POLAGRA NEWS

news

POLAGRA poznański magazyn targowy ISSN 1230-8996

międ z targi ynarodo we te spoż chnolog ii ywcz ych POL AGR A TE CH

międ z targi ynarodo w gast rono e mii GAS T TRE RO NDY

międ zy targi narodow e w spoż yrobów ywcz ych POL AGR A FO OD

targi o dla p pakowań r spoż zemysłu ywcz ego PAK FOO D

2011

Bezkompromisowa higiena z pompami NETZSCH

Przyjemne tłoczenie produktów higienicznych i aseptycznych NETZSCH jako światowy lider w wyporowych pompach ślimakowych i producent wyporowych pomp rotacyjnych , produkuje i sprzedaje w branży spożywczej i farmaceutycznej pompy higieniczne i aseptyczne typu NEMO® oraz rotacyjne typu TORNADO®.

Obydwa produkty zapewniają higieniczne i przyjemne tłoczenie wysokowartościowych i wrażliwych mediów na każdym etapie procesu.

Wasze zalety Wydajności do 140 m3/h Ciśnienia do 24 barów Produkcja, konstrukcja i sprawdzanie wg certyfikatów EHEDG, QHD, 3A i regulacji GOST Elastomery z certyfikatem FDA Bezobsługowa, odporna na korozję i niezużywająca się sztaba giętna Temperatura produktu i mycia do 150° C Ochrona przeciwwybuchowa wg ATEX Konstrukcja dostosowana do procesów CIP oraz SIP Długoletnie Know-kow dla bezkompromisowej higieny

NETZSCH Mohnopumpen GmbH Sp. z o.o. Przedstawicielstwo w Polsce ul. Pileckiego 104/34 02-781 Warszawa Tel.: +48 22 448 57 81 Fax: +48 22 448 55 03 Kom.: +48 602 675 797 www.netzsch.com Biuro we Wrocławiu Kom.: +48 608 377 077

www.mtp.pl

dr Marek Sawicki Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi Polagra-Food na trwałe wpisała się do międzynarodowego kalendarza wystaw poświęconych branży spożywczej. Należy do czołówki tego typu imprez w Europie.

To również wizytówka naszej branży spożywczej. Nie musimy nikogo przekonywać, że polska żywność jest nie tylko bezpieczna i posiada wysokie walory smakowe oraz jakościowe. O tym świadczą same dane dotyczące eksportu.

Natomiast jej różnorodność dobitnie pokazuje, że również bezpieczeństwo żywnościowe w sensie zaspokojenia potrzeb żywieniowych jest niezagrożone.

Tegoroczne Międzynarodowe Targi Wyrobów Spożywczych PolagraFood, wraz z towarzyszącymi jej Międzynarodowymi Targami Gastronomii Gastro Trendy, Międzynarodowymi Targami Technologii Spożywczych Polagra-Tech oraz Targami Opakowań dla Przemysłu Spożywczego Pakfood, mają szczególny wymiar. Wrześniowe spotkanie branży spożywczej w Poznaniu przypada na półmetek naszej prezydencji.

Sprawujemy przewodnictwo w Unii Europejskiej po raz pierwszy.

To duży zaszczyt, ale przede wszystkim odpowiedzialność i trudne wyzwanie. Przez pół roku odpowiadamy za sprawne funkcjonowanie całej Wspólnoty. Jednocześnie jest to czas gorącej dyskusji na temat reformy Wspólnej Polityki Rolnej po roku 2013. Polska ma sprecyzowaną wizję zmian mechanizmów unijnej polityki w zakresie rolnictwa. Skupiamy się na trzech priorytetach: −− reformie systemu płatności bezpośrednich w ramach Wspólnej Polityki Rolnej po 2013 r., −− kompleksowej i komplementarnej polityce rozwoju obszarów wiejskich po 2013 r., −− biomasie i zasobach odnawialnych, jako elemencie poprawy bezpieczeństwa energetycznego i rozwoju gospodarczego UE.

news

POLAGRA poznański magazyn targowy ISSN 1230-8996

2011

Siedmioletnia obecność we Wspólnocie i nabyte w tym czasie doświadczenie pozwala nam na jasne, poparte konkretnymi rezultatami formułowanie propozycji zmian w dotychczasowych mechanizmach WPR. W mojej ocenie reforma powinna być rzeczywiście głęboka.

Musi nastąpić znaczne uproszczenie tej polityki i ukierunkowanie jej na innowacyjność i rozwój tak, aby europejskie rolnictwo było zdolne do konkurencji na światowym rynku.

Rozmawiamy o tym od lat, ale już wkrótce przyjdzie czas na podejmowanie decyzji.

Cieszę się, że po kolejnych rozmowach, które odbyły się we Wrocławiu mogę, uczestniczącym w nich ministrom rolnictwa UE, zaprezentować najnowsze osiągnięcia branży spożywczej właśnie tutaj w Poznaniu, na gościnnych terenach Międzynarodowych Targów Poznańskich. ■

Redaktor naczelna: Halina Buczkowska Redaktor prowadząca: Anna Adamska Redakcja: Marzena Banasz, Karolina Makowska, Marta Radowska-Karpińska, Katarzyna Supa Projekt graficzny i przygotowanie do druku: PRZECINEK s.c., www.przecinek.com Druk: GRAPHUS PACH Sp. z o.o.

Wydawca: Międzynarodowe Targi Poznańskie sp. z o.o. ul. Głogowska 14, 60-734 Poznań, Polska, tel.: +48 61 869 2000, faks: +48 61 869 2999 e-mail: info@mtp.pl, www.mtp.pl

4 | POLAGRA-TECH, POLAGRA-FOOD, PAKFOOD, GASTRO TRENDY

www.mtp.pl

Donata Paszkiewicz, Dyrektor targów POLAGRA-FOOD i GASTRO TRENDY

Joanna Jasińska, Dyrektor targów POLAGRA-TECH

Polska żywność na językach Europy Rozmowa z Donatą Paszkiewicz, dyrektor targów Polagra-Food i Gastro Trendy oraz Joanną Jasińską, dyrektor targów Polagra-Tech Jak w roku polskiej prezydencji w Unii Europejskiej będą wyglądać targi?

Donata Paszkiewicz: Czas polskiej prezydencji w Unii sprzyja targom i prezentowanym tu branżom. Na fali wzrostu zainteresowania Polską oraz polskim rynkiem spożywczym i gastronomicznym spodziewamy się, większej niż zwykle, liczby gości z zagranicy. Mam tu na myśli głównie przedstawicieli sieci handlowych, restauracji, hoteli, kawiarni, pubów i innych lokali gastronomicznych. Dla rodzimych firm udział w targach będzie doskonałą okazją do zaprezentowania swojej oferty przedstawicielom rynków europejskich, a co za tym idzie szansą na nawiązanie międzynarodowej współpracy.

Joanna Jasińska: W Poznaniu spotkają się przedstawiciele firm oferujących nowoczesne rozwiązania technologiczne dla niemal wszystkich gałęzi przemysłu spożywczego.

Kompleksowa oferta, interaktywna ekspozycja eksponująca wszystkie walory maszyn, urządzeń i całych linii technologicznych, liczne nowości i premiery rynkowe, a także konferencje, wystawy, prezentacje i pokazy stworzą korzystny klimat do nawiązywania międzynarodowych

kontaktów handlowych. Polska prezydencja w Unii z pewnością będzie też sprzyjać promowaniu polskiego potencjału.

Skąd w takim razie przyjadą wystawcy?

JJ: W ramach tegorocznego bloku targów dedykowanych przemysłowi spożywczemu i gastronomii gościć będziemy ponad 700 firm z 25 państw m.in. z Austrii, Włoch, Słowenii, Czech, Hiszpanii, Szwajcarii, Francji, Niemiec, Turcji, USA, Wielkiej Brytanii, Belgii, Holandii, Kanady, Bułgarii, Słowacji, Danii, czy Szwecji.

DP: Zaprezentują się także firmy z bardziej odległych zakątków, takich jak: Sri Lanka, Meksyk, Senegal, Chiny, czy Iran. Nie należy jednak zapominać o polskich wystawcach – wyjątkowo silnie reprezentowane będą w tym roku branże mięsna i mleczarska.

W targowym programie pojawiło się kilka nowych wydarzeń. Czym szczególnie warto się zainteresować?

DP: Wydarzenie o wdzięcznej nazwie „Gastronomia na Obcasach, Teatr Szkoła Kulinarna” będzie nowością na targach Gastro Trendy. W ra-

mach tej inicjatywy podejmiemy temat kariery i rozwoju zawodowego kobiet w branży gastronomicznej – do uczestnictwa szczególnie zapraszam wszystkie kobiety polskiej gastronomii! Po raz pierwszy odbędzie się także szkolenia dla menedżerów restauracji i osób zarządzających lokalami gastronomicznymi, którzy chcą dowiedzieć się jak przygotować skuteczną kampanię reklamową. Nowością będą również „Warsztaty Kanapkowe – Między bułkami” skierowane głównie do piekarzy, restauratorów oraz przedstawicieli ośrodków konferencyjnych, firm cateringowych i obiektów gastronomicznych.

Ale to nie koniec szkoleń. Dla piekarzy i cukierników, którzy prowadzą cukiernie i piekarnie z możliwością konsumpcji na miejscu, zaplanowaliśmy profesjonalne warsztaty parzenia kawy. Będą one dobrą okazją, aby nauczyć się jak przygotować przepyszne cappuccino i perfekcyjne espresso. Nie zabraknie też nowych konferencji: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi oraz Polska Agencja → ciąg dalszy na stronie 18

5 WYWIAD

www.polagra-food.pl

Doradzą dystrybutorom Forum Dystrybucji to coroczny cykl specjalistycznych konferencji adresowanych do przedstawicieli branży FMCG. Tym razem w ramach dwóch bloków tematycznych omówione zostaną zagadnienia związane z aranżacją i wyposażeniem placówek handlowych oraz skuteczną integracją hurtu z detalem.

Podczas bloku tematycznego współorganizowanego przez redakcję miesięcznika „Poradnik Handlowca” oraz Grupę Kapitałową Bać-Pol, właściciela marki Spar Polska zaplanowano szereg wykładów i prezentacji związanych z branżą FMCG, jej marketingiem i promowaniem marki. Podczas konferencji poruszone zostaną kwestie związane z tematyką współpracy polskich i zagranicznych sieci handlowych. Pełne praktycznych wskazówek wykłady wygłoszą menedżerowie – praktycy z dziedziny Cash and Carry oraz franczyzy.

Natomiast praktyczną wiedzą pomocną w marketingu oraz promocji marki podzielą się autorzy naukowych opracowań, konsultanci polskiego biznesu, na co dzień pracownicy Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu. ■ Ewolucja kanałów dystrybucji: Grupa Bać-Pol przykładem skutecznej integracji hurtu z detalem, współpraca z siecią Spar Polska odpowiedzią na wyzwania polskiego rynku oraz współpracy polskich sieci handlowych z sieciami międzynarodowymi.

13 września, godz. 10:00:16.00, sala konferencyjna G i H, pawilon 7 Organizatorzy:

Z kolei blok tematyczny współorganizowany przez „Wiadomości Handlowe”, Makro Cash&Carry” odbędzie się po hasłem „Handel tradycyjny też może być nowoczesny”. Konferencję poprowadzą cenieni trenerzy z renomowanych firm szkoleniowych oraz fachowcy z Makro Cash&Carry.

O najnowszych trendach oraz wymaganiach rynku w zakresie wyposażenia i aranżacji sklepów będą mówić m.in. dostawcy sprzętu i urządzeń, którzy są najlepiej zorientowani w swoich segmentach rynku. Zaprezentują najnowsze rozwiązania techniczne.

Do udziału w spotkaniu zaproszeni są zarówno przedstawiciele sieci handlowych, jaki niezależni detaliści, którzy właśnie zastanawiają się nad wymianą mebli czy urządzeń w swoim sklepie, planują usprawnić organizację sprzedaży, na nowo zaaranżować swoją placówkę lub po prostu zechcą pogłębić wiedzę z tej dziedziny. Udział w warsztatach jest bezpłatny. ■ Zasady aranżacji sklepów.

i prowadzenia

13 września, godz. 10:30-15:30, sala konferencyjna A i B, pawilon 7 Organizatorzy:

Zasady aranżacji i prowadzenia sklepów

Handel tradycyjny też może być nowoczesny POZNAŃ, 13 WRZEŚNIA 2011

POLAGRA-FOOD 6 |

PATRONAT

Konsumenci mają głos!

Konsumencka Ocena Produktów to wszechstronne i rzetelne badania produktów spożywczych przeprowadzane przez niezależny, zmienny panel konsumentów.

Opinia konsumenta ma dla producenta często większe znaczenie niż niejedna naukowa ekspertyza. Na targach Polagra-Food konsumenci mają głos!

– podczas targów niezależny panel konsumencki przetestuje i oceni wybrane, prezentowane na targach produkty.

Jak wypadną produkty w starciu z oczekiwaniami konsumentów? Wszystkich zainteresowanych zapraszamy na konsumenckie obrady, które odbywać będą się każdego dnia targów na przestrzeni specjalnej w pawilonie 7. ■

www.polagra-food.pl

Food Design czyli… ….projektowanie innowacyjnych produktów i usług spożywczych.

Pod tym hasłem w środę 14 września w ramach targów Polagra-Food odbędą się całodzienne warsztaty. Podczas spotkania uczestnicy zapoznają się z teoretyczną i praktyczną stroną zagadnień:

Konferencja dla przedsiębiorczych

1. PRZEBIEG PROCESU PROJEKTOWEGO od idei, poprzez projekt do produktu 2. NARZĘDZIA PROJEKTOWE STOSOWANE W PROCESIE INNOWACJI: burza mózgów, mood board, persony 3. PROJEKTOWANIE NOWEGO, INNOWACYJNEGO PRODUKTU lub usługi Ostatnim etapem szkolenia będzie praca w grupach, uczestnicy, pod kierunkiem prowadzących, skoncentrują się wokół różnych perspektyw związanych z tematem jedzenia. Warsztaty poprowadzą Tomek Rygalik, jeden z najbardziej utalentowanych i rozpoznawalnych polskich projektantów młodego pokolenia, absolwent Royal College of Art w Londynie oraz Gosia Lipińska, pasjonatka food designu i absolwentka Wydziału Wzornictwa warszawskiej ASP. ■

Słodki kongres W Polsce spożycie cukru na mieszkańca jest większe niż średnie spożycie w UE, w porównaniu do krajów Europy Zachodniej spożywamy go nawet o 40% więcej.

Targi to doskonałe miejsce na branżowe spotkanie i debatę na temat potencjału i przyszłości branży. Przedstawiciele przemysłu cukrowego postanowili wykorzystać tę okazję, kongres poświecony tej branży, zaplanowano na drugi dzień targów. Sytuacja na rynku cukru oraz dotyczące go regulacje prawne będą jednymi z głównych tematów spotkania. W roli prelegentów wystąpią Mats Liljestam – CMO Nordzucker, Volker Dieh – Senior Vice President Sales EE Nordzucker, dr Piotr Wawro – Vice Prezes Zarządu Nordzucker Polska S.A. oraz Mariusz Tomczak – Członek Zarządu Nordzucker Polska S.A. Kongres odbędzie się, we wtorek, 13 września w godzinach 9:00-17:00 w salach C i D w pawilonie 7. ■

Podczas targów Polagra-Food Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi i Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości zaproszą do udziału w polsko-rosyjskim Forum MSP Branży Rolno-Spożywczej. Przedsięwzięcie zostało zainspirowane i poparte przez Prezydentów Rzeczypospolitej Polskiej i Federacji Rosyjskiej.

Pierwszego dnia Forum, 11 września 2011 r., odbędzie się konferencja pt. „Warunki rozwoju MSP w sektorze przetwórstwa żywności – doświadczenia polskie i rosyjskie”. W toku konferencji polscy i rosyjscy eksperci zaprezentują m.in. kierunki i możliwości rozwoju małej i średniej przedsiębiorczości w sektorze rolno-spożywczego w Polsce i Rosji, znaczenie jakości żywności dla rozwoju MSP oraz praktyczne aspekty prowadzenia wymiany handlowej produktami rolno-spożywczymi. Drugiego dnia, 12 września, polscy przedsiębiorcy będą mieli niepowtarzalną okazję udziału we wcześniej zaaranżowanych indywidualnych spotkań biznesowych z rosyjskimi przedstawicielami branży rolno-spożywczej.

Więcej informacji na temat wydarzenia, w tym program konferencji i formularz zgłoszeniowy, znajdują się na stronie www.parp.gov.pl/Forum-Polska-Rosja.

Udział w Forum jest bezpłatny. Uczestnicy pokrywają koszty biletu wstępu na targi we własnym zakresie. Termin przyjmowania zgłoszeń upływa 1 września 2011 r. ■

7 WYDARZENIA

www.gastrotrendy.pl

Gotowanie trzeba traktować jak dobrą zabawę fragment wywiadu z Adamem Kowalewskim – zwycięzcą kulinarnego Pucharu Polski 2010 Patrząc z perspektywy czasu. Co dał Panu udział w Kulinarnym Pucharze Polski?

Dał mi poczucie, że wtedy jako młoda, 24 - letnia, osoba idę w dobrym kierunku. Mam tu na myśli kierunek i styl dań jaki sobie obrałem. Zyskałem pewność, że jako młoda osoba z powodzeniem mogę rywalizować z bardziej doświadczonymi kucharzami, często szefami kuchni. Podczas wyjazdu do Lyonu, który był jedną z nagród w konkursie, mogłem poznać tajniki kuchni francuskiej i kulturę Francji. Wygrana dała mi także większą wiarę w siebie, choć wiem, że muszę dalej ciężko pracować i rozwijać się. Nie mogę spocząć na laurach (…).

Czy międzynarodowe jury jest bardzo surowe? Jak ocenia Pan pracę jurorów?

Międzynarodowe jury jest bardzo dobrym pomysłem, bo jeżeli chcemy podnosić poziom kulinarny w naszym kraju musimy się uczyć i być oceniani przez kucharzy, którzy osiągnęli już bardzo wysoki poziom.

Nie oznacza to, że w Polsce nie ma kucharzy o wysokich kwalifikacjach.

Jednak kucharze spoza Polski zapewniają bezstronność i sprawiedliwą ocenę najważniejszego konkursu kulinarnego w Polsce. A czy jury zagraniczne jest bardziej surowe?

Trudno powiedzieć. Na pewno zwraca większą uwagę na przygotowanie dań i prawidłowy sposób ich obróbki.

Ponadto jury zagraniczne jest zawsze dużą niewiadomą dla uczestników, bo każdy kraj, a nawet każda osoba ma inny gust i inne przyzwyczajenia kulinarne. Dlatego bardzo GASTRO TRENDY 8 |

trudno jest wymyślić potrawę, która będzie spełniać oczekiwania jury z Francji, Portugali czy Botswany, jednocześnie nie zapominając żeby w daniu zachować swój własny styl i polskie korzenie.

Jak ocenia Pan zmiany wprowadzone w tym roku w regulaminie KPP. Czy eliminacje półfinałowe jeszcze bardziej podniosą poziom konkursu?

Myślę, że jest to dobry pomysł, bo w Polsce konkursy kulinarne są na różnym poziomie. Z niektórych łatwiej, a z innych trudniej „dostać się” do Kulinarnego Pucharu Polski. Półfinał pozwoli przeprowadzić selekcję jeszcze przed finałem, co spowoduje, że tylko najlepsi będą zmagać się o tytuł Mistrza Polski.

Brakuje mi tylko możliwości, aby poprzedni zwycięzcy KPP mogli obronić swój tytuł w kolejnej edycji, bez konieczności wygrywania konkursu nominowanego. Fajnie by było, żeby zwycięzca od razu miał zagwarantowany udział w półfinale konkursu w kolejnym roku. Wprowadzenie półfinału, a co zatem idzie większej liczby konkursów nominowanych do

KPP spowoduje większą atrakcyjność i większy prestiż tych konkursów. Każde takie działanie zwiększa zainteresowanie konkursami kulinarnymi i motywuje do rozwoju, nie tylko osobistego, ale także rozwija całą polską gastronomię.

Ma Pan jakieś dobre rady dla uczestników następnych edycji Kulinarnego Pucharu Polski?

Przede wszystkim należy bardzo zaangażować się w przygotowania i treningi, bo bez tego nic się nie osiągnie. Warto pytać o opinie inne osoby, ale trzeba pamiętać, że obojętnie co ktoś będzie mówił o daniu, to i tak jest to nasze danie i to my ostatecznie decydujemy jak będzie wyglądało i smakowało. Niekiedy warto zaryzykować, bo coś co z pozoru wydaje się bardzo trudne do zrealizowania, może przynieść świetne efekty. No i najważniejsza rada: konkursy i gotowanie trzeba traktować jak dobrą zabawę, która zazwyczaj jest wymagająca, ale za to ile przynosi radości :-) ■ → cały wywiad na www.gastrotrendy.pl

www.gastrotrendy.pl

Kto zdobędzie Kulinarny Puchar Polski 2011?

Konkurs rekomendowany przez:

Najlepsi polscy kucharze spotkają się we wrześniu na targach Gastro Trendy, aby walczyć o zwycięstwo w Kulinarnym Pucharze Polski (KPP) – uznawanym za najważniejszy i najbardziej prestiżowy konkurs kulinarny w naszym kraju.

Zgodnie z nowym regulaminem konkursu, aby wziąć udział w jego rozgrywkach półfinałowych (13 września na targach Gastro Trendy) trzeba wygrać jeden z czternastu renomowanych konkursów kulinarnych nominowanych do KPP w danym roku. Dopiero z tego grona niezależne jury wyłoni najlepsze drużyny, które dzień później, (podczas finału 14 września), staną do walki o Kulinarny Puchar Polski, czyli tytuł najlepszego polskiego kucharza.

Przygotowane przez zawodników, konkursowe potrawy, tradycyjnie oceniać będzie niezależne międzynarodowe jury. Danie półfinałowe to ciepła przekąska złożona z fileta z sandacza ze skórą i świeżych borowików. Natomiast w ścisłym finale kucharskie drużyny będą musiały przyrządzić potrawę z policzków cielęcych z mięsa dojrzewającego i świeżych raków.

Zwycięzca KPP, czyli najlepszy kucharz w Polsce, otrzyma nagrodę wysokości

15 tys. złotych, atrakcyjne zagraniczne szkolenie w renomowanym instytucie kulinarnym oraz międzynarodową sławę i prestiż.

Kulinarny Puchar Polski jest jedynym konkursem, o tej tematyce, któremu wspólnie patronują najważniejsze stowarzyszenia branżowe: Fundacja Klubu Szefów Kuchni, Stowarzyszenie Eurotoques oraz Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni. W tym roku KPP jako jedyny konkurs kulinarny w naszym kraju, otrzymał rekomendację WACS (World Association of Chefs Societies), czyli Światowego Stowarzyszenia Społeczności Szefów Kuchni.

Każdego roku dzień finału KPP jest jednocześnie Dniem Szefa Kuchni, a zarazem wielkim świętem polskiej gastronomii, które jednoczy całą branżę. Tak będzie i tym razem. ■ Więcej informacji na: www.kpp.mtp.pl

Organizatorzy:

Sponsor Generalny:

Honorowy Patronat:

Sponsorzy Strategiczni:

Sponsorzy:

Patroni medialni:

Nominowani do półfinału Kulinarnego Pucharu Polski 2011: ●● Robert Echaust (Wielkopolski Kucharz Roku 2010) ●● Dariusz Kuźniak (Primerba Cup 2010) ●● Przemysław Wieloch (I Konkurs Kuchni Polskiej Kuchnia Polska Nowoczesna) ●● Janusz Pyra (X Konkurs Włoskiej Sztuki Kulinarnej Arte Culinaria Italiana) ●● Robert Głyda (L’art. De la cuisine Martell 2011) ●● Jarosław Mikołajczyk (VI Konkurs Kuchni Greckiej) ●● Dorota Pajęcka (Ogólnopolski Festiwal Kuchni Dworskiej im. Tadeusza Matysiaka) ●● Tomasz Stachowicz (Kulinarna Uczta Gastro-Hotel z Markiem Widomskim) ●● Patryk Kusz (III Ogólnopolski Konkurs Kulinarny Kuchnia Polska Wczoraj i Dziś) ●● Michał Górecki (VI Mistrzostwa Polski w Podawaniu Baraniny) ●● Łukasz Grzesik (IV Festiwal Pstrąga w Hrabstwie Kłodzkim) ●● Paweł Żukowicz (III Festiwal Kuchni Zbójnickiej) * stan na 01.08.2011

Nierozstrzygniętymi jeszcze konkursami eliminacyjnymi są: Dorszowe Żniwa oraz Turniej Kucharzy Festiwalu Smaku w Grucznie. ■ 9 WYDARZENIA

www.gastrotrendy.pl

Mała czarna na Olimpiadzie Jedyne w naszym kraju Mistrzostwa Polski Sieci Kawowych odbędą się już po raz czwarty podczas targów Gastro Trendy.

Przez dwa dni na terenie pawilonu 6A znakomici polscy bariści będą mielić, parzyć, dekorować i smakować kawę.

A wszystko po to, aby udowodnić, że to ich sieć kawowa jest najlepsza spośród tych działających na polskim rynku.

Wybór Międzynarodowych Targów Poznańskich na miejsce rozgrywek nie jest przypadkowy. Targowe otoczenie zapewnia bowiem obecność zarówno profesjonalistów z branży (baristów, przedstawicieli kawiarni, producentów sprzętu kawowego, dystrybutorów kawy), ale także szerokiej publiczności targowej – amatorów małej czarnej.

Zgodnie z regulaminem każda dyscyplina będzie oceniana przez akredytowanych sędziów. Ostatecznie wygra sieć, która po podliczeniu wszystkich konkurencji, otrzyma łącznie największą ilość punktów. A konkurencje będą cztery:

1. „Latte i macchiato art” – przygotowanie i zaserwowanie dwóch identycznych latte i macchiato w ciągu maksymalnie 6 minut.

2. „Coffee in good spirits” – przygotowanie i zaserwowanie w ciągu maksymalnie 8 minut dwóch Irish coffee i dwóch „signature”, czyli napojów na bazie espresso i alkoholu.

3. „Espresso na czas” – zadaniem uczestników będzie przygotowanie jak największej liczby perfekcyjnych espresso w określonym czasie.

4. „Cup tasting” – poprzez smak i zapach należy rozpoznać różnicę pomiędzy dziesięcioma gatunkami kawy.

Konkursowym zmaganiom towarzyszyć będzie, zorganizowana przez firmę Apro Trade, Akademia Kawy®, w ramach której odbędą się liczne kawowe pokazy i prezentacje.

Patronat nad Olimpiadą objęło SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) ■

Program Olimpiady Kawy: Poniedziałek, 12.09 11.00 – 13.00 „latte and macchiato art” 14.00 – 16.00 „coffee in good spirits” Wtorek, 13.09 10.00 – 13.00 „espresso na czas” 14.00 – 16.00 „cup tasting” 16.15 – nagrody i zakończenie Olimpiady Kawy Organizatorzy:

Sponsor Generalny:

Główny Patron Medialny:

Warsztaty Parzenia Kawy Jak przyrządzić wyśmienite cappuccino i przygotować perfekcyjne espresso dowiedzą się wszyscy, którzy 14 września wezmą udział w Warsztatach Parzenia Kawy organizowanych przez firmę Apro Trade. Wydarzenie to dedykowane jest

piekarzom i cukiernikom, którzy prowadzą cukiernie i piekarnie z możliwością konsumpcji na miejscu. W ramach warsztatów najlepsi polscy bariści szkolić będę chętnych, z zakresu obsługi profesjonalnych kawomatów, przekazując przy tym wiedzę na temat zasad przygotowywania kawy. Szkolenie odbędzie się w dwóch turach: od 9.30 do 12.30 oraz od 14.00 do 17.00. ■

Patroni Medialni:

11 WYDARZENIA

WYDARZENIA

www.mtp.pl

Kawa mistrzów Gastro Trendy po raz drugi będą gościć prestiżowe Mistrzostwa Polski Cup Tasters. Polski Oddział SCAE zorganizuje także warsztaty i prezentacje kawowe.

Mistrzostwa Polski Cup Tasters, wyłonią najlepszego testera kawy w Polsce, który wykaże się najlepszymi umiejętnościami sensorycznymi, precyzją i szybkością w rozróżnianiu kaw speciality. Zawodnicy otrzymają osiem różnych zestawów, złożonych z trzech kaw, w których jedna jest zawsze inna od dwóch pozostałych. Zwycięży ten, kto oceni właściwie największą ilość zestawów, wskazując „nie pasujące” kawy.

Mistrzostwa odbędą się 14 września, na stoisku Polskiego Oddziału SCAE w pawilonie 6A. Tutaj również w dniach 12-13 września będą prowadzone nieodpłatne i otwarte dla wszystkich odwiedzających warsztaty, podczas których będzie można poznać różnice w smaku pomiędzy kawami przemysłowymi i świeżo palonymi, a mistrzowie barista pokażą jak prawidłowo zaparzać kawę

12 | POLAGRA-TECH, POLAGRA-FOOD, PAKFOOD, GASTRO TRENDY

oraz techniki latte art. Prezentacje na temat rynku kawy w Polsce i na świecie, jej uprawie, gatunkach, smakach i właściwościach, poprowadzą największe „kawowe” autorytety w Polsce. Organizatorem Mistrzostw są Polski Oddział SCAE i Międzynarodowe Targi Poznańskie, a sponsorem firmy: Q Coffee Consonni i Strauss Polska.

Europejskie Stowarzyszenie Kawy Najwyższej Jakości – SCAE to międzynarodowa organizacja, którem celem jest promocja kultury picia kawy i coffee excellence na każdym etapie produkcji: od nasiona do kubka. Każdy, komu bliski jest temat kawy, może do nas dołączyć! Więcej informacji: Konrad Oleksak, koordynator Polskiego Oddziału SCAE, e-mail: k.oleksak@kofibrand.pl oraz na www.scae.com ■

EKSPOZYCJE

www.polagra-food.pl

Mleczny szlak Polagry Liczby mówią same za siebie, od połowy 2009 r. popyt i obroty handlowe produktami mlecznymi rosną szybciej niż produkcja mleka. Dobra koniunktura na rynku produktów mleczarskich utrzyma się także w drugiej połowie 2011 r.

Dobra kondycja branży jest widoczna również na targach - branża mleczna tradycyjnie jest jedną z najlepiej reprezentowanych na Polagrze. W tym, roku swoją ofertę zaprezentuje ponad 20 firm, wśród których znajda się m.in.

SM Mlekovita, OSM Łowicz, OSM Top-Tomyśl i SM Lazur.

Ekspozycje firm związanych z branżą mleczarską zajmą łącznie niemal 800 metrów kwadratowych powierzchni i zostaną zlokalizowane w pawilonie 7, w sąsiedztwie firm z branży cukierniczej. Zapraszamy do spaceru mlecznym szlakiem na targach Polagra! O mleczarskich nowościach debiutujących na targach Polagra-Food 2011 można przeczytać na stronie 37 magazynu. ■

Wypieczone Forum Bułeczki, plecionki, rogaliki, a także chleb dla diabetyków oraz szeroki wybór galanterii piekarskiej i zdobionych chlebów weselnych to wszystko, podczas XVII Forum Rzemieślników Piekarstwa i Cukiernictwa, wypiekać będą znakomici polscy piekarze.

Organizatorem Forum są: Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa Rzeczypospolitej Polskiej oraz Stowarzyszenie Cukierników, Karmelarzy i Lodziarzy Rzeczypospolitej Polskiej.

Przed targową publicznością wystąpi również polska piekarska drużyna narodowa (Przemysław Koperski, Marcin Surowiecki, Paweł Chojnacki i Piotr Koperski), która w przyszłym roku reprezentować będzie nasz kraj na Mistrzostwach Świata w Paryżu. Podczas targów mistrzowie wypiekać będą m.in. ciastka półfrancuskie, drożdżowe i tzw. „słone” w nowych smakach, kształtach i wzorach oraz bagietki i chleby specjalne z nowymi dodatkami, ryżem, oliwkami, papryką czy pomidorem.

Natomiast polscy cukiernicy, podczas Forum, zapraszają na pokazy wyrobów z karmelu i marcepana. Zwiedzający na żywo zobaczą jak powstają fantazyjne formy cukiernicze takie jak kwiaty, na przykład róże lub lilie, ale także łabędzie, czy figurki młodej pary. Na deser, czyli ostatniego dnia targów, cukiernicy pokażą sposoby i rodzaje zdobnictwa tortów weselnych. ■

13 WYDARZENIA

www.gastrotrendy.pl Dzień 1. NARODOWOŚĆ I TRADYCJA – tego dnia warsztaty poprowadzą Panie – szefowe kuchni, których pasją jest odkrywanie smaków naszego kulinarnego dziedzictwa.

Dzień 2. ŚWIADOMA SWOJEJ KOBIECOŚCI – poświęcony niezwykłym kobietom, które osiągnęły sukces w branży gastronomicznej w kraju i na świecie.

Wspólnie wyznaczymy drogę do osiągnięcia znaczącej pozycji kobiet w rozwoju polskiej gastronomii w kraju i na świecie.

Zapraszamy kobiety polskiej gastronomii do aktywnego uczestnictwa w innowacyjnym projekcie Gastronomia na Obcasach – Teatr Szkoła Kulinarna. Na 120 m2 specjalnie zaaranżowanej kulinarnej szkoły przez 4 dni targowe co godzinę odbywać się będą warsztaty, pokazy, prelekcje i spotkania z autorami książek kulinarnych. Wystąpią osobowości polskiej gastronomii, które swoim zawodowym dorobkiem stanowić mogą inspirację dla własnej kariery. Tematyka pokazów nawiązywać będzie do czynników składających się na tzw. PIRAMIDĘ ROZWOJU ZAWODOWEGO KOBIETY POLSKIEJ GASTRONOMII. Każdy dzień targowy poświęcony będzie jednemu z jej poziomów: Organizatorzy:

DZIEŃ 3. EDUKACJA I PODRÓŻE KULINARNE – zaprezentujemy formy zdobywania wiedzy i doskonalenia umiejętności poprzez korzystanie z ofert: 1. szkół kulinarnych takich jak Kurt Scheller Academy, 2. podróży kulinarnych organizowanych przez instytucję szkolącą FPMS Doradztwo Unijne oraz 3. uczestnictwa w międzynarodowych konkursach kulinarnych, które umożliwiają wymianę doświadczeń i nawiązywanie międzynarodowych kontaktów.

DZIEŃ 4. SAMOREALIZACJA I PASJA – w zgodzie z postępem i innowacyjnością, która nie omija naszej branży zaprezentujemy kuchnię na miarę XXI wieku.

Najnowocześniejszy sprzęt, jak również najnowsze kulinarne technologie – oto bohaterowie ostatniego dnia pokazów.

Wszystkich zainteresowanych uczestnictwem w pokazach – warsztatach zapraszamy na nasze strony internetowe: www.gastrotrendy.pl, www.papaja.pl oraz na profil Facebook: Gastronomia na Obcasach i Kobiety Polskiej Gastronomii. ■

Sponsorzy Główni:

C R E A T E

Partnerzy i sponsorzy:

ZAPRASZAMY Kontakt: FPMS Doradztwo Unijne, ul. Akacjowa 4B lok. B103, 62-002 Suchy Las gastronomianaobcasach@wp.pl tel. 535 554 898 Patroni Medialni:

M O R E

Honorowy Patronat: WOMEN IN

15 WYDARZENIA

WYDARZENIA

Konkursy Wędliniarskie Nagrodzeni zostaną najlepsi producenci i specjaliści branży mięsnej oraz gotowe wyroby, przetwory i dania mięsne o wyjątkowych walorach smakowych.

13 września, drugiego dnia targów POLAGRA-TECH oraz POLAGRAFOOD, w ramach XVII Forum Rzeźników i Wędliniarzy (w pawilonie 9) odbędą się Ogólnopolskie Konkursy Wędliniarskie w siedmiu kategoriach: Najlepszy Producent Wędlin, Sztuka Układania i Dekorowania Pater, Najlepszy Wyrób Wędliniarski w Ocenie Konsumenckiej, Mięso Kulinarne, Wyroby Drobiowe, Mięso w Daniach Gotowych, Wędliniarski Przebój Roku.

W konkursie „Najlepszy Producent Wędlin” wezmą udział firmy masarskie i zakłady mięsne z całego kraju, których profil produkcji obejmuje przede wszystkim produkowane na co dzień wyroby z mięsa czerwonego takie jak: wędzonki parzone, wędzonki surowe, kiełbasy średnio i grubo rozdrobnione, wędliny podrobowe, wędliny regionalne i tradycyjne, salami.

W konkursie „Wyroby drobiowe” oceniane będą produkty blokowe, wędliny półtrwałe i trwałe, kiełbasy nietrwałe, wędliny podrobowe i pasztety. Natomiast zaproszeni obserwatorzy oraz przedstawiciele największych hurtowni wędlin w kraju dokonają oceny konsumenckiej zgłoszonych do konkursu „Najlepszy Wyrób Wędliniarski w Ocenie Konsumenckiej” wędzonek parzonych i surowych, kiełbas średnio i grubo rozdrobnionych, wędlin podrobowych, wędlin regionalnych i tradycyjnych oraz salami.

W tym roku wyłoniony zostanie również „Przebój wędliniarski roku”. W tej kate-

16 | POLAGRA-TECH

gorii oceniana będzie przede wszystkim inwencja twórcza producentów wyrobów wykonanych z dowolnego rodzaju mięsa (mięso czerwone, mięso drobiowe, mięso zwierząt łownych, itp.) przekładająca się na produkty najbardziej atrakcyjne z punktu widzenia konsumenta, o wyjątkowym wyglądzie, smaku, aromacie.

Konkursy sprzyjać będą również promocji polskiego mięsa kulinarnego w szczególności wieprzowego, wołowego, drobiowego, ale również gatunków niszowych.

W kategorii „Mięso Kulinarne” oceniona zostanie m.in. jakość mięs oraz łatwość przygotowania potraw, natomiast w konkursie „Mięso w Daniach Gotowych” ocenie poddane zostaną zestawy obiadowe złożone z mięsa, warzyw i dodatku skrobiowego, gotowe potrawy mięsne, dania warzywno-mięsne oraz dania mączne z dodatkiem farszu mięsnego.

Najbardziej atrakcyjną wizualnie kategorią będzie z pewnością „Sztuka Układania i Dekorowania Pater”, w której zaprezentowane zostaną układy i dekoracje z wędlin plasterkowanych na potrzeby cateringu, mięso i wędliny w układach artystycznych tworzonych w celach reklamowych oraz patery okolicznościowe i promocyjne. ■

Mięsna uczta na poznańskim Starym Rynku Atrakcją dla smakoszy będzie „Kocioł Świetomięsny” 11 września, w przeddzień targów POLAGRA-TECH oraz POLAGRAFOOD odbywających się na terenie Międzynarodowych Targach Poznańskich, na poznańskim Starym Rynku Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy zorganizuje festyn kulinarny „Świętomięs Polski” skierowany do wszystkich mieszkańców Poznania i okolic.

Wydarzenie to będzie promować polskie mięso i jego przetwory jako podstawowy składnik zdrowego żywienia.

Organizatorzy postawili przede wszystkim na edukację, zapowiadają również szereg atrakcji. Na Starym Rynku podzielonym na strefy tematyczne odbędą się m.in. pokazy kulinarne i degustacje.

W strefie „Mięso z Polski w Kuchniach Świata” kucharze z różnych kontynentów będą przyrządzać egzotyczne przysmaki na bazie polskiego mięsa.

Atrakcją dla smakoszy będzie „Kocioł Świetomięsny” z potrawą przygotowaną na bazie mięsa wołowego, wieprzowego i drobiowego. Organizatorzy planują przygotować 10 tysięcy porcji! ■

www.polagra-food.pl

W mięsie siła!

Tradycyjnie na targach POLAGRA-FOOD zaprezentuje się branża mięsna.

Wszystkich Państwa zapraszamy do pawilonu 9 gdzie, pod szyldem Mięso z Polski, na blisko 1000 metrach kwadratowych powierzchni swoje wyroby zaprezentuje niemal sześćdziesięciu polskich producentów. Dzięki przemyślanej i konsekwentnie realizowanej na targach strategii promocyjnej, już tej jesieni polski drób, wołowina i wieprzowina będą miały szanse zawojować nie tylko polskie, ale i europejskie stoły!

Zapraszamy! ■

Sponsor sprzętowy: EKSPOZYCJE

Organizatorzy:

Współorganizator:

Związek Polskie Mięso

Związek Rzemiosła Polskiego

Krajowa Rada Drobiarstwa Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP Polskie Zrzeszenie Producentów Bydła Mięsnego

Stoisko branży mięsnej na targach Polagra-Food sfinansowano ze środków Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego, Funduszu Promocji Mięsa Wołowego i Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego.

17

WYWIAD

www.mtp.pl ciąg dalszy ze strony 5 →

przewodnim tegorocznego spo- DP: W ramach targów Gastro Trendy tkania będzie promocja niszowych tradycyjnie odbędzie się Olimpiada Rozwoju Przedsiębiorczości zaprogatunków mięs, które doskonale Kawy, czyli jedyne w Polsce miszą do udziału w polsko-rosyjskim sprawdzają się jako mięsa kulistrzostwa sieci kawowych, Konkurs Forum MSP Branży Rolno-Spożywnarne, mogą być również surowPrimerba Cup, czterodniowe Forum czej, które zostało zainspirowane cem do przetwórstwa. Przestrzeń Piekarzy i Cukierników, oraz kolejna i poparte przez prezydentów Polski Forum sprzyjać będzie spotkaniom odsłona Forum Dystrybucji i Kulinari Rosji. Forum będzie okazją do inze specjalistami, którzy przedstanego Pucharu Polski. Cieszy nas, dywidualnych spotkań biznesowych wią światowe tendencje w zakresie że wydarzenia targowe, z roku na z rosyjskimi przedstawicielami branbezpieczeństwa mikrobiologicznego rok, są coraz bardziej rozpoznawalży rolno-spożywczej. Na targach w przemyśle mięsnym, odpowiedzą ne i zyskują nowych zwolenników. spotkają się również przedstawiciele na pytania dotyczące dozoru weteKulinarny Puchar Polski od lat jest przemysłu cukrowego aby podczas rynaryjnego uznawany za najważniejszy i najbranżoweoraz właścibardziej prestiżowy konkurs kulinargo kongresu Joanna Jasińska: W Poznaniu wego znakony w naszym kraju. W tym roku zopodyskutospotkają się przedstawiciele wania produkstał też oficjalnie zarekomendowany wać na temat przez WACS (World Association of potencjału firm oferujących nowoczesne tów mięsnych.

P r z e s t r z e ń Chefs Societies), czyli Światowe i przyszłości rozwiązania technologiczne dla Forum będzie Stowarzyszenie Społeczności Szebranży, sytuniemal wszystkich gałęzi przerównież arefów Kuchni. Nie ukrywam, że jest acji na rynku mysłu spożywczego. ną dla show to duże wyróżnienie. Międzynarocukru oraz dowe środowisko gaobowiązują„Mięso w krainie stronomiczne cały czas cych regulacjach prawnych.

Donata Paszkie- bardzo dokładnie nam przypraw” oraz wicz: Wydarzenie się przygląda. 14 wrzeOgólnopolskich JJ: Dodatkowo dla właścicieli firm Konkursów Węchłodniczych, klimatyzacyjnych, o wdzięcznej nazwie śnia gościć będziemy, dliniarskich. przedstawicieli sieci handlowych, „Gastronomia na Ob- na targach, nie tylko branży mleczarskiej, mięsnej, casach, Teatr Szko- najlepszych polskich kucharzy i międzynaroalkoholowej, gastronomicznej, pieła Kulinarna” będzie dowych ekspertów kulikarzy, cukierników oraz wszystkich nowością na targach narnych, ale także wielu tych, którzy korzystają z chłodszefów kuchni z Polski nictwa, klimatyzacji oraz pomp Gastro Trendy. i zagranicy. ■ ciepła zorganizowana zostanie konferencja „Zastosowania Chłodnictwa – chłodnictwo, klimatyzacja i pompy ciepła w przemyśle, handlu i gastronomii”, sprzyjająca dyskusji o praktycznych zagadnieniach z obszaru prawa, ekonomii oraz techniki. Dla przedstawicieli branży chłodniczej przygotowaliśmy również wystawę nowatorskich rozwiązań technologicznych.

Wystawie towarzyszyć będą fachowe porady ekspertów w zakresie zastosowania i możliwości poszczególnych urządzeń oraz najnowszych trendów na rynku.

A co z wydarzeniami, na które na stałe wpisały sę w kalendarz targów?

Możemy liczyć na ich kolejną edycję?

JJ: W ramach Polagry-Tech po raz kolejny, zaprosimy przedstawicieli branży mięsnej do udziału w Forum Rzeźników i Wędliniarzy. Hasłem

18 | POLAGRA-TECH, POLAGRA-FOOD, PAKFOOD, GASTRO TRENDY

www.polagra-tech.pl

Nowe możliwości dla przemysłu spożywczego W ramach Salonu Maszyn i Urządzeń dla Przemysłu Spożywczego targów POLAGRA-TECH wystawcy zaprezentują najnowsze maszyny dla poszczególnych sektorów przemysłu spożywczego m.in. owocowo-warzywnego, makaronowego, ziemniaczanego, soków i napojów.

Na przestrzeni salonu goście targowi będą mogli zapoznać się z obszerną ofertą aparatury kontrolno-pomiarowej, urządzeń laboratoryjnych, środków BHP, zespołów i części zamiennych, maszyn i urządzeń do gospodarki wodnej oraz formowania, dozowania i konfekcjonowania produktów przemysłu rolno-spożywczego, a także ofertą środków transportu.

Wśród wielu nowości zaprezentowane zostaną m.in. nowoczesne urządzenia do czyszczenia linii rozlewniczych, pomieszczeń do przechowywania surowców i produktów spożywczych bez użycia detergentów, urządzenia do dezynfekcji za pomocą promieniowania UVC oraz urządzenia do mycia i dezynfekcji warzyw i owoców wodą ozonowaną. Profesjonaliści zapewne docenią również innowacyjne rozwiązania elektroniczne, takie jak np. systemy informatyczne, komputerowe sterowniki umożliwiające sterowanie dowolnym procesem technologicznym, nowoczesne rejestratory temperatury i wilgotności. Na targach zadebiutują także specjalistyczne zabezpieczenia dla urządzeń pracujących w strefie wybuchowej oraz system płukania i hydraulicznego transportu odpadów z linii produkcyjnych krojenia i przetwórstwa warzyw i owoców. ■

19 EKSPOZYCJE

WYDARZENIA

www.polagra-tech.pl

XVII Forum Rzeźników i Wędliniarzy Podczas tegorocznego Forum Rzeźników i Wędliniarzy spotkają się przedstawiciele branży by promować polskie mięsa i gotowe produkty, a także omówić najważniejsze dla branży tematy.

Hasłem przewodnim będzie promocja niszowych gatunków mięs, które doskonale sprawdzają się jako mięsa kulinarne, mogą być również surowcem do przetwórstwa. Przestrzeń Forum sprzyjać będzie spotkaniom ze specjalistami – Jerzym Głowackim, doradcą Stowarzyszenia Rzeźników i Wędliniarzy d/s higieny, który przedstawi najnowsze światowe tendencje w zakresie bezpieczeństwa mikrobiologicznego w przemyśle mięsnym, dr wet. Jarosławem Naze, zastępcą Głównego Lekarzyna Weterynarii, który odpowie na wiele pytań związanych z kwestią dozoru weterynaryjnego oraz prof. Stanisławem Kowalczykiem, Głównym Inspektorem Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych, który skoncentruje się na omówieniu problemów związanych z właściwym znakowaniem produktów przemysłu mięsnego.

Przyprawy dobrze dobrane Zapraszamy na kulinarne show „Mięso w Krainie Przypraw” w ramach przestrzeni specjalnej Forum Rzeźników i Wędliniarzy.

Podczas prezentacji trendów w stosowaniu przypraw przygotowane zostaną smakowite potrawy z różnych gatunków mięs dostarczonych przez Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP. Na ich bazie, na oczach targowej publiczności, powstaną smakowite potrawy przyrządzone z wykorzystaniem wielu oryginalnych przypraw.

Show poprowadzą znakomici kucharze, a zgromadzeni targowi goście będą mogli dokonać degustacji gotowych potraw. ■

POLAGRA-TECH 20 |

Pierwszego dnia targów na przestrzeni Forum podczas show „Mięso w krainie przypraw” firma Promar prezentować będzie trendy w stosowaniu przypraw, natomiast drugiego dnia targów (13 września) odbędą się Ogólnopolskie Konkursy Wędliniarskie. Zgłoszone produkty będą ocenianie w siedmiu kategoriach: Najlepszy Producent Wędlin, Sztuka Układania i Dekorowania Pater, Najlepszy Wyrób Wędliniarski w Ocenie Konsumenckiej, Mięso Kulinarne, Wyroby Drobiowe, Mięso w Daniach Gotowych, Wędliniarski Przebój Roku. Nagrodzeni zostaną najlepsi producenci wędlin i specjaliści branży mięsnej oraz gotowe wyroby, przetwory i dania mięsne o wyjątkowych walorach smakowych.

Ostatniego dnia targów przestrzenią Forum zawładnie młodzież ze szkół gastronomicznych i szkół przemysłu spożywczego. ■

www.gastrotrendy.pl

Jak zdobyć klientów i nie zbankrutować… ….czyli rozważny marketing w czasach kryzysu.

Szkolenie odbędzie się 12 września na terenie pawilonu 6A. Udział w szkoleniu jest bezpłatny.

To hasło przewodnie szkolenia dla menedżerów restauracji oraz osób zarządzających lokalami gastronomicznymi, którzy chcą dowiedzieć się jak przygotować skuteczną kampanię dla nowo otwartej, jak również działającej już restauracji.

Zainteresowane osoby mogą zgłaszać się poprzez stronę internetową: www.gdziezjesc.info/mtp.htm ■

Zakres szkolenia obejmie m.in. zaplanowanie skutecznej promocji, przygotowanie kolejnych etapów kampanii reklamowej, a także dyskusję na temat sposobów jej realizacji oraz kompetencji osób zaangażowanych w działania promocyjne.

– Przedstawimy zarys mediów dostępnych na rynku, które można wykorzystać promując lokal. Podpowiemy jak być o krok przed konkurencją oraz wyjaśnimy dlaczego elastyczność i ostrożność przy ustalaniu budżetu na promocję jest tak ważna w czasach kryzysu – mówi trenerka Anna Dębska.

Organizatorzy szkolenia przewidują również możliwość spotkania z restauratorami, którzy chętnie opowiedzą o swoich działaniach oraz wskażą problemy związane z promocją lokalu, z jakimi spotykają się na co dzień. Odpowiedzą także na zadawane pytania oraz zdradzą, które kampanie przyniosły im najlepsze efekty.

Każdy uczestnik szkolenia otrzyma zaświadczenie o jego ukończeniu, materiały szkoleniowe pomocne w późniejszych działaniach oraz możliwość skorzystania z bezpłatnych porad po spotkaniu.

Wykład przeprowadzi Anna Dębska – współwłaścicielka Agencji Marketingowej AFMedia i autorka wielu ciekawych projektów reklamowych, która tworzy i redaguje, działający od sześciu lat na rynku, Ogólnopolski Serwis Informacyjno–Kulinarny: www.GdzieZjesc.info

Między bułkami Koktajlowe, wiosenne, jesienne, a może te „na mocne kości”? W jaki rodzaj kanapek najlepiej zaopatrzyć bar kanapkowy?

Odpowiedzi na to pytanie będą szukać uczestnicy „Warsztatów Kanapkowych – Między bułkami”, które zostaną zorganizowane podczas tegorocznych targów Gastro Trendy.

Głównym założeniem warsztatów jest pokazanie jak w prosty sposób można rozszerzyć ofertę handlowo-usługową firmy poprzez założenie baru kanapkowego.

Podczas czterech dni targów zaplanowano osiem warsztatów tematycznych prezentujących między innymi kuchnię sezonową (kanapki charakterystyczne dla pory roku), kuchnię zgodną z grupą krwi lub wykonywanym zawodem (kanapki dla sportowców, studentów, pracowników fizycznych lub biurowych). Ponadto uczestnicy warsztatów dowiedzą się jak przygotować zdrowe kanapki dla „sercowców”, kobiet w ciąży, osób z podwyższonym cholesterolem lub osteoporozą.

Prowadzący mówić będą także o rodzajach kanapek serwowanych w różnych krajach i regionach świata m.in. we Włoszech, Francji, Grecji i Anglii, ale także na Hawajach, w Wielkopolsce i na Podhalu.

Podpowiedzą również jaki rodzaj sosu pasuje do danego typu kanapki.

Oferta warsztatów skierowana jest do przedstawicieli piekarni, restauracji, ośrodków konferencyjnych oraz firm cateringowych i obiektów gastronomicznych obsługujących zakłady pracy, szkoły i obiekty sportowe. ■

21 WYDARZENIA

WYDARZENIA

www.polagra-tech.pl

Kompleksowo o chłodnictwie, klimatyzacji i pompach ciepła Towarzystwo Chłodnictwa, Klimatyzacji i Pomp Ciepła SIMP wraz z Międzynarodowymi Targami Poznańskimi zapraszają na trzydniową konferencję „Zastosowania Chłodnictwa – chłodnictwo, klimatyzacja i pompy ciepła w przemyśle, handlu i gastronomii” zorganizowaną w ramach Salonu Urządzeń Chłodniczych, Klimatyzacyjnych i Grzewczych targów POLAGRA-TECH 2011.

Każdy dzień konferencji będzie dedykowany innym zagadnieniom. Po-

ruszona zostanie tematyka prawna, techniczna i ekonomiczna oraz praktyczne zagadnienia dotyczące budowy i eksploatacji urządzeń chłodniczych i klimatyzacyjnych. Tematyka konferencji z pewnością zainteresuje właścicieli firm chłodniczych, klimatyzacyjnych, przedstawicieli sieci handlowych, branży mleczarskiej, mięsnej, alkoholowej, gastronomicznej (piekarzy, cukierników, restauracji, kawiarni, firm gastronomicznych) oraz wszystkich tych, którzy korzystają z chłodnictwa, klimatyzacji oraz pomp ciepła. ■

Organizatorzy:

TEMATYKA KONFERENCJI

Wystawa chłodnictwa W ramach ekspozycji przygotowanej przez Krajowe Forum Chłodnictwa w Salonie Urządzeń Chłodniczych, Klimatyzacyjnych i Grzewczych targów POLAGRA-TECH 2011 producenci i dystrybutorzy z branży chłodniczej i klimatyzacyjnej zrzeszeni w KFCh zaprezentują najnowsze rozwiązania technologiczne dostępne na rynku. Wraz z nowoczesnymi eksponatami do dyspozycji zwiedzających dostępni będą również specjaliści, którzy objaśnią zastosowania i możliwości urządzeń oraz najnowsze trendy na rynku. Wystawcy zaproponują nowatorskie rozwiązania dla przemysłu oraz szeroko pojętej branży rolnej i spożywczej, gastronomii sieci handlowych i marketów, hurtowni, branży logistycznej oraz firm instalacyjno-montażowych działających w zakresie chłodnictwa i klimatyzacji. ■

Poniedziałek, 12.09.2011, godz. 1300 – 1600 Zagadnienia prawno – techniczne 1. Aktualne przepisy prawne dotyczące obowiązków właścicieli i użytkowników instalacji chłodniczych, klimatyzacyjnych i pomp ciepła wynikające ze stosowania czynników chłodniczych.

2. Aktualne wymagania odnośnie zachowania warunków czystości w klimatyzacji i wentylacji oraz metody czyszczenia.

3. Bezpieczeństwo w eksploatacji urządzeń i rola Urzędu Dozoru Technicznego w jego utrzymaniu.

4. Specyfika zawierania umów na roboty budowlano-montażowe.

Wtorek, 13.09.2011, godz. 1100 – 1600 Wybór i ocena techniczno – ekonomiczna urządzeń i instalacji 1. Warunki konieczne i kryteria oceny ofert na dostawę i montaż instalacji.

2. Klasy energetyczne urządzeń chłodniczych i klimatyzacyjnych a ceny urządzeń.

3. Zastosowanie pomp ciepła, jako źródło obniżenia kosztów eksploatacji.

4. Sprężarki inwerterowe – aspekty techniczno-ekonomiczne ich stosowania.

5. Instalacje chłodnicze z dwutlenkiem węgla, jako czynnikiem chłodniczym.

6. Wysokosprawne wymienniki ciepła źródłem oszczędności w eksploatacji.

Środa, 14.09.2011, godz. 1100 – 1600 Budowa i eksploatacja urządzeń i instalacji 1. Prawidłowy serwis i konserwacja urządzeń jako źródło oszczędności i metod zapewniania niezawodności działania.

2. Systemy monitoringu obiektów chłodniczych i instalacji.

3. Specyfika budowy komór chłodniczych, jako przyczyna popełniania błędów przy ich montażu.

4. Sposoby odzysku ciepła z urządzeń chłodniczych i klimatyzacyjnych.

5. Zastosowanie zaworów elektronicznych, jako metoda obniżki kosztów działania instalacji.

6. Eksploatacja i modernizacja oświetlenia komór.

7. Problem hałasu w instalacjach i sposoby jego eliminacji – metody i koszty.

22 | POLAGRA-TECH

Organizatorzy:

www.polagra-tech.pl

Solidne wsparcie branży Rozmowa z Grzegorzem Michalskim, Prezesem Zarządu Krajowego Forum Chłodnictwa Jak obecnie kształtuje się sytuacja branży urządzeń chłodniczych dla przemysłu spożywczego?

Oceniamy, że całkiem dobrze. Jest to wynikiem rosnącego wykorzystania subsydiów unijnych, znacznych inwestycji w sieci handlowe, przygotowań do Euro 2012. W zasadzie wzrost zauważany jest zarówno w sprzedaży urządzeń mniejszej wydajności, jak i tych największych przemysłowych. Wszyscy liczymy, że rok bieżący oraz 2012 umożliwi nadrobienie raczej słabych wyników branży z okresu: od drugiej połowy 2008 do pierwszej połowy 2010.

Nadrzędnym celem działalności Krajowego Forum Chłodnictwa jest poszerzanie możliwości współpracy w branży chłodniczej, podnoszenie standardów etycznych i zawodowych.

Tak, nasza organizacja jest bardzo dobrze znana w naszym środowisku i przynależność do niej jest kojarzona z solidnością. Krajowe Forum Chłodnictwa to ugruntowana od końca ubiegłego wieku współpraca firm na wszystkich polach działalności gospodarczej i społecznej. Jest to ogromny

dorobek i atut marketingowy tworzących je firm, ponieważ zrzeszamy tylko te, posiadające niezbędne rekomendacje. Współpracujemy przy obronie szeroko pojętych wspólnych praw oraz interesów firm z branży chłodnictwa, klimatyzacji i pomp ciepła z poszanowaniem uprawnień innych osób a także ze szczególnym uwzględnieniem ochrony środowiska.

Dodatkowo, każdy z naszych Członków jest zobowiązany do przestrzegania branżowego kodeksu etycznego przedsiębiorstw sektora chłodniczego, który nad czym dodatkowo czuwa Sąd Dyscyplinarny.

W jaki sposób realizowane są cele Związku?

Nasze cele realizujemy zarówno na arenie międzynarodowej, jak i w kraju. Jako członek Międzynarodowego Instytutu Chłodnictwa z siedzibą w Paryżu i AREA z siedzibą w Brukseli firmy KFCh mają dostęp do najaktualniejszych trendów na rynku chłodnictwa i bieżących unijnych prac legislacyjnych oraz do pewnego stopnia wpływ na kształt tej legislacji (konsultowaliśmy aktywnie m.in. unijne regulacje dotyczące F – azów i substancji kontrolowanych). W kraju zaś od lat wspieramy nasze centralne władze przy tworzeniu ustawodawstwa dotyczącego naszej branży (choć nie zawsze nasze słuszne inicjatywy są w pełni uwzględniane) – także w szerszym gronie – Krajowego Porozumienia Chłodnictwa, Klimatyzacji, Wentylacji i Pomp Ciepła. Pod naszym patronatem prowadzone są szkolenia zawodowe, dzięki którym certyfikaty ozonowe uzyskało już ponad 3 tys. specjalistów z naszej branży.

Bronimy naszych członków w konkretnych sprawach przed zapędami urzędników i dostarczamy im bieżącej wiedzy o regulacjach prawnych, współpracujemy z „wywiadowniami” gospodarczymi przy tworzeniu list niesolidnych dłużników. Ostatnie nasze konkretne osiągnięcia to dodanie pomp ciepła jako odnawialnego źródła energii do rządowego krajowego planu działań w zakresie energii ze

źródeł odnawialnych przekazanego do Komisji Europejskiej oraz nagłośnienie w Ministerstwie Środowiska kwestii braku krajowych uregulowań F – azowych, co mimo nieuchwalenia ustawy na dzień 4 lipca br. zaowocowało zajęciem stanowiska przez Ministerstwo, które pozwala naszym firmom działać na terenie naszego kraju i zapobiegło całkowitemu chaosowi w naszej branży.

Zaznaczyć jednak należy, że jest to nadal rozwiązanie zastępcze i niesatysfakcjonujące branżę chłodnictwa.

Nadal musimy walczyć o jak najszybsze uchwalenie wspomnianych regulacji F – azowych.

Jakimi osiągnięciami mogą się Państwo pochwalić?

Obecnie wyposażamy naszych Członków w F – azowe certyfikaty zgodności, co wyróżni solidne firmy z naszej branży mimo zaniedbań ustawodawczych w tym zakresie. Już jesienią br. udostępnimy pierwsze w naszej branży szkolenia on-line opracowane w ramach projektu REAL-SKILLS-EUROPE pod kierownictwem brytyjskiego Institute of Refrigeration wspólnie z czołowymi organizacjami branżowymi i naukowymi z 7 krajów Unii Europejskiej. Wkrótce zaś wdrożymy fachowe forum internetowe na stronach KFCh, które dodatkowo powinno zintegrować naszą branżę i pozwolić na łatwiejszą i bezpośrednią wymianę doświadczeń pomiędzy członkami KFCh, co powinno przełożyć się na jeszcze lepszą jakość usług.

W ramach targów Polagra-Tech 2011 Krajowe Forum Chłodnictwa przygotowuje Wystawę Chłodnictwa.

Do kogo adresowana jest ta przestrzeń? Dlaczego warto ją odwiedzić?

Czołowi producenci z naszej branży przedstawią przykłady najnowszych osiągnięć technicznych w urządzeniach chłodniczych zarówno do aplikacji komercyjnych, jak i przemysłowych. Motywem przewodnim będą urządzenia o wysokiej sprawności energetycznej. ■

23 WYWIAD

ARTYKUŁ SPONSOROWANY

www.rmgastro.pl Kolejnym urządzeniem jest steaker.

Jakie ułatwienia niesie ze sobą?

Wydłużanie trwałości mięsa – naturalnie!

Wielu przedsiębiorców pragnie poznać drogę do zadowolonego klienta.

Tą drogą jest właściwa obróbka mięsa.

Nowoczesna, ekonomiczna, szybka, wydajna, ale jednocześnie naturalna.

Pierwszym urządzeniem na tej drodze jest piec konwekcyjno-parowy. Niektóre jego możliwości to: ●● Delta T – innowacyjny system zapewniający równomierne wypieczenie mięsa wewnątrz i na całej jego powierzchni. Ten system zapewnia też minimalny ubytek masy produktu. Wkładamy do pieca konwekcyjno-parowego 5 kg mięsa - wyjmujemy ok 4.25kg. W tradycyjnym przygotowaniu jest to tylko ok 2,5 kg. To znaczna różnica. ●● Pieczenie niskotemperaturowe oraz pieczenie nocne – gdy kucharz odpoczywa w domu, piec pełni zmianę w kuchni. W pierwszej fazie pracy (ok. 10 min. przy 120OC) zamyka pory mięsa i ścina białko a następnie, w niskiej temperaturze (60 – 80OC), dopieka produkt. Dzięki temu cała soczystość mięsa zostaje zachowana.

Przybliżony czas potrzebny na rozbicie 100 kotletów Pracownik: 5 godz.

Steaker: 40 min. ●● Dzięki przepuszczeniu płata mięsa przez rolki nacinające, przyprawy wypełniają luki po nacięciach i głęboko nasycają mięso. Również panierka dużo lepiej przylega do tenderyzowanego mięsa. ●● Dodatkowo, mięso nie kurczy się na patelni. Jest delikatne i miękkie. ●● Szybka praca steakera umożliwia wprowadzenie go do sklepu w ramach dodatkowej usługi dla klienta, który wybiera świeże mięso i dostaje je bezpośrednio przygotowane do szybkiego upieczenia w domu – to duży atut.

Aby klient był jeszcze bardziej zadowolony, możemy wprowadzić pakowarkę próżniową. ●● Mięso zapakowane próżniowo marynuje się znacznie szybciej (zamiast kilkunastu dni, kilkanaście godzin).

Dzięki szczelnemu zamknięciu przyprawy wnikają do niego głęboko.

Dla przedsiębiorcy niesie to odczuwalne zmniejszenie kosztów zakupu przypraw. Dla klienta, zniwelowanie czasu domowego marynowania. ●● Odsysając powietrze, uniemożliwiamy rozwój bakterii z grupy tlenowców, które odpowiadają za procesy psucia się mięsa, czyli w naturalny sposób konserwujemy nasze produkty. Są rodzaje wędlin, i nie tylko, które wymagają leżakowania, dojrzewania aby ich walory smakowe osiągnęły

zamierzony cel. Dzięki nowoczesnym technologiom proces ten nie musi się już wiązać ze skróceniem czasu przydatności do spożycia.

Dla dopełnienia procesu naturalnego przedłużania świeżości, niezbędna jest również zamrażarka szokowa. ●● Szybki czas mrożenia zapobiega mnożeniu się kryształków wody wewnątrz artykułu spożywczego.

Dzięki temu, po jego rozmrożeniu, jest on całkowicie niezmieniony.

Najlepiej widać to na malinach – po przywróceniu tradycyjnie zamrożonego owocu, jest on praktycznie w formie papki. Malina wyjęta z zamrażarki szokowej budzi się do życia sprężysta i świeża – jej struktura molekularna nie została naruszona.

To samo dzieje się z mięsem.

Przydatność do spożycia mięsa Tradycyjnie przechowywane: 2 – 6 dni Zapakowane próżniowo: 3 – 14 dni Droga, jaką przechodzi nasz produkt, to droga do konsumenta. Wystarczy odpowiednio ją zaplanować, aby na jej końcu czekał zadowolony klient. Stały klient. ■

Ubytki wagi mięsa Pieczenie tradycyjne: ok. 50% Pieczenie w Retigo Vision: ok. 15% 24 | GASTRO TRENDY

Anna Lemańska

www.pakfood.pl

Dyrektor targów PAKFOOD Targi PAKFOOD wpisują się w potrzeby producentów i odbiorców opakowań do żywności, uzupełniając ofertę organizowanych w cyklu dwuletnim Międzynarodowych Targów Techniki Pakowania i Logistyki TAROPAK. Przed nami trzecia już edycja spotkania sektora opakowań spożywczych w Poznaniu.

Targi PAKFOOD są odpowiedzią na zwiększone zapotrzebowania rynku na nowoczesne rozwiązania w dziedzinie opakowań spożywczych, stanowiąc arenę prezentacji światowych trendów techniki pakowania, technologii produkcji opakowań dla przemysłu spożywczego i ich wzornictwa.

Wśród wielu atrakcji programowych przygotowanych dla Państwa znajdą się m.in. seminaria dedykowane aktualnym zagadnieniom przemysłu opakowaniowego w Polsce przygotowane przez Polską Izbę Opakowań oraz Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Opakowań. Tematem tegorocznych prelekcji będą inno-

wacje mające zastosowanie w opakowaniach, jak i w całej branży. Program targów PAKFOOD wzbogacą także prezentacje firm. Swoją kolejną już odsłonę będzie miał również Dzień Opakowań, który stanowi okazję do refleksji na temat roli i znaczenia opakowań w życiu człowieka. Wykład „Fleksografia opakuje prawie wszystko” przygotowany przez Zrzeszenie Fleksografów Polskich zapozna słuchaczy z kierunkami rozwoju technologii fleksograficznej.

Wydawnictwo Polski Drukarz przygotuje konferencję „Innowacyjne Opakowania” stanowiącą forum wymiany doświadczeń z zakresu innowacyjności, trendów i możliwości w dziedzinie opakowań pomiędzy dostawcami technologii do produkcji opakowań, a przedstawicielami drukarń opakowanio-

wych i studiów graficznych projektujących opakowania oraz ich klientami.

Natomiast celem konferencji „Bezpieczne opakowanie” zorganizowanej przez wydawnictwo Alfa-Print będzie przybliżenie wymogów dotyczących produkcji opakowań i oczekiwań zleceniodawców, a także prezentacja technologii umożliwiających jej realizację oraz wymiana doświadczeń z rynkowymi liderami. Jedną z poruszanych tematyk będzie zagadnienie migracji farb i lakierów. Nie zabraknie również omówienia technologii pozwalających na produkcję opakowań bezpiecznych dla konsumenta.

Targi Opakowań dla Przemysłu Spożywczego PAKFOOD są z pewnością interesującym miejscem spotkań i rozmów o przyszłości sektora opakowań spożywczych oraz forum nowoczesnych rozwiązań obejmujących opakowania, maszyny oraz doradztwo techniczne skierowanych do ściśle zorientowanej grupy odbiorców.

Zapraszam serdecznie!

WYPOWIEDŹ

25

www.mtp.pl

12-15 września 2011 r.

PROGRAM WYDARZEŃ

TARGI OPAKOWAŃ DLA PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO

sobota, 10 WRZEŚNIA 2011 godzina

poniedziałek, 12 WRZEŚNIA 2011 – c.d.

wydarzenie

miejsce

Święto Chleba

Stary Rynek, Poznań

Organizator: Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP

10.00-14.00 Finał Konkursu Primbera Cup Organizator: Unilever Food Solutions 11.00-11.30 Finał II edycji konkursu „Złotnicka Premium”

Organizator: Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP 12.00-12.30 Uroczystość otwarcia targów Smaki Regionów 12.30

Stary Rynek, Poznań

11.30-12.00 Uroczystość wręczenia certyfikatów członkowskich Pawilon 8 Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Wielkopolska Pawilon 8

Finał XI edycji konkursu “Nasze Kulinarne Dziedzictwo Pawilon 8 – Smaki Regionów”

Organizator: Polska Izba Produktu Regionalnego, Związek Województw RP 13.00-13.45 Uroczystość otwarcia targów

Organizator: Urząd Marszałkowski Województwa Wielkopolskiego w Poznaniu 11.00-17.00 Otwarcie zbiorowego stoiska Polskiej Izby Opakowań Pawilon 5 oraz Witryny Literatury Firmowej Branży Opakowań. sektor A, stoisko 2 13.30

Pawilon 11

13.30-19.30 Konferencja na temat polsko-rosyjskiej wymiany Pawilon 14B Sale konferencyjne handlowej Organizator: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, PARP, Kancelaria Prezydenta RP

XVII Forum Rzemieślników Piekarstwa i Cukiernictwa −−wypiek chleba dla diabetyków −−galanteria piekarska −−wypiek chlebów weselnych

Pawilon 6A

Organizator: Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP 9.00-17.00

Konferencja Bezpieczne Opakowanie

Hotel Sheraton

14.30

12.00-13.00 Gala wręczenia nagród Organizator: MTP

9.00-17.00

Konsumencka Ocena Produktów Organizator: Horyzont Mateusz Sznajder

9.00-17.00

Akademia kawy −−warsztaty szkoły Barista, −−prezentacje palenia, mielenia i parzenia kawy

Organizator: Canappka – KCI Gastronomy sp. z o.o., MTP 10.00-16.00 SCAE otwarte warsztaty kawowe Organizator: SCAE, MTP 9.00-16.00

Business Corner – Klub Dystrybutora

Organizator: SIMP, MTP UWAGA!: Konferencja płatna!

15.00-15.45 Wykład „Fleksografia opakuje prawie wszystko” Organizator: Zrzeszenie Polskich Fleksografów

Pawilon 7 Przestrzeń specjalna

16.30-17.30 Posiedzenie Rady Polskiej Izby Opakowań

Pawilon 6A Przestrzeń specjalna

17.15

Pawilon 6A Przestrzeń specjalna Pawilon 6A Przestrzeń specjalna

Organizator: MTP

wtorek, 13 WRZEŚNIA 2011 9.00-17.00

XVII Forum Rzemieślników Piekarstwa i Cukiernictwa Pawilon 6A Organizator: Stowarzyszeniem Rzemieślników Piekarstwa RP

9.00-17.00

Nordzucker Congress Występ drużyny narodowej – przygotowania do Pucharu Świata w Piekarnictwie

Pawilon 7 sale C i D

Organizator: Nordzucker Polska S.A. 9.00-17.00

Konsumencka Ocena Produktów Organizator: Horyzont Mateusz Sznajder

Organizator: Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP, MTP 10.00-16.00 IV Olimpiada kawy Dyscypliny: −−Latte Art. −−Coffee in good spirits −−Cup casting −−Espresso na czas

International FOOD Business Mixer Organizator: World Trade Center Poznań, Ambasada Belgii, Flanders Investment and Trade

Organizator: PARP, Kancelaria Prezydenta RP Pawilon 9 Przestrzeń specjalna

Pawilon 5 sektor A Speakers’ Corner

Organizator: Polska Izba Opakowań

Pawilon 9

10.00-15.00 Spotkania biznesowe na temat polsko-rosyjskiej Pawilon 14B wymiany handlowej 10.00-16.00 XVII Forum Rzeźników i Wędliniarzy Mięso w Krainie Przypraw

Pawilon 11

Blok I: Zagadnienia prawno – techniczne

Organizator: firma Apro Trade, MTP 10.00-16.00 Warsztaty Kanapkowe

Witryna Literatury Firmowej

13.00-16.00 KONFERENCJA „Zastosowania Chłodnictwa – Pawilon 14B chłodnictwo, klimatyzacja i pompy ciepła w przemy- sala C, p. III śle, handlu i gastronomii”

GASTRONOMIA NA OBCASACH Teatr Szkoła Kulinarna Pawilon 6A Przestrzeń specjalna NARODOWOŚĆ I TRADYCJA Organizator: FPMS – Doradztwo Unijne Joanna Ochniak, MTP

Pawilon 5 sektor A Speakers’ Corner

Prezentacja literatury firmowej (katalogi, informatory, Pawilon 5 sektor A, stoisko 2 wydawnictwa itp.)

Organizatorzy: Polska Izba Opakowań, MTP, Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Opakowań

Organizator: Alfa-Print 9.00-17.00

Konferencja prasowa Przemysł i rynek opakowań w Polsce. Polska Izba Opakowań – zadania, działalność. Dzień Opakowań – święto branży, czemu służy? Jak je wykorzystać?

poniedziałek, 12 WRZEŚNIA 2011 9.00-17.00

Pawilon 8

Organizator: Urząd Marszałkowski Województwa Wielkopolskiego w Poznaniu

niedziela, 11 WRZEŚNIA 2011 Świętomięs

Pawilon 6A Przestrzeń specjalna

9.00-17.00 Pawilon 6A Przestrzeń specjalna

Warsztaty Kanapkowe Organizator: Canappka – KCI Gastronomy sp. z o.o., MTP

9.00-17.00

26 | POLAGRA-TECH, POLAGRA-FOOD, PAKFOOD, GASTRO TRENDY Organizator: firma Apro Trade, MTP

Pawilon 7 Przestrzeń specjalna Pawilon 6A Przestrzeń specjalna

GASTRONOMIA NA OBCASACH Teatr Szkoła Kulinarna Pawilon 6A Przestrzeń specjalna ŚWIADOMA SWOJEJ KOBIECOŚCI Organizator: FPMS – Doradztwo Unijne Joanna Ochniak, MTP

www.mtp.pl wtorek, 13 WRZEŚNIA 2011 – c.d.

9.00-16.00

Business Corner-Klub Dystrybutora

środa,14 WRZEŚNIA 2011 Pawilon 9

9.00-17.00

Organizator: MTP 9.00-17.00

Akademia kawy −−warsztaty szkoły Barista, −−prezentacje, palenia, mielenia i parzenia kawy

Pawilon nr 6A Przestrzeń specjalna

Organizator: SCAE, MTP 10.00-16.00 Warsztaty Kanapkowe Organizator: Canappka – KCI Gastronomy sp. z o.o., MTP 10.00-16.00 Konferencja „Innowacyjne Opakowania” Organizatorzy: Polski Drukarz, MTP 10.00-16.00 XVII Forum Rzeźników i Wędliniarzy Mięso w Krainie Przypraw

Pawilon 6A Przestrzeń specjalna

9.00-16.00

Pawilon 14B II piętro Pawilon 9

9.30-17.30

Organizator: Canappka – KCI Gastronomy sp. z o.o., MTP 10.00-17.00 Kulinarny Puchar Polski 2011 – finał 16.00

Pawilon 6A Przestrzeń specjalna

Organizator: Wiadomości Handlowe, Makro, MTP

Organizator: Poradnik Handlowca, Bać-Pol, SPAR, MTP 11.00-16.00 KONFERENCJA „Zastosowania Chłodnictwa Pawilon 14B – chłodnictwo, klimatyzacja i pompy ciepła w prze- sala C, p.III myśle, handlu i gastronomii” Blok II: Wybór i ocena techniczno-ekonomiczna urządzeń i instalacji

Centralny katalog internetowy Twoich opakowań – Moje GS1. Jak działa i jak z niego korzystać?

MOBITGS1. Czym jest, czemu służy?

Etykieta logistyczna GS1, nowoczesny łącznik informacji w łańcuchu dostaw.

Logistyka w branży opakowań - Prezentacja firmy Partner Logistic Organizator: Instytut Logistyki i Magazynowania, Polska Izba Opakowań, MTP 11.00-16.00 KONFERENCJA „Zastosowania Chłodnictwa Pawilon 14B – chłodnictwo, klimatyzacja i pompy ciepła w prze- sala C, p.III myśle, handlu i gastronomii” Blok III: Budowa i eksploatacja urządzeń i instalacji Organizator: SIMP, MTP UWAGA!: Konferencja płatna!

czwartek, 15 WRZEŚNIA 2011 9.00–16.00

9.00-16.00

Organizator: Zrzeszenie Polskich Fleksografów

Organizator: Stowarzyszeniem Rzemieślników Piekarstwa RP

9.00-16.00 Pawilon 5 sektor A Speakers’ Corner

Wręczenie nagród i Spotkanie branżowe Stowarzy- WTC – Sala duża szenia Rzeźników i Wędliniarzy

XVII Forum Rzemieślników Piekarstwa i Cukiernictwa Pawilon 6A

Organizator: FPMS – Doradztwo Unijne Joanna Ochniak, MTP Organizator: SCAE, MTP 9.00-17.00

Konsumencka Ocena Produktów Organizator: Horyzont Mateusz Sznajder

Pawilon 9

Organizator: MTP 9.00-16.00

Akademia kawy −−warsztaty szkoły Barista, −−prezentacje, palenia, mielenia i parzenia kawy

Pawilon 6A Przestrzeń specjalna

Pawilon 6A Przestrzeń specjalna

Organizator: firma Apro Trade, MTP Organizator: Canappka – KCI Gastronomy sp. z o.o., MTP

Pawilon 6A Przestrzeń specjalna

Pawilon 6A Przestrzeń specjalna

Organizator: SCAE, MTP

GASTRONOMIA NA OBCASACH Teatr Szkoła Kulinarna Pawilon 6A Przestrzeń specjalna EDUKACJA I PODRÓŻE KULINARNE

Mistrzostw Polski Cup Tasting

Business Corner – Klub Dystrybutora

10.00-14.00 SCAE otwarte warsztaty kawowe

Organizator: Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP

9.00-17.00

Pawilon 7 Przestrzeń specjalna

10.00-14.00 Warsztaty Kanapkowe

Pokazy o tematyce karmelu i marcepanu

9.00-17.00

Konsumencka Ocena Produktów Organizator: Horyzont Mateusz Sznajder

Organizator: Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP, MTP 9.00-17.00

XVII Forum Rzemieślników Piekarstwa i Cukiernictwa Pawilon 6A Torty weselne – sposoby i rodzaje ich zdobnictwa

9.00-16.00

UWAGA!: Konferencja płatna!

17.00

GASTRONOMIA NA OBCASACH Teatr Szkoła Kulinarna Pawilon 6A Przestrzeń specjalna SAMOREALIZACJA I PASJA Organizator: FPMS – Doradztwo Unijne Joanna Ochniak, MTP

Organizator: SIMP, MTP 15.00-15.45 Wykład „Fleksografia opakuje prawie wszystko”

Pawilon 6A Przestrzeń specjalna

Wręczenie dyplomów i medali Organizator: Wielkopolska Izba Gastronomii, MTP

Pawilon 7 Sala Konferencyjna A i B

Pawilon 7 10.00-16.00 Forum dystrybucji – Poradnik Handlowca Ewolucja kanałów dystrybucji: Grupa Bać-Pol przykła- Sala Konferencyjna dem skutecznej integracji hurtu z detalem współpraca G i H z siecią Spar Polska odpowiedzią na wyzwania polskiego rynku oraz współpracy polskich sieci handlowych z sieciami międzynarodowymi

Pawilon 6A Przestrzeń specjalna

11.00-17.00 Innowacje w opakowaniach i branży. Spotkania semi- Pawilon 14A sala Duża naryjne z okazji „Dnia Opakowań”:

Przestrzeń specjalna

Organizator: Wielkopolska Izba Gastronomii, MTP 10.30-15.30 Forum dystrybucji – Wiadomości Handlowe Zasady aranżacji i prowadzenia sklepów

Pawilon 7 Sala konferencyjna Sala A

Warsztaty Food-Design Organizator: Pro-Design, MTP

Organizator: firma Apro Trade, MTP

Odprawa zawodników

XVII Forum Rzeźników i Wędliniarzy / Mięso w Kra- Pawilon 9 Przestrzeń specjalna inie Przypraw

10.00-16.00 Warsztaty Kanapkowe

11.00-13.00 „Jak zdobyć klientów i nie zbankrutować?” Pawilon 10 (Centrum Prasowe) – szkolenie dla restauratorów

12.00-16.15 Kulinarny Puchar Polski 2011 – półfinał

Pawilon 9

Organizator: Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP, MTP

Pawilon 6A Przestrzeń specjalna

Pawilon 6A Przestrzeń specjalna

Organizator: Ogólnopolski Serwis Informacyjno-Kulinarny www.GdzieZjesc.info

Business Corner – Klub Dystrybutora Organizator: MTP

Organizator: Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP, MTP 10.00-16.00 IV Olimpiada kawy Dyscypliny: −−Latte Art. −−Coffee in good spirits −−Cup casting −−Espresso na czas

Pawilon 6A Przestrzeń specjalna

Organizator: firma Apro Trade, MTP 9.00-16.00

Organizator: firma Apro Trade, MTP 10.00-16.00 SCAE otwarte warsztaty kawowe

Akademia kawy −−warsztaty szkoły Barista, −−prezentacje, palenia, mielenia i parzenia kawy

10.00-15.00 XVII Forum Rzeźników i Wędliniarzy Mięso w Krainie Przypraw

Pawilon 9 Przestrzeń specjalna

Organizator: Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP, MTP * stan na dzień 8 sierpnia 2011 r.

Pawilon 7 Przestrzeń specjalna

27

MAPA EKSPOZYCJI

BUS

KASY BILETOWE I REJESTRACJA

PAKFOOD

RECEPCJA WYSTAWCÓW INFORMACJA TARGOWA CENTRUM PRASOWE VIP-LOUNGE RESTAURACJA BIURO TARGÓW BUS

AUTOBUS WAHADŁOWY NA TEREN TARGÓW - PRZYSTANKI BANKOMAT

BUS

2011

POSTÓJ TAKSÓWEK

VIP

STREFA VIP

VIP

BUS

BUS

BILETY KOLEJOWE, INFORMACJA KOLEJOWA BUS MIEJSCE NA 850 SAMOCHODÓW

POLAGRA-FOOD

BUS

BUS

POLAGRA-TECH GASTRO TRENDY SMAKI REGIONÓW 11-14.09.2011

PAKFOOD KASY BILETOWE I REJESTRACJA

PAKFOOD

KRAJOWA WYSTAWA RECEPCJA WYSTAWCÓW INFORMACJA TARGOWA ZWIERZĄT HODOWLANYCH 11-14.09.2011

CENTRUM PRASOWE VIP-LOUNGE RESTAURACJA

PAWILONY WEDŁUG BRANŻ:

4

BIURO TARGÓW BUS

VIP

BRANŻA SPOŻYWCZA BRANŻA CHŁODNICZO-KLIMATYZACYJNO-GRZEWCZA: maszyny, technologie

5 BRANŻA MIĘSNA: maszyny, technologie • OPAKOWANIA • DODATKI DO ŻYWNOŚCI AUTOBUS WAHADŁOWY NA TEREN TARGÓW - PRZYSTANKI BANKOMAT

6A

BRANŻA GASTRONOMICZNA • OPAKOWANIA

POSTÓJ TAKSÓWEK

7

BRANŻA MLECZARSKA • BRANŻA CUKIERNICZA: wyroby spożywcze

7A

BRANŻA SPOŻYWCZA: wyroby delikatesowe, wina i alkohole

8

BRANŻA SPOŻYWCZA: wyroby regionalne

9

BRANŻA MIĘSNA: wyroby spożywcze

STREFA VIP

2011

BILETY KOLEJOWE, INFORMACJA KOLEJOWA

1, 2, 3, 3A, 12

KRAJOWA WYSTAWA ZWIERZĄT HODOWLANYCH

Międzynarodowe Targi Poznańskie sp. z o.o. ul. Głogowska 14, 60-734 Poznań, Polska, tel.: +48 61 869 2000, faks: +48 61 869 2999 e-mail: info@mtp.pl, www.mtp.pl

12-15.09.2011

Godziny otwarcia poniedziałek - czwartek piątek

www.mtp.pl 9:00 – 17:00 9:00 – 16:00

Bilet elektroniczny zakupiony przez Internet po rejestracji

Bilet zakupiony w kasie, po rejestracji

Bilet zakupiony w kasie, bez rejestracji

Jednorazowego wejścia

15 PLN

25 PLN

65 PLN

Wielokrotnego wejścia (na całe wydarzenie)

55 PLN

65 PLN

155 PLN

Ceny biletów

W niedzielę 11.09 wstęp na KWZH oraz targi Smaki Regionów jest wolny.

Trzy sposoby nabycia biletu: ●● wypełnij ankietę rejestracyjną na www.mtp24.pl – zapłać przez Internet – wydrukuj bilet* ●● wypełnij ankietę rejestracyjną na www.mtp24.pl – kup bilet w kasie MTP ●● nie wypełniaj ankiety rejestracyjnej – kup droższy bilet w kasie MTP * sprzedaż biletów elektronicznych do 9.09.2011 Bilet upoważnia do zwiedzania targów POLAGRA-FOOD, POLAGRA-TECH, GASTRO TRENDY, PAKFOOD, SMAKI REGIONÓW, KWZH

Katalog Każdy zwiedzający przy zakupie biletu wstępu katalog wystawców na płycie CD otrzyma gratis.

Do katalogu dołączona będzie drukowana mapa ekspozycji.

Udogodnienia dla zwiedzających ●● pomoc w zakwaterowaniu tel.: (+48) 61 865 38 69 hotele@wtc-poznan.com.pl www.wtc-poznan.com.pl ●● parking MTP przy ulicy Matejki 63 24 godzinny, strzeżony parking (850 miejsc parkingowych) oddalony o 350 metrów od terenów wystawienniczych Ceny: −− 3 PLN / godz. dla samochodów osobowych i dostawczych −− 5 PLN / godz. dla samochodów ciężarowych i autobusów ●● bezpłatny autobus z parkingu MTP zatrzymuje się przy holach wejściowych, kursuje w godz. 8:00 – 18:00, odjazd z parkingu MTP co 30 min.

●● bezprzewodowy Internet Karty dostępu WiFi do kupienia w kasach podczas trwania targów −− 15 PLN / karta dostępu WiFi do 3 godzin −− 35 PLN / karta dostępu WiFi do 24 godzin −− 80 PLN / karta dostępu WiFi na czas trwania targów ●● punkt sprzedaży biletów kolejowych czynny w godzinach otwarcia targów w Holu Wschodnim ●● bankomat PKO BP – przed Wejściem Wschodnim ●● punkty fakturowania – czynne w godzinach otwarcia kas ●● szatnie – czynne w godzinach otwarcia kas, znajdują się w holach wejściowych. ●● punkty gastronomiczne

Masz pytania, potrzebujesz pomocy w organizacji przyjazdu – skontaktuj się z nami!

Kontakt

Anna Szczepaniak

Emilia Kusion

Natalia Kulińska

Jakub Wysocki

tel. +48 61 869 20 87

tel. +48 61 869 20 39

tel. +48 61 869 29 87

tel. +48 61 636 21 59

anna.szczepaniak@mtp.pl

emilia.kusion@mtp.pl

natalia.kulinska@mtp.pl

jakub.wysocki@mtp.pl INFORMACJE

29 PRAKTYCZNE

W TYM SAMYM CZASIE

www.kwzh.pl

11-14 września 2011 - XXV Krajowa Wystawa Zwierząt Hodowlanych Jubileuszowe święto hodowców

Na XXV Krajową Wystawę Zwierząt Hodowlanych zapraszają: Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Dyrektor Krajowego Centrum Hodowli Zwierząt, Dyrektor Instytutu Zootechniki – Państwowego Instytutu Badawczego, Prezesi Związków Hodowców Zwierząt oraz Prezes Zarządu Międzynarodowych Targów Poznańskich

Co łączy konkurs o tytuł championa z wyborami miss? Czy kury grają w piłkę nożną lepiej niż reprezentacja Polski? Ile czasu potrzebuje struś na wydostanie się ze skorupki? Jaki jest najlepszy patent na oszacowanie wagi świni? Jaką ilość mleka można wydoić w 2 minuty i dlaczego nutrie mają pomarańczowe zęby? Odpowiedzi na te i wiele innych pytań będzie można poznać podczas XXV Krajowej Wystawy Zwierząt Hodowlanych, która odbędzie się na terenie Międzynarodowych Targów Poznańskich w dniach 11-14 września 2011 r.

zwierząt, wziąć udział w oryginalnych pokazach i konkursach.

Krajowa Wystawa Zwierząt Hodowlanych to stały punkt w kalendarzu najbardziej liczących się wydarzeń branży hodowlanej w Polsce. Podczas jego tegorocznej edycji zwiedzający będą mogli podziwiać aż 1500 okazów zwierząt niemal wszystkich ras gospodarskich i hodowlanych, zdobyć fachową wiedzę z zakresu hodowli i pielęgnacji

Cechą wyróżniającą KWZH jest bogaty i niezwykle zróżnicowany program, którego kluczowym elementem jest ocena zwierząt konkurujących o prestiżowe tytuły czempionów i wiceczempionów. Nie zawiodą się także miłośnicy konkursów, ciekawostek i spotkań edukacyjnych, na których czeka moc atrakcji. ■

30 | POLAGRA-TECH, POLAGRA-FOOD, PAKFOOD, GASTRO TRENDY

Podczas jubileuszowej Wystawy będzie można podziwiać najlepsze okazy: koni, bydła ras mięsnych i mlecznych, trzody chlewnej, owiec, kóz, kaczek i kur, strusi, zwierząt futerkowych (króliki, szynszyle i nutrie), pszczół, ślimaków oraz ryb. Po raz kolejny będzie można obejrzeć także zwierzęta objęte programami ochrony w ramach wystawy Polskich Ras Zachowawczych organizowanej przez Instytut Zootechniki – Państwowy Instytut Badawczy.

www.mtp.pl

Nowości wystawców dozowanie chemii zwiększają skuteczność czyszczenia.

CFS Poland

Parownica STEAM PRESSURE z funkcją myjki wysokociśnieniowej

COBRABiD Mikrojetowy wymiennik ciepła

CFS PowerPakXT CFS PowerPakXT z cenionej rodziny termoformujących maszyn pakujących to wysoka wydajność, efektywność kosztów, wszechstronność, higieniczna konstrukcja i łatwość obsługi. Dyspozycyjność maszyny na poziomie 99%. Wysokiej jakości komponenty i ich konstrukcja oznaczają przedłużoną żywotność – dzięki sprawdzonej modułowej budowie maszyna jest przystosowana w każdej chwili do zmieniających się potrzeb klienta.

Cleaning Company Parownica TECNOVAP CARMEN PLUS

Innowacyjna technologia pozwalająca czyścić i dezynfekować bez konieczności stosowania detergentu Wytworzona para wnika głęboko w strukturę czyszczonej powierzchni, skutecznie zabija bakterie i wirusy, usuwa drożdże, grzyby, pleśń oraz pluskwy. Skuteczność potwierdzona badaniami. Funkcja odsysania zanieczyszczeń, natrysk gorącej wody oraz

TECNOVAP Steam Pressure to nowatorskie połączenie parownicy z modułem wysokociśnieniowym dające możliwość czyszczenia zabrudzonej po-wierzchni suchą parą wraz z jednoczesnym jej spłukiwaniem natryskiem wody pod ciśnieniem do 150 bar. Myjka parowa przeznaczona do usuwania najtrudniejszych i grubo nawarstwionych zabrudzeń.

Parownice TECNOVAP BACCHUS

BACCHUS to specjalistyczne rozwiązania TECNOVAP dedykowane dla linii rozlewniczych, pozwalające na ich czyszczenie i sterylizację suchą parą, czyszczenie i dezynfekcję beczek oraz sterylne chłodzenie i nawilżanie powietrza w pomieszczeniach winiarskich. Rozwiązanie idealnie sprawdza się na samej linii rozlewniczej, jak również w piwnicach i innych pomieszczeniach do przechowywania gotowych produktów.

Sposób schładzania lub ogrzewania produktów płynnych, zwłaszcza płynnych produktów spożywczych Charakteryzujące się zastosowaniem bezpośrednio działającego grzewczego lub chłodzącego gazu w postaci mikropęcherzyków. Mikropęcherzyki przemieszczają się równomiernie w całej masie jako chłodzące lub ogrzewające medium w płynie poddanym obróbce chłodząc bądź ogrzewając ten płyn.

Automatyczny Apertyzator Konserw AAPEK-8

Nowoczesny system monitoringu i dokumentowania procesów cieplnego utrwalania konserw w oparciu o wartość sterylizacyjną lub pasteryzacyjną naliczaną dla strefy krytycznej konserwy. Spełnia wymagania norm krajowych i UE w zakresie pomiarów, rejestracji i dokumentacji parametrów procesów cieplnego utrwalania konserw.

EURODIS Fartuch MAILLOVER Fartuch w górnej części jest wyposażony w 3 zatrzaski,

które umożliwiają bezpośrednie połączenie fartucha z rękawicą metalową sięgającą do ramienia. Standardowe mocowanie rękawicy metalowej do fartucha odbywa się za pomocą plastikowego paska. Zatrzaski zapewniają dużo większy komfort dla użytkownika niż mocowanie z użyciem paska.

Fartuch jest wykonany w 100% ze stali nierdzewnej.

Pistolet do użytku w ubojni MATADOR SS3000

Prosty i szybki w obsłudze.

Posiada 3 rodzaje nabojów (każdy o różnej mocy): niebieskie, czerwone i czarne oraz system blokowania dla większego bezpieczeństwa.

Rękawica metalowa WILCOFLEX

Nadaje się do cięcia za pomocą noży i przycinarek elektrycznych oraz noży ręcznych.

Wykonana w 100% ze stali nierdzewnej. Dzięki opatentowanemu systemowi płaskiego i elastycznego mankietu rękawica zapewnia komfort

31

www.mtp.pl noszenia i przystosowuje się do wszystkich typów ręki. Specjalny system sprężyn sprawia, że może być używana bez plastikowych umocowań, dzięki czemu jest ona bardziej ekonomiczna w eksploatacji. Zgodna z normą EN 14328. Dostępna w 5 wersjach: bez mankietu, z mankietem 15cm, 20cm, „Stoplame” oraz do ramienia.

lub do uformowania na nowo tego ostatniego po dłuższym czasie używania.

FABIOS Folia kolagenowa FABIOS 570mm

Ostrzałka do noży SHARP’EASY

Szybka i skuteczna, najbardziej ekonomiczna w użytkowaniu na polskim rynku. Niekłopotliwe utrzymanie zapewniają zaczepy współdziałające ze sobą i nie posiadające trudnej do wymiany sprężyny. Ostrzałka wyposażona jest w podkładkę ze stali nierdzewnej do zamontowania na krawędzi stołu (pod kątem 90º) lub na stojaku, na płaskiej powierzchni stołu (pod kątem 45º). Urządzenie posiada wskaźnik zużycia noża, co zwiększa bezpieczeństwo pracy. SHARP’EASY łatwo wyjmuje się z podkładki, aby ją wyczyścić i wysterylizować.

Ostrzałka do noży X-FIL Caribon

Wykonana w 100% ze stali nierdzewnej, szybka i skuteczna. Składa się z trzech niezależnych prętów o długości 10 cm, stanowiących dwie odrębne strefy pracy: wysoka strefa o dł. 8 cm do ostrzenia ostrzy oraz niska strefa o dł. 2 cm do polerowania małych nacięć ostrza

Folia umożliwia łatwe zdejmowanie siatki bez strat mięsa, równomiernie się wędzi i nadaje połysk wyrobom. Może być stosowana na typowych aplikatorach do produkcji szynek, zmniejsza straty i ogranicza utratę soków. Stosowana do produktów peklowanych i parzonych. Dostępna także w szerokości 400 i 480mm oraz w formie rękawa foliowego.

bardzo higieniczne paski wykonane z TPU (plastik), które można wymieniać bez użycia narzędzi w kilka sekund.

Pasek TPU charakteryzuje się wysoką odpornością na ścieranie, wysoką elastycznością i giętkością. Podczas wszystkich operacji odkostniania i uboju, które wymagają podwyższonego poziomu ochrony, zalecany jest niroflex EasyFIT z mankietem 19 cm.

tem posiadają bezpieczne dla żywności wzmocnienia z polipropylenu (PP) aby zapewnić jeszcze lepsze warunki higieniczne, wysoki komfort i większą trwałość.

Honeywell Fartuch ochronny ChainexLite

niroflex Fix!

Friedrich Münch niroflex 2000

Rękawica zapewnia najlepsze parametry higieniczne ze względu na wykonanie zapięcia z wykorzystaniem siatki pierścieniowej. Pozwala to na wyeliminowanie kosztów powstających z powodu naprawy czy wymiany takich elementów jak paski, klamry i zatrzaski.

Unikalny system mocowania za pomocą haczyka oraz higieniczny mankiet z termoplastycznych elastomerów poliuretanowych (TPU) zapewniają wygodne i bezpieczne dopasowanie do ramienia. niroflex EasyFIT Najnowsza propozycja w rodzinie produktów niroflex.

Zaletą są przede wszystkim

Opatentowany Steel Tension Sprin – System (STS) jest wyjątkowo elastyczny i wygodny. Oferuje bardzo prosty, ale skuteczny system zapięć.

Rękawice niroflex Fix! zapewniają maksimum oszczędności dzięki zwiększonej trwałości i zredukowanym kosztom naprawy. Metalowa siatka nie zatrzymuje mikroorganizmów zapewniając mniejsze ryzyko zanieczyszczenia. fm Plus Kolorowe paski tkaniny definiują rozmiar rękawic. Podobnie jak we wszystkich rękawicach Friedrich Münch również rękawice fm Plus są oznaczone metalową etykietą z kodem kreskowym, która pozwala zakładom mięsnym przypisać rękawice do konkretnego pracownika oraz śledzić ich historię użytkowania. Siatkowe rękawice fm Plus z mankie-

32 | POLAGRA-TECH, POLAGRA-FOOD, PAKFOOD, GASTRO TRENDY

Fartuch wykonany jest z bardzo lekkiej siatki ze stali nierdzewnej tworzącej plecionkę, jest to najlżejszy fartuch na rynku. System podwójnego zapinania na paskach naramiennych i dwa rodzaje regulacji w klatce piersiowej i w talii umożliwiają dopasowanie dla wszystkich rozmiarów.

Fartuch zapewnia najwyższy poziom ochrony przed przecięciami i ukłuciami.

Rękawica ChaineXium Rękawica z plecionki ze stali nierdzewnej z samoregulującym paskiem. Nowa i ulepszona konstrukcja eliminuje sztywne i duże mankiety oraz zapewnia ergonomicznym kształt i pełną swobodę ruchów. Prosta konstrukcja ułatwia czyszczenie. ChaineXium zapewnia maksymalną ochronę rąk i przedramion

www.mtp.pl

przed urazami mechanicznymi i zacięciami powodowanymi przez ostre noże.

Rękawice Hypalon® DRYBOX

Rękawice znajdują zastosowanie wszędzie tam, gdzie niezbędna jest ingerencja operatora w aseptycznym procesie produkcji. W przemyśle spożywczym (FDA) przy produkcji wód, CSD, JNSDIT, mleka, płynnych produktów mlecznych, piwa, win i wódek oraz innej żywności.

mkniecie pojemników z mięsem. Urządzenie zapewnia higieniczne składowanie świeżego mięsa lub gotowych wyrobów w czystych pojemnikach. Towar nie wysycha i pozostaje dłużej świeży. Zamknięcie pojemników zapobiega kradzieżom. Folia może być zaopatrzona w logo oraz numer identyfikacji pojemnika (RFID). Pojemniki zamknięte folią można piętrować.

KCL by Honeywell Rękawice NevoCut® 923

Mięso ze skórą i tłuszczem jest wprowadzane do maszyny za pomocą podajnika taśmowego. W jednostce segregującej długość kawałków mięsa oraz grubość warstwy tłuszczowej i skóry zostają automatycznie zmierzone. To daje możliwość doboru indywidualnych parametrów trymera do każdego rodzaju schabu przy użyciu poziomej automatycznej regulacji miejsca cięcia.

Maszyna do foliowania pojemników TTS-200 W urządzeniu następuje za-

MAGA Klipsownica Urządzenie do rozdzielania na porcje i zamykania produktów spożywczych pakowanych w osłonki rękawowe. Klipsownica została wyposażona w szereg przydatnych funkcji ułatwiających i przyśpieszających pracę operatora i proces produkcji. Nowoczesna konstrukcja urządzenia, łatwość obsługi, ergonomia pracy i bezawaryjność – to najważniejsze zalety urządzenia.

Kotleciarka

KA-GRA Automatyczny Trymer do Schabu – ALTL-300

Ochrona rąk i produktu.

Nitrylowe rękawice ochronne kategorii I wyróżniające się doskonałym wyczuciem dotykowym, pewnym chwytem zatłuszczonych przedmiotów w połączeniu z wysoką wytrzymałością mechaniczną. Idealne do zastosowania w przemyśle spożywczym – przetwórstwie owoców, warzyw, mięsa i ryb. Dopuszczone do kontaktu z żywnością zgodnie z dyrektywą 1935/2004.

Rękawice ochronne nowej generacji, łączące nowoczesną technologię materiałową z doskonałą funkcjonalnością, odznaczające się bardzo wysoką odpornością na przecięcia. Doskonale dopasowany kształt oraz bardzo dobre wyczucie dotykowe zapewniają doskonały komfort noszenia bez uczucia zmęczenia.

Dopuszczone do kontaktu z żywnością zgodnie z dyrektywą 1935/2004.

Rękawica FiraHouse 710

Urządzenie do rozgniatania kawałków mięsa na plastry o jednakowej grubości w zależności od zapotrzebowania. W rewelacyjny sposób

nych, sztucznych i kolagenowych. Jednostka odkręcająca z dwoma lejkami umożliwia szybką zmianę osłonki poniżej 2 sek. Pełna elastyczność w zastosowaniu z zachowaniem jednakowej długości i wielkości porcji stawiają ją jako numer 1 w produkcji kiełbas w Polsce.

System HVF firmy Handtmann

Ekspert w przemysłowej produkcji kiełbas i szynek pod wysoką próżnią. System HVF to nowy wymiar w wydajności, jakości i rentowności.

Dzięki niemu uzyskuje się produkt o idealnym przekroju, bez porów powietrza, co przekłada się na jego trwałość, barwę oraz czas dojrzewania.

Gwarantuje wysoką jakość przy jednoczesnym obniżeniu kosztów energii.

Mayekawa Europe Sprężarka śrubowa seria – J przyspiesza i ułatwia monotonny i uciążliwy proces rozbijania mięsa na plastry.

W urządzeniu zastosowano nowe rozwiązanie tacy górnej zdecydowanie poprawiające rozgniatanie bardzo cienkich porcji mięs.

Marimpex Machinery Linia AL PVLH 228 firmy Handtmann Najszybsza linia do odkręcania kiełbas w jelitach natural-

Wysoka efektywność. Regulowany współczynnik Vi 2.5 do 5.0, sterownik Siemens S7300, nowa konstrukcja rotora (śruby), rotory o średnicy 170, 220, 280 mm; możliwość chłodzenia oleju termosyfo-

33

www.mtp.pl nem, glikolem; możliwość zastosowania ekonomizera DX na ramie sprężarki lub open flash port do ekonomizera zewnętrznego, możliwość pracy z softstartem lub przetwornicą częstotliwości.

Metalbud Natrzykiwarka dwugłowicowa MH-500 SAS Urządzenie posiadające niezależnie sterowane napędy servo na każdą głowicę indywidualnie, dające jeszcze większe możliwości technologiczne potencjalnemu nabywcy. Zastosowane rozwiązania pozwalają na uzyskanie precyzyjnie sterowalnych i wysoce powtarzalnych nastrzyków w przedziale od 5-120% oraz dużej wydajności produkcyjnej z zachowaniem wysokiej jakości nastrzyku. Nastrzykiwarka, jako jedna z niewielu na rynku, jest wyposażona w specjalny system łatwego demontażu głowic nastrzykujących wraz z układem mycia sekcji zasilania igieł.

Nastrzykiwarka MH-10 Urządzenie przeznaczone do realizacji procesów nastrzyku w restauracjach, sklepach mięsnych, małych zakładach przetwórczych oraz laboratoriach technologicznych. Nastrzykiwarka charakteryzuje się wyjątkowo zwartą konstrukcją i możliwością rozdzielenia strefy nastrzyku od wózka stanowiącego podstawę, co znacząco zmniejsza gabaryty urządzenia. MH-10 jest wyposażona w samo-ssącą pompę odśrodkową pozwalającą na zasysanie solanki bezpośrednio z dowolnego zbiornika.

Masownica pozycjonowana MAH-7200 PSCH Urządzenie szczególnie polecane do automatyzacji procesów załadunku i wyładunku surowca w liniach produkcyjnych. Masownica posiada

unikalny system łopat spiralnych, umożliwiający skrócenie czasu masowania nawet o 20 % przy jednoczesnej poprawie jakości organoleptycznej mięśni. Może być ponadto wyposażona w układ ważenia wsadu, sterowanie Touch Panel oraz automatyczną pokrywę zwiększające komfort i bezpieczeństwo technologiczne procesu masowania.

Automatyczny wilk kątowy W-200 Taurus Urządzenie przeznaczone do rozdrabniania mięsa świeżego, mrożonego oraz bloków mrożonych (-20°C) bez konieczności ich wstępnego rozdrabniania. Wilk posiada układ wyrównywania ciśnienia wewnątrz komory, eliminujące niepożądany efekt miażdżenia surowca. Wilk posiada również dwa kompatybilne napędy ślimaka podającego i tłoczącego, dzięki czemu następuje automatyczne dopasowywanie ilości dozowanego surowca poprzez zwalnianie lub przyspieszanie obrotów ślimaka podającego w zależności od obciążenia silnika głównego.

INDU iMAX 500 – sterowniki mikroprocesorowe do zastosowań w przetwórstwie żywności

INDU iMAX 500 – komputer przemysłowy integrujący funkcję sterownika, 5,7 calowego dotykowego panelu operatorskiego, rozbudowany o opcje komunikacyjne oraz obsługę sygnałów We/Wy. Umożliwia sterowanie dowolnym procesem technologicznym. Sprawdzony w bardzo trudnych warunkach pracy: komory wędzarnicze, masownice, nadziewarki, miesiarki, piece piekarnicze, myjki, systemy receptur.

Urządzenie jest przystosowane do współpracy z komputerem przez port USB. Dane: zegar czasu rzeczywistego, 3 kanały pomiarowe T lub T&rH, aż 574 dni rejestracji, IP56, zakres pomiaru: – 40..85C i 0..100%rH, dokładność: ±0.5C i 3%rH, rozdzielczość: 0.1C i 1%rH, LOGGISOFT darmowy program do wizualizacji pomiarów. System zgodny z HACCP.

MULTIVAC R095 – nowa najmniejsza maszyna rolowa

W połączeniu z wbudowaną krajalnicą tworzy unit do pakowania plastrów możliwy do zastosowania w każdym miejscu. Pakowanie w próżni i MAP. Innowacyjna konstrukcja, minimalne zużycie mediów i w pełni hygienic design.

MULTIVAC R245F – Linia pakująca „portfel”

MULTIVAC MULTIVAC T300 – nowy automatyczny traysealer

Mikster LOGILOGGER 03 – trzykanałowy rejestrator temperatury i wilgotności

szczególnie długich elementów, np. ryby, mięso. Dwie listwy zgrzewające zwiększają uniwersalność stosowania.

Innowacyjna konstrukcja i pełny hygienic design.

Zbudowany w koncepcji maszyny rolowej. Wysoka wydajność w małym rozmiarze, prosta obsługa i szybka zmiana formatu.

Linia do pakowania w opakowaniach składanych typu „portfel”. Innowacyjna maszyna rolowa do pakowania plastrów w opakowania składane na trzy, tzw. „portfel”. Opatentowany system tworzenia opakowań „portfel” w maszynie rolowej.

Przebój rynkowy w Skandynawii i Europie Zachodniej.

PRO-ORGANIKA Panele odciążające VIGILEX

MULTIVAC C370 – komorowa maszyna pakująca z długą komorą

Nowa maszyna komorowa przeznaczona do pakowania

34 | POLAGRA-TECH, POLAGRA-FOOD, PAKFOOD, GASTRO TRENDY

Chronią ludzkie zdrowie i życie oraz zabezpieczają urządzenia pracujące w strefie wybuchowej przed zniszczeniem. W przypadku nastąpienia wybuchu lub niekontrolowanego wzrostu

www.mtp.pl ciśnienia uwalniają jego nadmiar oraz wyrzucają mieszaninę płomieni i pyłów w określonym kierunku minimalizując w ten sposób uszkodzenia.

Urschel International Polska Plastrownica E TranSlicer®

SCHNEIDER System płukania i hydraulicznego transportu odpadów

Transportuje i filtruje odpady z linii produkcyjnych krojenia oraz przetwórstwa warzyw i owoców. W skład systemu wchodzą rynny transportowe, separator cięższych osadów oraz przenośnik sitowy. Wykorzystane pompy recyrkulują wodę, co minimalizuje jej zużycie.

SCHRÖDER Maschinenbau Maszyna pakująca V-MAX

To wynik 35 lat doświadczeń w technice pakowania. Trwające od wielu dziesięcioleci kontakty z obsługą i działami technicznymi klientów zostały w pełni uwzględnione podczas projektowania maszyny. Rezultat: modułowo-segmentowa, elastyczna koncepcja, budowa uwzględniająca wymagania higieny, także w szczegółach, przyjazny obsłudze, oparty na symbolach dotykowy panel sterowniczy, niezwykle efektywne sterowanie na bazie Win XP.

Następczyni TranSlicera’a 2000®. Nie mniej uniwersalna. Równa pod względem uzyskiwanej jakości cięcia, lecz zdecydowanie mniejsza (2560mm x 897mm x 1569mm/h) i tańsza plastrownica E TRS ma wszelkie atuty by stać się przebojem. Idealnie nadaje się do krojenia z wysoką wydajnością szerokiej gamy podłużnych produktów, na jednorodne plastry. Plastrownica posiada właściwości, które ułatwiają utrzymanie maszyny, usprawniają przepływ produktu i obniżają bieżące koszty. W dobraniu odpowiednich dla klienta modeli maszyn pomoże wyszkolony fachowy personel polskiego oddziału firmy.

WEINDLICH BASTRA

ne: 1 lub 2-stacje ostrzące i 1 – stacja polerowania; moc: 120 – 180 Wat; prędkość obrotowa:1500-2500 min-1.

Nastrzykiwarka niemieckiej firmy Rühle model IR 17

Najnowsze modele mieszałko – masownicy firmy Rühle typ MGR 400, MGR 900 i MGR 1500

Zaletą maskownic modeli MGR są dwa ramiona masujące, zdecydowanie krótszy czas procesu masowania, możliwość schłodzenia wsadu do -15°C, załadunek zintegrowany z maszyny. Dzięki filtrom i urządzeniom jonizującym ilość bakterii w wnętrzu masownicy jest zredukowana nawet do 90%.

Urządzenia do dezynfekcji UVC folii i opakowań

Przeznaczona do nastrzyku różnego rodzaju elementów mięsa. Charakteryzuje się wysoką efektywnością nastrzyku dzięki płynnej regulacji ciśnienia mieszanek peklujących oraz płynnej regulacji skoku taśmy IR17. Parametry techniczne: 17 igieł; przepustowość mięsa – 1 500 kg/h; nastrzyk – od 3 do 100%; ciśnienie podczas nastrzyku – od 1 do 4,2 bar; szerokość taśmy – 250 mm; maksymalna wysokość nastrzykiwanego elementu – 280 mm.

Kuter próżniowy firmy Seydelmann Typ K 604 z silnikiem AC-8

Ostrzałki do noży firmy Mado model SharpX

Dzięki sprzęgłu elektromagnetycznemu napęd jest odłączany w przypadku zablokowania noża np. zbyt dużego nacisku na tarcze w trakcie ostrzenia. Wyeliminowano ryzyko uszkodzenia noża w wyniku rozhartowania ostrza. Ostrzałki pozwalają na szybkie zaostrzenie krawędzi tnących z charakterystycznym zaokrągleniem typu crown finisz. Dane technicz-

Zastosowana metoda dezynfekcji polega na rozerwaniu łańcucha DNA drobnoustrojów za pomocą promieniowania UVC. Skuteczność tej metody jest bardzo wysoka i nie powoduje efektów ubocznych w postaci pozostałości substancji chemicznych w produkcji. Wykorzystuje się ją również do sterylizacji powierzchni, wody i powietrza.

Urządzenia można dostosować do istniejących linii.

Przeznaczony do produkcji różnego rodzaju farszów mięsnych. Kuter zbudowany jest z masywnej stali nierdzewnej o grubości od 8 do 30mm.

Zalety: szybkość cięcia do 131 do 160 m/s; silnik prądu zmiennego IP54, o mocy 315 kW sterowany falownikiem; 600 l misa ze stali nierdzewnej; 6 szybkości noży do przodu dowolnie programowalnych; 2 tryby mieszania wstecznego dowolnie programowalne; 2 niezależne szybkości misy; niezużywający się hamulec elektryczny.

35

www.mtp.pl Przemysłowa nadziewarka tłokowa K-LINE KK500 Próżniowa nadziewarka z załadunkiem pracująca w sposób ciągły, do nadziewania na wprost, porcjowania i okręcania ze zintegrowanym systemem okręcania i napędem FREY SERVO. Dane techniczne: zintegrowany załadunek; Wydajność: do 7,000 kg / godz.; ciśnienie przy nadziewaniu: 20 bar; zakres porcjowania: od 50 do 100.000g (5–999g co 0,1g); lej załadunkowy 250 litrów; prędkość porcjowania do 200 porcji/min.

i Listerii. Produkty poddane działaniu ozonu zachowują dłużej świeżość, są bardzo dobrze umyte, zdezynfekowane i w pełni bezpieczne dla konsumenta. Systemy OZODES są w pełni automatyczne oraz przyjazne dla środowiska, ponieważ nie wytwarzają żadnych produktów ubocznych. ■

AURA Ceylon Herbata czarna

wi fermentacji dzięki czemu zachowuje wysokie stężenie sprzyjających zdrowiu składników. Stanowi doskonałe uzupełnienie codziennej, zbilansowanej diety. Łączy w sobie oczyszczające właściwości naturalnych flawonoidów, wspomagających oczyszczenie organizmu z nagromadzonych toksyn. ●● 100% herbaty Cejlońskiej; ●● wysokiej jakości herbata zielona; ●● zapewnia wiele korzyści dla zdrowia.

Herbata cytrynowa

Amtek Urządzenia mikrofalowe

Przeznaczone do rozmrażania (bloków mięsnych) o wydajności od ok. 600kg/godz. (w urządzeniach komorowych) do max. 8–10 ton/godz. (w urządzeniach tunelowych).

Mikrofalowe systemy rozmrażania pozwalają na rozmrażanie bloków mięsnych głęboko zamrożonych z temperatury -24°C do temperatury -2°C. Urządzenia te służą również do obróbki termicznej (np. kulki mięsne, hamburgery, paski boczku) do temp. +72°C oraz sterylizacji (zup, past, olejów).

WOFIL OZODES – urządzenia do mycia i dezynfekcji warzyw i owoców

Urządzenia OZODES służą do mycia i dezynfekcji warzyw i owoców wodą ozono waną chroniąc je przed groźnymi bakteriami np. E-coli

Znana na całym świecie herbata cejlońska o niepowtarzalnym aromacie. Wyróżnia ją niespotykany w innych herbatach bursztynowy kolor, zawartosć naturalnych przeciwutleniaczy, świeży i czysty smak, który zawdzięcza tradycyjnemu przygotowaniu. Krótko parzona ma właściwości pobudzające.

Mieszanka tej herbaty została stworzona specjalnie dla polskich konsumentów, aby jak najlepiej odpowiedzieć na ich preferencje smakowe. ●● 100% herbaty cejlońskiej; ●● wysokiej jakości herbata czarna; ●● doskonała zarówno na gorąco, jak i schłodzona z lodem.

Najwyższej jakości czarna herbata z aromatem cytryny.

Jest to niezwykle aromatyczne i słoneczne połączenie.

Posiada właściwości zdrowotne, zawiera naturalne przeciwutleniacze. Doskonała na gorąco, jak i na zimno z kostkami lodu. ●● 100% herbaty cejlońskiej; ●● doskonała w postaci schłodzonej z lodem; ●● jej świeży smak zadowoli każdego!

Herbata miętowa

Herbata zielona

Herbata o wyjątkowych właściwościach, jest doceniana przez wielu smakoszy ze względu na swój świeży smak i delikatny aromat. Pochodzi ona z tych samych krzewów co herbata czarna, nie jest jednak poddawana proceso-

Posiada wiele pozytywnych właściwości: wspomaga procesy trawienne, zmniejsza ryzyko zachorowań na choroby nowotworowe, bardzo pozytywnie wpływa na krwioobieg sercowo-naczyniowy. Herbata ta działa relasująco, dodaje energii i doskonale oczyszcza organizm z toksyn. Zawiera wszystkie naturalne antyutleniacze, które dają wiele korzyści dla zdrowia. ●● 100% herbaty cejlońskiej; ●● doskonała, jako drink

36 | POLAGRA-TECH, POLAGRA-FOOD, PAKFOOD, GASTRO TRENDY

po posiłku; ●● rozluźniając mięśnie brzucha pomaga zmniejszeniu niestrawności, przyczynia się do wydzielania soków trawiennych żołądka.

Herbata truskawkowa

Niezwykle odświeżająca i aromatyczna herbata owocowa.

Bogata w przeciwutleniacze pomagające w zachowaniu dobrego stanu zdrowia, posiada słodki aromatyczny smak, któremu trudno się oprzeć. ●● 100% herbaty Cejlońskiej; ●● orzeźwiający napój, zarówno w formie gorącej, jak i schłodzonej, doskonała o każdej porze dnia; ●● bogata w witaminę C i kwas foliowy.

Herbata Earl Grey

Mieszanka młodych listków starannie wyselekcjonowanych czarnych herbat w połączeniu z aromatem bergamotki (małych kwaśnych pomarańczy) będzie idealnym odprężeniem po ciężkim dniu spędzonym w pracy. ●● 100% herbaty Cejlońskiej; ●● ma lekki orzeźwiający smak; ●● doskonała na ciepło z mlekiem, przeznaczona na wyjątkowe spotkania i chwile relaksu.

Euro-Evolution CITY - plastikowy wózek sklepowy ●● pojemność: 110 Lt ●● nowoczesny design i wysoka jakość ●● zwrotny, cichy i lekki – 12,5kg

www.mtp.pl

●● odporny na warunki atmosferyczne i promieniowanie UV ●● przyjazny dla środowiska: materiał w 100% odnawialny ●● łatwy i tani w utrzymaniu ●● szeroka gama kolorów ●● wyprodukowany w UE

Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Sokołowie Podlaskim Serek ziarnisty lekki 3% Produkowany jest z mleka krowiego. Składa się z ter-micznie obrobionych ziarenek serowych, zanurzonych w śmietance. Nie zawiera

żadnych sztucznych dodatków i charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu. Niewielka porcja pokrywa znaczną część dziennego zapotrzebowania na białko, stanowi również źródło wapnia, potasu, fosforu, magnezu, witaminy A oraz witamin z grupy B.

Spółdzielnia Mleczarska LAZUR LAZUR SREBRZYSTY Lazur Srebrzysty dołączył do gamy serów Lazur Błękitny, Tukusowy i Złocisty w trójkątnym kształcie.

Ser Srebrzysty charakteryzuje wyrafinowana, aksamitna pleśniowa skórka,

która w połączeniu z maślanym, wilgotnym miąższem tworzy wyjątkową kompozycję smakową. Ser jest wzbogacony aktywnymi kulturami bakterii probiotycznych BB-12® Doskonały zarówno na kanapkę, jak i tradycyjną deskę sera.

Idealnie sprawdza się w daniach na bazie mięs, ryb, makaronów.

LAZUR ZŁOCISTY Ekskluzywny charakter sera podkreśla połączenie aksamitnej pleśniowej skórki porastającej jego powierzchnię z pomarańczową barwą miąższu. Ser został wzbogacony bakteriami probiotycznymi LA-5®.

Ser Złocisty stanowi oryginalny składnik kanapek, koreczków i deski serów, ze względu na wyróżniającą się kolorystykę. Lekko pikantny smak sera świetnie sprawdza się w daniach na bazie makaronu, wszelakich mięs oraz ryb. Stanowi doskonały dodatek do sosów i dipów.

CHERUBIN Jest to doskonały pełnotłusty ser z aromatyczną pikantno-słodką nutą, która podkreśla jego wyjątkowy smak. Piękna, jasno-żółta barwa i miękka konsystencja sprawia, że ser sprawdza się doskonale na tradycyjnej desce sera, kanapkach oraz w sałatkach.

Cherubin prezentuje się efektownie jako przekąska w formie koreczków z dodatkiem owoców i warzyw.

Jest przede wszystkim idealny do dań na ciepło: pizzy, zapiekanek, tostów i farszy,

którym nadaje oryginalnego smaku. Ser oferowany jest w blokach o wadze 2,02,5 kg oraz w plastrach, w praktycznym 150g opakowaniu typu otwórz-zamknij, które pozwala w pełni zachować najwyższą jakość i długotrwałą świeżość produktu.

AVANTES Automatyczne wyciskarki do cytrusów

Victoria Lemoniada Gruzińska Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom Naszych klientów sprowadziliśmy do Polski oryginalną Gruzińską Lemoniadę w czterech niepowtarzalnych smakach: estragon, winogrono, gruszka oraz cytryna. Gasi pragnienie, zachwyca smakiem oraz orzeźwia w upalne dni.

Naturalny Sok Granatu Nasz sok z granatów powstał z najlepszej odmiany soczystych, krwistoczerwonych owoców granatu uprawianych w Azerbejdżanie. Jest bogatym źródłem błonnika, pektyn, polifenoli, witaminy C, niacyny, potasu, kwasów organicznych oraz białka.

Posiada przede wszystkim właściwości zdrowotne, jak i kosmetyczne, wspomaga gojenie i stymulację trądzikowych stanów zapalnych, stymuluje fibroblasty, zwiększa elastyczność skóry i działa antyoksydacyjnie. Zawartość soku owocowego 100 %. Bez dodatku cukru lub dodatków konserwujących. ■

Automatyczne wyciskarki do cytrusów produkowane od ponad dwudziestu lat przez hiszpańską firmę Zumoval cechuje solidna i zwarta konstrukcja opracowana przy użyciu najwyższej jakości materiałów dla zapewnienia wieloletniej bezawaryjnej pracy. Szeroka gama modeli o zróżnicowanych parametrach pozwala na dopasowanie odpowiedniego urządzenia do indywidualnych potrzeb klienta.

LAINOX HEART piec konwekcyjno-parowy

LAINOX HEART to obecnie najnowocześniejszy na rynku piec konwekcyjno-parowy z zapisanymi w pamięci automatycznymi procesami gotowania wybieranymi z dotykowego menu. Szczególnie piec zasilany gazem pozostawia konkurencję daleko z tyłu pod względem bezpieczeństwa, wydajności, kosztów eksploatacji i bezawaryjnej pracy. ■

37

W TYM SAMYM CZASIE www.mtp.pl

W poszukiwaniu smakołyków Targi Smaki Regionów są miejscem, gdzie kupcy, restauratorzy i osoby odpowiedzialne za zaopatrzenie w sieciach handlowych, znajdą dla swoich sklepów, czy restauracji prawdziwe kulinarne rarytasy!

W tym roku formuła targów zyskała bardziej biznesowy charakter, jednak idea pozostała niezmienna. Targi promują polską, ekologiczną i certyfikowaną żywność, w stu procentach naturalną, często wytwarzaną według starodawnych, rodzinnych procedur.

Wystawcami są przede wszystkim przedstawiciele polskich województw i poszczególnych regionów naszego kraju. Na stoiskach targowych będzie można znaleźć m.in. wina, nalewki, sery, wędliny, ciasta, dżemy oraz inne specjały charakterystyczne dla poszczególnych części Polski. W założeniu organizatorów, ekspozycja ma wspierać rozwój produkcji tradycyjnych polskich produktów, promować rodzimą żywność, a także stwarzać warunki do nawiązywania kontaktów handlowych z dużymi odbiorcami, takimi jak sieci delikatesów, czy restauracji. ■

Organizatorem targów są Międzynarodowe Targi Poznańskie i Związek Województw RP.

11-14 września, P4awilon 8 38 | POLAGRA-TECH, POLAGRA-FOOD, PAKFOOD, GASTRO TRENDY

FABRYKA OSŁONEK BIAŁKOWYCH

FABIOS SA

Białka 556, 34-220 Maków Podhalański tel. +48 (33) 8 773-333

T N E C U PROD NEK OSŁO H C Y W O K BIAŁ t jedynym w Polsce A FABIOS S

jes

tem producen osłonek h c y w o łk bia wych. o n e g la o k

FABIOS k e n o ł s o zą jakość any certyfikat Najwyżs uje uzysk 000 gwarant

ISO 22

fax +48 (33) 8 771-329

cyjne

rady osłonki t

kowe n a i w i k osłon e jmowaln e d z o w t osłonki ła wych o r u s s a b o kieł osłonki d enowy g a l o k w ka folia i rę zone RTU c o m a n i osłonk

l

w

.p m o c . s o i ww.fab