告诉你有关泰国的魅力
2017年11⽉号 总第36期
ISSN 2539-5572
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中国总发行/ China Distributor 张磊 Zhang Lei
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Editor’s talk
清迈 小城故事多 清迈,是一座“有故事”的城,它是一种风情,一种 品格,是早上醒来的一杯清茶,是翻旧相薄时会思念的 老友,也是内心情绪无处安放时的世外庇所。在这里， 没有时间的匆忙,没有关乎功利的浮躁,这里拥有的是 从容不迫的蓝天、白云、飞鸟和金色的寺庙。在这里, 日子如诗,肆意挥霍；在这里,小巷悠长,花丛繁茂。本 期我们将带您走进这座小城,去感受这座小城独有的静 谧与悠闲。
12 泰国一日游｜ One Day in Thailand 暹罗百丽宫影城五大影厅 让您享 受非凡体验 暹罗百丽宫MAJOR CINEPLEX, 充满了色彩、新意和想象力的奢 华电影院。
16 节庆｜Festival 宴猴大会 每年11月27日,“猴城”华富里民 众摆起丰盛水果宴,款待住在那里的 数百只猴子。
18 深入目的地｜How to go 拜县的悠生活与慢时光 拜县,一个深藏在连绵山谷里的田 园山村,到处一派原生态的风光。
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22 泰国地理｜Geography 四部辣酱 辣酱,泰国人的餐桌法宝,一碗辣 酱、一盘蔬菜、一筒糯米饭,构成了 简简单单的晚餐。
30 封面故事｜Cover Story 清迈 小城故事多 爱上一座城,除了因它眼前的美景, 还有那些早已泛黄的古老故事。 走进清迈,近距离感受兰纳历史文 化及风俗民情
42 舌尖上的泰国｜Taste 泰北菜系 味蕾探秘 拥有悠久的文化底蕴的清迈,使得 当地的食物有着属于自己的风格 及特色。
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猴城宴猴 吴承恩老先生的《西游记》是神话小说中的经典之作,可 谓是妇孺皆知、家喻户晓。头号人物孙悟空,虽然只是一只石 猴,但是游东海、闹天宫、降妖魔、取真经的故事无人不知; 在美丽的泰国同样也有这样一只神奇的猴子—《拉玛坚》中 的“哈奴曼”,其不但可以腾云驾雾、变化万千,还可以排 山倒海、捕捉行云。在神猴哈奴曼的诸多故事的耳濡目染之 下，人们对于猴子便有一种天生的喜爱之情，而享有“猴城” 之城的华富里人们对于猴子的喜爱之情更是难以言表。
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华富里：猴城 华富里府素有“猴城”之称， 一年一度的”宴猴大会”始至 1988年，于每年11月举行，摆 设汉席一百多桌，赴宴的猴子一 千多只。 进入华富里府市区火车站一 带，猴子的身影，随处可见；据 估计，当地猴子的数量超过了一 千只以上，而猴子扰人、伤人、 破坏公物的事件，虽经常出现， 但是，当地的居民，包括政府当 局的行政人员，谁都不敢得罪猴 子。因为它们在中国人的心目中, 是“齐天大圣”的子孙，在泰国 人的眼里，则是“罗摩王”的大 将“哈努曼神猴”麾下的部队。 这群神的后代，占领了华富里火 车站附近的阎王庙（Wat San Phra Kan）后边的土丘，并把这 里作为它们的总司令部。 阎王庙｜Wat San Phra Kan “San Phra Kan”意译为 “阎王庙”，是搭乘汽车进入市 区必经之处。庙里供奉着一尊 “神身佛首”的石像。据记载， 首先有人将一尊无首的神像抛在 这里,后来又有人找来了一个佛首, 并将之接连在神身上。这尊结合 性而非神非佛的石像，在群众的 专诚膜拜下,灵验无比，有求必应, 成为华富里民众心中最重要的神灵, 就是其他各地的民众，也多慕名 前往，祈求消灾纳福；只是何以 将庙称为“San Phra Kan”或 “阎王庙”则不得而知。 在庙后，有一以铁矾石堆 成的小丘，据推测，应当是大城 时代纳莱大帝所建的一座神庙遗 址，留有一些残基，可资佐证。 至于原先在这里活动的可能只是 一小群野猴子，后来至此拜神的
群众，越来越多，拜神的供品， 诸如水果、甜品、米饭、鸡蛋等， 为群猴提供了生存的条件。群猴 既无膳宿之忧，于是努力从事繁 殖下一代的工作。后来，也有人 将原来养在家里的各个品种的猴 子也拿到这里放生。于是猴多势 大，占据一方，复借神灵庇护， 高枕无忧。 宴猴大会的由来 到了1988年，华富里华裔青 年事业家荣育·吉乍瓦他纳努松( 周亚儿)为了配合本府观光事业的 发展，于是投资兴建了一座富丽 堂皇的华富里因大酒店，并于这 一年第一次举行“宴猴大会”, 招来了无数的国内外游人，而华 富里“猴城”美名，亦因此蜚声 海内外。华富里当局，泰国观光 局连同华富里各大酒店，继续 举行“宴猴大会”，设汉筵一 百席，每席有十道名菜，以“无 遮大会”方式，邀请全体猴子出 席；时间为上午十时、十二时和 下午二时。 摆设猴席，而人却望席兴叹, “重猴”而“轻人”,恐遭物议。 于是复于中午时间设汉筵一百二 十席,邀请全府六十岁以上者入席。 一千两百名老人聚合一处，加起 来的岁数,当在十万岁以上。同时, 又在三峰塔前,沿着火车轨道,摆 设世界上最长的自助餐午宴,供应 名菜计一百零八道,宴请民众以及 四方八面而来的宾客。此外，还 有多种文艺活动,其中有项“扮猴 子比赛”,扮得越像，奖品越多。 逍遥自在的行者 “庙内派”的猴子,每早睡 醒以后,天将破晓时,分别到位于 庙之西侧“三峰塔”前的草场上 做晨操,早操的方式虽多,不过大 概不会超过“七十二式”。年轻 的小猴,一般以追逐玩耍为主。到 了七、八点时,就分别折返庙内觅 食。因为这个时候交通繁忙,车辆 特多。这时，过马路的猴子会到 有交通警察指挥处等候，交警哨 声一响,迎面而来的车辆停止时, 群猴就会以严守交通规则者的姿 态走过马路。这里的居民,司空见 惯,不以为怪；而一些老外,却争 相拍摄,唯恐失之。 回到庙里,早餐已有专人准 备好,平常多是菜蔬、长豆之类。 如果是日有人前来还愿,就会有煮 熟的鸡蛋,时节水果供应,猴子吃 鸡蛋时,也会先将蛋壳剥开,但只 吃蛋黄,而将蛋白抛弃。早餐后, 或洗澡、或玩耍,都无人管,逍遥 自在。阎王庙里的猴群,非特别饥 饿时,是不吃巴蕉的。它们最喜欢 的是花生、饼干、糖果；尤其是 各个牌子的汽水。因此,人们在猴 子势力的范围内,最好别吃东西, 别吃水果,以免被侵袭；就是眼 镜、手饰、手提包等物,也必须小 心；猴子抢东西,虽有国法,亦无可 奈何！
阎王庙附近民房的窗户，都 要有铁窗遮拦，方得打开。屋顶 上的电视天线，亦要有特制的金 属物保护。种植花卉树木,亦须有 金属丝网层层围住,再加上铁片, 使群猴无法攀缘。可见在猴子王 国内生活,别有一番滋味，亦有一 些苦衷！
面包车：游客可乘坐轻轨BTS至胜 利纪念碑（Victory Monument） 站下车，立交桥下有小型客车直达 华富里府，车程约为3个小时，车 费160泰铢左右。
旅游资讯 举办时间：2017年11月26日 地址：华富里府三塔峰 到达方式： 火车：前往华南蓬火车站乘坐 至华富里的列车，可选择乘坐 免费列车、普通列车、快速列 车或特快列车，行程大约3小时 左右，最早一班车04:20从曼 谷出发。 大巴：游客可乘坐轻轨BTS至 Mo Chit站下车，打车至曼谷 北站（Mo Chit 2）去购买前 往华富里府（Lop Buri）的车 票，有空调的和非空调之分。 最早一班车是05:20，最晚一 班是20:30，3小时左右到达华 富里府。
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拜县的悠生活与慢 拜县是一个很小的城镇，小河绕城而过，很多有特色的度假村就建在河边，欧式小屋、泰式木屋和农 田树林穿插其间，十分浪漫，只有亲身去体会，才会知道任何华丽的辞藻也无法描述这样的远离喧嚣的宁 静与美丽。 拜县没有海滩和大海，但是绵绵群山和翠绿的稻田，到处一派原生态的风光，也别有一番韵味。清晨， 山脉间飘起的层层云雾，望向远处山顶，仿佛是一座座蓬莱仙岛一般矗立在云海间。一个深藏在连绵山谷 里的田园山村，这里改造的如此让人恋恋不舍，似乎要住上半个月才够的小小县城。
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慢时光
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拜县不可不去的八个景点
云来日出 Yun Lai
云来是拜县日出最美的地方,运气 好的话能看到云海,坐在晨露打湿 的长木凳上一边喝着当地的香茶, 一边看着云来云去，倦意全消,一 般6点准时迎来日出。
拜县大峡谷
Pai Canyon 拜县峡谷位于拜县和清迈之间,距 离拜县8公里。游客可以沿着阶 梯登上瞭望台,俯瞰峭壁和拜县峡 谷,但是沿途没有树荫，适宜在清 晨或傍晚拜访。
南湖山地村
Santichon Chinese Village 南湖山地村,位于拜县市中心以西 大约五公里的路程。这里是来自 中国云南的华侨盘踞的地方,这里 的房屋样式、房门上贴的对联、 居民说的云南话和街上的小吃摊, 对中国游客来说都十分熟悉,仿佛 到了云南地区的某个山落。村内 有中文学校、云南餐厅、手工艺 品和茶叶店等供游客参观和购物, 在山地村里,还有一个小城楼,登 顶能俯瞰拜县的田园风光。
华人村落
Ban Rak Thai Village 位在湄宏顺府的北方泰缅边境的 村落华人村落Ban Rak Thai,也 有人则是称之为Mae Aw(密窝村), 也是当年反共时期国民党遗留于 此的一座云南村,相较于其他云南 村落,密窝村的位置较为偏僻,村 民的数量也没这么多。而抵达密 窝村之时,村外耸立的牌楼气势磅礡, 村中有一个宁静的湖泊,湖泊虽 小,但那优美的湖光山色以及与台 湾紧密相连的文化背景却是让人 为之着迷。
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拜县草莓园
景观咖啡馆
拜县草莓园不仅种植着草莓，在一旁的小坡上，更有各种各样与草莓 有关的道具供游客拍照、拗造型，如心形门、留言卡片等等。在坡顶 有一处开阔地可以俯瞰整个草莓园和背后的山景，十几个大大的草莓 模型错落其间，外加“Strawberry，Love Pai”的背景，使这里成 为最受欢迎的摄影之地。
拜县最具有标志性的景点,景观咖啡馆Coffee in Love是泰国影片 《爱在拜城》的拍摄地。这座黄色小屋是专为电影而建,如今已是拜 县最美的景点之一,来到拜县，好像没有在黄色小屋前留念几张都不 敢说自己来过拜县一样。在这里点上一杯咖啡,然后坐上几个小时,再 回到县城给伙伴们写明信片,在拜县,就算是发呆,也是一种享受。
love Strawberry Pai
Coffee in Love
二站纪念桥
拜县夜市
二战纪念桥距离拜县9公里,是日 本军队在第二次世界大战期间修建 的。桥上放着两辆装扮得花里胡哨 的供游客拍照用人力车和摩托车, 就这样增添了一点简单的元素,却 使之变得有情调起来。站在桥上, 可以望见拜河两边有着颜色绚丽 的小屋子，这里也是观赏日落的 好地方。
拜县的夜市,是个值得一逛的地方。 拜县很小,所以夜市也不大,几乎 每条街都摆起了摊,两三个小时, 兜兜转转就足矣,但是麻雀虽小， 五脏俱全,吃的玩的用的应有尽有, 饿着肚子来最好,顺便再淘点喜欢 的小玩意。
Memorial Bridge
拜县旅游小贴士 | Travel Tips 晕车
气候
拜县山路十八弯，但路况不错。会晕车的游客，建议 坐车前不要吃太饱，尽量挑前排的位置就坐，或者服 一些晕车药。如果路上感到晕眩，可以请司机停车， 稍微休息一会儿。 拜县一年拥有三个季节，但是三个季节的温度变化并 不明显。地处热带，不论什么时候到这里，迎接你的 总是高温天气，这里常年平均温度在20度左右。
住宿
巴掌大的拜县，到处都是色彩各异的客栈度假村，从 几十元人民币的背包旅馆到上千元的豪华度假村，选 择余地很大。所以，完全可以到了拜县再慢慢挑落脚 的住宿，丰俭由人。
饮食
拜县的餐厅较少，但是都装修设计得十分有情调，给 人难忘的餐饮体验，亦可品尝到当地传统美食。拜县 有一条有名的夜市小吃街，绝对是你夜生活不容错过 的一道风景线。
饮食
拜县有着非常自然的田园风光，在拜县最惬意的事， 莫过于租一辆小摩托，四处漫游，享受这世上最宝贵 最舒心的快乐和自由。这样的快乐和自由，永远只属 于在看风景的路上。
Pai Night Market
交通：清迈到拜县 迷你巴士｜Mini Bus 大多数都是选择迷你巴士,因为马上可以发车,比较快。 车票150泰铢。拜县落车点在Aya车站，在中心城区, 也是最大的租摩托车点，这是拜县唯一的巴士站。 (清迈至拜县首班车早上8:00；末班车下午5:30, 每小时一班车） 长途汽车｜Long Distance Bus 从清迈去往湃县游玩的朋友,也可以选择到清迈长途 汽车站乘坐班车到拜县,长途汽车站每天有很多次班 车去往拜县,费用80泰铢。 小型飞机｜Mini Airplane 每周有定期的班次，300多人民币半小时即到。好处 免去三个小时密密不停的拐弯山路 旅行社｜Travel Agency 也可以在古城找旅行代理，车费200泰铢左右（含到 酒店接人），每天至少有七八趟车次。只需在清迈的 客栈或街上的旅游代理预定即可，留下酒店名和联系 电话，提早拿着订单到酒店客栈大厅候着，搭乘迷你 巴士出发去拜县。
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南部
四 部 辣 酱 辣酱是泰国人日常 生活中不可缺少的一剂 调味料，因当地饮食文 化的不同，人们习惯食 用的辣酱也不同。中部 辣酱讲究四味均衡，北 部辣酱口感温和，东北 部辣酱种类多样，泰南 辣酱香辣满溢。对于当 地居民来说，制作辣酱 的过程有些繁琐，但隐 藏在繁琐背后的是味蕾 上的愉悦。 泰国人食用辣酱的 方法较为独特，几乎任 何一道辣酱都能够搭配 新鲜蔬菜。有时候一小 碗辣酱旁围着蔬菜摆放 在餐桌上，伴着一碗浓 香的香米饭或糯米饭， 只需看一眼就有很大的 满足感。
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干 鱼 辣 酱
南部的辣酱相比其他各部辣酱, 辣味更足,泰南居民把辣酱称为 “Namsup”,制作南部辣酱的 主要食材是辣椒、红葱、虾酱, 有多制作方式,人们将手工拌匀 的辣酱称为“Namsup Yam” 或“Namsup Jone”;用舂的方 式拌匀食材,则称为“Namsup Pad”或“Numsup Keao”。 辣酱的辣味来自鲜辣椒、干辣 椒、胡椒,咸味来自虾酱、食盐， 酸味来自藤黄果、三敛、蛇皮果、 柠檬、湿甜角、鲜甜角,这就是南 部辣酱比其他各部辣酱辣味更足 的原因。 泰南有着丰富的海产资源,因 此 人 们 也 将 海 鲜 作 为 制作辣酱 的食材,与气味较重的蔬菜一起 食用,为了掩盖海鲜的腥味,如凉 叶、臭豆等。南部辣酱的另外一 个特色是加入了“南姜”这类草 本植物，使得泰南辣酱的气味 与颜色与其他各部不同。人们 熟知的泰南辣酱有鱼酱（Budu sauce）、辣虾酱、虾干蘸酱、 蟹仔辣酱、干鱼辣酱。
虾 干 蘸 酱
蟹 仔 辣 酱 辣 虾 酱
虾 酱
臭 鱼 辣 酱
东北部 东北部的辣酱较为粘稠，适 合与糯米饭一起食用，东北人把 辣酱称为“Jaew”或“Bon”， 如果是用来作为蒸、烤、炸类菜 肴的蘸酱，称为“Jaew”；若 与其他食材（如鱼、菇、米虾） 捣在一起的，则称为“Bon”。 东北辣酱以辣味为主，接着是咸 味，至于甜味和酸味来自于食材 本身的味道，几乎每一道菜肴都 使用了臭鱼汁、辣酱。东北著名 的辣酱有臭鱼辣酱、蝉酱、烤鱼 辣酱、蘑菇辣酱、虾酱。
烤 鱼 辣 酱 蝉 酱
蘑 菇 辣 酱
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中部 虾 酱
中部辣酱味道香醇,辣、咸、 酸、甜四味均衡,没有突出其中任 何一种口味。中部辣酱大多来源 于宫廷之中,讲究美观、有着让人 食欲大增的香气,避免使用气味强 烈的食材,与带有香气的蔬菜一同 食用,如香菜叶、香菜根、红葱、 蒜、南姜、柠檬草与苦橙叶。其 他的调味食材有咸蛋、咸鱼、酸 角、虾酱等,泰国人熟悉的中部 辣酱有龙乐辣椒酱、虾酱、咸鱼 酱、鲭鱼辣酱、烤辣椒酱、毛茄 辣酱、藤黄辣酱。
藤 黄 辣 酱 烤 辣 椒 酱 毛 茄 辣 酱
咸 鱼 酱
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龙 乐 辣 椒 酱
北部 北部辣酱的制作过程中,每 一样食材都经过火烤至熟透,从而 增加食材的香气,如果是传统的辣 酱,主要以食盐调味,大部分使用 的食材是当地村落中容易找到的, 如肉类、植物、蔬菜,包括一些昆 虫的卵,最不可缺少的是用于代 替虾酱的臭豆（经过发酵的黄豆, 压制成片状晾干),使得北部的辣 酱有着不同于其他地区的独特香 气。每一种辣酱的命名都是来源 于这种辣酱用到的主食材,如蟹汁 辣酱(蟹汁的由来：将鲜蟹捣碎, 熬干为止),黄茄辣酱等。北部为 人熟知的特色辣酱有好几种,如肉 末番茄酱、青辣椒酱、蟹酱、红 辣椒酱。
蟹 汁 辣 酱 肉 末 番 茄 酱
青 辣 椒 酱
红 辣 椒 酱 TONGTHAI 泰国通 November 2017 25
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清迈 小城故事多 “小城故事多，充满喜和乐，若是你到小城来，收获特 别多。看似一幅画，听像一首歌，人生境界真善美，这里已 包括。”当这首熟悉的《小城故事》在耳边响起时，浮现在 脑海中的小城只有一座，那就是泰北清迈。清迈市古老的街 道，弯弯的小河，静静的寺庙，孤寂的诗趣，慵懒的时光， 无不和《小城故事》的歌词中描绘出的宁静喜乐的小城名副 其实。听到这首歌，小编就会想起在清迈的那些日子。 清迈是泰国北部政治经济与文化的中心，距离曼谷约 700公里，境内拥有泰国海拔最高的山峰。清迈虽然是泰国 的第二大城市，却没有那么多繁华与喧嚣，没有车水马龙， 也没有灯红酒绿。清迈拥有的是浓浓的生活气息和无尽的安 静平和。
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清 迈 名 产
-银制首饰清迈是诗丽吉王太后推行的“一村一特产”扶植计划最有成效 的区域，这个计划让很多生活在乡村里的泰国百姓以制作非常精美 和个性十足的工艺品为生。产品包括家庭装饰品、精致的艺术品, 也包括异域情调的泰丝和泰麻，应有尽有，而其中的宝山手工制伞 村和以泰丝出名的桑甘烹村就是其中典范。 清迈是喜爱古典风格家居用品的购物者的天堂，这里的手工艺 品源自兰纳王国时代，至今仍以纯手工的作坊式生产为主，木雕、 漆器、银饰、瓷器、纸制品、丝棉织物等素无所不包。
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TONGTHAI 泰国通 November 2017
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清迈城市概览
往篾真县 夜爱县
范县
面积：20,107.057平方米(约12,566,910莱)
猜巴拉干县
人口：1,732,712人（2016年）
往夜岁县
温限县
语言：北部方言
夜丰颂
气候：热带季风气候
清莱
炮县
清佬县
往远巴保县
清迈
夜登县
往汪粮县 夜林县
讪柿县
雷沙革县
沙蒙县
讪甘烹县
夜安县
南邦府 往明班县
沙拉丕县 限隆县
讪巴东县
夜占县
黎罗县 宗通县
往夜拉莲县
南奔府
往夜沙良县
福县
往里县 黎逗县
手工皂
欧果县
泰国民众信仰佛教，十分注意卫 生和个人形象，除了穿上色彩艳 丽的服饰，当地人还喜欢将各种 鲜花和香料制成肥皂。夜市的摊 位上，肥皂花的颜色在灯光下 五彩缤纷，并且使用天然的手 工肥皂对身体有益，如果你也喜 欢精致的生活，不妨买一些回去 体验。
精油
精油是清迈的另一张名片，街道 上随处可见的精油店铺亦是数不 胜数。走进店内，就见满眼的精 油、肥皂、洗发水等各种香喷喷 的东西扑面而来。一般来说，女 性来到这样的商店就会动弹不 得。各种花朵和草药精华做成的 肥皂色彩艳丽，还有被做成棒棒 糖的肥皂，定会让您爱不释手 、 满载而归。
来兴府 以上的历史了。这里不光雕刻大 型木雕，也有小摆设，甚至可以 雕刻整套的木质家具，要是不麻 烦可以买几样回去。木雕摆设的 价格并不贵，选一些回去送朋友 很不错。
手工纸灯笼
给碗、容器和各种首饰赋予了 珍贵的价值。银店集中在哇来 路（Wua Lai Road），那里是 银器工匠和他们的家族居住的 地方。
泰丝
清迈的手绘纸伞是泰北极具特色 的工艺品，图案多以各种动物或 花卉为主，构图精美，色彩明 丽，是您家居装饰或者馈赠亲友 的绝佳选择。
清迈当地民族卡伦族擅长用树皮 造纸，当然他们也十分注意对树 木的保护，使得这门工艺被长久 的保存下来，这种纸也被称为桑 葚纸，经过当地艺术家绘上图案 或者压制出各样花纹做成精巧的 小灯笼，买上一盏放在走廊或者 床头，房间的气氛瞬间就发生了 改变有木有。
泰国丝绸以特有的编织工艺和自 然色泽而闻名于世。泰国人生产 丝织品有悠久的历史，丝线是泰 国农村妇女手工制成，丝织品除 了染色，也有高质量的印花。泰 国已成为一个重要的成衣生产及 外销国，编织品创汇已占泰国外 汇来源的第二位。当地经营泰丝 的店到处都是，游客可以根据喜 好挑选。
木雕制品
银制首饰
民族服饰
手工纸伞
清迈盛产传统木雕，雕塑作品十 分精美，有佛像也有很多装饰用 的木雕。据说， 这个村子里，有 些家庭从事木雕行业已经有百年
清迈的银器堪称是泰国最好的银 器，制作精美。很多家族将他们 的技艺代代相传。传统的技艺 加上保证至少92.5％的纯银，
泰北山区的民族部落通过与大自 然长期共处，产生了独具特色的 色彩搭配风格。他们制造的染布 颜色明丽之余却又毫不艳俗，简
单的条纹格子经过撞色之后也能 带来眼前一亮的感觉。在清迈， 不少手工艺人会在夜市贩卖民族 服饰，不妨买上一些民族服饰， 既可以拍出漂亮的照片，也可以 迅速融入当地人的生活，同时 也是帮助他们改善生活条件的 方式。
草莓
清迈有大片的草莓种植园，尤其 是拜县，出产新鲜草莓，有机化 生产的完全不打农药、不施化 肥，拜县的草莓与在中国国内吃 到的草莓味道截然不同，这里草 莓更有自然的芳香和水果的味 道，也出售新鲜草莓榨汁，满满 都是新鲜的味道，酸甜度也是让 人尝过之后念念不忘的。
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清迈年度节日庆典
清迈是泰国一个宁静的小城,民族文化多种多样,尤其是独特的节 日文化,作为外国游客,参加清迈多姿多彩的庆典是体验清迈文化最好 的方式，定会让你的泰国之旅留下难忘的回忆。
兰纳泼水节
Lanna Songkran Festival 时间：四月中旬 地点：清迈市区 泰国新年来临，人们在寺庙、城门和护城河大肆庆祝。清迈是体验泼 水节的好地方，虔诚的佛教徒将前往寺庙行善积德，在寺庙欣赏传统 的泰国文化表演。同时，也会举行盛大的“泼水节选美皇后游行”。 在这个节庆，游客可以完全地感受清迈的文化、美食、艺术、手工艺 以及友好的人民。
博桑伞节
Borsang Umbrella Festival 时间： 一月下旬 地点：博桑村 博桑村是距离清迈不远的一个以制造伞闻名的小村庄，他们每年举办 伞节以庆祝并纪念他们的传统工艺和技能，以缤纷亮丽的色彩画上花 卉或是民间故事情景图案，颇受旅游者青眯。如今在政府的帮助下， 这种小工艺已经发展成一项大产业，小村庄的村民们分工合作，小小 纸伞为广大村民撑起了一片艳阳天。
草莓节
Samoeng Strawberry Festival 时间：二月中旬 地点：沙蒙县 沙蒙县是泰国最大、声名远扬的草莓种植基地，每到草莓成熟季节， 将会举办许多独特的活动，如草莓游行、草莓选美比赛、部落选美 赛、部落艺术文化表演、OTOP特产展销等，游客还能以超低的价格 买到最美味的草莓。
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清迈水灯节
Yee Peng Lanna International Festival 时间：十一月上旬 地点：兰纳佛教中心 清迈水灯节在全泰国最盛大、最热闹，因为受兰纳文化的影响，清迈 的水灯节也称为Yee Peng，除了向河里放水灯祈福之外，还会向空 中放天灯。清迈水灯节的万人天灯被誉为泰国七大奇迹之一，每年11 月末水灯节期间，清迈都要举行诵经祈福仪式、水灯制作比赛、选美 比赛、花车游行、焰火表演等丰富多彩的活动，令人眼花缭乱。
宁曼艺术步行街
Nimmanhaemin Art & Design Promenade 时间：十二月上旬 地点：宁曼路 宁曼艺术步行街，简称NAP，每年12月初在清迈宁曼区举办，它不 同于一般的市集与夜市，NAP标榜的是具有艺术气息以及设计风格的 创意小物、手作。市集严选店家、摊贩，可以买到许多独一无二的商 品。这里还有许多为孩子精心准备的全天趣味活动，下午甚至还有很 多颇具吸引力的DIY工坊。夜幕降临时分，城里最好的乐队将在这里 演奏现场音乐。
清迈花节
Chiang Mai Flower Festival 时间：二月上旬 地点：布瓦哈德公园 清迈的鲜花节，是全国独一无二的节庆，通常每年二月上旬举行，泰 国北方以鲜花品种繁多而闻名，二月份是温带鲜花盛开的最佳时节。 清迈鲜花节庆活动中绚丽多彩的鲜花彩车，年复一年给人留下美好的 记忆。届时，鲜花展示会、花车游行、手工艺品出售以及选美比赛竞 相展开，热闹非凡。 TONGTHAI 泰国通 November 2017 35
那座古城 那些风景 清迈古城
Chiang Mai Moat 最钟爱的，是清晨的古城。 阳光洒在幽绿的护城河上，顺便 为塔佩门镶上一道金边。古城边 小贩熙熙攘攘，城墙上有鸽子驻 足，时不时飞下来啄食好心人洒 下的面包屑和谷粒。古城内又是 另外一番景象。清迈人的生活节 奏是缓慢悠闲的, 清晨的古城很 安静，有薄雾涌动，空气中透着 一股一股的凉， 街道上走动的人 多半是外国游客和去寺庙参拜的 佛教信徒。相比风尘仆仆地逛景 点，完成旅游清单，清迈古城更 适合用来消磨大把的时光。你可 以手捧莲花和一张地图，散步去 城内的各大寺庙探索佛教物语， 或是随意走进街边的按摩店小 憩，或是在新奇文艺的古玩店中 流连，亦或是在咖啡店里点一杯
咖啡，然后盯着趴在椅子上的睡 猫发会儿呆，街边阳光正好，辜 负一点时光又何妨？ 除去寺庙，按摩店和街边 装扮清新文艺的特色小店是清迈 古城的一大特色；同时，这里的 民宿也是很大的一个特点，古城 内的民宿大多都是当地人私有住 宅，他们喜欢将住宅装饰成温馨 小居，想让来到这里的游客像在 家里一样舒适随意。每一家民 宿都有自己的特色和品味，来 自于清迈人民对艺术的敏感和追 求。古城的味道，需要慢慢去品 味，就像藏在二手书店中的珍贵 图书，需要多来几次才可以摸索 到，而当你打开这本书，或许就 再也不想合上它了。
帕辛寺
Wat Phra Singh
Tips｜旅游小贴士：位于古城内，可步行或租自行车游览。门票免 费，每天06:00-18:00开放。
帕辛寺是清迈城内规模最大的寺庙, 与契迪龙寺齐名，为清迈地 位最崇高的寺庙。孟莱王于14世纪建立了这座寺庙，用来供奉其父 亲的骨灰。寺内供奉受清迈人民爱戴的帕辛佛狮佛的青铜像，也正是 因为这座狮佛像，帕辛寺在泼水节的时候会成为整个清迈最热闹的地 方。寺庙内还汇集了兰纳时期经典艺术品和建筑以及绘画作品，是一 座拥有浓厚兰纳王朝历史的寺庙，因此深受许多外国游客的喜爱。清 迈的大多数寺庙清静闲适，帕辛寺却一直香火不断，热闹非凡。
契迪龙寺
Wat Chedi Luang 很难找到合适的语言去形容契迪龙寺带来的震撼。寺内庙宇金碧 辉煌，大佛塔沧桑威严，巨树高耸入云，这些景致之间又彼此辉映.完 美融合成一幅清静优雅的寺庙画卷。寺内的大佛塔，尤其值得一观。 大佛塔因16世纪的一次地震，塔顶及侧边大面积塌陷，塔身残破，但 却丝毫没有影响到他的深沉和威严，像是一名久经战场的远古将士， 又像是一位阅历无数，沉寂隐居的老人。大佛塔能让人感受到的惊叹 和感慨，一定只有站在塔前才可以体会的到。身处契迪龙寺内，呼吸 到的空气都带着点历史的味道。 大佛塔呈四方形，外形酷似“埃及金字塔”，为传统兰纳泰皇朝 时期的建筑风格。塔身用红砖堆砌而成，四面各有一座高耸的楼梯， 可爬上塔身，在二层的一侧镶嵌了五只大象的雕像，活灵活现，引人 瞩目。寺院内安静祥和，诵经声阵阵，大佛塔几百年来就这样屹立在 古城的中心，默默守护着这一方水土和子民。 36
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Tips｜旅游小贴士：位于古城中心,从古城出发步行即可到达。 周一至周六06:00-18:00开放。门票成人40泰铢,儿童20泰铢。
蒲屏皇宫
Bhubing Palace 蒲屏皇宫是泰国皇室在清迈的避暑行宫，建于素贴山上，每年的 1—3月泰国皇室人员都会来此居住，其它时间段对外开放供游客和 当地居民游玩。宫殿是典型的泰式建筑，园内草木葱绿，花开遍地。 闻名于世的泰北玫瑰，在蒲屏皇宫园内随处可见，和传统玫瑰相比， 泰北玫瑰花瓣散落的更开，少一分精雕细琢的匠气，多一分野性和随 和，这也是为什么很多人钟情于泰北玫瑰的原因，不经修剪的绿叶和 满山遍野扎根的勃勃生机,仿佛就是这里努力生活的人民，自由美丽又 惬意。除去满园的花草，繁盛茂密的高大树木也是其特色之一，这些 树木也为蒲屏皇宫带来了些许凉意 。 Tips｜旅游小贴士：蒲屏皇宫周一至周日每天08:30-16:30开放， 宫殿内部只在周六周日及节假日开放。来这里参观的旅客请注意穿 着不可暴露，皇室重地需要注意言行举止。
素贴山双龙寺
Wat Phra That Doi Suthep
Tips｜旅游小贴士：可租赁摩托车游览，租金约200泰铢/天；也可 从古城搭乘双条车到清迈大学门口约30泰铢，这里有专线双条车上 山，单程40泰铢，往返约100泰铢/人，古城包双条
双龙寺是一座由白象选址，皇室建造，充满神奇色彩的庙宇。相 传一位高僧想要选圣地建造庙宇，便将一枚释迦牟尼佛的舍利子放在 白象背上，白象驮着舍利一路前往素贴山，然后停了下来。皇室就把 寺庙建立在了由白象选择的圣地素贴山上，因山路两旁有两条金龙庇 佑，命名为双龙寺。双龙寺内不仅供奉着这颗释迦牟尼的舍利子，还 有九世皇赠予的水晶莲花和正殿内的释迦牟尼佛像。 参观寺庙时按顺时针方向参访，从左侧开始为宜。用莲花供佛一 般是用来保平安和健康，玫瑰则是用来祈求爱情。如果您在寺庙内看 到和尚手捧玫瑰，那就是近日要还俗了，来祈愿爱人心意不变。
三王铜像纪念广场
Three Kings Monument 三王纪念碑处于清迈古城的中心位置，位于清迈文化中心的正前 方。这三个铜像是为了纪念三位对清迈有重大贡献的国王而建，他们 分别是兰甘亨大帝，孟莱王和南蒙王。这个纪念广场平时人并不多， 是当地居民前来朝圣的地方。他们会献上鲜花，点燃香烛，祈求福 祉。因此三王脚下的鲜花从来没有间断过。每逢节假日或其他重要活 动期间，这个纪念广场便会变得热闹异常，宽阔的场地很适合当地人 举办各种各样的活动。
Tips｜旅游小贴士：三王铜像纪念广场全天开放，门票免费，位于 古城中心位置，如果您住在古城内，步行即可到达。 TONGTHAI 泰国通 November 2017 37
漫步小城 漫享时光 诗丽吉王后植物园
Queen Sirikit Botanic Garden 诗丽吉王后植物园位于湄沙河瀑布区的一个山腰处，占地227 公顷，园内种植了各式各样的花卉，包含本地和进口品种。有人说这 个植物园是一颗隐藏起来的宝石，只有喜爱植物和幸运的人才有机会 一见。园内景色清新自然，每个展示区都种植有不同的植物，每到一 处都有不同的惊喜，兰花，多肉甚至仙人掌都生机勃勃地生长于此。 如果你热爱植物花草，那这个植物园一定不能错过，简单的一个植物 园，却够你花一整天的时间去研究和探索其中的奥秘，也可以学到不 少关于培育花草的知识。来到这里的游客并不多，安静祥和，是个适 合散步欣赏清迈田园风景的好地方。 Tips｜旅游小贴士：从古城出发包车前往需要600泰铢,门票100泰铢。
宁曼路
Nimmana Haeminda Road
Tips｜旅游小贴士：从古城出发，搭双条车前往花费30泰铢，包嘟 嘟车前往约100泰铢。
宁曼路是清迈年轻人最爱去的地方, 就在清迈大学的附近。这里 聚集了清迈最著名的咖啡店和潮流小吃店，也是夜晚清迈最热闹的地 方。因为宁曼路距离清迈大学很近，步行便可以走到，所以宁曼路经 常聚集着年轻有朝气的大学生，走在清迈的潮流前端，店铺的设计风 格和货源大多都是新颖时尚的。清迈最大最具人气的MAYA商城，也 选址于此。来到宁曼路，您可以吃到任何有名气的泰北小吃，买到只 有这里才有的潮流服饰，见到前卫热闹的特色酒吧。现在因为来到宁 曼路的外国游客逐渐多了起来，这里还有可以供游客咨询相关信息的 旅行社，可以购买前往曼谷或泰国其它地区的火车票和长途汽车票， 方便游客出行。
清迈周日夜市
Sunday Night Market 清迈周日夜市是整个清迈规模最大，最有名气的夜市。每个周日 的下午4点，从清迈古城东门塔佩门起沿着拉差达路及附近的几条辅 路约一公里都会实行戒严，将整条街变成步行街，方便人民自在安全 的逛夜市。周日夜市吃喝玩乐样样都有，新奇小件琳琅满目，烤肉海 鲜比比皆是。虽然只是每周开放一次，但是每次都是人山人海，比肩 接踵，可是称得上是最为热闹的夜市。 据说清迈周末夜市的起源与丝绸之路有关，当时路过的小商小贩 会像这样停下来沿着街边摆摊叫卖，然后逐渐延伸到现在，变成了夜 市的传统。多少年以来，这里的摊贩们换了一拨又一拨，然而传统夜 市纷纷闹闹，锣鼓喧天的氛围却保存至今。
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TONGTHAI 泰国通 November 2017
Tips｜旅游小贴士：清迈周日夜市的营业时间为16:00-24:00，从清迈古 城东门塔佩门进入，以拉差达路为轴，就可以看到商贩云集的夜市了。
清迈大峡谷
Grand Canyon
Tips｜旅游小贴士：清迈大峡谷位于郊区，距离市中心约20公里， 建议包车前行。
都说清迈大峡谷是“一个美丽的错误”，是因为这个峡谷地貌 并非是浑然天成的自然地貌，而是因为这里多年前是采矿场，经过多 年被挖掘成凹地，后来被废弃，然后由雨水堆积而形成了这样一个自 然峡谷景观。来到这里你也许会吃惊于一点，这等断壁残垣，古水幽 深的美景竟然会是多年前人工挖掘所致。峡谷中间有宽厚的石壁，供 游客步行欣赏，走在中间也仿佛是置身于峡谷之中，令人感慨这人造 的“大自然的神奇”。天色好的时候，日光映衬着蓝天洒在湖面上， 墨绿色的湖水变会折射出七彩的光芒，像一块巨大的宝石镶嵌在山崖 之间，景色美的无与伦比。这里也是泰国年轻人喜欢追求刺激玩跳水 的好地方，如果您觉得危险，也可在湖中划水观景,娱乐和美景共存。
清迈太空水世界
Tube Trek Water Park 清迈太空水世界是于2017年3月25 日正式开始营业的大型水 上乐园，也是泰北最大的水上乐园。水上乐园占地30多莱，总投资5 亿泰铢，整个乐园都是以星际太空为主题，将神奇科幻的宇宙太空和 迷航元素巧妙地融入到整个乐园的设施中，搭配强烈带有冲击感的色 彩，成为清迈炎炎夏日时期玩水避暑的绝佳胜地。水上乐园共分为4 个区域，儿童区，冲浪区，尖叫区和漂流区。不仅年轻人可以来到这 里体验刺激的水上项目，有孩子的家庭也可以在这里度过愉快的亲子 时光。 儿童区水深仅30厘米，集合了水上滑梯，滑道等娱乐设施，还有 会喷水的太空机器人，安全又有趣，非常适合假期期间带小朋友来这 里玩耍。尖叫区包含了冲天回旋滑梯和大喇叭式黑洞管道设施，以刺 激为主。冲浪区模仿海滩设计，有沙滩椅和人工浪花，舒适度不亚于 南部岛屿。最后的漂流区，设有宽敞安全的漂流河，乘着忽上忽下的 充气伐，乐趣无限。
Tips｜旅游小贴士：开放时间为星期一至星期五10:00-18:00; 星期六及星期 日 10:00-19:00，门票1350泰铢。距离清迈市中心约30-40分钟车程。
清迈大学
Chiang Mai University 清迈大学成立于1964年，位于清迈市西郊，在校生3万余人， 是清迈唯一一所国立大学，也是泰国北部首屈一指的高等学府。清迈 大学占地3490英亩，以医科和工科最为出名。清迈大学不仅提供高 质量的教育资源，风景如画的校区也是清迈众多旅游资源中不可错过 的亮点。树林繁茂，常年葱郁的校园小路和一眼望不完的安娇湖不仅 为这个大学的学生提供了良好静谧的教学环境，也是游客们避暑散心 的好去处。 据说，每年的守夏节，清迈大学有一个传统活动，就是全校师生 一起爬素贴山，拜双龙寺。每到这个时节，素贴山就会变得比往常还 要热闹。身着不同颜色制服的清迈大学各院系学生们会喊着口号，唱 着歌一起爬山。多彩的颜色点亮了素贴山，成为一道亮丽的风景。
Tips｜旅游小贴士：从古城出发，搭双条车前往花费30泰铢，嘟嘟车前往 花费100泰铢。清迈大学和宁曼路距离很近，步行即可到达。 TONGTHAI 泰国通 November 2017 39
旅行图 | Compass
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13.清迈动物园 14.清迈国际机场 15.尚泰清迈机场购物中心 16.塔佩門 17.清曼寺 18.中国领事馆 19.松德寺 20.清迈女子监狱按摩馆 21.帕布兰寺 22.柴孟昆寺
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交通资讯
-飞机-
从曼谷的廊曼机场或素万那普机 场每天都有直飞清迈的航班，淡 季甚至不用提前订票，打折季 只需100人民币，一小时便可到 达，是从曼谷到清迈最便捷的交 通方式，推荐给旅行时间较短暂 的游客。
-租车-
自助游清迈最佳的出行方式就是 借摩托车， 24小时200铢。摩 托马力比较大，技术不是很好的 游客，最好不要轻易尝试。清迈 市郊的路很好走，且路牌指示十 分明确。
TONGTHAI 泰国通 November 2017
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-长途大巴-
从曼谷出发，首先要乘坐轻轨到 莫奇站，或者搭乘地铁到乍都乍 公园站，转车前往Mo Chit长途 汽车总站。每天都有多趟大巴发 往清迈，大约10个小时到达。大 巴设施完善，宽敞舒适。适合时 间充裕并且预算有限的游客。
-自行车-
租一辆自行车在清迈古城内漫游 不失为一个轻松自由的好办法， 租赁自行车约50铢一天。租车后 要保管好车钥匙，一旦弄丢需要 赔偿相应金额。
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1.古城 2.三王铜像纪念广场 3.蒲屏皇宫 4.双龙寺 5.契迪龙寺 6.帕辛寺 7.清迈大学 8.宁曼路 9.周日夜市 10.清迈太空水世界 11.诗丽吉王后植物园 12.清迈大峡谷
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NIM
清 迈 交 通 资 讯
重要景点
到清迈旅游，出门总免不了要乘坐交通工具。不少人觉得到达清迈的公共交通以及清 迈市区内的交通可选择性太少，那是因为没掌握好交通资讯，今天给大家带来最全面的清 迈交通攻略，从此出门坐车再也不迷茫了！
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-火车-
搭乘地铁到华南蓬站，该火车站 每天有多班列车来往曼谷和清迈 之间，分普快列车、特快列车、 直达特快列车，路程时间为12小 时。沿途的田园风光无限美好， 推荐给时间充裕的游客。
-嘟嘟车-
城内的嘟嘟车十分常见，且价格 比出租车、双条车便宜，根据路 程的远近议价。
-双条车-
双条车是清迈常见的交通工具， 红色车无固定路线，一招即停， 起步费是20铢一人，根据路程远 近加价，有时司机会等客满了再 走，可坐10人。黄色、蓝色和绿 色车有相对固定路线。
-出租车-
城内统一经营的出租车不多，主 要在机场和长途汽车站，从机场 打车到古城约120-150铢。
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便捷
安全
无需签字领包裹，无人代领时，不必 亲自到邮局领取，当包裹到达指定站 点后，收件人会收到信息提醒，可随 时到站点领取包裹。
使用轻轨交通运输，不会发生碰撞， 保证完好无损地运送到目的地。
轻轨服务站点 莫奇 Mo Chit
胜利纪念碑 Victory Monument
Ari 阿里
Thong Lo 通罗
购物 从知名购物网站购物，只需将 Skybox选为收货目的地，即可将 您的货物发送回中国。
站点寄送包裹费用 阿速 Asok
琼龙溪 Chong Nonsi
National Stadium 国家体育馆
营业时间：周一至周五08:00-21:00 周六-周日10:00-19:00
35泰铢起价，按包裹重量收费；从发件 日算起，有效领取时间为5天。
提供邮寄包裹回中国的服务 *按包裹的规格与重量收费 TONGTHAI 泰国通 November 2017 41
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泰北菜系 味蕾探秘 泰国菜有四大菜系，分别为泰北菜、东北菜、中部菜与泰南菜，不同的菜系也反映出泰国四 方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往也跟邻近国家的相近。泰国的北部地区与缅甸和老 挝接壤，以有「泰北玫瑰」之称的清迈作为泰北政治经济中心，与热闹的首都曼谷相比，清迈有 着完全不同的气质，像是清爽的空气、幽静的城市、亲近自然的街景、沉淀几百年甚至更悠久的 文化底蕴，当地的食物也当然会有属于自己的风格及特色。 清迈菜肴的特点 清迈在地理上不论是纬度或地势相较于泰国其他地区高，四周环山，气候也比较凉爽，当地 人的饮食习惯也因此有所不同。清迈的饮食口味偏中等，较没有大家认知中泰国菜的辛辣，有的 菜肴以咸味为主，有的菜肴以辣味为主，酸味与甜味极少。泰北菜不使用椰汁和白糖，人们习惯 用像是豆豉片、蟹汁等地调料提出菜肴的味道，或使用青菜或蔬果来增加料理的甜味。人们最常 食用的肉类是猪肉，价格不高、易寻找；接着是牛肉、鸡肉、鸭肉、鸟肉，海鲜产品则因为位处 内陆不靠海而几乎不流行。
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清迈十大必吃美食 清迈，作为泰国的美食之都，绝对算得上吃货们的朝圣地。从琳 琅满目的小吃到优雅浪漫的格调餐厅，清迈能满足饕餮客们的各 种需求。本期《舌尖上的泰国》为大家盘点了清迈那些极具泰式 风味的特色美食。
4.番茄猪绞肉酱 3.康托克餐
1.泰北香肠
5.炸猪皮
9.菠
6.泰北咖喱猪腩
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7.酸辣猪血汤米线
8.蒸猪血饭
菠萝蜜汤 10.炸竹虫
2.泰北金面
1.泰北香肠 泰北香肠念作[Sai Ua]，[Ua]是 北方话，意旨将东西填入、塞入 某物当中，通常以猪肉为主，将 绞肉、猪肠捣成泥状后放入咖喱 辣酱搅匀，再加入箭叶橙、葱末 和香菜，塞入肠衣当中再将它烤 熟就大功告成。泰北香肠吃起来 有浓郁的香料气味，扎实的猪肉 内馅中还窜出些许的辣香，是泰 国北部口味的经典代表。
客，就连泰国人到访清迈也会买 炸猪皮当作伴手礼分送亲友。
2.泰北金面 一说到清迈美食，泰北金面常是 人们脑中第一个闪过的答案，作 为清迈的著名小吃，大街小巷中 都会有它的身影。金面又被称为 泰北咖喱面或是清迈面，是将鸡 腿跟黄咖喱汤放入锅中炖煮，直 至鸡腿软烂后再放入炸得酥脆的 鸡蛋面。金面的汤底更是那令人 难忘味道的关键，多以咖喱配上 胡姜、姜黄和生姜作为汤底， 加上椰奶、酱油与棕榈糖等来炖 熟，浇淋到煮熟的金面上即可烘 出那独特的香味。在食用时也会 搭配香葱、腌辣酸菜和辣椒酱等。
7.酸辣猪血汤米线 米粉或是米线搭配各种汤汁食用 的，是兰纳人广泛喜爱的食物， 各地区的做法各不相同，有的地 区会在汤料中加烤黄豆沫来提 味。酸辣猪血汤米线是泰北必 吃美食，所以去清迈玩时千万不 要错过它。汤头一般会用猪骨头 熬制，加入专用咖喱酱还有大量 蕃茄，泰国香料及猪血等一起熬 煮，特别香甜泰国人一般会搭配 米线一起吃，还有各种生菜（如： 高丽菜、豆芽等），油炸过的干 辣椒一般店里的生菜都是无限供 应，一碗大概15-30泰铢。
3.康托克餐 北部因为有兰纳王朝文明，因此 发展出特有的兰纳宫廷料--理康 托克餐（Khan Toke）。这种摆 盘完整又丰美的餐盘，在早年是 兰那王朝时宫庭里用餐的形式， 後来在清迈的习俗里，则成了宴 请宾客时来展现盛情的方式。通 常这样的小圆桌上会放上六至八 个小圆碟，分别装着的是炸猪 皮、炸猪肉、番茄猪绞肉酱、高 丽菜、黄瓜、青豆等等的蔬菜， 配着糯米一起吃，十分优雅细 致。
8.蒸猪血饭 泰国有很多用叶子包裹的食物， 其中在泰北最普遍的就是蒸猪血 饭，据传是源自掸族的饮食。蒸 猪血饭是用白米均匀混拌猪血， 油葱油或用蒜酥油、盐，少许 糖，再用芭蕉叶包起来去蒸熟就 可以食用，吃的时候会配上生红 葱、切片黄瓜、油葱、炸干辣 椒、柠檬一起吃，有些店家会另 撒上葱花、香菜，想加料配猪皮 也是合宜。如果能吃辣，而且店 家的炸干辣椒看来美味的话，强 烈推荐一口辣椒一口饭，那股沉 着的辣配上咸香米饭，天堂之味。
6.泰北咖喱猪腩 泰北咖喱猪腩同样也是泰北料理 的一大特色名菜之一，而因为地 域和历史的因故，烹饪方式和口 味带有缅甸料理的影子。吃起来 味道偏咸，带有一点酸酸的口 感，炖到软烂猪肉和大蒜则使得 汤头十分的下饭。
4.番茄猪绞肉酱 泰国北部的居民喜好吃蔬菜，因 此北部地区是许多着名蘸酱菜的 起源地，番茄猪绞肉酱属于泰国 北部一道非常有名的蘸酱，味道 适合搭配各种蔬菜，烹饪手法也 简单，只要将青色辣椒、红葱 头、大蒜和泰国北部盛产的番茄 放在炭炉上烤香之后捣烂，加上 鱼露和青柠汁调和即完成。
9.菠萝蜜汤 泼水节期间，泰国北部家家户户 一定会吃一种幸运菜肴-菠萝蜜 汤，是用生的菠萝蜜来煮，加大 蒜、番茄等做成的一种汤。在泰 语中，“菠萝蜜”和“支持”的 发音差不多，代表人们在新的一 年中能得到朋友的帮助，同时寓 意着今年余下的时间会充满幸福。
5.炸猪皮 炸得酥脆的猪皮，咬在嘴里喀兹 喀兹的作响，满嘴的猪油香味不 管是下酒或者当成解嘴馋的零食 都很适合，泰国人喜欢把炸猪 皮加在面里面一起吃，让清淡 的汤面增加香气，也增添不同的 口感。在康托克餐里的小菜当中 炸猪皮算是固定班底，通常都一 定会有它的出现。不止国外观光
10. 炸竹虫 来到清迈，一定要试吃它的传统 野味-炸昆虫，炸竹虫则是泰北最 常见的油炸昆虫，又名“快车”。 当地村民到竹林中寻找当年生的 有病斑或竹节明显变形的新竹， 砍开竹节捉竹虫作为菜肴食用。 竹虫富含蛋白质、氨基酸，油炸 后的竹虫外壳香脆，内里柔软， 是清迈人民喜爱的美食。
TONGTHAI 泰国通 November 2017 45
来清迈必吃的 五家正宗泰北菜系餐厅 泰国菜有四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜。而清迈的饮食便是属于泰北菜 系，所以许多想要爱好泰北菜的游客都纷纷来到清迈品尝。“辣味”是清迈当地菜的一大特点，例如咖喱 鸡汤、香肠、咖喱面和肉酱等，有些地方还提供素食或海鲜口味，当地的甜点也别有一番滋味。当地炸 食、炒菜种类很多，风味独特，以下是几个品尝当地特色美食的理想之地。
“主食赞 服务佳” Huen Muan Jai 泰国东北菜肴主要与糯米饭一同食用，其次再搭配各种辣酱与 汤汁。来到这家餐厅，能品尝到传统泰北人家餐桌上的美味，Huen Muan Jai三个字皆来自于北部方言，Huen指的是家；Muan有开 心、好玩的意思；而Jai是心的泰北发音。餐厅的建筑古色古香，是泰 国传统的兰纳式建筑风格，三栋不同主题木屋彼此串联，建筑物间以 绿树植物与吊灯装饰着，夜里光线照耀，更显温暖。 地址：24 Ratchpruek Road, Chang Phueak, Chiang Mai 营业时间：10:00-22:00 Huen Muan Jai
人均 100铢
口味 9.8
环境 9.0
服务 9.0
特色：青辣椒酱 泰北咖喱猪肉汤 泰北香肠
“服务热情 干净卫生” Khao Soi Islam 作为清迈最知名的特色小吃，可谓是到清迈旅游，必须尝试的美 食之一。在这里，无论是在顶级饭店，还是街头小馆，你都能见到咖 喱面的身影。这家餐厅的老板是穆斯林，主打的是泰北牛肉咖喱面， 慢火熬制的牛骨高汤非常鲜美，牛肉则软嫩入口即化，白色米面跟咖 哩与椰奶的味道微妙的融合在一起，配上爽脆的酸菜和洋葱，香浓让 人吃不停口。 地址：22-24 Soi 1, Charoenprathet Road, Changklan, Chiang Mai 营业时间：08:00-17:00 Khao Soi Islam 人均 50铢
特色：牛肉咖喱面 46
TONGTHAI 泰国通 November 2017
口味 10
环境 9.0
服务 9.0
Baan Landai Baan Landai是一家由夫妻俩经营的温馨小餐厅，主推的三大 菜肴分别是酸辣蔬菜汤、鸡肉咖喱面和红酒烩排骨。酸辣蔬菜汤是一 道将鸡肉、猪肉或海鲜等肉类，再加上鸡蛋、粉丝及各种蔬菜的大杂 烩菜肴，这道菜离不开店家特质的辣味十足的辣酱，愈辣才愈够味。 鸡肉咖喱面鲜香热辣，浓郁的咖喱味搭配上清新的椰汁味，搭配上面 条独有的劲道口感，你会为这种令人惊艳的滋味着迷。另一道特色菜 品红酒排骨，酒香与酱香融为一体带出排骨鲜美好味道，带来很微妙 的味觉变化。
Baan Landai 人均 70铢
口味 9.5
环境 8.0
服务 9.0
地址：Soi Changphuak 4, Chiang Mai 营业时间：10:00-20:00
“分量足 服务佳” 特色：甜辣酱蔬菜汤 鸡肉咖喱面 红酒烩排骨
Bra Salween 他暖山是清迈的热门景点，去往因他暖山的路上，会经过一家有 Bra Salween 着田园风格的名为“Bra Salween”的餐厅，这家餐厅菜式多样，除 了传统泰北菜肴之外，还有提供泰国其他地区的代表美食，例如中部 的冬阴功汤，冬阴汤一般分为“浓汤型”和“清汤型”两种，口味则 人均 口味 环境 9.0 各有千秋。这家餐厅的推荐菜单之一是冬阴功清汤，有别与冬阴功浓 160铢 10 汤，清汤不加椰浆，色泽清澈，鲜辣中微微带酸，清新开胃。除此之 外，这家餐厅的蒜香炸鱼也十分受欢迎，使用的是萨尔温江泰缅流域 一种名为“Salween”的鱼类，这种鱼个头大，肉质鲜美，油炸至金 黄，口感外酥脆里鲜嫩。如果你是第一次来这家餐厅，别忘了试试以 上两道经典菜肴！
服务 9.0
地址：Tha Wang Phrao,San Pa Tong，Chiang Mai 营业时间：10:00-23:00 特色：冬阴功清汤 酸香炸鱼
“环境好 味鲜美” Thap Thim Krop Che Uon 清迈广场酒店对面有一家经营多年的知名甜品 店-Thap Thim Krop Che Uon，人多的时候门口会排 起长队。泰国盛产椰子，因而椰子成为泰式甜点中不可或 缺的元素，店里主推的甜品之一便是椰香马蹄羹，采用上 等椰奶，浓郁的椰香在口中慢慢化开，马蹄羹口感嫩滑， 带有淡淡的清甜味，两种食材的口味完美融合在一起。品 尝一口乳白色细嫩鲜脆的椰肉，绵密细腻。除了椰香马蹄 羹外，还有其他特色甜点如沙林、棕榈果、椰奶木薯、 枣、白果可选。来到清迈，不如去甜品店品尝冰品消暑一 夏吧！ 地址：Sri Donchai Road, Chang Klan, Chiang Mai 营业时间：10:00-22:00 Thap Thim Krop Che Uon
人均 30铢
口味 9.0
环境 8.0
“老字号 分量足”
服务 8.0
泰国著名美食家-东东
“我热爱泰国美食，想要通过自己的方式去传播泰国 的饮食文化。泰国美食多种多样，是泰国人引以为傲 的美食天堂，同时也等待着世界各地美食家的到来和 品尝。通过品尝的方式来体会美食的真谛，只要我知 道哪个地方有好的手艺、哪个地方有可口的美食，一 有时间或机会，我都会亲自到那些店铺品尝，不只是 为了分享美食，我更希望能够将这一份品尝美食的幸 福感传递给每一个人。”
特色：椰香马蹄羹 TONGTHAI 泰国通 November 2017 47
黄金龙眼干 . . 天然 美 味 养 生 龙眼产地
来自泰国北 部的美味。 颗粒大，外 壳橙黄。 不含色素
品牌保障
果肉甜美
手工挑选， 蒸汽烘干， 环保卫生， 品质优先。
甘甜清香， 果实饱满， 肉质鲜嫩， 香甜可口。
维生素含量高
销售点： ·暹罗百丽宫、Emporium商场、 Emquartier商场Gourmet超市 ·曼谷河畔夜市（ASIATIQUE）店铺 ·SABUYJAI健康礼品店
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