Brochure des grandes marques Leading qualité. Quality. Grande Leading Brands. Grande marques.
L’histoire de Sysco Depuis 1970, Sysco aide les exploitants des services alimentaires à fournir de bons repas à l’extérieur de la maison. Nous sommes déterminés à assurer le succès de nos clients avec plus de 343 installations de distribution dans le monde et des gammes de produits aussi diversifiées que nos 58 000 employés qui soutiennent nos activités quotidiennes. Les produits et les services de Sysco sont inégalés dans l’industrie, avec les meilleures viandes, les fruits de la mer les plus frais et les meilleurs fruits et légumes, sans oublier les produits de base et les fournitures dont chaque restaurant a besoin pour maintenir ses activités entièrement équipées et propres. Notre département d’assurance qualité de renommée mondiale est le plus important de l’industrie! Grâce à des mesures d’essai approfondies, à notre système de gestion de la chaîne du froid et à nos camions de livraison réfrigérés, vous pouvez être certain que si le produit vient de Sysco, il est salubre, fiable et toujours conçu en fonction de vos besoins. Notre entreprise fait tout ce qui est en son pouvoir pour respecter son principe directeur, à savoir que Sysco est au cœur de l’alimentation et du service.
La famille de marques Sysco 1 Sysco Suprême 2 Sysco Imperiale 3 Sysco Classique 4 Sysco Reliance Élément central de l’assiette 5 Buckhead Pride 6 Butcher’s Block 7 Fire River Farms 8 Butcher’s Block Reserve Pork 9 Portico Segments de produits spécialisés 11 Arrezzio 13 Block & Barrel 15 Casa Solana 17 Jade Mountain Leaders des catégories 18 Wholesome Farms 20 Baker Source 22 Citavo 24 House Recipe 25 Sysco Simply 26 Sysco Natural 28 Sunkist 29 Keystone 30 Sysco Earth Plus
Grande qualité. Grande marques. Permettez-nous de vous présenter les marques phares de Sysco. Nous avons bâti notre réputation et notre succès en mettant l’accent sur la qualité, l’uniformité, l’épargne et la variété. Ce guide est un excellent aperçu de nos marques les plus importantes. Vous y trouverez toutes les informations les plus récentes sur les marques phares de Sysco, ainsi que d’excellentes idées sur la façon de les utiliser dans un menu et quelques recettes merveilleuses et agréables au palais. Sysco ouvre la voie de la qualité avec ces marques uniques et apporte le meilleur à vous et à vos clients. Nos remerciements, L’équipe de Sysco
SYSCO SUPRÊME Supérieure. Inégalée. Remarquable.
Vraiment supérieure, la marque Sysco Suprême englobe des produits d’élite, distingués par la haute qualité de leurs ingrédients, de leurs emballages et de l’unicité de leurs formulations. Ces produits sont garantis pour améliorer n’importe quel menu ou plat avec leur saveur et leur qualité inégalées. Sysco Suprême rend ces produits de qualité supérieure disponibles parce que Sysco estime que les clients les plus exigeants méritent les meilleurs produits.
1 | La famille de marques Sysco
SYSCO IMPÉRIALE Délicieuse. Artisanale. Exceptionnelle.
La marque Sysco Impériale représente ce que l’industrie des services alimentaires a de mieux à offrir. Soigneusement conçue selon les spécifications rigoureuses de Sysco, la qualité des ingrédients de marque Sysco Impériale se démarque dans l’industrie. Provenant du monde entier, Sysco Impériale offre une performance supérieure et une valeur exceptionnelle. La marque Sysco Impériale apporte un nouveau niveau d’artisanat à la création de tous ses produits.
Salade de saumon au cumin 2 PORTIONS
Mélanger l’huile, le cumin et le poivre de Cayenne, badigeonner le saumon et laisser mariner pendant 10 minutes. Chauffer une poêle à feu moyen élevé, vaporiser un revêtement anti-adhésif sur la poêle, saler et poivrer le saumon, saisir et rôtir le saumon jusqu’au degré de cuisson désiré. Dans un bol, mélanger la mangue, l’avocat, la tomate, les échalotes, l’oignon rouge et la coriandre. Mélanger le gingembre et la vinaigrette à la mangue des Caraïbes, puis intégrer le mélanges de mangues et légumes. Servez à côté du saumon.
La famille de marques Sysco | 2
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1 ½ c. à soupe d’huile de cuisson aromatisée Sysco Impériale
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½ tasse de Vinaigrette à la mangue des Caraïbes Sysco Impériale
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1 c. à soupe de gingembre émincé
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2/ 6 oz de filet de salmon sans la peau
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½ c. à thé de cumin
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¼ c. à thé de poivre cayenne
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½ tasse de mangues coupées en dés
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1 avocat coupé en dés
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1 tasse de tomates, épépinées et coupées en dés
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1 c. à soupe d’échalote tranchée
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2 c. à soupe d’oignons rouges coupés en dés avec de la coriandre ou comme deux ingrédients distincts
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1 tasse de mélange de légumes verts
SYSCO CLASSIQUE Attrayante. Satisfaisante. Fiable.
La famille de produits de marque Sysco Classique comprend une vaste sélection, allant des aliments de base, frais et surgelés aux produits préparés et à des centaines d’autres options. Sysco Classique apporte la qualité que les entreprises désirent et la gamme de choix que les clients exigent sous une seule marque et vous les livre tous les deux! Plus de valeur pour le prix, avec une qualité égale ou supérieure à d’autres marques nationales et de premier plan – ça, c’est Sysco Classique.
Sandwich roulé au poulet arrosé de glaçage balsamique
1 PORTION Temps de preparation : 30 mins – 1 heure Les lanières de poitrine de poulet Sysco Classic, les mini-épinards frais, le parmesan râpé, la tomate fraîche et un mélange de riz aux légumes ont tous été enroulés dans une tortilla Sysco Classic qui a été arrosée d’un glaçage balsamique. Envelopper les tortillas classiques Sysco chaudes, arroser de glaçage balsamique. Déposer les épinards frais sur le 1/3 inférieurs de la tortilla. Placer les lanières de poitrine de poulet Sysco Classic chaudes sur les épinards. Ajouter le riz et saupoudrer de parmesan râpé. Ajouter les tranches de tomate. Envelopper la tortilla à la manière d’un burrito. Couper en deux. Garnir d’une tomate raisin. Servir avec de frites comme accompagnement.
3 | La famille de marque Sysco
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1 tortilla Sysco Classique pour chaque roulé
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¾ oz glaçage balsamique
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1 oz mini épinards frais
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3 oz lanières de poitrine de poulet Sysco Classique
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¼ oz fromage Parmesan râpé
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2 tomates fraîches tranchées à ¼ de pouce pour chacun
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7 oz pommes de terre frites avec la pelure
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3 oz mélange copieux de riz aux champignons et légumes sauvages
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½ oz tomates raisins fraîches
SYSCO RELIANCE Économique. Gratifiante. Fiable. La marque Sysco Reliance est là pour les exploitants de services alimentaires, offrant des produits à des prix concurrentiels respectant toutes les normes réglementaires de qualité et de salubrité alimentaire de Sysco Reliance. Une grande valeur pour le prix, les produits Reliance sont plus uniformes que d’autres marques économiques et fournissent une option à moindre coût pour tous les types d’utilisations. La qualité de Sysco est incluse dans tous les produits de marque Sysco Reliance et c’est une valeur qu’on reconnait en les dégustant.
La famille de marques Sysco | 4
BUCKHEAD PRIDE La fierté de l’artisanat.
Buckhead Pride est beaucoup plus qu’une marque, c’est la façon dont nous menons nos affaires. Nous sommes très fiers des produits que nous fabriquons, des agriculteurs et des empaqueteurs auprès desquels nous nous approvisionnons et des clients que nous servons. Nous sommes également fiers de notre équipe de professionnels dévoués et passionnés par la qualité et l’uniformité de nos produits. Depuis 1999, la marque Buckhead Pride est devenue l’une des marques les plus importantes et les plus réputées en matière de produits protéinés de haute qualité en Amérique du Nord. Nous sommes fiers et ravis de l’introduire sur le marché canadien. Notre réputation s’est bâtie sur la qualité du bœuf. Cela nous a permis d’élargir nos offres de produits tout en continuant à fournir le meilleur en matière de salubrité, de qualité et de valeur.
5 | Élément central de l’assiette
BUTCHER’S BLOCK Reserve. Sélectionné à la main. Supérieur.
Qualité de Butcher’s Block
Le service d’assurance qualité de Sysco assure la salubrité et la saveur de chaque bouchée provenant de Butcher’s Block en supervisant le processus de sélection et en confirmant que le produit final répond aux normes strictes de Sysco en matière de texture, de poids et de couleur. Les meilleures viandes du marché vous sont offertes par la qualité de Sysco et Butcher’s Block..
6 | Élément central de l’assiette
La marque Butcher’s Block apporte le meilleure à votre table. Les meilleures coupes de bœuf et de porc délicieusement marbré sont toutes produites dans des conditions optimales, vous offrants certaines des meilleures viandes disponibles. Tendre et délicieuse, chaque coupe de bœuf en boîte de Butcher’s Block est vieillie pendant au moins 21 jours, ce qui rehausse sa saveur naturelle et en fait un régal rare. Offerts avec des dimensions uniformes et un emballage pratique, ces coupes de bœuf frais sont parfaites pour le client averti. Le porc de Butcher’s Block offre une gamme complète de produits de porc, qui affichent tous des performances exceptionnelles grâce à des spécifications plus strictes soutenues par l’équipe primée d’assurance qualité de Sysco. Tous ces produits de Butcher’s Block établissent la norme dans l’industrie de la restauration, apportant fiabilité, uniformité et valeur dans un seul emballage riche en protéines.
BUTCHER’ S BLOCK
Salade de bifteck Bistro 1 PORTION Boeuf Angus de Butcher’s Block Reserve Faisant partie du programme complet de viande de bœuf de marque Butcher’s Block, le bœuf Angus de Butcher’s Block Reserve est un produit sélectionné à la main, de taille personnalisé avec un goût exceptionnel, spécialement conçu pour les exploitants qui veulent servir du bœuf de qualité supérieure, à la fois tendre et savoureux. La gamme de bœuf Angus de Butcher’s Block Reserve offre les coupes les plus populaires, vieillies pendant au moins 21 jours. Classé et certifié pour le persillage, la maturité et d’autres facteurs de qualité importants, le bœuf Angus de Butcher’s Block Reserve est offert en produit de base et des coupes de 1/4 de pouce dans une petite boîte pratique pour une manipulation facile et des rotations d’inventaire efficaces. Ce bœuf, qui plaît à la foule toute l’année, assure une présentation uniforme et une satisfaction de la part des clients inégalée en comparaison avec d’autres programmes de boîtes de bœuf.
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4 oz filet de boeuf Butcher’s Block
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5 oz mélange de salade de laitue grasse
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2 oz noix confites
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1 oz tomates rouges rôties au four
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1 oz tomates jaunes rôties au four
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2 oz glaçage balsamique
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2 oz miettes de fromage bleu
Temps de preparation : 30 mins – 1 heure Filet de bœuf Butcher’s Block servi avec un mélange de salade mixte de laitue grasse, tomates rôties, fromage bleu émietté, noix confites et glaçage balsamique. Assaisonner le filet de bœuf Butcher’s Block. Griller le bifteck, puis terminer au four jusqu’à ce qu’il soit à point. Le mettre de côté pour refroidir. Disposer de 5 onces de mélange de feuilles de laitue grasse dans un bol et garnir de fromage bleu, de noix confites et de tomates rôties. Trancher ou couper en cubes le filet cuit et réfrigéré et le déposer sur la salade. Garnir le tout de glaçage balsamique.
Élément central de l’assiette | 7
FIRE RIVER FARMS Copieux. Savoureux. Moelleux.
Fire River Farms est la marque exclusive de produits de bœuf haché de Sysco. Disponible en galettes et en vrac, en viande fraîche ou surgelée, la gamme de produits offre un niveau exceptionnel de surveillance dans la transformation et la salubrité alimentaire du bœuf haché. Ces normes de salubrité rigoureuses font en sorte que les matières premières utilisées pour produire les viandes de marque Fire River Farms donnent des produits savoureux et uniformes avec un rendement plus élevé. Sysco surveille également de près la livraison du bœuf haché de marque Fire River Farms du fabricant à votre porte en assurant une chaîne du froid constante et un produit sain et salubre. Fire River Farms offre plusieurs options pour maximiser l’attrait de votre menu. Les galettes sont offertes dans un large choix de tailles et de formes dans des sacs ziplocks faciles à utiliser. Le bœuf haché en vrac est également offert dans une variété d’hachage allant de fin à grossier, qui conviennent à la création de plats personnalisés comme des chilis, des enchiladas ou votre propre burger qui feront revenir les clients encore et encore. Les produits de marque Fire River Farms comprennent Fire River Farms Imperial, Fire River Farms Angus, Fire River Farms Classic et Fire River Farms. La meilleure qualité possible pour le meilleur bœuf haché; ça, c’est Fire River Farms.
Burger olympien 4 PORTIONS Mélanger le yogourt et la tapenade dans un petit bol. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché de Fire River Farms et la tapenade restante, en mélangeant légèrement, mais soigneusement. Modeler légèrement en quatre galettes de ½ po d’épaisseur. Chauffer la poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Placer les galettes dans la poêle; cuire de 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le centre indique 160 F, en retournant de temps en temps. Poivrer au goût. Retirer et réserver au chaud. Ajouter l’oignon et les courgettes au barbecue à feu moyen; saler et poivrer au besoin. Cuire de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres, en les retournant à l’occasion. Déposer 1 c. à soupe de fromage au fond de chaque pain et garnir uniformément de feuilles d’épinards, d’oignon, de hamburger et de courgettes. Étendre 2 c. à soupe du mélange de yogourt sur le côté coupé de chaque pain. Fermer les burgers.
8 | Élément central de l’assiette
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1 lb viande hachée Fire River Farms ¼ tasse yogourt de style grec nature ou faible en matières grasses ½ tasse tapenade d’olives, divisée 1 petit oignon sucré pour chacun 1 petite courgette tranchée fine pour chacun ¼ tasse fromage feta émietté 4 pains à burger aux grains entiers coupé en deux et grillés Feuilles d’épinard frais, au goût
PORC DE BUTCHER’S BLOCK RESERVE PORK Le porc de Butcher’s Block Reserve est un porc authentique de style japonais qui est lentement paré à la main à la perfection et très persillé pour un maximum de goût, de tendreté et de jutosité. Il n’en résulte rien d’autre que la meilleure saveur et la meilleure apparence visuelle. Le porc de Butcher’s Block Reserve met la saveur au premier plan. Ce porc 100 % canadien élevé et produit n’était disponible qu’au Japon, jusqu’à cette occasion exclusive pour Sysco de vous le rendre disponible ici au Canada. C’est tout simplement le porc le plus délicat, le plus appétissant, le plus incroyable que vous ayez jamais connu! Le porc de Butcher’s Block Reserve est offert dans des coupes suivantes : Longe très persillée et désossée de 1/4 de po Longe très persillée, désossée et coupe du centre de 1/8 de po Filets
Une nuit à Bangkok 1 PORTION
Portions de longe des côtes latérales de 1/8 de po, parée, coupe du centre, avec l’os
Porc et marinade
Sauce à l’orange et au cari 1 oz de jus d’orange
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1 c. à thé de coriandre
5 oz filet de porc Butcher Block Reserve
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¼ c. à thé de gingembre. •
1 oz mélasse
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½ c. à thé d’ail
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2 oz sauce soya
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½ c. à thé de pâte de cari rouge thaï
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½ c. à thé pâte de cari rouge thaï
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2 oz lait de noix de coco
Mélanger la mélasse, la sauce soya et la pâte de cari rouge thaï. Ajouter le filet de porc Butcher’s Block Reserve et bien mélanger pour bien enrober. Réfrigérer jusqu’à 4 heures. Pour faire la sauce à l’orange et au cari – mélanger le jus d’orange, la coriandre, le gingembre, l’ail, la pâte de cari rouge thaï et le lait de coco à feu moyen et laisser réduire jusqu’à épaississement. Dans une grande poêle, à feu moyen vif, saisir le porc jusqu’à ce qu’il soit brun de tous les côtés. Transférer au four et rôtir jusqu’à ce qu’il soit cuit partout et légèrement rosé à l’intérieur. (Cuire à une température interne de 160 F). Couper le porc en tranches, arroser de sauce au curry et servir avec du riz au jasmin vapeur et des pois mange-tout.
Élément central de l’assiette | 9
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PORTICO Saine. Uniforme. Élégante.
Qualité de Portico
Des océans du monde et des meilleures fermes aquacultures aux cuisines les plus raffinées, la marque Portico Pride offre des produits de la mer frais et réfrigérés de spécialité provenant d’une source responsable et d’un seul niveau de qualité. Cette marque est destinée aux exploitants exigeants qui se concentrent sur des produits de la mer de qualité et respectueux de l’environnement et qui valorisent des produits soigneusement sourcés, sélectionnés et produits avec intégrité, soin et finition comme ceux de la famille de marque Portico.
Portico vous offre les normes de qualité les plus élevées de l’industrie ainsi que des choix de fruits de la mer délicieux et sains qui s’adaptent rapidement à n’importe quel menu. Les produits Portico Classique répondent aux normes de l’industrie pour des produits à valeur ajoutée concurrentiels. Portico Pride vous apporte les meilleurs produits à valeur ajoutée disponibles, emballés conformément aux attentes extrêmement élevées avec de meilleurs ingrédients, une utilisation limitée de produits chimiques et des recettes uniques. Portico Simply vous apporte l’essentiel, des fruit de mer crus sans aucun ajout, vous offrant une polyvalence maximale tout en offrant une qualité et une valeur sans compromis. Portico est aussi synonyme d’intégrité – nous garantissons et énumérons les véritables poids nets et les espèces et ils correspondent toujours à ce qui se trouve dans la boîte. De délicieux filets, allant de sélections océaniques lointaines à des variétés plus nationales, la marque Portico de Sysco a une ligne de produits sur certaines des sélections de fruits de mer les plus saines et les plus savoureuses au monde. Des portions panées aux produits fraichement congelés, la marque Portico de Sysco facilite votre travail à chaque étape. Faites-le cuire, grillez-le, faites-le frire – peu importe la façon dont vous le préparez, avec les produits Portico, vous cuisinez vraiment.
10 | Élément central de l’assiette
ARREZZIO Robuste. Diversifiée. Authentique.
Qualité d’Arrezzio
L’objectif principal du département Assurance Qualité de Sysco est d’assurer la qualité et la sécurité de tous les produits de marque Sysco, y compris Arrezzio, des cheveux d’ange aux ziti. Un grand soin est pris avec chacune de nos marques, en veillant à ce que tous nos produits soient fiables.
L’équipe d’assurance de la qualité de Sysco, composée de plus de 100 experts hautement qualifiés, travaille sans relâche pour s’assurer que les viandes sont conservées à la bonne température, que les légumes frais sont manipulés avec soin et que les produits en conserve restent en bon état, de nos installations aux assiettes des clients.
11 | Segments spécialisés
Le zeste italien à portée de main, c’est la ligne Arrezzio de Sysco. Que le menu soit authentique italien, ou qu’il ait simplement un goût de la Toscane, les produits Arrezzio sont le choix parfait, pour donner de la saveur et des avantages. Arrezzio est la source de choix pour une saveur italienne fiable et authentique. De la sauce pesto aux fromages, en passant par les tomates en conserve, les produits Arrezzio sont une version fraîche de la cuisine du vieux monde : robuste, diversifiée et authentique.
Garnitures de pizza Arrezzio
Arrezzio sait que tout le monde est différent, et que tout le monde aime quelque chose de différent sur sa pizza! C’est pourquoi Arrezzio offre une grande gamme de garnitures à pizza, du pepperoni (la garniture à pizza la plus populaire, apparaissant sur 40 % de toutes les pizzas canadiennes) aux garnitures de porc de style italien entièrement cuites, et de délicieux morceaux de bacon entièrement cuits pour une saveur maison. Toutes ces garnitures se marient à merveille avec les saveurs des fromages italiens Arrezzio. De la mozzarella fraîche au parmesan à saveur de noisette, du provolone moelleux, au mélanges de deux fromages 50-50. Arrezzio a tous les produits fiables délicieux dont vous avez besoin pour faire des pizzas dignes du nom Arrezzio!
Segments spécialisés | 12
BLOCK & BARREL Délicieuse. Saine. Éprouvée.
Qualité de Block & Barrel
Viandes, fromages et accompagnements, tout ce dont vous avez besoin pour un pique-nique parfait est disponible chez Block & Barrel. Il n’est pas facile de surveiller la qualité d’une gamme qui englobe autant de types de produits différents, mais le service d’assurance de la qualité de Sysco se consacre à assurer la qualité de tout ce que produit Sysco, des hors-d’œuvre aux produits sucrés. Nous nous engageons à offrir à nos clients des produits sûrs, fiables et délicieux.
13 | Segments spécialisés
Vous ne pouvez pas épeler « délicieux » sans délice! La marque Block & Barrel vous offre les charcuteries les plus délicieuses. Les charcuteries de haute qualité (en vrac et prédécoupées) comme le rosbif, le jambon et la dinde font des sandwichs incroyables lorsqu’elles sont combinées avec des fromages en tranches en vrac de marque Block & Barrel et une pointe de cornichon croustillante de marque Block & Barrel. Quelle que soit la façon dont vous le coupez, les produits de marque Block & Barrel sont de délicieux moyens de remplir un menu.
Jambon Block & Barrel Le jambon est la viande qui a sa place à n’importe quel repas et l’un des plats préférés au Canada. Tous les jambons de marque Block & Barrel sont entièrement cuits et prêts à être consommés, emballés avec goût et faciles à trancher et à portionner pour les sandwichs, les Steaks de jambon, ou coupés finement pour les plateaux de fête. Les jambons de marque Block & Barrel sont vraiment polyvalents, offerts dans une variété de saveurs telles que fumées et glacées au miel; et ils sont séchés et fumés, assurant une excellente texture et une saveur optimale. Qu’il s’agisse de pizza ou de déjeuner, de style buffet ou un plat gastronomique, les jambons de marque Block & Barrel ont leur place dans n’importe quel menu.
Sandwich au jambon Forêt noire et confiture d’oignons rouges 1 PORTION Le jambon forêt noire Block & Barrel avec du fromage suisse et provolone sur pain focaccia servi avec une confiture d’oignons rouges.
Segments spécialisés | 14
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4 oz jambon Forêt noire Block & Barrel
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1 oz fromage suisse
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4 oz pain focaccia
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1 c. à thé mayonnaise
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1 tranche Provolone pour chacun
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3 tranches tomates pour chacun
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1 feuille laitue verte pour chacun
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2 c. à soupe confiture d’oignons rouges
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5 lb oignons rouges
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½ tasse raisins secs dorés coupés
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¼ tasse l’huile d’olive-pomace
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½ c. à thé poivrons rouges séchés
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1 ½ de tasse de cassonade
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1 tasse vinaigre de xérès
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2 c. à soupe de gingembre frais râpé
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½ c. à thé de zeste de citron râpé
Préparer la confiture d’oignons rouges en faisant sauter les oignons rouges dans l’huile d’olive. Réduire le feu et laisser caraméliser les oignons pendant 15-20 minutes. Ajouter le poivron rouge séché, le sucre brun foncé, le vinaigre de xérès, le gingembre frais râpé, le zeste de citron et les raisins secs dorés hachés. Laisser mijoter légèrement et cuire jusqu’à ce que l’humidité ait presque disparu et que les oignons soient foncés (2030 minutes). Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre fin. Laisser tiédir. Couper le pain focaccia et couvrir l’intérieur d’une c. à thé de mayonnaise. Ajouter les tranches de jambon Forêt-Noire Block & Barrel, les tranches de tomates, le provolone et la laitue. Trancher et garnir. Ajouter les frites, les croustilles, la soupe ou les fruits en accompagnement au besoin. Recette, gracieuseté de Sysco Toronto
CASA SOLANA Piquante. Exaltante. Fantastique.
Qualité de Casa Solana
Sysco pratique l’évaluation continue de ses produits de fruits et légumes en conserve, les inspectant et les évaluant à chaque étape du processus. Le programme « Réserve des lots » permet à Sysco de s’assurer que des produits tels que les tomates en conserve Casa Solana sont évalués par des inspecteurs depuis la récolte jusqu’au processus de mise en conserve et ne sont étiquetés que s’ils respectent ou dépassent les normes élevées de salubrité et d’excellence de Sysco.
15 | Segments spécialisés
Si vous recherchez les ingrédients d’un repas authentique du sud de la frontière ou simplement un peu plus de piquant, notre Casa est votre Casa. La gamme Casa Solana comprend des fromages râpés, des tortillas, des avocats préparés et des guacamoles. La marque Casa Solana vous offre des tomates grillées au feu et des tomates en salsa. Un excellent remontant pour tout menu, Casa Solana est synonyme de prix abordable, d’uniformité, de qualité et de commodité, quelle que soit la langue!
Wontons asiatiques au bœuf 18 PIECES
Tortillas Casa Solana Sans la tortilla, vous auriez du mal à faire un super repas mexicain! La base idéale pour les quésadillas, nachos, tacos souples, enchiladas et plus encore, les tortillas Casa Solana sont faites avec de la pâte sans levain délicieusement humide et sont disponibles dans des variations de maïs ou de farine, avec des styles pressés à la chaleur ou étirés (pour les flocons tendres après la friture). Après avoir été grillées, les tortillas Casa Solana sont emballées hermétiquement et réfrigérées, scellées dans leur saveur et leur fraîcheur authentiques – et chaque tortilla a satisfait aux exigences strictes de notre équipe d’assurance de la qualité. Qualité, fraîcheur et saveur authentique : les tortillas Casa Solana ont tout pour plaire. Et ça, c’est un sandwich roulé!
Dans une petite poêle, faire chauffer la viande pour fondre la graisse. La retirer de la graisse et la presser pour en évacuer l’excédent. Faire sauter les champignons dans une poêle sèche. Ajouter ensemble les champignons, le jalapeno, le fromage, le bœuf haché, les cinq épices, les graines de sésame, la sauce soja, le Worcestershire, la sauce Tabasco, le sel et le poivre. Mettre de côté. Battre l’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau pour faire un bain d’œuf. Prendre les feuilles à envelopper les wontons et les couper en 4. En travaillant en diagonale, placer une cuillère à soupe de garniture au centre de la feuille de wonton. Badigeonnez les bords de la préparation à l’œuf. Sceller les bords et ramener les deux pointes pour les joindre au centre afin de former un chapeau. Mettre de côté et continuer avec le reste de la garniture et les feuilles de wonton. Mettre au congélateur pendant 10 minutes pour que les wontons gardent leur forme. Faire cuire à la vapeur ou frire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit chaude au centre. Placer les assiettes et servir avec la sauce trempette.
Segments spécialisés | 16
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3 oz viande hachée Casa Solana
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1 oz champignons crémini coupés fins
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1 oz piment Jalapeno coupé en dés fins
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2 oz fromage mozzarella râpé
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½ c. à thé cinq épices chinoises
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1 c. à thé sauce soya
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1 c. à thé sauce Worcestershire sauce
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1 c. à thé graine de sésame
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Sauce Tabasco au goût
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Sel et poivre au goût
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5 feuilles wontons décongelés
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1 œuf (pour dorer)
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Sauce trempette
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¼ tasse vinaigrette aux graines de sésame grillées
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1 c. à soupe sauce soya
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1 c. à soupe sirop d’érable
JADE MOUNTAIN Flexibilité de fusion. D’inspiration asiatique.
Fusion au bout des doigts. Les gens ont admiré les hauteurs vertigineuses et les panoramas majestueux du Mont Jade, l’un des points les plus élevés du continent asiatique. Avec son sol fertile et ses vues étendues, on ne peut s’empêcher d’être inspiré. Ce même sens de l’aventure nous guide tous à Mont Jade, alors que nous sélectionnons les meilleurs ingrédients et préparons des plats panasiatiques pour nos clients. Nous voyageons dans le monde entier pour nous immerger dans les cultures culinaires de pays comme la Chine, la Thaïlande, le Japon, le Vietnam et la Corée, afin de créer des produits d’inspiration asiatique qui offrent du plaisir, de la flexibilité et de la bonne saveur pour ravir nos clients et tout consommateur. Qu’il s’agisse d’une fête de famille, d’une célébration culturelle ou d’un déjeuner copieux avec un groupe de collègues, ne cherchez pas plus loin que la marque Jade Mountain pour que ce moment soit parfait.
17 | Segments spécialisés
WHOLESOME FARMS Nourrissante. Réconfortante. Riche. Qualité de Wholesome Farms
Tous les produits de marque Wholesome Farms respectent ou dépassent les exigences de qualité strictes de Sysco. Sysco prend un soin incroyable pour s’assurer que toutes les produits laitiers de Sysco sont maintenues à la bonne température et expédiées de manière à favoriser une conservation maximale, en veillant à ce que vous ne receviez que le meilleur produit.
18 | Leaders de catégorie
Les produits frais de marque Wholesome Farms sont des aliments de base fiables et nutritifs dans tous les menus. De la crème à fouetter à la crème à café moitié-moitié pour un délicieux café crémeux, des œufs prébrouillés aux œufs sains de catégorie A. Le fromage cottage et le lait sont de tailles allant de 237 ml à 20 litres et la délicieuse crème glacée complète le portefeuille de produits de marque Wholesome Farms. Beurre, crème sure, margarine, garniture fouettée – si vous en avez besoin et qu’ils proviennent d’un pays aux produits laitiers, Wholesome Farms les fournit probablement! Comme toutes les grandes marques de Sysco, la marque Wholesome Farms offre une grande variété de produits à un niveau de qualité constamment élevé.
Muffins aux cerises, oranges et graines de pavot 12 PORTIONS
La crème sure extraferme de marque Wholesome Farms est une spécialité des services alimentaires. Elle ne convient pas à toutes les utilisations, mais c’est la meilleure crème sure pour la plupart d’entre elles. La crème sure ordinaire est sensible au temps et à la température. Présentée sur une gamme de service, sur une plaque chauffante ou sur des aliments chauds, la crème sure ordinaire disparaît au fond du plat. La crème sure extraferme de marque Wholesome Farms est plus épaisse, plus brillante et résiste à la chaleur. Elle a un aspect riche et crémeux et plaira à coup sûr et vous donne une sensation en bouche de qualité supérieure, fraîche et acidulée. Si vous servez de la crème sure sur une pomme de terre au four, sur une assiette de nachos ou pour garnir une bisque de tomates chaude, la crème sure extraferme de marque Wholesome Farms est la meilleure et dépassera les attentes.
Leaders de catégorie | 19
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2 tasses farine tout usage
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¾ tasses sucre granulé
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1 c. à soupe graines de pavot
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1 c. à soupe poudre à pâte
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¼ c. à thé sel
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1 tasse lait Wholesome Farms
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¼ tasse beurre fondu Wholesome Farms
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1 œuf légèrement battu Wholesome Farms
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½ tasse cerises séchées pour tarte
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3 c. à soupe pelure râpée d’orange
Mélanger la farine, les graines de pavot, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol à mélanger. Ajouter le lait Wholesome Farms, le beurre fondu et l’œuf, en remuant jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humectés. Incorporer délicatement les cerises et le zeste d’orange. Remplir les moules à muffins tapissés de papier aux ¾. Faire cuire au four préchauffé à 400 °F de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Retirer du moule et servir chaud ou laisser refroidir complètement.
BAKER'S SOURCE Excellente. Appétissante. Pratique.
Qualité de Baker’s Source L’engagement numéro un de Sysco est la qualité. Nous commercialisons une marque, pas une étiquette et chaque article de la marque Sysco est produit dans des conditions de fabrication qui garantissent la sécurité et la salubrité du produit. Les articles de la marque Sysco sont produits par une large base de fournisseurs composée d’entreprises de transformation individuelles. Nous avons mis au point un processus de qualité qui exige une coopération et une communication entre les fournisseurs de Sysco, les services de marchandisage et de marketing de Sysco et les professionnels de l’assurance qualité de Sysco. Ce type de travail d’équipe garantit que les clients de Sysco continueront à bénéficier de l’uniformité et de la qualité dont ils dépendent et qu’ils méritent.
20 | Leaders de catégorie
La marque Baker’s Source vous propose des pains et petits pains artisanaux précuits et cuits, ainsi que des biscuits. Rien de tel qu’une ciabatta croustillante pour faire passer un sandwich de l’ordinaire à l’extraordinaire et un biscuit tout juste cuit, une douce finition à tout repas. La marque Baker’s Source propose également des ingrédients secs à mélanger, parfaits pour la création de délicieux produits de boulangerie artisanaux. La marque Baker’s Source apporte la qualité supérieure de Sysco à un large éventail de saveurs maison, vous épargnant ainsi le temps et les efforts nécessaires à la préparation de vos pâtisseries. La gamme de produits de marque Baker’s Source est toujours prête pour le four, la table et pour vous.
Gauffres à la citrouille et noix de pécan 1 PORTION
Pains à déjeuner Baker's Source Qu'ils soient sucrés ou salés, les pains à déjeuner de marque Baker's Source sont les plus réconfortants. Les pains Baker's Source sont polyvalents et peuvent être servis tels quels, transformés en petits pains pour faire des sandwichs, trempés dans un œuf ou grillés pour une version moderne du pain doré ! Des bagels aux biscuits, les pains pour déjeuner de marque Baker's Source font voyager les clients autour du monde, avant même qu'ils n'aient pris leur déjeuner !
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1 tasse mélange à pancake au babeurre et gaufre Baker’s Source
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1 c. à soupe citrouille dur
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1 c. à soupe noix de pecan grandes
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1 c. à thé cannelle moulue
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1 c. à thé noix de muscade moulue
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1 c. à thé beurre salé
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½ oz canneberges séchées
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½ c. à thé sirop d’érable
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1/3 c. à thé cassonade
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¼ c. à thé d’extrait de vanille
Mélanger le mélange à pancake au babeurre et gaufre de marque Sysco Baker’s Source selon les instructions, à la main ou au batteur. Incorporer la citrouille et les noix de pécan. Ajouter une pincée de cannelle et la noix de muscade moulues. Bien mélanger et réserver. Amener le beurre à température ambiante. Faire tremper les canneberges séchées dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Égoutter les canneberges. Mélanger le beurre, les canneberges, le sirop d’érable, la cassonade et l’extrait de vanille pour créer un délicieux beurre composé. Réserver. Verser la pâte à gaufres sur un gaufrier chaud et légèrement graissé. Faire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et bien cuites. Déposez les gaufres sur les assiettes, nappées de beurre de canneberge et de votre sirop de crêpe préféré. Garnir de canneberges séchées supplémentaires. Savourez!
Leaders de catégorie | 21
CITAVO Exotique. Exaltante. Révélatrice.
Qualité de Citavo
Pour ceux qui apprécient la tradition séculaire du café artisanal, la marque Citavo offre un assortiment de qualité de grains de café soigneusement sélectionnés dans le monde entier et livrés à votre porte. Les cafés Citavo sont composés d’une sélection de grains de café de haute qualité provenant de diverses origines d’Amérique centrale et d’Amérique du sud. Chacun de ces mélanges est soigneusement créé, torréfié et emballé selon des normes strictes afin d’offrir un profil de café uniforme et savoureux à chaque fois. Vous pouvez faire confiance à la marque Citavo pour vous offrir une tasse de café au goût exceptionne!
22 | Leaders de catégorie
La gamme de cafés et de boissons raffinés de marque Citavo englobe les saveurs et les traditions du monde de la production de café, et elle comprend plusieurs délices pour les amateurs de café dans le monde entier. Quel que soit le menu, il n’y a pas de meilleure fin à un bon repas qu’une délicieuse tasse de café Citavo. Qu’ils soient glacés ou chauds, les cafés et les boissons de marque Citavo montrent aux clients que vous êtes synonyme de qualité. Une variété de torréfactions est offerte en caféiné et en décaféiné. Réveillez-vous avec la qualité et la saveur de Sysco grâce aux cafés et boissons Citavo.
Mélange 100 % Arabica Citavo Le mélange 100 % Arabica de marque Citavo est notre perception du profil de goût que préfèrent de nombreux buveurs de café avertis d’aujourd’hui. Un mélange de grains de café doux d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, cultivés en altitude; il est torréfié à froid pour créer un goût distinctif, un arôme riche et une saveur profonde et corsée. Ce mélange caractéristique est offert en version caféinée et décaféinée.
Chocolat chaud aux S’mores 1 PORTION •
8 oz chocolat chaud Citavo
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1 oz sirop de guimauve grillée Monin®
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Mini guimauves
Taille de la tasse : 12 ounces Ajouter le sirop de guimauve grillée de marque Monin® dans la tasse. Remuez tout en remplissant de chocolat chaud de marque Citavo et garnissez de mini guimauves.
Leaders de catégorie | 23
HOUSE RECIPE Savoureuse. Tentante. Essentielle. Que serait la vie sans quelques petits extras? Les produits de marque House Recipe fournissent ces petits extras qui font que tout vaut un peu plus la peine. House Recipe est la première famille de produits de service alimentaire de Sysco destinés à la salle à manger, complétant n’importe quel menu. Avec des condiments exclusifs, des profils de saveurs distinctifs et des emballages attrayants, la marque House Recipe ajoutent de la qualité et de l’attrait à toutes les tables. Les portions contrôlées sont faciles à ouvrir et réduisent les risques de contamination croisée. Et, comme toutes les marques de Sysco, les produits de marque House Recipe répondent aux normes les plus élevées de l’équipe d’assurance qualité de Sysco.
24 | Leaders de catégorie
SYSCO SIMPLY Choix. Integrité. Raison d’être. Sysco Simply, pour que le choix soit simple. Dans le système alimentaire actuel qui évolue rapidement, les consommateurs attendent davantage de leur alimentation. Ils recherchent des solutions de rechange aux produits alimentaires courants qui répondent à leurs préférences alimentaires. Et, dans une industrie qui se nourrit de nouveaux concepts, il peut être difficile de répondre à la demande sans compliquer les exploitations quotidiennes.
Chez Sysco, nous savons que la saveur prime sur tout et que l’uniformité, la polyvalence et la transparence sont essentielles à la création d’un plat réussi. Nos produits de marque Sysco Simply vous permettent de rester dans la tendance grâce à une variété d’aliments centrés sur le bien-être et à la pointe de l’innovation. Les solutions de rechange aux protéines d’origine végétale et les produits formulés pour simplifier le nombre d’ingrédients dans l’énoncé d’ingrédients sont les deux premiers domaines d’intérêt de l’assortiment de produits en expansion de la marque. Qu’il s’agisse de rehausser votre menu ou de rester à la mode, la marque Sysco Simply vous offre une vaste gamme de choix alimentaires simplifiés pour tous les styles de vie de vos clients.
25 | Leaders de catégorie
SYSCO NATURAL Fraîche. Colorée. Croustillante. Fruis et légumes sélectionnés à la main
Qualité de Sysco Natural
Les spécialistes de la qualité de Sysco ouvrent la voie en fournissant les fruits et légumes les plus frais et les plus fiables de l’industrie. Des inspecteurs qualifiés de produits évaluent les fruits et légumes de marque Sysco Natural à chaque étape de leur parcours, du champ à votre assiette, en vérifiant leur fraîcheur et leur couleur et en les soumettant aux normes de qualité et de salubrité rigoureuses de Sysco qui sont bien plus exigeantes que celles exigées par l’industrie des services alimentaires. Lorsque vous servez des produits de marque Sysco Natural, vous servez ce qui se fait de mieux dans le domaine.
26 | Leaders de catégorie
Sysco est le premier fournisseur de fruits et légumes frais en Amérique du Nord – nous connaissons donc la fraîcheur! Les fruits et légumes à valeur ajoutée de marque Sysco Natural vous apportent les meilleurs et les plus frais des fruits et légumes entièrement nettoyés et lavés, ce qui vous permet de créer rapidement et facilement de superbes plats de résistance et d’accompagnement. Cultivés, récoltés et emballés selon les normes strictes des BPA (bonnes pratiques agricoles) et des BPF (bonnes pratiques de fabrication), les produits frais et sains de marque Sysco Natural dépassent les meilleures normes de l’industrie.
Les solutions d’emballage révolutionnaires de Sysco permettent aux fruits et légumes de marque Sysco Natural d’arriver dans un état de fraîcheur croustillante inégalée par toute autre marque – avec moins de rétrécissement et une durée de conservation prolongée! Les fruits et légumes de marque Sysco Natural sont récoltés au sommet de leur saveur et de leur couleur, ce qui en fait un ajout brillant et étincelant à toute assiette. La marque Sysco Natural offre une gamme surprenante de fruits et légumes, allant des éléments de recettes comme les oignons et les poivrons prétranchés jusqu’au persil pour la finition de l’assiette. Lorsque rien d’autre que le naturel n’est suffisant, comptez sur Sysco Natural.
SYSCO NATURAL
Salade aux fraises et mangues 1 PORTION
Laitue fraîchement coupée Sysco Natural Le Canadien moyen consomme environ 30 livres de laitue par année, ce qui en fait notre deuxième légume frais vedette. Il n’est pas étonnant que la laitue fraîchement coupée de marque Sysco Natural soit si populaire. Elle est offerte en plusieurs coupes et mélanges différents, sans additifs ni agents de conservation et elle vous permet d’économiser de la main-d’œuvre tout en offrant la variété et l’uniformité que vos clients exigent. La laitue fraîchement coupée de marque Sysco Natural va au-delà des exigences réglementaires, en s’assurant que tous les producteurs et partenaires transformateurs répondent aux exigences des audits annuels de salubrité alimentaire. Une salade fraîche et saine faite avec de la laitue fraîchement coupée de marque Sysco Natural – il n’y a rien de tel!
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2 c. à soupe vinaigre de Champagne
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1 c. à soupe jus de citron Sysco Natural
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¼ tasse jus d’orange Sysco Natural
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3 c. à soupe huile de canola
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1 c. à soupe sucre
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Sel et poivre au goût
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3 oz mélange printanier de laitue Sysco Natural
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Menthe fraiche Sysco Natural au goût
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2 oz concombres frais
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½ mangue
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3 oz orange
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4 fraises pour chaque portion
Préparer la vinaigrette aux agrumes en combinant les 3 premiers ingrédients avec 1 c. à soupe de sucre. Incorporer 3 c. à soupe d’huile de canola et assaisonner de sel et de poivre au goût. Cela fera assez pour assaisonner 2 salades. Mettre le mélange à laitue Sysco Natural dans un bol. Ajouter la menthe fraîche coupée Sysco Natural à la salade. Mélanger avec la vinaigrette et placer dans un bol de service. Nettoyer et trancher le concombre. Décongeler et couper la mangue. Égoutter les quartiers d’orange. Nettoyer et trancher les fraises fraîches. Disposer le tout sur la salade et garnir de noix.
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LES JUS SUNKIST® SUNKIST est la marque exclusive de Sysco pour les jus. SUNKIST®, l'une des marques les plus reconnues au monde, véhicule une image de fraîcheur, de santé et de qualité. Les consommateurs du monde entier considèrent Sunkist comme une marque qui offre des produits sains et de grande valeur. Le programme en matière de boissons Sunkist, offert exclusivement par Sysco, étanche la soif des consommateurs et des exploitants pour des boissons de marque, de qualité et « meilleures pour la santé ». Lorsqu'il s'agit de servir les boissons de marque Sunkist, de nombreuses options sont offertes, y compris des distributeurs pour les établissements à fort volume. Tous les distributeurs Sunkist sont équipés de matériel de mise-en-marché accrocheur qui fait la promotion de la marque et incite les consommateurs à boire davantage de boissons Sunkist. En mélangeant et en mixant les jus et les boissons Sunkist, les exploitants peuvent créer des boissons personnalisées. Les mélanges de jus sont une tendance croissante et un excellent moyen d'ajouter de la variété et de la nouveauté à tout menu de boissons.
Limonade bleui Limonde bleu ciel 1 PORTION 1 PORTION •
6-8 oz limonade Sunkist®
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1 oz sirop curaçao bleu
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bonbons au citron
Taille de tasse : 12 onces Verser la limonade sur des glaçons. Incorporer le sirop de Curaçao bleu, garnir de bonbons au citron. Parfait pour le menus-enfants.
SUNKIST est une marque déposée de Sunkist Growers, Inc. ©2013 Sunkist Growers, Inc. Tous droits réservés.
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Les exploitants peuvent réduire la quantité de déchets générés par leur entreprise simplement en utilisant des concentrés qui se mélangent à de l'eau plutôt que des boissons prêtes à servir. Moins il y a de contenants prêts à servir dans nos décharges, mieux c'est pour notre environnement. Le programme en matière de boissons Sunkist est développé par Nestlé Professional, qui assure la promotion et le soutien de la marque et fournit l'équipement nécessaire à la distribution des produits.
KEYSTONE Excellents résultats. Sysco et Ecolab collaborent et vous proposent Keystone, un programme complet de nettoyage, d’assainissement et de salubrité alimentaire qui contribue à préserver votre réputation. De l’avant de l’établissement à l’arrière, Keystone a des solutions qui répondent à vos besoins.
Keystone Apex2 est un programme de lavage de vaisselle entièrement solide avec une distribution contrôlée. Un système avancé surveille la température et les autres indicateurs.
Keystone comprend une gamme complète de solutions puissantes et prêtes à l’emploi pour éliminer rapidement les souillures alimentaires et assurer une désinfection quotidienne, tout en maintenant la qualité des aliments et réduisant les coûts totaux.
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EARTH PLUS Responsable. Efficace. Sécuritaire.
La marque Earth Plus de Sysco est une gamme de produits jetables et biodégradables en papier. Les articles non alimentaires sont les héros méconnus des services alimentaires, mais ils sont essentiels à la réussite de toute exploitation. Bien que ces articles fassent rarement l’objet d’une critique en ligne, ils sont tout aussi importants que des ingrédients de qualité ou un bon chef. Il s’agit des serviettes de table utilisées après la dégustation de vos plats délicieux ou des récipients à emporter qui protègent les aliments et permettent aux repas d’être délicieux sur le pouce. La marque Earth Plus de Sysco offre aux clients des articles non alimentaires respectueux de la planète, abordables et fiables. Chez Sysco, nous comprenons à quel point notre planète est précieuse et nous assumons notre rôle dans sa protection. De plus, nous nous engageons à fournir à nos clients des articles essentiels respectueux de la planète qui contribuent à l’efficacité de leurs entreprises et à la mise en valeur des aliments. Notre expertise et notre assurance qualité nous permettent d’offrir confiance et fiabilité avec les produits de marque Earth Plus de Sysco qui sont excellents pour votre entreprise tout en réduisant votre empreinte écologique.
30 | Leaders de catégorie
Sysco Source offre un accès instantané à vos ressources de commande en tout temps à partir de tous vos appareils numériques. Gérez facilement votre entreprise grâce à notre guichet unique pour les commandes, le suivi de vos stocks, l'historique des commandes et les spécifications des produits, notamment les images des produits, les détails des caisses, les allergènes et les informations nutritionnelles. Personnalisez vos guides de commande et utilisez le balayage de code-barres pour intégrer facilement Sysco Source dans votre routine quotidienne!
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