Dietas con modificaciones terapéuticas: Líquidas, blandas, semisólidas, hipercalórica.
La dieta terapéutica, por su parte, se define como la modificación del tipo de alimentación habitual del paciente debido a procesos patológicos. Toda dieta terapéutica es una dieta equilibrada en la que se han debido modificar uno o más aspectos. A la dieta terapéutica también se le llama régimen dietético.
Dietas líquidas Las dietas líquidas son dietas de transición necesarias para los tratamientos en pre y posoperatorio, ya que permiten la recuperación progresiva de los pacientes hospitalizados.
Fundamento científico • Consistente en líquidos claros, infusiones y zumos (no néctar). No es aconsejable introducir la leche. • Aporta escasas calorías (400-500 kcal/día) a base casi exclusivamente de hidratos de carbono sin casi nada de grasas y escasísimas proteínas de origen vegetal. Es aconsejable mantener al paciente con fluidoterapia, glucosado al 5% (un mínimo de 1000 cc/día) para aportar suplemento calórico. • El tiempo máximo que debe permanecer con esta dieta será de 12 a 24 horas. En caso de seguir con ella más tiempo, se valorará soporte nutricional parenteral (periférico o total) o enteral.
Características • Incluye alimentos de textura líquida, que sean fáciles de absorber y que dejan la mínima cantidad de residuo. • Es nutricionalmente incompleta, ya que no cubre los requerimientos de energía y nutrientes del paciente.
• Se evitan los alimentos que, aunque sean líquidos, estimulan de manera importante el peristaltismo (leche o zumo de naranja), o que resulten agresivos para la mucosa digestiva por su bajo pH (zumo de frutas cítricas en general).
Menú ejemplo: Descripción del menú Desayuno: infusión de anís. Colación 1: infusión de hierbaluisa. Almuerzo: caldo de pechuga de pollo (zanahoria, apio, cebolla, ajo) (licuar y tamizar) e infusión de tomillo. Colación 2: infusión de anís. Cena: caldo de res (res, cebolla, tomate, zanahoria)
Dietas blandas Las dietas de consistencia blanda se recomiendan como transición entre la alimentación de líquidos y la alimentación normal. Sirven para facilitar la digestión del paciente sin estimular la secreción gástrica. Dieta blanda Es un plan de alimentación que los nutricionistas prescribimos cuando existen enfermedades relacionadas con el aparato digestivo, o en la recuperación luego de una cirugía. Dieta blanda gástrica Esta es una dieta de fácil digestión que tiene poca cantidad de grasa. No debe contener alimentos que estimulen la secreción gástrica. El objetivo principal de esta dieta es el máximo reposo digestivo. Dieta blanda intestinal La dieta blanda intestinal es aquella que se prescribe a pacientes con afecciones intestinales como la colitis, úlceras, enteritis, síndrome de intestino irritable, etc. El objetivo de esta dieta es facilitar o minimizar el trabajo intestinal: digestión y absorción.
Objetivos de la dieta • Ayudar a los pacientes en su proceso de recuperación. • Aportar la cantidad necesaria de nutrientes que los pacientes necesitan. • Proporcionar alimentos de fácil digestión
DIETA BLANDA O DE PROTECCIÓN GÁSTRICA
La característica de esta dieta es tener una consistencia blanda y de fácil elaboración. Moderada en grasas (hasta un 30% del aporte calórico total). Carece de irritantes y estimulantes de la secreción gástrica. Excluye asimismo alimentos que producen flatulencia.
Alimentos consumidos en una dieta blanda gástrica o de protección gástrica • Carne y pescados a la plancha, no fritos. • Verduras cocidas. • Huevos en tortilla o pasados por agua. • Lácteos y derivados: leche, yogur, natillas, flan, queso, etc. Menú ejemplo:
Descripción del menú (BLANDA GÁSTRICA)
Desayuno: colada de quinua. Colación: ensalada de fruta (pera, durazno y manzana). Almuerzo: Entrada: crema de zanahoria blanca con papa. Plato fuerte: filete de corvina a la plancha con arroz blanco y vegetales salteados. Bebida: jugo de piña. Colación: uvas y durazno. Merienda: colada de manzana.
DIETA BLANDA INTESTINAL El objetivo de esta dieta es facilitar y/o minimizar el trabajo intestinal (digestión y absorción). Esta dieta se prescribe para pacientes con afecciones intestinales como diarrea, enteritis, colitis, gastroenteritis, colon irritable ¿Qué lo caracteriza? • Su valor calórico total es de: 1700-1800 kcal. • Tiene cinco a seis tomas: desayuno, almuerzo, merienda y dos colaciones. • Del valor calórico total, se deberá consumir: º Carbohidratos: 60% º Grasas: 25% º Proteínas: 15% • Su consistencia debe ser blanda. • De olor y sabor agradable (sin condimentos picantes). • Hipopurínicas (no carnes rojas). El consumo de la fibra por día será de 2-3 gramos
Menú ejemplo: BLANDA INTESTINAL Descripción del menú Desayuno: infusión de naranja. Colación: manzana al horno con canela. Almuerzo: Entrada: sopa de verduras. Plato fuerte: menestra de soya, pera de yuca, maduro frito y pargo al vapor. Bebida: infusión de menta. Colación: pastel de verde con queso descremado. Merienda: sopa de pollo. Cena: vaso de avena.
Dieta semisólida Una dieta semisólida generalmente comienza entre tres y cuatro semanas después de una cirugía de bypass gástrico. También se le conoce como el puré de alimentos dieta blanda / y es la tercera etapa de volver a los alimentos sólidos después de la cirugía. Esta dieta está diseñada para reciclar el estómago para comenzar a comer alimentos sólidos después de consumir una dieta líquida. La dieta semisólida incluye alimentos ricos en proteínas y baja en grasas, fibra, calorías y azúcar. frutas y verduras blandas también pueden ser puré y se incluyen en la dieta. Es esencial para obtener suficiente proteína después de la cirugía para asegurarse de que las heridas cicatrizan adecuadamente y ayudan a preservar el tejido muscular.
Una dieta semisólida incluye alimentos como huevos revueltos, baja en grasa queso cottage o carnes magras licuados como el atún o pollo. Mezcle los alimentos con agua, leche o caldo sin grasa para crear una consistencia suave. puré infantil son una opción conveniente que los pacientes utilizan a menudo después de la cirugía. Además, las frutas y verduras pueden ser suaves puré y se incluyen en la dieta semi-sólido. Además, evitar los alimentos que son difíciles en el tracto digestivo, palomitas de maíz, frutos secos, semillas, carne de alto contenido de grasa o cartílago, panes y verduras fibrosas.
El desayuno puede consistir en codificación y la mezcla de dos claras de huevo y un huevo entero. Un tentempié a media mañana podría ser una media taza de bajo contenido de grasa queso cottage y la cuarta parte de un plátano puré. Para el almuerzo, 3 onzas de pechuga de pollo mezclado y 1/4 taza de zanahorias cocidas, mezclados. Consumir 1/2 taza de bajo contenido de grasa, yogur bajo en azúcar para la merienda. En la cena, tienen 1/2 taza de atún, y 1/4 taza de mezclado, judías verdes cocidas. Un bocado de la tarde podría ser 1/2 taza de, pudín bajo en grasa sin azúcar.
Dieta hipercalorica Una dieta hipercalórica es un tipo de plan de alimentación en donde se aumenta la cantidad de calorías para incrementar la masa muscular y por ende subir de peso.
Alimentos hipercalóricos Plátano: Rico en carbohidratos, vitaminas y minerales; Alubias: Rico en proteína y fibras; Pasta de cacahuetes: Rica en proteínas y vitaminas; Barra de cereales; Aceite de oliva: Rico en vitamina E, C y Omega 3; Quesos; Chocolate: Preferible con 70% de cacao, que tiene efectos antioxidantes; Castaña: Rica en vitamina E, proteínas, magnesio y proporciona energía; Zumo de frutas: Lo ideal es saborear el zumo natural, sin añadir azúcar; Azúcar mascavo; Yogur con frutas; Huevos enteros; Carne Roja; Arroz integral; Masas integrales; Panes integrales;
Beneficios de hacer una dieta hipercalórica Aumentar de peso Bueno para los Aumenta la energía Reparación de la piel y el cabello Construcción del músculo Regular el azúcar en la sangre
Ejemplo de dieta hipercalórica Desayuno (7:00h): 1 Vaso de leche entera, 60 gr de muesli y una tostada de pan (60g.) con queso fresco y aguacate. Desayuno II (10:00h): 2 mandarinas y un bocadillo (120 g. de pan) de jamón ibérico. Media mañana (12:00h): 30 g. de nueces y un plátano Comida (14:00h): Espagueti con verduras, bistec de buey a la plancha con berenjena, pimiento y patata asados al horno. Yogur natural. Merienda (17:00h): Zumo de naranja natural, bocadillo (120g. De pan) de atún al natural Cena (20:00h): Ensalada de lentejas con huevo cocido y salmón ahumado. Yogur natural. Recena (22.00h): 2 biscotes de pan con jamó york, vaso de leche entera con canela.
BIBLIOGRAFÍA: Juan A. Los 4 tipos de dietas saludables para estar en plena forma. RECUPERADO EN: https://psicologiaymente.com/nutricion/tipos-de-dietas-saludables Dietas hospitalarias: tipos de dietas terapéuticas (2018) RECUPERADO EN: https://www.universidadviu.com/dietas-hospitalarias/ Lowstar.com RECUPERADO EN: http://www.lowstars.com/mAXp3RAG/ Verónica Cárdenas Mazón Carlos Cevallos Hermida Ramiro Estévez Fonseca Juan C. Salazar Yacelga Pedro Badillo Arévalo(Gastronomía hospitalaria) tomo 1 (2015) pag 23-45 Marcela L. Dieta hipercalórica y aumento de peso. RECUPERADO EN: https://www.zonadiet.com/alimentacion/dieta-hipercalorica.htm