2023
Des plats inspirés de nos chefs pour les
FÊTES Au cœur de l’alimentation et du service
INSPIRATION CULINAIRE
ÉCONOMIE DE MAIN-D’ŒUVRE ET SOLUTIONS D’ÉCONOMIE DE COÛTS
CONSEILS D’EXPERT
BIENVENUE
Cet aperçu des Fêtes de Sysco vise à vous permettre de travailler intelligemment et à présenter des façons ingénieuses d’utiliser notre gamme de produits pour économiser du temps, de la main-d’œuvre et des coûts, et finalement vous aider à réussir cette saison des Fêtes.
RENCONTREZ
L’ÉQUIPE
Notre équipe de spécialistes culinaires à l’interne goûte une panoplie de nouveaux produits de notre vaste gamme et expérimente avec ceux-ci. Ils offrent des façons ingénieuses d’utiliser des produits préparés et à main-d’œuvre réduite, en les rehaussant simplement pour qu’ils fassent sensation sur votre menu. Leur connaissance de l’industrie est exceptionnelle, ce qui fait d’eux une ressource fantastique pour vous, nos clients.
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La disponibilité des produits peut varier.
Chef David Pyper
Chef Peter Ecker
Chef Michael Brown
Chef Kyle Brandt
Chef Robin Prasad
Chef Marina Livingston
TABLE DES MATIÈRES
05
Offre traditionnelle
11
Centre de l’assiette
23
Fruits, légumes et accompagnements
30
Végétalien et végétarien
32
Bouchées festives
37
Desserts et sucreries
40
Idées d’activités des Fêtes
LÉGENDE DES SYMBOLES FAIT AU CANADA VÉGÉTALIEN SANS GLUTEN VÉGÉTARIEN CACHÈRE Les produits et la disponibilité des stocks sont sujets à changement. Veuillez vérifier les caractéristiques et la disponibilité des produits auprès de votre représentant Sysco.
Sysco.ca/fr 3
LISTE DE VÉRIFICATION
POUR LA PRÉPARATION DES FÊTES
1.
PLANIFIEZ VOS MENUS DES FÊTES
N’attendez pas la dernière minute pour planifier vos menus des fêtes. Voici comment créer un festin inoubliable : > Recevez des commentaires de votre communauté sur leurs recettes des fêtes préférées. > Établissez un budget pour votre repas des Fêtes et respectez-le. > Jetez un coup d’œil aux menus des événements spéciaux de Sysco pour trouver de l’inspiration.
4
2.
FAITES LE PLEIN DE FOURNITURES
Prenez une longueur d’avance sur la compétition et mettez la main sur les éléments essentiels des repas des Fêtes avant qu’ils ne soient épuisés. Adressez-vous à votre représentant de compte Sysco pour la disponibilité des produits saisonniers, comme les desserts festifs, les pâtisseries et les napperons et fournitures de papier à thématique des Fêtes. Réservez toute vaisselle d’avance pour éviter la période de pointe des Fêtes!
La disponibilité des produits peut varier.
La période des Fêtes est une période très appréciée |des résidents, de la famille et des amis. La nourriture est souvent au centre des événements des Fêtes. Voici quelques conseils utiles pour vous aider à planifier et à organiser une célébration des Fêtes réussie.
3.
REHAUSSEZ L’EXPÉRIENCE DE LA SALLE À MANGER
Rassemblez votre personnel, vos résidents et votre famille pour donner du style à votre salle à manger avec des décorations des Fêtes. Planifiez et réservez votre divertissement lors des repas pour vous assurer que vos invités vivent une expérience mémorable.
4.
VÉRIFICATION DE LA DOTATION
Prenez un moment pour passer en revue vos besoins en personnel avant le repas des Fêtes afin de vous assurer d’avoir tout le personnel dont vous aurez besoin. Augmentez la maind’œuvre en faisant appel au personnel des autres services, à des bénévoles et des partenaires communautaires externes. Avec cette liste de vérification, vous partagerez la magie des Fêtes en un rien de temps!
OFFRE
traditionnelle CONSEILS D’EXPERTS POUR CRÉER VOTRE MENU DES FÊTES
L’ÉVÉNEMENT PRINCIPAL : DINDE ET JAMBON
AJOUTEZ UN PETIT QUELQUE CHOSE AUX PORTIONS DE DINDE ET DE JAMBON Sysco.ca/fr 5
Conseils pour créer votre menu festif
Gardez à l’esprit des façons ingénieuses d’économiser sur la préparation, la main-d’œuvre et les coûts. Ne vous gênez pas pour utiliser des produits préparés. « J'hésitais à me procurer des fruits et légumes à valeur ajoutée en pensant qu'ils étaient inférieurs s'ils étaient déjà pelés ou coupés, mais ce n'est tout simplement pas vrai. Des produits comme des carottes, de l’ail et des oignons pelés peuvent être très utiles, considérez-les afin d'économiser sur la main-d’œuvre dans votre cuisine. »
Chef Marina Livingston Jetez un coup d’œil à nos meilleurs choix :
7517610
1798285
2630964
Pommes de terre à la normande Saves time and tastes great.
Gâteau au fromage à la new-yorkaise Garnir de petits fruits frais, de coulis, de caramel ou de sauce au chocolat!
Poulet farci Cordon Bleu Un excellent choix pour les banquets, spécialement ceux des Fêtes.
Inspirez-vous de la saison Pas besoin d’exagérer la quantité de fruits et légumes saisonniers utilisée, il suffit d’en choisir un ou deux et de les mettre à l’avant-plan. Voici les favoris de notre équipe.
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La disponibilité des produits peut varier.
Panais
Betteraves
Carottes
Choux de Bruxelles
Courge musquée
Dinde Cette dinde croustillante est parfaite pour les Fêtes!
3284934 Dinde non cuite avec os
Sysco.ca/fr 7
Jambon au clou de girofle du chef Robin
Place au
JAMBON Le jambon est l’une des viandes les plus alléchantes et il peut être utilisé de plusieurs façons tout au long de l’hiver grâce à sa teneur en gras, et pas seulement dans l’assiette traditionnelle de dinde et de jambon.
1.
Utilisez du jambon cuit pour faire des sandwichs alléchants. Le sandwich classique des Fêtes n’est qu’une des possibilités. Pensez aussi à un croquemonsieur ou à un croque-madame au dîner, à un sandwich à la viande fumée réinventé ou à un sandwich au fromage fondant spécial avec brie et sauce aux canneberges.
2.
5133552 Jambon fumé à découper Sysco Classique
Les croquettes de jambon et de fromage représentent un article populaire pour votre menu standard ou des Fêtes.
3.
Une terrine de jambon râpé constitue un excellent petit plat cuisiné à l’avance, servez-la sur des bouts de baguette grillés, accompagnée de moutarde. √ Cette liste √ d'ingrédients peut facilement √ √ être utilisée √ pendant les √ Fêtes pour différents menus. √
8
Jus d’orange pasteurisé de gamme très élevée Clou de girofle entier Cassonade foncée Pomme de terre au gratin dauphinois Haricots verts Sauce demi-glace au bœuf Canneberges fraîches
La disponibilité des produits peut varier.
Nous avons fait le travail pour vous, pour que vous puissiez vous concentrer sur le résultat. Les oeufs liquides vous offrent une valeur ajoutée. Ce sont des oeufs frais de la ferme, mais sans coquille, sans perte et sans dégât. Et parce que ce sont de vrais oeufs, vous pouvez les utiliser dans n’importe quelle recette qui comporte des oeufs en coquille – sans compromettre les résultats.
Essayez ce classique pour un dîner léger. RECETTE
Frittata Méditerranéenne Ingrédients: 2 tasses d’oeufs entiers liquides* 2 tasses de lait 300 g de pommes de terre rissolées 150 g d’olives noires, hachées 150 g de poivrons verts, coupés en dés 150 g de poivrons rouges, coupés en dés 130 g de fromage râpé 1 c. à thé de granules d’ail 1/4 c. à thé de sel 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
l'est Canada - SUPC 5566252 l'ouest Canada - SUPC 2182824
* Vous pouvez aussi remplacer l'œuf liquide, le lait et le sel par le mélange d'œufs brouillés décongelé.
1. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les poivrons rouges et verts et les olives. 2. Incorporer les oeufs liquides, le lait, l’ail, le sel et le poivre. Verser le mélange d’oeufs dans un plat de cuisson et saupoudrer de fromage. 3. Cuire au four à 350 0F (175 0C) de 45 à 50 minutes où jusqu’à ce que la frittata ait atteint une température interne de 165 0F (74 0C). 4. Couper en carrés et savourer.
Faites
changement! Faites-en une omelette western en remplaçant les olives par des morceaux de jambon cuit. Pour plus de piquant, ajoutez un peu de piment jalapeno haché.
Œuf entier liquide Sans coquilles. Sans pertes. Des œufs. Tout simplement. © National EggSolutions, 2021. Tous droits réservés
Faites briller vos portions
DE DINDE ET DE JAMBON DIFFÉRENTES FAÇONS DE GLACER After roasting/baking, brush your glaze onto the turkey. Abricot et romarin Orange, poivre et érable Clémentine, thym et miel Whisky irlandais et estragon Pomme, cannelle et cidre Canneberges, clous de girofle et cannelle
Cassis, romarin et gingembre
Sortez des
SENTIERS BATTUS Allez plus loin et utilisez ce produit pour créer une dinde et un jambon Wellington. Une pâte feuilletée et un peu de pâte de truffe feront passer ce produit préparé au niveau supérieur!
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111823
Jambon fume toupie eleve sans antibiotiques BBRLREL
112458
Jambon foret noire eleve sans antibiotiques
BBRLCLS
3284934
Dinde poitrine avec os non cuite
SYS CLS
3620343
Jambon foret-noire tranche moins de sel
BBRLREL
8199176
Poitrine de dinde fumee maigre tranchee
BBRLCLS
4118562
Charcuteries jambon dinde et boeuf
BBRLCLS
La disponibilité des produits peut varier.
Centre de
L’ASSIETTE Flanc de porc désossé
FRUITS DE MER, BŒUF, VEAU ET PLUS ENCORE
NOUVELLES INSPIRATIONS CULINAIRES EXCITANTES
CONSEILS D’EXPERT POUR LA PRÉPARATION DU BŒUF Sysco.ca/fr 11
Croquette de homard braisée au beurre du chef Kyle
2524965 Queue homard atl nord gr qual 4-5 oz.
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La disponibilité des produits peut varier.
Queue de homard braisée au beurre avec champignons sautés et poivron rouge sur une croquette au babeurre arrosée d’un filet d’oignon vert. √
Beurre salé
√
Croquette au babeurre cuite ronde
√
Mélange de poivrons doux
√
Champignons sauvages entiers
√
Tomates Roma fraîches
√
Huile d’olive extra-vierge
√
Oignon vert
√
Pois tendres frais
Saveur de poisson
GUIDE D’AGENCEMENT
Raviolis au homard avec câpres frites et roquette
SAUMON Optez pour des saveurs asiatiques comme le sésame et le gingembre avec des quartiers de citron et de la sauce piquante comme le tabasco.
√
Ravioli au homard rayé
√
Mini-roquette fraîche
√
Câpres fines importées
√
Chair de homard en morceaux
du chef David
5362651 Sauce alfredo instantanée
CREVETTES Utilisez des saveurs asiatiques comme l’ail, le gingembre, le chili doux et le lait de coco, ou des saveurs simples comme l’huile d’olive, l’ail et le chili.
CRABE S’agence parfaitement aux saveurs qui mettent la chair de crabe à l’avantplan. L’ail et le beurre sont parfaits ensemble, tout comme le chili et la lime. Si vous servez des croquettes de crabe, la confiture de bacon est un accompagnement surprenant.
CALMAR Frits, servis avec un aïoli lisse traditionnel, faites preuve de créativité en utilisant de l’ail rôti et de la lime, du safran et du citron, ou encore du chili épicé et de l’orange.
AUTRES PRODUITS DE LA MER PRÉFÉRÉS 5409103
Crevettes papillon mi-panées 16-20 mcx
5264787
Crevettes blanches décortiquées et déveinées avec la queue 13-15 mcx
7233141
Imitation de chair de crabe pour salade
Sysco.ca/fr 13
Suprême de poulet
farci au poivron rouge et à l’asiago du chef Robin
Ce plat est facile à réaliser, peu importe la taille de l’événement. √
Mélange de légumes racines
√
Miel pur doré liquide
√
Haricots verts fraîchement parés pour service alimentaire
√
Gelée de poivron rouge épicée
2734582 Poulet farci aux poivrons rouges et à l’asiago
5362427 Sauce demi-glace pour rôti de bœuf
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La disponibilité des produits peut varier.
Poitrine de poulet rôtie aux fines herbes du chef Robin
Ce plat est doté de caractéristiques uniques qui le rendent facile à utiliser lors d’un repas avec assiette ou par un service de traiteur. √
Orge perlé
√
Crème à fouetter 35 % à durée de conservation prolongée
√
Fromage brie triple crème Belle
√
Canneberges séchées
√
Carottes miniatures coupées et pelées colorées
√
Sirop d’érable pur
√
Jus de raisin Verjus Perigord
√
Sauce demi-glace classique en sachet surgelé
√
Romarin frais
√
Thym frais
√
Ail frais pelé en pot
7830999 Poitrines de poulet désossées sans peau IQF morceaux aléatoires
Sysco.ca/fr 15
Canard à l’orange du chef Peter
Le canard a toujours été associé à la saison des Fêtes et cette cuisse aux soupçons d’agrumes orange vif et agrémenté de citron évoque la nostalgie. √
Gros sel casher
√
Vinaigre de vin rouge
√
Poivre noir moulu
√
Oignons jaunes géants frais en poche
√
Carottes en vrac fraîches
√
Jus de citron pasteurisé de très grande qualité
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Beurre non salé
√
Cuisses de canard de qualité supérieure
√
Céleri frais de taille 24
√
Amidon de maïs sans OGM
√
Oranges fraîches en sac
√
Bouillon de poulet Artisan
√
Cassonade jaune dorée
√
Huile de soya aux légumes en cruche
Roulade de veau farcie du chef Michael
Délicieux veau farci enrobé d’une sauce crémeuse au poivre. La sauce et la magie des Fêtes sont au mieux!
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La disponibilité des produits peut varier.
√
Roulade de veau farcie
√
Poivre noir concassé
√
Crème à fouetter 25 % à durée de conservation prolongée
√
Fromage Boursin herbes et ail
√
Ciboulette fraîche
Jarret d’agneau
à l’anis étoilé et aux tomates
du chef Kyle La tomate et l’anis étoilé ajoutent une saveur fantastique à ce plat d’agneau. Même ceux qui n’aiment généralement pas le goût de l’agneau ont de la difficulté à passer leur tour quand je le mets sur la table. √
Jarret d’agneau
√
Romarin frais
√
Carottes miniatures en long coupées et pelées
√
Persil italien frais
√
Purée de pommes de terre rouges à l’ail
√
Anis étoilé
√
Pâte de tomate
√
Oignons jaunes géants frais en poche
CLIQUEZ ICI POUR MAGASINER NOS
co ys
grillé brossé à l’érable
s ez Visit
Filet de porc
FRUITS ET LÉGUMES FRAIS so ur ce. ca d è
s aujourd'hui!
du chef David Savourez le meilleur du Canada avec ce porc brossé à l’érable. √
Pommes de terre fraîches miniatures Fingerling Mini
√
Longe de porc coupe de centre désossée de 1/8 pouce
√
Sirop d’érable à étiquette d’automne
√
Asperges fraîches
√
Poivre noir moulu grossièrement
√
Sel casher en gros flocons
√
Beurre non salé
Sysco.ca/fr 17
LA COUPE DE
BŒUF
parfaite pour les services alimentaires NOS MEILLEURS CONSEILS Avant de choisir une coupe de bœuf, assurez-vous du prix à payer sans dépasser votre budget. Assaisonnez votre bœuf uniformément et fortement, retirez-le du réfrigérateur au moins une heure avant de le faire cuire. Assurez-vous de la température grâce à un thermomètre à viande et faites cuire au four à la température interne requise pour une cuisson uniforme.
Utilisez la fonction de rôti à la vapeur pour vous aider au besoin et prévoyez toujours un peu de temps pour laisser reposer. Faites cuire lentement et à température basse les coupes plus robustes. Lorsque vous réchauffez de la viande braisée, cuite, pressée ou formée, réchauffez à même le jus à 67O°C et utilisez un four de conservation à chaud pour le service, au besoin.
5362427 Sauce demi-glace pour rôti de bœuf
18
La disponibilité des produits peut varier.
9554692
4762348
Contre-filet de bœuf 0x1 desos 1/4 AAA
Rôti de bœuf en tranches CLIQUEZ ICI POUR PARCOURIR
os ysc
Bifteck de faux-filet de bœuf a/bout AAA
s ez Visit
9554676
LA GAMME COMPLÈTE
ou rce .ca dè
s aujourd'hui!
9555525 Ronde de bœuf d’intérieur de 1⁄4 po AA
Sysco.ca/fr 19
20
4862122 Boef en cube 1 po non grade surgele
BUCKHD
9555350 Faux filet de boeuf AA frais
BCHBLKC
9554676 Faux filet de boeuf AAA frais
BCHBLKC
4762348 Tranches de rosbif cuit
BBRLCLS
9555525 Interieur de ronde boeuf AA frais
BCHBLKC
9555533 Bifteck d exterieur de ronde de boeuf AA 1/4 po
BCHBLKC
6939110 Bifteck Philly de boeuf tranche rond 4 oz
SYS IMP
9555368 Contre filet AA frais
BCHBLKC
4906758 Laniere de boeuf a la sauce au gingembre surgele
JDMTCLS
9554692 Contre filet de boeuf AAA frais
BCHBLKC
6770962 Contre filet de boeuf AAA angus frais
BCH RSV
5052636 Poulet pane 9 morceaux cuit style maison
SYS CLS
133546
SYS REL
Hamburger de poitrine de poulet pane et partiellement frit
7831015 Poitrine de poulet IQF desossee sans peau 6 oz
SYS IMP
7831185 Poitrine de poulet IQF desossee sans peau de poids aleatoire
SYS REL
3831175 Laniere de poitrine de poulet viande blanche
SYS CLS
3831191 Laniere de poitrine de poulet viande blanche epaisse
SYS CLS
5588159 Poulet farci au brocoli et fromage
SYS CLS
2630964 Poulet farci Cordon bleu
SYS CLS
2630996 Poulet farci Cordon bleu
SYS CLS
2630979 Poulet farci Kiev
SYS CLS
9882333 Poulet cuisse IQF
SYS CLS
8437303 Filet de morue 2-3 oz dans pate a frire Pub House
PORTCLS
5417231 Filet de morue bleue 5 oz MSC IQF
PORTCLS
4992246 Filet de morue pane 3-4 oz PubHouse
PORTPRM
5418601 Longe de morue du Pacifique 4 oz IQF
PORTIMP
5418617 Longe de morue du Pacifique 5 oz IQF
PORTIMP
5418635 Queue de morue du Pacifique 4 oz IQF
PORTIMP
5417086 Filet d'aiglefin 5 oz IQF MSC
PORTCLS
5498882 Filet d aiglefin de 7 oz IQF MSC
PORTCLS
4038808 Gigot d'agneau desosse dans un filet halal surgele
SYS IMP
4035960 Carre d'agneau francais 16/18 halal surgele
SYS IMP
2524965 Queue de homard 4-5 oz surgelee de l'Atlantique Nord
PORTSIM
4244562 Goberge d'Alaska 3-4 oz pane a l'anglaise
PORTCLS
8437246 Goberge 2-3 oz dans pate a frire Pub House
PORTCLS
3386447 Cote de dos de porc 28-32 oz
BCHBLKC
6837742 Mini cote de porc surgelee dans sac
BCH BLK
La disponibilité des produits peut varier.
CLIQUEZ ICI POUR PARCOURIR s ez Visit
LA GAMME COMPLÈTE
os ysc
ou rce .ca dè
s aujourd'hui!
1145715
Cotelette de porc coupe du centre desossee humidifiee par infusion congelee
BUCKHD
6838074
Fesse de porc en ficelle
BCH BLK
2289991
Porc effiloche aux epices
BBRLCLS
6916967
Cote levee de porc cuite au sel marin et poivre
BBRLCLS
6840427
Soc de porc desosse
BCH BLK
6853046
Cote levees de flanc de porc st. louis cuite
BBRLCLS
4907186
Laniere de porc aigre-douce
JDMTCLS
6812448
Filet de porc emballe individuellement surgele
BCH BLK
5264787
Crevette blanche 13-15 decortiquee et deveinee avec queue
PORTCLS
5447327
Bifteck pointe epaule assaisonne Wrangler 4 oz
BUCKHD
4724138
Filet de tilapia 3-5 oz IQF
PORTSIM
5397787
Os de veau surgele
BCHBLKC
5397736
Cube de veau grain a ragout surgele
BCHBLKC
5546061
Veau hache maigre surgele
BCH BLK
5546074
Veau hache maigre trio avec boeuf et porc surgele
BCH BLK
5397486
Roti pointe epaule de veau grain desosse surgele
BCHBLKC
Sysco.ca/fr 21
PRÉPAREZ VOTRE RECETTE À BASE DE PLANTES PRÉFÉRÉE ! SANS OGM*
SANS ANTIBIOTIQUES NI HORMONES†
*Fabriqués à partir d’ingrédients sans OGM. † Comme tous les aliments à base de plantes.
RICHE EN PROTEINÉS
SYSCO SUPC
CODE DU PRODUIT
DESCRIPTION DU PRODUIT
5090992
1B35
Beyond Burger®, 32ct | 6 oz
5361361
1B38
Beyond Burger®, 40ct | 4 oz
7217602
2B53
Beyond SteakTM Tips | 2 x 5 lb bags
7228212
2P13
Beyond PepperoniTM | 6 x 1 lb bags
7159320
1B14
Beyond Beef®, Bulk | (2-10 lb) 20 lb
7084441
1B16
Beyond Beef® | (6-2 lb) 12 lb
Regard sur les ACCOMPAGNEMENTS
POMMES DE TERRE, LÉGUMES, SAUCE ET PLUS ENCORE
INSPIRATION CULINAIRE AMÉLIORÉE
ACCOMPAGNEMENTS À MAIN-D’ŒUVRE RÉDUITE Sysco.ca/fr 23
Les choux de Bruxelles
grillés glacés au vinaigre balsamique
du chef Michael À servir comme plat d’accompagnement festif ou comme hors-d’œuvre, ces choux de Bruxelles coupés en deux vous font économiser du temps de préparation. √
Glaçage balsamique
√
Choux de Bruxelles coupés en deux
√
Tomates séchées au soleil mélangées
√
Dinde croustillante entièrement cuite halal
Pommes de terre fouettées aux artichauts et au basilic du chef David
24
La disponibilité des produits peut varier.
√
Cœurs d’artichauts en quartiers
√
Basilic frais
√
Purée de pommes de terre Yukon Gold 100 % naturelle
Haricots verts au citron
FAITES LE PLEIN
de ces produits essentiels
avec amandes et canneberges 5353515
du chef David √
Haricots verts frais
√
Citron frais
Mélange instantané de sauce pour dinde
0737482 Canneberges déshydratées
5435213 Tartinade et trempette d’aïoli à l’ail rôti
6132881 Amandes blanchies tranchées 7303308 Huile d’olive
6279176 Morceaux de bacon entièrement cuits Salsa aux canneberges Mélange à farce style maison Mélange de légumes racines Asperges fraîches Sac de pommes de terre parisiennes Yukon Carottes fraîches traditionnelles locales Romarin frais Thym frais
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co ys
FRUITS ET LÉGUMES FRAIS so ur ce. ca d è
s aujourd'hui!
Sysco.ca/fr 25
Choux de Bruxelles
6279176 Morceaux de bacon entièrement cuits √
Choux de Bruxelles coupés en deux
√
Tartinade à l’ail zéro gras trans
√
Fromage parmesan râpé
√
Pacanes
rôtis à l’ail du chef David
26
La disponibilité des produits peut varier.
Limitez le temps de préparation à l’aide de….
Sauce aux canneberges
Quartiers de pommes de terre
Carottes pelées Choux de Bruxelles
Un service comme il se doit 3 FAÇONS DE FAIRE RÔTIR LES CAROTTES
1. 2. 3.
UNE PRÉPARATION FACILE AVEC CES PRODUITS PRATIQUES: Pommes de terre lavées et pelées Cubes de chorizo Bouillon de légumes
Rôties avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Rôties avec poudre de chili, cannelle, huile d’olive et sel. Rôties dans du beurre brun, du miel, du sel et du poivre.
LES CHOUX DE BRUXELLES DE 3 FAÇONS
1. 2. 3.
Poêlés et garnis de pistaches, d’un filet de mélasse de grenade et de graines de grenade. Rôtis avec de l’ail, du parmesan et de la chapelure. Poêlés au beurre et garnis d’échalotes croustillantes et d’amandes grillées en flocons.
Sysco.ca/fr 27
Courge musquée avec du sirop d’érable, de la moutarde à l’ancienne et du glaçage aux pacanes Cette variante de la pomme de terre Hasselback classique est excellente à servir comme plat à partager ou comme option végétarienne lorsqu’elle est en portions individuelles.
CONSEIL DU CHEF
Ces jours-ci, la dotation en personnel est réduite au minimum, et chaque heure et chaque dollar est compté. Économisez du temps et de la main-d'œuvre en achetant des légumes frais coupés à l'avance.
Économisez sur la main-d’œuvre avec notre courge pelée.
Choux de Bruxelles alla carbonara « Un beau plat d’accompagnement parfait pour les Fêtes ».
Chef David Pyper √
Choux de Bruxelles
√
Crème fraîche
√
Échalotes
√
Fromage parmesan
√
Bacon fumé à l’érable
√
Sel de mer
√
Bacon tranché
√
Poivre noir
√
Vin blanc de cuisson
√
Huile d’olive Faites preuve de créativité avec les √ √ √
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La disponibilité des produits peut varier.
Choux de Bruxelles Tranches de bacon Morceaux de bacon
SYS CLS
5447261
Biscuit rond au babeurre cuit
SYS CLS
289221
Puree de pomme de terre legerement assaisonnee
SYS IMP
5362651
Sauce Alfredo instantanee
SYS CLS
5353465
Melange sauce au boeuf instantane
SYS IMP
5362045
Melange sauce instantane au jus
SYS IMP
5362432
Sauce au fromage instantanee
SYS IMP
5353505
Melange sauce au poulet instantanee
SYS IMP
5362112
Sauce hollandaise instantanee sans gluten
SYS IMP
5144407
Sauce miel et ail
JDMTCLS
5353515
Melange instantane de sauce a la dinde
SYS IMP
90282
Sauce trempette aux prunes
SYS IMP
5501459
Reduction balsamique
AREZIMP
3202395
Sauce marinara tout usage
AREZCLS
5146701
Sauce aigre-douce rouge
JDMTCLS
91132
Sauce aigre-douce
SYS IMP
91165
Sauce a la sichuanaise
SYS IMP
5144205
Sauce pour ailes forte
SYS CLS
5146719
Sauce teriyaki
JDMTCLS
5278805
Sauce tomate pour pates
SYS CLS
865964
Sauce Alfredo traditionnelle
AREZCLS
5362427
Sauce demi-glace pour roti de boeuf
SYS CLS
858795
Sauce pesto aux tomates sechees au soleil
AREZCLS
856831
Sauce pesto supreme
AREZCLS
CLIQUEZ ICI POUR PARCOURIR
LA GAMME COMPLÈTE
os ysc
Gratin de pomme de terre dauphinois
s ez Visit
7517610
ou rce .ca dè
s aujourd'hui!
Sysco.ca/fr 29
PLATS
végétaliens et végétariens
CONSEILS D’EXPERT POUR LE MENU 30
La disponibilité des produits peut varier.
NOUVELLES INSPIRATIONS CULINAIRES EXCITANTES ET PRATIQUES
HORS-D’ŒUVRE SANS TRACAS
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FRUITS ET LÉGUMES FRAIS so ur ce. ca d è
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Pates orzo aux legumes base de plante
SYSMPLY
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Pates penne aux legumes base de plante
SYSMPLY
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Pates rotini aux legumes base de plante
SYSMPLY
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Pates fusilli aux legumes a base de plante
SYSMPLY
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Courge musquee coupee en des
SYS CLS
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Coeur d’artichaud 5/7 unites
SYS CLS
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Navet en des
SYS CLS
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Melange de legumes Californien
SYS CLS
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Melange de legumes italiens
SYS CLS
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Melange de legumes Nouvelle-Angleterre
SYS CLS
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Melange de legumes de l ile-du-Prince edouard
SYS CLS
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Melange de legumes hivernaux
SYS CLS
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Melange de 4 legumes
SYS CLS
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Chou vert rape emballe frais en sac
IMPFRSH
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Citron choix frais
RELFRSH
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Laitue iceberg coupee pour service alimentaire
IMPFRSH
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Laitue romaine coupee fraiche
SYFPNAT
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Laitue romaine pour service alimentaire
IMPFRSH
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Laitue romaine fraiche enveloppee
SYFPNAT
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Epinard decoupe frais
IMPFRSH
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Tomate fraiche en vrac 6 x 6
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Bons à
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La disponibilité des produits peut varier.
Rôti de côte de bœuf émincé de choix et pommes de terre en purée crémeuse
du chef Kyle Ce délicieux hors-d’œuvre combine les saveurs de côtes de bœuf émincé et de purée de pommes de terre crémeuse farcies dans un pudding Yorkshire miniature. √
Pouding Yorkshire mini-Yorkie
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Thym frais
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Tartinade et trempette aïoli à l’ail rôti
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Bifteck de faux-filet de bœuf désossé réserve Angus
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Demi-glaçage au bœuf rôti
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Purée de pommes de terre rouges à l’ail
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os ysc
Crostini de canard fumé et
LA GAMME COMPLÈTE
ou rce .Ca dès a ujourd'hui!
mousse au fromage de chèvre
du chef Robin Cette liste d’ingrédients peut facilement être utilisée pendant les Fêtes pour différents menus. √
Pain baguette français
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Fromage de chèvre émietté
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Crème à fouetter 25 % à durée de conservation prolongée
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Poitrine de canard désossée fumée
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Canneberges fraîches
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Menthe fraîche
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Jus d’orange onctueux et de miel épaissi
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Sauge fraîche
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Bruschetta
de courge musquée à l’érable
du chef Robin Cette liste d’ingrédients peut facilement être utilisée pendant les Fêtes pour différents menus.
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LA GAMME COMPLÈTE
os ysc
ou rce .Ca dès a ujourd'hui!
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Pain baguette français
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Fromage de chèvre émietté
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Crème à fouetter 25 %
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Courge musquée
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Sirop d’érable pur
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Sauge fraîche
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Hors d'oeuvre mini pierogi aux pomme de terre et cheddar
SYS CLS
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Hors d'oeuvre pierogi aux pommes de terre et 3 fromages
SYS CLS
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Hors-d'oeuvre pierogi a la pomme de terre et au cheddar
SYS CLS
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Batonnet de mozzarella pane surgele
SYS IMP
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Bouchee de poulet panee wave cuit
SYS CLS
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Bouchee de poulet panee Buffalo toute cuite viande blanche
SYS CLS
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Poitrine de poulet wave panee et partiellement frite 4,5 oz
SYS CLS
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Poitrine de poulet en brochette cuite
SYS CLS
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Filet de poulet pane partiellement frit savoureux
SYS CLS
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Filets de poulet panes partiellement frits TDF
SYS CLS
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Filet de poulet TLC sans gluten
SYS CLS
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Batonnet ondule de poulet cuit
SYS CLS
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Pepites de poulet viande blanche panees et partiellement frites
SYS REL
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Filet de poulet pane wave partiellement frit
SYS CLS
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Brochette de haut de cuisse de poulet grillee au feu
SYS CLS
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Aile de poulet cuite panee format large
SYS CLS
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Aile de poulet panee cuite style du Sud
SYS CLS
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Aile de friteuse cuite non assaisonnee
SYS CLS
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Aile de poulet cuite nue format moyen
SYS CLS
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Aile de poulet cuite nue format large
SYS CLS
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Ailes de poulet fendue sans pointe IQF 6-8 unites
SYS CLS
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Ailes de poulet fendue sans pointe IQF 8-10 unites
SYS CLS
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Ailes de poulet IQF coupees sans pointe 8-10 pieces
SYS CLS
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Batonnet de morue panee
PORTCLS
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Pepite de morue panee
PORTCLS
La disponibilité des produits peut varier.
Gratin de pommes de terre et bacon du chef David √
Tranches de bacon, coupe du centre, 14 tranches
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Fromage cheddar blanc fumé tranché
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Pommes de terre au gratin dauphinois
Les pilons de canard frit croustillants du chef David
Ils constituent une excellente solution de rechange aux ailes de poulet classiques. √
Pilons de canard cuits
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Tartinade et trempette d’aïoli à l’ail rôti
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Boulette de boeuf cuit 1 oz surgele
AREZCLS
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Boulette de boeuf sans fromage cuit 1 oz surgele
AREZCLS
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Boulette de boeuf sans fromage cuit 1 oz surgele
AREZCLS
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Rondelle d oignon panee Beefeater
SYS IMP
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Rondelle d'oignon panee
SYS IMP
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Petoncle de l'Antlantique Nord 20-30 unites
PORTSIM
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Crevette 21-25 papillon panee a la noix de coco
PORTCLS
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Crevettes papillon 16-20 mi-panees
PORTCLS
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Crevettes popcorn panees 50-70 unites
PORTCLS
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Crevette blanche 16-20 decortiquee et deveinee crue avec queue
PORTCLS
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Crevette blanche 21-25 decortiquee et deveinee crue avec queue
PORTCLS
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Crevette blanche 26-30 decortiquee et deveinee crue avec queue
PORTCLS
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Crevette blanche 31-40 decortiquee et deveinee crue avec queue
PORTCLS
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Crevette blanche 21-25 decortiquee et deveinee crue sans queue
PORTCLS
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Crevette blanche 31-40 decortiquee et deveinee crue sans queue
PORTCLS
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Crevette blanche 41-50 decortiquee et deveinee crue sans queue
PORTCLS Sysco.ca/fr 35
SIMPLE ET DÉLICIEUX Dessert d’automne :
Gâteau aux carottes et au caramel Vous désirez servir de délicieux desserts sains aux saveurs automnales ? La gamme de légumes surgelés prêts à cuire d’Arctic Gardens est toujours là pour vous aider à gagner du temps en cuisine et régaler vos clients. 6 x 2 kg 0438432
Pour plus d’inspiration de recettes simplement délicieuses, visitez arcticgardensfoodservice.ca
DESSERTS
et gâteries sucrées
Sysco.ca/fr 37
Gâteau éponge aux petits fruits du chef Kyle
Des petits fruits frais et un gâteau éponge léger, le tout recouvert de crème fouettée fraîche. Dois-je en dire davantage? Il s’agit d’un classique pour toutes les activités des Fêtes de ma famille. Il est très rapide à assembler et représente une option de dessert légère. √
Garniture du dessus faite de crème
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Gâteau éponge sans glaçage 12 x 16
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Framboise rouge fraîche
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Bleuets frais
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Fraises fraîches locales
LA GAMME COMPLÈTE
os ysc
du chef Michael
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Panacota à la citrouille
ou rce .Ca dès a ujourd'hui!
Un dessert glacé rapide et facile à préparer, à la fois festif, crémeux et délicieux avec une base blanche enneigée à la vanille garnie de purée de citrouille. Il est encore meilleur lorsque garni de miettes, de biscuits croustillants et croquants.
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La disponibilité des produits peut varier.
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Mélange à citrouille pur
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Crème à fouetter 33 %
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Sucre granulé fin
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Gélatine nature
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Extrait de vanille pure
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Biscuits émiettés
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Melange de baies IQF
SYS CLS
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Mure IQF
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Brownie au chocolat Two-Bite vendu en vrac
BKRSCLS
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Brownie au chocolat sans glacage
SYS CLS
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Gateau plauqe aux carottes et epices
SYS CLS
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Gateau plaque emballage assorti
SYS CLS
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Gateau au fromage style New York
SYS IMP
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Cerise acide denoyautee IQF
SYS CLS
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Barre de dessert carre aux dattes
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Barre dessert Nanaimo
SYS CLS
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Pate a biscuit aux brisures de chocolat
BKRSCLS
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Pate a biscuit aux morceaux de chocolat
BKRSCLS
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Pate a biscuit pepites de chocolat
BKRSCLS
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Pate a biscuit au double chocolat
BKRSCLS
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Pate a biscuits a l’avoine et aux raisins secs, a base de plantes
BKRSCLS
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Pate a biscuit a l’avoine et aux raisins
BKRSCLS
7648595
Pate a biscuit au beurre d’arachides
BKRSCLS
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Pate a biscuit emballage variete
BKRSCLS
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Pate a biscuit emballage varie
BKRSCLS
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Pate a biscuit au chocolat blanc et aux noix de macadamia
BKRSCLS
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Creme glacee a la cerise noire sucree
WHLFARM
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Creme glacee coupe glacee au caramel ecossais
WHLFCLS
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Creme glacee coupe glacee au chocolat
WHLFCLS
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Creme glacee aux flocons de gousse de vanille francaise
WHLFARM
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Creme glacee a la vanille francaise legere
WHLFCLS
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Creme glacee au the vert dessert congele
WHLFCLS
9993098
Creme glacee a l’erable et aux noix
WHLFARM
9993072
Creme glacee a la menthe et aux brisures de chocolat
WHLFARM
9993106
Creme glacee sorbet a l’orange
WHLFARM
9994104
Creme glacee sorbet a l’orange
WHLFCLS
9993296
Creme glacee sorbet arc-en-ciel
WHLFARM
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Creme glacee au caramel sale
WHLFARM
9993312
Creme glacee a la fraise et a la creme
WHLFARM
9993346
Creme glacee coupe glacee aux fraises
WHLFCLS
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Creme glacee a la vanille
WHLFARM
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Creme glacee coupe glacee a la vanille
WHLFCLS
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Mangue gros morceaux IQF surgeles
SYS CLS
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Ananas en morceaux IQF surgelee
SMPLYPK
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Framboises rouge surgelees IQF
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Sysco.ca/fr 39
Soins de santé et vie des aînés en résidence
Idées d’activités des Fêtes 1. Redonnez Répandez la joie des Fêtes et redonnez à votre communauté en organisant une collecte de nourriture ou de jouets! Faites participer les résidents à la création de boîtes-cadeaux et ajoutez une touche personnelle en signant les cartes de souhaits.
2. Mobilisez le personnel Préparez-vous à célébrer les Fêtes en invitant les membres du personnel des services alimentaires à partager leurs recettes des Fêtes préférées dans un cours de cuisine. Sortez les décorations des Fêtes et invitez le personnel et les résidents à se joindre à vous pour décorer les couloirs avec des guirlandes et des lumières.
3. Lumières de Noël Organisez un voyage pour aller regarder des lumières de Noël.
4. Menus festifs Célébrez avec de la nourriture en créant un menu des Fêtes pour les résidents comprenant leurs recettes familiales préférées.
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La disponibilité des produits peut varier.
5. Programme pour animaux de compagnie Organisez la visite d’un organisme de zoothérapie pour offrir aux résidents des rencontres régulières avec de petits compagnons poilus.
6. Faites du bénévolat Invitez des bénévoles des écoles et de la communauté de votre région à offrir un récital spécial ou à aider avec l’organisation des activités des fêtes.
7. Arts et artisanat Créez des décorations de Noël maison. Rassemblez votre équipe de création pour un concours de décoration de la couronne.
8. Montez le son Répandez la joie en faisant jouer toutes les chansons classiques des Fêtes. Accueillez des groupes de chant locaux pour qu’ils fassent la sérénade aux portes de vos résidents.
11. Organisez une soirée
14. Lutin sur les tablettes
jeu-questionnaire des Fêtes Invitez les familles des résidents à participer à la fête!
Organisez un jeu quotidien pour « trouver le lutin ». Cachez le lutin à un nouvel endroit chaque soir et offrez un prix à la première personne qui le trouve!
12. Soirée cinéma des Fêtes Organisez une soirée cinéma hebdomadaire avec des films classiques des fêtes.
13. Autour du feu SVenez vous blottir tout près des flammes avec une bonne tasse de cidre bien chaud. Pas de foyer? Pas de problème! Faites jouer une vidéo de flammes crépitantes sur votre téléviseur. Rassemblez les résidents et organisez une séance où tout le monde pourra partager ses plus précieux souvenirs des Fêtes.
15. Magasinage Organisez une activité de magasinage pour les résidents qui veulent acheter des cadeaux pour la famille et les amis.
16. Célébrez la diversité culturelle Répandez l’amour et la joie en honorant les croyances culturelles et religieuses des fêtes de partout dans le monde. Sortez votre calendrier social et marquez les jours de célébration avec des stylos colorés et des anecdotes amusantes. Célébrez en cuisinant des plats festifs de différents coins du monde.
9. Casse-têtes et activités Sortez des casse-têtes des Fêtes dans les aires communes. Si vous le voulez, faites monter l’intensité d’un cran en créant une compétition amicale pour que tout le monde s’imprègne de l’esprit des Fêtes.
10. Bingo des Fêtes Créez des tableaux de bingo avec des titres de chansons populaires des Fêtes. Au lieu d’appeler des numéros, faites jouer 30 secondes de chansons des fêtes.
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invité! Vous êtes
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