Revista Maxi Abril 2019 by Supermaxi

APTA PARA TODO PÚBLICO

PUBLICACIÓN CON CLASIFICACIÓN A:

Nº de edición: 284

Nº de cada ejemplar:

Tiraje: 50 000 ejemplares

ISSN 1390 - 0145

Más contenido MAXIONLINE Año 25 • Abril 2019

FANESCA

costeña HISTORIA,DEVOCIÓN Y BUEN COMER

EDITORIAL I información

ABRIL 2019 LICENCIA DE USO DE MARCA

Otorgada por Corporación Favorita a favor de Grupo Taquina

DIRECCIÓN Departamento de Mercadeo Corporación Favorita

COORDINACIÓN, REDACCIÓN, EDICIÓN Y DISEÑO Grupo Taquina

REVISIÓN Y CORRECCIÓN DE ESTILO Daniela Arias

PRODUCCIÓN FOTOGRÁFICA Chef Yolanda López Juan Gabriel Ortiz • FOTOGRAFÍAS Archivo Supermaxi, Juan Gabriel Ortiz, Roberto Hernández, Shutterstock Images, Wendy Herrería • FOTOGRAFÍA PORTADA Juan Gabriel Ortiz • FOTOGRAFÍAS CUPONERA Wendy Herrería IMPRESIÓN Imprenta Mariscal

SABOR Y TRADICIÓN Llega la Semana Santa y con ella una de las creaciones culinarias más emblemáticas del Ecuador: la fanesca. Este laborioso platillo es el protagonista gastronómico de la festividad, el cual tiene ligeras variaciones, según la familia y la región en el que se lo prepare. En esta ocasión, le presentamos con un toque costeño. Su revista MAXI le invita a retomar esta tradición de antaño e involucrar a toda la familia en la preparación de esta sopa típica. Ya que todos los miembros de la familia extendida se juntan para degustarla, ¿por qué no incentivar a quienes tienen más pericia en la cocina a que participen y simplificar su preparación? Así, la fanesca se convierte en un ritual familiar, que crea memorias para recordarlas siempre con mucho cariño. ¡Qué disfruten de esta edición! PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL

ISSN: 1390-0145

SIN PREVIA AUTORIZACIÓN DE GRUPO TAQUINA.

REGISTRO SENACOM: 619 CLASIFICACIÓN: A

Su opinión es muy importante... Escriba sus comentarios o sugiera temas. Nuestra dirección es: Calle El Batán E10-96 y Av. 6 de Diciembre, Quito - Ecuador. Teléfonos: 224 4215 - 224 4217 E-mail: revistamaxi@editorialtaquina.com

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CONTENIDO I información

Contenidos A TONO

ARTE

PSICOLOGÍA

Kiev Virtuosi llega al Ecuador Cómo reaccionamos al color

GASTRONOMÍA 26

VARIEDADES

FRESCO Y RICO

MENÚ

Los 12 ingredientes mágicos de la fanesca El bacalao, uno de los sabores de la Semana Santa

La fanesca, el potaje que une a las familias

VIVA AL MÁXIMO 48

TURISMO

VIDA

HOGAR

Recorridos de un día para el feriado

Paseos que despejan la mente La casa brilla de limpia

CORPORATIVO 72

EMPRENDIMIENTO

Fakulti le apuesta al Ecuador

CLASIFICACIÓN

O OPINIÓN

P PUBLICITARIO

F FORMATIVO/EDUCATIVO/CULTURAL

I INFORMATIVO

E ENTRETENIMIENTO

i INTERCULTURAL

CONTENIDO I información

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Sabores El arte de preparar un buen café Estilo de Vida Dé la bienvenida a su nueva mascota Tips Vida útil de los implementos básicos de limpieza

Noticias Siga de cerca la Procesión Jesús del Gran Poder / Detrás de un gran emprendimiento, hay una gran historia

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A TONO I arte

Kiev Virtuosi

llega al Ecuador K

La orquesta ucraniana se presentará en la Casa de la Música el próximo 30 de mayo.

iev Virtuosi, reconocida orquesta con sede en Ucrania, se presentará en Quito próximamente. El conjunto de músicos ha recibido premios internacionales y es una de las principales orquestas independientes de este país, reconocida por un público especializado y la crítica mundial. El director artístico, conductor y creador de la orquesta (2016) es Dmitry Yablonsky. El solista es Haik Kazazyan, quien estudió en el Conservatorio de Moscú y en el Royal College of Music de Londres, además de ser ganador de 10 supermaxi.com I Abril 2019

numerosos concursos internacionales, incluido el ‘120 Concurso Internacional Tchaikovsky’. Está compuesta por talentosos jóvenes, que han sobresalido en varios certámenes. Los músicos que la conforman tienen en promedio 30 años. A lo largo de su trayectoria, han colaborado con célebres compositores contemporáneos, como Valentyn Sylvestrov y Myroslav Skoryk, entre otros. El conjunto tiene la reputación de popularizar la música occidental en Ucrania. Sus sonidos, virtuosismo y orgu-

llo ucraniano, han llamado la atención de solistas y aclamados directores, quienes buscan acompañar a la orquesta en actuaciones públicas. GRANDES TRIUNFOS Gracias a su labor de representar a la cultura ucraniana en el extranjero, los solistas de Kiev Virtuosi recibieron el título de ‘Embajadores de la Cultura Ucraniana’. El reconocimiento fue otorgado por el Ministerio de Relaciones Exteriores de ese país. Recientemente, la orquesta firmó un contrato discográfico con el sello internacional Naxos.

CRUZANDO FRONTERAS La agrupación ha recorrido gran parte del mundo. Actualmente, como parte de sus giras, se ha presentado en el Palacio de Luxemburgo, en la sede de la UNESCO, en París; en Radio Kulturhaus, en Viena; en la Komische Opera, en Berlín y en la Gran Sala Filarmónica Nacional, en Varsovia. También deleitó a sus seguidores en Japón y Singapur. Además, ha sido participante en el Festival David Oistrakh en Pärnu, Estonia; en el Festival de Música Moderna en Varsovia, Polonia; y en un Festival de Música Clásica en Ruhr, Alemania. Al momento se encuentra de gira por algunos países de Sudamérica.

arte I A TONO

MÁS INFORMACIÓN: DÍA: jueves, 30 de mayo de 2019 HORA: de 20:00 a 21:30 LUGAR: Sala de Conciertos, Casa de la Música VALOR: $50 (aplica descuento para tercera edad, menores de edad y personas con discapacidad)

VIOLAS

CHELISTAS

CONTRABAJO

DIRECTOR DE ORQUESTA

VIOLINISTAS

CASA DE LA MÚSICA AGENDA ABRIL 2019

Jueves 4 / Sala de Conciertos / 20:00 / Valor $50 • Revolucionario Tour • Quinteto Astor Piazzolla (Argentina). Con el estilo único del compositor que revolucionó el tango Domingo 7 / Sala de Conciertos Intermedia / 17:00 / Valor $ 10 • Ballet Nacional de Ecuador Kallampa Azul

Jueves 11 / Sala de Recitales y Conferencias/ 19:30 / Valor $7 • Recital de pasillos con fusión de Jazz. María Tejada (voz) y Donald Régnier (guitarra) Domingo 14 / Sala de Conciertos Intermedia / 17:00 / Valor $ 10 • Domingo Familiar. Cuatro Estaciones de Vivaldi. Ensamble de Cámara de Concierto UIO

Miércoles 24 / Sala de Conciertos Intermedia / 20:00 / Valor $10 • Ciclo de Pianistas Ecuatorianos. Andrea Almeida Jueves 25 / Sala de Conciertos Intermedia / 20:00 / Valor $10 • Lacrimosa. Ensamble Gospel de la Fundación Armonía

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A TONO I escolar

Esenciales de

la cartuchera

Son infaltables en la mochila escolar. Tome en cuenta estas recomendaciones para que los niños hagan un gran trabajo.

nicia el regreso a clases en la región Costa. Por eso, le presentamos todos los esenciales que sus hijos deben llevar en este primer día de clases, junto al resto de útiles escolares. Es importante que su cartuchera cuente con cada uno de estos ítems, ya que les ayudará en su desempeño académico y a sentirse seguros de su trabajo. TIJERAS Si su hijo es zurdo, es necesario que busque tijeras especiales para ellos. Así, se sentirán más cómodos.

LÁPICES Siempre es recomendable tener más de uno en casa para reponerlos, debido a su uso elevado.

GOMA Si sus niños tienen clases de arte o de manualidades, la goma es básica.

Todos los útiles escolares que sus hijos necesitan los encuentra en Megamaxi

JUEGO DE REGLAS Necesario cuando los pequeños se inician en la geometría. Opte por reglas transparentes, que facilitan el trabajo en clases.

BORRADOR Opte por borradores blancos, que no manchan las hojas, en especial si los niños están empezando la etapa escolar.

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A TONO I gourmet

El placer de un

buen café

Prepararlo es todo un ritual. Pablo Mateus, tostador experto, revela sus secretos y las variedades más comunes de café. VER MÁS CONTENIDO

CAPPUCCINO

Es un espresso con cinco onzas de leche. Lo debe beber entre 55°C y 65°C. El cappuccino perfecto es una sinergia entre la leche y el café.

ESPRESSO

EL EXPERTO ACONSEJA

MACCHIATO

¿LO COMPRO EN GRANO O MOLIDO? “Es mejor comprar en grano y molerlo en la casa. El café conserva su aroma por 15 minutos. Después de una hora, pierde hasta el 90% de su fragancia. Sin embargo, el café molido también es una opción para preparar esta bebida”.

Lleva máximo dos onzas de café. Se lo sirve a 60°C. El sabor de un buen espresso se siente en el balance entre notas dulces y ácidas.

Es un espresso con una onza de leche texturizada. Se lo sirve entre 55°C y 65°C. Es un café de sabor intenso.

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¿CÓMO EQUILIBRO EL AGUA Y EL CAFÉ? “Existen reglas que dicen que debe ser 16 partes de agua por una parte de café. Personalmente, lo preparo entre 13 y 15 partes de agua por una de café”.

¿CÓMO LO CONSERVO? “Recomiendo guardarlo en un empaque que no permita el ingreso de la luz ni la humedad, pero del que puedan salir de los gases que emite el café. Conservarlo en refrigeración es un error porque la humedad lo estropea. En la Sierra debe consumirse hasta dos meses y medio después del tostado y en la Costa, hasta un mes y medio”.

gourmet I A TONO

SPANISH LATTE

Es un café frío, endulzado con jarabes. Se lo sirve con hielo, a 10°C. Bebida dulce y refrescante.

FILTRADO KALITA

Método de filtrado en base a la gravedad. Se lo consume a 60°C. Puede ser ácido o dulce, lo importante es que surjan sus notas.

¿CÓMO LO ENDULZO? “Aconsejo no endulzarlo. El buen café tiene sabor propio y al hacerlo, se lo corrompe. Si lo va a endulzar, el azúcar blanca es una alternativa, pero recomiendo evitar los edulcorantes o stevia, que son más fuertes de sabor e intervienen con el gusto”. ¿CADA CUÁNTO HAY QUE LIMPIAR LA CAFETERA? “Después de cada uso. Los aceites del café reposan ahí e influyen en el sabor. Es importante hacerlo, sobre todo cuando se prepara un cappuccino, porque se quedan los residuos del suero de la leche”. EL CAFÉ DE NUESTRA TIERRA “El café ecuatoriano está apuntando a la especialidad, la calidad más alta de café. Se lo cultiva en Pichincha, Loja, Zamora Chinchipe, Chimborazo e Imbabura. En cuestión de calidad y sabor, estamos compitiendo con los mejores del mundo”.

COLD BREW

Infusión de café en frío, que toma más de 16 horas. Se lo bebe a 10°C. La oxidación de la extracción provee sabores levemente alcohólicos.

FICHA DEL EXPERTO

PABLO MATEUS

Tostador de café y propietario de Fankør, Coffee Roasters, en Quito

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A TONO I mascotas

Facilidades

exclusivas para mascotas

egún la Asociasión Médica Americana de Veterinaria, se estima que en uno de cada cuatro hogares en el mundo existe una mascota. Frente a estas estadísticas, cada vez son más las facilidades y servicios que abren sus puertas a los animales, particularmente a perros y gatos. La tendencia pet friendly (amigable con las mascotas, en español) ha sido esparcida por el mundo y está tomando fuerza en Ecuador. Los dueños ahora encuentran establecimientos especializados para los miembros de cuatro patas. Le presentamos algunos de los servicios más novedosos:

SPAS ¡Qué mejor forma para consentir a su fiel amigo! En este podrá darse un largo baño reconfortante, recibir masajes en cada uno de sus músculos y entrar a una sala de aromaterapia, además de recibir servicio de peluquería.

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PSICÓLOGOS Las mascotas también pueden pasar por situaciones difíciles y para eso hay especialistas. Las terapias se enfocan en enseñarles a responder de una manera diferente ante situaciones que afectan su comportamiento. GUARDERÍAS Son centros que funcionan, tal como las instituciones que prestan ese servicio a los niños. Su mascota pasará todo el día con otros de su especie e instructores, quienes les guiarán en diferentes actividades.

Los peludos del hogar tienen una diversidad de servicios a disposición para su cuidado. Conozca cuáles son y de qué se tratan. HOTELES Las familias a las que se les dificulta llevar a sus animales de vacaciones tienen la opción de dejarlos en hoteles caninos o felinos. Hay unos que proveen espacios verdes más amplios que otros. También considere si desea habitaciones individuales o compartidas para su mimado. FUNERARIAS Cuando un perro o gato fallece, lo que más deseamos es darle un último adiós digno. En la actualidad, existen salas de velación, cremación y cementerios para animales, similares a los que conocemos.

A TONO I psicología

¿Cómo reaccionamos

al color?

Cada color evoca una emoción diferente. Descubra a qué tonalidades es más susceptible y el por qué.

a psicología del color es un área de estudio que analiza cómo las personas perciben y se comportan frente a distintos colores, así como aquellas emociones que provocan. Hay aspectos subjetivos en dicho campo, es decir, variaciones en la interpretación entre culturas. Sin embargo, existen principios establecidos que se destacan en la sociedad occidental. Según la revista Forbes, especializada en Negocios, todos los sectores -como el Marketing o la Publicidad- utilizan la psicología del color para anticipar la reacción del público. Nada es casualidad. Según Color Marketing Group, una firma especializada en el uso de colores, esto equivale al 85% de la decisión final del consumidor cuando escoge un producto. A continuación, le presentamos qué simboliza cada color y lo que provoca en el cerebro.

COLORES PRIMARIOS: ROJO. Atrae rápidamente la atención,

bajo un llamado de alarma o urgencia. Evoca emociones fuertes como el amor y la pasión. Pero, también puede afectar al rendimiento cuando intenta concentrarse o tomar decisiones. Es utilizado por marcas de comida al estimular el apetito.

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A TONO I psicología

AMARILLO. Considerado un tono cálido y lleno de energía por su reminiscencia al sol. Transmite optimismo y creatividad, además de atraer atención inmediata. Sin embargo, también genera fatiga visual, por lo que es recomendable utilizarlo en casos muy específicos.

AZUL. Propicia armonía y productividad.

También es sinónimo de confianza, fidelidad y seguridad. Es muy utilizado en las oficinas, en especial, en aseguradoras, bancos e instituciones financieras. Se ha comprobado que es un color que reduce el apetito, al ser neutro y poco invasivo.

COLORES SECUNDARIOS Y TERCIARIOS: VERDE. Se asocia a la salud, tranquilidad y a la naturaleza. Está comprobado que los trabajadores que laboran en un ambiente de este tono, tienden a favorecer la resolución de problemas. Sin embargo, el efecto del verde depende de su intensidad. Los profundos evocan abundancia, mientras que los claros calman. MORADO. Sea morado o violeta, está

asociado a la lealtad, bienestar, éxito y sabiduría. Esta es la razón por la que reyes y otros líderes usan atuendos morados. También está ligado a la feminidad.

ROSA. Es un color que tranquiliza y provoca encanto. Los tonos oscuros se usan para expresar diversión, energía y juventud. Los rosas claros se asocian a la infancia y a sentimientos nobles. BLANCO. Provoca una sensación de honestidad, pureza e inocencia en nuestro cerebro. También está relacionado a conceptos de perfección y estatus. Es ideal para usar en espacios pequeños, ya que da una sensación de amplitud. 20 supermaxi.com I Abril 2019

NARANJA. Es sinónimo de emociones

positivas como entusiasmo, emoción, calidez y precaución. Combina el brillo del amarillo con la energía del rojo, para crear un color lleno de alegría.

NEGRO. Transmite elegancia, sobriedad y misterio. Este tono simboliza el final de algo o la culminación de una etapa. Es un color de impacto, que genera emociones fuertes en el cerebro.

A TONO I cultura

Íconos de

la procesión

La identidad de este festejo religioso está en sus personajes. Descubra quiénes son y qué representan.

a procesión Jesús del Gran Poder, en el centro de Quito, es uno de los acontecimientos religiosos más esperados del año y el suceso representativo de la Semana Santa en Ecuador. Aunque la conmemoración de este acto ha cambiado con los años, una cosa se mantiene: los personajes emblemáticos que participan en ella. Aquí le presentamos algunos de ellos: LA TÚNICA DEL SEÑOR Su color rojo intenso representa la Pasión de Cristo. Se cree que era una vestimenta sin costuras y una representación de esta prenda desfila en la procesión.

CUCURUCHO DE VIERNES SANTO Uno de los más conocidos, sobre todo por su colorida vestimenta. Lleva una pértiga que ayuda a los penitentes que participan en este acto a sostenerse.

Fuente: Quito Turismo

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TURBANTE DE CHIMBACALLE Sus altos bonetes destacan entre la multitud y representan la penitencia. Llegan hasta el segundo piso de las casas antiguas del centro de Quito.

CHACATALLCA Son hombres que están cumpliendo una penitencia. Llevan una viga a la espalda y una falda hecha de sigse, planta que lastima la piel al caminar.

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PERTIGUERO DE LA CATEDRAL Es la figura que lleva una pértiga larga de plata, la cual golpea en el suelo mientras camina, anunciando que el Santísimo Sacramento está por llegar.

ABRIL

GASTRONOMÍA Variedades

Menú

Masterclass

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pág. 42

GASTRONOMÍA I variedades

Ingredientes

mágicos

ecetas para la fanesca hay múltiples y todas tienen alguna variación regional o familiar. Personalizar este platillo enriquece nuestra gastronomía. Por ello, a continuación encontrará algunos ingredientes básicos y otros menos tradicionales, para perfeccionar este potaje.

Los esenciales de la fanesca están llenos de sabor y tradición. Brindan un gusto único a la sopa.

HABAS Si las va a usar secas, es recomendable que las remoje por un día antes de cocinarlas y añadirlas. CHOCLO El choclo tierno es la mejor alternativa para esta sopa. Prepárelo, desgránelo y adiciónelo. ARVEJAS Opte por arvejas frescas. Así, perfeccionará el sabor de la fanesca. CHOCHOS Una leguminosa nativa de los Andes. Inclúyala en la fanesca para mejorar su aporte nutricional. FRÉJOL ROJO Es uno de los esenciales de este platillo. Su textura y color le dan un toque especial al potaje. FRÉJOL BLANCO En el Ecuador tenemos más de 50 variedades de fréjol y el blanco es tradicional en la fanesca. LENTEJA Al prepararla evite sobrecocinarla, algo común en este grano por su contenido de almidón. MOTE Aunque no es uno de los ingredientes típicos de esta sopa, lo puede adicionar si desea personalizarla. GARBANZO Otra alternativa para dar un giro especial a la fanesca. Mejora el aporte de nutrientes en la sopa. ARROZ Si bien no todos lo incluyen en la preparación, puede hacerlo por su contenido de buenos carbohidratos. ZAPALLO - CALABAZA Ingrediente esencial, ya que contribuye con el espesor de la preparación. SAMBO Píquelo y cocínelo con anticipación y por separado, antes de agregarlo a la sopa. 26 supermaxi.com I Abril 2019

GASTRONOMÍA I fresco y rico

Bacalao, sabor de la

Semana Santa Es un ingrediente clave de la fanesca, pero lo puede usar de diversas maneras en la cocina. Descubra sus beneficios.

Suavice su sabor

Una cualidad del bacalao es su intenso sabor, el cual lo puede suavizar a la hora de preparar la fanesca. Para hacerlo, deságüelo por al menos dos días. Luego hierva el bacalao por cinco minutos, adicionando dos tazas de leche por cada 250 gramos de pescado y conserve la leche. Úsela al preparar la sopa, sin el pescado. De esta manera conserva el gusto, reduciendo la intensidad del sabor.

Un mundo de nutrientes

onsiderado como uno de los protagonistas culinarios de la Semana Santa, el bacalao es una adición tradicional a la fanesca, por su penetrante sabor salado y su aroma. Dentro de esta preparación, para algunas familias es un ingrediente opcional; sin embargo, otras le dan la misma importancia que a los 12 granos por los que está compuesto este delicioso plato. En la cultura ecuatoriana, este producto simboliza a Jesús. Representa la multiplicación

Incluir a este pescado en su dieta es una buena idea. Es bajo en grasa y contiene ácidos grasos Omega 3, que ayudan a disminuir la presión arterial. Además, aporta vitamina B12, esencial para el sistema nervioso; es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y brinda al organismo minerales como fósforo, potasio, zinc y magnesio.

de los peces para alimentar a miles de seres humanos. Históricamente, su consumo ha estado ligado a esta fecha religiosa, como una manera de hacer penitencia durante la cuaresma, cuando no se come carne y se necesita reemplazar su aporte nutritivo. Además de emplearlo en este potaje festivo, existen otros usos culinarios de este alimento típicamente europeo, pues su consumo se remonta desde la época de los romanos.

Más allá de la fanesca

Es un ingrediente común de la cocina mediterránea, particularmente de la española, ya que lo utilizan en múltiples recetas. Hornéelo y sírvalo con papas. También, inclúyalo en un guiso con cebolla y ajo a la valenciana, combinándolo con camarones, papas, cebolla y tomate, o en un soufflé.

*Promoción aplica solo para venta de consumo familiar. No aplica promoción sobre promoción, aplica mejor beneficio.

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GASTRONOMÍA I menú

Fanesca

costeña

s la sopa que combina lo gastronómico con lo religioso. La fanesca es una tradición y un emblema de la cocina ecuatoriana. Aunque hay varias formas de prepararla según la región y la familia, este es el potaje de la Semana Santa, famoso por compartirlo con los seres queridos. En su libro La fanesca: Antropología de la Culinaria Ritual Ecuatoriana, el antropólogo Jorge Trujillo explica que aunque este es un plato típicamente ecuatoriano, sus orígenes se remontan a Europa. El experto realizó una meticulosa investigación en la que encontró pistas que indican que esta sopa es una invención de los primeros colonos europeos que pasaron por América.

La palabra ‘fanesca’ viene del latín y significa hambre. En las embarcaciones que llegaron a América se servía un plato, comúnmente hecho con bacalao y granos secos. El antropólogo teoriza que esto quedó en la mente de los migrantes, que lo tomaron como referencia para crear esta sopa. Para la década de 1850, el libro de Juan Pablo Sanz Manual de la cocinera. Método compendioso para trinchar y servir bien una mesa, publicado en Quito, ya contenía dos recetas para preparar este platillo icónico. La riqueza y versatilidad de la cocinas ecuatorianas, a lo largo de los años, es la razón por la que no exista una receta oficial de la fanesca, que ha sido enriquecida con ingredientes autóctonos de cada región del país.

menú I GASTRONOMÍA

GASTRONOMÍA I menú

Fanesca costeña Dificultad: media Tiempo de elaboración: 3 horas

12 porciones

• 6 tazas de zapallo picado

• 3 cucharadas de mantequilla

• 5 tazas de sambo picado

• 4 cucharadas de achiote

• 4 tazas de col picada

• 2 tazas de leche de coco

• 1 taza de habas tiernas

• 1 litro de leche

• 1 taza de choclo pelado

• 2 litros del líquido del remojo del pescado

• 1 taza de arvejas tiernas

• 2 ramas de cebolla blanca picada

INGREDIENTES

• 1 taza de fréjol rojo tierno

• 1 taza de crema de leche Parmalat

• 1 taza de fréjol blanco tierno

• 1 taza de pasta de maní Condimensa

• 2 tazas de chochos pelados

• ½ taza de cebolla paiteña picada

• 1 taza de arroz cocido

• 8 dientes de ajo triturados

• 1 taza de lenteja

• 3 tazas de queso fresco rallado

• 600 gramos de bacalao

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• 4 achogchas limpias y picadas

VER MÁS CONTENIDO

• 2 tallos de culantro • 1 plátano verde • 1 plátano maduro • Sal, pimienta, comino y orégano al gusto

PREPARACIÓN 1. Deje en remojo desde el día anterior el pescado y la lenteja. Al día siguiente, cocine la lenteja, escurra el pescado y cocínelo en un litro de leche por 20 minutos. Reserve.

2. Cocine el resto de los granos, todos por separado, hasta que estén blandos. Reserve el agua de la cocción de cada grano. 3. Cocine el zapallo y el sambo. Escurra, licúe y reserve. Cocine la col, cierna y exprima para retirar el líquido completamente. Reserve. 4. Lleve una olla grande al fuego con la mantequilla y achiote. Sofría las cebollas y el ajo por cinco minutos,

menú I GASTRONOMÍA

removiendo continuamente. Sazone con sal, pimienta, comino y orégano al gusto. Incorpore el culantro. 5. Añada el licuado de sambo, zapallo y las achogchas. Cocine por cinco minutos. Licúe el verde y el maduro con el agua de la cocción de los granos. Adicione a la olla y continúe la cocción. Si es necesario vierta más líquido, sin dejar de remover. 6. Añada la leche en que cocinó el bacalao y el resto de granos. Continúe la cocción. 7. Licue la pasta de maní Condimensa con la leche de coco, adicione esta mezcla a la olla, y agregue el queso rallado y la crema de leche Parmalat. 8. Coloque los chochos y dos tazas del bacalao desmenuzado. Rectifique sal y pimienta, si es necesario. Añada más líquido. Recuerde remover todo el tiempo para evitar que se pegue. 9. Apague el fuego y retire los tallos de culantro. Deje reposar unos minutos y sirva, decorando con los langostinos salteados en mantequilla con dos ajos picados en láminas, salpimentado y rociado con orégano seco. Acompañe este plato con empanaditas de mejido, de maíz, masitas para fanesca Iris, huevo, aguacate, queso y el maduro frito. PARA SERVIR • 1 paquete de Masitas para fanesca Iris • 12 langostinos • Rodajas de huevos duros • Rodajas de maduros fritos • Mini empanadas de mejido y de maíz • Aguacate y queso fresco

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GASTRONOMÍA I menú

Empanadas de maíz Dificultad: baja Elaboración: 45 minutos

30 porciones

INGREDIENTES • 2 tazas de harina de maíz YA • 1 cucharada de harina de trigo YA • ½ taza de mantequilla • 1 cucharadita de polvo de hornear • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de sal de cebolla • 1 cucharadita de sal de ajo • Queso fresco rallado para rellenar • Agua hirviendo al gusto

PREPARACIÓN

Empanadas de mejido Dificultad: baja Elaboración: 1 hora

30 porciones

INGREDIENTES • 2 tazas de harina de trigo YA con polvo de hornear • 1 taza de mantequilla • Agua helada y sal al gusto Para el relleno • 4 yemas de huevo • 1 taza de azúcar • 2 tazas de queso fresco rallado • 1 astilla de canela • 1 cucharadita de mantequilla

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PREPARACIÓN 1. Para preparar el relleno, en una olla pequeña cocine el azúcar, mantequilla, queso, canela y yemas de huevo por 10 minutos, sin dejar de remover. Retire la prepareción y deje enfriar. 2. Para preparar las empanadas, en un bowl mezcle la mantequilla con harina de trigo YA cernida y polvo de hornear. Hágalo con las yemas de los dedos, hasta volver la masa arenosa. 3. Añada el agua helada poco a poco y amase, hasta obtener una textura tersa. Deje reposar por media hora en el refrigerador. 4. Extienda la masa con un bolillo en su mesón de trabajo enharinado, hasta conseguir un espesor de tres milímetros. 5. Corte en discos, disponga en cada uno una cucharada del relleno, moje los bordes y repulgue. 6. Fría las empanadas en abundante aceite caliente. Retire en papel absorbente.

1. En un bowl mezcle todos los ingredientes secos y la mantequilla. Añada, poco a poco, el agua hirviendo hasta obtener una masa moldeable. 2. Disponga una bolsa plástica sobre su mesón de trabajo y engrásela. Coloque la masa y cubra con otra bolsa plástica. Extienda la masa con un bolillo, hasta un espesor de tres milímetros. 3. Corte discos, coloque porciones del queso rallado en cada uno y ayudándose de la bolsa plástica, forme empanadas pequeñas. 4. Fría en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas. Retire en papel absorbente. La n inació comb ara p . ideal potaje r este a e s r o o m sab senta Le pre nativas de r lte para do s a r nadas empa ar y decora ñ a p acom fanesca. su

GASTRONOMÍA I menú

Molo tradicional Dificultad: baja Elaboración: 1 h 30 minutos

8 porciones

INGREDIENTES • 10 papas súper chola Supermaxi grandes • 2 cucharadas de mantequilla • 2 cucharadas de aceite de achiote • 2 tazas de leche • ½ taza de crema de leche • 1 taza de queso rallado • 2 dientes de ajo • 2 huevos duros en rodajas • 1 tomate maduro en rodajas • Sal, pimienta, cebollín y hojas de lechuga al gusto

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PREPARACIÓN 1. Cocine las papas súper chola Supermaxi peladas en agua con sal, cebollín troceado y dos dientes de ajo, hasta que estén blandas. Retire del fuego, cierna y deje enfriar. Redúzcalas a puré y reserve. 2. Lleve una olla a fuego alto con mantequilla y aceite de achiote, añada el puré de papa y remueva. Reduzca el fuego a medio, incorpore la leche, continúe la cocción por cinco minutos, sin dejar de remover. 3. Agregue la crema de leche y el queso. Salpimiente, remueva y cocine por cinco minutos más. Retire del fuego. 4. Sirva con la lechuga, tomate, huevo duro y cebollín.

Papas de nuestra tierra Uno de los tipos de papas más destacados de la región andina es la chola o súper chola. Tiene forma ovalada, un tono rojizo en la cáscara y un color crema en su interior. Esta es ideal para preparar ciertos platos típicos como el locro o llapingachos. Este tubérculo es único porque permite el espesor y la consistencia ideal de estas recetas.

GASTRONOMÍA I menú

Arroz con leche y coco Dificultad: media Elaboración: 1 hora

10 porciones

INGREDIENTES • 1 taza de tres leches Nestlé • 1 taza de crema de leche Nestlé • 1 ½ taza de arroz blanco • 6 tazas de agua • 1 taza de coco rallado deshidratado • 1 litro de leche semidescremada • 2 tazas de leche de coco • ½ taza de azúcar • 1 astilla de canela • ½ taza de almendras peladas y trituradas • 3 estrellas de anís • 6 clavos de especia • Canela en polvo, chocolate rallado, astillas de canela y frambuesas para decorar

PREPARACIÓN 1. Lleve una olla al fuego con agua, canela, clavos de especia y anís. Hierva a fuego alto durante cinco minutos, hasta que emane un aroma dulce. 2. Retire las especias y agregue el arroz bien lavado. Tape y cocine a fuego bajo, hasta que esté blando. 3. Agregue la leche del coco y el coco rallado, removiendo ocasionalmente. 4. Adicione tres leches Nestlé, las almendras, la crema de leche Nestlé, leche y azúcar y cocine por 10 minutos, según la consistencia que desee. 5. Sirva en tazas o copas. Decore con chocolate rallado, frambuesas, una astilla de canela y espolvoree canela en polvo.

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Se ue los cree q e este es d n orígen encuentra se e s e e d r don pos t esde uropa. d , ia s cia E en A dió ha ente, a difun m r io a r Poste en la époc , a ic r a ist A mé conqu de la . la o ñ a e sp

GASTRONOMÍA I menú

Jucho Dificultad: baja Elaboración: 1 h 20 minutos

8 porciones

INGREDIENTES

• 8 pimientas dulces • 12 reinas claudias rojas • 2 tazas de capulíes • ¼ de taza de miel • 1 taza de maicena • 2 litros de agua

• 1 taza de azúcar Supermaxi • 5 duraznos grandes pelados, en gajos • 3 peras grandes peladas, en dados • 3 astillas de canela • 8 clavos de olor

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PREPARACIÓN 1. En una olla grande, lleve a ebullición agua con canela y especias. Cocine, hasta que emane el aroma. Añada los duraznos, azúcar Supermaxi y cocine hasta que estén tiernos.

2. Añada la miel, peras y reinas claudias. Agregue la maicena disuelta en agua fría, remueva y cocine por 10 minutos más. Incorpore el capulí. 3. Cocine hasta que el primer capulí se parta. Retire la olla del fuego y coloque sobre una bandeja llena de agua helada para que la temperatura baje, haciendo choque térmico y así evitar que los capulíes de abran. 4. Sirva de inmediato. Si lo va a guardar, hágalo en un recipiente hermético en la nevera.

GASTRONOMÍA I masterclass

El toqu e esta ce final de Para q lebración. ue luzc a en s u me s a , decór flores y elo con frutas .

Un toque dulce Para cerrar la fanesca con broche de oro, un cheesecake de higos es la opción para deleitar el paladar.

a fanesca es un plato tan laborioso de preparar que, muchas veces, olvidamos el postre. Para dar fin a este importante platillo, que lo saboreamos apenas una vez al año, optar por un dulce típico es acertado. Los higos con queso son típicos de la coci42 supermaxi.com I Abril 2019

na dulce ecuatoriana en esta época del año. Son altamente apetecidos por su penetrante sabor de la panela o piloncillo, con especias como canela y clavo de olor, que bañan a los higos tiernos. En esta ocasión, le proponemos dar un giro a este platillo y prepararlo a modo de

cheesecake. Es una alternativa innovadora, que seguro sorprenderá a sus comensales.

Delicia tradicional

Hornear un cheesecake de dulce de higo es adaptar uno de los postres clásicos de nuestra comida y elevar su potencial gastronómico. Prepararlo

no es tan complejo y es un buen complemento para esta festividad religiosa. La textura hecha a base de queso crema, huevos, azúcar y una costra de bizcocho, convierte a este postre en un deleite. Esta es la opción para ganarse elogios por sus habilidades culinarias. ¡Buen provecho!

8 PORCIONES TIEMPO: 3 HORAS INGREDIENTES

• 1 paquete de 100 gramos de galletas de vainilla • 8 galletas de chocolate • 1 taza de almendras tostadas • 4 cucharadas de mantequilla sin sal PARA PREPARAR EL RELLENO

• 1 taza de queso mascarpone • 1 ½ tazas de queso crema • 10 higos en almíbar • ½ taza crema de leche • 1 cucharadita de azúcar • 2 sobres de gelatina sin sabor • ½ taza de miel de los higos

masterclass I GASTRONOMÍA

Paso 1

Para preparar la base, coloque las galletas en un procesador de alimentos, junto con las almendras y la mantequilla. Triture hasta reducirlas a migas. Disponga la mezcla en el fondo de un molde de tarta, presione hasta cubrir toda la superficie y refrigere.

Paso 2

Para preparar el relleno, hidrate la gelatina sin sabor en un cuarto de taza de agua fría. Aparte, pique los higos. En una olla pequeña, lleve la miel al fuego y cocine. Retire y añada la gelatina hidratada. Mezcle para que se disuelva completamente. En un bowl bata los quesos hasta que queden cremosos En otro bowl bata la crema junto con el azúcar, hasta que esté firme. Incorpore a esta mezcla el queso suavemente, agregue la miel, los higos troceados e integre todo.

Paso 3

Coloque la mezcla en la base del molde, esparza y alise con una espátula. Cubra con papel film y refrigere por seis horas. Decore con higos frescos cortados en flor, arándanos, frambuesas, hojas de menta y flores.

Abril 2019 I supermaxi.com 43

PUBLIRREPORTAJE

Lo mejor de España

en Ecuador El Corte Inglés trae lo mejor de la gastronomía española a Supermaxi y Megamaxi.

os productos de El Corte Inglés, principal grupo de distribución de España, llegaron a Ecuador. Ahora es posible llevar lo mejor de la gastronomía ibérica a su mesa. Las perchas de Supermaxi y Megamaxi exhiben una variedad de alimentos de marcas internacionales y a precios competitivos, entre ellos los del Corte Inglés.

Zumos

Exprimidos de mandarina, toronja rosada, multi frutas y zumo de tomate. Ideales para toda ocasión.

Arroz bomba

También es conocido como el arroz de Valencia. Es típico de España, comúnmente usado en la paella.

Turrones

El dulce tradicional de España en su versión gourmet. Turrones de Alicante y Jijona.

Espárragos

Espárragos medios y gruesos en lata. Directo desde Navarra y de la más alta calidad.

Cada uno de estos artículos cuenta con un meticuloso proceso de producción para asegurar sabores frescos y la mejor calidad. En nuestros locales podrá encontrar los siguientes productos. ¡Disfrútelos!

Mariscos en lata

Lo mejor de las costas españolas en convenientes empaques, listos para consumir: melva canutera, chipirones y mejillones.

Conserva de tomate

Tomates fritos con aceite de oliva. Un ingrediente esencial de la gastronomía ibérica.

Pimientos

Ideales para una noche de tapeo. Pimientos de piquillo enteros, rellenos de bacalao, salmón o pimientos morrones asados al natural.

Aceitunas

Aceitunas verdes enteras. Son la esencia de la cocina mediterránea y perfectas para canapés, picaditas o entradas.

Lentejas

Enlatado de lentejas con chorizo. Una opción práctica, nutritiva y de exquisito sabor. 44 supermaxi.com I Abril 2019

Contaremos con una amplia variedad de productos, entre los cuales tendremos: salsas alioli, pulpos, crema catalana, vinagres de jerez, aceitunas rellenas, embutidos, quesos, croquetas y picos

GASTRONOMÍA I productos nuevos

SUPERMAXI COLADITAS

SUPERMAXI SERVILLETA

SUPERMAXI CLORO SACHET

Tipo de producto:

Características:

Maicenas/tapiocas

• Nueva presentación • Delicioso sabor • Fácil preparación • Sabores de mora, fresa y cereza Presentación: 200 g y 400 g Marca: Supermaxi

NUEVO

Servilletas

• Nueva presentación • Ideal para eventos especiales • Suaves y delicadas

Presentación:

Cóctel - familiar x200 y x300 Marca: Supermaxi

NUEVO

Desinfectante

• Nueva presentación • Limpieza profunda

Presentación:

150 ml y 270 ml Marca: Supermaxi

NUEVO

ABRIL

VIVA AL Mร XIMO Paseos cortos

Vida

Limpieza del hogar

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VIVA AL MÁXIMO I megaaventura

Paseos cortos,

recuerdos que perduran El próximo feriado de Semana Santa es la fecha perfecta para aventurarse a un recorrido por el Ecuador. Gracias a nuestra privilegiada posición geográfica y corta extensión territorial, hay mucho que se puede conocer por tierra. Las grandes urbes del país están bien conectadas y sus cercanías ofrecen mucho para descubrir, además es una oportunidad para cambiar de ambiente y hacer algo diferente. Anímese a realizar paseos cortos de un día en familia o con amigos. Le presentamos algunas opciones. 48 supermaxi.com I Abril 2019

megaaventura I VIVA AL MÁXIMO

Las escapadas de un día son una gran manera de conocer lo que nos ofrece la Mitad del Mundo.

Aventura en cuatro ruedas

uestro país es un paraíso por descubrir, y necesita poco tiempo y planificación para hacerlo. Las distancias entre diversos puntos de interés son relativamente cortas y de fácil acceso. Si dedica un día de este feriado para recorrer, explorar los alrededores de la ciudad, logrará salir de la rutina y despejar la mente. Para encaminarse en esta aventura, es importante discutir con sus compañeros de viaje y definir una ruta. Investiguen sobre puntos de interés cercanos y acuerden una actividad que quieran realizar juntos. Le aconsejamos realizar planes prácticos y evitar alejarse demasiado. El propósito de los paseos de un día es cambiar de ambiente, pasar un momento ameno, evitar el cansancio excesivo y conocer un lugar diferente; en lugar de conducir por horas.

Antes de iniciar, es importante verificar que su vehículo esté en buen estado. Una revisión exprés por su cuenta antes de partir es una buena idea. Asimismo, recuerde poner gasolina y llenar el tanque del auto. Para que el trayecto sea más entretenido, prepare una playlist con canciones divertidas para un recorrido en auto. La música es siempre el toque que alegra cualquier plan. Además, es recomendable llevar un cooler con snacks como: sándwiches, dulces y alimentos de picar durante el trayecto. Y no descuide el café y las bebidas. Hacer actividades diferentes es una gran manera de crear memorias. En estos días que se avecinan ya tiene la excusa perfecta para ponerse en marcha en las carreteras del país. Es momento de respirar nuevos aires y descubrir más de lo que nuestro país nos ofrece. Abril 2019 I supermaxi.com 49

VIVA AL MÁXIMO I megaaventura

Rutas cortas y divertidas Fernando Bustos, guía de Turismo, indica que hay mucho que se puede conocer en las afueras de Quito y Guayaquil en un día. Propone rutas cortas y atractivas, que permiten visitar un gran número de lugares, en un corto período. Le presentamos dos trayectos alucinantes, partiendo de las urbes más grandes del país.

DESDE QUITO: 1. Un paseo al noroccidente de la ciudad. Inicie visitando la ciudad Mitad del Mundo y el Museo del Sitio Intiñán. 2. Continúe hacia el mirador del Pululahua y siga hasta Calacalí, en donde puede entrar a Museo Casa Carlota Jaramillo. 3. Si sigue por esa ruta llega a Nanegalito, conocido como el ‘pueblo donde nacen las nubes’. Deténgase y aprecie el paisaje. 4. Continuando este recorrido, llegará a Mindo. Aproveche para visitar el bosque nublado, la cascada de Nambillo, el jardín de mariposas o realice la ruta del chocolate.

DESDE GUAYAQUIL: 1. Un recorrido lleno de aventura en las cercanías de Guayaquil siempre es una buena idea. A una hora de viaje desde la ciudad llegará al cantón El Triunfo, una zona de mucha vegetación, en donde puede visitar la hacienda TJR, conocida por su bosque tropical. 2. A poca distancia de El Triunfo está el cantón General Elizalde Bucay. Aquí puede ingresar a la Hacienda San Rafael, el bosque húmedo La Esperanza y el río Chimbo, donde se pueden realizar actividades como balsismo. 3. Si continúa hasta el Empalme, encontrará algunos balnearios de agua dulce, ideales para relajarse. También podrá visitar la cascada Salto del Armadillo, de más de 30 metros de altura.

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VIVA AL MÁXIMO I megaaventura

ESENCIALES

de aventura

1. Cartera 2. Porta bicicletas 3. Funda de hielo instantáneo 4. Termos de café 5. Recipiente hermético portátil 6. Cooler caja térmica 7. Cobija throw celeste 8. Audífonos Expert.

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Encuéntrelos en:

VIVA AL MÁXIMO I vida

Paseos que despejan la mente Explorar nuevos lugares y salir de la rutina ayuda a cambiar de perspectiva y conectarse con uno mismo. Por: BETUL ROJEAB BRAVO • Psicóloga Clínica

l ritmo de vida que nos impone la actualidad, muchas veces nos impide apreciar lo que tenemos a nuestro alrededor. Las pantallas, las obligaciones y los plazos a cumplir, hacen que cada vez estemos más desconectados. Darse un tiempo para pasear y descubrir lugares nuevos, le puede ayudar a mejorar su salud mental y física, su relación con usted mismo, con los demás y; sobre todo, a despejar y ampliar su mente. Ya sea un lugar lejano, desconocido o en el que ha estado antes, lo importante es verlo desde otra perspectiva. Explorar y pasear le traerá grandes beneficios.

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Es excelente para su salud mental

Una de las razones para salir a explorar es que ayuda a manejar el estrés. Puede relajarse al respirar el aire puro de un parque cercano o realizando una actividad física en exteriores. El estrés es un factor negativo en su salud mental y tomar un receso de vez en cuando, puede reducir el riesgo de algunas dificultades posteriores, como la ansiedad o la depresión. Visitar nuevos lugares es una buena manera de activar su cerebro. Cuando somos jóvenes estamos aprendiendo cosas nuevas todo el tiempo. A medida que envejecemos, esta área se ejercita cada vez menos. Explorar nuevos sitios le ayudará a mantener su cerebro estimulado.

VIVA AL MÁXIMO I vida

Viajar abre la mente

Si puede viajar a lugares lejanos, con otras culturas y modos de vivir, ¡siéntase afortunado! Estas experiencias son enriquecedoras, tanto por el viaje en sí, pero también porque le trae beneficios adicionales, como apreciar la belleza de nuestro mundo, conocer personas, comida, lugares interesantes y enfrentarse a situaciones a las que, probablemente, en su vida diaria no lo hará. Viajar por el mundo, además, hace que desarrollemos habilidades como realizar múltiples tareas al mismo tiempo: desde la planificación del viaje, hasta leer mapas, guiarse en lugares nunca antes explorados, o el manejo eficiente del dinero. En muchas ocasiones debe aprender nuevas palabras para comunicarse con los locales, lo que le permite mantenerse activo y siempre aprendiendo. Que el hecho de no tener compañía no sea un impedimento. Viajar solo es una experiencia satisfactoria que le ayuda a conocerse mejor y darse cuenta de que es capaz de desenvolverse en cualquier entorno. Si viaja solo es más probable que haga amigos en el camino. Además, cambiar los planes a su gusto y priorizar aquellas cosas que le hacen feliz es posible. Esta es una gran ventaja, ya que muchas veces debemos hacer cosas que no queremos por nuestros acompañantes. Si viaja solo, no deberá convencer a nadie de hacer alguna actividad importante para usted. También aprende a manejar la soledad. Estar solo no tiene por qué ser negativo. Es una oportunidad para conocerse mejor y para manejar situaciones complicadas por su cuenta. Al cabo de un tiempo, se dará cuenta de la gran capacidad que tiene para resolver grandes o pequeños problemas. Viajar solo le saca de su zona de confort, pero esto le ayudará a encontrar nuevas y maravillosas formas de amarse a usted mismo. 56 supermaxi.com I Abril 2019

Hará más ejercicio

No importa si está escalando una montaña al otro lado del mundo o si está recorriendo por primera vez los lugares aledaños a su casa, cada paso cuenta. La cantidad de tiempo que le dedique a caminar realmente ayudará a mejorar su salud cardiovascular, especialmente si su rutina diaria involucra estar varias horas sentado detrás de un escritorio. Puede empezar con paseos cortos después del trabajo e irlos alargando.

Pura diversión

Aunque muchas personas aprovechan los momentos de aburrimiento para desarrollar su lado creativo, la mayoría de nosotros nos deshacemos de este alimentando hábitos que pueden afectar a nuestra salud, como pasar largas horas revisando redes sociales o al frente del televisor, comiendo alimentos con alto nivel calórico. Si la segunda forma de combatir el aburrimiento le suena conocida, le invitamos a llenar su tiempo libre realizando actividades interesantes, que despierten su curiosidad por vivir nuevas y fascinantes experiencias.

Engrandecerá sus conocimientos

Si despierta el interés por conocer nuevos lugares, esto en consecuencia también le hará conocer más sobre los sitios que visite. Cuando conoce un lugar nuevo, generalmente empezará a preguntarse por la historia del sitio, los eventos importantes que se vivieron y un sinnúmero de aspectos que producirán que sus conocimientos en historia, geografía, antropología, idiomas y mucho más aumenten de manera rápida y casi sin esfuerzo. No lo piense más y salga a explorar el enorme mundo que está fuera de su zona de confort. No importa si lo hace a nivel local y descubre los secretos de su ciudad, o si explora lugares poco conocidos del maravilloso país que tenemos.

VIVA AL MÁXIMO I megahogar

Tips para mantener

su hogar impecable

En la antigua China, los doctores inspeccionaban la casa del paciente antes de revisar al enfermo, para comprobar hasta qué punto incidía este lugar en su salud. Así se aseguraban que el hogar sean un espacio de salubridad y bienestar para toda la familia. Actualmente, nadie duda del papel fundamental que juega la limpieza en nuestro estilo de vida. Por eso, le presentamos algunas recomendaciones para mantener limpio cada espacio. 58 supermaxi.com I Abril 2019

megahogar I VIVA AL MÁXIMO

Limpieza profunda

Los productos de limpieza que se utilizan en casa son de naturaleza variada, ya sean de carácter ácido u orgánico. Sin embargo, es importante considerar que sean amigables con el ambiente. En general, evite inhalar los vapores que generan estos líquidos porque pueden ser tóxicos. A continuación, le presentamos algunos prácticos tips de limpieza para cada espacio del hogar. BAÑO Ya sea para las bañeras, lavabos o inodoros, pulverice vinagre blanco en las superficies y pase una esponja húmeda, espolvoreada con bicarbonato de sodio. Por último, aclare.

SALA Entre las soluciones más efectivas para limpiar sofás de cuero está el jabón especial para este material. Si es de tela, es necesario aspirar y limpiar las manchas con un detergente casero.

DORMITORIO La mejor forma de tener impecables sus alfombras es aspirándolas, al menos cuatro veces a la semana. Para contrarrestar manchas, puede aplicar agua mineral, bicarbonato o espumas especiales para este tipo de accidentes.

COCINA Si desea eliminar la grasa de la cocina, diluya limón en agua caliente. Moje la esponja con la mezcla y frote hasta que la suciedad desaparezca. Puede reemplazar el limón por vinagre.

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COMEDOR Para cuidar su mesa de uso diario, elimine el polvo de la misma con una microfibra húmeda o una solución de jabón neutro, evitando acumulaciones que puedan rallarlas.

ÁREA DE LAVADO Deshágase de los olores a moho y hongos de la lavadora, de la acumulación de jabón y residuos de tejidos, poniéndola a funcionar vacía con agua caliente y unas dos tazas de vinagre blanco. También puede usar cloro. Abril 2019 I supermaxi.com 59

VIVA AL MÁXIMO I megahogar

BÁSICOS DE

limpieza

1. Ambiental aromatizante 2. Paños absorbentes 3. Cepillo Jet 4. Guantes domésticos 5. Esponja mixta 6. Aspiradora 7. Desinfectante antibacterial 8. Cloro.

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e r p m e Si

FIT

¡Qué mejor regalo para mamá que un outfit deportivo! En este Día de la Madre, Megamaxi le presenta Blash Active, la nueva colección de Rosanna Queirolo. Un conjunto de prendas diseñadas con cortes y formas para un mejor desempeño deportivo.

Encuéntrelos en: 62 supermaxi.com I Abril 2019

a m r o f n E

y con estilo Para aquellos este Día del Padre, Megamaxi le prepone un atuendo especial para papá. Esta selección de prendas están están pensadas para distintos perfiles de deportistas, tanto los que van al gimnasio como los que practican alguna disciplina al aire libre.

ESCANEE PARA VER VIDEO

Encuéntrelos en: Abril 2019 I supermaxi.com 63

SPORT a la moda Para estar en forma es necesario un conjunto que le ayude a cumplir sus metas. La colección GM Sports ofrece prendas especializadas para ejercitarse. Esta colección proyecta seguridad y comodidad en cualquier deportista.

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Entrega No. 4

ABRIL

INFORMATIVO Historias del coche

Cultura

Emprendimiento

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MENSAJE

CORPORATIVO I mensaje

Filosofía

de valor compartido Estimados lectores:

eciban ustedes un cordial saludo. Es un gusto para nosotros compartir el trabajo que realizamos día a día junto a nuestros colaboradores, proveedores y accionistas, para el bienestar de nuestros clientes y la comunidad en general. Nuestros proveedores son aliados estratégicos dentro de la gestión de Corporación Favorita, por lo que contamos con una amplia y sólida red. En nuestra sección ‘Historias del Coche’ compartimos el camino de uno de ellos, con una gran trayectoria dentro de la empresa. Nuestro país cuenta con una amplia riqueza de recursos naturales y en la sección ‘Emprendimiento’ les contamos como la empresa Fakulti utiliza materia prima ecuatoriana de manera creativa para generar productos naturales, únicos y competitivos. Corporación Favorita realiza sus actividades bajo una cultura de innovación, la misma que nos permite encontrar soluciones creativas puertas adentro.

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En nuestra sección ‘Cultura’ contamos como la creatividad e innovación son fundamentales para el desarrollo de la empresa. Trabajamos para generar nuevas ideas, procurando desafíos y oportunidades que mejoren la calidad de vida de quienes nos rodean. En esta edición encontrará un nuevo principio ciudadano de la campaña ‘Con Actitud’, recordando los efectos multiplicadores de la participación ciudadana y la igualdad de oportunidades. Agradecemos su acogida en este espacio. La misma que nos motiva a seguir trabajando con excelencia, integridad, felicidad y en armonía.

Reciban un afectuoso saludo, GERENCIA CORPORATIVA

historias del coche I CORPORATIVO

Elnos proveedor cuenta FullServices comparte su historia de cómo Corporación Favorita ha sido un socio estratégico en el crecimiento de su negocio.

ullServices Corp. fue fundada por nosotros: John Puente y Verónica Salguero. Iniciamos las operaciones en 1998 y, desde que arrancamos, nuestra visión fue transformarnos en una empresa líder en el campo de impresión digital, con cobertura nacional y con proyección de salir al mercado internacional. Intentamos durante cinco años convertirnos en proveedores de impresión de Corporación Favorita hasta que, finalmente, nos contactaron por las buenas referencias que recibieron de Nestlé, otro de nuestros clientes. El primer acercamiento fue en 2003, cuando solicitaron nuestros servicios para la apertura de Megamaxi 6 de Diciembre. Empezamos participando con proyectos pequeños. Ahora producimos una extensa gama de productos, que van desde exhibidores, gigantografías, señalética y rotulación, hasta muebles publicitarios. Fullservices ha trabajado como socio estratégico de Corporación Favorita, gracias a que cumplimos con los tiempos de entrega para que todas sus campañas arranquen a tiempo. Definitivamente creemos que uno de los factores que nos ha permitido evolucionar, a lo largo de

John Puente y Verónica Salguero, Socios Fundadores de FullServices Corp.

estos años, es considerar que el cliente es parte fundamental de nuestro crecimiento. Mantener esta cuenta estratégica brinda estabilidad laboral a más de 30 personas, en su mayoría cabezas de hogar. De igual manera, la cobertura nacional de Corporación Favorita, nos ha permitido expandir nuestra marca en todo el territorio ecuatoriano.

“La larga

trayectoria de Corporación Favorita nos ha inspirado para seguir sus pasos en cada proyecto que iniciamos” Abril 2019 I corporacionfavorita.com 67

HISTORIAS DEL COCHE

CORPORATIVO I cultura

Día mundial de la Creatividad y la Innovación CULTURA

21 de abril

La innovación es parte de la cultura de Corporación Favorita, la cual permite agilizar procesos y optimizar recursos.

a innovación es fundamental para el constante desarrollo de las empresas. La misma es un modelo basado en mejorar procesos y transformarlos, para que sean más eficientes y rentables, optimizando tiempo y recursos. Con esta premisa se creó Favorita Innova, en 2014. Nació como un programa pionero en el Ecuador, que busca fomentar la cultura de innovación e intraempredimiento. Este programa tiene como objetivo optimizar los recursos humanos, económicos y tecnológicos; y transformar los retos en oportunidades de mejora, logrando implementar una metodología propia, fomentando la construcción de una cultura de innovación dentro de la empresa. Desde Favorita Innova se trabaja en el desarrollo de convocatorias abiertas a emprendedores, quienes con apoyo del área comercial, presentan productos innovadores que cubren diferentes necesidades.

La tasa de éxito de los proyectos implementados alcanzó un 14.63%

68 corporacionfavorita.com I Abril 2019

CORPORATIVO I cultura

CULTURA

Resultados 2018

345 ideas recibidas

5 proyectos piloto

100 intraemprendedores

3 proyectos en desarrollo

21 ideas seleccionadas

2 proyectos implementados

Cultura de innovación Día de la Innovación: 600 personas Taller comercial: 29 personas

Día de la Innovación

Para afianzar la cultura de innovación, realizamos un ‘Día de la innovación’, en las diferentes zonas donde mantenemos operaciones. Trabajamos para identificar problemas y buscar, junto a nuestros colaboradores, soluciones prácticas que conviertan los obstáculos en oportunidades. En 2018 asistieron más de 600 personas.

Asesoría emprendedores: 14 personas Acompañamiento: 13 locales Escuela de formación: 80 personas

Desafíos de innovación abierta En 2018 se presentaron algunos desafíos a emprendedores, en busca de productos con potencial, para ingresar a las perchas de supermercados. Los resultados fueron estos:

Final

Testing Lab

Asesoría Comercial

Primer filtro

Ideas recibidas

55 Emprendimientos postulados

70 corporacionfavorita.com I Abril 2019

14 Comité evaluador

14 Prueba de mercado

14 Retroalimentación comercial

33 Ideas validadas

2 Ganadores

Abril 2019 I corporacionfavorita.com 71

CORPORATIVO I emprendimiento

De lo natural

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a lo innovador

Andes Kinkuna es un emprendimiento que produce suplementos alimenticios naturales a base de materias primas ecuatorianas y con respaldo científico. el apoyo científico, los tres miembros del equipo (Xavier, Lauro y Orestes) iniciaron el desarrollo de combinaciones de ingredientes naturales de fácil absorción. Los llamaron ‘alimentos súperfuncionales’.

EMPRENDIMIENTO

Extractos naturales biodisponibles

n 2015, Xavier Larreátegui, junto a su padre Lauro, dio vida a Andes Kinkuna (marca comercial Fakulti), un emprendimiento de insumos naturales que ayudan a mejorar el bienestar. “Sabíamos que Ecuador era rico en materias primas, pero evidenciábamos poca innovación desde el lado científico”. Esto los impulsó a participar 72 corporacionfavorita.com I Abril 2019

en foros científicos y a estudiar la biodiversidad del país, con el fin de trascender como productores, más que proveedores, de riqueza natural. En este camino conocieron a Orestes López, doctor en Biotecnología y especialista en secado por aspersión, quien ahora es el investigador y desarrollador de Andes Kinkuna.

Uno de los enfoques de Andes Kinkuna es explotar las bondades naturales de materias primas ecuatorianas. Esto implica estudiar la naturaleza para desarrollar productos únicos y competitivos en el mercado. El primero fue Firm Up Colágeno, desarrollado de la hidrolización (tecnología en la que se separan los componentes de los alimentos y se conservan los que tienen mayores nutrientes) y microencapsulación (condesamiento de las propiedades del producto) de la piña. “Vimos que la piña ecuatoriana se diferencia a las del resto del mundo porque tienen más bromelina”, enzima que produce máxima hidrolización y por lo tanto, un mejor colágeno.

Lo que parecía una ilusión, se convirtió en una realidad. Con

Su segunda innovación fue cuando vieron una oportuni-

dad en el mortiño para producir té energizante (Té Antiox) y suplementos que previenen la infección de vías urinarias (Uro Health). “Después de una larga investigación encontramos que, debido a la posición geográfica del Ecuador (3 000 metros de altura en el equinoccio), este arbusto presenta un gran potencial de antioxidantes”. Bajo los mismos procesos tecnológicos, crearon estos productos hechos de berries andinos.

parte de su creciente portafolio. Ahora, gracias al apoyo de Corporación Favorita, nueve de sus productos se encuentran en Supermaxi y Megamaxi.

Ciencia e investigación Uno de sus aliados en el desarrollo de productos naturales ha sido la Universidad Técnica de Ambato, con la cual trabajan de forma coordinada. Andes Kinkuna les presenta continuamente casos de estudio para que sus académicos realicen la investigación respectiva. En este proceso de prueba, el objetivo es crear productos de alta calidad, con respaldo científico y tecnológico.

Algunos de sus productos • Anti Age Colágeno: reduce líneas de expresión • Exit Fat: elimina grasas saturadas • Uro Health: previene infección de las vías urinarias • Firm Up Colágeno: fortalece los huesos • Male Power: mantiene la próstata saludable • Mind Focus: mejora la memoria sin cafeína • Defense: fortalece las defensas • Té Antiox: aporta con antioxidantes • Wild Antiox: brinda antioxidantes

Impacto social Andes Kinkuna cree que su próximo paso como empresa es “mejorar las formas de consumo y profundizar el conocimiento de los beneficios de las plantas, para crear una nueva generación de superalimentos”. Actualmente, trabaja con comunidades de Cotopaxi para combatir la desnutrición crónica infantil con sus suplementos.

Andes Kinkuna, con la marca Fakulti, tiene un portafolio de más de nueve productos que brindan bienestar integral

Abril 2019 I corporacionfavorita.com 73

EMPRENDIMIENTO

Otro de sus proyectos es Mindfocus, un suplemento de maca, producto andino de altas propiedades nutricionales, que contribuye al desempeño intelectual. Extractos de uvilla, quinua, guayusa y zapallo son otros alimentos que forman

emprendimiento I CORPORATIVO

CORPORATIVO I cultura

10 PRINCIPIOS CIUDADANOS No.6: Construye y fortalece la democracia

La democracia se la construye

día a día

CULTURA

Ana Patricia Muñoz lidera Grupo FARO. Comparte su visión para construir una democracia más participativa.

l llamado de su país motivó el regreso de Ana Patricia Muñoz a su natal Ecuador. Tras 14 años de vivir en los Estados Unidos preparándose académicamente y ejerciendo el cargo de Vicepresidenta Asociada en la Reserva Federal de ese país. Trabajó en el campo de la Investigación y Comunicación. Nunca ha parado. Desde que era estudiante de Economía, Ana Patricia permaneció trabajando e investigando para su tesis. Dos días después de defender su trabajo de grado, viajó a hacer su especialización en Desarrollo Local y posteriormente a un máster. “Siempre he estado agradecida por lo que cada oportunidad me ha traído. He tratado de aprovecharlas al máximo, pero más allá de eso, me he planteado desde dónde puedo aportar más”.

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Esa es la pregunta que se hizo al asumir el cargo de Directora Ejecutiva de Grupo FARO, organización de la sociedad civil. La respuesta estaba clara: el Ecuador tiene muchas causas y necesidades por las cuales trabajar. La inequidad es uno de los temas que más le preocupa. En su paso por la Reserva Federal de los Estados Unidos, hizo propuestas para investigar las brechas económicas por asuntos raciales, identificó las causas e incidió en la política pública. Cuando le preguntamos sobre qué es la democracia, Ana Patricia se refiere sobre la importancia de verse reflejado en un sistema que nos compete y nos involucra todos los días, un sistema que determina nuestros derechos, límites y ámbitos de participación. Es la voz del pueblo, la palabra del pueblo.

Da pausa a su voz entusiasta para hacer una reflexión sobre la importancia de fortalecer la democracia. “Definitivamente, este sistema solo es efectivo con la participación de la gente en igualdad de oportunidades. Es un sistema que está en construcción, justamente porque debe romper esas barreras. No importa donde nazcas, en qué ciudad o barrio estés, como ecuatoriano debes tener la oportunidad de potenciar tus capacidades y talentos. Solo así podremos hablar de una democracia lista y plena”.

cultura I CORPORATIVO

“La democracia debe garantizar las mismas oportunidades para todos”

A pesar de estos desafíos, Ana Patricia destaca que hay esperanza. “Si hacemos un estudio del pasado, vemos que han existido cambios significativos en nuestras democracias, en relación a derechos a la educación, voto para las mujeres, sistema de seguridad social y otras conquistas, que pueden ser perfeccionadas con el tiempo”.

Los 10 Principios Ciudadanos son la inspiración para la campaña `Con Actitud´ www.lideresparagobernar.org

Gracias al auspicio de:

Una campaña de:

BPF

Con el apoyo de:

Break Point Foundation

Sustentabilidad para el futuro

Abril 2019 I corporacionfavorita.com 75

CULTURA

Los programas que Grupo FARO lleva adelante se relacionan, justamente, con la democracia y participación ciudadana, transparencia y gobierno, evaluación y seguimiento, entre otros. De esa forma, como un centro de investigación independiente y apolítico, esta organización aporta con proyectos viables al país. En esa construcción, hay que tener en cuenta a la ciudadanía, academia, empresa privada y Estado; y la importancia de trabajar la política pública en conjunto. También es trascendental medir y analizar la realidad, sin pasiones y con argumentos. Ana Patricia dice que en su casa también aplica la democracia: con sus hijos habla de respetar la opinión del otro, motiva el análisis y el diálogo.

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Diversión

en familia

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Juguetón le invita a tomarse un tiempo y jugar con sus niños. Armar rompecabezas juntos es una gran forma de iniciar.

Orellana en Quito, asegura que esta es una excelente alternativa, porque realizarla es altamente gratificante, demanda concentración y se ofertan diversidad de opciones para todas las edades y gustos.

Algo que pueden realizar juntos desde edades tempranas y que podrán practicar durante todos sus años formativos es armar un rompecabezas. Verónica Palma, Subadministradora de Juguetón

Además, armar un rompecabezas es una actividad de dificultad ascendente, que se vuelve cada vez más compleja. “Mientras más piezas, mayor complejidad. Esto es lo que la hace ideal para compartir y guiar a los niños”.

ompartir con sus pequeños, crear memorias e involucrarse en su mundo, es una de las grandes dichas de la paternidad. Las actividades didácticas son ideales, pues generan horas de diversión, mientras sus hijos aprenden y se entretienen.

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Los rompecabezas de Juguetón están categorizados por edades, según las capacidades y necesidades de los niños: • Desde el año y medio a los tres años se pueden ver rompecabezas con sonidos, formas, letras y animales. Los padres pueden motivarles y ayudarles a aprender. • Los rompecabezas con figuras grandes de fómix son ideales a partir de los tres años y muy divertidos. • Conforme avanzan los años aumenta la dificultad. Los rompecabezas pueden tener imágenes de sus personajes favoritos. • Los de 100 piezas en adelante son buenos a partir de los siete años. 300 piezas para los niños de nueve años y 500 piezas es un reto más grande, para niños de 10 años en adelante. • Los rompecabezas 3D son más complejos y se los aconseja desde los 12 años. • Es recomendable iniciar con los de 1 000 a 1 500 piezas desde los 13 años.

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