Chef Inspired Holiday for Healthcare & Senior Living - French

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2023

Des plats inspirés de nos chefs pour les

FÊTES Au cœur de l’alimentation et du service

INSPIRATION CULINAIRE

ÉCONOMIE DE MAIN-D’ŒUVRE ET SOLUTIONS D’ÉCONOMIE DE COÛTS

CONSEILS D’EXPERT


BIENVENUE

Cet aperçu des Fêtes de Sysco vise à vous permettre de travailler intelligemment et à présenter des façons ingénieuses d’utiliser notre gamme de produits pour économiser du temps, de la main-d’œuvre et des coûts, et finalement vous aider à réussir cette saison des Fêtes.

RENCONTREZ

L’ÉQUIPE

Notre équipe de spécialistes culinaires à l’interne goûte une panoplie de nouveaux produits de notre vaste gamme et expérimente avec ceux-ci. Ils offrent des façons ingénieuses d’utiliser des produits préparés et à main-d’œuvre réduite, en les rehaussant simplement pour qu’ils fassent sensation sur votre menu. Leur connaissance de l’industrie est exceptionnelle, ce qui fait d’eux une ressource fantastique pour vous, nos clients.

2

La disponibilité des produits peut varier.

Chef David Pyper

Chef Peter Ecker

Chef Michael Brown

Chef Kyle Brandt

Chef Robin Prasad

Chef Marina Livingston


TABLE DES MATIÈRES

05

Offre traditionnelle

​11

Centre de l’assiette

23

Fruits, légumes et accompagnements

30

Végétalien et végétarien

32

Bouchées festives

37

Desserts et sucreries

40

Idées d’activités des Fêtes

LÉGENDE DES SYMBOLES FAIT AU CANADA VÉGÉTALIEN SANS GLUTEN VÉGÉTARIEN CACHÈRE Les produits et la disponibilité des stocks sont sujets à changement. Veuillez vérifier les caractéristiques et la disponibilité des produits auprès de votre représentant Sysco.

Sysco.ca/fr 3


LISTE DE VÉRIFICATION

POUR LA PRÉPARATION DES FÊTES

1.

PLANIFIEZ VOS MENUS DES FÊTES

N’attendez pas la dernière minute pour planifier vos menus des fêtes. Voici comment créer un festin inoubliable : > Recevez des commentaires de votre communauté sur leurs recettes des fêtes préférées. > Établissez un budget pour votre repas des Fêtes et respectez-le. > Jetez un coup d’œil aux menus des événements spéciaux de Sysco pour trouver de l’inspiration.

4

2.

FAITES LE PLEIN DE FOURNITURES

Prenez une longueur d’avance sur la compétition et mettez la main sur les éléments essentiels des repas des Fêtes avant qu’ils ne soient épuisés. Adressez-vous à votre représentant de compte Sysco pour la disponibilité des produits saisonniers, comme les desserts festifs, les pâtisseries et les napperons et fournitures de papier à thématique des Fêtes. Réservez toute vaisselle d’avance pour éviter la période de pointe des Fêtes!

La disponibilité des produits peut varier.

La période des Fêtes est une période très appréciée |des résidents, de la famille et des amis. La nourriture est souvent au centre des événements des Fêtes. Voici quelques conseils utiles pour vous aider à planifier et à organiser une célébration des Fêtes réussie.

3.

REHAUSSEZ L’EXPÉRIENCE DE LA SALLE À MANGER

Rassemblez votre personnel, vos résidents et votre famille pour donner du style à votre salle à manger avec des décorations des Fêtes. Planifiez et réservez votre divertissement lors des repas pour vous assurer que vos invités vivent une expérience mémorable.

4.

VÉRIFICATION DE LA DOTATION

Prenez un moment pour passer en revue vos besoins en personnel avant le repas des Fêtes afin de vous assurer d’avoir tout le personnel dont vous aurez besoin. Augmentez la maind’œuvre en faisant appel au personnel des autres services, à des bénévoles et des partenaires communautaires externes. Avec cette liste de vérification, vous partagerez la magie des Fêtes en un rien de temps!


OFFRE

traditionnelle CONSEILS D’EXPERTS POUR CRÉER VOTRE MENU DES FÊTES

L’ÉVÉNEMENT PRINCIPAL : DINDE ET JAMBON

AJOUTEZ UN PETIT QUELQUE CHOSE AUX PORTIONS DE DINDE ET DE JAMBON Sysco.ca/fr 5


Conseils pour créer votre menu festif

Gardez à l’esprit des façons ingénieuses d’économiser sur la préparation, la main-d’œuvre et les coûts. Ne vous gênez pas pour utiliser des produits préparés. « J'hésitais à me procurer des fruits et légumes à valeur ajoutée en pensant qu'ils étaient inférieurs s'ils étaient déjà pelés ou coupés, mais ce n'est tout simplement pas vrai. Des produits comme des carottes, de l’ail et des oignons pelés peuvent être très utiles, considérez-les afin d'économiser sur la main-d’œuvre dans votre cuisine. »

Chef Marina Livingston Jetez un coup d’œil à nos meilleurs choix :

7517610

1798285

2630964​

Pommes de terre à la normande Saves time and tastes great.

Gâteau au fromage à la new-yorkaise Garnir de petits fruits frais, de coulis, de caramel ou de sauce au chocolat!

Poulet farci Cordon Bleu Un excellent choix pour les banquets, spécialement ceux des Fêtes.

Inspirez-vous de la saison Pas besoin d’exagérer la quantité de fruits et légumes saisonniers utilisée, il suffit d’en choisir un ou deux et de les mettre à l’avant-plan. Voici les favoris de notre équipe.

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La disponibilité des produits peut varier.

Panais

Betteraves

Carottes

Choux de Bruxelles

Courge musquée


Dinde Cette dinde croustillante est parfaite pour les Fêtes!

3284934 Dinde non cuite avec os

Sysco.ca/fr 7


Jambon au clou de girofle du chef Robin

Place au

JAMBON Le jambon est l’une des viandes les plus alléchantes et il peut être utilisé de plusieurs façons tout au long de l’hiver grâce à sa teneur en gras, et pas seulement dans l’assiette traditionnelle de dinde et de jambon.

1.

Utilisez du jambon cuit pour faire des sandwichs alléchants. Le sandwich classique des Fêtes n’est qu’une des possibilités. Pensez aussi à un croquemonsieur ou à un croque-madame au dîner, à un sandwich à la viande fumée réinventé ou à un sandwich au fromage fondant spécial avec brie et sauce aux canneberges.

2.

5133552 Jambon fumé à découper Sysco Classique

Les croquettes de jambon et de fromage représentent un article populaire pour votre menu standard ou des Fêtes.

3.

Une terrine de jambon râpé constitue un excellent petit plat cuisiné à l’avance, servez-la sur des bouts de baguette grillés, accompagnée de moutarde. √ Cette liste √ d'ingrédients peut facilement √ √ être utilisée √ pendant les √ Fêtes pour différents menus. √

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Jus d’orange pasteurisé de gamme très élevée Clou de girofle entier Cassonade foncée Pomme de terre au gratin dauphinois Haricots verts Sauce demi-glace au bœuf Canneberges fraîches

La disponibilité des produits peut varier.


Nous avons fait le travail pour vous, pour que vous puissiez vous concentrer sur le résultat. Les oeufs liquides vous offrent une valeur ajoutée. Ce sont des oeufs frais de la ferme, mais sans coquille, sans perte et sans dégât. Et parce que ce sont de vrais oeufs, vous pouvez les utiliser dans n’importe quelle recette qui comporte des oeufs en coquille – sans compromettre les résultats.

Essayez ce classique pour un dîner léger. RECETTE

Frittata Méditerranéenne Ingrédients: 2 tasses d’oeufs entiers liquides* 2 tasses de lait 300 g de pommes de terre rissolées 150 g d’olives noires, hachées 150 g de poivrons verts, coupés en dés 150 g de poivrons rouges, coupés en dés 130 g de fromage râpé 1 c. à thé de granules d’ail 1/4 c. à thé de sel 1/4 c. à thé de poivre noir moulu

l'est Canada - SUPC 5566252 l'ouest Canada - SUPC 2182824

* Vous pouvez aussi remplacer l'œuf liquide, le lait et le sel par le mélange d'œufs brouillés décongelé.

1. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les poivrons rouges et verts et les olives. 2. Incorporer les oeufs liquides, le lait, l’ail, le sel et le poivre. Verser le mélange d’oeufs dans un plat de cuisson et saupoudrer de fromage. 3. Cuire au four à 350 0F (175 0C) de 45 à 50 minutes où jusqu’à ce que la frittata ait atteint une température interne de 165 0F (74 0C). 4. Couper en carrés et savourer.

Faites

changement! Faites-en une omelette western en remplaçant les olives par des morceaux de jambon cuit. Pour plus de piquant, ajoutez un peu de piment jalapeno haché.

Œuf entier liquide Sans coquilles. Sans pertes. Des œufs. Tout simplement. © National EggSolutions, 2021. Tous droits réservés


‌Faites briller vos portions

DE DINDE ET DE JAMBON DIFFÉRENTES FAÇONS DE GLACER After roasting/baking, brush your glaze onto the turkey. Abricot et romarin Orange, poivre et érable Clémentine, thym et miel Whisky irlandais et estragon Pomme, cannelle et cidre Canneberges, clous de girofle et cannelle

​Cassis, romarin et gingembre

Sortez des

SENTIERS BATTUS Allez plus loin et utilisez ce produit pour créer une dinde et un jambon Wellington. Une pâte feuilletée et un peu de pâte de truffe feront passer ce produit préparé au niveau supérieur!

10

111823

Jambon fume toupie eleve sans antibiotiques BBRLREL

112458

Jambon foret noire eleve sans antibiotiques

BBRLCLS

3284934

Dinde poitrine avec os non cuite

SYS CLS

3620343

Jambon foret-noire tranche moins de sel

BBRLREL

8199176

Poitrine de dinde fumee maigre tranchee

BBRLCLS

4118562

Charcuteries jambon dinde et boeuf

BBRLCLS

La disponibilité des produits peut varier.


Centre de

L’ASSIETTE Flanc de porc désossé

FRUITS DE MER, BŒUF, VEAU ET PLUS ENCORE

NOUVELLES INSPIRATIONS CULINAIRES EXCITANTES

CONSEILS D’EXPERT POUR LA PRÉPARATION DU BŒUF Sysco.ca/fr 11


Croquette de homard braisée au beurre du chef Kyle

2524965 Queue homard atl nord gr qual 4-5 oz.

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La disponibilité des produits peut varier.

Queue de homard braisée au beurre avec champignons sautés et poivron rouge sur une croquette au babeurre arrosée d’un filet d’oignon vert. √

Beurre salé

Croquette au babeurre cuite ronde

Mélange de poivrons doux

Champignons sauvages entiers

Tomates Roma fraîches

Huile d’olive extra-vierge

Oignon vert

Pois tendres frais


Saveur de poisson

GUIDE D’AGENCEMENT

Raviolis au homard avec câpres frites et roquette

SAUMON Optez pour des saveurs asiatiques comme le sésame et le gingembre avec des quartiers de citron et de la sauce piquante comme le tabasco.

Ravioli au homard rayé

Mini-roquette fraîche

Câpres fines importées

Chair de homard en morceaux

du chef David

5362651 Sauce alfredo instantanée

CREVETTES​ Utilisez des saveurs asiatiques comme l’ail, le gingembre, le chili doux et le lait de coco, ou des saveurs simples comme l’huile d’olive, l’ail et le chili. ​

CRABE​ S’agence parfaitement aux saveurs qui mettent la chair de crabe à l’avantplan. L’ail et le beurre sont parfaits ensemble, tout comme le chili et la lime. Si vous servez des croquettes de crabe, la confiture de bacon est un accompagnement surprenant. ​

CALMAR​ Frits, servis avec un aïoli lisse traditionnel, faites preuve de créativité en utilisant de l’ail rôti et de la lime, du safran et du citron, ou encore du chili épicé et de l’orange.

AUTRES PRODUITS DE LA MER PRÉFÉRÉS 5409103

Crevettes papillon mi-panées 16-20 mcx

5264787

Crevettes blanches décortiquées et déveinées avec la queue 13-15 mcx

7233141

Imitation de chair de crabe pour salade

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Suprême de poulet

farci au poivron rouge et à l’asiago du chef Robin

Ce plat est facile à réaliser, peu importe la taille de l’événement. √

Mélange de légumes racines

Miel pur doré liquide

Haricots verts fraîchement parés pour service alimentaire

Gelée de poivron rouge épicée

2734582 Poulet farci aux poivrons rouges et à l’asiago

5362427 Sauce demi-glace pour rôti de bœuf

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La disponibilité des produits peut varier.


Poitrine de poulet rôtie aux fines herbes du chef Robin

Ce plat est doté de caractéristiques uniques qui le rendent facile à utiliser lors d’un repas avec assiette ou par un service de traiteur. √

Orge perlé

Crème à fouetter 35 % à durée de conservation prolongée

Fromage brie triple crème Belle

Canneberges séchées

Carottes miniatures coupées et pelées colorées

Sirop d’érable pur

Jus de raisin Verjus Perigord

Sauce demi-glace classique en sachet surgelé

Romarin frais

Thym frais

Ail frais pelé en pot

7830999 Poitrines de poulet désossées sans peau IQF morceaux aléatoires

Sysco.ca/fr 15


Canard à l’orange du chef Peter

Le canard a toujours été associé à la saison des Fêtes et cette cuisse aux soupçons d’agrumes orange vif et agrémenté de citron évoque la nostalgie. √

Gros sel casher

Vinaigre de vin rouge

Poivre noir moulu

Oignons jaunes géants frais en poche

Carottes en vrac fraîches​

Jus de citron pasteurisé de très grande qualité

Beurre non salé

Cuisses de canard de qualité supérieure

Céleri frais de taille 24

Amidon de maïs sans OGM

Oranges fraîches en sac

Bouillon de poulet Artisan

Cassonade jaune dorée

Huile de soya aux légumes en cruche

Roulade de veau farcie du chef Michael

Délicieux veau farci enrobé d’une sauce crémeuse au poivre. La sauce et la magie des Fêtes sont au mieux!

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La disponibilité des produits peut varier.

Roulade de veau farcie​

Poivre noir concassé

Crème à fouetter 25 % à durée de conservation prolongée

Fromage Boursin herbes et ail

Ciboulette fraîche


Jarret d’agneau​

à l’anis étoilé et aux tomates

du chef Kyle La tomate et l’anis étoilé ajoutent une saveur fantastique à ce plat d’agneau. Même ceux qui n’aiment généralement pas le goût de l’agneau ont de la difficulté à passer leur tour quand je le mets sur la table. √

Jarret d’agneau

Romarin frais

Carottes miniatures en long coupées et pelées

Persil italien frais

Purée de pommes de terre rouges à l’ail

Anis étoilé

Pâte de tomate

Oignons jaunes géants frais en poche

CLIQUEZ ICI POUR MAGASINER NOS

co ys

grillé brossé à l’érable

s ez Visit

Filet de porc​

FRUITS ET LÉGUMES FRAIS so ur ce. ca d è

s aujourd'hui!

du chef David Savourez le meilleur du Canada avec ce porc brossé à l’érable. √

Pommes de terre fraîches miniatures Fingerling Mini

Longe de porc coupe de centre désossée de 1/8 pouce ​

Sirop d’érable à étiquette d’automne

Asperges fraîches

Poivre noir moulu grossièrement

Sel casher en gros flocons​

Beurre non salé

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LA COUPE DE

BŒUF

parfaite pour les services alimentaires NOS MEILLEURS CONSEILS Avant de choisir une coupe de bœuf, assurez-vous du prix à payer sans dépasser votre budget. Assaisonnez votre bœuf uniformément et fortement, retirez-le du réfrigérateur au moins une heure avant de le faire cuire. Assurez-vous de la température grâce à un thermomètre à viande et faites cuire au four à la température interne requise pour une cuisson uniforme.

Utilisez la fonction de rôti à la vapeur pour vous aider au besoin et prévoyez toujours un peu de temps pour laisser reposer. Faites cuire lentement et à température basse les coupes plus robustes. Lorsque vous réchauffez de la viande braisée, cuite, pressée ou formée, réchauffez à même le jus à 67O°C et utilisez un four de conservation à chaud pour le service, au besoin.

5362427 Sauce demi-glace pour rôti de bœuf

18

La disponibilité des produits peut varier.


9554692

4762348

Contre-filet de bœuf 0x1 desos 1/4 AAA

Rôti de bœuf en tranches CLIQUEZ ICI POUR PARCOURIR

os ysc

Bifteck de faux-filet de bœuf a/bout AAA

s ez Visit

9554676

LA GAMME COMPLÈTE

ou rce .ca dè

s aujourd'hui!

9555525 Ronde de bœuf d’intérieur de 1⁄4 po AA

Sysco.ca/fr 19


20

4862122 Boef en cube 1 po non grade surgele

BUCKHD

9555350 Faux filet de boeuf AA frais

BCHBLKC

9554676 Faux filet de boeuf AAA frais

BCHBLKC

4762348 Tranches de rosbif cuit

BBRLCLS

9555525 Interieur de ronde boeuf AA frais

BCHBLKC

9555533 Bifteck d exterieur de ronde de boeuf AA 1/4 po

BCHBLKC

6939110 Bifteck Philly de boeuf tranche rond 4 oz

SYS IMP

9555368 Contre filet AA frais

BCHBLKC

4906758 Laniere de boeuf a la sauce au gingembre surgele

JDMTCLS

9554692 Contre filet de boeuf AAA frais

BCHBLKC

6770962 Contre filet de boeuf AAA angus frais

BCH RSV

5052636 Poulet pane 9 morceaux cuit style maison

SYS CLS

133546

SYS REL

Hamburger de poitrine de poulet pane et partiellement frit

7831015 Poitrine de poulet IQF desossee sans peau 6 oz

SYS IMP

7831185 Poitrine de poulet IQF desossee sans peau de poids aleatoire

SYS REL

3831175 Laniere de poitrine de poulet viande blanche

SYS CLS

3831191 Laniere de poitrine de poulet viande blanche epaisse

SYS CLS

5588159 Poulet farci au brocoli et fromage

SYS CLS

2630964 Poulet farci Cordon bleu

SYS CLS

2630996 Poulet farci Cordon bleu

SYS CLS

2630979 Poulet farci Kiev

SYS CLS

9882333 Poulet cuisse IQF

SYS CLS

8437303 Filet de morue 2-3 oz dans pate a frire Pub House

PORTCLS

5417231 Filet de morue bleue 5 oz MSC IQF

PORTCLS

4992246 Filet de morue pane 3-4 oz PubHouse

PORTPRM

5418601 Longe de morue du Pacifique 4 oz IQF

PORTIMP

5418617 Longe de morue du Pacifique 5 oz IQF

PORTIMP

5418635 Queue de morue du Pacifique 4 oz IQF

PORTIMP

5417086 Filet d'aiglefin 5 oz IQF MSC

PORTCLS

5498882 Filet d aiglefin de 7 oz IQF MSC

PORTCLS

4038808 Gigot d'agneau desosse dans un filet halal surgele

SYS IMP

4035960 Carre d'agneau francais 16/18 halal surgele

SYS IMP

2524965 Queue de homard 4-5 oz surgelee de l'Atlantique Nord

PORTSIM

4244562 Goberge d'Alaska 3-4 oz pane a l'anglaise

PORTCLS

8437246 Goberge 2-3 oz dans pate a frire Pub House

PORTCLS

3386447 Cote de dos de porc 28-32 oz

BCHBLKC

6837742 Mini cote de porc surgelee dans sac

BCH BLK

La disponibilité des produits peut varier.


CLIQUEZ ICI POUR PARCOURIR s ez Visit

LA GAMME COMPLÈTE

os ysc

ou rce .ca dè

s aujourd'hui!

1145715

Cotelette de porc coupe du centre desossee humidifiee par infusion congelee

BUCKHD

6838074

Fesse de porc en ficelle

BCH BLK

2289991

Porc effiloche aux epices

BBRLCLS

6916967

Cote levee de porc cuite au sel marin et poivre

BBRLCLS

6840427

Soc de porc desosse

BCH BLK

6853046

Cote levees de flanc de porc st. louis cuite

BBRLCLS

4907186

Laniere de porc aigre-douce

JDMTCLS

6812448

Filet de porc emballe individuellement surgele

BCH BLK

5264787

Crevette blanche 13-15 decortiquee et deveinee avec queue

PORTCLS

5447327

Bifteck pointe epaule assaisonne Wrangler 4 oz

BUCKHD

4724138

Filet de tilapia 3-5 oz IQF

PORTSIM

5397787

Os de veau surgele

BCHBLKC

5397736

Cube de veau grain a ragout surgele

BCHBLKC

5546061

Veau hache maigre surgele

BCH BLK

5546074

Veau hache maigre trio avec boeuf et porc surgele

BCH BLK

5397486

Roti pointe epaule de veau grain desosse surgele

BCHBLKC

Sysco.ca/fr 21


PRÉPAREZ VOTRE RECETTE À BASE DE PLANTES PRÉFÉRÉE ! SANS OGM*

SANS ANTIBIOTIQUES NI HORMONES†

*Fabriqués à partir d’ingrédients sans OGM. † Comme tous les aliments à base de plantes.

RICHE EN PROTEINÉS

SYSCO SUPC

CODE DU PRODUIT

DESCRIPTION DU PRODUIT

5090992

1B35

Beyond Burger®, 32ct | 6 oz

5361361

1B38

Beyond Burger®, 40ct | 4 oz

7217602

2B53

Beyond SteakTM Tips | 2 x 5 lb bags

7228212

2P13

Beyond PepperoniTM | 6 x 1 lb bags

7159320

1B14

Beyond Beef®, Bulk | (2-10 lb) 20 lb

7084441

1B16

Beyond Beef® | (6-2 lb) 12 lb


Regard sur les ACCOMPAGNEMENTS

POMMES DE TERRE, LÉGUMES, SAUCE ET PLUS ENCORE

INSPIRATION CULINAIRE AMÉLIORÉE

ACCOMPAGNEMENTS À MAIN-D’ŒUVRE RÉDUITE Sysco.ca/fr 23


Les choux de Bruxelles

grillés glacés au vinaigre balsamique

du chef Michael À servir comme plat d’accompagnement festif ou comme hors-d’œuvre, ces choux de Bruxelles coupés en deux vous font économiser du temps de préparation. √

Glaçage balsamique

Choux de Bruxelles coupés en deux

Tomates séchées au soleil mélangées

Dinde croustillante entièrement cuite halal

Pommes de terre fouettées aux artichauts et au basilic du chef David

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La disponibilité des produits peut varier.

Cœurs d’artichauts en quartiers

Basilic frais​

Purée de pommes de terre Yukon Gold 100 % naturelle


Haricots verts au citron

FAITES LE PLEIN

de ces produits essentiels

avec amandes et canneberges 5353515

du chef David √

Haricots verts frais

Citron frais

Mélange instantané de sauce pour dinde

0737482 Canneberges déshydratées

5435213 Tartinade et trempette d’aïoli à l’ail rôti

6132881 Amandes blanchies tranchées 7303308 Huile d’olive

6279176 Morceaux de bacon entièrement cuits Salsa aux canneberges Mélange à farce style maison Mélange de légumes racines Asperges fraîches Sac de pommes de terre parisiennes Yukon Carottes fraîches traditionnelles locales Romarin frais Thym frais

CLIQUEZ ICI POUR MAGASINER NOS s ez Visit

co ys

FRUITS ET LÉGUMES FRAIS so ur ce. ca d è

s aujourd'hui!

Sysco.ca/fr 25


Choux de Bruxelles

6279176 Morceaux de bacon entièrement cuits √

Choux de Bruxelles coupés en deux

Tartinade à l’ail zéro gras trans

Fromage parmesan râpé

Pacanes

rôtis à l’ail du chef David

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La disponibilité des produits peut varier.


Limitez le temps de préparation à l’aide de….

Sauce aux canneberges

Quartiers de pommes de terre

Carottes pelées Choux de Bruxelles

Un service comme il se doit 3 FAÇONS DE FAIRE RÔTIR LES CAROTTES

1. 2. 3.

UNE PRÉPARATION FACILE AVEC CES PRODUITS PRATIQUES: Pommes de terre lavées et pelées Cubes de chorizo Bouillon de légumes

Rôties avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Rôties avec poudre de chili, cannelle, huile d’olive et sel. Rôties dans du beurre brun, du miel, du sel et du poivre.

LES CHOUX DE BRUXELLES DE 3 FAÇONS

1. 2. 3.

Poêlés et garnis de pistaches, d’un filet de mélasse de grenade et de graines de grenade. Rôtis avec de l’ail, du parmesan et de la chapelure. Poêlés au beurre et garnis d’échalotes croustillantes et d’amandes grillées en flocons.

Sysco.ca/fr 27


Courge musquée avec du sirop d’érable, de la moutarde à l’ancienne et du glaçage aux pacanes Cette variante de la pomme de terre Hasselback classique est excellente à servir comme plat à partager ou comme option végétarienne lorsqu’elle est en portions individuelles.

CONSEIL DU CHEF

Ces jours-ci, la dotation en personnel est réduite au minimum, et chaque heure et chaque dollar est compté. Économisez du temps et de la main-d'œuvre en achetant des légumes frais coupés à l'avance.

Économisez sur la main-d’œuvre avec notre courge pelée.

Choux de Bruxelles alla carbonara « Un beau plat d’accompagnement parfait pour les Fêtes ».

Chef David Pyper √

Choux de Bruxelles

Crème fraîche

Échalotes

Fromage parmesan

Bacon fumé à l’érable

Sel de mer

Bacon tranché

Poivre noir

Vin blanc de cuisson

Huile d’olive Faites preuve de créativité avec les √ √ √

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La disponibilité des produits peut varier.

Choux de Bruxelles Tranches de bacon Morceaux de bacon


SYS CLS

5447261

Biscuit rond au babeurre cuit

SYS CLS

289221

Puree de pomme de terre legerement assaisonnee

SYS IMP

5362651

Sauce Alfredo instantanee

SYS CLS

5353465

Melange sauce au boeuf instantane

SYS IMP

5362045

Melange sauce instantane au jus

SYS IMP

5362432

Sauce au fromage instantanee

SYS IMP

5353505

Melange sauce au poulet instantanee

SYS IMP

5362112

Sauce hollandaise instantanee sans gluten

SYS IMP

5144407

Sauce miel et ail

JDMTCLS

5353515

Melange instantane de sauce a la dinde

SYS IMP

90282

Sauce trempette aux prunes

SYS IMP

5501459

Reduction balsamique

AREZIMP

3202395

Sauce marinara tout usage

AREZCLS

5146701

Sauce aigre-douce rouge

JDMTCLS

91132

Sauce aigre-douce

SYS IMP

91165

Sauce a la sichuanaise

SYS IMP

5144205

Sauce pour ailes forte

SYS CLS

5146719

Sauce teriyaki

JDMTCLS

5278805

Sauce tomate pour pates

SYS CLS

865964

Sauce Alfredo traditionnelle

AREZCLS

5362427

Sauce demi-glace pour roti de boeuf

SYS CLS

858795

Sauce pesto aux tomates sechees au soleil

AREZCLS

856831

Sauce pesto supreme

AREZCLS

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LA GAMME COMPLÈTE

os ysc

Gratin de pomme de terre dauphinois

s ez Visit

7517610

ou rce .ca dè

s aujourd'hui!

Sysco.ca/fr 29


PLATS

végétaliens et végétariens

CONSEILS D’EXPERT POUR LE MENU 30

La disponibilité des produits peut varier.

NOUVELLES INSPIRATIONS CULINAIRES EXCITANTES ET PRATIQUES

HORS-D’ŒUVRE SANS TRACAS


CLIQUEZ ICI POUR MAGASINER NOS s ez Visit

co ys

FRUITS ET LÉGUMES FRAIS so ur ce. ca d è

s aujourd'hui!

5566809

Pates orzo aux legumes base de plante

SYSMPLY

5566813

Pates penne aux legumes base de plante

SYSMPLY

5566837

Pates rotini aux legumes base de plante

SYSMPLY

5566829

Pates fusilli aux legumes a base de plante

SYSMPLY

9966383

Courge musquee coupee en des

SYS CLS

6441976

Coeur d’artichaud 5/7 unites

SYS CLS

9988874

Navet en des

SYS CLS

7512650

Melange de legumes Californien

SYS CLS

7511504

Melange de legumes italiens

SYS CLS

9947326

Melange de legumes Nouvelle-Angleterre

SYS CLS

2615987

Melange de legumes de l ile-du-Prince edouard

SYS CLS

9964867

Melange de legumes hivernaux

SYS CLS

9988791

Melange de 4 legumes

SYS CLS

1675701

Chou vert rape emballe frais en sac

IMPFRSH

2252039

Citron choix frais

RELFRSH

1906759

Laitue iceberg coupee pour service alimentaire

IMPFRSH

2189819

Laitue romaine coupee fraiche

SYFPNAT

1919745

Laitue romaine pour service alimentaire

IMPFRSH

1723816

Laitue romaine fraiche enveloppee

SYFPNAT

1675925

Epinard decoupe frais

IMPFRSH

1763440

Tomate fraiche en vrac 6 x 6

IMPFRSH Sysco.ca/fr 31


Bons à

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32

La disponibilité des produits peut varier.


Rôti de côte de bœuf émincé de choix et pommes de terre en purée crémeuse

du chef Kyle Ce délicieux hors-d’œuvre combine les saveurs de côtes de bœuf émincé et de purée de pommes de terre crémeuse farcies dans un pudding Yorkshire miniature. √

Pouding Yorkshire mini-Yorkie

Thym frais

Tartinade et trempette aïoli à l’ail rôti

Bifteck de faux-filet de bœuf désossé réserve Angus

Demi-glaçage au bœuf rôti

Purée de pommes de terre rouges à l’ail

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os ysc

Crostini de canard fumé et

LA GAMME COMPLÈTE

ou rce .Ca dès a ujourd'hui!

mousse au fromage de chèvre

du chef Robin Cette liste d’ingrédients peut facilement être utilisée pendant les Fêtes pour différents menus. √

Pain baguette français

Fromage de chèvre émietté

Crème à fouetter 25 % à durée de conservation prolongée

Poitrine de canard désossée fumée

Canneberges fraîches

Menthe fraîche

Jus d’orange onctueux et de miel épaissi

Sauge fraîche

33

Sysco.ca/fr 33


Bruschetta

de courge musquée à l’érable

du chef Robin Cette liste d’ingrédients peut facilement être utilisée pendant les Fêtes pour différents menus.

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LA GAMME COMPLÈTE

os ysc

ou rce .Ca dès a ujourd'hui!

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Pain baguette français

Fromage de chèvre émietté

Crème à fouetter 25 %

Courge musquée

Sirop d’érable pur

Sauge fraîche

7130422

Hors d'oeuvre mini pierogi aux pomme de terre et cheddar

SYS CLS

7130168

Hors d'oeuvre pierogi aux pommes de terre et 3 fromages

SYS CLS

7130244

Hors-d'oeuvre pierogi a la pomme de terre et au cheddar

SYS CLS

5273150

Batonnet de mozzarella pane surgele

SYS IMP

6777441

Bouchee de poulet panee wave cuit

SYS CLS

6434039

Bouchee de poulet panee Buffalo toute cuite viande blanche

SYS CLS

133454

Poitrine de poulet wave panee et partiellement frite 4,5 oz

SYS CLS

7109865

Poitrine de poulet en brochette cuite

SYS CLS

133215

Filet de poulet pane partiellement frit savoureux

SYS CLS

1815907

Filets de poulet panes partiellement frits TDF

SYS CLS

3327828

Filet de poulet TLC sans gluten

SYS CLS

6875872

Batonnet ondule de poulet cuit

SYS CLS

135004

Pepites de poulet viande blanche panees et partiellement frites

SYS REL

3126752

Filet de poulet pane wave partiellement frit

SYS CLS

996641

Brochette de haut de cuisse de poulet grillee au feu

SYS CLS

4112274

Aile de poulet cuite panee format large

SYS CLS

4838110

Aile de poulet panee cuite style du Sud

SYS CLS

4111447

Aile de friteuse cuite non assaisonnee

SYS CLS

4111557

Aile de poulet cuite nue format moyen

SYS CLS

4111609

Aile de poulet cuite nue format large

SYS CLS

5140045

Ailes de poulet fendue sans pointe IQF 6-8 unites

SYS CLS

5140275

Ailes de poulet fendue sans pointe IQF 8-10 unites

SYS CLS

5140282

Ailes de poulet IQF coupees sans pointe 8-10 pieces

SYS CLS

4244752

Batonnet de morue panee

PORTCLS

4245783

Pepite de morue panee

PORTCLS

La disponibilité des produits peut varier.


Gratin de pommes de terre et bacon du chef David √

Tranches de bacon, coupe du centre, 14 tranches

Fromage cheddar blanc fumé tranché

Pommes de terre au gratin dauphinois

Les pilons de canard frit croustillants du chef David

Ils constituent une excellente solution de rechange aux ailes de poulet classiques. √

Pilons de canard cuits

Tartinade et trempette d’aïoli à l’ail rôti

5037002

Boulette de boeuf cuit 1 oz surgele

AREZCLS

5036953

Boulette de boeuf sans fromage cuit 1 oz surgele

AREZCLS

5036459

Boulette de boeuf sans fromage cuit 1 oz surgele

AREZCLS

210898

Rondelle d oignon panee Beefeater

SYS IMP

9601501

Rondelle d'oignon panee

SYS IMP

4982666

Petoncle de l'Antlantique Nord 20-30 unites

PORTSIM

5409133

Crevette 21-25 papillon panee a la noix de coco

PORTCLS

5409103

Crevettes papillon 16-20 mi-panees

PORTCLS

5408909

Crevettes popcorn panees 50-70 unites

PORTCLS

5056179

Crevette blanche 16-20 decortiquee et deveinee crue avec queue

PORTCLS

5056211

Crevette blanche 21-25 decortiquee et deveinee crue avec queue

PORTCLS

5056260

Crevette blanche 26-30 decortiquee et deveinee crue avec queue

PORTCLS

5056183

Crevette blanche 31-40 decortiquee et deveinee crue avec queue

PORTCLS

5056231

Crevette blanche 21-25 decortiquee et deveinee crue sans queue

PORTCLS

5056223

Crevette blanche 31-40 decortiquee et deveinee crue sans queue

PORTCLS

5056241

Crevette blanche 41-50 decortiquee et deveinee crue sans queue

PORTCLS Sysco.ca/fr 35


SIMPLE ET DÉLICIEUX Dessert d’automne :

Gâteau aux carottes et au caramel Vous désirez servir de délicieux desserts sains aux saveurs automnales ? La gamme de légumes surgelés prêts à cuire d’Arctic Gardens est toujours là pour vous aider à gagner du temps en cuisine et régaler vos clients. 6 x 2 kg 0438432

Pour plus d’inspiration de recettes simplement délicieuses, visitez arcticgardensfoodservice.ca


DESSERTS

et gâteries sucrées

Sysco.ca/fr 37


Gâteau éponge aux petits fruits du chef Kyle

Des petits fruits frais et un gâteau éponge léger, le tout recouvert de crème fouettée fraîche. Dois-je en dire davantage? Il s’agit d’un classique pour toutes les activités des Fêtes de ma famille. Il est très rapide à assembler et représente une option de dessert légère. √

Garniture du dessus faite de crème

Gâteau éponge sans glaçage 12 x 16

Framboise rouge fraîche

Bleuets frais

Fraises fraîches locales

LA GAMME COMPLÈTE

os ysc

du chef Michael

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Panacota à la citrouille​

ou rce .Ca dès a ujourd'hui!

Un dessert glacé rapide et facile à préparer, à la fois festif, crémeux et délicieux avec une base blanche enneigée à la vanille garnie de purée de citrouille. Il est encore meilleur lorsque garni de miettes, de biscuits croustillants et croquants.

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La disponibilité des produits peut varier.

Mélange à citrouille pur

Crème à fouetter 33 %

Sucre granulé fin

Gélatine nature

Extrait de vanille pure

Biscuits émiettés


808808

Melange de baies IQF

SYS CLS

8846065

Mure IQF

SYS CLS

6190765

Brownie au chocolat Two-Bite vendu en vrac

BKRSCLS

1741974

Brownie au chocolat sans glacage

SYS CLS

1742642

Gateau plauqe aux carottes et epices

SYS CLS

1741487

Gateau plaque emballage assorti

SYS CLS

1798285

Gateau au fromage style New York

SYS IMP

3981356

Cerise acide denoyautee IQF

SYS CLS

1742873

Barre de dessert carre aux dattes

SYS CLS

1742105

Barre dessert Nanaimo

SYS CLS

7904618

Pate a biscuit aux brisures de chocolat

BKRSCLS

7648603

Pate a biscuit aux morceaux de chocolat

BKRSCLS

7647431

Pate a biscuit pepites de chocolat

BKRSCLS

7648579

Pate a biscuit au double chocolat

BKRSCLS

5443811

Pate a biscuits a l’avoine et aux raisins secs, a base de plantes

BKRSCLS

7648413

Pate a biscuit a l’avoine et aux raisins

BKRSCLS

7648595

Pate a biscuit au beurre d’arachides

BKRSCLS

7647902

Pate a biscuit emballage variete

BKRSCLS

7648785

Pate a biscuit emballage varie

BKRSCLS

7648538

Pate a biscuit au chocolat blanc et aux noix de macadamia

BKRSCLS

9992843

Creme glacee a la cerise noire sucree

WHLFARM

9994112

Creme glacee coupe glacee au caramel ecossais

WHLFCLS

9994120

Creme glacee coupe glacee au chocolat

WHLFCLS

9993080

Creme glacee aux flocons de gousse de vanille francaise

WHLFARM

7917925

Creme glacee a la vanille francaise legere

WHLFCLS

7463785

Creme glacee au the vert dessert congele

WHLFCLS

9993098

Creme glacee a l’erable et aux noix

WHLFARM

9993072

Creme glacee a la menthe et aux brisures de chocolat

WHLFARM

9993106

Creme glacee sorbet a l’orange

WHLFARM

9994104

Creme glacee sorbet a l’orange

WHLFCLS

9993296

Creme glacee sorbet arc-en-ciel

WHLFARM

4750461

Creme glacee au caramel sale

WHLFARM

9993312

Creme glacee a la fraise et a la creme

WHLFARM

9993346

Creme glacee coupe glacee aux fraises

WHLFCLS

9993411

Creme glacee a la vanille

WHLFARM

9994237

Creme glacee coupe glacee a la vanille

WHLFCLS

5481037

Mangue gros morceaux IQF surgeles

SYS CLS

5486293

Ananas en morceaux IQF surgelee

SMPLYPK

9947359

Framboises rouge surgelees IQF

SYS CLS

Sysco.ca/fr 39


Soins de santé et vie des aînés en résidence

Idées d’activités des Fêtes 1. Redonnez Répandez la joie des Fêtes et redonnez à votre communauté en organisant une collecte de nourriture ou de jouets! Faites participer les résidents à la création de boîtes-cadeaux et ajoutez une touche personnelle en signant les cartes de souhaits.

2. Mobilisez le personnel Préparez-vous à célébrer les Fêtes en invitant les membres du personnel des services alimentaires à partager leurs recettes des Fêtes préférées dans un cours de cuisine. Sortez les décorations des Fêtes et invitez le personnel et les résidents à se joindre à vous pour décorer les couloirs avec des guirlandes et des lumières.

3. Lumières de Noël Organisez un voyage pour aller regarder des lumières de Noël.

4. Menus festifs Célébrez avec de la nourriture en créant un menu des Fêtes pour les résidents comprenant leurs recettes familiales préférées.

40

La disponibilité des produits peut varier.


5. Programme pour animaux de compagnie Organisez la visite d’un organisme de zoothérapie pour offrir aux résidents des rencontres régulières avec de petits compagnons poilus.

6. Faites du bénévolat Invitez des bénévoles des ‌écoles et de la communauté de votre région à offrir un récital spécial ou à aider avec l’organisation des activités des fêtes.

7. Arts et artisanat Créez des décorations de Noël maison. Rassemblez votre équipe de création pour un concours de décoration de la couronne.

8. Montez le son Répandez la joie en faisant jouer toutes les chansons classiques des Fêtes. Accueillez des groupes de chant locaux pour qu’ils fassent la sérénade aux portes de vos résidents.

11. Organisez une soirée

14. Lutin sur les tablettes

jeu-questionnaire des Fêtes Invitez les familles des résidents à participer à la fête!

Organisez un jeu quotidien pour « trouver le lutin ». Cachez le lutin à un nouvel endroit chaque soir et offrez un prix à la première personne qui le trouve!

12. Soirée cinéma des Fêtes Organisez une soirée cinéma hebdomadaire avec des films classiques des fêtes.

13. Autour du feu SVenez vous blottir tout près des flammes avec une bonne tasse de cidre bien chaud. Pas de foyer? Pas de problème! Faites jouer une vidéo de flammes crépitantes sur votre téléviseur. Rassemblez les résidents et organisez une séance où tout le monde pourra partager ses plus précieux souvenirs des Fêtes.

15. Magasinage Organisez une activité de magasinage pour les résidents qui veulent acheter des cadeaux pour la famille et les amis.

16. Célébrez la diversité culturelle Répandez l’amour et la joie en honorant les croyances culturelles et religieuses des fêtes de partout dans le monde. Sortez votre calendrier social et marquez les jours de célébration avec des stylos colorés et des anecdotes amusantes. Célébrez en cuisinant des plats festifs de différents coins du monde.

9. Casse-têtes et activités Sortez des casse-têtes des Fêtes dans les aires communes. Si vous le voulez, faites monter l’intensité d’un cran en créant une compétition amicale pour que tout le monde s’imprègne de l’esprit des Fêtes.

10. Bingo des Fêtes Créez des tableaux de bingo avec des titres de chansons populaires des Fêtes. Au lieu d’appeler des numéros, faites jouer 30 secondes de chansons des fêtes.

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invité! Vous êtes

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CUISINE D’ESSAI SYSCO Nos chefs locaux sont disponibles pour tester de nouveaux plats, goûter de nouveaux produits, passer en revue les tendances actuelles et plus encore! Joignez-vous à nous dans notre cuisine d’essai dès aujourd’hui.

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