179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών - Θερμοκρασία
Γουρζής Στάθης – Φυσικός ΥΣΕΦΕ 2014 - 2015 Εργαστήρια Φυσικών Επιστημών Νυδριού Λευκάδος
Στο πρώτο πείραμα της ακαδημαϊκής χρονιάς 2014 – 2015, θα θερμάνουμε ασπράδι από αυγό, για να δούμε την επίδραση στις πρωτεΐνες που περιέχει.
Θα χρειαστούμε, μερικούς δοκιμαστικούς σωλήνες και νεράκι ...
… ασπράδι από αυγό, ( και όχι μόνο, ειδικά σε αυτή την περίπτωση ), …
… τον μαγνητικό αναδευτήρα του εργαστηρίου, για την θέρμανση του διαλύματος …
… μια μεταλλική βάση στήριξης, για τον δοκιμαστικό σωλήνα, όπου θα βάλουμε το διάλυμα …
… και μια μεταλλική βάση στήριξης, για να στηρίξουμε ένα κινητό τηλέφωνο, με το οποίο θα φωτογραφήσουμε και θα βιντεοσκοπήσουμε το πείραμα .
Συναρμολογούμε την πρώτη μεταλλική βάση στήριξης …
… και κατόπιν την δεύτερη μεταλλική βάση στήριξης, για το κινητό τηλέφωνο.
Ανάβουμε την θέρμανση, ( στο φουλ, που λένε ), …
… και βάζουμε πάνω το νερό να ζεσταίνεται.
… τοποθετούμε την πρώτη βάση στήριξης, κοντά στο ποτήρι ζέσης …
… και κατόπιν, τον μικρό δοκιμαστικό σωλήνα, μέσα στη λαβίδα …
… στερεώνοντας καλά, σφίγγοντας προσεκτικά την βίδα.
Γεμίζουμε, λίγο, τον δοκιμαστικό σωλήνα, με το διάλυμα του ασπραδιού, που έχουμε αραιώσει προηγουμένως με νερό …
… και στερεώνουμε το κινητό τηλέφωνο, σ τη δεύτερη μεταλλική βάση στήριξης, ρυθμίζοντας ταυτόχρονα …
και την θέση παρατήρησης και καταγραφής, που θα έχει κατά την διάρκεια του πειράματος.
Τοποθετούμε τον δοκιμαστικό σωλήνα, με το διάλυμα του ασπραδιού …
… σε θέση, πάνω από το ποτήρι ζέσης ...
… και ...
… βυθίζουμε το διάλυμα του ασπραδιού στο νερό που θερμαίνεται, όλη αυτή την ώρα, περίπου 5 λεπτά για την ακρίβεια.
Από αυτή τη στιγμή αρχίζουμε να φωτογραφίζουμε, ή και να βιντεοσκοπούμε το πείραμά μας …
… κρατώντας, ψηφιακά, και ένα δείγμα της αρχικής του μορφής.
Λίγο αργότερα, ένα με δύο λεπτά, αρχίζει να φαίνεται η επίδραση της θερμοκρασίας …
Σε 7 με 8 περίπου λεπτά, η επίδραση της θερμοκρασίας έχει ορατά και αξιοσημείωτα αποτελέσματα …
Ο βρασμός του νερού, που δεν είναι απαραίτητος, ξεκινά, με τον διακόπτη στους 350ο Κελσίου, μετά από 14 με 15 λεπτά.
… τέλος πειράματος.