PRIMJENA KVALITETA U SEKTORU ORGANSKE PROIZVODNJE HRANE U BOSNI I HERCEGOVINI
Dr. sc. Azra Hadžić, Asocijacija proizvođača organskih proizvoda - ORGANSKO u Bosni i Hercegovini
9.11.2010.
1
ORGANSKA PROIZVODNJA HRANE o Organska hrana je hrana koja potiče iz organske proizvodnje, prije svega organske poljoprivrede.
o Jedini je oblik poljoprivredne proizvodnje koji se ostvaruje u saglasnosti sa normama, pravilima i standardima. Standardi podrazumijevaju stroga pravila prema kojima se dostiže potreban nivo kvaliteta proizvodnje i gotovih proizvoda. Ovaj sistem proizvodnje je prije svega za okoliš prihvatljiva poljoprivredna praksa, izražava vezu između poljoprivrede i prirode, u smislu naglašene važnosti poštivanja prirodne ravnoteže.
9.11.2010.
2
ORGANSKA PROIZVODNJA HRANE
o Sistem organske proizvodnje je rezultat odgovora na negativne posljedice izazvane o prekomjernom i nekontrolisanom upotrebom hemikalija u poljoprivredi, o korištenja teških mašina i o negativni efekti novih postupaka hibridizacije ( GMO -genetički modifikovani organizmi), na zdravlje ljudi i okolinu.
o. 9.11.2010.
3
ORGANSKA PROIZVODNJA HRANE U BiH o Od 1996.godine. u Bosni i Hercegovini provodi se niz aktivnosti vezanih za razvoj i uvođenje organske poljoprivrede o Najveća vrijednost dosadašnjih aktivnosti je o u animiranju značajnog broja proizvođača od kojih su mnogi o savladali i primijenili Standarde za organsku proizvodnju i o dobili certifikate za imanja, proizvodnje i organske proizvode.
o Formirano je certifikacijsko tijelo – Organska kontrola za B i H sa standardima za domaće tržište, usklađenih sa sa IFOAM Basic Standards i EEC 2092/91.
9.11.2010.
4
RAZVOJ LEGISLATIVE ORGANSKE POLJOPRIVREDE U SVIJETU U početnim fazama razvoja organske poljoprivrede (svijet) o nije postojala opšte prihvaćena regulativa bilo na nacionalnom ili internacionalnom nivou. o nezavisna tijela, najčešće nevladine organizacije, su počela sa definisanjem pravila organske poljoprivredne proizvodnje.
o Pojava velikog broja standarda uzrokovala je konfuziju kod potrošača, te smanjila njihovo povjerenje. o Budući da certifikovan proizvod olakšava plasiranje proizvoda na tržište, pokušao se riješiti problem standardizacije organske proizvodnje hrane i pića.
9.11.2010.
5
RAZVOJ LEGISLATIVE ORGANSKE POLJOPRIVREDE U SVIJETU Na nivou Evropske unije prvo je prihaćena je Regulativa 2092/91 koja sadrži osnovna pravila u organskoj proizvodnji vezana za: o područje upotrebe i označavanja, o osnovna pravila organske poljoprivrede za biljnu proizvodnju (konverzija, obrada zemljišta, sjetva, sadnja, đubriva, zaštitna sredstva, proizvodne propise), zatim o proces etiketiranja, o preradu i pakovanje biljnih i prehrambenih proizvoda, o transport, distribuciju, marketing,
9.11.2010.
6
RAZVOJ LEGISLATIVE ORGANSKE POLJOPRIVREDE U SVIJETU o listu dozvoljenih supstanci koje mogu biti korištene, o sistem nadzora, o promet proizvoda unutar zajednice, o upravne odredbe i njihovo provođenje te o generalno okvir kako inspekcija i certifikacija trebaju biti organizovane, kao i o osnovna pravila prilikom uvoza iz ,,trećih zemalja¨ i o podaci o prijavama za cetifikaciju. 9.11.2010.
7
RAZVOJ LEGISLATIVE ORGANSKE POLJOPRIVREDE U SVIJETU o Nekoliko godina kasnije prihvaćena je i Regulativa 1804/99 koja sadži pravila vezana za proizvodnju, označavanje i inspekciju najznačajnijih životinjskih vrsta. o Prema ovom dokumenu svaka članica EC treba da uspostavi vlastitu o certifikacijsku šemu, o inspekcijski sistem i o akreditacioni sistem da izda akreditaciju za svako certifikacijsko tijelo.
o Takođe na nivou EU donesena je odluka da se sve kuće, organizacije ili tijela koja se bave certifikacijom i inspekcijom moraju akreditovati prema ISO 65 i ISO 39. 9.11.2010.
8
RAZVOJ LEGISLATIVE ORGANSKE POLJOPRIVREDE U SVIJETU Regulativa 2078/02 je naknadno usvojena i definiše šemu podrške farmerima koji se bave organskom poljoprivredom, kao i programe koji se bave promocijom organske poljoprivrede. Podrška se ogleda u tri oblika i to: o finasijska podrška kojom je definisano da zemlje članice EU 10% od ukupnog budžeta za poljoprivredu moraju trošiti na organsku poljoprivrednu proizvodnju; o stalna edukacija poljoprivrednih proizvođača; o naučna istraživanja iz oblasti proizvodnje po konceptima organske poljoprivrede i prevovremen transfer znanja do krajnjih korisnika - poljoprivrednika. 9.11.2010.
9
RAZVOJ LEGISLATIVE ORGANSKE POLJOPRIVREDE U SVIJETU o U 2000. godini, ustanovljen je logo Evropske komisije za dobrovoljno obilježavanje organskih proizvoda. o Propis (EC) 331/2000 postavlja uslove prezentacije i korištenja ove oznake. Ovom oznakom se potvrđuje da je: o najmanje 95% sastojaka proizvoda proizvedeno prema standardima za organsku proizvodnju; o proizvod zadovoljio zahtjeve zvaničnog sistema kontrole; o proizvod na tržište stigao direktno od proizvođača ili prerađivača, u propisanom pakovanju i o da proizvod ima naznačeno ime proizvođača, prerađivača ili uvoznika, kao o i oznaku kontrolnog tijela.
9.11.2010.
10
RAZVOJ LEGISLATIVE ORGANSKE POLJOPRIVREDE U SVIJETU o Od prvog jula 2010. u skladu sa evropskim zakonodavstvom svaki organski proizvod, proizveden u EU mora imati istaknut novi logo za organske proizvode te navedene sastojke kao i tijelo koje je zadu탑eno za inspekciju. o Istaknuti logo slu탑i kao garancija na samom proizvodu da je isti proizveden u potpunosti u skladu s Uredbom EU o organskom uzgajanju (834/2007). 9.11.2010.
11
RAZVOJ LEGISLATIVE ORGANSKE POLJOPRIVREDE U SVIJETU o IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movement, ima veoma znaÄ?ajnu ulogu u kreiranju jedinstvenog prepoznatljivog sistema certificiranja organske poljoprivrede. o IFOAM standardi su prepoznati kao internacionalni i oni su osnovni standardi za organsku proizvodnju i preradu (uzgoj, proizvodnja, prerada i skladiĹĄtenje).
9.11.2010.
12
RAZVOJ LEGISLATIVE ORGANSKE POLJOPRIVREDE U SVIJETU • Nacionalni standardi pojedinih država (na osnovu kojih se obavlja certifikacija) treba da podržavaju osnovne okvire IFOAM standarda, ali su mnogo detaljniji i uzimajuu u obzir lokalne uslove za proizvodnju. • IFOAM putem svoga tijela IOAS (International Organics Accreditations Standards) akreditira certifikacijska tijela i time ukazuje na njihovu osposobljenost da djeluju u pojedinim sektorima organske proizvodnje i područjima za koja su ovlašteni.
9.11.2010.
13
SISTEM KONTROLE ORGANSKE PROIZVODNJE U BiH Potvrđivanje/Certificiranje organske proizvodnje o U periodu uvođenja organskog sistema uzgoja (manjim obimom i danas) organska proizvodnja je verificirana certifikacijom agencija drugih država (KRAV Certification Agency - Sweden, Soil Association UK, ICEA AIAB– Italy i IMO Control-Switzerland.). (KRAV=Aranea Certifiering AB-Sweden)
9.11.2010.
14
SISTEM KONTROLE ORGANSKE PROIZVODNJE U BiH o Paralelno sa drugim aktivnostima u okviru uspostave i razvoja organskog sektora u Bosni i Hercegovini, formirano je certifikacijsko tijelo Organska Kontrola za B i H sa vlastitim privatnim standardima za domaće tržište, u 2007. godini dostiglo međunarodne standarde u ovoj oblasti 9.11.2010.
15
SISTEM KONTROLE ORGANSKE PROIZVODNJE U BiH
o =usaglašeni sa IFOAM Basic Standards i EEC 2092/91 i predstavlja tijelo čiji certifikat treba da bude prepoznatljiv i na međunarodnom tržištu organskih proizvoda o o o o o
IFOAM /IOAS, ISO 65, EN 45011, SAD-NOP, JAS-Japan.
o Danas je Organska Kontrola (OK) jedino akreditovano certifikacijsko tijelo za BiH, od strane IFOAM/IOAS. 9.11.2010.
16
SISTEM KONTROLE ORGANSKE PROIZVODNJE U BiH o Zvanično registrovane organske poljoprivredne proizvodnje nije bilo sve do 2001. godine u BiH. Podaci dostupni javnosti BiH vezano za broj certificiranih proizvođača od 2001. godine ukazuju da se startalo sa 8 operatora..... (Graf.1.):Dinamika certificiranja organskih proizvodnji u BiH (nezvanični podaci) Broj proizvođača u certifikaciji organskih proizvodnji (2001.,2003, 2005., 2006.,2007., 2008.,2009.godina) 7 6 5 4
broj proizvođača
3 2 1 0
9.11.2010.
100
200
300
400
500
17
SISTEM KONTROLE ORGANSKE PROIZVODNJE U BiH o ....i sa 48 ha obradivih površina (Graf.2.).: Certificirane obradive površina pod organskom proizvodnjom (nepotpuni podaci)
9.11.2010.
18
STATUS CERTIFICIRANIH PROIZVOĐAČA ORGANSKE PROIZVODNJE o Najveća vrijednost dosadašnjih aktivnosti je u: o animiranju značajnog broja proizvođača od kojih su o mnogi savladali i primijenili Standarde za organsku proizvodnju i o dobili certifikate za imanja, proizvodnje i organske proizvode.
o Među njima je respektabilan broj onih koji su po o proizvodnim kapacitetima, o paleti proizvoda, o dostignutim nivoima prepoznatljivog kvaliteta, zadovoljili svjetske standarde i sve više prisutni i na tržištu drugih zemalja.
o Oni predstavljaju potencijale za širenje organske proizvodnje i razvoja BiH. 9.11.2010.
19
STATUS CERTIFICIRANIH PROIZVOĐAČA ORGANSKE PROIZVODNJE o Posebno treba istaci proizvođače koji su dio sistema certifikacije organske proizvodnje BiH u periodu od 2001. godine i koji su uspjeli da održe stečene certifikacijske nivoe. o ...certifikat mora ostvariti za svaku proizvodnu godinu, za razliku od nekih drugih standarda ćija se validnost provjerava u periodima od nekoliko godina. o Ovo ukazuje na izvrsnost organskih proizvodnji, a time i potrebu za posebno pozicioniranje ovih proizvoda na tržištu hrane. 9.11.2010.
20
STATUS CERTIFICIRANIH PROIZVOĐAČA ORGANSKE PROIZVODNJE Uz sve to, proizvođače organske hrane i stečeni certifikat, ne izuzima od obavez proisteklih iz ostalih zakonskih okvira naše države..... o Ministarstvo vanjske trgovine i ekonomskih odnosa BiH, na osnovu Zakona o hrani i Zakona o veterinarstvu, donijelo je odluku da HACCP postaje zakonska obaveza za cijeli prehrambeni sektor u BiH. o GLOBALG.A.P , HALAL..... 9.11.2010.
21
STATUS CERTIFICIRANIH PROIZVOĐAČA ORGANSKE PROIZVODNJE HCCP o Bos Agro Food d.o.o.Sarajevo o Faveda d.o.o. –Sarajevo o Klas d.d.- Sarajevo o Šumski plod d.o.o.Prozor-Rama o Vegafruit d.o.o.-Doboj Istok, o Vispak prehrambena industrija d.d. - Visoko 9.11.2010.
HALAL CERTIFIKAT o Faveda d.o.o - Sarajevo o Klas d.d. - Sarajevo o Vegafruit d.o.o - Doboj Istok o Vispak d.d. – Visoko ISO 9001 o ECON d.o.o - Sarajevo
22
STATUS CERTIFICIRANIH PROIZVOĐAČA ORGANSKE PROIZVODNJE
Neophodna poboljšanja podrazumijevaju: o uspostavu zakonske legislative za organsku proizvodnju na nivou BiH, čime bi se o uredilo tržište organske hrane, o certifikaciju obavljala akreditovana certifikacijska tijela, o zaštitili proizvođači koji posjeduju validne certifikate, o potrošači mogli prepoznati organske proizvode.
9.11.2010.
23
Nagrada kvaliteta o i za proizvođače organske hrane o Po kriterijima koji podrazumijevaju izvrsnost: o svi kriteriji kao za ostale proizvodnje u oblasti hrane + o pokazatelji kontinuiteta u certificiranju....
9.11.2010.
24
HVALA NA PAŽNJI
9.11.2010.
25