Catalogo Prodotti Distilleria Domenis
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Canale HORECA
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Canale GDO
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Secolo
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Domenis “della Tradizione”
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Secolo Domenis
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Grappa Friulana Grappa Friulana Grappa Friulana
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Linea Prestige
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Luce Di Uve Grappa Alambicco Grappa Alambicco
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Linea Moderna
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Orsaia Ronco Arborato
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Linea Vitigni Foglia
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Grappa di Cabernet Grappa di Malvasia Grappa di Refosco Grappa di Ribolla Grappa di Sauvignon Grappa di Schioppettino Grappa di Verduzzo
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l “Biologico”
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Bio Prativa Bio Aghemil Bio Grappa alla Ruta
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Acqueviti di Frutta
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Kirshwasser Sliwovitz Williams
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Storica
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Storica Nera Storica 10 Storica 3 Storica 5 Storica Storica Uve Storica Nera Uve
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Blanc e Neri di Domenis
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Chardonnay Moscato Riserva Ribolla Gialla Sauvignon Cabernet Refosco Schioppettino
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Futura
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Futura 12 Futura 36
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il “Biologico”
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Bio Prativa Bio Aghemil Bio Grappa alla Ruta
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Liquori Sambuca
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Acqueviti di Frutta
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Kirschwasser Sliwovitz Williams
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Domenis “della Tradizione”
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Grappa Friulana Grappa Friulana Grappa Friulana
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Linea Kosher
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Amaro Grappa Sambuca Sliwovitz
12
storica nera
14
storica 10
16 18 20
storica 3 storica 5 storica
22
storica uve
24
storica nera uve
Storica
Storica Grappa giovane 50% vol.
Tipologia prodotto Blended di grappe Materie Prime Tipologia Vinaccia [Sauvignon, Pinot grigio, Pinot bianco, Verduzzo, Picolit] Bacca Bianca Provenienza Colli Orientali del Friuli, Collio
La fermentazione alcolica delle vinacce da uva nera avviene nel mosto e quindi nelle cantine, processo che garantisce una materia prima ricca dei migliori elementi aromatici. Le vinacce vengono ritirate fresche da selezionati fornitori e vengono insilate anche per qualche mese, a partire dall’epoca della prima svinatura. In questa fondamentale fase è importantissimo preservarle dall’aria secondo un delicato metodo di copertura del silos. Ciò consente il mantenimento di un ambiente sfavorevole a eventuali degradazioni e impedisce l’instaurarsi di una flora microbica negativa.
Invecchiamento
Descrizione organolettica
-
Grappa incolore, limpida e cristallina. I sentori all’olfatto sono franchi e fragranti, eleganti e fini. Al gusto rimane ottimamente persistente e equilibrata. Grazie alle vinacce di uva nera e alla loro particolare fermentazione alcolica, il distillato che ne deriva si caratterizza per un rotondo ed equilibrato bouquet.
Affinamento 12 mesi in serbatoi di acciaio inox Temperatura di servizio 18° C
Confezioni formato
cl
confezione
codice
Bottiglia 10
Astuccio in cartoncino
21KIR070
Bottiglia 10
-
21KIR070
Bottiglia 50
Astuccio in cartoncino
21KIR070
Bottiglia 150
Astuccio in cartoncino
21KIR070
Bottiglia 300
Astuccio in cartoncino
21KIR070
Grappatore
-
21KIR070
Flaconi 5
Confezione tascabile
21KIR070
Flaconi 50
Confezione tascabile
21KIR070
300
Linea Storica Storica grappa giovane
Descrizione tecnica produzione Distillazione in impianto discontinuo con 8 alambicchi in rame, a vapore diretto. L’utilizzo del vapore diretto a bassa temperatura (poco superiore ai 100°), che viene insufflato alla base degli alambicchi, rende possibile l’estrazione dei componenti volatili dalla massa delle vinacce senza danneggiarli, soprattutto quelli aromatici, in particolar modo gli aromi primari delle uve aromatiche come il Moscato. Il principale componente volatile è l’alcol etilico, ma ci sono centinaia e centinaia di altri componenti che, anche se presenti in minime quantità, danno il caratteristico e inconfondibile gusto alla grappa. Tali elementi, molto numerosi nella materia prima di partenza, vengono selezionati e concentrati dalla colonna di distillazione (il vero cuore dell’azienda) e quindi condensati al passaggio nelle serpentine raffreddate ad acqua. Un oculato taglio delle teste e delle code è dato solo dal mastro distillatore esperto che conosce alla perfezione la materia prima lavorata che durante la sua conservazione evolve di giorno in giorno. Tale taglio consente di separare un “cuore” del distillato privo di difetti e completo, equilibrato, a una gradazione alcolica intorno ai 75°. La “trasformazione” alla gradazione alcolica finale (40°) viene fatta con diluizione con acqua e filtrazione a freddo, a una temperatura che garantisca di preservare la componente fruttata.
300 cl
300 cl
150 cl
100 cl
50 cl
10 cl
5 cl
Storica 10 Grappa invecchiata 50% vol.
Tipologia prodotto Blended di grappe Materie Prime Tipologia Vinaccia [Sauvignon, Pinot grigio, Pinot bianco, Verduzzo, Picolit] Bacca Bianca, nera Provenienza Colli Orientali del Friuli, Collio
Invecchiamento 60 mesi in botti di rovere antico
Affinamento
Le vinacce vengono ritirate fresche, anche fermentate, da selezionati fornitori e vengono insilate anche per qualche mese, a partire dall’epoca della raccolta delle uve di provenienza fino all’epoca della prima svinatura. Le vinacce vengono, quindi, insilate preservandole dall’aria secondo un delicato metodo di copertura del silos. Ciò consente un ambiente favorevole ai lieviti responsabili della fermentazione alcolica, favorisce il mantenimento di un ambiente avverso a eventuali degradazioni e impedisce l’instaurarsi di una flora microbica negativa.
Descrizione organolettica Di colore ambrato, affascina con i suoi profumi determinati e sinceri. Rimane al gusto con una tipica intensità, elegante nella durata e nella finezza dei sentori retrolfattivi.
12 mesi in serbatoi di acciaio inox Temperatura di servizio 18° C Confezioni formato
cl
confezione
codice
Bottiglia 50
Astuccio in cartoncino
21KIR070
Bottiglia 70
Cofanetto in legno
21KIR070
Bottiglia 150
Astuccio in cartoncino
21KIR070
Linea Storica Storica 10 grappa invecchiata
Descrizione tecnica produzione Distillazione in impianto discontinuo con otto alambicchi in rame, a vapore diretto. L’utilizzo del vapore diretto a bassa temperatura (poco superiore ai 100°), che viene insufflato alla base degli alambicchi, rende possibile l’estrazione dei componenti volatili dalla massa delle vinacce senza danneggiarli, soprattutto quelli aromatici. Il principale componente volatile è l’alcol etilico, ma ci sono centinaia e centinaia di altri componenti che, anche se presenti in minime quantità, danno il caratteristico e inconfondibile gusto alla grappa. Tali elementi vengono selezionati e concentrati dalla colonna di distillazione (il vero cuore dell’azienda) e quindi condensati al passaggio nelle serpentine raffreddate ad acqua. Un oculato taglio delle teste e delle code è dato solo dal mastro distillatore esperto che conosce alla perfezione la materia prima lavorata che durante la sua conservazione evolve di giorno in giorno. Tale taglio consente di separare un “cuore” del distillato privo di difetti e completo, equilibrato, a una gradazione alcolica intorno ai 75°. Dalla distillazione c’è un periodo di “riposo” di dieci anni a pieno grado fino all’imbottigliamento. Dopo approfondite selezioni per scegliere le partite destinate, c’è l’invecchiamento per sessanta mesi in botti di rovere antico, un legno che rilascia anche se riutilizzato il caratteristico colore ambrato. Con questo tipo di tini di legno viene
150 cl
70 cl
50 cl
24 26
futura 12 futura 36
Futura
Futura 12 Grappa giovane 40% vol.
Tipologia prodotto Blended di grappe Materie Prime Tipologia Vinaccia Bacca Bianca Provenienza Colli Friulani
Dopo approfondite selezioni per scegliere le partite di grappa di vitigni misti bianchi e neri più vocate, c’è l’invecchiamento per diciotto mesi in botti di rovere antico, un legno che rilascia anche se riutilizzato il caratteristico colore ambrato. Con questo tipo di tini di legno viene privilegiata, all’estrazione di aromi, l’azione dell’ossigeno attraverso le doghe. Ciò trasforma un distillato fresco ricco di punte aromatiche un po’ “disordinate” in un’acquavite rotonda ed elegante. Segue sempre un accurato affinamento in serbatoi di acciaio inox di almeno sei mesi che permette alla grappa di “assestarsi”, dopo un passaggio così importante.
Invecchiamento
Descrizione organolettica
-
Limpida e di colore ambrato, è intensa ed elegante, di grande morbidezza pur mantenendo una notevole freschezza. Il retrogusto rimane persistente e avvolgente.
Affinamento 12 mesi in serbatoi di acciaio inox Temperatura di servizio 18° C
Confezioni formato
cl
Bottiglia 70
confezione
codice
-
21KIR070
Linea Futura Futura 12 grappa giovane
Descrizione tecnica produzione Distillazione in impianto discontinuo con otto alambicchi in rame, a vapore diretto. L’utilizzo del vapore diretto a bassa temperatura (poco superiore ai 100°), che viene insufflato alla base degli alambicchi, rende possibile l’estrazione dei componenti volatili dalla massa delle vinacce senza danneggiarli, soprattutto quelli aromatici. Il principale componente volatile è l’alcol etilico, ma ci sono centinaia e centinaia di altri componenti che, anche se presenti in minime quantità, danno il caratteristico e inconfondibile gusto alla grappa. Tali elementi vengono selezionati e concentrati dalla colonna di distillazione (il vero cuore dell’azienda) e quindi condensati al passaggio nelle serpentine raffreddate ad acqua. Un oculato taglio delle teste e delle code è dato solo dal mastro distillatore esperto che conosce alla perfezione la materia prima lavorata che durante la sua conservazione evolve di giorno in giorno. Tale taglio consente di separare un “cuore” del distillato privo di difetti e completo, equilibrato, a una gradazione alcolica intorno ai 75°. La “trasformazione” alla gradazione alcolica finale (40°) viene fatta con diluizione con acqua e filtrazione a freddo, a una temperatura che garantisca di preservare la componente fruttata.
150 cl
100 cl
70 cl
Blanc e Neri 34
chardonnay
36
moscato
38
riserva
40
ribolla
42
sauvignon
44
cabernet
46
refosco
48
schioppettino
Moscato Grappa giovane 50% vol.
Tipologia prodotto Blended di grappe Materie Prime Tipologia Vinaccia [Moscato]
Le vinacce vengono ritirate fresche da selezionati fornitori e vengono insilate in modo separato anche per qualche mese, a partire dall’epoca della raccolta delle uve di provenienza. La fermentazione alcolica delle vinacce da uve bianche avviene, dopo la separazione dal mosto, direttamente nel silos. In questa fondamentale fase è importantissimo preservarle dall’aria secondo un delicato metodo di copertura del silos. Ciò consente un ambiente favorevole ai lieviti responsabili della fermentazione alcolica, favorisce il mantenimento di un ambiente avverso a eventuali degradazioni e impedisce l’instaurarsi di una flora microbica negativa.
Invecchiamento
Descrizione organolettica
-
Grappa incolore, limpida e cristallina. I sentori all’olfatto sono franchi e fragranti. Al gusto rimane piacevolmente persistente. Grazie alle vinacce di uva bianca il distillato che ne deriva si caratterizza per un intenso e articolato corredo aromatico.
Bacca Bianca
Affinamento 12 mesi in serbatoi di acciaio inox Temperatura di servizio 18° C
Confezioni formato
cl
confezione
codice
Bottiglia 70
Astuccio in cartoncino
21KIR070
Bottiglia 70
-
BD9C560
Bottiglia 150
-
BD9C560
Linea Blanc e Neri Moscato grappa giovane
Descrizione tecnica produzione Distillazione in impianto discontinuo con 8 alambicchi in rame, a vapore diretto. L’utilizzo del vapore diretto a bassa temperatura (poco superiore ai 100°), che viene insufflato alla base degli alambicchi, rende possibile l’estrazione dei componenti volatili dalla massa delle vinacce senza danneggiarli, soprattutto quelli aromatici, in particolar modo gli aromi primari delle uve aromatiche come il Moscato. Il principale componente volatile è l’alcol etilico, ma ci sono centinaia e centinaia di altri componenti che, anche se presenti in minime quantità, danno il caratteristico e inconfondibile gusto alla grappa. Tali elementi, molto numerosi nella materia prima di partenza, vengono selezionati e concentrati dalla colonna di distillazione (il vero cuore dell’azienda) e quindi condensati al passaggio nelle serpentine raffreddate ad acqua. Un oculato taglio delle teste e delle code è dato solo dal mastro distillatore esperto che conosce alla perfezione la materia prima lavorata che durante la sua conservazione evolve di giorno in giorno. Tale taglio consente di separare un “cuore” del distillato privo di difetti e completo, equilibrato, a una gradazione alcolica intorno ai 75°. La “trasformazione” alla gradazione alcolica finale (40°) viene fatta con diluizione con acqua e filtrazione a freddo, a una temperatura che garantisca di preservare la componente fruttata.
150 cl
100 cl
70 cl
aghemĂŽl
62
grapparuta
64 66
prativa aghemĂŽl
68
grapparuta
Biologici
60
Aghemil Grappa giovane 50% vol.
Tipologia prodotto Blended di grappe Materie Prime Tipologia Vinaccia [Moscato] Bacca Bianca
Invecchiamento -
Affinamento 12 mesi in serbatoi di acciaio inox
Le vinacce vengono ritirate fresche da selezionati fornitori e vengono insilate in modo separato anche per qualche mese, a partire dall’epoca della raccolta delle uve di provenienza. La fermentazione alcolica delle vinacce da uve bianche avviene, dopo la separazione dal mosto, direttamente nel silos. In questa fondamentale fase è importantissimo preservarle dall’aria secondo un delicato metodo di copertura del silos. Ciò consente un ambiente favorevole ai lieviti responsabili della fermentazione alcolica, favorisce il mantenimento di un ambiente avverso a eventuali degradazioni e impedisce l’instaurarsi di una flora microbica negativa. Descrizione organolettica Grappa incolore, limpida e cristallina. I sentori all’olfatto sono franchi e fragranti. Al gusto rimane piacevolmente persistente. Grazie alle vinacce di uva bianca il distillato che ne deriva si caratterizza per un intenso e articolato corredo aromatico.
Temperatura di servizio 18° C Confezioni formato
cl
confezione
codice
Bottiglia 70
Astuccio in cartoncino
21KIR070
Bottiglia 70
-
BD9C560
Linea Blanc e Neri Moscato grappa giovane
Descrizione tecnica produzione Distillazione in impianto discontinuo con 8 alambicchi in rame, a vapore diretto. L’utilizzo del vapore diretto a bassa temperatura (poco superiore ai 100°), che viene insufflato alla base degli alambicchi, rende possibile l’estrazione dei componenti volatili dalla massa delle vinacce senza danneggiarli, soprattutto quelli aromatici, in particolar modo gli aromi primari delle uve aromatiche come il Moscato. Il principale componente volatile è l’alcol etilico, ma ci sono centinaia e centinaia di altri componenti che, anche se presenti in minime quantità, danno il caratteristico e inconfondibile gusto alla grappa. Tali elementi, molto numerosi nella materia prima di partenza, vengono selezionati e concentrati dalla colonna di distillazione (il vero cuore dell’azienda) e quindi condensati al passaggio nelle serpentine raffreddate ad acqua. Un oculato taglio delle teste e delle code è dato solo dal mastro distillatore esperto che conosce alla perfezione la materia prima lavorata che durante la sua conservazione evolve di giorno in giorno. Tale taglio consente di separare un “cuore” del distillato privo di difetti e completo, equilibrato, a una gradazione alcolica intorno ai 75°. La “trasformazione” alla gradazione alcolica finale (40°) viene fatta con diluizione con acqua e filtrazione a freddo, a una temperatura che garantisca di preservare la componente fruttata.
150 cl
100 cl
70 cl