Nourrir mieux infos - mai 2022 by Sysco Canada

BULLETIN MENSUELLE - MAI 2022

Fête des Pères Chariot Thématique Recipes /P7

1 NOURRIR MIEUX INFOS

Les faits sur les fibres /P3

NOURISHING CONVERSATIONS

CARACTÉRISTIQUES ET AVANTAGES 20 grammes de protéines attirent les consommateurs qui souhaitent une expérience culinaire végétarienne* avec une source substantielle de protéines d’origine végétale. Fabriquée à partir de protéines de pois sans OGM, cette galette d’origine végétale est végétarienne*, sans produit laitier, ne contient pas d’arômes artificiels et elle est sans gluten, offrant ainsi les attributs clés que les consommateurs recherchent dans leurs choix de menu. La texture et la saveur donnent un burger parfait pour tous les consommateurs et toutes sortes de préparation. Il ne contient aucun cholestérol et 50 % moins de matières grasses que les galettes de viandes régulières. Nos galettes de burgers sans viande de marque Sysco Simply sont IQF (surgelées séparément) et cuisent sur le gril facilement et d’une manière uniforme.

UTILISATIONS CULINAIRES Burger aux Pepper Jack et Guacamole-Ranch : galette d’origine végétale grillée accompagnée du guacamole piquant mélangé à de la vinaigrette ranch, d’une tranche de fromage Pepper jack, de la mayonnaise, le tout sur un pain brioché légèrement grillé. Burger ultime : galette d’origine végétale grillée accompagnée du fromage cheddar fondu, des tranches de tomate et de laitue, arrosée d’une sauce spéciale (mayonnaise, moutarde, ketchup, relish), surmontée d’un pain aux graines de sésame.

BURGER D’ORIGINE VÉGÉTALE À LA PROTÉINE DE POIS SUPC

MARQUE

PAQ QUET LA DESCRIPTION

5575610

SYS SIMPLY 40x4 OZ

BURGER D’ORIGINE VÉGÉTALE À LA PROTÉINE DE POIS

POUR TOUTE QUESTION, VEUILLEZ CONTACTER VOTRE CONSEILLER DE VENTES Sysco Simply est une marque et une plateforme conçues pour permettre à nos clients de répondre à la demande croissante des consommateurs pour des choix alimentaires et de styles de vie variés.

2 NOURRIR MIEUX INFOS *Sysco utilise les définitions de GS1 (Norme mondiale) et GDSN (réseau mondial de synchronisation des données) pour le terme « végétarien »

EGGSOLUTIONS

Nous avons fait le travail pour vous,

pour que vous puissiez vous concentrer sur le résultat. Les oeufs liquides vous offrent une valeur ajoutée. Ce sont des oeufs frais de la ferme, mais sans coquille, sans perte et sans dégât. Et parce que ce sont de vrais oeufs, vous pouvez les utiliser dans n’importe quelle recette qui comporte des oeufs en coquille – sans compromettre les résultats.

Essayez ce classique pour un dîner léger. RECETTE

Frittata Méditerranéenne Ingrédients: 2 tasses d’oeufs entiers liquides* 2 tasses de lait 300 g de pommes de terre rissolées 150 g d’olives noires, hachées 150 g de poivrons verts, coupés en dés 150 g de poivrons rouges, coupés en dés 130 g de fromage râpé 1 c. à thé de granules d’ail 1/4 c. à thé de sel 1/4 c. à thé de poivre noir moulu

l'est Canada - SUPC 5566252 l'ouest Canada - SUPC 2182824

* Vous pouvez aussi remplacer l'œuf liquide, le lait et le sel par le mélange d'œufs brouillés décongelé.

1. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les poivrons rouges et verts et les olives. 2. Incorporer les oeufs liquides, le lait, l’ail, le sel et le poivre. Verser le mélange d’oeufs dans un plat de cuisson et saupoudrer de fromage. 3. Cuire au four à 350 0F (175 0C) de 45 à 50 minutes où jusqu’à ce que la frittata ait atteint une température interne de 165 0F (74 0C). 4. Couper en carrés et savourer.

Faites

changement! Faites-en une omelette western en remplaçant les olives par des morceaux de jambon cuit. Pour plus de piquant, ajoutez un peu de piment jalapeno haché.

MAI 2022 3

LES FAITS SUR LES FIBRES

Lillian Lau MScAHN, RD Conseillière aux services de nutrition Sysco Canada

les faits sur les fibres 4 NOURRIR MIEUX INFOS

LES FAITS SUR LES FIBRES

Introduction aux Fibre Un apport adéquat en fibres est important pour notre santé ainsi que pour notre bien-être ; toutefois, la plupart des Canadiens ne consomment que la moitié de l’apport quotidien recommandé¹. Les fibres sont un type de glucides qui ne peuvent pas être digérés² et sont décrits comme étant insolubles, solubles ou inulines.³ Chaque type de fibre offre des avantages uniques en fonction de sa structure. Par exemple, les fibres insolubles ne se dissolvent pas dans l’eau et favorisent la régularité du transit intestinal ; les fibres solubles se dissolvent dans l’eau pour former un gel qui peut aider à réduire le taux de cholestérol et à contrôler la glycémie et l’inuline favorise la croissance de bactéries saines dans votre intestin³.

pertinence pour les soins de longue durée La constipation est une préoccupation

commune chez les résidents en SLD, car leur apport alimentaire, leur consommation de liquides et leur activité physique diminuent. Les médicaments (c.-à-d. les narcotiques, les antidépresseurs et les diurétiques) contribuent également à la constipation chronique, ce qui entraîne une utilisation accrue de laxatifs, de suppositoires et de lavement5. Le manuel « Planification du menu en soins de longue durée (SLD) » et le « Guide alimentaire canadien » (2019) suggèrent que les menus en SLD devraient fournir 30 g par jour de fibres provenant des repas et des collations⁴. Cela correspond à l’apport quotidien en fibres recommandé pour les adultes

de 50 ans et plus et de 30 g et de 21 g respectivement pour les hommes et les femmes³. La bonne nouvelle est qu’une combinaison de liquides adéquats, d’activité physique et de fibres alimentaires peut aider à réguler les intestins et à diminuer la dépendance aux laxatifs. Il est important de travailler en collaboration avec d’autres professionnels de la santé et les résidents pour créer des interventions personnalisées à forte teneur en fibres qui appuient ces objectifs nutritionnels.

améliorer l’apport en fibres Les menus devraient comprendre

Les préférences alimentaires et l’appétit des résidents sont d’autres facteurs qui influent sur l’apport en fibres. Les résidents devraient être évalués régulièrement par un diététiste professionnel afin de déterminer si des compléments supplémentaires d’aliments riches en fibres aux repas et aux collations sont nécessaires, en s’assurant que toute intervention est appropriée en fonction des antécédents médicaux et des préférences du résident. Les tartinades aux fruits commerciaux à teneur élevée en fibres, le son

de blé, les graines de lin et d’autres produits peuvent être utiles pour ajouter facilement des fibres aux repas (c.-à-d. pain grillé, soupes, céréales, etc.). Les autres options à forte teneur en fibres comprennent les produits de boulangerie riches en fibres (c.-à-d. les muffins au son, les carrés de dattes) ⁵ les pruneaux cuits à l’étuvée. Les services de soins dans les communautés peuvent également créer leurs propres recettes à haute teneur en fibres⁵ ou envisager l’utilisation de produits commerciaux à haute teneur en fibres⁵ qui peuvent être tartinés sur du pain grillé, mélangés à des céréales ou consommés seuls. Les boissons riches en fibres (c.-à-d. jus de pruneaux, boissons à base de fibres commerciales) sont également idéales, car elles fournissent des fibres et des liquides supplémentaires.

augmenter la consommation des liquides

L’apport en liquide est un facteur qui favorise la régularité du transit intestinal, car il aide à gonfler les fibres, ce qui leur permet de se déplacer en douceur dans le tube MAI 2022 5

LES FAITS SUR LES FIBRES

SYNERGY TECH SUITE

digestif⁶. À mesure que la dans le tube digestif ⁶. À mesure que la consommation de fibres augmente, un apport adéquat en liquides est nécessaire pour prévenir les nausées et l’aggravation de la constipation⁶. Le manuel « Planification des menus dans les SLD » et le « Guide alimentaire canadien » (2019) indiquent que le menu standard dans les SLD doit fournir un minimum de 2000 ml par jour de liquides provenant des repas et des collations⁴. Malheureusement, la déshydratation demeure un problème courant chez les résidents des établissements de SLD. Ce phénomène est dû à plusieurs facteurs, notamment la diminution des signaux de soif, les difficultés liées à la consommation de repas et de liquides et les effets secondaires des médicaments⁷. Le personnel peut contribuer à améliorer l’apport en liquides en proposant des solutions de rechange (gélatine, soupe, fruits en conserve, suppléments de repas, etc.), en augmentant la quantité de liquides servis lorsque des médicaments sont administrés aux résidents⁵, en proposant des liquides tout au long de la journée et/ou en installant des postes d’eau⁵ et en tenant compte des préférences des résidents en matière de liquides (type, température) ⁵.

approvisionnement en produits pour augmenter la consomation de fibres Sysco offre une variété de produits à haute teneur en fibres qui peuvent être intégrés aux soins dans votre communauté. Le tableau suivant met en évidence les éléments qui peuvent être disponibles sur le site de Sysco : ARTICLE

Pâte à muffin au son foncé Pâte à muffin au son et aux raisins dorés Barre de dessert carré aux dattes Légumineuse Lentilles vertes Légumineuse Lentilles rouges cassées Pois verts Mélange de riz blanc et riz sauvage Orges perlés

SUPC

MARQUE

EMBALLAGE

TAILLE

CONTENU EN FIBRES

1742873 5328780 5330313

Sysco Classic Sysco Classic Sysco Classic

2 6 1/6

2,85 kg 1,5 kg 10 kg/1,5 kg

2 g de fibre par 40 g 4 g de fibre par 35 g 4 g de fibre par 35 g

7674534 1157270 5328378

Sysco Classic Sysco Classic Sysco Classic

6 5 6

2 kg 2,27 kg 1,5 kg

4 g de fibre par 125 ml 2 g de fibre par 45 g 7 g de fibre par 45 g

9994518 2712644

Quaker Quaker

1 1

15 lb 8 lb

7 g de fibre par 100 g 7 g de fibre par 100 g

liste de références: 1. Unlock Food. “Getting More Fibre.” Getting More Fibre - Unlock Food, 15 Feb. 2019, https://www.unlockfood.ca/

en/Articles/Fibre/Getting-more-fibre.aspx. 2. Unlock Food. “Focus on Fibre.” Focus on Fibre-Unlock Food, 31 Oct. 2018, https://www.unlockfood.ca/en/Articles/ Fibre/Focus-on-Fibre.aspx. 3. Alberta Health Services. “Fibre Facts - Alberta Health Services.” Fibre Facts, Feb. 2020, https://www.albertahealthservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-fibre-facts.pdf. 4. Dietitians of Canada, OPDQ, & CNS/CMTF 2. (2020, July). Menu planning in long term care - dietitians of Canada. Retrieved October 19, 2021, from https://www.dietitians.ca/DietitiansOfCanada/media/Documents/Resources/ Menu-Planning-in-Long-Term-Care-with-Canada-s-Food-Guide-2020.pdf?ext=.pdf 5. Whittington-Carter, L. (2018). Fingertip files for Dietitians: The RD’S quick reference guide for nutrition in long term care. Author. 6. Larson, Holly. “Easy Ways to Boost Fiber in Your Daily Diet.” EatRight: Academy of Nutrition and Dietetics, Mar. 2021, https://www.eatright.org/food/vitamins-and-supplements/types-of-vitamins-and-nutrients/easy-ways-toboost-fiber-in-your-daily-diet. 7. Mayerson, Dale, and Karen Thompson. “Hydration for the Elderly in Long-Term Care Residences.” Hospital News, 7 Aug. 2018, https://hospitalnews.com/hydration-for-the-elderly-in-long-term-care-residences/. 6 NOURRIR MIEUX INFOS

BUCKHEAD PRIDE

Plus que notre marque, c’est la façon dont nous menons nos affaires Chez Sysco, nous nous approvisionnons, nous vieillissons, nous découpons et nous livrons à nos clients des produits de viande de qualité supérieure avec un service exceptionnel. Avec un engagement envers la qualité, nous avons une variété de découpes et d’options de l’élément central de l’assiette pour répondre à VOTRE menu et aux besoins de votre entreprise.

Buckhead Pride Fabrication artisanale pour chaque menu

Boeuf en dés Galettes (burgers) et viandes hachées

Coupes de première qualite

Classifié et Reserve MAI 2022 7

MENUS THÉMATIQUES

F ê t e d e s Pè re s MENU

contactez votre représentant de compte Sysco pour ces resources

ENTRÉES Soupe minestrone Salade Caprese

PLATS PRINCIPAUX Galettes de poisson assaisonnées avec asperges rôties et pommes de terre rouges au romarin Sandwich au fromage feta, au concombre et à l’avocat avec salade printanière au vinaigre balsamique

DESSERTS Strudel aux pommes Coupe glacée dans un bol à biscuits

BOISSONS Bière non alcoolisée Café et thé

8 NOURRIR MIEUX INFOS

MENUS THÉMATIQUES

FÊTE DES PÈRES CHARIOT THÉMATIQUE

Idée de boisson : « bière » glacée

Astuce : servez-la dans une chope ou avec une serviette à boissons bleue Idée de collation : bretzel torsadé au fromage

Astuce : servez les bretzels et la portion de sauce au fromage dans un plateau

MAI 2022 9

MENUS THÉMATIQUES

THEME MENU

FÊTE DES PÈRES IDÉES DE PRODUITS POUR PETITES ÉQUIPES EN CUISINE ARTICLE

DESCRIPTION

MARQUE

EMBALLAGE

FORMAT

8079451 7024617 5312679 5673118 3555319 0243606 2082828 1389349 4396547 6167761

SOUPE MINESTRONE CDN SOUPE POMMES DE TERRE AU FOUR REPAS BŒUF BRAISÉ REPAS BŒUF BRAISÉ AVEC SAUCE FRITES À LA BIÈRE 1/4 X 1/2 FRITES AVEC PELURE 7/16 CDN PAIN BRETZEL SOUS-MARIN PART GÂTEAU AU FROMAGE VARIÉ CDN BIÈRE SANS ALCOOL BU PROHIBITN BREW BOUTEILLE BIÈRE SANS ALCOOL

CAMPBELL TRUSOUP APETITO APETITO SYS IMP SYS CLS BACKRHS SYS IMP BUDWEIS BECKS B

3 4 3 2 6 6 45 6 24 24

4 LB 8 LB 2 KG 2,3 KG 5 LB 4,5 LB 105 GR 794 GM 341 ML 330 ML

Communiquez avec votre représentant Sysco pour de plus amples renseignements sur les produits.

10 NOURRIR MIEUX INFOS

Galettes de poisson Portion: 125 ml Donne: 50

Creamy Pesto Ingrédients: Chicken Penne 2 5/8 kg poisson, morue de l’Atlantique surgelée 300 ml mayonnaise, en vrac 100 ml OEuf liquide entier 50 ml jus de lime 300 g céleri frais, émincé 5 ml sel de table 1 L chapelure nature 150 ml huile d’olive

Préparation:

1. Cuire la morue la veille et retirer la peau. Mélanger la mayonnaise, l’oeuf et le jus de lime dans un grand bol. Émietter la morue en petits morceaux et les ajouter au bol. Incorporer le céléri et le sel. 2. Verser la chapelure sur une feuille de papier ciré. 3. Façonner le mélange de morue en galettes de 60 g. Placer délicatement chaque galette dans la chapelure et, à l’aide d’une spatule à crêpes, la retourner pour la recouvrir uniformément. Chauffer l’huile dans une plaque chauffante à feu moyen. Placer 4 galettes de poisson sur la plaque chauffante et cuire jusqu’à ce que la chapelure soit dorée, environ 5 minutes de chaque côté; retourner délicatement.

MAI 2022 11

ASPIRE BAKERIES

Description du produit : Produit

Code

SUPC

UPC

Qte par

caisse

Poids Net

Poids Brut

Caisses par

Rangees par

Caisses

rangee (Tl)

palette (HI)

par palette

5571433 Bel gi an Waffl e 19489 10013087194897 4.05 kg 12 10 120 52 70 g

Chocol ate Chi p 19847 48 10013087198475 60 60g 4.38 kg 8 6 Bel gi an Waffl es

12 NOURRIR MIEUX INFOS

BERTHELET

Augmentez la teneur en protéines de votre menu sans compromis

PROTÉINES INSTANTANÉES EN POUDRE

sur le goût, ni votre budget.

EZPROTEINMC PROTÉINES 100 % VÉGÉTALES

EZPROTEINMC PROTÉINES DE LACTOSÉRUM

• Pour votre clientèle végétarienne ou végétalienne. • Peut être incorporé comme un ingrédient. • Peut se cuire à température élevée.

• Fait de protéines de lactosérum de haute qualité. • Idéal pour les régimes riches en calories et en protéines. Lorsque mélangé à un produit chaud, ne pas excéder 75 °C.

Les protéines végétales peuvent être cuisinées à des températures de 75 °C et plus.

MESURE = 6 g DE PROTÉINES

LES ATTRIBUTS DES PRODUITS PROTÉINES CALORIES

PROTÉINES 100 % VÉGÉTALES

6 g*

30 *

PROTÉINES DE LACTOSÉRUM

6 g*

25 *

SAVEUR

SANS GLUTEN

SANS LACTOSE

SANS GMS

VÉGÉTARIEN VÉGÉTALIEN

CASHER

HALAL

GOÛT NEUTRE NON AROMATISÉ

AGED CK

*Par portion de 7 g

BAL É A L

CODE DE PRODUIT SYSCO

FORMAT

5441783 5427145 5427164

75 X 7 g 4 X 455 g 3.25 kg

5441799 4714642 Protéines de lactosérum 4503213

75 X 7 g 4 X 455 g 3,25 kg

EZ-PROTEIN

Protéines 100 % végétales

EZ-PROTEINMC

Pour en savoir plus veuillez contacter Marie-Josée Lévesque, Directrice, comptes distributeurs à : mj.levesque@berthelet.com

MAI 2022 13

AEEMPTY SPOTLIGHT AE SPOTLIGHT SPACE

14 NOURRIR MIEUX INFOS

SYSCO DELIVERY

SUIVEZ VOS LIVRAISONS

EN TOUT TEMPS, PARTOUT

La puissance de Sysco Delivery au bout des doigts RENSEIGNEMENTS SUR LES LIVRAISONS Retrouvez une carte avec l’emplacement de votre camion, votre heure de livraison prévue et un aperçu des articles en route, le tout en un seul endroit.

NOTIFICATIONS POUSSÉES Recevez des alertes ﬁables en temps réel au sujet des changements ou retards de livraison. Vous saurez toujours quand nous attendre.

FACTURES NUMÉRIQUES Consultez les factures pour voir les articles en route et explorez votre historique de commandes récentes pour tenir vos archives à jour avec précision. Sysco Delivery est disponible sur votre ordinateur comme sur votre cellulaire.

TÉLÉCHARGEZ L’APPLI Installez l’appli Sysco Delivery et suivez vos livraisons facilement. Contactez votre représentant Sysco aujourd’hui pour recevoir votre nom d’utilisateur Sysco Delivery. © Sysco Corporation, 2021

Le service de soutien Sysco Connect est aussi joignable au 1-855-450-3069 ou par clavardage.

MAI 2022 15

6 mai 2022 LÉGUMES

SOURCE

RENSEIGNEMENTS SUR LES MARCHÉS

Asperges – ALERTE

Pérou, Mexique, États-Unis

Haricots verts – ALERTE

Floride, Mexique, Californie

Brocolis et minibrocolis/Broccolini

Californie, Mexique

Choux de Bruxelles

Californie, Mexique Californie, Mexique, Floride

Les marchés restent actifs. Le Mexique demeure en transition. L’approvisionnement en provenance du Pérou s’améliore et l’approvisionnement domestique devrait commencer la semaine prochaine pour contribuer à diminuer les pressions sur le marché. L’écart de production limite l’approvisionnement en provenance de la Floride au fur et à mesure que les récoltes sont déplacées vers le nord. La production en provenance du Mexique diminue avec un volume très limité. Coachella a commencé avec un approvisionnement limité. Le broccolini est en baisse cette semaine pour certains fournisseurs. Le marché du brocoli commence à montrer des signes de vigueur alors que le rendement commence à diminuer. La qualité est bonne, malgré une décoloration pourpre et un aplatissement occasionnels. Les marchés actifs se poursuivent, car l’approvisionnement en provenance du Mexique demeure faible et la Californie ne produit pas à pleine capacité. Un approvisionnement limité en chou rouge a été signalé sur la côte ouest. L’approvisionnement pour le vert est stable. Les marchés pak-choï et

Chou Pak-choï et Napa – ALERTE

Napa sont actifs avec moins d’approvisionnement. Nous prévoyons que les marchés demeureront actifs au cours des 7 à 10 prochains jours.

Carottes – ALERTE

Arizona, Californie, Canada, Mexique, Géorgie

Chou-fleur

Californie, Mexique

Céleri

Californie, Floride

Maïs

Floride, Mexique, Californie

Concombre

Mexique, Floride, Honduras

Aubergines

Floride, Mexique

Les carottes râpées et les carottes pelées de 2 pouces sont en quantité limitée en plus des pénuries de formats collation et de carottes géantes en provenance de la Californie. Certains expéditeurs ont également toujours de la difficulté avec l’approvisionnement en bâtonnets de carottes. Le marché montre des signes de vigueur avec une disponibilité de l’approvisionnement plus limitée à l’approche de la semaine prochaine. La qualité varie de moyenne à bonne avec une belle couleur crème. Les marchés sont plus forts en raison de problèmes de qualité d’Oxnard. La production de Salinas est encore en retard de 4 à 5 semaines. Les approvisionnements de la Floride devraient rester bons jusqu’en mai, soit jusqu’au début de l’approvisionnement de la Géorgie. L’Imperial Valley, en Californie, produit un bon volume et une bonne qualité. L’approvisionnement de la Floride est faible, la qualité varie et les marchés restent forts. Le volume s’améliorera une fois que l’approvisionnement de la Géorgie aura commencé. Le Mexique produit un bon volume de produits de bonne qualité. L’approvisionnement et la qualité sont bons en Floride, avec des marchés plus faibles. Le Mexique produit un volume modéré avec une demande modérée.

Ces renseignements sont assujettis aux fluctuations du marché et ne doivent servir que de guide. Tenez compte du temps de transit dans votre région, puisque ce rapport est un rapport 16 NOURRIR MIEUX INFOS d’état courant, et que jusqu’à 10 jours peuvent s’écouler avant que les répercussions ne se fassent sentir dans votre marché. FreshPoint.com | Sysco.com

Ail – ALERTE

Californie, Mexique, Espagne, Argentine, Chine

Fines herbes

Mexique, ÉtatsUnis

Laitue – iceberg, en feuille et romaine

Mexique, Californie

Laitue – mélange printanier

Californie

Champignons – ALERTE

États-Unis, Canada, Mexique

Oignons verts

Mexique

Oignons jaunes, blancs et rouges

Washington, Idaho, Texas, Californie, Mexique États-Unis, Mexique, Guatemala Floride, Mexique

Pois mange-tout Piments forts ALERTE Poivrons verts, rouges et jaunes – ALERTE

Floride, Mexique, Californie

Pommes de terre – Russet

Idaho, Washington, Colorado, Wisconsin

Les marchés sont à nouveau plus forts en raison des inquiétudes concernant le produit californien. L’approvisionnement en provenance du Mexique et d’Argentine sera à nouveau plus fréquent jusqu’à ce que la nouvelle récolte d’ail de la Californie démarre fin juin. Le persil est aux prises avec des problèmes de qualité, ce qui entraîne des approvisionnements plus faibles et des marchés plus forts. Certains fournisseurs font rapport de dommages faits par les semoirs. Cette semaine, des marchés plus forts ont été signalés, avec une bonne demande pour toutes les laitues. Iceberg : la qualité est bonne avec des défauts occasionnels causés par le vent et des brûlures sur les côtés. Feuille : la qualité est bonne avec l’utilisation occasionnelle de l’épiaison et de la pomaison dans certaines circonstances. Romaine : la qualité est passable à bonne malgré des brûlures occasionnelles par le vent, des brûlures sur les côtés et une légère pommaison. Les marchés sont stables avec un bon approvisionnement. La qualité est généralement bonne; il y a des dommages d’ordre mécanique, parfois de la décoloration et des dommages causés par des insectes. Des signes mineurs de déshydratation sont visibles. L’approvisionnement reste difficile à des degrés divers, le plus grand domaine préoccupant étant en provenance des fermes du Colorado. Le marché demeure instable, car les fournisseurs continuent d’annoncer une augmentation en raison de la hausse des coûts de production. Les défis liés à l’expédition se poursuivent avec des passages frontaliers plus lents, ralentissant les livraisons. La qualité est passable à bonne avec une taille moyenne à grande, des dommages d’ordre mécaniques occasionnels et une couleur vert pâle à vert. Les marchés sont actifs. Le Texas subit une pluie intermittente qui nuit à la récolte. Le sud de la Californie s’active alors que de nouvelles récoltes continuent d’apparaître. L’approvisionnement en pois mange-tout sera plus court au cours des 7 à 10 prochains jours. L’approvisionnement de la Floride en piments forts est faible, avec une bonne qualité et des marchés solides. L’approvisionnement du Mexique est modéré, et la demande est bonne. L’approvisionnement en poivrons verts s’améliore avec une demande plus élevée, une bonne qualité et des marchés plus faibles. Les volumes de la Floride diminueront jusqu’au début de la saison de la Géorgie. L’approvisionnement de poivrons rouges et jaunes est limité. L’approvisionnement de Nogales diminue. La production de rouge et de jaune Baja tire à sa fin Coachella est en pleine production depoivrons verts Les marchés sont forts, la demande dépasse l’approvisionnement des catégories 40 à 70. Cette tendance se poursuivra en raison du profil de taille des Burbanks pour le reste de la saison. La plantation pour la prochaine saison est en cours dans le nord-ouest du Pacifique.

Ces renseignements sont assujettis aux fluctuations du marché et ne doivent servir que de guide. Tenez compte du temps de transit dans votre région, puisque ce rapport est un rapport MAI 2022 17 d’état courant, et que jusqu’à 10 jours peuvent s’écouler avant que les répercussions ne se fassent sentir dans votre marché. FreshPoint.com | Sysco.com

Pommes de terre rouges, blanches et Yukon

Washington, Idaho, Dakota du Nord, Minnesota, Floride, Californie Californie, Mississippi, Caroline du Nord, Louisiane Floride, Mexique

Le marché se raffermit au fur et à mesure que la saison du stockage tire à sa fin. L’approvisionnement de la Californie arrive sur le marché et celui de la Floride demeure généralement stable avec une bonne demande.

Légumes feuilles – roquette et épinards

Californie

Tomates

Mexique, Floride

L’approvisionnement est stable. La qualité de la roquette varie d’acceptable à bonne; il y a parfois des décolorations et des dommages mécaniques. La qualité des épinards est passable avec des dommages mécaniques. Les autres défauts observés sont la déshydratation, les dommages causés par les insectes et les brûlures aux extrémités. L’approvisionnement de l’Est continue de s’améliorer au centre de la Floride. La récolte de tomates de qualité continue de produire des fruits ronds de plus grande taille. L’approvisionnement en fruits ronds, raisins et cerises du Mexique continue d’être stable. Les marchés de la tomate Roma restent actifs.

FRUITS

SOURCE

RENSEIGNEMENTS SUR LES MARCHÉS

Pommes

Washington

Les marchés sont généralement stables. La qualité est bonne.

Avocats – ALERTE

Chili, Mexique, Californie, Colombie

Mexique : les volumes et les marchés s’améliorent. La taille atteint un pic pour les catégories 48 à 60, la deuxième catégorie représente de 15 à 20 % des emballages. Nous nous attendons à ce que les stocks soient limités jusqu’à la fin juin. Californie : la production augmente et la courbe de taille est forte pour les catégories 48 et moins; les fruits de deuxième catégorie représentent environ 10 % des emballages. Les avocats GEM sont disponibles et leur catégorie atteint un pic à 48 et plus. Si vous êtes intéressé par le programme GEM, veuillez communiquer avec votre associé du marketing.

Bananes

Amérique centrale

La qualité et la disponibilité sont bonnes.

Baies – mûres, framboises et bleuets

Mexique, Californie, Pérou, Chili, Floride, Géorgie, Caroline du Nord

Toutes les baies mélangées sont stables, car de nouvelles zones de culture apparaissent alors que les zones passées sont en déclin.

Patates douces

Courgettes et courges jaunes

Les marchés sont stables et la qualité est bonne.

Les courges de la Floride sont abondantes et de bonne qualité, et les marchés sont faibles. La production commence en Géorgie. Le Mexique produit un bon volume avec une demande modérée. La récolte en Californie devrait commencer à la mi-mai.

Ces renseignements sont assujettis aux fluctuations du marché et ne doivent servir que de guide. Tenez compte du temps de transit dans votre région, puisque ce rapport est un rapport 18 NOURRIR MIEUX INFOS d’état courant, et que jusqu’à 10 jours peuvent s’écouler avant que les répercussions ne se fassent sentir dans votre marché. FreshPoint.com | Sysco.com

Baies – fraises

Californie, Mexique

La production est forte et aucune perturbation n’est en vue. Les conditions météorologiques idéales contribuent à stimuler les volumes. Les marchés augmentent en raison de la collecte pour la fête des Mères.

Agrumes – citrons

Californie

Les marchés sont stables. Les fruits sont gros à très gros, de catégorie fantaisie. La qualité est bonne.

Agrumes – limes – ALERTE

Mexique, Californie, Pérou

Les problèmes de qualité ont diminué. Les pluies récentes aideront les fruits à grossir. La taille atteint un pic pour les fruits de catégories 230 à 250. En raison des marchés extrêmement forts, les producteurs récoltent tout ce qu’ils peuvent. Il y a moins de fruits de plus grande taille, car les fruits ne restent pas sur l’arbre assez longtemps pour être plus gros.

Agrumes – oranges

Californie

Les marchés sont généralement stables. Le volume atteint un pic pour les gros fruits de catégorie fantaisie et les petits fruits de choix sont limités. Les Valencias commencent et sont utilisées pour combler le marché des petits fruits.

Raisins – verts et rouges

Pérou, Chili

Raisins rouges : les marchés sont plus lents, avec un bon approvisionnement. La qualité est généralement bonne et certains fruits plus âgés sont disponibles. Raisins verts : la demande est très bonne avec un approvisionnement plus faible. Les marchés sont en hausse. Certains problèmes de qualité sont présents dans certains lots.

Melons – cantaloups et melons miel

Mexique, Amérique centrale

L’approvisionnement en cantaloup a augmenté au Mexique, ce qui a fait baisser le marché. Toutes les tailles sont disponibles et leur qualité est bonne. Les marchés du melon miel sont en baisse à mesure que les volumes augmentent en provenance du Mexique. La taille des fruits va de gros très gros. La qualité est bonne.

Melons – Melon d’eau

Mexique, Floride

Les approvisionnements augmentent à mesure que la culture passe à de nouvelles zones. Les marchés sont en baisse. La qualité est bonne.

Ananas

Amérique centrale

La qualité, l’approvisionnement et la demande sont bons. La taille atteint un pic pour les fruits de plus grande taille.

Ces renseignements sont assujettis aux fluctuations du marché et ne doivent servir que de guide. Tenez compte du temps de transit dans votre région, puisque ce rapport est un rapport MAI 2022 19 d’état courant, et que jusqu’à 10 jours peuvent s’écouler avant que les répercussions ne se fassent sentir dans votre marché. FreshPoint.com | Sysco.com

NOUS TISSONS DES LIENS GRÂCE À L’AMOUR DE LA CUISINE QUI NOUS UNIT.

Depuis plus d’un demi-siècle, nous travaillons sans relâche pour offrir un service exceptionnel, afin que vous puissiez offrir des repas exceptionnels. Notre qualité, notre fiabilité et la sécurité de nos aliments, jumelées à notre passion de nourrir les autres, ont fait de nous le plus grand distributeur de services alimentaires au Canada.

Des spécialistes de l’alimentation pour les personnes âgées, offrant un service hautement personnalisé La plus grande et plus performante chaîne d’approvisionnement au Canada Les meilleures ressources et technologies en matière de services alimentaires pour personnes âgées Le plus vaste assortiment de produits conforme aux normes de salubrité alimentaire les plus élevées Notre approche personnelle de votre entreprise combine à la fois une présence nationale et une représentation locale, garantissant la fiabilité et la confiance dont vous avez besoin pour vous assurer que chaque menu est exécuté exactement comme prévu.

En savoir plus: Sysco.ca/Healthcare

MAI 2022 20