Bd carouge juillet by Steve Raffner

Nº 313 | Juillet-Août 2013

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Venez découvrir la tomate!

La campagne vous invite! Dégustations, ateliers de cuisine et sculptures sur légumes, la tomate sera reine à Carouge les 12 et 13 juillet prochains. Les autres délicieux produits du terroir seront également à l’honneur lors de cette 15e fête de la tomate et vous pourrez profiter de nombreuses animations. C’est avec un grand plaisir que les maraîchers genevois vous accueilleront, vous les identifierez avec leur chemise arborée du label «Genève Région Terre Avenir». Publicité

ONCOUR

Créée en 1999 par les maraîchers de Genève, la fête de la tomate attire plus de 11 000 visiteurs!

ette année la fête de la tomate vous C ouvre ses portes le vendredi soir à partir de 18 h en version intégrale: tous

les stands seront ouverts, des produits du terroir au marché de légumes en passant par les échoppes d’artisans. Plus de 40 stands vous présenteront leurs spécialités. Genève sera bien représentée avec toute sa diversité: miels, fromages, jus de pommes, lentilles, longeoles IGP et le cardon AOC! La tomate va vous surprendre par la multitude d’utilisations possibles: pain, absinthe, et même des macarons sans oublier le traditionnel gaspacho de 200 litres qui sera offert par la banque

Raiffeisen du Salève à chaque visiteur le samedi. Cette multitude de déclinaisons sera couronnée par la dégustation de plus de 50 variétés anciennes, celles de nos grands-parents. Et ne manquez pas cette année le marché spécial AOC-IGP de Suisse avec pas moins de 10 spécialités. Animations Durant ces deux jours, de nombreuses animations, pour petits et grands, seront proposées. Parmi celles-ci, les animaux de la ferme, les poneys et les carrousels (Suite en page 2)

TENTEZ VOTRE CHANCE ET GAGNEZ!

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Nº 313 | Juillet-Août 2013

Les KidsGames 2013 sont lancés

KidsGenève présente son camp d’été Peut-être les avez-vous remarqués sur les trams 14 qui relient Bernex à Meyrin? Cet été, l’association KidsGenève organise en effet les KidsGames, une semaine d’activités destinée aux enfants et aux adolescents de Genève et sa région. u 11 au 17 août au parc des Evaux, D les 7 à 14 ans expérimenteront sports, créations et jeux à travers observations scientifiques, danse, percussion, journalisme et autre atelier surprise. Un éveil au message biblique est également proposé, les KidsGames ayant été portés par l’Union Sportive Internationale qui regroupe des sportifs de niveau mondial et a pour objectif de faire découvrir la Bible. La semaine démarrera le dimanche à 15 h sous le chapiteau dressé au parc des Evaux à Onex. Les participants, ainsi que leurs familles et amie-s sont invités à cette occasion. Il en sera de même lors de la grande fête de clôture qui aura lieu le samedi 17 août dès 11 h. On y distribuera des médailles après que les finales aient eu lieu. On annoncera également la tenue des KidsGames 2014… Mais dans l’immédiat, les jeunes seront pris en charge de 9 h à 17 h du lundi 12 au vendredi 16 août. Un pédibus depuis la place des Grottes est également à disposition, à partir de 7 h 45. Un accueil sera organisé dès 8 h et une garde assurée jusqu’à 18 h 30.

Venez découvrir la tomate sous toutes ses formes

Retrouvez notre prochaine parution

(Suite de la page 1)

le 28 août 2013

Journal imprimé sur du papier certifié FSC ® Editeur: Publi Annonces SA Jean-Claude Métille - 022 308 68 78 Rédacteur en chef: David Chérix - 022 308 68 73 dc@publi-annonces.ch Rédacteur en chef adjoint: Pascal Sauvain - 022 308 68 73 ps@publi-annonces.ch Directrice de publication: Angélique Freytag - 022 308 68 75 af@publi-annonces.ch Mise en page: Pré-presse Publi Annonces SA Responsable publicité: Florian Cellammare - 022 308 68 86 fc@publi-annonces.ch Impression: CIE

raviront les enfants. Côté musique et pour bien débuter le week-end, la fête de la tomate fait son after-work le vendredi soir dès 18 h et vous propose le groupe Nasca. D’Elvis à Mika en passant par Téléphone, avec un détour par les tubes disco, la soirée s’annonce haute en couleur et l’énergie que Nasca diffuse vous emportera dans un tourbillon

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Mensuel gratuit de proximité, distribué tous ménages depuis 1971. Paraît 10x par année.

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Les parents et personnes qui le souhaitent peuvent s’entretenir et avoir un moment de partage à leur convenance avec les bénévoles et organisateurs. Des buts louables Son but est de proposer des activités sportives, ludiques, créatives en mettant l’accent sur la solidarité et la fraternité. Les aspects négatifs de la compétition, notamment dans le sport, sont déjoués grâce aux notions d’entraide et de coopération. «L’obligation de résultats n’existe pas, les enfants bénéficient d’un encadrement protégé. On joue avec, et pas contre l’autre, souligne Francis Goetschmann, président depuis une année de KidsGenève qui regroupe toute une équipe de bénévoles. Durant cette semaine, les enfants bénéficient d’un temps plus articulé, où les relations s’entrecroisent et s’entremêlent pour permettre l’épanouissement de l’être.» Des associations invitées d’honneur Durant plusieurs années, l’association Foyer-Handicap était invitée par Kidsde sons qui rendra hommage aux plus grands de la planète. Le samedi, dès 17 h, le groupe JazzTime créera une ambiance conviviale pour un apéro-concert en acoustique. Dès 22 h, c’est Hits in the Box, un groupe de reprise pop-rock du bassin lémanique qui viendra vous faire vibrer et danser. Les tubes couvrant les années 1970 à 2012 raviront toutes les générations. La fête de la tomate c’est une ambiance conviviale à la carougeoise et des rencontres puisque cette manifestation accueille chaque année plus de 11 000 visiteurs! Rendez-vous dès 18 heures le vendredi et dès 9 heures le samedi, entre la

Genève à prendre part aux KidsGames. «L’occasion pour les enfants de découvrir des personnes en situation de handicap autrement que dans un fauteuil roulant, et de se rendre compte que le handicap n’est pas une condition d’impossibilité» note Francis Goetschmann. Cette année, c’est la Communauté des sourds et malentendants de Genève (CSMG) qui sera invitée. Une belle découverte de l’altérité pour les uns et les autres. Dans le passé, la CroixRouge genevoise fut également invitée d’honneur. Au-delà des KidsGames, KidsGenève organise des rencontres comme l’automne dernier avec Action Innocence (qui vise à protéger l’enfance sur internet), et ponctuera l’année par une grande fête réunissant les participant-e-s aux KidsGames ainsi que leurs familles et ami-e-s à la salle communale d’Onex. Pascal Sauvain

Inscription: www.kidsgeneve.com KidsGenève, case postale 1231, 1227 Carouge, tél. 078 607 0 607 Tarifs par enfant pour la semaine: Frs 120.- premier enfant, Frs 110.le second et Frs 100.- le troisième

Praille et M-Parc pour un beau moment en famille ou entre amis! Vous pouvez même venir sans voiture puisqu’un petit train gratuit vous embarquera pour le royaume de la tomate depuis la place du Marché! Préparez vos papilles, un festival de saveurs vous attend!

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Fête de la tomate Vendredi 12 et samedi 13 juillet Union Maraîchère de Genève Rue Blavignac 16 www.fetetomate.ch

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Quelles sont vos motivations? J’aime mon métier et le plus important pour moi est que mes clients soient satisfaits. Je souhaite qu’ils puissent profiter un maximum de nos prestations, c’est pourquoi nous offrons un service à la carte. Nous commençons par un état des lieux, puis un devis. Qui sont vos clients? Nous travaillons autant pour les privés que pour les entreprises. Nous offrons également un service de conciergerie. Nos contrats sont effectifs à partir de deux heures de ménage par semaine. Il peut parfois être difficile de trouver une bonne entreprise de ménage en qui l’on peut avoir toute confiance. Ne cherchez plus! Proménage est là pour vous servir.

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Roue Libre Maudites balles jaunes! par Jacques Perroux

eux qui n’aiment pas le tennis, C beaucoup de mes lectrices sans doute, ont souffert ces derniers temps:

à la télévision, la seconde chaîne suisse a été squattée par les matchs de Roland Garros, et ça va recommencer avec le tournoi de Wimbledon… Alors que je reste des heures scotché à notre poste pour admirer Federer, Wawrinka et la jeune Voegele, mon épouse se demande quel intérêt il peut y avoir à regarder toujours «la même chose» dit-elle, une balle qui va d’un côté à l’autre interminablement. Elle souhaiterait presque que l’on enlève le filet pour que les choses soient moins compliquées et plus rapides…

Donc pendant que les hommes s’attribuent en égoïstes le poste familial, leurs épouses se lamentent de rater des épisodes de leur feuilleton, ou d’autres émissions plus culturelles (s’il y en a). Ca ne m’étonnerait pas que de jeunes mariées retournent habiter chez leur mère tant que durent Roland Garros ou d’autres tournois. Il y a vraiment danger pour les couples… Alors un conseil: faites comme moi, procurez-vous un deuxième poste de télé. Une dépense coûteuse objecterezvous? Certes, mais qui revient moins cher qu’un divorce!

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Près de chez vous carouge

accueilleront sur Carouge à la rue Blavignac pour l’incontournable fête de la tomate! Pour la 15e édition les 12 et 13 juillet, vous pourrez déguster 50 variétés de tomates sur 30 m de marché de légumes. Il y aura également 50 stands du terroir genevois, 5 d’information sur l’agriculture, 2 ateliers cuisine, 5 vignerons genevois, 1 bar ainsi que 4 stands de restauration exclusivement du terroir. Autant de stands au milieu des carrousels, poneys et animaux de la ferme afin de divertir tout un chacun et de passer un agréable moment entre convivialité et bonne humeur!  www.fetetomate.ch

Intertitre L’Oiseau Bleu Quoi de mieux cet été que de faire participer vos chérubins à des stages sur des thèmes variés à l’Oiseau Bleu afin d’éveiller leur curiosité, leur imaginaire et leur appétit d’apprentissage... Du 1er au 5 juillet ce sera «Dragon vert, Dragon de mer» atelier musique, contes, bricolage et aventure pour enfants de 4 à 6 ans. Le matin de 9 h à 12 h, accueil dès 8 h 30. Aux mêmes dates mais l’après-midi de 14 h à 17 h, accueil 13 h 30 aura lieu «Fresques Dragonesques» conte et peinture pour les enfants de 5 à 8 ans. Un atelier à plein temps aura lieu du 8 au 12 juillet, de 9 h à 12 h et de 13 h 30 à 17 h pour les enfants de 4 à 7 ans avec possibilité de manger sur place à midi. Ce sera «Au temps des cavernes, sur les traces des mammouths», conte, bricolage, cuisine, musique et aventure. Du 15 au 19 juillet se déroulera «Mini Karaté Kid» pour les enfants de 4 à 7 ans. Stage sur le conte traditionnel et karaté, de 14 h à 17 h. Et enfin, pour finir le mois de juillet, du 22 au 26 de 14 h à 17 h, pour les enfants de 5 à 8 ans il y aura un stage sur la peinture et techniques diverses: «Bulles de peintures... pinceaux à l’eau!».

La Parfumerie 19e stage de danses et musiques du monde, du 30 juin au 7 juillet, Ateliers Cours - Master class. Pour débuter l’été, la Croisée des Cultures propose aux passionnés des musiques et danses du monde de retrouver un bel éventail d’artistes et pédagogues emblématiques de leur culture. Pendant une semaine, enfants comme adultes, débutants ou pratiquants chevronnés goûteront aux plaisirs de jouer, danser et chanter ensemble!  7, ch. de la Gravière Acacias, site: http://www.adem-geneve.com/fr/ la-croisee-des-cultures-2013

 Divers autres stages auront lieu durant le mois d’août, plus de renseignements sur le site http://www.l-oiseau-bleu.ch ou contacter L’Oiseau Bleu, 2, quai du Cheval-Blanc, 1227 Carouge, Tél. 022 301 30 40

Fête des promotions scolaires Le vendredi 28 juin 2013 se déroulera la fête annuelle des promotions scolaires de 18 h à 23 h 30. Lieu: Grand-Donzel.

Tour de plage Du 29 juin au 25 août, alliant vacances, détente et bonne humeur, Tour de plage s’installe cette année encore à la Fontaine des Tours et vous propose un grand choix d’animations pour petits et grands.  Programme des animations sur www.carouge.ch ou renseignements au 078 672 67 53. Festival Openaire Du 5 au 7 juillet spectacles de danse et de musique.  Toute l’info sur www.open-aire.ch Fête de la tomate Cette année encore c’est avec grand plaisir que les maraîchers genevois vous

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Les Nouvelles vous souhaitent

de très belles vacances et vous donnent

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le 28 août

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Nº 313 | Juillet-Août 2013

La Vogue de Carouge dans les années 1960. Défenseurs de notre patrimoine, l’équipe d’Autrefois Genève est toujours intéressée par vos images et vos archives: 8mm – Super 8 – 9,5mm – 16mm – VHS – Photos – Négatifs – Diapositives, etc. Contact: info@autrefoisgeneve.ch www.autrefoisgeneve.ch

La Vogue de Carouge

Au fil des mois, Autrefois Genève, diffusée sur Léman Bleu, nous replonge dans l’histoire de notre canton. Images anciennes réalisées par des amateurs et témoignages récents s’alternent pour nous présenter plusieurs volets du passé de Genève. Ce mois-ci l’émission consacre son reportage central à la Vogue de Carouge. ête incontournable de l’été, la Vogue F de Carouge a été organisée pour la première fois en 1939. «Cette année-là, les sociétés carougeoises ont décidé de se regrouper et de préparer une manifestation en commun, raconte Michel Messiaux, 72 ans et, notamment, ancien

président du Cartel des sociétés carougeoises. Avant cette date, il me semble qu’il y avait des fêtes organisées par les paroisses et que les sociétés organisaient, individuellement, de petites choses mais rien de comparable.» Après la guerre, le cartel s’est développé et la Vogue également avec, entre autres, la mise sur pied d’un grand cortège. «Dans les années 1960, ces cortèges étaient absolument fabuleux! Il y avait énormément de chars réalisés dans les ateliers et entrepôts carougeois. Ce sont de bons souvenirs pour moi. Tous les soirs après le travail, pendant 2-3 mois, nous nous retrouvions avec quelques copains pour construire un char. C’était une ambiance extraordinaire, se souvient Michel Messiaux. Les temps changent et maintenant ce serait beaucoup plus difficile de monter de tels cortèges, entre autres à cause des transports publics que l’on ne peut pas per-

turber. C’est devenu une fête beaucoup plus raisonnable. Je me rappelle d’un copain qui fermait son bar à 7 heures du matin pour le rouvrir une heure plus tard mais maintenant les réglementations sont plus strictes.» Au rayon souvenir quel est son meilleur? «Pour moi c’est cet esprit de Carouge qui souffle pendant la manifestation et aussi les sociétés qui se donnaient et se donnent toujours beaucoup pour la Vogue. Je n’en ai pas loupé une seule. J’ai participé gamin, jeune homme, au sein du comité et ensuite quelques années à la présidence. Bien sûr qu’il y a eu des difficultés comme partout et les anecdotes sont nombreuses mais si la Vogue de Carouge n’existait plus, je ferais tout pour que cela recommence!» Le tracé, le choix des thèmes, d’autres faits marquants et des anecdotes savoureuses sont à découvrir sur Léman Bleu. David Chérix

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6 Rubrique Gourmande

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par Frédéric Schmidt

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Notes historiques, recettes, voyages au pays du goût, retrouvez chaque mois les ingrédients savoureux de notre spécialiste. «Un chef d’œuvre d’été», c’est ainsi que Voltaire qualifiait le melon. L’origine de cette cucurbitacée est très controversée comme c’est le cas pour d’autres fruits, mais en revanche on sait qu’elle était déjà consommée dans l’Antiquité en Egypte, en Grèce et à Rome.

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e melon était à cette époque beauL coup plus petit et moins sucré que les variétés actuelles et les Romains le

préféraient en salade salé et poivré. Au Moyen Age, les papes en feront cultiver à Cantaluppo d’où dérive le nom d’une variété de melon (le cantaloup) puis, un peu plus tard, à Cavaillon dans le sud de la France, endroit toujours réputé pour sa production de melon. Cette ville et les alentours appartenaient à la papauté qui résida une assez longue période en Avignon. A propos de Cavaillon, il existe une anecdote assez amusante: en 1864, la ville demanda à plusieurs auteurs d’offrir certains de leurs ouvrages pour enrichir sa bibliothèque municipale. Parmi eux se trouvait Alexandre Dumas qui accepta de donner la totalité de ses œuvres à une condition: «je désire qu’en échange de mes volumes, il me soit constitué, par arrêté municipal, une rente viagère de douze melons par an». Ce souhait fut exaucé et la ville envoya chaque année les douze melons au domicile parisien de Dumas jusqu’à sa mort en 1870. Conseils Pour choisir un bon melon, il faut d’abord se préoccuper de son poids et le prendre bien lourd. Ensuite, regardez le pédoncule (la queue) qui doit pouvoir

7/7

de 8 h 30 à 24 h 00

se détacher facilement. Enfin, il y a bien sûr l’odeur mais attention, ce n’est pas toujours le bon critère… ce serait trop facile! Certains melons peu odorants sont délicieux. En général, son parfum doit être «sucré» sans excès car sinon cela signifie qu’il est trop mûr. N’oubliez pas qu’il va continuer à mûrir dans votre cuisine, surtout l’été. Si vous le choisissez à point, il faudra le consommer rapidement. Le melon a l’avantage d’être peu calorique (env. 48 kcal. pour 100 g.) et de contenir beaucoup d’eau, ce qui le rend très désaltérant. Parmi les nombreuses variétés de melons, on peut citer le Galia dont la chair est verte, le charentais qui se décline en plus de six sous-espèces, ainsi que les melons verts et jaunes possédant une chair blanche et une forme oblongue. Côté recettes, il y a bien entendu les grands classiques comme le melon-parme, le melon au porto ou au vin doux, mais il existe des variantes plus originales. Par exemple le melon chaud: poêlé en demi quartiers 2-3 minutes ou cuit en papillote au four, il accompagnera avec bonheur volailles et poissons. Pour la papillote, utilisez des quartiers avec la peau et ne les cuisez pas plus de 10 min. On peut aussi le manger associé à des fruits de mer, dans une salade coupé en forme de bille ou encore en soupe froide en mixant sa chair.

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Onglerie et soins esthétiques pose de vernis permanent sera à moitié prix! Nous organiserons également des animations autour de nos prestations, il y aura de la musique, de nombreuses offres avantageuses et peut-être même une célèbre surprise… Mon équipe et moi-même serons très heureuses de vous accueillir à l’occasion de notre cinquième anniversaire comme tous les autres jours, dans notre cosy et chaleureux institut, afin de prendre soin de vous et de votre beauté! P. R.

L’équipe Nails Styles

Nails Styles Claudia et son équipe dynamique vous accueillent avec le sourire au sein de l’institut Nails Styles, situé aux Acacias, dans un cadre agréable et chaleureux.

ails Styles, institut spécialisé dans l’onglerie, fêtera en septembre ses cinq années d’existence. Claudia, fondatrice et créatrice de l’institut et son époux Olivier, responsable administratif, mettent un point d’honneur à la qualité de leurs produits, de l’accueil et des soins. Rencontre: Claudia, quelles sont vos spécialités? J’ai sept années d’expérience professionnelle dans notre activité première et principale qui est l’onglerie, c’est-àdire le nail art, la manucure, la beauté des pieds, les poses d’ongles en gel et acrylique, ainsi que la pose de vernis permanent. Pour ce faire, nous utilisons exclusivement les produits américains O.P.I. et Shellac (pour le vernis permanent). Je me suis également prise de passion pour l’extension de cils, que je pratique depuis quatre ans. Complétant ma liste de soins destinés à la beauté du visage et du regard, je me suis ensuite formée dans le rehaussement de cil, la teinture de cils et sourcils ainsi que le

mascara semi-permanent, le soin du visage et le blanchiment dentaire. La dernière formation que j’ai suivie est celle du maquillage permanent. Vous organiserez en septembre une fête pour célébrer les cinq ans de votre institut. Parlez-nous de cet événement: Afin de célébrer dignement cet anniversaire, nous allons ouvrir un Nail’s Bar, traduit littéralement par «Bar à ongles», où les clients pourront venir se faire poser le vernis permanent de leur choix, avec ou sans rendez-vous. Durant le mois de septembre, de nombreuses actions et promotions auront lieu, et toute

Informations: Nails Styles, 7, rue Caroline, 1227 Acacias. Tél. 022 301 72 12 E-mail: contact@nailstyles.ch, site: www.nailstyles.ch Horaires: mardi à vendredi 9 h - 19 h, samedi 9 h – 18 h, lundi et dimanche fermé.

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Rubrique Santé-Beauté

par Léna Abi Chaker

Faites germer la vie dans vos assiettes

Le Café-restaurant Ô5 a ouvert ses portes à Carouge La Fondation Foyer-Handicap a inauguré en mai dernier un nouveau café-restaurant ouvert au public, unique en son genre. Situé à la rue des Caroubiers 5, à Carouge, l’Ô5 est ouvert du lundi au vendredi de 7 h à 19 h et propose des mets de saison à consommer sur place ou à l’emporter. Son côté original réside dans le fait que les employés de l’établissement, qui travaillent aussi bien en cuisine qu’au service, sont des personnes en situation de handicap physique. Petit tour d’horizon de ce nouveau lieu qui conjugue offre gourmande, handicap, saveurs et intégration. près la Boulangerie 7 Extra, située A au 7, rue des Caroubiers à Carouge, la Fondation Foyer-Handicap propose

depuis mi-mai un nouvel établissement ouvert au public: le Café-restaurant Ô5. Totalement en phase avec la mission de l’institution genevoise, ce nouveau lieu permet à une trentaine de personnes en situation de handicap physique de travailler dans leur branche de prédilection, tout en mettant en valeur leurs compétences et talents en contact direct avec le grand public. Cuisine de saison et de passion Ouvert du lundi au vendredi, de 7 h à 19 h, le Café-restaurant Ô5 propose des mets frais de saison élaborés avec des produits locaux dans un cadre lumineux et contemporain mêlant bois, pierre et baies vitrées. Les spécialités se déclinent au petit-déjeuner, à midi, au goûter et en apéritif et se consomment sur place et à l’emporter. L’équipe de l’Ô5 organise également des soirées privées et proposera, dès l’automne 2013, des brunches entre 10 h et 15 h, le samedi et dimanche. La carte de l’Ô5 se compose de 3 suggestions de menus variant selon les saisons, ainsi que de propositions «à la carte» pour le petit-déjeuner, le midi, le goûter et l’apéritif. Le client peut également composer lui-même son menu en choisissant parmi les plats «à la

carte» et/ou les menus. Côté boissons, l’Ô5 propose des vins blancs, rouges et pétillants genevois au verre ou en bouteille, des bières pression artisanales genevoises, ainsi que des jus de fruits frais, minérales, thés, cafés, etc. L’offre «à l’emporter» de l’Ô5 comprend des soupes de saison, des salades composées, des sandwichs originaux, des hamburgers revisités, des tartes salées, des jus de fruits frais et des salades de fruits. Handicap, intégration et emploi L’Ô5 s’ajoute aux nombreuses autres prestations proposées aux particuliers et entreprises par la Fondation FoyerHandicap, tout en créant des emplois supplémentaires pour les personnes en situation de handicap. La trentaine d’employés travaillant à l’Ô5 est encadrée par deux maîtres sociaux-professionnels, deux professionnels du service et de la cuisine ainsi qu’un responsable d’établissement. Claudia Grassi, directrice générale de la Fondation Foyer-Handicap a déclaré: «Le Café-restaurant Ô5 est la consécration de mois de travail et de préparation et représente un important défi pour la Fondation Foyer-Handicap. Ce nouveau lieu permet non seulement de créer des emplois pour les personnes en situation de handicap physique, mais aussi de favoriser leur intégration par un contact direct avec la clientèle. Notre institution est fière de faire découvrir aujourd’hui ce nouveau lieu et ses spécialités culinaires au voisinage et grand public.» A vous désormais, habitants du quartier, d’aller découvrir ce nouveau lieu et de vous l’approprier!

Avez-vous déjà tenu un arbre dans votre main? Dans une toute petite graine, il y a en potentiel toute la puissance capable de faire pousser une fleur, un légume et même un arbre. Cela, nous en mangeons tous les jours, sous forme de noix, d’épices et de céréales, comme le riz ou le blé. Cependant, nous avons souvent oublié l’héritage des anciens qui faisaient tremper, ou germer ces graines. our une meilleure santé, nous deP vrions toujours tremper les graines que nous mangeons, cela permet de ga-

gner en nutriments et en facilité à digérer, tout en éliminant des substances nocives. Cela permet également de réduire le temps de cuisson ou de pouvoir manger des céréales crues. Enfin, les graines germées sont une solution idéale et économique pour vous fournir des aliments sains et frais tous les jours, notamment si vous n’avez ni balcon, ni jardin. Avec seulement 5 minutes de soin par jour, vous pouvez produire dans votre cuisine

des salades fraîches de graines germées, ajoutons les laits végétaux de diverses noix, de céréales ou de soja, et même des yaourts ou fromages de tous types de noix. Bienvenue dans le monde de la vie qui foisonne dans votre corps et dans les petites graines. Le pouvoir des graines germées Quand une graine est sèche, «en dormance», son énergie de croissance est en attente. Il suffit d’un peu d’eau et de chaleur, à température ambiante, pour l’activer. Alors, la graine se réveille: elle met en mouvement des réactions chimiques naturelles qui vont multiplier les nutriments. Par exemple, il y a deux fois plus de phosphore et de magnésium dans du blé germé que dans du blé endormi. Réveillez-le donc avant de le jeter à la casserole! Par le trempage, vous créez de véritables bombes de nutriments. En quelques heures ou jours,

Simply Comm’ / Katia Staehli

Café-restaurant Ô5 Rue des Caroubiers 5 1227 Carouge Tél. 022 309 11 05 Courriel: resto5@foyerhandicap.ch Ouvert du lundi au vendredi de 7 h à 19 h Réservations par téléphone Demande de renseignements pour soirées privées par courriel et téléphone

Prenez rendez-vous ! Nous pouvons aussi vous rendre visite en clinique ou en milieu hospitalier Rue Saint-Victor 9 - 1227 Carouge - Tél. +41 (0)763705610 isabelle@resterfemme.ch - ResterFemme.ch

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les vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, C, D, E et K sont multipliées de 10 à 600 % selon les graines. Les protéines sont transformées en acides aminés et les glucides sont divisés en plus petites

unités, comme prédigérés. Le trempage permet en outre l’élimination de l’acide phytique et des inhibiteurs d’enzymes contenus dans les graines. Les inhibiteurs d’enzymes permettent aux graines de ne pas germer, en attendant qu’elles trouvent un terrain où grandir. Le problème c’est qu’elles entrent en interférence avec nos propres enzymes digestives et réduisent notre propre assimilation des vitamines et minéraux. L’acide phytique, présent notamment dans le blé, réduit également l’assimilation de minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium, le cuivre et le zinc. On a donc tout avantage à tremper nos graines, même quelques heures seulement avant cuisson. En bonus, lorsque cela germe, de la chlorophylle est produite dans les parties vertes des plantes, un composant qui permet de réguler l’équilibre acido-basique de notre organisme et au fort pouvoir détoxifiant et revitalisant.

Nº 313 | Juillet-Août 2013

Facile à produire chez soi Pour faire germer ses graines, il existe en magasin des germoirs en plastique ou des bocaux avec une grille métallique. Mais de simples verres, bols ou bocaux suffisent également. Vous avez donc déjà tout le matériel chez vous. Il vous faudra aussi de l’eau, celle du robinet convient bien, cela peut aider de la laisser s’aérer une journée pour que le chlore s’évapore. Voici comment procéder: on fait souvent un type de graine par pot car elles ne germent pas toutes en même temps. Versez une cuillère à soupe de graines dans votre récipient et laissez tremper une nuit. Le matin, videz l’eau, mais ne la buvez pas. Rincez vos graines matin et soir en veillant à ce qu’il ne reste pas d’eau au fond du bol, cela afin d’éviter d’éventuelles moisissures. Après quelques jours, vous verrez un germe pousser, les graines sont prêtes à être dévorées! Rincez-les avant

de les manger, et si vous en avez trop, vous pouvez les conserver 2-3 jours au frigo ou les semer pour avoir de grandes plantes en pots. Et si ça ne germe pas? C’est que la graine n’est pas complète ou qu’elle est morte: elle est soit trop vieille, plus de 5 ans par exemple, ou a été chauffée, ionisée ou a subi un autre traitement. L’orge perlé et les cajou ne germeront pas, les cacahuètes non plus, sauf celles des épiceries orientales qui sont crues. Voici quelques graines délicieuses et nourrissantes: le quinoa est le plus rapide à germer (4 heures), vous aimerez aussi le sarrasin, lentilles, avoine, seigle, blé, fenugrec, alfa alfa (trèfle), soja (mungo vert), basilic, fenouil, oignon et poireau... Tournesol, lin, sésame et chanvre sont merveilleux en salades, sans oublier les noix, noisettes et amandes, que l’on peut aussi tremper avec leur coque. Avec ces noix, on peut faire des laits végétaux maison, en les mixant simplement avec de l’eau. A doser selon votre goût, sachant que les laits crus d’avoine ou d’amandes trempées, de soja et riz cuits, contiennent environ 90 % d’eau. 120 grammes d’amandes sèches, puis trempées, vous donneront un litre de lait d’amandes frais et délicieux. A mixer sans la peau. Dès 4 heures de fermentation, les mêmes lacto-baciles qui créent les yaourts, présents dans l’air, vont transformer ces laits en yaourts puis en fromages... mais ceci est une autre histoire. Source: Diane Langlois, Alimentation vivante.

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le 28 août 2013

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10 Rubrique Mobilité Nº 313 | Juillet-Août 2013

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par Pascal Sauvain

Les grands projets

de mobilité à Genève, ça avance, ou bien?! Votation historique à Genève en cette fin d’année 2009: après tout de même une centaine d’années de palabres et de tergiversations, nous disions finalement Oui au RER assurant la liaison ferroviaire entre Cornavin, les Eaux-Vives et Annemasse, le CEVA. Pour faire bon poids, nous l’accompagnions d’un autre Oui, à la tranchée couverte de Vésenaz celui-ci. La livraison de ces ouvrages est respectivement fixée en décembre 2017 et au début 2014. Deux «grands projets» parmi d’autres, définis comme tels du fait de l’importance des investissements consentis, de la durée des travaux ainsi que des retombées tant économiques que sociales et environnementales.

Le réaménagement de la jonction autoroutière du Grand-Saconnex induirait de nouvelles infrastructures.

ls s’inscrivent dans le Projet d’aggloIs’attelle mération franco-valdo-genevois qui à donner vie au Grand Genève. Le Projet d’agglomération trouve luimême sa légitimité politique au sein du Plan directeur cantonal 2030 (PDCn). Ce document estime ainsi que, entre 2010 et 2030, 200 000 nouveaux habitants s’installeront dans le Grand Genève. Or, la distribution inégale des emplois (localisés à 75 % dans le canton de Genève) et des nouveaux logements (principalement bâtis hors du canton) génèrent l’entrée quotidienne de près de 550 000 personnes dans le canton. Une

heure par jour en moyenne est consacrée au déplacement entre le lieu de domicile et le travail, une statistique en constante augmentation. Trois étapes Pour accompagner des évolutions, la stratégie «Mobilité 2030» du Conseil d’Etat (en partenariat avec l’ensemble des autorités et des milieux intéressés) se déploiera en trois grandes étapes. L’étape 2020 sera marquée par la mise en service du RER franco-valdo-genevois le CEVA. L’étape 2025 verra à la fois l’extension de la gare Cornavin, la densification des dessertes de transport public et le renforcement du réseau routier, avec notamment la finalisation de l’élargissement de l’autoroute. A l’horizon 2030, il est notamment prévu la réalisation de la Traversée du Lac et la mise en service d’une nouvelle liaison ferroviaire Cornavin-Aéroport-Meyrin. La route des Nations au Grand-Saconnex, vecteur des crispations

Le quartier de La Chapelle – Les Sciers, en pleine mutation, appelle à de nouvelles dessertes.

Mais tout ceci n’est que de la musique d’avenir. Sur le terrain, chaque projet rencontre des visions contrastées et des oppositions de taille. Le réaménagement de la jonction autoroutière du Grand-Saconnex en est peut-être

l’exemple le plus parlant actuellement (aussi parce que le plus avancé). Meilleure desserte, baisse de trafic à GrandSaconnex et Pregny-Chambesy, et développement urbain de nouvelles parcelles sont certes des points positifs mais quid de la création de nombreuses routes dont la controversée route des Nations, désormais préalable à toute extension du tram vers le Grand-Saconnex? A Genève-Sud aussi Et ce n’est qu’un exemple parmi d’autres. Le prochain grand dossier sur la table devrait être celui de la nouvelle infrastructure routière en direction de la nouvelle jonction autoroutière de la Milice, au niveau des communes du sud du canton dit Genève-Sud (Bardonnex, Carouge, Lancy, Plan-les-Ouates, Troinex et Veyrier), là où les secteurs de La Chapelle – Les Sciers et des Cherpines – Charrotons sont amenés à fortement s’urbaniser. Et avec tout ça, on a à peine effleuré le développement des transports publics, un autre dossier des plus chauds lui aussi. Pascal Sauvain

Pour plus d’information et de documentation: www.ge.ch Sous «Thèmes» puis «Aménagement» et «Aménagement du territoire», «Projet d’agglomération» et «Plan directeur cantonal 2030»

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Nº 313 | Juillet-Août 2013

Après un printemps

Les prévisions météo n’arrivent pas à dégager une tendance claire pour savoir quel temps il fera sur le bassin genevois durant les mois de juillet et août.

maussade… …aura-t-on droit à un été pourri? «Les paysans sont formels, l’été va être pourri et froid! Du moins les paysans dans un rayon de 4 km autour de chez moi car ceux qui sont à 8 km affirment que l’été va être chaud et sec.» Le sujet le plus discuté du monde a de beaux jours devant lui et aussi sur la toile, où tout le monde y va de son pronostic. Y compris les sites météo qui donnent des prévisions saisonnières plus ou moins abracadabrantesques.

u premier abord pourtant ça a l’air sérieux! Prenez la méthodologie de Lachainemeteo.com par exemple: après analyse des résultats des modèles américains et européens spécialisés dans ce domaine, elle compare ces résultats (qu’il faut prendre comme une «tendance») aux grands cycles climatiques et océaniques en cours (Nina, Nino, Neutral...) afin de les ajuster. S’ajoutent à cela des méthodes de calcul permettant de corréler à ces résultats des normes statistiques. Mais en vérité, on ne pourra peut-être jamais décrypter les prévisions au-delà de 10 à 15 jours. Raison pour laquelle MeteoSuisse aussi s’y essaie, intégrée qu’elle est dans un consortium européen qui travaille à affiner ces prévisions. Mais sur son site internet, les

prévisions printanières ne laissaient pas augurer d’un printemps aussi pourri. Quant à celles de juillet - août, elles privilégient un scénario neutre. Un printemps qui n’a rien d’exceptionnel Revenons sur l’épisode maussade que nous avons enduré durant une bonne partie du printemps. Selon MétéoSuisse, il s’agit du troisième printemps le moins ensoleillé depuis les années 1960. Le mois de mai aura même été le plus froid depuis 1991. Mais Daniel Cattani, prévisiologue chez MétéoSuisse, tempère: «S’il y a certes eu 24 jours de pluie au mois de mai, la pluviométrie est en revanche quasiment dans la norme. Et si les températures se trouvaient 1,8°C

en-dessous des normales ce printemps, ce n’est rien en comparaison avec l’été caniculaire de 2003 durant lequel nous nous trouvions à cinq ou six degrés audessus de la moyenne! On peut donc parler d’un printemps pourri, mais en rien qualifier cet épisode d’exceptionnel.» Optimisme de mise D’après Frédéric Glassey de MeteoNews, on part avec un sérieux handicap: la masse de froid qu’on traîne derrière nous depuis février. Même si un revirement de situation est toujours possible, les lacs quatre à cinq fois plus froids que la moyenne appellent à un grand excès de chaleur par rapport à la saison pour rattraper le retard. Daniel Cattani ne

partage pas forcément cette opinion. Il voit tout au plus un été contrasté dans nos montagnes, eu égard à la quantité importante de neige qui fond toujours en altitude et forme de nombreux cumulo-nimbus et provoque de l’instabilité dans l’air. Alors comment se faire une idée plus précise de la sauce à laquelle nous allons être rincés durant l’été (ou pas!)? Daniel Cattani a vérifié que sur ces 30 dernières années, en prenant les facteurs forte pluviosité et faible ensoleillement, seule une année comportait ces mêmes indices et au printemps et en été. Il n’y a donc pas de raison pour qu’on n’ait pas un bel été! Pascal Sauvain

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12 Jeremy Schambacher, Nº 313 | Juillet-Août 2013

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du talent à revendre

La Star de la plage c’est vous

chez Jeremy Schambacher dans le cellier du Café des Négociants.

Meilleur apprenti cuisinier de Suisse romande et du Tessin Samedi 17 mars 2012, Jeremy Schambacher remportait la 14e édition du concours du Poivrier d’argent qui le consacrait meilleur apprenti cuisinier de Suisse romande et du Tessin. Pour se préparer, il avait notamment bénéficié des conseils de Serge Labrosse, chef étoilé au Buffet des Eaux-Vives (aujourd’hui au Flacon à Carouge) et membre du groupement des chefs Goutatoo Genève: «un pédagogue d’exception, qui prend le temps de transmettre aux jeunes générations, ce qui est très motivant» appuie le lauréat. ans la foulée, Jeremy passait son D CFC de cuisinier en juin 2012 en obtenant la meilleure moyenne géné-

rale du canton de Genève. Le 18 mars 2013, très proche de la première place, il devenait 2e Jeune Talent au concours international des Disciples d’Escoffier à Abano Terme (Venise). Le Responsable Concours pour Escoffier Suisse Didier Sidot était son mentor: «Le résultat de ce concours, c’est aussi le sien et je lui suis très reconnaissant d’avoir été un coach présent et attentif». Le Bernésien poursuit aujourd’hui une seconde formation de cuisinier en diététique aux HUG.

La famille et la TV comme déclencheurs Proclamant à ses parents dès l’âge de quatre ans que plus tard, il sera cuisinier, l’attirance vers ce métier se confirmera à travers les émissions de cuisine à la TV. En famille, il découvre un certain Cyril Lignac, aujourd’hui figure médiatique après de multiples apparitions TV (dont «Top Chef») et une quarantaine (!) de livres de recettes. Pour les 20 ans de Jeremy, ses parents organisaient une rencontre à Paris en 2011 à laquelle le chef répondit présent. «Malgré un emploi du temps chargé, sa disponibilité est pour moi un exemple à suivre.» Durant son enfance, Jeremy Schambacher se rendait aussi chez ses grands-parents et appréciait une cuisine soignée aux saveurs variées. La cuisine parentale n’est pas en reste avec un jeune Jeremy toujours prêt à participer, surtout quand il s’agit de goûter! Il déclare aujourd’hui que «pour cuisiner, il faut aimer les gens. Nourrir quelqu’un est un acte intime, la confiance entre en jeu.» Disciples d’Escoffier Suisse: l’intronisation De l’Ecole de Culture Générale à l’apprentissage de cuisinier, un changement de rythme conséquent doit être digéré.

Son CFC débute tout d’abord en tant qu’apprenti-cuisinier chez le monstre sacré Philippe Chevrier, à Châteauvieux. «Philippe Chevrier s’est montré à l’écoute et disponible. Je lui dois de m’avoir donné ma chance et d’avoir cru en mon envie de faire ce métier.» Par la suite, l’apprentissage se poursuivra au Café des Négociants à Carouge, autre propriété du grand chef, un établissement plus familial où Jeremy Schambacher va s’épanouir: «une place en or, une rare sensation de liberté et une très grande disponibilité pour la formation et la transmission du savoir.» Chef de cuisine dans cet établissement carougeois, Guillaume Landreau le lui rend bien: «Jeremy est un passionné qui prend du plaisir à travailler. Comme il avait des idées déjà bien établies, il n’était pas toujours en phase avec la cuisine qu’il devait concocter. Mais c’est aussi le signe de quelqu’un qui ira loin.» D’autant plus loin que le 3 juin dernier, Jeremy s’est vu intronisé Jeune Talent - avec une écharpe bleue - au sein des Disciples d’Escoffier Suisse. Un réseau qui lui apportera tout le soutien nécessaire pour sa future carrière. Au terme de cinq ans pendant lesquels Jeremy aura confirmé son intérêt et sa volonté d’évoluer dans le métier de cuisinier, il lui sera décerné l’écharpe rouge des professionnels confirmés.

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Pascal Sauvain

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