Gaspésie Sauvage
Brin-Nature
Signé Caméline
Ferme Les Produits d’Antoine
Ferme Bourdelais
Les Serres de la Vallière
Ferme et Vinaigrerie Du Capitaine
Aux Terroirs
Racines boréales
Ferme Turlo
Espace gastronomique et créatif, notre restaurant propose une cuisine d’inspiration boréale qui souligne notre nordicité par la mise en valeur des artisans locaux et des produits frais du terroir. Parce que la nature fait si bien les choses, nous avons voulu créer une carte de plats à la fois savoureux et étonnants qui vous feront découvrir ce qu’elle a de mieux à nous offrir, une saison à la fois…
À découvrir : une carte éphémère et évolutive au gré des saisons. Une approche écoresponsable de la gastronomie qui mise sur la qualité (plutôt que la quantité). Une expérience gastronomique réfléchie, raffinée et intelligente qui allie hospitalité et savoir-faire pour faire vivre des moments uniques et hors du commun.
Raphaël Podlasiewicz
Chef exécutif
Jason Bowmer
Chef de cuisine
Judith Martineau
Chef de cuisine
Milla Coutanceau
Chef service
Le restaurant Nord puise sa raison d’être dans la richesse du terroir et dans le savoir-faire des artisans d’ici. Sa mission est de faire goûter la variété des aliments qui sont cultivés, élevés, produits et récoltés ici, des plus répandus aux plus méconnus d’entre eux. Nous nous approvisionnons auprès de producteurs d’ici car nous désirons rendre hommage à leur travail colossal et magistral, soutenir l’économie locale, encourager une alimentation respectueuse de l’environnement, et, tout simplement, mettre au menu des produits d’une qualité exceptionnelle, goûteux et savoureux, dont la fraîcheur est toujours au rendez-vous.
Entrées Soupe du moment Pain artisanal et beurre boréal (sa)(sn) 10,50 Pomme de terre Hasselback et saumon fumé à chaud Crème sure aérienne, canneberges, oignons marinés, ciboulette (sa)(sn)(sg) 16,50 (+2) Courge rôtie Croquettes d’orge, déclinaison de courge, caméline, roquette (sa)(sn)(sl)(v) 14,50 Rillettes de porc de la ferme Turlo Gelée de cèdre et hydromel, chou-rave, caméline, compotée de pommes parfumée à l’épinette, focaccia aux épices (sa)(sn)(sl) 15 Pain artisanal Beurre boréal (vg) 4 À partager Plateau artisan Fromages d’ici, charcuteries de viandes et de poissons, condiments, croûtons 34 Fromage burrata et focaccia aux épices Légumes d’hiver crus et marinés, poires, chutney de fruits, condiment de noix torréfiées et ail noir (sa)(vg) 30
Veuillez svp mentionner toute intolérance ou allergie à votre serveur. Les pictogrammes d’allergènes sont à titre indicatif seulement. Nous ne pouvons malheureusement pas garantir l’absence totale de contact avec un ou plusieurs allergènes, mais nous pouvons vous accompagner dans le choix d’un plat qui conviendra à vos allergies, intolérances ou habitudes alimentaires. Le menu est sujet à changement sans préavis.
Plats Sandwich d’effiloché d’agneau du Québec Aïoli à l’ail noir, moutarde de caméline, navets marinés, « Coleslaw » de légumes d’hiver Servi avec verdures et vinaigrette du moment (sa) 25 Suprême de volaille biologique rôti de la ferme Les Produits d’Antoine Pot-au-feu aux légumes racines parfumé au thé du Labrador, persil, raifort, maitake (sa)(sn)(sg) 33 (+5) Smørrebrød (tartine scandinave) de champignons Ricotta de tournesol, aïoli à l’ail noir et au carvi sauvage, caviar de caméline Servi avec soupe du moment (sa)(sl)(v) 24 Gravlax de truite Fenouil confit, radis et concombre d’hiver, gelée d’argousier, babeurre, huile d’herbes 27 Desserts Pommes confites et biscuit sablé au mélilot Crémeux à la courge, pommettes, canneberges, caramel aux épices (sa)(sn)(vg) 13 Crémeux au chocolat végétalien Brownie, betteraves en textures, cassis (sa)(sn)(sl)(v) 13 Moelleux aux noisettes Cèdre, déclinaison de fraises d’hiver des Serres de la Vallière, gingembre du Québec, meringue craquante (sg)(vg) 15 (sa) (sn) (sg) (sl) (v) (vg) Sans
Sans
Sans
Sans
Végétalien Végétarien
arachide
noix
gluten
lactose
Boissons chaudes Americano 3 Espresso 3 Cappuccino 5 Latté 5 Chocolat chaud 6 Thé/tisane 4 Autres boissons Soda naturellement fermenté Loop 5 Eau de source naturelle gazéifiée 4/7 Kombucha Lao 6,50 Kombucha Nord x Lao Tonique boréal 6,50 Jus Loop 6
Blancs Vidal Vidal classique, Côte des Limousins, Canada, Québec 14 /66 Pinot Grigio Solatìa, Ca Vescovado, Italie, Vénétie (b) 14 /66 Riesling Dolomite, Cave Spring, Canada, péninsule du Niagara 15 /70 Sauvignon blanc Le Petit Lieu-Dit, Baudry-Dutour, France, Loire (r) 15 /72 Chardonnay Paquet Montagnac, Famille Paquet, France, vin de France 16 /78 Rouges Tempranillo/Merlot Abril, Azul y Garanza, Espagne, Navarre (b) 14 /66 Pinot noir/Merlot/Schiava Cuvée T, Tramin, Italie, Alto Adige 15 /72 Sangiovese/Canaiolo/Merlot Rosso di Montepulciano, Salcheto, Italie, Toscane 15 /72 Marquette/Baco noir Fraîcheur du fleuve, La Seigneurie de Liret, Canada, Québec (n) 15 /72 Pineau d’Aunis Coeur de Loup, France, Loire (b) 16 /76 (b) (bd) (n) (r) Biologique Biodynamique Naturel Raisonnée Veuillez svp mentionner toute intolérance ou allergie à votre serveur. Le menu est sujet à changement sans préavis.
Rosés Nebbiolo È! Rosato, Poderi Cellario, Italie, Piémont (b) 14 /66 Vidal/Seyval/Sabrevois Vignoble du PicBois, Canada, Québec 15 /72 Oranges Welschriesling/Traminer/Pinot gris Mulatschak, Meinklang, Autriche (n) 16 /78 Bulles Macabeu/Xarel-Lo/Parellada Cava Reserva Brut, Can Suriol, Espagne, Catalogne (bd) 16 /75 Bières En fût Sélection de bières de microbrasseries locales 9 Sans alcool 7 Cidres Nord x Fleuri Saint-Joseph-du-Lac, Canada, Québec Framboise, camerise et sapin 9
Cocktails Säker Amaretto, liqueur de cerise de la ferme Du Capitaine, sirop de cerise et gingembre, émulsifiant végétal Acidulé, velouté, fruité 16 Vinter El Chapleau, liqueur d’orange Rosemont, courge, argousier, graines de citrouille Épicé, velouté, végétal 15 Syra Gin boréal, liqueur à la framboise Sivo, sirop de framboises de la Ferme Bourdelais et cèdre, blanc d’oeuf (Émulsifiant végétalien disponible) Acidulé, velouté, fruité 15 Fänkäl Whisky Rosemont, absinthe, sirop de pommes et fenouil, cidre Herbacé, relevé, fruité 16 Herboriste Liqueur d’herbes Calendula, vodka, sirop de dulse et concombre, huile d’herbes Herbacé, frais, végétal 15 Cocktails sans alcool Selon l’inspiration du moment 12 Veuillez noter que des modifications peuvent être apportées au menu sans préavis.
