Recetario
pollo de
TA N I A A R G U E TA
diseĂąo editorial l a b o r at o r i o 2 0 1 7
ยกA comer espectacular !
Antes de empezar Un
gran chef es aquel que aprende de sus errores , se esmera por mejorarlos y sacar lo de ellos. Además siempre está abierto a una y mil posibilidades más. Un gran chef es aquel que con poco, hace más que suficien te. Porque nosotros sabemos cómo nace y se hace un gran chef, hemos creado este re cetario, donde te mostra mos diez recetas para que descubras ese chef exper to que llevas dentro. Cada una de las recetas incluye el tiempo aproximado que puede llevarte realizarla, así como sus ingredientes y el proceso que debes seguir para prepararlo. Solo te rcordamos que ésta nada más es una guía; seríamos los peores si te dijéramos que debes seguirlas al pie de la letra. ¡No! Experimenta, crea y prueba. ¡Se el chef que siempre has soñado ser!
Alitas de pollo picantes
TIEMPO: 95 min DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 6
Ingredientes
2 cucharaditas de paprika 1 cucharadita de canela molida 2 cucharaditas de chile de árbol en hojuelas 1 cucharadita de semilla de cilantro molida 4 cucharadas de chiles chipotle en lata molidos 1 cucharada de Caldo de Pollo 4 cucharadas de salsa catsup 4 cucharaditas de azúcar morena 18 piezas de alita de pollo limpias 30 piezas de papa cambray 2/3 de taza de Mayonesa 1/2 cucharadita de ralladura de limón 1 cucharadita de salsa tabasco 1 cucharadita de salsa de soya reduci da en sodio
¿Cómo preparlo? Combina
las especias (paprika, canela, chile de árbol, semillas de cilantro) con el chipotle, Caldo de Pollo, cátsup y azúcar. Marina las alitas de pollo en esta mezcla durante 30 minutos. Tapa con papel aluminio. Precalienta el horno a 180°C. Hornea junto con las papitas durante 40 minutos, retira el aluminio y hornea a 200 °C durante 15 minutos hasta que las alitas estén crujientes y las papas bien cocidas. Para el aderezo, mezcla la mayonesa con la ralladura de limón, salsa tabasco y salsa de soya. Sirve el aderezo para acompañar las alitas.
TIEMPO: 20 min DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 4
Ingredientes 2 cucharaditas de Knorr® Suiza granulado Caldo de Pollo 2 cucharaditas de Margarina Sin Sal 4 piezas de pechuga de pollo sin piel ni hueso 1/2 taza de crema reducida en grasa 2/3 de taza de leche descremada 3 cucharaditas de queso mozzarella 1 cucharadita de queso parmesano ra llado 1 taza de brócoli en floretes, blan queado
¿Cómo preparlo? En una sartén caliente fundir 1 cucharada de margarina. Cocinar las pechugas de pollo sazonadas con 1/2 cucharadita de Caldo de Pollo. Repetir el procedimiento para las otras dos pechugas. Reservarlas. En la misma sartén colocar la leche, crema, quesos y sazonar con la cucharadita restante de Caldo de Pollo. Dejar que se funda el queso y mezclen todos los ingredientes. Agregar el pollo a la salsa, cocinar 2 minutos y servir decorando con el brócoli tibio.
Pollo Alfredo con Brรณcoli
Pechuga rellena de Plรกtano
TIEMPO: 40 min DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 4
Ingredientes 4 piezas de pollo en sabana 4 piezas de plátano tabasco 4 pizcas de sal 2 pizcas de pimienta molida 1 pieza de hilo para bridar 50 mililitros de aceite vegetal 20 gramos de harina 20 gramos de mantequilla 500 mililitros de leche 1/4 de pieza de cebolla finamente pi cada 1 diente de ajo finamente picado
¿Cómo preparlo? Salpimienta las sabanas de pollo, rellénalas de plátano (previamente machacado), amárralas para que no se escape el relleno. Fríe las pechugas de dos en dos. Calienta la mantequilla en un sartén e incorpora el ajo y la cebolla, saltea y agrega poco a poco la harina. Incorpora la leche fría, poco a poco, sin dejar de mover (con un batidor globo), rectifica la sazón. Rebana las pechugas de pollo en rodajas gruesas, báñalas con la salsa.
Kebabs marinadas en Yogurt
TIEMPO: 90 min DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 4
Ingredientes
1 kilo de pechuga de pollo cortadas en cubos grandes 2 limones 2 cucharadas de puré de jitomate 1 taza de yoghurt natural griego de preferencia 2 cucharadas de pimienta árabe 2 cucharadas de paprika 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre balsámico 2 cucharadas de sal 1 cucharada de pimienta 6 dientes de ajo
¿Cómo preparlo? En un recipiente hondo mezcle la pimienta árabe con 1 cu charada de agua caliente. Agregue la paprika. Agregue el yogurt, el aceite de oliva, el vinagre, el puré de jitomate, la sal y la pimienta. Agregue el ajo y el limón en rebanadas y ponga a marinar el pollo. Cubra y refrigere por al menos 1 hora (o hasta 24 horas si desea). Prepare su parilla a un fuego medio-alto. Coloque el pollo en palillos de madera o para banderillas y sazone con sal, pimienta y más paprika. Engrase su parrilla con un poco de aceite y cocine los kebabs por 10 minutos, volteando poco a poco.
Pollo marinado al limรณn y Cilantro
TIEMPO: 50 min DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 4
Preparación Sazona las pechugas con sal y pimienta. Reserva. Exprime los limones agrios. Rebana el limón amarillo. En un vaso de licuadora, agrega el jugo de limón, el cilantro, comino, orégano y tomillo. Muele perfectamen te. A una Bolsa para congelar añade la marinada que pre paraste, los limones amari llos e incorpora el pollo, cierra la bolsa y revuelve vigorosamente. Marina por 2 o más horas. A una sartén, agrega el acei te. Seca perfectamente las pechugas de pollo. Asa el pollo junto con los limones amarillos. Corta la pechuga, y entre cada corte, colócale una re banada de limón amarillo. Sirve.
Ingredientes 1 paquete de Bolsas para congelar 2 piezas de pechuga de pollo sin hueso 1 cucharadita de sal de mar 1 cucharadita de pimienta cayena 4 piezas de limón 2 piezas de limón amarillo 1/2 manojo de cilantro fresco 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de tomillo Aceite de oliva al gusto
e d s a d a n a p m E o t i s o c i p pollo
TIEMPO: 35 min DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 10
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo finamente picado 1/4 de cebolla finamente picada 1 1/2 tazas de Puré de Tomate con Chilpotle Del Fuerte® 2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada 2 cucharaditas de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 5 cucharadas de harina de trigo 500 gramos de pasta de hojaldre 1 taza de queso manchego rallado 1 huevo 3 cucharones de ajonjolí
Preparación Precalienta el horno a 200° C. Calienta en un sartén mediano el aceite a fuego medio, saltea el ajo y la cebolla por 1 minuto. Agrega el Puré de Tomate con Chilpotle Del Fuerte®, el pollo y cocina por 5 minutos. Salpimienta. Espolvorea harina sobre la mesa y extiende la pasta hojaldre a 1cm de grosor. Corta la masa con un cortador de galletas en forma de circulo (mediano) para formar las empanadas. Rellena con el pollo, agrega un poco de queso, pinta las orillas con el huevo batido, cierra la empanada y colócalas en una charola para horno. Barniza con el huevo y espolvorea de ajonjolí. Hornea por 25 minutos o hasta que estén doraditas.
a n e l l e r a g u Pech l i b i P o b o d A con
TIEMPO: 50 min DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 4
Preparación Introduce el cuchillo en la pechuga (la pechuga debe de estar verticalmente, y se corta en el lado más ancho) para formar un pequeño saco, ahí mete los espárragos cortados en bastones chicos y el queso Oaxaca deshebrado. Salpimenta el exterior del pollo, y cierra el orificio con los palillos. Calienta el aceite en un sartén a temperatura media-alta. Fríe el tocino, seguido del jitomate y los frijoles blancos con su caldo para sazonarlos. Espera a que espesen, baja la temperatura a lo mínimo para que la preparación se mantenga caliente. Calienta un poco de aceite en un sartén y sella las pechugas de pollo. En el mismo sartén añadimos el Adobo Pibil, baja la temperatura, tapa la sartén y permite que se acabe de cocer el pollo.
Ingredientes 1 frasco de Adobo Pibil 2 piezas de pechuga de pollo 1 manojo de espárragos 1 taza de queso oaxaca 400 gramos de frijol blanco cocido con su caldo 100 gramos de tocino en rebanadas y frito 1 pieza de jitomate cortado en cubitos y sin semillas 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de sal 1 cucharadita de pimienta 8 piezas de palillo
Enchiladas con crema de Elote Picosita
TIEMPO: 45 min DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 4
Ingredientes 4 cucharadas de aceite 8 tortillas de maíz 1 pechuga de pollo 1 cucharada de mantequilla 1 lata de crema de elote 1/2 taza de leche 2 cucharadas de chile chipotle en polvo 1 cucharadita de sal 1 taza de queso manchego rallado
Preparación Precalienta el horno a 180°C. En un sartén calienta el aceite a fuego medio. Fríe las tortillas de maíz un minuto hasta que se suavicen, pero no se doren. Escurre sobre papel absorbente. Arma las enchiladas, rellenando las tortillas con el pollo, ciérralas y si es necesario asegura con un palillo. Colócalas en un refractario para horno y reserva. Para la salsa, en una ollita derrite la mantequilla y agrega la crema de elote Campbell’s® y la leche, deja que suelte el hervor y agrega los chipotles, mezcla y sazona. Baña las enchiladas con la salsa y el queso. Hornea por 15 minutos o hasta que el queso se derrita y sirve. .
Rollitos a la parmesana con espinac as
TIEMPO: 40 min DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 4
Preparación
Precalienta el horno a 180° C. Calienta tres cucharadas de aceite en un sartén mediano a fuego medio. Agrega el ajo, la cebolla y saltea por dos minutos. Incorpora la espinaca y cuece por 5 minutos más, retira del fuego y escurre las espinacas. Enfría. Mezcla las espinacas con el queso crema y la media taza de queso parmesano en un bowl y salpimienta. Rellena las pechugas de pollo con esta mezcla, enrolla y mete a hornear en una charola onda con tapete de silicón por 10 minutos. Calienta el aceite en un sartén mediano a fuego medio, agrega el ajo y salte por unos segundos. Incorpora el Puré de tomate con chile fresco y cuece por 5 minutos moviendo constantemente. Retira la charola y agrega la mezcla del Puré de tomate con chile fresco Del Fuerte®sobre las pechugas, cúbrelas con el resto del queso parmesano y regresa al horno 5 minutos más o hasta que gratine el queso.
Ingredientes 1 frasco de Adobo Pibil 2 piezas de pechuga de pollo 1 manojo de espárragos 1 taza de queso oaxaca 400 gramos de frijol blanco cocido con su caldo 100 gramos de tocino en rebanadas y frito 1 pieza de jitomate cortado en cubi tos y sin semillas 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de sal 1 cucharadita de pimienta 8 piezas de palillo
y o l l o p n o c a d a l a s n E a c a h a b l A e d o z e r e d a
TIEMPO: 20 min DIFICULTAD: Baja PORCIONES: 4
Preparación 2 pechugas de pollo sin hueso aplanadas 1 cucharada de Caldo de Pollo granulado 1 taza de espinaca 2 hojas de lechuga en trozo 1/2 taza de Yogurt natural sin azúcar 1/2 cucharada de albahaca deshidratada 1/2 pieza de ajo picado 1 cucharada de aceite vegetal 1 pan chapata
Preparación Extender el pollo sobre una superficie. Distribuir por encima de las espinacas. Espolvorear con 1 cda Caldo de pollo granulado. Formar un rollo y cocinar en una sartén con el aceite hasta dorar bien. Cortar en rebanadas Para el aderezo, mezclar el yogur junto con la albahaca y el ajo hasta obtener una salsa suave y tersa. Repartir la lechuga en cuatro platos. Distribuir el pollo sobre la lechuga. Agregar el aderezo de albahaca y yogurt.
ยกDale vida a tu comida!