„Ask not what you can do for your country. Ask what’s for lunch.“ Orson Welles
VORSPEISEN
Büffelmozzarella
22
Bit tersalat , Oliven-Tapenade, Basilikum-Mandelkrokant
Gefüllte Datteln
21
Sesam-Nussfüllung, Orangen-Couscous, Lime-Joghur t , Trinidad Scorpion Chili
Ceviche 23 Zander, Kürbispüree, Pickles, Ingwer, Grapefruit , Koriander-Kürbiskernöl
Hausgebeizter Swiss Alpine Lachs
26
Baeri-Kaviar, Bohnenpüree, Birne, Rauchmandeln
Crevettencocktail
21
Lat tichsalat , Cock tailsauce
Rindstatar 28/38 Eigelbcreme, Kapern, Toast
Kalbsmilken
24
Herbst trüf fel, buntes Selleriegemüse, Granatapfel
SUPPEN
Pikante Kürbissuppe
18
Okraschote, Ingwerschaum
Hummerbisque
23
Jakobsmuschel, Yuzu Kaviar
SALATE
Salat GEORGE
12
Dressing nach Wahl mit Waldpilzen und Gemüsejulienne 19 mit Rindsfiletstreifen 28 mit Crevet ten 22
AUSTERN Fin de Claire No. 2, serviert mit Eschalottenvinaigrette und Zitrone
6 Stück
33
12 Stück
66 GEORGE‘S TOWER
für 2 Personen:
75
Austern, Crevet tencock tail, Ceviche, Kürbissuppe, Rindstatar, Rohschinken, Büf felmoz zarella
GEORGE‘S FAVORITES
Hirschrücken
52
Blät ter teigkissen, Petersilienwurzelpüree, Eierschwämmli, schwarze Baumnüsse
Hacktätschli 38 Kar tof felpüree mit schwarzem Trüf fel, Rüebli, Por t weinjus
Moules et Frites
37
Wurzelgemüse, Tomaten, Kräuter, Weissweinemulsion
Waldpilze vom Lavasteingrill Kar tof felgnocchi, Selleriepüree, Spinat , Piemonteser Haselnüsse
35
GRILLROOM
FLEISCH
Tenderloin Lady ‘s Cut 120 gr 42 Gentlemen‘s Cut 180 gr 52 Chief ‘s Cut 250 gr 68
Rib Eye
30 0 gr 58
Striploin (Entrecôte)
58
280 gr
Niedergegartes Flat Iron Steak
circ a 20 0 gr 42
ab Garstufe medium ser vier t
Special Cuts
(ab 2 Personen)
fragen Sie unsere Mit arbeiter nach der Ver fügbarkeit und den Cut- Grössen
Bone in Rib Eye
17 pro
10 0 gr
Bone in Striploin
18 pro
10 0 gr
T- Bone
19 pro
10 0 gr
Porterhouse
20 pro
10 0 gr
Alle «Cuts» sind erhältlich
als Surf & Turf mit einer Riesencrevette
18
Wir arbeiten mit Englischen Garstufen: r are
medium rare
39-43° 44-48°
medium
medium well
48-53° 55-58°
well done 65°
GRILLROOM
GEFLÜGEL
Chicken Paillard
31 FISCH
GEORGE‘s Catch of the Day
44
Loup de Mer Filet
43
Riesencrevetten vom Lavasteingrill
48
Sämtliche Fleisch- und Fischgerichte können beliebig mit Saucen, Beilagen und Gemüse kombinier t werden.
SAUCEN
Sauce béarnaise, Pfefferrahmsauce, Kräuterbutter, Rotweinjus, Chimichurri, Trüffelmayonnaise
eine Sauce inbegriffen jede weitere 3 BEILAGEN
Pommes frites, getrüffelte Pommes frites mit Parmesan, Risotto, Belugalinsen Ragout, Kartoffelpüree mit Schnittlauchbutter je 8 GEMÜSE
Mediterranes Grillgemüse, Blattspinat, glasierte Rüebli, Blumenkohl mit Brösmeli, Rucola-Tomatensalat je 8
KÄSE
Käse vom Weltmeister - « Käserei Muolen » 28 Weinempfehlung von unserem S ommelier aus der 3 Liter Flasche:
Ornello 2015,
Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah
Rocca di Frassinello, Toscana ITA
dl
11.5
DESSERT
Modern Lemon Tarte
16
Bretonischer Mürbeteig, Lemon Curd Basilikum-Sorbet , Zitronen-Espuma , Meringue
GEORGE‘S Schokoladenmousse
15
Guanaja Schokolade, Kakao-Meringue, Karameltof fee, Vanilleglace, Fleur de Sel
Zwetschgen Tarte Tatin
14
Hausgemachtes Bergpfef fer-Vanille-Glace
Glace und Sorbet fragen Sie unsere Mit arbeiter nach dem Angebot
je 5
SÜSSWEINE
Sämling 88 Beerenauslese 2017,
5 cl
Tschida, Neusiedlersee AUT
9.5
0.375 l 66.5
Riesling Spätlese Winkeler Hasensprung 2015, 0.50 l
69
Bibo Runge, Rheingau DE
Ben Ryé Passito di Pantelleria 2014,
Zibibbo
0.375 l
78
0.50 l
85
Donnafugata , Sizilien ITA
Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2007,
Furmint , Harslevelu
Samuel Tinon, Tokajhegyalja HUN
COCKTAIL
Espresso-Martini
Vodka, Kahlua, Espresso 18
SPIRITS
Grappa Berta Tre Soli Tre
4 4%
Cognac No.76 XO Tesseron Williams, Streuli Horgen
4 0%
42%w
2 cl
19
2 cl
18
2 cl
9
ALLERGENE Bei Fragen zu Allergenen in unserem Angebot geben wir Ihnen gerne Auskunf t.
HERKUNFTSDEKLARATION
Hauptlieferanten Fleisch: Holzen Fleisch, Ennetbürgen Met zgerei Angst, Zürich Met zgerei Ziegler, Oerlikon
Fleisch: Rind, Schwein, Kalb, Lamm: Schweiz /Irland; Hirsch: Österreich
Geflügel: Huhn: Schweiz
Fisch/Meeresfrüchte: Zander: Russland; Crevet ten: Vietnam; Hummer: Kanada /Frankreich; Jakobsmuschel: FAO27 Nordostatlantik; Miesmuscheln: Niederlande; Austern: Frankreich
ALLE PREISE VERSTEHEN SICH IN SCHWEIZER FRANKEN INKLUSIVE 7.7% MEHRWERTSTEUER.