Maxi Septiembre by Supermaxi

ISSN 1390 - 0145

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Año 23 • Septiembre 2017

¡A CELEBRAR EN GRANDE! El primer cumpleaños, un hito para recordar

PUBLICACIÓN CON CLASIFICACIÓN A: APTA PARA TODO PÚBLICO

EDICIÓN ONLINE

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y su papel en una dieta sana

información EDITORIAL

Un acontecimiento para recordar

a llegada del primer cumpleaños es un hito de suma importancia en su vida y en la de su bebé, que no se repetirá, por lo cual amerita un festejo especial. No es solamente la conmemoración del primer año de su pequeño, en la mayoría de los casos, es también la culminación de su primer año como padres. Aunque este acontecimiento tan esencial puede ser una celebración más para usted y para la familia extendida, no tiene por qué ser una reunión simple. Este mes, su revista Maxi le presenta un especial para hacer del primer cumpleaños de su bebé un evento memorable. En nuestras páginas encontrará útiles recetas, perfectas para satisfacer los paladares más exigentes de varias generaciones de la familia y amigos, que suelen concurrir a una reunión como esta. También le ofrecemos tips estratégicos para organizar este cumpleaños y útiles consejos para que lo documente y pueda mostrarle a su pequeño lo especial que fue el festejo de su primer año en el mundo, para todos sus seres queridos. Le invitamos a que esta celebración tan trascendental sea la excusa para planificar más reuniones con sus allegados y compartir momentos inolvidables en familia. Que disfruten de esta edición

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¡A CELEBRAR EN GRANDE! El primer cumpleaños, un hito para recordar

PUBLICACIÓN CON CLASIFICACIÓN A: APTA PARA TODO PÚBLICO

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Su opinión es muy importante... PROTEÍNA

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• Licencia de uso de marca: Otorgada por Corporación Favorita a favor de Editorial Taquina • Dirección: Departamento de Mercadeo Corporación Favorita • Coordinación, Redacción, Edición y Diseño: Editorial Taquina • Revisión y corrección de estilo: Daniela Arias • Fotografías: Juan Gabriel Ortiz, Inés Marggraff, Archivo Supermaxi, Shutterstock Images • Fotografía portada: Juan Gabriel Ortiz • Fotos cuponera: Inés Marggraff • Producción fotográfica: Chef Estefanía Monge - Juan Gabriel Ortiz • Impresión: Imprenta Mariscal • ISSN: 1390-0145 • Registro Senacom: 619

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50 000 ejemplares

ISSN 1390 - 0145

Clasificación A: Apta para todo público

REVISTA MAXI

I SEPTIEMBRE 2017

y su papel en una dieta sana

Escriba sus comentarios o sugiera temas. La dirección de nuestra oficina es: Calle El Batán E10-96 y Av. 6 de Diciembre Teléfonos: 224 4215 - 224 4217 E-mail: revistamaxi@editorialtaquina.com

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información CONTENIDO

INFORMACIÓN

COMER

8 NOTICIAS PNUD: Un mundo sin pobreza. La AEI organizó foro estratégico. Maxi multiplicador: Una gran manera de ahorrar. Megamaxi realizó una feria de novias

13 MENÚ Festejando su primer cumpleaños

27 AGROCALIDAD Nuevo logo de producción

BIENESTAR

28 SABORES DEL MUNDO Un gusto carioca

33 NUTRICIÓN Proteína, el nutriente aliado

30 ESCUELA DE VINOS La crianza de los vinos

36 EJERCICIOS Estimule la psicomotricidad

24 NUESTROS SABORES El taxo: Toda una delicia

32 FRESCURA Champiñones versátiles

37 TIPS Estrías no más

38 SALUD Conviviendo con el Alzheimer

46 TECNOLOGÍA Apps divertidas

52 HOGAR Momentos

CULTURA

40 VIDA Los desafíos de una madre primeriza

48 TIPS Cumpleaños para recordar

53 MASCOTAS Felices en su nuevo hogar

61 CINE Misión venganza

56 TIPS CADENA La primera guardería

62 LIBROS Novedades de Mr. Books

VIVIR 43 MODA Estilo después del parto

22 MASTERCLASS Aflajores: Dulce sabor sin igual

50 SUPERMERCADO Pequeños siempre a la moda

58 ALIADOS Cadena de Beneficios

CLASIFICACIÓN DE CONTENIDOS O OPINIÓN

REVISTA MAXI

I INFORMATIVO

I SEPTIEMBRE 2017

F FORMATIVO/EDUCATIVO/CULTURAL

P PUBLICITARIO

E ENTRETENIMIENTO

i INTERCULTURAL

información NOTICIAS

PRIMERA ENTREGA

Un mundo sin pobreza es el principal reto global... ¡Esta generación lo puede lograr! ¿SABÍAS QUÉ? En el mundo 836 millones de personas aún viven en la pobreza extrema.

La pobreza no es solo un problema de falta de ingresos. Hoy se habla de 'pobreza multidimensional', porque tiene que ver también con temas como nutrición, salud, educación, vivienda digna, seguridad, discriminación, empleo, capacidades y oportunidades.

En Ecuador Se considera que casi 883 mil personas son pobres extremos, pues viven con US $48 al mes.

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¿SE PUEDE RESOLVER EL FLAGELO DE LA POBREZA? • Esta puede ser la primera generación que consiga poner fin a la pobreza en los próximos años. Es un reto para la Agenda 2030 y sus 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

• El economista Jeffrey Sachs calculó que para erradicar la pobreza extrema del mundo en 20 años se necesitaría invertir US $175 mil millones al año. Esto representa menos del 1% del ingreso total de los países más ricos del mundo.

• La Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible fue

adoptada por Ecuador y otros 192 países en 2015. • El primer ODS se enfoca en combatir la pobreza.

NOTICIAS información

¿Qué propone lograr el ODS 1 hasta el año 2030? • Erradicar la pobreza extrema para todas las personas en el mundo. • Reducir al menos a la mitad la proporción de personas que viven en la pobreza. • Poner en práctica sistemas de protección social para toda la población.

• Garantizar que todas las personas tengan los mismos derechos a recursos económicos, la tierra, los servicios básicos y financieros, la tecnología y los recursos naturales. • Fomentar la resiliencia y reducir la exposición de los más vulnerables a fenómenos extremos relacionados con el clima y otras crisis.

¿QUÉ PUEDO HACER YO EN CONCRETO?

No discrimine de ninguna forma a una persona por su sexo, raza, edad, nacionalidad o condición económica.

Busque en los supermercados también productos de emprendedores, pequeños productores y empresas de comercio justo.

Apoye a campañas de donación de organizaciones especializadas.

Idee programas o proyectos que generen oportunidades de crecimiento para personas en condición de pobreza.

Cree o apoye emprendimientos sociales que generen trabajo digno para tus colaboradores.

Exija a sus líderes y políticos que tengan planes que favorezcan a los más vulnerables.

¿Cómo involucrarse? • Los ODS no son una mera declaración internacional. Tocan nuestra vida diaria y de su cumplimiento dependerá nuestra supervivencia en la tierra.

• Para que se conviertan en una realidad, todos debemos conocerlos y aplicarlos.

¡Infórmate!: http://www.undp.org/content/ undp/es/home/sustainable-developmentgoals/goal-1-no-poverty.html

COMPROMISO DE CORPORACIÓN FAVORITA Corporación Favorita y sus filiales han asumido el reto de aportar al cumplimiento de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, a través de estrategias, planes y actividades que se alinean a los ODS, y se enmarcan en su misión institucional de mejorar la calidad de vida de los ecuatorianos.

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información NOTICIAS

AEI ORGANIZÓ FORO ESTRATÉGICO El acontecimiento contó con la participación de importantes ejecutivos de empresas nacionales.

l 20 de julio de 2017, la Alianza para el Emprendimiento y la Innovación (AEI) organizó el primer foro ‘Ecuador cambia al mundo’, para dar a conocer el desafío de innovación más ambicioso de esta institución, que busca identificar los problemas globales que puede resolver el Ecuador, a través de una convocatoria abierta.

El evento, que se desarrolló en el auditorio de Grupo El Comercio, empuja al ecosistema de emprendimiento e innovación a pensar en grande. Pensar en aquellos problemas que impactan la vida de miles de millones de personas y simultáneamente reflexionar, ¿qué rol puede tener el Ecuador para resolverlos? Rubén Salazar, Gerente Corporativo de Corporación Favorita; Xavier Torres, Fundador de XiY/ Media y Mauricio Zanella, Gerente General de PowerON, formaron parte de un panel moderado por Pedro Maldonado, Editor de Líderes, para entender la visión y perspectiva del sector privado en cuanto a los problemas globales que impactan la vida de millones de personas.

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Los tres panelistas expresaron su motivación al ser parte del proyecto y destacaron la importancia que tiene en el ecosistema. Primero, hay que identificar las cualidades que hacen al Ecuador único para abordar problemas globales, y después solucionarlos.

'Ecuador cambia al mundo' es un desafío que está actualmente en curso y se puede participar a través de la página web www.aei.ec/ecm, haciendo click en el enlace 'inscríbete'. La AEI estará recibiendo postulaciones hasta el 15 de septiembre.

NOTICIAS información

Maxi multiplicador: UNA GRAN MANERA DE AHORRAR Haga buen uso de las promociones que le ofrece Supermaxi, Megamaxi y economice al comprar. ¡Solo en nuestros supermercados! Realice sus compras de manera inteligente. Cada vez que visite cualquier local de Supermaxi o Megamaxi encontrará atractivas promociones, ideales para que economice al adquirir los productos de la semana. El Maxi multiplicador es una oferta que no puede descuidar. Por la compra de dos productos iguales o complementarios, reciba el tercero totalmente gratis. Los ítems que participan en este programa son atractivos, básicos para el hogar y esenciales para el día a día. Encontrará cientos de artículos de alimentación, limpieza, higiene personal y una que

otra sorpresa para que estreche su presupuesto de compras al máximo y ofrezca lo mejor a su familia. Le invitamos a que asista a nuestros locales y compruebe por usted mismo los amplios beneficios a los que puede acceder, aprovechando este programa de ahorro. El Maxi multiplicador es perfecto para que compre varias veces los productos necesarios en su hogar y le de la mayor utilidad a esta increíble promoción.

PARA TENER EN CUENTA

Le ofrecemos cientos de productos que varían por temporadas definidas para que obtenga lo mejor de cada percha. Por ello, es aconse-

jable que se informe acerca de cuáles son los artículos participantes antes de visitar Supermaxi o Megamaxi, que revise el código antes de hacer la compra y asegurarse de llevar el producto correcto. En nuestro sitio web www. supermaxi.com o en la app móvil ‘Asistente de compras Supermaxi’ actualizamos frecuentemente nuestras promociones, para que esté bien informado de los beneficios que le ofrecemos.

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información NOTICIAS

Megamaxi

REALIZÓ UNA FERIA DE NOVIAS El evento se desarrolló con el objetivo de que las parejas accedan a todo lo que necesiten para este día especial.

l pasado 29 y 30 de julio, en el Salón Comunitario de Megamaxi 6 de Diciembre, en Quito, Corporación Favorita y revista Hogar organizaron la Feria de Novias 2017. El acontecimiento presentó una gran oportunidad para que las parejas que estén por contraer nupcias reciban asesoría de expertos y planifiquen cada detalle de un matrimonio perfecto.

Foto: Marina Balseca, Jefe Textil de Corporación Favorita; Rosanna Queirolo, Diseñadora de la línea Blash; Óscar Rodríguez, Jefe de Marca de Corporación Favorita y Catalina Salvador, Gerente Comercial de Corporación Favorita. La feria contó con más de 30 stands en los cuales se exhibieron todo tipo de alternativas y detalles trascendentales, que las parejas deben tener en cuenta, al planificar una fiesta de este tipo, como: Maquillaje para ella, regalos para los novios, vestidos de novia, joyería, alianzas y tips de organización.

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Óscar Rodríguez, Jefe de Marca de Corporación Favorita, fue el encargado de realizar el lanzamiento del evento.“Esta feria pone a disposición de las novias todo lo que necesitan para los preparativos que toman semanas, meses y mucha dedicación, amor e ilusiones, indicó.

El acontecimiento contó con una amplia concurrencia de asistentes. Ellos mostraron su entusiasmo por conocer más sobre todos los pormenores que hacen de una boda un recuerdo perpetuo, uno de los que sustentan la vida futura de la pareja.

MENÚ comer

Conmemorar el primer año de vida de su pequeño, es un evento irrepetible y emocionante para toda la familia. Para organizar un festejo que esté a la altura de este importante acontecimiento, le presentamos un menú festivo, especial para que el homenajeado y todos los invitados disfruten en grande.

Festejando

SU PRIMER CUMPLEAÑOS El primer cumpleaños del bebé es un evento sin igual, que merece una celebración emotiva. SEPTIEMBRE 2017

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comer MENÚ

Pastel FANTASÍA DE KIT KAT 10 PORCIONES

Ingredientes • 2 ½ tazas de harina • 1 taza de cacao en polvo • 3 cucharaditas de polvo de hornear • ½ cucharadita de sal • ½ cucharadita de canela en polvo • 3 huevos • 1 taza de aceite • 1 taza de agua • 2 ½ tazas de azúcar • 1 ½ cucharadita de esencia de vainilla 16

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PARA LA DECORACIÓN

• Cantidad necesaria de chocolates Kit Kat • Dulces a su elección PARA LA CREMA DE CHOCOLATE

• 1 ½ taza de chocolate negro • ½ taza de crema de leche • 2 cucharadas de mantequilla

Preparación • Precaliente el horno a 170 °C. • En un bowl, mezcle el cacao en polvo, harina, polvo de hornear, sal y canela en polvo. Cierna los ingredientes. • Aparte, mezcle los huevos, aceite, agua, azúcar y esencia de vainilla. • Incorpore los ingredientes líquidos a los secos y mezcle, hasta obtener una masa homogénea. • Coloque

la mezcla en un molde de 25 centímetros de diámetro, previamente engrasado y enharinado. • Hornee a 170 °C por 40 minutos, aproximadamente. • Retire y deje enfriar. • Para preparar la crema, pique el chocolate en trocitos pequeños. • Cocine la crema de leche y cuando rompa en hervor, colóquela sobre el chocolate. • Deje reposar unos segundos y mezcle. • Adicione la mantequilla e incorpore hasta obtener una crema untuosa y brillosa. • Una vez fría la torta, corte tres discos del mismo grosor. En uno de los discos del pastel, unte crema de chocolate y tape con el otro disco. Repita el proceso. • Cubra toda la torta con el resto de la crema de chocolate. • Antes de que se seque, coloque los chocolates Kit Kat alrededor de la torta y amarre una cinta para sostenerlos. • Sobre la torta, decore con los dulces que más le gusten.

comer MENÚ

Wraps de QUESO, JAMÓN Y ESPINACA 10 PORCIONES

Ingredientes • 10 salchichas para coctel • 4 lonjas de jamón de pollo • 4 lonjas de queso cheddar • 1 cucharada de fideo cabello de ángel • 2 tortillas de trigo medianas • 15 hojas de espinaca • ¼ de cebolla blanca • 1 cucharada de aceite de oliva • Sal al gusto

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Preparación • Pique la cebolla blanca y la espinaca. • En una sartén caliente, sofría la cebolla en aceite de oliva, hasta que esté cristalina. • Adicione la espinaca, sal y cocine por unos minutos. • Sobre las tortillas, disponga las lonjas de jamón. • Sobre éstas, coloque la espinaca, el queso y enrolle. • Corte rollos de 2,5 centímetros de grosor, aproximadamente. • Cocine las salchichas en agua. Una vez cocidas y frías, realice un corte diagonal y colóquelas en la base de los rollos. • En una sartén caliente cocine los fideos, hasta que estén dorados. • Tome dos de los mismos y pínchelos en las salchichas, como si fuesen las antenas del caracol.

comer MENÚ

10 PORCIONES

Minipancake stacks Ingredientes • 2 tazas de harina • 2 ½ cucharaditas de polvo de hornear • 3 cucharadas de azúcar • 2 huevos • 1 ½ taza de leche • 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida • 1 cucharadita de esencia de vainilla • ½ taza de manjar de leche • 2 duraznos en almíbar • 10 frambuesas • 10 hojas de menta • 10 palitos para pinchos pequeños

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Preparación • Mezcle el polvo de hornear, harina y azúcar. • Aparte, mezcle la leche, huevos y esencia de vainilla. • Incorpore los ingredientes líquidos a los secos y mezcle hasta obtener una masa homogénea. • Adicione la mantequilla derretida y mezcle nuevamente. • En una sartén caliente, cocine pequeñas porciones de masa, por ambos lados, hasta que se inflen y estén doradas. • Para armar los stacks, disponga tres pancakes uno sobre otro, untando manjar de leche entre cada uno. Sujételos con palillos. Decore con duraznos, frambuesas y las hojas de menta.

comer MENÚ

Platter de SÁNDUCHES FESTIVOS 10 PORCIONES

SÁNDUCHE DE ATÚN Y PEPINILLO Ingredientes • 1 lata de atún en agua • 1 cucharada de mayonesa • ½ pepinillo • 2 cucharadas de choclito dulce de lata • 20 rodajas de pan de molde • 5 aceitunas negras • 5 hojas de lechuga • 10 tomates cherry • 1 rodaja queso cheddar • Sal al gusto

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Preparación • Escurra el agua del atún y mézclelo junto con la mayonesa, choclitos, sal y el pepinillo pelado y picado. • Disponga la mezcla en una de las rodajas del pan, sobre una cama de lechuga y tape con la otra rodaja de pan. • Corte las aceitunas y tomate cherry para hacer los ojos y nariz. Con el queso realice las orejas.

SÁNDUCHE DE JAMÓN, QUESO Y VEGETALES Ingredientes • 5 salchichas de coctel • 5 lonjas de jamón • 3 cucharadas de queso crema • 1 pimiento rojo • 1 rama de apio • ½ cucharada de miel de abeja • 10 panes redondos • 5 hojas de lechuga Preparación • Pique la mitad del pimiento rojo y el apio. • Mézclelos junto con

el queso crema y la miel de abeja. • Disponga el jamón sobre una rodaja de pan y sobre el mismo, unte la mezcla de queso crema y tape con la otra rodaja del pan. • Para decorar, coloque la lechuga como cabello, pique el resto del pimiento en triángulos alargados y para los ojos, corte rodajas de la salchicha cocinada.

comer MASTERCLASS

Alfajores

DULCE SABOR SIN IGUAL La popularidad de este suculento postre, de origen hispano, ha trascendido el continente sudamericano.

u delicada textura y exquisitos ingredientes dulces lo hacen un postre popular, perfecto para cerrar cualquier comida, acompañar el café de la tarde o como un singular refrigerio a cualquier hora del día. El alfajor, en todas sus versiones, es la preparación dulce que sorprende y pone de buen humor a cualquier persona que la pruebe.

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Esta obra maestra de la repostería es, de hecho, originaria de la cocina árabe de España y se popularizó en toda la región hispanohablante durante el período colonial. Con el paso del tiempo, ha tomado diversas versiones locales en territorios latinoamericanos. Sus ingredientes y formas varían ligeramente de país a país, siendo las versio-

nes argentinas, de múltiples capas y bañadas en chocolate; chilenas, con galletas a base de maicena; colombianas, hechas con galletas de mantequilla; o peruanas, espolvoreadas con azúcar impalpable, las más conocidas. El dulce de leche es el toque especial más común, pero también lo puede preparar con otros rellenos, como jaleas. Si desea, lo puede complementar con nueces o coco rallado.

INGREDIENTES

• ¾ de taza de coco rallado

MASTERCLASS comer

PASO 1 • Bata la mantequilla junto con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla, hasta que tome un color amarillo pálido. • Añada la harina, el almidón de maíz y bata hasta que se incorporen bien todos los ingredientes, sin mezclar demasiado.

PASO 2 • 1 ½ taza de harina

• ½ taza de azúcar impalpable

• Coloque la masa sobre una bandeja, cubra con plástico y refrigere por una hora, hasta que esté más firme. • Con un bolillo, extiéndala a cinco milímetros de grosor. • Con un cortador redondo de cuatro centímetros de diámetro, corte la masa.

PASO 3

• ½ taza de almidón de maíz • 1 taza de mantequilla sin sal suavizada • 1 cucharadita de esencia de vainilla • ¾ de taza de manjar de leche

• Coloque los discos sobre una lata engrasada. • Hornee a 175 °C por 15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados en los bordes. • Cuando se enfríen, unte el manjar sobre uno de ellos, tape con el otro disco y coloque coco rallado en los extremos.

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comer NUESTROS SABORES

El taxo,

TODA UNA DELICIA Una fruta andina llena de propiedades curativas, que cuenta con un exquisito y peculiar sabor.

ara preparar zumos, mermeladas, salsas, aderezos y todo tipo de platillos dulces. El taxo es una fruta popular en todo el país y muy apetecida, no solo por su gran sabor y aroma, sino también por su excelente

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aporte nutricional. Es un alimento que no debe ignorar si desea cuidar la línea y es muy útil para mantener la salud del organismo. Esta fruta ha sido aprovechada de diversas maneras por generaciones en la región de los Andes y se le

atribuyen diversos usos medicinales ancestrales. Los pueblos de Tungurahua, Chimborazo e Imbabura la aprovechan, entre otros usos, para regular los ciclos menstruales, evitar molestias durante el posparto y combatir hinchazones.

NUESTROS SABORES comer

USOS

HISTORIA Este alimento es originario de los Andes y crece en climas relativamente fríos o templados. Su consumo data desde la época precolombina y es una fruta popular en países como: Ecuador, Perú, Colombia y Bolivia.

NUTRICIÓN El taxo destaca por su alto contenido de vitaminas A, C y las del grupo B, imprescindibles para la salud de la piel, la vista, el trabajo del sistema inmunitario y la circulación sanguínea, entre otros beneficios. Es un excelente diurético y contiene mucha fibra, además de minerales como el calcio, hierro y fósforo. Ayuda a regular los problemas estomacales, intestinales y puede combatir afecciones hepáticas y renales. Es bajo en calorías, lo que lo hace ideal para incluirlo en dietas de pérdida de peso.

Lo más común es consumir taxo en platos dulces como helado, rellenos para pastel, jaleas y diversas preparaciones de repostería. Sin embargo, este alimento se luce cuando lo aprovecha para jugos en el desayuno. Lo ideal es prepararlo con un poco de leche, para que tome su conocida textura y gusto especial. También es posible saborearlo al natural, aunque puede que su sabor sea un poco amargo. Úselo en salsas para acompañar carnes como el chancho o el pollo.

ESPUMOSO DE TAXO

6 PORCIONES INGREDIENTES • 8 taxos maduros • 2 claras de huevo • 8 cucharadas de azúcar • 2 tazas de leche

CONSERVACIÓN Esta fruta es un alimento fresco y perecible. Si piensa consumir sus taxos en los próximos días después de su compra, no es necesario que los refrigere. Pero, si quiere extender su vida útil, consérvelos en la gaveta de frutas y verduras de su refrigerador.

PREPARACIÓN • Pele los taxos y licúelos con la leche y la mitad del azúcar. • Cuele y reserve. • Bata las claras a punto de nieve. • Incorpore el azúcar restante, hasta que estén firmes y obtenga un merengue. • Disponga el jugo de taxo en copas. • Decore con el merengue y con granitos del taxo. Sirva.

Gracias a su contenido de pasiflora, consumirlo produce un efecto calmante en el organismo SEPTIEMBRE 2017

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INOCUIDAD ALIMENTARIA comer

Agrocalidad presenta NUEVO LOGO DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA

l Ecuador cuenta con producción orgánica en 23 de las 24 provincias del país, que registra 33 921,81 hectáreas orgánicas y 5 902,24 hectáreas en proceso de transición. Estas reúnen a 468 operadores orgánicos de los cuales 412 son individuales y 56 grupales, que congregan a 12 071 productores. Con el objetivo de proporcionar herramientas a los consumidores que les permita identificar un producto orgánico, se estableció el Código de Productor Orgánico Agropecuario (POA). Con el lanzamiento oficial del logotipo nacional de producción orgánica, todos los productores, procesadores o comercializadores orgánicos, deberán utilizar este logotipo en su etiquetado, presentación y publicidad de productos frescos o procesados, que cumplan con las disposiciones establecidas en el Instructivo de la Normativa de Producción Orgánica Ecuatoriana. Esto permitirá que el consumidor identifique de manera sencilla un producto orgánico.

tración del logotipo nacional de producción orgánica a las agencias certificadoras acreditadas por el SAE y registradas en AGROCALIDAD.

CONTROLES DETALLADOS En este año, se han realizado 27 inspecciones de control de producción y procesamiento orgánico y 17 inspecciones de comercialización, realizadas a nivel nacional. Para ello, AGROCALIDAD cuenta con un equipo técnico de 40 inspectores oficiales, capacitados y especializados en producción orgánica.

Estas inspecciones garantizan la integridad orgánica de los productos que se comercializan a nivel nacional e internacional, siendo nuestros principales mercados de destino los Estados Unidos y la Unión Europea. Para facilitar la llegada de los productos orgánicos ecuatorianos a estos mercados, se trabaja en procesos de reconocimiento de equivalencia del sistema nacional de control, que permite la reducción de costos de certificación para el productor, así como el reconocimiento del sistema. Con el propósito de fortalecer este tipo de producción agropecuaria en el Ecuador, AGROCALIDAD a través de la Dirección de Orgánicos realiza capacitaciones gratuitas, destinadas a los interesados en conocer sobre la correcta aplicación de la normativa de producción orgánica, así como a todos los operadores. Al momento se ha capacitado a 207 productores con énfasis en quienes pertenecen a asociaciones que cada vez están más interesadas en implementar este sistema de producción.

La Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro (AGROCALIDAD) facultará el uso y adminis-

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comer SABORES DEL MUNDO

Un exquisito GUSTO CARIOCA

Feijoada

Pão de Queijo

El plato nacional del Brasil se prepara a base de diferentes carnes y embutidos de cerdo, combinados con fréjol negro. Es común acompañarlo con arroz blanco, yucas fritas y rodajas de naranja, que se dice ayudan a la digestión.

Estos pequeños panes son elaborados con el típico queso de Minas y almidón de yuca. Son un alimento popular para el desayuno o para disfrutarlo como snack. Se los sirve acompañándolos con café negro.

Churrasco

Brigadeiros

La parrillada brasilera es conocida en todo el mundo. Lo que la hace diferente de las versiones de países vecinos, es que se preparan cortes como la picaña a las brasas, siempre en brochetas. Por lo general, se usa un adobo especial para sazonarlas.

Uno de los dulces más conocidos de este país, hechos a base de leche condensada, cocoa en polvo, mantequilla y recubiertos de chispas de chocolate. Son considerados un ícono gastronómico local y según los ingredientes que se usen, pueden llegar a ser un postre gourmet.

CAIPIRINHA 1 PORCIÓN

PREPARACIÓN • Corte dos limones pequeños en cuartos y colóquelos en un vaso de boca ancha. • Agregue 1 ½ cucharadita de azúcar y, con un mortero, aplaste el limón para que libere su jugo. Mézclelo con el azúcar. • Agregue cubos de hielo a su gusto y vierta cachaza (licor de caña o ron) hasta que cubra el vaso. • Sirva.

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comer ESCUELA DE VINOS

SEGUNDA ENTREGA

La crianza DE LOS VINOS

Esta actividad se basa en una serie de procesos, a través de los cuales el vino se afina y adquiere la máxima expresión organoléptica. LAS ALTERNATIVAS DEL ROBLE: BARRICAS, INSERTOS Y CHIPS. Las barricas de roble fueron utilizadas en un primer momento como elemento de transporte, que soportaban mejor los viajes que las frágiles ánforas de cerámica. Con el tiempo, fueron ganando reputación como agente importante para la crianza de los vinos, debido a la estabilidad y complejidad que aportaban a los mismos. Otras maderas han sido ensayadas, pero ninguna superó al roble en su aptitud enológica. El roble se puede usar para construir barricas y toneles, pero también se lo puede usar bajo la forma de insertos (tablas) que se sumergen en las piletas o tanques y permiten obtener un efecto de maderizado a un menor costo. Otra alternativa la ofrecen los chips o virutas de roble, no aceptadas para la elaboración de vinos de alta calidad o con denominación de Origen. No obstante, constituyen una alternativa económica para obtener

vinos dignos de inferior precio. El roble americano posee menor cantidad de vetas en su madera, por lo que puede ser aserrado, aumentando el rendimiento y bajando costos de fabricación. Por su parte, el roble francés, con mayor cantidad de vetas, debe ser hendido, siguiendo las vetas con desperdicio en la fabricación y mayor costo. El elemento fundamental de una barrica es el nivel de tostado interno que tienen sus duelas. En general podemos decir que a mayor nivel de tostado, más intensos son los aromas que ceden y menor la cantidad de tanino. A la inversa, los tostados suaves y medios incorporan aromas más delicados y una moderada cantidad de taninos. La vida útil de una barrica rara vez supera los cinco años y para los vinos de alta gama se las suele usar una sola vez, pasando luego a vinos de gama inferior. El enólogo despliega todo su arte mezclando vinos, que han sido criados en barricas de distinto tiempo de uso y procedencia.

comer FRESCURA

Champiñones, VERSÁTILES EN LA COCINA Son una excelente alternativa para elevar el aporte nutritivo de sus platos de sal. SALUD Gracias a su contenido de macro y micro nutrientes, los champiñones son una adición básica a un menú saludable. Debido a su alto contenido de vitaminas A, C y E, son un alimento antioxidante, que eliminan la acumulación de radicales libres. También ayudan al sistema inmunitario, tienen acción anti-anémica, diurética y depurativa.

COCCIÓN Antes de incluirlos en cualquier platillo, deben estar siempre limpios y secos. Evite remojarlos, ya que absorberán el agua y esto impedirá que se doren bien, además, su sabor característico disminuirá levemente.

NUTRICIÓN Son ricos en un sinnúmero de nutrientes como vitaminas A, C, D, E y las del grupo B. Además, le aportan minerales como el selenio, magnesio, potasio, calcio,

fósforo y zinc. Una porción de 100 gramos de champiñones contiene tan solo 33 calorías, 4,25 gramos de proteína vegetal, 0,54 gramos de hidratos de carbono y su elevado aporte de fibra le brinda saciedad al consumirlos.

CONSUMO Son perfectos para prepararlos en sopas, salsas y pastas. Pue-

den complementar sus preparaciones de carnes o, gracias a su consistencia, inclusive sustituirlas. Infaltables en un omelette.

tip DE FRESCURA Consérvelos en su empaque, en el refrigerador. Si ya los usa, envuélvalos en papel film y realice pequeños huecos.

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NUTRICIÓN bienestar

La obtiene de diversos alimentos y es uno de los tres macronutrientes básicos para el correcto funcionamiento del organismo. El consumo de proteínas le ayuda a mantener su salud en varios aspectos, pero un exceso puede provocarle serios inconvenientes. Una experta desmitifica a este nutrimento esencial.

Proteína,

EL NUTRIENTE ALIADO No debe faltar en cada una de sus comidas, pero hay que aprender a incorporarla en la dieta correctamente.

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bienestar NUTRICIÓN

Se encuentran en todas las células, constituyen la mitad del peso de los tejidos y participan en todos los procesos biológicos internos que se producen. Las proteínas constituyen una parte fundamental del organismo y obtenerlas de la alimentación es algo que debe tener muy presente en todas las etapas de la vida.

0,8 gramos por cada kilogramo de peso. Pero, si la dieta se basa en alimentos vegetarianos, la recomendación es superior porque se debe obtener una mayor diversidad de aminoácidos. “Si la persona es vegetariana la recomendación puede aumentar hasta un gramo de proteína por cada kilogramo de peso”.

La nutricionista Jessica Noroña explica que este macronutriente es necesario para el correcto funcionamiento del cuerpo. “Es el nutriente que da origen y mantiene los tejidos de los órganos del cuerpo, como los huesos, músculos, corazón, glándulas endocrinas, cerebro, nervios y piel. Además, interviene en la regeneración de tejidos, produce enzimas necesarias para el metabolismo, origina anticuerpos, es parte de nuestro ADN, ayuda a la distribución del oxígeno en la sangre y posee funciones contráctiles, ya que forma parte de los músculos”.

TENGA CUIDADO

LO QUE NO DEBE IGNORAR Se puede obtener este nutriente de fuentes animales, vegetales e incluso de suplementos. La especialista asegura que la cantidad recomendada de proteínas que se deben consumir al día es de

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Un abuso proteico desmedido le puede traer varios problemas a su salud. Demasiada cantidad en la dieta, eleva los niveles de urea con molestias estomacales y náusea. De la misma manera, pueden alterar el metabolismo, las funciones hepáticas, renales y también hay un riesgo de descalcificación ósea y alteraciones hormonales.

Para un mejor aprovechamiento, es aconsejable incluir en la dieta proteínas de todas las fuentes

NUTRICIÓN bienestar

Proteína animal

Proteína vegetal

Suplementos

Esta es la que contiene todos los aminoácidos esenciales, por lo que se la considera de alto valor biológico y su calidad depende directamente de su contenido de aminoácidos.

A pesar de ser considerada como relativamente más saludable que las fuentes animales, la proteína vegetal no tiene la misma característica de biodisponibilidad, por lo que para conseguir una proteína completa de origen vegetal, hay que combinarla con otros alimentos. Las que se pueden complementar son las derivadas de legumbres, granos, cereales o frutos secos.

Se encuentran en diferentes formas, ya sea en preparados como batidos, en polvo o en barras. Puede encontrarlos de origen animal, como la caseína y el suero lácteo o vegetal, como la harina de soya.

Las fuentes animales que contienen mayor biodisponibilidad son los huevos, seguidos de las proteínas de la carne de res, cerdo, pollo, ternera, entre otras, el pescado y los lácteos. Este tipo de proteína, puntualmente, es la que ayuda a la creación de anticuerpos (defensas), la regeneración muscular y de tejidos. “Además de estos beneficios, hay que destacar que aporta vitaminas, minerales y que el cuerpo la puede asimilar hasta en un 90%”.

“Todas contienen proteínas de baja calidad, pero algunas consumidas en conjunto llegan a cumplir las características nutricionales adecuadas, por ejemplo: Lentejas con arroz, ensalada de garbanzos con cubos de pan o menestra de fréjol con arroz”.

lenteja

Estos suplementos se usan normalmente para atletas, que deseen aumentar la ingesta proteica en dietas de restricción calórica o como complemento en la alimentación de deportistas de ejercicios de fuerza y de potencia, para recuperar y crear mayor masa muscular en el organismo. Sin embargo, existen otros casos en los que se pueden consumir, como en personas que tengan las defensas bajas o quienes deseen adelgazar.

batido de proteína

huevo nuez

salmón

tip

champiñón

polvo proteico

JESSICA NOROÑA “También es importante evitar deficiencias, que pueden ocasionar anemia, hipoglucemia, edema, pérdida de peso, cabello y uñas débiles, cicatrización lenta, entre otros”.

• Nutricionista por la Pontificia Universidad Católica del Ecuador. • Cosmiatra y conferencista en temas nutricionales. • Consulta privada en Silueta & Nutrición, en Quito. • Nueve años de experiencia.

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bienestar EJERCICIOS

Estimule la PSICOMOTRICIDAD FINA

Es una parte esencial del proceso de desarrollo del bebé y hay ejercicios específicos que ayudan a su progreso.

aniella Luna, propietaria del Chicky Place en Guayaquil, define a la psicomotricidad fina como la capacidad de usar los pequeños músculos para realizar movimientos específicos con una intencionalidad, puntualmente la coordinación de manos y dedos. Existen ejercicios que ayudan a potenciar esta destreza en bebés y es importante hacerlo porque a través de las manos conocen el mundo. Es

algo necesario para su desarrollo integral, cognitivo, afectivo y perceptivo. “Además, la motricidad fina es importante para potenciar destrezas que se encontrarán presentes en su vida diaria, ya que cuando los niños adquieren más habilidades motores se vuelven más autónomos”. La especialista recomienda considerar la etapa de desarrollo en la que se encuentra el bebé antes de iniciar. Según esto, se realizarán actividades que vayan en función de sus necesidades. Ejercicios comunes que ayudan a estimularla incluyen tocar las palmas siguiendo un ritmo, trabajar el equilibrio de las manos con objetos y abrir una mano mientras se cierra la otra, aumentando la velocidad.

Puede continuar con ejercicios de psicomotricidad fina hasta la etapa preescolar

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TIPS bienestar

Estrías ¡NO MÁS!

Estas molestas marcas en la piel pueden aparecer por varios factores y es posible tratarlas. ¿QUÉ SON? Estas líneas de la piel son una ruptura visible de las fibras de colágeno y pueden aparecer en cualquier parte del cuerpo cuando la piel se estira bruscamente en poco tiempo, sea crecimiento repentino en la adolescencia, el embarazo o por una subida brusca de peso. Son más comunes en las mujeres, pero también pueden aparecer en hombres. Su tono varía, desde un color púrpura intenso hasta un blanco suave.

¿QUÉ HACER? Si padece de estas marcas y le generan molestia, tiene algunas alternativas. Si aparecieron en su piel por el embarazo, en el mercado cuenta con cremas antiestrías específicas para usarlas durante y después de este período. Estos productos contienen manteca de cacao, aloe y colágeno, que ayudan a atenuarlas. Puede también realizar procedimientos dermatológicos, como tratarlas con láser para reducirlas. Comúnmente, estas marcas pueden desaparecer por completo naturalmente, pero este proceso puede tomar años.

CON PRECAUCIÓN

AL NATURAL

TODOS LOS MEDIOS

Si piensa removerlas mediante un tratamiento láser, es recomendable que consulte con un dermatólogo y lo haga siempre en un sitio especializado para este procedimiento.

Si prepara una pomada casera a base de aloe vera y aguacate, ésta le puede ayudar a reducirlas. Estos compuestos juntos tienen un gran poder de regeneración de tejidos.

Mantener una alimentación balanceada, además de realizar ejercicio con frecuencia le será de gran ayuda para tener una piel sana y prevenir su aparecimiento.

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bienestar SALUD

Conviviendo CON EL ALZHEIMER

Esta patología no afecta únicamente a quien la padece, sino que también perturba profundamente a su familia. Por: Cecilia Ordóñez, Directora del Centro Alzheimer Fundación TASE

uchas familias paulatinamente ven cambios en su ser querido que desconciertan y hacen que requiera más apoyo y supervisión. La enfermedad del Alzheimer se manifiesta al inicio por la pérdida de la memoria inmediata. A menudo, las personas que padecen la patología no encuentran las palabras adecuadas y en ocasiones, las acciones que realizaban con facilidad, como cocinar o llevar cuentas ya no resultan tan exitosas y con mayor frecuencia, pueden perder interés por salir o por realizar actividades de la vida diaria.

¿QUÉ PUEDE HACER LA FAMILIA PARA CONVIVIR CON LA ENFERMEDAD DEL ALZHEIMER? Es importante llevar a su familiar al médico adecuado para recibir un diagnóstico temprano. Es primordial que las familias conversen abiertamente con el médico para comprender la enfermedad y su proceso. Informarse y adquirir conocimiento ayudará a descubrir las mejores

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prácticas de acompañamiento en las diferentes etapas y a ser creativo al enfrentar las diversas circunstancias que se presenten. La persona que tiene Alzheimer tiene su propia historia de vida, pertenece a un sistema familiar, tiene una personalidad, intereses y hábitos que la hace única. Asimismo, esta enfermedad se manifiesta de manera individual. La familia tiene la oportunidad de vivir con su familiar en un ambiente de respeto, apoyándose en la unión familiar, desarrollando una escucha activa, potenciando la comunicación. La base más importante para vivir esta enfermedad que desafía a la familia es indudablemente el amor que, con su incondicionalidad, buscará constantemente mejorar la calidad de vida de la persona. Que importante es escuchar los deseos de la persona en etapas iniciales para tomar decisiones cuando ella ya no pueda hacerlo. Establecer un diálogo permanente y apoyarse mutuamente, dis-

tribuyendo tareas para que el cuidado no sea exclusivo de un sólo familiar ayudará mucho para atender la calidad de vida de la persona con Alzheimer, así como de su familia.

www.fundaciontase.org

Una opción muy importante es asistir a grupos de apoyo donde se puede dialogar de la enfermedad y las vivencias de la familia de una forma abierta, en un ambiente de solidaridad y comprensión, fortaleciendo a la persona y buscando nuevas formas de acompañamiento. Uno de los mayores obstáculos que la familia enfrenta es concentrar toda su atención en lo que la persona no puede hacer,

SALUD bienestar

en cuántas veces repite o pregunta lo mismo, añorando que el tiempo regrese y nuestro familiar sea el mismo antes de presentarse ésta enfermedad. ¿Quisiera usted que sus últimos años de vida le recuerden por lo que no puede hacer o por todo lo logrado a lo largo de una vida? Que gran responsabilidad tiene la familia de darle un valor significativo al acompañar a alguien que es muy vulnerable, buscando proporcionarle mayores momentos de tranquilidad y felicidad. Esto es darle dignidad. Es una oportunidad de hacer un testimonio de amor en el cuidado.

La Organización Mundial de la salud (OMS) declaró al 21 de septiembre como el Día Mundial del Alzheimer La fundación TASE (Trascender con Amor, Servicio y Excelencia) ha organizado una serie de eventos abiertos al público para conmemorar el Día Mundial del Alzheimer.

DÍA

HORA

TEMA

LUGAR

Jueves 7