Sunkost Magasinet # 2 2019

LEV SUNT. LEV BEDRE.

Nr 2-3 I 2019 I ÅRGANG 7

LEV GRØNNERE

– INSPIRERT AV SØSTRENE FRA #RADICALBROCCOLI

EVA FJELDSTAD, GRY HAMMER OG DR. BERIT NORDSTRAND OM:

GOD TARMHELSE LES MER OM

/ WHAT’S HOT-WHAT’S NEW / LEGESPALTEN AV DR. ROALD STRAND / OPPSKRIFTER / / FOR LITE ENZYMER KAN GI MAGETRØBBEL / ALT DU TRENGER Å VITE OM ETERISKE OLJER / / INFERTILITET - GODE RÅD TIL DEG SOM ØNSKER Å FÅ BARN / STARTPAKKEN FOR EN PLASTFRI HVERDAG

INNHOLD

4

32

31

2

2-3/19

«Når Anette Heggemsnes på Frøya­ klinikken gir råd om livsstilstiltak for å bedre fruktbarheten, starter hun gjerne med maten.

– Spis økologisk mat og grønnsaker til hvert måltid. Nøtter og frø er bra for både menn og kvinner, sier hun.»

Sunkost Magasinet 2-3/19

sunkost.no

4

LEV GRØNNERE – INSPIRERT AV SØSTRENE FRA #RADICALBROCCOLI Gjennom hele sommeren lå boken «Jordnært» skrevet av søstrene Anette og S ­ usanne Bastviken, på ARKs 10-på-topp-liste for ­sakprosa. Den er full av enkle tips om hvordan du kan gjøre hverdagen g ­ rønnere, mer miljøvennlig – både innefra og ut, og i tillegg billigere.

Foto: iStock

7 10

16

STARTPAKKEN FOR EN PLASTFRI HVERDAG GOD TARMHELSE I snart 40 år har Eva Fjeldstad vært opptatt av matens betydning for helsen. All sin kunnskap – og erfaring – har hun samlet i bokform. «Takk for maten!» viser deg veien til bedre tarmflora og mindre plager.

BRA FOR MAGEN – OG TØRSTEN: PROBIOTISK ­KOMBUCHA

26

GODE RÅD TIL DEG SOM ØNSKER Å FÅ BARN I 2017 ble det i Norge født 1,6 barn per kvinne. Det er det laveste t­ allet som er målt noen gang. Nå roper forskerne varsku og kaller synkende fruktbarhet en folkesykdom.

32

De senere årene er fermenterte drikker blitt svært populære. Mest trendy av dem alle er kombucha. Den kan du nå lage på ditt eget kjøkken.

18

FOR LITE ENZYMER KAN GI MAGETRØBBEL

20

ALT DU TRENGER Å VITE OM ETERISKE OLJER…

31

SUNN MAT OG GODE K ­ OSTTILSKUDD

34

Fordøyelsesenzymer er i følge dr. Berit Nordstrand gode hjelpere som ikke så mange er klar over. Eller vet å ta vare på.

I fire generasjoner har kvinnene bak Aqua Oleum vært opptatt av e ­ teriske oljer og hvordan de kan benyttes. Nå kan firmaet glede seg over at interessen for aromaterapi nærmest har eksplodert.

Artist Bertine Zetlitz er en av mange trofaste ­brukere av k ­ ollagentilskudd fra S ­ eagarden. Som aktiv og lidenskapelig utøver av yoga er hun ­spesielt avhengig av å ha en frisk og velfungerende kropp, og kollagentilskuddet har hatt god effekt for å oppnå dette. Les mer om det og om flere veganske nyheter som Tortilla Chips fra Mister Free’d og melkefri toffie fra Super Fudgio.

Når Anette Heggemsnes på Frøyaklinikken gir råd om livs­ stilstiltak for å bedre fruktbarheten, starter hun gjerne med maten. – Spis økologisk mat og grønnsaker til hvert måltid.

Nøtter og frø er bra for både menn og kvinner, sier hun.

17 SLIK LAGER DU DIN EGEN ­KOMBUCHA

SUNN LIVSSTIL ER VIKTIG FOR Å BLI GRAVID Statistikken viser at mer enn to av ti par sliter med å bli gravide. U ­ frivillig barnløshet er definert som en medisinsk tilstand. Dr. Roald Strand gir gode råd!

Sunkost Magasinet Nr 2-3// 2019 ANSVARLIG UTGIVER // Cathrine af Sandeberg Redaktør // Tone Solberg Art Director // Maria Lindell

REDAKSJON // Tone Solberg, Cathrine af Sandeberg, Irene Kvilvang, Monica Mathisen, Maria Lindell, Linda Klubbenes Drogseth ØVRIGE MEDVIRKENDE // Dr. Roald Strand, Erik Egeland Forsidefoto // Marlene Sæthre Opplag // 25.000 eks ISSN 1893-8736

sunkost.no

What’s hot / What’s new

Sunkost Magasinet kommer ut 3 ganger pr år og du finner det i alle Sunkost sine butikker i Norge.

KONTAKTADRESSE Souldesign AS Sunkost Magasinet Verpetveien 17 1540 Vestby Tlf. 48 09 70 30 E-post: magasinet@sunkost.no Vi tar forbehold om trykkfeil og utsolgte varer.

Sunkost Magasinet 2-3/19

3

Gjennom hele sommeren lå boken «Jordnært», skrevet av søstrene Anette og Susanne Bastviken på ARKs 10-på-topp-liste for sakprosa.

Den er full av enkle tips om hvordan du kan gjøre hverdagen grønnere, mer miljøvennlig og – ikke minst – billigere.

LEV GRØNNERE – INSPIRERT AV SØSTRENE FRA #RADICALBROCCOLI Tekst: Thomas Egeland De to søstrene er begge i slutten av 20-årene: Anette er 28 år og Susanne 27. Til tross for sin unge alder har de klart å gjøre seg kraftig bemerket gjennom den populære bloggen Radical B ­ roccoli. Når det gjelder utdanning har de ­imidlertid en ganske annerledes bakgrunn.

Da de havnet hos Gunhild Stordalen og EAT Foundation, kom Anette fra War Studies ved Kings College i London. Susanne hadde s ­ tudert økonomi i København og arbeidet for FNs utviklingsprogram. Engasjementet i EAT tente gnisten for å lære mer om «Det tar 450 år å bryte ned matens fysiologiske innvirkning på helsen, og hvordan en plastflaske i havet» man kan spise best mulig.

Denne interessen ga snart ringvirkninger til å omfatte en mer h ­ elhetlig livstil som å tenke bærekraft, gjenbruk og hvordan ta vare på miljøet. Sammen bestemte de seg for å starte en blogg og etter hvert også et eget firma (Radical Broccoli AS) som tilbyr konsulenttjenester og kommunikasjonsarbeid innenfor bærekraft. Å lage bok var derimot redaktørens initiativ.

Sammen utviklet de ideene.

– Arbeidet med boken ble mye mer omfattende enn noen av oss hadde tenkt, innrømmer

NEDBRYTINGSTID I NATUREN Epleskrott Pappkartong Nedbrytbar 6-pack-emballasje Finerplater Fiskestangsøkke Skumplast 6-pack-emballasje i plast Aluminiumsboks Fiskesnøre

4

Sunkost Magasinet 2-3/19

– 2 måneder – 2 måneder – 6 måneder – 1-3 år – 50 år – 50 år – 400 år – 200 år – 600 år

Anette. – Det var viktig for oss å ha med fakta bak alle tipsene slik at leseren virkelig får forståelsen for hvorfor ting er viktige. Derfor var vi meget grundige med kilder og gjorde svært mye research. Det var også viktig for oss at boken skulle bli innbydende og enkelt å forstå. Til det fikk vi hjelp av den superdyktige designeren Even Suseg.

Her er tipsene som Anette og Susanne gladelig deler med leserne av Sunkost-magasinet.

NATUR OG MANGFOLD Kom deg ut i naturen så ofte du har tid og anledning. Det er god trim og har positive effekter for den mentale helsen vår. Når vi tilbringer tid i naturen, lærer vi også å sette pris på den, noe som gir oss inspirasjon til å leve mer bærekraftig og miljøvennlig. Dersom du har hage kan du gjøre den til et vennlig sted for bier og humler – disse små hjelperne er en uerstattelig del av økosystemet vårt. De surrende insektene sørger både for pollinering av matplantene våre, og biene lager på toppen av dette deilig og næringsrik honning.

GRØNN MAT Dagens industrielle fremstilling av mat for­ bruker store mengder naturressurser, og er en av de store kildene til miljø- og helseproblemer rundt omkring i verden.

Hva kan vi så bidra med for å gjøre mat­ vanene våre mer bærekraftige? ◗ Start med en eller to kjøttfrie dager i uken, og ha et bevisst forhold til inntak/innkjøp av meieriprodukter. ◗ Spis rikelig med frukt, grønnsaker, belg­ vekster og nøtter. Dette er sunn og vel­ smakende mat som metter og som har en positiv effekt på helsen. ◗ Ikke kast mer mat enn du må. Dersom du planlegger innkjøp, og er flink til å fryse ned eller konservere rester, unngår du at det havner i søppelbøtten. Slik kan du spare både penger og planeten. sunkost.no

Foto: Marlene SĂŚthre sunkost.no

Sunkost Magasinet 2-3/19

5

KOSMETIKK OG VELVÆRE Moderne kosmetikkprodukter er ikke kjent for å være spesielt miljøvennlige, verken med tanke på hvordan de fremstilles eller hva de inneholder av ulike kjemikalier. Kvinner bruker i gjennom­snitt 12 ulike produkter i løpet av en dag, og kan utsettes for så mye som 168 forskjellige kjemikalier. Heldigvis finnes det alternativer som både er miljøvennlige og inneholder langt mindre skadelige kjemikalier. Det finnes en rekke merkeordninger for dette som kan være til hjelp når du handler inn kosmetikk for eksempel Ecocert, Debio, Svanemerket. Hos Sunkost finner du flere økologiske- og noen veganske kosmetikkserier.

RYDD OPP MED DE 5 R-ENE 1. Refuse – takk nei 2. Reduce – reduser 3. Reuse – gjenbruk 4. Recycle – gjenvinn 5. Repair - reparer

«Gjennomsnittsnordmannen produserer 23 kilo tekstilavfall i året»

Foto: Marlene Sæthre

PLAST Plast er et nyttig og billig materiale som brukes nærmest til alt, men ukritisk overforbruk har gjort det til et enormt avfallsproblem, ikke minst i havområdene våre. Nedbrytning av plast kan ta flere hundre år, og påvirker økosystemene på en svært negativ måte. Det er også knyttet store miljøproblemer rundt selve fremstillingen. Plast er laget av fossilt råmateriale, og det trengs omkring 2 kg råolje for å lage 1 kg råplast. Plastartikler brytes ned til såkalt mikro­plast, som er bittesmå biter av plast (mindre enn fem millimeter). Når disse bitene ender i havet og blir en del av kostholdet til fugler, fisk og skalldyr, ender de fort på vårt eget matfat.

GRØNNERE HJEM Det finnes mange grep man kan ta for å få et grønnere hjem, fritt for kjemikalier og gift­ stoffer. Jentenes råd er å begynne med en systematisk opprydning for å få oversikt over hva man har og hva som kanskje bør ut. ◗ Gjenbruk av møbler og innredning er bære­ kraftig og sparer miljøet, og kan bli til en spennende skattejakt når man tråler igjennom bruktbutikker eller annonser på nettet. ◗ Dersom du må kjøpe nytt – som sengetøy og håndklær – bør du velge økologiske og naturlige alternativer som sparer miljøet. ◗ Planter er naturlige luftrensere og skaper dessuten hyggelig atmosfære. ◗ Velg miljøvennlige produkter til vask og rengjøring. Her finnes det flere gode alternativ som kan kjøpes i helsekostbutikken. Bli flink til å resirkulere alt som ikke kan gjenbrukes – de fleste kommuner har gode mottaksordninger for dette. Dersom du har en hage, kan kompostering være en ypperlig måte å gjenbruke matrester og annet organisk avfall.

6

Sunkost Magasinet 2-3/19

MILJØVENNLIG KLESSKAP Fremstilling av klær utgjør en stor miljømessig påkjenning for planeten vår. Det kreves mye energi og høyt forbruk av vann og ulike kjemikalier for å lage dem. Også sosiale utfordringer er knyttet til produksjon av klær, som utnyttelse av billig arbeidskraft i den tredje verden. I Vesten ser man også en økende grad av bruk- og kast mentalitet når det gjelder klær, og gjennomsnittsnordmannen produserer 23 kilo tekstilavfall i året. Her er noen forslag til hva du kan bidra med: ◗ Gjenbruk av gamle plagg kan være en morsom hobby. Man kan sy dem om eller lage helt nye ting. Bruk det du har i skuffer og skap, eller ta en tur innom en bruktbutikk og la deg inspirere. ◗ Dersom du skal kjøpe nytt: Bomull er svært vannkrevende. Ull, lin, silke og hamp er ­naturlige og slitesterke materialer som er mer miljøvennlige og bærekraftige enn ­s yntetiske materialer.

Foto: Marlene Sæthre

sunkost.no

PLASTFRITT FRA SUNKOST 1. Abeego – er praktiske matomslag laget av tynn, økologisk bomull og hamp. Arkene er innsatt med bivoks, harpiks og jojobaolje – alle naturlige konserveringsmidler. Abeego er formbar ved romtemperatur og stivner i kjøleskapet, noe som gjør at formen holder seg perfekt til du pakker ut maten igjen. Kr. 199,2. Trendy handlenett i økologisk og bærekraftig bomull: Det får enkelt plass i en lomme når det ikke er i bruk, men er meget romslig når du fyller det med stæsj. Nettet tåler vekt på ca 10-11 kg. Med disse resirkulerbare og biologisk nedbrytbare handlenettene gjør du både deg selv og verden mer bærekraftig – med stil. kr. 99-119,3. Oppvaskkost laget av naturlige materialer. Kr 60,4. Woolzies: smarte tørkeballer i ull. Du trenger ikke tøymykner da Woolzies gjør tøyet ditt naturlig mykt!

Varer i 1000 vask/tørk. Miljøvennlig, bærekraftig og strømsparende! Pris kr. 249,5. Gjenbrukbare sugerør av stål eller bambus samt engangssugerør av hvete. Sugerørene kommer med smart børste slik at det er enkelt å rengjøre og bruke om igjen og om igjen. Pris kr. 115-199,-

1.

2.

3.

4.

STARTPAKKEN FOR EN PLASTFRI HVERDAG ◗ Bruk handlenett på butikken og­ ­bomullsposer til råvarer i løsvekt ◗ Norgesglass eller syltetøyglass til ­oppbevaring ◗ Vokspapir ◗ Matboks av rustfritt stål ◗ Vannflaske ◗ Kopp til varme drikker ◗ Sugerør i rustfritt stål ◗ Sjampo, såpe og balsam i barform ◗ Oppvaskbørste i tre ◗ Tannbørste av bambus

◗ Dersom du ikke vil gjenbruke gamle plagg kan de leveres til Fretex/UFF. De plaggene som ikke er salgbare i seg selv, blir resirkulert og benyttes til filleryer, fyllmateriale og så videre. Du kan også legge pent brukte plagg ut for salg på nettet. ◗ Arranger en byttekveld med venner eller bakgårdssalg/ garasjesalg.

GRØNN TRANSPORT Transport er en uunngåelig del av hverdagen for de fleste, og er dessverre ofte forbundet med utslipp av drivhusgasser. Noen miljøvennlige tips for transport: ◗ Bruk beina – det er bra for miljøet og ikke minst din egen helse. sunkost.no

5.

◗ Ta en sykkeltur. Sykler finnes i ulike pris­klasser, og det jobbes kontinuerlig med å gjøre by og land mer fremkommelig for syklister. ◗ Kjør kollektivt. Trikk, buss, tog og T-bane er miljøvennlige alternativ fremfor å sette seg i bilen. ◗ Dersom du må kjøre bil, kan det være lurt å dele turen med andre, f.eks. til og fra jobb. ◗ Dropp unødvendige flyreiser, så spares store mengder Co2 utslipp. ◗ Prøv en hjemmeferie. Dette kan være et fint alternativ til å dra utenlands – og hvem vet, kanskje du oppdager nye ting i ditt nærmiljø som du ikke visste om?

Sunkost Magasinet 2-3/19

7

Oppskrifter fra søstrene, #radicalbroccoli

Matcha-latte er en super erstatning for kaffe, da den er oppkvikkende og gir deg litt ekstra energi. Matcha er grønne ­teblader som er kvernet til pulver.

Matcha-lat e (1 porsjon)

2 dl plantebasert melk 1 ts matcha-pulver 1 ts maca-pulver (valgfritt) ev søtning

SLIK GJØR DU: 1. Ha matcha-pulveret i en kopp. Hell over litt vann med en temperatur på ca 80 C, og bland godt.

2. Varm melken i en kjele og ha i matcha-blandingen. Hvis du synes latten er bitter, kan det være godt med litt søtning, eventuelt kan du bruke en melk du synes smaker søtt. Vi liker å ha i litt maca, som er en rot fra Mellom-­A merika som er kjent for å virke balanserende for ­hormonene.

Foto: Marlene Sæthre

8

Sunkost Magasinet 2-3/19

sunkost.no

Brokkoli er en god kilde til ­vitamin A, C, K og B-kompleks, folat, proteiner, jern, sink, ­selen, betakaroten og kalsium. ­Søstrenes favorittgrønnsak!

Foto: Marlene Sæthre

Nordisk brokkolisuppe (2-4 porsjoner) 1 2 1 ½ 1 4 2 1 2 ts 1 ts 1 ts

brokkoli løk hvitløksfedd kålrot eller sellerirot pastinakk små poteter gulrøtter håndfull spinat urtesalt pepper paprika kokosolje til steking gresskarkjerner

SLIK GJØR DU: 1. Start med å kutte opp løk og hvitløk i små biter og stek til det blir gyllent i kokosolje.

2. Kutt deretter opp alle grønnsakene i biter.

3. Kok alle grønnsakene utenom spinaten i ca. 20 minutter.

4. Tilsett spinaten og smak til med krydder før du heller av vannet (ta vare på det) og plasserer alt i en blender, foodprosessor eller mos det med en stavmikser. Tilsett litt av koke­ vannet etter som hvordan du vil ha konsistensen på suppen.

5. Server med friske urter som koriander, persille eller basilikum. Topp med gresskarkjerner.

NB! Husk å spare på kokevannet som blir til overs og bruk det som en deilig grønnsakskraft til neste suppe. Det er ­mulig å variere på grønnsakene alt etter hva som er i ­sesong. Suppen smaker veldig godt med et stykke varmt brød og en halv avokado til. sunkost.no

TIPS! Hvis du er nysgjerrig på supermat som rå kakao, spirulina og hempfrø, anbefaler vi Supernature som vi har samarbeidet med i en årrekke, sier ­søstrene.

Produktene finnes hos Sunkost.

Foto: Marlene Sæthre

Mangosmoothie (1 porsjon) 1 1-2 1 1 ts 1 ts

fersk mango eller 1 pakke frossen (300 g) frosne bananer håndfull grønnkål (fjern harde stilker) spirulina pulver økologisk vaniljepulver

SLIK GJØR DU: Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til smoothien får en myk og kremaktig konsistens. Smaker godt med tahini, kokosflak og kiwi som topping.

Sunkost Magasinet 2-3/19

9

GOD TARMHELSE I snart 40 år har Eva Fjeldstad vært opptatt av matens betydning for helsen. All sin kunnskap – og erfaring – har hun samlet i bokform.

«Takk for maten!» viser deg veien til bedre tarmflora og mindre plager.

Tekst: Tone Solberg

Eva Fjeldstad

VIKTIG Å VITE ◗ At 95 prosent av kroppens eget serotonin blir produsert i tarmen. ◗ At 99 prosent av kroppens samlede mikro­ organismer (mikrobiotikaen) befinner seg i tarmen. ◗ At størstedelen av immunfor­ svaret (rundt 70 prosent) befinner seg i tarmen.

10

Allerede for mer enn 2500 år siden hevdet Hippokrates (460-377 f.Kr.), kjent som lege­ vitenskapens far, at «all sykdom starter i ­tarmen». Selv om mange medisinske oppdagelser har vist at den gamle grekeren ikke kjente til hele sannheten om hvordan sykdom oppstår, bekrefter senere års forskning at floraen i tarmen spiller en meget viktig rolle for både vår fysiske og psykiske helse.

Ifølge Eva Fjeldstad, som begynte å interessere seg for sammenhengen mellom kosthold og tarmbakterier på begynnelsen av 2000-tallet, kan en moderne livsstil kort oppsummeres i én setning: – Vi utrydder de gode bakteriene i stedet for å spille på lag med dem.

Eva er overbevist om at for eksempel forekomsten av allergiske sykdommer hos barn, som har steget kraftig de siste 20-30 årene, i hovedsak skyldes ubalanse i tarmfloraen.

Hun mener at noe av årsaken er at vi er blitt for renslige, og får i oss for lite levende bakterier gjennom ­maten. Eva mener også atvare­

Sunkost Magasinet 2-3/19

industrien og helsemyndig­hetene har en del av skylden for at mange lider av fordøyelses­ besvær, som ikke bare er en plage i seg selv, men også er roten til en rekke sykdommer.

Eva oppfordrer norske forbrukere til å kjøpe – og spise – mat som er fremstilt uten sprøyte­ midler, kunstgjødsel og de bakteriedrepende tilsetningsstoffene.

Hennes oppfatning er at sammenlignet med nabolandene Sverige og Danmark er Norge en sinke når det kommer til økologisk landbruk og tilbud av øko-mat i dagligvarebutikkene. Hun tror at dette skyldes at Vitenskaps­komitéen for mattrygghet fastslår at det må mer forsk­ning til for å bevise at økologisk mat er bedre for helsen enn konvensjonelt dyrket mat.

– Norge ligger på toppen av tarmkreftstati­ stikken, og deler førsteplassen med USA når det kommer til inflammatoriske sykdommer som Crohns sykdom og ulcerøs kolitt, poengterer Eva Fjeldstad, som mener at dette er Fortsetter på sid 12.

EVAS ENKLE GREP Bakteriefloraen vår utkjemper en konstant krig mellom gode og ­dårlige bakterier. I følge Eva Fjeldstad kan man ved noen enkle leveregler nære de gode bakteriene og sultefore de dårlige.

1. Unngå hvitt sukker som overhode ikke inneholder noen næringsstoffer, men derimot forstyrrer tarmfloraen og gir næring til c ­ andida-sopp og andre dårlige mikrober. Det er en kjent sak at kreftceller elsker sukker. Rårørsukker er et produkt av første p ­ ressing av sukkerroene. Det er hakket ­mindre r­ affinert enn hvitt sukker.

Melasse er avfallsstoffet når sukkerert er utvunnet fra sukkerroer og sukkerrør. Den tyktflytende sirupen benyttes stort sett til dyrefôr eller brennevinsfremstilling. Me-

lasse ­inneholder vitamin B6 og mineraler som kalsium, magnesium, jern, kalium og mangan. 1 ss melasse dekker 20 prosent av dagsbehovet for disse mineralene.

I honning er det påvist 12 forskjellige vita­ miner, 12 ulike mineraler, organiske og ­uorganiske syrer, enzymer og frie aminosyrer. Å la honning dekke sukkerbehovet er et godt alternativ, selv om også den bør brukes med forsiktighet. Matvarer som øker blodsukkeret er generelt ikke bra for ­kroppen. sunkost.no

TRIVSEL I TARMEN Probiotika er benevnelsen på de gode bakteriene i tarmen vår. Probiotika, blant annet melkesyrebakterier, kan med fordel tilføres som kosttilskudd.

Gjerne daglig!

Prebiotika fungerer som «mat» for de gode bakteriene. Det er flere grunner til at det er viktig å få i seg rikelig med kostfiber gjennom maten, og en av dem er at nettopp fiber er probiotisk - altså mat for de gode tarmbakteriene.

Betegnelsene er av gresk opprinnelse Probiotika betyr pro = for, bios = liv «for liv».

Prebiotika kommer fra pre = nydannelse, bios = liv «stimulerer liv» Mat som inneholder levende, gode tarmbakterier kalles probiotisk (som fermenterte grønnsaker, yoghurt og surmelk). Det betyr at denne maten ­regnes som «livsfremmende» for din tarmflora.

Foto: iStock

Kokosblomstsukker blir laget av den søte nektaren fra blomsterknoppene på kokospalmen. I helsekost får du kjøpt økologisk kokosblomstsukker. At kokosblomt­ sukker har litt lavere glykemisk indeks enn vanlig ­sukker, skyldes at det inneholder inulin, som også er mat for gode bakterier. Men – kokosblomstsukker inneholder like mye glukose og fruktose som vanlig sukker, og må nytes med måte.

Stevia inneholder glykosider som er 100 ganger søtere enn sukker, og fås kjøpt som dråper og pulver. Stevia har en bismak som mange misliker, så her er det greit å prøve seg frem.

2. Ha et bevisst forhold til brødmat. For at brød skal heve seg fortere og samtidig bli seigt og godt, er det blitt avlet frem hvete som har langt vanskeligere fordøyelig innhold av gluten enn urhveten. Hold deg unna hvete og industrifremstilt brød. Bak gjerne ditt eget av mel­ sorter med lite gluten, og bruk gjerne/helst surdeigskultur.

3. Riktig fettsyrebalanse er viktig for tarmen. Bruk gjerne kokosolje og MCT-olje. Den siste består av mellomlange fettsyrer fra kokosolje, som fordøyes lett og gir rask energi, som ikke påvirker blodsukkeret. Jomfru

sunkost.no

presset olivenolje inneholder omega-9 en ­énumettet fettsyre som er bra for tarmen, mens planteoljer som s ­ olsikke-, jordnøtt-og maisolje gir et overskudd av ­omega-6, som kan bidra til å øke inflammasjoner.

De fleste har i dag et altfor lavt innhold i kroppen av omega-3-fettsyrer som vi finner i fisk, linfrø og val­ nøtter blant annet. De trenger derfor tilskudd av en god omega-3.

4. Krydder- og urteteer som for eksempel ingefær og gurkemeie er bra for de gode tarmbakteriene. Mange av teene fra Pukka inneholder tulsi, som er en indisk basilikum­art. Tulsi kalles også «hellig basilikum». Den gir støtte til immunforsvaret og bidrar til å redusere stress.

5. Spis masse grønnsaker, både rå og fermenterte. Salat med bitterstoffer, som rukkola, endive og sikori er bra for fordøyelsen. På forsommeren kan du plukke de første ­bladene av løvetann. Senere på sommeren blir den for bitter. Også løk, hvitløk, asparges og avokado er blant de gode tarmbakterienes favoritter.

6. Stress ned. Mye tyder på at stresshormonet ­kortisol endrer kjemien i tarmen og er en kilde til dårlige ­tarmbakterier.

Sunkost Magasinet 2-3/19

11

VITE MER? Etter å ha ­skrevet to bøker om kosthold og fordøyelse, er Eva Fjeldstad i dag en mye b ­ enyttet foredragsholder.

Hun har også laget et eget nettkurs om fordøyelses­ problemer.

Det kan du lese mer om på h ­ jemmesiden www.takkformaten. biz.

sykdommer som klart kan sees i sammenheng med endringer i tarmfloraen. I tillegg har rundt 30 prosent av befolkningen mer eller mindre kroniske plager med fordøyelsen.

GJENNOMBRUDD I FORSKNING Selv om de som praktiserer alternativ medisin i årevis har hatt fokus på kosthold og tarm­ floraens innvirkning på helsen, har denne kunnskapen, for store deler av ­skolemedisinen, vært hvite flekker på kartet. Først i 2007 hadde vitenskapen utviklet teknikker som viste at kroppen vår også består av svært mange ikke-menneskelige organismer, bakterier og andre mikroorganismer – kalt vårt mikrobiom, og at vi har 10 ganger så mange av disse som ­menneskelige celler.

Og det er nettopp balansen blant disse ­mikrobene moderne livsstil og kosthold kan tukle til. Eva Fjeldstad forklarer:

– Det mikrobiomet som ble utviklet gjennom evolusjonen og frem til for hundre år siden, er rikere og mer sammensatt enn det mange har i dag. En viktig årsak er at maten har endret seg så mye. Vi spiser ikke lenger det som er naturlig for oss og vårt mikrobiom. Slik maten produseres i dag får vi nesten ikke i oss levende bakterier. Før i tiden spiste folk mye mat med gode bakterier som var utviklet naturlig gjennom de lagrings- og produksjonsmåtene som ble brukt, som speking og fermentering. Dagens kosthold byr på mye hvete, sukker og ferdigmat som inneholder lite fiber, og vi spiser altfor lite av grønnsaker, urter og krydder og annen mat som nærer de gode bakteriene.

KJEKT Å VITE Forskning på tarmbakterier og såkalt mikrobiom er et av de nye, s ­ tore forsk­ ningsfeltene innen ­medisin. Bare i 2017 ble det publisert mer enn 2000 nye studier på probiotika.

Foto: iStock

FAKTA OM G ­ ENER

DETTE ER LEKK TARM

Genom er hele den arvemessige informasjonen som er kodet inn i organismens DNA. Det menneskelige genom består av 23 ­kromosompar, og inneholder et sted mellom 20000 og 30000 gener.

Mikrobiomet er bakterier, sopp og virus som lever i og på kroppen vår, og består av cirka 500 ganger så mange gener som det ­menneskelige genom.

(Kilde: Dagens medisin)

På fagspråket er betegnelsen på «lekk tarm» økt t­ armpermeabilitet, og er en nokså v­ anlig tilstand i befolkningen. Ved lekk tarm blir slimhinnen i tarmkanalen skadet, og det oppstår unormalt store åpninger mellom tarm­cellene.

Det betyr at store molekyler som har k ­ ommet inn i tarmen via mat og drikke, og som n ­ ormalt ikke kan passere tarmveggen, nå fritt kan flyte inn i blodbanen. Eksempler på slike molekyler som kan p ­ assere gjennom lekk tarm, er deler av gluten, helse­skadelige bakterier, virus og ufullstendig fordøyde matproteiner. Også giftige slagg­stoffer fra innsiden av tarmkanalen kan trenge gjennom. At slike partikler slipper inn i blodet gjennom en lekk tarmslimhinne, kan føre til b ­ la. i form av betennelser.

(Kilde: fedon.no)

ARVEN FRA MOR Et barn arver mors bakterieflora når det ­presses gjennom fødsels­ kanalen. Når den nyfødte kommer ut av m ­ agen og blir lagt på ­brystet, får hun/han overført bakteriene fra fingrene og mors bryst.

– I følge forskningen kan man aldri få et mikrobiom som er bedre enn det man hadde da man var tre år, hevder Eva Fjeldstad. – Men ved å spise mat med levende bakterier som k ­ roppen vil ha, kan man nære de gode bakteriene og rydde opp blant mikrobene.

12

Sunkost Magasinet 2-3/19

sunkost.no

Oppskrifter fra boken «Takk for maten» av Eva Fjeldstad

Linsegryte

INGREDIENSER: 400 gr 1 1 ss 1/2 dl 2

2 ss

2 ts 1 ½l 1 1 ss 2 ts 2 ts

½ ts 2

røde linser (i underkant av 5 dl) hakket gul løk (ca.100 gram) finhakket ingefær ekstra virgin olivenolje mellomstore gulrøtter i biter eller skiver (ca. 150 gram) Soma karripulver (eller annet karripulver – sjekk styrken) gurkemeie boks kokosmelk (400 ml) vann kartong hakkede tomater (500 ml) sitronsaft raspet skall fra økologisk sitron finmalt himalayasalt eller 3 ts flaksalt nykvernet pepper fedd knust hvitløk

Linser inneholder mye protein og har et høyt innhold av fiber, som er viktige for tarmhelsa.

Tomatene og gulrota inneholder arabinoga­ laktaner, og løken inneholder inulin. Dette er også fiber som er viktig mat for de gode bakteriene. De produserer blant annet viktige fettsyrer som tarmen vår trenger for å være hel, av disse fibrene.

Linsene har et høyt inn­ hold av antioksidanter, og inneholder mye magnesium og B-vitaminet folat (B9). Magnesium er viktig for enzymdannelsen i fordøyelsen og folat viser seg å være viktig ved forebygging av kreft i fordøyelsesorganene.

Tomatene og sitronskallet inneholder plantekjemikalier som har vist seg å bekjempe tilløp til kreft i fordøyelseskanalen.

Krydderne renser opp i mikrobebalansen og forbedrer fordøyelsen ved blant annet å redusere luft, lindre irritasjon og generelt fremme fordøyelsen.

Kokosmelka inneholder laurinsyre som både bakteriene og tarmslimhinna setter pris på.

SLIK GJØR DU: Stek ingefær og løk/purre i olivenoljen på middels varme til løken er blank.

Ha alle de andre ingrediensene i gryta og kok opp blandingen.

La koke ved svak varme til linsene er helt møre (ca. 15 minutter – om linsene er litt harde, produserer de mer luft). Ha i litt mer vann om gryta blir for tykk.

Serveres med salat.

sunkost.no

Om du serverer en brødskive, quinoa eller ris til gryta, vil måltidet inneholde fullverdig protein.

Alle typer linser kan brukes, samt at du gjerne kan ha noen ferdigkokte bønner i gryta til slutt i tillegg – en boks hermetiserte blandede bønner for eksempel.

Du kan selvfølgelig også bruke andre k ­ rydder som gir andre smaker – eksempelvis 2 ss «Masala» og en hakket chili.

Som alltid: Bruk fantasien.

Sunkost Magasinet 2-3/19

13

Oppskrifter fra boken «Takk for maten» av Eva Fjeldstad

Sjmedokolcashewnøt adepåleggter

Cashewnøtter inneholder oligosakkarider som er ønskemat for bakteriene.

Cashewnøtter inneholder mye magnesium som er viktig for enzymproduksjonen i fordøyelsen og sink som er viktig for ­immunforsvaret i tarmen.

Rå kakao er fermentert, og i og med at den ikke er varmet opp, inneholder den levende mikrober og regnes som probiotika.

Kokosfettet har laurin­ syre som er bra for tarmslimhinna og mat til gode bakterier, og honningen inneholder store mengder mikro­ næringsstoffer som tarmbakteriene setter stor pris på.

INGREDIENSER: 200 gr

1-2 ss 3 ss 2 ss 1 ts

cashewnøtter Saften av inntil ½ økologisk sitron honning rå kakao ekstra virgin kokosfett bourbon vaniljesukker

Foto: iStock

SLIK GJØR DU: Legg cashewnøttene i bløt i minimum 2 timer og helst over natten.

Kjør alle ingrediensene i hurtigmikseren til du har en jevn puré. Skrap ned fra kantene i ­hurtigmikseren av og til.

Tilpass mengde sitron etter hvor syrlig du ønsker det.

14

Sunkost Magasinet 2-3/19

Om du vil ha litt mokkasmak, kan du ha i 1-2 ts pulverkaffe (eller malte kaffebønner som gir mer kornete konsistens).

Her i sjokoladepålegget kan hasselnøtter være et godt alternativ i tillegg til macadamianøtter.

Oppbevares i kjøleskap.

sunkost.no

Brennesle virker betennelsesdempende og derved helende på tarmslimhinna. Den kan brukes mot både tarmkatarr og magesår. Brennesle inneholder silisium som er viktige for å ha sterke slimhinner, samt vitamin A og C som også er viktig for å ha frisk tarm.

Grønnkålen – om det er det du lager suppa av – inneholder store mengder antioksidanter og et sukkerstoff kalt SQ. SQ er veldig bra mat for de bakteriene som greier å bekjempe dårlige bakterier, når de trives i tarmen. Så med grønnkål i suppa, får du blant annet bedre tarmbakterieflora.

Brennesl e el l e r grønnkålsuppe

Foto: iStock

INGREDIENSER: 8 dl 6 dl 1 2-3 ss 1 dl 2 1 ts

Olivenoljen senker inflammasjon og nærer de gode bakteriene og løken inneholder inulin som er god mat for tarmbakteriene.

De melkesyregjærede gulrøttene gir tarmen levende bakterier, og persillen inneholder apigenin som bekjemper tilløp til tarmkreft.

Gresskarkjernene inneholder zink som også er viktig for å få sterke slimhinner.

brennesle eller grønnkål, grovhakket og presset lett sammen. vann gul løk skåret i skiver (ca. 100 gram) ekstra virgin olivenolje kombucha, vannkefir eller tørr hvitvin kraftterninger (laget på eget kjøkken) og litt ekstra vann flaksalt Noen omdreininger pepper

SLIK GJØR DU: Surr løken i olivenoljen et par minutter til løken er blank.

Ha i alle de andre ingrediensene og kok under lokk i ca. 20 minutter.

Bruk stavmikser og lag en jevn suppe.

Smak til med eventuelt litt mer salt, pepper og kraftterningene.

Her er brenneslesuppa servert med melkesyregjæret gulrot som gir en spennende syrlighet til suppa, persille og ristede gresskarkjerner.

Server gjerne brennesle- eller grønnkålsuppe med hardkokt egg – det er kjempegodt. sunkost.no

En rømmeklatt er også kjempegodt om du tåler melkeprodukter.

Om du utelater løken, stek litt av brenneslen/ grønnkålen forsiktig i olivenoljen isteden – og lag resten av suppa som beskrevet. Du kan erstatte 1-2 dl av vannet med kremfløte.

Smaken på nesle og grønnkål blir da litt ­s vakere, men det gir en fyldigere suppe.

NB! Kokosmelk egner seg verken til brennesle eller til grønnkål.)

Sunkost Magasinet 2-3/19

15

De senere årene er fermenterte drikker blitt svært populære.

Mest trendy av dem alle er kombucha. Den kan du nå lage på ditt eget kjøkken.

BRA FOR MAGEN – OG TØRSTEN:

PROBIOTISK ­KOMBUCHA Tekst: Tone Solberg

Både ­melkekefir, vannkefir og surdeigskultur er enkle å aktivere.

Mange av oss er blitt nysgjerrige på fremstillingen av fermenterte drikker, men har gitt opp tanken på å lage det selv, for hvor skal man for eksempel få tak i startkultur.

De færreste har vel en nabo som gir bort et glass med startkultur til kombucha, vann­kefir, melkekefir eller en klatt surdeigstarter for baking av surdeigsbrød.

Heldigvis har Gry Hammer nå gjort det ­enklere for oss ved å tilby sine fire ulike tørkede startkulturer, som alle er å få kjøpt i Sunkostbutikkene. Med en ferdig startkultur kan du for eksempel aktivere dine egne melkefirkorn, og lage din egen probiotiske kefir hjemme på ­kjøkkenbenken. Både melkekefir, vannkefir og surdeigskultur er enkle å aktivere. Etter 3-10 dager vil de fleste oppleve å ha fått sin egen levende startkultur som kan vare i mange mannsaldere dersom de blir tatt godt hånd om og oppbevart under riktige forhold.

Kombucha, som jo er den mest populære drikken og tilgjengelig som ferdigdrikk, er den ­startkulturen som er mest vanskelig å aktivere, og som t­ renger lengst tid. Dette er fordi det skal ­dannes det som kalles en SCOBY, et geleaktig lag som ­dannes i glasset og som er sluttproduktet av en vel­lykket fermentering.

Når en SCOBY har vokst frem, kan du anse produksjonen som en ­suksess. Dette er denne SCOBY’en som sammen med litt av den ferdige k ­ ombuchaen danner grunnlaget for neste ­produksjon.

– Det optimale er å skaffe seg en ufiltrert og upasteurisert kombuchadrikk av god kvalitet og bruke dette som startervæske, forklarer Gry Hammer, og legger til: – Har du ikke dette tilgjengelig, er det beste alternativet å aktivere en tørket SCOBY ved å følge oppskriften på baksiden av posen. Der får du en grundig beskrivelse, steg for steg. Når den er aktivert, etter 30-40 dager, bruker du SCOBYEN og væsken den har ligget i som startkultur til å brygge din egen kombucha. Oppskriften finner du v­ edlagt i ­pakken. I tillegg får du den her.

Du er velkommen til å følge Gry og mer enn 10 000 andre fermenteringsentusiaster i Facebook-gruppen: Fermentering og kraft med Gry Hammer. Dette er et fellesskap hvor det deles bilder og erfaringer. Det er også lett å få svar på ulike spørsmål knyttet til fermentering i nettsamfunnet.

VERDT Å VITE OM ­KOMBUCHA ◗ Kombucha er en betegnelse på et bredt ­spekter av fermenterte, lett sprudlende, søtlige sorte eller grønne teer som skal drikkes kjølige. Drikken fremstilles ved å tilsette teen en «symbiotisk koloni av bakterier og gjær».

(På engelsk «Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast – forkortet SCOBY). ◗ Det er ukjent hvor i verden kombucha oppstod, men det antas at den opprinnelige ­kommer fra Kina. ◗ Kombucha inneholder levende, probiotiske bakterier som antas å være bra for magen og helsen.

(Kilde: Gry Hammer, wikipedia.no, ­beritnordstrand.no).

16

Sunkost Magasinet 2-3/19

sunkost.no

SLIK LAGER DU DIN EGEN ­KOMBUCHA Fremgangsmåte for brygging av kombucha ­etter at start­ kulturen/SCOBY er aktivert.

Du trenger: kasserolle, glass, klede, gummistrikk eller hyssing.

1,5 l kokt vann 2 teposer sort, organisk te (her kan du ­v ariere, gjerne med like deler sort og grønn te. Men pass på at minst halv­ parten er sort te). Eventuelt 2 ts te i løsvekt.

6 ss hvitt sukker eller rørsukker (100-110 gram) 1. Kok opp vann og tilsett teposene (eller løsvekt) og sukker. Rør godt til sukkeret løser seg opp. La trekke i minst 15 minutter før du tar ut teposene.

2. La væsken kjøles ned til romtemperatur før du heller den over i fermenteringsglasset sammen med 1/10 kombucha fra forrige sats eller væsken fra en nyaktivert SCOBY. 3. Legg så SCOBYEN forsiktig ned i teen og dekk til med et klede og en gummistrikk eller h ­ yssing rundt.

4. Ta alltid vare på ca. 1/10 del av den ferdig fermenterte kombucha-drikken som starter til neste sats kombucha.

sunkost.no

Sunkost Magasinet 2-3/19

17

FOR LITE ENZYMER KAN GI MAGETRØBBEL Fordøyelsesenzymer er i følge dr. Berit Nordstrand gode hjelpere som ikke så mange er klar over. Eller vet å ta vare på.

Tekst: Tone Solberg «Med tarmens medisin – 6 trinn til sunn tarm, friskere kropp og klart hode» (Gyldendal) som en av de ferske bøkene på samvittigheten er Berit Nordstrand brennende opptatt av å spre informasjon om tarmens betydning for helsetilstanden. Aller først forklarer hun, med sitt enkle medisinspråk, hva fordøyelsesenzymer egentlig er: – Fordøyelsesenzymer er aminosyrer koblet sammen til korte eller lengre proteinkjeder.

Noen slike kjeder kalles bioaktive peptider fordi de opererer som levende enzymer, eller «sakser» som kan kappe opp koplinger i maten du spiser. Med riktig kost får vi mange slike enzymer gjennom maten, mens andre slike sakser produseres av ulike kjertler i kroppen, og hovedsakelig i bukspyttkjertelen.

At en betydelig del av befolkningen har for lite fordøyelsesenzymer, og derav magetrøbbel, har i følge Nordstrand flere forklaringer. Den første er den enkleste av dem alle, nemlig at kroppen med årene selv produserer mindre av det meste, inkludert fordøyelsesenzymer.

– Naturens gang er at vi eldes innvendig i samme tempo som det ytre, slår Nordstrand fast. – Konklusjonen er at vi som eldre også må bli mer bevisst på hvordan vi selv kan produsere flere fordøyelsesenzymer, og få i oss tilstrekkelig gjennom kostholdet.

DR. BERITS RÅD ◗ Tygg maten lenge - 25-30 tygg er optimalt (kua tygger 50-70 tygg per munnfull). Vi har bare én mage og et relativt kort mage-tarmsystem så fordøyelsen må starte i munnhulen for at vi skal ta opp nok næring. ◗ Spis mer av maten rå og melke­ syregjæret/fermentert. Legg gjerne nøtter, frø og belgfrukter i bløt over natten. Grønne spirer er fulle av ­nyttige enzymer. ◗ Drikk et glass vann med rå eple­ sidereddik før hvert måltid for bedre magesyreregulering.

18

Sunkost Magasinet 2-3/19

– Første steg er å tygge maten mer grundig, fortsetter livsstilslegen. – Spyttet inneholder fordøyelsesenzymer som ikke får mulighet til å virke når vi ikke tygger maten skikkelig. Fordi vi mennesker har et kortere mage- og tarmsystem enn andre pattedyr, er vi er fullstendig avhengige av at fordøyelsen starter i munnen.

Ideelt sett bør vi tygge hver eneste bit 25-30 ganger før vi svelger. Ingen av oss gjør det. Årsak nummer to til mangel på enzymer er at vi spiser for lite rå mat. Fordøyelsesenzymer tåler oppvarming dårlig. Erfaring – og forskning – viser at enzymer i maten tåler varmebehandling opp til 47-49 g C°.

– Enzymene er altså virksomme, eller «levende», i rå tilstand, forklarer Nordstrand.

– Dersom maten varmes opp til mer enn 49 g C°, ødelegges peptidenes tredimensjonale struktur, og enzymene er ikke lenger aktive.

Når du s ­ piser lite rå, enzymrik mat må kroppen klare seg med sine egne fordøyelsesenzymer.

Har du for lite enzymer blir halvfordøyd mat dumpet ned i tykktarmen, der den skal fermenteres videre av tarmbakterier. Kommer maten for lite fordøyd ned i tykktarmen, klarer ikke tarmbakterienes mange enzymsakser å klippe opp koplingene tilstrekkelig. Resultatet kan bli prompegass og gjerne løs, gråaktig, illeluktende og skummende avføring.

Selv om det beste bidrag til bedret fordøyelse og mer rikholdig enzymvirksomhet er å sikre seg mer rå og levende mat, har Nordstrand i prinsippet ikke motforestillinger til å få litt drahjelp fra fordøyelsesenzymer som kosttilskudd.

Hun forklarer: – Du kan få testet om du har nok fordøyelsesenzymer hos fastlegen ved å ta en avføringsprøve som heter elastase 1. ­Elastase 1 er en av flere proteaser, enzymer, som lages i bukspyttkjertelen, og prøven anses som en god markør på bukspyttkjertelens funksjon. Har du ofte problemer med oppblåsthet og løs mage, er dette en fornuftig prøve å få tatt. Er dette tilfellet, kan du ta tilskudd av fordøyelses­ enzymer. Disse finnes reseptfritt både på ­apotek og i helsekost.

sunkost.no

FAKTA OM ­FORDØYELSE

Foto: iStock

DE FLESTE ELDRE TRENGER TILSKUDD Som terapeut har Irene Korsmo i en årrekke anbefalt fordøyelses­ enzymer som kosttilskudd til mange av sine pasienter. – Det er ­kanskje det enkeltproduktet jeg er mest glad for at finnes tilgjengelig som k ­ osttilskudd, sier hun.

Korsmo, som har lang fartstid som aku­ punktør og homeopat, og nå jobber ved Eureka Kiropraktikk i Sandvika, forteller at hovedtyngden av hennes pasienter kommer nettopp på grunn av mage-tarmproblematikk.

– Fordøyelsesenzymer er tilskudd som er helt ufarlig, og som har hjulpet mange. I starten kan det også være lurt å ta litt større dose enn det som står på forpakningen, som to til tre i døgnet i stedet for én. Tilskudd av enzymer skal tas i direkte forbindelse med måltid da de virker der og da. Tar man enzymene lenge før eller etter vil man ikke få samme effekt. Ta gjerne 1-2 kapsler til hvert hovedmåltid, eller når du skal spise noe du vet du reagerer på. Det som er så fint med enzymtilskudd er at du merker effekten med en gang.

Er det enzymer man mangler ­oppleves ofte umiddelbar effekt.

Korsmo kan også fortelle at mange for­ veksler det som kan være mangel på magesyre med overskudd av nettopp dette.

– Et kosthold bestående av store m ­ engder kornvarer og sukker kan for mange føre

sunkost.no

til gjæring i magen – og sure oppstøt. Det å ha m ­ agesyrehemmende medikamenter, som mange gjør, vil på sikt bare forsterke ­fordøyelsesplagene, samtidig som det ­reduserer opptaket av viktige næringsstoffer som B12 forklarer hun.

Et tilskudd av fordøyelsesenzymer bør ­suppleres med kostendringer. Først og fremst gjelder det å få i seg mat som inne­ holder ­aktive enzymer. Som eksempler nevner Korsmo rå grønnsaker, gravlaks og rakfisk, kaldrøkt fisk, gammelost, pultost og gjerne annen fermentert mat.

– Jo bredere utvalg av matvarer uten varmebehandling, jo mer enzymer får vi tilført. Slik mat vil også stimulere produksjonen av egne enzymer, konkluderer hun, men legger til: – Fra og med 50-60-årsalderen er det mange som likevel ikke produserer nok av magesyre og fordøyelsesenzymer til å klare seg uten tilskudd. Spesielt tunge kjøttmiddager kan skape problemer, og dette kan enkelt løses for mange med en liten kapsel i forbindelse med måltidet, sier Irene.

◗ Fordøyelses­enzymer produseres først og fremst i bukspyttkjertelen. Uten fordøyelsesenzymer kan ikke kroppen ­absorbere og bryte ned n ­ æringsstoffer fra maten og l­ evere næring til hele ­kroppen. ◗ Fordøyelses­ enzymene kan deles i fire hovedgrupper: ­amylase som hjelper til å bryte ned karbo­ hydrater, protease bidrar til å bryte protein i kjøtt, nøtter og ost til amino­s yrer, lipase er med på å bryte ned fett og oljer i kjøtt- og meieri­ produkter til fettsyrer, og ­cellulase, som hjelper til i fordøyelsen av ­kostfibre. ◗ Symptomer på ­mangel av fordøyelses­enzymer er blant annet matintole­r anse, ­allergi, tretthet, luft i magen og generelt ­dårlig fordøyelse. ◗ Fordøyelses­enzymer er å få kjøpt som kost­tilskudd hos Sunkost. SHIFT ­SuperZym er et godt tilskudd med ­enzymer. Solaray ­Super Digestaway er et bredspektret enzymkompleks som også inneholder urter og aminosyren g­lutamin.

Sunkost Magasinet 2-3/19

19

ALT DU TRENGER Å VITE OM ETERISKE OLJER… I fire generasjoner har kvinnene bak Aqua Oleum vært opptatt av ­eteriske oljer og hvordan de kan benyttes. Nå kan firmaet glede seg over at interessen for aromaterapi nærmest har eksplodert.

Tekst: Tone Solberg

Julia Lawless som er både direktør og frontfigur.

For øyeblikket er det Julia Lawless som er både direktør og frontfigur for firmaet som hennes mor grunnla i 1978. Ved oppstarten var navnet det kanskje ikke helt salgbare The Natural Essence Company. Dette endret Julia til Aqua Oleum da hun sammen med ektemannen Alex i 1988 overtok familiebedriften. Etter at Alex døde i en tragisk ulykke, drives bedriften i dag videre av Julia og hennes datter.

Det er Julia som på telefon fra h ­ ovedkvarteret i Cotswolds, en idyllisk landsby sør i E ­ ngland, forsøker å forklare den enormt økende ­interessen for eteriske oljer: – Det har først og fremst sammenheng med at stadig flere søker etter det som er bære­ kraftig og økologisk fremstilt som remedier både for kropp og sinn. Det går en holistisk bølge over hele Vesten. Forbrukerne ønsker å vite hva de kjøper og hva det inneholder. I Stor­britannia sier mellom en fjerdedel og halv­ parten av befolkningen at de ønsker å benytte seg av holistiske produkter innen hudpleie. Det vil si en enorm økning gjennom de siste ti årene.

Den andre årsaken Julia Lawless trekker frem, er en voksende skepsis til legemiddel­ industrien og travle leger som avspiser ­pasientene med piller. Overforbruk av anti­ biotika har for eksempel ført til at vi er i ferd med å få bakteriestammer som er resistente for denne til nå så livreddende medisinen. Julia gir også leger – og legemiddelindustrien – skylden for at så mange er blitt avhengige av beroligende midler.

– Stress og søvnløshet er et av de største folkesykdommer i vår tid, fastslår hun. – Da er det et sunnhetstegn at stadig flere ser seg om etter naturlige remedier som virker beroligende. Lavendel er kanskje den fremste av disse. I løpet av få år har salget av lavendelolje økt med 500 prosent. Vi vet for eksempel at mange syke­ pleiere drypper noen dråper på pasientenes hodeputer før leggetid.

ELDGAMMEL KUNNSKAP Moderne aromaterapi baserer seg på flere tusen år gammel erfaring og kunnskap. Bruk

DETTE ER AROMA­TERAPI Tanken bak massasje med eteriske oljer er at de kan absorberes gjennom huden og være bra for helse, skjønnhet og velvære. Den aroma­terapien som utføres i dag, er en k ­ ombinasjon av massasje og bruk av eteriske oljer. For å fremstille oljene brukes forskjellige deler av planten, som frø, rot, stengel, kvae, bark, blomst, blad, greiner, nåler, bær eller frukt. De ulike oljene har unike egenskaper basert på den spesifikke plantens kjemiske struktur, for eksempel vil noen oljer virke beroligende mens andre stimulerer sirkulasjonen i muskulaturen.

Eteriske oljer kan også brukes i badevannet, som inhalasjon eller annen form for duft­påvirkning, som poptpurri og duftlys. For en SPA-følelse i hjemmet kan du ha noen dråper av dine favorittoljer i en oljebrenner eller diffuser.

For å lage din egen massasje- eller badeolje trenger du en nøytral baseolje som tilsettes et gitt antall dråper av de oljene du ønsker å benytte. De eteriske oljene er fettløselige og kan derfor ikke blandes med vann. Da blir de liggende på overflaten og kan virke irriterende på huden. Det er derfor viktig at de blandes ut i en fet baseolje. Julia Lawless’ f­ avoritter er jojobaolje og kokosolje.

20

Sunkost Magasinet 2-3/19

Foto: iStock

sunkost.no

DETTE ER H ­ OLISME Holisme (gresk og betyr hel, fullstendig) er en filosofisk eller vitenskapsteoretisk retning som i korthet kan oppsummeres slik «helheten er mer enn summen av dens deler».

(Kilde: Wikipedia.no)

av aromatiske oljer og massasje var vanlig i det gamle Egypt. Både grekerne og romerne brukte i oldtiden aromatiske oljer til å behandle sår og infeksjoner.

Historien bak Aqua Oleum går tilbake til Julias finske mormor, som også het Julia. Hun var en iherdig sanker av sopp og ville planter, og kjente til de fleste kjerringråd. Datteren Kerttu arvet morens interesse og gikk grundig til verks. Hun utdannet seg til biokjemiker ved universitetet i Helsinki. Særlig var hun opptatt av eteriske oljer og virkningen av disse.

Det var dette hun forsket på da hun rett før ­annen ­verdenskrig reiste til England og fikk sin ­skjebne beseglet. I jordbæråkeren traff hun han som skulle bli hennes store kjærlighet, Len Smith.

sunkost.no

Først og fremst var det å fremstille ­kosmetiske produkter basert på eteriske oljer Kerttu var opptatt av da hun startet sitt eget firma. Dette var før aromaterapi var blitt trendy og etter hvert svært alminnelig. Å være i forkant av denne bølgen, gjorte at Aqua Oleum har ry på seg som en av de mest seriøse aktørene på dette voksende markedet.

Like fullt visste Julia at hun ikke kunne hvile på laubærene etter moren da hun overtok ­firmaet. Julia hadde studert litteratur på universitet og ønsket egentlig å bli forfatter. For å kunne gå i morens fotspor utdannet hun seg også til aromaterapeut. Da datteren Natasha var liten, kombinerte mamma Julia sine to utdannelser og skrev boken «The Encyclopedia of Essential Oils». Den er fortsatt den mest solgte

Sunkost Magasinet 2-3/19

21

Foto: iStock

«The Ency­ clopedia of Essential Oils», skrevet av ­Julia er den mest solgte ­boken om aroma­ terapi noen­ sinne, og regnes som en bibel for de mange som er opptatt av ­faget.

boken om aromaterapi noensinne, og regnes som en bibel for de mange som er opptatt av faget. Julia Lawless ble en internasjonal profil innen fagfeltet aromaterapi. Datteren Natasha er utdannet designer og er firmaets markedssjef. Hun er like opptatt av oljene som sin mor og mormor. Hennes egen datter fyller snart ti år, og har forlengst begynt å eksperimentere med egne oljeblandinger. Julia liker å omtale dem som fem generasjoner av kvinner som brenner for aromaterapi.

Julia forteller at hun i utgangspunktet først og fremst skrev den omfattende oppslagsboken for sin egen del: – Det fantes ikke en eneste engelskspråklig bok om aromaterapi på markedet på det tidspunktet. Jeg ønsket rett og slett å få en oversikt over det jeg selv kunne om bruken av eteriske oljer, i kosmetikken, som aromaterapi og som smakstilsetninger i maten. Jeg ønsket også å få et overblikk over de mange oljene som er tilgjengelig. For øyeblikket finnes det rundt 200 eteriske oljer, men stadig nye kommer til. Det er det som gjør denne bransjen så utrolig spennende.

MODERNE TROLLKVINNE Selv om Julia har nok å henge fingrene i som firmaets direktør, tilbringer hun fortsatt mye tid på laboratoriet. Hun omtaler gjerne aroma­ terapi som moderne alkymi.

– Å utvikle nye produkter er spennende arbeid og det er fortsatt mye upløyd mark, sier hun begeistret. – Det er meget fascinerende å lage sine egne blandinger, og oppleve at hele miksen endrer seg når man tilsetter en ny dråpe.

Julia oppfordrer gjerne sine kunder til å lage sine egne terapeutiske blandinger, men ­kommer også med noen forbehold: – Det er viktig å skaffe seg litt kunnskap om eteriske oljer og virkningen av disse, før man går i gang med å bruke den. Alt som er naturlig er nemlig ikke ufarlig. Det finnes en rekke urter som er giftige. I Aqua Oleum gjør vi også at poeng ut av at våre eteriske oljer bare skal benyttes til utvortes bruk. Fordi oljene ikke lar seg oppløse i vann, kan de i verste fall ødelegge slimhinnen i spiserøret, forklarer hun, og legger oppmuntrende til: – Med nødvendig kunnskap i bagasjen er aromaterapi et skattkammer som kan gi økt velvære, mindre stress og bedre helse.

LITT HISTORIE I 1870-årene ble det funnet en papyrusrull som kunne dateres tilbake til omlag 1500 år f. kr. Den inneholdt beskrivelser av 850 egyptiske legeplanter.

Engelskmannen dr. Nicolas Culpepper, beskrev egenskapene til mange urter, og ga på 1600-tallet ut en bok om emnet.

I 1920-årene begynte den franske kjemikeren René Maurice Gattefosse å forske i eteriske oljer, og fra ham kommer ­begrepet aroma­terapi. Den franske legen Jean Velnet ga i 1964 ut boken Aromatheraphie.

En østerisk kjemiker, Margurite Maury (1895-1968), u ­ tarbeidet i 1950-årene en kombinasjon av bruken av eteriske oljer og massasje. Hennes innsats danner bakgrunnen for den aroma­ terapien som benyttes i dag.

(Kilde: behandler.no)

22

Sunkost Magasinet 2-3/19

sunkost.no

BLI DIN EGEN A ­ ROMATERAPEUT På nettet finnes mange oppskrifter på ­oljeblandinger med ulike egenskaper.

Her er noen som du kanskje kan tenke deg å prøve. Mandelolje og druekjerneolje er de mest vanlige baseoljene i blandinger til kroppen.

Oppskrifter med 100 ml baseolje kan benyttes når man skal bruke blandingen på hele kroppen gjentatte ganger, mens oppskrifter med 25 ml er beregnet f.eks. til lokal behandling ­eller en full kroppsmassasje.

Når du lager din egen massasjeolje er grunnoppskriften å bruke 6 dråper eterisk olje til 10 ml baseolje. Vil du lage en blanding for å forføre kjæresten, kan du prøve deg frem med de tre eteriske oljene som virker mest erotisk opphissende.

KOS FOR TO 100 ml 10 dråper 25 dråper 5 dråper 20 dråper

baseolje Ylang Ylang Benzoin Clove Bud Bergamot

FOR ØMME MUSKLER 100 ml baseolje 25 dråper Black Pepper 15 dråper Clary Sage 10 dråper Citronella 10 dråper Benzoin (harpiks fra barken på benzointreet) sunkost.no

MOT HODEPINE 25 ml baseolje 10 dråper Peppermint 3 dråper Lavender 2 dråper Chamomile Roman ANSIKTSOLJE FOR VOKSEN HUD Som baseolje til ansiktet anbefales jojoba, ev litt aprikos. Ansiktsblandinger smøres på rengjort hud, kan brukes både om dagen og om natten.

25 ml

30 dråper 4 dråper 2 dråper

baseolje f.eks. jojoba, tilsett litt aprikosolje for en litt lettere olje Neroli (5%) Palmarosa Frankincense (Kilde: Solaray.no)

Foto: iStock

Sunkost Magasinet 2-3/19

23

ETERISKE OLJER - AROMATISKE PLANTER

For leserne av Sunkost-magasinet velger Julia Lawless de 10 eteriske oljene - og plantene de kommer fra - som hun mener at er uunnværlig i husapoteket og på badehylla.

JULIAS 10 PÅ TOPP

1

2

24

LAVENDEL er den mest nyttige oljen som finnes.

Den er svært ­anvendelig og man kan ikke være den foruten. Den er også en helt trygg olje å benytte, og den kan kan smøres direkte på huden. Så godt som ingen opplever at den irriterer. Lavendel er avstres­ sende og beroligende. Drypp noen dråper på hode­ puta og du sover bedre. Har også helende virkning og kan benyttes mot insektbitt, solbrenthet, eksem og sår som ikke vil gro. I kombinasjon med rosmarin får den enda bedre smertedempende effekt, erfarer Julia.

ROSENOLJE. Ingen parfyme kan overgå duften av rosenolje. Det er kjærlighetens duft. I oldtiden lagde man rosenolje ved å legge ­rosekronblader i olivenolje. Nå utvinnes o ­ ljen gjennom destilla­ sjon. Kronbladene inneholder imidlertid lite olje.

For å utvinne 1 kg rosenolje trengs hele 5000 kg kronblad, så ekte rosenolje er svært kostbar. Til gjengjeld er den en av de mest komplekse oljene som finnes. Den terapeutiske effekten er mildt be­ roligende, antidepressiv og betennelsesdempende.

Rosenolje kan også benyttes mot hudirritasjon og eksem.

Sunkost Magasinet 2-3/19

3

4

FRANKINCENSE er oljen fra virak eller ­olibanum, som er en velluktende, gummi­ aktig harpiks fra trær i Boswellia-slekten.

Frankincense blir ansett som en hellig olje i Midt-Østen. De gamle egypterne benyttet den i mumifiseringsprosessen, og oljen er ofte nevnt i Bibelen. Den kan gjøre underverker for aldrende hud, og er en viktig ingrediens i antiaging-­kremer. Duften virker oppkvikkende, men kan også være en god, beroligende olje ved angst og anspenthet.

ROSMARIN. – Selv elsker jeg duften og det er en vakker plante som i middelhavs­området vokser seg til tette kratt, innleder Julia b ­ eskrivelsen.

Rosmarin virker oppløftende og forfriskende.

Oljen har også en viss anti­septisk effekt og kan være effektiv mot luftbårne infeksjoner. Vi vet at den ble ­benyttet som remedie under Svarte­ dauen i Middelalderen. Mange hadde en ros­ marinplante stående på trappen for å holde virus unna.

sunkost.no

5

6

7

LEMONGRASS er et must i h ­ jemmeapoteket, og bør alltid ligge parat i håndvesken. Oljen har flere terapeutiske ­egenskaper. I likhet med teatreolje er den antibakteriell og kan gi virus­ infeksjoner motstand. Med sin friske duft av sitrus virker den oppkvikkende på humøret.

PEPPERMYNTEOLJE. I Midt-Østen er det vanlig å avslutte et måltid med myntete for å bedre fordøyelsen. I likhet med andre eteris­ ke oljer er peppermynteolje ikke til innvortes bruk. Peppermynteolje (eller andre mynte­ oljer) er fine å ha med på reise. De døyver kvalme og motvirker bilsyke. Oljen er også benyttet i behandlingen av irritabel tarm.

GERANIUMOLJE er mye benyttet i parfyme og hud­ pleie, men er også ren­ sende, bakterie­drepende, betennelses­hemmende, klø­stillende og sårhelende.

Den kan også bidra til bedre ­balanse både i hormoner og humør. Prøv med noen dråper i badevannet.

8

KAMILLE er en klassiker i urtemedisinen. Aqua Oleum har to varianter: blå og hvite. Oljen virker beroligende, lindrende og anti­inflammatorisk.

Den er god for irritert hud og eksem.

9

SITRUSOLJER finnes det flere av. Bergamot er for e ­ ksempel sitrusoljen som setter smak på Earl Grey-teen. Sitron er mye benyttet både i matlaging og som naturmiddel. Oljens antiseptiske egen­ skaper gjør den fin mot fet hud og hudinfeksjoner som byller, akne, sår og utslett.

10

SANDELTRE er Julias favoritt blant treoljene.

Den er i følge Julia «kongen av treoljer» når det kommer til duft, og benyttes særlig i produkter for menn. Vannet som danner seg under vanndamp­ destillering brukes blant annet i etterbarberings­ vann. Oljen virker både beroligende og oppkvik­ kende på samme tid. Den er også verdifull som ­terapeutisk olje. Smør noen dråper på b ­ rystet ved hoste og tetthet.

(Kilder: Julia Lawless, rolv.no, wikipedia.no, helsenorge.no)

Foto: iStock

sunkost.no

Sunkost Magasinet 2-3/19

25

FRUKTBARHETEN S ­ YNKER DRAMATISK:

GODE RÅD TIL DEG SOM ØNSKER Å FÅ BARN

I 2017 ble det i Norge født 1,6 barn per kvinne. Det er det laveste ­tallet som er målt noen gang. Nå roper forskerne varsku og kaller synkende fruktbarhet en folkesykdom.

Tekst: Tone Solberg En av de som slår på stortromma er Søren ­Ziebe, professor og leder for F ­ ertilitetsklinikken på Rigshospitalet i København. Han holder til i et av de landene i Europa hvor assistert ­befruktning er mest utbredt. Hver tolvte baby som blir født i Danmark har fått starthjelp på en klinikk. Ziebe innrømmer at den enorme ­økningen i antallet «prøverørsbarn» til en viss grad kan skyldes ham selv og hans kolleger.

– I mer enn 30 år har vi som arbeider innenfor reproduksjon anstrengt oss for å utvikle ­området. Vi har hele tiden tatt i bruk nye ­metoder og har kunnet utvide vår bistand. Men vi har ikke tenkt på innsatsen for å forebygge sykdom, slik det gjøres ellers i helsevesenet, fastslår Ziebe, som finner det direkte pinlig at

forskerne ikke før nå har stilt seg mange nok spørsmål om årsakene til synkende frukt­ barhet.

MANGE ÅRSAKER Til nå har mye av den offisielle forklaringen på økningen i ufrivillig barnløshet blitt forklart med kvinnenes alder. Et flertall av unge par i dag, setter det å stifte familie på vent til en rekke andre brikker i livet er falt på plass. De skal ha fullført en lang utdannelse, reist «jorda rundt» og ønsker å være etablert med en trygg ­økonomi.

At gjennomsnittsalderen for førstegangs­ fødende har vært jevnt økende de siste 20 årene, er imidlertid bare toppen av isfjellet.

STRESS NED...

Mange har mistanke om at det kan være en sammenheng mellom høyt ­stressnivå og sjansen for å bli gravid. Forskning viser at det stemmer.

En dansk studie viste for eksempel at kvinner som fikk behandling for barnløshet, har mindre sjanse for å bli gravide dersom de hadde opplevd stress det siste året. Over 800 kvinner deltok i undersøkelsen som ble utført på Fertilitetsklinikken på Skejby sykehus i Århus. Forskningsleder Signe Ebbesen mener at det samme gjelder par som forsøker å bli gravide på naturlig måte.

Til nhi.no sier hun: – I vår undersøkelse fant vi at det var færre egg hos de kvinnene som opplevde at høyt antall stressende begivenheter. Og færre egg gir dårligere sjanse for å bli gravid. Men det gjenstår å forske mer på sammen­ hengen mellom stress, eggkvalitet og graviditet.

26

Sunkost Magasinet 2-3/19

sunkost.no

«Hver tolvte baby som blir født i Danmark har fått starthjelp på en klinikk.

I Norge har hvert tiende par fått en eller annen form for medisinsk behandling.»

Foto: iStock

sunkost.no

Sunkost Magasinet 2-3/19

27

Foto: iStock

Anette Heggemsnes, akupunktør og ­homeopat er daglig leder av Frøyaklinikken i Oslo, en klinikk som har spesialisert seg innen barnløshet, graviditet og mor-barn-helse. Hun har 18 års erfaring innen feltet, og har sett en betydelig endring i pasientgrunnlaget de senere årene, og særlig de siste fem. Hun forteller: – På Frøyaklinikken opplever vi en økning av kvinner i 20-årene som kommer til oss med fertilitetsproblemer. For få år siden så vi nesten ikke denne aldersgruppen på klinikken.

Heggemsnes forteller at de fleste som ­kommer til klinikken har en diagnose som fører til fertilitetsproblemer.

For kvinnenes del omfatter dette for eksem-

28

Sunkost Magasinet 2-3/19

pel eggløsningsforstyrrelser, endometriose, lav AMH (lave eggreserver), hormonell ­ubalanse, for tidlig overgangsalder og stoffskifte­ problemer.

For menn gjelder det at stadig flere har så dårlig sædkvalitet at de har problemer med å gjøre sin partner gravid. Det er altfor enkelt å forklare nedgangen i fruktbarhet med bare alder, poengterer Heggemsnes.

– Vi må først og fremst ha fokus på årsakene.

Da blir alderen sekundær.

Heggemsnes skrev sist vinter en kronikk på www.harvestmagazine.no hvor hun peker på flere av årsakene til at fertiliteten er synkende.

Hun legger heller ikke skjul på at forklaringen

sunkost.no

VISSTE DU?… …at 40 prosent av årsaken til ­ufrivillig barnløshet ­ligger hos menn? En omfattende studie som ble offentliggjort i 2017 viste at sædkvaliteten hos menn i den vestlige verden, i løpet av de siste årene, har sunket med 50 prosent.

ved Spiren Fertilitetsklinikk i Trondheim finner tiden overmoden til å forske mer på nedgangen i menns sædkvalitet. Hun mener at studiet som ble offentliggjort i 2017 må få varselklokkene til å ringe og forskerne til å brette opp ermene.

– Studiet som viser at menns sædkvalitet i den vestlige verden er blitt halvert i løpet av de siste 40 årene, er en klam hanske i fertilitetsmiljøet. Vi som arbeider i dette feltet har nesten utelukkende hatt fokus på kvinner. Derfor har vi betydelig kunnskap om kvinner, eggkvalitet og så videre, men har vært dårlige til å følge opp menn.

– Vi antar at årsaken til redusert sædkvalitet kan forklares med en såkalt «coctaileffekt», som livsstil, stress, manglende mosjon og overvekt, konserveringsmidler i mat, miljøgifter og så videre. Hver for seg er ikke disse ­faktorene skumle, men de virker forsterkende på hver­ andre. Nå må disse faktorene kartlegges slik at vi vet hvilke tiltak – og endringer – som er nødvendig.

Men også uten noen som helst støtte i ­forskning, vet både Romundstad og alle ­hennes kolleger at en sunn livsstil er vesentlig for å kunne bli gravid når man ønsker det.

er kompleks og sammensatt, men at det utvilsomt berører mye ved vår moderne livsførsel.

Som hun skriver: «Noen lurer på om det kan handle om stråling fra mobil/wifi, maling, ­v askemidler til hus og klær».

«Medisiner som for eksempel smerte­ stillende. Både Ibux og Paracetamol reduserer drastisk sædkvaliteten etter fem dagers bruk.

Ibux kan også forstyrre eggløsningen. Konserveringsmidler i maten og sprøytemidler brukt på grønnsaker og frukt kan også ha en påvirkning på fertiliteten etc.etc».

VARSELKLOKKENE RINGER Liv Bente Romunstad, gynekolog og daglig leder

sunkost.no

Liv Bente Romunstad, gynekolog og daglig leder ved Spiren Fertilitetsklinikk i Trondheim.

Sunkost Magasinet 2-3/19

29

FAKTA OM FRUKTBARHET I 2017 var gjennomsnittlig alder ved første barns fødsel 29,3 år – en økning på 0,3 år sammenlignet med 2016.

For 30 år siden var mors gjennom­ snittsalder ved første fødsel om lag 25 år.

«Det vesentlige både for ­kvinner og menn er å ta vare på seg selv, spise fornuftige, sørge for være i fysisk aktivitet og se opp for ­kjemikalier og miljøgifter.»

Foto: iStock

– Det vesentlige både for kvinner og menn er å ta vare på seg selv, spise fornuftig, sørge for være i fysisk aktivitet og se opp for kjemikalier og miljøgifter.

I KONFLIKT MED BIOLOGIEN Siden partnernes alder fortsatt er en vesentlig del av forklaringen på ufrivillig barnløshet, oppfordrer Romunstad et par som ønsker seg barn å ha sin egen fruktbarhet i bakhodet.

VÆR FORSIKTIG MED FET FISK En EU-rapport som ble offentliggjort på senhøsten 2018 fortalte at folk i alle aldre får i seg for mye miljøgifter, EFSA, som er EUs organ for matsikkerhet oppfordrer til drastisk reduksjon i inn­taket. De nevner særlig miljøgifter i fet fisk som kan bidra til dårlig sædkvalitet. At det det fødes færre gutter enn jenter, samt utviklingsforstyrrelser hos nyfødte og spesielt kjønnsorganet hos gutter kan ha sammenheng med dette.

Hennes danske kolleger har i samarbeid med Nordisk ministerråd satt i gang fruktbarhetskampanjen «Fertility Awareness». Professor Ziebe begrunner den slik: – Vi har utviklet en kultur hvor vi forventer å ha stor bestemmelsesrett over livet, og tror dermed også at vi kan bestemme over vår reproduksjon. Dette er en livsstil som er i konflikt med vår egen biologi. Den perioden i livet når vi er mest fruktbare, har nemlig ikke flyttet seg ti minutter siden bestemor og oldemor var unge.

– Muligheten for å bli gravid synker ­ganske drastisk når vi bikker 30 år, sier Romundstad og fortsetter: – Sjansene for graviditet er likevel i­ndividuell. Er man over 30 år og vet at man ­ønsker seg barn, anbefaler jeg paret å få sjekket sin egen fruktbarhet. Foreløpig er slike tester bare mulig å få tatt ved private klinikker, men håpet og målet er at det snart også skal bli et tilbud innenfor det offentlige helsevesen.

(Kilder: SSB, Tone Solberg/Julianne Nygård, Drømmen om en baby, Dagbladet).

Flere forskere har tidligere bedt gravide om å redusere inntaket av sjømat med høye nivå av miljøgifter.

30

Sunkost Magasinet 2-3/19

sunkost.no

SUNN MAT OG GODE ­KOSTTILSKUDD Når Anette Heggemsnes på Frøyaklinikken gir råd om livsstilstiltak for å bedre fruktbarheten, starter hun gjerne med maten.

– Spis økologisk mat og grønnsaker til hvert måltid. Nøtter og frø er bra for både menn og kvinner, sier hun.

Her er Anettes oppsummering av de næringsstoffer som er viktig å få i seg dersom man planlegger å bli gravid: Vitamin B er en gruppe av vitaminer, og flere av disse er viktige for graviditet og svangerskap.

Et tilskudd av folat/folatsyre anbefales også an norske helsemyndigheter, ikke minst fordi forskning har vist at den medfødte sykdommen ryggmargsbrokk har sammenheng med for lavt innhold av folat i kroppen. Vitaminene B6 og B12 er begge viktige for produksjonen av – og balansen i – kjønnshormonene hos både kvinner og menn.

D-vitamin er særlig viktig for immunfor­ svaret, men lavt nivå av dette vitaminet kan også føre til at man ikke så lett blir gravid.

D-vitamin er v­ iktig for testosterondannelsen, og for at en kvinne skal kunne få eggløsning.

Omega 3 er med på å regulere modningen av egg, eggløsningen og menstruasjonen. Sæd­ cellene kan ikke svømme uten disse. Sæd­ cellene trenger også sink, B12, E- og C-vitamin.

Sink er et mineral som er viktig for å få regelmessig menstruasjonssyklus, og for dannelsen av sunne sædceller.

BRA FOR HAN OG HENNE

Anette Heggemsnes, akupunktør og h ­ omeopat er daglig leder av Frøyaklinikken i Oslo.

Betakaroten er et fettløselig fargestoff som tilhører gruppen karotenoider, og er det ­kraftigste forstadiet til vitamin A i mat. Mangel på betakaroten kan føre til forsinket eggløsning og cyster på eggstokkene. Forskning på dyr har også vist at betakaroten, som det finnes mye av i gulrøtter, søtpotet og granateple, kan fremme eggløsningen. Betakaroten er også bra for ­sædcellene.

Bidronninggelé er også noe som kan for­ sterke fertiliteten, erfarer Anette. Vi a ­ nbefaler det til dem som har færre eggposer enn ­normalt, og ser at det kan øke til noe flere eggposer ved IVF-behandling. Bidronninggelé er svakt ­østrogenlignende, og bør tas fra dag én til dag 14 i syklusen.

Etter eggløsningen bør kroppen produsere tilstrekkelig med progresteron til å få egget til å feste seg. Wild yam (en type søtpotet som fås kjøpt som tilskudd, blant annet fra ­merket Solaray) inneholder et stoff som heter ­diosgenin og ligner på det naturlige progesteronet. Man kan derfor ta wild yam fra eggløsningen til ­menstruasjon.

sunkost.no

Sunkost Magasinet 2-3/19

31

What’s hot / What’s new

MEL AV SOLSIKKE Sunflour er et mel som er laget av økologiske, fettreduserte og malte solsikkekjerner. Melet er fattig på karbohydrater (kun to prosent), og har et høyt protein- og fiber­innhold. Sunflour er nøytralt på smak, og er et fint meltilskudd for å øke innholdet av protein og fiber i bakst og matlaging.

For nøtteallergikere kan Sunflour benyttes som et alternativ til mandelmel.

STERKERE NEGLER OG F ­ YLDIGERE HÅR? Artist Bertine Zetlitz er en av mange trofaste b ­ rukere av k ­ ollagentilskudd fra ­Seagarden. Hun har opplevd flere positive effekter av tilskuddet, blant annet fyldigere hår, sterkere negler, fastere hud og sterkere ledd. Som aktiv og lidenskapelig utøver av yoga er hun spesielt avhengig av å ha en frisk og velfungerende kropp, og kollagentilskuddet har hatt god effekt for å oppnå dette.

Kollagen er et protein som bidrar til å opprettholde kroppens styrke og fleksibilitet, og finnes særlig i hud og i alle typer bindevev. Etter hvert som vi blir eldre, brytes kollagenet i kroppen ned, og ved 45 års alder antas det at vi har mistet omtrent 30 % av kollagenet vårt.

Tilskuddet fra Seagarden vil bremse ned denne utviklingen og sørge for nydannelse av kollagen i kroppen.

Marint kollagen fra Seagarden er utvunnet fra nordatlantisk, villfanget torsk, og består av små peptider som er enkle for kroppen å ta opp. Det er tilsatt acerola, en naturlig C-vitaminkilde som bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og som bidrar til normal kollagendannelse. Tilskuddet kommer i pulverform, og blandes ut med vann, juice eller i smoothien.

NATURLIG RENT Sonett er en velkjent produsent av økologiske rengjøringsmidler, og tilbyr et stort sortiment gode og miljøvennlige rengjørings­ midler som både er milde og effektive. Oljene som benyttes i såpene er alle essensielle oljer fra kilder som er dyrket 100 prosent ­sertifisert økologisk. Det anvendes ingen petrokjemiske tensider eller ­konserveringsmidler i produktene, heller ikke syntetiske duft- og fargestoffer eller enzymer. Sonett leveres i resirkulerbar ­emballasje og er egnet for allergikere. Alle produktene er veganske med unntak av gallesåpe, ullkur, gulvvask og såpebobler.

32

Sunkost Magasinet 2-3/19

VEGANSK FOR ­HUDEN Garnier har vært banebrytende innenfor bruken av plantebaserte produkter siden 1904, og lanserer nå en økologisk sertifisert hudpleie­serie.

Serien er utviklet med fokus på bærekraftige løsninger i alt fra valg av planter, innkjøp, produksjon og emballasje, og formlene som benyttes ved produksjonen er veganske og helt uten ingredienser eller biprodukter av animalsk opprinnelse.

Det benyttes én plante til hver hudtype, og du kan velge mellom sitrongress, timian, argannøtter, kornblomst, lavendel eller konjac rot – alle med helt spesielle egenskaper tilpasset hudens behov. Garnier Bio vil gi deg hudpleie som er både effektiv og behagelig.

sunkost.no

What’s hot / What’s new

EN ROSA U ­ NIVERSALOLJE Har du kokosolje i huset trenger du verken kjøpe sminkefjerner eller barberolje. Cocosa Pink er ­extra virgin kokosolje pakket inn i en lekker og fresh rosa krukke.

Oljen kan også brukes til hårkur, lusekur, hudkrem, b ­ abyolje, after sun, skrubb, ansiktsmaske og neglebåndsfjerner.

VITAMINGUMMIES FRA BEAUTY BEAR Vitamintilskudd kan være et fint alternativ for å sikre seg at man får i seg alt kroppen trenger av vitaminer, mineraler og sporstoffer.

Beauty Bear lanserer nå en ny serie med vitamingummies som fås i fire forskjellige varianter – HAIR, SKIN, NAIL og TAN. Vitaminene har et nøye sammensatt innhold som styrker og vedlikeholder din hud, hår og negler. De er laget på fruktfibre, er 100 prosent ­veganske og inneholder kun naturlig smak og farge fra frukt og bær. De er ikke testet på dyr, og er laktose- og glutenfrie.

MELKEFRI TOFFEE­FUDGE Super Fudgio er en ny serie med økologisk og vegansk fudge med god smak av karamell som smelter på tungen. Her har kumelk blitt erstattet av kokosmelk, og søtningsmiddel er kokosblomstsukker.

Dette har lavere GI enn vanlig sukker, og inneholder mer næring. Super Fudgio fås i tre ulike smaksvarianter: kokos, fudge og kakao.

FLYTENDE JOD

KNASKENDE SPRØTT Nyheten Tortilla Chips fra Mister Free’d er varsomt ristet for en sprø følelse i munnen og har en perfekt størrelse for alle dine favoritt-dipper. Chipsene er veganske, glutenfri og fulle av næringsstoffer og protein. Chipsene fås i tre varianter: chiafrø, ost og blue maize.

sunkost.no

Jod er et essensielt spormineral som støtter skjoldbruskkjertelens produksjon av stoffskiftehormoner. Symptomer på jodmangel kan blant annet være slitenhet, vansker med å fokusere og muskelsvakhet. Mange får i seg for lite jod, og særlig gravide og ammende er spesielt utsatt for dette. Dersom du spiser lite fisk eller jodberikede matvarer kan det være behov for å ta et tilskudd.

Flytende ionisk jod er et brukervennlig kosttilskudd for hele familien, og er rettet mot kosttilskuddsdosering og helsemyndighetenes anbefalinger til for eksempel gravide og barn. Det er også tilsatt selen, et spormineral som er viktig i produksjon av antioksidanter for å beskytte cellene i skjoldbruskkjertelen.

Sunkost Magasinet 2-3/19

33

Foto: iStock

SUNN LIVSSTIL ER VIKTIG FOR Å BLI GRAVID TEKST // DR. ROALD STRAND // FOTO // ESTEN BORGOS/ISTOCK

Statistikken viser at mer enn to av ti par sliter med å bli gravide. ­Ufrivillig barnløshet er hos oss definert som en medisinsk tilstand.

DR. ROALD STRAND var ferdig utdannet lege fra universitetet i Oslo i 1986. Fra USA har han en omfattende tilleggs­utdanning i miljø- og ernærings­ terapi ­(ortomolekylær medisin).

Dr. Strand arbeidet i ti år som lege på ­Balderklinikken. For ti år siden startet han sin egen klinikk, Kilden Helse i Oslo. Han har også ­skrevet en rekke bøker om livsstil og helse.

I Sunkost Magasinet skriver han om hva du selv kan gjøre for å ta vare på egen helse og forebygge sykdommer.

De vanligste behandlingsmetodene er IVF (in vitro fertilisering/prøverør), inseminering med donor­ sæd og hormonell behandling. Så mange lykkes med disse metodene at omtrent hvert tiende fødte barn er et resultat av en eller annen form for medisinsk assistanse i Norge.

Det har vært mest fokus på «feil» hos kvinnen.

Bruk av p-pille, spiral, tette eggledere, underlivsinfeksjoner og unormal hormonbalanse er viktige faktorer. I de senere årene har man sett svekket sædkvalitet hos flere og flere menn, noe som har gitt økt bruk av donorsæd.

Etter min mening, som lege med videreutdanning i miljø- og ernæringsmedisin, har det generelt vært lite fokus på hva en selv kan gjøre dersom man sliter med å få barn. Det finnes behandlere og klinikker som tilbyr livsstilsråd, vitamin- og mineralterapi, urtekurer, homeopati og akupunktur. De legger også betydelig vekt på et riktig kosthold, og tilbyr ofte meditasjon og yoga. Slike tiltak kan ha positiv effekt også på sæd­kvaliteten, og det er sett at både antallet og bevegelsesevnen øker. Mange følger slike råd parallelt med behandlingen på sykehus.

næringsstoffer som blant annet C- vitamin og beskyttende antioksidanter.

KOSTRÅD: Spis regelmessig for å holde blodsukkeret stabilt.

Dette er råd som alle vil ha nytte av. For de som ønsker å bli gravide, burde det være en fin motivator for å gjøre noen gode livsstilsendringer.

Spis rikelig med grønnsaker, bær og frukt med sterke farger da disse inneholder viktige med 34

Sunkost Magasinet 2-3/19

Få i deg litt rødt kjøtt, som er en rik kilde til B-12, jern og folat, minst én gang i uken. På grunn av innholdet av miljøgifter har flere forskere opp­ fordret gravide til å holde seg unna oppdrettsfisk, særlig laks.

Hvit fisk er en god kilde til jod og sink og bør ­spises én-to ganger i uken.

Unngå sukker og søtsaker og vær måteholden med alkohol.

KOSTTILSKUDD: Sink, selen, magnesium, vitaminene C, E og D, B-kompleks og omega 3.

ANDRE GODE RÅD: Sørg for å få regelmessig- og nok søvn og hvile, og forsøk å redusere stress.

Regelmessig mosjon er viktig, men ikke overdriv med mye hard trening.

Er overvekt et problem, kan det være lurt å gjøre en innsats for å komme ned i normalvekt.

sunkost.no

SUNKOST BUTIKKOVERSIKT Akershus Sunkost Amfi Drøbak City Sunkost Amfi Eidsvoll Sunkost Bekkestua Sunkost Bærums Verk Sunkost Fornebu S Sunkost Holmensenteret Sunkost Lillestrøm Torv Sunkost Metro Sunkost Nesodden Sunkost Sandvika Sunkost Sandvika Storsenter Sunkost Ski Storsenter Sunkost Strømmen Sunkost Trekanten Sunkost Vestby Sunkost Vinterbro Sunkost Østerås Aust-Agder Sunkost Amfi Arendal Sunkost Oddensenteret Buskerud Sunkost Amfi Geilo Sunkost Eiker Senter Sunkost Kongsberg Sunkost Kuben Sunkost Rortunet Sunkost Torget Vest Finnmark Sunkost Amfi Alta Sunkost Vadsø Hedmark Sunkost Amfi Elverum Sunkost Amfi Tynset Sunkost Brumunddal Sunkost Hamar Maxi Sunkost Kongsvinger

64 93 70 44 48 25 79 18 67 59 06 11 67 15 27 30 67 49 59 50 66 84 90 36 63 80 11 90 46 61 33 13 97 94 97 22 67 52 14 30 67 56 66 22 64 85 90 44 91 00 13 10 66 78 74 02 90 11 47 50 64 97 84 50 67 15 71 75

37 02 72 20 37 04 97 00

48 14 03 40 32 75 91 00 46 86 43 46 32 12 25 80 31 28 46 77 45 21 48 57

78 44 26 00 95 17 01 93

62 40 95 30 62 48 07 33 95 74 54 48 91 81 47 36 62 82 39 90

Hordaland Sunkost Amfi Nesttun Sunkost Amfi Stord Sunkost Amfi Vossasenteret Sunkost Bergen Storsenter Sunkost Laksevåg Sunkost Norheimsund Sunkost Oasen Bergen Sunkost Voss Møre og Romsdal Sunkost Amfi Futura Sunkost Amfi Moa Sunkost Amfi Roseby Sunkost Amfi Ørsta Sunkost Elnesvågen Sunkost Ulsteinvik Sunkost Vestnes Sunkost Volda Nordland Sunkost Amfi Havnesenteret Sunkost Glasshuset Sunkost Hunstadsenteret Sunkost Leknes Sunkost Narvik Storsenter Sunkost Sortland Oppland Sunkost Lillehammer Oslo Sunkost CCVest Sunkost Colosseum Senter Sunkost Grensen Sunkost Grünerløkka Sunkost Gunerius Sunkost Lambertseter Sunkost Røa Sunkost Storo Storsenter Sunkost Sæter

94 28 93 46 53 41 11 11 56 53 06 80 93 29 94 31 90 65 56 88 95 15 25 22 90 58 83 19 56 51 04 60

48 28 21 61 70 14 50 02 71 21 81 70 70 06 82 10 99 77 69 11 70 01 17 80 71 18 31 40 90 64 21 50

94 35 01 30 90 72 42 01 47 63 80 68 95 89 42 60 90 88 31 19 76 12 17 77

61 25 87 71

22 52 41 73 22 46 69 40 96 22 11 33 45 87 57 56 46 44 91 89 45 51 26 71 22 73 42 80 22 22 49 60 90 58 00 23

Sogn og fjordane Sunkost Amfi Eid Sunkost Amfi Florø Sunkost Sandane Sunkost Stryn

57 86 26 80 57 74 04 43 57 86 54 44 57 87 74 30

Telemark Sunkost Brotorvet Sunkost Down Town Sunkost Herkules

35 96 34 60 35 55 67 55 35 52 21 10

Troms Sunkost Amfi Finnsnes 77 84 21 10 Sunkost Amfi Kanebogen 48 38 87 29 Sunkost Nerstranda 77 60 02 00 Trøndelag Sunkost Libra Brekstad 72 52 42 90 Sunkost Stjørdal 74 82 05 99 Sunkost Trondheim Torg 73 52 55 70

Vest-Agder Sunkost Amfi Mandal 91 17 04 74 Sunkost Amfi Vågsbygd 38 01 59 70 Sunkost Lyngdal 90 74 82 42 Sunkost Markensgate 38 09 08 28 Sunkost Søgne 48238289 Sunkost Sørlandssenteret 38 04 91 72 Vestfold Sunkost Amfi Larvik Sunkost Farmandstredet Sunkost Holmestrandtoppen Sunkost Hvaltorvet Sandefjord Sunkost Revetal Sunkost Sande

33 13 14 40 33 31 08 33 33 05 24 08 33 46 36 24 90 94 24 01 33 77 78 38

Østfold Sunkost Rygge Storsenter 69 23 46 80 Sunkost Spydeberg 69 83 76 80 Sunkost Storbyen 46 83 41 44

Rogaland Sunkost Amfi Ålgård 48 85 59 67 Sunkost Egersund 51 49 41 44 Sunkost Haugesund 91 00 54 90 Sunkost Klepp 51 42 39 23 Sunkost Kvadrat 90 80 58 66 Sunkost Maxi Storsenter 51 66 98 80 Sunkost Oasen Karmsund 52 84 25 66 Sunkost Tasta 94 02 74 65 sunkost.no

Sunkost Magasinet 2-3/19

35

MAX TASTE

GOODNESS FROM THE SEA

NYHET!

36

Sunkost Magasinet 2-3/19

sunkost.no