Pasteles de ensueño Especial Bodas by Pasteles de ensueño

Pasteles de ensueño Especial bodas 2016 Edición digital gratuita

Pastelería creativa en sencillos pasos - Tutoriales - Últimas tendencias

Colaboradores Sonia Rincón Rosa María Escribano Sandra Amaral Anna Bonilla Vanina Del Castillo Daniel Dieguez Daniel Casero Mayte Rodriguez Aixa Zunino Carla Puig Florence Devouge Meritxell Montserrat

Agradecimiento: Leyla Moya María Victoria Pérez

Descarga el Especial Bodas 2015 aquí

A todo Pastel SL no se responsabiliza sobre el contenido, texto , fotos, avisos, notas ni derechos de autor suministrados por los colaboradores y anunciantes. De esta edición, todos los derechos son reservados. Prohibida la reproducción de esta revista en ningún medio impreso o digital sin permiso anticipado y por escrito. Web pastelesdeensueno.net - pastelesdeensueno@outlook.es Esta edición es digital gratuita. Prohibida su venta. Diseño y maquetación A todo Pastel SL - Nº deposito legal Ma-2152-2013 Editado en España ISSN 2340-9045

Carta de la directora Mariló Flores Jefe de Redacción

Un verano más os ofrecemos este especial de bodas, con el deseo que os sirva de inspiración para eventos importantes. Nuestros colaboradores en este número han creado verdaderas obras de arte. Para ello han utilizado vestidos de novia de alta costura, que han trasformado en impresionantes pasteles de bodas. Además comparten con nosotros sus conocimientos, en tutoriales que estamos seguros que os van a gustar. Si no conoces Pasteles de ensueño Magazine, aprovecho para darte a conocer que contamos con dos publicaciones distintas, además de nuestra edición anual gratuita. Pasteles de Ensueño manual de pastelería creativa es una revista donde aprenderás con los mejores diseñadores de pasteles del mundo. Con un acento totalmente didáctico, con la enseñanza como principal objetivo, sus tutoriales están explicados por un equipo pedagógico para que sean sencillos de entender. Por otro lado, Pasteles de Ensueño especial recetas, es la forma más sencilla, barata y cómoda de aprender pastelería tradicional y moderna. En su interior encontrarás un curso práctico coleccionable de pastelería. Fórmulas y procedimientos no tendrán secretos para ti. Mientras aprendes podrás practicar con las recetas que contiene. Te animamos a que aproveches los descuentos que encontrarás en estás páginas, de tiempo ilimitado y exclusivas para nuestros lectores. Estamos seguros que te ayudarán a asombrar a los tuyos en los momentos más especiales. Y por último recordarte que todos nuestros coloboradores estarán encantados de ayudarte si surge alguna duda sobre su tutorial. Utiliza sus redes sociales para ponerte en contacto con ellos. Gracias

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PRONOVIAS

Elvira Carla Puig - Sugar Atelier Materiales: • Base de madera de 40x40cm con un agujero de 5mm un poco ladeado • 4 listones de madera • Varilla roscada de 5mm • 2 arandelas de 5mm • 2 hembras de 5mm • Pegamento • Papel de aluminio • Papel film • Alambres para flores (florist wires) • Base para tartas • Pajita de beber • RKT • Chocolate plástico blanco • Fondant color carne • Fondant negro

Preparamos los materiales para montar la estructura.

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Fondant marrón Fondant blanco Colorante en polvo blanco Colorante en polvo rosa Colorante dorado Colorante azul Vodka o alcohol blanco Herramientas:

Rodillo Rodillo pequeño Esteca dresden Cutter Pincel Cepillo de dientes

Pegamos los listones a la parte inferior de la base con cuidado de no tapar el agujero.

Fijamos la varilla roscada a la base con las arandelas y las hembras (parte inferior y superior).

Amasamos y estiramos el fondant.

Forramos la base de madera con el fondant.

Preparamos los siguientes materiales.

Forramos la base con papel films para protegerla.

Envolvemos la varilla roscada con papel de aluminio.

Colocamos la base para tartas y una pajita alrededor de la varilla.

Preparamos RKT.

Vamos apretando el RKT alrededor de la varilla empezando por la base.

Continuamos poniendo RKT, apretรกndolo fuerte y dรกndole forma de cuerpo de mujer.

Preparamos el chocolate y las herramientas.

Forramos el RKT con chocolate y acentuamos las curvas del modelado.

Preparamos un alambre para flores.

Doblamos el alambre dรกndole la forma de los brazos y colocamos en el modelado.

Forramos el alambre con chocolate.

Hacemos churritos de chocolate con un extremo mรกs delgado que el otro.

Los colocamos alrededor de la cola del vestido.

Ponemos mรกs chocolate a los lados del churrito para poder integrarlo mejor.

Comprobamos que el conjunto de ondas quede bien repartido.

Realizamos la misma operaciĂłn por delante.

TambiĂŠn por detrĂĄs.

Sin olvidar los laterales.

Para las manos, hacemos dos churritos iguales y aplastamos uno de los extremos.

Cortamos y suavizamos los bordes.

Hacemos una bola en forma de gota para la cabeza. La colocamos.

Preparamos los siguientes materiales.

Mojamos el cepillo de dientes con colorante blanco y vodka y salpicamos el modelado.

Forramos la bola de la cabeza con fondant marrĂłn oscuro o negro y le pegamos una bolita pequeĂąa, como si fuese un moĂąo bajo. Le ponemos flequillo.

Para los ojos, le damos forma a dos bolitas de fondant negro y las colocamos.

Con un pincel, damos unos toquecitos para simular el encaje.

Con dos bolitas de fondant, hacemos las orejas.

Hacemos bolitas pequeĂąas y las colocamos en la espalda a modo de botones.

Le ponemos pendientes y tres rositas en el pelo.

Le sonrosamos un poco las mejillas con colorante en polvo rosa, sin mojar.

Para el anillo, pintamos de azul una bolita y la pegamos a un trozo pequeĂąo de fondant dorado.

Mericakes

Cartagena Florence Devouge Corazón de azúcar

Materiales

Glasa real Pasta de goma y fondant Cortador de flor Molde de silicona Bolitas de azúcar Stencil Espatula Colorante nacarado

Para decorar el tercer piso utilizaremos flores en pasta de goma que parezcan realizadas en tela.

Estiramos la pasta de flores muy fina con un rodillo. Luego, con un cortador de 5 pétalos cortaremos una flor. Repetiremos el proceso con un cortador de menor tamaño.

Colocamos la flor sobre una almohadilla de goma espuma para flores y con un bolillo vamos afinando el borde de cada pétalo. Repetimos el proceso para la flor más pequeña.

Con los dedos iremos creando pliegues para simular tela. Repetimos el proceso para la flor más pequeña.

Colocamos las flores sobre un formador para que se sequen con la forma que deseamos. Daremos movimiento a los pétalos para dar un efecto más natural.

Una vez secos los pétalos, pegaremos la flor pequeña sobre la grande. El mejor pegamento en este caso es un poco de glasa real que aplicamos con una manga pastelera y una boquilla redonda pequeña (Nº 1 o 2).

Ponemos un punto de glasa en el centro de la flor y centraremos 3 bolitas de color rosa nacarado.

Por último colocaremos las flores sobre el último piso de la tarta. También pegamos con glasa real para que soporte el peso de las flores perfectamente.

Para decorar el segundo piso utilizaremos un molde de silicona para realizar flores en fondant que parezcan bordadas.

Primero deberemos pincelar con un poco de Maicena o azúcar glas para que no se pegue el fondant al molde y sea más fácil desmoldar.

Estiramos el fondant sobre el molde asegurándonos de que entre bien en todos los huecos.

Una vez desmoldado recortaremos el borde y los huecos con un bisturí o cutter de precisión.

Vemos como debe quedar una vez recortado. Según el diseño que queramos lograr podemos dejar el modelo completo o quitarle algunas partes. Por ejemplo quitar algunas hojas o flores y utilizarlas en otras partes del diseño.

Con una pistola extrusora crearemos las ramas para unir las hojas.

Con una esteca o pincel de goma realizaremos marcas en las ramas para que parezcan bordadas.

DespuĂŠs de haber colocado todas las flores y hojas, pincelaremos con un colorante en polvo blanco nacarado.

Para decorar el primer piso realizaremos un encaje con stencil.

Colocamos el stencil alrededor del primer piso y fijamos con un par de alfileres en los extremos.

Con la ayuda de una espĂĄtula cubriremos de glasa real en un punto firme pero que sea fĂĄcil de extender.

Con un alisador retiraremos el exceso de glasa.

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Con mucho cuidado retiramos el stencil.

Si el plantilla no cubre todo el contorno de la tarta debemos repetir el proceso. Es muy importante dejar secar antes el anterior y debemos hacer coincidir el diseĂąo para que haya continuidad.

Mericakes 24

Mericakes

Creaciรณn de Anna Bonilla

Pronovias 29

La tarta de boda Junto al vestido de novia, la tarta de bodas es uno de los recuerdos que permanecen en la memoria. En este artículo vamos a descubrir algunos trucos que te ayudarán en el diseño de una tarta nupcial perfecta. Para el diseño de la tarta de bodas hay tres aspectos básicos que no podemos dejar de analizar detenidamente: • El estilo de la boda • La preferencia de los novios • El número de comensales

Estilo de la boda

No todas las bodas son iguales. No es lo mismo una boda en la playa que en un gran salón. El diseño será diferente y los ingredientes posiblemente también. La necesidad de refrigeración constante nos va a limitar a la hora de utilizar rellenos. Puede que la ceremonia sea de estilo rústico y los novios quieran que la tarta se integre a la perfección. Antes de diseñar la tarta, consigue el mayor número de datos posibles. El salón donde se va a llevar a cabo la celebración también es importante. Imagina que preparas una tarta rústica, con base de madera. Y cuando llegas al salón, todo es de cristal y cerámica fina. Es importante que tengamos información suficiente para que la tarta sea junto a los novios, protagonista del evento.

Preferencia de los novios: En este número verás tartas inspiradas en vestidos de novias. Los diseñadores han estudiado el vestido, han resaltado sus características más importantes y las han realizado en azúcar. Puedes centrarte en la tela, el color, la forma e incluso los adornos. Es muy importante para esto que la novia te muestre su vestido con antelación, que hagas un pequeño boceto, y puedas ir adecuándolo a sus preferencias. Evitarás sorpresas de última hora, e irás construyendo sobre seguro.

El interior también debe ser cuidadosamente diseñado. Cremas y bizcochos que sean un complemento a la belleza exterior del pastel. Muchas son las opciones para diseñar la tarta. A juego con la decoración del salón, inspirado en aire romántico o resaltando un aspecto de su vida en común. Los novios pueden barajar todas estas opciones, y con tu ayuda, diseñar la más adecuada. Sería perfecto una prueba de la crema y el bizcocho, para asegurarte que aciertas en la elaboración.

Número de comensales No es lo mismo una tarta para 20 personas, que para 300, eso es evidente. Si el número de comensales es bajo, y quieres una tarta de altura, utiliza corcho blanco para crear los primeros pisos falsos. Cubre con la crema o el fondant para que no se note la diferencia. Si tú tarta es muy grande y te asusta el transporte, siempre tienes la opción de montarla en el salón de la celebración. El cálculo de las raciones siempre es una duda constante. Normalmente las raciones de tarta están en torno a 75/100 gramos de tarta por comensal. Pero también depende si hay algún otro postre que lo acompañe. Recuerda que en ese peso se incluye el relleno y la decoración.

Y por último no olvides que los bizcochos se pueden congelar, al igual que la mayoría de las cremas. Esto te ayudará a preparar el trabajo con antelación. Y el día del montaje, el trabajo no será tan arduo.

Tartas elaboradas por Manenas

Roure Daniel Diéguez / Cake Artist El vestido de novia está realizado a mano, con un precioso diseño de varillas y mix de encajes de chantillí francés, con tul de seda y flores en tonos malva y azules cosidas a mano. Me interesó este vestido especialmente por su delicadeza, la superposición de capas y el toque de color en malvas y azules de las florecillas.

Comenzamos por el cuerpo de la muñeca. Partiremos de una bola, que convertiremos en un cono. Aplana la parte posterior.

Para la tarta simplifiqué las cuatro capas del vestido en dos imitando los detalles de las dos capas inferiores directamente sobre la tarta a la que incorporé el pan de plata. Sobre el pan de plata dibujé con glasa real motivos parecidos al encaje de chantilly de las dos capas inferiores del vestido. Con discos de pastillaje en la parte inferior y superior de cada piso, siendo estos de mayor tamaño que el piso de bizcocho generé la distancia adecuada para colocar una veladura con un encaje imita tul ampliado en oblea y con él cubrí los tres primeros pisos. Pegadas al tul las varillas de oblea y glasa, también las florecillas blancas, malvas y azules con algunas hojas y ramas verdes de oblea simulando las del vestido. El cuarto piso está decorado con encaje comestible y las flores alambradas de oblea y glasa generando una composición más aireada e incorporando tres rosas blancas que coronan la tarta.

Forra una tarta o base, con fondant para colocar la muñeca.

Coloca un palillo en su interior en las siguientes fotos vamos a mostrarte como hacer la cola. 35 29

El pan de plata se puede conseguir hoy día fácilmente en casi cualquier tienda de repostería online o tu distribuidor de confianza si eres profesional. La aplicación de pan de plata u oro son técnicas muy delicadas que se utilizan desde hace siglos y proliferaron especialmente durante la edad media para embellecer esculturas y retablos presentes principalmente en iglesias y capillas, por tanto no deja de tener ciertas reminiscencias al lujo y el misticismo. Todo buen plateador sabe que se deben utilizar tonalidades oscuras debajo puesto que si la pieza sufre cualquier desgaste y al levantarse la plata se ve un tono verde oscuro se puede pensar en el óxido y así no se pierde la fantasía de que el objeto es realmente de ese metal. Cada piso de la tarta está forrado en chocolate plástico de chocolate con leche teñido de verde oscuro muy similar a los tonos utilizados en las hojas para fomentar la armonía cromática del conjunto. Para aplicar pan de plata sólo hacen falta tres cosas: un pincel plano de cierto tamaño, agua y paciencia a mares. Lo primero de todo es que no haya corrientes en la sala puesto que la lámina de plata es tan fina que puede desplazarse con el más mínimo soplo de viento. Con un pincel humedecido en agua vamos frotando las zonas en donde vamos a aplicar el pan de plata. Debemos tener cuidado de no empapar demasiado para no generar humedad en exceso la lámina no se adherirá, pero tampoco demasiado poco. Frotando con el pincel la superficie del chocolate plástico (se hace igual con fondant), conseguimos que este se vuelva ligeramente húmedo y pegajoso. En este punto debemos abrir la libretilla de pan de plata por una de sus hojas y coger un trozo. Nunca trates de coger la lámina entera puesto que lo más seguro es que se te arrugue o pegue a si misma, es muy fácil que ocurra esto. Por su finura es muy complicado de manejar y por eso debemos cortar pequeñas porciones de entre 4 y 6 centímetros, pero eso depende de la habilidad de cada uno. Yo personalmente prefiero rasgarlas con los dedos, pero hay quien prefiere cortarlas con cúter. Para esta tarta me gusta dejar el pan de plata agrietado por zonas lo que le da un toque shabby chic, pero si quieres que el acabado sea perfecto quizás te convenga hacer los cortes rectos. Cogemos la lámina de plata delicadamente con la punta de los dedos por uno de sus bordes y con delicadeza lo desplazamos cerca de la superficie

preparada para pegarla. Permitimos que la lámina se acerque suavemente a ser posible por el centro y con el pincel la empujamos delicadamente desde el centro a los bordes hasta que quede perfectamente adherida. Así pedazo tras pedazo hasta que queda completamente cubierta. Entre trozos hay que montar un poco el papel, las uniones no se perciben cuando seca por su finura. Es fundamental que no nos queden aires, las burbujas de aire dan un aspecto descuidado, debemos presionarlas suavemente para deshacerlas tratando de no romper demasiado la lámina. Tras unos minutos y cuando veamos que todo ha secado es bueno frotar con el pincel para que terminen de desprenderse las partes que hayan quedado sin pegar y de deshacer las burbujas de aire que puedan haber quedado, de este modo conseguimos un acabado más limpio. Si quedasen zonas sin cubrir que no nos gusten podemos volver a frotar con un poco de agua y añadir trocitos para cubrir hasta que estemos satisfechos con el resultado. Se trata de un trabajo laborioso y delicado pero con resultados espectaculares.

Rosa de oblea Para la creación de rosas de oblea necesitamos un cakepop o una bola de porex de unos 3 cm de diámetro por rosa y una hoja de oblea de tamaño A4, no importa el grosor, cualquiera sirve, personalmente me gusta usar del 7 por que me gusta la consistencia, pero también sirve del 4.

Lo primero es recortar una tira de 21 cm con un borde irregular ondulado que humedeceremos ligeramente para dar forma y terminaremos enrollando para simular la parte central de la rosa. Hecho esto, humedecemos el borde inferior con agua y lo posamos sobre la bola en posición vertical para que se adhiera. Del resto de la hoja cortamos 10 formas de pétalo de tres tamaños: cuatro pequeños de entorno a 4 centímetros de alto y 5 de ancho, dos medianos a 5 cm de alto y 6 de ancho, y cuatro grandes de 6 por 7 centímetros. Todos con un corte en la parte central inferior. Humedecemos ligeramente el borde de los pétalos para darle forma y también el corte del centro para pegar una parte a la otra cerrando así el pétalos y dándole cierta curvatura. Vamos posando los pétalos en espuma o formador de pétalos para que se sequen, tomará algunos minutos. Una vez tenemos todos preparados comenzamos a pegarlos alrededor del centro. Para ello humedecemos el borde inferior desde la mitad y comenzamos pegando el primero al centro por el lado izquierdo pero dejando el derecho levantado para introducir el siguiente debajo, empezamos con los cuatro pequeños y vamos todo alrededor, luego seguimos con los medianos hasta terminar en los grandes. Los primeros no nos cubrirán toda la bola, deben quedar correctamente alineados por arriba con el centro, los úl-

timos nos permiten hacer la rosa más o menos abierta según como los coloquemos. Es un método muy sencillo y rápido que no te tomará más de 30 minutos por rosa y quita de muchos apuros.

PRONOVIAS

Tasiel Sandra Amaral My Sweet Art En estos tiempos decorar una tarta de boda no tiene porque ser difícil. Utilizando moldes de encajes de silicona se pueden conseguir decoraciones bonitas de una manera sencilla y rápida. Además se pueden componer formas que hagan juego con el vestido de la novia. Este tipo de decoraciones pueden prepararse con antelación y así guardarlas hasta el momento de decorar la tarta. En este tutorial veremos como utilizar estos moldes con dos técnicas diferentes, podrás elegir la que más te guste o convenga.

Necesitamos:

1. Molde de encajes 2. Cúter 3. Pasta de goma o preparado de glasa elástica de encajes 4. P inceles 5. El resto de material dependerá del método que escojas para hacer los encajes.

Paso 1) Cubre la tarta con fondant de color coral tono pastel muy claro.

Si eliges hacer los encajes con fondant añade antes un poco de CMC. Así el fondant ganará elasticidad y mantendrá mejor la forma para que se noten todos los detalles. Lo ideal es utilizar pasta de goma comercial.

Espolvorea un poco de azúcar glas o harina de maíz sobre el molde de silicona.

Con un pincel reparte el azúcar por todas las partes del molde para que la pasta de goma no se pegue y no pierda la forma al retirar.

Dale la vuelta al molde y quita el exceso de azúcar dando unos golpes suaves.

Con un rodillo estira la pasta de goma de manera que quede con la forma del molde. La pasta tiene que quedar con unos pocos milímetros de grosor, finita.

Coloca la pasta de goma sobre el molde y pasa de nuevo el rodillo para conseguir que la masa llegue a las zonas más profundas.

Con los dedos presiona bien para asegurarte de que la pasta llegue a todas las zonas y para que los detalles queden bien marcados.

Levanta la pasta de goma sin estirarla para que no pierda la forma. Si ves que está demasiado blanda espera a que se seque para no tener problemas.

Con un cútter retira la pasta de goma sobrante que ha quedado alrededor del diseño.

Para colocarlo en la tarta tendrás que darle la vuelta al encaje, con un pincel pásale por la parte de atrás un poco de agua o pegamento comestible.

Si eliges hacer los encajes con glasa elástica prepárala según las instrucciones que vienen en la caja. Estas pueden variar según la marca. En todo caso, deberá quedarte un líquido espeso blanco al final.

Con una espátula rellena con la glasa todo el molde arrastrándola en varias direcciones para que no dejar zonas vacías.

Cuando termines quita el exceso de glasa pasando una espátula u otro instrumento similar sobre el molde.

En la superficie de una mesa da unos golpes con el molde para que las burbujas de aire (si las hay) se vengan hacia arriba y para que la glasa penetre en todos los huecos. Luego ponlo en el horno el tiempo especificado en el embalaje.

Después de hornear y cuando el molde esté ya a temperatura ambiente, dale la vuelta y retira con cuidado el encaje.

Corta con un cútter las zonas imperfectas de la glasa que hayan quedado muy mal.

Observa la diferencia entre los encajes hechos con pasta de goma y con glasa elástica. Con este último se consigue un nivel de detalle superior.

Con un pincel coloca un poco de agua en la parte de atrás del encaje y pégalo a la tarta. Decora toda la tarta con encajes tanto enteros como con trocitos más pequeños que cortes de un diseño más grande. Termina pasándole spray perlado a toda la tarta.

Creacion de Aixa Zunino

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PRONOVIAS

Veneto Necesitamos para hacer las hojas : -Wafer paper (obleas comestibles) -Marcadores de silicona de hojas -Lรกpiz -Tijeras -Pinceles -Agua

1. Recorta en papel comestible las hojas. Ayúdate con el molde de silicona para crear la forma y ajustar el tamaño.

2. Con un pincel mediano, moja la cara lisa del wafer paper. Ten cuidado. Tiene que quedar mojada, sí, pero no empapada. La cantidad de agua es fundamental, si aplicamos poca no conseguiremos un buen efecto, si aplicamos demasiada, nos resultará muy difícil de trabajar. ¿El truco? Que nos quede una cara del papel mojada y la otra no.

3. Espera unos segundos, notarás que el papel absorbe el agua, se curva ligeramente y le sale una textura. Aplica la cara mojada sobre el molde de silicona. Presiona con suavidad para marcar las nervaduras o pliegues y déjala secar. Una vez seca, la hoja se desprende sola del molde de silicona. Ya está lista para ser usada!

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Fotografía Guele rodríguez

Tarta de Boda Isomalt Mayte Rodriguez Isomalt by Mayte Rodriguez

Con isomalt blanco soplamos esferas pequeñas.

Soplamos esferas blancas y negras.

Con isomalt negro hacemos pétalos en forma de lágrima y antes que endurezca los curvamos.

Vamos poniendo los pétalos alrededor de las esferas.

Ponemos 5 pĂŠtalos en cada esfera.

Las vamos pegando en modo cascada por toda la tarta.

PRONOVIAS

Verila Manenas Sonia Rincón y Rosa María Escribano Viendo la colección de vestidos de novia de Pronovias, nos ha resultado difícil elegir un modelo ya que son todos espectaculares. Finalmente nos decidimos por el modelo VERILA, ¡la inspiración fue inmediata! ¡Bordado a mano con glasé real! Un trabajo delicado y minucioso que sorprenderá a muchos. ¡Empezamos! Cubre tu tarta con fondant y prepara una receta de glasé real. Coge tu manga y déjate emocionar por estos preciosos encajes!

Receta de glasé real: -300 gr de azúcar glas -1 clara de huevo -Unas gotas de limón o agua Mezcla el azúcar con la clara de huevo al menos durante 5 minutos a velocidad media. Añade el zumo de limón para conseguir la consistencia requerida. En estos trabajos estamos utilizando textura media ya que nos permitirá trabajar más cómodos.

Con una boquilla lisa y fina (del número 2), trazaremos pequeños detalles alrededor del borde superior de la tarta. Para que nos quede bonito, es importante presionar para marcar donde empezamos y elevarnos mientras nos movemos marcando el diseño.

Cuando estemos acabando, bajaremos la mano hasta casi tocar la tarta.

Para finalizar el arabesco, tocamos la tarta con la boquilla. De esta manera, fijamos el final del diseño. Repetimos hasta cubrir todo el borde. Esta decoración está realizada en todos los pisos de la tarta.

Para el siguiente detalle, crearemos pequeñas lágrimas con la misma boquilla fina y lisa, formando otra cenefa.

Para ello, presionamos sin movernos hasta conseguir el volumen deseado en el topo.

Y ahora, nos desplazaremos hasta el centro dejando de presionar poco a poco, para conseguir una lágrima.

Acabaremos nuestra decoración con tres lágrimas más verticales. El procedimiento es el mismo que para la lágrima anterior. Repetiremos esta cenefa en todos los pisos de la tarta.

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Estas mismas cenefas las hemos realizado en el velo, siguiendo el modelo de vestido de novia que hemos elegido.

Para los botones que lleva el vestido en la parte trasera, utilizaremos nuestro molde de silicona de perlas. Espolvoreamos con Maicena ligeramente.

Colocamos pasta de goma blanca. Es importante que la pasta estĂŠ bien amasada y que la presionemos bien dentro del molde para que no queden trocitos sin rellenar.

Con cuidado, desmoldamos. Cortaremos las perlas de una en una para convertirlas en botones.

Vamos a colocar una lĂnea vertical en la tarta, simulando la parte trasera del vestido.

Con ayuda de un topito de glasé real, iremos pegando los botones.

Presionamos con cuidado y fijamos el botón.

Para sujetar el velo en la tarta vamos a reproducir la peineta que lleva la modelo, pero en esta ocasión, será de pasta de goma. Estiramos la pasta teñida de gris sobre una tabla previamente espolvoreada de Maicena o ligeramente untada con manteca vegetal. Con ayuda de un cortador mini de flores iremos cortando varias unidades. Las iremos dejando sobre nuestro foam para darles volumen.

Con ayuda de un boleador, trabajaremos un poquito los pétalos de la florecita. Basta con presionar ligeramente sobre la esponja. Si ves que se pega, puedes pasar el boleador por Maicena.

Para formar los tallos, necesitaremos cinta floral verde, un pistilo blanco y alambre del número 26 de color verde.

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Forramos con la cinta floral ambas piezas, para que queden unidas. Recordad que para que la cinta floral sea adhesiva, hemos de estirarla, para que suelte la pega que lleva incorporada.

Atravesamos nuestra flor con el alambre. Repetimos la operaciรณn con el resto de flores. Dejamos secar.

Pintamos con pegamento comestible nuestra flor. Cuida de no pintar el pistilo blanco.

Sumergimos nuestra flor con pegamento en la purpurina y retiramos el exceso.

Si es necesario, con ayuda de un pincel, nos aseguraremos de que el pistilo se mantenga libre de purpurina.

Repetimos la misma operaciรณn con las hojas.

Pintamos de pegamento y sumergimos en la purpurina. Dejamos secar tanto las flores como las hojas.

ÂĄEs hora de formar los ramilletes! Uniremos con cinta floral los diferentes grupitos de flores y hojas. Intentaremos formar ramilletes que posteriormente uniremos entre ellos si fuese necesario hacer una peineta de mayor tamaĂąo.

Detalle de la peineta de la novia. En este caso, realizada con pasta de goma.

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Materiales: • • • • • • • •

Fondant blanco Rodillo Regla Tijeras Bolillo Esponja Cuchilla Esteca punta redondeada o buril

Forramos la tarta y la rodeamos para medirla Dividimos el resultado en 8 partes. Usamos para hacer un cuadrado que tenga las dimensiones obtenida por la altura de la tarta. Debemos de intentar que el ancho sea inferior al alto, si no es así dividiremos el total entre un número mayor.

Hacemos una cruz central y trazamos dos líneas horizontales a un centímetro de los bordes.

Trasladamos a papel de horno, recortamos y dibujamos con un lápiz no tóxico el contorno sobre la tarta. Esta línea la vamos a usar como referencia central para ir construyendo el dibujo simulando líneas paralelas imaginarias.

Dibujamos las ondas que queremos que siga nuestro diseño. El dibujo tiene que acabar a la misma altura de donde empieza para que podamos replicarlo alrededor de toda la tarta.

Cortamos tiras de fondant finas de dos centímetros de grosor. También puedes utilizar pasta de goma.

Colocamos sobre una esponja y afinamos un poco el borde con un bolillo.

Doblamos creando una pestaña de medio centímetro aproximadamente que es la que usaremos para unir a la tarta.

Empezamos a construir las ondas. Aplicamos un poco de pegamento comestible en el lateral de la tarta sobre la que vamos a pegar, con ayuda de una esteca vamos presionando con cuidado la pestaña dando forma.

Iniciamos con pequeñas ondas cerradas que van abriéndose y se unen unas con otras hasta dibujar la línea que hemos marcado con el lápiz.

Seguimos colocando láminas de forma que vayamos cerrando el espacio libre. Debemos intentar replicar la parte inferior, y conforme nos acerquemos al borde colocaremos la pestaña hacia el interior. Cubrimos si ha quedado algún hueco para que el dibujo quede homogéneo pudiendo recolocar alguna onda para que sea lo más uniforme posible.

Os dejamos las plantillas para realizar con glasa el motivo superior que adorna la tarta.

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Plantilla

Daniel DiĂŠguez / Cake Artist