Magazine Strøm - Édition Automne / Hiver 2019-2020 by Strom spa nordique

Automne-hiver 2019-2020 / Numéro neuf

C E N T R É S U R L ’ É Q U I L I B R E / A R C H I T E C T U R E / N AT U R E / S A N T É H O L I S T I Q U E

DOSSIERS THÉMATIQUES

Dans ce numéro ARCHITECTURE ET DESIGN 8

Cittaslow : ces villes qui prennent une pause, par Hugues Lefebvre-Morasse I N S P I R AT I O N 12

Se reconnecter avec soi-même : rencontre avec Sandra Laznik Les proches aidants : briser l’isolement, rencontre avec Rebecca Makonnen Vivre son ambition sainement, par Marie-Claude Trudeau MONDE 24

Se poser pour mieux voyager, par Voyageurs du Monde SANTÉ HOLISTIQUE 28

Le CBD : la nouvelle muse de l’industrie du bien-être Les enfants, le massage et le spa, par Pierre Blais Ne pas faire le vide : rencontre avec Dawn Mauricio, professeure de méditation Ralentir pour le bien du cerveau de votre enfant, par Marie-Ève Caron VIVRE 48

Vieillir en douceur : l’art de rester jeune, par Katlyne Lefebvre Cinq livres pour respirer le temps, par Nicolas Gendron Une oasis au cœur de l’hiver : trois plantes idéales, par Émilie Coulombe Cinq chalets pour s’arrêter, par Frédérique Sauvée

PIERRE BLAIS

ÉMILIE COULOMBE

STÉPHANIE DUPUY

NICOL AS GENDRON

ISABELLE HUOT

K A T LY N E LEFEBVRE

HUGUES LEFEBVRE-MORASSE

RAPHAËL PODLASIEWICZ

FRÉDÉRIQUE SAUVÉE

MARIE - CL AUDE TRUDE AU

Guillaume Lemoine Président / Emilie Lefebvre-Morasse Vice-présidente marketing et ventes, rédactrice en chef Myriam Dumont Directrice marketing / Arianne Filion Coordonnatrice marketing, rédactrice Jacinthe Roy-Rioux Créatrice de contenu / Bianca Des Jardins Photographe Catherine Vaudry Réviseure linguistique / Véronique Péloquin Directrice artistique, sept24.com

Impression TC Imprimeries Transcontinental Ventes publicitaires Christine Mailloux, cmailloux@stromspa.com, 514 761-7900 #304 Pour collaborer au contenu Emilie Lefebvre-Morasse, elefebvre@stromspa.com, 514 761-7900 #300 Éditeur Strøm spa nordique, 1001, boul. de la Forêt, L’Île-des-Sœurs (Québec) H3E 1X9 Dépôt légal - ISSN 2369-5897 Bibliothèque nationale du Canada et Bibliothèque et Archives nationales du Québec. Les opinions émises dans les articles du Magazine Strøm n’engagent que les auteurs. Les disponibilités, millésimes et prix mentionnés dans le magazine peuvent être modifiés sans préavis. Toute reproduction, en tout ou en partie, est interdite sans la permission de Strøm spa nordique. Tous droits réservés. Poste publication - 42293512

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À TA B L E 6 0

La fermentation : ces aliments qui prennent du temps, entrevue avec Isabelle Huot La nature à boire, par Stéphanie Dupuy L’alimentation locale en hiver : les incontournables, par Raphaël Podlasiewicz Recettes : salade de légumes d’hiver et tarte à la courge et cardamome, par Raphaël Podlasiewicz

ÉDITORIAL

UN TEMPS POUR R A LENTIR

Nous posons un regard différent sur les choses qui prennent du temps. Nous admirons souvent le résultat, alors que le processus y ayant mené mérite lui aussi d’être reconnu. Pensons à une découverte scientifique qui a nécessité plusieurs années de recherche, à la formation d’un petit être durant les neuf mois d’une grossesse ou bien à un chef-d’œuvre tel que la Sagrada Família, en construction depuis 1882 et dont l’architecte et plusieurs artisans n’auront pas vu le produit fini. Dans le même esprit, le Strøm spa nordique du Vieux-Québec a pris un bon moment, c’est-à-dire sept ans, à se concrétiser. De la première négociation concernant le terrain à l’ouverture officielle, les plans et les expériences ont été dessinés, puis remaniés à maintes reprises avant que ce lieu de détente et de contemplation acclamé ici et sur la scène internationale prenne forme. La patience est une vertu parfois contraignante en cette époque de l’instantanéité, mais elle permet néanmoins de laisser mûrir les idées ! Cet apprentissage inestimable du temps et de ce qu’il permet de faire nous sera utile lors de la conception des prochains spas Strøm. La volonté de ralentir est au cœur du mouvement slow, qui incarne un mode de vie. Les tendances du slow ambition, du slow food, des cittaslow, du slow parenting sont de plus en plus sur les lèvres des adeptes du mieux-être. Pour en apprendre davantage sur les façons d’intégrer le slow dans nos vies et pour connaître les balbutiements de ce qui pourrait être un virage de société, nous avons voulu dédier ce numéro du Magazine Strøm au slow living. Nous vous invitons à prendre le temps de le parcourir tranquillement, page par page, en prenant quelques pauses pour mieux assimiler les concepts et vous en inspirer. Bonne lecture… au ralenti, Guillaume Lemoine Président du Strøm spa nordique

RÉCI PI EN DA I RE Nous tenons à remercier LemayMichaud, nos partenaires et nos employés pour leur contribution à la réalisation du Strøm spa nordique Vieux-Québec, récipiendaire de trois prix prestigieux.

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SLOW LI V I NG — Les jours qui raccourcissent, la lumière qui diminue, la fraîcheur qui s’installe… L’automne et l’hiver sont les saisons du ralentissement, de la mise en veille. Notre corps aussi demande du repos. Ce cycle naturel est une douce invitation à diminuer le rythme pour traverser la saison froide sereinement.

P O S I TA N O / I TA L I E

ARCHITECTURE ET DESIGN

Cittaslow : ces villes qui prennent une pause Par Hugues Lefebvre-Morasse, designer de l’environnement

Si ces principes sont « facilement » applicables à soi-même, sa famille, sa maisonnée, les intégrer dans notre vie collective ou en faire les moteurs de décisions pour notre bien commun semble quasi impossible. Pourtant, dans ce monde où tout va de plus en plus vite, couler dans le béton (aux sens propre et figuré) nos environnements collectifs et communautaires peut être périlleux. Un grand nombre de personnes auront ensuite à vivre avec les répercussions de ces décisions, et ce, pour très longtemps. Véritables dissidentes, 262 villes de moins de 50 000 habitants situées partout à travers le monde se sont regroupées et ont fait le choix d’agir ensemble pour contrer la frénésie urbaine. Elles offrent à leurs citoyens et leurs visiteurs un mode de vie où la lenteur est synonyme de qualité, de vitalité et d’écologie. DE LA TOSCANE À LA MRC DU GRANIT

Ces 262 communautés, on les appelle les cittaslow. Cette appellation est née à la fin du siècle dernier, quand quatre petites citta italiennes, face à un flot incessant d’autocars touristiques et aux chaînes de restaurants qui venaient dans leur sillage, ont souhaité préserver leur couleur locale, leurs coutumes, leur gastronomie et leurs rues médiévales tranquilles. La dolce vita, quoi ! Mais attention, les villes qui adoptent la certification cittaslow ne font pas ainsi une croix sur le tourisme ou le développement économique ; lenteur n’égale pas oisiveté ! Au contraire, en s’inspirant du mouvement slow food né lui aussi en Italie, les cittaslow font le pari d’un développement urbain qui mise sur la qualité des aménagements, des infrastructures et des relations entre les citoyens. Un choix qui, oui, pourrait prendre plus de temps à planifier ou nécessiter des investissements plus importants à court terme, mais qui donne, à long terme, un résultat plus rentable, plus durable et surtout, plus agréable !

C I T TA S L O W :

( D E L’ I T A L I E N C I T TÀ , « C I T É O U V I L L E » , E T D E L’A N G L A I S S L O W , « L E N T » )

Regroupement de communautés qui s’engagent à ralentir le rythme de vie de leurs citoyens afin de préserver leur qualité de vie. Cette qualité de vie s’inspire des nombreux concepts « slow », notamment celui du slow living.

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MOU V EM ENT COM M UNAUTA I RE — Les tendances de l’heure font de nos demeures des antidotes à la vitesse de nos vies, des refuges où y résister. Bien plus que des esthétiques pour nos intérieurs, le hygge danois (concept qui viendrait d’un mot norvégien voulant dire mûrement réfléchi) ou encore le wabi-sabi japonais (l’appréciation des choses imparfaites et du temps qui passe) sont en fait des philosophies de vie, des façons de voir le monde. Ces modes de vie nous appellent à prendre une pause et à contempler, pour mieux apprécier, mieux réfléchir et prendre de meilleures décisions.

ARCHITECTURE ET DESIGN

À l’image des villages médiévaux perchés sur les montagnes italiennes, une cittaslow est une agglomération de moins de 50 000 habitants rassemblés autour d’un cœur villageois vibrant. On mise sur un centre-ville accessible, verdi, où il fait bon marcher, faire du vélo et célébrer la culture, la gastronomie et le patrimoine locaux, et qui renforce la vie communautaire et la solidarité intergénérationnelle. Dans ce lieu, on va à la rencontre de l’autre, de sa culture, de soi-même. Au Canada, on compte quatre cittaslow, dont une au Québec, Lac-Mégantic. Lorsque la ville a dû planifier sa reconstruction à la suite du terrible accident de 2013, elle a procédé à une réflexion profonde sur l’avenir de son centre-ville. Des photos d’archives de l’ancien cœur de Mégantic révèlent que la ville possédait déjà, avant 2013, plusieurs qualités propres au slow urbanism. Le centre-ville était à la fois un lieu de services de proximité avec une bonne mixité commerciale et résidentielle, et un lieu de destination où l’on pouvait admirer la vue sur le lac ou se retrouver au maintenant tristement célèbre Musi-Café. L’idée de faire de Lac-Mégantic une cittaslow était ainsi non seulement un projet rassembleur, mais qui permettait aussi de conserver ce qui faisait de ce cœur un lieu vivant tout en propulsant la ville dans le 21e siècle. En effet, la certification ne fait pas que s’inspirer du charme des villes médiévales, elle invite également ses partenaires à répondre aux défis d’aujourd’hui, notamment sur les plans écologique et social. Pour pouvoir obtenir leur certification, les villes doivent remplir un certain nombre de critères regroupés en sept catégories. S’y retrouvent bien sûr les grands principes urbanistiques de notre époque que sont la lutte à la pollution des eaux et de l’air, la gestion des matières résiduelles, la lutte à la dépendance au voiturage en solo et à l’emprise de l’asphalte sur les espaces publics. Mais où les cittaslow se distinguent vraiment, c’est lorsqu’elles invitent à un changement réel de la vie urbaine. Parmi les propositions les plus innovantes, on compte des mesures favorisant le télétravail, l’élaboration de plans de résilience face aux changements climatiques, la création de bureaux de la qualité architecturale, le développement d’offres régionales en soins de santé, la valorisation des métiers et techniques de travail traditionnels, la facilité d’accès aux zones agricoles ou encore le désenclavement de quartiers-ghettos, pour n’en nommer que quelques-unes.

De plus en plus, les g randes villes expérimentent l ’urbanisme temporaire. SEULEMENT POUR LES RÉGIONS ?

Au milieu des années 2000, le mouvement cittaslow a tenté de rejoindre les grandes villes. Même si cette entreprise n’a pas été couronnée de succès et que le critère d’une population sous la barre des 50 000 habitants demeure, cette façon de voir la vie urbaine a tout de même de quoi inspirer nos métropoles. D’ailleurs, certains quartiers de Montréal, avec leur avenue commerciale comme les rues Ontario Est ou Wellington, n’ont-ils pas parfois l’allure de petits villages ?

fois pour toutes leurs nouveaux aménagements publics. Elles installent du mobilier de bois léger, malléable, que les citoyens peuvent s’approprier et déplacer, et organisent des consultations publiques et des séances de codesign entre population et professionnels. Toutefois, au-delà du bois de palette et des couleurs vives, ces moyens de faire la ville doivent dépasser la simple esthétique et devenir de véritables visions à long terme, un peu à l’image du hygge et du wabi-sabi, qui sont bien plus que des tendances déco. Pour une fois que l’inspiration part des régions vers les métropoles, et non l’inverse, célébrons le petit, le cozy et l’intime !

De plus en plus, les grandes villes expérimentent l’urbanisme temporaire avant de figer une bonne

ARCHITECTURE ET DESIGN

Virage cittaslow en bref L A CERT I FICAT ION La charte Cittaslow a été signée en 1999 par quatre villes italiennes. L’OBNL qui encadre la certification prévoit près de 70 recommandations et obligations variées. Elles couvrent notamment les technologies écologiques, la mise en valeur du patrimoine et le développement d’une démocratie participative. Afin d’obtenir la certification cittaslow, une commune ne doit pas dépasser 50 000 habitants et elle doit respecter au moins 50 % des critères définis dans la charte. Ce sont les administrations régionales et les conseils de ville qui s’occupent des démarches en lien avec la certification.

Au Canada, on compte quatre cittaslow, dont une au Québec, Lac-Mégantic.

CrĂŠdit photo : Sandra Laznik

INSPIR ATION

Se reconnecter avec soi-même : rencontre avec Sand ra Laznik

prise), pensant que seule la force me permettrait d’arriver à mes fins. Mais c’est faux. Et si vous avez un partenaire de vie masculin (qui a souvent plus de qualités « masculines »), vous finissez par comprendre qu’il n’a pas envie de sortir avec « un autre homme ». Il vous admire, entre autres, pour vos qualités féminines.

Avec votre projet Intimi Yoga, vous explorez à la fois l’univers de la santé féminine, du yoga et de la sensualité. Comment ces trois sphères sontelles liées ? Imaginez que vous avez le corps le plus en santé au monde, que vous buvez plusieurs verres de jus de céleri chaque jour, que vous dormez bien, mais que, pourtant, vous n’êtes toujours pas heureuse. La plupart des femmes avec lesquelles je travaille sont obsédées par la « santé ». Toutefois, plusieurs négligent ou ignorent la dimension sensuelle de ce terme et de ce concept. J’ai rencontré des centaines de femmes qui, de l’extérieur, ont l’air (et sont) de véritables héroïnes, mais qui, à l’intérieur, sont éteintes.

Cette pratique est formidable parce qu’elle donne la sensation d’être au spa et que la plupart de ses gestes et mouvements peuvent facilement être exécutés dans un lit. Le confort y est très important, notamment pour que vous puissiez prendre de grandes et profondes respirations sans vous faire mal aux tendons en essayant de montrer sur Instagram que vous maîtrisez telle ou telle pose de yoga ! Il s’agit de fermer vos yeux et d’ouvrir vos yeux intérieurs, d’étirer votre esprit et de pousser votre inspiration jusqu’au fond de vos entrailles. Vous voyez où je veux en venir ? J’ai envie que vous sentiez tout ce qu’il y a à sentir à l’intérieur de vous-même, et non pas que vous vous en enfuyiez.

Je pense que ce qui leur manque est cette connexion profonde avec elles-mêmes, avec les parties les plus intimes de leur corps et donc aussi de leur vie. C’est pourquoi je mets autant l’accent sur la sensualité et le bien-être dans mon travail. Vous accompagnez les femmes dans leur effort de se reconnecter avec elles-mêmes dans la confiance, la connaissance et la sensualité. Quand avez-vous commencé cet accompagnement, et qu’aimez-vous particulièrement de cette pratique ? J’ai tranquillement intégré la sensualité à mon mode de vie quand j’ai réalisé que je cherchais à taire ou à dissimuler mes qualités communément dites « féminines » (la douceur, la gentillesse, le lâcher-

La seule façon de méditer, de faire du yoga est d’accepter de plonger, de s’explorer. Et on n’explore pas sans se visiter de A à Z, sans prendre le temps de sentir, de ressentir les choses. Mon conseil pour vous reconnecter avec vous-même : ne vous comparez pas aux autres (bonjour, les réseaux sociaux !), arrêtez de vous éviter et de vous ignorer, faites de la visite au spa un rituel et faites plus de yoga.

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EXPLORER SA FÉMINITÉ — Elle offre des retraites dans les complexes Six Senses à travers le monde. Elle enseigne le yoga et la méditation à l’étranger. On la connaît aussi pour Intimi Yoga, une école de yoga dédiée à la santé féminine qui met l’accent sur l’intimité et la sensualité des femmes dans un cadre d’ouverture, de sécurité émotionnelle et de confiance. Rencontre avec Sandra Laznik, une femme de courage et de lumière qui n’a pas peur de faire les choses différemment.

INSPIR ATION

Pouvez-vous nous décrire votre parcours et la façon dont vous avez commencé à vous intéresser à la santé des femmes ? Je suis professeure certifiée d’éducation physique, de yoga, animatrice de groupe d’arts taoïstes et tantriques, et praticienne nomade du bien-être dans les hôtels, complexes et spas les plus célèbres au monde (Six Senses, Soneva, St. Regis), où j’offre des massages personnalisés et des séances privées. Je suis une femme et j’ai toujours égoïstement souhaité maintenir mon niveau de bonheur élevé. J’ai simplement décidé de m’occuper de ma santé une pratique à la fois plutôt qu’une pilule à la fois. Je soutiens tout à fait la médecine, mais je pense que plusieurs choses peuvent être faites avant de devoir se tourner vers la médication, par exemple. Dans votre travail, êtes-vous confrontée à certains mythes à propos du statut de la femme dans nos sociétés modernes ? Si oui, essayez-vous de les déboulonner ? Certainement. J’entends plusieurs choses, comme qu’être féminine, c’est être faible, que vieillir, c’est triste, ou encore, que le plaisir est sale, que la sensualité devrait être cachée. Je consacre ma vie à changer les mentalités. Ma mission est de prendre soin de la santé des femmes, une pratique agréable à la fois. Au quotidien, qu’est-ce qui vous inspire à créer ? Comme un maître de yoga l’a déjà dit, il y a seulement deux façons de vivre : en victime ou en vainqueur. Donc, tous les jours, je décide simplement que je vais mener une vie de gagnante, et cette affirmation allume immédiatement ma petite flamme de créativité quotidienne. Aussi, l’éventualité de ma mort me fait me dire : pourquoi ne pas vivre une vie amusante, pleine, créative et joyeuse, sous le signe de la grâce, de la dignité et de la victoire ? Comment pensez-vous que les manifestations de la grâce féminine, de la dignité et de la victoire peuvent avoir une influence concrète sur la vie des femmes en 2019 ? Je serai poétique ici et laisserai Muriel Rukeyser répondre à ma place ; vous pourrez ainsi vous construire votre propre image de cette influence : « Qu’arriverait-il si une femme racontait la vérité à propos de sa vie ? Le monde fendrait en deux. »

POU R EN SAVOI R PLUS sandralaznik.com intimiyoga.com

R E B ECC A M AKO N NE N

CrÃ©dit photo : Maude Chauvin

INSPIR ATION

Les proches aidants : briser l ’ isolement

pouvoir prendre des décisions pour elle si ma mère n’en était plus capable. On ne connaît pas nécessairement toutes ces démarches, mais elles sont essentielles et surtout, nécessaires. À qui appartient la maison ? Estce que la personne veut être maintenue en vie ? Ce sont des questions qu’il faut se poser. C’est tentant de faire l’autruche, surtout quand nos parents sont en bonne santé. Mais ils vont finir par mourir un jour, donc pourquoi ne pas être un minimum préparé ? Surtout que si la maladie débarque, vous aurez d’autres soucis, vous serez complètement dévastés. Tout ça est dur, très dur. Mais c’est la vraie vie.

SON HISTOI RE — Rebecca Makonnen est une animatrice de radio et de télévision canadienne. Elle est actuellement à la barre de l’émission de radio On dira ce qu’on voudra sur ICI Radio-Canada Première, en plus de coanimer à la télévision Esprit critique (ICI ARTV). Depuis 2018, elle est porte-parole de la campagne nationale de l’Appui, afin de soutenir et d’encourager les proches aidants à demander de l’aide. LES DÉBUTS

Ma mère était une femme monoparentale, autonome, très fière, très indépendante. Au fil des ans, nous avons fini par réaliser qu’elle était atteinte de la maladie d’Alzheimer, une maladie qu’elle redoutait beaucoup. C’est surtout grâce à ma sœur Sophie que nous nous en sommes rendu compte. Ma sœur habitait alors à l’étranger, et bien que je réalisais que quelque chose clochait avec maman, quand Sophie revenait, ça se confirmait.

L’ I S O L E M E N T

Les proches aidants ont tendance à s’isoler, par choix ou non. D’un côté, on a moins de temps pour la vie sociale, pour les amis, pour les rencontres. On passe notre temps soit avec la personne dont on s’occupe, ou alors tout seul, à essayer de récupérer. Et de l’autre, on ne veut pas accabler notre entourage avec ça. Moi, étant assez jeune, je me disais aussi que les gens autour de moi ne pouvaient pas comprendre, qu’ils n’étaient pas rendus là dans leur vie. Ça crée donc une drôle de spirale où, rapidement, on se retrouve seul, épuisé, et où on réalise qu’on n’y arrivera pas.

Parce que c’était ma mère, parce que c’était mon seul parent, parce que je l’aimais, je me suis naturellement retrouvée à m’occuper d’elle, à être la première répondante, en quelque sorte. J’étais très jeune. Je n’ai pas de regrets, mais c’est comme si, à l’âge où je devais avoir des enfants et fonder une famille, je me suis occupée de ma mère. Parallèlement, je m’occupais également de mon conjoint de l’époque, qui souffrait d’un cancer du sang. Les années 2009 à 2011 n’ont pas été des années faciles.

Aussi, on ne se rend pas nécessairement compte tout de suite qu’on est un « proche aidant ». Moi, je me suis dit : « Je suis la fille de ma mère, je suis la blonde de mon chum, c’est ma job. » C’est après coup que je me suis reconnue dans ce rôle-là. Prendre conscience assez tôt qu’on est un proche aidant, permet, je l’espère, d’avoir rapidement le réflexe de penser aussi à soi, de ne pas s’oublier.

LA PRISE EN CHARGE

Ma sœur, qui revenait souvent à Montréal, a été la première à penser aux documents juridiques, mandats d’inaptitude, papiers notariés. Elle s’est dit : « Il faut le faire pendant que maman est encore lucide. » On voulait

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Rencontre avec Rebecca Makonnen, porte-parole de l’Appui

INSPIR ATION

L A D E M A N D E D ’A I D E

Dans la vie, je suis une personne assez pudique, qui n’aime pas trop se dévoiler. Mais j’avais besoin d’aide, mon corps et ma tête me le disaient. Alors j’ai fait des recherches, et j’ai trouvé un groupe de soutien, mais loin de chez moi, parce que je ne voulais pas étaler ma vie privée dans mon quartier. Je suis allée à des rencontres tous les lundis soirs pendant huit semaines, dans un CHSLD de Pointe-Claire. J’avais besoin de savoir ce qui allait arriver ensuite, et de briser mon isolement. J’y ai constaté que je n’étais pas seule.

Il n’y a pas de honte à demander de l’aide. Je comprends qu’il y a parfois une certaine part de gêne à admettre qu’on a besoin de quelqu’un d’autre, mais loin d’être un signe de faiblesse, c’est plutôt un signe d’intelligence émotive. L A C U L PA B I L I T É

Pour un proche aidant, la charge mentale est immense. Et comme si ce n’était pas assez, on ressent souvent de la culpabilité liée à la manière dont on fait les choses. C’est dur, de dealer avec la culpabilité. Moi, par exemple, mon plus grand défaut est l’impatience : ce n’est pas facile d’être patient avec quelqu’un qui te demande tout le temps de répéter. Je m’en veux encore d’avoir manqué de patience avec ma mère, plusieurs fois… Mais ce genre de choses est aussi normal, il ne faut pas être trop dur avec soi-même. On fait toujours du mieux qu’on peut avec les moyens qu’on a.

Que ce soit un groupe de soutien, un accompagnement, ou simplement une écoute ou des conseils, il ne faut pas hésiter à demander de l’aide. C’est ce que j’ai aimé de l’Appui : la portion écoute, où tu peux poser tes questions, toutes tes questions. La maladie est déjà écrasante à elle seule, on ne veut pas être pris de court en plus parce qu’on n’a pas de réponses à nos questions.

Que ce soit un g roupe de soutien, un accompag nement, ou simplement une écoute ou des conseils, il ne faut pas hésiter à demander de l ’aide. ET APRÈS ?

L’alzheimer, c’est prendre soin de quelqu’un qui n’ira jamais mieux. C’est un accompagnement, et c’est là que les rôles se renversent. Dans mon cas, je suis devenue la maman de ma mère. Au moins, elle m’a toujours reconnue, jusqu’au dernier moment. Elle se souvenait que j’étais sa fille, même si elle ne se rappelait plus trop qu’elle avait été mariée. Sa maladie nous a beaucoup rapprochées, ma mère et moi, mais l’expérience a aussi été profondément épuisante, physiquement et émotivement. Très égoïstement, un côté de moi a donc été soulagé quand ça a été fini. Et j’en suis sortie plus résiliente : j’ai pris conscience que j’étais plus forte que je ne le pensais, même si j’étais parfois tannée d’être forte. D’avoir été proche aidante si tôt m’aide aujourd’hui à mieux accompagner mes amis qui le vivent à leur tour. Et je sais aussi à quel point, dans notre société souvent en manque de compassion, les proches aidants sont un modèle d’empathie, comme des phares dans la nuit qui nous rappellent notre humanité.

FONDATION S TR ØM

Fondation Strøm : vous assurez l ’ équilibre autour de vous. Laissez-nous être le vôtre pour un moment. UN MOM ENT D’ÉQUI LI BRE — Nous connaissons tous, de près ou de loin, quelqu’un qui se dévoue quotidiennement à l’accompagnement d’un proche. Ceux que l’on nomme les pairs et proches aidants méritent que l’on prenne soin d’eux en retour. Nous avons voulu remercier ces personnes courageuses et inspirantes à travers la création de la Fondation Strøm – Aidant naturel. Les proches aidants sont toujours là, présents, attentifs et attentionnés. Ils accompagnent un proche, un parent, un conjoint durant l’épreuve, incarnant l’équilibre dans l’adversité. Ils sont la source de réconfort de ceux qui luttent chaque jour. C’est pour ces gens qui donnent tellement et sans compter que la Fondation a été mise sur pied, afin qu’ils puissent profiter d’un moment bien à eux. Nous voulons être à leurs côtés autant que nous le pouvons, les accueillir pour leur permettre de se ressourcer, de s’énergiser, de se recentrer, pour qu’ils continuent à offrir ce qu’il y a de plus précieux : l’équilibre, le courage et la sérénité.

« Accepter le cadeau offert par la Fondation Strøm – Aidant naturel, c’est se permettre de vivre une expérience vivifiante pour le corps, le cœur et l’âme et de ressentir au plus profond de soi le bien-être que procure le fait de savoir que quelqu’un quelque part souhaite prendre soin de nous. » — Raymonde, Sherbrooke

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Viv re son ambition sainement Par Marie-Claude Trudeau, conférencière sur la créativité

REPENSER SES OB JECT I FS — La réussite sous toutes ses formes semble stimuler les mêmes zones du cerveau que certaines drogues, et pour cette raison, on peut y devenir accro. Comment faire alors pour être ambitieux sans devenir dépendant de la réussite ? Comment vivre l’adrénaline de la performance, mais sans en faire son carburant ? Ce sont les questions auxquelles le courant du slow ambition répond.

semble suspendu. Dans le concept de l’ambition, kairos est donc essentiel : il nous recentre et nous ramène les pieds sur terre. Il est donc important de ralentir pour mieux écouter ce kairos, pour mieux accueillir le succès, au moment opportun.

Selon ce courant de pensée, l’ambition, plutôt que d’être le moteur d’une vie, sert le sens que l’on souhaite donner à notre existence, et est donc en cohérence totale avec nos valeurs et nos désirs. Plutôt que de laisser la société définir ce qu’est un succès – souvent relié à l’ego, au « paraître » et au pouvoir –, nous définissons nous-mêmes, selon nos propres critères, ce qu’est la réussite. Ce processus passe par une introspection, qui nous permettra non seulement de départager l’essentiel du superflu, mais aussi de mieux comprendre ce qui nous allume. Nous pourrons ainsi y accorder l’énergie et le temps que nous accordions auparavant aux buts qui ne nous servent plus.

N ° 1 Définir notre propre cadre de vie en fonction des valeurs, des rêves et des envies qui nous illuminent le plus. La vision à long terme devrait animer nos projets ; or on s’emballe facilement pour une multitude d’idées, on remplit notre agenda et on se perd dans l’accumulation des tâches à accomplir. Et si on adoptait une nouvelle approche ? En éliminant tout ce qui ne s’aligne pas avec notre vision à long terme de notre vie, on fait plus d’espace pour ce vers quoi on se dirige vraiment, et on mise sur nos valeurs profondes, au détriment du reste. Moins, mais mieux !

EN TROIS TEMPS :

N ° 2 Pratiquer la pleine conscience pour mieux apprécier le moment présent. L’objectif est de laisser libre cours à l’épanouissement, à la passion sans contrainte, et de valoriser une expérience ancrée dans le moment présent. On peut ainsi vivre une vie beaucoup plus légère et se libérer de l’obsession du temps.

R A L E N T I R P O U R AV O I R P L U S D E T E M P S

Dans la tradition grecque, deux manières de percevoir le temps coexistaient : chronos et kairos. Chronos fait référence au temps structuré en minutes, en heures, en journées, en années. C’est le temps-argent vénéré par notre société de production et de consommation. Ce temps « n’attend pas », il est à la fois outil utile et maître oppressant. Aujourd’hui, nous vivons presque exclusivement selon chronos, oubliant qu’il existe un autre moyen, davantage en phase avec nos rythmes internes : kairos.

« Si vos yeux sont aveuglés par vos soucis, vous ne pouvez pas voir la beauté d’un coucher de soleil. » — Jiddu Krishnamurti N ° 3 Renouer avec l’enchantement d’autrefois.

Prendre le temps, c’est aussi se laisser étonner par les petits bonheurs du quotidien : une nouvelle fleur, un son intéressant, un sourire qui fait du bien.

Kairos fait référence à l’aspect cyclique des saisons et des jours, à la manière dont le temps peut s’étendre ou se contracter en fonction de notre état mental et émotionnel. C’est le temps vécu de l’intérieur, perçu par le corps. C’est un temps flou que l’on peut aussi surnommer « moment opportun », quand l’état créatif l’emporte et que chronos

« Voir le courant d’une rivière, s’abandonner à lui du commencement à la fin ; se perdre dans l’enchantement, la vitalité, la rapidité de la rivière… vous ne pouvez pas faire tout cela si ce qui vous préoccupe c’est l’argent, la puissance, une carrière réussie – qui ne sont qu’une partie de la vie. » — Jiddu Krishnamurti

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VIVRE SON AMBITION EN DOUCEUR

CrĂŠdit photo : Bianca Des Jardins

STRØM SPA NORDIQUE

Collection de maillots de bain Strøm Esthétique scandinave et minimaliste

DES COUPES ALLIANT LIGNES ÉPURÉES ET CONFORT

Inspirée par l’esthétique scandinave, cette première collection de maillots propose des coupes minimalistes et intemporelles soulignant la beauté naturelle avec simplicité et authenticité. Elle se décline en six deux-pièces (hauts et bas interchangeables) et trois une-pièce pour les femmes, et en un maillot de type short, simple et classique, pour les hommes. Fidèle à l’univers visuel du Strøm, qui conjugue nature et architecture, la collection imite les lignes épurées, droites et graphiques des installations, mais en reprend aussi les couleurs dominantes, soit le gris, le bleu, le blanc et le noir. PRÔNER L A B E AUTÉ SOUS TOUTES SES FOR MES

Désireux de célébrer la beauté sous toutes ses formes, le Strøm spa nordique a travaillé sur la conception avec une intention de réalisme, d’inclusion et de transparence. Chaque pièce a été conçue afin de mettre en valeur la beauté naturelle à tout âge. Le lancement de la collection s’est fait dans le même esprit, en mettant de l’avant des modèles authentiques, naturels et inspirants. « Notre choix de modèles démontre cette volonté de bien-être avec une représentation honnête de la beauté qui s’illustre avant tout par un mode de vie sain », explique Emilie Lefebvre-Morasse, vice-présidente marketing et ventes.

LOOKBOOK ET COUR TS MÉTR AGES Pour consulter le lookbook et voir les courts métrages du dévoilement, rendez-vous au stromspa.com/magazine. COLLECTION N°1 Treize pièces exclusives, soit des une-pièce et des deux-pièces allant de 40 $ à 90 $, sont à découvrir dès maintenant

dans tous les Strøm spa nordique et dans notre boutique en ligne. Une deuxième collection sera dévoilée en 2020.

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I M M ERSION — Fruit d’une longue période d’idéation et de création, la toute première collection de maillots signée Strøm voit enfin le jour ! Cette collection exclusive, conçue en collaboration avec la marque québécoise Everyday Sunday, s’inscrit dans ce désir de développer des produits réfléchis et fabriqués avec soin afin de matérialiser l’expérience Strøm et de la rendre nomade. Le Strøm a imaginé cette collection de maillots en continuité avec l’univers de sa marque afin qu’elle reflète à la fois ses valeurs, son identité, et celles de sa clientèle.

CrĂŠdit photo : Bianca Des Jardins

MONDE

Se poser pour mieux voyager Par Voyageurs du Monde — voyageursdumonde.ca

S ’A R R Ê T E R E T V I V R E / M É D I T A T I O N A U C Œ U R D E M È R E N A T U R E

Depuis combien de temps n’avez-vous pas éteint votre cellulaire une journée entière ? Vos premières actions en arrivant sur un lieu de vacances sont-elles de traquer le code wifi, d’allumer les écrans, d’enclencher la climatisation avant même d’ouvrir la fenêtre ? Ces gestes quotidiens inconscients sont devenus des réflexes… La vraie coupure, c’est peut-être justement de tout arrêter pour se concentrer sur l’essentiel : échanger avec les amis ou amours présents, vivre au fil du vent, écouter les oiseaux, méditer devant l’océan. Oubliez tout réseau, il est grand temps de vous ressourcer.

Depuis combien de temps n’avez-vous pas éteint votre cellulaire une jour née entière ? Au Three Camel Lodge, vous profiterez du moment avec des yourtes de luxe au cœur du désert de Gobi. Des légumes bios cultivés sur place, des fleurs sauvages, l’immensité du ciel mongol… et vous. Devant des paysages sans fin, on se prend à regarder passer les caravanes, comme au temps de la route de la soie. Lorsque, soudain, on voit venir des nomades et leurs chameaux, cette touche humaine au cœur d’un si grand rien a l’art de rendre complètement heureux. Arrêter le temps : c’est peut-être à Wolwedans, en pleine Afrique australe, que cela se réalisera. Le parc naturel de NamibRand est au cœur d’un projet éthique : un camp, un pavillon, quelques chalets raffinés disséminés dans 1 000 hectares de nature vierge. Pas de réseau, pas de wifi, mais beaucoup d’animaux ! Ici, on écoute le vent caresser le sable. Avec ses dunes aux teintes rouges irréelles pour seul horizon, pas de doute, la Namibie saura vous faire déconnecter du reste du monde pour que vous puissiez reconnecter avec vous-même.

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EM M AGA SI NER DES SOU V ENI RS — À l’heure de l’instantané, des bucket lists et de la vie qui va vite, la culture de la précipitation est reine. À un certain moment s’installe inévitablement l’envie de ralentir, de décrocher, de remettre de l’ordre dans le tourbillon du quotidien, de prendre du recul, et d’enfin cesser de courir. Arrivent alors les vacances et le moment de fuir cette cadence endiablée. C’est donc tout naturellement que le voyage évolue et épouse ce besoin de lenteur. Aujourd’hui, le slow travel s’impose peu à peu comme une option incontournable. Misant sur la qualité des moments passés plutôt que sur leur quantité, une autre philosophie du voyage se développe. Tout est alors dans la manière. Voir moins et mieux est le nouveau mot d’ordre. Le temps que l’on prend donne de l’épaisseur aux instants vécus.

MONDE

V O YA G E R D A N S L E T E M P S / R A L E N T I R C H E Z L E S P H A R A O N S

Pour réapprendre la valeur du temps qui passe, pourquoi ne pas profiter de votre périple pour changer votre moyen de transport ? Vous pourriez par exemple vivre une aventure d’antan sur le pont d’un bateau de légende. C’est sur le Nil, fleuve éternel, que vous êtes convié. À bord du Steamship Sudan, entre Assouan et Louxor, le temps s’écoule à un autre rythme. Sans prévenir, l’âge d’or de l’Égypte ancienne reprend vie. Les rives défilent lentement, les pêcheurs s’activent sur les berges. Depuis les ponts de bois, on se surprend à reprendre la lecture d’un livre trop longtemps oublié sur la table de nuit. Les yeux s’abreuvent de la lumière qui ondule en teintes vertes, bleues et ocre. Les mythes antiques, les hiéroglyphes taillés dans la pierre, les colosses des temps anciens attendent patiemment de l’autre côté de l’horizon. Finalement, peut-être que ces temples mythiques seront éclipsés par l’oisiveté de votre vie à bord.

Adopter le slow travel , c’est aussi prendre le temps de connaître l’autre. LE TEMPS D’UNE RENCONTRE

C’est l’ami que l’on rêverait d’avoir aux quatre coins du monde, qui connaît les lieux comme sa poche et qui propose aux voyageurs qui le souhaitent une balade informelle, selon leurs goûts. On profite alors à ses côtés de ses conseils et de son carnet d’adresses : les quartiers du moment, les bonnes petites tables, la crique secrète, la belle terrasse pour un verre au coucher de soleil, tout en s’informant sur la vie et les mœurs locales. Un moment instructif, décontracté, privilégié et convivial. Que ce soit le temps d’un café serré à Istanbul ou d’une soirée à refaire le monde dans une gargote de Bangkok, la table rassemble les hommes.

RETROUVER LES HOMMES

Combien de fois n’avez-vous qu’effleuré les gens croisés au gré de vos voyages ? Arrivé au bout de journées bien remplies, vous n’aurez peut-être parlé qu’à des serveurs ou au concierge de votre hôtel. Adopter le slow travel, c’est aussi prendre le temps de connaître l’autre. Prenez vos marques, imprégnez-vous du quartier ou du village où vous avez posé vos valises. Une façon originale de découvrir un lieu est sans aucun doute de le faire comme un local. Service unique chez Voyageurs du Monde, « L’ami local » vous offre un moment authentique avec un habitant de la ville.

C O M M E N T P R AT I Q U E R L E S L O W T R AV E L ?

Changez votre type d’hébergement, en louant une maison ou un appartement, par exemple. Prenez des repas chez les gens de la place, consacrez du temps à la rencontre des locaux. Planifiez un programme moins chargé, allégez votre itinéraire et restez plus longtemps au sein d’un même quartier, d’une même ville, voire d’une même région. Laissez de côté votre liste de choses à voir et à faire absolument, oubliez de prendre des photos, de donner des nouvelles à vos proches restés sur un autre continent. Le slow travel est peut-être bien l’âme du voyage : savoir savourer l’instant présent.

Crédit photo : Bianca Des Jardins

SANTÃ&#x2030; HOLISTIQUE

SANTÉ HOLISTIQUE

Le CBD : la nouvelle muse de l ’ industrie du bien-être

DÉMYSTIFIER

En quoi le cannabidiol est-il différent du cannabis ? Le cannabidiol (CBD) est le deuxième ingrédient le plus important issu du plant de chanvre après le tétrahydrocannabinol (THC), l’ingrédient psychoactif. Le CBD et le THC partagent un point en commun : ils sont des cannabinoïdes, soit des substances actives agissant sur les récepteurs de l’organisme. Mais ils comportent également de nombreuses différences. Contrairement au THC, le CBD est une substance non psychoactive qui, à priori, ne présenterait aucun danger pour la santé. Un récent rapport de l’Organisation mondiale de la santé confirme d’ailleurs que le CBD n’entraîne aucun effet pouvant mener à de l’abus ou à une dépendance. À ce jour, aucun problème de santé publique n’a été rapporté en lien avec l’utilisation de CBD pur1. NUANCER

Les bienfaits du cannabidiol et les mises en garde quant à son utilisation Le CBD est de plus en plus populaire depuis que la réglementation a changé et que son fonctionnement est mieux compris. Il est maintenant couramment utilisé pour traiter l’anxiété, l’insomnie, la détresse gastrique et les douleurs chroniques, notamment en raison de ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et analgésiques. Les études scientifiques mentionnent également qu’il serait efficace pour traiter certains syndromes d’épilepsie tels que le syndrome de Dravet et le syndrome de Lennox-Gastaut. Les bienfaits du CBD peuvent être expérimentés à travers les comprimés, les teintures, les huiles ou par voie topique, comme dans le cas des massages. Plusieurs personnes qui consomment des produits comestibles infusés au CBD se sentent détendues et remarquent une amélioration de leur humeur. Un massage au CBD aurait les mêmes effets. On pense notamment au soulagement de la douleur, au sentiment de relâchement global et à la diminution du stress. La crème contenant du CBD possède des propriétés anti-inflammatoires naturelles pouvant apaiser efficacement les muscles endoloris et les articulations tout en accélérant le processus de guérison. On la recommande aux personnes atteintes d’arthrite, de fractures, de blessures sportives, de muscles en surmenage, de troubles neurologiques ou encore à toutes celles en quête d’un moment de détente2.

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DÉB AT — On le suggère comme complément au smoothie post-entraînement ou encore au café du matin. On l’intègre dans des menus gastronomiques innovateurs ou dans des teintures ou des huiles de soins et de massage. À la suite de sa légalisation au Canada, le cannabis a gagné en popularité depuis 2018, et rien n’indique que l’engouement s’essoufflera bientôt. L’industrie du bien-être estime que le CBD, l’un des constituants chimiques du cannabis, deviendra progressivement un ingrédient incontournable. Qu’est-ce que le CBD ? Et pourquoi est-il soudainement si populaire ?

SANTÉ HOLISTIQUE

Dans la sphère médicale, les mises en garde quant à l’utilisation du CBD concernent principalement le manque de précisions scientifiques, l’automédication, la présence d’effets secondaires, la somnolence et l’insomnie. On souligne que le dosage recommandé des produits dérivés du CBD peut s’avérer approximatif, et que les consommateurs sont invités à faire des tests par essais et erreurs afin d’établir avec précision le dosage souhaité. « On ne permettrait pas ce genre d’approximation avec n’importe quel autre médicament, mais les entreprises de cannabis, elles, sans la moindre étude clinique, le font abondamment pour promouvoir l’utilisation de leurs produits3 », dénonce le docteur

Didier Jutras-Aswad. Le risque d’automédication sans posologie recommandée par les recherches scientifiques est donc bien réel. Les effets secondaires liés à la consommation de fortes doses ou au surdosage sont la possibilité de vertiges et d’étourdissements, une pression artérielle faible ou encore des nausées. Finalement, consommée à faible dose, l’huile de CBD entraînerait la relaxation, mais à forte dose, elle provoquerait de la somnolence. Des doses encore plus importantes pourraient au contraire provoquer un éveil profond et donc de l’insomnie 4 . Une consommation modérée, prudente et encadrée par un professionnel de la santé est donc recommandée.

INTÉGRER

Le CBD et les soins en spa L’industrie du spa utilise depuis ses débuts différents remèdes naturels pour soulager la douleur et atténuer le stress (pensons à l’arnica et à l’aromathérapie). Le CBD est un produit topique à base de plantes qui présente des avantages intéressants pour les besoins de l’industrie. Les combinaisons possibles permettent d’innover avec des traitements avant-gardistes et performants. En combinant, par exemple, le camphre chaud et l’arnica avec du CBD, on obtient des résultats concrets en matière de réduction de la douleur. Les mélanges d’arnica et de lidocaïne combinés au CBD maximiseraient aussi les bienfaits anti-inflammatoires. Malgré des résultats encourageants, les recherches scientifiques des dernières années ne peuvent confirmer hors de tout doute le dosage recommandé. Le CBD semble être une avenue prometteuse pour l’avenir de l’industrie du bien-être, mais certaines questions demeurent en suspens, et seules les avancées scientifiques des prochaines années permettront d’y répondre.

THC

Substance psychoactive présente dans le cannabis, réputée pour ses effets psychotropes, contribuant à modifier l’état de conscience du consommateur. C B D

Substance non psychoactive présente dans le cannabis, réputée pour ses propriétés apaisantes et calmantes.

Grinspoon, P. (2018, 24 août). Cannabidiol (CBD) — what we know and what we don’t [Billet de blogue]. Repéré à https://bit.ly/2Mz5W4g

Haleigh’s Hope. (2018, 17 janvier). The 17 most compelling studies on CBD from 2017 [Billet de blogue]. Repéré à https://bit.ly/2zaqQQQ 3 4

Péloquin, T. (2018, 25 novembre). Cannabis – Le buzz du CBD. La Presse. Repéré à https://bit.ly/2Zl9loF

Grotenhermen, F. (2018). CBD. Un cannabinoïde au vaste potentiel thérapeutique. Soleure (Suisse) : Solanacée.

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CA N·NA·BI·DIOL ( NOM ) Le cannabidiol (CBD) est un phytocannabinoïde découvert en 1940. Il s’agit de l’un des 113 cannabinoïdes identifiés dans les plantes de cannabis, représentant jusqu’à 40 % de son extrait.

En 2018, les recherches cliniques préliminaires sur le cannabidiol comprenaient des études sur l ’an xiété, la cog nition, les troubles du mouvement et la douleur.

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Les enfants, le massage et le spa Par Pierre Blais, massothérapeute

UNE EX PÉRI ENCE NOU V ELLE — Grâce à l’avènement des spas et à la présence du massage dans les milieux sportifs, médicaux et même professionnels, le sens du toucher retrouve dans notre société toutes ses lettres de noblesse. Mais qu’en est-il des massages pour enfants ? On peut se questionner sur la pertinence de leur présence en milieu de spa, entre autres en se demandant si l’enfant est prêt à vivre cette expérience nouvelle et, si oui, selon quels critères.

L E S PA

Ces questions nous permettent de considérer l’importance du toucher dans les différentes phases de la vie. Reconnu mondialement, le massage pour les bébés est aujourd’hui promu dans toutes les civilisations et cultures. Par contre, la place du toucher dans la vie des enfants est teintée de zones grises. Par manque de compréhension quant au développement sain de l’enfant et, disons-le, en raison de plusieurs peurs, on ignore souvent quoi en penser.

Dans le contexte où un enfant a déjà une expérience positive du toucher au sein de sa famille, il pourra probablement davantage apprécier l’expérience en spa. Aussi professionnel puisse-t-il être, le massothérapeute n’est pas au départ un adulte significatif dans la vie de l’enfant. Plus l’enfant est en bas âge, plus cela est vrai et important. La raison qui porte le parent à faire masser son enfant au spa est aussi importante. Certains enfants ont vu le massage s’intégrer à leur vie à la suite d’une maladie ou parce qu’ils sont de grands sportifs nécessitant les bienfaits de traitements en massothérapie. Autrement, il importe de le dire à nouveau, il est préférable que l’enfant ait un vécu positif avec le parent quant au sens du toucher. Bien des parents ne savent toutefois comment s’y prendre et répondent par exemple : « Je veux bien, mais je n’ai pas de techniques de massage ou je suis mal à l’aise… »

Dans le cadre du programme MISP, Massage in schools program (misa-quebec.org), les enfants de 4 à 12 ans sont invités (jamais obligés) à s’offrir entre eux un massage de 15 manœuvres avec une formule de permission et de remerciement. En aucun temps un adulte ne peut toucher un enfant ; seulement ses parents peuvent le faire lors d’activités en famille, à l’école ou au centre communautaire. Ce programme présent dans quelque 35 pays se développe à vive allure, et pour cause. Dans le monde rapide et souvent stressant d’aujourd’hui, il n’y a pas que les adultes qui portent leur lot de tensions : les enfants aussi. Mais au-delà de ces considérations, le toucher demeure bénéfique en tout temps ; les enfants devraient tous recevoir cette nourriture affective à la maison, car sans elle, l’être humain ne peut se développer pleinement. C’est ce qu’affirme l’anthropologue Ashley Montagu dans son livre La peau et le toucher. En fréquentant l’école, l’enfant peut voir ce besoin comblé d’une certaine façon. C’est ainsi que le programme MISP souhaite s’assurer que tous les enfants puissent profiter des apports d’un toucher respectueux. Ceux-ci transmettent ensuite avec joie leurs apprentissages à tous les membres de leur famille.

D’emblée, il faut considérer que le massage est avant tout pour l’enfant un moyen de communication et un jeu. La technique est très secondaire. De fait, le massothérapeute (ou, à la maison, le parent) doit entrer dans le jeu, et proposer ou demander à l’enfant ce qu’il aimerait. C’est en effet une grande qualité pour un enfant (et le futur adulte qu’il sera) de savoir ce qu’il souhaite avoir et d’être capable de l’exprimer. Loin d’en faire des enfants gâtés, le fait de laisser les enfants exprimer leurs besoins leur permettra d’évoluer avec une plus grande sécurité affective et émotionnelle. Plus tard, ils auront en eux cette référence du plaisir que nous avons eu à les masser et du plaisir qu’ils ont eu à recevoir. De quoi faire de futurs parents proches de leurs enfants !

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LE TOUCHER

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Dans le monde rapide et souvent stressant d ’aujourd ’ hui, il n’y a pas que les adultes qui por tent leur lot de tensions : les enfants aussi.

Mais au-delà de ces considérations, le toucher demeure bénéfique en tout temps ; les enfants devraient tous recevoir cette nour riture affective à la maison, car sans elle, l ’ être humain ne peut se développer pleinement.

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LES TECHNIQUES

Comme pour toute personne recevant un massage, plusieurs éléments permettent une expérience positive du massage pour l’enfant. Quand une personne sait habiter son corps pendant un massage, on constate un ralentissement du rythme cardiaque et de la respiration, ainsi qu’un lâcher-prise total du corps et de l’esprit. Les membres sont détendus et n’offrent pas de résistance aux différents mouvements amorcés par le massothérapeute. Ceci est un apprentissage essentiel pour qui veut savoir récupérer d’un mode de vie parfois exigeant. Afin d’obtenir ces résultats avec un enfant, le massothérapeute ne doit pas précipiter le contact peau à peau ni l’application de l’huile. Plusieurs manœuvres faites par-dessus un drap ou une couverture permettront au jeune receveur d’apprivoiser cette nouvelle expérience et la relation proche avec un adulte autre que son parent, comme les répétitions d’effleurage. Les ébranlements des bras, des jambes et de tout le corps reproduisent, par un rythme lent et soutenu, un bercement propice au lâcherprise. L’enfant s’endort parfois avant même l’application de l’huile. L’enfant qui n’est pas à l’aise pourrait le manifester par différents signes, comme bouger fréquemment, ne pas arriver à garder les yeux fermés ou se raidir. Inutile de rappeler que plusieurs enfants ont les pieds très chatouilleux : le massothérapeute en tiendra compte. Le massage des mains peut aussi révéler un inconfort si l’enfant cherche constamment à agripper quelque chose. Sans que cela signifie un malaise général, certaines parties du corps peuvent être moins « disponibles » ou demander plus de temps avant de se relâcher ou d’être touchées. Le massothérapeute ne doit pas hésiter à poser des questions à l’enfant sur ce qu’il aime ou n’aime pas.

POU R LES TOUT-PET ITS Le Strøm spa nordique offre des massages pour les enfants avec des massothérapeutes qualifiés et formés spécialement pour prodiguer ce genre de soin.

DAW N M AU R I C I O

Professeure de méditation

Crédit photo : Dawn Mauricio

SANTÉ HOLISTIQUE

Ne pas faire le vide

R encontre avec Daw n Mauricio, professeure de méditation

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MOM ENT D’A R RÊT — Dans le but d’offrir une expérience de détente encore plus complète, le Strøm s’est tourné vers Dawn Mauricio, sommité de la méditation et du yoga depuis plus de dix ans, afin de concevoir des séances de méditation guidée sur mesure. Rencontre avec une experte, pour en apprendre plus sur les mythes et réalités de cette pratique qui connaît aujourd’hui une popularité grandissante en Occident.

DÉCOUVRIR

Comment avez-vous découvert la méditation ? La première fois que j’ai pratiqué la méditation de façon sérieuse, c’était en 2005, dans le nord de la Thaïlande. J’approchais de la fin d’un voyage de 4 mois que j’avais fait seule, sac au dos, et durant mon périple, j’avais rencontré plusieurs personnes qui m’avaient parlé en bien de leurs expériences de méditation Vipassana. À l’époque, je pratiquais déjà le yoga de façon régulière, et ce que je préférais dans ma pratique était le calme que m’apportait le fait de concentrer mon attention sur le moment présent. C’est donc tout naturellement que je suis allée vers la méditation. AU QUOTI DIEN

De quelle façon le yoga est-il complémentaire à la méditation ? Je pense que le rythme de la société d’aujourd’hui est tellement effréné que de s’asseoir, de se poser et d’être calme et zen soudainement, à la fin d’une journée de travail ou même au début d’une journée bien chargée, est assez difficile. Le yoga est donc un bon moyen de commencer à ralentir. La fin d’une séance de yoga est à mon avis un moment idéal pour méditer, parce que le corps et l’esprit sont déjà dans cet état de calme et d’attention, presque d’immobilité. Quels sont les bienfaits de la méditation ? Dans les dernières décennies, d’innombrables études ont été faites sur la méditation, lui attribuant en majorité des effets positifs. Cette pratique vieille de 2 600 ans est reconnue pour diminuer le stress, détendre le système nerveux, augmenter la confiance en soi, développer l’intuition, et améliorer la compassion et la concentration.

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Une bonne manière de commencer est d’observer sa propre respiration. Par exemple, prenez tout de suite (ou à la fin de cette phrase) trois respirations profondes, et, au meilleur de vos capacités, soyez attentif à chaque respiration, à la façon dont vous vous sentez entre chacune et à la toute fin. Ce qui est important dans cette expérience n’est pas le temps qu’a pris chacune des respirations ou même la façon dont vous vous êtes senti ; l’important est l’attention que vous aurez consacrée à l’expérience.

S’INITIER

Comment quelqu’un qui n’a jamais médité peutil commencer ? La méditation en soi est si simple que plusieurs personnes ignorent qu’elles ont probablement déjà médité dans leur vie ! Il s’agit simplement de porter attention à ce qui arrive dans le moment présent, peu importe ce que c’est. Il ne faut pas changer, modifier ou juger le moment ; il faut tout bonnement en être conscient, avec une pointe de curiosité.

« Je désirais que les méditations agissent comme complément, comme soutien direct à l ’expérience qu’offre le Strøm. » Que pensez-vous de l’idée reçue que, pour méditer correctement, il ne faut penser à rien ? Il s’agit d’une idée fausse ! La pleine conscience concerne l’observation du moment présent sans tenter de le changer, il faut simplement éviter de se laisser emporter par nos pensées et d’en perdre le contrôle. Cela est plus facile à dire qu’à faire, évidemment, mais aussitôt que vous vous sentez divaguer, rappelez-vous de retourner au moment présent, c’est-à-dire de retourner à l’observation de votre respiration ou des sensations dans les différentes parties de votre corps. L’esprit, tranquillement, deviendra plus paisible, mais l’objectif n’est pas du tout d’essayer « d’arrêter de penser ».

C R É AT I O N Qu’est-ce qui vous a inspirée pour la création des séances de méditation guidée pour le Strøm ?

Dans mon processus de création, j’ai passé plusieurs heures à profiter des installations, des saunas, des bassins, et aussi des salles de détente, jusqu’à y faire une sieste ! Dans chaque espace, je portais une attention particulière aux sensations dans mon corps et à ma respiration. Je désirais que les méditations agissent comme complément, comme soutien direct à l’expérience qu’offre le Strøm. Être entourée de nature m’a aussi beaucoup aidée : mes respirations étaient plus profondes, ma pensée, plus claire. Tout comme le circuit thermal, la nature a un effet apaisant qui facilite la pleine conscience.

Crédit photo : Bianca Des Jardins

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ESSAY EZ -L A ! La méditation guidée sera offerte au Strøm dès l’automne dans certaines salles de détente. Elle prendra la forme de séances de 10 et de 20 minutes, en français et en anglais. Les enfants aussi peuvent l’essayer ! Pour la version nomade de la méditation, à vivre où et quand vous le désirez, consultez le stromspa.com/magazine.

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Ralentir pour le bien du cer veau de votre enfant Par Marie-Ève Caron, ergothérapeute et fondatrice de Ü Baby

UNE ÉTAPE À LA FOIS — Le temps file à la vitesse grand V, la moindre seconde est meublée, occupée, surchargée. On pense au futur, sans prendre le temps de vivre le moment présent. En un battement de cils, les enfants marchent, entrent à l’école, demandent les clés de l’auto, tombent amoureux et sont diplômés de l’université.

L A PA R E N TA L I T É P R O X I M A L E E T L E S L O W PA R E N T I N G

Les différents concepts que l’on attribue à la parentalité proximale flirtent à coup sûr avec le slow parenting. De fait, la motricité libre, l’alimentation autonome ou diversification alimentaire menée par l’enfant (DME), l’allaitement, le portage et le cododo ont tous cet objectif commun de prioriser le rythme unique de chaque enfant. En fait, l’enfant commence, dans les premiers mois de sa vie, à contrôler sa tête, à rouler, à ramper, à marcher à quatre pattes et à faire la marche du singe, à construire sa force, son contrôle postural et sa coordination. Il développe des repères du temps et de l’espace qui lui serviront toute sa vie, autant pour sa motricité que pour la poursuite de toutes ses occupations. Le cerveau construit alors des zones précises qui s’occuperont respectivement et spécifiquement de chaque partie du corps de l’enfant : des zones mnésiques, limbiques ainsi que des fonctions exécutives. Ces zones primaires sont des piliers de la maturation de la communication, du langage et des apprentissages cognitifs (scolaires). Selon Ghassabian et al. (2016) et l’Upstate KIDS Study, « l’âge de la réalisation des étapes neuroévolutives peut en partie prédire le niveau de cognition éventuel de l’enfant. […] on constate une corrélation linéaire entre l’âge de réalisation des étapes neuroévolutives, le QI chez les adolescents et la performance neuropsychologique à l’âge adulte1 ». Ainsi, on observe que ce qui se passe dans la première année de vie du nourrisson peut avoir une importance significative pour le futur de l’enfant. On comprend donc qu’il n’est pas forcément souhaitable que l’enfant franchisse certaines étapes plus tôt que prévu. À 8 mois, plutôt que de l’encourager à marcher, il est généralement plus sage de respecter son envie de ramper au sol afin de lui permettre de vivre sainement son développement neurologique. Ce concept de motricité libre s’inscrit dans le respect du processus de maturation du cerveau du tout-petit et en favorise ainsi le développement. À plusieurs égards, le parentage proximal et bienveillant s’inscrit dans le mouvement du slow parenting. Dans les deux cas, on invite l’enfant à expérimenter et à explorer par lui-même, en l’observant et en l’assistant au besoin. On donne de cette manière à l’enfant le temps d’en être un pleinement.

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Les nouveaux parents sentent souvent l’urgence de profiter de la petite enfance tant celle-ci leur glisse rapidement entre les doigts. La vie va vite et il est tout à fait normal d’avoir parfois envie d’appuyer sur « pause », de reprendre son souffle et de ralentir la cadence. C’est là que le concept de slow parenting entre en jeu.

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Le slow parenting ne suppose pas de tout mettre au neutre, mais plutôt de se réapproprier son temps, de profiter des petits plaisirs du quotidien, d’être plus présent dans l’immédiat et d’améliorer sa qualité de vie. On aide de ce fait les enfants à trouver leur rythme, tout en favorisant leur autonomie et en valorisant la communication et la création de liens interpersonnels. Et si le nouveau-né suit de façon innée son propre rythme, il faut savoir que l’environnement dans lequel il évoluera ensuite peut favoriser cette propension à s’écouter, ou au contraire lui nuire. C’est à ce moment que le concept de slow parenting prend tout son sens : les expériences sensorimotrices agissent sur l’architecture du cerveau. La proximité permet d’être à l’écoute des besoins et des désirs de bébé, et la façon dont vous répondez à ceux-ci l’aide à créer des connexions cérébrales qui fournissent une base solide pour tout ce qui l’attend dans la vie. UN MODE DE VIE À ADOP TER ET À ADAP TER

La mise en pratique du slow parenting ne requiert pas d’aptitude précise et s’intègre facilement à la vie de tous les jours. Un truc simple est d’abord de prendre exemple sur les enfants. La perception du temps n’est pas la même pour eux, car ils sont davantage ancrés dans le moment présent, insouciants de ce qui se passera dans le futur et de ce qui est survenu dans le passé. Choisissez aussi des activités pour qu’elles soient amusantes pour tout le monde, et non pas pour le temps qu’elles occupent à l’horaire. Sortez à l’extérieur ! Profitez-en pour observer ce que la nature a à offrir : ses sons, ses couleurs, ses odeurs et ses textures. L’extérieur propose une magnifique occasion de dialogue avec l’enfant sur ce qu’il voit, ce qu’il sent, ce qu’il touche. S’ajuster en fonction des besoins des enfants, se laisser porter par leur rythme à eux et observer le monde tel qu’ils le perçoivent : voilà ce qui donnera le ton à une vie plus lente et plus douce.

AUDREY SCKOROPA D R ACONT E SON HISTOI RE ! Voyez notre dossier complet au stromspa.com/magazine

Ghassabian, A. et al. (2016). Gross motor milestones and subsequent development, Pediatrics, 138(1). doi: 10.1542/peds.2015-4372

PUBLIREPOR TAGE

L’Auberge Saint-Antoine… s’y arrêter, s’émerveiller et se ressourcer l ’espace de quelques jours Par Marie-Laure Barlet

L’HÔT EL -M USÉE — Située dans le Vieux-Port de Québec aux abords du majestueux fleuve Saint-Laurent et sur l’un des sites touristiques archéologiques les plus importants de la ville de Québec, l’Auberge Saint-Antoine est bien plus qu’un hôtel classique. Propriété familiale, véritable icône du Vieux-Québec et hôtel-musée abritant plus de 700 artéfacts découverts sur place, l’établissement représente l’union parfaite entre histoire et hospitalité moderne, élégance intemporelle et commodité. Possédant chacune un caractère et une décoration uniques, ses 95 chambres vous procurent l’espace et le confort indispensables à un séjour de détente et bien-être en milieu urbain. Membre de la prestigieuse association Relais & Châteaux, dont la devise est « Partout dans le monde, unique dans le monde », l’Auberge Saint-Antoine est le parfait exemple d’hôtel offrant plus qu’un simple séjour ; c’est une expérience en soi, un témoignage de l’histoire du passé, au présent.

L E FO R FA I T D É T E N T E N O R D I Q U E

En collaboration exclusive avec le Strøm spa nordique du Vieux-Québec, l’Auberge vous propose le forfait Détente nordique : un choix parfait, que vous soyez seul, en couple ou avec un proche. Séjournez une nuit dans la catégorie de chambre de votre choix, et profitez du petit-déjeuner sous forme de buffet au restaurant Chez Muffy ainsi que de l’accès à l’expérience thermale Premium avec ses différentes inclusions. Le forfait est offert au www.saint-antoine.com. Et nul besoin de vous soucier des distances : l’Auberge Saint-Antoine est à seulement quelques pas du Strøm spa nordique du Vieux-Québec, ce qui en fait le complément parfait pour un séjour ressourçant au cœur du Vieux-Port.

CrĂŠdit photo : Bianca Des Jardins

VIVRE

Vieillir en douceur

L’a r t de rester jeu ne Par Katlyne Lefebvre, collaboratrice vie familiale

Il n’est pas rare que ce temps soit comblé en partie par la présence des petits-enfants. Nous entendons souvent des grands-parents dire : « J’ai enfin du temps à consacrer à mes petits-enfants, temps que je n’avais pas lorsque mes enfants étaient petits. Je me reprends avec eux. » Dans ce soutien parental réside une grande chance, celle de pouvoir développer un lien personnel ouvrant sur des aspects pratiques mais surtout affectifs liés à l’éducation des petits. Ce n’est pas nouveau : depuis la nuit des temps, les grands-parents jouent un rôle primordial dans l’éducation des enfants. Dans bien des sociétés matriarcales, le lien grand-maternel était à la base du « prendre soin » des enfants, de leur naissance jusqu’à leur adolescence. En Occident, l’industrialisation, la migration dans les villes, bref l’accès au travail est le phénomène à la base du « prendre soin » des petits-enfants par les grands-parents. Qu’en est-il maintenant dans notre société qui, depuis quelques années, offre des structures accessibles pour garder les tout-petits ? Nous devenons grands-parents beaucoup plus tard dans la vie depuis les années 2000. Les femmes ont leurs enfants plus tard et, conséquemment, nous devenons grands-parents lorsque nous sommes plus vieux… Cependant, les grands-parents vivent plus longtemps et, bonne nouvelle, ils sont en meilleure santé.

La lenteur s’ installe et se savoure, bien évidemment. L’apport des grands-parents dans la vie des petits-enfants contribue à leur santé, à leur bien-être, à leur développement, à leur éducation. Mais retournons la question : quels sont les bénéfices pour les grands-parents d’être en contact, mais surtout en relation avec leurs petits-enfants ?

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L A V I E DEVA NT SOI — En avançant en âge, nous connaissons et tentons d’appliquer les principes de base pour vieillir en santé : manger sainement, faire de l’exercice, bien dormir, rester actifs intellectuellement et continuer d’entretenir des contacts sociaux. Les activités liées au travail diminuent généralement, plus de temps s’offre à nous, les plages horaires s’étirent, ne sont plus remplies. La lenteur s’installe et se savoure, bien évidemment. Nous voilà enfin riches de temps disponible, élastique.

VIVRE

Marie-France Léger, journaliste à La Presse, mentionne que, selon une étude du Women’s Health Ageing Project d’Australie, les grands-mamans qui s’occupent une fois par semaine de leurs petits-enfants ont moins de risque de développer l’alzheimer ou des problèmes cognitifs. Une autre étude publiée dans Evolution and Human Behavior démontre que l’espérance de vie augmente chez les aînés qui prennent régulièrement soin de leurs petits-enfants. Les études confirment que la santé des grands-parents bénéficie du fait qu’ils côtoient leurs petits-enfants, et qu’ils développent et entretiennent une relation avec eux. Cependant, le rythme, la charge et les fréquences doivent être dosés. Les grands-parents doivent connaître et respecter l’équilibre entre s’occuper des autres et s’occuper d’eux-mêmes.

nous sont chers se révèle être la meilleure thérapie pour l’estime de soi, pour sentir que notre vie, bien qu’elle soit moins productive, a encore un sens, une utilité.

L’ E X P É R I E N C E D E L A T R A N S M I S S I O N

À l’âge de la retraite, lorsque les occupations professionnelles et les responsabilités familiales diminuent, les activités sportives et culturelles prennent plus de place. Bien évidemment, ces loisirs nous procurent une grande satisfaction et contribuent à notre épanouissement personnel. Côtoyer nos petits-enfants, cependant, nous permet aussi de continuer à nous sentir utiles, engagés dans un projet. Le fait de transmettre des valeurs, des habiletés, des histoires, des rites qui définissent notre vécu, notre vie, génère un sentiment indescriptible. Il faut tout de même l’avouer : c’est plus long de faire un gâteau, de ramasser du petit bois avec les petits, mais du temps, c’est ce que nous avons de plus précieux à leur donner. Les narrations que font les enfants de ces moments passés ensemble dégagent une aura d’éternité que l’on perçoit même dans leurs yeux… Nous savoir utiles, aimés et reçus dans tout notre être par ceux qui

L’A C T I O N E T L A M O T I VA T I O N

Prendre soin de nos petits-enfants nous rend plus actifs physiquement et intellectuellement. Les activités pratiquées avec ceux-ci nous gardent alertes, nous bougeons plus, nous accélérons le rythme et restons à l’affût. Nous prenons généralement de meilleures décisions pour notre santé. Nous tentons de mieux dormir, de mieux nous alimenter, de garder la forme pour pouvoir les suivre ! Et que dire de notre imaginaire, de notre créativité ! Devenir la prisonnière qui sera sauvée, étaler la nappe sur la pelouse pour un grand banquet constituent des moments mémorables, magiques pour nous aussi.

Côtoyer nos petits-enfants nous per met de continuer à nous sentir utiles. De plus, sur le plan cognitif, les petits-enfants sont une aide tellement précieuse en ce qui concerne les technologies. Leur apport nous permet de nous ouvrir, de rester plus actifs par rapport au monde des communications. Les petits-enfants se sentent valorisés à leur tour. Cet inversement dans les rôles mène à des échanges fructueux sur le monde actuel. Rien de tel qu’un ado pour remodeler notre cerveau ! Nous bougeons plus grâce à eux, nous apprenons grâce à eux, nous nous sentons aimés grâce à eux, nous avons quelquefois besoin de reprendre notre souffle à cause d’eux, mais surtout, nous nous sentons tellement vivants grâce à eux. Et si, au lieu de dire en parlant de notre vie que « ça a passé si vite », nous nous disions que « ça va continuer grâce à eux… » ?

CrĂŠdit photo : Bianca Des Jardins

VIVRE

Cinq liv res pour respirer le temps Par Nicolas Gendron, journaliste et critique de cinéma

LE T EM PS QUI FI LE — Dans notre course incessante contre le temps, la littérature s’impose comme l’une des plus belles façons de s’en extirper, de l’embrasser, de le freiner, de le rembobiner ou de l’affronter. Arrêt sur image(s), pour humer les secondes.

I L P L E U VA I T D E S O I S E A U X

De Jocelyne Saucier (XYZ, 2011) Inspiré des feux de forêt les plus meurtriers de l’histoire canadienne, qui ont fait rage en 1916 dans le nord de l’Ontario, ce récit magnifique à plusieurs voix, signé par la romancière Jocelyne Saucier, est baigné de clair-obscur, malgré le souvenir lancinant des flammes. Trois hommes « épris de liberté » vivent en ermites dans cette forêt qui a repris ses droits. Leur quiétude sera toutefois troublée par l’enquête d’une photographe qui, trop curieuse à leur goût du passé d’un des leurs, bouscule leur « pacte de mort qui donne son sel à la vie ». On y savoure une écriture aussi énigmatique que délicate, traversée par des figures vastes comme le poids des blessures d’antan. Depuis septembre, l’œuvre connaît une nouvelle vie au cinéma dans une adaptation de la réalisatrice Louise Archambault (Gabrielle, Trop), qui y dirige une distribution tout étoile, comprenant Rémy Girard, Andrée Lachapelle et Eve Landry. À (re)découvrir, pour évoluer hors du temps.

SLEEP STORIES

De Phoebe Smith (Calm, 2017 à aujourd’hui) Vous êtes en guerre contre l’insomnie ? Et vous avez aussi toujours rêvé de monter à bord de l’Orient-Express ou de sonder les mystères des forêts marocaines ? L’autrice Phoebe Smith est sans doute la plume qu’il vous faut. Grande voyageuse devant l’éternel, la Britannique est la chef de file du mouvement de la slow littérature, qui vise non pas à vous captiver jusqu’à la dernière page, mais bien à vous endormir en douceur. Oui, vous avez bien lu ! Celle qu’on surnomme la J.K. Rowling de ce mouvement nous fait profiter de ses carnets de voyage en Suède, au Népal ou à Madagascar pour nous entraîner sur des chemins méditatifs, en collaboration avec l’application Calm et sa série de Sleep Stories. La plus populaire d’entre elles, Blue Gold, est d’ailleurs racontée par l’acteur Stephen Fry, le narrateur des livres audio de… la saga Harry Potter ! Sa voix ensorceleuse a vite fait de transformer en lits douillets les champs de lavande de la Provence. blog.calm.com

VIVRE

L’ O R I G I N E D E M E S E S P È C E S

De Michel Rivard (Spectra Musique, 2019) À quand remonte la dernière fois où vous avez écouté un album de musique dans l’ordre et sans interruption, de la première à la dernière chanson ? Toujours armé de sa guitare et de ses mélodies enveloppantes, Michel Rivard « arrive à pied du vingtième siècle », puisque « c’est tentant pareil de tenter le temps / de tâter l’ancien temps / d’étendre le temps sur la corde à linge de la ruelle Marquette ». Dans ce livre-disque tiré du spectacle du même nom, qui sillonne depuis le printemps les routes du Québec avec grand succès, l’auteur-compositeur-interprète nous fait cadeau d’une dizaine de nouvelles chansons, mais surtout se prête au jeu du dénuement autobiographique avec finesse et autodérision. Comme le titre l’évoque, il retrace le parcours troué de sa « maman mélancolie » et de son père avec « sa voix d’acteur / qui parlait peu ». Et entre les deux s’interroge le petit Michel, « accident de l’amour », conteur doué… et nouvelle révélation, après toutes ces années. Extrait lu et chanté par Michel Rivard : icimusique.ca

D’Antonine Maillet (Leméac, 2019) L’ex-Beau Dommage n’est pas le seul à regarder dans le rétroviseur. La créatrice de La Sagouine, l’irrésistible Antonine Maillet, ose pour la première fois, et sans pudeur, nous convier dans la « valse à trois temps » de sa vie, dans ces étapes qui sont aussi les nôtres : « l’aube, le plein jour, la brunante ». Avec le Temps pour unique personnage, « fuyant, capricieux, insaisissable », la célèbre Acadienne trahit sans relâche son souci du mot juste, tout en évoquant le mensonge coupable de l’écrivaine en devenir, sa compassion pour Anne Frank née comme elle en 1929 ou son attrait pour les marges de l’existence. Incorrigible rêveuse, qui écrit « comme chacun respire », elle fait surgir au détour Évangéline ou Pélagie-la-Charrette, le président Mitterrand ou la Mecha de son cœur, entre respirations historiques ou fictionnelles, représentations publiques et offrandes de l’intime. Un cadeau de soie à soi.

C E Q U ’ O N R E S P I R E S U R TAT O U I N E

De Jean-Christophe Réhel (Del Busso, 2018) Premier roman d’un poète maintes fois salué pour sa voix unique et son humour désarmant (Les volcans sentent la coconut, La fatigue des fruits), Ce qu’on respire sur Tatouine nous fait rencontrer un alter ego de son auteur, atteint comme ce dernier de fibrose kystique, mais là s’arrêtent les comparaisons. Fans de Star Wars, attendez avant de crier au meurtre orthographique ! Si l’antihéros du moment a lui aussi une fixation pour la franchise de George Lucas et donc pour Tatooine, la planète désertique d’où provient la famille Skywalker, il préfère s’en inventer une nouvelle, « presque comme la vraie, mais juste assez différente », pour mieux endurer ses quarts de travail au Super C ou les textos tardifs d’Amidala, son amour naissant. Ode à l’imaginaire comme rempart contre la morosité ambiante, se jouant du cliché du poète paumé avec un plaisir contagieux, ce livre détonnant est le plus récent lauréat du Prix littéraire des collégiens. Et il ne l’a pas volé. Extrait du roman lu par Emmanuel Schwartz : facebook.com/jcrehel

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C L I N D ’Œ I L AU T E M P S Q U I PA S S E

Crédit photo : Bianca Des Jardins

SANSEVIÈRE

VIVRE

Une oasis au cœur de l ’ hiver T rois plantes idéales Par Émilie Coulombe, horticultrice

I M IT ER L A NAT U RE — Parfois gris, parfois blanc, l’hiver est souvent difficile sur notre moral, surtout quand les jours sont à leur plus court. Au cœur de la saison froide, l’aménagement d’une petite oasis de verdure dans la maison apporte un baume dans notre quotidien, nous rappelant également de ralentir le rythme, nous aussi. Même pour les plus expérimentés, maintenir ses plantes en bonne santé durant l’hiver peut être difficile. Heureusement, quelques-unes d’entre elles sont à toute épreuve.

Les sansevières, également appelées « langues de belle-mère », sont des plantes qui s’adaptent à tous les types de luminosité. Elles peuvent aussi bien être installées au bord d’une fenêtre plein sud que dans le coin moins éclairé d’une pièce. La seule chose à retenir est qu’elles ne tolèrent pas les arrosages abondants. On laissera donc bien sécher le terreau entre chaque arrosage. L I S D E L A PA I X

Le lis de la paix (Spathiphyllum) saura quant à lui pardonner tant les oublis que les arrosages trop abondants, en plus de produire de belles fleurs blanches. C’est l’une des rares plantes d’intérieur qui peuvent fleurir dans la maison sans forçage. Il faut simplement savoir qu’elle ne tolère pas le soleil direct. On la placera donc un peu à l’écart de la fenêtre, ou dans une pièce orientée vers l’est. POTHOS

Finalement, le pothos est sans l’ombre d’un doute la plante d’intérieur la plus facile à entretenir à la maison. Cette plante grimpante sera souvent la première réussite de ceux qui n’ont pas le pouce vert. Elle tolère tous les types d’ensoleillement et d’arrosage, et peut être multipliée facilement en mettant un bout de tige dans un verre d’eau.

UN RY THME RALENTI QUI NOUS INSPIRE

La durée d’ensoleillement des journées est le premier élément déterminant la vitesse de l’activité métabolique des plantes. Lorsque l’automne s’installe, les plantes commencent à se mettre au ralenti, jusqu’à un arrêt de croissance presque complet à la fin décembre. Certaines plantes sont en dormance de novembre à février. Cette période demande que le terreau ait le temps de s’assécher, et donc que les arrosages soient espacés. Pour réussir à garder nos plantes en santé, il est primordial de respecter ce rythme, qui nous invite du même coup à ralentir nous-mêmes la cadence en cette saison parfois difficile à traverser. Lorsque les journées commenceront à rallonger, l’activité métabolique reprendra peu à peu. De nouvelles feuilles recommenceront à apparaître et la croissance reprendra. Si l’on prend le temps de s’y arrêter, on pourra admirer ce petit spectacle de la nature qui, après une période de repos, se remet tranquillement en marche, une feuille à la fois…

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SANSEVIÈRE

CrĂŠdits photo : Bianca Des Jardins

VIVRE

Cinq chalets pour s’ar rêter Par Frédérique Sauvée, collaboratrice plein air

ACCUEI LLI R L’ OISI V ET É — Il n’est pas rare qu’un week-end où « on n’a rien de prévu » signifie dans les faits que tâches ménagères, courses et commissions vont nous occuper presque sans relâche, sans compter les centaines de coups d’œil que nous allons jeter à notre téléphone. On termine ainsi la fin de semaine en ayant tout et rien fait à la fois : on n’a pas arrêté une seconde, mais on n’a réellement rien fait qui nous ait franchement fait plaisir, et on n’est pas reposé pour autant.

N °1 L AÖ C AB INES / R ACINE

Prendre le temps de profiter des choses simples de la vie Discuter autour d’un thé, écouter le crépitement d’un feu ou encore regarder les flocons virevolter à travers la fenêtre… À Racine, au nord du mont Orford, les Laö Cabines rendent leurs lettres de noblesse à ces petits plaisirs simples qui apportent tant de bienfaits dans nos vies. Sur pilotis ou sur roues, ces huit cabines rustiques chics pour deux à quatre personnes (lits, poêle à bois, toilette à compost, table et deux ronds au propane pour cuisiner) incarnent le principe même du minimalisme. N ° 2 M I N I - C H A L E T S H O M / VA L - D E S - M O N T S

Prendre le temps de s’occuper de soi S’immerger dans un bain bouillonnant, méditer face au lac ou encore effectuer quelques mouvements de yoga dans la forêt… À Val-des-Monts, au nord de Gatineau, les deux mini-chalets HOM tout confort pour deux à quatre personnes (cuisine, salle de bain, chambre fermée, laveuse-sécheuse) proposent de penser à soi en toute tranquillité. Depuis la terrasse, on se prélasse dans le bain à remous pendant des heures tout en admirant le somptueux lac McGregor. N ° 3 C H A L E T E X P / PA R C S N AT I O N AU X D U Q U É B E C

Prendre le temps de se reconnecter avec la nature Marcher sans vouloir conquérir une montagne, s’arrêter et fermer les yeux le temps d’un « bain de forêt », ou encore observer pendant des heures un oiseau construire son nid… Dans plusieurs parcs nationaux du Québec, il est possible de louer des chalets EXP (pour deux à quatre personnes), conçus pour se sentir dehors même à l’intérieur. Leur grande fenestration, les matières nobles omniprésentes et leur emplacement privilégié au cœur de la forêt en font des camps de base parfaits pour un répit 100 % nature.

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Pour ne rien faire pour vrai, il faut être coupé des habitudes du quotidien, des stimuli qui nous distraient et, bien sûr, de nos nombreux écrans ! Pourquoi donc ne pas louer un joli chalet en nature et consacrer 48 heures juste à soi-même ? Histoire de prendre le temps… de prendre son temps !

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N °4 R E F U G E LE PI C M I N E U R HAUTES - L AURENTI DES

Prendre le temps de libérer sa créativité Écrire son premier roman au coin du feu, dessiner les paysages des alentours ou encore apprendre à jouer de l’harmonica… Dans le Parc régional du Poisson-Blanc, dans les Hautes-Laurentides, le refuge Le Pic mineur (pour deux adultes et deux enfants) est situé à 300 mètres à pied, en ski ou en raquette du chalet d’accueil. À l’intérieur, un poêle à bois, une chaise-hamac et un lit en mezzanine, pas beaucoup plus. Un espace simple pour laisser place à l’imagination et à la créativité, dans l’inspirant décor du réservoir recouvert d’une neige immaculée.

N ° 5 C H A L E T U TA P I / C H A R L E V O I X

Prendre le temps de profiter de nos êtres chers Se remémorer de bons souvenirs d’enfance, jouer à un jeu de société avec les plus petits ou encore préparer le souper avec ses meilleurs amis… À l’est de Baie-Saint-Paul, au cœur de Charlevoix, le chalet Utapi du domaine Repère Boréal accueille jusqu’à six personnes dans une ambiance de « maison de famille », propice aux retrouvailles. En prime : une cabane dans un arbre à l’intérieur avec un lit et aucun écran, pour favoriser les discussions.

L AÖ CA BI NES À partir de 85 $ la nuitée / laocabines.ca M I NI- CH A LETS HOM À partir de 259 $ la nuitée / homminichalets.com CH A LETS EX P À partir de 130 $ la nuitée / sepaq.com REF UGE LE PIC M I NEU R À partir de 115 $ la nuitée / poissonblanc.ca CH A LET UTA PI À partir de 200 $ la nuitée / repereboreal.com

Crédit photo : Bianca Des Jardins

À TABLE

La fer mentation : ces aliments qui prennent du temps Entrevue avec Isabelle Huot, nutritionniste

Pour expérimenter les fermentations maison, commencez avec les légumes. Le principe de base est simple : il suffit de déposer dans un bocal qui se ferme hermétiquement des légumes entiers, en morceaux ou râpés, d’y ajouter du sel et de l’eau, puis de réserver à température ambiante quelques jours ou encore plusieurs semaines, le temps que le processus de fermentation fasse son travail.

la santé intestinale ainsi que sur le système immunitaire. Cependant, davantage de recherches seront nécessaires pour confirmer ces hypothèses. Quoi qu’il en soit, une chose est certaine : la fermentation permet d’optimiser les valeurs nutritives des aliments et même d’augmenter la biodisponibilité (le potentiel d’absorption) de certains nutriments. La prédigestion de certaines composantes, sous l’action des bactéries, permet notamment d’en rendre certaines plus digestes. Par exemple, dans un pain au levain, une partie du gluten a été digérée par les bactéries. Les personnes sensibles à cette protéine ont donc parfois plus de facilité à assimiler ce type de boulangerie.

Qu’est-ce qu’un aliment fermenté ? Un aliment fermenté est un aliment dont la structure chimique a été modifiée sous l’action de levures (champignons) ou de bactéries. Concrètement, la bactérie se nourrit des sucres ou des protéines contenus dans l’aliment pour créer des acides, du gaz carbonique ou… de l’alcool ! Une fois soumis à l’action des bactéries, l’aliment gagne certaines valeurs nutritives et développe de nouvelles saveurs et textures. On découvre alors de tout nouveaux profils aromatiques ! Quels sont les bénéfices de la fermentation ? Bien qu’elle soit tendance, la fermentation n’a rien de nouveau : les foodies et les chefs s’amusent tout simplement à la redécouvrir et à la réinventer. Si on recule dans le temps, la fonction première de la fermentation devient évidente : la conservation.

Quels aliments peuvent être fermentés ? La beauté de la chose, c’est que plusieurs produits alimentaires peuvent être fermentés. En effet, toute matière organique peut fermenter sous l’action des bactéries. Les produits laitiers, le soya, les fruits et légumes, le pain, le vin, la bière et même les viandes et poissons peuvent tous être soumis au processus de fermentation. Au Québec, on trouve principalement des produits fermentés à base de lait (yogourt, kéfir, fromage), de légumes (kimchi, choucroute) ou de soya (sauce soya, tempeh, miso). Le pain au levain ainsi que les boissons alcoolisées et le kombucha comptent également parmi les favoris des Québécois.

En effet, la fermentation produit un milieu acide, et ce dernier est propice à la survie des bonnes bactéries tout en empêchant le développement des bactéries nuisibles. En 2019, lorsqu’on parle de conservation, on pense tout de suite au gaspillage alimentaire. Vivement de nouvelles techniques de conservation des aliments ! Cela dit, l’aspect qui m’intéresse principalement est l’effet sur la santé humaine. La consommation d’aliments fermentés semble avoir un effet positif sur 61

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ALIMENTATION VIVANTE — Dans une ère de retour à la lenteur, on redécouvre progressivement les nombreux bienfaits d’un mode ancestral de conservation des aliments : la fermentation. Nous avons eu le bonheur de nous entretenir avec Isabelle Huot, docteure en nutrition, afin qu’elle nous éclaire sur cette technique culinaire longtemps réservée aux fervents de l’alimentation vivante.

À TABLE

RECETTE POUR LÉGUMES FERMENTÉS

É TA P E N °4

Ajoutez le sel à l’eau, en mélangeant bien : 1 litre (4 tasses) d’eau demande 15 ml (1 c. à soupe) de sel.

Les légumes sont parfaits pour expérimenter les fermentations maison, et cette recette de base est idéale pour s’initier au processus.

É TA P E N ° 5

É TA P E N ° 1

Versez l’eau saline sur les légumes de manière à bien les recouvrir. Prenez bien soin de laisser un espace de 2,5 cm (1 pouce) entre la préparation et le couvercle.

La fermentation doit se faire dans un bocal hermétique muni d’un joint en caoutchouc. Avant de commencer la préparation, assurez-vous de bien stériliser votre récipient et son couvercle avec de l’eau bouillante.

É TA P E N ° 6

Rassemblez les ingrédients : eau, sel, carottes, chou nappa et rutabaga.

Pour intégrer un peu de fantaisie au mélange, ajoutez-y des aromates (facultatif) : herbes fraîches, piments, ail, graines de moutarde, etc. Par exemple, le kimchi est une fermentation de chou nappa, d’ail et de piments.

É TA P E N ° 3

É TA P E N ° 7

É TA P E N ° 2

Lavez les légumes avec soin, puis râpez-les. Déposezles ensuite dans le bocal stérilisé.

Fermez le bocal (n’utilisez pas de méthode de stérilisation comme pour des conserves). Conservez la préparation à température ambiante (environ 20 °C) de deux à trois semaines avant de consommer.

C O N S E R VA T I O N

Tant que le bocal n’est pas ouvert, les légumes fermentés peuvent être conservés jusqu’à un an à température ambiante. Une fois le bocal ouvert, la préparation se conserve deux semaines au réfrigérateur. Et n’ayez crainte : si la fermentation est inadéquate et que les légumes sont impropres à la consommation, une très forte odeur se dégagera de ceux-ci à l’ouverture du bocal.

À TABLE

Existe-t-il différents types de fermentation et ont-ils des effets et des bénéfices différents ? Effectivement, différents types de fermentation existent, selon les microorganismes utilisés. Peu importe le type de fermentation, les bénéfices sont similaires. Voici les principaux types : • Les levures produisent une fermentation alcoolique : elles transforment les sucres en alcool. • Les bactéries acétiques produisent la fermentation acétique : elles transforment les sucres en acide acétique. • Les bactéries lactiques produisent la fermentation lactique : elles transforment les sucres en acide lactique. Ce type de fermentation est le plus populaire. À quelle fréquence et à quelle dose devrait-on consommer des aliments fermentés ? L’idéal est d’en manger quotidiennement, en petite quantité. Puisque les bactéries sont vivantes, leur effet bénéfique vient lorsque la consommation est régulière. Il est toutefois difficile de déterminer la quantité de bactéries contenues dans les aliments fermentés (contrairement aux probiotiques). Cette grande variabilité dans les produits empêche des recommandations précises. Quelles sont les précautions à prendre avec les aliments fermentés ? Si la fermentation est bien réalisée, le risque d’intoxication est relativement faible en raison du milieu acide dans lequel se retrouve l’aliment. Cependant, si vous désirez faire des ferments à la maison, assurez-vous de bien suivre les règles de préparation. Une acidité trop faible augmente le risque de botulisme, une intoxication grave liée aux bactéries.

As-tu des aliments fermentés coup de cœur ? Bien sûr ! Personnellement, j’aime beaucoup le tempeh. En plus d’être fermenté, ce dernier est une excellente source de protéines végétales. J’ai également un coup de cœur pour le kimchi, une délicieuse préparation de légumes fermentés d’origine coréenne. C’est parfait pour garnir un poké, une salade ou un hamburger.

À TABLE

La nature à boire Par Stéphanie Dupuy, sommelière

Y VOI R PLUS CL A I R — Parfois, on entend un terme si souvent qu’on croit savoir exactement ce qu’il signifie, sans pourtant ne jamais s’y être réellement attardé. Voici un petit lexique des grandes méthodes actuellement pratiquées en viticulture.

RAISONNÉE

En opposition à la viticulture dite conventionnelle, qui utilise de façon systématique et à fréquence régulière des produits phytosanitaires (fertilisants, herbicides, fongicides et pesticides), la viticulture raisonnée prône, comme son nom l’indique, l’utilisation de ces produits de façon plus réfléchie. Les traitements sont donc appliqués uniquement lorsque c’est nécessaire, selon les risques réels de maladie ou de dommages encourus par la vigne. En France, cette approche est réglementée et est garantie par la certification Terra Vitis. BIOLOGIQUE

Les vins bios ne datent pas d’aussi longtemps qu’on pourrait le croire. En effet, avant 2012, il fallait plutôt parler de vins issus de l’agriculture biologique, puisque la certification « agriculture biologique » (AB) s’appliquait uniquement à la culture de la vigne. Désormais, la réglementation s’étend également à la vinification. Cette approche proscrit l’utilisation de produits phytosanitaires pour la culture de la vigne. Ceux-ci, bien qu’ils permettent d’éliminer les risques de maladies et de dommages aux vignes, ont pour effet de tuer le sol en le dépouillant de ses microorganismes pourtant essentiels à la santé de la vigne. Ils sont également interdits lors de la vinification, les levures doivent être d’origine biologique et un niveau maximum de sulfites est fixé. B I O DY N A M I QUE

On pourrait penser qu’il s’agit d’une approche très récente de culture, mais pas du tout ! La biodynamie nous vient de Rudolf Steiner (1861-1925), un philosophe et scientifique autrichien qui a proposé la théorie selon laquelle la Terre est un tout où le sol, les plantes, les animaux et les Hommes sont reliés ; selon lui, la meilleure façon de cultiver est de respecter l’équilibre qui existe entre eux. Le but de la biodynamie est de renforcer la vitalité et la résistance de la vigne tout en obtenant la meilleure expression du terroir possible. Les principes de base sont les mêmes que ceux de l’agriculture biologique, auxquels on ajoute la pulvérisation sur la vigne de préparations à base de plantes ou de fumier. Aucune machinerie agricole n’est autorisée et des troupeaux d’animaux (chèvres, brebis, oies…) sont souvent utilisés pour engraisser le sol et contrôler la pousse des herbes. Le travail à la vigne autant que celui au chai sont faits en fonction du cycle lunaire. N AT U R E

Un vin nature sera soit biologique, soit biodynamique. Une fois au chai, seulement les levures indigènes (naturellement présentes sur le raisin et dans l’environnement) sont utilisées. Les techniques de vinification plus brusques comme la thermovinification ou l’osmose inverse sont évitées, les vins ne sont généralement pas filtrés, et l’ajout de sulfites est minime, voire inexistant. Bref, on supervise la vinification en étant le moins interventionniste possible. Une association des vins naturels (AVN) existe, mais pas encore une certification officielle.

À TABLE

NOTRE PHILOSOPHIE JUSQUE DANS VOTRE VERRE

Fidèle à ses valeurs et aux producteurs qu’il encourage, le Strøm intègre à sa carte uniquement des vins nature, issus de la viticulture raisonnée ou de l’agriculture biologique ou biodynamique.

D O M A I N E DE S H UA R DS, PU R E 2 018 (B I O DY N A M I E)

France, Loire Vin blanc / 750 ml / Code SAQ 961607 / Prix : 25,45 $

D O M A I N E M E I N K L A N G , 2 0 17 ( B I O DY N A M I E )

Autriche, Burgenland Vin rouge / 750 ml / Code SAQ 13971164 / Prix : 20,00 $ Situé au cœur du parc national de Neusiedlersee, site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce domaine biodynamique est l’affaire de la famille Michlits, où tout le monde met la main à la pâte. Un des éléments clés du vignoble est son troupeau de vaches, qui contribue de manière essentielle à la fertilisation des sols. Ce rouge autrichien, composé des cépages locaux zweigelt, blaufränkisch et saint-laurent, est juteux, débordant de fruits et nous rappelle l’été. Un verre en appelle un autre !

S É B A S T I E N D AV I D , H U R L U B E R L U ( B I O D Y N A M I E )

France, Loire Vin rouge / 750 ml / Code SAQ 14172719 / Prix : 20,00 $

Sébastien David cultive un seul et unique cépage sur ses 15 hectares de vignes en biodynamie : le cabernet franc. Sa tête déborde d’idées pour renouveler sa façon de faire du vin. Dans sa cave, on retrouve des cuves de béton, des barriques, des amphores et même des cuves ovoïdes (en forme d’œuf). La cuvée Hurluberlu est d’une joyeuse fraîcheur, un vrai vin de soif, à la fois croquant et gourmand !

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Ce domaine est la somme des efforts de sept générations de la famille Gendrier. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique depuis 1998. Les fermentations sont effectuées sous l’effet de levures indigènes et les vins sont minimalement sulfités. L’ambition ici est de produire des vins qui parlent du millésime et du terroir. La cuvée Pure est un assemblage de sauvignon blanc et de chardonnay, où les agrumes dominent. L’élevage sur lies donne une belle rondeur à ce vin de fraîcheur. Superbe équilibre !

Crédit photo : Bianca Des Jardins

MANGER LOCAL

Même si manger local a parfois un coût, de nombreuses façons existent de s’en sortir sans débourser plus que si nous achetions en fonction du prix plutôt que de la provenance. Cuisiner en saison, acheter les produits locaux lorsqu’ils sont en rabais, visiter différents commerces et producteurs ainsi que s’abonner à des paniers de produits locaux sont autant de bons moyens d’encourager l’économie locale et de mettre saveur et fraîcheur dans son assiette toute l’année !

À TABLE

L’alimentation locale en hiver : les incontour nables Par Raphaël Podlasiewicz, chef exécutif des Strøm spa nordique

long de l’année des plats nutritifs et qui goûtent l’été. Le rituel de confection des conserves est aussi une belle façon de marquer la transition entre l’été et l’automne pour se préparer à accueillir les jours plus frisquets.

ESSENT I EL — Manger local a plein de beaux avantages. Les aliments sont meilleurs, plus frais, plus nutritifs. Si on explore, on découvre même de nouveaux produits qu’on prend plaisir à apprêter et à cuisiner. Parce que le transport de ce qu’on achète est réduit, le suremballage est diminué, et la consommation d’énergie aussi. Autre point positif : acheter ce qui est fait ici, c’est soutenir l’économie d’ici. D’ailleurs, le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec affirme que si chaque consommateur achetait pour 30 $ de plus en produits québécois par année, cela voudrait dire un milliard de dollars supplémentaires investis dans l’économie locale après cinq ans1. De quoi nous inspirer à prendre le temps de faire des choix éclairés ! Pour commencer, voici cinq essentiels de ma cuisine hivernale.

L’huile de caméline est le parfait substitut à l’huile d’olive, et ce, douze mois par année. Produite ici, elle est en plus reconnue pour sa grande teneur en oméga-3. Avec ses notes de sésame et de noisette, elle donnera de la personnalité aux plats et aux salades tout en restant une alliée pour la cuisson de vos aliments. La caméline est une plante annuelle oléagineuse à petites fleurs jaunes originaire d’Eurasie. Elle est de plus en plus cultivée en Amérique du Nord. EN SERRE

C U C U R B I T A C É E S E T L É G U M E S R A C I N E S

Pour profiter de fruits et de légumes frais produits ici, la culture en serre est un incontournable tant pour la qualité que pour la disponibilité. Elle nous permet de mettre dans notre assiette tomates, concombres, fraises et laitue, notamment. Les serres Demers, Savoura et Mirabel sont des marques québécoises à repérer en supermarché pour de tels produits.

De la courge au topinambour en passant par le navet et la betterave, les cucurbitacées (courge, citrouille, potiron et melon) et légumes racines sont des légumes dont la culture n’est pas compromise par les temps plus froids. En effet, ils se plantent au printemps et sont récoltés jusqu’à la fin de l’automne. Le panais, quant à lui, gagne même à être retiré de terre après les premiers gels et les premières neiges, le froid lui donnant une saveur encore plus sucrée. Les cucurbitacées et les légumes racines figurent donc au menu dès l’automne, et peuvent le rester tout l’hiver parce qu’ils se conservent longtemps. Intégrez-les à vos soupes, potages, mijotés et risottos.

P O U S S E S E T G E R M I N AT I O N S

L’hiver est une bonne excuse pour se tourner vers les pousses et les germinations de toutes sortes. Très riches en nutriments, dont les vitamines et les fibres, elles se consomment en salade ou dans un sandwich. Qu’on pense aux germinations, qui sont des graines qu’on laisse germer dans un peu d’eau pendant quelques jours (luzerne, pois chiches, fenugrec), ou aux pousses, où les graines se développent plutôt dans un terreau (radis, sarrasin, coriandre, betterave, tournesol), elles sont faciles à cultiver à la maison, rapidement et à faible coût, peu importe la saison. Une belle façon de consommer plus de légumes !

L E S C O N S E R V E S Pour consommer les fruits et légumes du potager autrement et manger local même pendant la saison froide, les conserves sont un essentiel qui ne se démode pas. Coulis de tomates, cornichons et confiture de petits fruits constituent d’excellentes bases pour créer tout au

Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ). (2007). Le Québec dans votre assiette :

stratégie d’accroissement des achats de produits alimentaires québécois sur le marché. Québec : Gouvernement du Québec.

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LA CAMÉLINE

Crédit photo : Bianca Des Jardins

INGRÉDIENTS

Salade de légumes d’hiver • 2 betteraves moyennes pelées et coupées chacune en 8 quartiers • 8 carottes nantaises lavées et coupées en demies puis en quartiers • 4 panais pelés et coupés en demies puis en quartiers • 8 petits navets Tokyo (ou petites rabioles) coupés en quartiers • 2 c. à thé de graines de carvi, grossièrement concassées • 1 c. à thé de graines de fenouil, grossièrement concassées • ¼ tasse d’huile de caméline • 2 tasses de graines germées au choix (pois chiches, azukis, lentilles, pois verts) • 2 échalotes françaises émincées • 8 tiges de ciboulette finement ciselées • ¼ tasse de vinaigre de cidre • 2 c. à soupe de sirop d’érable • Sel et poivre

« Ricotta » d’amandes rôties • 1 tasse d’amandes blanchies et rôties • 3 gousses d’ail hachées • ¼ tasse d’huile de caméline • ¼ tasse de jus de citron • ½ tasse de boisson d’amande non sucrée • 1 ½ c. à thé de sel • Poivre au goût

Aïoli à la caméline • 2 jaunes d’œufs • 3 gousses d’ail hachées • 2 c. à thé de sirop d’érable • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon • 1 citron (le zeste et le jus) • 1 tasse d’huile de caméline • 2 c. à soupe de graines de caméline • Sel et poivre

À TABLE

Salade de lég umes d ’ hiver G R A I N E S G E R M É E S / C R O Û T O N S D E PA I N D E M I C H E

P R É PA R AT I O N

M O N TA G E P O U R 1 P O R T I O N

Salade de légumes d’hiver • Préchauffer le four à 450 °F. • Dans une poêle, faire rôtir les graines de carvi et les graines de fenouil à sec. • Sur une plaque recouverte de papier parchemin, étaler les légumes. Frotter les légumes avec les graines de carvi et de fenouil concassées, puis arroser avec l’huile de caméline. • Faire cuire les légumes au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien colorés (le cœur des légumes doit rester croquant). • Sortir la plaque du four et laisser les légumes tempérer. • Mélanger les légumes avec le mélange de graines germées en récupérant l’huile de caméline déposée au fond de la plaque de cuisson. • Ajouter le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, les échalotes émincées, la ciboulette, et assaisonner au goût.

Ingrédients • 1 tasse de salade de légumes d’hiver et graines germées • 3 c. à soupe de « ricotta » d’amandes rôties • 2 c. à thé d’aïoli à la caméline • 1 c. à thé d’huile de caméline • 8 croûtons de pain de miche d’environ 2 cm x 2 cm • 2 c. à soupe de noix rôties ou de graines au choix (suggestion : un mélange de graines de citrouille, d’amandes et de noix de Grenoble) • Micropousses au choix (privilégier les pousses croquantes comme la pousse de pois) Préparation • Au centre d’un grand bol ou d’une grande assiette, disposer la « ricotta » d’amandes rôties et faire un puits au centre afin d’y déposer 1 c. à thé d’huile de caméline. • Disposer la salade de légumes d’hiver et graines germées autour de la « ricotta ». • Arroser avec l’aïoli à la caméline. • Garnir avec les croûtons, les noix rôties ou les graines, et les micropousses.

« Ricotta » d’amandes rôties • Dans une poêle, faire rôtir les amandes. • Ajouter l’ail et faire revenir pendant 15 secondes. • Dans un broyeur ou un mélangeur, broyer tous les ingrédients. • Vérifier l’assaisonnement et l’ajuster au goût. Aïoli à la caméline • Mélanger les jaunes d’œufs avec l’ail, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon et le zeste du citron. • À l’aide d’un pied mélangeur, émulsionner en versant en filet l’huile de caméline. Ajouter le jus de citron et les graines de caméline lorsque la préparation devient plus consistante. • Assaisonner au goût.

U N E C R É AT I O N D E R A P H A Ë L P O D L A S I E W I C Z

Chef exécutif, Strøm spa nordique

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« R I C O T T A » D ’A M A N D E S R Ô T I E S / A Ï O L I À L A C A M É L I N E 4 P O R T I O N S

À TABLE

Tar te à la courge et cardamome N O I X E T C A R A M E L A U B E U R R E E T À L’ É R A B L E / C H A N T I L LY A U C A F É

INGRÉDIENTS

P R É PA R AT I O N

Pâte sucrée • 2 tasses de farine • ¾ tasse de sucre en poudre • ¼ tasse de poudre d’amandes • ½ tasse + 2 c. à soupe de beurre froid, en dés • 1 œuf (calibre gros) • 1 orange (le zeste seulement)

Pâte sucrée • Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre en poudre et la poudre d’amandes. • Ajouter le beurre et mélanger. Ajouter ensuite l’œuf et le zeste d’orange, et mélanger jusqu’à ce que la préparation forme une boule. • Pétrir la boule à la main pour bien homogénéiser la pâte. • Abaisser la pâte de façon uniforme à une épaisseur de 2-3 mm. • Foncer un moule à tarte cannelé de 9 pouces et retirer l’excédent de pâte sur le pourtour. • Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et réserver.

Garniture de courge et cardamome • 2 courges butternuts moyennes (pour 2 tasses de purée) • 4 gousses de cardamome râpées ou 1 c. à thé de cardamome moulue • ½ tasse de cassonade tassée • ½ tasse de lait • 2 œufs

Garniture de courge et cardamome • Préchauffer le four à 375 °F. • Couper les courges butternuts en deux sur le sens de la longueur, puis les épépiner. Les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin, partie coupée vers le bas. • Faire rôtir les courges au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la chair se détache de la peau. Diminuer la température du four à 325 °F. • Retirer la chair des courges à l’aide d’une cuillère. Dans un robot culinaire, broyer la chair des courges jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver 2 tasses de purée de courge. • À l’aide d’un pied mélangeur, mélanger le lait, la cassonade et les œufs. Ajouter ensuite la purée réservée, et mélanger. • Déposer le mélange de courge dans le fond de tarte et enfourner (à 325 °F) de 20 à 25 minutes (la tarte est cuite lorsque la croûte est bien colorée et que le mélange est figé de façon uniforme). • Laisser refroidir et réfrigérer.

Noix et caramel au beurre et à l’érable • 1 tasse de pacanes • 1 tasse de noix de Grenoble • 1 tasse d’amandes effilées • 2 tasses de sucre • 2/3 tasse de Réduit de Léo ou de Coureur des Bois whisky • 1 tasse de crème 35 % • ¼ tasse de beurre • 1 c. à thé de fleur de sel Chantilly au café • 2 tasses de crème 35 % • 1 tasse de sucre • 1 tasse de grains de café arabica (de préférence bio et équitable) • 2 espressos courts • 3 feuilles de gélatine (facultatif)

U N E C R É AT I O N D E R A P H A Ë L P O D L A S I E W I C Z

Chef exécutif, Strøm spa nordique

Crédit photo : Bianca Des Jardins

À TABLE

P R É PA R AT I O N

Noix et caramel au beurre et à l’érable • Dans une casserole, faire caraméliser le sucre et le Réduit de Léo jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur cuivrée. • Hors feu, incorporer la crème et le beurre au mélange. Remettre sur le feu et porter à ébullition. Réserver. • Dans une poêle, faire rôtir les noix à sec. Ajouter le caramel à l’érable en enrobant bien les noix. Réserver le mélange de noix et de caramel. Chantilly au café • Dans une casserole, faire griller les grains de café à sec pendant 1 minute. Déglacer avec la crème, puis ajouter le sucre et les 2 espressos courts. Porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes. • Réhydrater les feuilles de gélatine dans l’eau froide. • Passer au tamis fin le mélange de crème et de café, puis reporter à ébullition. Bien essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans la crème au café bouillante. • Déposer le mélange de crème et de café dans un contenant, et réfrigérer de 2 à 3 heures. • À l’aide d’un batteur électrique ou au fouet, fouetter la crème froide jusqu’à l’obtention de pics mous.

M O N TA G E

Sortir la tarte du réfrigérateur et laisser tempérer pendant 10 minutes. Déposer le mélange de noix et de caramel sur la tarte à la courge, de façon à en recouvrir complètement le dessus. Garnir de chantilly au café, au goût, et servir.

STRØM SPA NORDIQUE — Prendre le temps de faire une pause : un leitmotiv à appliquer pour contrer la frénésie du quotidien. Il suffit de s’arrêter, de s’évader, même près de chez soi. Les centres de bien-être Strøm offrent quatre emplacements où il est possible, pour un instant, d’arrêter le temps. Renouer avec la force tranquille qui nous anime. Retrouver la lenteur du moment présent, une seconde à la fois. Réapprivoiser l’authenticité possiblement cachée sous les tracas du quotidien. Ici, le temps n’existe plus. Les limites entre l’extérieur et l’intérieur sont brouillées. La chaleur de l’eau contraste avec le caractère nordique des paysages. Ces espaces bien-être semblent suspendus entre les vestiges historiques de lieux clés et la modernité de nos modes de vie. Des petites douceurs du quotidien à la réflexion profonde, l’apéro de fin de journée se savoure en peignoir, emmitouflé dans une couverture devant le foyer extérieur.

Crédit photo : Bianca Des Jardins

Quatre refuges pour ralentir et expérimenter le slow

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Île-des-Sœurs : le début d ’une mission bien-être UN REFUGE À QUELQUES MINUTES DE LA MÉTROPOLE

L E S I N S T A L L A T I O N S A U S T R Ø M D E L’ Î L E - D E S - S Œ U R S Bains à remous en plein air • Bains tempérés et glacés • Saunas finlandais Bains de vapeur à l’eucalyptus et aux huiles essentielles • Chutes thermale et nordique Aires de détente intérieures et extérieures avec foyers Bistro • Terrasses • Quais • Pilotis • Et plus encore

COUPS DE CŒUR

L’espace foyer Intimité. Recueillement. Chaleur. La force du feu se mélange au cachet des lieux, offrant une vue majestueuse sur le panorama du lac des Battures. Un espace chaleureux réunissant les usagers, été comme hiver. Les massages sur pilotis Combinant les bienfaits de la nature et de la massothérapie, les massages sur pilotis permettent de prolonger l’expérience de détente extérieure. L’été, le soin s’offre au cœur d’une végétation vive et abondante, au son du chant des oiseaux, alors que l’hiver, les salles chauffées deviennent de véritables cocons dans lesquels être dehors par temps froid n’aura jamais été aussi agréable... La salle de détente Rød Expérience axée sur le soulagement des tensions et la détente globale, la relaxation sur les lits infrarouges permet de bénéficier de tous les effets de l’infrathérapie sur l’organisme. Soulagement des tensions musculaires et articulaires, diminution du stress, diminution de la tension artérielle, stimulation du système immunitaire, raffermissement de la peau, amélioration de la circulation sanguine, élimination des toxines : ses bienfaits sont multiples. C’est la pause tout indiquée pour les sportifs ou les adeptes de mieux-être.

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Le Strøm spa nordique de l’Île-des-Sœurs est un havre de paix caché à quelques minutes du centre-ville de Montréal qui propose des installations en symbiose avec l’immensité de la nature. L’ergonomie du cycle thermal, la force vive et le courant créent une régénération vers un état d’équilibre. Cette destination est profondément ancrée dans une vision holistique de la beauté et du bien-être : gamme de soins, massothérapie, cuisine évolutive, rituels authentiques et pause mieux-être sur le quai du lac des Battures. En plus d’être le premier emplacement de l’entreprise Strøm, c’est aussi un établissement combinant à merveille nature et urbanité. Difficile de croire que nous sommes si près de la métropole.

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Mont-Saint-Hilaire : v ue sur le sommet depuis 2014

À F L A N C D E M O N TA G N E

Construit au cœur de la réserve naturelle Gault, le Strøm Mont-Saint-Hilaire offre des moments de contemplation absolue, alors que le silence y est roi. La station thermale de la Montérégie propose une expérience en accord avec la nature qui se transforme au rythme des saisons. Un retour aux sources, à la pureté, au besoin de se retrouver. La fenestration grandiose et les lignes épurées mettent en lumière une nature sauvage et abondante. Parce qu’ici, tout part du territoire et d’un contact privilégié avec la nature, le restaurant Nord valorise les produits et saveurs du terroir. Avec sa vue panoramique sur le mont Saint-Hilaire, sa piscine extérieure, son espace d’exfoliation au sel et ses salles de détente innovatrices, ce spa est, sans surprise, le plus prisé de la Montérégie.

L E S I N S TA L L AT I O N S AU S T R Ø M D E M O N T- S A I N T- H I L A I R E

Bains à remous en plein air • Bains tempérés et glacés • Piscine • Saunas finlandais Bains de vapeur à l’eucalyptus et aux huiles essentielles • Chutes thermale et nordique Aires de détente intérieures et extérieures avec foyers Restaurant • Terrasses • Et plus encore

COUPS DE CŒUR

La salle panoramique Dans cette zone de détente élégante et épurée règne le bien-être. Le cachet de la nature y rencontre l’architecture vernaculaire. Dans un lieu où la flore a toujours eu son importance, une large fenestration renforce ses attraits. La piscine extérieure Creusée au pied de la montagne, la grande piscine plein soleil, encerclée du majestueux feuillage des saules pleureurs, offre une vue imprenable sur le mont Saint-Hilaire. Le spectacle de la nature s’offre aux nageurs qui profitent d’une eau chauffée à la juste température. Un incontournable quatre saisons. L’espace d’exfoliation au sel Cette expérience stimule les sens tout en redonnant à l’épiderme son éclat, sa douceur et sa vitalité. Le rituel s’amorce dans le sauna ou dans le bain vapeur, où l’on se détend pendant une dizaine de minutes. Par la suite, on se dirige vers la zone d’exfoliation pour procéder au gommage au sel, au massage de la peau, puis au rinçage. Un bel ajout au circuit thermal traditionnel.

CrĂŠdits photo : Bianca Des Jardins

Crédit photo : Adrien Williams

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Sherbrooke : au cœur de l ’action depuis 2016 AU X A B O R D S D U L A C D E S N AT I O N S

Le choix de matériaux bruts et nobles, l’épuration des lignes, la cohésion entre la forme et l’usage caractérisent la station thermale du Strøm spa nordique de Sherbrooke, située en bordure du lac des Nations. Unissant le bâtiment et le paysage, ce lieu de ressourcement à proximité du centre-ville permet de décrocher en toute simplicité. L’été, on profite du quai, de la plage et d’une vaste terrasse plein soleil. En hiver, on s’emmitoufle dans une couverture de fourrure pour un moment chaleureux autour du foyer. Expérience nordique approuvée par les amateurs du hygge.

Bains de vapeur à l’eucalyptus et aux huiles essentielles • Chutes thermale et nordique Aires de détente intérieures et extérieures avec foyers Restaurant • Terrasses • Quai • Plage • Et plus encore

COUPS DE CŒUR

La salle de détente Nat L’immensité du silence au cœur de l’obscurité totale : la salle de détente Nat (« nuit ») est une ode à la pénombre, mais surtout, un espace méditatif et réparateur où le silence est maître. Pour une détente complète, on s’étend sur les lits chauffants de granit noir durant une vingtaine de minutes, et on relaxe. Lorsque le corps est installé sur un lit nivelé dur, son poids est réparti plus équitablement, ce qui lui procure de nombreux bienfaits, de la relaxation maximale des muscles et du système nerveux jusqu’à la stimulation de la circulation sanguine. La plage La plage est inondée de lumière, aussi bien à l’aube qu’à l’heure où le soleil descend et donne cette teinte dorée au paysage. Une végétation luxuriante encercle l’espace détente, laissant une vue privilégiée sur le lac des Nations et les couchers de soleil aux couleurs pastel qui se reflètent sur l’eau. L’espace chaises suspendues Drøm Cet espace contemplatif invite à renouer avec la force tranquille des lieux. C’est l’endroit parfait pour s’accorder un moment de quiétude pour se synchroniser au rythme infiniment plus lent de la nature environnante.

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L E S I N S TA L L AT I O N S AU S T R Ø M D E S H E R B R O O K E Bains à remous en plein air • Bains tempérés et glacés • Saunas finlandais

Vieux-Québec : une année centrée sur l ’ équilibre REDÉCOUVRIR LE FLEUVE

C’est au cœur d’un lieu chargé d’histoire que le nouveau Strøm spa nordique du Vieux-Québec s’est déposé, devenant sans contredit la station thermale la plus grandiose de la province. L’immensité, la puissance mais aussi la tranquillité du fleuve Saint-Laurent donnent à l’endroit une saveur d’évasion. Les vues architecturales réfléchies s’harmonisent à la richesse des lieux. Le bain flottant, majestueux et immense, est ceint de bougies, rapprochant l’expérience de flottaison de la méditation. Une piscine infinie pour la contemplation, un bain de vapeur fait de marbre, une sensation d’intimité dans l’atmosphère : l’expérience est unique et atteint son apogée avec le bain intérieur-extérieur, voyage entre l’obscurité et la lumière.

L E S I N S TA L L AT I O N S AU S T R Ø M D U V I E U X - Q U É B E C Bains à remous en plein air • Bains tempérés et glacés • Bassin flottant au sel d’Epsom Piscine infinie • Saunas finlandais • Bains de vapeur à l’eucalyptus et aux huiles essentielles Chutes thermale et nordique • Aires de détente intérieures et extérieures avec foyers Restaurant • Terrasses • Et plus encore

Crédit photo : Adrien Williams

STRØM SPA NORDIQUE

COUPS DE CŒUR

La piscine infinie Une visite au Strøm spa nordique du Vieux-Québec est aussi l’occasion de s’immerger dans les vestiges d’un lieu chargé d’histoire. Ici, au bout de la magnifique promenade Samuel-De Champlain, la piscine infinie qui longe le fleuve rappelle le passé portuaire du bassin Brown. La rivière Strøm Espace immersif brouillant la limite entre l’intérieur et l’extérieur, la rivière Strøm offre un circuit axé sur les contrastes. Lumière et obscurité, intérieur et extérieur : une expérience fluide qui stimule les cinq sens, pour se laisser dériver tranquillement.

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Le bain flottant Rappelant la mer Morte, le bain flottant au sel d’Epsom est fait d’une solution dense qui minimise les forces de la gravité et permet ainsi au corps de flotter sans effort. Il procure une expérience digne d’une baignade dans l’eau de la mer Morte, avec une salinité oscillant de 25 % à 27 %. Grâce au relâchement du corps et à l’absence de points de pression, la flottaison offre un sentiment de relaxation optimal.