“Márketing gastronómico: innovar para diferenciarse” con Erika Silva (marketinggastronomico.com)
1, 2 y 3 de junio 2012
programa del taller Descripción.. Veremos diferentes aspectos del nuevo marketing gastronómico. Todo ha cambiado, tanto en el cliente como en nuestra propia empresa. No podemos seguir utilizando las mismas estrategias de marketing que utilizábamos cuando los clientes eran superiores a la oferta. Para adaptarse al cambio es necesario conocer, entender y saber aplicar las nuevas herramientas a nuestra disposición. Una vez finalizado el taller el alumno será capaz de mejorar la comunicación, el marketing y los procesos del establecimiento.
Metodología Exposición, con ejercicios y ejemplos prácticos y videos.
Dirigido a Cocineros, dueños y gerentes de restaurantes, directivos hoteleros y todo aquel que se dedique o desee dedicarse directa o indirectamente a la restauración.
Requisitos del alumno Portátil para el día de la Ingeniería de Menús, para el resto de días, recomendable pero no imprescindible.
Programa Viernes 1. La evolución del márketing. 1.1 Del márketing del producto al márketing centrado en el cliente. 1.2 Evolución de las 4 P´s del marketing a C´s y V´s. 1.3 Ejercicios prácticos. Adaptando mi empresa al nuevo márketing. 2. Cómo crear e innovar a través de las tendencias gastronómicas. 2.1 Qué son las tendencias gastronómicas y para qué sirven. 2.2 Las tendencias gastronómicas del 2012. 2.3 Sectores con crecimiento. 2.4 Creando mis propias tendencias gastronómicas. Sábado 3. Cómo hacer una carta rentable. Neuromarketing e Ingeniería de Menús. 3.1 La importancia de la carta como herramienta de márketing. 3.2 Qué es la Ingeniería de Menús y cómo se aplica. 3.3 Análisis de los platos más rentables de la carta con programa exclusivo (se le entregará a los alumnos
* Al finalizar el taller se entregará un certificado acreditativo de asistencia a cada alumno.
una copia de él). 3.3 Qué es Neuromarketing. 10 casos para aplicar en la carta. 4. La Innovación como herramienta de Márketing Gastronómico. 4.1 La importancia de Innovar en la empresa. 4.2 Casos prácticos de empresas que han innovado sin presupuesto. 4.3 Ejercicios para Innovar en nuestra empresa. Domingo 5. Redes sociales y gastronomía. 5.1 ¿Cómo se relacionan las redes sociales con la gastronomía? 5.2 ¿Cómo utilizar Facebook en gastronomía y generar interés? 5.3 ¿Cómo utilizar Twitter en el sector gastronómico y hacer que nos sigan? 5.4 El blog como fuente de contenidos.
* Al finalizar el taller se entregará un certificado acreditativo de asistencia a cada alumno.