El Alimento Casi Perfecto by tapaycito ura

LA NUEZ ALIMENTO CASI PERFECTO

1.-LAS BONDADES Es el alimento superior ya demostrado por encima del Maní,la Almendra,y otras frutas o semillas secas.La nuez es el alimento más nutritivo y “casi perfecto”. Un estudio realizado por científicos de la Universidad de Scranton, Pensilvania (EE.UU.), demostró que las nueces son sumamente beneficiosas para la salud por su alto nivel de antioxidantes y proteínas. Además de sus ventajas nutricionales, los estudios indican que este fruto seco contiene altos niveles de polifenoles, compuestos químicos antioxidantes que ayudan al organismo a contrarrestar los efectos de las moléculas que causan oxidación y dañan las células. También demostraron que el consumo regular de nueces ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, determinados tipos de cáncer y diabetes. Joe Vinson, director del estudio, explicó que “las nueces están por encima de los maníes, las almendras y los pistachos. Un puñado de nueces contiene el doble de antioxidantes que una cantidad equivalente de cualquier otro fruto seco”. Mónica Katz, directora de la carrera Especialista en Nutrición y Obesidad de la Universidad Favaloro, explicó que “las nueces son altamente saludables. Su alto contenido de vitamina E y grasas mono insaturadas ayudan a prevenir enfermedades de tipo cardiovascular”. Además, otra ventaja es que es un alimento “saciógeno”: suele incluirse en las dietas de los pacientes con problemas de obesidad ya que “comer de estos frutos secos da la sensación de estar satisfecho, con porciones realmente pequeñas y bajas en calorías. Esto sucede también con las almendras”, afirmó. Este dato arroja por la borda una creencia errónea sobre las frutas secas. La gente no suele consumirlas en cantidad porque piensa que engordan por su alto contenido de calorías y grasas. Vinson agrega otro dato: “las nueces contienen grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, que son ‘grasas buenas’, y no contienen las dañinas grasas saturadas que pueden causar estrechamiento de las arterias”, explicó. Al parecer, las ventajas de incorporar este alimento a la dieta diaria son muchas como siempre ha sido la costumbre de las familias en Tapay (pueblo);tal es asi,que cuando se remplaza por la leche animal ésta puede remplazar a creces. Sin embargo, el investigador lamentó que “la gente no consuma suficientes nueces”. Los expertos en nutrición recomiendan consumir porciones de dos o tres nueces por día. Según Katz, la mejor forma de comerlas es “tostarlas al horno, de modo que resulte más fácil que el organismo asimile todas sus ventajas” o molido como leche en polvo. También recomendó incluirlas como parte de las ensaladas, o como un acompañamiento para el arroz. “Las nueces pueden ser la golosina del día, o simplemente un snack saludable”, afirmó. El precio de estas frutas secas no es muy barato pero la cantidad rinde: los 100 gramos se consiguen hoy en las dietéticas a un valor de entre 1 a 2 soles.

Es decir que la relación precio-cantidad-calidad también aporta para que este sea “el alimento perfecto”.

2.-REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Puede aclimatarse perfectamente entre los 30º y los 5º grados de temperatura,lo que lo hace ideal para el distrito de Tapay hasta las alturas de Lamejua por encima del Anexo de Cosñirhua.Como en la mayoría de lugares de otros distritos entre los 1000 a 3200 msnm,con las condiciones indicadas.como no requiere muchos cuidados es ideal para suelos de mucha pendiente como Tapay, que además coadyugará en la erosión de los suelos de l valle caracterizado de mucha pendiente. En cuanto a la cantidad que necesita es poca cantidad,con riego por goteo es ideal para su crecimiento.el suelo que necesita es cualquiera que esté dentro de los rangos de pH 6.57.5,adaptándose muy entre suelos ácidos y calizos.

3. PROPAGACIÓN. 3.1. Propagación Vegetativa. Los nogales se propagan en los viveros por injerto de púa y por yemas.El injerto por yema sobre el nogal negro se hace para que quede una corta sección de tronco en éste, lo que disminuye el peligro de quemaduras por el sol y la entrada de hongos de raíz. Cuando el tronco tiene unos 2,5 cm de altura se descalza con una azada unos 5 a 10 cm y la púa se injerta en el pie debajo del nivel del terreno. Se ata bien, se cubre con emulsión asfáltica y se vuelve a cubrir con tierra esta región. Las plantas así injertadas en el vivero se mantienen un año más formando un eje central, sin laterales, que se ata a una estaca de 2,5 a 5 cm por 2,4 m de alto.El injerto de parche puede emplearse en plantas de vivero de crecimiento rápido de un año de edad. Conviene premadurar las yemas, quitando las hojas a la rama, dejando el raquis adherido, 10 días antes de sacar yemas. Pueden usarse bandas plásticas o de goma para atar la yema firmemente al pie. 3.2. Propagación por semilla. Aunque no es muy empleado se eligen las nueces de un árbol bien conocido por su adaptabilidad a la región en la cual se cultiva y por la calidad de su producto. De las nueces se eligen las que han madurado las primeras y una vez despojadas del cocón se

estratifican en arena, para más tarde macerarlas y que se abra la cáscara. Se colocarán de dos a tres semillas por hoyo en viveros durante dos años hasta la aparición del pie. 4. ELECCIÓN DEL MATERIAL VEGETAL. 4.1. Elección de los cultivares. Las variedades cultivadas en Europa por el fruto pertenecen a la especie Juglans regia. Se distinguen variedades de brotación precoz y variedades de brotación tardía. Dentro de cada grupo se dividen a su vez en variedades con frutos de cáscara tierna y variedades con frutos de cáscara dura, distinguiéndolas en subclases según se produzcan frutos comestibles o para extraer aceite.Se prefieren las variedades de brotación tardía, teniendo en cuenta la rapidez del desarrollo y de la fructificación de la planta, como el gusto de la almendra. Las nueces más ricas en aceite son las menos apreciadas para postre y tienen una cáscara muy dura yrellena.Para postre se prefieren las nueces que tengan la cáscara tierna o semitierna, con cierta apariencia . En cuanto a la floración en el nogal se distinguen tres tipos de variedades:   

Variedades protandras. Son aquellas en las que la floración masculina es más precoz que la femenina (Ej: Payne). Variedades homógamas. Cuando las floraciones masculina y femenina coinciden en el tiempo (Ej: Meylannaise). Variedades protoginas. Son aquellas en las que la floración femenina es más precoz que la masculina (Ej: Batchekovo).

Interesan aquellas variedades que reúnan las características siguientes: En cuanto al árbol: 

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Brotación y floración adecuadas a la climatología de la zona, procurando que la variedad brote y florezca fuera el período de posibles heladas tardías. Debe presentar una dicogamia lo más atenuada posible. Si son variedades protandras habrá que colocar unos cuantos árboles que sirvan de polinizadores a la variedad base de la plantación. Recolección precoz, lo que favorece el proceso de comercialización. Buena producción que haga rentable la plantación. Resistencia a las plagas y enfermedades más comunes.

En cuanto al fruto:    

La forma debe ser aquella que corresponda a un índice medio de redondez comprendido entre 0,7 y 0,9. El tamaño debe ser tal que los diámetros ventral y sutural sean mayores o iguales a 30 mm. El rendimiento debe ser del 40% como mínimo. Debe ser una nuez poco rugosa, sin rincones interiores y de mediana resistencia a la rotura.

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Interesa que el color de la cáscara sea lo más blanco posible y que el de la almendra sea marrón claro.

En el mercado se pueden encontrar variedades españolas, francesas y americanas. Entre las francesas destacan: Fernor, Franquette, Grandjean, Marbot, Corne, Mayette, Parisienne, Chaberte, Candelou, Meylannaise, Ronde de Montignac, etc. -FERNOR: variedad obtenida mediante un programa de mejora en España. Tiene fructificación lateral, vigor medio y un porte erecto, el desborre es tardío, finales de abril. Buena calidad del fruto. Sus polinizadores son Fernette, que cubre el principio de la floración y Ronde de Montignac, el final. La maduración es tardía. -FRANQUETTE: variedad tradicional francesa de porte erguido, con buen comportamiento productivo en zonas frías. La fructificación es apical, por lo tanto tiene una menor productividad. La calidad de la nuez es buena. Sus polinizadores son Meylannaise y Ronde de Montignac. Lamaduración es tardía. Las variedades californianas, propias de climas mediterráneos, más adaptadas son: Serr, Chandler, Hartley, Vina, Tehama, Swar, Payne, Pioneer, Chico, Amigo y Pedro. -CHANDLER: se obtuvo mediante un programa de mejora en California. Tiene fructificación lateral, un vigor medio y un desborre posterior al 15 de abril. La nuez es grande y el grano es muy claro. El polinizador más adecuado es Fernette, aunque el más utilizado es Franquette. La maduración es a primeros de octubre; actualmente es una de las variedades más plantadas. -HARTLEY: su particular forma cónica la hace fácilmente reconocible. Fructifica en posición terminal y subterminal, alcanzando elevadas producciones a partir de los 12 años. Árbol vigoroso con un desborre de tipo medio, posterior al 12 de abril. La calidad del fruto es alta con un color claro del grano. Su polinizador es Chandler. *Los nogales de selección española son: Baldo II, Carcagente, Cerda, Escriva y Villena. 4.2. Elección de portainjertos. Con el empleo de portainjertos es posible extender las variedades más interesantes sobre portainjertos adaptados y conseguir precocidad en la entrada en fructificación. Como portainjertos se emplean dentro del género Juglans tres grandes grupos:   

Nogal común: Juglans regia L. Nogales europeos: Juglans nigra L., J. hindsii Jeps., J. californica Watson, J. major Heller y J. ruspetris Engelm. Nogales grises y nogales blancos: Juglans cinerea L., J. sieboldiana Mazim, J. cordifornis Maxim, J. stenocarpa Maxim, J. catayensis Dode y J. mandshurica Maxim.

El mejor portainjertos para el nogal ha sido el nogal negro del norte de California, J. hindsii Jeps., ya que forma una excelente unión al injertarlo, muestra cierta resistencia al hongo Armillaria mellea, es aparentemente resistente al nematodo Heterodera marioni y al nematodo Cacopaurus pestis, pero puede ser dañado por el Pratylenchus pratensis.

Las plantas del nogal europeo se emplean como pies en el sur de California, son vigorosas, pero susceptibles a los suelos alcalinos; se injertan bien, formando una unión perfecta; son más resistentes a la podredumbre del pie y de las raíces; pero más susceptibles de ser dañadas por las lesiones de nematodos a las raíces que el nogal negro del norte de California.La variedad aclimatada de Tapay es la más resistente ,ideal para la región. 5.-VENTAJAS CON OTROS PRODUCTOS: -Fácil de cosechar.No se daña al caer al suelo cuando se sacude el árbol del Nogal. -Fácil de transportar.Por la geografía de Tapay no se danará cuando se transporte tanto en bestia o en carro por trochas muy rústicos. -No necesita refrigeración,por tanto puede durar hasta encontrar mejor momento de precio más alto. -Si se le cosecha en fresco permite retirar las cáscaras muy fácilmente.También se puede aplicar alguna máquina y automatizarla la cosecha o pelado. -Al no tener ganadería vacuno por la geográfia muy pendiente la leche no es factible,pero puede reemplazado con larga ventaja en el desayubno escolar. -El Nogal permite mantener suelos muy erocionables por la pendiente como son los suelos de Tapay y aledaños. -El alto precio en los mercados justifica su producción para venta fuera de la región. -No necesita fumigación con ningún insecticida porque no es atacado hasta el momento por ninguna plaga. -Como arborización de suelos pobres es ideal el Nogal -Permite riego por goteo sin perder erosión del agua de riego 6.-FINANCIACIÓN. La inversión en los almácigos de cada planta no requiere mucho dinero,ya que puede aprovechar terrenos de otros proyectos de almácigos.También no requiere mucha especialización de los técnicos manipuladores,sólo conceptos básicos,que pueden hacer con un curso de corto tiempo a los beneficiados de la venta o entrega plantas ya injertados.

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