Alto Adige in cifre DATI & FATTI | 2009
2005
2006
2007 2008 2009
www.smg.bz.it
Indice
Turismo in cifre
1
Mercati in sintesi ermania G Italia Svizzera Austria Paesi Bassi Belgio Gran Bretagna Polonia Repubblica Ceca
6 8 10 12 14 16 18 20 22
Prodotti di qualità
24
Redazione: SMG, Barbara Prugger, Alexandra Zuegg Layout: Alpenart - Servizio di infografica altoatesina, Via Franz Höfler 4, 39011 Lana Fotografie: Frieder Blickle Stampa: Ferrari-Auer, Via Cappuccini 7-9, 39100 Bolzano
Turismo in cifre Arrivi e pernottamenti in Alto Adige 2009
2008
PERNOTTAMENTI
11.134.535
11.005.906
16.464.657
17.011.260
27.721.289
28.086.707
VARIAZIONE
-1,2% +3,3%
2008 2009 INVERNO
+1,3%
ESTATE
ARRIVI
2.286.860
2.286.738
3.084.080
3.248.674
5.392.440
5.554.063
ANNO SOLARE
0,0%
+5,3% +3,0% MERCATO
Pernottamenti per i più importanti paesi di provenienza
+0,2% +7,3%
+2,1%
AUSTRIA 668.479 785.954
SVIZZERA 902.088 1.043.396
+3,7% +5,8%
+19,7%
REPUBBLICA CECA 112.594 235.396
BELGIO 346.675 402.128
FRANCIA 134.965 168.764
VARIAZIONE
POLONIA 137.645 282.477
GRAN BRETAGNA 148.034 160.974
+3,8%
2005 2009
GERMANIA 12.833.868 12.929.637
OLANDA 408.797 542.509
Nell’inverno 2008/09 si segnala un lieve aumento che va considerato dopo sei stagioni invernali da record successivi. L’estate del 2009 è stata la migliore in assoluto finora in ugual misura anche l’anno solare 2009, anno in cui in Alto Adige si ha superato per la prima volta i 28 milioni di pernottamenti.
+20,3%
I pernottamenti dalla Polonia e dalla Repubblica Ceca continuano a crescere. L’Alto Adige diventa sempre più internazionale, dato espresso anche dal numero di ospiti di “altri paesi”. Attualmente 11 mercati producono più di 100.000 pernottamenti all’anno. I paesi più importanti sono la Germania, l’Italia, la Svizzera, l’Austria, i Paesi Bassi e il Belgio.
+4,1%
ALTRI PAESI 805.690 +5,9% 1.014.177
ITALIA 9.558.781 10.408.669
+2,2%
SLOVENIA 93.208 112.626
TOTALE 26.150.824 28.086.707
+1,8%
+4,8% Fonte: Astat, tutti i Paesi con oltre 100.000 presenze
Turismo in cifre | 1
Quote di mercato dei più importanti paesi di provenienza 1,9%
I mercati raffigurati hanno registrato nel 2009 più di 100.000 pernottamenti. I mercati principali sono la Germania e l’Italia con oltre dieci milioni di pernottamenti ciascuno. A seguire la Svizzera con poco più di un milione di pernottamenti, i mercati rimanenti stanno sotto la soglia del milione.
GRAN BRETAGNA
0,6%
OLANDA
POLONIA
1,0%
GERMANIA BELGIO
1,4%
46,0%
REPUBBLICA CECA
0,6%
SVIZZERA
37,1%
SLOVENIA
0,4%
Distribuzione stagionale degli ospiti
ITALIA
2,8%
3,7% ALTRI PAESI
0,8%
AUSTRIA
FRANCIA
3,6% Fonte: Astat
Le quote di Germania e Italia sono cresciute nella stagione estiva 2009 e lievemente hanno perso nella stagione invernale. Gli ospiti dalla Germania e dall’Italia continuano preferire la stagione estiva per la loro vacanza in Alto Adige.
Distribuzione dei pernottamenti secondo stagione Da anni il rapporto tra Stagione invernale 2008/09 Stagione estiva 2009
18.000.000 16.000.000 14.000.000 12.000.000 10.000.000 8.000.000 6.000.000 4.000.000 2.000.000
2005
2006
2007
2008
2009
stagione estiva e invernale è stabile. Dal 1° maggio al 31 ottobre si registra il 60% dei pernottamenti complessivi, dal 1° novembre al 30 aprile il 40%. Nella stagione invernale 2008/09 si segnalano 11 milioni di pernottamenti, nella stagione estiva 2009 invece 17 milioni di pernottamenti.
Volume di spesa degli ospiti in inverno
8
Attività sportive e culturali
Extra
6.016.051 4.458.324
26
Shopping
Mobilità
GERMANIA
ITALIA
790.738
544.644 236.714 228.675
241.993
57 Alloggio SVIZZERA
AUSTRIA
BELGIO
323.401
Gastronomia
27
16
4.294.176
Stagione invernale 2008/09 Stagione estiva 2009
251.187
Euro 6
8.497.746
215.611
113.632 97.756 65.376 55.087
Volume di spesa degli ospiti in estate
3
Attività sportive e culturali
23
Shopping
OLANDA
49
264.394
Alloggio
Euro Extra
5
Mobilità
6
195.744 24.506
39.725
FRANCIA
98.251 12.237
Gastronomia
18
La quota principale della spesa è costituita dalla struttura ricettiva. La spesa media in estate per persona/giorno è di 105 Euro, in inverno 140 Euro. La spesa per la mobilità risulta più elevata in inverno in quanto vi rientrano anche i costi per l’utilizzo degli impianti sciistici di risalita. In estate questa ammonta ad un terzo rispetto ai costi dell’inverno. In media all’anno gli ospiti spendono 119 Euro per persona/giorno. Questi dati sono stati rilevati grazie ad un sondaggio effettuato da Eurac e Astat tra il 2007 e il 2008.
2 | Turismo in cifre
GRAN BRETAGNA
POLONIA
REP. CECA
SLOVENIA
Gli ospiti dal Belgio, dalla Gran Bretagna, dalla Polonia, dalla Repubblica Ceca e dalla Slovenia preferiscono la stagione invernale a quella estiva. Gli svizzeri, gli austriaci, gli olandesi e i francesi invece si recano durante la stagione estiva nella nostra regione.
Il comportamento di spesa dei diversi paesi di provenienza a confronto
241 122
123
Tutti gli ospiti dei vari paesi spendono di più in inverno che in estate. Gli ospiti dalla Gran Bretagna superano la spesa media rispetto agli ospiti degli altri paesi.
Tedeschi
Olandesi
141 Polacchi
134
71
100
Inglesi
131
123
Belgi
Cechi
144
161
94
134
Austriaci
130
Spesa giornaliera in euro per alloggio, cibo e bevande, funivie, shopping e specialità altoatesine.
140
Svizzeri 103
24H
Italiani
Stagione invernale 2007/08 Stagione estiva 2008
Fonti: Astat per i dati di Italia e Germania, Allensbach 2007-2008 per i dati degli altri Paesi.
Numero di strutture ricettive
In Alto Adige vi sono 10.260 strutture ricettive con 219.413 posti letto nell’anno 2009. Rispetto agli anni precedenti il numero di strutture ricettive è leggermente calato mentre il numero di posti letto è lievemente aumentato, il che significa che alcune strutture ricettive hanno ingrandito. Il 42% è costituito da strutture alberghiere, il 58% da camere private, aziende agrituristiche, campeggi, rifugi ed ostelli. Le strutture alberghiere dispongono di una grande capacità e coprono il 69% dei posti letto in Alto Adige.
Strutture alberghiere
4.300 strutture
236 strutture 20.987 posti letto
151.472 posti letto 5.725 strutture Fonte: Astat
46.953 posti letto
I
Camere private e agriturismi
Permanenza degli ospiti dell’Alto Adige GIORN
Altri tipi di alloggio
Pernottamenti per categoria e tipo di esercizio CATEGORIA
2008
2009
4-5 Stelle 3 Stelle 2 Stelle 1 Stella Residence Camping Camere private Agriturismi Altri esercizi
4.720.544 10.693.379 3.415.745 876.791 2.649.176 1.105.002 2.034.049 1.747.627 478.976
5.192.659 10.651.385 3.280.907 804.245 2.620.234 1.176.345 2.004.977 1.855.489 500.466
-0,4% -3,9% -8,3% -1,1% 6,5% -1,4% 6,2% 4,5%
Totale
27.721.289
28.086.707
1,3%
10.000.000 8.000.000 6.000.000 4.000.000 2.000.000
Pernottamenti 2008
4-5 st.
3 st.
2 st.
1 st.
Res.
Camp.
VARIAZIONE 10%
Pernottamenti 2009
Priv.
Agrit.
Altri
Le strutture ad 1 stella e le camere private hanno subito delle perdite riguardo ai pernottamenti rispetto al 2008. Incrementi notevoli sono stati registrati dalle strutture a 4-5 stelle e dagli agriturismi. Nel 2009 i campeggi segnalano incrementi rispetto agli anni precedenti in cui hanno registrato un calo nei pernottamenti.
2005
2006
5,3
5,2
2007 2008 2009
5,2
5,1
5,1
La permanenza media nel 2009 è stata di 5,1 giorni, dato stabile rispetto all’anno 2008.
Permanenza per paese di provenienza I
E
5,4 5,5 GERMANIA
4,1 5,4 ITALIA
4,5 4,6 SVIZZERA
3,2 3,5
5,3 6,2
6,2 5,8
AUSTRIA
OLANDA
BELGIO
4,5 6,3
5,2 6,8
3,6 4,9
POLONIA
REP. CECA
GRAN BRETAGNA
Le abitudini degli ospiti dei singoli paesi sono molto diverse tra di loro. In inverno gli ospiti dalla Polonia, dalla Gran Bretagna e dai Paesi Bassi rimangono più a lungo in Alto Adige. I Belgi e i Germanici si trattengono più a lungo in estate che in inverno.
Turismo in cifre | 3
Pernottamenti per aree di vacanza Merano e dintorni è al primo posto tra le aree di vacanza e segnala quest’anno quasi 6 ,5 milioni di pernottamenti. Seguono la Valle Isarco e Kronplatz con più di 3,5 milioni di pernottamenti ciascuno.
VALLI TURES E AURINA VALLE ISARCO MERANO E DINTORNI
6%
23% 11%
VAL VENOSTA
5%
13%
KRONPLATZ
13%
8% 7% 5%
6%
-1,2%
ALPE SIUSI
BOLZANO VIGNETI E DOLOMITI
+1,3%
Fonte: Astat
STAG. INVERNALE 2008/09
Alta Badia Valle Isarco Val Gardena Alta Pusteria Kronplatz Merano e dintorni Rosengarten-Latemar Alpe di Siusi Bolzano Vigneti Dolom. Valli Tures e Aurina Val Venosta
1.245.753 -1,3% 1.528.490 -2,3% 1.415.290 727.469 -2,8% 1.774.980 -2,6% 1.396.402 300.871 -2,1% 570.725 745.514 -4,6% 651.505 -0,2% 648.907 -1,2%
VARIAZIONE STAGIONALE
710.510 2.217.474 904.346 1.092.842 1.814.712 5.058.618 470.518 741.677 2.240.511 650.036 1.110.016
1,5% 3,5%
(2008)
VARIAZIONE STAGIONALE
STAG. ESTIVA 2009
0,2%
2009
+3,3%
28.086.707
ROSENGARTEN-LATEMAR
Stagione invernale 2008/09 Stagione estiva 2009
AREA VACANZE
17.011.260
11.005.906
ALTA PUSTERIA ALTA BADIA VAL GARDENA
3%
1,5%
0,0%
2,4% 3,8% 4,0%
7,2% 7,0%
3,2% 2,6% 2,7% 2,5%
Pernottamenti per aree vacanze – per paesi di provenienza Sulla cartina più grande sono evidenziati i pernottamenti per paesi di provenienza indicando quelli che occupano quantitativamente la prima posizione (1° posto). Sulle cartine più piccole vengono riportati, secondo lo stesso principio, i paesi che occupano rispettivamente la seconda e la terza posizione (2° e 3° posto). In tutte le aree di vacanza gli ospiti dalla Germania e dall’Italia rappresentano i mercati principali. I paesi di provenienza che occupano il terzo posto si trovano nella parte occidentale della regione.
1.POSTO
VALLI TURES E AURINA
Per l’area di vacanza Rosengarten-Latemar gli Svizzeri occupano il terzo posto, per l’area Bolzano Vigneti e Dolomiti, la Valle Isarco e l’Alta Pusteria gli Austriaci, per l’area Alpe di Siusi, Val Gardena e Alta Badia gli ospiti dai Paesi Bassi e nell’area Kronplatz e Valli di Tures e Aurina i Belgi. Le uniche differenze rispetto all’anno 2008 si registrano in Alta Badia e nelle Valli di Tures e Aurina. Gli ospiti dalla Gran Bretagna erano al terzo posto in Alta Badia e invece gli Austriaci nelle Valli di Tures e Aurina.
GERMANIA
ITALIA
SVIZZERA
AUSTRIA
OLANDA
BELGIO
VALLE ISARCO
MERANO E DINTORNI KRONPLATZ
VAL VENOSTA BOLZANO VIGNETI E DOLOMITI
4 | Turismo in cifre
2.POSTO
3.POSTO
ALTA PUSTERIA ALTA BADIA VAL GARDENA ALPE DI SIUSI ROSENGARTEN-LATEMAR
Fonte: Astat
L'Alto Adige a confronto Fonte: Statistik Austria
62.868.698
61.674.336
-0,7%
-1,2%
AUSTRIA
25.533.257
-0,2%
124.307.317
-1,9%
PERNOTTAMENTI
-1,2%
Estate 2009
Anno solare 2009
-1,9%
Fonte: Statistik Austria
17.501.817
-1,5%
11.005.906
Inverno 2008/09
%
TIROLO
42.986.030
Fonte: Astat
ALTO ADIGE 28.086.707
+1,3%
11.236.162
+1,9%
17.011.260
+3,3%
TRENTINO 29.882.621
+1,6%
18.370.238
+2,1% Fonte: Trentino statistica
L’Alto Adige nel contesto internazionale
Europa Nord e Sud America -5,1%
-5,6%
16%
52%
Asia e Pacifico
Stati con il maggior numero di arrivi internazionali a livello mondiale
-1,9%
Italia 42,7 milioni
21%
Vicino Oriente 6%
I dieci migliori risultati del 2008: (dati in milioni)
Francia 78,4 milioni USA 58 milioni Spagna 57,2 milioni Cina 53 milioni
Nel 2009 gli arrivi internazionali sono calati del 4% a 880 milioni. Il 52% degli arrivi internazionali, vale a dire gli arrivi di ospiti stranieri, riguarda l’Europa, il 21% l’Asia e il Pacifico, il 16% il Nord e Sud America, il 6% il Vicino Oriente e il 5% l’Africa.
-5,6%
Africa 5% +5,1%
Ucraina 25,4 milioni
Messico 22,6 milioni
Gran Bretagna Turchia Germania 30,1 milioni 25 milioni 24,9 milioni
L’Alto Adige registra 5,3 milioni di arrivi internazionali (= tutti gli arrivi esclusi gli altoatesini che soggiornano nella propria regione). Fonte: IPK International 2009, UNWTO 2008
Turismo in cifre | 5
Mercati in sintesi Germania ECONOMIA PIL pro capite 33.500 Euro
SUPERFICIE
Tasso di crescita 1,3% (2008)
375.000 km²
Abitanti (2009)
81,9 mln
TASSO D’INFLAZIONE 2,8%
3,4 mln Capitale: Berlino (2009) TASSO DI DISOCCUPAZIONE 7,3% (2008)
COMPORTAMENTO DI VIAGGIO VIAGGI ALL’ESTERO
VACANZE NELLE ALPI
75,9 mln di viaggi all’estero (2007)
7,9 mln vacanze in montagna all’estero
INTENSITA’ DI VIAGGIO ALL’ESTERO 74,8% (2008)
SPESA AL GIORNO/PERSONA IN ALTO ADIGE in estate (2008)
Viaggi interni: 31% (2008), Viaggi all’estero: 69%
100 €
in inverno (2007)
134 €
METE FAVORITE ALL’ESTERO 2009
POTENZIALE VACANZA IN ALTO ADIGE
Spagna
13,0%
nei prossimi tre anni
Italia
7,0%
Turchia
6,0%
Austria
6,0%
6 | Mercati in sintesi > Germania
9,0 Mio.
Fonti: IPK Travel Monitor 2008, Deutsche Reiseanalyse 2009, Gästebefragung Allensbach 2007/08
Arrivi e pernottamenti in Alto Adige
2009
rispetto al 2008
2.366.174
Arrivi
12.956.070
Pernottamenti
5,5
Permanenza media
2.000.000 1.800.000 1.600.000 1.400.000 1.200.000 1.000.000 800.000 600.000 400.000 200.000
Anno
Percentuale sui pernottamenti complessivi
+2,8%
46,2%
+0,5%
notti
Inverno Estate
Arrivi
Pernottamenti
Notti
I 2005 E
809.060 1.427.790
5,7 5,8
I 2006 E
773.862 1.447.466
I 2007 E
793.344 1.489.783
I 2008 E
818.819 1.471.907
I 2009 E
825.284 1.540.890
4.641.646 8.212.842 4.315.892 8.264.081 4.369.444 8.368.024 4.522.889 8.312.177 4.458.324 8.497.746
Pernottamenti 2009
5,6 5,7 5,5 5,6 5,5 5,6 5,4 5,5
Pernottamenti 2005-2009 8.000.000
6.000.000
4.000.000
2.000.000
2005
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic
Inverno 2008/09
2006
2007
2008
Estate 2009
Gli ospiti tedeschi per aree vacanze 17,9%
13,7%
7,8% 7,2%
16,0%
3,3%
3,7% 5,3% 6,0%
9,5% 9,4%
Alta Badia Kronplatz Valle Isarco Val Gardena Alta Pusteria Merano dintorni Rosengarten-Latemar Alpe di Siusi Bolzano Vigneti e Dolom. Valli Tures e Aurina Val Venosta
1,1%
6,8%
2,2% 2,6%
Fonte: Astat
12,8% 42,2%
3,4% 4,1% 2,6%
2009
15,6%
6,5%
Pernottamenti degli ospiti tedeschi per tipologia di struttura ricettiva 41,9%
14,8% 13,9% 8,3%
5,1% 2,7%
7,2% 5,4%
0,8%
4-5 stelle 3 stelle 2 stelle 1 stella Residence Campeggi Camere private Agriturismi Altre strutture
17,0% 2,2%
0,9%
11,8%
39,4%
7,7% 5,7% 5,5% 9,8%
Mercati in sintesi > Germania | 7
Italia VACANZE NELLE ALPI
ECONOMIA
7,0 mln vacanze in montagna all’estero
PIL pro capite 26.100 Euro Tasso di crescita -1,0% (2008)
58,1 mln
TASSO D’INFLAZIONE
3,6%
Abitanti (2009)
SUPERFICIE
301.230 km² 2,7 mln Capitale: Roma (2009)
TASSO DI DISOCCUPAZIONE
COMPORTAMENTO
6,9% (2008)
DI VIAGGIO VIAGGI ALL’ESTERO 17,5 mln vacanze all’estero QUOTE VACANZE ALL’ESTERO 74%
SPESA AL GIORNO/PERSONA IN ALTO ADIGE
29% di evasione (1-3 pernottamenti)
in estate (2008) in inverno (2007)
103 € 140 €
71% vacanze di lunga durata (più di 4 pernottamenti) METE FAVORITE ALL’ESTERO 2009
Francia
22,0%
Spagna
14,0%
Gran Bretagna
6,0%
Germania
8 | Mercati in sintesi > Italia
5,0%
Fonti: IPK Travel Monitor 2009, Gästebefragung Allensbach 2007/08, Erhebung Astat 2007/08 Coesis Market Research 2003
Arrivi e pernottamenti in Alto Adige
2009
rispetto al 2008
2.160.745
Arrivi Pernottamenti
10.310.227
Permanenza media
4,8
+2,4%
Arrivi
Pernottamenti
Notti
I 2005 E
896.639 939.988
4,4 5,9
I 2006 E
970.337 971.209
I 2007 E
1.008.604 1.026.847
I 2008 E
1.054.697 1.053.838
I 2009 E
1.043.991 1.116.754
3.922.883 5.512.659 4.149.613 5.564.230 4.221.407 5.826.232 4.384.836 5.756.779 4.294.176 6.016.051
Anno
Percentuale sui pernottamenti complessivi
36,8%
+1,5%
notti
Inverno Estate
Pernottamenti 2009
4,3 5,7 4,2 5,7 4,2 5,5 4,1 5,4
Pernottamenti 2005-2009
2.000.000 1.800.000 1.600.000 1.400.000 1.200.000 1.000.000 800.000 600.000 400.000 200.000
8.000.000
6.000.000
4.000.000
2.000.000
2005
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic
Inverno 2008/09
2006
2007
2008
Estate 2009
2009
Fonte: Astat
Gli ospiti italiani per aree vacanze 15,8% 16,6%
11,8% 14,3% 11,5% 8,9%
2,2% 5,8% 7,7% 3,1% 2,2%
Alta Badia Kronplatz Valle Isarco Val Gardena Alta Pusteria Merano dintorni Rosengarten-Latemar Alpe di Siusi Bolzano Vigneti e Dolom. Valli Tures e Aurina Val Venosta
9,1% 14,1% 10,2% 13,0% 9,9%
17,5%
2,2% 5,1% 7,1% 6,2% 5,6%
Pernottamenti degli ospiti italiani per tipologia di struttura ricettiva 36,6%
21,5% 11,7% 10,9% 8,2%
2,1% 2,0% 4,1% 2,8%
4-5 stelle 3 stelle 2 stelle 1 stella Residence Campeggi Camere private Agriturismi Altre strutture
16,5% 3,3% 3,7% 3,4%
12,4%
34,0%
10,5% 9,0% 7,2%
Mercati in sintesi> Italia | 9
Svizzera ECONOMIA
7,6 mln abitanti
PIL pro capite 43.377 Euro
(Svizzeri lingua tedesca 5,2 mln - 2009)
Tasso di crescita 1,6% (2008)
123.000 abitanti
TASSO D’INFLAZIONE
2,4%
Capitale: Berna (2009)
SUPERFICIE
COMPORTAMENTO
TASSO DI DISOCCUPAZIONE 2,2% (2008)
41.285 km²
DI VIAGGIO
VIAGGI ALL’ESTERO 11,3 mln di viaggi all’estero
VACANZE NELLE ALPI 160.000 vacanze in montagna all’estero
INTENSITA’ DI VIAGGIO ALL’ESTERO 228% (popolazione a partire da 15 anni) QUOTE VACANZE ALL’ESTERO 78% 21% di evasione (1-3 pernottamenti) 79% vacanze di lunga durata (più di 4 pernottamenti) METE FAVORITE ALL’ESTERO 2008 Germania
22,0%
Italia
18,0%
Francia
17,0%
Spagna
10,0%
10 | Mercati in sintesi > Svizzera
SPESA AL GIORNO/PERSONA IN ALTO ADIGE in estate (2008)
130 € 161 €
in inverno (2007) POPOLARI DESTINAZIONI PER I VIAGGI DI PIACERE
„viaggi di piacere“ 2005 3,4 mln Alsazia Scozia e Galles Sudafrica Engadina Regione Salisburgo Berlino Valle della Loria Roma
Fonti: IPK Travel Monitor 2008, Uni St.Gallen 2005, Gästebefragung Allensbach 2007/08
Arrivi e pernottamenti in Alto Adige
2009
rispetto al 2008
228.476
Arrivi
1.041.925
Pernottamenti Permanenza media
4,6
+6,2%
3,7%
+4,5%
notti
Arrivi
Pernottamenti
Notti
I 2005 E
42.237 147.247
4,7 4,8
I 2006 E
45.058 158.773
I 2007 E
51.610 162.401
I 2008 E
53.725 160.475
I 2009 E
54.477 173.999
197.641 701.681 208.717 748.942 236.005 767.412 245.329 748.833 251.187 790.738
Anno
Percentuale sui pernottamenti complessivi
Inverno Estate
Pernottamenti 2009
4,6 4,7 4,6 4,7 4,6 4,7 4,6 4,5
Pernottamenti 2005-2009
200.000 180.000 160.000 140.000 120.000 100.000 80.000 60.000 40.000 20.000
800.000
600.000
400.000
200.000
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic
2005
Inverno 2008/09
2006
2007
2008
Estate 2009
2009
Fonte: Astat
Gli ospiti svizzeri per aree vacanze 3,4% 4,9% 7,1% 7,4% 1,3%
42,2%
1,1% 1,6%
10,3%
1,8%
18,9%
Alta Badia Kronplatz Valle Isarco Val Gardena Alta Pusteria Merano dintorni Rosengarten-Latemar Alpe di Siusi Bolzano Vigneti e Dolom. Valli Tures e Aurina Val Venosta
0,9%
4,1% 5,1% 2,4% 1,8%
53,7%
2,1% 2,3%
16,2%
1,0%
10,4%
Pernottamenti degli ospiti svizzeri per tipologia di struttura ricettiva 40,8% 40,5%
6,5%
0,9%
4,8% 1,8% 2,2% 1,8% 0,8%
4-5 stelle 3 stelle 2 stelle 1 stella Residence Campeggi Camere private Agriturismi Altre strutture
0,5% 1,6% 2,1% 0,6%
5,9%
40,4% 39,1%
4,3% 5,4%
Mercati in sintesi > Svizzera | 11
Austria ECONOMIA PIL pro capite 33.820 Euro Tasso di crescita 1,8% (2008)
8,2 mln Abitanti (2009)
1.678.000 Capitale: Vienna (2009)
SUPERFICIE
83.870 km² TASSO D’INFLAZIONE
COMPORTAMENTO DI VIAGGIO VIAGGI ALL’ESTERO
TASSO DI DISOCCUPAZIONE
SPESA AL GIORNO/PERSONA IN ALTO ADIGE in estate (2008) in inverno (2007)
QUOTE VACANZE ALL’ESTERO 67% 20% di evasione (1-3 pernottamenti) 80% vacanze di lunga durata (più di 4 pernottamenti)
12 | Mercati in sintesi > Austria
(2008)
3,8% (2008)
11,7 mln vacanze all’estero (2008) 320.000 vacanze in montagna all’estero
3,2%
134 € 144 €
METE FAVORITE ALL’ESTERO 2008 Italia
30,0%
Germania
13,0%
Croazia
9,0%
Grecia
8,0%
Fonti: IPK Travel Monitor 2009, Gästebefragung Allensbach 2007/08
Arrivi e pernottamenti in Alto Adige
2009
rispetto al 2008
+10,9%
241.112
Arrivi
Pernottamenti
Notti
I 2005 E
54.763 135.895
3,9 3,3
I 2006 E
56.923 147.420
I 2007 E
63.999 151.017
I 2008 E
65.051 151.627
I 2009 E
68.425 172.687
212.710 453.958 209.355 485.113 229.949 499.988 235.886 496.797 241.993 544.644
Permanenza media
2,8%
+7,3%
786.637
Pernottamenti
Arrivi
Anno
Percentuale sui pernottamenti complessivi
3,3
notti
Inverno Estate
Pernottamenti 2009
3,7 3,3 3,6 3,3 3,6 3,3 3,5 3,2
Pernottamenti 2005-2009
100.000 90.000 80.000 70.000 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000
600.000
450.000
300.000
150.000
2005
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic
Inverno 2008/09
2006
2007
2008
Estate 2009
2009
Fonte: Astat
Gli ospiti austriaci per aree vacanze 10,3% 15,8% 14,7% 10,6,% 19,4% 11,6%
5,0% 1,4% 2,7% 3,8% 4,9%
Alta Badia Kronplatz Valle Isarco Val Gardena Alta Pusteria Merano dintorni Rosengarten-Latemar Alpe di Siusi Bolzano Vigneti e Dolom. Valli Tures e Aurina Val Venosta
1,6%
7,1%
2,3% 3,4%
12,3% 31,9%
2,2% 3,9% 2,2%
27,5%
5,5%
Pernottamenti degli ospiti austriaci per tipologia di struttura ricettiva 44,2%
25,4% 12,0% 5,3% 5,7%
1,7% 1,0%
2,6% 2,1%
4-5 stelle 3 stelle 2 stelle 1 stella Residence Campeggi Camere private Agriturismi Altre strutture
25,1% 1,8% 3,8% 3,0% 3,0% 3,6% 2,9%
10,3%
46,4%
Mercati in sintesi > Austria | 13
Olanda ECONOMIA PIL pro capite 36.256 Euro Tasso di crescita 2,1% (2008)
SUPERFICIE
41.526 km²
16,7 mln
TASSO D’INFLAZIONE
2,2%
Abitanti (2009)
759.000 Capitale: Amsterdam (2009)
TASSO DI DISOCCUPAZIONE
COMPORTAMENTO
2,8% (2008)
DI VIAGGIO
VIAGGI ALL’ESTERO
VACANZE NELLE ALPI 1,8 mln vacanze in montagna all’estero
20,2 mln vacanze all’estero
QUOTE VACANZE ALL’ESTERO 85%
SPESA AL GIORNO/PERSONA IN ALTO ADIGE
83% vacanze di lunga durata (più di 4 pernottamenti)
14 | Mercati in sintesi > Olanda
123 €
in estate (2008)
17% di evasione (1-3 pernottamenti)
in inverno (2007) 71 € METE FAVORITE ALL’ESTERO 2009 Francia
18,0%
Germania
15,0%
Spagna
12,0%
Belgio
9,0%
Fonti: IPK Travel Monitor 2009, Gästebefragung Allensbach 2007/08
Arrivi e pernottamenti in Alto Adige
2009
rispetto al 2008
+1,o%
96.255
Arrivi
Permanenza media
Pernottamenti
Notti
I 2005 E
26.681 44.932
6,3 5,3
I 2006 E
27.554 48.286
I 2007 E
30.583 58.479
I 2008 E
34.400 59.931
I 2009 E
34.669 61.586
167.518 240.171 171.274 247.062 187.611 302.668 211.357 312.467 215.611 323.401
5,6
1,9%
+1,4%
539.012
Pernottamenti
Arrivi
Anno
Percentuale sui pernottamenti complessivi
notti
Inverno Estate
Pernottamenti 2009
6,2 5,1 6,1 5,2 6,1 5,2 6,2 5,3
Pernottamenti 2005-2009
100.000 90.000 80.000 70.000 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000
300.000
225.000
150.000
75.000
2005
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic
Inverno 2008/09
2006
2007
2008
Estate 2009
2009
Fonte: Astat
Gli ospiti olandesi per aree vacanze 10,4% 46,5%
6,4% 7,3%
6,3% 10,7%
2,3% 3,0% 1,8% 2,7% 2,5%
Alta Badia Kronplatz Valle Isarco Val Gardena Alta Pusteria Merano dintorni Rosengarten-Latemar Alpe di Siusi Bolzano Vigneti e Dolom. Valli Tures e Aurina Val Venosta
4,1% 3,1% 4,5%
12,4% 11,4% 24,0%
1,6% 4,7%
16,7%
1,5%
15,7%
Pernottamenti degli ospiti olandesi per tipologia di struttura ricettiva 42,8%
13,4% 7,3% 13,4% 15,1%
1,9% 3,3% 2,5% 0,3%
4-5 stelle 3 stelle 2 stelle 1 stella Residence Campeggi Camere private Agriturismi Altre strutture
9,3% 0,7%
4,1%
27,6%
4,8%
42,9%
3,4% 5,9% 1,3%
Mercati in sintesi > Olanda | 15
Belgio ECONOMIA PIL pro capite 32.215 Euro
SUPERFICIE
Tasso di crescita 1,1% (2008)
30.528 km²
TASSO D’INFLAZIONE
10,4 mln
4,5%
Abitanti (2009)
1 mln Capitale: Bruxelles (2009)
TASSO DI DISOCCUPAZIONE 7,0% (2008)
COMPORTAMENTO DI VIAGGIO
VACANZE NELLE ALPI
VIAGGI ALL’ESTERO 10,4 mln vacanze all’estero
QUOTE VACANZE ALL’ESTERO 70%
1,0 mln vacanze in montagna all’estero SPESA AL GIORNO/PERSONA IN ALTO ADIGE in estate (2008)
21% di evasione (1-3 pernottamenti) 79% vacanze di lunga durata (più di 4 pernottamenti)
16 | Mercati in sintesi > Belgio
in inverno (2007)
94 € 123 €
METE FAVORITE ALL’ESTERO 2009 Francia
30,0%
Spagna
15,0%
Germania
11,0%
Olanda
8,0%
Fonti: IPK Travel Monitor 2009, Gästebefragung Allensbach 2007/08
Arrivi e pernottamenti in Alto Adige
2009
rispetto al 2008
66.851
-2,6%
402.089
-3,7%
Arrivi Pernottamenti
Permanenza media
6,0
notti
Arrivi
Pernottamenti
Notti
I 2005 E
35.202 21.456
5,8 6,5
I 2006 E
35.237 24.883
I 2007 E
37.074 26.694
I 2008 E
39.598 28.346
I 2009 E
36.685 30.166
202.899 139.191 201.631 155.351 221.348 171.785 232.000 182.121 213.780 188.309
Anno
Percentuale sui pernottamenti complessivi
1,4%
Inverno Estate
Pernottamenti 2009
5,7 6,2 6,0 6,4 5,9 6,4 5,8 6,2
Pernottamenti 2005-2009
100.000 90.000 80.000 70.000 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000
200.000
150.000
100.000
50.000
2005
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic
Inverno 2008/09
2006
2007
2008
Estate 2009
2009
Fonte: Astat
Gli ospiti belgi per aree vacanze 5,3%
39,1%
10,1% 9,8%
17,5%
4,1% 2,4% 2,1% 2,1% 3,0% 4,5%
Alta Badia Kronplatz Valle Isarco Val Gardena Alta Pusteria Merano dintorni Rosengarten-Latemar Alpe di Siusi Bolzano Vigneti e Dolom. Valli Tures e Aurina Val Venosta
2,1%
13,3% 13,2%
2,7% 4,0% 2,4% 1,8%
28,3% 9,9% 11,6% 10,7%
Pernottamenti degli ospiti belgi per tipologia di struttura ricettiva 58,2%
17,6% 9,0% 6,2% 3,5% 0,8% 2,9% 1,6% 0,1%
4-5 stelle 3 stelle 2 stelle 1 stella Residence Campeggi Camere private Agriturismi Altre strutture
21,2% 7,2% 6,8% 4,9% 6,8% 3,3% 4,6% 0,4%
44,9%
Mercati in sintesi > Belgio | 17
Gran Bretagna ECONOMIA PIL pro capite 35.300 Euro tasso di crescita 2,9% (2007)
SUPERFICIE
245.820 km²
61,8 mln Abitanti (2009)
INFLATIONSRATE
2,4%
(2007) TASSO DI DISOCCUPAZIONE 5,4% (2008)
7,6 mln COMPORTAMENTO
Capitale: Londra (2009)
DI VIAGGIO VIAGGI ALL’ESTERO 42,4 mln vacanze all’estero
Fonti: IPK Travel Monitor 2009, IPK Studie 2005 Gästebefragung Allensbach 2007/08
VACANZE NELLE ALPI 1,9 mln vacanze in montagna all’estero
QUOTE VACANZE ALL’ESTERO 66% 13% di evasione (1-3 pernottamenti)
SPESA AL GIORNO/PERSONA IN ALTO ADIGE in estate (2008)
87% vacanze di lunga durata (più di 4 pernottamenti) METE FAVORITE ALL’ESTERO 2009 Spagna
23,0%
Francia
14,0%
241 €
LOCALITA ALPINE PIU’ POPOLARI
POTENZIALE VACANZA NELLE ALPI
1,4 mln in vacanza nelle Alpi (2005)
nei prossimi tre anni
In Francia In Austria In Svizzera
Italia
7,0%
Germania
In Trentino A.A.
3,0%
In Baviera
18 | Mercati in sintesi > Gran Bretagna
122 €
in inverno (2007)
30,0% 29,0% 28,0% 7,0% 6,0%
10,1 Mio.
TIPOLOGIA DI VACANZA ALPINA invernale in movimento estate in montagna vacanza rilassante
46% 22% 19% 15%
Arrivi e pernottamenti in Alto Adige
2009
rispetto al 2008
Arrivi
30.277
-8,9%
Pernottamenti
163.132
-7,9%
5,4
Permanenza media
Arrivi
Pernottamenti
Notti
I 2005 E
14.113 13.650
6,1 4,6
I 2006 E
14.581 14.266
I 2007 E
14.682 16.711
I 2008 E
16.850 16.348
I 2009 E
15.630 14.647
85.522 62.852 90.434 61.433 90.151 72.955 105.413 70.225 97.756 65.376
Anno
Percentuale sui pernottamenti complessivi
0,6%
notti
Inverno Estate
Pernottamenti 2009 45.000 40.000 35.000 30.000 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000
6,2 4,3 6,1 4,4 6,3 4,3 6,3 4,5
Pernottamenti 2005-2009
100.000
75.000
50.000
25.000
0
2005
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic
Inverno 2008/09
2006
2007
2008
Estate 2009
2009
Fonte: Astat
Gli ospiti inglesi per aree vacanze 23,9%
5,3% 4,1%
45,3%
7,3%
3,1% 1,4% 3,6% 2,3% 1,4% 2,3%
Alta Badia Kronplatz Valle Isarco Val Gardena Alta Pusteria Merano dintorni Rosengarten-Latemar Alpe di Siusi Bolzano Vigneti e Dolom. Valli Tures e Aurina Val Venosta
20,0%
4,0% 6,5%
21,6%
6,1% 1,4%
5,2%
3,5% 3,5%
16,2% 12,0%
Pernottamenti degli ospiti inglesi per tipologia di struttura ricettiva 25,7% 35,0%
17,2% 9,4% 10,5%
0,4% 0,1% 0,6% 1,2%
4-5 stelle 3 stelle 2 stelle 1 stella Residence Campeggi Camere private Agriturismi Altre strutture
0,5%
15,1% 5,1%
3,1% 1,8% 1,6%
31,6% 33,5%
7,8%
Mercati in sintesi > Gran Bretagna | 19
Polonia ECONOMIA PIL pro capite 9.445 Euro
SUPERFICIE
Tasso di crescita 4,8% (2008)
312.685 km² 1,7 mln
TASSO D’INFLAZIONE
4,2%
Capitale: Varsavia (2009)
38,5 mln
TASSO DI DISOCCUPAZIONE
Abitanti (2009)
9,5% (2008)
COMPORTAMENTO DI VIAGGIO VIAGGI ALL’ESTERO 7,9 mln vacanze all’estero
VACANZE NELLE ALPI 710.000 vacanze in montagna all’estero
QUOTE VACANZE ALL’ESTERO 59%
SPESA AL GIORNO/PERSONA IN ALTO ADIGE
13% di evasione (1-3 pernottamenti) 87% vacanze di lunga durata (più di 4 pernottamenti)
20 | Mercati in sintesi > Polonia
141 € in inverno (2007) (dati sull’estate non disponibili) METE FAVORITE ALL’ESTERO 2009 Germania
34,0%
Gran Bretagna
11,0%
Slovacchia
8,0%
Italia
6,0%
Fonti: IPK Travel Monitor 2009, Gästebefragung Allensbach 2007/08
Arrivi e pernottamenti in Alto Adige
2009
Percentuale sui pernottamenti complessivi
rispetto al 2008
Arrivi Pernottamenti
43.415
+2,5%
288.900
+5,6%
6,7
Permanenza media
notti
1,0%
Inverno Estate
Anno
Arrivi
Pernottamenti
Notti
I 2005 E
15.725 4.237
7,0 5,5
I 2006 E
19.852 4.154
I 2007 E
24.804 4.590
I 2008 E
35.929 5.091
I 2009 E
38.658 4.757
110.834 23.320 135.571 26.244 171.241 26.152 234.834 23.148 264.394 24.506
Pernottamenti 2009
6,8 6,3 6,9 5,7 6,5 4,5 6,8 5,2
Pernottamenti 2005-2009 300.000
90.000 80.000 70.000 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000
225.000
150.000
75.000
2005
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic
Inverno 2008/09
2006
2007
2008
Estate 2009
2009
Fonte: Astat
Gli ospiti polacchi per aree vacanze 21,4% 18,4%
5,8% 7,1% 5,5%
22,4%
3,1% 4,8% 3,2% 4,8% 3,5%
Alta Badia Kronplatz Valle Isarco Val Gardena Alta Pusteria Merano dintorni Rosengarten-Latemar Alpe di Siusi Bolzano Vigneti e Dolom. Valli Tures e Aurina Val Venosta
4,7% 6,3%
14,5%
5,0% 3,4%
33,0%
0,8% 0,7% 1,7%
24,3% 5,7%
Pernottamenti degli ospiti polacchi per tipologia di struttura ricettiva 29,0%
11,3% 5,5%
36,0% 12,3%
1,8% 0,0%
3,5% 0,5%
4-5 stelle 3 stelle 2 stelle 1 stella Residence Campeggi Camere private Agriturismi Altre strutture
7,8% 2,9% 5,3% 1,9%
16,1%
16,3% 27,8%
12,5% 9,3%
Mercati in sintesi > Polonia | 21
Repubblica Ceca ECONOMIA PIL pro capite 14.200 Euro Tasso di crescita 3,2% (2009)
SUPERFICIE
10,2 mln
78.866 km² TASSO D’INFLAZIONE
Abitanti (2009)
6,3%
1.2 mln Capitale: Praga (2009)
TASSO DI DISOCCUPAZIONE 4,4% (2008)
COMPORTAMENTO DI VIAGGIO
VACANZE NELLE ALPI
VIAGGI ALL’ESTERO 4,9 mln vacanze all’estero
740.000 vacanze in montagna all’estero
QUOTE VACANZE ALL’ESTERO 64%
SPESA AL GIORNO/PERSONA IN ALTO ADIGE
14% di evasione (1-3 pernottamenti) 86% vacanze di lunga durata (più di 4 pernottamenti)
22 | Mercati in sintesi > Repubblica Ceca
131 € in inverno (2007) (dati sull’estate non disponibili) METE FAVORITE ALL’ESTERO 2009 Austria 15,0% Croazia
12,0%
Germania
11,0%
Slovacchia
11,0%
Fonti: IPK Travel Monitor 2009, Gästebefragung Allensbach 2007/08
Arrivi e pernottamenti in Alto Adige
2009
rispetto al 2008
+5,1%
50.625
Arrivi Pernottamenti
Anno
Percentuale sui pernottamenti complessivi
+5,6%
235.469
Permanenza media
4,7
0,8%
notti
Inverno Estate
Arrivi
Pernottamenti
Notti
I 2005 E
19.322 6.360
4,5 3,5
I 2006 E
23.587 8.057
I 2007 E
28.499 9.832
I 2008 E
35.738 10.655
I 2009 E
39.693 10.932
87.217 22.366 110.641 29.799 135.329 35.867 170.229 41.737 195.744 39.725
Pernottamenti 2009
4,7 3,7 4,7 3,6 4,8 3,9 4,9 3,6
Pernottamenti 2005-2009
90.000 80.000 70.000 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000
200.000
150.000
100.000
50.000
2005
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic
2006
2007
Estate 2009
Inverno 2008/09
2008
2009
Fonte: Astat
Gli ospiti cechi per aree vacanze 29,2%
7,6% 19,9%
11,6%
2,8% 4,8% 2,8% 6,2% 5,3% 4,3% 5,5%
Alta Badia Kronplatz Valle Isarco Val Gardena Alta Pusteria Merano dintorni Rosengarten-Latemar Alpe di Siusi Bolzano Vigneti e Dolom. Valli Tures e Aurina Val Venosta
10,6% 12,8% 15,6%
7,3% 7,4%
17,8%
1,7% 1,2% 1,9%
12,4% 11,4%
Pernottamenti degli ospiti cechi per tipologia di struttura ricettiva 30,2%
5,6% 15,2%
4,3%
24,7% 11,5%
0,2% 7,3%
1,1%
4-5 stelle 3 stelle 2 stelle 1 stella Residence Campeggi Camere private Agriturismi Altre strutture
8,4% 6,8%
3,6%
15,0%
24,0%
12,7% 13,0% 9,6% 7,0%
Mercati in sintesi > Repubblica Ceca | 23
Prodotti di qualità
24 | Prodotti di qualità
Le mele dell'Alto Adige
Superficie coltivata: 18.000 ha ad un’altitudine compresa tra 250 e 1.100 m s.l.m. Produzione di mele (2009):
1.157.525 tonnellate
Mele da pasto:
980.150 tonnellate
Le prime varietà del 2009 1. Golden Delicious
437.365 tonnellate
2. Gala
160.821 tonnellate
43%
3. Red Delicious
118.287 tonnellate
4. Braeburn
79.546 tonnellate
8%
5. Fuji
62.897 tonnellate
6%
6. altre
157.373 tonnellate
16% 12%
15%
Risultano particolarmente amate anche le varietà Granny Smith, Pink Lady e Jonagold.
Con un millione tonnellate le mele dell’Alto Adige registrano una raccolta pari ad oltre il 12% di quella europea e al 50% di quella nazionale. Il mercato principale per l’esportazione è la Germania; altri mercati di commercializzazione sono Scandinavia, Russia, Europa dell’Est, Gran Bretagna, Spagna, Grecia, Cipro ed altri paesi. L’eccellente qualità ed il grande favore che incontrano le mele altoatesine garantiscono da secoli la sussistenza a numerose aziende agricole. Tuttora ben 8.000 frutticoltori curano i loro frutteti con amore e grande attenzione. Dal novembre 2005, a 11 varietà di mele altoatesine è stato attribuito il marchio di qualità igp (indicazione geografica protetta). Il presupposto per ottenere questo riconoscimento è che la coltivazione avvenga in Alto Adige secondo una delle norme di qualità per la produzione stabilite per tutti i melicoltori, alle quali corrisponde un sistema di controllo permanente che va dal frutteto allo scaffale del negozio.
Prodotti di qualità | 25
I vini dell'Alto Adige
Superficie coltivata:
ca. 5.200 ha, pari allo 0,7% dell’intera superficie coltivata nazionale e allo 0,1% di quella europea.
Produzione:
ca. 330.000 hl, pari allo 0,7% dell’intera produzione nazionale e allo 0,2% di quella europea. Il 46% è rappresentato da vini rossi e il 54% da vini bianchi. e il 54% da vini bianchi
il 46% è rappresentato da vini rossi
Viene esportato circa il 35% dei vini prodotti in Alto Adige.
Il latte e i latticini dell’Alto Adige
Mucche da latte:
75.000 capi, pari allo 0,3% delle mucche da latte dell’Unione Europea.
Quantità di latte:
370 milioni di chili a opera di 5.500 allevatori, pari al 3,3% dell’intera produzione di latte nazionale e allo 0,2% di quella europea.
Dalla produzione 2009 sono stati ottenuti: Latte fresco
ca. 22 mln. di litri ca. 100 mln. di chili
Joghurt Formaggio
ca. 18 mln. di chili ca. 23 mln. di litri
Latte a lunga conservazione Ricotta/Mascarpone Burro Panna fresca
ca. 5 mln. di chili ca. 3 mln. di chili ca. 2 mln. di litri
Il latte e i latticini dell’Alto Adige sono privi di organismi geneticamente modificati. 12.000 contadini curano l’inconfondibile paesaggio altoatesino.
26 | Prodotti di qualità
Lo speck dell’Alto Adige
I produttori altoatesini presentano ogni anno sul mercato oltre 5,5 milioni di baffe di speck da circa 4,5 chili l’una.
oltre 5,5 mln di baffe
ca. 4,5 chili
Lo speck Alto Adige igp, l’unico a potersi fregiare del nome Alto Adige, rappresenta il 39% della produzione totale. È prodotto secondo le condizioni del disciplinare di produzione da 27 produttori riconosciuti e sottoposti a controlli di qualità periodici, eseguiti da un istituto di certificazione indipendente. Circa il 30% della produzione di speck altoatesino viene esportata, prevalentemente nei paesi comunitari, ma anche in USA e Giappone.
Lo speck Alto Adige è una vera specialità ed è, per la maggior parte delle persone, inscindibilmente legato all’Alto Adige: ha un sapore equilibrato, più morbido dei crudi fortemente affumicati del Nordeuropa, ed è più deciso e aromatico dei prosciutti dolci di area mediterranea. Il suo segreto si cela nel metodo di produzione tradizionale e nella lunga stagionatura (almeno 22 settimane) all’aria pura di montagna.
Il pane e lo strudel dell’Alto Adige
In Alto Adige sono nate nel corso dei secoli tante tipiche varietà di pane:
Vinschger Paarl
Pusterer Breatl
Schüttelbrot
cereali diversi, molti tipi di farina e l’impiego di lievito naturale conferiscono alle specialità di pane altoatesino come il Vinschger Paarl, il Pusterer Breatl e lo Schüttelbrot, il loro particolare sapore, grazie al cereale principale, la segale, ricca di tradizione e di storia sul territorio. In nessun’altra parte d’Italia il cestino del pane è così ricco e variegato: i panettieri producono il pane secondo regole artigianali e ricette gelosamente custodite. Anche lo strudel altoatesino colpisce per la sua varietà: gli ingredienti e la preparazione si diversificano a seconda del territorio e delle tradizioni familiari. La pasta può essere pasta stesa, sfoglia oppure frolla; per il ripieno possono essere utilizzate solo mele altoatesine.
Strudel altoatesino
Prodotti di qualità | 27
Il succo di mela dell’Alto Adige
Per la produzione del succo di mela altoatesino vengono impiegate solo mele dell’Alto Adige di produzione biologica o integrata e raccolte a mano. La frutta viene controllata, lavata e con un’apposita pressa ne viene estratto il succo; dopo una delicata pastorizzazione del succo si procede all’imbottigliamento, che permette di conservare i suoi preziosi elementi nutritivi (vitamine). Non è consentito addizionare il succo con conservanti o zucchero; controlli regolari garantiscono il rispetto di queste regole di produzione. Nel 2009 sono stati prodotti ca. 450.000 litri di succo di mela altoatesino con il marchio di qualità. Un’innovazione sono i pezzi di mela fresca, confezionati e pronti per la consumazione e vengono offerti come snack sano.
450.000 Litri
I piccoli frutti dell’Alto Adige
Posizione, clima e coltivazione accurata determinano la qualità dei piccoli frutti. Le aree di coltivazione si trovano tra gli 800 e di 1.600 m s.l.m. e a tale altitudine i piccoli frutti maturano lentamente grazie alle temperature più fresche, sviluppando un sapore ed un aroma più intensi. Da metà giugno a metà settembre raggiungono le nostre tavole i piccoli frutti raccolti a mano in Val Martello, Val d’Ultimo, Valle Isarco, Val Pusteria e sull’altipiano del Renon. Rigide normative garantiscono la coltivazione secondo il disciplinare del marchio di qualità dell’Alto Adige. Volumi di produzione fragole lamponi
Piante officinali e aromatiche dell’Alto Adige
1.000 tonnellate 52 tonnellate 6%
94%
L’utilizzo del marchio “Qualità Alto Adige” è consentito per molte piante officinali e aromatiche, tra cui la menta piperita, la melissa, la monarda, la calendula e il fiordaliso. Le piante officinali e aromatiche dell’Alto Adige si caratterizzano per l’aroma particolarmente intenso ed i vivaci colori dei fiori. Tutte le piante officinali e aromatiche sono coltivate, raccolte e lavorate in Alto Adige e provengono da agricoltura biologica o da coltura integrata. La zona di coltivazione si trova a un’altitudine superiore ai 500 s.l.m. e lontano da grossi agglomerati. Le piante officinali e aromatiche vengono raccolte nel loro periodo balsamico e possono essere immesse in commercio solo come prodotto finito confezionato in contenitori adatti e debitamente etichettati.
28 | Prodotti di qualità
La verdura dell’Alto Adige
300 giorni di sole l’anno e l’aria fresca rendono la verdura dell’Alto Adige particolarmente croccante. Cavolfiore, cavolo cappuccio, insalata “iceberg”, rape rosse e patate crescono da giugno a ottobre. La verdura dell’Alto Adige non viene coltivata in serra, contiene molte vitamine e si presta inoltre molto bene alla cottura. Essendole stato attribuito il marchio di qualità dell’Alto Adige, la verdura viene coltivata seguendo rigide norme il cui rispetto è garantito da controlli periodici. Nel 2009 sono state prodotte ca. 13.000 tonnellate di verdura e patate.
1. Cavolfiore
600 tonnellate
3. Insalata “iceberg”
400 tonnellate
4. Patate
La grappa dell’Alto Adige
4.400 tonnellate
2. Cavolo cappuccio
42% 6% 4%
5.000 tonnellate
48%
La grappa è un distillato unico al mondo, ottenuto dai grappoli d’uva già pigiati per produrre il vino, le cosiddette vinacce. Le bucce degli acini particolarmente aromatiche rendono unica la qualità della grappa. 4 distillerie in Alto Adige producono grappa col marchio di qualità dell’Alto Adige. Dal 1989 la denominazione “Grappa Alto Adige” è protetta dalla Commissione Europea con il marchio di tutela. Il termine “grappa” può essere utilizzato solo per distillati di vinacce italiani.
Il miele dell’Alto Adige
ll miele altoatesino si distingue per il suo basso contenuto di acqua e quindi per la concentrazione e la ricchezza di aromi naturali. In Alto Adige le api godono di un’eccezionale varietà di fiori su prati, pascoli e nei boschi. Si ottengono due tipologie principali di miele: il miele di fiori (ad es. di melo, di tarassaco, di rododendro, di fiori d’alta montagna, ecc.) e il miele di bosco. 130 apicoltori producono miele contrassegnato dal marchio di qualità che viene in gran parte commercializzato direttamente dai produttori.
Fonti: Organizzazione export Alto Adige della Camera di Commercio di Bolzano (EOS), Federazione latterie Alto Adige
Prodotti di qualità | 29
Alto Adige Marketing Piazza della Parrocchia, 11 39100 Bolzano www.smg.bz.it