Automne-hiver 2017-2018 / NumĂŠro cinq
DOSSIERS THÉMATIQUES
Dans ce numéro ARCHITECTURE ET DESIGN 8
La créativité architecturale : de la découverte culturelle à la conception Une terrasse hivernale bien pensée, par Audrée Kemp Bélanger Une autre vision de l’habitat, par Isabelle Jeanpierre ENTREVUES 22
Boldwin : la bière qui voulait changer le monde Biance Des Jardins : jeune photographe au succès grandissant MONDE 32
Édens urbains, par Judith Ritchie L’appel du Nord, par Nicolas Valente VIVRE 40
Quatre activités inusitées pour vivre les quatre éléments cet hiver, par Frédérique Sauvée Cinq livres pour perdre le Nord, par Nicolas Gendron Pleins feux sur le shiné, une inspiration tibétaine au Strøm SANTÉ HOLISTIQUE 50
La parfaite routine pour surmonter les bas de l’hiver, par Marie-Ève Trudel Des plantes pour bien traverser l’hiver, par Émilie Coulombe À TA B L E 5 6
L’alimentation au grés des saisons, entrevue avec Isabelle Huot
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Trois moments exquis pour s’abandonner à l’hiver, par Vincent Lafortune Gravlax de saumon à la betterave, par nos chefs bistro de Sherbrooke
ÉMILIE COULOMBE
NICOL AS GENDRON
ISABELLE HUOT
ISABELLE JEANPIERRE
AUDRÉE KEMP BÉLANGER
VINCENT LAFORTUNE
JUDITH RITCHIE
FRÉDÉRIQUE SAUVÉE
MARIE-ÈVE TRUDEL
NICOL AS VA L E N T E
Anne Joyal et Guillaume Lemoine Propriétaires du Strøm / Emilie Lefebvre-Morasse Directrice marketing, rédactrice en chef Sarah Lebel Viens Chargée de projets marketing, rédactrice / Ariane Gamache Gestionnaire de contenu Véronique Péloquin Directrice artistique, sept24.com / Bianca Des Jardins Photographe Sarah Boutin Illustratrice / Catherine Vaudry Réviseure / Jacinthe Roy-Rioux Créatrice de contenu
Impression TC Imprimeries Transcontinental Ventes publicitaires Emilie Lefebvre-Morasse, elefebvre@stromspa.com, 514 761.7900 #300 / Christine Mailloux, cmailloux@stromspa.com, 514 761.7900 #304 Éditeur Strøm spa nordique, 1001, boul. de la Forêt, L’Île-des-Sœurs (Québec) H3E 1X9 Dépôt légal - ISSN 2369-5897 Bibliothèque nationale du Canada et Bibliothèque et Archives nationales du Québec. Les opinions émises dans les articles du Magazine Strøm n’engagent que les auteurs. Les disponibilités, millésimes et prix mentionnés dans le magazine sont sujets à être modifiés sans préavis. Toute reproduction, en tout ou en partie, est interdite sans la permission de Strøm spa nordique. Tous droits réservés. Poste publication - 42293512
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S’ÉQUI LI BRER POU R M I EU X SE CENT RER — Parfois, il suffit de définir un espace, de se synchroniser avec ce qui nous entoure, de changer les perspectives : trouver son centre pour tracer un cercle, complet et infini, une sensation qui part de l’intérieur et qui se diffuse vers l’extérieur. Parfois, il suffit d’un point de départ, d’une ligne prenant sa source dans l’émotion nous reliant à notre force : une parallèle au quotidien, en accord avec nous-mêmes, une diagonale qui nous amène ailleurs. Être centré pour entrer en résonance avec notre infinité intérieure crée une ligne directe entre le corps et l’esprit. Parfois, il suffit de viser l’équilibre pour trouver son centre et vivre dans le présent, infiniment.
ÉDITO
À CH ACUN SON ÉQUI LI BRE — Et si l’équilibre se situait sur la ligne, à la jonction de nos besoins, au centre de notre cercle ? Cela nous a inspiré plus qu’un slogan, mais une devise, un mantra : Centré sur l’équilibre. / Balance is a full circle.
LE CERCLE
MIEUX PRENDRE SOIN DES AUTRES
PRENDRE SOIN DE VOUS
HONORER VOTRE VA L E U R
VOUS ACCEP TER ET VOUS AIMER
LA LIGNE
Quand l’inclusion remplace l’opposition. Plusieurs personnes font face à des contradictions dans certaines sphères de leur vie. Pourquoi ne pas tenter de les conjuguer ? Plutôt que de laisser votre tête l’emporter sur votre cœur, pourquoi ne pas trouver comment harmoniser les deux ? Choisir de rester en ville ou écouter votre désir d’aller en campagne ? Pourquoi pas l’un et l’autre ? Même chose dans ces moments où vous refrénez votre envie de liberté et de parcourir le monde en écoutant trop votre besoin de confort et de sécurité. Et si on apprenait à changer les OU en ET ? Animés par cette ligne de pensée, nous nous mettons à l’œuvre pour vous offrir des lieux à part, des univers parallèles, où se conjuguent beauté et mieux-être, une expérience faisant ressortir le meilleur de soi, et qui permet, l’espace d’un instant, de se connecter à l’important pour ainsi mieux envisager les lendemains. Dans ce numéro du Magazine consacré au thème de l’équilibre et de la nordicité, nous avons rassemblé une panoplie d’experts qui nous transmettent leur passion et nous inspirent pour trouver le meilleur, à l’intérieur et autour de soi. Du bon vin à la santé holistique, en passant par le plein air et le voyage, nous vous proposons une exploration du mieux-être tous horizons. Nous vous invitons à créer votre rituel menant à un mieux-être, selon votre définition, qui se prolonge au-delà de l’expérience, avec vous-même et avec les autres. PRENEZ SOI N DE VOUS . Anne Joyal Guillaume Lemoine Propriétaires du Strøm
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Quand prendre soin de soi permet de se centrer. Et si prendre soin de vous en vous choisissant sans culpabilité pouvait vous conduire à mieux vous accepter et à mieux vous traiter ? Et si apprendre à vous accepter et à vous aimer augmentait votre estime de vous-même ? Vous devenez confiant et plus important à vos yeux. Et si être important à vos yeux dictait aux gens autour de vous d’honorer votre valeur ? Et si votre état avait un effet favorable sur les gens que vous aimez ? Ceux-ci vous encourageraient à prendre soin de vous ! C’est une roue qui tourne, pour le bienfait de tous, un cercle vertueux.
CrĂŠdit photo : Bianca Des Jardins
ARCHITECTURE ET DESIGN
La créativité architecturale
HOM M AGE AU X CI NQ SENS — L’expérience spa passe principalement par les sensations, d’où l’importance du choix des matériaux avec lesquels le visiteur entre en contact avec tous ses sens. Cette expérience ne se limite pas qu’au bâtiment. Ainsi, au-delà des murs et du sol, le travail architectural se poursuit à travers l’expérience de détente offerte une fois la porte d’entrée franchie. Avec la volonté de proposer un équilibre entre l’intérieur et l’extérieur, entre le paysage et le construit, un travail minutieux de recherche se fait. De nature créative, il cherche à susciter des émotions par les ambiances, la lumière, la noirceur, les éléments, les matériaux bruts ainsi que l’histoire du lieu. Se déroulant d’un continent à l’autre, le travail de recherche permet de passer de la découverte culturelle à la conception.
vent dans les feuilles des arbres et le chant des oiseaux vous ouvrent à la contemplation à travers la simplicité du moment présent. Offert à l’Île-des-Sœurs, le massage sur pilotis le sera bientôt aussi à Sherbrooke.
Revisitez nos installations sous une perspective différente en découvrant les racines et les sources d’inspiration derrière l’expérience Strøm.
Sauna noir Le sauna noir trouve ses racines dans le design scandinave. Visitez-le à Mont-Saint-Hilaire et tirez profit de ses bénéfices sur le corps et l’esprit : stimulation de la circulation sanguine et du système immunitaire, détente des muscles, élimination des toxines, réduction du stress, accroissement de la qualité du sommeil et purification de la peau, pour n’en nommer que quelques-uns !
Salle noire Notre salle noire avec lits de pierres chauffantes est une ode à la nuit et aux étoiles. On y bénéficie des nombreux bienfaits des lits de pierres chauffantes, soit une relaxation maximale des muscles, une bonne activité fonctionnelle de la peau, une stimulation de la circulation sanguine, la relaxation du système nerveux, la protection des intestins et l’amélioration du sommeil. À essayer au Strøm de Sherbrooke, au futur Strøm de Québec (et possiblement à celui de Mont-Saint-Hilaire prochainement).
Massages sur pilotis Inspirés des massages en plein air offerts à Tabacon, charmant village situé au cœur de la jungle du Costa Rica, nos massages sur pilotis quatre saisons évoquent la symbiose entre nature et détente. Le son du
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De la découver te culturelle à la conception
B A I N VA P E U R
SALLE NOIRE
Crédits photo : Bianca Des Jardins
SAUNA NO I R
ARCHITECTURE ET DESIGN
Du nouveau au Strøm spa ! Bain vapeur À Mont-Saint-Hilaire et bientôt à Québec, vous aurez l’impression d’être dans une grotte en visitant notre bain vapeur minéral en pierres inspiré du rituel temazcal. Le terme temazcal provient du mot temazcalli, qui signifie « maison de chaleur ». Au Mexique et en Amérique centrale, ce rituel est pratiqué lors de cérémonies de guérison pour purifier le corps, soigner certaines maladies ou pour des raisons spirituelles. Sentiment de recueillement, grandeur de l’isolement dans la plénitude solitaire…
Lazy river Au futur Strøm de Québec, la piscine d’eau chaude « lazy river », un courant d’eau inspiré par le fleuve et la signification du mot strøm, trouve la profondeur de ses racines eu Europe. Que ce soit en raison de celles de Bath en Angleterre, de l’Aqua Dome en Autriche ou des Thermes de Caracalla de Baden-Baden en Allemagne, les piscines d’eau chaude de type « lazy river » ont inspiré l’équipe Strøm, séduite par la plénitude du courant et la sensation unique de se faire bercer par l’eau qu’elles procurent.
ST RØM — Évoquant la puissance et la tranquillité de l’eau, le terme strøm, emprunté aux langues scandinaves, désigne un courant, mais signifie aussi, au sens figuratif, l’énergie liée au mouvement, au déplacement. Le terme strøm illustre la force vive, canalisée, qui transporte avec elle les vestiges de sa source pour alimenter et transformer profondément le cours des choses ; il constitue la régénération, vers un état d’équilibre.
Bain d’eau salée Toujours à Québec, notre bain d’eau salée est un honneur à la mer Morte. Reprenant une salinité d’eau qui lui est équivalente, sa composition est telle que tout le corps flotte nécessairement à la surface de l’eau. L’expérience s’apparente donc fortement à celle vécue sur la mer Morte, tout en rappelant la puissance du lien maternel, grâce à la sensation de flotter à l’intérieur du ventre de la mère.
SOY EZ PA R M I LES PREM I ERS ! Venez visiter nos installations au nouveau Strøm spa de Québec ou venez redécouvrir l’expérience du Strøm spa de Mont-Saint-Hilaire ! Mont-Saint-Hilaire - Réouverture hiver 2018 Québec - Ouverture été 2018
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Yourte Toujours à Mont-Saint-Hilaire, la yourte revisitée évoquant l’esprit nomade vous transporte dans un monde où la tradition de notre terroir et les matériaux nobles tel le bois sont à l’honneur.
ARCHITECTURE ET DESIGN
Une ter rasse hiver nale bien pensée, pour profiter des plaisirs de la saison froide ! Par Audrée Kemp Bélanger, architecte paysagiste, designer d’intérieur AKB Design
SOU V ENI RS D ’HI V ER — Dans mon enfance, la terrasse à l’extérieur de la maison était toujours prête à recevoir famille et amis, été comme hiver. Mes plus beaux souvenirs se rattachent au plein cœur de l’hiver, alors qu’on se réchauffait près du feu à l’extérieur, après une randonnée de motoneige, avec un bon chocolat chaud.
La chaleur rassembleuse du foyer Un essentiel dehors l’hiver : le foyer. Quoi de mieux que les flammes d’un feu pour ajouter à l’ambiance et se détendre ? Qu’il soit en pierre ou en métal, au bois ou au gaz, à même le mur de la maison ou bien au centre de votre terrain, le foyer est l’élément vedette de votre extérieur durant l’hiver. On l’entoure de fauteuils, de bancs ou même de grosses bûches posées à la verticale pour profiter de sa chaleur. On place juste à côté un grand panier ou une boîte de métal remplie de bois de chauffage, pour un bel effet décoratif et pratique. Les chauffe-patios sont aussi une très bonne idée l’hiver et combinés au feu de foyer, ils rendent les moments à l’extérieur encore plus confortables. Et pour une atmosphère des plus festives, pourquoi ne pas aménager un bar à chocolat chaud ou un bar à smores autour du feu ?
Du mobilier confortable et des couvertures chaudes Même si l’hiver est synonyme de froid et de neige, des fauteuils pour s’asseoir confortablement et des tables d’appoint à l’extérieur sont essentiels pour profiter de votre espace de vie. On choisit un mobilier résistant aux intempéries et on s’assure de le positionner pas trop loin de la maison, pour ne pas avoir à pelleter un trop long chemin pour s’y rendre. On y dépose ensuite des couvertures chaudes, des vieux manteaux de fourrure ou des peaux de mouton pour obtenir un look chaleureux, confortable et tellement invitant. Et pourquoi ne pas y ajouter ce joli coussin aux motifs hivernaux ? Aucune raison de rentrer à l’intérieur avec ces superbes textiles qui nous réchauffent le corps et le cœur !
De la verdure On remplit généreusement et simplement les pots (petits et gros) et balconnières sur la terrasse de branchages et de sapinages hivernaux de toutes sortes : pin, sapin, pruche, cèdre, cocottes, baies sauvages… Ils apporteront de la vie, de la texture et de la couleur au décor. En plus de libérer son doux parfum, un petit sapin déposé dans un panier d’osier sera du plus bel effet sur la terrasse et lui donnera du volume !
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Cet hiver, votre terrasse extérieure sera votre plus grand allié si elle est bien aménagée : elle vous permettra d’apprécier les nombreux plaisirs de la saison froide et d’en profiter pleinement.
ARCHITECTURE ET DESIGN
Aussi, disposez des lanternes au sol et sur les tables avec, à l’intérieur, des chandelles à piles qui s’allumeront au moment voulu sur la terrasse. On choisit des ampoules et des chandelles blanches, pour un effet chic et indémodable. Pour finir (ceux qui me connaissent le savent bien !), j’ADORE le petit fil lumineux. Il est délicat, facile à placer partout à l’extérieur et donne
Éclairage, éclairage, éclairage On ne le dira jamais assez, l’éclairage est primordial en aménagement extérieur. Durant la période hivernale, les jours sont courts et la noirceur arrive rapidement en fin de journée. Pour profiter au maximum de votre extérieur, un éclairage paysager professionnel prolongera le jour et donnera à votre aménagement un côté féérique incomparable. Éclairez les arbres, les plantations et les structures de votre jardin pour un fond de scène saisissant ! Ajoutez des appliques murales sur les murs extérieurs de la maison s’il en manque.
Un aménagement paysager professionnel et bien pensé Pour une terrasse déneigée et prête à recevoir en tout temps, la planification d’un aménagement paysager avec un pavé chauffant intégré peut être envisagée. Terminée, la corvée du pelletage avant de pouvoir profiter de votre espace de détente extérieur ! Si le pavé chauffant n’est pas une option, pensez à conserver à proximité à l’extérieur un seau rempli de sel de déglaçage parfumé… Une belle façon de rendre votre terrasse sécuritaire et étonnamment odorante ! Aussi, n’oubliez pas de positionner votre spa près de la maison, afin qu’il soit rapidement accessible une fois que vous sortirez de la maison… en maillot en plein hiver ! Placez un chauffe-patio à proximité et une structure sur laquelle vous aurez installé des crochets pour suspendre peignoirs et serviettes. Prévoyez la plantation de conifères et de végétaux ayant un fort intérêt hivernal, c’est ultra important ! Par exemple, le houx (ou Ilex) dévoilera de jolies baies rouge vif durant l’hiver, le cornouiller (ou Cornus) aura de grandes branches rouges et le buis (ou Buxus) gardera son feuillage vert profond et meublera bien les plantations. Ces végétaux apporteront de l’intimité et de la couleur une fois toutes les feuilles des autres arbres et arbustes tombées. Ils sont le squelette de votre aménagement paysager !
L A TOUCHE FI NA LE : L’ACCESSOI RISAT ION Ajoutez à votre décor des équipements sportifs hivernaux antiques comme des vieux skis de fond, une luge de bois, des raquettes, des patins… Ils donneront un charme ancien et alimenteront les discussions ! Aussi, l’hiver venu, installer une mangeoire pour les oiseaux dans mon jardin est un réel plaisir pour moi ! J’adore les regarder aller et venir sans se lasser ! Les oiseaux ajoutent de la vie et un fond sonore apaisant dans le jardin.
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une touche magique à tout ce qu’il côtoie ! Coup de cœur assuré ! Utilisez-le cette année dans vos pots pour un éclairage raffiné et différent. Vu de l’intérieur, votre extérieur sera à couper le souffle !
Crédit photo : MAPA
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Crédit photo : Claesson Koivisto Rune
ARCHITECTURE ET DESIGN
Une autre vision de l ’ habitat
À la découver te de réalisations d ’exception dont la nature est la principale propriétaire… LES M I NI M A ISONS — Avec pour décors d’époustouflants paysages, les maisons préfabriquées sont pensées et conçues dans le respect de l’environnement, et offrent une excellente option à toutes personnes désireuses de fuir le chaos urbain le temps d’un week-end. Inspirés du style scandinave, leurs intérieurs sont imaginés dans le plus infime détail, avec une élégance et un minimalisme invitant au ressourcement.
De l’Angleterre à la Suède en passant par les États-Unis, le Strøm a parcouru le globe et a ramené dans ses valises quatre réalisations d’exception importables là où vos rêves vous conduiront, et qui vous donneront peut-être l’envie de leur offrir comme décor toute la beauté dont seul le Québec a le secret…
N° 1
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PLUS HOUSE / Claesson Koivisto Rune Embrassant ses racines nordiques, la Plus House est inspirée du format de la grange suédoise traditionnelle. Ultramoderne, elle s’élève sur deux étages et offre, grâce à la disposition des baies vitrées, un incroyable sens de l’espace. Au rez-de-chaussée, le visiteur est accueilli par deux longs murs entièrement vitrés mettant la nature environnante sur le devant de la scène depuis chaque pièce. À l’étage, seules les extrémités des pignons sont parées de vitres. L’ensemble offre à la vision de ses occupants une belle trajectoire lumineuse et aérée.
MINIMOD / MAPA Vivre l’expérience de la nature, des lointains paysages auxquels on aime rêver tout éveillé, que ce soit au sommet d’une colline, près d’un étang ou d’un ruisseau, ou encore en plein cœur d’une clairière… Cette expérience, les architectes du studio MAPA veulent l’offrir aux hommes et femmes désireux de s’associer à la beauté de la nature pour ne faire qu’un avec elle. Minimaliste, contemporaine et sauvage, la MINIMOD n’attend pas que les lieux s’adaptent à elle, mais s’intègre elle-même au paysage de sorte que celui-ci semble l’avoir accueillie en invitée privilégiée. Avec un intérieur minimaliste conçu pour une optimalisation totale de l’espace, elle est entièrement tournée vers les extérieurs. Ceux-ci restent l’élément central de cette architecture et permettent d’être émerveillé par un spectacle à 360°, de l’aube à la nuit étoilée. mapaarq.com
Conçue par les architectes suédois primés Marten Claesson, Eero Koivisto et Ola Rune pour la société de développement de maisons préfabriquées Arkitekthus, cette réalisation est offerte sur commande. claessonkoivistorune.se
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Par Isabelle Jeanpierre, collaboratrice art de vivre
Crédits photo : VIPP
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Crédit photo : ÁBATON
ARCHITECTURE ET DESIGN
Leurs intérieurs sont imaginés dans le plus infime détail, avec une élégance et un minimalisme invitant au ressourcement.
Portable Home APH80 / ÁBATON Pour les amoureux de voyages, d’aventures et d’endroits magiques, l’APH80 est LA maison idéale. Imaginée avec pour seuls objectifs le bien-être, l’équilibre environnemental et la simplicité, elle répond à l’envie de plénitude que nous désirons parfois retrouver dans nos vies agitées. Dans la conception de sa structure – contemporaine – en passant par son intérieur, le bois est le seul élément utilisé, donnant à l’ensemble calme, sérénité et ce côté chaleureux qui invite à la relaxation, loin de toute l’excitation du monde. Facilement transportable, elle se pose au gré des envies et s’intègre parfaitement à tout environnement grâce à ses nombreuses et grandes ouvertures qui apportent l’extérieur à l’intérieur. Cette jolie habitation est parfaite pour tous ceux qui souhaitent faire rimer vie nomade et confort. L’APH80 dispose également de nombreux atouts pour tous les soucieux de la nature. Notamment, les matériaux sont pour la plupart recyclables, mais aussi, lors de sa construction, pour chaque arbre abattu, un nouveau est replanté, ce qui fait renaître la vie naturelle en permanence. Son temps de fabrication de huit semaines et celui de montage d’une journée vous donneront sans nul doute des envies d’évasion… abaton.es/en
N° 4
Vipp Shelter / Vipp Forte de son héritage dans la transformation de l’acier depuis 1939, la société londonienne Vipp, spécialisée dans la création d’objets utilitaires, a conçu sa propre vision de la maison préfabriquée. Baptisée Shelter, son habitation de 55 m 2 tout compris a été pensée jusque dans les moindres détails. Inspirée d’objets volumineux tels qu’avions et sous-marins, cette réalisation montre encore une fois à quel point Vipp est enracinée dans la fabrication d’objets industriels. Habillée d’un blindage physique composé de baies vitrées coulissantes, la Shelter est une véritable coquille transparente où la nature est omniprésente. Seuls la salle de bains et le lit en mezzanine sont séparés du séjour principal, procurant à ses occupants une belle intimité. La Vipp Shelter est un extraordinaire objet qui, une fois posé au cœur d’un paysage idyllique, offre un refuge protecteur face aux forces de la nature. Préfabriquée au nord de Copenhague, elle prendra six mois pour arriver à votre rencontre et vous devrez prévoir une moyenne de cinq jours pour son installation dans le lieu de vos rêves. Créée pour être prête à l’emploi, l’habitation est livrée entièrement équipée. Du linge de maison en passant par le mobilier, tout a été préparé et imaginé de telle sorte que vous puissiez y emménager dès sa réception. vipp.com 19
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N° 3
CrĂŠdit photo : Bianca Des Jardins
ENTREVUES
Boldwin La bière qui voulait changer le monde Vous pouvez déguster les Boldwin au Strøm spa de l’Île-des-Sœurs
VOCAT ION — « Changer le monde une gorgée à la fois », voilà la mission que s’est donnée New Deal, une microbrasserie engagée qui produit des bières biologiques et artisanales. En un an d’existence, cette petite entreprise de Boucherville a développé trois bières régulières et plusieurs éditions spéciales distribuées partout à travers le Québec. Bières de soif goûteuses et rafraîchissantes, les Boldwin (la marque de bière de la Brasserie New Deal) plaisent aux Québécois, surtout qu’elles sont porteuses d’une véritable mission sociale.
L’entreprise s’est fixé une mission audacieuse et n’hésite pas à prendre les grands moyens pour la réaliser. « Pour nous, il est fondamental de faire ce qu’on dit et d’être dans l’action. Tout repose sur nos quatre piliers : la production biologique, l’approvisionnement local, la réduction de notre empreinte écologique et des pratiques de gestion équitables », souligne Jean-François Giguère. Concrètement, comment tout cela se traduit-il ? « Nous achetons tout notre houblon bio et la majorité de notre malt (aussi bio) chez des petits producteurs d’ici », nous dit monsieur Giguère. « Pour réduire notre empreinte environnementale, continue-t-il, nous avons choisi de vendre nos bières exclusivement en canette, un emballage 100 % recyclé et recyclable (ce qui n’est malheureusement pas le cas du verre, au Québec, qui est concassé et enfoui en fin de vie). L’aluminium est aussi plus léger que le verre, ce qui favorise une économie de carburant lors du transport. Aussi, nous donnons notre drêche (les résidus de brassage des céréales lors de la fabrication de la bière) à plusieurs entreprises locales, qui la récupèrent en l’utilisant pour la confection de pains, de savons, de biscuits pour chiens, et même pour nourrir du bétail. » Côté social, l’entreprise a établi son salaire minimum à 15 $ l’heure et a fait le choix de ne pas automatiser une partie de sa chaîne de production afin de réserver certaines tâches à des travailleurs provenant d’un organisme qui soutient l’intégration au travail de personnes handicapées. « On est bien content de ça et on aimerait développer davantage de partenariats de ce genre avec les organismes de la région », souligne encore monsieur Giguère.
Rencontre avec une équipe d’artisans engagés. FA I R E LE S A F FA I R E S D I F F É R E M M E N T
Se tailler une place dans le marché de la bière, qui compte d’innombrables joueurs et dont plusieurs sont établis depuis longtemps, n’est pas une mince affaire. Se distinguer est donc absolument nécessaire, et c’est justement ce qu’a fait la Brasserie New Deal en lançant sa gamme de bières responsables faites avec des céréales et du houblon biologiques du Québec. « On a voulu entrer dans le marché avec une approche complètement différente. Une approche de responsabilité sociale reflétant nos valeurs. On a voulu créer une bière de grande qualité qui respecte les valeurs qui sont chères aux gens d’ici, que ce soit la communauté, le respect de l’environnement ou encore la qualité des ingrédients utilisés. C’est cette réflexion qui a été le moteur de toute cette aventure », nous explique Jean-François Giguère, chef du marketing chez New Deal.
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L A BIÈRE COMME AGENT DE CHANGEMENT
ENTREVUES
DES BIÈRES POUR TOUS
Simples et savoureuses, les bières Boldwin s’adressent davantage au grand public qu’aux fins connaisseurs : « On voulait que les gens qui goûtent à nos produits aient un plaisir d’entrée dans le monde des microbrasseries et qu’ils aient envie d’en boire plus qu’une », précise monsieur Giguère. Actuellement, la brasserie propose trois bières régulières : une blonde Pale Ale américaine, une rousse et une IPA américaine. Quelques éditions spéciales sont concoctées occasionnellement par le directeur des opérations, Martin Audet, qui est notamment responsable d’élaborer les recettes et de développer de nouvelles bières. « Je suis toujours en train de penser à de nouvelles recettes que j’aimerais expérimenter. Récemment, on a sorti une White IPA qui a connu un super succès et qui risque bien de devenir une de nos bières régulières. On finalise également la production d’une bière sûre aux camerises, qui sera offerte dès l’automne. On veut aussi brasser une édition spéciale avec du houblon frais pour le temps des Fêtes : une SMASH (de l’expression anglaise “single malt, single hop”), qui est une bière faite à partir d’un seul type de malt et d’un seul type de houblon. On peut s’attendre à une bière très aromatique qui se caractérisera par des arômes citronnés et herbacés », nous annonce Martin Audet. On a déjà hâte d’y goûter !
ACCOR DS BI ÈRES ET M ETS Pale Ale : rafraîchissante, légèrement sucrée avec des notes de fruits Accord : poulet sauté avec sauce à la crème citronnée IPA : belle amertume avec des notes de pamplemousse, d’herbes et d’abricot Accord : steak et frites Bitter extra spéciale : une rousse ronde et crémeuse avec une subtile pointe d’amertume et une finale d’érable et de sucre d’orge Accord : un plateau de fromages et de charcuteries
QUE DE BONNES RAISONS POUR
LEVER NOTRE VERRE : TRINQUONS ! 25
CrĂŠdit photo : Tsikymamy Onimbola
ENTREVUES
Bianca Des Jardins
A RT IST E DE L A LUM I ÈRE — Depuis déjà trois ans, Bianca Des Jardins, jeune photographe au succès grandissant, est progressivement devenue notre photographe officielle. Son souci d’authenticité et son aptitude à mettre en valeur la beauté naturelle sous toutes ses formes reflètent l’essence du Strøm. Ses images nous font voyager et découvrir la délicatesse du moment présent. En plus de travailler sur ses projets créatifs, Bianca a su faire sa place à Montréal en tant que pigiste tout en s’illustrant par ses publications à l’international. Le Strøm s’est invité quelques instants dans son univers pour vous faire découvrir la femme derrière la caméra !
place est petite à ses débuts, puis s’agrandit au fil des ans grâce à de nouvelles connexions. Mon réseau de relations s’est donc élargi à travers les années et mes conditions de travail se sont progressivement améliorées. Actuellement, je navigue dans un milieu où j’ai la chance de choisir mes contrats et, par le fait même, de pouvoir travailler avec mes clients chouchous : le Strøm (bien entendu !) et mes contrats de mariage. Année après année, je taille progressivement ma place dans le monde de la photo et aujourd’hui, je me sens exactement à l’endroit où je devrais être.
À Q UA N D R E M O N T E TA PA S S I O N
L’ I N S P I R A T I O N A U Q U O T I D I E N ?
CO M MENT PU I SES -TU POUR L A PHOTOGR APHIE ?
Ma principale muse est la lumière. J’aime la modeler et jouer avec elle pour la mettre en valeur. C’est en partie pour cette raison qu’elle est aussi présente dans mes clichés.
J’ai découvert la photo il y a environ 15 ans. J’explorais en faisant des shootings photo concept avec ma webcam et par la suite avec mon Kodak numérique. C’était la belle époque !
L’essence de la vie et la beauté de la nature sont des éléments qui me poussent à créer depuis toujours. J’aime représenter un univers enchanteur et apporter un côté narratif à mon travail.
J’ai ensuite joint le programme de photo et cinéma au Conservatoire LaSalle, pour finalement poursuivre mes études au Collège Marsan dans le programme de photographie commerciale.
L’inspiration me vient à travers la poésie des moments quotidiens : un rayon de soleil qui tombe sur une porte, un oiseau qui prend son envol, des rideaux qui tournent au gré du vent…
Mes deux premières années en tant que photographe à temps plein ont été difficiles. Le domaine des arts et de la photo ressemble à une toile d’araignée : notre
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Jeune photog raphe au succès g randissant
CrĂŠdits photo : Bianca Des Jardins
ENTREVUES
T E S P H O T O S É VO Q U E N T L A D É L I C AT E S S E
QUELS SONT LES PROJETS
ET L A LIBERTÉ . QUELLE PL ACE OCCUPE
QUI TE RENDENT LE PLUS FIÈRE ?
L A L I B E R T É DA N S TA V I E ?
J’ai un faible pour les projets personnels que je réalise à la pellicule. Pour moi, travailler avec l’argentique, c’est capter l’authenticité en cernant la profondeur du moment présent. Puisque je suis passionnée par le voyage, avoir la chance de voyager pour le travail est vraiment un must pour moi. Il y a trois ans, je me suis envolée un mois en Afrique pour réaliser des photographies de mariage. J’ai ainsi pu vivre les coutumes africaines en visitant le Cameroun et le Bénin.
Ma plus grande liberté, c’est la création, c’est d’avoir la chance (ou d’avoir créé ma chance !) de vivre de ma passion. C’est aussi la liberté d’être moi-même dans chacune des sphères de ma vie, la capacité à m’épanouir dans le vrai en étant fidèle à moi-même. A S -T U D E S C O N S E I L S À PA R TA G E R AV E C CEUX QUI AIMER AIENT SE L ANCER EN PHOTO ?
D’abord et avant tout : il est nécessaire de persévérer pour tailler sa place en tant qu’artiste. Ma mère me répétait continuellement « chaque chose en son temps », et je trouve que cette phrase prend tout son sens considérant le domaine dans lequel nous évoluons. Aussi, à l’ère des réseaux sociaux, tout le monde est photographe. C’est vraiment en développant un style unique qui se démarque que l’on se fait reconnaître.
D’autres épisodes marquants de ma carrière ont été le mariage de Cœur de pirate et les expositions de photos privées « Bianca Des Jardins » organisées par Empire pour présenter les nouveaux lookbooks de Vans Canada. Pour en connaître davantage sur l’artiste : biancadesjardins.com
EN R A FA LE Ta devise ? « Il faut toujours viser la lune, car même en cas d’échec, on atterrit dans les étoiles. » — Oscar Wilde Ta passion (autre que la photo) ? La nature La plus belle ville du monde ? Chaque fois que je reviens ici, je me dis que c’est Montréal. La plus belle destination au Québec ? La Gaspésie, le fjord du Saguenay à Sainte-Rose-du-Nord, la chute aux Galets, Saint-Fabien-sur-Mer, Magog, Rawdon Le pays où tu aimerais vivre ? La Nouvelle-Zélande Ton mot favori ? Magie
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« C’est v raiment en développant un style unique qui se démarque que l ’on se fait reconnaître. »
Quatre spas. Quatre lieux uniques. ÎLE-DES-SŒURS 1001, boul. de la Forêt Île-des-Sœurs (Québec) H3E 1X9 M O NT-SA I NT- H I L A I R E 641, chemin de la Montagne Mont-Saint-Hilaire (Québec) J3G 4S6 SHERBROOKE
1705, rue Roy Sherbrooke (Québec) J1K 1B5 V I EUX- QUÉ B EC (ÉTÉ 2 018)
515, boul. Champlain Québec (Québec) G1K 0E4 1 8 7 7 7 61 . 2 7 7 2
STRØM SPA NORDIQUE
La ther mothérapie : un rituel aux bienfaits actifs
L’EX PÉRI ENCE THER M A LE — Basé sur l’alternance du chaud et du froid suivie d’une période de relaxation intense, ce rituel permet de raviver le corps et l’esprit.
Augmenter la température interne du corps. Bain à remous en plein air, sauna sec ou bain vapeur.
OBJECTIF : I N S TA L L AT I O N S :
N ° 2 F R O I D / 1 0 -15 S E C
OBJECTIF :
Créer un choc thermique et diminuer la température interne du corps. Bain nordique, chute ou douche froide.
I N S TA L L AT I O N S :
N°3 DÉTENTE / 20 MIN
Rétablir le rythme cardiaque et la température interne normale du corps. Plusieurs salles de détente, foyers en plein air, terrasses, lits de pierre, hamacs, etc.
OBJECTIF : I N S TA L L AT I O N S :
UNE LONGUE LIST E DE BI EN FA ITS Favorise la détente du corps et de l’esprit • Élimine des toxines de la peau et de l’enveloppe musculaire Améliore l’élasticité de la peau et redonne de l’éclat au teint • Améliore la circulation sanguine Stimule le système immunitaire • Améliore la qualité du sommeil et favorise l’endormissement Aide à diminuer le stress et l’anxiété • Améliore la capacité pulmonaire et l’oxygénation du corps
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N °1 CH AU D / 15 M I N
Crédits photo : Spa de La Réserve
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MONDE
Édens urbains
Quand voyage, luxe et éveil des consciences évoluent en par faite cohérence
QUAT RE SPA S, QUAT RE V I LLES — Parce que l’univers du spa, le design et l’approche holistique du mieux-être font désormais partie intégrante du voyage, incursion au cœur de quatre spas de rêve situés dans les plus grandes villes du monde.
N° 1 / P A R I S
Le spa de La Réserve Situé dans un hôtel très particulier à Paris au cœur du 8 e arrondissement, La Réserve Paris-Hotel and Spa
rare à Paris, trois cabines où sont offerts des soins, en plus d’un espace pour s’entraîner avec un coach sportif et d’un hammam. Le lieu hautement confidentiel propose les produits cosméceutiques Nescens-Swiss Anti-Aging Science, marque née de l’expertise du Centre de Prévention du Vieillissement de la Clinique de Genolier en Suisse. Ce centre a été créé par le professeur Jacques Proust, un pionnier dans le domaine de la biologie du vieillissement ainsi que des massages better-aging, un concept anti-âge et de beauté globale exclusif à La Réserve. lareserve-paris.com
a été consacré le « Best Luxury Day Spa » de France aux World Luxury Spa Awards 2017. Fermez les yeux et imaginez l’élégance d’un appartement privé du 19 e siècle avec tous les codes d’un savoir-vivre à la française : des bibliothèques, des concerts de jazz live, un fumoir, une cave à vins dans les suites, un restaurant doublement étoilé, Le Gabriel, une brasserie chic exotique, La Pagode de Cos… Et, bien sûr, un spa bien protégé de l’agitation extérieure. Au sous-sol se trouvent une piscine intérieure de 16 m, ce qui est extrêmement
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Par Judith Ritchie, experte bien-être et fondatrice de joliesoul.com
Crédit photo : Royal Mansour
Crédits photo : Akasha Wellbeing Centre
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Crédit photo : Four Seasons / Flare Spa
MONDE
N° 2 / S H A N G H A I
La piscine du Flare Spa Situé à Lujiazui, le quartier de la finance du district de Pudong à Shanghai, le magnifique Four Seasons Hotel Shanghai at Pudong occupe du 30 e au 42e étage de la 21st Century Tower et offre un panorama exceptionnel sur le centre-ville de Shanghai et le célèbre Bund, la Tour de la Perle ou encore le Century Boulevard. C’est ici que se trouve l’un des plus beaux spas de la ville, le Flare Spa, associé à la maison française Guerlain. On y propose des soins sur mesure créés spécialement pour le spa et prodigués dans la pure tradition du savoir-faire de la prestigieuse maison française. La piscine à fond vert jade de 18 m avec vue sur la ville est la star incontestable de cet incroyable lieu de détente et mérite à elle seule le déplacement. Les amateurs de spa et les nageurs peuvent commander des boissons et des plats comme une salade grecque avec du feta, de la pastèque, des olives, des vermicelles de riz frit au bœuf, ainsi que des desserts. Au sommet… du bien-être ! fourseasons.com/pudong/spa
N° 3 / A M S T E R D A M
N° 4 / M A R R A K E C H
Le Akasha Wellbeing Centre Akasha est un mot sanscrit qui signifie « unité harmonieuse entre les quatre éléments de la nature : la terre, l’eau, le feu et l’air ». Véritable havre de paix urbain, le Akasha Wellbeing Centre de l’hôtel Conservatorium est le plus grand spa d’Amsterdam, situé dans le quartier Museum Square, centre de la culture et du luxe de la ville. Le Conservatorium est un chef-d’œuvre architectural qui allie un bâtiment au patrimoine historique à un design contemporain. Au cœur de l’hôtel, le Akasha Holistic Wellbeing Centre est un espace de 1 000 m 2 dédié au bien-être qui invite les hôtes à prendre soin d’eux à travers un parcours holistique. Le centre compte sept cabines de soins, un bar lounge proposant une sélection de plats et de boissons santé, une véritable oasis au cœur du complexe avec une impressionnante piscine de 18 m, un sauna, un jacuzzi, un hammam privé, une piscine pour le Watsu, les hydrosoins sur mesure et la méditation guidée, une salle de gym de 150 m 2 , avec studio de spinning et qui offre également des cours de yoga, de pilates, de tai-chi, de méditation. Unique ! conservatoriumhotel.com
Le hammam du Royal Mansour Au cœur des alcôves closes et des moucharabiehs, pause détente dans l’atrium blanc immaculé de l’incroyable spa du Royal Mansour de Marrakech. Quiétude, intimité, luxe… Au rez-de-chaussée, l’atrium en ferronnerie de dentelle blanche évoque une volière. On s’abandonne au rituel de purification le plus sacré de la tradition marocaine : le hammam, un gommage de savon noir et au gant de Kessa qui obéit à un rituel de beauté et de purification traditionnel. Ses bienfaits sont multiples : il revitalise le corps et l’esprit, satine la peau, encourage la relaxation et le rajeunissement, réduit le stress et l’anxiété, et favorise la détoxification physique et émotionnelle en plus de stimuler le métabolisme et la circulation sanguine par l’effet de la chaleur et de la vapeur. Le spa abrite deux hammams, un bassin pour le Watsu, un espace de détente, la boutique du spa et un salon de thé proposant à la dégustation des plats équilibrés accompagnés de tisanes et de jus de fruits. La piscine, protégée par une verrière dans le style d’une orangeraie, ouvre sur les jardins. Somptueux. royalmansour.com
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LUN DIS M I EU X-ÊT RE Judith Ritchie est également conférencière lors des Lundis mieux-être du Strøm spa. Apprenez-en davantage sur nos retraites d’un jour à stromspa.com.
ÎLES LOFOTEN / NORVÈGE
MONDE
L’appel du Nord Par Nicolas Valente, spécialiste terres polaires et pays nordiques, Uniktour
SUÈDE
ISLANDE
Le Royaume de Suède a voulu réaliser l’idéal d’une société de bien-être en s’appuyant sur des réformes progressives, rendues possibles grâce au soutien des différentes classes de la société. Ses plus grands produits d’exportation sont sa culture et sa modernité : son design, sa musique, son art et sa littérature sont admirés dans le monde entier. C’est ici que vous percevrez le mieux ce que l’art de vivre scandinave signifie. Les Suédois prennent leurs loisirs et leur bien-être très au sérieux en cherchant à équilibrer au mieux vie professionnelle et vie privée.
Isolée au milieu de l’océan, l’Islande est constituée de magma issu des entrailles de la Terre. Volcans, glaciers, champs de lave, falaises et cascades vous en feront voir de toutes les couleurs. Jadis colonisée par des moines irlandais, l’Islande devint ensuite une terre d’accueil pour les Vikings, qui y ont laissé de nombreuses traces. Pleins de ressources malgré une vie pas toujours facile, les Islandais ont créé des histoires d’elfes pour ajouter un brin de poésie à leur quotidien ! La capitale : Reykjavik, capitale la plus septentrionale du monde, comprend plus de la moitié de la population islandaise. Véritable fenêtre ouverte sur la culture islandaise, elle dispose de tous les atouts pour ravir les amateurs d’art, de vie nocturne, de musique et de gastronomie.
La capitale : Stockholm, ville d’architecture et de contrastes, est ponctuée de pittoresques ruelles pavées et cernées de hautes façades aux teintes chaudes. La ville regorge de musées exceptionnels sur des thèmes aussi variés que la photographie, la vie rurale, la musique des années 1980 et la grande époque des guerres navales.
Conseil : À Reykjavik, soyez attentif aux incroyables fresques murales. Randonneurs et photographes, vous devrez louer un 4x4 pour rouler vers Kerlingarfjöll, Landmannalaugar et Lakagígar. Dans le nord, le Musée du hareng de Siglufjördur est un lieu à découvrir absolument.
Conseil : Chaque jour en milieu d’après-midi, prenez place dans un café pour la pause fika. Ce moment est important dans la vie des Suédois pour socialiser, relaxer et gâter ses papilles (goûtez aux kanelbullar !). Aussi, le Musée Vasaa est un essentiel à ne pas rater.
Musique : Gangly, FM Belfast, Myrra Rós.
Musique : Bror Gunnar Jansson, Adna, Amason.
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PAYS NOR DIQUES — Souvent, ils font parler d’eux, ces alliés d’Europe du Nord, ces peuples voisins au passé flamboyant et unis par leurs racines vikings qui attirent tant de voyageurs. L’époque médiévale y résonne toujours et imprègne la culture nordique d’un esprit de liberté, d’une volonté progressiste, d’une tolérance universelle et d’une vision environnementale durable. Laissez-vous enchanter par ce qu’ils ont à offrir : paysages, cultures, gastronomie, c’est un Nord différent d’ici à découvrir.
HELSINGBORG / SUÈDE
MONDE
DANEMARK
Plus petit pays scandinave par sa taille, mais le plus vieux royaume du monde, le Danemark est une destination hautement culturelle. La dynastie royale a légué un héritage impressionnant : le centre de Copenhague comprend pas moins de quatre résidences royales, en plus de la soixantaine de châteaux sur tout le territoire ! À vélo, on peut sillonner les routes bucoliques du pays et les milliers de kilomètres de pistes cyclables au rythme de la nature danoise si douce, si tonique... Si vous voyagez en famille, vos petits ne voudront pas manquer le Musée des navires vikings de Roskilde ni le parc à thème Legoland. La capitale : Copenhague, ville de design et de tradition, vous charmera par ses monuments prestigieux, ses quartiers bourgeois, le parc animé de Tivoli et le vieux port de Nyhavn, où les maisons de pêcheurs accueillent désormais des terrasses multicolores. Conseil : Le style scandinave (mode et mobilier) s’est taillé une réputation mondiale en quelques décennies. Une visite au Musée du design s’impose.
FINLANDE
NORVÈGE
La capitale : Helsinki est une ville typique du Nord, dont l’architecture moderne aux tendances plutôt soviétiques a de quoi dépayser. De larges avenues, des bâtiments imposants aux couleurs pastel, un accès privilégié à la mer Baltique et de grands espaces verts vous y attendent. Si la mode vous intéresse, son Design District est l’un des plus connus au monde.
La capitale : Oslo vibre de richesses culturelles et d’histoire. La rénovation de nombreux quartiers y insuffle une seconde jeunesse, notamment dans celui des quais de Tjuvholmen, qui offre de belles possibilités de balades au bord de l’eau.
Coincée entre la Suède et la Russie et en dépit des conflits et des annexions, la Finlande a su se forger une identité propre, privilégiant qualité de vie et santé. Saviez-vous qu’on y trouve plus de saunas que de voitures ? Publics ou privés, les saunas sont des lieux de vie où amis et familles se rassemblent. Les Finlandais sont attachés à un environnement sauvage de lacs et de forêts boréales qui recouvrent plus de la moitié du pays, ainsi qu’à la toundra et aux paysages côtiers de la mer Baltique.
Avec ses paysages les plus spectaculaires des pays scandinaves, la Norvège tire sa renommée touristique des montagnes et des fjords qui façonnent sa côte ouest entre Stavanger et Trondheim. Protégés par les courants chauds du Gulf Stream, ces panoramas titanesques sont agrémentés de multiples lacs et cascades que les légendes païennes rendent magiques et poétiques. Les Norvégiens sont des gens simples, discrets et honnêtes. Ils démontrent un grand respect pour l’environnement.
Conseil : Les paysages les plus impressionnants sont situés dans l’archipel des Lofoten, mais pensez à réserver six à neuf mois à l’avance pour avoir une place en été.
Conseil : Embarquez sur un traversier vers Tallinn. En deux heures, vous rejoindrez la capitale estonienne avec ses rues médiévales pavées et ses hauts remparts.
Musique : Moddi, Josefin Winther, Thea Hjelmeland.
Musique : Mirel Wagner, Alma, Lake Jons.
* L’auteur tient à remercier Christel Durand, du festival FIKA(S), le Festival Immersif de Kultur et d’Art Scandinave, pour ses suggestions musicales. Pour la programmation complète du festival, visitez : fikasfest.com.
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Musique : EXEC (Troels Abrahamsen), Kwamie Liv, Broken Twin.
CrĂŠdit photo : Bianca Des Jardins
VIVRE
Quatre activités inusitées pour viv re les quatre éléments cet hiver Par Frédérique Sauvée, collaboratrice plein air
NEIGE
Graphineige au parc national de la Mauricie Graphi-quoi ? direz-vous. Le graphineige – ou le graphisme sur neige – est une activité originale et unique au Québec, à pratiquer sur deux des plus beaux lacs du parc national de la Mauricie. Équipé de raquettes à neige, d’une carte et d’une boussole, il vous suffit de suivre le nombre de foulées à faire dans différentes directions pour dessiner dans la neige un motif géant à admirer par la suite d’un belvédère, en amont du lac. Pas à pas, vos raquettes laissent des empreintes qui prennent la forme d’un castor, d’un vélo ou encore d’une toile d’araignée, en fonction du modèle choisi. L’activité est ouverte à toute la famille et le résultat, après une à deux heures de progression dans la neige, est vraiment étonnant. Dépêchez-vous d’aller admirer votre œuvre une fois que vous l’avez terminée, car, dès la prochaine tempête, la neige et le vent auront tout balayé pour les suivants ! pc.gc.ca
AIR Montgolfière L’air froid est cinglant, le ciel est pur, le calme règne tout autour. Puis, un bruit fort et sourd comme celui d’un souffle de baleine vient briser le silence de l’envolée, et de la chaleur se propage soudainement. Le ballon géant reprend alors de l’altitude pour mieux glisser dans les courants aériens. La montgolfière d’hiver est une activité magique à faire une fois dans sa vie. Puisque les températures sont froides et constantes en hiver, les vols peuvent avoir lieu à n’importe quelle heure du jour. D’autre part, l’air chaud qui remplit le ballon est plus léger que l’air froid de l’atmosphère, donc la montgolfière consomme moins de propane, ce qui donne au pilote une plus grande autonomie en hiver. Il doit faire « frette » là-haut ! En effet, il faut se couvrir encore plus qu’au sol. On perd environ 2 °C par 1 000 pieds d’altitude. S’il fait –20 °C au sol, il fera –30 °C à 5 000 pieds d’altitude. Mais puisque le ballon se déplace grâce au vent, on ressent moins son froid mordant. Plusieurs compagnies proposent des vols hivernaux dans la province, en Montérégie ou encore en Outaouais. baladair.ca
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S’A M USER À -30 °C — L’hiver québécois ne se résume pas qu’à la neige, l’obscurité et le froid. Il constitue l’une des saisons les plus singulières de l’année. Celle pendant laquelle on a autant de plaisir à sortir jouer dehors dans la neige qu’à rentrer se réchauffer au coin du feu. Celle où le bleu du ciel n’est jamais aussi éclatant et la chaleur du sous-sol de la terre si impressionnant. Découvrez quatre activités inusitées qui vous feront vivre l’hiver comme vous ne l’avez jamais imaginé.
CrĂŠdit photo : Bianca Des Jardins
VIVRE
FEU
Soirée randonnée aux flambeaux Bien que le feu ne soit plus aussi présent dans notre vie quotidienne moderne qu’il l’était autrefois, il reste hypnotisant et réconfortant lors d’une froide soirée d’hiver. Habillez-vous chaudement et sortez jouer dehors plutôt que de vous morfondre devant vos écrans. Des soirées de randonnée aux flambeaux sont organisées chaque hiver un peu partout à travers la province. De nombreux sites de plein air éclairent, une fois la nuit venue, leurs sentiers de flambeaux. Tous les sens sont alors en éveil, la vue se réduit pour laisser place à l’ouïe, au toucher et à l’odorat, parfois mis de côté en journée. Le craquement des pas sur la neige, le bruissement du vent dans les épinettes, la chaleur réconfortante des flammes et l’odeur du chocolat chaud qui vous attend en fin de randonnée, autant de plaisirs à savourer durant ces soirées. Une belle activité à faire en famille, en couple ou entre amis pour profiter de l’obscurité hivernale. sepaq.com
TERRE
Spéléologie à la caverne Laflèche Saviez-vous qu’il fait 4 °C à l’année dans la caverne Laflèche, en Outaouais ? Une manière de prendre un répit de l’hiver et d’enlever sa tuque quelques heures… pour mettre un casque de spéléologue. Stalactites et stalagmites de glace seront vos compagnons lors de ce voyage souterrain dans la plus grande caverne visitée du Bouclier canadien. Au fil de parcours guidés de une à deux heures, vous serez amené à repousser vos frayeurs en rampant dans des couloirs de roche relatant parfois plus de 13 000 ans d’histoire. Explorez d’étroits passages et suivez votre guide dans des galeries nouvellement accessibles et majestueuses. À la recherche d’encore plus de sensations fortes ? Vous pourriez passer la nuit dans la caverne ! Après une tournée découverte des galeries, allumez un feu au plus creux de la grotte et écoutez votre guide vous conter les histoires qui entourent le site de la caverne Laflèche. Une fois vos paupières lourdes, installez votre sac de couchage pour la nuit la plus sombre de votre vie ! Une activité accessible à tous (pour des groupes de 8 personnes minimum), sauf aux claustrophobes, bien sûr ! À partir de 8 ans. arbraska.com
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Cinq liv res pour perd re le Nord Par Nicolas Gendron, journaliste et critique de cinéma
LECT U RE — L’hiver et le froid habitent l’imaginaire dès lors qu’on grandit en sol québécois ou en terre boréale. Et les auteurs ne se laissent pas prier pour concevoir leur propre Plan Nord. Incursion revigorante en contrées méconnues.
TR AITÉ DES PE AUX
Catherine Harton (Marchand de feuilles, 2015) Finaliste aux Prix littéraires du Gouverneur général, en 2015, ce recueil de nouvelles déploie son pouvoir d’évocation au gré « des parfums d’épinettes, de bouleaux blancs et d’humus ». Catherine Harton nous propose une véritable immersion en trois territoires distincts : le Groenland, le Nunavik et le Québec. La nature y est omniprésente, grâce à des récits de chasse et de pêche, à des chiens-tempêtes et à un ours qui rôde, avec en son centre cet Homme qui la domine, l’épouse ou la craint. L’auteure s’abreuve autant à la source des légendes qu’aux drames réels qui touchent les communautés autochtones, du pillage de leurs ressources au spectre des femmes disparues. Et le salut de l’âme – et de l’être humain – prend la forme qu’il peut : un dessin d’enfant, une peau de phoque, l’hiver, ou la silhouette des baleines, ces « doigts de la mer ». On y gratte nos préjugés et, surtout, on y humanise le lointain.
LA LUNE EST BLANCHE
François et Emmanuel Lepage (Futuropolis, 2014) Allez, on triche un peu, car quoi de plus nordique que… le pôle Sud ! Connu entre autres pour ses bédés reportages Les fleurs de Tchernobyl et Voyage aux îles de la Désolation, le dessinateur Emmanuel Lepage recrute son frère François, photographe de métier, pour une aventure des plus uniques sur le sixième continent, l’Antarctique. Par leur œil avisé et leur sens aiguisé de la fraternité – entendre ici aussi communauté –, ils remontent aux origines de la conquête de cette « ultime zone blanche », aux 19 e et 20 e siècles, puis font exister sur papier toute la faune passionnée des bases de l’Institut polaire français, des biologistes aux météorologues, en passant par les mécaniciens. Ils découvrent du même coup, entre rêves déçus et apprentissage à la dure, que l’Antarctique, ça se mérite ! Un ouvrage idéal pour les férus d’expéditions et de vulgarisation scientifiques, avec en prime des paysages envoûtants.
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VIVRE
O P É R AT I O N N A P O L É O N
NIRLIIT
Juliana Léveillé-Trudel (La Peuplade, 2015) Ayant mis sur pied un camp de jour pour enfants au Nunavik, qu’elle anime depuis quelques étés telle une oie fidèle à ses premières escales, Juliana Léveillé-Trudel accouche d’un premier roman impressionniste, bâti sur des fragments de vie aussi beaux que douloureux. Raconté en deux volets et du point de vue de l’auteure, Nirliit évoque d’abord le sort d’Eva, disparue sans laisser de traces, sans doute dans les eaux du fjord, puis celui de son fils Elijah, tout jeune papa, qui entend encore chaque printemps « la voix de [sa] mère crier plus fort que le fracas des glaces ». Et à travers eux, dans ce village de Salluit situé au 62e parallèle, on découvre une galerie de personnages complexes et d’autant plus attachants, entre les « nous autres » et les « vous autres », pour qui « les au revoir sont souvent des adieux déguisés ». Une complainte amoureuse pour le Nord et les Inuits qui lui donnent son âme fière et rugueuse.
NORGE
Kevin McCoy (L’instant même, collection « L’instant scène », 2016) Norge signifie « le chemin vers le Nord » en langue norvégienne, en plus de donner son nom au pays qui a vu naître la grand-mère de Kevin McCoy, un homme de théâtre de Chicago venu s’installer à Québec par amour, en 1996. De ce riche parcours, l’auteur tire une pièce solaire, créée au Théâtre du Trident au printemps 2015, et qui se lit comme un carnet de voyage, doublé d’une quête des origines fort touchante. Traçant des parallèles entre la terre de ses ancêtres, où l’hiver est dominé par une noirceur totale, et sa terre d’accueil québécoise, où « la neige est un état d’âme » – jusqu’à citer du Nelligan en norvégien –, McCoy sonde son passé avec humour et finesse. Au cours de son pèlerinage entre Chicago, Québec et Oslo, il convie au passage certains de ses compatriotes les plus fameux (Grieg le musicien, Munch le peintre et Ibsen le dramaturge). Le tout se lit comme un doux vertige.
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Arnaldur Indridason (Métailié, 2015) Surtout connu pour les enquêtes du commissaire Erlendur Sveinsson (La femme en vert, Le lagon noir), celui qu’on surnomme « le maître du polar islandais » a aussi à son actif quelques romans hors-séries, dont cet Opération Napoléon, paru en 1999 mais traduit en français pour la première fois en 2015. La Seconde Guerre mondiale tire à sa fin quand un bombardier aux couleurs nazies disparaît sur le Vatnajökull, un immense glacier qui représente 8 % du territoire islandais. Un demi-siècle plus tard, l’avion resurgit sur les écrans radars. L’armée américaine fera alors tout en son pouvoir – et Dieu sait qu’elle a le bras long – pour anéantir sa cargaison. Pour lui barrer la route, une avocate de Reykjavik à l’instinct maternel surdéveloppé. Une intrigue parfois rocambolesque, qui hante néanmoins l’esprit en posant une question lancinante : qui donc écrit l’Histoire ? Les vainqueurs, les dictateurs, voire Neil Armstrong ?
Inspirations tibétaines au Strøm
S’ inspirant de pratiques des quatre coins du monde, le Strøm présente une car te d ’expériences culturellement riche et diversifiée.
VIVRE
Pleins feux sur le shiné, méditation bouddhiste tibétaine se tenant lors de nos Lundis mieux-être
Les bols tibétains servent à plusieurs usages thérapeutiques. Pour être réceptif à ses puissantes propriétés curatives, l’individu doit « dépasser l’oreille » pour arriver à vraiment ressentir les sons. Un état méditatif permet de faire pénétrer l’harmonie sonore au plus profond de l’être. Dès que l’ensemble du corps est réharmonisé par le son, il trouve un équilibre et contrebalance les troubles responsables des maladies. Les bols tibétains ne guérissent pas ; ils aident l’individu dans son processus d’autoguérison, en permettant de dégager les tensions qui nuisent à son bien-être. Les sons agissent sur les champs vibratoires et sont en lien avec les sept chakras du corps. Chaque vibration agit différemment sur le corps humain. Les tingshas sont des cymbales tibétaines utilisées en complément du bol tibétain pour favoriser les états méditatifs. Elles servent tout aussi bien à ouvrir ou à clore des séances de méditation, et en sonothérapie, on considère que leurs vibrations purifient l’espace. Pour conclure le rituel, le maître du bain vapeur offre une tisane composée de fruits de goji du Tibet. Le goji est une baie rouge, cueillie dans les hautes vallées himalayennes du Tibet et dans la région du Cachemire, deux régions aux conditions climatiques extrêmes. Pour résister à la rigueur du climat, le goji a développé une grande quantité de principes actifs antioxydants, comme les hétéropolysaccharides. Le goji présente de multiples vertus : il permet de lutter contre le vieillissement des cellules, régularise la glycémie dans le sang, renforcit l’activité des défenses immunitaires et régularise le sommeil par son action sur les neurotransmetteurs cérébraux.
PA RT ICI PEZ À NOS LUN DIS M I EU X-ÊT RE Pour faire l’expérience du shiné, rendez-vous à stromspa.com, onglet Événements, pour consulter notre calendrier des Lundis mieux-être.
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UN RIT UEL V EN U DE L A MONTAGNE — Shiné est un mot qui signifie « la méditation du calme de l’esprit » en tibétain. Cette méditation vise à mieux gérer les situations stressantes de la vie quotidienne en calmant les émotions ainsi que les troubles physiques et psychiques. On s’ouvre à l’apaisement et la quiétude en se concentrant sur un élément, comme le son du bol tibétain, assis en posture du lotus.
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Illustrations : Sarah Boutin
SANTÉ HOLISTIQUE
La par faite routine pour sur monter les bas de l ’ hiver Par Marie-Ève Trudel, collaboratrice santé holistique, ambassadrice Lolë et fondatrice de yogacamp.co
La nature est rythmée par le cycle des saisons : la frénésie de l’été laisse place progressivement au repos de l’hiver. Nous avons parfois tendance à oublier que nous aussi, nous avons besoin de repos et de nous recentrer. Ainsi, en cette période de l’année, nous vous invitons à ralentir et à troquer votre matelas suintant de yoga chaud pour une routine qui inclut un mantra, des asanas et un exercice parfait pour contrer le blues de l’hiver, le tout dans le confort de votre humble demeure.
Le mantra « Satanama » représente la boucle de la vie, le renouveau. T A : La vie, l’existence même N A : La mort Récitez-le à voix basse pendant 4 minutes en pensant à sa signification. S A : Naissance, nouveau départ
M A : La renaissance
N° 1
N° 2
Ramenez les fessiers vers les talons en plaçant bien le cou dans le prolongement de la colonne. Relâchez les épaules et déposez le sac chaud sur le bas de votre dos. Respirez et récitez le mantra « Satanama ».
Les pieds vers l’extérieur, le poids au centre du corps, les genoux et les chevilles bien alignés, relâchez les épaules, enracinez-vous au sol et récitez le mantra ci-haut.
Balasana avec sac chauffant Pour bien déconnecter et plonger dans l’instant présent, dirigez votre attention vers vos sensations et votre respiration, et vers ce qui vous rend heureux en ce moment dans votre vie.
Durgasana Durga est une déesse hindoue reconnue pour chasser les démons. Faites appel à elle en période de doute ou si vous vivez une épreuve. Cette posture favorise l’ouverture des hanches et la force intérieure.
N° 3
Malasana Cette posture de prière apporte plusieurs bénéfices, car elle incite à s’ancrer et à lâcher prise. Vous pouvez visualiser que toute l’énergie négative de votre corps fond et coule vers le sol. Le cœur ouvert, les mains au cœur, ouvrez la cage thoracique et regardez vers l’avant. Les coudes s’appuient doucement sur les genoux et toute la plante des pieds touche le sol.
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M A NT R A — Un mantra est une phrase ou un mot qui permet de faire résonner certaines zones de notre corps et de notre cerveau. Il peut être utilisé pour reprogrammer notre esprit et être plus positif.
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LES POINTS MÉRIDIENS
Illustrations : Sarah Boutin
SANTÉ HOLISTIQUE
N° 4
N° 5
Ardha Sirsasana Cette posture offre les bénéfices d’une inversion : elle calme le mental, relâche la pression sur les articulations et nous donne une perspective différente sur nos préoccupations du moment, mais sans qu’on ait à quitter le sol ou à s’appuyer sur la tête.
Ardha Chandrasana Ardha signifie « demi » tandis que candra signifie « Lune ». Cette posture d’équilibre représente la Lune, la lumière, un peu comme dans la salutation au Soleil.
Pressez les coudes au sol, allongez chaque vertèbre de votre colonne, amenez les hanches et le dos vers le haut et vers l’arrière. Les épaules sont loin des oreilles, les abdominaux sont contractés, les jambes sont fortes et droites. Répartissez le poids également sur les coudes et les pieds.
EX ERCICE : LE TA PPI NG Le principe du tapping est très semblable à celui de l’acupuncture. En tapant sur différents méridiens, nous pouvons relâcher des tensions et des énergies bloquées. É T A P E N° 1
Choisissez un problème ou une émotion sur laquelle vous voulez travailler et notez son intensité sur une échelle de 0 à 10. É T A P E N° 2
Tapez (1 tapotement par seconde) avec vos doigts sur le point nommé Karate Chop de la main opposée et récitez trois fois cette affirmation : « Même si j’ai (du stress, de l’anxiété), je m’accepte complètement tel que je suis. » É T A P E N° 3
Tapez sur tous les points cinq fois en récitant quelques mots qui rappellent le problème négativement (« Mon stress m’empêche d’avancer ») et finissez en tapant cinq fois sur les points en récitant quelques mots qui rappellent l’intention positive (« Je relâche tout ce stress, ce stress ne m’est plus utile »). Commencez par le point au niveau du sourcil en allant vers le bas et terminez par celui au-dessus de la tête. Laissez la technique opérer, puis réévaluez votre niveau de stress. S’il n’a pas diminué, refaites l’exercice en ayant comme affirmation de départ : « Même si je vis (un peu de stress, un peu d’anxiété), je m’accepte complètement tel que je suis. » Cet exercice, simple introduction au tapping, permet de prendre en charge son bonheur au quotidien en évacuant les charges émotives.
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Les deux bras sont droits, la poitrine est ouverte, le centre du corps est engagé, et le pied au sol est aligné vers l’avant. Ayez la sensation d’être entre deux murs. Changez de côté. Comme l’objectif est de créer un moment d’introspection durant les postures et de créer un lien entre l’esprit et le cœur, n’hésitez pas à utiliser un bloc pour appuyer la main au sol.
SANTÉ HOLISTIQUE
Des plantes pour bien traverser l ’ hiver Par Émilie Coulombe, horticultrice
PLUS D'UNE V ERT U — Un automne gris et pluvieux suivi d’un long hiver rigoureux… une combinaison bien connue au Québec et qui nous éprouve parfois tant physiquement que psychologiquement. S’offrir des vacances au soleil pour refaire le plein d’énergie n’est pas toujours possible, mais on peut facilement intégrer certaines plantes au menu pour pallier les carences induites par l’hiver.
Chez nous, on peut s’en procurer en herboristerie et en pharmacie, où un spécialiste vous guidera adéquatement sur la prise de ce produit selon votre situation.
Le millepertuis, bon pour le moral ! Dès novembre, le moral en prend un bon coup avec l’arrivée de la grisaille. Si, pour certains, le temps des Fêtes marque un moment de réjouissances au milieu de l’hiver, il représente tout un défi pour d’autres, qui en ressortent souvent épuisés. Puis, malgré les journées qui commencent à rallonger à la mi-janvier, la dépression saisonnière se fait ressentir parfois jusqu’en mai. Heureusement, le millepertuis peut venir à la rescousse !
Ginseng Plante d’usage millénaire dans la médecine chinoise, le ginseng (Panax) est un excellent allié en hiver. Il est reconnu pour stimuler le système immunitaire, lutter contre la fatigue et rétablir la capacité de concentration. Attention aux imposteurs, cependant. En français, plusieurs autres plantes médicinales ont emprunté le nom de « ginseng », mais le véritable ginseng est celui du genre botanique Panax.
Le millepertuis, dont l’efficacité est clairement démontrée, est utilisé comme antidépresseur en Occident depuis le Moyen Âge. En Allemagne, cette plante est officiellement catégorisée comme antidépresseur et est prescrite sur ordonnance au même titre que les antidépresseurs de synthèse.
LES I NCONTOU RNA BLES Rhume, toux, maux de gorge… impossible de traverser l’hiver sans y passer ! Par chance, le thym, la sauge, le citron et le gingembre sont là pour vous aider. En infusions, consommez ces plantes séparément ou combinées entre elles – à l’exception de la sauge, que les femmes enceintes ou allaitant devront éviter. Pour les dents sucrées, le miel sera l’allié parfait, puisqu’il renforcera votre infusion de ses nombreuses propriétés bénéfiques. Le classique gingembre, citron et miel demeure un incontournable, alliant des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires à une riche source de vitamine C. La combinaison sauge et thym sera quant à elle tout indiquée pour la toux, les maux de gorge et les affections respiratoires.
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Les effets bénéfiques se feront pleinement ressentir au bout de quatre semaines. Ainsi, si votre déprime saisonnière se manifeste à peu près au même moment chaque année, vous pouvez entreprendre votre cure avant l’apparition des symptômes.
CrĂŠdit photo : Bianca Des Jardins
À TABLE
L’alimentation au g ré des saisons Entrevue avec Isabelle Huot, D re en nutrition
PRÉSERV ER SA SA NT É — Chaque saison compte son lot de plats fétiches. À l’arrivée de l’automne, on remise le barbecue et on sort la mijoteuse. On priorise les plats chauds et réconfortants composés de légumes de la saison : mijotés, potages, plats de légumes racines. La saison froide étant à notre porte, voici des trucs et astuces pour bien s’alimenter et garder son énergie et sa vitalité malgré la grisaille et le froid des mois à venir.
À L’A R R I V É E D E S T E M P S F R O I D S ?
Les aliments riches en zinc Le zinc peut moduler le système immunitaire. On en retrouve dans les huîtres, la viande rouge, les fruits de mer, les graines de citrouille et les noix. Il faut faire attention aux suppléments de zinc, qui, consommés à fortes doses, peuvent plutôt abaisser l’immunité.
À l’automne, nous faisons face à deux défis : renforcer notre système immunitaire afin que le corps soit en mesure de se défendre contre les virus et les bactéries dans l’environnement, et lutter contre la dépression saisonnière. À ces fins, la nutrition joue un rôle primordial.
Les aliments riches en fer Un manque de fer ou de protéines entraîne une défaillance du système immunitaire. On doit donc consommer des aliments riches en fer tels le foie, la viande rouge, les produits céréaliers enrichis et les légumes verts foncés.
Voici quelques produits alimentaires qui réduisent les probabilités de contracter un virus ou une bactérie :
L’ail et l’oignon Utilisés depuis des millénaires comme agents antibactériens et antifongiques, ils exercent une action bénéfique sur la modulation du système immunitaire.
AFIN DE MAINTENIR NOTRE SANTÉ, Q U E L T Y P E D ’A L I M E N TAT I O N D O I T - O N A D O P T E R
Les agrumes Les agrumes sont riches en vitamine C, vitamine contribuant à l’immunité globale. Les suppléments de vitamine C ne préviendraient pas le rhume lui-même, mais réduiraient sa durée et atténueraient très légèrement ses symptômes.
Les probiotiques Parce qu’ils améliorent l’équilibre de la flore intestinale, ces micro-organismes vivants ont des effets positifs sur la santé.
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Les champignons Le reishi, que l’on retrouve dans les quartiers chinois, ou le shiitake, vendu dans la plupart des épiceries, possèdent des propriétés immunostimulantes. Les champignons sont donc à mettre au menu.
Les produits céréaliers Ils favorisent la sécrétion de la sérotonine, qui est un neurotransmetteur du bonheur. Les oméga-3 D’origine marine, les oméga-3 jouent un rôle sur la dépression légère à modérée. Pour obtenir des résultats intéressants, on consomme un gramme par jour d’acide EPA. En plus de cet apport d’oméga-3, on devrait manger du poisson environ trois fois par semaine en privilégiant les poissons gras (thon, saumon, truite, etc.). La vitamine D La vitamine D permet de lutter contre les effets de la baisse de luminosité et la dépression. Des études populationnelles ont démontré que les taux de vitamine D étaient plus bas chez les personnes déprimées.
P E U X - T U PA R TA G E R AV E C N O U S Q U E L Q U E S TRUCS ET A STUCES POUR TROUVER DU RÉCONFORT D A N S N O T R E A S S I E T T E S A N S C U L PA B I L I T É ?
Les aliments réconfortants contiennent un acide aminé important, le tryptophane. Ce neurotransmetteur permet la synthèse de la sérotonine, laquelle régit des fonctions physiologiques telles que le sommeil, l’agressivité, les comportements sexuels ainsi que les comportements alimentaires. Associée au bien-être, elle est la clé de nos humeurs. Quand le niveau de sérotonine en circulation dans notre organisme est en hausse, notre moral s’améliore et on devient moins irritable. La pratique régulière d’une activité physique et l’exposition à la lumière sont également de bons moyens d’augmenter le taux de sérotonine. On peut aussi y arriver par l’alimentation en consommant des aliments riches en tryptophane comme le poisson, les noix, les arachides, les œufs, les produits laitiers et les viandes.
Crédit photo : Bianca Des Jardins
Voici également quelques produits clés qui permettent de prévenir la dépression saisonnière :
À TABLE
A S -TU DES SUGGES TI O NS P OUR B O N IFIER L E S C L A S S I Q U E S D E L A C U I S I N E R É C O N F O R TA N T E AFIN QU’ILS SOIENT PLUS SANTÉ ?
La lasagne J’aime faire des lasagnes de courgettes ou d’aubergines pour réduire la quantité de glucides de ce mets. J’y ajoute également du tofu émietté (ou du fromage cottage) pour en faire un plat complet, et j’utilise du fromage mozzarella écrémé. Voilà une lasagne tout autant santé que savoureuse ! Le grilled-cheese J’utilise un bon pain de grains entiers que je garnis de pommes et de cheddar allégé. J’accompagne le tout d’une salade de roquette aux amandes grillées. Un demigrilled-cheese avec une salade de carottes râpées aux raisins secs est également une bonne option. On peut aussi garnir le grilled-cheese d’épinards, de champignons portobellos ou d’autres légumes. C’est encore meilleur ! Le mijoté J’aime les mijotés qui regorgent de légumes ainsi que les tagines. Les légumes racines comme le panais, la carotte et les pommes de terre se prêtent particulièrement bien à ce genre de plats. J’aime aussi les tagines au citron et olives vertes, qui se cuisinent dans un bouillon de légumes safrané et que l’on peut servir avec un couscous de blé entier. Le pâté à la viande Les options sont diverses. Pourquoi ne pas cuisiner un pâté aux lentilles vertes ou encore au millet ? On peut également faire une pâte à l’huile d’olive mi-farine de blé entier, mi-farine blanche. Du tofu émietté peut être ajouté à la viande hachée. Finalement, un choix judicieux serait un mini pâté dans un ramequin avec une seule croûte. On savoure le tout directement dans le pot, avec une salade de mâche aux poires. La tarte aux pommes Une tarte avec une seule abaisse demeure la meilleure option. Sinon, la pomme au four, farcie de dés de pommes, de raisins secs, d’amandes et de cannelle, ou la croustade aux pommes sont de bons compromis. Finalement, on peut également opter pour une compote de pommes maison servie chaude avec une boule de yogourt glacé. Un classique réconfortant et santé !
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Trois moments exquis pour s’abandonner à l ’ hiver Par Vincent Lafortune, Un Monde Exquis
SA NT É ! — Que ce soit pour souligner les étapes importantes de la vie ou pour mieux savourer les petits bonheurs du quotidien, le vin sait toujours se montrer à la hauteur. Voici des suggestions de moments exquis pour se faire plaisir.
P O U R M E T T R E E N VA L E U R L E P R E M I E R P L A T M I J O T É D E L’A U T O M N E
Château Peyros Vieilles Vignes 2012, Madiran, Sud-Ouest, France Vin rouge / Code SAQ : 00488742 / Prix : 19,85 $
Situé dans le piémont des Pyrénées, territoire méridional du Sud-Ouest de la France, le Château Peyros offre ici un vin rouge corsé, tout en fraîcheur. Au nez, on y détecte des arômes boisés et fruités, rappelant la confiture de mûres et le cassis. On découvre un vin puissant et généreux en bouche avec des tanins présents et charnus, qui lui confèrent un potentiel de vieillissement intéressant. Principalement composé du cépage tannat et complété avec un peu de cabernet franc, il est un excellent compagnon des plats goûteux et cuits lentement. Un cassoulet ou un bœuf braisé aux légumes seront honorés par ce vin rouge. À servir autour de 17 °C.
R É C O N F O R TA N T E F O N D U E AU F R O M A G E
Marchesi Antinori, Castello della Sala Bramìto del Cervo 2016, Ombrie, Italie Vin blanc / Code SAQ : 10781971 / Prix : 22,55 $ La famille Antinori, travaillant dans le vin depuis plus de six siècles, nous propose ici une cuvée bien construite, issue de chardonnay à 100 %. Ce vin blanc séduit par sa simplicité et sa rondeur. Il possède un nez invitant qui présente des notes de pommes jaunes, de miel et de fleurs blanches. En bouche, les subtiles notes de fruits exotiques laissent sur la langue une sensation de sucrosité agréable et bien dosée. Ce chardonnay italien sera intéressant pour accompagner une fondue au fromage, ou bien un morceau de cheddar vieilli agrémenté de noix de Grenoble au miel, le tout déposé sur un croûton grillé maison. N’oubliez pas de le servir à une température d’environ 10 °C.
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À TABLE
« Le vin est de l ’eau emplie de soleil. » — Galilée
JEUDIS CØZY DÉCOU V REZ LES 5 À 7 RÉI N V ENT ÉS ! Un jeudi par mois, de 17 h à 23 h Atelier de dégustation de 45 minutes incluant 3 bouchées et 3 boissons alcoolisées Consultez le calendrier des événements à stromspa.com.
P O U R L’A P É R O D ’ H I V E R Domaine de Lavoie 2016, Québec, Canada Blanc mousseux Code SAQ : 12358237 / Prix : 16,55 $
Une belle découverte bien de chez nous que ce blanc mousseux du Domaine de Lavoie en Montérégie. Son nez est moyennement aromatique avec un fin mélange d’agrumes, de fruits tropicaux, de melon au miel, ainsi qu’avec une touche herbacée. Au goût, on retrouve des bulles crémeuses avec le même fruité perçu à l’olfaction, et le tout se termine par une longue finale citronnée. Puisqu’il appelle à la fraîcheur, ce vin mousseux d’ici est tout désigné pour accompagner une salade de crevettes nordiques aux suprêmes d’agrumes. Servez-le autour de 8 °C.
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CrĂŠdit photo : Bianca Des Jardins
À TABLE
Gravlax de saumon à la betterave Une recette d ’inspiration scandinave créée par nos chefs bistro de Sherbrooke
POUR 6 PERSONNES
P R É PA R AT I O N / 1 0 M I N U T E S M A C É R AT I O N / 4 8 H E U R E S INGRÉDIENTS
• 1 filet de saumon sans la peau d’environ 700 g • 100 g de gros sel • 100 g de cassonade • 300 g de betteraves • 5 ml de vodka • 1 botte d’aneth • Le zeste d’un citron • 5 ml de poivre en grains moulu
Crème sure citronnée à l’aneth : • 125 ml de crème sure • 15 ml d’aneth frais haché • 15 ml de jus de citron • Sel et poivre
PRÉPA R AT ION Nettoyer le filet et enlever les arêtes s’il en reste. Peler, puis râper les betteraves. Ciseler ensuite la botte d’aneth. Placer le filet de saumon dans un grand bol creux et répartir le gros sel et la cassonade sur l’ensemble du filet. Ajouter la betterave râpée, puis arroser avec la vodka et parsemer le zeste de citron. Ajouter par la suite l’aneth et le poivre. Bien répartir les ingrédients sur l’ensemble du filet. Enrober précautionneusement le filet et sa garniture d’une pellicule plastique, puis placer un poids dessus pour faciliter la macération. Laisser macérer pendant 48 heures au réfrigérateur. Enlever la pellicule plastique et retirer toute la garniture présente sur le saumon. Rincer légèrement le filet à l’eau froide et l’assécher délicatement avec du papier absorbant. Au moment de servir, trancher finement le filet. Accompagner le gravlax avec un quartier de citron, des croûtons et la crème sure citronnée à l’aneth. Servir avec une salade de verdures. Bon appétit !
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