12 12 E V E N E M E N TE N
IN TE RV IE W
Zomers genieten met Anne-Sophie Breysem In de zomer krijgt een marktbezoek al snel zuiderse allures
Of er veel rust inzit deze zomer voor chef-kok AnneSophie Breysem valt nog even af te wachten. Na 8 maanden sluitingstijd heeft haar restaurant Ansoler net terug de deuren geopend en is het alle hens aan dek om de gasten te verwennen met een nieuw menu. Bovendien is ze ook nog eens gevraagd als nieuwe gezicht voor de culinaire tv-zender Njam. En is ze een van de ambassadeurs van de nieuwe campagne van Visit Hasselt. Maar als ze één ding heeft geleerd uit de lockdown, dan wel dat je niet altijd ver hoeft te gaan om even te genieten. Op ontdekking op de markt Wie de komende tijd een plaatsje weet te bemachtigen in haar restaurant zal dat alvast merken. “Bloedworst uit Alken, kaas van Het Kaasbaronneke, een nieuw huisaperitief met
Smeets-jenever: tijdens de lockdown ben ik echt terug op ontdekking gegaan”, vertelt Anne-Sophie. “Dat zie je vandaag terug op onze kaart, die een mooie mix is van de zuiderse achtergrond van medechef-kok Jaume Soler en mijn voorliefde voor regionale producten. Van de vrijgekomen tijd maakte ik immers gebruik om wat vaker naar de markt te gaan op dinsdag en vrijdag. Ideaal om nieuwe inspiratie op te doen en leveranciers te ontdekken. Het fijne is dat ik zulke tips nu ook kan meegeven aan onze gasten. ’s Zomers is een marktbezoekje trouwens nog fijner, dan krijgt het al snel zuiderse allures.”
Slenteren naar de bar Of Anne-Sophie nog andere tips heeft voor haar medestadsgenoten? “Wel, net zoals heel veel anderen, kijk ook ik ongelofelijk uit naar Pukkelpop. Na de lange sluiting van ons restaurant staat ons een pittige periode te wachten, maar in de week van Pukkelpop nemen we toch een paar dagen vrij. Ik denk trouwens dat ik niet de enige van het team ben, die dan richting
Kiewit trekt (lacht). Verder hoop ik op wat mooi weer tijdens onze sluitingsdagen: ideaal voor een picknick met mijn vrienden in het Kapermolenpark. Sinds het park vernieuwd is, vind je me er nog vaker. Het is echt een fijne plek. Op 2 minuutjes slenteren van mijn huis ben ik trouwens ook graag te gast bij de pop-upbar Waterfront. Heerlijk!”
Lavendelhoeve “Verder ben ik ook altijd te vinden voor een wandeling op de Herkenrodesite of een bezoekje aan de Lavendelhoeve. Mijn ouders wonen er in de buurt, dus ik kom er regelmatig. Even verpozen op het terras met zicht – én neus – op de prachtige lavendel en tegelijkertijd een blik werpen op het destillatieproces van de lavendelolie. Zuid-Frankrijk is nergens zo dichtbij.” Nog aanraders voor een instant vakantiemood? “Het Begijnhof, voor de rust of de events in de zomer, als het kan met wat lekkers erbij. Of de streetartwandeling die Hasselt heeft uitgestippeld. Er beweegt heel wat in onze stad.”
