‘IMBURGSE VLAAI MET LOMMELSE SMAAK

'Dun van lèèr en dik van smèèr'

De Limburgse vlaai werd onlangs officieel erkend als Europees streekproduct. Ook in Lommel vallen die vlaaien in de smaak. We klopten aan bij twee warme bakkers die de erkenning hebben om de Limburgse vlaai te verkopen.

Bij bakkerij Van Roey in Kerkhoven stappen we in de late namiddag binnen. Bjorn Van Roey is al van middernacht aan het werk. “Nu werk ik tot de winkel sluit. Het zijn lange dagen, dat klopt, maar dat doe je alleen als je het graag doet.”

“Er zijn niet zoveel erkende Europese streekproducten in België. Het is toch uniek dat wij dat hebben, want die typische vlaai is echt een product van hier. Ik ben in Geel naar school geweest, daar kennen ze het zo niet. Daar verkopen ze meer koffiekoeken.”

“Er zijn een aantal voorwaarden om te mogen spreken over een echte Limburgse vlaai. Zo moet alles meegebakken worden. Smurfenvlaai is dus geen Limburgse vlaai omdat er achteraf slagroom en chocoladeschilfers aan toegevoegd worden.”

“Heel wat Limburgse vlaaien hebben latjes. Die moeten er niet op, maar je ziet het wel veel bij Limburgse vlaai. Die worden dus meegebakken. Daarnaast moeten de vlaaien binnen de 24 uur verkocht worden. Het is moeilijk te zeggen welke de populairste Limburgse vlaai is. Dat wisselt, maar onze rijsttaart is zeker populair. Ook onze puddingvlaai verkoopt goed. Voor de pudding gebruiken we altijd verse melk van een boer hier in de buurt.”

“Vlaaien worden niet alleen in het weekend verkocht, ook op weekdagen, bijvoorbeeld aan mensen die op het werk trakteren. Op een zondag mag je tellen dat er een honderdtal vlaaien en taarten de deur uitgaan. Hiervan zijn er zeker 70 Limburgse vlaaien.”

Teutenvlaai

“Wij maken de Limburgse vlaai al meer dan 33 jaar”, zegt Koen van bakker-chocolatier Ulenaers in Heide-Heuvel. “Veel mensen bij ‘Bakkers Vlaanderen’ hebben zich uitgesloofd om die erkenning binnen te halen. Het is een vorm van respect voor de weinige warme bakkers die er nog zijn.”

“Ik zal het in het Lommels zeggen wat die Limburgse vlaai zo speciaal maakt. Zo zei mijn grootmoeder het altijd: ‘dun van lèèr en dik van smèèr’. De gebakken gistbodem mag maximaal één centimeter dik zijn en wordt rijkelijk gevuld met spijs, fruit, crème enzovoort. Maar zoals Bjorn al zei: alles gaat de oven in en achteraf mogen we niets toevoegen.”

“Wij verkopen de Teutenvlaai, ook gekend als de Saharavlaai. Dat is een uniek product van de Lommelse bakkers. Officieel mag het geen Limburgse vlaai zijn, omdat de bodem te dik is. Maar het is natuurlijk wel geweldig lekker met die abrikozenspijs. Wacht, ik zal er eentje nemen.”