๋ชฉ์ฐจ ์ค์จ๋ด์ ๋ถ์์ ์ค์ ๊ฑธ ํ์ํฉ๋๋ค ____________________________ 2
์ผ์ธ ์์ฌ ๋ฒ์ฏ ํ๋ฅดํธ _________________________________________________ 29
ํผ์นด
๋ผ์ค๋ฒ ๋ฆฌ ๋ธ๋ฃจ๋ฒ ๋ฆฌ ์ฝคํฌํธ ____________________________________ 29
์๋งํ ์ฌ๊ณผ ์ผ์ดํฌ ___________________________________________ 7
์๊ธฐํ ์ํ _________________________________________________ 30
์๋๋ชฌ๋ฒ ____________________________________________________ 7
๋ฉ๋์ฐ์ค์ํธ ์ฝ๋์ผ(ํฐ๋ฆฌํ ์ฒญ) _______________________________ 30
์ด์ฝ๋ฆฟ ์ผํธ๋ธ๋ ๋ ์ฟ ํค _______________________________________ 8
ํฌ๋ฅ์ผ๋ธ๋ขฐ๋์ ์น์ ๋ฐ์ญํ๊ฒ ํ๊ธด ๋์ด _________________________ 31
์ด์ฝ๋ฆฟ ๋ณผ ____________________________________________________ 8 ์ ๋ผ (์ฌ์์ ๋นต) ______________________________________________ 9
์ ์ฌ ์์ฌ ๋ฒ ์ด์ปจ๊ณผ ๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ๋ฟ๋ฆฌ์ฑ์ ํด์๋ธ๋ผ์ด ________________ 34
์ฃผ์ค ์ ๋ ์์ฌ ์์ฐ, ํํฉ, ํ์ค๋๋์ฌ ํฌ๋ฆผ์ ๊ณ๋ค์ธ ์์ ์ํ ___________________ 12 ๋ถ๋๋ฌ์ด ํผ์ด์น์ฆ์์ค๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ฌ๋ฅ๊ณ ๊ธฐ ๋ฏธํธ๋ณผ _________________ 12 ๋ฟ๋ฆฌ์ฑ์์ ๋ง๋ฆฐ์๋๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ํฌ ์ํ _________________________ 15 ์ด๊ตฌ๋ฒ์ฏ ๊น๋ฅด๋ณด๋๋ผ __________________________________________ 15
๊ทธ๋ฆด ํํฐ ํ๋ธ ์ค์ผ์ ๊ณ๋ค์ธ ์๊ฐ๋น ____________________________________ 18
๋ ธ๋์ฝฉ ์ํ _________________________________________________ 35 ์ค๋ธ ํฌ์ผ์ดํฌ _______________________________________________ 35 ๊ณผ์ฆ ๋น๊ทผ ์๋ฌ๋ ____________________________________________ 35
ํธ์ํ ๊ธ์์ผ ํ์ ์๋ก ํ์ฌ๋์ ___________________________________________ 39 ๋ฒ์ฏ ์๊ธ์น ํผ์ ____________________________________________ 39
๊ทธ๋ฆด ์๋ฆฌ์ ์ด์ธ๋ฆฌ๋ ์ฐจ๊ฐ์ด ํฌ๋ฆผ์์ค __________________________ 18
์์ฐ์ด ์ ์(๊ทธ๋ผ๋ธ๋ฝ์ค) ๋ฉ๊ณผ ์๊ฑฐํธ-๋ ์์ค ___________________ 40
๋ถ๋๋ฌ์ด ๊ฐ์ ์๋ฌ๋ _________________________________________ 21
๋ธ๊ธฐ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ํ์ด ____________________________________________ 40
๋ ๋ชฌ๊ณผ ํจ๊ป ๊ตฌ์ด ์ฐ์ด _________________________________________ 21
์ ๋ ๋ง์ฐฌ ์์นจ ์์ฌ
์ผ์์น์ฆ์ ํด๋ผ์ฐ๋๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ์ฌ๋ฆฐ ์นด๋ธ๋ง ํฌ๋ก์คํฐ๋ ______________ 44
์บ๋ฌ์จ์ด๋ฅผ ๋ฟ๋ ค ๊ตฌ์ด ๋ฐ์ญํ ํฌ๋ฅ์ผ๋ธ๋ขฐ๋ ______________________ 25
ํฐ์ก์ด ์์ ๊ณ๋ค์ธ ์๋ณด์นด๋ ๋ฃจ๊ผด๋ผ ์๋ฌ๋ _____________________ 45
๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฃ์ ํ๋ฌ ํฌ ์๋นต __________________________________ 25
๋ธ๋ผ์ด ๋ฒํฐ, ์์ฐ, ์ฑ ์ฌ ํ์ค๋๋์ฌ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ๋๊ตฌ ์ค๋ธ๊ตฌ์ด _______ 47
์คํธ๋ฐ ์ฃฝ ___________________________________________________ 25
๋๋ ๋ธ๋๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ํฐ๋ ํ ํผ ํ์ด _______________________ 47
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
1
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์์ ์ค์ ๊ฑธ ํ์ํฉ๋๋ค ์ค์จ๋ด์์ ๋ถ์์ ์๋ฆฌ์ฌ๋ง์ ๊ณต๊ฐ์ด ์๋๋ผ ์๋ฆฌ์ ๋๋ถ์ด ์ฌ๋๋ค์ด ํจ๊ป ์ด์ธ๋ฆฌ๋ฉฐ ๋จน๊ณ ๋ง์๋ ๊ฐ์กฑ ๊ณต๊ฐ์ด๋ค. ์์ฆ ์ง์ด
์ฒ์์ ํ๋ผ์คํฑ ํต๊ณผ ๋์ด ๋น ๋ชจ์์ธ ํฌํํ ์์ ์์๋ฅผ
์ง๋ ์ํํธ์ ์ฃผํ์ ๊ฒฝ์ฐ ๋ถ์์ ๋ฒฝ ๋ค์ ๊ฐํ ๊ณต๊ฐ์ผ๋ก ๋ง๋๋
๋ค๊ณ ๋ค๋๋ ๊ฐ์กฑ์ด ๋ณด์ธ๋ค๋ฉด, ์ด๋ค์ ๊ทธ์ ํจ์จ์ ์ธ ์ฑ์ง์ ๋์
๋์ ์์ฌ ๊ณต๊ฐ ๋๋ ๊ฑฐ์ค์ ์ผ๋ถ๋ก ๊ตฌ์ฑํ๋ค. ์ค์จ๋ด์ ๋ถ์์
์ฃผ๋ โ๋ฒ ๋ฆฌ ๋ฐ๋ ๋๊ตฌโ๋ฅผ ์ฌ์ฉํด ๋ธ๋ฃจ๋ฒ ๋ฆฌ ๋๋ ๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฐ๊ณ
์๋ ๊ฐ์กฑ๊ณผ ์น๊ตฌ๋ค์ด ๊ฐ์์ ๋ฅ๋ ฅ์ ๋ง์ถฐ ๋ชจ๋ ํจ๊ป ์ ๋ ์์ฌ๋ฅผ
์๋ ๊ฒ์ด๋ค. ์ค์จ๋ด ์ฌ๋๋ค์ ๋ฌด๋ฆฌ๋ฅผ ์ง์ด ๋ฒ์ฏ ๋ฐ๋ฌ ๋ค๋๋ ๊ฑธ
์ค๋นํ๋ค. ์ด๋ฆฐ ์์ด๋ ๋๋น๋ฅผ ์ ๊ฑฐ๋ ์ํ์ ์ฐจ๋ฆฌ๋ ๊ฒ์ ๋๊ณ ,
์ ํธํ์ง๋ง, ํผ์๋ง ์๋ ์ด๊ตฌ๋ฒ์ฏ ์์์ง๋ฅผ ๊ณต๊ฐํ๋ ์ผ์ ๊ฑฐ์
ํฐ ์์ด์ ๊ฒฝ์ฐ ์ฑ์ ๋ค์ง๊ธฐ๋ ๊ฐ๋ฅ ํ ๊ฒ์ด๋ค. ์ ๊ทน์ ์ผ๋ก ์ฐธ์ฌ
์๋ค. ํ๋ฃจ ๋์์ ์ผ์ธ ํ๋์ ๋ง์น๊ณ ๋ค ๊ฐ์ด ๋๋ฌ ์์ ๊ทธ๋
ํ์ง ์๋๋ผ๋, ๋ค๋ฅธ ์ฌ๋๋ค์ ์์์ ์์์ ๋ง์ ๋ณด๋ ์ญํ ์ด๋ผ
์ฑ์งํ ์ํ๋ฌผ์ ๋ค๋ฌ๋ ๊ฒ๋ ๊ฝค ์ฆ๊ฑฐ์ด ์ผ์ด๋ค. ์ค์จ๋ด์์๋
๋ ์ต์ํ ๋งก๊ฒ ๋ ๊ฒ์ด๋ค. ์ด ์ฑ ์ ๋น์ ์ ์ค์จ๋ด์ ๋ถ์์ผ๋ก
์ต๊ณ ์๋ฆฌ์ฌ๋ค๋ ์ข ์ข ์์ ์ ๋ ์คํ ๋์์ ์ธ ํ๋ธ๋ ๋ฒ์ฏ,
์ด๋ํ๋ค. ๋ถ์์ด ๊ฐ๋ ์ผ์ธ๋ก ์ฎ๊ฒจ์ ธ๋ ๋๋ผ์ง ๋ง์๋ผ. ์ค์จ๋ด
๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ์ฑ์งํ๋ฌ ๋ค๋๊ณค ํ๋ค.
์ฌ๋๋ค์๊ฒ ๋ฐ๋ปํ ์ฌ๋ฆ์ ์ข์ ์์, ์ ํต, ์๋ก์ด ์ ํ๋งํผ ์์คํ ๊ฒ์ด๋๊น. ์ค์จ๋ด์ ์์ ๋ฌธํ๋ ๋์ง์ ์ฒ์ ์์ฐ๋ฅด๋ ๋์์ ๊ธด ํด์
2
๋ฉฐ ์ผ์ ๋ฒ ๋ฆฌ, ํ๋ธ, ๋ฒ์ฏ์ ์ฑ์ทจํ ์ ์๋ค.
์ฌ๋ฅ์ ์ ํต์ด ๊ฐํ๋ฉฐ ์ํฌ, ์ฌ์ด, ๋์กฐ ๋ฑ ์ฌ๋ฅ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ค์จ ๋ด์ ๋ถ์์์ ํํ ์ฐพ์๋ณผ ์ ์๋ค. ๋จ๋ถ ๋ฐ ๋๋ถ ํด์, ๊ฐ, ํธ์ ๋ ๋์ด, ์ฒญ์ด, ์ฐ์ด, ์ก์ด ๋ฑ ๋ค์ํ ์ด๋ฅ๋ฅผ ๊ณต๊ธํด ์ฃผ๋ฉฐ, ์๋ถ
์ , ์๋ง์ ๊ฐ๊ณผ ํธ์๊น์ง ํฌํจํ๊ณ ์๋ ์ค์จ๋ด์ ์ ์ ์ง๋์์
ํด์ ์ด๋๋ ์กฐ๊ฐ๋ฅ๋ก ์ ๋ช ํ๋ค. ๋ฌผ๊ณผ ๊ฐ๊น์ด ๊ณณ์ ์ฌ๋ ์ฌ๋์
์์ฝ๊ฒ ๊ตฌํ ์ ์๋ ์ ์ ํ ์ง์ญ ์์ฌ๋ฃ์ ๊ธฐ๋ฐํ๋ค. ์ค์จ๋ด
๋ฌผ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ง์ ์ก์ ๋จน๊ธฐ๋ ํ๋ค. ์๊ณจ ๋์ง์ ๋น๊ตํ ์ ์์ง๋ง
๊ฐ๋ฐฉ์ง์ ๋๋ถ๋ถ์ ํผ์๋์ง ์์ ์ํ๋ฅผ ์ ์งํ๊ณ ์์ผ๋ฉฐ,
ํฌ๊ณ ์์ ๋์์ ๋ง์์ ๋์๋์ฅ์์ ํ์ํ ๋์ฐ๋ฌผ์ ์ง์
์์ฐ์ ๋ํ ๊ณต๋์ ๊ทผ๊ถ์ด ์์ด ๋๊ตฌ๋ ์ฒ์ ์์ ๋กญ๊ฒ ๋์๋ค๋
์ฌ๋ฐฐํ๊ธฐ๋ ํ๋ค.
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
์ค์จ๋ด์ ๊ธธ๊ณ ์ด๋์ด ๊ฒจ์ธ ๊ธฐ๊ฐ ๋์ ํ์ง์์ ์กฐ๋ฌํ ์ ์๋
๋ณผ ์ ์๋ค. ์ด๋ฐ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ์ค์จ๋ด์ ๋ถ์์ ์ ํต์ ์งํค๋ฉด์๋
์์ฌ๋ฃ๊ฐ ์ ํ์ ์ด๋ผ๋ ๊ฑด ์ ์๋ ค์ง ์ฌ์ค์ด๋ค. ํจ์จ์ ์ธ ์ด์ก๊ณผ
์ฑ๊ณต์ ์ผ๋ก ์ค์ค๋ก๋ฅผ ๋ณํ์ํฌ ์ ์์๋ค. ์ค์ ๋ก ์ต๊ทผ ์ค์จ๋ด์
๊ธ๋ก๋ฒ ์๋ฆฌ ํธ๋ ๋๋ก ์ธํด ์ง์ญ๋ณ ์ ์ฒ ์์์ ๊ฐ๋ ์ด ์ฌ๋ผ์ง ์ง
ํ๋ ๋๋ฌด๋๋ ์์ธก ๊ฐ๋ฅํ๋ ์ ๋ฝ ์๋ฆฌ๊ณ์ ๊ด์ฌ์ ๋๊ณ ์๋๋ฐ,
์ค๋์ง๋ง, ๋ค์ํ ์ํ ์ ์ฅ๋ฒ ๋ฑ ์ค์จ๋ด์ ์๋ฆฌ ์ ํต์ ์ฌ์ ํ
์ด๋ ์ค์จ๋ด ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ธ๊ณ ๊ณณ๊ณณ์ ์๋กญ๊ฒ ์์ ๋ค์ด์๋
์ ๊ฐ์ง๋๊ณ ์๋ค. ์ญ์ฌ์ ์ผ๋ก ์์กด์ ํต์ฌ ์ญํ ์ ํ๋ ์ํ ๋ณด์กด
์ต๊ณ ์์ค์ ์ค์จ๋ด ๋ ์คํ ๋๊ณผ ์๋ฆฌ ์ฌ๋ฆผํฝ, ๋ณดํด์ฆ๋๋ฅด ๋ฑ ๊ตญ์
๋ฒ์ ์ค๋๋ ์ ๋ฏธ์๊ฐ๋ค์ ๋ฏธ๊ฐ์ ์ฆ๊ฑฐ์์ ๋ํ๋ ํฅ๋ฏธ์ง์งํ
์๋ฆฌ ๋ํ์์์ ์ฑ๊ณต์ ์ธ ์ต๊ทผ ์ค์ , ์ ์ธ๊ณ ๋ฏธ์๊ฐ ๋ฐ ์ก์ง์
์๋จ์ผ๋ก ํ์ฉํ๋๋ฐ, ๋ณด์กด๋ฒ์ด ์ํ์ ์ ์ฅ ๊ธฐ๊ฐ์ ๋๋ ค์ค ๋ฟ๋ง
์ง์ค์ ๊ด์ฌ์ ๋ณด๋ฉด ์ ์ ์ ์๋ค.
์๋๋ผ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ํด ์ฃผ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด๋ค. ์ด๋ฌํ ๋ ํนํ ํ๋ฏธ์ ์ด๋๋ ค ์ค์จ๋ด ์ฌ๋๋ค์ ์ ํต์ ๋ณด์กด๋ฒ์ ์ง์ผ ๋๊ฐ๋ ๊ฒ์ด๋ค. ๋ด, ์ฌ๋ฆ, ๊ฐ์์ ์ค์จ๋ด ์ฌ๋๋ค์ ๋ง ๊ทธ๋๋ก ๋จน์ ์ ์๋
ํํธ ์ค์จ๋ด ๋ด์ ๋ ์คํ ๋์ ์ดํด๋ณด๋ฉด ํผ์ ๊ฐ๊ฒ, ํ๊ตญ ์์ ์ , ํ๋ฒ๊ฑฐ ์ง, ์ผ๋ฐฅ ์๋น์ด ๋ง์ ๋ถ๋ถ์ ์ฐจ์งํ๊ณ ์๋ ๊ฒ์ฒ๋ผ ๋ณด์ธ๋ค. ์ด๋ฐ ์๋น์์๋ ํ์ ์ฐ์ด, ํด๋ผ์ฐ๋๋ฒ ๋ฆฌ ๋ฑ์ ์ฐพ์๋ณด๊ธฐ
๊ฒ๋ณด๋ค ๋ ๋ง์ ์์ ์ํํ๋ค. ์ ์ ํ ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ด ์ค์จ๋ด
ํ๋ค๋ค. ๋ค์ ํ ๋ฒ ๋งํ์๋ฉด, ์ค์จ๋ด ์ฌ๋์ ํธ๊ธฐ์ฌ์ด ๋ง์ ํญ์
์ฌ๋๋ค์๊ฒ ์ฃ์ค๋ฐ ํ์์ ๊ฐ๊น์ด ๋๋ฌธ ๋ณ๋ฏธ์๋ ์ ์ด ์์์ง๋ง,
์ง๊ตฌ ๋ฐ๋ํธ ์ฌ๋๋ค์ ์ด๋ค ์์์ ๋ง๋๋ ์ง ๊ถ๊ธํด ํ๋ค. ์์
์ด์ ๋ ๊ทธ ์๊ฐ์ ๋ง์๊ป ์ฆ๊ธฐ๋ฉฐ ์ค์ปท ๋จน์ ์ ์๋ค. ๊ฐ์กฑ์ด ์ฒ์
๋ค๋ง์ ์ ํต๊ณผ ์๋ฆฌ๋ฅผ ๊ฐ์ ธ์ค๋ ์ด๋ฏผ์๋ค ๋ํ ์ค์จ๋ด ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์
์ ์ฐพ์ ์ ์ ํ ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ชจ๋ ๋จน์ด๋ฒ๋ ธ์ ๊ฒฝ์ฐ์ ์ธ์ ๋ ๊ฐ๊ฒ์
๋ค์ํ์ ํฌ๊ฒ ๊ธฐ์ฌํ๊ณ ์๋ค. ์์๊ณผ ์ฌ๋ ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์์ด๋์ด์
๊ฐ์ ์ผ์ ์ฌ์ฌ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด๋ค.
๋ง๋จ, ์ด๊ฒ์ด ๋ฐ๋ก ์ง์ ํ ์ค์จ๋ด ๋ถ์์ด๋ค.
์ฌ์ ํ ๊ณผ์ผ๊ณผ ๋ฒ ๋ฆฌ๋ ์กฐ๋ฆฌํด์ ๋ณด๊ดํ๊ณ , ์ฑ์๋ ์ ์ด๋ฉฐ, ๋ฒ์ฏ ์ ๋ง๋ฆฌ๊ณ , ์ก๋ฅ์ ์์ ์ ํ์ , ์ผ์ฅ, ๋ฐํจ, ๋๋ ์๋ ์ ์ฌ์ด๋ค. ํํธ๋ฐ๋นต, ๋ฐ์ญํ ๊ฑด์กฐ๋นต์ธ ํฌ๋ฅ์ผ๋ธ๋ขฐ๋, ๋ฌ์คํฌ ๋น์คํท ๋ฑ ์ค๋ ๋๊ณ ๋จน์ ์ ์๋ ๋นต๋ค๋ ์ฌ์ ํ ๊ฑด์ฌํ๋ค. ํ ๋ ์งํ ์ ์ฅ๊ณ ์ ํธ๋ฆฌํ๊ฒ ๋ณด๊ดํด๋๊ณ ๋จน์๋ ๊ฐ์, ์ฌํ๋ฌด์ ๊ฐ์ ๋ฟ๋ฆฌ์ฑ์ ๋ํ
์! ๊น ๋ณผ ํด ์ ์ ์๋ฆฌ๋ฅผ
๊ณ์ํด์ ์ค์จ๋ด ์ฌ๋๋ค์ ์ฌ๋์ ๋ฐ๊ณ ์๋ค. ๋ฐํจ์ ์ ํ๋ ์จ๋ฆฌ ์ผ์ ๊ณ๋ค์ธ ์์นจ ๋ฉ๋ด๋ก ๋ณํจ์๋ ์ธ๊ธฐ๋ฅผ ๋๋ฆฐ๋ค. ํ์ง๋ง ์ ํต์ ์ผ๋ก ์ ์ฆ๋ ์์์ ์ ํธํ๋ ์ทจํฅ์ ์์ฌ๋ฃ์ ์ ๊ทธ์น๋ค. ์ด ์์ฌ๋ฃ์ ํ์ฉ์ ์์ด์๋ ์ ํ ๋ค๋ฅธ ๋ชจ์ต์ ๋ณด์ธ๋ค. ์ค์จ๋ด ์ฌ๋๋ค์ ์๋ก์ด ์์ด๋์ด์ ์๊ฐ์ ๋์์์ด ๊ฐ๋งํ๋ฉฐ, ์ ํต ์์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์์ธ์ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ํ์ฉํ๋ ๋ชจ์ต์ ์์ฃผ
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
3
OUTDOOR EATING
ํผ์นด ์ค์จ๋ด ์ฌ๋๋ค์ ํผ์นด, fika ๋ผ๋ ๋จ์ด๋ฅผ ๋ฒ์ญํ์ง ์๊ณ ๊ทธ๋๋ก ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฑธ ์ ํธํ๋ค. ํผ์นด์ ๋ด๊ธด ๋ณธ์ฐ์ ์๋ฏธ๋ฅผ ์๊ณ ๋จ์ํ ์ปคํผ ํ ์ ํ๋ ํด์์๊ฐ์ผ๋ก ์ฌ๊ฒจ์ง๋ ๊ฒ์ ์์น ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด๋ค. ์ค์จ๋ด์ ๋ฐฉ๋ฌธํ์ ๋ ๊ฐ์ฌํฉ๋๋ค, tack(ํ), ์๋ ํ์ธ์, hej(ํค์ด) ๋ค์์ผ๋ก ๊ฐ์ฅ ๋จผ์ ๋ฐฐ์ฐ๋ ๋จ์ด๊ฐ ๋ฐ๋ก ํผ์นด์ด๋ค. ํผ์นด๋ ๋จ์ํ ์ปคํผ๋ฅผ ๋ง์๋ ๊ฒ๋ณด๋ค ํจ์ฌ ๋ ํฐ ์๋ฏธ๋ฅผ ์ง๋๋ค. ํจ๊ป ๋ป ๊น์ ์๊ฐ์ ๊ฐ๊ธฐ ์ํด ์ ์ ์งฌ์ ๋ผ ์ ์๋ ์ ๋นํ ์ด์ ๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ ์ฌํ์ ํ์์ด๋ค. ์์นจ๋ถํฐ ์ ๋ ๊น์ง ์ธ์ ๋ผ๋, ํ์ฌ๋ ์นดํ๋ ์ฅ์๋ฅผ ๋ถ๋ฌธํ๊ณ , ๋๋ฃ, ๊ฐ์กฑ, ์น๊ตฌ, ๋๋ ์นํด์ง ๊ณ ์ถ์ ์ฌ๋๊ณผ ํจ๊ป ๊ฐ๋ฅํ๋ค๋ฉด ํ๋ฃจ์ ์ฌ๋ฌ์ฐจ๋ก ์ฆ๊ธฐ๋ ์๊ฐ์ด ๋ฐ๋ก ํผ์นด์ด๋ค. ๊ณ๋ค์ฌ ๋จน๋ ๋ฌ์ฝคํ ๊ฐ์๋ ์ค์ํ๋ค. ์๋๋ชฌ๋ฒ, ์ผ์ดํฌ, ์ฟ ํค ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์คํ ์๋์์น๋ ํผ์นด ์๊ฐ์ ์ฆ๊ฒจ ๋จน๋๋ค. ์ด๋ฐ ๋งฅ๋ฝ์์ ๋ณด๋ฉด ์ค์จ๋ด ์ฌ๋๋ค์ด ์ ์ธ๊ณ์์ ์ปคํผ์ ๋ฌ์ฝคํ ๋จน๊ฑฐ๋ฆฌ๋ฅผ ๊ฐ์ฅ ๋ง์ด ์๋นํ๋, ๋ฌ๋ฆฌ ํํํ๋ฉด ์ธ์์ ์ข์ ๊ฒ์ ์ฆ๊ธธ ์ค ์๋ ๊ตญ๋ฏผ์ด๋ผ๋ ์ฌ์ค์ด ๋ณ๋ก ๋๋์ง ์๋ค.
4
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
OUTDOOR EATING
๋ฒ! ๋ชฌ ๋ ์
OUTDOOR EATING
6
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
ํผ์นด
์๋งํ ์ฌ๊ณผ ์ผ์ดํฌ Mammas รคppelkaka
์ค์จ๋ด์์๋ ์ฌ๊ณผ๋๋ฌด๋ฅผ ์ ์, ๊ณผ์์, ๊ณต์์์ ํํ ์ฐพ์๋ณผ ์ ์๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊ฝค ๋ง์ ์์ ์ฌ๊ณผ๊ฐ ์ฌ๊ณผ ์ผ์ดํฌ๋ฅผ ๋ง๋๋ ๋ฐ ์ฌ์ฉ๋๋ค. ์ฌ๊ณผ ์ผ์ดํฌ๋ ๊ทธ๋๋ก ๋จน๊ฑฐ๋ ์ปค์คํฐ๋๋ฅผ ๊ณ๋ค์ฌ ๋จน๋๋ค. 8~10 ์กฐ๊ฐ
๋ฒํฐ 125g, ์ค์จ ๋ฐฑ์คํ 125g ๋ฌ๊ฑ 2๊ฐ ์ค๋ ฅ๋ถ 150g ๋ฒ ์ดํนํ์ฐ๋ 1 tsp ์๊ธ 1ml ์ฐ์ 2 tbsp ์ฌ๊ณผ 3~4๊ฐ ๋ฐฑ์คํ 2 tbsp๊ณผ ์๋๋ชฌ ๊ฐ๋ฃจ 2 tbsp
1. ์ค๋ธ์ 200ยฐC๋ก ์์ดํ๋ค. ๋นต ํ์ ๊ธฐ๋ฆ์น ์ ํ๊ณ ๋นต ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ๋ก ๋ฎ๋๋ค. 2. ์ ๋๊ฑฐํ๊ธฐ๋ก ๋ฒํฐ์ ์คํ์ด ํญ์ ํด์ง ๋๊น์ง ์ ๋๋ค. 3. ์์ ๋ฒํฐ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ฌ๊ฑ์ ํ ๊ฐ์ฉ ์ฐจ๋ก๋ก ๋ฃ์ผ๋ฉด์ ๊ฑฐํ๊ธฐ๋ก ๊ฐ์ด ์ ๋๋ค. 4. ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ, ๋ฒ ์ดํนํ์ฐ๋, ์๊ธ์ ๋ฃ๊ณ ๊ณ ๋ฃจ ์์ด์ค๋ค. 5. ๋ง์ง๋ง์ผ๋ก ์ฐ์ ๋ฅผ ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ฃ๊ณ ์ ์๋ ๋ค. ํฌ์ ๋ถ๋๋ค.
์๋๋ชฌ๋ฒ
3. ์๊ธ, ์คํ, ์ผ๊นฌ ์นด๋ค๋ฉ ์จ๋ฅผ ๋ฃ๋๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ฐ ๊ฐ๋ฃจ๋ ๋์ค์ ์ธ ๊ฒ์ ์กฐ๊ธ๋ง ๋จ๊ฒจ๋๊ณ ๋ค ๋ฃ๋๋ค.
Kanelbullar
์ค์จ๋ด์์๋ 10์ 4์ผ์ด ์๋๋ชฌ๋ฒ์ ๋ ๋ก ์ ํด์ ธ ์๋ค. ํ์ง๋ง ์ค์จ๋ด ์ฌ๋๋ค์ ๊ฐ์์น ์๊ณ 1๋ ๋ด๋ด ์๋๋ชฌ๋ฒ์ ์ฆ๊ธด๋ค.
์ฐ์ 500ml, 3% ์ ์ง๋ฐฉ ์ ์ด์คํธ 50g
๋ฐฑ์คํ 85g
์๊ธ 1 tsp
์๋๋ชฌ ๊ฐ๋ฃจ 3โ4 tbsp
7. 30๋ถ ์ ๋ ๊ตฝ๋๋ค. ๊ผฌ์น๋ ์ด์ค์๊ฐ๋ก ์ฐ๋ฌ ์
๋ฐฑ์คํ 85g
์ต์๋์ง ํ์ธํ๋ค. ์ฐ๋ ์ ๋ ๋ฐ์ฃฝ์ด ๋ฌป์ด๋์ง ์์ผ
์นด๋ค๋ฉ ์จ ์ผ๊นฌ ๊ฒ 2 tsp
์ฅ์ ๋ฌ๊ฑ 1๊ฐ, ํ์ด๋์ ๊ฒ
๋ฉด ์ผ์ดํฌ๊ฐ ์์ฑ๋ ๊ฒ์ด๋ค.
์ค๋ ฅ๋ถ 900g
ํจ๊ป ํ์ ๋ฃ๋๋ค.
ํ ์ฒ์ ๋ฎ์ด ์ฝ 30๋ถ ์ ๋ 1์ฐจ ๋ฐํจ์ํจ๋ค.
๋ ๊ฐ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ์ฝ 0.5cm ๋๊ป์ ์ง์ฌ๊ฐํ ๋ชจ์ ํ๋ง ๋ฒํฐ 100g, ์ค์จ
์ฌ๊ณผ ์กฐ๊ฐ์ ์คํ, ์๋๋ชฌ ๊ฐ๋ฃจ์ ์๊ณ ์์ ๋ฐ์ฃฝ๊ณผ
์์ ์ ๋๋ก ์น๋๋ค. ๋ฐ์ฃฝ์ด ๋ถํ์ด ์ค๋ฅด๋๋ก ๊นจ๋
5. ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฐ ํ๋ฉด์ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋๊ณ 2๋ฑ๋ถ ํ๋ค. 45~50๊ฐ
๋ฒํฐ 150g 6. ๊ป์ง๊ณผ ์ฌ์ ์ ๊ฑฐํ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์ฌ๋ค.
4. ๋ฐ์ฃฝ์ด ๋งค๋๋ฝ๊ณ ์ ๋์ด๋๋ฉด์ ๋ณผ์ ๋ค๋ฌ๋ถ์ง
์ผ๋ก ์๊ฒ ํธ๋ค. 6. ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฐ๋ฅด๊ณ ์คํ๊ณผ ์๋๋ชฌ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฐ๋ค. 7. ์ง์ฌ๊ฐํ ๋ฐ์ฃฝ์ ๊ธด ๋ฉด์ ๋ง์ 2๊ฐ์ ์์์ง ๋ชจ์์ผ๋ก ๋ง๋ ๋ค. ์ด 45~50๊ฐ ์ ๋์ ๋นต์ด ๋์ค๋ ๋ก ๋ง์๋์ 2๊ฐ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ๊ฐ๊ธฐ ์๋ฅธ๋ค. ์๋ฅธ ๋จ๋ฉด
ํ ์๊ฑฐ ๋๋ ์๋ชฌ๋ ์กฐ๊ฐ ์ ์๋ก ํฅํ๊ฒ ํ์ฌ ๋ฒ ์ดํน์ํธ ์์ ๋์ธ ์ข ์ด ๋จธํ ํ ์์ ๋ฃ๋๋ค. ์ฒ์ผ๋ก ๋ฎ์ด ๋ถํ์ด ์ค๋ฅด๋๋ก 3โ4 tbsp 30๋ถ๊ฐ 2์ฐจ ๋ฐํจ ์ํจ๋ค.
1. ์์คํฌ์์ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ น์ด๊ณ ์ฐ์ ๋ฅผ ๋ถ๋๋ค. 37ยฐC๊น์ง ๊ฐ์ดํ๋ค. 2. ์๊ฒ ๋ถ์ ์ด์คํธ๋ฅผ ๋ฏน์ฑ๋ณผ์ ๋ฃ๊ณ , ์์ ์ก์ฒด๋ฅผ ๋ถ์ ํ ์ด์คํธ๊ฐ ๋ น์ ๋๊น์ง ์ ์ด์ค๋ค.
8. ์ค๋ธ์ 225ยฐC๋ก ์์ดํ๋ค. ๋นต ํ๋ฉด์ ๋ฌ๊ฑ๋ฌผ์ ๋ถ์ผ๋ก ๋ฐ๋ฅด๊ณ ํ ์๊ฑฐ ๋๋ ์๋ชฌ๋ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์ฅ์ํ๋ค. 9. ์ค๋ธ์ ๊ฐ์ด๋ฐ ์นธ์์ 8~10๋ถ๊ฐ ๊ตฝ๋๋ค. ์ํ๋ง์ ์ฌ๋ ค ์ํ๋ค.
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
7
ํผ์นด
์ด์ฝ๋ฆฟ ๋ณผ Chokladbollar
์๋ก๋ฌ๋ก ์๊น์ด ์์๊ณ ๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ด ๊ฐ๋จํ ์ด์ฝ๋ฆฟ ๋ณผ์ ์ค์จ๋ด ์ด๋ฆฐ์ด๋ค์ ๋ถ์ ๋ฐ๋ท์์ผ ๋ก ์ธ๊ธฐ๊ฐ ๋๋ค. 18~20 ๊ฐ
๋ฒํฐ 100g ์ฐจ๊ฐ์ด ์งํ ์ปคํผ 2 tbsp ๋ฌด๊ฐ๋น ์ฝ์ฝ์ํ์ฐ๋ 3 tbsp ์์ฐฉ ์คํธ๋ฐ 120g
๋ฒ๋ฒ ํจ์ด ๋ฐ๋๋ผ ํ์ฐ๋ ๋๋ ๋ฐ๋๋ผ ์คํ 1 tsp ์๊ธ 1ml ์ฅ์ ์คํ๋งํด, ํ ์๊ฑฐ ๋๋ ์ฝ์ฝ๋ ์ฑ 200ml
๋ฐฑ์คํ 85g 1. ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ น์ธ๋ค. 2. ํฐ ๋ณผ์์ ๋ฒํฐ์ ์ปคํผ๋ฅผ ์๋๋ค. 3. ๋ง๋ฅธ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๋ค ๋ฃ๊ณ ํจ๊ป ์๋๋ค. ๋๊ทธ๋๊ฒ ๊ณต ๋ชจ์ ์ผ๋ก ๋ง๋ค ์ ์์ ์ ๋๋ก ๋จ๋จํด ์ง ๋๊น์ง 45๋ถ ์ ๋ ๋์ฅ๊ณ ์ ๋ฃ์ด๋๋ค. 4. 18~20๊ฐ ์ ๋ ํธ๋ ํฌ๊ธฐ ๋ณผ์ ๋ง๋ ๋ค. 5. ์ํ๋ ์ฅ์์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ ์์ ๋ถ๊ณ ๋น ์ ์๋ ์์ ํ ๊ฐ ์ค๋นํ๋ค. ์ฅ์์ฌ๋ฃ๊ฐ ์๋ ์ ์ ์์์ ์ด์ฝ๋ฆฟ ๋ณผ์ ๊ตด๋ฆฐ ํ ๋น ์ ์์ ์ฎ๊ฒจ ๋ด๋๋ค. ํ ์๊ฐ ์ ๋ ๋์ฅ๊ณ ์์ ์ํ ํ ์๋นํ๋ค.
์ด์ฝ๋ฆฟ ์ผํธ๋ธ๋ ๋ ์ฟ ํค Chokladsnittar
์ฟ ํค์ ๋ํ์ฃผ์์ด์ ์ ํต์ ์ผ๋ก ์ค์จ๋ด ์ปคํผ ํํฐ์์ ๋น ์ง ์ ์๋ ์ผ๊ณฑ ๊ฐ์ง ๋ฉ๋ด ์ค ํ๋๋ก ๊ผฝํ๋ค. 50~60๊ฐ
๋ฒํฐ 200g, ์ค์จ
์๊ธ 1ml
3. ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๋ฒ ์ดํนํ์ฐ๋๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋งค๋๋ฌ์ด
๋ฐฑ์คํ 170g
๋ฌ๊ฑ ๋ ธ๋ฅธ์ 1๊ฐ
๋ฐ์ฃฝ์ ๋ง๋ ๋ค.
๋ฌด๊ฐ๋น ์ฝ์ฝ์ํ์ฐ๋ 4 tbsp
์ค๋ ฅ๋ถ 300g
4. ๋ฐ์ฃฝ์ 4๋ฑ๋ถํ๊ณ , ๋ฒ ์ดํน์ํธ ๊ธธ์ด์ ๋ง๊ฒ
๋ฒ๋ฒ ํจ์ด ๋ฐ๋๋ผํ์ฐ๋ ๋๋ ๋ฐ๋๋ผ ์คํ 1 tsp
๋ฒ ์ดํนํ์ฐ๋ 1 tsp ์ฅ์ ๋ฌ๊ฑ 1๊ฐ, ํ์ด๋์ ๊ฒ ํ ์๊ฑฐ 100ml
๋ฐ์ด ํธ๋ค. 5. ์ข ์ด๋ฅผ ๊น ๋ฒ ์ดํน์ํธ ์์ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋๊ณ ์ด์ง ํด์ค๋ค. 6. ํ์ด๋์ ๋ฌ๊ฑ์ ๋ถ์ผ๋ก ๋ฐ๋ฅด๊ณ ํ ์๊ฑฐ๋ฅผ
1. ์ค๋ธ์ 200ยฐC๋ก ์์ดํ๋ค.
๋ฟ๋ฆฐ๋ค. ์ค๋ธ์ ๊ฐ์ด๋ฐ ์นธ์์ ์ฝ 10๋ถ ์ ๋ ๊ตฝ๋๋ค.
2. ๋ฒํฐ์ ์คํ์ด ํญ์ ํด์ง ๋๊น์ง ์ ๋๋ค. ์ฝ์ฝ์,
7. ๋ฐ๋ปํ ๋ ๋๊ฐ์ ๋ชจ์์ผ๋ก ์๋ฅธ๋ค.
๋ฐ๋๋ผ, ์๊ธ, ๋ฌ๊ฑ ๋ ธ๋ฅธ์๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ ์๋๋ค. 8
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
ํผ์นด
์ ๋ผ (์ฌ์์ ๋นต) โ Semla
์ ๋ผ๋ผ๊ณ ์๋ ค์ง ์ฌ์์ ๋นต์ ์ฌ์์ ๊ธ์ ์ ์ ๋ง์ง๋ง์ผ๋ก ๋จน๋ ์ถ์ ์์์ผ๋ก์, ์ฐธํ์ ํ์์ผ๊ณผ ์ญ์ฌ์ ์ผ๋ก ๊ด๋ จ์ด ์๋ค. ์ค๋๋ ์๋ ์ข ๊ต์ ์ด์ง ์์ ์ค์จ๋ด ์ฌ๋๋ค ๋ ๋ถํ์ ์ ์๋๊ณ ํ ๋ฌ ์ ๋์ ๊ธฐ๊ฐ ๋์ ๋ง์๋ ์ ๋ผ๋ฅผ ์ฆ๊ธด๋ค. ํฐ ๋นต 15๊ฐ ๋๋ ์์ ๋นต 25๊ฐ ์ ๋
๋ฒํฐ 100g ์ฐ์ 300ml, 3% ์ ์ง๋ฐฉ 50g ์ ์ด์คํธ (๊ณผ์๋นต ๋ฐ์ฃฝ์ฉ)
ํ์ด๋์ ๋ฌ๊ฑ 1๊ฐ, ๋ง์น ์ฉ ํ๋ง ๋ง์งํฌ 200g ํ๋ธ ๋นต ์
์นด๋ค๋ฉ ์ผ๊นฌ ๊ฒ 1 tsp ๋๋ ์ค๋ ์ง ๊ป์ง ๊ฐ ๊ฒ 1๊ฐ ๋ถ๋
์ฐ์ 100ml
์๊ธ ยฝ tsp
์ฅ์ ์์ ๋ฟ๋ฆด ์์ด์ฑ ์๊ฑฐ
์คํ 85g
ํํ ํฌ๋ฆผ 300ml
์ค๋ ฅ๋ถ ์ฝ 500โ550g 1. ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ น์ด๊ณ ์ฐ์ ๋ฅผ ๋ถ๋๋ค. 37ยฐC๊น์ง ๊ฐ์ด ํ๋ค. 2. ๋ณผ์ ์ด์คํธ๋ฅผ ์๊ฒ ๋ถ์ด ๋ฃ๊ณ ์นด๋ค๋ฉ ๋๋ ์ค๋ ์ง ๊ป์ง ๊ฐ ๊ฒ์ ๋ฃ๋๋ค. 3. ์์ ์ฐ์ ์ ๋ฒํฐ๋ก ๋ง๋ค์ด ๋์ ์ก์ฒด๋ฅผ ๋ถ๊ณ ์ด์คํธ๊ฐ ๋ น์ ๋๊น์ง ์ ๋๋ค. ์๊ธ, ์คํ, ์ค๋นํ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๋๋ถ๋ถ์ ๋ฃ๊ณ ์ ๋๋ค. ๋์ค์ ์ธ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ๋ฅผ ์กฐ๊ธ ๋จ๊ฒจ๋๋ค. 4. ํธ๋ํ๋ก์ธ์/๋ฐ์ฃฝ๊ธฐ๋ก ์ฝ 15๋ถ ๊ฐ ๋ฐ์ฃฝํ๋ค. 5. ๋ ๋ฐฐ๋ก ๋ถํ์ด ์ค๋ฅผ ๋๊น์ง ์ฝ 40๋ถ ์ ๋ ๋ณผ ์์์ ๋ฐํจ์ํจ๋ค. 6. ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฟ๋ ค๋์ ๋ฐ์ฃฝํ ์์ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋๊ณ
8. ๋นต์ ์ ๋ถ๋ถ์ ์๋ผ๋ธ๋ค. ๋นต์ ์์ ํ๋ด๊ณ
12. ๊ทธ๋๋ก ์ปคํผ์ ๊ฐ์ด ๋จน๊ฑฐ๋, ๊น์ ๊ทธ๋ฆ์
์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฅธ๋ค. ๋ฅ๊ทผ ๋นต ๋ชจ์์ผ๋ก ๋ง๋ ํ ์ค๋ธ
(2 tsp ์ ๋), ํ๋ธ ์์ ๋ณผ์ ์๊ฒ ๋ถ์์ด ๋ฃ๋๋ค.
๋ฐ๋ปํ ์ฐ์ , ์๋๋ชฌ ๊ฐ๋ฃจ์ ํจ๊ป ๋ฃ์ด ๋จน๋
9. ๋ง์งํฌ์ ๊ฐํ์ ๊ตต๊ฒ ๊ฐ๊ณ ์ฌ๊ธฐ์ ๋ถ์ด ๋์
ํคํธ๋ฒ ๊ทธ(hetvรคgg) ๋ฐฉ์์ผ๋ก ์ฆ๊ธด๋ค.
์ฉ ์ข ์ด ๋๋ ๊ธฐ๋ฆ์น ํ ๋ฒ ์ดํน์ํธ ์์ ๋๋๋ค. ๋นต ๋ฐ์ฃฝ๋ค์ด 2๋ฐฐ ์ ๋๋ก ๋ถํ์ด ์ค๋ฅด๋๋ก ํ ์๊ฐ ์ ๋ 2์ฐจ ๋ฐํจ์ํจ๋ค. 7. ํ๋ฉด์ ๋ฌ๊ฑ๋ฌผ์ ์น ํ๋ค. ์ค๋ธ ์๋์นธ์ ๋ฃ๊ณ
๋นต๊ณผ ์ฐ์ ๋ฅผ ์์ด ํฌ๋ฆผ ๋ฉ์ด๋ฆฌ๋ก ๋ง๋ ๋ค. 10. ๋นต์ ํ๋ธ ๋น ์์ ์์ ํฌ๋ฆผ์ ๋ฃ๋๋ค.
ํฐ ๋นต์ ๊ฒฝ์ฐ 225ยฐC์์ 8~10๋ถ, ์์ ๋นต์ ๊ฒฝ์ฐ
11. ํํ ํฌ๋ฆผ์ ์ ์ ์ด, ์งค์ฃผ๋จธ๋๋ ์๊ฐ๋ฝ์ ์ฌ์ฉ
250ยฐC์์ 5~7๋ถ ์ ๋ ๊ตฝ๋๋ค. ์ํ๋ง์ ๋๊ณ
ํด ์ด๋ฏธ ์ฑ์์ง ํฌ๋ฆผ ์์ ์น๋๋ค. ๋นต ๋๊ป์ ๋ฎ๊ณ
์ํ๋ค.
์์ด์ฑ ์๊ฑฐ๋ฅผ ๋ฟ๋ ค ์ฅ์ํ๋ค.
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
9
OUTDOOR EATING
์ฃผ์ค ์ ๋ ์์ฌ ๋ถ๋ชจ๊ฐ ๋ง๋ฒ์ด๋ฅผ ํ๋ ์ง์์ ์์ด๋ค์ ์ฑ๊ธฐ๊ณ , ์ฅ์ ๋ณด๊ณ , ๊ฑด๊ฐํ ์์ฌ๋ฅผ ์ค๋น ํ๋ ๊ฒ์ ์ ์ฐํ ์ก์ํด์ง ์ ๋๊ฐ ๋ท๋ฐ์นจ๋๋ค ํ๋๋ผ๋ ํ๋ ์ผ์์ด ๋ถ๋ช ํ๋ค. ๋ค์์ ์ค์จ๋ด ์ฌ๋๋ค์ ์ ๋ ์์ฌ๋ฅผ ํ๋ฃจ ์ค ๊ฐ์ฅ ๋ ๋ ํ๊ฒ ์ฑ๊ฒจ์ผ ํ๋ ๋ผ๋๋ก ์ฌ๊ธฐ๋ฉฐ ์คํ์์ ์ ๋ ์ผ๋ก ๋์ด๊ฐ๋ ์๊ฐ๋์ ์ ๋ ์์ฌ๋ฅผ ํ๋ค. ๊ฐ์กฑ ๊ตฌ์ฑ์ ๋ชจ๋์ ๋์์ด ์๋ค๋ฉด ๋ง์๋ ์์ฌ๋ฅผ ์ค๋นํ๋ ๊ฒ์ ์ถฉ๋ถํ ๊ฐ๋ฅํ๋ค. ์ค์จ๋ด์ ๋ถ์์์๋ ์๋ฆฌ ๋ด๋น์ ์ด์ธ์ ๋ค๋ฅธ ๊ฐ์กฑ๋ค๋ ํจ๊ป ๋ชจ์ฌ์๋ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๋ง๋ค. ์์ฃผ ์ด๋ฆฐ ์์ด๋ค์ ์ ํผํ์ด์ ๋ก ๊ณผ์ผ ์กฐ๊ฐ์ ๋จน์ผ๋ฉฐ ์์์ ์กฐ์ฉํ ์ง์ผ๋ณด๋ ๊ฒฝ์ฐ๋ ์์ง๋ง, ํฐ ์์ด๋ค์ ๊ฒฝ์ฐ ๋ณด๋ค ์ ๊ทน์ ์ผ๋ก ์ฐธ์ฌํ๋ค. ์๋กญ๊ณ ์ด๊ตญ์ ์ธ ์์์ด ์ธ๊ธฐ๋ฅผ ๋๊ณ ์๊ธด ํ์ง๋ง ์ค์จ๋ด์ ์ํ์ ์๋ก๋ถํฐ ๋ด๋ ค์ค๋ ์ ํต ์์๊ณผ ๊ณ์ ์ ์ํฅ์ ํฌ๊ฒ ๋ฐ๋๋ฐ, ํนํ ์์ด๋ค ์๊ฒฌ์ด ๋ฐ์๋๋ ๊ฒฝ์ฐ ๋์ฑ ๊ทธ๋ ๋ค. ์์ ๊ณผ์ผ์ด๋ ์ง์ญ์์ ์ฌ๋ฐฐ๋ ๋ฟ๋ฆฌ์ฑ์๋ ์ ๊ธฐ๋ ์ ํ์ ๋์ฌ๊ฒจ ๋ณด๊ณ ๊ตฌ์ ํ๋ ์ฌ๋๋ค์ด ๋ง๋ค.
10
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
OUTDOOR EATING
์ฃผ์ค ์ ๋ ์์ฌ
๋ถ๋๋ฌ์ด ํผ์ด์น์ฆ์์ค๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ฌ๋ฅ๊ณ ๊ธฐ ๋ฏธํธ๋ณผ Viltkรถttbullar med messmรถrssรฅs
์ ์์์ ์ด์ด ๋ น๋ ์ฌ๋ฅ๊ณ ๊ธฐ ๋ฏธํธ๋ณผ๋ง ์์ผ ๋ฉด ๊ณ ๊ธฐ, ์์ค, ๊ฐ์๋ก ์ฐจ๋ฆฐ ํ๋ฒํ ์ํ์ด ์์ ๊ฐ์ ํน๋ณํด์ง๋ค. 4์ธ๋ถ
์ฌ๋ฅ๊ณ ๊ธฐ ๋ค์ง ๊ฒ 500g
๋ง๋ฆฐ ํ์ 1 tsp
๋ง๋ฅธ ๊ฐ์ ๋นต๊ฐ๋ฃจ ๋๋ ์์ฐฉ ์คํธ๋ฐ 3 tbsp
์ํ ํฐ ๊ฒ 1๊ฐ
ํํ ํฌ๋ฆผ 150ml
ํ๊น์ฉ ๋ฒํฐ
์ฌ๋ฅ๊ณ ๊ธฐ ๋์ถ ์ก์ 1 tbsp ์๊ธ 1 tsp ๊ฐ ๊ฐ ์ฃผ๋ํผ ๋ฒ ๋ฆฌ ยฝ tsp ๊ฐ ๊ฐ ๊ฒ์ ํ์ถ 1 tsp
๋ฌ๊ฑ 2๊ฐ
์์ฐจ๋ฆผ ์ ์: ๋ถ๋๋ฌ์ด ํผ์ด์น์ฆ์์ค, ์ถ์ ๊ฐ์, ๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ ์ฝคํฌ ํธ, ๋ น์ ์ฑ์
1. ๋นต๊ฐ๋ฃจ ๋๋ ์คํธ๋ฐ์ ํฌ๋ฆผ, ์ก์์ ํจ๊ป ์๊ณ 15๋ถ๊ฐ ๋ถ๋ฆฐ๋ค. ์๊ธ๊ณผ ํฅ์ ๋ฃ๋ฅผ ๋ฃ๋๋ค. 2. ์ํ๋ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ๊ฐ๋ค. ๋ค์ง๊ณ ๊ธฐ, ์ํ, ๋ฌ๊ฑ์ ์์ ๋นต ํผํฉ๋ฌผ์ ๋ฃ๊ณ ์กฐ์ฌ์ค๋ฝ๊ฒ ์ ๋๋ค. 3. ์์ ๋ฌผ์ ๋ฌปํ๊ณ ๋๊ทธ๋ ์์ ๋นต ๋ชจ์์ผ๋ก ๋ง๋ ๋ค.
์์ฐ, ํํฉ, ํ์ค๋๋์ฌ ํฌ๋ฆผ์ ๊ณ๋ค์ธ ์์ ์ํ
๋ฌผ ์ ์ ๋๋ง ์์ ๋๋๋ค. ๋ฒํฐ์์ 4~5๋ถ ๊ฐ ๊ตด๋ ค๊ฐ ๋ฉฐ ํ๊ธด๋ค.
Fisksoppa med rรคkor, musslor och pepparrotskrรคm
์์ ์ํ๋ ํ์์์ ํน๋ณํ ๋ ๋ชจ๋ ์ ์ด์ธ๋ฆฌ๋ ์์์ด๋ค. ๋ง์๋ ์ฌ์๋์ฐ ๋นต, ์์ฑ ์น์ฆ์ ๊ฐ์ด ๋ธ๋ค. 4์ธ๋ถ
๋ถ๋๋ฌ์ด ํผ์ด์น์ฆ์์ค ์ํ ์์ ๊ฒ 1๊ฐ ๋ฒํฐ 1 tbsp
1. ์ํ, ๋ง๋, ๋น๊ทผ์ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ๋ค์ง๋ค.
์ฌ๋ฅ๊ณ ๊ธฐ ์ก์ 800ml
์ํ 1๊ฐ
๋ง๋ฆฐ ํ์ 1 tsp
์น ๋ฆฌ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๊ฐ๋ฅด๊ณ ์จ๋ฅผ ๋บ ํ ์๊ฒ ๋ค์ง๋ค.
ํํ ํฌ๋ฆผ 250ml
๋ง๋ 2์ชฝ
์ด์ด ๋จ๋จํ ์์ 700g, ์ฐ์ด์ ํฐ์ด ์์ ์ ์์ด ์ฐ๋ฉด ์ข์
2. ํฐ ๋๋น์ ์ค์ผ์ ๋๋ฅด๊ณ ์ด์ง ๋ณถ๋, ๊ฐ์์ผ๋ก
์ฌ๋ฆฌ๋ธ์
์กฐ๋ฆฌ๋ ์์ฐ 500g, ๊ป์ง์งธ
๋ฃ๊ณ ๋ณด๊ธ๋ณด๊ธ ๋์ ๋๊น์ง 1๋ถ ์ ๋ ๋์ธ๋ค.
ํ ๋งํ ํจ๋ 2 tbsp
ํํฉ ํต์กฐ๋ฆผ ํ ์บ, 225g
ํ์ดํธ ์์ธ 100ml ์์ ์ก์ 300ml ์ผ๊นฌ ํ ๋งํ 500g
๋น๊ทผ 1๊ฐ ์น ๋ฆฌ๊ณ ์ถ 1๊ฐ
๋ณํ ์ ๋๋ก ์ค๋ ๋ณถ์ง๋ ์๋๋ค. ํ ๋งํ ํจ๋ ๋ฅผ
๋ฐ์ฌ๋ฏน ์์ด 1 tbsp ๊ฐ์ฅ 2 tbsp
๋ถ๋๋ฌ์ด ํผ์ด์น์ฆ* ๋๋ ๊ฟ 2 tbsp ์ฅ์์์ ๋ถ 2~3 tbsp ํ๋ ์ดํฌ ์๊ธ ๋ฐ ๊ฐ ๊ฐ ๊ฒ์ ํ์ถ ๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ ์ ๊ฒ ๋๋ ์ผ๋ฆฐ ๊ฒ 3 tbsp
3. ์์ธ, ์ก์, ์ผ๊นฌ ํ ๋งํ , ํ์์ ๋ฃ๊ณ ๋๊ป์
1. ์ํ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ฒจ ๋ค์ง ํ ํฌ๊ณ ๋์ ์์คํฌ์ ๋ฒํฐ๋ฅผ
๋ฎ์ ๋ค ์ฝํ ๋ถ์์ 10๋ถ ์ ๋ ๋ญ๊ทผํ ๋์ธ๋ค.
๋ฃ๊ณ ์ ์ ๊ฐ์์ด ๋ ๋๊น์ง ๋ณถ์์ค๋ค.
ํ๋ ์ดํฌ ์๊ธ ๋ฐ ๊ฐ ๊ฐ ๊ฒ์ ํ์ถ
4. ์์ ์ ๊น๋์ฐ๊ธฐ ํด ๋๋น์ ๋ด๋๋ค. ๋๊ป์ ๋ฎ๊ณ
2. ์ก์, ํํ ํฌ๋ฆผ, ๋ฐ์ฌ๋ฏน ์์ด, ๊ฐ์ฅ์ ๋ฃ๊ณ ๋๊ป์
5๋ถ ๊ฐ ์์ํ ๋์ธ๋ค. ์์ฐ์ ํํฉ์ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธด
์ฐ ์ฑ ๋ฐ์ผ๋ก ์ค์ด๋ค ๋๊น์ง ์์ํ ์กธ์ธ๋ค.
์คํ ํ ๊ผฌ์ง
ํ ๋๋น์ ๋ด๊ณ ๋ถ์ ์ธ๊ฒ ์ฌ๋ฆฐ๋ค.
3. ํผ์ด์น์ฆ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ น์ ๋๊น์ง ํ์ ์ ํ ์ฝ๊ฐ์ ์ฅ์
ํ์ค๋๋์ฌ ํฌ๋ฆผ
5. ์๊ธ, ํ์ถ, ์คํ ํ ๊ผฌ์ง์ผ๋ก ์ํ์ ๊ฐ์
์์ ๋ถ์ ๋ฃ์ด ๊ฑธ์ญํ๊ฒ ๋ง๋ ๋ค. ์๊ธ๊ณผ ํ์ถ๋ก ๊ฐํ๋ค.
ํฌ๋ ํ๋ ์ 200ml
๋ง์ถ๋ค. ํ์ค๋๋์ฌ ํฌ๋ฆผ์ ๋ง๋ค์ด ๊ณ๋ค์ฌ ๋ธ๋ค.
๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฃ๋๋ค.
ํ์ค๋๋์ฌ ๊ฐ ๊ฒ 2 tbsp ๋ง์ ๊ฟ 1 tsp ์๊ธ 1ml
* ๋ถ๋๋ฌ์ด ํผ์ด์น์ฆ (messmรถr) ๋ ์ ์ฒญ, ์คํ, ๋ฒํฐ, ๋ฐ๋๋ฆฐ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ๋ง๋๋ ์ค์จ๋ด ๋ถ๋ถ์ ์์์ด๋ค. ์ด ์น์ฆ๋ ๋ฌ์ฝคํ๋ฉด์๋ ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ง์ ๋ด๋ฉฐ, ๋์ ๊ฟ์ ์ฌ์ฉํ ์๋ ์๋ค.
์์ฐจ๋ฆผ ์ ์: ์ฌ์๋์ฐ ๋นต๊ณผ ์์ฑ ์น์ฆ
12
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
OUTDOOR EATING
์ฑ์๋ ์ฃ ! ์ฑ๊ฒจ ๋จน์ด์ผ
OUTDOOR EATING
์ฃผ์ค ์ ๋ ์์ฌ
๋ฟ๋ฆฌ์ฑ์์ ๋ง๋ฆฐ ์๋๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ํฌ ์ํ รlggryta med rotfrukter och katrinplommon
๊ฐ์์ฒ ์๋ ์๊ณ ๊ธฐ ๋์ ์ฌ๋ฅ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ์ฉ ํ๋ฉด ์ข๋ค. ์ค์จ๋ด์ ์์ํ๋ ์ผ์ ์ํฌ๋ ์ฝ 350,000 ๋ง๋ฆฌ์ ์ด๋ฅธ๋ค. ์ํฌ๋ ๋ฉ์น๊ฐ ํฌ๊ณ ๊ฐ์ฒด์๊ฐ ๋ง์ ๋ฐ๋ค ๋ง๋ ์ข์ ์ฌ๋ฅ๊พผ๋ค ์ฌ์ด์์ ์ธ๊ธฐ๊ฐ ๋๋ค. 4~6์ธ๋ถ
์คํ์ฉ ์ํฌ ํ๋ธ 1kg
๋ฒํฐ 2 tbsp
ํ์ ๋ฒ ์ด์ปจ 200g
๊ฟ 1 tbsp
๋ง๋ฆฐ ์๊ณ์ ์ 2์ฅ
๋ง๋ฆฐ ์๋ 150g
๋ง๋ฆฐ ํ์ 1 tbsp
์ฅ์์์ ๋ถ 3 tbsp
๋ ๋ ์์ธ 200ml
์๊ธ ๋ฐ ๊ฐ ๊ฐ ๊ฒ์ ํ์ถ, ๊ธฐํธ์ ๋ฐ๋ผ ์ ์ ํ ํ์ ์ถ๊ฐ
๋ฐ์ฌ๋ฏน ์์ด 50ml ์ฌ๋ฅ๊ณ ๊ธฐ ์ก์ 700ml ์ํ 1๊ฐ ํ์ค๋ ์ค๊ฐ ํฌ๊ธฐ 2๊ฐ ๋น๊ทผ ์ค๊ฐ ํฌ๊ธฐ 3๊ฐ
์์ฐจ๋ฆผ ์ ์: ์ถ์ ๊ฐ์, ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ์ผ๊นฌ ๊ฐ์, ๋๋ ์ํ๋ ๊ณก๋ฌผ ์๋ฆฌ
1. ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ 1cm ํฌ๊ธฐ๋ก ๊น๋์ฌ๋ค. ํฐ ํฌ์ ์ฝ๊ฐ์ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๊ฐ์ดํ ํ ์ํฌ์ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ ์๋ฅธ ๊ฒ์ ์๊ณ์ ์, ํ์๊ณผ ํจ๊ป ์ฌ๋ฌ ๋ฒ์ ๋๋์ด ๊ฐ์์ผ๋ก ๋ณถ๋๋ค. ๋ณถ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ํฐ ๋๋น์ ์ฎ๊ฒจ ๋ด๊ณ ์์ธ, ๋ฐ์ฌ๋ฏน ์์ด, ์ฌ๋ฅ๊ณ ๊ธฐ ์ก์๋ฅผ ๋ฃ๋๋ค. ๋๊ป์ ๋ซ๊ณ
์ด๊ตฌ๋ฒ์ฏ ๊น๋ฅด๋ณด๋๋ผ
Kantarellcarbonara
2. ์ํ๋ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ฒจ 4๋ฑ๋ถํ๊ณ ๋ฟ๋ฆฌ์ฑ์๋ ๋๊ฐ์
ํ ๋์ ๋ฐ์ญ๋ฐ์ญํ ์ด๊ตฌ๋ฒ์ฏ์ ๋ฃ์ ๋ง์๋ ํ์คํ ์๋ฆฌ. ๋นจ๋ฆฌ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋จน๊ธฐ ์ง์ ์ ๋ง๋ค์ด์ผ ํ๋ค. ์๋ฌ๋๋ฅผ ๊ณ๋ค์ฌ ๋จน์ผ๋ฉด ์์ฃผ ์ข๋ค.
๋ชจ์์ผ๋ก ๊ตต๊ฒ ์ฌ๋ค. ์ฝ๊ฐ์ ๋ฒํฐ์ ํจ๊ป ๊ฐ์์ด ๋ ๋
4์ธ๋ถ
๊น์ง ๋ณถ๋๋ค. ๊ฟ์ ๋ถ๊ณ ๋ช ์ด ๋์ ์ง๊ธ์ง๊ธ ์ตํ๋ค.
๋ฐ๋ฒ ํ ๋๋ ํ๋ฆฌ์ํ ๋ ํ์คํ 400g
ํ ์๊ฐ ๋์ ๋ญ๊ทผํ ๋์ธ๋ค.
3. ๊ณ ๊ธฐ๊ฐ ๋ค ์ต๊ธฐ 10๋ถ ์ ์ ์ํ, ์๋, ๋ฟ๋ฆฌ์ฑ์๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋จ์ ์๊ฐ ๋์ ๋ชจ๋ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๋ค ๊ฐ์ด ๋์ธ๋ค. ์ฅ์์์ ๋ถ์ ๋ฃ์ด ๊ฑธ์ญํ๊ฒ ๋ง๋ ๋ค. ์๊ธ๊ณผ ํ์ถ๋ก ๊ฐํ๋ค. 4. ์ ์ ํ ํ์์ผ๋ก ์ฅ์ํ๊ณ ์ถ์ ๊ฐ์, ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ
์ป์ด์ ์๊ฒ ์ฐ์ด๋์ ์ด๊ตฌ๋ฒ์ฏ 500g, ๋ณถ์์ฉ ๋ฒํฐ ๋ง๋ 2์ชฝ ํํ ํฌ๋ฆผ 200ml
์ผ๊นฌ ๊ฐ์, ๋๋ ๋ค๋ฅธ ๊ณก๋ฌผ ์๋ฆฌ์ ํจ๊ป ๋ธ๋ค.
2. ๋ฒ์ฏ์ ๋จ๊ฒ๊ณ ๋ง๋ฅธ ํฌ์ ๋ณถ์ ์๋ถ์ ๋ ๋ฆฐ๋ค. ๋ง ๊ฐ์ ์ ์ ํ ๋ฐ๊ฒฝ์ฑ ์น์ฆ (๋ฒ ์คํ ๋ฅด๋ณดํ , ํ๋ฅด๋ฉ์ฐ ๋ฑ) 2 ์ค
๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ค๊ฐ ๋ถ์์ ๋ฒ์ฏ์ด ๊ฐ์์ผ๋ก ๋ณํ ๋
ํ์ฌ๋ฆฌ ์ ์์ 1 ๋ฌถ์ ๋ค์ง ๊ฒ
3. ํฌ๋ฆผ์ ๋ถ๊ณ 1๋ถ ๋์ ๊ฐ์ด ์กฐ๋ฆฌํ๋ค.
ํ๋ ์ดํฌ ์๊ธ ๋ฐ ๊ฐ ๊ฐ ๊ฒ์ ํ์ถ ๋ฌ๊ฑ ๋ ธ๋ฅธ์ 4๊ฐ
๊น์ง ๋ค์ง ๋ง๋๊ณผ ํจ๊ป 6~8๋ถ ๋์ ๋ณถ๋๋ค.
4. ๋ง๋ค์ด์ง ํฌ๋ฆผ ์์ค์ ๊ฐ์๋์ ์น์ฆ๋ฅผ ํ์คํ์ ์๋๋ค. ํ์ฌ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฃ๋๋ค. ์๊ธ, ํ์ถ๋ก ๊ฐ์ ํ๊ณ ๋ฌ๊ฑ๋ ธ๋ฅธ์๋ฅผ ๋ฃ์ด ๋ฐ๋ก ์ฐจ๋ ค๋ธ๋ค. ๊ฐ์ ๊ฐ์ ์กฐ์ ํ ์ ์๋๋ก ํ๋ ์ดํฌ ์๊ธ๊ณผ ํ์ถ๋ ๊ฐ์ด ๋ธ๋ค.
1. ํฌ์ฅ์ง์ ์ ํ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ๋ฐ๋ผ ํ์คํ๋ฅผ ์ถ๋๋ค. ์ฒด์ ๋ฐญ์ณ ๋ฌผ๊ธฐ๋ฅผ ๋นผ๋๋ฐ, ์ด ๋ 100~200ml ์ ๋ ์ ํ์คํ ์ถ์ ๋ฌผ์ ์์คํฌ์ ๋จ๊ฒจ๋๋ค. ์์คํฌ์ ๋จ๊ฒจ ๋์ ๋ฌผ๊ณผ ํจ๊ป ํ์คํ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์์ง ์๊ฒ ๋๊ป์ ๋ฎ์ด ๋๋ค. ์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
15
๊ทธ๋ฆด ํํฐ ์ค์จ๋ด์ ์ฌ๊ณ์ ์ด ๋๋ ทํ๋ค. ์ด ์ค ๊ฐ์๊ณผ ๊ฒจ์ธ์ ์์ฒญ๋ ์ฌ๋์ ๋ฐ๋ ๊ตญ๋ฏผ์ ์ฌ๊ฐ ํ๋์ธ ์ผ์ธ ๋ฐ๋นํ๋ฅผ ๋ฉ์ถ๊ฒ ํ๋ ์ผ์ข ์ ์ ์ง ๋จ์ถ ์ญํ ์ ํ๋ค. 4์ 30์ผ์ ์ด๋ฆฌ๋ ์ ํต ์ถ์ ์ธ ๋ฐํธ๋ฅด๊ธฐ์ค์ ๋ฐค์ ์ ํ๋ก ๋ค๋ ค์ค๋ ์ฒซ ๋ด ์์๊ณผ ํจ๊ป ํฅ๊ฒจ์ด ์๋ฆฌ ์ถ์ ์ ์์์ ์๋ฆฌ๋ ๋ถ๋น์ด ๋ฌ์์ฌ๋ผ ๋ฆ์ฌ๋ฆ๊น์ง ์ง์๋๋ค. ํ์ด๊ณผ ๋ฐ๋ปํ ๋ ์จ๋ฅผ ์ฆ๊ธธ ์ ์๋ ๊ธฐ๊ฐ์ด ์ ํ๋์ด ์์ด ์ค์จ๋ด ์ฌ๋๋ค์ ๊ธฐํ๊ฐ ๋ ๋๋ง๋ค ์ผ์ธ ์์ ์๋ฆฌ์ ๋ง์ฐฌ์ ์ฆ๊ธด๋ค. ์ค์จ๋ด ์ฌ๋๋ค์ ๊ทธ๋ฆด์ ์๋ง์ ์ฌ๋ฃ์ ์ ํ์ ๋์ง ์๊ณ ์์ ๊ณผ ์ฑ์์์๋ถํฐ ์์ ์์์ง์ ์น์ฆ์ ์ด๋ฅด๊ธฐ๊น์ง ๋ค์ํ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๊ตฌ์ ๋จน๋๋ค. ๊ฐ๊ฒ์์๋ ๋ฏธ๋ฆฌ ์ฌ์๋ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ํ๊ณ ๊ณ์ฐ๋์๋ ๋ฐ๋นํ์ฉ ์กฐ๊ฐํ๊ณผ ์ผํ ์ฉ ๋ฏธ๋ ๊ทธ๋ฆด์ด ์์ฌ์๋ค. ๋ท๋ง๋น, ๊ณต์, ๋์ ์์ฐ์ด ๋ชจ๋ ๋ฐ๋นํ๋ฅผ ์ํ ์ฅ์๊ฐ ๋ ์ ์๋ค. ์ค์จ๋ด ์ ํต ์์์ ๋ณํ๋ฅผ ์ฃผ๋ ์๋จ์ด์ ์น๊ตฌ ๋ฐ ๊ฐ์กฑ๊ณผ ์๊ฐ์ ๋ณด๋ด๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ธ ๊ทธ๋ฆด ํํฐ๋ ์ฌ์ ํ ๊ณ์ ์ด ์ฃผ๋ ์ ๋ฌผ๋ก ๋จ์์๋ค.
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
17
๊ทธ๋ฆด ํํฐ
ํ๋ธ์ค์ผ์ ๊ณ๋ค์ธ ์๊ฐ๋น Lammracks med รถrtolja
์๊ณ ๊ธฐ๋ ๊ตฌ์ด์ ์ ๊ฒฉ์ด๋ค. ์ข์ ํ๋ธ์ค์ผ๋ง ์์ผ๋ฉด ๋ฐ๋ก ์๋ ์ ํ ํ์๊ฐ ์๋ค. 4์ธ๋ถ
์๊ฐ๋น 1kg, ์ค์จ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ ํ๋ ์ดํฌ ์๊ธ ๋ฐ ๊ฐ ๊ฐ ๊ฒ์ ํ์ถ ํ๋ธ ์ค์ผ ๋ฏผํธ ๋ค์ง ๊ฒ 4 tsp ๋ก์ฆ๋ง๋ฆฌ ๋ค์ง ๊ฒ 4 tsp ์ ๊ธฐ๋ ๋ ๋ชฌ 1๊ฐ, ๊ป์ง ๊ฐ ๊ฒ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ 200ml ๋ง์ ๊ฟ 1 tsp ์๊ธ 1ml 1. ๊ทธ๋ฆด์ ์ฏ๋ถ์ ์ ํผ์ ๋๋๋ค. 2. ๋จผ์ ํ๋ธ ์ค์ผ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๋ชจ๋ ์๋๋ค. ์ค์จ์ ๋๋ค. 3. ๋ผ๋ง๋ ์ฌ์ด๋ฅผ ์๋ผ ๊ฐ๋น๋ฅผ ์์งํ๊ณ ๊ณ ๊ธฐ ํ๋ฉด์ ์ค์ผ์ ๊ฐ๋ณ๊ฒ ๋ฐ๋ฅธ๋ค. ์๊ธ๊ณผ ํ์ถ๋ก ๊ฐ ํ๋ค. 4. ๊ฐ ๋ฉด์ ์ฝ 3๋ถ์ฉ ๊ตฝ๋๋ค. 5. ํ๋ธ์ค์ผ ๋ฐ ๊ฐ์ ์๋ฌ๋์ ํจ๊ป ๋ธ๋ค.
๊ทธ๋ฆด์๋ฆฌ์ ์ด์ธ๋ฆฌ๋ ์ฐจ๊ฐ์ด ํฌ๋ฆผ์์ค Krรคmig kall sรฅs till grillat
์ก๋ฅ, ๋ญ๊ณ ๊ธฐ, ์์ ๋ฑ ๋ชจ๋ ์ฌ๋ฃ์ ๋๋ฃจ ์ ์ด์ธ๋ฆฌ๋ ์์ค์ด๋ค. 4~6์ธ๋ถ
๋ง์๋ค์ฆ 100ml ํฌ๋ ํ๋ ์ 200ml ๊ตต๊ฒ ๊ฐ ์ค์ํธ ๋จธ์คํฐ๋ 2 tbsp ๋ง์ ๊ฟ 1 tbsp ๋ ๋ค์ง ๊ฒ 2 tbsp ํ์ฌ๋ฆฌ ๋ค์ง ๊ฒ 1 tbsp ์๊ธ 1ml ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๋ชจ๋ ์๊ณ ํ ์๊ฐ ์ ๋ ๋ ๋ค์ ์๋นํ๋ค.
18
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
OUTDOOR EATING
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
19
OUTDOOR EATING
์ค๋นํด๋ฏธ๋ฆฌ ๋์ธ์
20
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
๊ทธ๋ฆด ํํฐ
๋ถ๋๋ฌ์ด ๊ฐ์ ์๋ฌ๋ ๋ น์ ์ฑ์๋ฅผ ๋ฌ๋ฟ ๋ด์ ๊ทผ์ฌํ ๊ฐ์ ์๋ฌ๋๋ ์ด๋ค ๊ทธ๋ฆด ์๋ฆฌ์๋ ์ ์ด์ธ๋ฆฌ๋ฉฐ, ์ง ์ด์ธ์ ๊ณณ์์ ๊ทธ๋ฆด ์๋ฆฌ๋ฅผ ํด๋จน์ ๊ฒฝ์ฐ ๋ฏธ๋ฆฌ ์ค๋นํด ๋๋ค ๊ฐ์ ธ๊ฐ ์ ์๋ ๋ฉ๋ด์ด๊ธฐ๋ ํ๋ค. 4~6 ์ธ๋ถ
ํ ๊ฐ์ 800g ์ชฝํ 4๋ ๋๋์ฌ(์ ํ๋ฌด) 1 ๋จ, 125g ์์คํ๋ผ๊ฑฐ์ค 1๋ฌถ์ ๊น์ง์ฝฉ 150g ์๊ธ์น ์ฌ๋ฆฐ ์ 60g ํ๋ ์ดํฌ ์๊ธ ๋ฐ ๊ฐ ๊ฐ ๊ฒ์ ํ์ถ ๋๋ ์ฑ ์ฌ์ํฌ๋ฆผ 200ml ๋ง์๋ค์ฆ 3 tbsp ํซ ์ค ์ค์ํธ ๋จธ์คํฐ๋ ์งํ ๊ฒ 2 tbsp ๋ง์ ๊ฟ 1 tsp ๋ ๋ค์ง ๊ฒ 3 tbsp ํ์ฌ๋ฆฌ ๋ค์ง ๊ฒ 3 tbsp ์๊ธ 1ml ์ฅ์ ์ ์ ํ ํฌ๋ผ์ด ๋ (์ ํ ์ฌ๋ฃ)
1. ์ป์ ๊ฐ์๋ฅผ ์ถ๊ณ ๋ฌผ์ ๋ฐ๋ผ ๋ฒ๋ฆฐ๋ค. ์ํ ํ ๋ฐ์ผ๋ก ์๋ฅธ๋ค. 2. ์ชฝํ๋ ๊ฐ๋ก๋ก ์๊ฒ ์ฐ๊ณ , ๋๋์ฌ๋ ์๋ฅธ๋ค. 3. ์์คํ๋ผ๊ฑฐ์ค ์ค๊ธฐ์ ๋ง๋ฅธ ๋ถ๋ถ์ ์๋ผ๋ด๊ณ ์๊ธ ์ ์ด์ง ๋ฃ์ ๋ฌผ์์ 3~4๋ถ ์ ๋ ์ด์ง ๋ฐ์น๋ค. ํ๋ฅด๋ ๋ฌผ์ ์ป๊ณ ์ฌ๋ฌ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฅธ๋ค.
๋ ๋ชฌ๊ณผ ํจ๊ป ๊ตฌ์ด ์ฐ์ด
Citronbakad lax pรฅ grillen
์์ ์ ์ค์จ๋ด ๊ทธ๋ฆด ํํฐ ๋ฉ๋ด๋ก ์ธ๊ธฐ๊ฐ ๋๋ค. ์ฐ์ด ํ ์ชฝ๋ง ์์ผ๋ฉด ๊ทธ๋ฆด์์ ์๋ฒฝํ ํ๋ผ ์์ฌ๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋ผ ์ ์๋ค. 6์ธ๋ถ
๋ถ๋ถ์ด ๋ฐ์ผ๋ก ๊ฐ๊ฒ ๋๋๋ค. ์๊ธ๊ณผ ํ์ถ๋ก ๊ผผ๊ผผํ
4. ๊น์ง์ฝฉ์ 1~2๋ถ ์ ๋ ๋ฐ์น๊ณ ์ฐจ๊ฐ์ด ๋ฌผ์ ํน๊ตฐ๋ค.
์ฐ์ด ํ๋ 1 kg, ๊ป์ง์ด ๋ถ์ด์๋ ๊ฐ์ด๋ฐ ํ ๋ง์ด ์ข์
๊ฒ ๊ฐํ๋ค.
5. ๋๋ ์ฑ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๋ชจ๋ ๋ฃ๊ณ ์์ ํ ๊ฐ์์ ๋ฒ๋ฌด๋ฆฐ๋ค.
์ ๊ธฐ๋ ๋ ๋ชฌ ์์ ๊ฒ 3๊ฐ
3. ๋ ๋ชฌ์ ์ป๊ณ ์๊ฒ ์ฌ๋ผ์ด์คํ๋ค. ์ฐ์ด ์์ ๋ ๋ชฌ
์๊ธ, ํ์ถ๋ฅผ ๋๋ํ ๋ฟ๋ ค ๊ฐํ๋ค.
์ผ์ดํผ 2 tsp
์ฌ๋ผ์ด์ค๋ฅผ ํฌ๊ฐ๋ฉด์ ์ฌ๋ฆฐ๋ค. ์ผ์ดํผ์ ์ฝ๊ฐ์ ์ค์ผ
6. ์ฌ๋ฆฐ ์๊ธ์น ํฌํจ, ์ค๋นํ ์ฑ์๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ด์ด ์์ด์ค
์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ 100ml
์ ์์ ๋ฟ๋ฆฐ๋ค.
๋ค. ์ฅ์์ฉ ์ฑ์๋ฅผ ์กฐ๊ธ ๋จ๊ฒจ๋๋ค. 7. ์์ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ด๊ณ ๋จ๊ฒจ ๋์ ์ฅ์์ฉ ์ฑ์๋ฅผ ์์
ํ๋ ์ดํฌ ์๊ธ ๋ฐ ๊ฐ ๊ฐ ๊ฒ์ ํ์ถ ์ถ๊ฐ ํฌ๊ฒ ์๋ฅธ ๋ฐ๋นํ ์๋ฃจ๋ฏธ๋ ํธ์ผ 2์ฅ
4. ํธ์ผ์ ์ ์ด์ ์ ๋ฐ๋ดํ๋ค. ์์ ๋๊ป์ ๋ฐ๋ผ, ์ ์ต๋ ํฝํฝํ์ง ์์ ์ ๋๋ก ๊ทธ๋ฆด ์์์ 15~20๋ถ
์ฌ๋ฆฐ๋ค. ํฌ๋ผ์ด ๋์ด ์ ์ฒ ์ธ ๊ฒฝ์ฐ ์ ์ ํ ํฌ๋ผ์ด ๋๋ก
๊ฐ ๊ตฝ๋๋ค. 15๋ถ ํ์ ํธ์ผ์ ์ด์ง ์ด๊ณ ์์ ์ ๊ฐ์ฅ
์ฅ์ํ๋ค.
๋๊บผ์ด ๋ถ๋ถ์ ์กฐ๊ธ ์๋ผ์ ๋ค ์ต์๋์ง ํ์ธํ๋ค. 1. ๊ทธ๋ฆด์ ๋ถ์ ์ ํผ์ด๋ค.
5. ๊ฐ์ ์๋ฌ๋์ ๊ฐ์ด ๋ธ๋ค.
2. ์ฐ์ด ๋ผ๋ฅผ ๋ฐ๋ผ๋ด์ด ๋ ๊ฒน์ผ๋ก ๊น ํธ์ผ ์์ ๊ป์ง
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
21
OUTDOOR EATING
์์นจ ์์ฌ ๋๋ถ๋ถ์ ์ค์จ๋ด ์ฌ๋๋ค์ ์ถ๊ทผ ๋๋ ๋ฑ๊ต ์ ์ ์ง์์ ์์นจ์ ๋จน๋๋ค. ์์นจ์์ฌ๋ ํ๋ฃจ ์ผ๊ณผ๋ฅผ ์์ํ๊ธฐ ์ ์ ์ ์ ๊นฐ ์ ์๋ ๊ธฐํ๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ค. ์ด ์๊ฐ์ ์ฌ๋ํ๋ ์ฌ๋๋ค๊ณผ ํจ๊ป ๋ณด๋ด๋ ์ฌ๋๋ค๋ ์๊ณ , ์ ๋ฌธ์ ์ฝ๊ฑฐ๋ ์์ ๋ฏธ๋์ด ์ํ๋ฅผ ํ์ธํ๋ ๋ฑ ํํ๋กญ๊ณ ์กฐ์ฉํ ์๊ฐ์ผ๋ก ํ์ฉํ๋ ์ด๋ค๋ ์๋ค. ์์นจ์์ฌ์ ๋ง์ ๋ถ๋๋ฌ์์ด ์ฃผ๋ฅผ ์ด๋ฃฌ๋ค. ๋นต, ์ปคํผ, ์จ๋ฆฌ์ผ์ ๊ณ๋ค์ธ ์๊ตฌ๋ฅดํธ ๋๋ ์ ์ ํ ํ ๊ทธ๋ฆ์ด ์ค์จ๋ด์ ์์นจ ์ํ์ ์์ฃผ ๋ฑ์ฅํ๋ค. ๊ณผ์ผ ๋๋ ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์คํธ๋ฐ ์ฃฝ ํ ๊ทธ๋ฆ์ด ์ค๋ฅด๊ธฐ ๋ ํ๋ค. ๋ง์ ์ฌ๋๋ค์ด ์์นจ์ ํ๋ฃจ ์ค ๊ฐ์ฅ ์ค์ํ ์์ฌ๋ผ๊ณ ์ฌ๊ธฐ์ง๋ง, ์์นจ์์ฌ ์ต๊ด์ ์ฒ์ฐจ๋ง๋ณ์ด๋ผ ์ปคํผ ํ ์์ผ๋ก ์์นจ์ ํด๊ฒฐํ๊ณ ์ง์ฅ์ 10์ ํผ์นด ์๊ฐ๊น์ง ๋ฒํฐ๋ ์ฌ๋๋ค๋ ์๋ค. ์๊ฐํ ์ ์๋ ๋ชจ๋ ์์ฌ๋ฅผ ํตํ์ด ๋ค๋ฅธ ๋ฌธํ์ ์ํฅ์ ๊ฐ์ฅ ์ ๊ฒ ๋ฐ์ ์์ฌ๋ ์๋ง๋ ์์นจ์์ฌ์ผ ๊ฒ์ด๋ค.
22
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
OUTDOOR EATING
์์นจ์์ฌ ์ค์จ๋ด ์์นจ ์ํ์ ํํ ๋ฑ์ฅํ๋ ๋ฉ๋ด ์ถ์ ๋ฌ๊ฑ, ์ฃฝ, ๋ฎค์ฆ๋ฆฌ, ์จ๋ฆฌ์ผ, ํ๋ฌ ํฌ (์ํผํ ์ฐ์ ), ์๊ฑฐํธ, ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋นต, ๋ฐ์ญํ ํฌ๋ฅ์ผ๋ธ๋ขฐ๋, ๋ฒํฐ, ๋ง๋ฉ๋ ์ด๋, ๊ฒฝ์ฑ ์น์ฆ, ์ค์ด, ํ ๋งํ , ์์ ์ ์คํ๋ ๋, ์ฌ๋ผ์ด์ค ํ, ํํ ์คํ๋ ๋, ์ฌ๋ผ์ด์ค ์์ ์ง, ์ฃผ์ค , ์ปคํผ, ์ฐจ, ์ฐ์ , ์ค๋ฌด๋
24
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
์์นจ์์ฌ
์บ๋ฌ์จ์ด๋ฅผ ๋ฟ๋ ค ๊ตฌ์ด ๋ฐ์ญํ ํฌ๋ฅ์ผ๋ธ๋ขฐ๋
๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฃ์ ํ๋ฌ ํฌ ์๋นต
Krispigt knรคckebrรถd med kummin
๊ตฝ๊ธฐ ์ฝ๊ณ ๋ค์๋ ํ ์คํธ ํด๋จน๊ธฐ์๋ ์ข์ ๋นต. ํ๋ฌ ํฌ๋ ์ํผํ ์ฐ์ ๋ก ๋ง๋ ์ ์ ํ์ด๋ค. ๋ฐํจ ๋ฒํฐ๋ฐํฌ ๋๋ ์ผํผ๋ฅด์ ๋น์ทํ์ง๋ง, ํ๋ฌ ํฌ๋ ๋ฐํจ๊ท ์ ์ข ๋ฅ๊ฐ ๋ค๋ฅด๋ฉฐ ๋ถ๋๋ฌ์ฐ ๋ฉด์๋ ์ฝ๊ฐ ์ ๋ง์ด ๋๋ค. ๋ฐํจ ๋ฒํฐ๋ฐํฌ๋ก ๋์ฒด ๊ฐ๋ฅํ๋ค.
์ค์จ๋ด์ ํฌ๋ฅ์ผ๋ธ๋ขฐ๋๋ ์ค๋ ์ ํต์ ๊ฐ์ง ๊ณ ์๋ค. ํฌ๋ฅ์ผ๋ธ๋ขฐ๋ ๊ณต์ฅ์ด ์ฒ์ ๋ฑ์ฅํ ๊ฒ์ 1850๋ ์ด์ง๋ง, ์๊ธฐ 500๋ ๋ถํฐ ํฌ๋ฅ์ผ ๋ธ๋ขฐ๋๋ฅผ ์ด๋ฏธ ๋ง๋ค์ด ๋จน๊ธฐ ์์ํ๋ค๋ ์ค๋ ์๋ค. ์๊ณ ๋ฐ์ญํ ํ ๋ชจ์์ ๋นต์ด๋ผ ๋๋ถ๋ถ์ ํ ํ์ ์ ์ด์ธ๋ฆฐ๋ค. ์์นจ์ผ๋ก๋ ๊ฐ๋จํ ๋ฒํฐ ์ ์น์ฆ๋ง ๊ณ๋ค์ฌ๋ ์ข๋ค.
Filmjรถlkslimpa med lingon
๋นต 1 ๋ฉ์ด๋ฆฌ
์์ฐฉ ์คํธ๋ฐ 40g ์คํ ํธ ํ๋ ์ดํฌ 50g
8์ฅ
์ ์ด์คํธ 50g
๋ฌ๊ฑ ํ์ ๊ฒ 1๊ฐ, ๋ง์น ์ฉ
ํต๋ฐ๊ฐ๋ฃจ 120g
๋ฐ๋ปํ ๋ฌผ 400ml, 37ยฐC
์บ๋ฌ์จ์ด ์จ 2 tbsp
์ค๋ ฅ๋ถ 180g
์ ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ 100ml
ํ๋ ์ดํฌ ์๊ธ 2 tbsp
์๊ธ 1 tsp
์๊ธ 1 tsp
๋ฒ ์ดํนํ์ฐ๋ 4 tsp
ํ๋ฌ ํฌ, ์ฒ์ฐ ์๊ฑฐํธ, ๋๋ ๋ฒํฐ๋ฐํฌ 400ml ์ ๋๋ ๋๋ ๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ 60g ๊ตต๊ฒ ๋ค์ง ํค์ฆ๋ 65g ์ฅ์์ฉ ํธ๋ฐ์จ 1~2 tbsp
ํตํธ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ 500g ์คํ ํธ๊ฐ๋ฃจ 120g
1. ์ค๋ธ์ 200ยฐC๋ก ์์ดํ๋ค. 1.5L ๊ฐ๋์ ๋ด์ ์ ์๋ ๋นตํ์ ์ค๋ธ์ข ์ด๋ฅผ ๊น๋ค. ์ค๋ธ์ข ์ด๊ฐ ํ์
1. ์ค๋ธ์ 200ยฐC๋ก ์์ดํ๋ค.
๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ๋ฅผ ๋์ด๊ฐ๋๋ก ํ๋ค.
์คํธ๋ฐ ์ฃฝ
2. ์ด์คํธ๋ฅผ ๋ฌผ์ ์๋๋ค. ์ ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ๊ณผ ์๊ธ์ ๋ฃ๊ณ
2. ๋ง๋ฅธ ์ฌ๋ฃ๋ค์ ๋ชจ๋ ์๋๋ค.
Havregrynsgrรถt
์ด์คํธ๊ฐ ๋ น์ ๋๊น์ง ์ ์ด์ค๋ค.
3. ํ๋ฌ ํฌ๋ฅผ ๋ง๋ฅธ ์ฌ๋ฃ์ ๋ฃ๊ณ ์๋๋ค. ๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ์
3. ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๋๋ถ๋ถ์ ๋ฃ๋ ์กฐ๊ธ์ฉ ๋๋ ๋ฃ์ผ๋ฉด์
๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ฅผ ๋ฃ๋๋ค.
๋ฐ์ฃฝ์ด ๋งค๋๋ฌ์ ์ง๋๋ก ์ด์ฌํ ์น๋๋ค. ํธ๋ํ๋ก์ธ
4. ๋ฐ์ฃฝ์ ํ์ ๋ถ๊ณ ์์ ํธ๋ฐ์จ๋ฅผ ์ฌ๋ฆฐ๋ค.
๋ง์ ์ค์จ๋ด ์ฌ๋๋ค์ด ์คํธ๋ฐ ์ฃฝ ํ ๊ทธ๋ฆ์ผ๋ก ํ๋ฃจ๋ฅผ ์์ํ๋ค. ํ๋๋์ด ๋ง์ ๋ ์ ํนํ ์์นจ์์ฌ๋ก ์คํธ๋ฐ ์ฃฝ์ ์ฆ๊ฒจ ์ฐพ๋๋ค. ์ ์ ํ ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅ ๋๋ ๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ ์ผ๊ณผ ๊ฐ์ด ๋จน์ผ๋ฉด ๊ฐ์ฅ ๋ง์๊ฒ ์ฆ๊ธธ ์ ์๋ค.
์๋ฅผ ์ด์ฉํ๋ฉด ํธ๋ฆฌํ๋ค. ๋ฐ์ฃฝ์ด ๋ถํ์ด์ค๋ฅด์ง ์๋๋ก ์ฃผ์ํ๋ค.
5. ์ฝ 50๋ถ๊ฐ ๊ตฝ๋๋ค. ์ํ๋ง ์์ ์ฌ๋ ค, ์ฒ์ผ๋ก ๋ฎ์ด ์ํ๋ค.
4. ๋ฐ์ฃฝ์ 8๋ฑ๋ถํ์ฌ ํฐ ์ ์ ํฌ๊ธฐ๋ก ๋ฐ์ด ํธ๋ค.
4์ธ๋ถ
5. ์ค๋ธ์ข ์ด๋ฅผ ๊น ๋ฒ ์ดํน์ํธ ์์ ๋ฐ์ฃฝ์ ํ ๊ฐ์ฉ
150g ์์ฐฉ ์คํธ๋ฐ
๋๊ณ ํ๋ฉด์ด ์ธํ๋ถํํ ๊น์ ํ ๋ฐ๋๋ก ์ด์ง
๋ฌผ 900~1000ml
๋ฐ์ด์ค๋ค.
์๊ธ ยฝ tsp
6. ๋ฌ๊ฑ ๋ ธ๋ฅธ์๋ก ํ๋ฉด์ ๋ง์น ํ๊ณ ์บ๋ฌ์จ์ด ์จ์
์์ฐจ๋ฆผ ์ ์: ์ฐ์
์๊ธ์ ๋ฟ๋ฆฐ๋ค. 7. ํ๋ฒ์ ํ ์ฅ์ฉ ์ค๋ธ ์์นธ์์ 8~10๋ถ ์ ๋ ๊ตฌ์์ค ๋ค. ์ํ๋ง์์ ์ํ๋ค. ์์ผ๋ฉด ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์ชผ๊ฐ ๋ค.
๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ ์ผ ๋๋ ์ ์ ํ ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅ ๋น์ ์ ์คํ ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ /๋๋ ์๋๋ชฌ ๊ฐ๋ฃจ(์ ํ ์ฌ๋ฃ) 1. ํฐ ์์คํฌ์ ๋ชจ๋ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์์ด ์ค๋ค. ํ๋ฒ ๋์ธ ๋ค ๋ถ์ ์ค์ด๊ณ ์ ์ด๊ฐ๋ฉฐ 3๋ถ ์ ๋ ๋ ๋์ธ๋ค. 2. ์ฐ์ , ๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ ์ผ ๋๋ ์ ์ ํ ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅ์ ๊ฐ์ด ๋ธ๋ค. ํน๋ณํ ๋ง์ ์ฆ๊ธฐ๊ณ ์ถ์ผ๋ฉด ์ฝ๊ฐ์ ๋น์ ์ ์คํ๊ณผ ์๋๋ชฌ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฃ๋๋ค.
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
25
OUTDOOR EATING
์ผ์ธ ์์ฌ ์ค์จ๋ด์ ๊ตญํ ์ ๋๋ถ๋ถ์ด ๋ น์ง์ ์ฒ์ผ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ ธ ์์ผ๋ฉฐ ์ฌ์ง์ด ๋๋์ ์ง์ญ๋ ์์ฐ์ ๋๋ฌ์ธ์ฌ ์๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์ค์จ๋ด ์ฌ๋๋ค์ ๊ฐ๊น์ด ์์ฐ์ ํํ์ ํ๊ป ๋๋ฆฐ๋ค. ์ฌ๋๋ค์ ๋ฐ์ผ๋ก ์ด๋๋ ๊ฒ์ ๋น๋จ ์ ์ ํ ๊ณต๊ธฐ์ ์ด๋๋ฟ๋ง์ด ์๋๋ค. ์๋ ๋ง์ค๋ ํ , Allemansrรคtten ์ด๋ผ ๋ถ๋ฆฌ๋ ๊ณต๋์ ๊ทผ๊ถ์ ๋ณดํธ ๋๋ ๋ฉธ์ข ์๊ธฐ๋ง ์๋๋ผ๋ฉด ์ผ์์ผ๋ก ์๋ผ๋๋ ๋จน๊ฑฐ๋ฆฌ๋ฅผ ๋๊ตฌ๋ ์์ ๋กญ๊ฒ ์ฑ์งํ ์ ์๋ ๊ถ๋ฆฌ์ด๋ค. ์ค์จ๋ด ์ํ ๊ด๊ด์ ์ฑ์ฅ ๋ถ์ผ๋ก ๊ผฝํ๋ ์ฌ๋ฅ๊ณผ ๋์๋ ๋ฌผ๋ก ๊ฐ๋ฅํ๊ณ , ์ด์ธ์ ๋๊ตฌ ๋๋ ํน๋ณํ ํ๋ จ ์์ด ์ฑ์งํ ์ ์๋ ๊ฒ๋ ์๋ค. ํ๋ถํ๋ฉด์๋ ์ฐพ๊ธฐ ์ฌ์ด ์ด๋งค๋ก๋ ํด๋ผ์ฐ๋๋ฒ ๋ฆฌ(๋ช์ง๋์ ํฉ๊ธ), ๋ธ๋ฃจ๋ฒ ๋ฆฌ, ๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ, ๋ผ์ค๋ฒ ๋ฆฌ๊ฐ ์์ผ๋ฉฐ, ๋ฒ์ฏ์ ๊ฒฝ์ฐ์ ์กฐ๊ธ ๋ ์๋ จ๋ ์๋ชฉ๊ณผ ์ง์์ด ํ์ํ๋ค. ๋ฒ์ฏ ์ค ์ด๊ตฌ๋ฒ์ฏ์ด ๊ฐ์ฅ ์ธ๊ธฐ์ง๋ง ์ค์จ๋ด์ ์ฒ์ ์จ๊ฐ ์ข ๋ฅ์ ๋ง์๋ ๋ฒ์ฏ๋ค์ ์ ๊ณตํ๋ค. ์ฌ๋๋ค์ ํ๋ธ์ ์๊ธฐํ์ ๋ฐ๋ฌ ๋ค๋๋ ๊ฒ๋ ์ข์ํ๋ค. ์ง์ ์ฒ์ ๊ฐ์ ์์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๊ตฌํ์ง ์๋ ์ฌ๋๋ค๋ ์ด๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ ๋ง๋คํ์ง๋ ์์ ๊ฒ์ด๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ฒ์์ ์ฑ์งํด ์จ ์์ฌ๋ฃ๋ ์ผ์ธ์์ ์ฆ๊ฒจ์ผ ์ ๋ง์ด๋ค. ์ํ์ ๊ฐ๋ ์ข๊ณ , ๋ท๋ง๋น ๋๋ ๋ฐ์ฝ๋๋ ์ข์ ์ฅ์์ด๋ค.
26
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
OUTDOOR EATING
OUTDOOR EATING
28
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
์ผ์ธ ์์ฌ
๋ฒ์ฏ ํ๋ฅดํธ Svamptarte ๋ฒ์ฏ ํ๋ฅดํธ๋ ์คํํฐ, ์ ์์ฃผ, ๋๋ ์๋ฌ๋๋ฅผ ๊ณ๋ค์ฌ ๊ฐ๋ฒผ์ด ์ ์ฌ์์ฌ๋ก ๋จน๊ธฐ์ ์๋ฒฝํ ๋ฉ๋ด์ด๋ค. 6~8 ์ธ๋ถ
์ํ ํจ์คํธ๋ฆฌ ์์ง 1์ฅ, ์ฝ 30 x 25cm ํฌ๊ธฐ
์ข ๋ฅ์ ํ๋ฏธ๊ฐ ๊ฐํ ์์ฑ ์น์ฆ๋ก๋ ๋์ฒด ๊ฐ๋ฅ
๊ฐ์ข ๋ฒ์ฏ 300g
ํฌ๋ ํ๋ ์ 100ml
๋ณถ์์ฉ ๋ฒํฐ
์ฅ์ ๋ฐ์ฌ๋ฏน ํฌ๋ฆผ
๋ง๋ฆฐ ํ์ 2 tsp ํ๋ ์ดํฌ ์๊ธ ๋ฐ ๊ฐ ๊ฐ ๊ฒ์ ํ์ถ ๋ง ๊ฐ์๋์ ์ ์ ํ ๋ฒ ์ค ํ ๋ฅด๋ณดํ ์น์ฆ 1 ์ค, ๋ค๋ฅธ
๋ฏผ๋ค๋ ์ฌ๋ฆฐ ์, ๋ฐฉํ, ์นด์ฐ ํ์ฌ๋ฆฌ ์, ํฑํ ์ ๋ฑ ์ผ์ํ๋ธ ๋๋ ์ ์ ํ ํ์
1. ์ค๋ธ์ 225ยฐC๋ก ์์ดํ๋ค. ํจ์คํธ๋ฆฌ ์์ง๋ฅผ ์ข ์ด๋ฐ ์นจ์งธ ๋ฒ ์ดํน์ํธ ์์ ์น์ ํ ๋ฐ์ด ํธ๋ค. 2. ๋ฒํฐ๋ฅผ ์ถฉ๋ถํ ๋๋ฅด๊ณ ๋ฒ์ฏ์ ๋ณถ๋๋ค (๋จ, ๋ง ๋ฐ์จ ๋ฒ์ฏ์ ๊ฒฝ์ฐ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฃ๊ธฐ ์ ์ ๋จผ์ ๋ฒ์ฏ๋ง ํฌ์ ๋ฃ๊ณ ๋ณถ์ผ๋ฉด์ ์๋ถ์ ์ฆ๋ฐ์ํจ๋ค). ์ค๊ฐ ๋ถ์์ 7~8๋ถ๊ฐ ๋ฒ์ฏ์ ๋ณถ๋๋ค. ๋ง๋ฆฐ ํ์์ ๋ฃ๊ณ , ์๊ธ๊ณผ ํ์ถ๋ฅผ ๋๋ ํ ๋ฃ์ด ๊ฐํ๋ค. 3. ํฌ๋ ํ๋ ์์ ์น์ฆ ๊ฐ ๊ฒ์ ์์ ํ ํจ์คํธ๋ฆฌ ์์ ๋ฟ๋ฆฐ๋ค. 4. ๋ฒ์ฏ์ ๋ฃ๊ณ ํจ์คํธ๋ฆฌ๊ฐ ํฉ๊ธ ๊ฐ์์ ๋จ ๋๊น์ง 15~20๋ถ ์ ๋ ๊ตฌ์์ค๋ค. 5. ์ ์ ์ํ ํ, ๋ฐ์ฌ๋ฏน ํฌ๋ฆผ๊ณผ ์ผ์ํ๋ธ ๋๋ ์ ์ ํ ํ์์ผ๋ก ์ฅ์ํ๋ค. ์๊ธ์ ์ฝ๊ฐ ํฉ๋ฟ๋ฆฐ ๋ค ํ๋ฅดํธ๋ฅผ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฅธ๋ค.
๋ผ์ค๋ฒ ๋ฆฌ ๋ธ๋ฃจ๋ฒ ๋ฆฌ ์ฝคํฌํธ Drottningkompott
ํ ๋ฒ์ฏ ์
๊ทธ๋ฆด์๋ฆฌ๋ก ๋ฐฐ๋ถ๋ฅธ ์ ๋ ์์ฌ๋ฅผ ๋ง์น ํ๋ผ๋ฉด ํนํ ๋ง์๋ ์ฌ๋ฆ ๋์ ํธ.
1. ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ์คํ, ๋ ๋ชฌ์ฆ๊ณผ ํจ๊ป ์์ค ํฌ์ ๋ฃ๋๋ค.
4์ธ๋ถ
๋น ๊ป์ง์ ํจ๊ป ์์คํฌ์ ๋ฃ๋๋ค.
๋ธ๋ฃจ๋ฒ ๋ฆฌ ๋ฐ ๋ผ์ค๋ฒ ๋ฆฌ 500g
3. ๋๊ป์ ์ฐ ์ฑ ์ฝคํฌํธ๊ฐ ๊ฑธ์ญํด ์ง ๋๊น์ง ์ฝ 30๋ถ
๋ฐฑ์คํ 125g
์ ๋ ์์ํ ์กธ์ธ๋ค. ์กธ์ด๋ ๋์ ๊ฐ๋์ฉ ์ ์ด์ค๋ค.
๊ฐ ์ง ๋ ๋ชฌ์ฆ 1 tbsp
4. ํํฌ๋ฆผ ๋ฐํฌ ๋๋ ๋ฐ๋๋ผ ์์ด์คํฌ๋ฆผ๊ณผ ํจ๊ป ๋ธ๋ค.
2. ๋ฐ๋๋ผ ๋น์์ ์จ๋ฅผ ๊ธ์ด๋ธ๋ค. ๊ธ์ด๋ธ ์จ์ ๋ฐ๋๋ผ
๋ฐ๋๋ผ ๋น 1๊ฐ, ์จ์ ๊ป์ง ๋ ๋ค ์์ฐจ๋ฆผ ์ ์: ํํฌ๋ฆผ ๋ฐํฌ ๋๋ ๋ฐ๋๋ผ ์์ด์คํฌ๋ฆผ
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
29
์ผ์ธ ์์ฌ
๋ฉ๋์ฐ์ค์ํธ ์ฝ๋์ผ(ํฐ๋ฆฌํ ์ฒญ) รlggrรคssaft
์๋ฆ๋ค์ด ์ก์ด์ ์ผ์ ์๋ชฌ๋์ ๋ ๋ชฌ์ ๋ ํน ํ ์ด ๋ง์ด ์ด์ง ์ด์ฐ๋ฌ์ ธ ๋ง๋ฒ์ฒ๋ผ ๋ง์๋ ์ฝ ๋์ผ์ด ํ์ํ๋ค. ๊ณผ์ผ ์๋ฝ 3L
ํฐ๋ฆฌํ ๊ฝ 50์ก์ด ๋ฐฑ์คํ 2kg ๋ฌผ 2L ๊ตฌ์ฐ์ฐ 60g ์ ๊ธฐ๋ ๋ ๋ชฌ 2๊ฐ 1. ์ฐฌ ๋ฌผ์์ ๊ฝ์ ์ป๊ณ 5L ์ ๋ ํฌ๊ธฐ์ ํฐ ๋ณ์ ๋ฃ๋๋ค. 2. ์คํ์ด ๋ น์ ๋๊น์ง ๋ฌผ์ ๋์ด๊ณ ์ํ๋ค. ๊ตฌ์ฐ์ฐ ์ ์๋๋ค.
์๊ธฐํ ์ํ
Nรคsselsoppa
3. ํ๋ฅด๋ ๋จ๊ฑฐ์ด ๋ฌผ์์ ๋ ๋ชฌ์ ์๋ก ๋ฌธ์ง๋ฌ ์ป๊ณ ,
์ํ ํ ์์ ๋ด๊ธด ์์ฐ์ ๊ฒฝ์ด๋ก์. ์ก์ด๊ฐ ์ด๋ ๊ฒ ๋ง์์ ์ค ๋๊ฐ ์์์ด๋ ํ์๊น.
1. ์๊ธฐํ๊ณผ ์ํ๋ฅผ ๋ค์ง๋ค. ํฐ ์์คํฌ์ ์ค์ผ์
4์ธ๋ถ
2. ์ก์์ ํฌ๋ฆผ์ ๋ถ๊ณ ์์ด๋๋ก 5๋ถ ์ ๋ ๋๋ค.
๊นจ๋ํ๊ฒ ์ป์ ์ ์ ํ ์๊ธฐํ 2L ๋๋ 100g
3. ์ ๋ถ์ ์ฐจ๊ฐ์ด ๋ฌผ์ ์ฝ๊ฐ ๋ถ์ด ๋ง๋ ์ ๋ถ๋ฌผ์ ์
์ํ 1๊ฐ
ํ์ ๋ถ๊ณ ํ์ ์ด์ค๋ค. ์ฝ๊ฐ ๊ฑธ์ญํด์ง ๋๊น์ง ์ฌ๋นจ
์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ 2 tbsp
๋ฆฌ ๋์ธ๋ค. ์๊ธ๊ณผ ํ์ถ๋ก ๊ฐํ๋ค.
์งํ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ๋๋ ์ฑ์ ์ก์ 700ml
4. ๋ฉ์ถ๋ฆฌ์์ 1๋ถ ๊ฐ ์ถ๋๋ค. ์ฐจ๊ฐ์ด ๋ฌผ์ ์ป๊ณ
ํํ ํฌ๋ฆผ 100ml
๊ป์ง์ ๋ฒ๊ฒจ 2๋ฑ๋ถํ๋ค. ๋ฐ์ผ๋ก ์๋ฅธ ๋ฉ์ถ๋ฆฌ์์
๊ฐ์ ์ ๋ถ 1โ2 tbsp๊ณผ ์ฐจ๊ฐ์ด ๋ฌผ ์ฝ๊ฐ
๋ฃ๊ณ ์ํ๋ฅผ ๋ธ๋ค.
๋๋ฅด๊ณ 4~5๋ถ ์ ๋ ๋ณถ๋๋ค.
์ฌ๋ผ์ด์คํด์ ๊ฝ์ก์ด๋ค๊ณผ ํจ๊ป ๋ณ์ ๋ฃ๋๋ค. ์คํ๋ฌผ ์ ๋ถ๋๋ค. 4. ๋ณ์ ๋๊ป ๋๋ ์ ์๋ฅผ ๋ฎ๊ณ ์์ํ ๊ณณ์ 6~7์ผ ๋๋ค. ๋งค์ผ ์ ์ด์ค๋ค. 5. ๊นจ๋ํ ์ฒ์ ๊ฑฐ๋ฅธ๋ค. ๋์ฅ๊ณ ์ ๋ฃ์ด๋๋ฉด ๋ช ๋ฌ ๋์ ๋ณด๊ด์ด ๊ฐ๋ฅํ๋ค.
ํ๋ ์ดํฌ ์๊ธ ๋ฐ ๊ฐ ๊ฐ ๊ฒ์ ํ์ถ ์์ฐจ๋ฆผ ์ ์: ๋ฉ์ถ๋ฆฌ์ 8๊ฐ 30
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
OUTDOOR EATING
ํฌ๋ฅ์ผ๋ธ๋ขฐ๋์ ์น์ ๋ฐ์ญํ๊ฒ ํ๊ธด ๋์ด Knaperstekt abborre pรฅ knรคckebrรถd
๋์ํ๋ค ๋์ด๋ฅผ ์ก์์ ๋ ํ์ํ ๊ฑด ๋จ ํ๊ฐ ์ง, ๊ณ๋ค์ฌ ๋จน์ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฐ๋ฅธ ํฌ๋ฅ์ผ๋ธ๋ขฐ๋.
1. ๋ฌ๊ฑ์ ํผ๋ค. ๋นต๊ฐ๋ฃจ์ ์๊ธ๊ณผ ์ฝ๊ฐ์ ํ์ถ๋ฅผ ์๊ณ
4์ธ๋ถ
2. ๋ฌ๊ฑ๋ฌผ์ ๋ฃ์๋ค ๋บ ๋ค ๋นต๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฌปํ๋ค.
๋์ด ํ๋ ํฐ ๊ฒ 4๊ฐ
3. ๋ฒํฐ๋ฅผ ์ถฉ๋ถํ ๋๋ฅด๊ณ ์๋ฉด์ ๋ ธ๋ฆํ๊ฒ ํ๊ธด ํ
๋ฌ๊ฑ 2๊ฐ
๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฐ๋ฅธ ํฌ๋ฅ์ผ๋ธ๋ขฐ๋์ ๊ฐ์ด ๋ธ๋ค. ๋ฐ๋ก ๋จน๋๋ค.
์ ์ ์์ ๋ด๋๋ค.
๋ง๋ฅธ ๊ฐ์ ๋นต๊ฐ๋ฃจ 100g ์๊ธ, ๊ฐ ๊ฐ ํฐ ํ์ถ 1 tsp
์์ฐจ๋ฆผ ์ ์:
ํ๊น์ฉ ๋ฒํฐ
ํฌ๋ฅ์ผ๋ธ๋ขฐ๋์ ๋ฒํฐ
OUTDOOR EATING
OUTDOOR EATING
์ ์ฌ ์์ฌ ์ค์จ๋ด์ ์ง์ฅ์ด๋ ํ๊ต ๋๋ ์ฃผ๋ง ๊ฐ์ ์์๋ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ ๋๋ก ์๋ฆฌ๋ ์์ฌ๋ฅผ ์ ์ฌ์ผ๋ก ๋จน๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์ ์ฌ ์์ฌ๋ฅผ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ ์ํด ์ถฉ๋ถํ ์๊ฐ์ ๋ง๋ จํด ๋๋๋ค. ์ค์จ๋ด์ ์ด๋ฑํ๊ต์์ ๋ชจ๋ ํ์๋ค์๊ฒ ์์๊ฐ ๋์ ์ ์ฌ์ ๋ฌด์ ์ ๊ณตํ๋๋ก ๋ฒ์ผ๋ก ์ ํ๊ณ ์๋ค. ์ด๋ฌํ ์ง์นจ์ ๋๋ถ๋ถ์ ์ ์น์ ๋ฐ ํ๊ต์์๋ ๋ฐ๋ฅด๊ณ ์๋ค. ๋๊ฐ์ ๊ฒฝ์ฐ ํ์๋ค์ด ๋จน์ ๋งํผ ์ค์ค๋ก ๊ฐ์ ธ๋ค ๋จน์ ์ ์๋๋ก ํ๋ฉฐ ์ฑ์ ์๋จ๋ ๋ฐ๋ก ์ ๊ณตํ๋ค. ์ง์ฅ์ธ์ ๊ฒฝ์ฐ ๊ณ ์ฉ์ฃผ๊ฐ ๋ฌด์์ผ๋ก ์ ์ฌ์ ์ ๊ณตํ๋ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๊ฑฐ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์, ์ผ์์ผ์ ์ฃผ์ค ์ ์ฌ ๋์๋ฝ์ ๋ฏธ๋ฆฌ ์ค๋นํด ๋๊ฑฐ๋, ์ ๋ ๋จ์ ์์์ ์ธ์ค๊ฑฐ๋, ์๋น์ ๊ฐ์ ์ ์ฌ์ ํด๊ฒฐํ๋ค. ๋๋ถ๋ถ์ ์๋น์์ ํฉ๋ฆฌ์ ์ธ ๊ฐ๊ฒฉ์ ์ ์ฌ ํน์ ๋ฉ๋ด๋ฅผ ์ฆ๊ธธ ์ ์๋ค. ํต์์ ์ผ๋ก ์ ์ฌ ์๊ฐ์๋ ์ง์ฅ๊ณผ ์๋น์์ ๋ฌด๋ฃ ์ปคํผ๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ค. ์ค์จ๋ด์์ ์ฃผ๋ง ๋ธ๋ฐ์น ์๋น๋ค์ด ์ธ๊ธฐ๋ชฐ์ด๋ฅผ ํ๊ณ ์์ง๋ง, ์ฌ์ ํ ์ฃผ๋ง ์ ์ฌ์ ๋์ธ๋ ์ง๋ฐฅ์ด๋ค.
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
33
OUTDOOR EATING
๋ฒ ์ด์ปจ๊ณผ ๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ๋ฟ๋ฆฌ์ฑ์ ํด์๋ธ๋ผ์ด Rotfruktsraggmunkar med bacon och lingon
๋ผ๊ทธ๋ฌธ์นด๋ฅด๋ผ ๋ถ๋ฆฌ๋ ๋ฐ์ญํ ํด์๋ธ๋ผ์ด์ ์งญ์ชผ๋ฆํ ๋ฒ ์ด์ปจ๊ณผ ์ํผํ ๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ด ๋ฉด ๋ํ์ ์ธ ์ค์จ๋ด ์ ์ฌ๋ฐฅ์์ด ์์ฑ๋๋ค. 4์ธ๋ถ
์ค๋ ฅ๋ถ 120g
๋น๊ทผ 400g
์ฐ์ 400ml
ํ๊น์ฉ ๋ฒํฐ
์๊ธ 1 tsp ๋ฌ๊ฑ 1๊ฐ
์์ฐจ๋ฆผ ์ ์: ๋ฐ์น ๊ตฌ์ด ๋ฒ ์ด์ปจ
๊ฐ์ 400g
๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ ์ผ
1. ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ์๊ธ์ ์ค๋นํ ์ฐ์ ์ ยฝ์ ๋ฃ๊ณ ํ์ ๋๋ค. 2. ๋๋จธ์ง ์ฐ์ ๋ฅผ ๋ถ๊ณ ๋ฉ์ด๋ฆฌ ์ง์ง ์๊ฒ ์ ์๋๋ค. ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ฌ๊ฑ์ ๋ฃ๊ณ ์ ์๋๋ค. 3. ๊ฐ์์ ๋น๊ทผ์ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ๊ฐํ์ ๊ตต๊ฒ ๊ฐ์์ค๋ค. ์ฒด์ ๋ฐ์ณ ๋จ์ ๋ฌผ๊ธฐ๋ฅผ ๋ชจ๋ ๋บ๋ค. 4. ๊ฐ์๋์ ๊ฐ์์ ๋น๊ทผ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ฃ๊ณ ์ ์์ด์ค๋ค. ํฌ์ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ค๊ฐ ๋ถ์์ ํด์๋ธ๋ผ์ด์ด ๋ ธ๋ฆํด์ง ๋๊น์ง ๊ฐ ๋ฉด์ 2๋ถ ์ ๋ ํ๊ธด๋ค. ๋ฒ ์ด์ปจ, ๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ์ ๊ฐ์ด ๋ธ๋ค.
ํ! ๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ ์ผ์ ์ง์ ๋ง๋ค์ด๋ณด๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด, ๊นจ๋์ด ์ป์ ๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ 1kg ์ ๋ฌผ 200ml๋ฅผ ๋ฃ๊ณ 8~10๋ถ ์ ๋ ๋์ธ๋ค. ๋ถ์๋ฌผ์ ๊ฑท์ด๋ด๊ณ ๋ฐฑ์คํ 500g์ ๋ฃ๋๋ค. ์คํ์ด ๋ น์ ๋๊น ์ง ์ ์ด์ค๋ค. ๋ฐ๋ปํ๊ฒ ๋ฐ์ด ๊นจ๋ํ ์ ๋ฆฌ๋ณ์ ์ผ์ ๋ฃ๊ณ ๋๊ป์ ๋ซ๋๋ค. ๋์ฅ๊ณ ์์ ์ฐจ๊ฐ๊ฒ ๋ณด๊ดํ๋ฉด ๋ช ๋ฌ ๋์ ๋๊ณ ๋จน์ ์ ์๋ค.
์ ์ฌ ์์ฌ
๋ ธ๋์ฝฉ ์ํ รrtsoppa
๋ ธ๋์ฝฉ ์ํ๋ ์ฑ์์ฃผ์์๋ฅผ ์ํ ํ๋ฅญํ ๋์ ๋ฉ๋ด์ด์ง๋ง, ์ค์จ๋ด ์ ํต ๋ฐฉ์์ ๋ฐ๋ผ ์๊ธ์ ์ด ์ง ์ ์ธ ํ ํธํฌ(๋ผ์ง ๋ฐ๋ชฉ) ๋๋ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ ์์ ์ง๋ฅผ ๋ฃ์ด ๋จน์ ์๋ ์๋ค. ์ ํต์ ์ผ๋ก ๋ชฉ์์ผ ์๋ ์ฝฉ ์ํ์ ํฌ ์ผ์ดํฌ๋ฅผ ๋จน๋๋ฐ ๊ฐ๋์ฉ ๋์ ํธ๋ก ํ์น ๋ฆฌํ์ด๋ฅผ ๊ณ๋ค์ด๊ธฐ๋ ํ๋ค. ์์ด ๋ง์ ์ผ๋ ค๋์๋ค๊ฐ ์ถ๊ทผํ ๋ ์ธ๊ฐ๊ธฐ๋ ์ข๋ค. 10์ธ๋ถ
๋ง๋ฅธ ๋ ธ๋์ฝฉ 500g
๋น๊ทผ ํฐ ๊ฒ 2๊ฐ
๋ฌผ 2L
์ ์ ํ ํ์ ๋ค์ง ๊ฒ 3 tbsp, ์ฅ์์ฉ ํ์ ์ฝ๊ฐ
์ฑ์ ์ก์ ํ๋ธ 2๊ฐ ์ํ 2๊ฐ
1. ์ฐจ๊ฐ์ด ๋ฌผ์์ ์ฝฉ์ 10~12์๊ฐ ๋ถ๋ฆฐ๋ค. 2. ๋ฌผ์ ๋ฐ๋ผ๋ด๊ณ ์ฒด์ ๋ฐ์ณ ํน๊ตฐ๋ค. ํฐ ์์คํฌ์ ์ฝฉ์ ๋ฃ๊ณ ๋ฌผ 2L์ ํจ๊ป ๋์ธ๋ค. 3. ๋ฌผ์ด ๋์ผ๋ฉด ์ก์ ํ๋ธ๋ฅผ ๋ถ์ด ๋ฃ๊ณ ๋๊ป์ ๋ซ์ ๋ค ์ค๊ฐ๋ถ์์ 30๋ถ ๋์ ์์ํ ๋์ธ๋ค. 4. ๋์ด๋ ๋์, ์ํ๋ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ฒจ 4๋ฑ๋ถํ๊ณ ๋น๊ทผ์ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ฒจ ์ฑ ์ฌ๋ค. ์ํ, ๋น๊ทผ, ํ์์ ๋ฃ๊ณ 30๋ถ๊ฐ ๋ ๋์ธ๋ค. ๋จน์ด ๋ณด๊ณ ๊ฐ์ด ๋ง๋์ง, ์ฝฉ์ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ
์ค๋ธ ํฌ์ผ์ดํฌ
๊ณผ์ฆ ๋น๊ทผ ์๋ฌ๋
์ต์๋์ง ํ์ธํ๋ค.
Ugnspannkaka
Saftig morotssallad
5. ์ง ์ข์ ๋จธ์คํฐ๋๋ฅผ ๊ฐ์ด ๋ด๊ณ , ํ์์ ์ฝ๊ฐ ๋ ์ถ๊ฐ
ํจ์ฌ ๋ ๋๊ป๊ณ ๋ง๋ ๋ ํนํ ์ค๋ธ ํฌ์ผ์ดํฌ๋ ํ๋ผ์ดํฌ์์ ๊ตฝ๋ ๊ฒ๋ณด๋ค ๋ง๋ค๊ธฐ๊ฐ ์ฝ๋ค. ์ฝฉ ์ํ๋ฅผ ์ฆ๊ธด ๋ค ๋จน์ผ๋ฉด ๋ฑ ์ข์ ๋ฉ๋ด์ด๋ค. ์ค๋ธ ํฌ์ผ์ดํฌ์ ๋ฒ ์ด์ปจ๊ณผ ๋ง๊ณค๋ฒ ๋ฆฌ ์ผ์ ๊ณ๋ค์ฌ ๋จน๋ ๋ฐฉ๋ฒ๋ ๊ฝค ์ธ๊ธฐ ์๋ค.
ํฌ์ผ์ดํฌ์ ๊ฐ์ด ๋จน์ผ๋ฉด ์ ๋ง ๋ง์๋ค. ์์๋ ๋ฌผ๋ก ํ๋ถํ๋ค.
6์ธ๋ถ
๊ฑดํฌ๋ 50ml
์ค๋ ฅ๋ถ 150g
1. ๋น๊ทผ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ๊ฐํ์ ๊ตต๊ฒ ๊ฐ๋ค.
ํด๋ ์ข๋ค.
์๊ธ ยฝ tsp ์ฐ์ 600ml ๋ฌ๊ฑ 3๊ฐ 1. ์ค๋ธ์ 225ยฐC๋ก ์์ดํ๋ค. 30 x 22cm ํฌ๊ธฐ์ ์ค๋ธ์ฉ ์ฉ๊ธฐ์ ๊ธฐ๋ฆ์น ์ ํ๋ค.
6์ธ๋ถ
๋น๊ทผ ํฐ ๊ฒ 2~3๊ฐ ์ค๋ ์ง 1๊ฐ
2. ์ค๋ ์ง๋ ๋ฐ ๊ฐ๋ผ ๋ฐ์ชฝ์ ์ฆ์ ๋ธ๋ค. ๋จ์ ๋ฐ์ชฝ ์ 6์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฅธ๋ค. 3. ๋น๊ทผ์ ์ค๋ ์ง ์ฆ, ๊ฑดํฌ๋๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์๋๋ค. ์์ฑ๋ ์๋ฌ๋๋ฅผ ํฌ์ผ์ดํฌ์ ๊ณ๋ค์ฌ ๋ผ ๋, ์ค๋ ์ง ํ ์กฐ๊ฐ๋ ๊ฐ์ด ์น์ด ์ค๋ค.
2. ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ์๊ธ์ ๋ฃ์ ๋ณผ์ ์ค๋นํ ์ฐ์ ์ ๋ฐ์ ๋ฃ์ด ๋ฉ์ด๋ฆฌ๊ฐ ์ง์ง ์๊ฒ ํ์ด์ค๋ค. ๊ณ์ ์ ์ด๊ฐ๋ฉฐ ๋๋จธ์ง ์ฐ์ ๋ฅผ ๋ฃ๋๋ค. ๋ง์ง๋ง์ผ๋ก ๋ฌ๊ฑ์ ๋ฃ๊ณ ๋ถ๋ ๋ฝ๊ฒ ์์ด๋๋ก ์ ์ ์ด์ค๋ค. 3. ๋ฐ์ฃฝ์ ์ฉ๊ธฐ์ ๋ฃ๊ณ ์ค๋ธ์ ๊ฐ์ด๋ฐ ์นธ์์ ํฌ์ผ์ด ํฌ๊ฐ ๋ ธ๋ฆํ๊ฒ ๋ถํ์ด ์ค๋ฅผ ๋๊น์ง ์ฝ 25๋ถ๊ฐ ๊ตฝ๋๋ค. 4. ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ผ ์ผ ๋๋ ์ ํ์์ค, ๋น๊ทผ ์๋ฌ๋๋ฅผ ๊ณ๋ค์ฌ ๋ธ๋ค. ์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
35
OUTDOOR EATING
OUTDOOR EATING
ํธ์ํ ๊ธ์์ผ 1990๋ ๋ ๋ค์ด ํธ์ํ ๊ธ์์ผ์ ๋ปํ๋ ์ฉ์ด์ธ ํ๋ ๋ฅ์ค๋ฎ์ค, fredagsmys ๊ฐ ์ค์จ๋ด์ธ๋ค์ ์์์ ์๋ฆฌ์ก๊ธฐ ์์ํ๋ค. ์ด๋ ์ฃผ๋ง์ ์์์ ์กฐ๊ธ ํน๋ณํ๊ฒ ๊ธฐ๋ ํ๋ ์ค๋ ์ ํต์์ ์ ๋ํ๋ค. ์ฉ์ด๋ ์ฐจ์นํ๋๋ผ๋, ์ฃผ์ค์ ๋ฐ์ ์ผ๊ณผ์ ๋ง์นจํ๋ฅผ ์ฐ๊ณ ์ฃผ๋ง์ ๋ง์ดํ๊ธฐ ์ํด ํ๋ ๋ฅ์ค๋ฎ์ค๊ฐ ๊ผญ ํ์ํ๋ค. ์๋ฆฌ ์ธ๋ฏธ์ฝ๋ก ์ ์ฐ๋ ๊ฒ์ด๋ค. ํ๋ ๋ฅ์ค๋ฎ์ค๋ ๋์์ ๋ฐ๋ผ ๊ทธ ํํ๊ฐ ๋ฌ๋ผ์ง๋ค. ์ปคํ, ์์ด๊ฐ ์๋ ๊ฐ์กฑ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์น๊ตฌ์ ํจ๊ป ์ฆ๊ธฐ๋ ํ๋ ๋ฅ์ค๋ฎ์ค๋ ๊ฐ๊ธฐ ๋ค๋ฅธ ๋ชจ์ต์ผ ๊ฒ์ด๋ค. ํ์ง๋ง ๊ณตํต์ ํต์ฌ ์์๋ ๋๊ตฌ๋ ๋ง๋ค ์ ์๋ ์ฌ์ด ์์์ด๋ค. ์๋ฆฌ๋ฅผ ํ๊ณ ๋ ํ ๊ฐ๋ ์์ธ ์ค๊ฑฐ์ง ๋๋ฏธ์ ์จ๋ฆํ๊ธฐ ๋ณด๋ค๋ ์์ผ๋ก ์ง์ด ๋จน๊ธฐ ์ข์ ์์์ด๋ ๊ฐ๋จํ ๋จน๊ฑฐ๋ฆฌ๋ฅผ ์ค๋นํ๋ ๊ฒ์ ์ ํธํ๋ค. ์์์ผ ์ ๋ ์๋ ์์ด๋ค์ ์ปดํจํฐ ์์ ์์์๊ณ ๋ถ๋ชจ๋ง ๋ถ์์์ ์์ฌ ์ค๋น์ ๋ถ์ฃผํ ์ง ๋ชจ๋ฅด๋, ๊ธ์์ผ๋งํผ์ ํจ๊ป ์๊ฐ ์ ๋ณด๋ด๋ ๋ฐ ์๋ฏธ๋ฅผ ๋๋ค. ํ๋ ๋ฅ์ค๋ฎ์คํ๋ฉด TV ์์ฒญ์ ๋ ์ฌ๋ฆฌ๋ ์ฌ๋๋ค๋ ๋ง๋ค.
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
37
OUTDOOR EATING
38
The Swedish kitchen
ํธ์ํ ๊ธ์์ผ
ํ์ ์๋ก ํ์ฌ๋์ Quesadillas med rรถkt renstek
์ค์จ๋ด ๊ณ ์ ์ ๋ง๊ณผ ์๋ก์ด ํธ๋ ๋์ ์ฑ๊ณต์ ์ธ ์กฐํ๋ฅผ ์์งํ๋ ๋ ํ๋์ ์๋ฒฝํ ์๋ฆฌ. ๋ฉ์์ฝ ์์์ ์ค์จ๋ด ๋ถ์์์ ์ ํผํ์ด์ ๋ก ์ธ๊ธฐ๊ฐ ๋์๋ฐ, ์ค์จ๋ด์์๋ ์น ๋ฆฌ ๊ณ ์ถ์ ์์ ์ค์ด๊ณ ์๋ก ๊ณ ๊ธฐ๋ ๋ ๋ฃ๋๋ค. ์๋ก ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๊ตฌํ๊ธฐ ์ด๋ ต ๋ค๋ฉด ์ฌ๋ฅ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋์ ์ฌ์ฉํด๋ ๋๋ค. 16 ์กฐ๊ฐ
๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ๋๋ ์ผ ํฐ ๊ฒ 4์ฅ ๊ฐ ๊ฐ ์ ์ ํ ์ค์จ๋ด ๋ฒ ์คํ ๋ฅด๋ณดํ ์น์ฆ * 2 ์ค ์๊ฒ ์ฌ๋ผ์ด์คํ ํ์ ์๋ก 200g ๋ฃจ๊ผด๋ผ 30g ํ๊น์ฉ ๋ฒํฐ
ํ!
๋ค ๊ตฌ์์ง ํผ์ ์์ ๋ํ ๋๋ ์๊ธ์ ์ ์ฌ ๋ง๋ฆฐ ํ์ ์ถ๊ฐ ํ ํ์ผ๋ก ์ฌ๋ ค์ ๋จน์ ์๋ ์๋ค.
1. ๋๋ ์ผ 2์ฅ์ ํผ์ณ ๋๊ณ ์์ ์น์ฆ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฐ๋ค. 2. ํ์ ์๋ก๊ณผ ๋ฃจ๊ผด๋ผ๋ฅผ ๋ฃ๋๋ค. ๋๋จธ์ง ๋๋ ์ผ 2์ฅ์ผ๋ก ์๋ฅผ ๋ฎ๊ณ ์ด์ง ๋๋ฌ์ค๋ค.
๋ฒ์ฏ ์๊ธ์น ํผ์
3. ํฐ ํฌ์์ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๊ฐ์ดํ ๋ค ๋ ์ฅ์ฉ ๊ฒน์ณ๋์ ๋๋ ์ผ
Pizza med svamp och spenat
๋ฅผ ํ ๊ฐ์ฉ ์ฐจ๋ก๋๋ก ํฌ์ ๋๊ณ ์๋ฉด์ ๊ฐ๊ฐ 1๋ถ์ฉ ๋ถ์น๋ฏ ํ๊ธด๋ค. ์ํ๋ค๋ฉด ์ค๊ฐ ๋ถ๋ถ์ด ๊ฐ์ด ๋ น๋๋ก ๋์ ์ฃผ๊ฑฑ์ผ๋ก ์ด์ง ๋๋ฌ์ค๋ ์ข๋ค. 4. ๋๋ง ์์ ๋๊ณ ๊ฐ 8์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฅธ๋ค.
* ๋ฒ ์คํ ๋ฅด๋ณดํ ์น์ฆ๋ ๋ณด์ค๋์ ๋ง ์์ชฝ์ ์๋ฆฌ์ก์ ์ค์จ๋ด ๋ถ๋ถ์ ๋ฒ ์คํ ๋ฅด๋ณดํ ์ฃผ์์ ์ด๋ฆ์ด ์ ๋ํ์๋ค. ์ ์ ์ผ๋ก ๋ง๋ ๋ฑ๋ฑํ ์น์ฆ ๋ก์ ๋จ๋จํ ์ง๊ฐ๊ณผ ๋์ ์ง๋ฐฉ ํจ๋์ด ํน์ง์ด๋ค. ์คํ๋ฌ์ค ์ ๋ฐ์์ ๊ธด ์์ฑ์๊ฐ์ ๊ฑฐ์น๋ฉฐ ์ป์ ๋ ํนํ ํ๋ฏธ์ ๊ฐ๋ ฌํ ๋ง์ ์๋ํ๋ค.
์ค์จ๋ด์์๋ ์ด๋ ๋ง์, ์ด๋ ์ง์ญ์์๋ผ๋ ํผ์ ๊ฐ๊ฒ๋ฅผ ์ฐพ์๋ณผ ์ ์์ผ๋ฉฐ, ํผ์ ์์ ์ฌ๋ฆฌ๋ ํ ํ ๋ํ ์์ฒญ๋๊ฒ ์ฐฝ์์ ์ด๋ค (์ผ๋ฐฅ ๊ณ ๊ธฐ์ ํ๋ ์น ํ๋ผ์ด, ๋ฒ ์ด๋ค์ด์ฆ ์์ค๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฐ ํ๋ ๋ฏธ๋ฝ ๋ฑ). ํ์ง๋ง ์ค์จ๋ด ์ฌ๋๋ค์ ์ง์์ ํผ์๋ฅผ ์ง์ ๋ง๋ค์ด ๋จน์ผ๋ฉด์, ์๋ก์ด ํ ํ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ง์ ์๋ํด ๋ณด๋ ๊ฒ๋ ์ข์ํ๋ค. ํผ์๋ ๊ฐ์กฑ ๋๋ ์น๊ตฌ๋ค๊ณผ ํจ๊ป ๋ง๋ค์ด ๋จน๊ธฐ์ ๋ฑ ์ข์ ์์์ด๋ค. ์ค์จ๋ด์์ผ๋ก ๋ฐ์ฃฝ์ ์ต๋ํ ์๊ฒ ์ค๋นํด ๋ณด์. 3. ๋ฐ์ฃฝ์ด ๋ฐํจ๋๋ ๋์ ๋ฒ์ฏ์ ์๋ผ ์ค๊ฐ๋ถ์์
1ํ / 4์ธ๋ถ
์ ์ด์คํธ 25g
ํ๊น์ฉ ๋ฒํฐ 2 tbsp
7~8๋ถ ์ ๋ ๋ณถ์์ค๋ค. ์ง์ ์ฑ์ทจํ ๋ฒ์ฏ์ ์ค๋นํ๋ค
๋ฌผ 250ml, 37ยฐC
๋ฉด, ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฃ๊ธฐ ์ ์ โ๋ง๋ฅธ ํฌ์ ๋ณถ์โ ์๋ถ์ ์์ ํ
๋ฐ๋ค ์๊ธ 1 tsp
๊ฐ ๊ฐ ๋ฐ๊ฒฝ์ฑ ์์ฑ ์น์ฆ 5 ์ค
์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ 1 tbsp
์ฌ๋ฆฐ ์ ์๊ธ์น 60g
๊ฐ๋ ฅ๋ถ ํฐ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ 350g
์ฌ๋ฆฌ๋ธ์
์ ์ ํ ๋ฒ์ฏ 500g
ํ๋ ์ดํฌ ์๊ธ ๋ฐ ๊ฐ ๊ฐ ๊ฒ์ ํ์ถ
๋ ๋ฆฐ๋ค. ์๊ธ๊ณผ ํ์ถ๋ฅผ ๋๋ํ ๋ฃ๊ณ ๊ฐํ๋ค. 4. ๋์ฐ๋ฅผ ๊ฐ๋ณ๊ฒ ๋ฐ์ฃฝํ๊ณ 4๋ฑ๋ถํ๋ค. ๋ฐ๋๋ก ์ต๋ํ ์๊ฒ ๋ฐ์ด ํธ๋ค. 5. ์ค๋ธ์ 250ยฐC๋ก ์์ดํ๋ค. 6. ๋ฐ์ฃฝ์ ์น์ฆ์ ๋ฒ์ฏ์ ๋ฟ๋ฆฐ๋ค. ์์ ์๊ธ์น๋ฅผ
1. ์ด์คํธ๋ฅผ ๋ฐ๋ปํ ๋ฌผ์ ๋ น์ธ๋ค. ๋ฐ๋ค ์๊ธ๊ณผ ์ฌ๋ฆฌ
์ฌ๋ฆฌ๊ณ ๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ๊ฐ ๊ฐ์์ผ๋ก ๋ณํ๊ธฐ ์์ํ ๋๊น
๋ธ์ ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ด์คํธ๊ฐ ์์ ํ ๋ น์ ๋๊น์ง ํธ๋ํ๋ก
์ง 10๋ถ ์ ๋ ๊ตฝ๋๋ค. ์์ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ ๋ฅผ ์ด์ง ๋ฟ๋ฆฌ๊ณ
์ธ์๋ก ์๋๋ค.
์ฐจ๋ ค ๋ธ๋ค.
2. ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์กฐ๊ธ์ฉ ๋๋์ด ๋ฃ์ผ๋ฉด์ ๋ณผ์ ๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ ์ ๋ค๋ฌ๋ถ์ง ์๋, ๋งค๋ํ๊ณ ๋ฐ์ง์ด๋ ๋์ฐ๊ฐ ๋ ๋ ๊น์ง 10๋ถ ์ ๋ ๊ฐํ๊ฒ ์น๋๋ค. ์ฒ์ ๋ฎ๊ณ ๋ ๋ฐฐ ํฌ๊ธฐ ๋ก ๋ถํ์ด์ค๋ฅผ ๋๊น์ง 30๋ถ ๊ฐ ๋ฐํจ์ํจ๋ค. ์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
39
ํธ์ํ ๊ธ์์ผ
๋ธ๊ธฐ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ํ์ด Rabarberpaj med jordgubbar
๋ธ๊ธฐ์ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ๋ ํ์์ ์ธ ์กฐํ๋ฅผ ์ด๋ฃฌ๋ค. ๋ฃจ๋ฐ๋ธ์ ์์ฝคํจ๊ณผ ์ฝ๊ฐ์ ์คํ์ผ๋ก ๋ฐฐ๊ฐ๋ ๋ธ๊ธฐ์ ๋ฌ์ฝคํจ์ด ์ ๋ฌํ ๊ท ํ์ ์ด๋ฃฌ๋ค. ํฐ ํ์ด 1๊ฐ(์ฝ 6 ์ธ๋ถ) ๋๋ ์์ ํ์ด 6๊ฐ
ํฌ๋ผ๋ธ
๋ฐฑ์คํ 85g
์์ฐฉ ์คํธ๋ฐ 40g
์ ๊ธฐ๋ ๋ฒ๋ฒ ๋ฐ๋๋ผ ํ์ฐ๋ 1 tsp
์ค๋ ฅ๋ถ 60g ์ฐจ๊ฐ์ด ๋ฌด์ผ๋ฒํฐ 100g, ๊น๋์ฐ๊ธฐ ํ ๊ฒ
์๋๋ชฌ ๊ฐ๋ฃจ 1 tsp
์๊ธ 1ml
์์ฐจ๋ฆผ ์ ์: ์ง ์ข์ ๊ณ ๊ธ ๋ฐ๋๋ผ ์์ด์คํฌ๋ฆผ ๋๋ ์ํฌ๋ฆผ
ํ๋ง ๋ฃจ๋ฐ๋ธ 200g
๊ฐ์ ์ ๋ถ 3 tbsp
๋ธ๊ธฐ 200g 1. ์ค๋ธ์ 225ยฐC๋ก ์์ดํ๋ค. ํฌ๋ผ๋ธ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์์ ๋ค ๊พน๊พน ๋๋ฌ๊ฐ๋ฉฐ ๊ตต์ ํฌ๋ผ๋ธ ๋ชจ์์ผ๋ก ๋ง๋ ๋ค.
์์ฐ์ด ์ ์(๊ทธ๋ผ๋ธ๋ฝ์ค) ๋ฉ๊ณผ ์๊ฑฐํธ-๋ ์์ค
2. ์ฝ 1 cm ํญ์ผ๋ก ๊ฐ๋ก์ฐ๊ธฐ ํ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ ์ค๊ธฐ๋ฅผ ํฐ ๋ณผ์ ๋ฃ๋๋ค. ๋ธ๊ธฐ๋ ๋ฐ์ผ๋ก ์๋ผ ๊ฐ์ ๋ณผ์ ๋ฃ๋๋ค. ์คํ์
Wraps med gravad lax och dillyoghurt
๋ฃ๊ณ ๋ฐ๋๋ผ ํ์ฐ๋, ์๋๋ชฌ ๊ฐ๋ฃจ, ์ ๋ถ์ ์๋๋ค.
์ ๋ง ๊ฐ๋จํ๋คโ๋๋ ๋ง๋ฆฐ ๋นต ์์ ํ๋ผ ์์ฌ๋ฅผ ํต์งธ๋ก ๋ด์๋ค. ์ค์จ๋ด ์ฌ๋๋ค์ด ์ ํต(๊ทธ๋ผ๋ธ๋ฝ์ค)์ ์๋ก์ด ๊ฒ(๋ฉ)์ ์ ๋ชฉ์ํค๋ ๊ฒ์ ์ผ๋ง๋ ์ข์ํ๋์ง ๋ณด์ฌ์ฃผ๋ ์์ฃผ ์ข์ ์์ด๋ค. ๊ทธ๋ผ๋ธ๋ฝ์ค๊ฐ ์ซ๋ค๋ฉด ๋ํ ์ฐ์ด๋ก ๋ง๋ค์ด ๋ณผ ๊ฒ.
3. ํฐ ๋ฒ ์ดํน ํ ๋๋ 1์ธ์ฉ ํ์ ๊ธฐ๋ฆ์น ์ ํ๊ณ ๋ฃจ๋ฐ๋ธ
๋ฉ 4๊ฐ
3. ๋นต ํ์ชฝ ๋์ ์ฌ๋ ค ์ ๊ณ ์ ์์ ์๋ก ๊ฒน์ณ์ง๋๋ก
๋๊ทธ๋ ํ๋ซ ๋ธ๋ ๋ ํฐ ๊ฒ 4์ฅ, ๊ฐ ๊ตฌ์ด ๊ฒ
๋ฅ๊ธ๊ฒ ๋ง์์ค๋ค.
์๊ฒ ์ฌ๋ผ์ด์คํ ๊ทธ๋ผ๋ธ๋ฝ์ค ๋๋ ๋ํ ์ฐ์ด 200g
4. ๋๋ถ๋ถ์ ํธ์ผ๋ก ์ด์ง ๊ฐ์ธ ์ฌ๋ฃ๋ค์ด ํฉ์ด์ง์ง
๊ฐ์ข ์์ถ(๋ ํฐ์ค) 70์ฅ
์๋๋ก ํ๋ค.
ํ๋ง์ ๋ฃ๋๋ค. ํฌ๋ผ๋ธ์ ์์ ๋ฟ๋ฆฌ๊ณ ๋ฐ์ญํด์ง ๋๊น์ง 15~20๋ถ ์ ๋ ๊ตฝ๋๋ค. 4. ๋ฐ๋๋ผ ์์ด์คํฌ๋ฆผ ๋๋ ์ํฌ๋ฆผ๊ณผ ํจ๊ป ๋ธ๋ค.
๊ฐ ๊ฐ ๊ฒ์ ํ์ถ ์๊ฑฐํธ-๋ ์์ค ๊ป์ง๊ณผ ์ฌ์ ์ ๊ฑฐํ ์ฌ๊ณผ 1๊ฐ ๋ ๋ค์ง ๊ฒ 3 tbsp ์คํธ๋ ์ธ๋ ์๊ฑฐํธ(๊ทธ๋ฆญ ์๊ฑฐํธ) 200ml, ์ง๋ฐฉํจ๋ 10% ๋ง์ ๊ฟ 1 tsp
ํ! ๋ฏธ๋ฆฌ ์ค๋น๋ง ํด ๋์ผ๋ฉด ๊ทธ๋ผ๋ธ๋ฝ์ค๋ฅผ ์ง์ ๋ง๋๋ ๊ฒ๋ ์ด๋ ต์ง ์๋ค. ๊ป์ง์ ๊ทธ๋๋ก ๋๊ณ ๋ผ๋ง ๋ฐ๋ผ๋ธ ์ ์ ํ ์ฐ์ด ํ๋ 1kg์ด ํ์ํ๋ค. ์๊ธ 4 tbsp๊ณผ ๋ฐฑ์คํ 4 tbsp, ๊ฐ ๊ฐ ํฐ ํ์ถ 2 tsp์ ์๋๋ค. ์์ ์๋ ์ ์ฐ์ด ๊ฒ๋ฉด์ ๋ฌธ์ง๋ฅด๋ฏ ๋ฐ๋ฅด๊ณ ๊ณฑ๊ฒ ๋ค์ง
1. ๋จผ์ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๊ณฑ๊ฒ ๋ค์ง๊ณ ์ค๋น๋ ์์ค ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๋ชจ๋
์ ๋๋ ๋๋ ๋ 3 tbsp์ ์ด ์ชฝ์ ํฉ๋ฟ๋ฆฐ๋ค. ์ฐ์ด๋ฅผ
์์ด ๋ ํฌ๋ฆผ์ ๋ง๋ ๋ค.
๋ฉ์ผ๋ก ๋ ๊ฒน ๊ฐ์ธ๊ณ ์ ์์ ๋๋๋ค. ๋์ฅ๊ณ ์์
2. ํผ์ณ๋์ ๋นต ์์ ๋ ํฐ์ค, ์ฐ์ด, ๋ ํฌ๋ฆผ์ ์ฌ๋ฆฐ๋ค.
48์๊ฐ ๋์ ์ ์ธ๋ค. ๊ฐ๋์ฉ ๋ค์ง์ด ์ค๋ค. ๋จ์
ํ์ถ๋ฅผ ์ด์ง ๋ฟ๋ฆฐ๋ค.
์๋ ์ ๋ชจ๋ ๊ธ์ด๋ด๊ณ ์ฐ์ด๋ฅผ ์๊ฒ ์ฌ์ ์ผ๋ก ์ฌ๋ค.
40
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
OUTDOOR EATING
41
OUTDOOR EATING
OUTDOOR EATING
์ ๋ ๋ง์ฐฌ ๊ฒฉ์ ์์ด ํธ์ํ ์ค์จ๋ด์ ์ ๋ ๋ง์ฐฌ์ ์น๊ตฌ๋ค๊ณผ ์ด์ธ๋ฆฌ๋ฉฐ ํจ๊ป ์์ ์ ์๋ ์๋ฆฌ์ด๋ค. ํ์ง๋ง ๋ง์ฐฌ์ ์ฃผ์ตํ ํธ์คํธ๊ฐ ๊ทธ๊ฐ ๊ฐ๊ณ ๋ฆ์ ์๋ฆฌ ์์จ๋ก ์ ๊ณผ ๋์ ๋์์ ๋ง์กฑ์์ผ ์ฃผ๋ ํน๋ณํ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ ๋ณด์ผ ๊ฒ์ ๊ธฐ๋ํด๋ ์ข์ ๊ฒ์ด๋ค. ๋นก๋นกํ ์ฃผ์ค ์ํ์ ์ ์ฝ์์ ๋ฒ์ด๋ ์์๊ณผ ์ฆ๊ฑฐ์์ ์จ์ ํ ์ง์คํ ์ ์๋ ๊ธฐํ์ด๋ค. ์ค์จ๋ด ์ ๋ ๋ง์ฐฌ์ ์ ์ฌํ ์ดํด๋ณด๋ฉด ๋ช ๊ฐ์ง ๊ฒฉ์์ ๋ฐ๊ฒฌํ ์ ์์ ๊ฒ์ด๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด ์ ๋ฐ์ ๋ฌธ ์์ ๋ฒ์ด๋๋ค. ์ ๋ ๋ง์ฐฌ์ ์ค๋ดํ๋ฅผ ์ฑ๊ฒจ์ค๋ ์ฌ๋๋ ์๋ค. ๊ฑด๋ฐฐ ์๋ ์ธ์ฌํ ์ ์ฐจ๊ฐ ์์ผ๋ฉฐ, ๋ชจ๋ ์ฌ๋์ด ์๋ก ๋์ ๋ง์ถ๊ณ ๋์์ผ ์๋ฃ๋ฅผ ๋ง์๊ธฐ ์์ํ๋ค. ์ท์ฐจ๋ฆผ์ ๊ฐ์์ ์ ํ์ ๋ฐ๋ผ ๋ค์ํด์, ์ฒญ๋ฐ์ง๋ฅผ ์ ์ ์ฌ๋๊ณผ ์๋ณต์ ๋ฅํ์ด๋ฅผ ๋งจ ์ฌ๋์ด ๋๋ํ ์์ ๋ชจ์ต์ ๋๋ฌผ์ง ์๊ฒ ๋ณผ ์ ์๋ค. ํํฐ ์์ ๋์ ๋นํด ๋๋ ๋ ์๋ก ๊ปด์๊ณ ์ธ์ฌํ๋ ๋ชจ์ต์ ๋ ๋ง์ด ๋ณผ ์ ์๋ค๋ ์ ์์ ์ค์จ๋ด ์ฌ๋๋ค์ ์นํด์ง๋ ๋ฐ ์๊ฐ์ด ํ์ํ๋ค๋ ๊ฒ์ ์ ์ ์๋ค.
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
43
์ค๋ฅด๋๋ธ๋ฅด ์ผ์์น์ฆ์ ํด๋ผ์ฐ๋๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ์ฌ๋ฆฐ ์นด๋ธ๋ง ํฌ๋ก์คํฐ๋ Kavring crostini med getost och hjortron
์นด๋ธ๋ง์ ์ค์จ๋ด ๋จ๋ถ์ ํํธ๋ฐ์ ์๋ฝ์ ๋ฃ์ด ๋ฌ์ฝคํ๊ฒ ๋ง๋ ๋นต์ด๋ค. ๋ฐ์ญํ ํ๋ฉด๊ณผ ์งญ์งคํ ์น์ฆ๊ฐ ํ์์ ์กฐํ๋ฅผ ์ด๋ฃฌ๋ค. ํด๋ผ์ฐ๋๋ฒ ๋ฆฌ์ ์์ฝคํจ์ ๋์กฐ์ ์ธ ๋ง์ ๋ํ๋ค. ํฌ๋ก์คํฐ๋ 12๊ฐ
ํํธ๋ฐ ๋นต ์นด๋ธ๋ง ์ฌ๋ผ์ด์ค 12์กฐ๊ฐ ๋ฒํฐ 1 tbsp ์ค์จ๋ด ์ผ์ ์น์ฆ 200g ํด๋ผ์ฐ๋๋ฒ ๋ฆฌ ์ผ ๋๋ ํด๋ผ์ฐ๋๋ฒ ๋ฆฌ ์ฝคํฌํธ 100ml ํ์ฌ๋ฆฌ ์ ์ค๊ธฐ ์์ ๊ฒ 12๊ฐ
ํ! ์ ํด๋ผ์ฐ๋๋ฒ ๋ฆฌ๋ก ์ฝคํฌํธ๋ฅผ ์ง์ ๋ง๋ค๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด ์ผ๋ฆฐ ๋๋ ์ ์ ํ ํด๋ผ์ฐ๋๋ฒ ๋ฆฌ 100g๊ณผ ๋ฐฑ์คํ 100ml ๋ฅผ ์์ ํ ๋์ฅ๊ณ ์ 2์๊ฐ ์ ๋ ๋๋ค. ๊ฐ๋์ฉ ์ ์ด์ค ๊ฒ.
44
1. ์์คํค ์ ๋ฑ์ ์ด์ฉํด์ ๋นต์ ๋๊ทธ๋ ๋ชจ์์ผ๋ก ์๋ฅธ๋ค. 2. ๋ฒํฐ๋ฅผ ๊ฐ์ดํ ํ, ๋๊ทธ๋๊ฒ ์๋ฅธ ๋นต ์๋ฉด์ ๋ฐ์ญํด์ง๋ ๋ก ์ฌ๋นจ๋ฆฌ ๊ตฌ์๋ธ๋ค. 3. ์น์ฆ๋ฅผ 12์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์ฌ๋ผ์ด์คํด์ ๋นต ์์ ์ฌ๋ฆฐ๋ค. 4. ํด๋ผ์ฐ๋๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ์์ ์น๊ณ ํ์ฌ๋ฆฌ๋ก ์ฅ์ํ๋ค.
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
์ ๋ ๋ง์ฐฌ
์คํํฐ ํฐ์ก์ด ์์ ๊ณ๋ค์ธ ์๋ณด์นด๋ ๋ฃจ๊ผด๋ผ ์๋ฌ๋ Avokado- och ruccolasallad med lรถjrom
์ค์จ๋ด ๋ถ๋ถ์ ์์นํ ๋ณด์ค๋์๋ง ์ด๋์ ํน์ฐ๋ฌผ์ธ ๋ฐฉ๋ค์ค ์บ๋น์ด๋ผ๊ณ ๋ถ๋ฆฌ๋ ํฐ์ก์ด ์, Kalix Lรถjrom ์ ์ค์จ๋ด์์ ์ ์ผํ๊ฒ ์ ๋ฝ ์ฐํฉ์ ์์ฐ์ง๋ช ์นญ๋ณดํธ(PDO) ๋์์ผ๋ก ์ง์ ๋ ์์ฐ๋ฌผ์ด๋ค. ํฐ์ก์ด ์์ ์ค์จ๋ด ์ ์ญ์ ๋ง์ ๋ด๋ฅ ํธ์ ๋ฐ ํน์ ์ง์ญ ์ ๋ฝ์์๋ ์ฐพ์ ๋ณผ ์ ์๋ค. ์งญ์งคํ ํฐ์ก์ด ์๊ณผ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์๋ณด ์นด๋๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ฝ๊ฐ์ ์ ํผํ์ด์ ๋ก ์์ฌ๋ฅผ ์ฐ๋ปํ๊ฒ ์์ํ ์ ์๋ค. 4์ธ๋ถ
ํฐ์ก์ด ์ 80g ์ ์ต์ ์๋ณด์นด๋ ํฐ ๊ฒ 1๊ฐ ๋นจ๊ฐ ์ํ ์์ ๊ฒ 1๊ฐ ๋ฃจ๊ผด๋ผ 50g ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ 1 tbsp ์ฌ์ํฌ๋ฆผ, grรคddfil ๋๋ ํฌ๋ ํ๋ ์ 4 tbsp ํ๋ ์ดํฌ ์๊ธ ๋ฐ ๊ฐ ๊ฐ ๊ฒ์ ํ์ถ ์ฅ์ ๋ ์๊ฐ์ง 4๊ฐ ๋ ๋ชฌ 4์กฐ๊ฐ
1. ์๋ณด์นด๋๋ฅผ ๋ฐ์ผ๋ก ์๋ผ ์จ๋ฅผ ๋นผ๊ณ ๊ณผ์ก์ ๋ฐ๋ผ๋ธ๋ค. 2. ์ฌ๋ผ์ด์คํ๋ค. 3. ์ํ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ๊ณฑ๊ฒ ๋ค์ง๋ค. 4. ๋ฃจ๊ผด๋ผ์ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ ๋ฅผ ์๋๋ค. 5. 4๊ฐ์ ๊ฐ ์ ์ ์ค๊ฐ์ ๋ฃจ๊ผด๋ผ์ ์๋ณด์นด๋๋ฅผ ๋ฒ๊ฐ์ ์ผ์ผ์ด ์๊ณ ํฐ์ก์ด ์๊ณผ ์ฝ๊ฐ์ ์ฌ์ํฌ๋ฆผ ๋๋ ํฌ๋ ํ๋ ์๋ฅผ ์์ ์น๋๋ค. ๊ณฑ๊ฒ ๋ค์ง ์ํ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฐ๋ค. 6. ๋ ์๊ฐ์ง์ ๋ ๋ชฌ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์ฅ์ํ๋ค. ์๊ธ๊ณผ ํ์ถ๋ก ๊ฐ๋ณ๊ฒ ๊ฐํ๋ค. 7. ๊ธฐํธ์ ๋ฐ๋ผ ์์ ํ ์คํธ ์กฐ๊ฐ์ ํจ๊ป ๋ธ๋ค.
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
45
OUTDOOR EATING
46
The Swedish kitchen
์ ๋ ๋ง์ฐฌ
๋ฉ์ธ ๋ธ๋ผ์ด ๋ฒํฐ, ์์ฐ, ์ฑ ์ฌ ํ์ค๋๋์ฌ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ๋๊ตฌ ์ค๋ธ๊ตฌ์ด Rimmad ugnsbakad torsk med brynt smรถr, rรคkor och riven pepparrot
์ ์ ํ ๋๊ตฌ์ ์์ฐ ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ํ์ค๋๋์ฌ. ๊ณ ๊ธ ์ค์จ๋ด ์๋ฆฌ. 4์ธ๋ถ
1์ธ๋ถ ๋ถ๋์ผ๋ก ์๋ฆฐ, ๊ป์ง ๋ถ์ ๋๊ตฌ์ด ๊ฐ์ด๋ฐ ๋ถ์ 800g, ๊ป์ง ์งธ ์กฐ๋ฆฌ๋ ์์ฐ 600g ์๊ธ๋ฌผ ์๊ธ 5 tbsp ๋ฌผ 1L ๋ธ๋ผ์ด ๋ฒํฐ ๋ฒํฐ 200g ์์ฐจ๋ฆผ ์ ์: ์ถ์ ํ๊ฐ์ ์ฑ ์ฌ ํ์ค๋๋์ฌ ์ด์ง ๋ฐ์น ๊น์ง์ฝฉ ์ฅ์ ๋ ์๊ฐ์ง 4๊ฐ ๋ ๋ชฌ 4์กฐ๊ฐ ๊ป์ง์งธ ์กฐ๋ฆฌ๋ ์์ฐ 4๋ง๋ฆฌ
1. ์๊ธ๊ณผ ๋ฌผ์ ์์ด ์๊ธ์ด ๋ น์ ๋๊น์ง ์ ๋๋ค. 2. ์์ ํ ๋ง์ ์๊ธ๋ฌผ์ ๋ฃ๊ณ ๋์ฅ๊ณ ์ ํ ์๊ฐ ๋๋ค. 3. ์์ฐ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๋ ์ฅ์์ฉ 4๋ง๋ฆฌ๋ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ์ง ๋ง๊ณ ๊ทธ๋ฅ ๋๋ค.
๋์ ํธ
๋๋ ๋ธ๋๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ํฐ๋ ํ ํผ ํ์ด Saltad kolapaj med frysta bjรถrnbรคr
์ค์จ๋ด ์ฌ๋๋ค์ ๋ฌ์ฝคํจ๊ณผ ์๊ธ์ ์กฐํ๋ฅผ ๋ฌด์ฒ์ด๋ ์ฆ๊ธด๋ค. ์ฌ๊ธฐ ์ฝ๊ฐ์ ์๊ธ์ผ๋ก ํน๋ณํจ์ ๋ํ ๋ฌ์ฝคํ ๋์ ํธ๋ฅผ ์๊ฐํ๋ค. ์ํ๋ ๊ฒฝ์ฐ ํฌ๋ ํ๋ ์๋ฅผ ์ฝ๊ฐ ๊ณ๋ค์ฌ ๋ด๋ ์ข๋ค. ์ด ๋์ ํธ๋ ์ผ์ฐ๊ฐ์น ์ค๋นํด์ผ ํ๋ค. ํ์ง๋ง ์ถฉ๋ถํ ๊ธฐ๋ค๋ฆด๋งํ ๊ฐ์น๊ฐ ์๋ ๋์ ํธ์ด๋ค. 8~10 ์กฐ๊ฐ
๋ฐ์ฃฝ์ ํ์ด ํ์ ๋ง์ถฐ ๋๋ฌ ๋ฃ๋๋ฐ, ๊ฐ๋ฅํ๋ฉด ๋ฐ๋ฅ
๋ฒํฐ 125g
์ด ๋ถ๋ฆฌ๋๋ ํ์ ์ฌ์ฉํ๋ค.
์์ด์ฑ ์๊ฑฐ 2 tbsp
3. ์ค๋ธ์ 225ยฐC๋ก ์์ดํ๋ค. ์ฝ๊ฐ ์์ด ๋ ๋๊น์ง
์ค๋ ฅ๋ถ 180g
์ฝ 12๋ถ ์ ๋ ํ์ด ํฌ๋ฌ์คํธ๋ฅผ ๊ตฝ๋๋ค.
4. ์ค๋ธ์ 125ยฐC๋ก ์์ดํ๋ค.
๋ฌ๊ฑ ๋ ธ๋ฅธ์ 1 tbsp
5. ์๊ธ๋ฌผ์์ ์์ ์ ๊บผ๋ด๊ณ , ๊ธฐ๋ฆ์น ํ ์ค๋ธ์ฉ ๊ทธ๋ฆ์
์ฐจ๊ฐ์ด ๋ฌผ 1 tbsp
๊ป์ง ๋ถ๋ถ์ด ๋ฐ์ผ๋ก ๊ฐ๊ฒ ๋๋๋ค. ์์ ๋ด๋ถ ์จ๋๊ฐ
ํ๋ง ํํ ํฌ๋ฆผ 300ml
56ยฐC๊ฐ ๋ ๋๊น์ง, ์ฝ 15๋ถ ์ ๋ ์ค๋ธ์ ๋๋ค.
4. ํฌ๋ฆผ, ์ฌํ์์ ์คํ, ์๋ฝ์ ๋ฐ๋ฅ์ด ๋๊บผ์ด ์์ค ํฌ์ ๋ถ๊ณ ์ค๊ฐ๋ถ์์ 30~40๋ถ ์ ๋ ์ฝ๊ฐ ๋์ ํด ์ง ๋๊น์ง ์์ํ ์กธ์ธ๋ค.
์ฌํ์์ ์คํ 135g
5. ํ ํผ๊ฐ ์์ฑ๋์๋์ง ํ์ธํ๋ ค๋ฉด ๋ฌผ์ ๋ช ๋ฐฉ์ธ
์๋ฝ 210g, ๋คํฌ ๋๋ ๋ผ์ดํธ
๋จ์ด๋จ๋ ค๋ณธ๋ค. ์์ ๊ณต ๋ชจ์์ผ๋ก ๋ญ์ณ์ง๋ฉด ํ ํผ๊ฐ
๋ฒํฐ 75g, ๊น๋์ฐ๊ธฐ
์์ฑ๋ ๊ฒ์ด๋ค. ๊ทธ๋ ์ง ์๊ณ ๋ฌผ์์ ํผ์ ธ๋ฒ๋ฆด ๊ฒฝ์ฐ ์ฝ๊ฐ ๋ ์กธ์ธ๋ค. ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ น์ ๋๊น์ง ์ ๋๋ค.
7. ์์ฐ, ๋ธ๋ผ์ด ๋ฒํฐ, ์๊ฒ ์ฑ ์ฌ ํ์ค๋๋์ฌ์ ํจ๊ป ๋ฐ๋ก
์ฅ์ ๋๋ ๋ธ๋๋ฒ ๋ฆฌ 70g
์ฐจ๋ ค ๋ธ๋ค. ๊ฐ์, ์ด์ง ๋ฐ์น ๊น์ง์ฝฉ๋ ํจ๊ป ๋ธ๋ค. ๊ฐ ์ ์๋ฅผ
ํ๋ ์ดํฌ ์๊ธ 1 tsp
6. ํ ํผ ๋ฏน์ค๋ฅผ ํ์ด ํ์ ๋ถ๊ณ ์์ ์๊ธ์ ๋ฟ๋ฆฐ ํ
6. ๋ฒํฐ๋ฅผ ์์คํฌ์์ ํฉ๊ธ์์ด ๋๋ฉด์ ๊ณ ์ํ ๋์๊ฐ ๋ ๋๊น์ง ๋์ฌ ๋ธ๋ผ์ด ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ง๋ ๋ค. ์๊ฐ๋ฝ์ผ๋ก ๊ฑฐํ์ ๊ฑท์ด๋ธ๋ค.
ํต์์ฐ, ๋ ์๊ฐ์ง, ๋ ๋ชฌ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์ฅ์ํ๋ค.
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์
ํ ํผ ์์ค๋ฅผ ์ค์จ์์ 30๋ถ ๋์ ์ํ๋ค.
ํ ์๊ฐ ๋์ ๋์ฅ๊ณ ์ ๋๋ค. ํ ํผ ๋ฉ์ด๋ฆฌ๋ ํฑํฑํ 1. ๋ฒํฐ, ์์ด์ฑ ์๊ฑฐ, ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๊ฐ์ด ๋ค์ง๊ฑฐ๋
๋ ๋ฑ๋ฑํ์ง ์์์ผ ํ๋ค.
ํธ๋ํ๋ก์ธ์๋ฅผ ์ฌ์ฉํด ๊ฐ์ด ์์ด์ค๋ค.
7. ๋์ฅ๊ณ ์์ ๊บผ๋ด ์ ์ ๋ฐ์ ๋์๋ค๊ฐ ๋๋ ๋ธ๋๋ฒ
2. ๋ฌ๊ฑ ๋ ธ๋ฅธ์์ ๋ฌผ์ ๋ฃ๋๋ค. ๋น ๋ฅด๊ฒ ๋ฐ์ฃฝํ๋ค.
๋ฆฌ์ ํจ๊ป ์ฐจ๋ ค๋ธ๋ค. 47
๋ฆฌ์ธ๋กํธ ํฌ๋ฅด์ฌ๋ฆฐ์ ํธ๋ ์ ๋ฌธ ์์ ๊ธฐ๊ณ ๊ฐ์ด์ ํธ๋ ์คํ์ผ
์ค์จ๋ด๋์ธํ๋ณด์ฒ
๋ฆฌ์คํธ์ด๋ฉฐ ์ฌ๋ฌ ์ฑ ์ ์ ์์ด๊ธฐ๋ ํ๋ค. ์์๊ณผ ์ปค๋ฎค๋์ผ์ด์ ์
์ค์จ๋ด๋์ธํ๋ณด์ฒ(SI)๋ ์ค์จ๋ด์ ๋ํ ๊ด์ฌ๊ณผ ์ ๋ขฐ๋ฅผ ์ ์ธ๊ณ์ ์ผ๋ก
๋ํ ์ด์ ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ผ๋ฉฐ ๋๋ถ๋ถ์ ์ฌ๋๋ค์ด ํธ์ํ๊ฒ ์๋ฆฌํ
ํ๋ํ๊ธฐ ์ํด ์ค๋ฆฝ๋ ๊ณต๊ณต๊ธฐ๊ด์ด๋ค. SI๋ ๋ฌธํ, ๊ต์ก, ๊ณผํ, ๊ฒฝ์ ๋ถ์ผ
์ ์๋ ๋ ์ํผ๋ฅผ ๊ฐ๋ฐํ๋ค. ๋ฆฌ์ธ๋กํธ์ ์๋ฆฌ๋ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ฝ๊ณ
์์์ ์ ๋ต์ ์ธ ์ปค๋ฎค๋์ผ์ด์ ๊ณผ ๊ต๋ฅ๋ฅผ ํตํด ์ธ๊ณ ๊ฐ๊ตญ๊ณผ์ ํ๋ ฅ๊ณผ
์ ๋นํ ๊ฑด๊ฐ์๋ ์ข์ผ๋ฉด์ ๋ง ๋ํ ๋์น์ง ์๋๋ค.
์ง์์ ์ธ ๊ด๊ณ๋ฅผ ๋๋ชจํ๊ณ ์ ํ๋ค. SI๋ ์ ์ธ๊ณ ์ค์จ๋ด ๋์ฌ๊ด ๋ฐ ์์ฌ๊ด๊ณผ ๊ธด๋ฐํ ํ๋ ฅํ๋ค. ์น์ฌ์ดํธ Si.se ๋๋ Sweden.se ๋ฅผ ๋ฐฉ๋ฌธ
๋ฆฌ์นด๋ฅด๋ ๋ผ๊ฒ๋ฅด๋ฒ ๋ฆฌ๋ ์ํ๋์์ค์ฝ, ์คํกํ๋ฆ, ์ฌ๋ผ์ด๊ณ ์
ํ๋ฉด SI ๋ฐ ์ค์จ๋ด์ ๋ํ ๋ ๋ง์ ์ ๋ณด๋ฅผ ์ฐพ์๋ณผ ์ ์๋ค.
๋ฟ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ ์ค์จ๋ด ์๊ฐ์ด๋ค. 1990๋ ๋์๋ ์์ ์ ์ค๋ ํ๋ฒํ ์ค์จ๋ด์ ์์ต๊ด์ ๋ฐ๊พธ๋ฉฐ ์ค์ค๋ก ์ฑ์์ฃผ์์์ ๊ธธ์ ์ ํํ๋ค.
Sharingsweden.se์์ SI๊ฐ ๋ฐ๊ฐํ ๋ค์ํ ์ค์จ๋ด ๊ด๋ จ ์๋ฃ๋ฅผ
ํ์ฌ ์ฌ๋ฅ ๋ฉดํ๋ฅผ ๋ฐ๋ ค๊ณ ์ค๋น ์ค์ธ๋ฐ, ์ฌ๋ฅ์ด ์์ ์ ์์ํ์
์ฐพ์๋ณผ ์ ์๋ค.
๋ณํ๋ฅผ ๊ฐ์ ธ์ฌ ์ง ์ฌ๋ถ๋ ์์ง ํ์ ํ์ง ๋ชปํ๊ณ ์๋ค. ์ฒ์ ์๊ณผ ๋ง์ฃผ์ณค์๋ ์ ์๋ ๊ณผ์ฐ ๋ฐฉ์์ ๋ฅผ ๋น๊ธธ๊น?
SI ๋ฐํ๋ฌผ์ ๋ํ ์๊ฒฌ์ order@si.se๋ก ์ฐ๋ฝ ํ ์ ์๋ค.
์์ฐ ๋ฐ์คํธ๋ฃ์ ์ฌ์ง์๊ฐ๋ก์ ์ค์จ๋ด์์ ์ฃผ๋ก ํ๋ํ์ง๋ง ์์ด์ ํธ๋ ๋ด์๊ณผ ์คํกํ๋ฆ์ ์์ด ๋ค์ ์ดฌ์์ง๊ฐ ์ด๋๋ ๊ทธ ๊ณณ ์ผ๋ก ์ด๋ํ์ฌ ์์ ํ๋ค. ๋คํ๋ฉํฐ๋ฆฌ ๋ฐ ๋ด์ค ์ ๋๋ฆฌ์ฆ ๋ถ๋ฌธ ๊ฒฝ๋ ฅ ์ ๋ฐํ์ผ๋ก ์ปฌ๋ฌํํ๋ฉด์๋ ์ฌํํ๊ฒ ์์ฐ์ค๋ฌ์ด ์ํธ์์ฉ์ ํฌ์ฐฉํด ๋ธ๋ค. ๊ทธ๋ ๋ง์ ๋คํ๋ฉํฐ๋ฆฌ ์คํ์ผ์ ์ฌ๋ฌ ์์๊ด๋ จ ์์ ๋ฑ ๋ค์ํ ์ฃผ์ ์ ์ ์ฉ๋์๋ค.
48
์ค์จ๋ด์ ๋ถ์