Maxirevista octubre

Año 21 • Octubre 2015

ISSN 1390 - 0145

Sabor a tradición

Exquisita colada morada para degustar en familia

Cuide su vista

PUBLICACIÓN CON CLASIFICACIÓN A: APTA PARA TODO PÚBLICO

Cómo prevenir los padecimientos ópticos más comunes

C a m inata para la salud perfecta

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EDITORIAL

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Momentos inolvidables Haga una pausa en su vida para pensar en lo que siente y anhela, deje atrás el estrés cotidiano y aprecie todas las bondades que la vida le ofrece.

Su existencia debería medirse en esos momentos de alegría y la mejor forma que tiene para concientizarlos es estrechando los vínculos afectivos con sus seres queridos.

Para recargar energías y develar la buena fortuna que le acompaña, el cierre de octubre le trae dos excelentes oportunidades para festejar y compartir un momento ameno con su familia y amigos.

Organizar una gran fiesta de disfraces en casa, llena de diversión, buena comida, música, baile y concursos, no se puede dejar pasar. Halloween es un festejo que se ha tomado el mundo y celebrarlo con sus amistades más cercanas es una gran alternativa.

De otro lado, la preparación de la bebida púrpura más famosa del Ecuador: la colada morada, llega cada vez más temprano y en 2015 no será la excepción. Recibir en casa a la familia para prepararla, es un gusto tradicional que se vive con gran alegría y fraternidad.

Que este mes sea la oportunidad propicia de vivir y compartir las costumbres cotidianas locales e internacionales de la mejor forma. Le invitamos a que renueve sus ánimos y los canalice hacia la paz y la felicidad interna.

Que disfruten de esta edición.

Su opinión es muy importante...

Escriba sus comentarios o sugiera temas.

La dirección de nuestra oficina es: Calle El Batán E10-96 y Av. 6 de Diciembre Teléfonos: 224 4215 - 224 4217 e-mail: revistamaxi@editorialtaquina.com Clasificación A: Apto para todo público

• Licencia de uso de marca: Otorgada por Corporación Favorita a favor de Editorial Taquina • Coordinación, Redacción, Edición y Diseño: Editorial Taquina • Corrección de estilo: María Los Ángeles Cardona • Fotografía: Archivo Supermaxi, Editorial Taquina, Shutterstock Images, Juan Pablo Merchán, Inés Marggraff • Fotografía portada: Juan Gabriel Ortiz • Fotos cuponera: Inés Marggraff • Producción fotografíca: Chef Estefanía Monge - Juan Gabriel Ortiz • Impresión: Imprenta Don Bosco • ISSN: 1390-0145 • Registro Senacom: 619 Todos los derechos reservados. Quito, Ecuador

PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL SIN PREVIA AUTORIZACIÓN DE EDITORIAL TAQUINA

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www.supermaxi.com

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CONTENIDO

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28 NOTICIAS

8 NOTICIAS FAVORITA Novedades de la Corporación y Proveedores

12 ESCUELA DE VINOS De la uva al vino

PORTADA

16 VIDA

Bienvenidos momentos especiales

18 BIENVENIDOS

El placer de reunirse en casa

26 CELEBRACIONES Disfraz requerido

28 TRADICIÓN

50 ECUADOR ES...

Cuenca, capital de emprendedores

30 SUPERMERCADO

52 PREVENCIÓN

LA GUÍA

54 SELECCIONES DEL MES

34 NUTRICIÓN Grasas... Sus amigas

36 SALUD

Enfermedades visuales

38 TIPS

Cuídese al entrenar

40 EJERCICIOS

Anticípese y mantenga la calma Productos novedosos

ENTRETENIMIENTO

61 AGENDA

Una guía de música, teatro, cine y libros

70 ALIADOS

Camine y diviértase

Servicios de la Cadena de Beneficios

42 BELLEZA

73 SOCIALES

Uñas lindas en seis pasos

46 TIPS

Cocina reluciente

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Lo nuevo de las colecciones de Gustavo Moscoso y Rosanna Queirolo

La esperada colada morada Básicos de los envueltos

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48 MODA

Nuestros clientes nos visitan CLASIFICACIÓN DE CONTENIDOS O

OPINIÓN

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PUBLICITARIO

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INFORMATIVO

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ENTRETENIMIENTO

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FORMATIVO/EDUCATIVO/CULTURAL

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DEPORTIVO INTERCULTURAL

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noticias

FAVORITA

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Nuevo local

de Supermaxi en Cuenca La capital de la provincia de Azuay cuenta con un nuevo local de Supermaxi. Se trata de Don Bosco, que se inauguró el 21 de agosto. Tiene 13 puntos de pago, incluyendo una caja express y una preferencial para mujeres embarazadas, personas con discapacidad y de la tercera edad.

Luego de 11 meses de construcción, el local abrió sus puertas para satisfacer las exigencias y necesidades que demanda la ciudadanía cuencana. Es un proyecto ambicioso y muy visionario que se conjuga con los más refinados diseños, propios y característicos de una ciudad progresista, que se destaca por ser Patrimonio Cultural de la Humanidad.

Es el único en su formato que no cuenta con cielo falso. En su diseño novedoso y elegante predomina como elemento decorador la madera. En su interior existen seis locales comerciales y de servicios que son: Peluquería Jairo Gómez, Movistar, Martinizing, Óptica Los Andes, Heladería Tutto Freddo/Nice Cream y Produbanco.

El local, que está ubicado en la Av. Don Bosco y Miguel de Cervantes, tiene 2 210 m2 y cuenta con 134 estacionamientos. Su horario de atención es de lunes a sábado, de 09:30 a 20:30 y los domingo y feriados, de 09:30 a 19:00.

TEMPORADA

navideña en Juguetón 8

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Juguetón está listo para celebrar la Navidad y compartir con sus clientes sorpresas, novedades y créditos especiales. En los locales se realizaron trabajos de remodelación, cambio de murales y se refrescó la decoración. La oferta incluye nueva mercadería, entre las que se destacan los juegos y accesorios de las series Star Wars, Frozen, Barbie, carros a control remoto, juegos de salón, bicicletas, entre otros. Además, hay una completa oferta de productos nacionales para satisfacer todos los gustos y presupuestos.

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noticias

FAVORITA

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Primeras inversiones

Multigoods,

El Comité de Inversión del Fideicomiso para el Emprendimiento e Innovación, (FEI), seleccionó tres proyectos y están en proceso los primeros desembolsos para fomentar su desarrollo y expansión. Se trata de 2 emprendimientos: Rendering del Ecuador y CocoaChocolatier, y de Kunachia, que está dentro de la categoría de las pequeñas y mediana empresas (PyMES).

El FEI es una iniciativa de la Alianza para el Emprendimiento y la Innovación,(AEI),con el apoyo de Corporación Favorita, el Grupo DK Management Services y otros inversionistas privados, que busca promover el emprendimiento y catapultar a pequeñas empresas con alto potencial para que generen innovación y exportaciones. Está operado por CARANA Ecuador, Innovación en Desarrollo.

Multigoods Cía. Ltda. ofrece alimentos alternativos y de calidad que crean su propio segmento en el mercado.

La compañía se constituyó en 2005. Marjorie Buele, Gerente General, explica que su objetivo principal es dar un giro a los snacks comunes y ofrecer nuevas opciones. “Buscamos crear productos saludables con un sabor diferente. La calidad e innovación son nuestros pilares”.

líderes en su del Fideicomiso para categoría el Emprendimiento

Al momento, comercializan habas, arvejas, papas fritas, granos fritos y wantán empacados como refrigerio. Su vinculación con Corporación Favorita fue en 2007 y, desde entonces, ambas empresas han gozado de una fructífera relación comercial.

“Tenemos un muy buen trato y excelente rotación en percha. Al momento somos número uno en el segmento de granos fritos. Gracias al apoyo de la Corporación hemos podido crecer y nos han ayudado como emprendedores”.

La convocatoria del fideicomiso, que es la primera a nivel privado, se realizó el 17 de septiembre de 2014 a nivel nacional. Se invitó a emprendimientos y empresas, en agroindustria y turismo, con alto nivel de innovación y agregación de valor, y con capacidad demostrable para crecer en el mercado nacional y de exportación. Se buscó proyectos que registren ventas de al menos $50 000 para el caso de emprendimientos y $120 000 para el caso de PyMES y que fueran sociedades anónimas o estuvieran dispuestos a constituirse en tales.

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Gracias a esta alianza, la empresa amplió su portafolio de productos. Cuentan con nueve ítems entre diferentes gramajes y sabores. El crecimiento que experimenta le permitió construir una nueva planta de fabricación en Carcelén. “Queremos seguir brindando los mejores productos con calidad y buen precio.

Queremos ser únicos”.

DATOS CL AVE

s Cía. Ltda.

• Nombre: Multigood as • Personal: 10 person to: 10 ien nam cio fun de os Añ • 5 • Productos:

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ESCUELA DEL VINO

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De la uva al vino Desde este mes, le invitamos a descubrir y ser parte del apasionante mundo del vino.

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l vino ha sido y es fuente de inspiración para artistas y científicos. Poesías, canciones, esculturas, entre otras tantas manifestaciones, lo tienen como protagonista. Por ello, iniciarse en el conocimiento del vino implica introducirse en una cultura milenaria, escrita con mucho sacrificio, paciencia y dedicación, donde pueblos enteros continúan

plasmando su identidad, en una paleta de colores, aromas y sabores que nos transportan a lo más profundo de su existencia, indica el enólogo Pablo Conselmo, Director Académico de La Cofradía del Vino.

EL VIAJE DE LA UVA POR EL VIEJO MUNDO Uno de los vinos más antiguos que se conocen habría sido elaborado en Georgia hace

7000 años. Egipcios, griegos y romanos gozaban de su consumo. El cristianismo, con el rito de compartir el pan y el vino, ha tenido un papel importante en la cultura del vino. La propagación de monasterios por amplias zonas de Europa sentaron las bases de la viticultura moderna. En la Edad Media este país comienza a perfilarse como un prolífico productor de vinos, específicamente en la región de Burdeos.

CEPAS BLANCAS • SAUVIGNON BLANC: De acidez tersa y aromas cítricos y herbales, ORIGEN: VALLE DE LOIRA

• CHARDONNAY: Perfil cremoso y una impresión aromática. ORIGEN: BORGOÑA Y BURDEOS

• CHENIN BLANC: Puede ser seco, refrescante y aromático hasta dulce. ORIGEN: VALLE DE LOIRA

• SEMILLÓN: Su aroma es dulce y se cultiva en compañía del Sauvignon Blanc. ORIGEN: BURDEOS

LOS

PLACERES del vino

A través de estos artículos, La Cofradía del Vino renueva su compromiso de acercar conocimientos que permitirán acceder a los infinitos placeres del vino. En la próxima edición: Las cepas tintas y sus características.

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PUBLIRREPORTAJE

Sommelier,

el nuevo profesional gourmet del Ecuador Para regocijo de quienes gustan y disfrutan los placeres de la vida, Ecuador ya cuenta con un grupo de profesionales gastronómicos.

U

n hito en la historia de los servicios gastronómicos tuvo lugar en 2009, cuando se graduaron los primeros 21 sommeliers del Ecuador, certificados en forma conjunta por La Cofradía del Vino y la Universidad San Francisco de Quito (USFQ), con el aval de la Universidad Juan A. Maza de Mendoza, Argentina.

El sommelier es un profesional de la restauración, que se encarga de poner en valor, a través de un servicio adecuado y un correcto asesoramiento, al vino y otros productos gourmet, como cafés, chocolates, cervezas, cigarros, destilados, etc. Su saber constituye un nexo fundamental entre productores y consumidores.

Hoy, un sommelier trabaja no solo en un restaurante realizando las recomendaciones adecuadas entre vinos y comidas, también juega un rol central en el gerenciamiento de cavas y elaboración de cartas de vinos.

En el ámbito empresarial, se desempeña como embajador de marca, propiciando actividades como degustaciones dirigidas y eventos tendientes a consolidar un producto en el mercado, o realizando acciones para fidelizar clientes.

Su participación en ferias, congresos y asesoría en turismo enológico también forma parte de su campo de acción. Por todo ello, el sommelier ecuatoriano tiene conocimientos importantes de Enología, vinos del mundo, servicio, análisis sensorial, y como valor agregado, una sólida formación en Caficultura y Cacaocultura, fundamentales en el mercado local.

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a d a t r o p

8 stejos N e2 Ó I e fe C I o n D TRA es un mes ll r dpara que se

a e Octubr r el mejor lug memorables s a e g ic o n h a rg s único y el cabo. O ree momento a n e v lle yc ciones celebra migos. sa con su

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VIDA

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Bienvenidos momentos especiales

Disfrute, viva y comparta con sus seres queridos, situaciones inolvidables.

Colaboración: Dr. Luis Arocha Mariño

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legó octubre y el fin de año está a solo a 90 días. El tiempo ha pasado muy rápido, pero como explica el Dr. Luis Arocha, es solo una impresión. Si usted analiza todo lo que ha pasado desde el primer día del año, se dará cuenta que ha hecho muchas cosas, pero la mente nos hace una mala pasada: alarga los malos y acorta los buenos momentos, y por eso da la impresión que el tiempo pasa rápido, y hasta nos causa frutracción pensar en lo que no se ha hecho.

Ahora dedíquese a ver de frente, todo lo que hará. Prepare “la lista” de momentos a vivir y vea, literalmente, proyéctese, hacia dónde quiere ir en el área sentimental, financiera, profesional y familiar.

Hasta ahora lo decían solo los maestros de meditación y yoga; pero ahora también lo dice la ciencia: son nuestros pensamientos los que, en gran medida, han creado y crean continuamente el mundo.

Citando al cirujano español y famoso conferencista, Luis Alfonso Puig: “Hoy sabemos que la confianza en uno mis-

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mo, el entusiasmo y la ilusión tienen la capacidad de favorecer las funciones superiores del cerebro. La zona prefrontal del cerebro, el lugar donde tiene lugar el pensamiento más avanzado, donde se inventa nuestro futuro, donde valoramos alternativas y estrategias para solucionar los problemas y tomar decisiones, está tremendamente influida por el sistema límbico, que es nuestro cerebro emocional. Por eso, lo que el corazón quiere sentir, la mente se lo acaba mostrando". Es decir la mente busca caminos para encontrar lo que queremos.

PARA QUÉ PASÓ, NO POR QUÉ PASÓ Según el doctor Arocha, si usted piensa el “por qué pasó cada situación, va hacia atrás, al pasado. Si piensa el “para qué pasó”, va desde el presente al futuro y se proyecta hacia la meta que quiera cumplir.

Reúnase con sus amigos, familiares y celebre ocasiones.

De acuerdo a su presupuesto y creatividad puede lograr momentos especiales que harán este tiempo más agradable.

La risa, el cariño, las buenas conversaciones alivian cargas

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pesadas de responsabilidades y despejan la mente.

“USTED ES EL ÚNICO DUEÑO DE SUS SENTIMIENTOS” Tenga en cuenta que vive en comunidad y que intercambia información y afectos con los demás.

Recuerde que usted es el único dueño de sus sentimientos, emociones, pensamientos y acciones;

así que oriente sus relaciones familiares, laborales, amistosas y de cualquier tipo con este entrenamiento presente.

La pasará muy bien, a pesar de cualquier dificultad que pueda presentarse.

Dr. Luis Arocha Mariño.*

VIDA

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EJERCICIO PARA GUIAR AL INCONSCIENTE Deténgase un instante y recuerde una experiencia agradable que haya tenido recientemente. Mire con atención lo que viene a su mente y escuche los sonidos que en ese momento ocurrían. Si le resulta un poco difícil no se preocupe, céntrese en lo que sí capta: los colores, las voces y sígalo con atención. Note el conjunto de sensaciones y haga lo mismo; descubrirá que está entrenándose para guiar su mente hacia donde usted quiera y no hacia donde el inconsciente le guíe. De esta manera, podrá alargar o acortar el tiempo subjetivo según sus deseos y necesidades. La mente asocia el buen recuerdo y alarga esa situación.

“NUNCA HABRÁ BUEN VIENTO PARA LA NAVE SIN RUMBO” SENECA

"Se ha demostrado que un minuto de un pensamiento negativo tiene la capacidad de lesionar neuronas de la memoria y del aprendizaje localizadas en el hipocampo y afecta a nuestra capacidad intelectual porque deja sin riego sanguíneo aquellas zonas del cerebro más necesarias para tomar decisiones adecuadas".

Dr. Mario Alonso Puig** REFERENCIAS

* Luis Arocha Mariño es médico psiquiatra, conflictólogo-mediador, asesor en salud integral, coach, terapeuta familiar y personal. Autor y coautor de libros y de centenares de artículos científicos y de divulgación. ** Mario Alonso Puig es autor de varios libros. www.marioalonsopuig.com

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MOMENTOS

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El placer de a s a c n e e s reunir

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nvitar amigos a casa y recibir a los seres queridos, es uno de los grandes placeres de la vida. En octubre, las razones son más que suficientes para reunirse y pasar un momento agradable del que solo tendrá buenos recuerdos.

No tiene por qué botar la casa por la ventana para organizar una celebración ideal.

Con creatividad, planificación y mucho amor puede crear una reunión única, perfecta para que todos se diviertan.

Preparar la colada morada en casa es una de las tradiciones más importantes en todo el Ecuador. La familia extendida se junta para

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disfrutar de este plato típico, que es uno de los más esperados del año. Las guaguas de pan son infaltables en la celebración.

Otra fiesta, importada pero muy divertida, es Halloween. Una buena oportunidad que tiene para homenajear a las brujitas (os) de su vida. Con exquisitos bocaditos, un concurso de disfraces y buena música, dedique un momento para reír, gozar y salir de la rutina.

Recuerde, los festejos en casa son siempre los más memorables. Muchos de sus familiares al recibir la invitación, con mucho gusto acceden y la mayoría ofrecen su ayuda. Si no puede con todo, acéptela y pásela bien.

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MENÚ

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FRUTI

AS FANTASM • Corte la base de la sandía y apóyela en una bandeja. • Con un cuchillo realice un corte en forma de boca y en la parte superior los dientes.

• Para formar los ojos, corte dos rodajas de pepinillos e inserte una uva o aceituna negra. • Corte en trozos 1 piña, 1 libra de frutillas y 1 libra de uvas. • Coloque las frutas en el orificio. • Corte por la mitad 5 plátanos y forme sus ojos y boca con chispas de chocolate o clavos de olor. • Pele 6 mandarinas y coloque un trozo de apio para que se forme una calabaza.

10 PORCIO N

PICADITAS

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de sal y dulce 12 PORCIONES

SNACKS

HECHIZADOS • Cocine las salchichas y pínchelas para que no estallen cuando las hornee. • Corte la masa de hojaldre en 12 tiras. • Envuélvalas alrededor de las salchichas y deje un espacio para formar la cara.

• Hornee por 8 minutos a 180 °C. • Retire las momias del horno y cuando se enfríen, dibuje sus ojos presionando la punta de un sorbete en la mayonesa. • Sobre ellos ponga un pedacito de aceituna negra.

• En una bandeja coloque trozos de zanahoria y forme una calabaza.

• Los ojos y nariz serán los recipientes con las salsas o dip. •Forme el cabello con un poco de perejil crespo y los dientes con medias lunas de pepinillos.

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CHEESE

BUUURGER

MENÚ

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INGREDIENTES 10 tortillas de tacos duras

1 paquete de lechuga picada 1 paquete de guacamole

INGREDIENTES 2 libras de carne molida

8 panes de hamburguesa 8 lonjas de queso cheddar

PREPARACIÓN

• Sazone la carne molida al gusto, dele forma de hamburguesa y fríala hasta que quede dorada.

Reserve. • Con un cuchillo, dibuje una cara de calabaza de Halloween en cada lonja del queso cheddar.

• Coloque la hamburguesa en la base del pan y sobre ella, con mucho cuidado, el queso. • Lleve al microondas por 10 segundos para que se derrita, sin que pierda la forma. • Sírvala sobre el pan, sin colocar la tapa encima.

20 albóndigas de carne molida 2 tomates picados Mayonesa al gusto 20 rebanadas de aceitunas negras

PREPARACIÓN

• Disponga en recipientes la lechuga, el tomate picado y el guacamole. • Para preparar el taco, coloque en la tortilla una capa de lechugas, tomate y guacamole. • Coloque las albóndigas de carne molida, sobre ellas un poco de mayonesa y las aceitunas para darle forma a los ojos.

TACOS

10 PORCIONES

8 PORCIONES

CON OJ OS

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MENÚ

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PULP O A

6 PORCION

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L OL IVO

INGREDIENTES 1 libra de carne de pulpo 14 aceitunas negras 3 cucharadas de zumo de limón 1 ½ taza de aceite de oliva para preparar la mayonesa 2 cucharadas de perejil finamente picado 2 huevos 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1 papa mediana 3 cucharadas de aceite de oliva para decorar Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• En una olla con agua cocine el pulpo con un diente de ajo entero, la hoja de laurel y una papa mediana.

• El pulpo estará cocido cuando la papa esté tierna.

• Deje enfriar, pele raspando ligeramente con un cuchillo y corte en tajadas o trozos pequeños. Refrigere • Licúe los huevos, sal, jugo de limón, pimienta y vaya añadiendo el aceite de oliva hasta formar una mayonesa espesa. • Agregue las aceitunas y licúe hasta que queden totalmente deshechas. • Saque el pulpo de la refrigeradora, colóquelo en una fuente, báñelo con la salsa de aceitunas y rocíe con 3 cucharadas de aceite de oliva y perejil picado.

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PARA

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S E R T S O P

FRUTILLITAS ESPANTADAS

• En un recipiente para microondas, derrita 2 tazas de chocolate blanco con 2 cucharaditas de margarina. • Mezcle para que tenga textura suave.• Agregue un chorito de extracto de almendras. • Sumerja las frutillas una por una en la mezcla de chocolate. • Colóquelas en una bandeja para hornear, forrada de papel encerado. • Deje un exceso de chocolate para las colas de los fantasmas. Congele las frutillas por 5 minutos. • En el microondas, derrita las chispas de chocolate • Moje un palillo de dientes en el chocolate derretido, dibuje la boca y los ojos de cada fantasma. • Refrigere hasta el momento de servir.

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FAVORITO DE

FRANKENSTEIN • Prepare la gelatina de limón, según las instrucciones del empaque. • Refrigere y cuando esté totalmente cuajada, licúela con la leche evaporada. Reserve.

• En una funda de plástico coloque las galletas de chocolate y aplástelas. • Tome cuatro vasos de plástico transparente y con un marcador negro dibuje en cada uno la cara de Frankenstein. • Vierta la gelatina en cada uno y coloque las galletas trituradas encima.

MANZANAS

ACARAMELADAS • Inserte una brocheta en seis manzanas. • En una olla, coloque 2 tazas de azúcar, 1 taza de agua, colorante naranja y lleve a ebullición hasta que se forme un caramelo. • Sumerja las manzanas completamente en la preparación. • Espere unos minutos y pase la base de la manzana por chispas de caramelo. • Decore con chocolate, manjar o mermelada. • Reserve hasta que se enfríen.

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CELEBRACIONES

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Disfraz requerido

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na celebración de origen celta que trasciende culturas. La noche de brujas es ahora un emocionante festejo para chicos y grandes.

Aunque es tradicionalmente conocida como una tradición anglosajona, puede sumarse a ella. El Halloween ahora es una fiesta mundial.

UN POQUITO DE HISTORIA Halloween significa ‘All Hallows eve’, que quiere decir, víspera de todos los santos. Se celebra el 31 de octubre, la noche anterior a la Fiesta de Todos los Santos, que a su vez precede al tradicional Día de los Difuntos.

La celebración empezó hace más de 3000 años, sus mentores fueron los celtas, quienes la

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Una tradición colorida que se ha tomado el mundo. Conozca las peculiaridades del Halloween.

llamaban Samhain. El festejo se llevaba a cabo al final de la temporada de cosechas y lo consideraban como su año nuevo. Este pueblo creía que, durante esa noche, los espíritus buenos y malignos volvían a este mundo. Los ancestros eran festejados, mientras que los espíritus malévolos se ahuyentaban mediante el uso de máscaras y disfraces.

Con la llegada del cristianismo, esta tradición se fusionó con el Día de Todos los Santos.

A mediados del siglo XIX, los inmigrantes irlandeses llevaron la celebración a los Estados Unidos, en donde se expandió y su carácter religioso cambió por uno más festivo.

Su evolución continuó y, en las décadas finales del siglo XX, gracias a la influencia de Hollywood y la globalización de la cultura popular, se masificó mundialmente

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CELEBRACIONES

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¿CÓMO SE CELEBRA EN EL MUNDO?

EEUU La conmemoración de Halloween más conocida en el mundo. Los niños se disfrazan y solicitan dulces en sus barrios, los adultos organizan fiestas de disfraces, decoran sus hogares con adornos acorde al evento y sirven golosinas temáticas.

IRL ANDA

ALEMANIA

En el lugar en el que se inició todo, el Halloween continúa siendo una festividad importante. La ciudad de Derry es famosa por organizar el festejo más grande del país, con fogatas, fuegos pirotécnicos y desfiles. Se hornea el barmbrack, un pastel de frutas con sorpresas.

Los festejos duran desde el 30 de octubre al 8 de noviembre y han conservado su carácter espiritual. Los fieles católicos van a la iglesia, conmemoran a sus ancestros y se abstienen de usar cuchillos, pues creen que sus movimientos pueden herir a los espíritus visitantes.

LO QUE PUEDE HACER Preparar una divertida fiesta de Halloween para todas las edades, es una excelente opción. Todos deben asistir disfrazados, deje libre el tema, y organice un concurso con premios simbólicos. Prepare picaditas de miedo, coloque

ESTA FIESTA ES PROPICIA PARA REUNIR EN SU CASA A SUS AMIGOS Y SERES QUERIDOS

dulces en toda el área de la fiesta y decore su hogar con calaveras, arañas, brujas, fantasmas y calabazas. Y por supuesto, no debe olvidar la buena música, ya que a los disfrazados en Ecuador, les agrada mucho bailar.

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TRADICIÓN

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La esperada

Colada Morada

Fragante, dulce y deliciosa. La colada morada es una bebida famosa porque une a la familia.

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in duda, la colada morada es un emblema de la cultura gastronómica local. Es una perfecta fusión de sabores andinos de temporada, que se remonta de generación en generación. Ishpingo, canela, piña, maicena, mora, mortiño, naranjilla y los truquitos de la abuela, heredados o aprendidos, son el arma secreta de toda o todo buen cocinero. “Ah, es que yo le pongo esto”, “yo la hago así”, cada uno tiene su mejor secreto guardado bajo llaves y no se divulga.

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Pero una cosa es segura: su preparación va más allá de lo gastronómico. Es un evento que reúne a los seres queridos, es amena, por lo general abundante, y estrecha vínculos afectivos.

Este año, le invitamos que pida la colaboración de sus allegados. Solicite a sus invitados que cada uno contribuya con algo para disfrutar juntos una tarde de variados sabores y orgullosos chefs…Si usted pone la casa, en ella se puede preparar la colada. Divida tareas entre los asistentes: que se encarguen de llevar las picaditas, los envueltos, como las humitas,

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tamales, quimbolitos o ayacas, que funcionan muy bien como acompañante y, por supuesto, las infaltables guaguas de pan. O si, prefiere y hay niños, dediquen un momento para prepararlas con ellos. Eso sí, deje que cada uno de los ayudantes exhiba su creación, antes de hornearlas y comerlas.

Disfrute con sus seres queridos el placer de cocinar en familia, de salir de la rutina y vivir momentos especiales.

En estas ocasiones cada uno saca a relucir sus mejores habilidades y todos quieren colaborar en la preparación de este manjar ecuatoriano que tiene mucho de tradición, pero sobre todo de sabor, y que reúne alrededor de la mesa a los seres queridos.

TRADICIÓN

INGREDIE N

TES 5 litros de ag ua 2 libras de m ora 2 libras de m ortiño 4 naranjillas 4 clavos de ol or 6 granos de pimienta du lce 2 astillas de canela 1 semilla de ishpingo 2 tazas de ha rina morada PREPARAC IÓ

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Receta 2 tazas de ba baco cortado en dados medianos 1 taza de du razn dados media os cortados en nos 2 tazas de pi ña cortada en dados medianos 2 tazas de fru tilla cortada en cuartos 1 atado de hi erbas confor mado de cedrón, hoja s de naranja, hierba luisa, ataco y arrayán Cantidad ne cesaria de az úcar

N • Disuelva la harina en 1 litro d horas • L le e ag ua y d ve a ebu ll eje reposar ición 3 litr las h ierbas por 2 os de ag u y la ca nela a con las es p or 15 m inu h ierbas • pecias, tos • Cuel Reg rese el e y desech ag ua al fu mojada y e las ego. • Inco cernida d is rpore la h uelta en el te, reduzc arina re ag ua, remuev a el fuego y deje coce a conti nuam una ol la co r por 15 m enci ne los m inutos • A or ti ños y la • Retire d par te, en s moras por el fuego, li 10 m inuto cúe y cier este jugo s. na. • A la y el de la n ol la pri nci aranji lla, q litro de ag pal añada u e se debe p ua restante re parar con . • Remuev más. • Rec el a y deje co ti fiq ue el d cer 25 m in u lce con az y conti núe utos ú ca la cocción r. • Incorp por 10 m in ore las fr u o fr ía y ac tas utos más ompañadas • Sírvala ca de las trad liente icional g u ag ua de p an.

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SUPERMERCADO

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E D S O BÁSIC LTOS E U V N E S LO HOJAS

DE ACHIRA

Los quimbolitos se envuelven en hojas de achira que le dan un toque de sabor especial. Son esenciales para la elaboración y presentación de este manjar ecuatoriano.

BANDEJAS

ESPECIALES Las humitas, tamales, ayacas y quimbolitos son todo un manjar y lucen exquisitos si los sirve en alguna de estas bandejas, perfectas para el café de la tarde cuando se antoja un envuelto.

OLLAS

PERFECTAS Para preparar cualquier envuelto, una olla tamalera multifuncional es su mejor aliada. En nuestros locales las encontrará en diferentes tamaños, según sean sus necesidades.

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la guía

NUTRICIÓN

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Grasas...

Sus amigas Son un macro-nutriente esencial en la alimentación diaria pero hay que saber consumirlas.

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portan energía al organismo, favorecen el sistema cardiovascular, intervienen en el desarrollo cerebral infantil, absorben vitaminas A,D, E y K, contribuyen a la salud de la piel y secretan algunas hormonas. Los beneficios de las grasas son múltiples y su buena inclusión en la dieta es indispensable.

La nutricionista Marcela García, explica que las grasas más saludables son las insaturadas, mientras las grasas

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saturadas o trans se deben consumir con moderación.

Por su parte, “los ácidos grasos esenciales que se encuentran en los aceites de girasol, oliva, soya y aguacates, aceitunas y pescado se los considera imprescindibles porque el cuerpo no los produce y no puede funcionar sin ellos.”

La especialista explica que la dieta de los niños y adolescentes debe estar constituida por al menos el un 30% de grasas, mientras que en el caso de los adultos y un adulto mayor, debe consumir el 20% de su alimentación diaria en base a grasas.

MARCELA GARCÍA

NUTRICIONISTA POR LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR. • Coordinadora del Servicio de Nutrición y Dietética del Hospita l Dermatológico Gonzalo Gonzále z • Asesora nutricional a institucio nes privadas y públicas • Consulta privada

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NIÑOS ACTIVOS

Los niños que se ejercitan constantemente necesitan un mayor aporte de grasas, en particular de ácidos grasos como el Omega 3, que interviene en su crecimiento y desarrollo intelectual. La nutricionista sugiere incluir en el desayuno nueces picadas. En el almuerzo y cena puede ser pescado y aguacate.

ADOLESCENTES

El adolescente tiene más libertad en su alimentación. Hay que enseñarle a seleccionar grasas saludables y limitar el consumo de grasas trans o saturadas. No existe un vínculo comprobado entre la dieta y el acné pero no está de más restringir alimentos muy azucarados y grasos.

NUTRICIÓN

la guía

DEPORTISTAS

La grasas proporcionan energía y hacen que las reservas de glucógeno perduren, además de favorecer el rendimiento y desempeño antes, durante y después del entrenamiento.

Un deportista adulto debería incluir del 20% al 35% de grasas en su alimentación, particularmente frutos secos y pescado azul.

ADULTOS MAYORES

La especialista indica que a partir de los 50 años, la necesidad de energía disminuye, al igual que el nivel de actividad física. Recomienda no abusar de este nutriente, en particular de grasas animales como embutidos, mantequilla y carnes grasas que aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Mitos y verdades MITO

MITO

Reciclar el aceite es una práctica inofensiva

Un alimento bajo en grasa es un alimento bajo en calorías

HECHO

HECHO

"Cuando la grasa ha sido sometida a altas temperaturas, su composición química y nutricional es modificada, por lo que después de la primera fritura ya no es una grasa saludable. Se ha convertido en grasa trans. El consumo de grasas reutilizadas puede provocar diarrea, pérdida del apetito, retraso en el crecimiento, daños a nivel de hígado y riñón, por lo que se sugiere evitar su reutilización”.

"Las grasas son el nutriente que más energía aporta al organismo, 9 kilocalorías por gramo de grasa ingerido.

Esto las convierte en las más energéticas de todos los nutrientes. Por esta razón, si un producto en su etiqueta menciona 'bajo en grasa', es un producto bajo en calorías. Por ejemplo, si el producto original tiene 8 gramos de grasa por cada 30 gramos (240 kcal), el bajo en grasas tiene el 25% menos de grasa, es decir 6 gramos de grasa por cada 30 (180 kcal)”.

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la guía

SALUD

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Enfermedades visuales

La detección y el tratamiento temprano pueden prevenir la ceguera. Buenas prácticas higiénicas son indispensables.

S

ometerse a dos chequeos anuales es fundamental para prevenir las enfermedades oculares, porque algunas no siempre tienen síntomas. Si tiene la vista borrosa, ve destellos de luz o doble, siente dolor o hay inflamación, acuda a un profesional. El doctor Diego Padilla, cirujano oftalmólogo, indica cuáles son las enfermedades más comunes que pueden afectar la salud visual.

MIOPÍA Es un defecto de refracción (capacidad de enfoque de las imágenes sobre la retina, gracias a los lentes naturales del ojo: cornea y cristalino).

Las imágenes se enfocan por delante de la re-

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tina y no sobre ella, lo que dificulta la visión de lejos. Suele aparecer en la infancia y evoluciona hasta los 20 años cuando tiende a estabilizarse.

Se debe a que el globo ocular es demasiado alargado o a que la córnea es más curva de lo normal. Se corrige con lentes o cirugía.

HIPERMETROPÍA Es un trastorno refractivo. Las imágenes se enfocan, en teoría, por detrás de la retina y por ello la visión es borrosa, especialmente de cerca.

Se produce cuando el diámetro del globo ocular es más pequeño de lo normal o cuando la córnea es muy plana. El síntoma principal es la visión borrosa de objetos cercanos. Se corrige con lentes o cirugía.

F

SALUD

la guía

OJO SECO ASTIGMATISMO Defecto refractivo producido por la imperfección en la curvatura de la córnea o del cristalino, lo que provoca un mal enfoque de las imágenes sobre la retina y causa su distorsión, afecta a la visión cercana y lejana.

Puede aparecer solo o asociado a la miopía o hipermetropía. La curvatura de la córnea irregular pierde su forma esférica, adoptando una forma elíptica u ovalada. Puede ser corregida con lentes o quirúrgicamente.

CATARATA Es la pérdida de transparencia del cristalino, la lente natural del ojo que se encuentra detrás de la pupila. A través de esta lente pasan las imágenes en forma de rayos de luz hasta la retina donde son captadas y enviadas al cerebro. Por ello, cuando el cristalino pierde transparencia e impide el paso nítido de la luz a la retina, el paciente sufre una pérdida progresiva de la visión.

PTERIGION Es un crecimiento anormal de la conjuntiva sobre la córnea. Ocurre con frecuencia sobre el lado nasal, pero también en el lado externo del ojo o en ambos. El principal factor de riesgo para desarrollarlo es la exposición solar y la sequedad. Las personas que trabajan al aire libre son más propensas a sufrirlo. Su corrección únicamente es quirúrgica.

Es una alteración que se produce en la superficie de la córnea y la conjuntiva por disminución en la cantidad o alteración en la calidad de la película lagrimal. Como consecuencia, la superficie del ojo no está bien lubricada, lo que puede dar origen a molestias oculares, problemas visuales y lesiones en la córnea y la conjuntiva. Su tratamiento habitualmente es clínico, a base a colirios.

GLAUCOMA Engloba un grupo de enfermedades que provocan un daño progresivo del nervio óptico, en la mayoría de ocasiones está asociada a presión ocular elevada. Con la edad su incidencia crece y el campo visual va disminuyendo. Si no se trata a tiempo, se puede perder la visión por completo. Su control es clínico, pero puede requerir procedimientos láser o quirúrgicos.

QUERATOCONO Alteración ocular en la que se produce un adelgazamiento progresivo de la zona central o paracentral de la córnea. Su forma esférica habitual cambia por una cónica, originando un astigmatismo irregular que distorsiona las imágenes y una sucesiva disminución de la visión. Al ser un defecto progresivo, con su temprana detección y tratamiento, se podría evitar llegar a una pérdida importante de la visión y evitar un trasplante corneal.

PRESBICIA Es una disminución de la capacidad de enfoque del ojo, por pérdida de elasticidad del cristalino (lente natural del ojo) que provoca una pérdida de nitidez en la visión cercana.

Suele producirse entre los 40 y 45 años. Hay dificultad para enfocar imágenes próximas (aproximadamednte 40 cm), lo que provoca una sensación de que las letras “bailan” o están borrosas al momento de leer. Se corrige con lentes progresivos o bifocales

DR. DIEGO PADILLA E.

CIRUJANO OFTALMÓLOGO UNIVERSIDAD SAN FRANCISCO DE QUITO (USFQ).

• Especialista en Segmento Anterior y Cirugía Refractiva • Consulta privada: Clínica Visió n y Piel – Quito

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la guía

TIPS

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Cuídese al entrenar

Anticípese y prevenga lesiones cuando se ejercite.

Tome en cuenta los consejos del experto.

RODILLAS: Lorena Páez, entrenadora personal y propietaria de Fit Center Cycling Pilates, explica que al trotar es indispensable empezar de menos a más para cuidar la rodillas. Estirarse, calentar y realizar la actividad de forma progresiva es lo indicado. De la misma manera, es importante evitar caídas. “Hay que mantener buenos ángulos. Al hacer ejercicios como las tijeras o sentadillas no hay que permitir que la rodilla se vaya más allá de la punta del pie porque hay mucha presión, lo que puede generar lesiones”.

MANOS:

Hay que evitar flexionar de la muñeca. Al levantar una pesa, el trabajo debe ser para el músculo que se quiere ejercitar y no hay que poner presión en la muñeca, que es más débil. Debe estar alineada completamente con el brazo. Usar guantes es útil para protegerla de los callos pero si es de uso constante, los músculos tomarán más tiempo en fortalecerse adecuadamente.

“Para un buen trabajo los recomiendo para comenzar, y luego hay que fortalecer los músculos alrededor de la articulación”.

PIES: El calentamiento es importante para cuidar los pies, así como usar el calzado adecuado. Antes de entrenar, camine suavemente por cinco minutos, estírese, mueva sus articulaciones y flexiónelas. Si el ejercicio elegido es la bicicleta, preste atención a cómo está ubicado el asiento, pues si está muy alto la cadera puede moverse de lado a lado y el pie se estira mucho, generando dolor. Si está muy bajo, habrá presión en la rodilla y la cadera.

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la guía

EJERCICIOS

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Camine y diviértase Fortalezca su sistema cardiovascular y ejercite su cuerpo, realizando una de las actividades físicas más seguras.

C

aminar es

corazón y activa la circulación

una actividad

sanguínea. Oxigena el cuer-

cotidiana a la

po, trabaja las piernas, hay

que le puede

movimientos de brazos y si se

dar un giro

sostiene unas pesas chiquitas,

que favorez-

se pueden tonificar ciertos

ca su salud. Concíbala como

músculos”.

un ejercicio que todos pueden

El entrenamiento debe

practicar, sin importar género

iniciarse de forma progresiva,

y edad. Lo que hay que consi-

realizando una caminata en

derar es su condición física o

donde la persona sienta que

si tiene alguna lesión.

comienza a agitarse y su ac-

Lorena Páez, propietaria

tividad alcance alrededor del

del gimnasio Fit Center

80% de su capacidad aeróbica.

Cycling Pilates, indica que

El objetivo es darle retos al

caminar no tiene el mismo

cuerpo para que vaya aumen-

impacto que trotar, pero si

tando su condición física.

se lo realiza de la forma ade-

Eventualmente, la persona

cuada, puede tener el mismo

puede aumentar el tiempo, la

beneficio. “Es ideal porque

intensidad y empezar a trotar,

se puede aumentar o reducir

o realizar un power walk, con

la velocidad, de acuerdo a las

subidas, bajadas en un terreno

capacidades. Es una actividad

desigual, que tiene un benefi-

cardiovascular que ayuda al

cio similar.

¿CÓMO PISAR?

La experta explica que la pisada correcta tiene que ser talón, pie y punta. Lo ideal es usar todo el pie y los dedos deben ayudar a impulsarse. “Suelen haber personas que pisan con más peso hacia afuera y otros con más peso hacia dentro. Son supinadores (afuera) y

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pronadores (adentro). Esto genera desbalance muscular que puede desembocar en lesiones en la cadera y rodilla. Es importante identificar el tipo de pisada que se tiene y elegir zapatos especiales que la corrijan, y pongan al pie lo más neutro posible.

F

EJERCICIOS

Caminadora vs. exteriores Realizar esta actividad en la caminadora es más seguro porque las bandas tienen un colchón que ayuda a que no haya mucha tensión o impacto en las articulaciones, el cual sí se genera al pisar en cemento. “Hacerlo afuera es agradable porque estás al aire libre y la mente se despeja; en interiores puede ser más monótono, pero depende de la persona”.

la guía

CÓMO ABORDARLO Inicie con una caminata de 25 a 30 miDÍA nutos, al menos tres 1 veces por semana.

Antes de empezar, realice una caminata suave por cinco minutos. Estire las piernas, músculos, afloje la espalda y dedíquese a entrenar. La actividad tiene que ser a un ritmo que sienta que está haciendo un trabajo.

Aumente el tiempo y la intensidad. Si no DÍA le es posible incrementar el tiempo, 45 aumente la velocidad y realice un trote suave.

VS

CAMINAR ES UN EJERCICIO SUAVE Y CONSTANTE, APTO PARA TODAS LAS EDADES. CRITERIO DEL EXPERTO

“Antes de iniciar cualquier actividad física, en particular si la persona ha sido sedentaria por años, se debe consultar con el especialista. Si empieza usando las caminadoras del gimnasio, es recomendable que haga las pruebas de condición física con un entrenador personal para que esté al tanto de sus capacidades y diseñe un plan de acuerdo a ellas”.

Establezca metas y determine qué quieDÍA re hacer. Póngase 90 tiempos, distancias y retos. Una opción válida es combinar entre trotes lentos y caminatas en donde va variando los terrenos, con pequeñas subidas o aumentando la velocidad.

Este entrenamiento cruzado es bueno para que el cuerpo no se acostumbre a lo mismo y entrene en diferentes aspectos.

LOS ESENCIALES • Zapatos. Adquiera zapatos cómodos y específicos para esta actividad. Asegúrese de que sean lo suficientemente amplios y largos, pues el pie tiende a

dilatarse cuando camina o corre deportivamente.

• Sombrero, gafas y bloqueador.

Si va a realizar una caminata en exteriores, es aconsejable que,

además de mantenerse bien hidratado, cuide su piel del sol con gafas, bloqueador solar, gorra y/o sombrero.

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la guía

MANICURE

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Uñas lindas en seis pasos Para lograr el acabado perfecto, antes de pintarlas, remueva cuidadosamente las cutículas y lime sus uñas.

Aplique una capa de base que le dará al esmalte una superficie lisa a la que podrá adherirse, lo cual ayudará a que el color dure más y protegerá sus uñas de las manchas que puede dejar la pintura. La base debe estar seca antes de seguir.

Hay dos tipos de esmaltes base: el alisador que suaviza las uñas y aporta una superficie plana y mate sobre la que pintar; y la otra es la endurecedora, que protege las uñas y las ayuda a crecer más duras. Si desea, aplique una capa de cada una.

Para pintarse, apoye la mano sobre la mesa, coloque la brocha del esmalte en el centro de su uña. Deje que caiga una gota en ese punto y extiéndala en línea recta (vertical) hacia la base de la uña.

Empuje la brocha hacia el borde de la cutícula y como si le estuviera templando la mano, recorra con la pintura hacia los dos lados de la uña hasta cubrirla completamente.

Deje que la primera capa se seque antes de aplicar la segunda. Casi todos los esmaltes necesitan al menos dos capas. Es mucho mejor aplicar varias capas finas de esmalte que una sola gruesa, ya que los resultados serán más pulcros.

Cuando el esmalte se haya secado completamente, puede hacer el diseño de su preferencia o añadir alguna textura o detalle que están de moda. Al final, pase una capa de brillo.

ESMALTE

QUITA ESMALTE

FORTALECEDOR No hay nada más molesto que tener las uñas quebradizas y débiles. Con la más simple actividad acaban rompiéndose, y es casi imposible lucirlas. Este producto es ideal por su fórmula de ajo y limón.

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Hay esmaltes de todo tipo y para todo gusto. Mates, nacarados, fosforecentes y con brillos para que cree novedosos diseños. En la variedad está el gusto.

Este removedor de esmalte tiene vitamina E y lanolina que protegen y conservan el colágeno natural de sus uñas. Para que se mantengan en buen estado deje que descansen un día antes de volver a pintarlas.

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la guía

FRESCURA

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Salmón con piel

Camarones Wonder

Consejos El salmón es una de las alternativas más versátiles en la cocina. Es delicioso, lleno de aceites grasos esenciales como el Omega 3 y de minerales que ayudan a mantener la salud. La mejor forma de prepararlo sin que pierda todo su delicioso sabor es al papillote (en un envoltorio resistente al calor, como papel de aluminio). Aderécelo a su gusto y colóquelo en el horno, cuando el aluminio se infle, el plato estará listo.

Otra manera es prepararlo a la parrilla, así su piel quedará crocante y lo puede servir con salsa de naranja. Las salsas cítricas combinan muy bien con este tipo de pescado.

Consejos

chef

del

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del

chef

Los camarones tienen un delicado sabor que combina bien con muchas especias y salsas. Estos crustácesos son deliciosos cocinados, fritos, apanados, salteados o a la parrilla. Un plato típico del país es el ceviche de camarón a lo manabita, que se prepara con limón y aliño, o con salsa de tomate y mucho limón. Puede comprar camarones con o sin cáscara. Si los cocina con cáscara se conservará mucho más el sabor. Los camarones se cocinan por inmersión dentro de agua hirviendo con sal o un caldo base de verduras, hierbas y especias. Para asegurar la cocción, saque la pieza del agua hirviendo y colóquela en un recipiente lleno de hielo, de tres a cinco minutos.

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FRESCURA

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TIPS Pan de yema En otros países se lo conoce como bollo, bollo de leche o suizo. Es un pan de origen francés, ligero pero sabroso, hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar. La corteza se dora antes de hornearla obteniendo así su color característico, mientras que la miga es de un amarillo más pálido. Lo puede acompañar con una taza de café.

El pan de yema se caracteriza por ser una derivación de la masa dulce que tiene mayor cantidad de azúcar, lácteos, materia grasa y aromatizantes que otras masas.

De esta masa se pueden hacer derivaciones agregando o quitando algunos ingredientes. El color que tenga la miga y la corteza se debe a la caramelización del azúcar dentro del horno. Su brillo resulta de la cristalización del huevo.

Pan ruso

Este tipo de pan es originario de Rusia. Fue el producto principal no solo de las mesas campesinas, sino también de las señoriales hasta el siglo XX. Tradicionalmente, se acompaña con sopas, especialmente en el invierno. Es un singular pan cocido, en el que aparte de harina y de levadura, los ingredientes imprescindibles son malta de centeno, melaza y culantro. Su sabor es más fuerte y un poco amargo, por eso se acompaña con recetas que contengan elementos dulces para matizar los aromas. El inconfundible sabor y el aroma de ese pan son queridos en todo el espacio postsoviético.

Según la leyenda, lo hornearon por primera vez las monjas del monasterio que se encuentra en el lugar de la batalla de Borodinó.

El precio es de afiliado e incluye descuento.

Aplica promoción sobre promoción.

Aplica para cortes seleccionados.

Revise información nutricional. Promoción válida por el mes de octubre y únicamente para cuentas familiares.

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SUPERMERCADO

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Cocina reluciente Hay productos específicos para limpiar cada ambiente del hogar. Hoy empezamos por la cocina.

PAREDES ESTUFA Este producto en crema es desengrasante y multiuso.

Con él puede dejar relucientes la estufa y el horno. Le ofrece limpieza total.

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MODA

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O C T U B R E 2 0 1 5 โ ข R E V I S TA M A X I

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ECUADOR ES...

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Cuenca,

. capital de

emprendedores Santa Ana de los Ríos de Cuenca, se asienta en el valle cañari de Guapondélig que significa campo florido.

Por: Ximena Vallejo Cordovez • Licenciada en Comunicación para el Desarrollo

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l conocido escritor francés Martine Buchet describe a Cuenca así: “encarnada a 2580 m, Cuenca ha guardado intacto el encanto de su pasado colonial: una multitud de callecitas con casas bajas, cuyos balcones de hierro forjado, llenos de flores, recuerdan a Sevilla.

Pero, no se confunda, esta ciudad tiene su carácter”. Reconocida por sus altivez en los Andes, también su gente es conocida por su ímpetu emprendedor, y aguerrido coraje. Será su descendencia de los Cañaris, pueblo valiente, y su gusto por el arte y la cultura, que hacen de Cuenca, una capital con grandes industrias, empresas y productos de exportación únicos: joyas, manteles, ropa, calzado, y los sombreros de paja toquilla, que aunque

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no son propios de la zona, se han convertido en su producto de exportación. Los hábiles artesanos crean, producen, y exportan al igual que las grandes empresas.

Cuando visite Cuenca, recorra Sig Sig, Guel, Chordeleg, se sorprenderá de la fuerza productiva de la zona, y su preciosos paisajes andinos.

MARLENE CASTRO CASTRO CASTRO CASTRO Después de ser la Presidenta de la Asociación de Tejedoras de Sig Sig, Marlene Castro puso su propia empresa. Su padre, don José Castro Castro y su madre María Rosario Castro Castro no eran parientes, está demostrado. Se casaron y sus hijos tuvieron el apellido Castro por duplicado. El espíritu emprendedor y buen negociador de Marlene le ha llevado lejos. De sus 11 hermanos, dice, solo tres no han emigrado. Su propio exmarido está en España, cuenta Marlene, riéndose, “yo he viajado a Argentina, Japón y he ido varias veces a Estados Unidos a visitar a mi hija y a un nietito que tengo allá. Para qué voy a emigrar…”, relata con el cantado tradicional de los azuayos. Su esposo Celso, quien regresó luego de vivir 15 años en los Estados Unidos, es quien ayuda a Marlene a comprar la paja, teñirla, blanquearla para los sombreros Panamá.

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Doña Marlene con sus 4 hijas trabajan en las máquinas (compradas con un préstamo) y le dan los toques finales. Luego, Celso los lleva a Cuenca, a dos horas de viaje, para exportarlos a diferentes partes del mundo. Los Castro con sus compradores hablan por Skype o e-mail. Cuando los pedidos escasean, viven de la cosecha de maíz, manzanas, arvejas o duraznos. Venden la leche de sus vacas, o también las vacas. Tienen gallinas, cerdos, cuyes y un huerto lleno de hortalizas.

ECUADOR ES...

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casó. Cuando regresó. Marlene se había divorciado y se casaron. Y como ellos sí son parientes lejanos, el apellido de Celso es también Castro.

Marlene Castro Castro Castro Castro de Castro.

Y su fábrica se llama Sombreros …” ¿Adivine?

POBLACIONES CON EMIGRANTES

Entonces, ¿porqué emigran? Celso contesta, “hace unos años cuando no había trabajo, entonces se fue uno y le siguieron varios. Ahora vamos, ahorramos para hacer la casa aquí en nuestros terrenos, comprar el carro y mandar la plata. Así evitamos los préstamos o vivir pobremente”. De esta manera, el espíritu emprendedor se mantiene tanto en Guel, Sig Sig y otras poblaciones. Sus casas son hechas con buenos materiales, bonitas, coloridas y mantienen una economía solidaria. Para terminar nuestra visita, le preguntamos a Celso como conoció a Marlene, y cuenta que fueron novios de jóvenes, pero él se fue a los Estados Unidos y Marlene se

PARA SABER

• Cuenca fue fundada por el español Gil Ramírez Dávalos, el 12 de abril de 1557. • Antes de la llegada de los españoles estaba habitada por los Incas, quienes conquistaron a los Cañaris en tiempos de Túpac-Yupanqui. Durante la permanencia de los Incas, se construyó la ciudad de "Tomebamba". • En 1835 Bartolomé Serrano llevó la paja toquilla a las provincias de Azuay y Cañar. • Se volvió obligatorio el aprendizaje del oficio y alcanzaron el nivel de Manabí en unos cuantos años. Cuentan con varios miles de tejedores, generalmente mujeres. • El sombrero es parte de su vida. Lo usan todos los días. • La toquilla viene por lo general de Manglar Alto por camión.

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PREVENCIÓN

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Anticípese

y mantenga la calma Estas recomendaciones le permitirán actuar con calma y sentido común ante la declaratoria de emergencia por la actividad del volcán Cotopaxi.

MOCHILA ESCOLAR

Si sus niños están en la escuela o colegio y algo sucede, deben permanecer en las instalaciones del plantel hasta que la situación esté en calma. El Ministerio de Educación sugiere preparar una mochila membretada con los siguientes esenciales: • Libreta con los teléfonos de los padres y datos médicos del niño • Copia de la cédula (si la tiene) • Linterna con baterías • Toalla de manos • Botas de caucho • Velas • Fósforos • Gafas • 1 silbato • 1 enlatado • Cobija

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• Una mudada abrigada e impermeable • 1 funda de leche en polvo • 1 botella de agua • Galletas y dulces • Shampoo pequeño • Crema dental pequeña • Cepillo de dientes • 1 botiquín con gasas, vendas, esparadrapos, alcohol, algodón, suero fisiológico, dos mascarillas, curitas y pastillas.

CÓMO ACTUAR

Es de suma importancia que mantenga la calma y averigüe si el colegio de sus niños se encuentra en una zona segura. Los docentes y directivos están capacitados en evacuación y primeros auxilios.

Confíe en ellos, comuníquese con sus niños para tranquilizarlos, esté muy atento a las noticias y, sobre todas las cosas, actúe con sentido común. Tome las medidas preventivas para cuidar su integridad y la de su familia.

Para más información,visite estos sitios web que contienen información oficial: www.gestionderiesgos.gob.ec o www.seguridad.gob.ec/ volcancotopaxi/

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la guía

SELECCIONES DEL MES

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la guía

SELECCIONES DEL MES

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ARTISTA

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Kandela & Son triunfa en YouTube Junto a su mánager la conocida Loly Ochoa, la cuarta generación de este grupo musical saca a la luz dos nuevas canciones.

El cuarteto Kandela y Son 4G es el primer grupo de artistas ecuatorianas en ser parte de la plataforma Vevo de YouTube. Dayanara Peralta (18 años), Blanca Sttroner (18), Lorena Gaibor (19) y Brigitte Sosa (22) forman parte de esta agrupación desde el 2014.

Tienen excelentes voces, lucen una imagen fresca y renovada.

El grupo está revolucionando la industria de la música con talento, baile y belleza. Su propuesta musical tiene nuevos sonidos, fusiones e instrumentación. 'Su amor es music' es el primer single de corte

pop tropical y 'Con un beso', el segundo sencillo, una bachata romántica y son de la preferencia del público ecuatoriano y suenan con mucho éxito en las radios nacionales. Están preparando nuevos temas en varios géneros musicales y ya tienen grabadas seis canciones que van a estar en el nuevo álbum de la agrupación.

Las artistas que conforman la agrupación participaron en realities de canto y de baile. Dayanara Peralta fue reina de belleza y ganó la corona de Miss Teen Universe International 2015.

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entretenimiento

MÚSICA

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AMANECER

B O M B A E S T É R EO G É N E R O : VA R I O S

HABLA TU ESPEJO

E L CUA R T E TO D E N O S GÉNERO: ROCK La espera terminó, llegó Habla tu espejo, de El Cuarteto de Nos, uno de los discos de rock más esperados de este año. Luego del espectacular suceso de ventas y crítica que tuvieron los discos Raro, Bipolar y Porfiado, el desafío era enorme y las expectativas muy altas. Habla tu espejo es el disco más frontal, directo y transparente. Es su material más optimista y luminoso y, aunque deja atrás gran parte del cinismo y la ironía que los caracterizaba, allí están las marcas familiares que los hicieron únicos, diferentes. Para acompañarlos en este nuevo viaje están 10 maravillosas canciones.

Amanecer, el cuarto disco de la banda Bomba Estéreo nacida hace 10 años en Bogotá, mantiene la fórmula que la ha llevado a gustar a diferentes públicos: la mezcla de ritmos tropicales y música electrónica que acompaña letras de amor, crítica social o simples observaciones de la realidad. Un trabajo producido en Los Ángeles, que indica el comienzo de una transformación que lleva a la banda a la altura de sus nuevas ambiciones.

DÉJÀ VU

GIORGIO MORODER G É N E R O : VA R I O S Déjà Vu es el decimonoveno álbum de estudio del disc-jockey y productor musical italiano Giorgio Moroder. El material se hizo público después de un descanso de 30 años sin sacar un álbum de estudio. Este trabajo contará con las colaboraciones de Britney Spears, Sia, Charli XCX, Kylie Minogue, Mikky Ekko, Foxes, Matthew Koma y otros. El primer sencillo del álbum en publicarse fue '74 Is the New 24', el cual se puso a la venta junto con su respectivo video musical, el 17 de noviembre de 2014, mismo día del anuncio del lanzamiento del material discográfico. Antes del lanzamiento, Moroder trabajó con el dúo de disc-jockeys franceses Daft Punk en el álbum Random Access Memories.

UN ALUMNO MÁS M E LE N D I G É N E R O : VA R I O S

Un alumno más es el séptimo álbum de Melendi, un disco que comienza a promocionar con canciones como 'Saraluna' y 'OCTUBRE'.

Un alumno más es la forma de Melendi de decir que nunca se deja de aprender, aunque no se vaya a la escuela. Más bien, la vida es la escuela. Autor de un mensaje en forma de carta en el tema 'Posdata', la historia de dos hermanas separadas al nacer y reunidas de nuevo por una enfermedad en la emocionante 'Saraluna', el amor entre los dos compañeros del rellano de un edificio en 'Colgado de la vecina', o una historia de pasión prohibida entre profesor y alumna en 'OCTUBRE'.

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CINE

Peter Pan El filme se basa en el clásico de JM Barrie, pero ofrece un nuevo giro de sus personajes.

Esta increíble aventura se estrena este mes en el país.

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eter es un pícaro muchacho de 12 años con una irreprimible vena rebelde; en el sombrío orfanato de Londres, en el que ha vivido toda su vida, esas cualidades no son precisamente muy deseables. En el curso de una noche increíble, Peter se ve transportado desde el orfanato y aparece en un mundo fantástico de piratas, guerreros y hadas llamado Nunca Jamás. Allí se enfrenta a sorprendentes aventuras y combates de vida o muerte, mientras intenta descubrir el secreto de su madre, que le dejó en el orfanato hace mucho tiempo, y el lugar que le corresponde en esa tierra mágica. En compañía de la guerrera Tigrilla y de un nuevo amigo, llamado Capitán Garfio, Peter debe derrotar al implacable pirata Barbanegra para salvar el país de Nunca Jamás y descubrir su auténtico destino,

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convirtiéndose en el héroe que será conocido para siempre con el nombre de Peter Pan. Dirigida por Joe Wright, Peter Pan se basa en el clásico de JM Barrie, pero ofrece un nuevo giro de los personajes.

La película está protagonizada por Levi Miller (Aquí y ahora), Garret Hedlund (A propósito de Llewyn Davis), Hugh Jackman (X-Men: Díaz del futuro pasado), Rooney Mara (Trash. Ladrones de esperanzas, Her) y Amanda Seyfried (La gran boda, Lovelance).

Ficha técnica Director: Joe Wright.

Reparto: Hugh Jackman (Barbanegra), Levi Miller (Peter Pan), Amanda Seyfried (Mary), Rooney Mara (Tigrilla), Garrett Hedlund (Capitán Garfio).

Géneros: Aventura, fantasía y comedia.

País: Estados Unidos.

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CULTURA

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AGENDA CULTURAL

Fito Páez, solo al piano 6 DE OCTUBRE

Fito Páez, uno de los más grandes exponentes del rock latinoamericano, llega en exclusiva con el solo de piano que ha recorrido y cautivado a algunas de las ciudades más importantes del mundo. Se presentará el 6 de octubre, en la Sala Principal, a las 20:30.

La Camarata Bariloche La Fundación Filarmónica Casa de la Música presenta a la Camarata Bariloche, con el Director Freddy Varela, este 27 de octubre, a las 20:00. La entrada cuesta $60.

La Camarata Bariloche ha efectuado más de 30 giras internacionales, abarcando cerca de 30 países y representando a Argentina en las Olimpiadas Culturales de México y de Munich, en la Expo '70 de Osaka (Japón), en los Festivales Internacionales de Salzburgo (Austria), Taormina Città di Castello, Cervo y Alassia (Italia), Montreux y Gstaad-Menuhin (Suiza), New World Festival of the Arts (Estados Unidos) y Otoño de Madrid (España). La crítica ha destacado los excepcionales méritos del conjunto. A lo largo de su trayectoria, la Camarata Bariloche ha recibido una infinidad de distinciones, entre ellas el emblemático Premio Konex de Platino, al Mejor Conjunto de Cámara en la historia de la música en Argentina.

* REVISE LA CARTELERA COMPLETA EN:

http://casadelamusica.ec

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TEATRO BRUJAS

Luego de algunos años de haber cursado juntas el colegio, cinco amigas con diferentes historias y personalidades se reúnen y destapan sus verdades entre sínicos y mordaces comentarios. La presentación de Brujas se desarrollará durante dos semanas de jueves a domingo. Las funciones serán del 15 al 18 de octubre y del 23 al 25 del mismo mes, en la sala principal.

El horario de jueves a sábado es a las 20:30 y el domingo, a las 19:30.

* PARA VER EL ITINERARIO COMPLETO INGRESE A:

www.teatrosanchezaguilar.org FEBRERO 2015

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BAJO TUS CONDICIONES

AU TO R A : K R I S T E L R A L S TO N E D I TO R I A L : PL A N E TA PÁG I N A S: 4 0 4 En esta historia, los protagonistas deberán enfrentarse a sus propios miedos, a los sentimientos que surgen entre ellos, al pasado y al presente. Juntos se pondrán a prueba en una historia que los empujará a decidir si son capaces de amar o si el resentimiento y el dolor prevalecerán en una relación que empezó como una venganza.

EN BUSCA DE LA FELYCIDAD

AUTORES: CHRIS GARD NER CON Q . TROUPE EDITORIAL: HARPER COLLINS PÁGIN A S: 315 Esta es una moderna historia triunfante que inspiró la película En busca de la felycidad. Es una memoria que le hará apoyar al más débil, a la vez que le animará a perseguir sus propios sueños. Abandonado por su propio padre, Chris Gardner hizo un voto: ser un padre comprometido con sus hijos, pase lo que pase. Por ello, afrontó junto a su hijo de cinco años varias adversidades hasta convertirse en un corredor de bolsa exitoso. Un excelente relato de motivación.

HABÍA UNA VEZ UNA NIÑA EN UNA VECINDAD

AU TO R A : M A R Í A A N TO N I E TA D E L A S N I E V E S E D I TO R I A L : PL A N E TA PÁG I N A S: 3 52

Esta historia empieza en una vecindad de La Lagunilla, en la Ciudad de México, cuando unos padres atestiguan la recuperación milagrosa de su hija, a punto de morir. En los años venideros, esta pequeña de carácter inquieto daría vida a uno de los personajes más queridos y entrañables de la televisión en América Latina: La Chilindrina. María Antonieta de las Nieves logra un recuerdo revelador de su vida (con fotografías inéditas) sobre la fama, la industria del entretenimiento y la verdad detrás de uno de los programas humorísticos mas impactantes de los últimos tiempos.

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EL MURMULLO DE LAS ABEJAS

AUTOR A: SOFÍA SEGOVIA EDITORIAL: LUMEN PÁGIN A S: 485 En Linares, con la Revolución Mexicana como telón de fondo, un buen día, la vieja nana de la familia abandona un reposo que parecía eterno para perderse en el monte. Cuando la encuentran, sostiene dos pequeños bultos, uno en cada brazo: de un lado, un bebé misterioso y, del otro, un panal de abejas. Ante su insistencia por conversar y cuidar al pequeño, la familia Morales decide adoptarlo. Cubierto por el manto vivo de abejas, Simonopio llega a cambiar la historia de la familia que lo acoge y la de toda una región.

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la guía

TIPS

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El juguete perfecto PARA LOS CREADORES Un juguete puede ser el compañero ideal de muchos niños, brindándoles horas de diversión, distracción y permitiéndoles que se recreen de una forma segura. Si su niño es un incansable constructor, que mejor alternativa que un set de legos que le permite expandir su imaginación, crear mundos y gozar mientras lo hace. Si considera que está un poco grande para este juguete, un rompecabezas de cientos de piezas puede ser un buen reto.

PARA COMPARTIRgos de

Una amena tarde de jue emesa en familia es una exc a lente forma de diversión par na bue Una . des eda todas las alternativa es un competitivo el juego de Jenga. Fomente de buen criterio financiero des un con nas pra edades tem ase juego de Monopolio, diviért sino ase el fue én qui adivinando descon Clue, perfeccione sus , Risk con gia rate est trezas de lecpula sus capacidades inte nium tuales en un partido de Cra , el o entreténgase con Twister juego que nunca falla.

PARA LOS LÓGICOS Si su hijo es un pequeño científico, con deseos de descubrir los secretos del mundo, fomente su amor por la ciencia con un microscopio, unos binoculares o un telescopio infantil.

Si cree que se inclina más por las ciencias médicas, forme a su "pequeño futuro doctor" con un juego de Operando, con el que también se puede divertir toda la familia.

PARA LOS ACTIVOS

Para los pequeños que no pueden quedarse quietos, la mejor alternativa es un flamante scooter para que puedan movilizarse a todo lugar. Este juguete trasciende edades y es el perfecto primer medio de transporte de un niño. Otra alternativa es una pelota de cualquier tipo, ideal para mantener entretenidos a niños y grandes. Si desea lucirse, una bicicleta es un esencial en toda etapa de la niñez.

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SOCIALES

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Timothy Don en Supermaxi Manta

La familia Espinal Moreira en Supermaxi Manta

La familia Álava Loor en Supermaxi Manta

Alexandra de Santos y sus sobrinas en Megamaxi Mall del Sol – Guayaquil

Hernán Murillo en Supermaxi Machala

Zaida Balcazar en Supermaxi Machala

Drichelmo Custode y su familia en Supermaxi Caracol – Ambato

Luis Paz y Priscila Salas en Supermaxi Caracol – Ambato

La cantante Shellmy en Supermaxi Don Bosco – Cuenca

Tres candidatas a Reina de Ibarra en Supermaxi Ibarra

Mark Lutz y Jodi Scott en Supemaxi La Pradera – Loja

María Soledad Mogrovejo y su hija en Supermaxi La Pradera – Loja

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SOCIALES

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Napoleón Pullas en Supermaxi Multicentro – Quito

Daniel Viteri en Supermaxi Eloy Alfaro – Quito

Blanca Garzón y sus nietos en Supermaxi El Bosque – Quito

Martha y Yolanda Sánchez en Megamaxi El Condado – Quito

Martha Gutiérrez en Megamaxi City Mall – Guayaquil

Verónica Villamar en Megamaxi City Mall – Guayaquil

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Susana Valarezo en Megamaxi 6 de Diciembre – Quito

Luis Antena y Lupe Carpio en Megamaxi 6 de Diciembre – Quito

Silvana Tacuri y su hija en Megamaxi 6 de Diciembre – Quito

Marcos Luzuriaga en Megamaxi City Mall – Guayaquil

Andrés Guschmer en Supermaxi Ciudad Colón – Guayaquil

El cuerpo técnico de la selección chilena de fútbol en Supermaxi Portoviejo

Lorena Araujo en Supermaxi Santo Domingo

Rafaela Maldonado en Megamaxi 6 de Diciembre - Quito

Bernardo Vintimilla y su esposa en Megamaxi Mall de los Andes – Ambato

Hólger Matamoros en Supermaxi El Jardín – Quito

Rafael Varea y su esposa en Supermaxi Multicentro – Quito

Andrés Carrión en Supermaxi Multicentro – Quito

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Enrique Sánchez y su familia en Megamaxi Mall de los Andes – Ambato

Raúl Obregón y su familia en Megamaxi Mall de los Andes – Ambato

Margoth Barrera en Megamaxi Mall de los Andes – Ambato

Patricio Maldonado en Supermaxi Portoviejo

El cuerpo técnico de la selección brasileña de fútbol en Supermaxi Portoviejo

La familia Cornejo Rodríguez en Supermaxi Portoviejo

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Isabela y Favio Pinto en Juguetón Orellana - Quito

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Renata Pasquel en Juguetón Scala – Cumbayá

Los hermanos Helou en Juguetón Scala – Cumbayá

Francisco Miño en Juguetón El Jardín – Quito

Eduardo Robalino en Juguetón El Bosque – Quito

Franklin Mina en Juguetón El Recreo – Quito

Joaquín Hidrobo en Juguetón Orellana – Quito

Anghy Lincango en Juguetón Orellana – Quito

Jaime Villa en Juguetón Quicentro Sur – Quito

Alicia Aguilar y Jorge León en Juguetón Quicentro Sur – Quito

Orlando Toshiro Nuñez en Juguetón Quicentro Sur – Quito

Manuela Hidalgo en Juguetón El Jardín – Quito

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Belén Aguilar y su hijo en Juguetón Village Plazza – Guayaquil

Mickaela Unda en Juguetón Orellana – Quito

Elizabeth Orellana y su abuelo en Juguetón Village Plaza – Guayaquil

Romina y Antonella Martínez en Juguetón Policentro – Guayaquil

Los hermanos De la Torre García en Juguetón City Mall – Guayaquil

Valentina Fondevilla en Juguetón City Mall – Guayaquil

Tracy Marley en Juguetón El Jardín – Quito

Mario Lescano en Juguetón El Jardín – Quito

Alessandro y Alonso Erazo en Juguetón San Luis – Sangolquí

Camilo Serrano en Juguetón Orellana – Quito

Jordan Marx en Juguetón Orellana – Quito

Las hermanas Calderón en Juguetón Village Plaza – Guayaquil

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Valentina Herrera en Juguetón El Recreo – Quito

Giulianna Alzamora en Juguetón El Jardín – Quito

Dylan Intriago y su papá en Juguetón City Mall – Guayaquil

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Marca:

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Características: • Disponible en dos presentaciones según su tipo de piel • Humecta y no irrita la piel • Producto de fácil y rápido enjuague • Brinda una refrescante sensación en la afeitada

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SUPERMAXI AMBIENTADORES Tipo de producto: Cuidado del hogar

Características: • Cinco variedades para darle un toque especial a sus ambientes • Fragancias a Manzana Canela, Baby, Bambú, Brisas del Mar y Lavanda • Rinde 136 aplicaciones • Aroma de larga duración

Presentación: 12 g y 12 g (x2)

Marca: Supermaxi

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Tipo de producto: Características: • Cintas con tecnología pega y despega • Doble cintura elástica • Control de olor

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