Nourrir mieux infos - Juin 2022 by Sysco Canada

BULLETIN MENSUELLE - JUIN 2022

BBQ Chariot Thématique et Recette / P9

Comment vous pouvez exceller avec la technologie de gestion des services alimentairesJUIN / P3 2022 1

SYSCO SIMPLY

PÂTES D’ORIGINE VÉGÉTALE PENNE SOMMAIRE DU PRODUIT Répondez aux besoins de vos clients en matière de pâtes exemptes de grain avec nos pâtes d’origine végétale surgelées aux légumes de marque Sysco Simply. Ces pâtes d’origine végétale aux ingrédients simples offrent chaque fois une excellente texture et sont prêtes en moins de quatre minutes. Les pâtes d’origine végétale sont une excellente solution de rechange aux pâtes traditionnelles pour répondre aux besoins alimentaires de vos clients et pour les fidéliser.

CARACTÉRISTIQUES ET AV AVANTAGE Attirez l’attention du nombre toujours croissant de consommateurs soucieux de leur santé, car les pois jaunes cassés sont le seul ingrédient. Offrez à vos clients un choix sain ; ces pâtes d’origine végétale sont végétaliennes, casher, sans gluten et sans OGM. Pas besoin de s’inquiéter d’un manque d’uniformité, car les pâtes sont précuites et offrent chaque fois la même texture, la même saveur et la même uniformité. Réduisez les temps d’attente et maximisez l’efficacité de la cuisine avec des temps de remise en température inférieurs à quatre minutes à partir de l’état surgelé.

SUPC

MARQUE

5566813

Sysco Simply

PACQUEST

6 x 1kg

LA DESCRIPTION

PÂTES D’ORIGINE VÉGÉTALE - PENNE

POUR TOUTE QUESTION, VEUILLEZ CONTACTER VOTRE CONSEILLER DE VENTES

Sysco Simply est une marque et une plateforme conçues pour permettre à nos clients de répondre à la demande croissante des consommateurs pour des choix alimentaires et de styles de vie variés.

2 NOURRIR MIEUX INFOS

DR. OETKER

Juste à temps pour l ’été ! Menu

Dr. Oetker Professional vous propose de délicieuses idées pour votre menu estival, incluant des recettes simples à préparer à l’avance permettant de réduire la main-d’œuvre.

MER A R N O LD PA L un dîner estival avec Commencez votre é ar ép pr t, an iss fraîch Arnold Palmer ra nnade de saveur à la citro avec les cristaux al. . Oetker Profession et au thé glacé Dr CA RI S D O UCES AU E T TA PA E D SOUPE tée re de cari et concoc Rehaussée de poud upo soupe à saveur de avec la base pour , al on si . Oetker Profes let hyposodique Dr e nc à préparer à l’ava cette soupe facile tes bon goût des pata met en vedette le douces. ET TES ADE DE CREV L A S A L À H C SANDWI se Dr. Oetker La sauce hollandai he ère une texture ric Professional conf ce de e îch garniture fra et délicieuse à la in pa tit pe ez-le avec un sandwich. Prépar e. rr te le uvelle-Ang classique de la No PA I N P E R D U POUDING DE B R Û LÉ E À LA CRÈME décadente de deux Une combinaison in s, ce pouding de pa desserts classique ec le mélange pour perdu, préparé av al, Oetker Profession crème brûlée Dr. r rminer votre dîne est parfait pour te estival en beauté. Description

Format d’emb.

10058336282499

Mélange à sauce hollandaise

4 x 400 g

1-90-029014

10058336290142

Base pour soupe hyposodique à saveur de poulet

1 x 4.54 kg

1-90-034016

10058336340168

Cristaux de saveur Citronnade

12 x 425 g 12 x 425 g

SYSCO SUPC

Code Dr. Oetker

2622132

1-90-028253

2621282 3254085

GTIN

3234519

1-90-034010

10058336340106

Cristaux de saveur Thé glacé

4638946

1-90-083124

10058336831246

Mélange à Crème Brûlée

Dr. Oetker Canada Ltd., 2229 Drew Rd., Mississauga, ON L5S 1E5

2 x 1 kg

www.oetker-professional.ca info@oetker-professional.ca

JUIN 2022 3

FUN FACTS ABOUT FIBRE

La façon dont Jessica a utilisé la technologie de gestion des services alimentaires pour exceller dans sa transition vers le leadership culinaire et alimenter sa carrière ciblée. « Les résidents présentent tout pour moi » nous a dit Mme Jessica Heino lorsque nous lui avons demandé ce que son leadership dans l’établissement de soins de longue durée Copper Terrace signifiait pour elle. Sa passion d’améliorer la vie des résidents était si évidente lorsqu’elle a poursuivi : « C’est un peu déchirant parce que je sens que c’est mon objectif dans la vie ; pour moi, il ne s’agit pas uniquement d’un emploi. » Une aide en diététique pendant quinze ans avant d’accéder à son poste actuel de directrice culinaire, Jessica connaît l’impact positif qu’un service alimentaire de qualité peut avoir sur les résidents des établissements de soins de santé. Après tout, l’heure des repas a le pouvoir de réconforter, de créer des liens, de susciter l’enthousiasme et de faire naître des sourires comme aucune autre.

personnalisée que les résidents méritent ?

« J’ai tout simplement senti que j’avais besoin d’accéder à un poste plus élevé pour continuer à avoir un impact dans ces domaines », ajoute-t-elle. C’est pourquoi, aux côtés de son équipe de quatre cuisiniers et de quatorze aides en diététique, Jessica consacre son temps à livrer des repas qui font naître des sourires et répondent aux besoins personnels de plus de 130 résidents de la communauté Copper Terrace, un établissement accrédité par CARF.

Comment la technologie englobant tout dans la gestion des services alimentaires soutientelle les activités de Jessica pour qu’elle puisse se concentrer sur son objectif : les résidents !

Lorsque vous avez une communauté entière avec des préférences et des régimes alimentaires divers à satisfaire, comment les responsables des services alimentaires pourraient-ils rationaliser leurs activités pour s’assurer d’être en mesure d’offrir l’expérience 4 NOURRIR MIEUX INFOS

Pour Jessica, il s’agit d’utiliser la technologie tout-enun de gestion des services alimentaires MealSuite® pour soutenir son équipe dans tous les aspects de leurs activités, afin qu’elle puisse se concentrer sur ce qui compte le plus pour elle : mettre le sourire sur le visage des résidents.

« J’utilise le programme toute la journée… J’utilise MealSuite® pour toutes sortes de choses », a déclaré Jessica. Des solutions logicielles et matérielles entièrement intégrées l’aident à planifier ses menus et les produire, à faire des prévisions et plus encore, afin qu’elle puisse offrir la meilleure expérience à chaque membre de sa communauté : L’intégration du profil des résidents facilite la livraison des plats personnalisés

FUN FACTS ABOUT FIBRE

Lorsque des responsables de services alimentaires comme Jessica choisissent une technologie centrée sur les résidents comme MealSuite®, ils savent que leur équipe aura toujours à portée de main des données importantes sur les résidents, quel que soit l’endroit où ils se réfèrent à leurs régimes alimentaires. Des préférences aux allergènes, en passant par les commandes relatives aux régimes alimentaires, les textures et même les notes de service, les profils complets des résidents permettent aux équipes comme celle de Jessica d’offrir, au moment des repas, l’expérience la plus personnalisée possible à chaque résident.

de MealSuite® pour servir avec précision, pour s’assurer que nos résidents reçoivent leurs textures et tout ce dont ils ont besoin », explique Jessica

« Nous avons les profils de nos résidents sur le site, donc lorsque je dois changer ou mettre en place quelque chose, j’utilise le programme. Si un résident doit suivre une instruction, par exemple un régime alimentaire à haute teneur en énergie et en protéines, je peux aller dans MealSuite® et l’ajouter à son profil », explique Jessica.

L’équipe des services alimentaires de Copper Terrace utilise également les accessoires matériels totalement intégrés avec les profils des résidents sur leur chariot de collation : « J’ai des iPads qui sont attachés à notre chariot de collation de sorte que les préposés aux bénéficiaires accèdent aux iPads pendant qu’ils préparent les collations trois fois par jour, et ils sont en mesure d’obtenir les informations sur les besoins des résidents de là », a déclaré Jessica.

Et avec son interface Connect, Jessica n’a pas à s’inquiéter du transfert des données de son système PointClickCare, cela se fait automatiquement pour elle. « Je sais que toute information concernant les résidents qui est entrée dans le PointClickCare est transférée dans MealSuite® », ajoute-t-elle. Les outils de service aident les aides en diététique à servir les résidents en toute confiance « Les aides en diététique utilisent les outils de service

Dans son système de service alimentaire, poursuit Jessica, elle saisit « toutes les informations qui me sont données, qu’elles proviennent du diététiste ou d’autres membres de l’équipe… et ces informations sont ensuite transférées aux ordinateurs de mon personnel dans les salles des serveurs » afin qu’ils disposent toujours des informations à jour dont ils ont besoin sur les résidents pour s’assurer que chaque fois, le bon résident reçoit le bon repas.

Un soutien à la pointe de l’industrie = moins de stress dans la transition vers le leadership culinaire L’équipe de soutien dévouée de MealSuite® « m’a définitivement aidé à faire la transition en tant que nouvelle directrice culinaire… Je ne peux pas en dire assez sur le soutien qu’ils m’offrent, a expliqué Jessica ». JUIN 2022 5

FUN FACTS ABOUT FIBRE

Par exemple, lorsqu’elle était nouvellement arrivée à son poste de direction, Jessica a décrit son premier lancement de menu comme étant un peu « intimidant » pour elle : « Honnêtement, j’étais nerveuse et effrayée à l’approche de la date de lancement du nouveau menu ». Cependant, à l’aide de la technologie des services alimentaires et le soutien de MealSuite®, elle ne s’est plus sentie seule face à cette tâche auparavant intimidante. « Le programme (MealSuite®) est excellent, mais les personnes qui soutiennent le programme et aident à le déployer le rendent encore plus facile et plus simple à utiliser », a-t-elle ajouté. « MealSuite® a été en mesure de me guider tout au long du processus avec facilité. MealSuite® était constamment là pour me dire “d’accord, on va faire ça ensemble”… (ils) m’ont aidé à mettre en place mon menu étape par étape, et m’ont aussi rassurée que si jamais j’avais besoin d’aide (ils) seraient là pour moi. Et je n’ai pas de mots pour décrire ce que cela présentait pour moi », a expliqué Jessica. La prévision automatisée permet de gagner du temps et de réduire les déchets alimentaires Le meilleur logiciel de service alimentaire comprend un module de prévision conçu pour aider à prévoir des quantités précises tout en économisant du temps grâce à des processus automatisés, de sorte 6 NOURRIR MIEUX INFOS

que les responsables des services alimentaires comme Jessica n’ont pas à passer du temps à faire des prévisions manuelles quotidiennes ou hebdomadaires : « C’est tellement plus simple. Avant, je devais faire des prévisions pour chaque jour et chaque repas. Tandis qu’avec ce système, il me suffit d’y aller et de faire des prévisions, et le reste est automatique… c’est déjà réglé et je n’ai à le faire qu’une seule fois, plutôt que chaque vendredi », nous dit-elle. « Le gain de temps est incroyable, parce que cela m’aurait pris… 30 minutes peut-être, alors que (maintenant je) fais une seule prévision et j’ai fini. » Grâce à des prévisions de commandes basées sur des données et à l’élimination des assiettes modèles, MealSuite® est connu pour aider les exploitants de services alimentaires à réduire leurs déchets alimentaires. Jessica ajoute que bien que ses cuisiniers aient toujours été excellents dans la prévision des quantités, « d’après ce que je sais de mes cuisiniers et ce que j’ai vu jusqu’à présent, je vois moins de déchets ; j’ai entendu dire qu’il y avait moins de déchets et les cuisiniers trouvent (l’utilisation de la technologie) plus simple et plus pratique », a mentionné Jessica. L’interface conviviale simplifie votre journée

FUN FACTS ABOUT FIBRE

Lorsque vous choisissez une technologie tout-en-un de gestion des services alimentaires, non seulement vous évitez d’avoir à jongler avec plusieurs fournisseurs, mais vos solutions peuvent être si bien intégrées que toutes les informations dont vous avez besoin se trouvent centralisées. Par exemple, Jessica explique qu’elle « devait auparavant naviguer sur différentes pages pour trouver différentes informations sur les résidents, alors qu’avec le système actuel, tout est sur une seule page ». Elle ajoute qu’elle trouve cela « beaucoup plus simple et encore une fois, un gain de temps. »

juste surmonter la peur de la nouveauté ou du changement et vous lancer. Je pense que les gens seront très surpris et très heureux », a-t-elle ajouté. Si vous êtes prêt à intégrer tout ce que la technologie de gestion des services alimentaires peut offrir, tournez-vous vers MealSuite® pour une solution personnalisée que vous, votre équipe et les résidents vont adorer. Cliquez ici pour avoir une présentation personnalisée avec l’un de nos spécialistes en technologie !

Le conseil de Jessica : « Ne laissez pas la peur du changement vous empêcher de profiter des avantages de la technologie de gestion des services alimentaires. » Je pense que nous pouvons tous comprendre Jessica quand elle dit que parfois, apprendre quelque chose de nouveau peut être intimidant. Et bien qu’elle ait expliqué : « au début, j’étais intimidée » par la perspective d’apprendre une nouvelle technologie, elle a déclaré : « une fois que j’ai plongé dans ce programme et avec le soutien de MealSuite®, cela a tout simplement déverrouillé les portes de la commodité ! C’est un gain de temps, c’est facile, c’est plus simple. » « C’est un programme phénoménal et j’espère que tout le monde l’essayera ; vous devez JUIN 2022 7

FUN FACTS ABOUT FIBRE

SYNERGY TECH SUITE

REPLACE

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SYSCO EARTH PLUS

WHOLESOME FARMS

PAILLES EN PAPIER ET ENSEMBLES D'USTENSILES COMPOSTABLES

Pailles flexibles en papier innovatrices pour une expérience optimale

Soyez écolo et flexible avec les pailles en papier flexibles Sysco Earth Plus; Choisissez l'alternative compostable certifiée au plastique avec les ustensiles compostables!

R E PR O DUCT S INC. IMO ©2 01 9 GA LL

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Code SUPC 5569797

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Couteau 6,5 po en CPLA compostable Galligreen™

Fourchette 6,5 po en CPLA compostable Galligreen™

Paille noire 7,75 po flexible en papier - cocktail - emballée Sysco Earth Plus Code SUPC 5450042

: 10

25 pa

Aucune doublure, résine ni matériau oxobiodégradable

Paille noire 7,75 po flexible en papier - cocktail Sysco Earth Plus Code SUPC 5436116

Paille blanche 7,75 poflexible en papier - cocktail - emballée Sysco Earth Plus Code SUPC 5450008

pa Paille blanche 7,75 po flexible en papier - cocktail Sysco Earth Plus Code SUPC 5436100

Cuiller 6,5 po en CPLA compostable Galligreen™

Ensemble d'ustensiles compostables Galligreen™

Code SUPC 5569775

Code SUPC 5569805 Des produits solides et élégants, offrant le même look et clarté que le plastique traditionnel mais certifié compostable à 100% par le BPI

Nos ensembles d'ustensiles sont faits de PLA compostable à 100%, incluant l'emballage

Pour plus d'informations, veuillez communiquer avec un représentant de Sysco ou de Gallimore au 1-800-387-0208, ou visitez notre site web au www.gallimoreproducts.com

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MENUS THÉMATIQUES

Journée nationale du barbecue MENU contactez votre représentant de compte Sysco pour ces resources

ENTRÉES Bouchées à la bruschetta Soupe au chou-fleur rôti

REPLACE

PLATS PRINCIPAUX

Côtelettes de porc aux abricots et au miel avec épis de maïs au beurre et purée de pommes de terre à la dijonnaise Salade Cobb au poulet avec baguette française

DESSERTS Croustade aux trois petits fruits Danoise chaude avec crème glacée

BOISSONS Limonade fraîche Café et thé

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MENUS THÉMATIQUES

JOURNÉE NATIONALE DU BARBECUE CHARIOT THÉMATIQUE Idée de boisson : limonade rose

Astuce : servez la boisson avec une paille colorée et une tranche de citron Idée de collation : chariot à frites libre-service

Astuce : préparez des frites et garder au chaud dans un plat d’hôtel. Servir les frites avec des choix de garnitures, comme de la sauce brune, du fromage en grains, de la sauce au fromage, des morceaux de bacon, du chili et encore plus!

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MENUS THÉMATIQUES

JOURNÉE NATIONALE DU BARBECUE IDÉES DE PRODUITS POUR PETITES ÉQUIPES EN CUISINE

ARTICLE

DESCRIPTION

MARQUE

EMBALLAGE

FORMAT

5426814 2145298 5227135 84948412 5391115 6537187 1370927 1371857 5316185 6776827 3194026 5343171

PAINS HOT DOG BRIOCHE 12 SAUCISSES BOEUF SOUPE CRÈM CHO-FLE JARD PORC EFFIL SAUCE BBQ CDN SALADE POMMES DE TERRE DÉS AV ŒUF SALADE POMMES DE TERRE ROUGES PEL DLX SALADE HARICOT TOSCANE SALADE DE CHOU CRÈMEUSE SALADE MAÏS RÔTI GÂTEAU CROUSTADE TROIS PETITS FRUITS PAIN CITRON PPYSD TRANCHÉ GÂTEAU EXPLOSION PETIT FRUIT

FOURNEE JMSHNDR CAMPBELL BBRLCLS SYSCLS SYS IMP SUMFRSH SUMFRSH SUMFRSH CAKERIE WOW WOW

16 1 9 4 3 2 4 4 4 2 2 2

8 CT 6 KG 1,81 KG 1,13 KG 8 LB 5 LB 1,5 KG 1,5 KG 1,5 KG 12 X 16 1,7 KG 16 IN

Communiquez avec votre représentant Sysco pour de plus amples renseignements sur les produits.

12 NOURRIR MIEUX INFOS

Portion: 1 plate onne: 50

ngrédients: 2 g 50 unités g 2 g 1 g 500 g 1

Préparation:

lani res ou b tonnets de poulet 1. Préparer le poulet selon les instructions panés pr ts à consommés figurant sur l’emballage, garder au chaud. ufs durs pr ts à servir 2. Couper les œufs en quartiers. 3. Assembler les assiettes : disposer 150 g de laitue romaine hachée laitue sur une assiette, garnir de 40 g de omates fra ches mo ennes tomate, 30 g dʼavocat, parsemer de 10 g de (en tranches) fromage et garnir de 4 tranches dʼœufs; avocat cru (tranché) réfrigérer à moins de 4 °C (40 °F) jusquʼau fromage bleu (émietté) moment de servir. vinaigre balsamique

4. Au moment de servir : arroser la salade de 30 ml de vinaigre et garnir de 50 g de poulet chaud.

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BOÎTE À OUTILS POUR UN VIEILLISSEMENT EN SANTÉ

Boîte à outils pour un vieillissement en santé :

Approche nutritionnelle du soin Contact your Sysco Account Representative for the Full Toolkit des plaies

SERVICES DE NUTRITION

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DESSERT HOLDINGS

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LIKE YOU, WE EXIST TO HELP OTHERS 20 NOURRIR MIEUX INFOS

For over half a century, we’ve been working tirelessly to deliver exceptional service, so you can deliver exceptional care. Our best-in-class quality, reliability and food safety have earned our customers’ loyalty and made us Canada’s largest healthcare foodservice distributor. Dedicated healthcare food experts, providing highly personalized service Canada’s largest, most capable supply chain Best-in-class healthcare foodservice resources Broadest product assortment, with the highest food safety standards Our personal approach to your business combines national reach with local representation, giving you the reliability and confidence you need to ensure every menu is executed exactly as planned. Learn more at: Sysco.ca/Healthcare