Voltijdopleiding 2017-2018
Bachelor Docent en kennismanager consumptieve techniek
Leid jij een nieuwe generatie vakgenoten op? Ben jij geĂŻnteresseerd in de wereld van horeca, bakkerij en recreatie? Vind je het leuk om met mensen om te gaan en anderen iets te leren? Met de opleiding Docent en kennismanager consumptieve techniek duik je in de wereld van voedsel, de samenstelling van producten, bereidingstechnieken, smaakbeleving en gastheerschap. Tegelijkertijd leer je hoe je die kennis kunt gebruiken om een nieuwe generatie vakgenoten in deze dynamische sector op te leiden. 2
Wat leer je? Tijdens deze opleiding komen vakinhoudelijke kennis en vaardigheden op het gebied van horeca, bakkerij en recreatie aan bod. Zo leer je over producteigenschappen, bereidingstechnieken, de samenstelling van voedingsmiddelen en de presentatie en beleving van een gerecht. Daarnaast staat een belangrijk deel van je opleiding in het teken van ‘leren hoe mensen leren’. Je weet niet alleen veel over consumptieve technieken, je leert ook om deze informatie op een duidelijke en creatieve manier met anderen te delen. Belangrijk hierbij zijn vakken als pedagogiek en didactiek. Al in het eerste jaar van de opleiding maak je kennis met de praktijk én sta je voor de klas op je stageschool. Je volgt onder andere lessen in: • voedingsleer • voedingsmiddelenchemie • voedingsmiddelentechnologie • hygiëne • levensmiddelenmicrobiologie • evenementorganisatie • presenteren • pedagogiek • activerende didactiek • het geven van een praktische instructie • het begeleiden van projecten • lesgeven in moleculaire gastronomie • lesstofontwikkeling
Toekomstige beroepen De opleiding Docent en kennismanager consumptieve techniek biedt je een brede toekomst in het consumptieve vakgebied. Met deze opleiding behaal je een onderwijsbevoegdheid om les
te geven op het gebied van horeca, bakkerij of recreatie. Je kan daarmee docent worden in het vmbo of mbo, maar je kunt ook aan de slag in het bedrijfsleven als praktijkbegeleider, trainer of coach. Zowel in het onderwijs als in het bedrijfsleven is er veel vraag naar mensen die veel weten van het vak én weten hoe ze deze kennis kunnen overbrengen. Met een diploma van deze opleiding op zak weet jij inhoudelijk veel van de branche. Daarnaast heb je ook jouw sociale vaardigheden goed ontwikkeld en geleerd om doelgericht te communiceren.
Drie uitstroomprofielen Binnen de gekozen studierichting kies je voor één van deze uitstroomprofielen: • Docent vmbo • Docent mbo • Kennismanager De docent vmbo heeft kennis van de breedte van de consumptieve sector en weet deze kennis goed over te brengen op de specifieke doelgroepen in het vmbo. De docent mbo heeft kennis van de consumptieve sector en de specialisaties binnen dit domein en weet deze kennis goed over te brengen op de specifieke doelgroepen in het mbo. De kennismanager heeft kennis van de consumptieve sector en de specialisaties binnen dit domein en weet deze kennis goed over te brengen op de specifieke doelgroepen in het bedrijfs leven en organisaties.
3
Opbouw van de opleiding De opleiding duurt vier jaar en bestaat uit drie fasen: de prope deusefase, de hoofdfase en de afstudeerfase. Tijdens de opleiding combineer je lessen op school (flankerend onderwijs) met leren in de beroepspraktijk (werkplekleren). Flankerend onderwijs Gedurende de opleiding volg je praktijklessen, theorielessen, werkcolleges en krijg je intervisie. Daarnaast word je op weg geholpen, ondersteund en begeleid door docenten. Dit flankerend onderwijs geeft jou de theoretische ondersteuning die je nodig hebt om goed aan de slag te kunnen in de praktijk. Tijdens de eerste drie semesters ga je drie dagen per week naar school en ben je twee dagen per week op een werkplek om in de praktijk te leren. Daarna verandert dat naar twee dagen naar school en drie dagen werkplekleren. Werkplekleren Een belangrijk onderdeel van de studie is het leren in de beroepspraktijk. Tijdens het zogenaamde werkplekleren in het onderwijs geef je les, ontwikkel je lesmateriaal, begeleid je individuele én groepen leerlingen en analyseer je de school organisatie. Tijdens het werkplekleren bij een bedrijf kijk je naar de vaktechnische, bedrijfseconomische en sociaalorganisatorische kanten van het bedrijf en de positie van jouw vakgebied en het bedrijf in de sector. Voorbeelden van stageopdrachten zijn: • het verzorgen van praktijk- en theorielessen binnen het beroepsonderwijs • het begeleiden van leerlingen binnen passend onderwijs • het ontwikkelen, organiseren en uitvoeren van een kookworkshop voor gasten bij een kookstudio • het schrijven van een risicoanalyse voor een klant bij een adviesbureau voor voedselveiligheid
4
• een regionale publieksdag organiseren voor bakkerijbedrijven • het schrijven van een communicatieplan voor een voedselproducent om een nieuw product te introduceren • het organiseren van een gastronomisch evenement in opdracht van een gemeente Ontwerp jouw opleiding Wij vinden het belangrijk dat jij je opleiding volgt zoals dat bij jou past. Het opleidingsprogramma is zo ingericht dat je de route naar jouw diploma voor een groot deel zelf uitstippelt. Dit doe je door (praktijk)opdrachten en stages te kiezen die aansluiten bij wat jij wilt leren en die passen bij jouw uitstroomprofiel. Uiteraard begeleiden onze docenten je in het maken van jouw persoonlijke opleidingsplan.
5
Praktisch Toelating
Inschrijven
Om te kunnen starten met de bachelor Docent en kennis manager consumptieve techniek in voltijd heb je minimaal een diploma van één van de volgende vooropleidingen nodig: • Havo- of vwo (alle profielen) • Mbo (niveau 4)
Inschrijven voor de opleiding doe je via Studielink. Hoe dat werkt, kun je lezen op aereshogeschool.nl/wageningen/inschrijven Deze opleiding start onder voorbehoud van voldoende aanmeldingen.
Voldoe je niet aan deze eisen?
Een studiekeuzegesprek is een vrijblijvend, informatief gesprek. Dit gesprek is wel een voorwaarde voor aanmelding bij Aeres Hogeschool Wageningen. Tijdens het gesprek wordt een aantal zaken toegelicht en krijg jij de gelegenheid vragen te stellen. De studiekeuzegesprekken worden in principe tijdens open dagen ingepland.
Als je ouder bent dan 21 jaar en niet in het bezit bent van één van de bovenstaande diploma’s, dan ben je wellicht alsnog toelaatbaar. Je toelating wordt ter beoordeling voorgelegd aan de toelatingscommissie.
Collegegeld De hoogte van het collegegeld wordt jaarlijks vastgesteld. Kijk op aereshogeschool.nl/wageningen/collegegeld voor de actuele info.
Studiekeuzegesprek
Meer informatie over deze studie? Meer informatie over deze studie? Kijk op aereshogeschool.nl/ docent-kennismanager-consumptieve-techniek-voltijd
Aeres Hogeschool Wageningen Duurzaam leren en ontwikkelen voor beroepsonderwijs en bedrijf Aeres Hogeschool Wageningen (voorheen Stoas Wageningen | Vilentum Hogeschool) is de educatieve faculteit binnen de hogeschool. Wij leiden docenten in beroepsgerichte vakken op die bekwaam zijn in het verzorgen van onderwijs op vmboen mbo-scholen in groen en consumptieve techniek. Tevens bieden we educatieve Ad-opleidingen, een Ad-opleiding Bloemsierkunst en een masteropleiding Leren en Innoveren. Er studeren ruim 750 studenten bij ons, waarvan de helft in voltijd en de helft in deeltijd. 6
Lectoren en onderzoekers doen actief praktijkgericht onderzoek op het gebied een leven lang leren en het ontwikkelen van professionals in onderwijs en bedrijf. ‘Ecologische intelligentie’ is onze basisfilosofie. Alle activiteiten staan in het teken van de verbinding tussen de mens en zijn omgeving, met in het bijzonder de relatie tussen mens en kennis, tussen mens en natuur en tussen mens en mens. Ons ronde gebouw in Wageningen weerspiegelt ons gedachtegoed.
7
aereshogeschool.nl
Proef de sfeer Om een goed beeld van onze faculteit en de opleiding te krijgen, raden wij je aan één van de open dagen te bezoeken. Meld je aan via aereshogeschool.nl/wageningen/opendagen
Vrijdag 13 januari 2017 Zaterdag 18 maart 2017 Vrijdag 2 juni 2017
Meeloopdagen Een meeloopdag geeft een goed beeld van hoe de lessen op de faculteit Wageningen eruitzien en helpt jou de knoop door te hakken om voor de juiste opleiding te kiezen. Tijdens een meeloopdag word je gekoppeld aan een student en loop je mee met de reguliere lessen. Kijk op aereshogeschool.nl/wageningen/meeloopdagen hoe je je kunt aanmelden.
12
Diergezondheid & management
Aeres Tech Straat 1 1000 AA Plaatsnaam 088 - 123 456 789 Aeres Tech Aeres Straat 1Hogeschool Wageningen Mansholtlaan 18 1000 AA Plaatsnaam 6708 088 - PA 123Wageningen 456 789 088 - 020 6700 Aeres Tech info.hogeschool.wageningen@aeres.nl Straat 1 aereshogeschool.nl/wageningen 1000 AA Plaatsnaam 088 - 123 456 789 Disclaimer Aan deze brochure kunnen geen rechten worden ontleend.
Colofon
December 2016 Kop Naam Achternaam Functie/bedrijf Kop Naam Achternaam Functie/bedrijf Kop Naam Achternaam Functie/bedrijf Kop Naam Achternaam Functie/bedrijf © Aeres Disclaimer Ovitatem quis simi, conem quam sitatur, nos asiteni musdamendus similist quaspit, comnihil idus es vendaep udioreh endiasp ictempe sequia debitis vel eatetur? Hiliam ex eius dicae natatiam aut qui dis des saepe nullendi tem quaspis ex exerorae porehent eos poruntias suntis as volo quod quo consequi vendae re, simet unt omnisciis sequis ni doluptat velitiande sit omnimet dit el inum inienis doloremque.