HARINAS
· PASTELERIA Y BOLLERIA · Harina de gran fuerza. Alto contenido en proteínas. Ideal para procesos que necesiten una larga fermentación.
Ventajas:
Buena absorción de agua. Excelente rendimiento en piezas. Adaptable a distintos procesos y métodos de trabajo. Relación muy estable del valor P/L. Uso garantizado en masas cargadas de azúcares y/o grasas. Ideal para mejorar otras harinas. Alto contenido en proteínas.
Permite elaborar:
Ensaimadas - Brioche - Pan - Panettone - Gofres - Pizza en fermentación - Plumcake Cocas de verbena - Roscón y tortel de reyes - Trenzas - Kugelhopfs - Pan dulce argentino "la gâche" - "hogaza" de ramos - Masas madre - Panes sin sal.
· HURACAN 25 Kgs.
Harina totalmente natural sin aditivos de trigos de gran fuerza especialmente seleccionados para la elaboración del Panettone italiano y para pizzas de muy larga duración.
Ventajas:
Producto para Panettone y masas de alta fermentación. No contiene ningún aditivo. La base son harinas de gran fuerza seleccionadas especialmente. Se adapta perfectamente al proceso del Panettone. Alto contenido en proteína. Aguanta grandes cargas de grasa y azúcar. Sirve como base para masas madre.
Permite elaborar:
Panettone - Pandoro - Masa madre - Pizzas de muy larga fermentación - Panes de larga fermentación
· OR BLANC 25 Kgs.
Harinas de fuerza con muy buena elasticidad/extensibilidad. Ideal para procesos que requieren de una fermentación moderada. Se puede trabajar con cualquiera de las dos (brisa o brisa hojaldre), lo que nos marcará la harina más indicada será el producto que queremos hacer y el proceso de elaboración. Ventajas:
Óptima elasticidad y extensibilidad. Buena hidratación. Buen contenido en proteínas. Alto rendimiento. Adaptable a distintos métodos y procesos de trabajo. Excelente relación P/L. Ideal para mejorar mezclas de harinas. Soporta cargas de azúcar y grasa elevadas.
Permite elaborar:
Hojaldre - Bollos - Cruasán - Loubets - Vienas - Pizza directa - Pan de molde - Pan - Tartaletas - Cañas - Empanadas Pastelitos de Tortosa - Madalenas - Cocas de hojaldre - Biscottes - Pan - Cocas de verbena Cruasán-brioche - Roscón de hojaldre - Schneckes (caracoles) - Roscones - Holandeses
· BRISA 25 Kgs.
Harina suave y fina. Ideal para procesos que requieren poca fermentación.
Ventajas:
Contenido bajo en proteínas. Para procesos de poca fermentación. Ideal en mezclas de harinas. Facilita la elasticidad de las masas. Buena para tiempos de trabajo cortos.
Permite elaborar:
Pastas secas - Pastas de té, biscuits - Pasta lionesa - Pasta brisa - Brazos - Massinis - Tartas - Madalenas - Planchas Bizcochos - Centros - Melindros - Carquiñoles - Plumcake - Pan - Pasteles helados - Buñuelos
· ESPUMA 25 Kgs.
· PASTELERIA Y BOLLERIA ·
Harina muy fina. Rica en almidón.
Ventajas:
Alto contenido en almidón. Para procesos sin fermentación. Exclusiva para pastas de biscuit. Actúa como espesante de las masas fluidas.
Permite elaborar:
Tartas - Planchas - Centros - Pan - “genoises” - Cremas
· BISCUIT ROYAL 25 Kgs.
Preparado al 100% con base de harina de trigo para la elaboración del Brioche.
Ventajas:
Fácil preparación. Sólo hay que añadir huevos, azúcar y mantequilla. Seguridad en los resultados. Permite personalizar nuestro producto añadiendo limón, vainilla… según el gusto.
Permite elaborar:
Brioche - Cocas de verbena: San Juan, San Pedro, San Jaime… - Tortel de reyes
· BRIOCHE 25 Kgs.
· PIZZERIA ·
Harina totalmente natural que se adapta muy bien a todo tipo de procesos y que sirve para elaborar pizzas ligeras con una masa muy crujiente.
Ventajas:
Buena absorción de agua. Excelente rendimiento en piezas. Fermentación de 6 a 72 horas. Adaptable a diferentes procesos y métodos de trabajo. Perfecto para elaborar pizza napolitana.
Permite elaborar:
· PIZZARINA 25 Kgs.
Pizza napolitana - Calzone - Pizza romana - Pissaldiere - Quiche - Schiacciata - Focaccia - Pan
· PIZZERIA ·
Harina integral y natural, para elaborar excelentes bases de pizza ricas en fibra. Proporciona unos muy buenos resultados, dando un toque rústico a la pizza.
Ventajas:
Buena absorción de agua. Excelente rendimiento en piezas. Adaptable a diferentes procesos y métodos de trabajo. Fermentación de 6 a 72 horas. Da un toque rústico a la pizza. Buen aporte de fibra.
Permite elaborar:
Pizza rústica - Calzone rústico - Pan
· PIZZA MIA 25 Kgs.
Harina especialmente adaptada para elaborar pizzas en procesos rápidos y especialmente en largas fermentaciones. Ideal para pizzas a domicilio y procesos de congelación.
Ventajas:
Buena absorción de agua. Excelente rendimiento en piezas. Fermentación de 8 a 84 horas. Adaptable a procesos de precocido y congelación. Adaptable a diferentes procesos y métodos de trabajo. Ideal para pizzas a domicilio.
Permite elaborar:
Pizzas a domicilio - Pizza americana - Pizzas con procesos de congelación - Pan - Pizzas de larga fermentación
· PIZZA BRAVA 25 Kgs.
· PASTA ·
Mezcla de harina de trigo duro y trigo blando especialmente seleccionada para la elaboración de la pasta fresca italiana.
Ventajas:
Excelente combinación de harinas de trigo blando y trigo duro. Buena absorción de agua. Excelente rendimiento en en piezas. Seguridad y regularidad en el proceso y producto final. Producto final de calidad. Adaptable a cualquier formato de pasta fresca italiana.
Permite elaborar:
· PASTA FRESCA Nº1 25 Kgs.
Pasta fresca italiana - Cualquier formato de pasta fresca italiana - Pan
· INGREDIENTES Y COMPLEMENTOS ·
Harina de trigo duro.
· SEMOLA 25 Kgs.
Mezcla de harina de trigo duro con harina de trigo blando. Ideal para ayudar a estirar la masa de pizza.
Ventajas:
Economía: Reduce hasta un 30% (aprox.) el consumo de harina convencional para espolvorear. Salud: No genera polvo, por lo tanto se reducen los ambientes con polvo nocivo para la salud. Facilidad: Evita que las masas se peguen i les proporciona un tacto agradable. Estética: Evita que las pizzas se quemen i les da un aspecto dorado y una textura crujiente.
Permite elaborar:
Espolvorear las pizzas, panes...
· ESPOLVERINA 25 Kgs.
· OTROS TIPOS DE HARINA · · INTEGRALES DE TRIGO ·
Permite elaborar:
25 Kgs.
Panes y panecillos integrales
Panes rústicos
Bollería integral
Panes con más fibra
Pan de molde integral
Panes de Espelta integrales
Biscottes integrales
Rústicos de Espelta integrales
· CAMPESINA
Grissinis y bastones integrales
Barras de Espelta integrales
· LA 80
Panes semi integrales
Pizzas de Espelta integrales
· ESPELTA INTEGRAL
Barrotes
· OTROS TIPOS DE HARINA · · INTEGRALES DE CENTENO ·
Permite elaborar:
Panes i panecillos de centeno
Chapatas
Panes rústicos
Panes i panecillos de centeno integrales
Pan común
Panes rústicos integrales
Panes aromáticos
Pan común integral
· NORDICA 70 · NORDICA INTEGRAL 25 Kgs.
· PANIFICABLES ·
Permite elaborar:
“pistolets”
Panecillos
Baguettes
Panes aromáticos (anís, aceitunas, ajo, tomillo,...)
Barras de Espelta
Panes con más fibra
Barras rústicas
Panes de Espelta
Barrotes · 1878
Panes rústicos
Campesinas
Panes semi integrales
· PANI
Chapatas
· LA 10
Pan candeal
Rústicos de Espelta
· DORADA
Pan común
Toda classe de productos precocidos
· LA 80
Pan de payés
· ESPELTA
Pan redondo
25 Kgs.
Pizzas de Espelta
Vienas
Pan rústico
· GAMA PAN 50 ·
Permite elaborar:
MOLDE PAN 50
Barra rústica y campesina
y tamaños
Chusco, barra y Redondo de cereales
MOLDE PAN 50 (Integral)
Pan
Baguette - Auténtica baguette francesa
CHAPATA PAN 50
Panes tipo inglés pero integrales
Baguette diversidad de formatos, forma de barra,
GALLEGO PAN 50
Panes de molde integrales
barritas y piezas pequeñas
CEREAL PAN 50
Pan integral
Chusco, panes pequeños y barras de soja
BAGUETTE PAN 50
Pan de chapata
Chusco grande, pequeño. formato redondo con fibra
SOJA PAN 50
Focaccia
Formato redondo y barra rústica de centeno
FIBRA PAN 50
Redondo y barra gallega
Chuscos pequeños, barras pequeñas con espinacas
CENTENO PAN 50 SPINAK PAN 50 25 Kgs.
Pan de molde de diferentes formas
· OTROS TIPOS DE HARINA · · EQUIPO 100% ·
Permite elaborar:
Pan
Panecillos dulces
· CAMPEROL
Pan y barras rústicas
Pastas danesas
· CIABATTA
Pan de chapata
Ricos en almidón:
· BAGUETTE 100%
Focaccia
Tortas de almendras
· MAISANO
Auténtica baguette francesa
Planchas
· BISCUIT C
Chusco, barra y Redondo de cereales
Pan
· ZEREAL BROT
Cruasán
Centros
· DALLI DONUT C
Donuts
Chusco, barra rustico y molde de 8 cereales
· PRE CUIT C
Donetes
25 Kgs.
· CHURRERIA ·
Permite elaborar:
Buñuelos Chuchos Churros Cualquier masa frita · FERIA
Porras
· ESPECIAL CHURROS 25 Kgs.
· PARA COMPLEMENTOS DE PANADERIA Y RESTAURACION ·
· HARINA DE MALTA Nº1 · HARINA DE MALTA Nº2 · HARINA DE MALTA Nº3 · HARINA DE ARROZ · HARINA DE SOJA · HARINA DE MAÍZ 25 Kgs.
· OTROS TIPOS DE HARINA · · ECOLOGICAS ·
Permite elaborar:
"Camperol" de espelta. "Camperol". Admite procesos de fermentación lentos. Barra rústica integral. Barras rústicas de espelta. Barras rústicas. Chapata. Pan de payés. · Harina ecológica blanca
Pan redondo de espelta.
· Harina ecológica integral
Pan redondo integral.
· Harina molida a la piedra ecológica (Extracción 80%)
Pan redondo.
· Harina de espelta ecológica
Toda clase de pan de espelta.
· Harina de espelta ecológica integral
Toda clase de pan que requiera un proceso lento de fermentación.
25 Kgs.
· INGREDIENTES Y COMPLEMENTOS ·
· Además disponemos bajo pedido · · GLUTEN
· SÉSAMO PELADO
· ALMIDÓN DE TRIGO
· LINO DORADO
· GERMEN DE TRIGO
· LINO MARRÓN
· TEMPURA
· MIJO
· SÉMOLA
· SEMILLA DE CALABAZA
· SEMOLINA
· SOJA TROZEADA
· SALVADO HOJA
· SEMILLA DE GIRASOL
· SEGUNDAS
· AMAPOLA
· MASA MADRE EN POLVO
· COPOS DE AVENA
· REBOSYLLA Mezcla de harina de trigo duro y una selección de harina de trigo blando, ideal en el proceso de rebozado. Es un producto ideado para hacer la típica "fritura Andaluza", donde se crea una corteza muy crujiente que no permite que el producto absorba aceite.