EntrĂŠes
Bavarois Ă la betterave rouge
12
Les fêtes de fin d’année représentent l’occasion rêvée de se retrouver en famille ou entre amis autour d’un bon dî ner afin de discuter de l’année qui est sur le point de s’achever. On échange sur nos plus beaux souvenirs mais également sur les difficultés que l’on a pu traverser. C’est donc cela l’esprit de Noël, on retrouve ses proches afin de partager un bon moment. Alors pourquoi ne pas cuisiner un bon repas de fin d’année ? Malheureusement, nous sommes souvent à court d’imagination pour régaler nos convives ! Par conséquent, stylefruits a décidéde faire appel à d’excellents blogueurs culinaires afin qu’ils nous prodiguent leurs recettes fétiches de l’apéritif au dessert en passant par les entrées, les plats et les traditionnels biscuits.
Vous trouverez donc dans ce livre, plein d’idées gourmandes et originales pour passer des fêtes de fin d’année mémorables !
Alors un, deux, trois, cuisinez !
1
Sommaire
Sommaire
Apéritif
Gougères
04
M élang er b ien pu is rem ettre su r feu d ou x avant d e m élang er pend ant u ne m inu te pou rsécherla pâte. Préchau fferle fou rà20 0 °C. Verser la pâte d ans u n b ol et ajou ter les œu fs. Bien m élang er pu is ajou ter l'em m ental. Su r u ne plaqu e d e cu issonrecou verte d e papier su lfu risé, faire d es petits tas d 'environ3 cm d e d iam ètre. A vec u npinceau , b ad ig eonnerles chou x d e lait. Enfou rner30 m insans ou vrirle fou rpend ant au m oins 20 m in. Laisserensu ite refroid iravant d e servir.
Les d élices d e Solène "U npetit b log tou t end ou ceu rrem plid e petits d élices inspirés d e la vie d e tou s les jou rs... Enfin, su rtou t d es fond s d e m es placard s. Sim plicité& orig inalitésont au rend ez- vou s." m iam d ou ceu rs.over- b log .com
05
Apéritif
Bou ch ées apéritives à l'in d ien n e
06
Entre rire et cu isine “M am and e trois enfants, c'est pend ant m oncong é parental qu e j'aiou vert m onb log en 20 0 6 et qu e j'ai vraim ent d écou vert le plaisir d e cu isiner. Pou voir partag er m es recettes avec m es proches était im portant pou rm oi. Et su rtou t, j'aid écou vert le g oût d u "fait- m aisonsain" pou rrég alerm a joyeu se trib u .” christelle56.over- b log .com
07
Entrées
Veloutéde cèpes & châtaignes
Préparation : moins de10 min - Cuisson : 30 min - Calories : 50 Kcal/100 g
08
A la Table d e M am anDine "A la Tab le d e M am anD ine est né enfévrier20 12. M es recettes sont 10 0 % vég étariennes. Je cu isine en fonctiond es saisons et d e m es d écou vertes cu linaires. Ce b log m e perm et d e partag er et d 'associer d eu x passions :la photo et la cu isine !" alatab led em am and ine.over- b log .net
09
Entrées
Ch iffo nnade de sau m o n fu m é -gau fre à l ’ail
10
Croqu ant Fond ant G ou rm and “D es recettes salées, su crées, sim ples ou plu s élab orées pou rm es petits et g rand s g ou rm and s. Le b onheu r est d e les voir se rég aler avec les plats et les d esserts, fru its d 'expériences personnelles ou g lanés d ans m es livres d e cu isine ou au près d e m es am is b log u eu rs.” croqu antfond antg ou rm and .com
11
EntrĂŠes
Bavarois Ă la betterave rouge
12
La C uisine de s Ang e s “La C uisine de s Ang e s, b l og de re ce tte s économ iq ue s e t créative s pour pe tit b udg e t. Avoir pe u d’arg e nt, m ais faire b on e tb e au ave c, parce q ue l a g ourm andise ne doit pas être un l ux e rése rvé aux porte - m onnaie b ie n, m ie ux ou pl us g arnis !” cuisine de sang e s.w ordpre ss.com
13
Entrées
Crème brûlée au foie gras
Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min environ - Réfrigération : 2 h
Fleur de sel 1 pincée de 4-épices Baies roses Graines de coriandre Sel et poivre moulu 14
La vie de choupette “Vous trouverez à travers mon blog des petites recettes sympa à partager en famille ou entre amis.” laviedechoupette.canalblog.com
15
EntrĂŠes
Ballotin surprise de saumon fumĂŠ
16
Le s p e tits p l ats de Rose "D e s re ce tte s m ajoritaire m e nt végétarie nne s, une be l l e dose de de sse rts, une grosse p incée de gourm andise (tout e n re stant raisonnab l e !), un z e ste d’inform ations nutritionne l l e s e n accom p agne m e nt … b ie nve nue ch e zm oi !" l e sp e titsp l atsde rose .b l ogsp ot.fr
17
Entrées
Velouté de Potiron
50 g de crème fraî che 1 c.a.s rase de curry Sel Poivre 18
Miss cocotte “De la cuisine simple et facile pour la vie de tous les jours !� misscocotteetsespetits.wordpress.com
19
EntrĂŠes
Mille-feuilles aux champignons
20
Trop chou ! “Blogueuse culinaire et passionnée de photographie, je partage avec vous mes recettes gourmandes en toute simplicité ! Vous trouverez sur mon blog des recettes salées et une part belle aux plaisirs sucrés...” tropchou.fr
21
Plats Principaux
Tournedos de Saint-Jacques Ă la vanille
1 gousse de vanille Beurre Sel, poivre
22
La cuillère aux mille délices "Des recettes simples, rapides, conviviales, de saison, « tout fait maison » et pleines de gourmandise oùchacun trouvera son bonheur... !" lacuillereauxmilledelices.com
23
Plats Principaux
Risotto potimarron-coco et St-Jacques
1 c.a.c de curry Un peu de poivre 20 cl de lait de coco Des Saint-Jacques De la coriandre fraĂŽche
24
Farine d’étoiles “Farine d'étoiles, c'est beaucoup de cuisine - une cuisine assez libre, à dominante plutôt saine et bio - un peu de déco (vive la jolie vaisselle, les couleurs, les étoiles, les fleurs...) et des moments de quotidien... (enfantins, culturels, au grand air de la Norvège !)” farinedetoiles.blogspot.fr
25
Plats Principaux
Roulade de dinde farcie
5 feuilles de sauge Un peu de romarin sĂŠchĂŠ ou pas 200 ml de lait 100 g de polenta 4-5 c.a.s de parmesan Du beurre
26
27
Jessy’s Kitchen “Le blog d'une intolérante au lactose. La preuve que l'on peut associer intolérance avec plaisir, bien vivre et bien manger. “
jessyculoos.blogspot.be
28
Plats Principaux
Magrets de Canard à la Crè me de Goyaviers
1 échalote 1 branche de thym frais Sel et poivre
29
Émincer l’échalote très finement. Entailler le gras des magrets sans arriver jusqu'àla chair. Les déposer côtéchair dans une poêle froide et commencer la cuisson sur cette face jusqu'àce que le gras soit coloré(5-6mn). Retourner le magret côtéchair et prolonger la cuisson 3 à4 min pour une viande saignante. Réserver les magrets dans un plat et les garder au chaud. Dans la poêle, faire revenir les échalotes 2 min avec le thym, puis déglacer avec le vinaigre. Baisser le feu. Ajouter le coulis de goyaviers (ou de cerises), et les quelques fruits gardés entiers, ajouter le miel et laisser épaissir 6 à8 min. Rectifier l'assaisonement en salant et poivrant. Découper le magret en tranches et les déposer dans des assiettes chaudes. Arroser de la crème de goyaviers (ou de cerises) et servir avec une poêlée de champignons et une purée de patate douce.
Les voyages de Gridelle “A travers ses voyages en particulier culinaires, Gridelle, blogueuse culinaire de La Réunion nous fait partager un univers coloré, épicé et métissé. Les couleurs, les saveurs et les odeurs guident ses inspirations.” les-voyages-de-gridelle.com
30
Plats Principaux
Crème de panais àla poire
3 Kiri® ou 20 cl de crème liquide Un peu de lait Une pincée de noix de muscade
31
Soo, Food & Co “Passionnée d e cu isine, d e photog raphie et jeu ne m am an, j'ai crééce b log pou r proposerà tou tes les m am ans, d es recettes pou rles tou t- petits ( à partird e 6 m ois) très sim ples à réaliser, équ ilib rées et orig inales. Ces recettes s'ad ressent au x tou t- petits com m e au x g rand s et rég alent tou te la fam ille !” soofood and co.com
32
Desserts
Truffes noix de coco-chocolat blanc
33
Aurore’s bakery “Un blog d'une passionnée de cuisine, avec un énorme penchant pour la pâtisserie. De la bonne humeur, un brin de gourmandise et pas mal de chocolat !” auroresbakery.over-blog.com
34
Desserts
Brioche au nutella®
1 oeuf pour dorer 50 g de pépites de chocolat noir 200 g de nutella® 1/2 c.a.c rase de sel
35
Laisserreposer10 m inu tes environet m é lang er(la levu re doit ê tre dissou te). Dans le bol d'u nrobot (ou dans u nsaladier), placerla farine, le sel, le su cre. Ajou terle beu rre et le lait avec la levu re pu is le reste du lait. Bienm é lang erpu is pé trirau m oins 10 m inu tes. Laisserla pâ te leverdu rant 1h30 dans u nendroit plu tôtchau d (dé poseru ntorchonsu r le saladier). Lorsqu e la pâ te a levé , la dé g azerenla pé trissant encore 5 m inu tes. L'é taleràl'aide d'u nrou leau àpâ tisserie su ru ne su rface de 30 cm su r30 cm environ. Etalerle nu tella® su rla pâ te et ajou terles pé pites de chocolat. Rou lerla pâ te de faç onàobteniru ng ros bou din. Cou perle bou dinenlam elle de 2 cm d'é paisseu renviron. Beu rreru nm ou le àg â teau et disposerles lam elles dans le plat. Laisser ànou veau lever la brioche du rant 1 heu re dans u n endroit chau d (avec u n torchonsu rle saladier). A l'aide d'u npinceau badig eonnerla brioche avec du jau ne d'oeu f. Pré chau fferle fou rà210 deg ré s. Faire cu ire la brioche du rant 10 à15 m inu tes. Attendre qu e la brioche refroidisse avant de la dé vorer.
Elo àla bou che “Su r Elo àla b ou che, je vou s propose d es recettes sim ples et orig inales àla fois. A m ou reu se d es voyag es et passionnée d e cu isine, vou s trou verez d es recettes salées m ais su rtou t su crées, sim ples ou plu s élab orées, laissez vou s tenter! “ eloalab ou che.b log spot.fr
36
Desserts
Le Cappuccino
37
38
Il était u ne Fois, L e su cre... “Il était u ne Fois, L e Su cre c'est le b log d 'u ne passionnée d e pâtisserie. Pou ru ne occasionparticu lière ou ju ste pou r le plaisir, je vou s propose d es recettes su ru ne petite note su crée, pleines d e d ou ceu r et d 'am ou r pou r éveiller vos papilles. Su ivez m oid ans m onu nivers pou ru ne irrésistib le envie d e... Su cre !” iletaitu nefoislesu cre.com
39
Desserts
Biscuit au chocolat fourrĂŠ aux noisettes
40
Le blog d e k ek eli “M onb log est exclu sivem ent réservéà la cu isine. Vou s y trou verez les id ées qu ivou s m anqu ent parfois pou r vos repas. D e l'apéritif au d essert, salées et su crées, pou r les petits et pou r les g rand s, je vou s laisse d écou vrirtou tes m es recettes.” k ek eli.over- b log .com
41
D e sse rt s
L’ét o ile de No ël
42
Les folies d e Christalie “D es plats sim ples et faciles àréaliser, d es d esserts au ssi b ons qu e b eau x, àla portée d e tou s g râce àl'explicationillu strée pas àpas d es recettes. U ne passionà partag er...” christaliefolie.canalb log .com
43
Desserts
B没che exotique
44
45
M es Envies & Délices “A u rélie, m am and e 4 enfants, qu iessaie d e leu r faire aim er les prod u its d e saison, d es petits prod u cteu rs locau x et les lég u m es d e l'A M A P... sans ou b lier les recettes g ou rm and es pou r le plaisir d es petits et d es g rand s. C'est d e la cu isine qu otid ienne tou t au tant qu e d e la cu isine d e fête.” m esenviesetd elices.com
46
Desserts
B没che Noisettines du M茅doc
47
48
P laisirs d e la m aison “J'aicréé m onb log en20 0 8 pou r faire partag er m a passiond évorante pou r la cu isine, au près d e m a fam ille et d es élèves d e m es ateliers cu isine qu e j'anim e d epu is d es années.” plaisirs- d e- la- m aison.com 49
Desserts
Tiramisu des ĂŽles
50
Qu elqu es g ram m es d e g ou rm and ise “M am an d e trois enfants et passionnée d e cu isine, j'aicréé m on b log pou r partag er m es recettes inspirées d e m onentou rag e et d e m es lectu res.” qu elqu esg ram m esd eg ou rm and ise.com
51
Desserts
Mousse aux litchis
52
Turbigo gourmandises “ Blog de cuisine et de pâtisserie créé par une gourmande appréciant de partager ses recettes et de s’amuser en cuisine ! Bretonne d' origine, vivant aujourd' hui à Paris, les recettes viennent de tous horizons suivant l’inspiration et la gourmandise… La devise de Sophie : life is uncertain. Eat dessert first !” turbigo-gourmandises.fr
53
Biscuits
Petits Prince® àla canelle fourré s au chocolat
54
Au palm arès d e la Gou rm and ise “Je partag e avec vou s d es recettes, sim ples, saines m ais g ou rm and es. Du su cré, d u salé, il y ena pou rtou t le m ond e. L a g ou rm and ise est u n vilain d éfau t... m ais en m êm e tem ps personne n'est parfait!” au palm aresd elag ou rm and ise.com
55
Biscu its
Les p ains d’Êp ices :Leb ku ch en
56
Bul l e s de Gourm andise s “ N otre cuisine c’e st tout sim pl e m e nt du partage , du pl aisir e t de l a convivial ité, une cuisine q ui se conjugue à q uatre m ains, m ère e t fil l e , total e m e nt addict du b on e t b ie n m ange r.Al ors n’h ésite zpas e t passe zq uand vous voul ez … Sissi e t Ab rie l l e se ront toujours h e ure use s de vous accue il l ir.” b ul l e sde gourm andise s.com
57
Biscu its
Linzercook ies
Su cre g lace Confitu re d e fru its rou g es 25 g d e pou d re d 'am and es 1 pincĂŠe d e sel
58
Su rle pland e travail fariné,d écou pez le pâtonenplu sieu rs m orceau x. Etend ez chaqu e m orceau d e pâte et d écou pez d ed ans seize cercles pleins à l'em porte- pièce. Su r hu it d 'entre eu x, d écou pez au centre d e ceu x- ciu nm orceau d e pâte avec u nem porte- pièce "flocon". D éposez tou s les cercles su ru ne feu ille d e cu issonposée su rla plaqu e d u fou r. Préchau ffez le fou rà180 °C :enfou rnez pou r8 à10 m inu tes selonvotre fou r. Laissez refroid irles b iscu its. Sau pou d rez les b iscu its évid és d e su cre g lace. Su r les b iscu its entiers, répartird e la confitu re au centre d e celu i-ciet d éposez par d essu s u nb iscu it sau pou d réd e su cre g lace.
La m ainàla pâ te “La m ain à la pâte est m on recu eil d e recettes qu otid iennes, u n livre virtu el d 'ab ord d estinéàm es enfants : b eau cou p d e su cré, u n peu d e salé, le tou t pou rle plaisird e m es g ou rm and s.” la- m ain- a- la- pate.fr
59
Biscuits
Les coquins
60
M es recettes - tou t sim plem ent “M onb log afêtéses d eu xans récem m ent ! J'y partag e les recettes qu e j'aim e et j'ai envie d e m ontrerà tou s qu 'il est possib le d e conciliervie fam iliale et professionnelle tou t en cu isinant. Et c'est vraim ent u ne chou ette aventu re le m ond e cu linaire et la b log osphère !” m esrecettestou tsim plem ent.w ord press.com
61
Biscuits
Bonhommes natures et au chocolat
62
L’éq uipe sty l e fruits “C réée n 2008, sty l e fruits e st un site inte rne t de m ode e td’articl e s pour l a m aison.Ile stpossib l e de crée r de s te nue s e t de s pièce s à vivre e n l ig ne .” sty l e fruits.fr
63
DĂŠcoration
DĂŠcoration de table
64
La vie de choupette “Vous trouverez à travers mon blog des petites recettes sympa à partager en famille ou entre amis.” laviedechoupette.canalblog.com
65
Remerciements
66