SUPLEMENTO GASTRONÓMICO ABRIL 2022
ESPECIAL. ALIMENTOS EN TENDENCIA PARA 2022. P32
Maestros del
Prime
Rib
Con una carta de corte internacional, ELLY’S ofrece una experiencia única en cada detalle y siempre bajo los más altos estándares de calidad.
REPORTAJE: COCINA MEXICANA, ORGULLO GASTRONÓMICO. P24
Contenido Suplemento GOURMET Abril 2022
(†) JESÚS D. GONZÁLEZ Fundador FRANCISCO A. GONZÁLEZ Presidente Del Consejo De Administración FRANCISCO D. GONZÁLEZ Presidente Ejecutivo JESÚS D. GONZÁLEZ Vicepresidente ÁNGEL CONG Director General ÓSCAR CEDILLO Director Editorial ALFREDO CAMPOS Director Milenio Diario RAFAEL OCAMPO Director Milenio Televisión JAVIER CHAPA Director Multigráfica ADRIÁN LOAIZA Director Medios Impresos REGINA REYES-HEROLES Directora de Suplementos CARLOS HERNÁNDEZ Director Comercial VALERIA GONZÁLEZ Directora Creativa
Gourmet MIGUEL REYES
Gerente de Arte y Suplementos
MIGUEL ÁNGEL VARGAS
Director de Enlace Editorial
SERGIO VILLAFUERTE
Director Editorial
ANDREA MONTUFAR
Directora Comercial Región Centro
JORGE ALBERTO HERNÁNDEZ
Gerente Comercial
FABIÁN RODRÍGUEZ
Jefe de lnformación
CARLOS GUITIÁN
Jefe de Redacción
DAVID JASSO
Elly’s maestros del PRIME RIB Pág. 18
BREVES Una nueva ola de innovaciones que están por llegar a la cocina. Pág. 4
INFOGRAFÍA Origen e historial del cóctel de camarón. Pág. 28
Jefe de Diseño
ARELI MEDINA
Diseñadora Comercial
GASTRO NEWS
POSTRE
SHOPPING GUIDE
Las noticias más relevantes para los amantes de la gastronomía. Pág. 6
Un panque con toques cítricos que deleitará tu paladar en cada bocado. Pág. 14
Te presentamos una variedad de gadgets útiles y divertidos para tu cocina. Pág. 30
C.P. 50130, TOLUCA, ESTADO DE MÉXICO
SAN7O PECADO
AMARANTA
PARA VENTAS E INFORMES:
El placer de un postre artesanal de las manos de expertos. Pág. 8
Una fusión de sabores regionales a cargo del chef Pablo Salas. Pág. 16
RECETA
REPORTAJE
FOTOGRAFÍA CARLOS SÁNCHEZ
DOMICILIO: JUÁREZ SUR 500 COL. FRANCISCO MURGUÍA
T: 722 215 9180 E: JORGE.HERNANDEZG@MILENIO.COM MULTIGRÁFICA PUBLICITARIA S.A. DE C.V. DEMOCRACIAS NO. 116 COL. SAN MIGUEL AMANTLA,
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Conoce la diversidad e importancia de la gastronomía mexicana. Pág. 24
LAST PAGE Descubre los platillos que serán tendencia este año. Pág. 32
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Aguachile estilo Sinaloa, aprende a preparar este práctico y delicioso platillo. Pág. 12
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C.P. 02700 ALCALDÍA AZCAPOTZALCO MÉXICO, CIUDAD DE MÉXICO.
Gourmet, Suplemento Gastronómico. Abril 2022. Publicación trimestral. Editor responsable: Eduardo González. Número de certificado de reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: en trámite. Número de certificado del licitud de título y contenido: en trámite. Domicilio de la publicación: Juárez Sur 500 Col. Francisco Murguía, C.P. 50130, Toluca, Estado de México. Imprenta: Multigráfica Publicitaria S.A. de C.V. Democracias No. 116, colonia San Miguel Amantla, alcaldía Azcapotzalco, C.P. 02700, Ciudad de México. Distribución: Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México A.C. con domicilio en Guerrero No. 50 colonia Guerrero C.P. 06350 alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México. Es independiente en su línea de pensamiento y no acepta necesariamente como suyas las ideas de artículos firmados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de la presente edición, misma que se encuentra registrada a nombre de Milenio Diario S.A. de C.V. Derechos reservados. El contenido de los artículos es responsabilidad de los autores. Todos los derechos están reservados. Queda prohibida la reproducción parcial o total del material publicado sin consentimiento por escrito de los editores. La información ha sido obtenida de fuentes fidedignas.
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Foto: Wirestock
Breves
Pizza a la carta REDACCIÓN
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i eres de los que se escandaliza con la piña como ingrediente de este popular platillo, las pizzas en otras regiones del mundo tienen ingredientes extras un poco extraños para lo que habitualmente comemos en nuestras pizzerías favoritas. Mientras los mexicanos agregamos chiles serranos, chorizo y camarones, en Brasil el ingrediente más popular de la pizza son los chícharos, mientras que en Japón es muy común encontrar pizzas con mayonesa. Por su parte, en Rusia la pizza Mockba (Moscú, en ruso) es la más popular, que incluye cuatro tipos de pescado: atún, salmón, caballa y sardinas.
Carnes exóticas de cultivo celular Generalmente cuando se habla de producción celular, estamos familiarizados con el desarrollo de alimentos de carne de vaca, cerdo o pollo, pero una empresa de agricultura celular apuesta por desarrollar carnes exóticas como la de león, tigre o cebra. Consideran que la innovación en este campo puede crear cualquier tipo de alimento, sea animal o vegetal, por lo que se puede ampliar significativamente la oferta gastronómica, además aseguran que el cultivo a base de células es una fuente de proteínas segura y mucho más sostenible, que sería capaz de satisfacer las necesidades de la creciente población mundial.
La leche de papas es una realidad El abanico de las leches vegetales es cada vez mayor, y en esta ocasión una cadena de supermercados británica apunta que la leche de papa es una alternativa más sostenible e ideal como sustituto de la leche de vaca. Esta propuesta viene como una opción ideal para veganos y personas con ciertas alergias debido a que no contiene lactosa, frutos secos o gluten, además de que aporta un valor nutricional considerable. Por el momento solo se encuentra en Suecia y Reino Unido, pero posiblemente en el futuro se expanda a otros países.
La cafeína ayuda a combatir enfermedades cardiovasculares Una investigación canadiense develo que la cafeína y sus derivados pueden frenar los niveles de la proteína PCSK9, causante de reducir el número de receptores específicos del hígado responsables de la eliminación del colesterol LDL. De acuerdo a los resultados, tomar dos o tres tazas de café al día puede ayudar a reducir los niveles de la lipoproteina o colesterol malo, lo que demuestra que las personas que regularmente consumen café o té, tienen menor riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares.
La vainilla resulta ser un fraude Un estudio realizado en Francia por la Dirección General de Competencia, Consumo y Represión de Fraudes, demostró que existe un fraude en torno a esta importante especia. Este problema está estrechamente relacionado con las dificultades climáticas y socioeconómicas en torno a su producción, pues es un proceso lento que requiere muchos recursos. De 22 muestras analizadas, 1 de cada 4 no cumplía con las regulaciones establecidas, pues eran vainas gastadas o que ya habían sido empleadas para el proceso de extracción de vainilla, por lo que carecían de aroma y sabor. Una de las prácticas más comunes que empleaban los defraudadores era sumergir las vainas en una fórmula química que les confería olor y sabor.
6 Breves
Gourmet
Gastro news
ABRIL 2022
Al día. Desmentimos algunos de los mitos más comunes en torno a la gastronomía y te presentamos algunos datos que seguramente impactarán a más de uno. REDACCIÓN
La zanahoria es buena para la vista ¿verdad o mentira? Durante muchos años se ha creído que comer zanahorias era bueno para la vista, sin embargo no es así. El mito de que las zanahorias son buenas para la vista tiene lugar en tiempos de la Segunda Guerra Mundial, cuando las Fuerzas Aéreas Reales Británicas intentaban ocultar el hecho de haber desarrollado un sofisticado sistema de radar aéreo para derribar a los bombarderos alemanes. Para evitar tocar este delicado tema, aseguraban que la gran agudeza visual de sus pilotos de combate por la noche se debía a la enorme cantidad de zanahorias que incluían en su dieta.
Mismo sabor, diferente aroma Las manzanas, las papas, y las cebollas tienen el mismo sabor, ya que las tres poseen una consistencia similar. Si estás agripado y no puedes respirar por la congestión nasal, te dará exactamente igual comerte una manzana, una cebolla, o una papa; lo único que las diferencia una a la otra es su olor y si no puedes percibirlo, tus papilas gustativas no podrán decodificar lo que realmente estás comiendo. ¿Lo intentarías?
Hot dog… ¿un peligro?
Obsesión por la comida sana
Fotos: Freepik
Uno de los alimentos que más consumen los niños son los hot dogs, mismos que podemos encontrar casi en cada esquina envueltos en tocino y fritos sobre una plancha. Según estadísticas del Johns Hopkins Medicine, uno de los sistemas de salud y atención médica más prestigiosos en el mundo, revelaron que los hot dogs son la causa número uno de lesiones relacionadas con la asfixia en niños menores de tres años. Es por esto que la próxima vez que tus niños o tú vayan a comer un hot dog, recuerdes masticar muy bien y despacio antes de deglutirlo.
Una alimentación balanceada es algo primordial para nuestra vida y salud, sin embargo, algunas veces puede convertirse en una obsesión que trae consigo trastornos alimenticios, sobre todo si esta no se acompaña con un verdadero especialista en nutrición. Se le llama ortorexia a esta obesión patológica e irracional por comer saludable y por la calidad de los alimentos. Se suele decir que el paciente “tiene un menú en lugar de una vida”, ya que aquello que come se convierte en su principal preocupación y regularmente va acompañado por un terror a no engordar. Recuerda no tomar dietas que no estén acordes a nuestras condiciones y requerimientos físicos y hacer una visita a un nutriólogo que oriente la forma de comer.
¡UN PECADO QUE TE LLEVE AL CIELO Y QUE PUEDAS DISFRUTAR TODOS LOS DÍAS! Es lo que encontrarás en San7o Pecado postrerías. Desde el tradicional arroz con leche y gelatinas, hasta: tartas, mostachones, pasando por pasteles, cheesecakes y muchas delicias más y, sin sacrificar tu presupuesto, porque tenemos postres desde $27.
Contamos con servicio a domicilio llamando directo a las sucursales o también estamos en Uber eats. Sigue nuestras redes sociales para que estés pendiente de nuestras próximas aperturas y promociones
san7opecado
Nuestra línea gourmet de pasteles está formada en su mayoría por pasteles de 3 leches, el de ésta temporada es el delicioso pastel de 3 leches con mango natural y queso crema Philadelphia. ¡ES UNA EXPLOSIÓN DE FRESCURA! El que no puede faltar en tu celebración es el tradicional de 3 leches para 12 ó 15 personas al super precio de $290. LO NUEVO Podemos hacer tu pastel personalizado para toda ocasión, desde el trendy “lunch box cake” hasta pasteles para cumpleaños, bodas, gender reveal o cualquiera que sea; el pretexto es bueno para celebrar.
¿TIENES UNA URGENCIA Y QUIERES UN PASTEL PERSONALIZADO? En menos de 3 minutos imprimimos el diseño que quieras sobre tu pastel individual o de 4-5 personas. Este servicio es exclusivo de la sucursal Tecnológico. San7o Pecado, es un espacio donde además de encontrar deliciosas tentaciones; tienes la posibilidad de adquirir productos para apoyar a causas sociales como: el rescate de animales, fondear tratamientos médicos, apoyar el pago justo, entre otras.
TOLUCA
Calle Gral. Venustiano Carranza 20 Pte. 2972, Colonia Guadalupe, Delegación San Buenaventura, 50110 Toluca, Méx.
METEPEC Av Tecnológico 601 Plaza San Patricio Local C, San Salvador Tizatlali, 52172 Metepec, Méx. Av. Ignacio Comonfort 15, Providencia, Colonia La Providencia, 52177 Metepec, Méx.
Gourmet
12 Receta
ABRIL 2022
Aguachile estilo Sinaloa REDACCIÓN
Para chuparse los dedos. Te decimos como preparar un exquisito aguachile al estilo Sinaloa, una receta muy práctica con la que te podrás consentir y darle un toque distinto a tus comidas de la semana sin romperte la cabeza.
INGREDIENTES • • • • • • • • • •
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1 kg de camarón limpio y cortado en mariposa 1 paquete de tostadas de maíz Jugo de soya 3/4 de taza de limón 1/2 cucharada de sal 1/2 cucharada de pimienta 3 cucharadas de chile chiltepín 1 1/2 pepinos rebanados 1/2 cebolla morada fileteada 2 aguacates en rebanadas
PREPARACIÓN •
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Licúa el jugo de limón con la salsa de soya, la sal, la pimienta y el chile Vierte lo que licuaste sobre los camarones, pepinos y cebolla y déjalo marinar en el refrigerador por una hora Sirve el platillo junto con las rebanadas de aguacate y acompañado de tostadas
El camarón es un alimento de origen animal con bajo contenido de grasas saturadas.
Gourmet
14 Receta
Panque con glaseado de Maracuyá REDACCIÓN
Postre de temporada. Durante esta época de calor es gratificante un alimento que refresque; sin embargo, no nos podemos olvidar de los postres, por ello te traemos esta sencilla receta con toques cítricos que seguro te encantará.
ABRIL 2022
INGREDIENTES Para el panque • • • • • • • • •
Para el glaseado • •
2 tzs de azucar glas 3 cdas de jugo de maracuyá
PREPARACIÓN • • • • • • •
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Baña el panque con el glaseado de maracuyá, dejarlo unos minutos para que se seque un poco y luego ponerle las pepitas encima.
270 grs de harina 1/2 cdta de polvo de hornear 1 pizca de sal 270 grs de azúcar 125 grs de mantequilla sin sal 3 huevos grandes 1/3 tz de leche 1/2 cdta de extracto de vainilla 2 cdta de ralladura de mandarina y limón
Precalentar el horno a 175 C / 350 F. Engrasar el molde y forrarlo con papel manteca en la base. Cernir la harina, polvos de hornear y sal. Batir la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo. Agregar la vainilla y las ralladuras, unir bien. Agregar la mezcla de harina intercalando con la leche hasta terminar. Verter la masa en el molde y llevar al horno por 50 minutos, puedes insertar un palillo en el centro para comprobar que sale seco y el panque está listo.
Para el glaseado, poner el azúcar glas con el jugo de maracuyá en un pocillo y mezclar bien. El jugo de maracuyá se obtiene vertiendo el contenido de la fruta sobre un colador y revolviendo con una cuchara. Las pepitas que quedan en el colador se reservan para decorar.
16 Especial
Amaranta
cocina mexiquense contemporánea @AmarantaRestaurante
REDACCIÓN
Carnitas de pato + Encurtido de rábano
Carpaccio de cabeza + Verduras encurtidas + Huevo de codorniz
A
maranta, un espacio donde encontrarás los sabores de nuestra propia tierra, un deleite en cada platillo y una extensa carta de sabores se ponen a disposición del comensal. Todo de la mano de la dedicación y el trabajo del reconocido chef Pablo Salas, quien explora la gran variedad de sabores, colores y aromas del estado para conjuntarlos en una obra de arte que sirve directo a tu plato.
Gourmet
ABRIL 2022
Pechuga Amaranta
MENÚ
+ Rellena de queso panela + Empanizada con amaranto + Salsa de flor de calabaza con chile manzano
Pastel de Chocolate + Bañado en tres leches infusionada en cardamomo + Relleno de helado de queso
Magret + Salsa borracha + Espárragos + Puré de plátano ahumado
Mezcalina + Mezcal joven + Licor chile ancho + Miel virgen + Jamaica
Ingredientes Orgánicos La excelencia de un buen plato de comida proviene de los ingredientes que se usan para su elaboración, es por eso que nos esforzamos en cultivar nuestros propios vegetales, frutos y flores, para así brindarte un experiencia honesta y deliciosa.
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Gourmet
ABRIL 2022
Maestros del
Prime
Rib Con una carta de corte internacional, Elly’s ofrece una experiencia única en cada detalle y siempre bajo los más altos estándares de calidad.
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REDACCIÓN
U
n restaurante con concepto familiar y los más altos estándares de calidad. La especialidad de la casa es el PRIME RIB, un corte muy popular en Estados Unidos que proviene de la sección que abarca entre la sexta a la doceava costilla de res. PRIME es un nivel de calidad superior certificado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en términos de suavidad y sabor. En Elly’s el corte PRIME es importado y se hornea en su propio jugo durante 6 horas; viene acompañado con puré de papa, y crema de espinaca, así como ensalada de la casa elaborada con 3 tipos de lechuga, morón, huevo rayado, betabel y un aderezo a base de jerez. El comensal puede elegir entre 3 tipos de corte; El Inglés (jugosas láminas de 300 g), El Diamante (400g), y Elly’s (corte con costilla de 800g), el cual se aconseja acompañar con un vino tinto de la casa. En Elly’s han adoptado un método de servicio a través de un carrito móvil mediante del cual el comensal puede conocer la calidad y el cómo se le prepara su corte PRIME, una experiencia realmente única para el visitante.
“Nuestras especialidades PRIME RIB, están acompañadas de ensalada de la casa, puré de papa y espinacas a la crema”.
Gourmet
ABRIL 2022
Pulpo a las brasas Marinado y cocido a la parrilla, acompañado de aguacate, champiñones, cebollas y chiles toreados. 900g
MENÚ
Tuétano con camarón y pulpo Tuétanos acompañados de exquisitos camarones y pulpo salteado, sazonado en salsa de miel y soya. 250g
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22 Portada
Hamburguesa de Wagyu Con pan artesanal, carne Wagyu, servida con queso gouda, cebolla salteada, tocino, aderezo horseradish y papas gajo. 230g
Pastel de chocolate Cremoso pastel de chocolate TURIN.
Gourmet
ABRIL 2022
EL MEJOR
Prime Rib DE TODO MÉXICO
Elly’s presenta una apuesta gastronómica creada con el propósito de llevar un PRIME RIB de calidad mundial directo a tu plato. Empleando su receta secreta que durante más de 30 años ha sido exitosamente calificada, han tenido la oportunidad de preparar nuevos y deliciosos manjares, pues conocen la importancia de un buen corte y una excelente experiencia para el comensal. Con el objetivo de ofrecer a sus invitados un espacio acogedor y elegante, Elly’s cautivará tus sentidos con cada detalle; desde un ambiente único, hasta platillos para todo tipo de gustos. Dentro del menú encontrarás sopas, ensaladas, tacos, tiraditos, postres y los inigualables cortes distintivos de la casa.
@EllysPrimeRib
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Orgullo
REDACCIÓN
Gastronónico
Arte culinario. En México la gastronomía es uno de los grandes atractivos del país debido a su peculiaridad y exquisito sabor, para los amantes de la cocina es fundamental conocer a detalle todo lo que envuelve la cultura y tradición de los alimentos de nuestra tierra. Te presentamos algunos datos interesantes que debes conocer.
E
Reconocimiento internacional n el año 2010, la UNESCO declaró a la gastronomía mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Esto debido a que juega un papel muy importante en la identidad de nuestro país, cuenta con raíces antiguas y ha continuado históricamente, se elabora de forma colectiva, se apoya de productos que son originarios de México y se ha perfeccionado con el tiempo. Además, combina técnicas contemporáneas que le han permitido permanecer por muchas generaciones, por lo que se ha adaptado y se ha ido innovando con el paso de los años.
Pilar de la economía La gastronomía no solo nos deleita con su sabor, sino que también es un elemento clave para la economía. De acuerdo a la Secretaría de Turismo, el consumo de alimentos representa el 30% de lo que gastan los turistas al visitar el país, generando 1.7 millones de empleos directos y una derrama económica de 183 mil millones de pesos, lo que equivale al 2% del Producto Interno Bruto.
Gourmet
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Picoso pero sabroso Un referente de la gastronomía mexicana es el chile, elemento esencial para preparar una gran variedad de platillos como salsas, adobos y moles característicos de la cocina nacional. En total se han identificado 64 tipos de esta fruta, la cual podemos encontrar en distintas presentaciones. A nivel mundial, México es el segundo productor de este insumo, destacando el jalapeño, morrón y poblano, además de que cada mexicano consume en promedio 19 kilogramos de chile al año.
Reconocimiento internacional Derivado a que la gastronomía es uno de los grandes atractivos del país, la Secretaría de Turismo contempla 18 rutas gastronómicas con más de 1500 platillos y bebidas típicas distribuidas en 155 destinos. Esto con el propósito de que quienes visiten las zonas turísticas puedan disfrutar una experiencia culinaria que les permita conocer los sabores de cada región del país, las rutas se complementan con actividades como recorridos a viñedos, pueblos mágicos, museos, entre otros.
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Gourmet
28 Infografía
REDACCIÓN
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Coctel de camarón
Exquisito por naturaleza.Verano suele ser una gran época para preparar este exquisito manjar, aquí te contamos algunos datos interesantes en torno a su origen e historia.
Ingredientes
Bueno para la salud
Tiene un alto contenido calórico que suma nutrientes útiles al cuerpo.
Elaborado principalmente de aceite de oliva, puré de tomate, cebolla, aguacate, cilantro y camarón.
Ciudad de origen
Boston, capital del estado de Massachusetts, Estados Unidos, fue la cuna del coctel de camarón.
Cómo surgió
Surgió a partir de la famosa bebida Blody Mary, pero aquí el protagonista sería el camarón.
Tropicalización
Otras recetas
Una variante es el Coctel a la Marinera, cuya principal diferencia es que no lleva salsa de tomate.
En México suele sazonarse con pimienta, chile y limón.
S 30 Compras
hopping guide REDACCIÓN
Gadgets con sabor. Recopilamos una variedad de utensilios que además de ayudarte al momento de elaborar tus recetas favoritas, también le darán un toque divertido a tu cocina.
Molde para hielo Para un coctel fuera de este mundo, el molde para hielo en forma de luna es la mejor opción, su figura esférica derrite el hielo más lento y asegura bebidas más refrescantes. Disponible en: elpalaciodehierro.com
Molino para especias Este peculiar molino para especias Cucina elaborado de madera con forma de zorro le dará un toque divertido a tu cocina.. Disponible en: elpalaciodehierro.com
Deshidratador Excalibur Con 9 bandejas y 15 pies cuadrados de espacio de secado, incluye termostato ajustable, ideal para grandes familias. Disponible en: amazon.com.mx
Wafflera vertical
Elaborada de cristal templado, con tecnología de inducción magnética que además funciona con sartenes de hierro o acero, logrando una cocción más rápida.
Te permitirá disfrutar en sencillos pasos de extraordinarios waffles con puntos precisos de cocción, solo tendrás que agregar tu masa favorita a través de la boquilla hasta la línea de llenado.
Disponible en: walmart.com.mx
Disponible en: liverpool.com.mx
Parrilla de Inducción Supra
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Jarra Termica Luxury Capacidad de 1 litro, cierre seguro y rápido, caracterizada por una silueta elegante, mantiene tus bebidas frías o calientes dentro de su cuerpo de acero. Disponible en: zonachef.com.mx
Cortador de pizza Hecho de acero inoxidable, este cortador de pizza tiene un divertido sujetador en forma de gato, serás la envidia de tus invitados. Disponible en: elpalaciodehierro.com
Set de Cuchillos Un set de cuchillos marca Tramontina que seguramente no pasara desapercibido. Elaborados en acero inoxidable multicolor y mango en material sintético. Disponible en: elpalaciodehierro.com
Charola de cobre
Freidora de aire Chefman De acero inoxidable, ideal para preparar comidas saludables, con 4 ajustes preestablecidos, pantalla digital, capacidad de 4.5 l. Disponible en: bedbathandbeyond.com.mx
Con superficie texturizada y diseño de cincelado en toda la base, elaborada de modo artesanal, es una pieza que sin duda será el atractivo de tu cocina. Disponible en: dartesano.com.mx
Gourmet
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Alimentos en
tendencia para 2022 REDACCIÓN
Cada año el sector alimenticio hace una previsión de los platillos que tendrán mayor relevancia de acuerdo a la evolución del mercado y las necesidades del consumidor, te presentamos lo que algunos expertos opinan repuntará este año.
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Kimchi
1
Platillo fermentado de origen coreano hecho a base de col asiática o repollo, con beneficios como una mejora en la salud intestinal gracias a su alto contenido en probióticos, ha alcanzado una alta demanda últimamente.
2
Algas
Un ingrediente que por ser nutritivo, tener gran cantidad de minerales, vitaminas y fibra, y en ocasiones más proteínas que la carne y el pescado, estará presente en una gran variedad de platillos en sus distintas presentaciones.
4
Chocolate
Un clásico que seguramente nunca pasará de moda, además de ser adorado por muchos, los expertos de la cocina día a día se las ingenian para traernos un nuevo platillo con este ingrediente. Algunas novedades son el chocolate ahumado y fermentado, entre otras.
6
Destilados sin alcohol
Plátano macho La gastronomía de origen latino pisará fuerte este año gracias a este ingrediente que se ha vuelto cada vez más popular en países europeos. Su popularidad se debe a que anteriormente era difícil de conseguir y muy pocos platillos lo incorporaban.
Si no quieres renunciar al placer de un buen coctel, pero si al consumo de alcohol, viene un auge en ginebras, rones, vodkas y otros destilados en sus versiones libres de este ingrediente.
5
Aguacate
Los productos vegetales han estado en ascenso desde hace ya bastante tiempo; sin embargo, el aguacate continúa a la vanguardia gracias a sus múltiples beneficios y la versatilidad del producto en sí. Muchos cocineros abogarán por un estilo de vida saludable y equilibrado para sus comensales gracias a este ingrediente.
7
Xilitol
Conocido como xilitol o azúcar de abedul, este ingrediente viene a endulzar nuestro paladar con un índice glucémico realmente bajo. Su origen proviene de frutas y alimentos fermentados y se clasifica como una alternativa saludable en comparación al azúcar común.