 76 DPK, 245 SOS 365 Scampi in bladerdeeg 51 SOS 5, 424 SOS 365 Scampi in lookboter 35 SOS 1, 306 SOS 365 Scampi in roze roomsaus 45 SOS 3, 222 SOS 365 Scampi met knoflook 44 DPK Scampi met kokos en curry 207 DPK Scampi met tomatenpesto 98 DPK Scampi, geflambeerde 498 SOS 365 Schnitzel 90 SOS 5, 48 SOS 365 Schorseneren in witte saus 105 SOS 3, 131 CdC, 76 SOS 365 Schorsenerensoep met garnaaltjes 298 DPK Scones 75 SOS 365 Seldersoep met appel en curry 231 DPK Semifreddo met abrikozenconfituur 84 DPK Sheppard’s pie 105 SOS 5, 22 SOS 365 Siberische omelet 25 SOS 365 Sinaasappel, bavarois van 402 SOS 365 Sint-jakobsschelp, gegratineerde 197 SOS 365 Sint-jakobsvruchten met sinaasappelsaus en ganzenlever 42 PP
Sint-jakobsvruchten met watermeloen en salie 49 PP Sint-jakobsvruchten, gebakken 249 SOS 365 Slaatje van geitenkaas 37 SOS 3, 350 SOS 365 Slagroom 132 SOS 1, 523 SOS 365 Slasoep 11 SOS 4, 265 SOS 365 Slavinaigrette 71 SOS 1, 145 SOS 365 Smoothie van boterham met choco en banaan 23 PP Smoothie van boterham met speculaas en koffie 20 PP Smoutebollen 138 SOS 3, 198 SOS 365 Soezen 125 SOS 3, 268 SOS 365 Soezen met ijs week 37 KA2011 Spaghetti 87 SOS 1 Spaghetti Bolognese 272 DPK Spaghetti carbonara 54 SOS 2, 42 SOS 365 Spaghetti koken 85 SOS 365 Spaghetti van ons vader 26 CdC Spaghettisaus 88 SOS 1, 86 SOS 365 Speculaas maken 521 SOS 365 Speculaasmousse 539 SOS 365 Spek met eieren 19 PP Spiegelei met spek 39 SOS 5, 72 SOS 365 Spierinkjes, gefrituurde 412 SOS 365 Spinaziesaus 11 SOS 3, 162 SOS 365 Spruitjes 168 SOS 365 Steak 69 SOS 1, 143 SOS 365 Steak bearnaise 251 DPK Steak met champignons 316 DPK Steak met parmezaan 165 DPK Steak rossini 578 SOS 365 Steak tartaar 767 SOS 2, 355 SOS 365 Stoofpotje van everzwijn 83 SOS 4, 530 SOS 365 Stoofpotje van fazant met gekonfijt witloof week 41 KA2011 Stoofpotje van varkenswangetjes 97 SOS 5, 87 SOS 365 Stoverij 53 SOS, 136 CdC, 468 SOS 365 Stoverij van haas 63 SOS 3, 557 SOS 365 Stroganoffsaus 79 SOS 3, 110 SOS 365 Suikertaart 116 SOS 4, 328 SOS 365 Suikerversiering 399 SOS 365 Suikerwafels 17 SOS 365 Suki-yaki met rauw ei en vanille 36 CdC Sushi 25 SOS 4, 32 DPK, 267 SOS 365
T Taartje van eekhoorntjesbrood 314 DPK Tagliata 73 SOS 5, 385 SOS 365 Tagliatelle met scampi in roomsaus 69 SOS 4, 336 SOS 365 Tagliatelle met spek, cantharellen en salie façon carbonara 28 CdC
Tajine 111 SOS 5, 270 SOS 365 Tartaar 53 SOS 3 Tartaar van maatjes en avocado 44 CdC Tartaar van zalm 27 SOS 5 Tartaar van zalm met asperges 52 PP Tarte tatin 130 SOS 4, 491 SOS 365 Tarte tatin van abrikozen 71 DPK Tartiflette 98 SOS 3, 279 DPK, 487 SOS 365 Tatin van tomaat 373 SOS 365 Thaise curry met vis, rode 118 SOS 365 Tiramisu 132 SOS 2, 233 DPK, 380 SOS 365 Tiramisu met aardbeien 130 DPK Tiramisu met bosvruchten 289 SOS 365 Toast champignon 34 SOS 2, 62 DPK, 392 SOS 365 Toast met rillette van zalm, zure room en sausje met bieslook 24 PP Toatjespap 93 SOS 4, 292 DPK, 98 SOS 365 Tomaat, saus met dobbelsteentjes van 345 SOS 365 Tomaat-garnaal 197 DPK Tomaten, gevulde 195 SOS 365 Tomatenflan 45 SOS 5, 344 SOS 365 Tomatensaus 50 SOS 2, 317 SOS 365 Tomatensoep met balletjes 10 SOS 1, 57 DPK, 36 PP, 338 SOS 365 Tompoes 292 DPK Tong in maderasaus 262 DPK Tong in tomatensaus met puree 71 PP Tonijn bakken 384 SOS 365 Tonijn, tartaar 342 SOS 365 Tonijnschotel 228 SOS 365 Tonijnsteak met sesamkorstje 124 SOS 365 Tortilla 36 SOS 4, 327 SOS 365 Tulpje met sorbet en vers fruit 125 SOS 5, 234 SOS 365 Tulpje met sorbet en vers fruit Tussenribstuk met zongedroogde tomaten 106 DPK Tzatziki 35 SOS 4, 370 SOS 365
U Uienconfituur 526 SOS 365 Uiensaus 47 SOS 1, 555 SOS 365 Uiensoep 15 SOS 1, 12 SOS 365
V Vanille-ijs 127 SOS 1, 247 SOS 365 Vanille-ijs met karamelsaus 77 DPK Vanillemuffins 408 SOS 365 Varkensgebraad in mosterdsaus 489 SOS 365 Varkensgebraad met wittewijnsaus 67 SOS 365
Varkenshaasje 89 SOS 3, 501 SOS 365 Varkenshaasje met asperges en morieljes 124 DPK Varkenshaasje met kruidensaus 107 SOS 5, 329 SOS 365 Varkenskotelet met puree en chips van knolselder 39 DPK Varkenslende met Breydelspek, vijg en camembert week 45 KA2011 Vegetarische pasta 381 SOS 365 Venkelsoep week 17 KA2011 Verloren brood 227 DPK Verse pasta 49 SOS 2 Vijgen met ricotta 33 DPK Vijgentaartje met tijmsorbet 257 DPK Vis cordon bleu 44 SOS 365 Vis in papillot 68 DPK Vis in zoutkorst 94 SOS 5, 332 SOS 365 Vis met choronsaus week 15 KA2011 Vis met tartaar, gefrituurde 337 SOS 365 Visfilet 113 SOS 1, 282 SOS 365 Vispannetje 31 SOS 1, 400 SOS 365 Vissoep 67 SOS 4, 322 SOS 365 Vitello tomato 44 SOS 4, 307 SOS 365 Vlaai, droge 142 SOS 365 Vlees in zoutkorst 227 SOS 365 Vleeskroketten 28 SOS 5, 516 SOS 365 Vogelnestje 106 SOS 3, 448 SOS 365 Vol-au-vent 105 SOS, 238 DPK, 73 PP, 434 SOS 365
W Wafels met aardbeien en basilicumroom 142 CdC Wafels met stierenboter 140 CdC Wafeltjes voor de koffie 129 SOS 365 Wentelteefjes 134 SOS 3, 123 SOS 365 Wildgebraad met schorseneren 9 DPK Witloof in zure saus 93 SOS 5, 49 SOS 365 Witloof met kaas en ham 59 SOS 1, 484 SOS 365 Witloof op Brabantse wijze 248 DPK Witloof, gebakken 395 SOS 365 Witloof, gebraiseerd 595 SOS 365 Witloofsoep 20 SOS 1, 411 SOS 365 Witloofsoepje met garnaaltjes 285 DPK Witte chocolademousse 133 SOS 4, 207 SOS 365 Witte chocopasta 136 SOS 5, 40 SOS 365 Witte en zwarte pens 74 SOS 3, 466 SOS 365 Wittewijnsaus 97 SOS 3, 361 SOS 365 Wok met scampi 152 SOS 365 Worst 63 SOS 1, 558 SOS 365 Worst met rodekool 70 DPK Worstenbroodje 32 SOS 2, 21 SOS 365
Wortelsoep met croutons en kabeljauw 38 DPK Wulken 57 SOS 3, 389 SOS 365
Y Yoghurt met rood fruit 212 SOS 365 Yoghurtmousse 105 DPK
Z Zachtgekookt ei 105 SOS 4 Zalm met choronsaus 67 PP Zalm met groente op teppanyaki 30 SOS 365 Zalm met zurkel 155 DPK Zalm op de wijze van chef Lurkin 156 CdC Zalm, gemarineerde 223 SOS 365 Zalm, tartaar 313 SOS 365 Zalmrolletjes 445 SOS 365 Zalmsoufflé 160 SOS 365 Zarzuela 218 SOS 365 Zeebaars met schorseneren en truffel 133 CdC Zeebaars Piet Lecot 152 CdC Zeeduivel met botersaus en spinazie week 9 KA2011 Zoete couscous 137 DPK Zoet-zure kip uit de wok 172 DPK Zoetzuur sausje 49 SOS 3, 277 SOS 365 Zonnevis met kervelboter 59 PP Zonnevis met spinazie en garnalensaus 253 SOS 365 Zuurkoolpuree 69 SOS 5, 589 SOS 365
© Uitgeverij Lannoo, Tielt, 2012